أفضل أنواع النبيذ

يعرف الخبراء الحقيقيون لهذا المشروب الرائع على وجه اليقين أن النبيذ غير مذنب. هذا ليس سرا لأحد. أصناف النبيذ متنوعة. بادئ ذي بدء ، يرجع ذلك إلى تنوع العنب الذي تم اعتماده كأساس لصنع هذا المشروب الرائع. تلعب وصفة صنع النبيذ دورًا مهمًا. يحتفظ بها البعض في براميل من خشب البلوط ، ويفضل البعض الآخر الأواني الزجاجية. كما أن نظام درجة الحرارة وطريقة الترشيح ليسا في آخر مكان في عملية تحضير هذا المشروب.

ضع في اعتبارك عدة أنواع معروفة من النبيذ

أولاً ، يجب أن تفكر في المجموعات التي يتم تقسيم المشروب إليها. لا يوجد الكثير منهم. من بين مجموعات النبيذ ما يلي:

• نبيذ المائدة. محتوى الكحول فيها منخفض. تصل عادة إلى 14٪ دورة في الدقيقة ، ولكن قد تكون أقل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ملاحظة محتوى السكر المنخفض.
• نبيذ حلوى قوي. درجة الكحول فيها أعلى. علاوة على ذلك ، يمكن أن يحتوي السكر في مثل هذه الخمور على ما يصل إلى 13٪.
• ما يصل إلى 15 لفة في نبيذ الحلوى شبه الحلو. بالكاد يصل السكر إلى 10٪ ، ولكن في كثير من الأحيان أقل. يمكن تسمية هذه المجموعة من النبيذ بحق بأنها عالمية ، لأنها تناسب الكثيرين من حيث مذاقها.
• يوجد الكثير من السكر في أصناف الحلوى الحلوة. في بعض الأحيان تصل إلى 32٪ ، وتبدأ بنصف الحد الأقصى. عادة ما تكون الثورات 13-16.

مهما كانت مجموعة النبيذ التي تمت مناقشتها أعلاه ، فهناك تقسيم إلى الأحمر والأبيض والوردي. كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة ، وهناك عاشق لكل نوع. سواء كان نبيذًا أبيض أو أحمر أو ورديًا ، لا يهم ، فالقادة بينهم يتصدرون قائمة الأفضل في العالم!

بعض من أشهر أنواع النبيذ في العالم

تنوع النبيذ الأبيض (السابع في قائمة أفضل أنواع النبيذ في العالم) حاز فندق Chateau d'Yquem Sauternes 2009 على لقبه لسبب ما. قوة متوسطة (14٪) من هذا المشروب الأبيض الرائع ، إلى جانب باقة منقطعة النظير ، تجعله المفضل على موائد الأثرياء. تنوع النبيذ الأبيض (السابع في الترتيب العالمي) لم يكن شاتو ديكويم ساوتيرنس 2009 من الأنواع "القديمة" ، لكن هذا لم يمنعه من الحصول على مثل هذا المكان المشرف.

من بين المشروبات المشهورة في العالم من بين أغلى المشروبات ، يمكنك أيضًا العثور على شيء مثير للاهتمام. تشتهر الخمور الخفيفة بتنوعها. على سبيل المثال ، "شاردونيه". هذا النبيذ هو أصل ابتكار أفضل وأغلى المشروبات الكحولية في العالم. رائحته غنية بالليمون والروائح الزيتية. باقة ناعمة ولطيفة تروق لمعظم العشاق. على الرغم من وجود مشروبات مختلفة تمامًا في جودتها ، إلا أن النبيذ الخفيف يعتبر الأفضل بين الجميع. يحتل Sauvignon blanc الرف الثاني بين المشروبات البيضاء. يمكن تسمية هذا النبيذ بأمان عبادة ، مثل شاردونيه.

التفضيلات الإيطالية

كما تتنوع أنواع النبيذ الإيطالي. لطالما اشتهرت صني إيطاليا بفنها في هذا المجال. كل نوع نبيذ جيد بطريقته الخاصة. لقد تم إثبات ذلك بمرور الوقت.حتى هؤلاء الأشخاص الذين ، على ما يبدو ، جربوا عددًا كبيرًا من أنواع النبيذ المختلفة ، لا يمكنهم أحيانًا الاختيار لصالح نوع أو آخر من المشروبات. لكن العديد من الخبراء يفضلون النبيذ الإيطالي. من بين "الممثلين" البيض لمثل هذا المشروب في إيطاليا ، يحتل ريسلينج الصدارة ، ولسبب وجيه! بعد كل شيء ، له طعم لا ينسى حقًا ورائحة رائعة! يحتل كابيرنت ساوفيجنون مكانة رائدة بين النبيذ الأحمر. لكن مرة أخرى: الذوق واللون ، كما يقولون ، لا يوجد رفيق. ومن الصعب بشكل خاص اختيار أنواع مختلفة من النبيذ الإيطالي ، لأنها كلها جذابة بطريقتها الخاصة. ربما كل شيء يرجع إلى العامل الجغرافي. بعد كل شيء ، يبدو أن إيطاليا قد تم إنشاؤها لزراعة أفضل أنواع العنب!

قليلا عن نبيذ المائدة

يُطلق على مجموعة نبيذ المائدة التي حازت على ثقة محبي هذا المشروب اسم كاردينال. هذا التنوع من مواليد كاليفورنيا المشمسة (إحدى ولايات الولايات المتحدة). يبدأ قطف العنب الخاص بإنتاج هذا "الكاليفورني" في نهاية شهر أغسطس. مذاقه ممتاز كما هو مذاقه. يتم استخدامه بسرور من قبل كل من النساء والرجال.

لكن Gewurztraminer Turckheim 2006 ، Domaine Zind-Humbrecht - مجموعة متنوعة من النبيذ الأبيض الجاف من العلامات التجارية الشهيرة - هي حقًا اختيار رائع لأي طاولة لقضاء العطلات والمناسبات الخاصة. على الرغم من أنها لا تنتمي إلى فئة المقاصف. ولكن للإجابة على السؤال: "ما أنواع النبيذ الموجودة؟" - يمكنك فقط من خلال معرفة أساسيات تقييم صفات هذا المشروب. هناك أسباب لذلك. الشيء هو أن هناك أكثر من أربعة آلاف ونصف نوع من النبيذ الأحمر وحده في العالم! من المستحيل معرفة كل منهم ، وفي الحقيقة ليست هناك حاجة.

دعونا نتحدث عن نبيذ النخبة

هناك العديد من أنواع النبيذ المختلفة. كما ذكرنا سابقًا ، فإن بيت القصيد هو في تكنولوجيا تصنيع تلك المواد الخام والظروف الجوية التي نما فيها العنب وأكثر من ذلك بكثير. يختلف نبيذ النخبة عن "الإخوة" ذوي الميزانية المحدودة ليس فقط من خلال السعر المرتفع (الذي يرغب عشاق المشروبات المشهورون في دفعه) ، ولكن أيضًا من خلال خصائص الباقة. يتم تقديم انتباهك إلى بعض أكثر ممثلي "النخبة" تطوراً:

1. الشمبانيا. كما تعلم ، فإن هذا النبيذ مفضل من قبل النجوم والشخصيات المشهورة وأغنى الناس على كوكبنا. إنه ليس زعيم "العرض الناجح" لأغلى المشروبات في العالم ، لكنه لا يزال يحتل مكانة كبيرة.
2. يمكن القول إن الشركة المصنعة الأسترالية Penfolds Grange هي الأفضل في أستراليا. زجاجة من هذا النبيذ ستقلل قليلاً من ضيق محفظتك. لكن الأمر يستحق ذلك!
3. شيانتي 2000 ، من مواليد Badia a Passignao (الدير الذي اخترع التنوع). مذاق النبيذ هو شوكولاتة الفانيليا ، والطعم فاكهي.

بالطبع ، هناك العديد من نبيذ النخبة في العالم. يتم تحديث القوائم كل عام ، مع إضافة المزيد والمزيد من الممثلين الجدد لأصناف معينة. ولكن مع ذلك ، فإن الممثلين المشرقين المذكورين أعلاه منتشرون على نطاق واسع في العالم ويتمتعون بشعبية كبيرة. أي نبيذ من النخبة هو طعم ورائحة ولون لا ينسى وفريد ​​من نوعه. اختيار مشروب على الطاولة تكريما لحدث خاص ، حدد اختيارك لصالح نبيذ النخبة باهظ الثمن. لن تندم ابدا! الأموال التي تنفق لا شيء مقارنة بالذاكرة التي خلفتها مثل هذه المشروبات.

قليلا عن الخمور المحصنة

الخمور المحصنة غير عادية وجذابة بطريقتها الخاصة. من بينها هناك انقسامات معينة إلى فئات. يوجد:

• قوي.
• منكه.
• أنواع الحلوى من النبيذ المقوى.

كل من هذه المشروبات رائعة وجذابة. مجموعة متنوعة من النبيذ المدعم التي جاءت إلينا من القرن التاسع عشر البعيد تسمى بورت. يرتبط تاريخ إنشائها ارتباطًا وثيقًا بنهر دورو. منذ القرن التاسع عشر ، أصبح النبيذ شائعًا للغاية. لقد حاولوا إنشاء نظير لها في كل مكان. لقد حان الوصفة في عصرنا. لكن لم يعد من المقبول تسميته ميناء ، على الأقل في الاتحاد الأوروبي. كثير من الناس يختارون هذا النوع المعين من النبيذ القوي. ربما يكون بيت القصيد هو القابض والقوة الكامنة في الشراب ، وربما في ميزات أخرى للمنتج.

في البداية ، بعد ممارسة القرنين الثامن عشر والتاسع عشر ، تمت إضافة الويسكي إلى الميناء قبل إرساله إلى البرتغال للبيع. وهكذا تقوى الخمر ولم يفسد في الطريق.

بالمناسبة ، تستخدم العديد من البلدان الآن تقنياتها الخاصة لإنتاج الموانئ. من بينها الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وإنجلترا والعديد من الولايات الأخرى. يضيف كل واحد شيئًا مختلفًا إلى الوصفة الأصلية ، مما يؤدي إلى تحسين بعض الصفات.

متألق

تتنوع أنواع النبيذ الفوار. تختلف في اللون والذوق والميزات الأخرى. كما ، ومع ذلك ، وأصناف النبيذ غير الفوار. ربما يجب أن نبدأ بمقدمة قصيرة عن تاريخ أصل هذا النوع. أستي سبومانتي هو نبيذ إيطالي فوار. حصل الإيطاليون على سر صنع مثل هذا الشيء في القرن التاسع عشر البعيد عن مدينة شامبين القديمة (على الأقل ، هذا ما يُعتقد عمومًا). ومع ذلك ، فإن أوجه التشابه بين الشمبانيا وسبومانتي كانت ضئيلة. الخاصية الوحيدة التي يشترك فيها كلا المشروبين هي المزاج الرائع ، الذي ينشأ بلا شك بعد تناولهما. القاعدة الرئيسية لإنشاء asti spumante هي الحصاد في الوقت المناسب ، حيث لا يتم انتهاك المواعيد النهائية. لا ينبغي أن تكون الثمرة مفرطة النضج ، ولكن لا ينبغي قطفها عندما لا تنضج تمامًا.

أفضل أنواع النبيذ الفوار في فرنسا هي تلك التي تولد في:

• الألزاس.
• بوردو.
• لورا.
• بورجوندي.

إنها مصنوعة باستخدام تقنية خاصة. على عكس الطرق الأخرى لإعداد مثل هذا المشروب المحدد ، يستخدم الفرنسيون أوعية معدنية مغلقة لاحتواء النبيذ المخمر بدلاً من الزجاجات المعتادة. طريقة التحضير هذه تسمى "شارمات".

بدأ الأسبان في تحضير النبيذ الفوار في عام 1872. وولدت هذه العادة في كاتالونيا. تسمى هذه الأنواع من النبيذ في إسبانيا "كافا". لديهم تقنية تقليدية لإعداد مثل هذا المشروب. ويحتاج هذا النبيذ إلى أن يكون عمره على الأقل من 6 إلى 9 سنوات وفقًا للتكنولوجيا. طعمها فاكهي. ويرجع ذلك إلى خصائص العنب المحلي المستخدم في تحضيره. من بين أشهر أنواع النبيذ الإسباني في مجموعة "كافا" يمكنك أن تجد ما يلي:

• بيريلادا.
• ماكابيو.
• كلاسيك شاردونيه.

تشبه تقنية صنع مثل هذا النبيذ بشكل مدهش تلك المستخدمة في صنع الشمبانيا في فرنسا. يتم تعبئة المنتج في زجاجات من أجل التعتيق في عبوات زجاجية ، توضع في الطابق السفلي. لكنهم يفعلون ذلك بطريقة تجعل كل الرواسب تبقى على عنق الزجاجة المستخدمة. ثم تتم العملية التالية - إزالة الرواسب. بعد إزالة الرواسب من عنق الزجاجة ، يضيف الإسبان السكر إلى الزجاجات. معدل السكر مختلف. هذا يرجع إلى عوامل مختلفة (تنوع العنب المستخدم في صنع النبيذ الفوار ، وما إلى ذلك). بعد إجراء إضافة السكر ، يتم إغلاق الزجاجات مرة أخرى. هذه المرة تصل إلى تقديم النبيذ على المائدة.

هناك تصنيف آخر لهذا المشروب الرائع ، اعتمادًا على الحاوية التي كان فيها النبيذ قديمًا ، وتوقيت الشيخوخة نفسها. وهي مقسمة إلى ثلاث مجموعات رئيسية:

• نبيذ قديم.
• نبيذ عتيق.
• نبيذ للتحصيل.

يتميز المسنون بجودتهم المحسنة. يجب أن تكون أعمارها ستة أشهر على الأقل (يبدأ العد التنازلي من 1.01 من العام التالي من العائد) ، في حاويات ثابتة كبيرة وواسعة ، قبل تعبئتها.

النبيذ العتيق هو منتج عالي الجودة. لا تقل شروط تعرضها في حاويات ثابتة كبيرة عن سنة ونصف. هذا شرط ضروري فقط لنبيذ المائدة لمجموعة العلامات التجارية. يجب أن تكون الحلوى القديمة والمشروبات المدعمة بعمر عامين على الأقل.

تعتبر مجموعة نبيذ أفضل مجموعة متنوعة من مجموعة العلامات التجارية. بالإضافة إلى حقيقة أنها تظل ثابتة في حاويات معدنية أو حاويات خشبية لفترة طويلة ، ثم يتم تعبئتها في زجاجات ويتم الاحتفاظ بها أيضًا في ظل ظروف enoteca لمدة 3 سنوات تقريبًا.

يمكن أيضًا تصنيف النبيذ حسب محتوى المكون الحلو - السكر.هناك خمسة أصناف وهي:

• نبيذ مائدة جاف. لا يحتوي على سكر ومستوى الكحول فيه ضئيل (10-12٪). هذا يرجع إلى حقيقة أن مادة النبيذ ليست كحولية على الإطلاق بعد عملية التخمير. عند صنع المشروبات البيضاء ، يتخمر عصير العنب مسبقًا. تتم عملية صنع الصنف الأحمر بشكل مختلف قليلاً. لا يتم فصل العصير عن لب التوت ، ويتم التخمير معًا ، وبعد ذلك يتم عصر السائل باستخدام مكبس خاص.
• نبيذ مائدة شبه جاف وشبه حلو. يصبح المشروب هكذا ، لأن عملية التخمير تنقطع فجأة عن طريق التبريد القوي لكتلة التخمير. في مادة البدء ، يتكون حوالي 11-13٪ كحول ويتبقى 3-8٪ من بقايا السكر.
• نبيذ خاص مدعم. يتم إضافة كمية معينة من الكحول إلى نبتة التخمير. في هذه الحالة ، تتوقف العملية وبالتالي تترك الكمية المطلوبة من السكر في المشروب. كما أنها مقسمة إلى مشروبات قوية بنكهة الحلوى.
• نبيذ بورت ، شيري ، ماديرا ، مارسالا نبيذ قوي.
• يوجد عادة حوالي 17-20٪ من الكحول الطبيعي والسكر (7-14٪) في الميناء. تم إدخال باقي الدرجة أثناء إدمان المشروب.

بناءً على وقت الشيخوخة وجودة العنب ، يمكن تقسيم المنتج النهائي إلى فئتين. الأول هو النبيذ العادي (العادي). في المقابل ، يتم تقسيمها إلى جودة عالية وشابة. يُصنع النبيذ العادي أو النموذجي من مجموعة متنوعة من أنواع العنب التي يمكن زراعتها جغرافيًا في أي مكان في العالم. تتبع العملية التكنولوجيا والقواعد العامة. لا يتم تخزين المشروب الناتج لفترة طويلة. بعد ستة أشهر ، يتم بيع النبيذ.

يعتبر Young مشروبًا طبيعيًا للمائدة ، ويباع بحلول الأول من يناير من عام الحصاد التالي. جودة أعلى لنبيذ النخبة. يتم إنتاجها في أفضل سنوات كروم العنب وأكثرها خصوبة. من الضروري استخدام صنف معين من العنب ومنطقة جغرافية مع الظروف المثلى لنموها وخصوبتها. أثناء الحصاد ، يتم إجراء رقابة صارمة ودقيقة على المواد الخام من حيث تكوين الأصناف. تتم المعالجة مباشرة في نقطة التجميع. كل شيء قديم في أوعية ضخمة من خشب البلوط أو المعدن. يمكن أيضًا حفظه في عبوات زجاجية (زجاجات) ، وفي هذه الحالة ، يتم تحسين الصفات الحسية والذوق لمثل هذا المشروب بشكل كبير. تتم عملية الشيخوخة والتخمير باستخدام تقنيات خاصة. محتوى الكحول الأولي في النبيذ هو 10٪. يتم تخزينه بشكل مثالي ويمكن أن يستمر لسنوات عديدة. على مر السنين ، ستنمو جودتها وسعرها فقط.

تصنيف النبيذ حسب كمية ثاني أكسيد الكربون في المشروب

بوجود ثاني أكسيد الكربون في النبيذ يمكن تقسيمه إلى نوعين:

1. نبيذ هادئ.
2. فوارة أو فوارة.

يعتبر الغياب التام لثاني أكسيد الكربون في النبيذ أو بقاياه الضئيلة سمة من سمات الأصناف الهادئة. تحتوي المشروبات الفوارة أو الغازية على كميات زائدة من ثاني أكسيد الكربون. وهي بدورها مشبعة بشكل مصطنع ، وتتلقى ثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير. هناك أيضًا نبيذ فوار طبيعي ونبيذ فوار عادي مصنوع وفقًا للمبدأ الكلاسيكي لتخمير الزجاجة.

نبيذ الشمبانيا

إذا كنت تريد أن تصبح خبيرًا حقيقيًا للذواقة ومتذوقًا للشمبانيا ، فإن معرفة أنها متألقة لا تعني شيئًا على الإطلاق. ويصنف حسب صنف العنب وظروف ومكان زراعته وتوافر السكر وسنة الإنتاج. يمكن تقسيم أصناف الشمبانيا إلى مشروبات عتيقة وغير عتيقة.

هناك ظروف مثالية مرتين أو ثلاث مرات في 10 سنوات لإنتاج محاصيل عالية من ثمار العنب - العنب. يسمى المشروب الذي يتم إنتاجه في سنة واحدة من هذا القبيل خمر أو خمر. لإنتاج شمبانيا غير عتيقة ، تحتاج إلى استخدام مزيج من Chardonnay و Pinot Meunier و Aino Noir.بالنسبة لها ، يتم استخدام متوسط ​​جودة النبيذ في آخر سنتين أو ثلاث سنوات بمبلغ 15-40 ٪.

هناك أربعة أنواع من الشمبانيا:

1. يعتبر Cuvees de prestige (خاص أو ديلوكس) أقدم المشروبات الغازية وأكثرها تقدمًا في العمر من مجموعة متنوعة من العنب باهظة الثمن.
2. أبيض من أبيض. مصنوع من عنب شاردونيه (أصناف بيضاء فقط) - بلان دي بلانك.
3. أبيض من أسود. العنب "Pinot Noir" و "Pinot Meunier" فارغان de noirs (أصناف حمراء).
4. نتيجة للخلط والجمع بين النبيذ الأبيض والأحمر ، تحصل على الورد ، أي الورد.

نبيذ حلو

يحتاج عشاق النبيذ الحلو واللذيذ إلى معرفة أفضل الأصناف. وتشمل هذه semillon (semillon) ، muscadelle (muscadelle) ، gewurztraminer (gewurzstraminer) ، tocai (tokai) ، riesling (riesling) ، muscat (Muscat of Alsace) ، chardonnay (chardonnay). هذه القائمة بعيدة عن الاكتمال ، لكن هذا الاختيار يحتوي على أصناف النبيذ الحلو الأكثر دقة وشعبية ، التي يحبها الذواقة الحقيقيون.

لكي تصبح متذوقًا حقيقيًا وشخصًا على دراية جيدة بالخمور ، فأنت بحاجة إلى معرفة جميع التصنيفات ومعانيها والحقائق الأساسية المتعلقة بظروف وتضاريس زراعة ثمار العنب. من المهم أيضًا أن تكون قادرًا على اختيار الصنف المناسب اعتمادًا على العطلة أو الحدث. حتى على الرغم من اختلاف الأذواق والعادات ، فهناك حالات تتطلب الوجود الإجباري لزجاجة نبيذ معينة. على سبيل المثال ، كيف يمكنك الاحتفال بالعام الجديد والالتقاء به بدون زجاجة جيدة من الشمبانيا الفوارة؟ كثيرون ببساطة لا يستطيعون تخيل هذه العطلة الخاصة بدونها.

دعونا نلخص

استمتع بالمشروبات اللذيذة من جميع الفئات والأصناف. بعد تجربة كل واحد منهم ، يمكنك استخلاص استنتاجات معينة واختيار نوع واحد أو أكثر. علاوة على ذلك ، تم تصميم التشكيلة لتناسب كل ذوق ومحفظة لعميل ذواقة. على الرغم من وجود نبيذ ممتاز بسعر معقول. غالبًا ما يمكن العثور عليها من بين الأصناف الجديدة التي لم تتمكن بعد من الوقوع في حب المجتمع العالمي ، لكنها لا تزال تتمتع بذوق ممتاز. جرب ، لأن كل شيء في الحياة يستحق المحاولة (في حدود المعقول بالطبع)!

يتمكن بعض البستانيين من صنع النبيذ من كل أنواع العنب المتوفرة تقريبًا. ومع ذلك ، فإن تقنية إنتاج النبيذ تتيح استخدام أنواع معينة من الثقافة ، مليئة بمجموعة كاملة من الروائح. تتم مناقشة أصناف النبيذ الأبيض والأزرق الأكثر شيوعًا في هذه المقالة.

أفضل أنواع النبيذ عنب

تسمى العنب الذي تصنع منه العصائر والنبيذ تقنيًا. تبدو خاصية العناقيد متواضعة مقارنةً بأنواع المائدة:

• متوسطة إلى صغيرة الحجم مع الفواكه المعبأة بكثافة ؛
• متوسط ​​وزن اليد 120-150 جرامًا ؛
• نسبة عالية من العصير (75-85٪ من وزن التوت) ؛
• تجاوز مؤشر محتوى السكر 18٪.

عنب النبيذ يؤتي ثماره بشكل جيد ومتسق. يتم تسهيل ذلك من خلال زيادة مقاومة النباتات للعدوى الفطرية وهجمات الآفات. بعد ذلك ، سوف نتعرف على النوع الأنسب لصناعة النبيذ.

أفضل الأصناف البيضاء لصناعة النبيذ

شاردونيه

شاردونيه هي درجة فنية مشهورة عالميًا من أصل أوروبي غربي. لا يمكن معرفة النسب بدقة ، ولكن هناك رأي مفاده ظهر التنوع بفضل عبور Pinot noir و Gue blanc.

تتم معالجة التوت لإنتاج النبيذ مع نكهات مختلفة ورائحة الفواكه. أيضًا ، يتم إرسال جزء من المحصول سنويًا لإنتاج مواد النبيذ ، والتي تُستخدم لاحقًا كمُحسِّن لنكهة الشمبانيا.

خصائص موجزة للنبات:

• الشجيرة متوسطة الحجم ، على الرغم من وجود رموش قوية النمو أيضًا ؛
• يستمر موسم النمو 130-140 يومًا ؛
• الزهور ثنائية الجنس ، مما يضمن تلقيحًا جيدًا ؛
• العناقيد المخروطية فضفاضة ، يصل وزنها إلى 900-1000 جرام ؛
• يتم وضع التوت الأبيض والأخضر مع صبغة ذهبية ؛
• شكل الفاكهة - مستدير قليلاً ممدود ؛
• وزن العنب - 12-15 غرام ، كل منها يحتوي على 2-3 بذور ؛
• محتوى السكر - 18٪ مع حموضة 8-12 جم / لتر ؛
• العائد - 8-12 طن / هكتار ؛
• الثقافة مقاومة للصقيع ، وتتحمل درجات حرارة تصل إلى 20 درجة تحت الصفر.

تتحمل شاردونيه الجفاف ، مع وجود بيئة رطبة زائدة ، يمكن أن تتعفن الثمار. مقاومة العفن والعفن البودرة معتدلة.

متنوعة شاردونيه

بيانكا

مادة النبيذ من بيانكي لها طعم لا مثيل له مع روائح الفانيليا واللوز. لإنتاج نبيذ المائدة والنبيذ شبه الحلو وأنواع النبيذ الأخرى ، يتم مزجها مع العصائر الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السكر. هذا يساعد على تجنب الحلاوة التي تتميز بها هذه العنب.

تم تربية العنب على أراضي المجر ، والداها فيلار بلان وشاسيلاس بوفييه.

خصائص موجزة للنبات:

• النضج المبكر ، موسم النمو - 110-120 يومًا ؛
• شجيرة متوسطة الحجم
• فرش أسطوانية ، الوزن 90-120 غرام ؛
• الثمار صغيرة ومتوسطة الوزن 1.5 جم ؛
• شكل التوت مستدير ، ممدود قليلاً ، اللون أصفر مخضر ؛
• الجلد رقيق والذوق متناغم ومليء بباقة من الروائح ؛
• لا يفقد المحصول عرضه على الكرمة بعد بداية النضج الكامل ؛
• محتوى السكر - 20-28٪ مع حموضة 7-9 جم / لتر ؛
• هناك مقاومة عالية للعفن ، العفن الرمادي ، الأوديوم ، التسامح مع phylloxera ؛
• مقاومة الصقيع - حتى 27 درجة تحت الصفر.

لا يفقد بيانكا على الكرمة مظهره حتى بعد النضج الكامل

مسقط

تنضج مسقط مبكرًا مع موسم نمو يتراوح من 130 إلى 140 يومًا. مسقط هي واحدة من أقدم الأصناف التي نشأت من سوريا والجزيرة العربية ومصر. خصوصية الثقافة هي القدرة على تجميع نسبة عالية من السكر (تصل إلى 25 ٪ مع حموضة 6.5-7 جم / لتر).

وصف موجز لما يلي:

• شجيرة متوسطة الحجم
• وزن الحزمة المخروطية 100-450 جرام ؛
• يجلس التوت بإحكام على الفرشاة ، ويبلغ وزن واحد في المتوسط ​​4 غرامات ؛
• الطعم مشبع بجوزة الطيب.
• العائد - 66-109 ج / هكتار ؛
• مقاومة المرض منخفضة.

تفوق القابلية للتسويق والمذاق الممتازان البقاء السيئ في الظروف المناخية المعاكسة. يتفاعل العنب فورًا مع قلة الرطوبة وفائضه ، ولا يتمتع بمقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ، ويتطلب ضمادات البوتاسيوم.

مسقط عن قرب

ساوفيجنون بلانك

تم الحصول على الصنف عن طريق عبور Chenin Blanc و Taminer. بفضل مذاقه الممتاز وتوازن السكر والحموضة ، يتم التعرف على العنب في جميع أنحاء العالم. خصوصية الثقافة هي الحصاد في الوقت المناسب. عندما ينضج ، يفقد التوت خصائصه وطعمه ، ويصبح غير مناسب لصناعة النبيذ.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو 130-135 يومًا ؛
• الشجيرات متوسطة الحجم ، لكنها قوية بدرجة كافية مع نظام جذر متطور ؛
• مجموعات صغيرة الحجم ، الوزن 75-120 جرام ؛
• التوت صغير ، اللون أبيض مخضر مع طلاء شمعي (يحتوي كل منها على 2-3 بذور) ؛
• عائد منخفض
• محتوى السكر - 18-23٪ مع حموضة 6.7-11 جم / لتر.

تظهر الثقافة مقاومة ضعيفة للعفن البودرة والعفن الرمادي ، والتسامح مع العفن الفطري. في ظروف النمو ذات الرطوبة العالية ، لوحظ تساقط الزهور. يفضل استخدام التربة مع محتوى طبقات الطين البينية ، وكذلك شوائب الحصى والرملية.

Sauvignon Blanc - الشيء الرئيسي هو عدم الانتظار حتى تنضج التوت حتى لا تفسد النبيذ

ريسلينج

يعتبر التنوع ، الذي تبرعت به الطبيعة نفسها ، الملك في صناعة النبيذ. نبيذ عالي الجودة مصنوع من التوت ذو الذوق الممتاز المليء بملاحظات وظلال مختلفة.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
• مجموعات كثيفة ، وزنها 80-100 غرام ؛
• التوت أصفر-أخضر مع مسحة مزرقة ، الوزن 1.3-1.5 جم ، شكل دائري ؛
• الجلد كثيف ، لكنه رقيق.
• مقاومة الصقيع حتى 20 درجة تحت الصفر ؛
• النضج الكامل للثمار يحدث في أكتوبر ونوفمبر ؛
• محتوى السكر 18٪ مع الحموضة 9-11 جم / لتر ؛
• مقاومة المرض منخفضة.

ثمار العنب على أنواع مختلفة من التربة ، ولكن الأرض التي تحتوي على الجير تكون مقبولة أكثر.

ريسلينج لديه مقاومة منخفضة للأمراض

بينوت بلانك

يتميز ممثل عائلة Pinot بمذاق متعدد الأوجه ، حيث يتم استخدامه لصنع النبيذ الفوار والفوار والحلوى. بورجوندي هي مسقط رأس النبات ، ولكن اليوم يمكن لجميع الدول الأوروبية والمناطق الأخرى أن تتباهى بإنتاجية عالية.

وصف موجز لما يلي:

• موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
• مجموعات ذات كثافة متوسطة تزن 85-150 جرامًا ؛
• التوت من شكل دائري ، أصفر-أخضر ، الوزن 1.4-1.7 جم ؛
• يصل متوسط ​​محتوى السكر إلى 20٪.

تكمن خصوصية الصنف في المحتوى المنخفض من المواد الحمضية والعطرية ، ونتيجة لذلك يوصى باستخدام Pinot Blanc لصنع النبيذ ، الذي يجب أن يستهلكه الشباب.

فترة النضج بينوت بلانك - 150 يومًا

ما هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر

بينوت نوير

ينضج العنب الأسود المثمر في 141-151 يومًا. لا توجد معلومات موثوقة حول الأصل ، لكن يعتبر كل من Traminer و Pinot Meunier الوالدين المحتملين. الشجيرة متوسطة الحجم مع لون غير عادي للأوراق السفلية (أخضر مع صبغة حمراء). الزهور ثنائية الجنس ، ولا توجد مشاكل في التلقيح. مجموعة من الأحجام الصغيرة ، تزن 66-120 جرامًا ، غالبًا ما يكون الشكل أسطوانيًا. يتمتع التوت بطعم لطيف وعصير عديم اللون ومحتوى سكر متوازن. شكله دائري ، اللون أزرق غامق.

إنتاج Pinot Noir هو 50-60 ج / هكتار. النبات عرضة ل phylloxera ، والتسامح مع العفن الرمادي ، ويتجلى البياض الدقيقي.

ينمو العنب بشكل سيء على نقوش مسطحة ومنخفضة.

Pinot noir عرضة للإصابة ب phylloxera والتعفن الرمادي

سابيرافي

عنب جورجي قديم جدًا مع التوت الأزرق الداكن. فترة الغطاء النباتي في سابيرافي هي 150-160 يومًا ، ويبدأ الحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. الشجيرة معلقة بشكل جميل بعناقيد مخروطية عريضة مع عنب صغير ، وزن واحد 90-100 غرام. التوت كثير العصير مع طعم متناغم ، ووزنه بالكاد يتجاوز 1 غرام. يحتوي كل منها على 2-3 بذور.

النبات لديه مقاومة ضعيفة للعفن ، الأوديوم ، في الرطوبة العالية يتأثر بالعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فمن غير المرجح أن تتضرر من دودة الأوراق.

يبلغ محصول Saperavi 90-110 كجم / هكتار. الثقافة مقاومة للصقيع ، وتعيش في فصل الشتاء دون مأوى عند درجة حرارة لا تزيد عن -20 درجة.

سابيرافي هو نوع مقاوم للصقيع

كابيرنت ساوفيجنون

توت كابيرنت ساوفيجنون كثير العصير وذو مذاق متوازن ومظلل بلمحة من الكشمش. تم تربية الصنف في فرنسا ، ولكنه يزرع الآن في العديد من دول العالم. النضج الفني يحدث في 143-165 يومًا. الحزمة على شكل اسطوانة ، الوزن 70-80 جرام. كل حبة تحتوي على 1-3 بذور. الجلد أزرق غامق اللون متوسط ​​الكثافة ، مما يضمن الحفاظ على الثمرة ونقلها بشكل جيد.

الإنتاجية - 55-60 ج / هكتار. هناك مقاومة متزايدة للثقافة للعفن والعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإنه يقاوم phylloxera ، وتهاجم دودة الأوراق بشكل أفضل.

كابيرنت ساوفيجنون مثالية لصناعة النبيذ

كابيرنت فرنك

النضج الفني يحدث في 145-160 يومًا. تمتلئ المذاق غير العادي للتوت بملاحظات مختلفة ، حيث يمكنك أن تشعر بالتوت والعليق. تتميز العناقيد الأسطوانية بلون أزرق غامق ، ولا يتجاوز الوزن 70-90 جرامًا. العائد منخفض (35-40 ج / هكتار) ، ولكن يتم تعويض ذلك من خلال المقاومة الجيدة للنبات ضد العفن الفطري ، فيلوكسيرا.

متنوعة كابيرنت فرانك

ميرلوت

تم تربية صنف Merlot في فرنسا ، والوالدان المقصودان هما Cabernet Franc ، متقاطع مع Magdalene و Noir de Charente. العناقيد متوسطة الحجم والكثافة ، ولها لون أزرق غامق مع طلاء شمعي مميز ، ويزن 110-150 جرامًا. طعم متوازن مع لمسة من الباذنجان.

ينضج العنب في 152-164 يومًا. يظهر النبات مقاومة متوسطة للبياض الدقيقي ، Phylloxera ، العفن الفطري. مقاومة الصقيع - حتى 15-17 درجة تحت الصفر.

تتمتع Merlot بمقاومة متوسطة للصقيع ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى -15

سانجيوفيزي

عنب إيطالي تقني محب للحرارة بغطاء نباتي 145-160 يوم... الشجيرات متوسطة الحجم ، والزهور ثنائية الجنس ، والعناقيد أسطوانية ذات كثافة متوسطة ، يصل وزنها إلى 100 جرام. هناك العديد من الحيوانات المستنسخة التي لها معايير مختلفة قليلاً عن التوت (0.7 - 1.3 جرام). نكهة الفاكهة المشبعة بمكونات مختلفة تضيف الرقي لأي مشروب.

مجموعة سانجيوفيز المحبة للحرارة

سيراه

الصنف مقاوم للبرد ودرجات الحرارة المرتفعة ، لكنه لا يتحمل الرياح القوية والجفاف. تلبي صفات الذوق متطلبات الأنواع التقنية من العنب ، ومع ذلك ، لا يمكن أن تفتخر بإنتاجية عالية (30 ج / هكتار). عصير ثمار النباتات الناضجة مشبع بلونه البنفسجي الغامق الجميل والكثافة. فترة نضج الثمار 145-158 يوم. وزن حفنة shirokokonicheskaya في حدود 80-120 غرام.

Syrah متقلبة للغاية لظروف الطقس وتتطلب الكثير من الضوء والحرارة.

عنب سيرة متأخر النضج

كارمنير

ينتمي العنب إلى الأصناف الفرنسية القديمة بموسم نمو يتراوح من 152 إلى 165 يومًا. حاليًا ، تزرع على نطاق واسع بشكل رئيسي في تشيلي ، وتعتبر فخر البلاد. شجيرات النبات قوية ، يمكن أن تكون الحزمة على شكل أسطوانة ، مخروطية عريضة وعديمة الشكل ، الوزن 75-100 جرام.

تزن حبة التوت متوسطة الحجم 1 جرام بالكاد ، لكن اللب لذيذ جدًا ، حلو ، لكن بدون سكر. يجعل اللون الأرجواني الداكن الجميل من الممكن إنتاج النبيذ من اللون الوردي إلى اللون الداكن.

كارمنير حساسة للغاية لظروف الطقس ، والبرد ، ويظهر مقاومة منخفضة للأمراض. ومع ذلك ، نجا العنب من الفيلوكسر.

الفرنسية كارمينير

مورفيدري

نبات متأخر النضج موطنه إسبانيا. تم تطوير الشجيرات جيدًا ولديها كرمة قوية ونظام جذر. الأوراق متوسطة الحجم ذات شكل ثلاثي الفصوص مميز. غالبًا ما يتم تقريب التوت الأزرق الداكن ، ولكن يمكن أن يتخذ شكلًا بيضاويًا قليلاً ، وتكون المعلمات متوسطة. تصل الإنتاجية مع الري المنخفض إلى 60 كجم / هكتار ، ولكن مع الري المنتظم يمكن أن تزيد بشكل كبير. تتشكل العناقيد على شكل مخروط أو أسطوانة ، ويتم ضغط التوت بإحكام ضد بعضها البعض.

تتمتع الثقافة بمقاومة ضعيفة للعدوى الفطرية ، ولكنها تتحمل الجفاف المطول إلى حد ما ، ولا يتم فرض متطلبات عالية على نوع التربة عند الزراعة.

كثيفة مورفير بيري

غريناش

تنوع متعدد الاستخدامات ، ولكن غالبًا ما تستخدم الفاكهة في صنع العنب والعصير. التنوع هو واحد من أكثر الأنواع وفرة على هذا الكوكب بسبب تنوع الكرمة. العنب شديد الحرارة ، ويتحمل الجفاف والحرارة بسهولة. كما لا توجد متطلبات عالية للتربة عند زراعة الشتلات. الإنتاجية في الظروف الجافة عالية - تصل إلى 20 كجم / هكتار. ميزات التوت: حموضة منخفضة ، عصارة ، لون ياقوتي ، رائحة غنية.

مجموعة متنوعة Grenache المقاومة للجفاف

كل صنف له صفات فريدة تمنح النبيذ ظلًا ورائحة فريدة. قبل اختيار مجموعة متنوعة ، من الضروري توضيح توافق مادة النبيذ مع عصائر الأصناف الأخرى ، ثم في المنزل يمكنك إنشاء مشروب رائع ، والأهم من ذلك - مشروب حصري ، سيبقى طعمه في ذاكرتك من أجل وقت طويل.

يمكن صنع النبيذ من أي نوع من أنواع العنب تقريبًا ، ولكن لا تنس أن التنوع هو الذي يحدد خصائص الذوق والباقة العطرية ولون المشروب. وليست كل الأصناف مناسبة لمشروب عالي الجودة حقًا. للتأكد من أن منتجات النبيذ المنزلية لا تخيب الآمال وإرضاء النتائج المتوقعة ، فإن الأمر يستحق اختيار صنف نبيذ العنب المناسب.

العنب الفني

تسمى العنب المخصص لإنتاج النبيذ والعصير الطبيعي تقنيًا. إنه يختلف عن غرف الطعام في مجموعات كثيفة أكثر تواضعًا مع التوت العصير المتوسط ​​والصغير. تحتوي أصناف العنب التقنية على نسبة عالية من العصير (75-85٪ من وزن التوت).

تحدد نسبة الحموضة والسكر في التوت نوع منتج النبيذ (على سبيل المثال ، نبيذ جاف أو حلوى ، شمبانيا أو كونياك) يمكن صنعه من صنف معين من العنب. يجب أن يكون السكر في الأصناف التقنية المخصصة لإنتاج النبيذ أكثر من 18٪.

نوعية مهمة من العنب التقني هو ارتفاع ثبات الغلة.

وتجدر الإشارة إلى أن أنواع العنب التقنية نفسها يمكن أن يكون لها استخدامات مختلفة تمامًا حسب المناخ والتربة والسمات الأخرى للمنطقة المزروعة فيها.

تزرع أصناف العنب التقنية في جميع المناطق الجغرافية حيث يمكن زراعة هذا المحصول ، أوكرانيا ليست استثناء.

أصناف شعبية لصناعة النبيذ

أفضل الأصناف للإنتاج الصناعي والمنزلي لمنتجات النبيذ تشمل:

• أليغوت.
• كابيرنت ساوفيجنون
• ميرلوت.
• مسقط الأبيض
• بينوت نوير
• ريسلينج.
• ركاتسيتيلي.
• سابيرافي.
• ترامينيروس (ترامين) ؛
• شاردونيه.

يستخدم العنب الأبيض والداكن في صنع مواد للمشروبات الفوارة (الشمبانيا) والكونياك ، وهي مجموعة واسعة من أنواع النبيذ عالية الجودة من أنواع مختلفة: أحمر جاف / أبيض ، حلو (حلوى) ، ليكيور (قوي).

أصناف تقنية الأبيض والوردي

يمكن صنع النبيذ الأبيض من أي عنب تقريبًا (بما في ذلك العنب الغامق ، إذا كان عصير التوت عديم اللون). تعتمد تقنية إنتاج النبيذ الأبيض (التخمير على الأبيض) على استخدام عصير العنب المضغوط بدون الجلد (يحتوي الجلد على أصباغ ملونة) ، لذلك يتم الحصول على مشروب خفيف ، تتنوع ظلاله من أصفر ذهبي إلى كونياك . يتم الحصول على النبيذ الخفيف (الأبيض) فقط من العنب الأبيض.

أليجوت

يعتبر هذا العنب الفرنسي الشهير ، المعروف منذ أكثر من ثلاثمائة عام ، أحد الأصناف الرئيسية للعنب الأبيض لإنتاج العصائر الطبيعية عالية الجودة ، ونبيذ المائدة (الجاف) الأبيض ، والشمبانيا المعتقة ، وكذلك المزيج. والفراغات كونياك. يزرع Aligote في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا) وأوروبا الشرقية.

على سبيل المثال ، يُصنع النبيذ العتيق "Perlina stepu" و "Aligote" (أوكرانيا) من هذا الصنف المزروع في منطقتي أوديسا ودنيبروبيتروفسك.

من الأفضل استهلاك النبيذ من Aligote من قبل الشباب ، لأن عملية الشيخوخة لا تحسن المشروبات من هذا التنوع التقني.

توت متوسط ​​الحجم ، مستدير ، دقيق اللون أخضر فاتح ، قشرة رقيقة. مذاق العنب لطيف ، واللحم حلو ، وحساس للغاية ، لذلك يستخدم هذا العنب أيضًا كعنب مائدة.

ريسلينج

أقدم صنف ألماني مزروع في الألزاس وعلى ضفاف نهر الراين. يتنافس هذا العنب المذهل مع الزعيم المعترف به بين أصناف النبيذ الأبيض - الفرنسي شاردونيه.

في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين ، كان نبيذ ريسلينج الألماني ذا قيمة عالية جدًا ، وكانت تكلفته مرتفعة مثل أسعار النبيذ الأحمر الأكثر شهرة من فرنسا.

نبيذ جاف ممتاز من Riesling له طعم مميز يجمع بين النعومة المذهلة ونكهات الفواكه الحامضة والقابضة الخفيفة.

تتكون عناقيد صغيرة كثيفة من هذه العنب من التوت الأخضر المستدير والعصير للغاية. تتحمل شجيرات العنب الصقيع بسهولة ، مما يجعل من الممكن زراعة هذا التنوع في مناطق مناخية مختلفة.

إنه نوع عالي الغلة (يصل إلى 100 كجم / هكتار) ، متنوع مستقر ، وهو أمر مهم لنجاح صناعة النبيذ.

أوكرانيا تزرع نهر الراين ريسلينغ.

شاردونيه

هذا العنب التقني مادة ممتازة لمجموعة متنوعة من النبيذ الجاف الفرنسي. يعتبر الصنف الرئيسي لصناعة النبيذ الشمبانيا. مسقط رأس العنب بورجوندي.

صانعو النبيذ المحترفون على يقين من أنه من المستحيل ببساطة صنع نبيذ سيئ من هذا العنب.

هذا التنوع مثالي لإنتاج مشروب قفزة بجميع الخصائص. في نبيذ شاردونيه ، تتكشف باقة غنية من الروائح تدريجياً في عملية صنع المشروب. علاوة على ذلك ، تعتمد رائحة النبيذ على تقنية إنتاجه.

يمكن أن تكون مشروبات خفيفة برائحة الفاكهة الرقيقة ، مع الحمضيات ونوتات الأزهار ، أو النبيذ الغني بالسكر مع طعم ورائحة العسل أو المعجنات العطرية الحلوة ، المرزبانية.

النضج الطويل يكشف عن طعم البندق والفواكه الجافة في النبيذ.

يتراكم عنب شاردونيه الأبيض المخضر السكر بشكل معتدل ، ويقلل ببطء من الحموضة عندما ينضج.

على الرغم من حقيقة أن الصنف لديه عائد معتدل (70 كجم / هكتار) ، وهو عرضة للأمراض الفطرية ، وفي السنوات الممطرة يعاني من العفن الرمادي ، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة بين صانعي النبيذ.

مسقط الأبيض

هذا الصنف له رائحة جوزة الطيب اللطيفة ، والتي تمنح منتجات النبيذ طعمًا خاصًا وجاذبية. يحتوي على توت حلو سمين ذو قشرة صلبة.

من بين مجموعة متنوعة من أصناف جوزة الطيب ، الأبيض هو الأكثر حساسية وصقل. يتم استخدامه لصنع النبيذ الفوار الحلو النبيل (الحلوى) والعطري.

شجيرات مسقط البيضاء حساسة للصقيع ، لذلك في المناطق الشمالية يجب تغطيتها خلال فصل الشتاء.

Rkatsiteli

يستخدم هذا العنب الجورجي في تحضير النبيذ القوي والجاف بأعلى جودة. يُطلق على هذا التنوع أيضًا اسم Poplar أو King أو Budashuri. يزرع أيضًا في المناطق الجنوبية من أوكرانيا.

مجموعة متنوعة ذات إنتاجية عالية ، تبقى الفرشاة على الكرمة لفترة طويلة ، مما يجعل من الممكن استخدام المحصول بكفاءة أكبر لتصنيع أنواع مختلفة من المشروبات المسكرة. التوت المستدير والأخضر الفاتح والشفاف تقريبًا له طعم أصلي للغاية.

ترامين الوردي (ترامين)

هذا هو واحد من أقدم الأصناف الفنية في النمسا ، ويزرع في جميع أنحاء أوروبا ، على الرغم من حقيقة أن محصوله يعتمد بشكل كبير على الظروف الجوية.

يعتبر من أكثر الأصناف الفنية قيمة. إنه ينتج مائدة أصلية رائعة ومتألقة ومشروبات حلويات غير عادية برائحة رائعة من بتلات الورد.

يحتوي الترامين على مجموعات صغيرة كثيفة ، والتوت وردي فاتح مع إزهار مزرق ، والجلد قوي ، وكثيف ، واللحم كثير العصير ، وذوبان.
الغلة ليست عالية جدا (60 كجم / هكتار). الشجيرات مقاومة للصقيع.

درجات تقنية حمراء وسوداء

النبيذ الأحمر مصنوع فقط من العنب الداكن (الأنواع الحمراء والسوداء مناسبة). يحدث التخمر الأحمر على اللب مع الجلد. تتراوح ألوان النبيذ الأحمر من اللون الأحمر الفاتح إلى الياقوتي الكثيف.

نبيذ Rosé مصنوع أيضًا من العنب مع التوت الأحمر. للحصول على لون وردي دقيق للمشروب ، يتخمر اللب لعدة ساعات ، ثم يُزال اللب ويستمر التخمير على العصير الطبيعي. يتراوح لون هذا النبيذ من اللون الوردي إلى الأحمر الباهت.

يمكن صنع النبيذ الأبيض من أصناف العنب الداكنة ، والتي تحتوي التوت على عصير عديم اللون.

كابيرنت ساوفيجنون

عنب نبيذ فرنسي شهير. يستخدم لإنتاج النبيذ الجاف (المائدة) والنبيذ الحلو. يتيح لك هذا التنوع الحصول على مشروبات عالية الجودة ذات مذاق مخملي ورقيق ولطيف ، وجمال خاص للباقة.

في النبيذ الصغير ، تشم رائحة الباذنجان ومذاقها بقوة ، لذلك تعتبر مثل هذه المشروبات وقحة. النضج ينقي النبيذ ، ويغير طعمه ورائحته بشكل كبير. يتجلى ثراء مشروب Cabernet إلى أقصى حد في 8-10 سنوات.

يختلف النبيذ الأبيض من Cabernet اختلافًا كبيرًا في الذوق والرائحة عن الأحمر.

عناقيد العنب أسطوانية ، والتوت صغير ، داكن مع طعم خفيف من العشب وظلال الباذنجان ، كثير العصير.

العائد مرتفع (100 كجم / هكتار). هذا الصنف لا يخاف من الطقس البارد ، فهو مقاوم لأمراض العنب ، مما جعله من أشهر منتجي النبيذ الأحمر عالي الجودة.

أوكرانيا هي أيضًا من بين البلدان التي تزرع فيها كابيرنت بنجاح.

بينوت نوير

مسقط رأس هذا العنب العنابي الرائع. لها طعم حلو وقوام غني. هذا التنوع ، لا مثيل له ، يعطي مجموعة متنوعة من النكهات ويذهل بباقته الغنية.

يعتمد النبيذ الناتج على منطقة النمو وتقنية تحضير النبيذ والعديد من الفروق الدقيقة الأخرى. يعتبر صانعو النبيذ أن هذا العنب هو الأكثر غموضًا ولا يمكن التنبؤ به.

ولكن الأهم من ذلك ، يتيح لك Pinot الحصول على منتجات لذيذة وعالية الجودة. يتم استخدامه لإعداد شمبانيا ممتازة (أبيض / أحمر / وردي) ، مشروبات جافة عالية الجودة. نبيذ مجموعة المسنين من العنب من هذا الصنف هو واحد من أغلى أنواع النبيذ ويحظى بشعبية كبيرة بين الخبراء الحقيقيين.

تحتوي المجموعات الصغيرة الكثيفة على توت أزرق-أسود أو بنفسجي جميل جدًا. عصير العنب عديم اللون ، لكن قشرة العنب غنية جدًا بالصباغ.

الصنف يتحمل الطقس البارد جيدًا ، ومقاوم للأمراض ، ويزرع في العديد من دول العالم ، ومن بينها أوكرانيا.

ميرلوت نوير

Merlot هو عنب تقني مشهور إلى حد ما. موطن Merlot هو بوردو (فرنسا) ، لكن هذا التنوع يزرع بنشاط في إيطاليا. تعتبر صغيرة جدًا ، ولأول مرة تم ذكرها عن Merlot فقط في القرن الثامن عشر ، كأفضل مجموعة متنوعة في أحد مراكز صناعة النبيذ في Libourne.

ميرلو مادة ممتازة للمشروبات الجافة والحلوية عالية الجودة. النبيذ ، بما في ذلك النبيذ الصغير ، له طعم معتدل بشكل مدهش ، حيث يجمع بين المكونات العشبية والفواكه. ولجعل مذاق النبيذ أفضل ، فإن مشروبات Merlot قديمة في براميل من خشب البلوط. يكمل Merlot Noir عضويًا Cabernet Sauvignon في المزيج التقليدي لصانعي النبيذ في بوردو.

العنب الأسود المستدير له جلد كثيف ولحم كثير العصير. التوت له نكهة الباذنجان الحلو.

مراجعة عامة

من الجيد الالتقاء بالأصدقاء أو العائلة والدردشة على كأس من النبيذ. هذا من أشهر المشروبات الكحولية ، وهو مفيد لجسم الإنسان باعتدال.

على سبيل المثال ، يحسن النبيذ أداء الجهاز القلبي الوعائي ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع تطور السرطان. وهذه ليست بأي حال من الأحوال قائمة شاملة بالخصائص المفيدة لهذا المشروب النبيل. بالمناسبة ، يجب إعطاء الأفضلية للنبيذ الجاف أو شبه الجاف. يعتبر الأكثر فائدة.

النبيذ يأتي في العديد من الأصناف. من السهل جدًا أن تضيع في مجموعة متنوعة يتم تقديمها في أي متجر لبيع الخمور أو مطعم أو مقهى.

لقد جمعنا معلومات مفيدة للغاية عن 9 من أشهر أنواع النبيذ - ستساعدك على تعلم كيفية اختيار النبيذ ، مثل الساقي الحقيقي تقريبًا.

1. Pinot noir

الخصائص

Pinot noir هو طعم ورائحة خارقة ومعقدة ومشرقة. للوهلة الأولى ، لا يوجد شيء رائع في هذا النبيذ. ظاهريًا ، يكون شاحبًا ، وفي بعض الاختلافات يكون شفافًا تمامًا. لكن أهم ما يميز هذا النبيذ ليس لونه. الرائحة هي ما يربط الجماهير بقوة بـ Pinot Noir. يتكشف النبيذ تدريجيًا وفقًا لمخطط معقد: من التوت ، على سبيل المثال ، أوراق الكرز أو التوت إلى مجموعة كاملة من روائح غابة الخريف. هذه الخمور تكمل الطعام اللذيذ بشكل مثالي.

ما هو الطعام على ما يرام

Pinot noir هو بالضبط نوع النبيذ الذي يتناسب مع الطعام ويساعد الغداء أو العشاء على اكتساب ملاحظات من الرقي والاكتمال. الشركة المثالية لهذا النوع من النبيذ ستكون اللحوم ذات المذاق والرائحة الغنية ، والدواجن الكثيفة (مثل طيور الطرائد) والأسماك الكثيفة (على سبيل المثال ، التونة). يتناسب Pinot noir بشكل جيد مع المطبخ الإيطالي ، وخاصة مع المعكرونة.

2. ساوفيجنون بلانك

الخصائص

يحتوي Sauvignon blanc على نكهات فواكه واضحة ومشرقة. هناك باقتان رئيسيتان من النكهات والروائح. الأول يعطي المزيد من الخوخ والمشمش والفواكه الغريبة ، والثاني - الحمضيات (ليمون ، ليمون ، جريب فروت) وقشرها. تشتمل كلا الباقتين أيضًا على روائح عشبية: عشب الليمون والعشب المقطوع حديثًا ورائحة المروج.

يعتبر Sauvignon blanc رائعًا للصيف ويسهل شربه كثيرًا ، خاصةً عندما يكون باردًا. تعتبر منطقة اللوار الفرنسية بحق المركز العالمي لصنع ساوفيجنون بلانك.بالمناسبة ، بالنسبة للنبيذ من لوار ، تتميز رائحته بلهجة بول القط. في عالم النبيذ المحافظ ، يتم إجراء العديد من النكات حول هذا الموضوع ، والتي ، مع ذلك ، لا تمنع Sauvignon Blanc من البقاء أحد أشهر أنواع النبيذ.

ما هو الطعام على ما يرام

هذا النبيذ لديه مزيج رائع من تذوق الطعام. يتناسب تمامًا مع أي مأكولات بحرية وأسماك. جرب أيضًا Sauvignon Blanc مع الأجبان الفرنسية - ستنبهر بالتأكيد. علاوة على ذلك ، فإن هذا النبيذ الأبيض يكمل تمامًا سلطات الخضار والفواكه ، خاصةً مع إضافة الفواكه الغريبة.

3. شيراز

الخصائص

يُطلق على شيراز أيضًا اسم "سيرة" بطريقة أخرى. الاختلاف في النطق فقط. لكن الكثير يعتمد على أصل هذا النبيذ. تختلف وجهات النظر الأوروبية والأمريكية حول الشكل الذي يجب أن تبدو عليه الشيراز بشكل ملحوظ.

وبالتالي ، قد تبدو الإصدارات الأوروبية أثقل من الإصدارات الأمريكية ، لكن مكونات الفاكهة والتوت الخاصة بها أكثر توازناً وأقل تدخلاً بسبب ملاحظات الدخان والزهور والمعادن الأكثر وضوحًا. التوت الرئيسي ، الذي يمكن العثور على رائحته بسهولة في شيراز ، هو التوت الأسود والتوت الأزرق. نادرا ما تذهب الأعمال التجارية دون البهارات الفلفل الأسود.

ما هو الطعام على ما يرام

إذا قررت أن تشرب كأسين من الشيراز في عطلة نهاية الأسبوع ، فعليك اتخاذ موقف مسؤول تجاه اختيار الأطباق لذلك. هذا نبيذ صعب نوعا ما. يفتح بنجاح مع اللحوم. سيكون أفضل إذا كان مشويًا. النبيذ الذي تهيمن عليه نكهات التوت يكمل فطائر التوت تمامًا.

وبشكل عام فإن القاعدة الأساسية التي يجب اتباعها عند اختيار طعام الشيراز هي: أن يكون للطعام مذاق غني وقوي. أضف المزيد من التوابل والأعشاب. جرب الشوكولاتة التي يزيد نسبة الكاكاو فيها عن 70٪.

4. ريسلينج

الخصائص

هذا النبيذ له طعم ورائحة معقدة نوعًا ما ، ولكن في نفس الوقت يظهر أمام المشجعين في شكل مشروب متناقض ومتعدد الأوجه. هذا التنوع ليس محبًا للحرارة على الإطلاق ، لذلك لا يتم إنتاجه في البلدان الحارة. تشترك ألمانيا والنمسا في إنتاج هذا النبيذ.

تتفاوت ريسلينج بشكل ملحوظ في كمية السكر التي تحتويها. أهم ما يميز حموضة هذا النبيذ. وبالتالي ، لن يكون ريسلينج حليفًا بالتأكيد. يعتبر تكوين النبيذ متوازنًا ومتقلبًا على وشك الحلاوة والنضارة.

ما هو الطعام على ما يرام

الإصدارات الجافة من ريسلينج ، حيث يميل محتوى السكر إلى الصفر ، تسير بشكل جيد مع الخضار والفطر والدجاج والديك الرومي ولحم العجل الطري والمأكولات البحرية ، وتكمل أيضًا جميع أنواع التوابل والأعشاب.

تعتبر الإصدارات الحلوة قائمة بذاتها ولا تتطلب أي مكمل غذائي. إذا كنت تريد حقًا مضغ شيء ما ، فيجب إعطاء الأفضلية للوجبات الخفيفة الخفيفة وغير المزعجة.

5. كابيرنت

الخصائص

كابيرنت هو النبيذ الأكثر شعبية في العالم. ليس من المستغرب وجود العديد من الاختلافات في ذلك ، ولكل شخص وجهة نظره الخاصة حول الذوق والرائحة والخصائص الأساسية لـ cabernet. تعتبر منطقة بوردو الفرنسية رائدة في إنتاج كابرنيه. كان صانعو النبيذ المحليون هم الذين تمكنوا من صنع مشروب حسي وقوي ومثير. بشكل عام ، Cabernet هو نوع نبيذ بسيط يزرع في العديد من البلدان. كابيرنيت في كاليفورنيا تقف منفصلة - يصنف الأمريكيون نبيذهم على أنه نقي ومتنوع.

يتأثر الطعم والرائحة بشكل كبير بعمر النبيذ. من الصعب التمييز بين الملاحظات في كابيرنت الشاب. على الأرجح ، سيعطي ببساطة باقة من فواكه التوت ويضرب المستقبلات بالعفص ، مما يخلق إحساسًا لاذعًا وقابضًا في الفم. يتم فتح النبيذ القديم بشكل أكثر فعالية. في ذلك ، يمكنك بالفعل فصل روائح الكشمش الأسود ، والتوت الأسود ، والتوت ، والبرقوق ، وحتى روائح الجلد والأرض والتوابل.

كابيرنت هو نبيذ يقاس بالتقييمات.يحتل النبيذ الجيد مكانة عالية في التصنيفات ، ولا يوجد خداع هنا.

ما هو الطعام على ما يرام

يذهب كابيرنت جيدًا مع أي نوع من أنواع اللحوم الحمراء تقريبًا. لا يمكنك تجنيب التوابل والأعشاب. سيكون مزيج الكابيرنيت مع لحم الضأن أو لحم الغزال أو الأوز أو البط هو الأكثر لذيذًا. سيكمل أيضًا جميع الأطباق الإيطالية: المعكرونة واللازانيا والبيتزا والسلطات.

6. شاردونيه

الخصائص

شاردونيه هو النبيذ الأكثر تنوعًا وتنوعًا وتنوعًا في العالم. في بعض الأحيان لا تبدو مثل نفسها. باقة فواكه غير معقدة بنكهة الفانيليا ، معيار غني من النبيذ الأبيض اللاذع - هذه كلها شاردونيه. هذا النبيذ غريب الاطوار جدا. الحظ مهم بشكل خاص هنا ، والأخطاء كارثية. تعد مزارع الكروم بورجوندي وكاليفورنيا أكثر الأماكن شهرة في إنتاج شاردونيه.

بالمناسبة ، في حالة شاردونيه ، يعتمد الكثير على القدرة على التحمل. إذا كان النبيذ قديمًا في برميل ، فيجب أن يكون له طعم ورائحة غنية ومكررة وشديدة. هناك طريقة أخرى. إنه أكثر اقتصادا من حيث الوقت والموارد. يقوم بعض صانعي النبيذ بتمرير المشروب عبر أحواض من رقائق البلوط. وهذا يعطي الشراب نكهة مميزة من الفانيليا. لقد فقدت هذه الطريقة شعبيتها وأهميتها بالفعل ، ولكن إذا صادفت مثل هذه النسخة ، فقم بتبريدها بشكل أفضل. يستخدم شاردونيه أيضًا لصنع شمبانيا بلان دي بلانك اللذيذة بطعم الفواكه الغني.

ما هو الطعام على ما يرام

نظرًا لحقيقة أن نكهات شاردونيه غالبًا ما تختلف اختلافًا كبيرًا في نفس الصنف ، فلا توجد قائمة عالمية للأطباق التي تكملها بنجاح. كل هذا يتوقف على الذوق والرائحة. لذا ، فإن إصدار Burgundy ، المشهور بمعدنيته ودسمه ، يتناسب بشكل جيد مع الصلصة الكريمية ولحم العجل الطري وحتى السمك المدخن. يمكن الاستمتاع بنسخ الفواكه الخفيفة مع فطائر الفاكهة والأطباق المتبلة الآسيوية. اسمع ما تخبرك به ذوقك.

7. جرونر فيلتلاينر

الخصائص

يأتي Gruner في جميع أنواع الاختلافات. يمكن أن يكون له طعم لزج وقوي وغني أو يكون نبيذًا خفيفًا. من بين النغمات الرئيسية التي لا تنسى في gruner الفواكه ذات الأحجار البيضاء (الخوخ والنكتارين والمشمش) والحمضيات والتوابل (الفلفل الأبيض والوردي والزنجبيل).

بالنسبة إلى مكان إنتاجه ، يرتبط هذا التنوع ارتباطًا وثيقًا بمنطقة واحدة فقط على هذا الكوكب - وهي النمسا. لا يمتلك Grüner Veltliner تقييمات رائعة وخلفية مذهلة ، لكنه السمة المميزة لصناعة النبيذ النمساوية ، وبالتالي فهو يستحق الاهتمام.

ما هو الطعام على ما يرام

يجعل طعم ورائحة الفاكهة الحارة من Gruner Veltliner إضافة ممتازة للحوم. بشكل عام ، يتناسب هذا النبيذ جيدًا مع جميع أطباق اللحوم النمساوية. لكن توافقها تذوق الطعام لا يقتصر على هذا. يمكن تقديم هذا النبيذ مع الديك الرومي والدجاج والعجة والأسماك المشوية وأي خضروات تقريبًا. البهارات ليست عائقًا أمامه ، فلا داعي لأن تشعري بالأسف تجاهها.

8. ميرلو

الخصائص

Merlot هو نبيذ أنثوي ناعم قادر على إظهار توكيده وشخصيته. تتمتع الميرلوت الجيد حقًا بنكهة قوية وغنية ورائحة لا تُنسى. ومع ذلك ، من المؤكد أنه لا يمكن تسميتها حادة. يزرع هذا التنوع في جميع المناطق التي تنتشر فيها صناعة النبيذ ، لكن فرنسا ، بالطبع ، تظل المكان الأكثر شعبية.

باقة النكهات التي اشتهرت بها ميرلو يمكن وصفها إلى ما لا نهاية. هذه هي التوت والفواكه الناضجة (الكرز ، والخوخ ، والتوت ، والتوت) ، والعديد من التوابل ، بما في ذلك الفلفل ، وعرق السوس ، والقرفة ، وكذلك الزهور ، والنعناع ، والأعشاب. إذا كان عمر الميرلو في برميل من خشب البلوط ، فمع مرور الوقت يكتسب النبيذ أيضًا رائحة جذابة وطعم السيجار والدخان والشوكولاتة الداكنة والجلود القديمة والمكسرات.

ما هو الطعام على ما يرام

إن قدرته على تهدئة الزوايا القاسية ونكهته الناعمة والغنية تجعل من Merlot مشروبًا عالميًا تقريبًا. سارت الامور بشكل جيد مع أي لحم ، خاصة إذا كانت مشوية. يتناسب Merlot بشكل جيد مع المطبخ الإيطالي ، وكذلك جميع أنواع السلطات. مع التوابل والأعشاب ، يتعايش هذا التنوع بسلام. أما بالنسبة للأسماك ، فيجب تفضيل التونة.

9. Gewurztraminer

الخصائص

Gewurztraminer هو نبيذ عطري يُصنع في العديد من المناطق ، لكن موطنه لا يزال الألزاس. رائحته مشرقة ومكثفة للغاية وليست خفية مثل رائحة النبيذ الأخرى. Gewurz تنبعث منه رائحة الورود. هذا هو السبب في أن الخبراء الحقيقيين لا يحبونه بشكل خاص ، لأن مذاقه واضح تمامًا ويتم تخمينه بسرعة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الورود في رائحة Gewürztraminer ، يمكنك سماع ملاحظات من الفلفل الحار والخوخ والجريب فروت وبرش الليمون وعشب الليمون والبرغموت والعسل وحلويات المعجنات وأعشاب المروج.

كما يقولون ، لا يوجد رفاق في الذوق واللون ، لكن الباقة رائعة للغاية. لذا فإن هذا التنوع لديه كل الفرص لإرضائك. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع بتوافق جيد في تذوق الطعام.

ما هو الطعام على ما يرام

على الرغم من حقيقة أن حموضة هذا النبيذ ليست عالية جدًا ، إلا أنه يكفي تمامًا تقديم Gewürztraminer مع الأجبان الغنية والسمك المدخن. الإصدارات الحلوة تكمل المخبوزات بشكل مثالي. لذا ، فإن Gewürztraminer الحلو و strudel عبارة عن مزيج كلاسيكي في الألزاس.

وتتناسب الخيارات الجافة مع المأكولات الشرقية ، على سبيل المثال ، الصينية واليابانية. حتى أن بعض صانعي النبيذ يضيفون Gewürztraminer إلى أنواع نبيذ صغيرة أخرى أثناء عملية التحضير لتقديمها مع السوشي ولفائف الخبز.