المحتوى
يتمكن بعض البستانيين من صنع النبيذ من كل أنواع العنب المتوفرة تقريبًا. ومع ذلك ، فإن تقنية إنتاج النبيذ تتضمن استخدام أنواع معينة من الثقافة ، مليئة بمجموعة كاملة من الروائح. تتم مناقشة أصناف النبيذ الأبيض والأزرق الأكثر شيوعًا في هذه المقالة.
أفضل أنواع النبيذ عنب
تسمى العنب الذي تصنع منه العصائر والنبيذ تقنيًا. تبدو خاصية العناقيد متواضعة مقارنةً بأنواع المائدة:
- متوسطة إلى صغيرة الحجم مع الفواكه المعبأة بكثافة ؛
- متوسط وزن اليد 120-150 جرامًا ؛
- نسبة عالية من العصير (75-85٪ من وزن التوت) ؛
- يزيد محتوى السكر عن 18٪.
عنب النبيذ يؤتي ثماره بشكل جيد ومتسق. يتم تسهيل ذلك من خلال زيادة مقاومة النباتات للعدوى الفطرية وهجمات الآفات. بعد ذلك ، سوف نتعرف على النوع الأنسب لصناعة النبيذ.
أفضل الأصناف البيضاء لصناعة النبيذ
شاردونيه
شاردونيه هي درجة فنية مشهورة عالميًا من أصل أوروبي غربي. لا يمكن معرفة النسب بدقة ، ولكن هناك رأي مفاده ظهر التنوع بفضل عبور Pinot noir و Gue blanc.
تتم معالجة التوت لإنتاج النبيذ مع نكهات مختلفة ورائحة الفواكه. أيضًا ، يتم إرسال جزء من المحصول سنويًا لتصنيع مواد النبيذ ، والتي تُستخدم لاحقًا كمُحسِّن لنكهة الشمبانيا.
خصائص موجزة للنبات:
- الشجيرة متوسطة الحجم ، على الرغم من وجود رموش قوية النمو أيضًا ؛
- يستمر موسم النمو 130-140 يومًا ؛
- الزهور ثنائية الجنس ، مما يضمن تلقيحًا جيدًا ؛
- المجموعات المخروطية فضفاضة ، يصل وزنها إلى 900-1000 جرام ؛
- يتم وضع التوت الأبيض والأخضر مع صبغة ذهبية ؛
- شكل الفاكهة - مستدير قليلاً ممدود ؛
- وزن العنب - 12-15 غرام ، كل منها يحتوي على 2-3 بذور ؛
- محتوى السكر - 18٪ مع حموضة 8-12 جم / لتر ؛
- العائد - 8-12 طن / هكتار ؛
- الثقافة مقاومة للصقيع ، وتتحمل درجات حرارة تصل إلى 20 درجة تحت الصفر.
تتحمل شاردونيه الجفاف ، مع وجود بيئة رطبة زائدة ، يمكن أن تتعفن الثمار. مقاومة العفن والعفن البودرة معتدلة.
متنوعة شاردونيه
بيانكا
مادة النبيذ من بيانكي لها طعم لا مثيل له مع روائح الفانيليا واللوز. لإنتاج نبيذ المائدة والنبيذ شبه الحلو وأنواع النبيذ الأخرى ، يتم مزجها مع العصائر الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السكر. هذا يساعد على تجنب الحلاوة التي تتميز بها هذه العنب.
تم تربية العنب على أراضي المجر ، والداها فيلار بلان وشاسيلاس بوفييه.
خصائص موجزة للنبات:
- النضج المبكر ، موسم النمو - 110-120 يومًا ؛
- شجيرة متوسطة الحجم
- فرش أسطوانية ، الوزن 90-120 غرام ؛
- الثمار صغيرة ومتوسطة الوزن 1.5 جم ؛
- شكل التوت مستدير ، ممدود قليلاً ، اللون أصفر مخضر ؛
- الجلد رقيق والذوق متناغم ومليء بباقة من الروائح ؛
- لا يفقد المحصول عرضه على الكرمة بعد بداية النضج الكامل ؛
- محتوى السكر - 20-28٪ مع حموضة 7-9 جم / لتر ؛
- هناك مقاومة عالية للعفن ، العفن الرمادي ، الأوديوم ، التسامح مع phylloxera ؛
- مقاومة الصقيع - حتى 27 درجة تحت الصفر.
لا يفقد بيانكا على الكرمة مظهره حتى بعد النضج الكامل
مسقط
تنضج مسقط مبكرًا مع موسم نمو يتراوح من 130 إلى 140 يومًا. مسقط هي واحدة من أقدم الأصناف التي نشأت من سوريا والجزيرة العربية ومصر. خصوصية الثقافة هي القدرة على تجميع نسبة عالية من السكر (تصل إلى 25 ٪ مع حموضة 6.5-7 جم / لتر).
وصف موجز لما يلي:
- شجيرة متوسطة الحجم
- وزن الحزمة المخروطية 100-450 جرام ؛
- يجلس التوت بإحكام على الفرشاة ، ويبلغ وزن واحد في المتوسط 4 غرامات ؛
- الطعم مشبع بجوزة الطيب.
- العائد - 66-109 ج / هكتار ؛
- مقاومة المرض منخفضة.
تفوق القابلية للتسويق والمذاق الممتازان البقاء السيئ في الظروف المناخية المعاكسة. يتفاعل العنب فورًا مع قلة الرطوبة وفائضه ، ولا يتمتع بمقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة ، ويتطلب ضمادات البوتاسيوم.
مسقط عن قرب
ساوفيجنون بلانك
تم الحصول على الصنف عن طريق عبور Chenin Blanc و Taminer. بفضل مذاقه الممتاز وتوازن السكر والحموضة ، يتم التعرف على العنب في جميع أنحاء العالم. خصوصية الثقافة هي الحصاد في الوقت المناسب. عندما ينضج ، يفقد التوت خصائصه وطعمه ، ويصبح غير مناسب لصناعة النبيذ.
وصف موجز لما يلي:
- موسم النمو 130-135 يومًا ؛
- الشجيرات متوسطة الحجم ، لكنها قوية بدرجة كافية مع نظام جذر متطور ؛
- مجموعات صغيرة الحجم ، الوزن 75-120 جرام ؛
- التوت صغير ، اللون أبيض مخضر مع طلاء شمعي (يحتوي كل منها على 2-3 بذور) ؛
- عائد منخفض
- محتوى السكر - 18-23٪ مع حموضة 6.7-11 جم / لتر.
تظهر الثقافة مقاومة ضعيفة للعفن البودرة والعفن الرمادي ، والتسامح مع العفن الفطري. في ظروف النمو ذات الرطوبة العالية ، لوحظ تساقط الزهور. يفضل استخدام التربة مع محتوى طبقات الطين البينية ، وكذلك شوائب الحصى والرملية.
Sauvignon Blanc - الشيء الرئيسي هو عدم الانتظار حتى تنضج التوت حتى لا تفسد النبيذ
ريسلينج
يعتبر التنوع ، الذي تبرعت به الطبيعة نفسها ، الملك في صناعة النبيذ. نبيذ عالي الجودة مصنوع من التوت ذو الذوق الممتاز المليء بملاحظات وظلال مختلفة.
وصف موجز لما يلي:
- موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
- مجموعات كثيفة ، وزنها 80-100 غرام ؛
- التوت أصفر-أخضر مع مسحة مزرقة ، الوزن 1.3-1.5 جم ، شكل دائري ؛
- الجلد كثيف ، لكنه رقيق.
- مقاومة الصقيع حتى 20 درجة تحت الصفر ؛
- النضج الكامل للثمار يحدث في أكتوبر ونوفمبر ؛
- محتوى السكر 18٪ مع الحموضة 9-11 جم / لتر ؛
- مقاومة المرض منخفضة.
ثمار العنب على أنواع مختلفة من التربة ، ولكن الأرض التي تحتوي على الجير تكون مقبولة أكثر.
ريسلينج لديه مقاومة منخفضة للأمراض
بينوت بلانك
يتميز ممثل عائلة Pinot بمذاق متعدد الأوجه ، حيث يتم استخدامه لصنع النبيذ الفوار والفوار والحلوى. بورجوندي هي مسقط رأس النبات ، ولكن اليوم يمكن لجميع الدول الأوروبية والمناطق الأخرى أن تتباهى بإنتاجية عالية.
وصف موجز لما يلي:
- موسم النمو - 140-150 يومًا ؛
- مجموعات ذات كثافة متوسطة تزن 85-150 جرامًا ؛
- التوت من شكل دائري ، أصفر-أخضر ، الوزن 1.4-1.7 جم ؛
- يصل متوسط محتوى السكر إلى 20٪.
تكمن خصوصية الصنف في المحتوى المنخفض من المواد الحمضية والعطرية ، ونتيجة لذلك يوصى باستخدام Pinot Blanc لصنع النبيذ ، الذي يجب أن يستهلكه الشباب.
فترة النضج بينوت بلانك - 150 يومًا
ما هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر
بينوت نوير
ينضج العنب الأسود المثمر في 141-151 يومًا. لا توجد معلومات موثوقة حول الأصل ، لكن يعتبر كل من Traminer و Pinot Meunier الوالدين المحتملين. الشجيرة متوسطة الحجم مع لون غير عادي للأوراق السفلية (أخضر مع صبغة حمراء). الزهور ثنائية الجنس ، ولا توجد مشاكل في التلقيح. مجموعة من الأحجام الصغيرة ، تزن 66-120 جرامًا ، غالبًا ما يكون الشكل أسطوانيًا. يتمتع التوت بطعم لطيف وعصير عديم اللون ومحتوى سكر متوازن. شكله دائري ، اللون أزرق غامق.
إنتاج Pinot Noir هو 50-60 ج / هكتار.النبات عرضة ل phylloxera ، والتسامح مع العفن الرمادي ، ويتجلى البياض الدقيقي.
ينمو العنب بشكل سيء على نقوش مسطحة ومنخفضة.
Pinot noir عرضة للإصابة ب phylloxera والتعفن الرمادي
سابيرافي
عنب جورجي قديم جدًا مع التوت الأزرق الداكن. فترة الغطاء النباتي في سابيرافي هي 150-160 يومًا ، ويبدأ الحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. الشجيرة معلقة بشكل جميل بعناقيد مخروطية عريضة مع عنب صغير ، وزن واحد 90-100 غرام. التوت كثير العصير مع طعم متناغم ، ووزنه بالكاد يتجاوز 1 غرام. يحتوي كل منها على 2-3 بذور.
النبات لديه مقاومة ضعيفة للعفن ، الأوديوم ، في الرطوبة العالية يتأثر بالعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فمن غير المرجح أن تتضرر من دودة الأوراق.
يبلغ محصول Saperavi 90-110 كجم / هكتار. الثقافة مقاومة للصقيع ، وتعيش في فصل الشتاء دون مأوى عند درجة حرارة لا تزيد عن -20 درجة.
سابيرافي هو نوع مقاوم للصقيع
كابيرنت ساوفيجنون
توت كابيرنت ساوفيجنون كثير العصير وذو مذاق متوازن ومظلل بلمحة من الكشمش. تم تربية الصنف في فرنسا ، ولكنه يزرع الآن في العديد من دول العالم. النضج الفني يحدث في 143-165 يومًا. الحزمة على شكل اسطوانة ، الوزن 70-80 جرام. كل حبة تحتوي على 1-3 بذور. الجلد أزرق غامق اللون متوسط الكثافة ، مما يضمن الحفاظ على الثمرة ونقلها بشكل جيد.
الإنتاجية - 55-60 ج / هكتار. هناك مقاومة متزايدة للثقافة للعفن والعفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإنه يقاوم phylloxera ، وتهاجم دودة الأوراق بشكل أفضل.
كابيرنت ساوفيجنون مثالية لصناعة النبيذ
كابيرنت فرنك
النضج الفني يحدث في 145-160 يومًا. تمتلئ المذاق غير العادي للتوت بملاحظات مختلفة ، حيث يمكنك أن تشعر بالتوت والعليق. تتميز العناقيد الأسطوانية بلون أزرق غامق ، ولا يتجاوز الوزن 70-90 جرامًا. العائد منخفض (35-40 ج / هكتار) ، ولكن يتم تعويض ذلك من خلال المقاومة الجيدة للنبات ضد العفن الفطري ، فيلوكسيرا.
متنوعة كابيرنت فرانك
ميرلوت
تم تربية صنف Merlot في فرنسا ، والوالدان المقصودان هما Cabernet Franc ، متقاطع مع Magdalene و Noir de Charente. العناقيد متوسطة الحجم والكثافة ، ولها لون أزرق غامق مع طلاء شمعي مميز ، ويزن 110-150 جرامًا. طعم متوازن مع لمسة من الباذنجان.
ينضج العنب في 152-164 يومًا. يظهر النبات مقاومة متوسطة للبياض الدقيقي ، Phylloxera ، العفن الفطري. مقاومة الصقيع - حتى 15-17 درجة تحت الصفر.
تتمتع Merlot بمقاومة متوسطة للصقيع ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى -15
سانجيوفيزي
عنب إيطالي تقني محب للحرارة بغطاء نباتي 145-160 يوم... الشجيرات متوسطة الحجم ، والزهور ثنائية الجنس ، والعناقيد أسطوانية ذات كثافة متوسطة ، يصل وزنها إلى 100 جرام. هناك العديد من الحيوانات المستنسخة التي لها معايير مختلفة قليلاً عن التوت (0.7 - 1.3 جرام). نكهة الفاكهة المشبعة بمكونات مختلفة تضيف الرقي لأي مشروب.
مجموعة سانجيوفيز المحبة للحرارة
سيراه
الصنف مقاوم للبرد ودرجات الحرارة المرتفعة ، لكنه لا يتحمل الرياح القوية والجفاف. تلبي صفات الذوق متطلبات الأنواع التقنية من العنب ، ومع ذلك ، لا يمكن أن تفتخر بإنتاجية عالية (30 ج / هكتار). عصير ثمار النباتات الناضجة مشبع بلونه البنفسجي الغامق الجميل والكثافة. فترة نضج الثمار 145-158 يوم. وزن حفنة shirokokonicheskaya في حدود 80-120 غرام.
Syrah متقلبة للغاية لظروف الطقس وتتطلب الكثير من الضوء والحرارة.
عنب سيرة متأخر النضج
كارمنير
ينتمي العنب إلى الأصناف الفرنسية القديمة بموسم نمو يتراوح من 152 إلى 165 يومًا. حاليًا ، تزرع على نطاق واسع بشكل رئيسي في تشيلي ، وتعتبر فخر البلاد. شجيرات النبات قوية ، يمكن أن تكون الحزمة على شكل أسطوانة ، مخروطية عريضة وعديمة الشكل ، الوزن 75-100 جرام.
تزن حبة التوت متوسطة الحجم 1 جرام بالكاد ، لكن اللب لذيذ جدًا ، حلو ، لكن بدون سكر.يجعل اللون الأرجواني الداكن الجميل من الممكن إنتاج النبيذ من اللون الوردي إلى اللون الداكن.
كارمنير حساسة للغاية لظروف الطقس ، والبرد ، ويظهر مقاومة منخفضة للأمراض. ومع ذلك ، نجا العنب من الفيلوكسر.
الفرنسية كارمينير
مورفيدري
نبات متأخر النضج موطنه إسبانيا. تم تطوير الشجيرات جيدًا ولديها كرمة قوية ونظام جذر. الأوراق متوسطة الحجم ذات شكل ثلاثي الفصوص مميز. غالبًا ما يتم تقريب التوت الأزرق الداكن ، ولكن يمكن أن يتخذ شكلًا بيضاويًا قليلاً ، وتكون المعلمات متوسطة. تصل الإنتاجية مع الري المنخفض إلى 60 كجم / هكتار ، ولكن مع الري المنتظم يمكن أن تزيد بشكل كبير. تتشكل العناقيد على شكل مخروط أو أسطوانة ، ويتم ضغط التوت بإحكام ضد بعضها البعض.
تتمتع الثقافة بمقاومة ضعيفة للعدوى الفطرية ، ولكنها تتحمل الجفاف المطول إلى حد ما ، ولا يتم فرض متطلبات عالية على نوع التربة عند الزراعة.
كثيفة مورفير بيري
غريناش
تنوع متعدد الاستخدامات ، ولكن غالبًا ما تستخدم الفاكهة في صنع العنب والعصير. التنوع هو واحد من أكثر الأنواع وفرة على هذا الكوكب بسبب تنوع الكرمة. العنب شديد الحرارة ، ويتحمل الجفاف والحرارة بسهولة. كما لا توجد متطلبات عالية للتربة عند زراعة الشتلات. الإنتاجية في الظروف الجافة عالية - تصل إلى 20 كجم / هكتار. ميزات التوت: حموضة منخفضة ، عصارة ، لون ياقوتي ، رائحة غنية.
مجموعة متنوعة Grenache المقاومة للجفاف
كل صنف له صفات فريدة تمنح النبيذ ظلًا ورائحة فريدة. قبل اختيار مجموعة متنوعة ، من الضروري توضيح توافق مادة النبيذ مع عصائر الأصناف الأخرى ، ثم في المنزل يمكنك إنشاء مشروب رائع ، والأهم من ذلك - مشروب حصري ، سيبقى طعمه في ذاكرتك من أجل وقت طويل.
مقدمة
يعتقد الكثير من الناس أن جميع أنواع العنب لإنتاج النبيذ تنمو حصريًا في الجنوب ، ومع ذلك ، حتى في ألتاي اليوم ، يزرع العديد من المالكين كرومًا صحية قوية مع مجموعات كبيرة من التوت العصير.
ما هو الفرق بين عنب النبيذ وعنب المائدة؟
يتم حصاد معظم محاصيل الفاكهة للاستهلاك المباشر ، سواء كانت خام أو بعد المعالجة الحرارية. ولكن هناك أيضًا نباتات فردية يتم تربيتها للمعالجة الصناعية ، أي المواد الخام في الواقع. لصناعة النبيذ ، على سبيل المثال ، يتم استخدام أنواع العنب التقنية الخاصة. دعونا نرى ما هو اختلافهم عن المقاصف ، خاصة وأن كلاهما يمكن تناولهما.
على المنضدة ، اعتدنا على رؤية فُرش كبيرة بتوت كثير العصير. أما بالنسبة للأخير ، فيعطى الأفضلية للأكثر سمينًا وذات البشرة الرقيقة ويفضل أن يكون مثقوبًا. في الحنك ، يمكن أن يكون التوت لاذعًا وحامضًا ، ولكنه حلو دائمًا ، حيث يتم تقديم الفواكه عادة للحلوى. عادة ما يكون محتوى السكر في هذه العنب في حدود 13-17٪. تنوع المائدة هو أكثر تقديرًا ، وكلما زاد عدد الثمار على المجموعات ، زاد حجم التوت نفسه. من المنطقي أن يتطلب العنب الكثير من أشعة الشمس للنضج الكامل وتراكم العصير.
متطلبات مختلفة تمامًا للأصناف التقنية ، والتي ، بالمناسبة ، يمكن أيضًا تناولها. الاختلاف الرئيسي والرئيسي بينهما هو حجم التوت والفرش ، وهي أصغر بكثير من تلك الموجودة في أصناف المائدة. عند تربية مثل هذه العنب ، يتم إيلاء اهتمام خاص للعصير والطعم ، وكذلك كمية السكر ، والتي يجب أن تكون في حدود 18-20 ٪ أو أكثر. يجب أن يحتوي التوت على الكثير من الألوان ، وكذلك المستخلصات التي تؤثر على تشبع لون النبيذ ، وكذلك باقة الذوق والروائح. هذه المواد هي التي تجعل بعض الأصناف غير مناسبة للاستهلاك البشري ، لأنها تعطي التوت مذاقًا غير سار.
أصناف العنب لصناعة النبيذ الخاصة
في الواقع ، يمكن صنع النبيذ من أي فاكهة وتوت ، طالما أن محتوى السكر مرتفع بدرجة كافية.ومع ذلك ، فإن طعم النبيذ يعتمد إلى حد كبير على المكونات المعدنية والفيتامينية لب الفاكهة. إذا أخذنا العنب كمثال ، يصبح من الواضح أن بعض الأصناف يمكن أن تعطي النبيذ المنزلي فقط حلاوة استثنائية ، قد يكون هناك بعض القابض ، ولكن ليس باقة غنية من النكهات. هذا هو السبب في أن العديد من المالكين يحاولون ليس فقط زراعة غرف الطعام ، ولكن أيضًا زراعة أصناف العنب لصناعة النبيذ.
يجب أن نتذكر أن المحاصيل الصناعية تتطلب نفس القدر من المساحة مثل محاصيل الفاكهة التقليدية ، ولكن قد يكون محصولها منخفضًا جدًا. عند زراعة أصناف المائدة ، فإن الإنتاجية هي الأكثر تقديرًا ، أي عدد العناقيد من كل شجيرة ، بينما يجب أن تحتوي أنواع النبيذ على نسبة عالية من السكر في التوت ، وليس محصول الكرمة.... في المناطق القريبة من الشمال ، حيث نادرًا ما يتجاوز مجموع درجات الحرارة النشطة 2000-2200 (على وجه الخصوص ، في ظروف منطقة موسكو) ، تنضج فقط الأصناف المبكرة المقاومة للصقيع.
ولكن حتى مع زراعة العنب خصيصًا للشمال ، فإن التوت لن يكتسب السكر مع وجود عدد كبير من العناقيد في شجيرة واحدة. مع انخفاض النشاط الشمسي ، يتباطأ التمثيل الغذائي في الكرمة إلى حد ما ، بسبب عدم كفاية توزيع العناصر النزرة في اليدين. إدراكًا لذلك ، يقوم البستانيون ذوو الخبرة بإجراء التقليم مرتين في الموسم ، وهو ما يسمى التطبيع. يتم تنفيذ الأول عندما يصل التوت إلى حجم حبة البازلاء ، وفي ذلك الوقت يجب إزالة ما يصل إلى 50٪ من الفرشاة. يتم إجراء التقليم الثاني في نهاية شهر يوليو ، مع ترك فرشتين فقط في كل لقطة ، اعتمادًا على حجم الكرمة. إذا لم يتم ذلك ، فستكون جودة العنب رديئة.
أفضل أصناف عنب النبيذ المبكرة لمنطقة موسكو
في المناطق التي تستمر فيها الفترة الخالية من الصقيع من 130 إلى 150 يومًا ، يجب أن تنتج الكرمة في موعد لا يتجاوز 110-115 يومًا من لحظة فتح العينين.... قليل من الأصناف لديها مثل هذا النضج المبكر ، ومعظمها من بين تلك التي تنمو في الجنوب ، ولكن لا يمكن زراعتها في الشمال ، فهي لن تتجذر. منذ سنوات عديدة ، كان العمل مستمرًا لضمان ظهور مزارع الكروم في منطقة موسكو وفي خطوط العرض الباردة ، والتي يمكن من خلالها إنتاج أفضل أنواع النبيذ.
اليوم ، تعتبر أصناف العنب الأبيض الأكثر تكيفًا مع ظروف الشمال ، مثل إليجي ، جولدن مسقط ، هنغاري كريستال وبريم ، أوديسا مسقط ، الأناناس ، هدية ماغاراشا. لكن النبيذ الأحمر أكثر صحة ، وبالتالي ظهرت ثقافات مقاومة للصقيع الداكن: Yubileiny و Livadia black و Fortuna و Germanic Rondo و Rubin Golodrigi و December. الصنف الأخير عالمي ويمكن استخدامه مباشرة للطعام ، وكذلك للحصول على عصائر طازجة ، نظرًا لكونه يحتوي على توت سمين كبير.
كل من العنب المدرج قادر على تحمل درجات حرارة منخفضة نسبيًا وحتى الصقيع الشديد على المدى القصير. على وجه الخصوص ، فإن Gift of Magarach تتحمل تمامًا البرد عندما يظهر مقياس الحرارة -33 ، حتى لو كان البرد باقياً. لكن إيلي ويوبيليني ، مع الصقيع المطول ، يمكن أن يفقدا كميات كبيرة من البراعم ، والتي لا تزيد عن 10 ٪ منها في بعض الأحيان مجمدة. معظم الأصناف الأخرى المقاومة للصقيع ، بدون تغطية دقيقة ، تفقد كل البراعم إذا تأخرت درجات الحرارة المنخفضة لمدة أسبوعين.
في ظروف منطقة موسكو ، من بين أمور أخرى ، تزرع أصناف العنب المكشوفة ، أي تلك التي تتسامح مع نزلات البرد الشديدة بسهولة تامة ، وبشكل ملحوظ ، فهي غير معرضة عمليًا للأمراض. وتشمل هذه سوكريبه ، سابيرافي الشمالية ، وكذلك اختراق أمور. هذا الأخير ، إلى جانب أصناف مثل Triumph و Malinovsky و Amethystovy ، ينتمي إلى Amur الهجينة ، التي يربىها المربون المحليون لظروف الشمال. هذه المحاصيل قادرة على تحمل الصقيع حتى -32 (مارينوفسكي) وحتى -40 (انتصار).
كيف ينمو العنب للنبيذ؟
إذا كان لديك قطعة أرض واسعة ، بالإضافة إلى بستان وحديقة نباتية ، يوجد مكان لكروم ، حاول ترك الجانب الجنوبي من الأرض مجانًا. هناك ستتلقى الكرمة أكبر قدر من الحرارة الشمسية لعملية التمثيل الغذائي النشطة. كملاذ أخير ، يمكنك تخصيص قطعة من الأرض تحت الجدار الجنوبي لمبنى سكني أو خارجي. في أي حال من الأحوال لا نزرع الشجيرات من الغرب إلى الشرق ، ثم جانب واحد فقط من الكرمة سيكون باستمرار في الظل. يجب أن تمتد صفوف الكرم من الجنوب إلى الشمال.
تحت الشتلات ، نحفر حفرة 60 × 60 × 60 أو خندق بنفس العمق والعرض ، اعتمادًا على ما إذا كان لديك شجيرة واحدة أو عدة شجيرة. في الجزء السفلي نضع طبقة صغيرة من معركة الطوب (حوالي 20 سم). عند ملء الحفرة ، تأكد من إضافة السماد والسماد إلى التربة ، يمكنك الحصول على القليل من الخث ، وتأكد من الرمل والحصى الناعم بكميات صغيرة. في زوايا الحفرة أو على طول الخندق على جانبيها ، بخطوة 60 سم ، نقوم بدفن أنابيب بلاستيكية بطول نصف متر بحيث ترتفع 5 سنتيمترات فوق الأرض. من خلالهم سوف نسقي ونطعم الكروم.
يفضل زراعة العنب بنظام جذر مغلق في أوائل الربيع بعد الصقيع ، إذا كان مفتوحًا ، فيمكن إجراء الزراعة من الربيع إلى الخريف.
من أجل تزويد الكرم بأشعة الشمس بشكل كامل ، لا يوصى بزراعة شجيرات كثيفة. الحد الأدنى للمسافة بين النباتات 2 متر ، أما المسافة بين الصفوف فيجب ألا يقل عرضها عن 3 أمتار. 30 سم غرب كل صف نحفر في تعريشات ، والتي يجب إزالة الكرمة النامية منها بسهولة لإيواء الشتاء. من أجل أن يتحمل الكرم البرد مع الحد الأدنى من الخسائر ، يتم تثبيت أقواس معدنية فوق البراعم الموضوعة على طول الصفوف ، حيث يتم شد مادة تغطية نفاذة للبخار.
من الضروري عزل العنب في منطقة موسكو تدريجيًا ، حتى لا ينذر أي شيء بالصقيع ، فمن الأفضل ترك نهايات الدفيئة مفتوحة. بعد إغلاق الملجأ ، يمكنك إلقاء المزيد من الثلج على القمة. في نهاية شهر مارس ، عندما يذوب الثلج وتبدأ الأرض في الاحماء ، نبدأ تدريجياً في فتح الأدغال. في فترة ما بعد الظهر ، عندما يكون الطقس مشمسًا ، نقوم بإزالة مادة التغطية ، ولكن حتى قبل غروب الشمس نقوم بسحبها مرة أخرى بحيث تكون النباتات في الليل محمية من الصقيع الربيعي المحتمل. نعيد البراعم إلى التعريشات عندما تصبح دافئة تمامًا ، ولا يُتوقع حدوث طقات باردة.
قيم المقال:
(0 الأصوات ، متوسط: 0 من 5)
النبيذ هو مشروب كحولي مصنوع من عصير العنب المخمر نتيجة لعملية التخمير.
إذا كان المشروب مصنوعًا من توت أو فواكه أخرى ، فلا يعتبر نبيذًا.
يأتي النبيذ في مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات ونقاط القوة والخصائص. أساس النبيذ العنب. هو الذي يحدد نغمة الشراب.
…
صنف عنب دون المستوى أو غير مناسب لن يصنع مشروبًا لذيذًا ، وبالتالي فإن أساس صناعة النبيذ هو زراعة أصناف عنب النبيذ.
صنع مشروب النبيذ هو فن يبدأ بالعنب. يلاحظ زارعو النبيذ أن عنب النبيذ الجيد له بنية معينة - فالتوت عادة ما تكون صغيرة ، ولا ينبغي أن تكون العناقيد كبيرة ، ويجب أن يكون محتوى العصير في التوت أكثر من 80 في المائة.
يجب أن يكون للعنب طعم مميز ، غالبًا لاذع ، ويجب أن تكون رائحة التوت شديدة.
تعرف على أفضل أنواع العنب على موقعنا.
اكتشف خصائص رعاية البرقوق في الخريف هنا.
رعاية الكرز:
مراحل صنع النبيذ
تنقسم صناعة النبيذ إلى مرحلتين:
حصاد العنب ومعالجته وتخميره وتوضيحه ؛
- الشيخوخة والسكب والتعبئة.
بالطبع هذا وصف موجز للمراحل ، حيث أن تقنية الإنتاج معقدة وتستغرق العملية وقتًا طويلاً.
يتم حصاد العنب عند أقصى نضج للتوت. يُسمح أحيانًا بقطف التوت المفرط النضج ، نظرًا لأن محتوى السكر يجب أن يكون أعلى ما يمكن.
ينضج العنب الأبيض متأخرًا قليلاً عن العنب الأحمر.
هناك بعض الاختلافات في تقنيات إنتاج النبيذ الأحمر والأبيض ، على سبيل المثال ، في وقت العصر ومراحل عصر التوت.
أصناف العنب التي ينتج منها النبيذ
أليجوت
الأكثر شعبية. صنف فرنسي ، غير مستقر للشيخوخة. التوت أصفر-أخضر ، مرقط ، مع عروق حمراء ، الأوراق خضراء داكنة.
نبيذ أليجوت خفيف وذو مذاق لذيذ لطيف. الصنف مناسب لصنع النبيذ الفوار.
ألبيجليو
متنوعة النبيذ الاسباني. ينضج التوت ويتحمل بشكل سيء. التوت أصفر-أخضر ، صغير. يتم استخدامه لصنع نبيذ عالي الجودة مثل الميناء أو ماديرا ، وهو مناسب لإنتاج شيري.
أرانيل
متنوعة فرنسية. ينضج التوت مبكرًا ، وتكون العناقيد كثيفة وخضراء ذات لون ذهبي.
مناسب لعمل النبيذ الأبيض برائحة غنية.
أرمافير
متنوعة هجينة. التوت أسود مع جلد سميك. تنضج في وقت متأخر. مناسب لصنع نبيذ الحلوى الأحمر ، وأقل نبيذ المائدة.
باربيرا
متنوع النضج الإيطالي المتأخر. التوت أحمر ، مع طعم ورائحة لاذعة. مناسب للنبيذ الأحمر طويل العمر.
النبيذ ذو رائحة عطرية لاذعة وبنكهة الكشمش. لون النبيذ غامق ومكثف.
باستاردو ماجاراتسكي
الدرجة التقنية مع التوت الأزرق الداكن الصغير بدون رائحة. يتم استخدامه لإعداد النبيذ الجاف بشكل أساسي مع باقة غنية وملاحظات من الشوكولاتة والكرز والتوت وحتى الوركين الورد.
تبين أن النبيذ ذو لون ياقوتي عميق وجودة عالية.
فيرديلو
التنوع البرتغالي ، الوطن - جزيرة ماديرا. التوت صغير ، مخضر مع صبغة ذهبية. حلو المذاق ، مع رائحة رقيقة.
مناسب لصنع أنواع نبيذ ماديرا ، وكذلك للنبيذ القوي والشيري.
فيوجنير
عناقيد صغيرة مع التوت صغيرة مستديرة من اللون الأبيض تقريبا. التوت له رائحة المسك وليس عرضة للشيخوخة. يتم الحصول على النبيذ الأبيض برائحة المسك أو المشمش ، وهي غنية جدًا وحلوة.
غريناش
متنوعة شعبية. هناك نوعان - أبيض ونوير (أسود). نوير الأبيض المزروع هو نوع قديم جدًا مع توت السكر. يستخدم في صناعة النبيذ الأحمر عالي الجودة.
غالبًا ما يستخدم لتخفيف النبيذ من أصناف العنب الأخرى نظرًا لحلاوته القوية وطعمه الواضح.
يمكن العثور على مجموعة متنوعة من أصناف الخوخ على موقعنا.
تستخدم أزهار النعناع على نطاق واسع في الطب التقليدي:
جاماي
نوع فرنسي مناسب لصنع النبيذ الأحمر ، جاف في الغالب. النبيذ خفيف ، مع رائحة رقيقة من التوت أو الفواكه.
Gewurztraminer
صنف من العنب الأبيض موطنه الأصلي فرنسا. مجموعة عطرة جدًا مناسبة لإنتاج النبيذ الحلو. النبيذ له رائحة غنية من العسل والورد أو الحمضيات.
دولتشي
عنب أحمر إيطالي منوع. التوت ليس عرضة للشيخوخة ، وهو مناسب للنبيذ الأحمر الذي له رائحة فاكهية لطيفة.
زينفاندل
الصنف الأمريكي ، والنبيذ الذي يتم الحصول عليه من هذا النوع من العنب يحتوي على نسبة عالية من الكحول مع طعم حامض لاذع.
يمكن أن تكون الرائحة مع ملاحظات من التوابل والفلفل ، وكذلك الورد والتوت.
إيدفيرين
متنوعة تركية. التوت صغير ، أسود. يتم استخدامه في تحضير النبيذ الأحمر الفاتح برائحة منعشة غير مشبعة.
كابيرنت ساوفيجنون
لعل أشهر أنواع العنب. تشكيلة فرنسية مع توت أزرق غامق صغير. يتم استخدامه لصنع نبيذ أحمر غني برائحة لاذعة من الكشمش الأسود أو الشوكولاتة أو أوراق العرعر.
كوكور
متنوعة العنب الأبيض. متنوعة القرم ، مقاومة الشيخوخة. التوت أخضر ، متوسط الحجم ، بيضاوي. مناسب لتحضير نبيذ الحلوى الأبيض برائحة خفيفة.
كارمنير
صنف عنب أحمر ينمو بشكل أساسي في تشيلي.النبيذ حلو ، مع تلميحات من البرقوق أو القهوة أو التوت الأسود.
كورتيز
عنب أبيض إيطالي منوع. يتم استخدامه في إنتاج نبيذ بيدمونت ، وكذلك في صناعة النبيذ الفوار والشمبانيا. مجموعة متنوعة من العطور الخفيفة ، من النبيذ الذي يحتوي على رائحة الليمون أو التوت.
إنه لأمر رائع عندما تغني الطيور في الحديقة. اجذب الطيور إلى منطقتك عن طريق صنع وحدة تغذية الطيور DIY.
كيفية بناء حظيرة ، اقرأ هنا:
ليون ميلاو
صنف عنب لإنتاج النبيذ الأحمر. التوت كبير ، أزرق-أحمر. النبيذ مخملي ، برائحة الكرز أو الشوكولاتة اللطيفة.
أسود لبناني
مجموعة متنوعة مع توت صغير وحفنة كثيفة. يتم استخدامه في تحضير النبيذ الخفيف بطعم دقيق مخملي.
ميرلوت
عنب أحمر مشهور مثل كابيرنت.
نبيذ ميرلو ناعم مع رائحة غنية من التوت والأرز والشوكولاتة. هذه هي أكثر أنواع النبيذ بطعم الفواكه.
مالبيك
تشكيلة عنب فرنسي. التوت مستدير ، أزرق ، الحزمة ليست كثيفة. النبيذ بلون الياقوت الأحمر مع طعم عصاري قوي وتلميحات من البرقوق والتبغ.
مسقط أبيض وأسود
تنوع شعبي اصله من مصر. نبيذ مسقط ذو جودة عالية وغني برائحة جوزة الطيب. التوت كثيف ، أو أصفر-أخضر ، أو أسود مع صبغة زرقاء.
نيبيولو
عنب أحمر إيطالي منوع. التوت أزرق-أسود ، والحفنة صغيرة وكثيفة. يتم الحصول على النبيذ من هذا الصنف مع الحموضة وملاحظات الأعشاب وعرق السوس والجلد.
بينوت بلانك
متنوعة العنب الأبيض. مناسب لعمل النبيذ الأبيض برائحة الكمثرى أو التفاح.
بينوت نوير
عنب أحمر ذو نكهة غير عادية ومعقدة. تشمل أنواع النبيذ من هذا العنب باقة معقدة من نكهات التوت والمسك والأعشاب.
ريسلينج
نوع من العنب الأبيض يُصنع منه النبيذ الجاف والحلو.
صنف نبيل مناسب للشيخوخة ، يعطي النبيذ رائحة البرقوق والخوخ والفاكهة.
سانجيوفيزي
الصنف الإيطالي الأكثر شعبية. يتميز النبيذ الأحمر بالتوابل والذوق الغني.
سيرا (شيراز)
مجموعة متنوعة من العنب الأحمر. النبيذ له رائحة التوت الغنية القوية ولون غامق.
تمبرانيو
عنب أحمر إسباني شهير يتميز برائحة التوت والتبغ.
توريغا ناسيونال
التنوع البرتغالي الذي يتكون منه المنفذ. يمكن أن يكون النبيذ جافًا أو مدعمًا ، وله روائح الزبيب والعسل والفواكه المجففة.
شينين بلانك
تنوع فرنسي ، يتميز الخمور منه بأكبر قدر من الشيخوخة. النبيذ يأتي في العديد من النكهات ، بدءا من التوت والعسل والمعجنات والفواكه.
شاردونيه
أشهر أنواع العنب الأبيض في العالم. يمكن أن يكون النبيذ المصنوع منه خفيفًا ومنخفض الرائحة ولاذعًا مع مكونات مشرقة من التوت والحلويات والعسل.
لقد نظرنا فقط في أصناف العنب الأكثر شعبية لإنتاج النبيذ. في الواقع ، هناك الآلاف من الأصناف المختلفة - الأصلية والمزروعة. هذا يثبت مرة أخرى أن صناعة النبيذ ليست مجرد مهنة مثيرة للاهتمام ، ولكنها أيضًا فن حقيقي!
اكتشف الميزات المثيرة للاهتمام لزراعة عنب الثعلب.
خصوصيات زراعة التوت:
