أين يزرع بنجر السكر وقصب السكر؟

قصب السكر المزروع

منظر عام لمجموعة من النباتات المزهرة ، موزمبيق

الرتب المتوسطة رأي: قصب السكر المزروع

أوسكاروم أوفيسيناروم لام (1753)

قصب السكر المزروع، أو نبيلة قصب السكر (اللاتينية Sáccharum officinárum) - نبات ؛ أنواع من جنس قصب السكر (السكاروم) من عائلة الحبوب. يستخدمه البشر ، جنبًا إلى جنب مع بنجر السكر ، للحصول على السكر.

توزيع والسكن

قصب السكر المزروع هو عشب معمر يزرع في العديد من الأصناف في المناطق الاستوائية ، من 35 درجة شمالاً. NS. حتى 30 درجة جنوبا sh. ، وفي أمريكا الجنوبية يرتفع في الجبال إلى ارتفاع 3000 م.

يأتي قصب السكر من جنوب غرب المحيط الهادئ. تم العثور على Saccharum spontaneum في البرية في شرق وشمال إفريقيا والشرق الأوسط والهند والصين وتايوان وماليزيا وغينيا الجديدة. من المحتمل أن يكون مركز المنشأ شمال الهند ، حيث توجد أشكال بها أصغر مجموعة كروموسوم. تم العثور على Saccharum robustum على طول ضفاف الأنهار في غينيا الجديدة وفي بعض الجزر المحيطة ، وهي مستوطنة في المنطقة. من المرجح أن يكون قصب السكر المزروع من غينيا الجديدة. يمكن أن تنمو هذه القصبة فقط في المناطق الاستوائية ذات المناخ والتربة المناسبين. ربما نشأ السكاروم بربري في الهند. تم العثور على Saccharum sinense في الهند والهند الصينية وجنوب الصين وتايوان. يبدو أن إيدول السكاروم هو الشكل النقي Saccharum robustum ويوجد فقط في غينيا الجديدة والجزر المحيطة.

وصف نباتي

جذمور نبات معمر سريع النمو يصل ارتفاعه إلى 4-6 أمتار.

الجذمور قصير المجزأ ، قوي الجذور.

السيقان عديدة ، كثيفة ، أسطوانية ، مجردة ، معقّدة ، خضراء ، صفراء ، بنفسجية. قطر الجذع يصل إلى 5 سم.

الأوراق كبيرة وعريضة (طولها 60 سم إلى 1.5 متر وعرضها 4-5 سم) ، تذكرنا بأوراق الذرة.

ينتهي الجذع بإزهار - عناق هرمي طوله 30-60 سم ؛ الآذان صغيرة ، أحادية اللون ، مجمعة في أزواج ومحتلة في الأسفل بالشعر.

تاريخ التدجين

حصاد قصب السكر

بدأت ثقافة قصب السكر في العصور القديمة. يُعرف السكر المستخرج من قصب السكر في اللغة السنسكريتية: "ساركورا" ، وفي اللغة العربية يُطلق عليه "سوهار" ، وفي اللغة الفارسية "شكر". تم ذكر السكر من قبل الكتاب الأوروبيين القدماء تحت اسم "saccharum" (بواسطة Pliny) ، ولكن أيضًا على أنه مادة نادرة جدًا ومكلفة تستخدم فقط في الطب. تعلم الصينيون تكرير السكر في وقت مبكر من القرن الثامن ، ويشير الكتاب العرب في القرن التاسع إلى قصب السكر على أنه نبات يزرع على طول شواطئ الخليج الفارسي. في القرن الثاني عشر ، أحضرها العرب إلى مصر وصقلية ومالطا. في منتصف القرن الخامس عشر ، ظهر قصب السكر في ماديرا وجزر الكناري. في عام 1492 ، تم نقل قصب السكر من أوروبا إلى أمريكا ، إلى جزر الأنتيل ، وفي جزيرة ساو دومينغو ، بدأ زراعته بأعداد كبيرة ، حيث أصبح استخدام السكر في هذا الوقت واسعًا. ثم ، في بداية القرن السادس عشر ، ظهر قصب السكر في البرازيل ، في 1520 في المكسيك ، في 1600 في غيانا ، في 1650 في جزيرة مارتينيك ، في 1750 في جزيرة موريشيوس ، إلخ.في أوروبا ، كانت زراعة قصب السكر دائمًا صغيرة جدًا ، لأن السكر المستورد من المناطق الاستوائية كان أرخص. أخيرًا ، بعد أن بدأوا في صنع السكر من البنجر ، تم التخلي تمامًا عن زراعة قصب السكر في أوروبا.

تقع مزارع قصب السكر الحديثة الرئيسية في جنوب شرق آسيا (الهند وإندونيسيا والفلبين) وكوبا والبرازيل والأرجنتين.

علم الأحياء الثقافي

يربى قصب السكر بالعقل.

تتطلب زراعة قصب السكر مناخًا استوائيًا أو شبه استوائي بحد أدنى 600 ملم من الأمطار السنوية. يعتبر قصب السكر أحد أكثر النباتات كفاءة في التمثيل الضوئي ، فهو قادر على تحويل أكثر من 2٪ من الطاقة الشمسية إلى كتلة حيوية. في المناطق التي يكون فيها القصب محصولًا ذا أولوية ، مثل هاواي ، يصل المحصول إلى 20 كجم لكل متر مربع.

طريقة استخلاص السكر من قصب السكر

قطع سيقان قصب السكر

لاستخراج السكر ، تقطع السيقان قبل أن تتفتح ؛ يحتوي الجذع على ما يصل إلى 8-12٪ ألياف ، 18-21٪ سكر و 67-73٪ ماء وأملاح ومواد بروتينية. يتم سحق السيقان المقطوعة بأعمدة حديدية ويتم عصر العصير. يحتوي العصير على ما يصل إلى 0.03٪ من المواد البروتينية ، و 0.1٪ من المواد الحبيبية (النشا) ، و 0.22٪ من المخاط المحتوي على النيتروجين ، و 0.29٪ من الأملاح (معظمها أحماض عضوية) ، و 18.36٪ سكر ، و 81٪ ماء وكمية صغيرة جدًا من المواد العطرية تعطي العصير الخام رائحة غريبة. يضاف الجير الطازج إلى العصير الخام لفصل البروتينات ويسخن إلى 70 درجة مئوية ، ثم يصفى ويبخر حتى يتبلور السكر.

إنتاج

الجمع بين KTP-1 للحصاد الآلي لقصب السكر ، تم تطويره على

Lyuberetskiy

مصنع الآلات الزراعية اسمه. A. V. Ukhtomsky في النصف الثاني من السبعينيات للعمل عليه

كوبا

وبعد ذلك مرخص لها في المدينة

هولغوين

يتم الحصول على ما يصل إلى 65٪ من إنتاج السكر في العالم من قصب السكر.

يعتبر قصب السكر أحد عناصر التصدير الرئيسية في العديد من البلدان.

حتى عام 1980 ، كانت الهند رائدة في إنتاج قصب السكر ، منذ عام 1980 - البرازيل. حتى عام 1992 ، احتلت كوبا المركز الثالث بشكل مطرد ، حيث انخفض إنتاجها بشكل حاد منذ أوائل التسعينيات بسبب نهاية وجود الاتحاد السوفيتي.

ملاحظاتتصحيح

الروابط

• قصب السكر // قاموس Brockhaus و Efron الموسوعي: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و 4 مجلدات إضافية). - SPb. ، 1890-1907.
• أرقام إنتاج منظمة الأغذية والزراعة

بنجر السكر (بنجر) - مجموعة من أصناف بنجر الجذر الشائع (لاتيني بيتا فولغاريس) ؛ محصول صناعي ، تحتوي جذوره على الكثير من السكروز.

تاريخ

بنجر السكر هو نتيجة عمل المربين. في عام 1747 ، اكتشف أندرياس مارغراف أن السكر ، الذي تم الحصول عليه سابقًا من قصب السكر ، موجود أيضًا في البنجر. في ذلك الوقت ، تمكن العالم من إثبات أن محتوى السكر في بنجر العلف كان 1.3٪. في الأصناف الحالية من بنجر السكر المربى من قبل المربين ، تتجاوز نسبة 20٪.

كان اكتشاف Marggraf موضع تقدير ، ولأول مرة استخدمه تلميذه فرانز كارل أشارد ، الذي كرس حياته للحصول على سكر البنجر وفي عام 1801 جهز مصنعًا في سيليزيا السفلى حيث تم إنتاج السكر من البنجر.

ظهر بنجر السكر على أراضي روسيا وأوكرانيا الحديثة في النصف الأول من القرن التاسع عشر. كان أول مصافي السكر في الإمبراطورية الروسية هو الكونت أ. أ. بوبرينسكي وورثته ، ثم ليوبولد كونيغ ، في بداية القرن العشرين - تيريشينكو ، وكاريتونينكو ، وخانينكو ، وبرودسكي. انظر صناعة السكر للحصول على التفاصيل.

وصف

بنجر السكر عبارة عن خضروات جذرية تُزرع في المقام الأول من أجل السكر ، ولكن يمكن أيضًا زراعتها كعلف للحيوانات. في السنة الأولى ، يشكل النبات وردة من الأوراق القاعدية ومحصول جذري سمين كثيف ، حيث يتراوح محتوى السكروز عادة من 8 إلى 20٪ ، اعتمادًا على ظروف النمو والتنوع.

يحب بنجر السكر الدفء والضوء والرطوبة. درجة الحرارة المثلى لإنبات البذور هي 10-12 درجة مئوية ، والنمو والتطور 20-22 درجة مئوية. الشتلات حساسة للصقيع (تموت عند -4 ، -5 درجة مئوية). تعتمد كمية السكر في الفاكهة على عدد الأيام المشمسة في أغسطس وأكتوبر. يتم حصاد محصول جيد بشكل خاص على chernozems.

المعنى والتطبيق

مناطق زراعة بنجر السكر

يعتبر بنجر السكر من أهم المحاصيل الصناعية التي توفر المواد الخام لصناعة السكر.

إنتاج النفايات:

• اللب: يستخدم كعلف للماشية
• دبس السكر: منتج غذائي
• طين التغوط: سماد كلسي.

في القرن العشرين ، كان يُزرع بنجر السكر بشكل رئيسي في البلدان المعتدلة. اعتبارًا من عام 2015 ، يتم إنتاج 12٪ من إجمالي السكر المنتج في العالم من بنجر السكر ، و 88٪ من قصب السكر.

روسيا

في عام 2008 ، أنتجت روسيا 29.1 مليون طن من بنجر السكر.

في عام 2011 ، تم حصاد محصول قياسي من بنجر السكر في روسيا (46.2 مليون طن) ، وبفضل ذلك تحولت البلاد إلى تصدير سكر البنجر بكميات كبيرة (أكثر من 200 ألف طن سنويًا).

في عام 2016 ، بلغ إجمالي محصول بنجر السكر 51.4 مليون طن ، وهو رقم قياسي مطلق.

تكنولوجيا معالجة بنجر السكر

• يتراكم البنجر في غرفة التخزين ، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى 90 يومًا ؛
• يتم غسل المحاصيل الجذرية وتحويلها إلى نشارة ؛
• الحصول على عصير الانتشار بالماء الساخن (+75 درجة مئوية) ؛
• يتم تنقية العصير على عدة مراحل باستخدام هيدروكسيد الكالسيوم وثاني أكسيد الكربون.
• يتم غلي العصير الناتج إلى شراب بتركيز مادة جافة بنسبة 55-65٪ ، ويزيل اللون بأكسيد الكبريت ويُرشح ؛
• من الشراب في جهاز تفريغ من المرحلة الأولى ، يتم الحصول على كتلة من التبلور الأول (7.5 ٪ ماء) ، والتي يتم طردها بالطرد المركزي ، وإزالة دبس السكر "الأبيض". يتم غسل البلورات المتبقية على مناخل أجهزة الطرد المركزي وتجفيفها وتعبئتها.
• يتم تكثيف دبس السكر "الأبيض" مرة أخرى في جهاز التفريغ من المرحلة الثانية ، وبمساعدة أجهزة الطرد المركزي ، التي غالبًا ما تكون ذات تأثير مستمر ، يتم تقسيمها إلى دبس "أخضر" وسكر "أصفر" من المنتج الثاني ، والذي ، بعد تم إذابته سابقًا في ماء نقي ، يضاف إلى الشراب الذي يدخل في جهاز التفريغ بالمرحلة الأولى ؛
• لاستخراج السكر الإضافي ، يتم أحيانًا استخدام الغليان على 3 مراحل وإزالة السكر ؛
• دبس السكر الذي تم الحصول عليه في المرحلة الأخيرة من التبلور هو دبس السكر - نفايات إنتاج السكر ، والذي يحتوي على 40-50٪ سكروز و 4-5٪ من وزن البنجر المعالج.

منتجي بنجر السكر

1	روسيا ، روسيا	33,5	51,4
2	فرنسا فرنسا	37,8	33,8
3	الولايات المتحدة الأمريكية	28,4	33,5
4	ألمانيا ألمانيا	29,7	25,5
5	تركيا تركيا	16,7	19,5
6	أوكرانيا أوكرانيا	15,7	14,0
7	بولندا بولندا	13,5	13,5
8	مصر مصر	11,0	13,3
9	جمهورية الصين الشعبية جمهورية الصين الشعبية	8,0	8,1
10	المملكة المتحدة المملكة المتحدة	9,4	5,7
11	إيران إيران	4,7	5,5
12	هولندا هولندا	6,8	5,5
مجموع	سلام
منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)

أنظر أيضا

• قصب السكر

ملاحظاتتصحيح

المؤلفات

• البنجر // القرطم - صوان. - م: الموسوعة السوفيتية ، 1976. - (الموسوعة السوفيتية العظمى: / Ch. Ed. A. M. Prokhorov ؛ 1969-1978 ، المجلد 23).
• ليبيديف S.V. ، تشيخوف ف. التغيرات البيولوجية في بنجر السكر // Izv. التقنية الكيميائية السيبيرية. في هذا. - 1931. - رقم 1.
• ليبيديف S.V. ، بارفاتسكايا إم بي. حرارة ذوبان بنجر السكر // Izv. التقنية الكيميائية السيبيرية. في هذا. - 1931. - رقم 1.
• مفاتيح الحشرات الضارة والمفيدة وعث بنجر السكر في الاتحاد السوفياتي. - L. ، 1986.

الروابط

• شمندر سكري (باللغة الإنجليزية): معلومات على موقع GRIN.
• النظام البيئي للمركز البيئي: دليل للنباتات الثقافية في العالم: بنجر السكر (بيتا فولغاريس فار. سكريفيرا)
• وصف مفصل

السكر هو أحد أهم مكونات الحياة. معه ، يصنع الناس الشاي أو القهوة ، ويعدون أطباق مختلفة: الكعك والفطائر والبسكويت وأكثر من ذلك بكثير. يصنع السكر من قصب السكر الذي ينمو بشكل رئيسي في كوبا.

بالإضافة إلى هذا النبات ، هناك طريقة أخرى. يوفر بنجر السكر السكر الأكثر قيمة في الطهي ، وفقًا للعديد من الطهاة في العالم. يرتبط إنتاج هذا النوع من السكر ارتباطًا مباشرًا بزراعة البنجر. هناك دول لا تقوم بعمل ممتاز فقط ، ولكنها أيضًا رائدة في إنتاج وتصدير سكر البنجر. بعض البلدان لا تفعل هذا عمليًا على الإطلاق ، وبعضها جيد جدًا في زراعة هذا النبات. نحن نمثل 10 دول رائدة.

10- جمهورية الصين الشعبية - 8 ملايين طن

تعد الصين بشكل عام واحدة من الدول الرائدة في مجال الزراعة. إنها في المرتبة الأخيرة في الترتيب وتنتج ثمانية ملايين طن من بنجر السكر. هناك حاجة ماسة إلى السكر في الصين ، حيث يحظى الشاي والحلويات الصينية بشعبية خاصة في هذا البلد.

يوجد عدد قليل من حقول بنجر السكر في الصين.لا يرجع هذا إلى حقيقة أن الكثافة السكانية في الصين خارج النطاق ، ولكن إلى حقيقة أن هذا البلد ينمو كل شيء قليلاً.

9- المملكة المتحدة - 9.4 مليون طن

يزرع السكر جيدًا في إنجلترا. كما تعلم ، تمطر في كثير من الأحيان في هذا البلد (هناك حاجة للمطر والحرارة ، في بعض الأحيان). هذا ما يحتاجه بنجر السكر لينمو بشكل صحيح. للتصدير ، بالطبع ، ليس كثيرًا ، إذا تحدثنا عن التجارة الجماعية ، ولكن بالنسبة لمواطنينا فهذا يكفي تمامًا.

الدولة ليست كبيرة جدًا ، وزراعة 9400000 طن ليس سيئًا على الإطلاق ، والزراعة ليست أولوية خاصة هناك.

8. مصر - 11 مليون طن

يمكنك أن تجد في كثير من الأحيان خضروات مختلفة من مصر على أرفف السوبر ماركت. يعتقد الكثير من الناس أن هذا البلد يتمتع بمناخ شديد الحرارة وليس هناك ما ينمو فيه. ولكن هذا ليس هو الحال. مصر هي واحدة من تلك البلدان حيث يمكن للزراعة أن تصبح بسهولة أكثر تطوراً من الدول الأخرى. على سبيل المثال ، غالبًا ما توجد البطاطس المصرية في محلات السوبر ماركت في روسيا. يزرع المصريون أحد عشر مليون طن من بنجر السكر ، والتي يتم تصديرها كلها تقريبًا.

7- بولندا - 13.5 مليون طن

في بولندا ، كما هو الحال في العديد من البلدان الأوروبية الأخرى ، تتم زراعة العديد من النباتات المزروعة. عادة لا تصدر بولندا البنجر ، ولكن المنتجات النهائية من إنتاجها. نادرًا ما يوجد السكر البولندي على أرفف المتاجر الروسية. تزرع بولندا ثلاثة عشر ونصف مليون طن من بنجر السكر ، وهو أمر مثير للإعجاب بالنسبة لدولة أوروبية صغيرة.

6- أوكرانيا - حوالي 16 مليون طن

على الرغم من الوضع السياسي المتوتر في البلاد ، يزرع بنجر السكر جيدًا. يسمح المناخ بوجود أراضي كافية ، بحيث لا يمنع أي شيء الأوكرانيين من النمو والبيع. تشبه وظيفة الزراعة في أوكرانيا إلى حد كبير تلك الموجودة في روسيا. وصل إلى المركز السادس في ترتيب قادة العالم. على الأرجح ، ستترك أوكرانيا المراكز الخمسة الأولى ، حيث تتدهور حالة الزراعة والاقتصاد ككل بشكل كبير.

5- تركيا - 16.8 مليون طن

تنتج الدولة سلعًا مرتبطة بجميع فروع الإنتاج تقريبًا. بما في ذلك ، بالطبع ، بنجر السكر. تمامًا كما هو الحال في أوكرانيا: المناخ الجيد ، هناك مكان للنمو. يقومون بتصدير البنجر بشكل رئيسي. تجاوزت تركيا أوكرانيا حيث نمت قرابة سبعة عشر مليون طن. البلد حار ، ولزراعة البنجر الكبير ، هناك حاجة إلى مثل هذه الظروف المناخية.

4- الولايات المتحدة الأمريكية - 28.5 مليون طن

لفترة طويلة جدًا ، كانت الولايات المتحدة منخرطة في الزراعة. في أيام رعاة البقر ، كان الأمريكيون يزرعون العديد من السلع الثقافية. مزارع الذرة التي لا نهاية لها ، تظهر حقول القمح في الأفلام التي تم تصويرها في استوديوهات هذا البلد. بعد ذلك بقليل ، بدأت أمريكا في زراعة بنجر السكر ، وظل نجاح هذا العمل كما هو. يتم ذلك هنا من قبل كل من الشركات والمزارعين العاديين - الهواة. 28 ونصف مليون طن من البنجر. لا تزال الولايات المتحدة في المركز الرابع في الترتيب.

3. ألمانيا - 30 مليون طن

في المرتبة الثالثة تأتي ألمانيا التي اشتهرت منذ زمن طويل بعملها ونتائجها عالية الجودة. في السنوات الأخيرة ، قام الألمان بزراعة كمية كبيرة إلى حد ما من بنجر السكر ، سواء لأنفسهم أو للبيع في بلدان أخرى. يتم تصدير كل من البنجر والسكر ، بما في ذلك السكر المكرر.

ألمانيا ، بالإضافة إلى زراعة البنجر ، تعمل بالمثل في النباتات المزروعة الأخرى. أيضًا ، تمتلك ألمانيا عددًا كبيرًا من المعدات ، والتي تساعد بشكل كبير في البذر والحصاد. أيضًا ، كثيرًا ما يلاحظ الكثير من الناس أن المواطنين الألمان لا يجيدون العمل فحسب ، بل يحبون العمل أيضًا.

2- الاتحاد الروسي - 33.5 مليون طن

احتلت بلادنا المرتبة الثانية ، لأن المناخ ووجود مساحة كبيرة من الأراضي يسمحان لنا بالقيام بذلك.يتم تصدير بنجر السكر المزروع في روسيا بشكل رئيسي ، ويستخدم حوالي ثلث البنجر المستخرج لإنتاج السكر.

في هذه الحالة ، لا يتمتع بنجر السكر بالميزة ، حيث كانت الحبوب في جميع الأوقات أولوية هنا. يعتقد الكثير من الناس أن روسيا هي الرائدة عالميًا في زراعة بنجر السكر ، ولكن للأسف. الإقليم ، بالطبع ، كبير ، بما في ذلك ما يكفي من الأراضي الملائمة للبنجر. لا يستطيع أحد تقريبًا تخمين البلد الذي احتل المركز الأول في هذا التصنيف.

1. فرنسا - 38 مليون طن

الرائد في زراعة بنجر السكر في العالم. قد يبدو الأمر مفاجئًا ، لكن فرنسا ، في الواقع ، متخصصة في ذلك. المناخ الدافئ ووجود حقول لا نهاية لها يجعل من الممكن أن تحتل المرتبة الأولى. هذا ينطبق في المقام الأول على المحافظة شامبانيا... تقع هذه المقاطعة في أقصى الجنوب في فرنسا ، حيث تزرع مجموعة متنوعة من المحاصيل ، مثل العنب لإنتاج النبيذ الفرنسي الشهير. يزرع الفرنسيون معظم بنجر السكر ، وتبلغ كميته حوالي 38 مليون طن.

قصب السكر نبات حبوب سنوي له تاريخ طويل في الزراعة. إنه المصدر الوحيد لإنتاج السكر في إفريقيا وبعض الدول الآسيوية. تعتبر الهند موطن أسلاف قصب السكر ؛ كان جنود الإسكندر الأكبر أول من تذوق نبتة العسل ، عندما قام السكان المحليون ، أثناء عملية الغزو ، بتعريفهم على قصب السكر.

الاستخدام الرشيد لمصنع السكر خالٍ من النفايات. السكر والمشروبات والحلويات ليست سوى جزء بسيط مما يمكن الحصول عليه من معالجة قصب السكر. هناك طلب كبير على منتجات قصب السكر المصنعة في الأسواق المحلية والأجنبية.

محتوى المقال:

• سكر مصنوع من قصب السكر
• كيفية زراعة قصب السكر بشكل صحيح
• زراعة قصب السكر
• حصاد قصب السكر
• بذور قصب السكر: الجمع والتخزين
• معالجة قصب السكر
• قصب السكر: جيد أم سيئ؟

سكر مصنوع من قصب السكر

يعتبر سكر القصب البني منتجًا طبيعيًا أكثر من سكر البنجر. يتم الحصول على حبيبات البلورية الحلوة من قصب السكر من خلال معالجة متعددة المستويات. يعتبر قصب السكر من أقدم الحلويات في الشرق.

الجلوكوز من قصب السكر البني عالي الجودة يغذي الدماغ ونشاط الكبد في الجسم ويساهم في زيادة الطاقة بشكل عام. ويعتبر هذا السكر أقل ضررا ، نظرا لما يحتويه من ألياف نباتية.

من السمات المميزة لسكر القصب محتواه العالي من الجلوكوز والسكروز ، والذي يشكل إجمالاً ما يصل إلى 2٪ من وزن الساق. هذه الحقيقة تعني التنظيف بدون الكثير من الجير ، وبدون عامل التبييض ، وبالتالي زيادة المكون التنافسي لطبيعة سكر القصب البني على سكر البنجر الأبيض.

الإنتاج الرئيسي لمصانع معالجة القصب هو السكر الخام. فقط عدد قليل من المصانع الصناعية يجلب قصب السكر إلى الحالة المكررة. لكن في كلتا الحالتين ، تكون المعالجة الأولية للسكر الخام هي نفسها ، والفرق الوحيد هو أن السكر الخام يخضع لمعالجة إضافية في شكل إعادة بلورة ، نفس السكر الخام.

تبدأ معالجة السكر الخام بحقيقة أنه قبل الضغط ، يجب إزالة العناقيد الزهرية والأوراق ، أي أن الساق فقط هي التي يتم الضغط عليها لاستخراج العصير. ثم يتبخر العصير إلى شراب مركز. الشراب ، بدوره ، يخضع للطبخ والتبلور. بعد المعالجة الكاملة ، يتم تعبئة سكر القصب وتوريده إلى أسواق المبيعات.

كوب واحد من القهوة أو الشاي مع سكر القصب سيشحنك بالطاقة والمزاج الإيجابي طوال اليوم ، بالإضافة إلى أن حلاوة القصب تحتوي على العناصر النزرة وفيتامينات ب في تركيبتها.

كيفية زراعة قصب السكر بشكل صحيح

ينمو قصب السكر البسيط ، على غرار الخيزران والقصب البري ، عموديًا إلى الأعلى بساق مغطاة بأوراق طويلة. قصب حلو ، نبات فريد من نوعه خالٍ من النفايات. يتم الحصول عليها من اللب والكرتون والورق ، ويتم الحصول على الوقود الحيوي منه ، ويستخدم كسماد.

لزراعة قصب السكر ، تحتاج إلى إيلاء الاهتمام الواجب لمواد الزراعة والتربة. كلما كان جذع القصب أكثر سمكًا ، كان النبات أكثر ملاءمة للزراعة.

تتم إزالة الأوراق العلوية والجانبية ، ويتم تقسيم القصب نفسه بسكين أو مقص إلى قطع يبلغ طولها حوالي 35 سم.

أخدود يصل عمقها إلى 20 سم ، تسقى بكثرة وتخصيبها بالسماد العضوي ، ثم توضع القصاصات أفقياً وتغطى بالتربة. ستظهر براعم "السكر" الأولى في غضون أسبوعين. تنمو البراعم من العقد المتكونة لجذع القصب وتتطلب سقيًا منتظمًا.

يستغرق نبات السكر حوالي 4 أشهر للوصول إلى مرحلة النضج. إن العناية بالنبات مهم فقط في البداية ، بينما الشتلات صغيرة ، عندما تصل القصب إلى مرحلة النضج ، فإنها تسد الأعشاب الضارة بنفسها وستكون قادرة على تحمل الجفاف.

تتطلب زراعة قصب السكر بالبذور تدابير زراعية مبكرة لإعداد التربة بإدخال النيتروأموفوس والسماد العضوي واختيار البذور.
وفي الربيع ، عندما ترتفع درجة حرارة التربة ، تتم الزراعة في حفر بعمق 2 سم ، ويتم العناية بالزراعة وفقًا للجدول الزمني وحسب الحاجة. في يوليو ، بدأ النبات في النمو بنشاط ، مضيفًا 3 سم يوميًا إلى نموه. التغذية المعتدلة والري المنتظم وكسر العناقيد الزهرية ضرورية لزراعة قصب السكر. مطلوب سقي مع سوبر فوسفات مع احمرار أوراق القصب.

يصل ارتفاع القصب إلى مترين أو حتى 3 أمتار عند النضج ، وبعد ثلاثة أشهر من الإنبات ، عندما تتحول البذور إلى اللون البني ، يمكنك البدء في الحصاد. كل يوم تأخير في حصاد قصب السكر يؤدي إلى فقدان ما يصل إلى 3٪ من السكر في النبات.

زراعة قصب السكر

من الغريب أن زراعة قصب السكر في روسيا على نطاق صناعي معترف بها على أنها غير مجدية. ومع ذلك ، فإن العديد من البستانيين لا يحرمون أنفسهم من متعة مشاهدة عملية نمو هذا النبات وحتى صنع السكر محلي الصنع.

لكي تنمو القصبة ، يجب تخصيص مكان جيد الإضاءة لها في الموقع. قبل الزراعة ، تحتاج إلى تحضير الموقع ، وحفره ، واستخدام الأسمدة المعدنية ، وإدخال المواد العضوية في الخريف.

طريقة بسيطة للزراعة هي البذور ، يوجد اليوم كمية كافية من البذور للبيع لأي احتياجات من سكان الصيف. عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 12 درجة ، يمكنك البدء في البذر. ستظهر الشتلات في غضون أسبوعين.

عندما ينمو القصب في ظروف مواتية ، فهو خالي من الأمراض وينمو بوتيرة سريعة. من الأفضل قطع القصب في الوقت المناسب بحيث يكون الجذع قويًا وسميكًا ، ويجب أن تتم الزراعة على مسافة لا تقل عن 35 سم بين النباتات ونصف متر بين الصفوف.

يكفي سقي القصب ثلاث مرات في الأسبوع ، والتخلص منه حسب الحاجة ، حتى يصل ارتفاع النبات إلى نصف متر ، وبعد ذلك يتمكن نبات السكر من التخلص من الحشائش من تلقاء نفسه ، مع أخذ المغذيات من التربة. وانسداد النباتات الأخرى.

للتربة الهوائية تأثير جيد على معدل نمو القصب ، لذلك لا تهمل تلال النباتات الصغيرة. بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر ، سيبدأ قصب السكر في النضج وتخلص من العناقيد الزهرية بالحبوب ، خلال هذه الفترة يجب أن تبدأ في جمع القصب للحصول على السكر.

حصاد قصب السكر

يجب أن يبدأ حصاد قصب السكر بعد أربعة أشهر من الإنبات.على المستوى الصناعي ، يتم الحصاد بمعدات متخصصة ، ويتم حصاد مناطق صغيرة من القصب يدويًا. يتم قطع سيقان السكر قبل الإزهار بسكاكين خاصة أو أجهزة تقطيع في الجذر وتنظيف أوراق الشجر.

يمكن أن ينتج قصب السكر المحصول ، عند معالجته بشكل صحيح ، محصول سكر أعلى بكثير من بنجر السكر. حوالي 70٪ من احتياطيات السكر في العالم مستمدة من قصب السكر المزروع.

من أجل الحصول على سكر عالي الجودة في عملية المعالجة ، يجب حساب وقت الحصاد بدقة. كل يوم يتأخر الحصاد ، تنخفض نسبة السكر في القصب. شيء آخر هو عندما يتم زرع قصب السكر لأغراض العلف.

لحصاد قصب السكر ، يستخدمون: حصادات القصب والآلات ، ويمكن أيضًا استخدام معدات حصاد الذرة الرفيعة ، بمساعدتهم ، عن طريق القص المباشر ، يتم الحصاد (الصفرة).

بذور قصب السكر: الجمع والتخزين

تعتبر بذور قصب السكر قصيرة العمر ، وتستمر صلاحيتها لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن جمع قصب السكر عندما يطلق قصب السكر عناقيده ويتحول لونه إلى اللون البني. ومع ذلك ، في وسط روسيا ، من الصعب تحقيق النضج الكامل لبذور القصب بسبب الظروف المناخية غير المناسبة. وفي المناطق الجنوبية من بلدنا ، مع الزراعة المعتادة ، دون تدابير زراعية إضافية ، نادرًا ما تنضج بذور قصب السكر تمامًا.

عناق واحد "سكر" ، مع العناية المناسبة ، يجلب حوالي 600 بذرة ، عندما تزرع ، تكفي تمامًا لمائة متر مربع من الأرض. عند جمع البذور ، يتم تكسير العناقيد الزهرية ، ودرسها ونخلها ، يمكنك قطف العناقيد الزهرية بيديك ، ثم تجفيف البذور. بسبب هشاشة البذور ، يمكن تخزينها في كيس مناديل ، في موعد لا يتجاوز العام المقبل.

معالجة قصب السكر

قصب السكر بدون معالجة إضافية ، غير مناسب للاستهلاك والتخزين الإضافي. لذلك ، تعتبر المعالجة الإضافية أو التكرير هي الدورة المثلى لإكمال إنتاج قصب السكر.

تشبه تقنية إنتاج السكر من القصب طريقة إنتاج السكر من بنجر السكر. تتضمن كلتا تقنيتي معالجة المواد الخام عدة خطوات متطابقة:

• طحن المنتج
• الحصول على عصير من منتج معالج
• تنقية العصير من الشوائب الإضافية
• تركيز العصير على تركيز الشراب بطريقة التبخير
• بلورة التركيز وتحويله إلى سكر
• تجفيف المنتج النهائي

يتم الحصول على العصير بسحق وضغط وضغط قصب السكر الخام. بفضل تقنية خاصة لمعالجة القصب بالماء ، باستخدام مكبس ، يتم استخراج ما يقرب من مائة بالمائة من العصير من المواد الخام. يمر العصير بعملية التنظيف من خلال مصيدة هريس ويتراكم في خزانات القياس.

ويعود اللب بدوره إلى المكبس ويقوم بعملية ضغط ثانوية مع الكتلة الأولية للمادة الخام الموردة. بعد التنظيف ، يخضع العصير لعملية التغوط بالليمون البارد أو الساخن. بهذه الطريقة ، يتم تحييد الأحماض العضوية وتشكيل ملح كلس محايد وقابل للذوبان. في عملية التغوط البارد ، يخلط العصير مع حليب الجير ويخلط ويوضع في خزانات الترسيب. لكي يستقر السكر ، يتم تسخين خزانات الترسيب ، ويتم الحصول على كتلة كثيفة مركزة في الأسفل ، مع عصير في الأعلى.

تخضع الكتلة السميكة لمكبس مرشح ، ويتم تصريف العصير. في طريقة أخرى ، يتم إدخال الشراب السميك في جهاز تفريغ ويتم غليه في كتلة ضخمة. يتم وضع الكتلة المطبوخة الناتجة في الكتلة الرئيسية للبلورة والتبريد. بعد ذلك ، يُخفق السكر في جهاز الطرد المركزي.يتم إعادة تحميل الرمل الناعم الناتج عن إنتاج السكر في جهاز التبلور ويخضع لإجراء إعادة إذابة المنتج ويوضع في جهاز التفريغ في جميع الأجنحة من أجل غليان العصائر اللاحقة.

يختلف إنتاج قصب السكر الموصوف أعلاه إلى حد ما عن إنتاج السكر من البنجر. الاختلاف الأول هو أن العصا يتم ضغطها على مكابس الأسطوانة ، ويتم استخراج البنجر في بطارية نشر. الاختلاف الثاني هو مراحل تنقية العصير ومعالجته بأقل كمية من الجير مقارنة بإنتاج حبيبات السكر من البنجر.

قصب السكر: جيد أم سيئ؟

يحتوي سكر القصب على 90٪ سكروز ويتم امتصاصه بشكل أسرع. بالإضافة إلى أنه يحتوي أيضًا على العناصر النزرة: البوتاسيوم والكالسيوم والحديد. من الأفضل استخدام قصب السكر غير المكرر ، فهو أكثر طبيعية. من الأفضل إعطاء الأفضلية في المتجر لقصب السكر في عبوات شفافة لفحص المنتج عن كثب ، وهذا سيساعد على التمييز بين سكر القصب الطبيعي وسكر البنجر الملون.

أول ما يميز سكر القصب هو مظهره الفضفاض ورائحته القوية التي لا تضاهى مع السكر الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، سكر القصب الطبيعي بني اللون ، ولكن يوجد أيضًا سكر القصب الأبيض. كيف يمكنك التمييز بينهما؟ لتمييز المنتج المزيف عن المنتج الطبيعي ، سيساعد كوب الماء عن طريق إذابة كتلة بنية من السكر فيه ، ويجب أن يبقى الماء دون تغيير ، وإذا حدث تلطيخ ، فهذا يعني أن لديك مزيفًا.

يمر سكر القصب بدورات معالجة أقل من سكر البنجر ، لذلك هناك رأي مفاده أنه يحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.

يحسن سكر القصب نشاط المخ ، ويحسن الحالة المزاجية ، ويعطي دفعة قوية من خلال تجديد احتياطيات الجسم من الطاقة. يُمنع استخدام سكر القصب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وعدم تحمل الجلوكوز والجالاكتوز.