أفضل وصفات البيرة

يحلم كل صانع بيرة منزلي بصنع بيرة رائعة. ولكن قبل تخمير Pliny the Elder Double IPA في المنزل ، ربما تريد تجربة يدك في وصفات أبسط. يقدم موقع Cool Material على الويب أمثلة على الأصناف التي حصلت على درجات عالية في مسابقات البيرة. عشية المسابقة التالية لمصنعي الجعة المنزليين ، تنشر Pivo.by ترجمة للمواد.

كراكن ستاوت

Stout • OG: 1.061 • FG: 1.014 • ABV: 6.2٪ • IBU: 48

فاز جيمس كونتز بالبطولة المحلية في دنفر بهذه الجعة. إنه ليس لذيذًا فحسب - بل إنه سهل الطهي أيضًا. بدلاً من الشيخوخة في البراميل ، تستدعي الوصفة الشيخوخة على رقائق البلوط المنقوعة سابقًا في الكراكن الأسود الحار لإعطاء البيرة الرائحة القوية لهذا المشروب.

بريسكيت في زجاجة

Rauchbier • OG: 1.056 • FG: 1.015 • ABV: 5.4٪ • IBU: N / A

إذا كنت لا تحب البيرة المدخنة ، فربما لا يكون الثدي في زجاجة مناسبًا لك. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي الروكبار ، فهذا هو خيارك. بعد أن فازت بجائزتها في عام 2009 ، لا تزال تسير على ما يرام مع الشواية. لحم الصدر في زجاجة ولحم الصدر على طبق - يبدو مثاليًا.

حصة الأسد

البيرة القوية • OG: 1.090 • FG: 1.026 • ABV: 8.6٪ • IBU: 80

البيرة القوية الحائزة على العديد من الجوائز من Maltose Falcons ، نادي تخمير المنزل الأسطوري وبعد ذلك تم تسمية أحد أنواع البيرة الخاصة بهم Firestone Walker. تم تخميره لأول مرة في عام 2012 ، وحصل على درجات عالية. تستخدم القفزات Simcoe و Amarillo ، بالإضافة إلى خميرة Denny's المفضلة 50 (Wyeast 1450) ، بفضل قوة البيرة 8.6٪. ليس حلوًا جدًا ، ولكن بيرة ممتلئة الجسم وممتلئة.

السيدة الملتحية

Blackberry Stout • OG: 1.062 • FG: 1.017 • ABV: 6.5٪ • IBU: 30

بعد فوزها بالميدالية الذهبية في مسابقة All American Homebrew العام الماضي ، تواجه The Bearded Lady تحديًا جديدًا لمصنعي البيرة الطموحين: إضافة التوت. لا تخف: طالما أنك تطهر أجهزتك وتحافظ على نظافتها ، فلن يكون الأمر بهذه الصعوبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شجيرة العنبية المطبوخة جيدًا ستثير إعجاب حتى أكثر الأشخاص المهرة في مجال البيرة.

جز العشب اللعين

لايت أمريكان لاجر • OG: 1.048 • FG: 1.008 • ABV: 5.3٪ • IBU: N / A

مشروب منعش ومنعش ليبرد عند العمل في الشمس. لماذا لا تصنع الجعة الأمريكية الخاصة بك؟ يحدث تخمير اللاجر في درجات حرارة منخفضة ولفترة أطول قليلاً - ولكن إذا بدأت الآن ، يمكنك أن تكون في الوقت المناسب لبدء العمل الصيفي.

هوب فو

IPA الأمريكي • OG: 1.065 • FG: 1.014 • ABV: 6.7٪ • IBU: 120

إذا كنت تتطلع إلى صنع شيء ما ، فجرّب الفائز في مؤتمر National Home Brewing لعام 2010. Hop-Fu هو عبارة عن IPA أمريكي مرير (120 وحدة دولية) مع Chinook و Warrior و CTZ و Simcoe و Amarillo و Citra و Centennial hops. فقط اطلب الكثير من القفزات وابدأ.

Festbier لبقية منا

مارزن • OG: 1.056 • FG: 1.014 • ABV: 5.51٪ • IBU: 24.6

Marcenas هو أسلوب شعير جيد بغض النظر عن الموسم. تغلبت هذه الوصفة على أكثر من 150 منافسًا في فئة Amber Lager الأوروبية ، وفازت بالجائزة الأولى قبل عامين في مؤتمر National Home Brewers.

يوم الافتتاح شاحب البيرة

بالي بالي • OG: 1.060 • FG: 1.013 • ABV: 6٪ • IBU: 53.3

تتميز هذه البيرة الباهتة بمظهر من الحمضيات العصير ، وتتميز بقفزات Centennial و Simcoe. تبلغ نسبة ABV 6٪ ، لذا يمكنك أن تشرب بضعة أكواب ولا تزال بخير.

بيت مزرعة فراولة بريت

مزرعة البيرة • OG: 1.055 • FG: 1.000 • ABV: 7.2٪ • IBU: 19

ربما لا ينبغي أن تكون أول بيرة تقوم بتخميرها ، ولكن عندما تكون مستعدًا لمشروع أكثر تحديًا ، وإذا كنت من محبي البيرة اللذيذة ، فلا يوجد شيء أفضل من هذا الحائز على جائزة العام الماضي. كل ما تحتاجه هو الفراولة والتفاح والكزبرة وقشر البرتقال وخميرة Brettanomyces لتحصل على بيرة لذيذة بطعم الفواكه.

سترة جلدية رخيصة النبيذ الشعير

Barleywine الأمريكي • OG: 1.112 • FG: 1.022 • ABV: 11.8٪ • IBU: N / A

يعد تخمير البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول تحديًا لمصنع الجعة الطموح ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربته ، فهذه هي الطريقة الأفضل. في بارليوين أمريكي تم تخميره بواسطة Alex Buerkholz في عام 2008 ، كان الكحول متوازنًا جيدًا مع ملاحظات القفزات.

وصفات البيرة لتخمير المنزل. ليس سراً أن الطعم والقوة ومستوى المرارة والعديد من المؤشرات الأخرى تعتمد على وصفة البيرة. يمكن العثور على وصفات البيرة المنزلية بكثرة على الإنترنت ، ومع ذلك ، سأحاول جمع وصفات البيرة المنزلية المثبتة فقط. ليس من الصعب تحضير البيرة في المنزل إذا اتبعت الوصفة عن كثب. يعتمد مذاق المشروب النهائي بشكل كبير على الشعير والقفزات وفواصل درجات الحرارة. بطبيعة الحال ، في هذا القسم من الموقع ، سأشير إلى هذه البيانات المهمة والضرورية للوصفة الصحيحة للبيرة.

وصفة البيرة الأولى.

في أرمينيا القديمة ، كانت الجعة تصنع عادة من الشعير. في الصين القديمة ، كانت الجعة تُصنع من الأرز المنبت ، وكذلك من الأرز والفواكه. قام الرهبان الأوروبيون بتحسين تقنية التخمير ، وبدأوا في استخدام القفزات كمادة حافظة. إذا كانت لديك وصفة خاصة بك ، فتأكد من إرسالها إلي. دقيق الشوفان السميك - وصفة

هناك العديد من الوصفات الخاصة بسمك الشوفان على الإنترنت ، لكنها تتلخص في رسالة واحدة بسيطة:

دقيق الشوفان ، سيدي ... »

11 مايو 2018 | مشرف

الموز البيرة

الموز هو مشروب غريب جدا. يؤكد لي الكثير من الناس أن هذه الوصفة محض هراء ، ومع ذلك فأنا مقتنع بالعكس. أنا أحب الموز وأحب البيرة ، والبيرة مع الموز ممتعة للغاية وغير عادية. »

10 مايو 2018 | مشرف

بيرة حمراء

ليس من الصعب العثور على وصفة للبيرة الحمراء ، لكن بحثي لم يتوج بالنجاح على الفور. بعض الوصفات تستخدم مالت الشوكولاتة والبعض الآخر مضاف إليها شعير الكراميل. لا يعني ذلك أنني أختار ، ولكن يبدو لي أن وصفة البيرة الحمراء يجب أن تصف البيرة الحمراء ، وليس الجعة البني أو الكهرمان. دون مزيد من اللغط ، قررت أن أكتب وصفتي فقط. لذا ، مرحبًا بكم - وصفة البيرة الحمراء.

»

26 مارس 2018 | مشرف

وصفة الحليب ستاوت

شجاع الحليب عبارة عن بيرة داكنة ذات نعومة خاصة بسبب اللاكتوز. هناك العديد من الوصفات المختلفة لحليب ستاوت على الإنترنت ، ولكن كما أظهرت عمليات البحث التي أجريتها ، فإن معظمها مجرد هراء. في أحسن الأحوال ، سوف ينتهي بك الأمر مع شجاع بسيط أو حتى بيرة بنية.

»

23 مارس 2018 | مشرف

الجعة البني الأمريكية. وصفة

اليوم سنتطرق إلى الكلاسيكية الأمريكية للتخمير ، وهي البيرة الأمريكية براون.

»

19 مارس 2018 | مشرف

خبز ميد

قد تبدو وصفة هذا الشراب غريبة لشخص ما ، لكنني متأكد من أنه سيتم أيضًا العثور على خبراء الذوق التقليدي للميد مع تلميحات من الخبز في الرائحة.

لذا ، أقدم انتباهكم إلى وصفة خبز ميد. »

1 مارس 2018 | مشرف

مسكر ميد

وصفة شراب أخرى. هذه المرة ، في حالة سكر. حتى أنني أود أن أقول أنه مر مرتين مخمورا. أولاً ، تفترض هذه الوصفة الحصول على شراب قوي ، وثانيًا ، سيتم القفز بشكل كافٍ.

»

1 مارس 2018 | مشرف

كلاسيك ميد

وصفة ميد الكلاسيكية محلية الصنع. أستطيع أن أقول على الفور أن هذه الوصفة ليست كلاسيكية فحسب ، بل أساسية أيضًا. هذا يعني أنه يمكنك إنشاء أي أشكال أخرى بناءً عليها. لذا ، فإن الميد هو كلاسيكي.

»

1 مارس 2018 | مشرف

وصفة بيرة الماعز الداكنة

لصنع هذه الجعة في المنزل ، نحتاج إلى: الشعير والقفزات والخميرة. كل عادة. يتم تحضير الماعز الداكن (الأسود) باستخدام الشعير الخاص. الوصفة الأصلية للماعز الأسود متوفرة على الموقع الرسمي لمصنع الجعة التشيكي ، لكننا سنقوم بإعداد نسخة منها ، فلنبدأ. »

1 مارس 2018 | مشرف

وصفة البيرة Zhigulevsky

بيرة Zhigulevskoe محلية الصنع.

Zhigulevskoe هي بيرة مشهورة جدًا في الستينيات والثمانينيات من القرن الماضي. تقليديًا ، Zhigulevskoe عبارة عن بيرة مخمرة في القاع ، ولكن بصفتي محبًا للبيرة ، قمت بتكييف الوصفة مع الخميرة المخمرة.

»

21 فبراير 2018 | مشرف

هناك تاريخ من التخمير منذ مصر القديمة... هذا المشروب الشائع موجود الآن في كل مكان ، ويباع بكميات كبيرة في محلات البقالة والحانات في مجموعة متنوعة من الأصناف. تماما يمكن طهيه في المنزلباستخدام المنتجات الطبيعية والمعدات اليومية فقط. على هذا النحو ، يمكن لوصفة بيرة منزلية بسيطة أن تعطي نتائج أفضل من التخمير في المنزل.

من ما هو مصنوع؟

هناك العديد من وصفات البيرة المعروفة بمكونات مثيرة للاهتمام. في الحالة التقليدية ، يتكون من المكونات التالية:

1. شراب الشعير - حبوب الشعير ، مرشح طبيعي أثناء الإنتاج.يجب أن تكون المادة الخام بيضاء وذات رائحة طيبة ولا تغرق عند غمرها في الماء. إنه مطحون ، ويترك القشرة سليمة.
2. قفزة مقسمة إلى أصناف. يتم استخدام الأنواع العطرية والمرة ، والتي يتم دمجها بالنسب المفضلة: إما أن تكون البيرة مرارة أو برائحة نفاذة.
3. خميرة يفضل اختيار صالات البيرة. تعد الأنواع العادية مناسبة أيضًا إذا تعذر العثور على النوع المطلوب.
4. الربيع ، المفلتر أو (الأسوأ) مسلوق ماء.
5. القليل الصحراء الكربنة يحسن الاستساغة ويزيد من سماكة الرغوة. كما تأتي وصفات البيرة المصنوعة منزليًا مع العسل.

من السهل شراء جميع منتجات صنع البيرة في المنزل. إن متطلبات الخميرة (وكذلك جميع المكونات الأخرى) هي أفضل جودة.

مثير للاهتمام! تستخدم وصفة البيرة الباهتة الشعير المجفف التقليدي. وفي الأصناف الداكنة أضيفي 10٪ كراميل ، مجففة في الفرن مع تحميص خفيف.

معدات مصنع الجعة المنزل

كل وصفات الطبخ تتطلب فقط المخزون المتاح... يسمى:

• قدر 30 لترًا (مينا أفضل) ؛
• خزان التخمير
• مقياس حرارة للتحكم في درجة الحرارة.
• شاش يصل إلى 5 أمتار ؛
• خرطوم السيليكون لصب الشراب من الرواسب ؛
• مبرد - جهاز لتبريد نقيع الشعير أو حمام بالماء البارد ؛
• مقياس السوائل لقياس محتوى السكر (اختياري) ؛
• زجاجات للمنتج النهائي.

انتباه! في بعض الأحيان يتم تثبيت صنبور في أسفل المقلاة يتم من خلاله تصريف السائل. كيفية تحضير البيرة محلية الصنع موضحة أدناه.

وصفة طبخ كلاسيكية

لتنفيذ الطريقة التقليدية لتخمير البيرة في المنزل ، يجب عليك أولاً غسل وتجفيف وتعقيم كل الأطباق. تكوين المنتجات:

• ماء - 32 لترًا ؛
• شعير الشعير - 5 كجم ؛
• القفزات - 45 جم ؛
• خميرة البيرة - 25 جم ؛
• سكر (رمل) 8 جم / لتر.

من الممكن صنع البيرة في المنزل وفقًا لـ تعليمات خطوه بخطوه:

1. يُسكب 25 لترًا من الماء في قدر ، ويُسخن إلى 80 درجة مئوية. يُغمر الشعير المطحون في كيس من الشاش ، ويغطي الوعاء بغطاء. احتفظ بالتركيب لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة حوالي 72 درجة مئوية ، وقم بإشعال النار بشكل دوري تحت المقلاة.
2. ارفعي درجة الحرارة إلى 80 درجة واتركيها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، تتم إزالة كيس الشعير ، وغسله بـ 7 لترات من الماء المتبقي ، والذي يضاف إلى نقيع الشعير في قدر كبير. تم الآن استخدام جميع السكريات الموجودة في الشعير.
3. اسلقي النقيع وأزل الرغوة وأضيفي 15 جم من القفزات. يغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم يضاف الجزء الثاني - 15 جرام. بعد الغليان لمدة 50 دقيقة أخرى ، اسكبي القفزات الأخيرة واتركيها تغلي لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، ثم أطفئها.
4. يجب تبريد النقيع بسرعة (خلال فترة لا تزيد عن 30 دقيقة). نقاء الشراب يعتمد عليه. يمكن إنزال القدر في حوض الاستحمام بماء بارد قدر الإمكان. بعد ذلك ، تُسكب المحتويات في وعاء جديد من خلال القماش القطني.
5. تُخفف خميرة البيرة وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة وتُسكب في نقيع الشعير مع التحريك. يتم نقل الحاوية إلى مكان مظلم ، حيث تخمر المحتويات لمدة أسبوع (حتى 10 أيام) مع ختم ماء عند درجة حرارة حوالي 22 درجة مئوية.
6. بعد 12 ساعة ، سيصبح التخمير مكثفًا ، ويستمر لمدة تصل إلى 3 أيام. يجب أن تخرج الفقاعات من ختم الماء. عندما يهرب ثاني أكسيد الكربون ، سوف يضيء المشروب. إن عدم وجود فقاعات ليوم كامل هو علامة على الاستعداد.
7. الكربنة (التشبع بثاني أكسيد الكربون) يحسن الذوق ويخلق رغوة كثيفة. يُسكب السكر في زجاجات (8 جرام لكل لتر) وتُسكب البيرة باستخدام خرطوم ضيق ، مما يؤدي إلى التخلص من الرواسب. اترك حوالي 2 سم بالقرب من الحلق (من أجل "التنفس") وختم. بعد ذلك ، يبدأ التخمير الثانوي.
8. يتم تخزين الزجاجات لمدة تصل إلى 3 أسابيع عند درجة حرارة تصل إلى 23 درجة مئوية في الظلام ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى الثلاجة.

تحتوي هذه الوصفة على دليل تفصيلي حول كيفية تحضير البيرة في المنزل. منتج يمكنك المحاولة على الفور، ولكن إذا حافظت على البرودة لمدة شهر ، سيتحسن الطعم بفضل مقتطفات... بناءً على طريقة الطهي هذه للمبتدئين (وليس فقط) ، يمكنك الخروج بوصفات أخرى.

المزيد عن الموضوع: تخمير البيرة محلية الصنع - بالتفصيل حول جميع المراحل

وصفات طبخ أخرى افعلها بنفسك

يتم تحضير البيرة في المنزل باستخدام وصفات تعتمد على مجموعة متنوعة من المكونات... يصنع من الحبوب أو التوت أو الخبز أو البقسماط مع الخميرة أو بدونها. ستساعدك الطرق التالية على صنع بيرة منزلية الصنع بمكونات أصلية.

الكراز

الجعة ، التي تحتوي وصفتها على ثمار الكرز ، صنعت منذ فترة طويلة في بلجيكا تحت هذا الاسم تصرخ (كريك)... إنه ليس مشروب بيرة الكرز الوحيد ، ولكنه الأكثر تقليدية. في الحقيقة 30٪ سائلالتي يتم تحضيرها منها ، هو عصير... تشمل وصفة بيرة الكرز الأطعمة التالية:

• بيلسن الجعة الشعير - 4 كجم ؛
• كريستال الشعير - 0.3 كجم ؛
• الشعير الشوكولاته - 135 جم ؛
• رقائق الذرة -700 جم ؛
• فشار الشعير (هواء) -700 جم ؛
• 20 غرامًا من كل من Whitbread Golding و Tettnang hops ؛
• قفزات Saaz - 10 جم ؛
• الطحلب الأيرلندي - 10 جم ؛
• ماء - 28 لتر ؛
• الكرز الناضج - 4.5 كجم.

خطوات الطبخ كالتالي:

1. يتم غلي نقيع الشعير لمدة 1.5 ساعة ، في بداية العملية ، ووضع القفزات من النوعين الأولين. وقبل 15 دقيقة من نهاية الغليان ، أضيفي صنف Saaz. يتم وضع الطحلب الأيرلندي قبل 10 دقائق من الانتهاء.
2. تبريده إلى 22 درجة مئوية.
3. هذه بيرة خالية من الخميرة. يتم سكبه في براميل ، حيث يتم تخزينه لمدة تصل إلى 4 أشهر ، وبعد ذلك يتم إضافة الكرز.
4. يستمر النضج لمدة تصل إلى 8 أسابيع ، بينما تزداد القوة.

يمكن تخمير بيرة الكرز بالخميرة ، لكن هذه هي الطريقة المفضلة.

ننصحك بقراءة: الميزات وأفضل العلامات التجارية لبيرة الكرز البلجيكية

كيف تصنع الجاودار؟

يحدث بيرة الجاودار ظلام ونور حسب نوع الشعير. يمكن أن يكون الظل برتقالي نحاسي أو أحمر داكن. يتضمن صنع البيرة الخفيفة في المنزل تخفيض حصة الجاودار بنسبة تصل إلى 50٪.، واستبداله بالشعير أو القمح ، كما أنه يزيل التحميص الخفيف لهذا المكون.

فيما يلي مثال على وصفة البيرة مع الشعير والجاودار والعسل. مكونات:

• الشعير الجاودار - 3 أكواب ؛
• عسل - 2 أكواب
• القفزات - 100 جم ؛
• الخميرة - 1.5 عصا.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء (غليان) - 10 لترات.

أنت بحاجة إلى وعاء مع إمكانية تدفق السائل في الأسفل مثل السماور. المراحل هي كما يلي:

1. قم بطحن القفزات والشعير ووضعها في كيس من الكتان. اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر واتركيها لتخرج.
2. ضعي العسل في قدر ، واغلي السماور واسكب الماء منه في كيس في وعاء كبير. قلّب الشعير.
3. عندما يكون هناك ما يكفي من الماء في قدر مع العسل ، تحتاج إلى تقليب المحتويات ، والسماح لتبرد وإضافة الخميرة.
4. سوف تنخفض الخميرة ، وبعد ذلك تحتاج إلى سكب السائل في زجاجات والاحتفاظ بها في مكان مظلم لمدة تصل إلى 4 أيام. المشروب جاهز.

هناك العديد من الطرق الأخرى المماثلة لصنع بيرة الحبوب.

المزيد عن الموضوع: بيرة محلية الصنع ، عسل

خبز قائم

يتم إنتاج بيرة الخبز أيضًا ، بما في ذلك مراحل التخمير والتخمير والنضج. مجمع:

• الشعير - 400 جم ؛
• سكر - 200 جم ؛
• القفزات - 200 جم ؛
• مقرمشات - 800 جم ؛
• خميرة - 35 جم ؛
• فلفل - بازلاء
• ماء - 13 لترًا.

يتم تنفيذ وصفة بيرة الخبز المصنوعة منزليًا في الخطوات التالية:

1. في قدر كبير ، اخلطي نصف كمية السكر والشعير والبسكويت. يُضاف الفلفل إلى القفزات المبشورة بالماء المغلي.
2. تُذوّب الخميرة في 6 لترات من الماء الدافئ وتُمزج مع القفزات والفلفل وتُمزج. ضعه في مكان مظلم ليوم واحد بدون غطاء. يُسكب السكر المتبقي ويُسكب في الماء الدافئ ، 4 لترات. يُطهى على نار خفيفة ، لا يغلي ، لمدة 4 ساعات.
3. اغلي في اليوم التالي ، ثم صفي السائل. أضف 3 لترات من الماء المغلي إلى العصيدة. بعد ساعة ، صفي السائل عن طريق الدمج مع الجزء السابق.
4. قم بغلي نقيع الشعير وإزالة الرغوة والفلتر. املأ الزجاجات بالمنتج ، وأغلقها بإحكام ، وضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين حتى تصبح جاهزة.

فيينا

ستتطلب وصفة البيرة الفيينية المكونات التالية:

• فيينا الشعير - 3.8 كجم ؛
• شعير بيلسن - 1 كجم ؛
• القفزات "استرا" - 28 جم ؛
• هوب "أوائل موسكو" - 20 جم ؛
• خميرة (S-33) ؛
• 2 حبات برتقال - نكهة لذيذة.

يتم تحضير البيرة في المراحل التالية:

1. يُصنع نقيع الشعير: يُهرس الشعير ويُضاف الماء. يستمر الطهي 75 دقيقة عند 65 درجة مئوية.
   أولاً ، تمت إضافة قفزة "إسترا" ، وبعد 20 دقيقة - "أوائل موسكو".يتم تخمير البيرة لمدة ساعة ، ثم تبريدها إلى 22 درجة مئوية.
2. تُضاف الخميرة ، ويُخلط كل شيء ويُترك ليتخمر لمدة تصل إلى 10 أيام. درجة الحرارة - من 18 إلى 25 درجة.
3. يتم ترشيح التركيبة ، يضاف قشر البرتقال. تُترك البيرة لتنضج لمدة أسبوعين.
4. يتم تصفية التكوين. إنه جاهز ، لكن يمكنه تحمله لمدة شهر آخر. فترة التخزين العامة تصل إلى ستة أشهر.

مخمل

وصفة جديرة بالملاحظة لصنع البيرة المخملية بالعسل والقرفة... مجمع:

• الشعير الجاودار - 12 كجم ؛
• شعير القمح - 1.2 كجم ؛
• خبز أسود - 4.8 كجم ؛
• خميرة - 100 جم ؛
• قرفة - 1 جم ؛
• دبس السكر - 1 كجم ؛
• عسل - 200 جم ؛
• زبيب - 600 جم ؛
• القفزات - 140 جم ؛
• ماء.

يتم تحضيره في المراحل التالية:

1. جفف الخبز وطحنه واخلطه بمكونات أخرى غير الماء. في الوقت نفسه ، تُحرق القفزات بالماء المغلي.
2. يضاف الماء ، ويوضع الخليط في حالة العصيدة ، وبعد ذلك يتخمر لمدة 6 ساعات.
3. يتم سكب 26 لترًا من الماء المغلي. في شكل مغلق بإحكام ، تبقى التركيبة دافئة ليوم واحد.
4. يتم تصريف السائل ، يضاف الماء ، 6 لترات. تُترك الحاوية لمدة 6 ساعات أخرى.
5. صفيها مرة أخرى ، امزج السوائل المصفاة والزجاجة بسدادة.
6. النضج يتم في البرد لمدة 12 يومًا.

من المستحسن أن تتصل بعملية صنع البيرة في المنزل بأقصى قدر من العناية... بالطبع ، يمكنك صنع مشروب من مستخلص متوفر تجاريًا. لكن هذه النتيجة ، التي سيتم الحصول عليها باستخدام التكنولوجيا المنزلية ، لن تنجح. هذا هو السبب في أنه من المستحسن معرفة أسرار التخمير.

نشرت American Brewers Association قائمة بـ 50 وصفة بيرة تجارية شهيرة.

"خلف كل مصنع جعة كبير يوجد صانعو بيرة ذوو خبرة. هؤلاء الرجال والنساء يراقبون الدماء والعرق والدموع لإحضار البيرة التقليدية والتجريبية إلى نظاراتك. لكن قد لا تعلم أن العديد من هؤلاء المهنيين يأتون من تخمير المنزل. لقد توصلنا إلى مصانع الجعة الأمريكية (والعديد من مصنعي ميد) لتجميع قائمة بالوصفات التجارية المناسبة لمصنعي الجعة المنزليين ، "تقول صفحة قائمة الوصفات.

تم تحسين جميع الوصفات المنشورة لتخمير 5-10 جالونات من البيرة (18.9-37.8 لترًا). تتضمن القائمة وصفات مثل Pliny the Elder by Russian River و Two Hearted Ale من Bell’s Brewery ، والتي تم الاعتراف بها كأفضل أنواع البيرة في الولايات المتحدة لسنوات عديدة متتالية.