ماذا يطلق على الخبراء الذين يزرعون الأرز؟

منذ الطفولة المبكرة ، يأكل الناس طعامًا مثل الأرز. لكن إذا كنا ، على سبيل المثال ، نعرف كل شيء تقريبًا عن البطاطس ، فكيف ينمو الأرز ، وما هي الأنواع الموجودة وفي أي البلدان يتم زراعته؟

أصناف

يتم عرض أكثر من 20 نوعًا من الأرز للبيع: أصناف مختلفة ودرجات معالجة. هناك أسعار رخيصة جدًا ومكلفة جدًا ، لكن السعر المنخفض لا يعني الجودة الرديئة. يختلف لون الأرز أيضًا: من الأبيض جدًا إلى الأسود ، والأرز البني والأحمر - وهذا يعتمد على تنظيف قشرة الحبوب. كلما كان اللون أغمق ، كان المنتج أكثر طبيعية ويتم تخزين المزيد من المواد المفيدة فيه.

كما تتميز الحبوب بشكلها: حبة دائرية ومتوسطة وطويلة. الأرز البري ممتع للغاية - عشب المستنقعات ، يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار ، مثل الأبيض العادي. إنه مكلف للغاية حيث يصعب تجميعه ومعالجته. وينمو مثل هذا "الهمجي" في شمال أمريكا وشرق آسيا.

النباتات المائية

لماذا ينمو الأرز في الماء؟ تُزرع النباتات في الحقول المليئة بالماء تمامًا ولا تسمح لها بالتدفق حتى تنضج الحبوب تمامًا. لماذا يحتاجون إلى الكثير من الماء طوال الوقت؟ اتضح أنه بهذه الطريقة ، يكافح مزارعو الأرز الأعشاب الضارة ، مما يقلل بشكل كبير من المحصول. وبالنسبة للأرز نفسه ، فإن مثل هذه الكمية من الماء لا تمثل عبئًا على الإطلاق - فهي محبة للرطوبة.

تزرع النباتات في الحقول البسيطة والمدرجات الجبلية. بالمناسبة ، في الجبال ، تبدو هذه المزارع جميلة جدًا - صورة لحقول الأرز في منطقة جبلية. في البلدان التي يوجد بها الكثير من الأمطار ، لا تزرع الحبوب في المناطق التي غمرتها الفيضانات.

كيف يبدو الأرز عندما ينمو بشكل لا يرضي الجميع. أولاً ، بالطبع ، الحقول ذات اللون الأخضر الجميل ، وخلال فترة النضج لون بني غامق. بقية الوقت ، في الأماكن المستنقعية ، تبرز مجموعات من النباتات ذات الارتفاعات المختلفة من الماء. في بعض البلدان ، يُزرع الأرز بالشتلات وفي بلدان أخرى بالبذور.

دول الأرز

في أي البلدان يتم زراعة هذه النباتات بشكل رئيسي؟

• توجد الكثير من المزروعات في الصين - يتم حصاد ما يقرب من 140 مليون طن كل عام من حقول هذا البلد.
• تليها الهند وإندونيسيا وفيتنام.
• يزرع الأرز في حقول أمريكا الجنوبية وأستراليا.

• أين ينتشر النبات في روسيا؟ في بلدنا ، ينمو في المناطق التي يوجد فيها صيف طويل وحار: في مناطق كراسنودار والشيشان وأستراخان وبريمورسكي. منطقة كراسنودار هي أكبر مورد للأرز في جميع أنحاء روسيا.
• في أوزبكستان ، يزرع صنف غير عادي من اللون الأحمر والبني "Devzira" ، والذي ، عند غليه ، يزيد حجمه سبعة أضعاف. ومن المثير للاهتمام ، أنه كلما طالت مدة تخزين الحبوب ، أصبح طعمها ألذ. بطبيعة الحال ، فإن سعر هذا الأرز أعلى بكثير من المعتاد. وكم من الوقت يجب أن ينضج الصنف يعتمد على الحصاد. إذا نمت الكثير ، فمن الممكن تخزينها لمدة 2-3 سنوات ، وسكب الماء بشكل دوري.

• يعتبر الأرز أيضًا طبقًا رئيسيًا في إيران. يتم غليه للطعام في أي وقت وحتى استخدامه كدواء.
• يزرع أرز الحبوب الدائرية في أوكرانيا وليس فقط في المناطق الجنوبية من منطقتي أوديسا وخيرسون.في السنوات الأخيرة ، بذلت محاولات لتطوير المناطق الشمالية من البلاد لزراعة هذا النبات.

أرض للهبوط

ما هي التربة التي ينمو فيها الأرز بشكل أفضل؟ هذه هي chernozems والتربة الغرينية الغنية بالمواد العضوية. في الحقول المغمورة ، يزداد العائد عدة مرات بسبب النظام البيئي المواتي. لا تتطلب النباتات في مثل هذه المناطق تغذية ، يتم الحفاظ على جميع المواد الطبيعية والمفيدة لفترة طويلة. للقيام بذلك ، يقوم مزارعو الأرز ، بعد الحصاد ، بحرق بقايا سيقان الأرز ويخلطون مع الأرض.

تنظيف

لكن كيف يتم حصاد نباتات الأرز؟ في المزارع الكبيرة ذات الحاصدة الخاصة على مسار كاتربيلر لتسهيل القيادة عبر حقول المستنقعات. تقوم الآلة بالتجميع والدرس (أي أنها تقوم بنفس العمل الذي يقوم به الجمع بين حصاد القمح والجاودار ومحاصيل الحبوب الأخرى).

يتم تنظيف المساحات الصغيرة للاستخدام الشخصي بطريقة مختلفة وأصلية إلى حد ما. على سبيل المثال ، يجتمع الصينيون مع جميع أفراد الأسرة ويقطعون السيقان ويجمعونها في حزم. وبعد ذلك يتم وضع المحصول كله ببساطة على الطرقات ، حيث تسير السيارات ويسير الناس. يبدو أن عجلات الآلات تقطع الحبوب وتنظفها من الأوساخ. ثم يتم جمع كل شيء ونقله للتخزين. قبل الطهي ، بالطبع ، يغسل الأرز.

بالنسبة لسكان العديد من البلدان ، يعتبر الأرز الخبز الثاني. كم عدد الأطباق التي تتكون من حبوب الأرز: عصيدة ، بيلاف ، فطائر وأكثر من ذلك بكثير. يحتوي هذا النبات على الكثير من الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات المفيدة.

فيديو

لقد أظهرنا زراعة الأرز بالصور في هذا المقال. بالمناسبة ، يمكن لأولئك الذين يرغبون في زرعها في كوخهم الصيفي القيام بذلك بسهولة. الرغبة الرئيسية!

مؤلف المنشور

0 تعليقات: 0المنشورات: 258التسجيل: 2017-04-12

أرز البحر الهندي هو مزرعة بكتيرية فريدة من نوعها ومختبر حي حيث تصنع البكتيريا السكر ومزيجًا من الفيتامينات والأحماض العضوية. تشتهر الفطريات بخصائصها المفيدة واكتسبت شعبية بين عشاق الأكل الصحي. مع الاستخدام المنتظم له تأثير إيجابي على جميع أجهزة الجسم ويساعد على التخلص من العديد من الأمراض.

أرز البحر الهندي - ما هو؟

يهتم الأشخاص الذين واجهوا منتجًا في الخارج لأول مرة بالسؤال: ما هو أرز البحر؟ جاءت الثقافة إلى أوروبا من الهند منذ أكثر من قرن مضى. في الواقع ، هذا ليس أرزًا ، ولكنه فطر حليبي ، سمي بهذا الاسم بسبب تشابهه مع الحبوب. لا ينمو في البحر ، لقد جاء للتو من بعيد وكان يطلق عليه سابقًا "ما وراء البحار". أقرب أقارب الأرز هم الشاي والكفير الفطريات (فطر حليب التبت). يعيش المنتج المستنبت في مياه محلاة. يمكنك زراعته في المنزل مثل Kombucha سيئ السمعة. صبغة أرز البحر لها خصائص طبية.

أرز البحر الهندي - تكوين

خارجيًا ، يبدو أرز البحر مثل كرات بيضاء تشبه الهلام ، تشبه الحبوب بشكل غامض (شديد الهضم). الحالة الخاصة التي تعيش فيها البكتيريا تسمى zooglea (من الكلمة اليونانية gloios - "مادة لزجة"). الكائنات الحية الدقيقة التي تفرز المخاط تلتصق ببعضها البعض. ولكن في وقت لاحق تنقسم الكتلة إلى حبيبات منفصلة - "الأرز". يمتص Zooglea العناصر الغذائية من الماء ، بسبب نمو البكتيريا. وهي عبارة عن حمض أسيتيك وتخمر ، وفي هذه العملية تشكل أحماض مفيدة.

أرز البحر الهندي - الفوائد والأضرار

تُعرف الخصائص العلاجية للفطر الحي منذ فترة طويلة ، ولكنها أقل شيوعًا من المحاصيل المماثلة الأخرى. يستخدم الطب غير الرسمي أرز البحر الهندي كدواء حي طبيعي ، وخصائصه وموانع استخدامه أكثر شمولاً من تلك الخاصة بأقاربه. تم اختبار تأثيره لأول مرة من قبل الطبيب البولندي شيلمان في القرن التاسع عشر. بعد أن صحح صحته بمساعدة الفطر ، كشف عن صفاته المذهلة لأوروبا بأكملها.

أرز البحر الهندي - خصائص مفيدة

يستخدم الطب البديل الفوائد الطبيعية للتخلص من جميع أنواع الأمراض: النباتات والجماد والكائنات الحية.أرز البحر مناسب لعلاج العديد من الأمراض وتحسين الرفاهية ؛ فوائدها واضحة. إن شرب مشروب مصنوع من فطريات الحليب لا يجلب المتعة فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى نتيجة إيجابية. تشبع البكتيريا والكائنات الدقيقة السائل بالأحماض ، كل منها يساهم في مجموعة الخصائص المفيدة:

• الكوماروفايا له تأثير مبيد للجراثيم.
• يلعب حمض الفوليك دورًا مهمًا في تخليق الخلايا المناعية ؛
• البيروفيك هو رابط في تحويل البروتينات والكربوهيدرات والدهون.
• عصير الليمون يحفز عملية التمثيل الغذائي.

يعتقد الكثير من الناس أن الفطريات الحية التي تنمو في المنزل يمكن أن تحل محل العديد من الأدوية. إذا كنت تأكل أرز البحر بانتظام ، فإن الخصائص المفيدة سيكون لها تأثير مفيد على الجسم. يحفز المشروب عمليات التمثيل الغذائي ، ويتم تحقيق تأثير منشط ومعدّل للمناعة. يتم التخلص من الكوليسترول الضار والسموم من الجسم. أرز البحر الهندي له صفات إيجابية أخرى:

• يكسر الدهون.
• يحسن الحركة المعوية.
• يساعد على خفض ضغط الدم (بما في ذلك بسبب تأثير مدر للبول) ؛
• يمنع ترسب الأملاح.
• يحارب الصداع والتوتر.
• يخفف التعب.
• يمنع تطور السرطان.

أرز البحر الهندي - موانع

في بعض الأحيان ، بعد تناول فطريات الحليب ، يمكن أن تحدث مظاهر سلبية. نتيجة لتعاطي الشراب والإدمان عليه يظهر الإسهال وعدم الراحة في الجهاز التنفسي (خاصة عند المصابين بالربو). يعاني الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من ردود فعل سلبية على الجلد عند استخدام الأرز لأغراض التجميل. لا يمكن لأي شخص استخدام أرز البحر ، موانع الاستهلاك هي كما يلي:

• داء السكري؛
• عدد من أمراض الجهاز الهضمي.
• زيادة حموضة المعدة.

لا ينصح بالتداوي الذاتي بالأرز عندما يتعلق الأمر بأمراض خطيرة. إنه مفيد حقًا ، لكنك تحتاج إلى استشارة أخصائي يخبرك بكيفية الجمع بشكل صحيح بين تناول الأدوية الأساسية والفطر كفاس. كإعداد متعدد المكونات ، يمكن للأرز الهندي تقوية أو تسريع أو إضعاف تأثيرات بعض الأدوية.

ماذا يعالج أرز البحر؟

لا يوجد دليل على أن فطر اللبن الهندي يمكن أن يعالج العديد من الأمراض. يُسمح بتناوله للوقاية من الأمراض المختلفة ، وكذلك بالاشتراك مع العلاج الدوائي. حتى الأشخاص الأصحاء ، من أجل تقوية الجسم بشكل عام ورفع المناعة ، يجب أن يستهلكوا بانتظام أرز البحر ، وخصائصه تجعله لا غنى عنه للأمراض والأمراض الأخرى. قائمة الأمراض واسعة. يتم أخذ نقيع الفطر في الحالات التالية:

• الروماتيزم.
• ترسب الأملاح
• التهاب المفاصل (الروماتويدي).
• تصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب.
• نزلات البرد.
• التهاب شعبي؛
• التهاب البلعوم.
• التهاب رئوي؛
• مرض السل؛
• أمراض اللثة والتهاب الفم.
• إمساك؛
• بواسير؛
• آسف سلس البول
• وهن عصبي.
• الصرع.
• اضطرابات الجهاز القلبي الوعائي.
• ضعف المناعة.

أرز البحر الهندي - الطبخ

بعد أن قرر الناس تجربة الخصائص المعجزة للفطر الهندي ، يحاول الناس زراعته في المنزل. السؤال الذي يطرح نفسه: كيف تطبخ أرز البحر الهندي بمفردك؟ الفطريات متواضعة في الرعاية ، يمكن للجميع البدء في التكاثر في المنزل. لزراعة الأرز ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات ، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو الحصول على الفطر. يُباع أرز البحر الهندي الحي في المتاجر عبر الإنترنت. التكلفة منخفضة - 50 روبل لكل ملعقة طعام ، أربعة منها ستكون مطلوبة للتكاثر.

كيف ينمو أرز البحر الهندي؟

لزراعة الفطر ، لا يتطلب الأمر سوى ثلاثة أشياء: جرة زجاجية سعة ثلاثة لترات ، وشاش يغطي رقبته ، وماء نقي. الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته قبل زراعة أرز البحر الهندي هو البيئة التي سينمو فيها الفطر. يجب تصفية المياه وليس الأنابيب. لزراعة الأرز ، تحتاج إلى مكان دافئ وجاف (عتبة النافذة أو خزانة حائط تسقط عليها أشعة الشمس) وسائل وغطاء علوي. بعد أن تصبح الصبغة جاهزة ، يمكن سكب الحبوب مرة أخرى.يوصى باستهلاك Kvass خلال الأيام الخمسة القادمة.

أرز البحر - وصفة

عندما تكون جميع الاستعدادات جاهزة ، يمكنك البدء في زراعة الفطريات. كيف تطبخ أرز البحر؟ مخطط العمل الكلاسيكي هو كما يلي:

1. ضعي 4 ملاعق كبيرة من الفطر في وعاء نظيف - أرز البحر الهندي الحي.
2. أضف الصلصة العلوية: القليل من الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى (المشمش المجفف ، التين ، إلخ). يمكنك وضع 2 خبز محمص من الخبز الأسود والأبيض.
3. صب الماء المحلى - بمعدل 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر من الماء. يُسمح بتربية الفطر في الحليب.
4. يُغلق عنق الجرة بالشاش ويوضع في مكان دافئ. يحدث التخمير بنشاط في 21-25 درجة.
5. يتم غرس الفطر لمدة يومين ، ثم يتم ترشيح السائل من خلال القماش القطني وتصريفه في عدة أوعية للشرب.
6. يغسل الأرز بالماء البارد ويعاد. يمكنك تحضير دفعة جديدة من أرز كفاس.

كيف يتم تخزين أرز البحر الهندي؟

يجب تخزين أرز البحر ، الذي يسهل تنظيفه وتحضيره ، بشكل صحيح. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 20 درجة وما دون ، يتوقف التكاثر ، وإذا انخفضت إلى 16-18 درجة ، تصبح الحبوب أصغر وقد تموت. كيف يتم تخزين أرز البحر الهندي؟ الفطريات الحية (غير المزروعة) لا تخاف من البرد ويجب تخزينها في عبوات زجاجية. يوصى بتناول حصتين من الحبيبات الحية ، يجب أن تحضر إحداها المشروب والأخرى في الثلاجة في هذا الوقت - ولكن ليس لمدة تزيد عن 5 أيام. ثم يستبدلون بعضهم البعض.

أرز البحر - التطبيق

لا يستخدم الأرز الهندي حياً ، بل هو مشتق فقط. يتم تناول مشروب من الفطريات الطبية داخليًا للتخلص من الأمراض المختلفة والوقاية منها. يعتمد مسار الإعطاء على المرض وشدته: من 20 إلى 120 يومًا. ولكن يمكن استخدام المنتج الذي تم الحصول عليه من الفطريات بطرق أخرى:

1. مثل قطرات الأنف من سيلان الأنف.
2. للغرغرة بنزلات البرد.
3. ككمادات وفرك. بمساعدة الحقن ، يمكن علاج الكدمات والالتواء ومشاكل الظهر.
4. لعلاج البواسير ، يتم تخفيف أرز كفاس بالماء (بنسبة ملعقتين كبيرتين من المشروب إلى 100 مل من الماء) ويُسكب في حقنة شرجية.
5. يستخدم أرز البحر الهندي في التجميل كجزء من المستحضرات والأقنعة.
6. استخدم المنتج كملح استحمام عن طريق إضافة الحليب الفطري إلى الماء.

أرز البحر الهندي لفقدان الوزن

علاج طبيعي وآمن لفقدان الوزن هو أرز البحر الهندي. الليباز - إنزيم خاص في تركيبته - يكسر الدهون ويقاوم الرواسب المتراكمة. يعود الاستخدام المنتظم لـ kvass إلى عمليات التمثيل الغذائي الطبيعية في الجسم ، والتي تزعجها البيئة السيئة والأغذية الضارة وعوامل أخرى. كيف تأخذ أرز البحر لفقدان الوزن؟ معدل تناول 150-200 مل كفاس مرتين في اليوم. يفضل 15 دقيقة قبل الوجبات.

أرز البحر الهندي للوجه

الفطر كفاس هو غسول طبيعي له خصائص منشط. بمساعدتها ، يمكنك تنظيف المسام والقضاء على البكتيريا وتجديد وجهك وإزالة الخلايا الميتة. ينتج فطر أرز البحر الهندي مشروبًا علاجيًا يتم تناوله عادة في اليوم الثاني أو الثالث. لأغراض التجميل ، يتم استخدام التسريب الأسبوعي. لتحضير قناع مجدد 1 ملعقة كبيرة. يخلط كفاس مع 1 ملعقة صغيرة. العسل و 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي (رمان ، نبق البحر ، إلخ). يوضع القناع على الوجه بطبقة رقيقة لمدة 15-20 دقيقة ، ويغسل بالماء البارد.

أرز البحر للشعر

أرز البحر في الحليب أو الماء ، منقوع لفترة طويلة (6-7 أيام) ، ويستخدم في العناية بالشعر. يضاف الفطر كفاس إلى الشامبو أو يستخدم بشكل مستقل:

1. لتحضير الشامبو الطبيعي ، يتم خلط ملعقة كبيرة من صبغة الأرز مع صفار البيض وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المخفف بـ 0.5 كوب من الماء الدافئ.
2. يتم وضع ضغط من الزيت النباتي الدافئ الممزوج بأرز كفاس على الشعر الجاف والمتقصف. يُفرك في فروة الرأس ويُلف بمنشفة ويستمر لمدة ساعة إلى ساعتين.
3. يوصى بمسح تجعيد الشعر الدهني كل يومين بمزيج من الفطر (ملعقتان كبيرتان) والفودكا (نصف كوب).
4. إذا كان الشعر دهنيًا جدًا ، فإن فروة الرأس تحتاج أيضًا إلى الاهتمام. يمكنك تخفيف نصف كوب من الكحول وملعقة كبيرة من كفاس أسبوعيًا. يستخدم عصير الجزر المغذي أحيانًا بدلاً من الفودكا.
5. علاج مصنوع من كفاس الفطر وزيت الخروع وزيت الأرقطيون ، ممزوج بنسب 2: 1: 1 ، سيساعد في استعادة القوة للتجعيدات التالفة والملونة. يجب فرك الخليط في فروة الرأس يوميًا.

أرز البحر الهندي هو كنز حقيقي من الخصائص المفيدة. يمكنك العثور على استخدام لمشروب مصنوع من الفطريات في العديد من المناطق. يتم استكمالها بعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، والمفاصل ، والجهاز التنفسي ، والأمراض العصبية. من المفيد شرب منقوع الفطر للوقاية ، ولتحسين الصحة العامة ، بالإضافة إلى استخدامه لتحسين الشعر والجلد.

أرز (lat. Orýza) - جنس من النباتات العشبية السنوية والدائمة من عائلة الحبوب ؛ ثقافة الحبوب.

من الصعب إرضاءه بشأن ظروف النمو ، ويمكن أن يتلف بسبب الصقيع. يحب الأرز الرطوبة كثيرًا ، وتنمو براعمه مباشرة من الماء. تنبت البذور عند 10-12 درجة مئوية.

اسم

ظهرت كلمة "أرز" في روسيا فقط في نهاية القرن التاسع عشر ، كونها مشتقة منها. ريس ، هولندا. rijs ، من Romanesque: إيطالي. ريسو ، فن. rîs... قبل ذلك ، كان يُطلق على الأرز اسم "حبوب Saracen" أو "قمح Saracen" ، ثم تحول الاسم إلى "Sorochin Millet".

الاسم العام لات. يأتي Oryza من اليونانية القديمة. ὄρυζα ، والتي تعود بدورها إلى السنسكريتية فريهي.

وصف نباتي

يصل ارتفاع سيقان الأرز إلى متر ونصف المتر ، وأوراقها عريضة جدًا وخضراء داكنة وخشنة على طول الحافة. يظهر عناق من السنيبلات أعلى الجذع. تحتوي كل شوكة على أربعة حراشف (شائكة أو عديمة اللون) تغطي الزهرة ؛ في الزهرة ، على عكس الأعشاب الأخرى ، 6 أسدية ومدقة بوصمتين ريشيتين. غُطيت القارورة بكثافة بالمقاييس.

ينتشر

ينمو بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا وإفريقيا وأمريكا وأستراليا.

أصل

كمحصول زراعي في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والمناطق الدافئة في المنطقة المعتدلة ، سنويًا بذر الأرز (أرز أسيوي) وهي من أقدم المحاصيل الغذائية. تم تدجينها منذ حوالي 9 آلاف عام في شرق آسيا. في جنوب آسيا (راخيغارشي) ، تم تدجين الأرز تمامًا بشكل منفصل عن هذه العملية في الصين وكان سلف هذا الأرز على الأرجح نوعًا بريًا ينمو. اوريزا نيفارا.

نمت أيضًا في إفريقيا الأفريقي، أو أرز عارية (اوريزا جلابيريما) ، التي تم تدجينها منذ 2-3 آلاف سنة على ضفاف نهر النيجر. في الوقت الحاضر ، تم استبداله عمليًا كمحصول زراعي بأصناف الأرز الآسيوية ويمكن زراعته في بعض الأماكن لاستخدامه في الطقوس. يستخدم السكان المحليون في إفريقيا أيضًا الحبوب من عدد من أنواع الأرز البري للغذاء ، وعلى الأخص أرز منقط (اوريزا بنكتاتا) و أرز قصير اللسان (اوريزا بارثي).

تغمر حقول الأرز بالمياه قبل أن تنضج البذور لحمايتها من التعرض المباشر لأشعة الشمس ، وأيضًا كإحدى وسائل مكافحة الحشائش. يتم تجفيف الحقول فقط في وقت الحصاد.

القيمة الاقتصادية والتطبيق

الأرز غني بالكربوهيدرات وهو فقير نسبيًا بالبروتين. حصة الأول في المادة الجافة تصل إلى 70٪ ، بينما الأخيرة ، كقاعدة عامة ، لا تتجاوز 12٪. رماد الأرز غني بحمض الفوسفوريك.

يعتبر المنتج الغذائي الرئيسي (الوطني) في دول جنوب شرق آسيا والصين. نظرًا لأن الكاريوب المقشر يحتوي على نسبة منخفضة من الفيتامينات ، فقد أدى انتشار الأرز إلى انتشار مرض البري بري على نطاق واسع. تستخدم حبوب الأرز لإنتاج الحبوب والنشا ، ويتم الحصول على الزيت من جراثيم الأرز. دقيق الأرز بدون أي خليط آخر ليس مناسبًا جدًا لصنع الخبز ، خاصةً العصيدة أو الفطائر المصنوعة منه ؛ بكميات كبيرة يذهب إلى مصانع مستحضرات التجميل ، لتحويلها إلى مسحوق.هناك العديد من الأطباق القائمة على الأرز ، وأشهرها بيلاف ، وريزوتو ، وبايلا. في اليابان ، يتم استخدامه لصنع كعك الموتشي والحلويات الخاصة لحفل الشاي.

في أمريكا وإفريقيا وآسيا ، يستخدم الأرز في تحضير المشروبات الكحولية المختلفة ، وفي أوروبا يتم الحصول على الكحول منه. نبيذ الأرز التقليدي شائع في الصين ؛ في اليابان ، يتم إنتاج المشروبات الكحولية الوطنية ذات القوة المختلفة من الأرز - الساكي ، شوتشو ، أفاموري. في كوريا ، يعتبر الأرز ومخلفاته أساس العديد من المشروبات التقليدية مثل السيخ وسنون.

يتم إنتاج الأرز المنفوخ أيضًا ، على غرار الفشار ، على نحو سلس ومستدير. يتم تشكيلها في بعض الأحيان في ألواح بالكراميل مثل كوزيناكي.

قش الأرز يستخدم لإنتاج ورق الأرز والكرتون ومنتجات الخوص. قش الأرز سميك وناعم. غالبًا ما يستخدم للفراش في الحظيرة ، وبوجه عام ، لا يكون له فائدة تذكر في صنع عناصر الخوص. إن قبعات القش التي تُباع لقش الأرز مصنوعة في الواقع من سيقان رفيعة جدًا من الجاودار والقمح.

تعتبر النخالة المتبقية من تنظيف الأرز طعامًا جيدًا للدواجن والحيوانات الأليفة ؛ تتغذى الدواجن على kurmak في آسيا الوسطى ، ويعمل قش الأرز مع خليط من الحبوب المكسورة كغذاء ممتاز للحيوانات الأليفة.

في البلدان الإسلامية ، يوجد مقياس للوزن يساوي وزن حبة أرز واحدة - أرزة.

بعض الأنواع من الجنس على وجه الخصوص اوريزا روفيبوجون، محاصيل القمامة من أنواع الأرز المزروعة.

تصنيف وأنواع الأرز

جنس أرز يشمل 18 نوعًا ، مجمعة في 4 أقسام:

• طائفة اوريزا. أسترالينسيس

Oryza australiensis Domin

• طائفة اوريزا. براشيانثا

Oryza brachyantha A. Chev. & روهر.

• طائفة اوريزا. اوريزا

• طائفة اوريزا. اوريزا سر. لاتيفوليا

Oryza eichingeri Peter Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl Oryza latifolia Desv. Oryza minuta J. Presl Oryza officinalis جدار. السابق Watt Oryza punctata Kotschy ex Steud. - رايس بوينت

• طائفة اوريزا. اوريزا سر. اوريزا

Oryza barthii A. Chev. - أرز قصير اللسان Oryza glaberrima Steud. - أرز أفريقي أو أرز مكشوف Oryza longistaminata A. Chev. & روهر. اوريزا روفيبوجون جريف. Oryza sativa L. - بذر نوع الأرز

• طائفة اوريزا. باديا

• طائفة اوريزا. سر باديا. ميريانا

Oryza meyeriana (Zoll. & Moritzi) Baill. اوريزا نيوكاليدونيكا مورات

• طائفة اوريزا. سر باديا. ريدليانا

Oryza longiglumis Jansen Oryza ridleyi Hook.f.

• طائفة اوريزا. سر باديا. Schlechterianae

اوريزا شلختيري بيلج.

زراعة الأرز

	2014	2016
جمهورية الصين الشعبية جمهورية الصين الشعبية	206,5	209,5
الهند	157,2	158,8
اندونيسيا اندونيسيا	70,8	77,3
بنجلاديش بنجلاديش	52,3	52,6
فيتنام فيتنام	44,9	43,4
ميانمار ميانمار	26,4	25,7
تايلاند تايلاند	32,6	25,3
الفلبين الفلبين	18,9	17,6
البرازيل البرازيل	12,2	10,6
الولايات المتحدة الأمريكية	10,1	10,2
كمبوديا كمبوديا	9,3	9,8
اليابان اليابان	10,5	8,0

زراعة شتلات الأرز في الجزيرة

جافا

، في إندونيسيا

يعتبر الأرز من أهم محاصيل الحبوب حيث يتغذى عليه أكثر من نصف سكان العالم. عرفت ثقافتها منذ العصور القديمة. في طقس احتفالي أنشأه الإمبراطور الصيني منذ 2800 قبل الميلاد. قبل الميلاد ، يلعب الأرز بالفعل دورًا مهمًا. كان على الإمبراطور الحاكم أن يزرعها بنفسه ، في حين أن أربعة أنواع من النباتات الأخرى يمكن أن يزرعها أمراء العائلة الإمبراطورية. لا تقل الهند عن دولة تقليدية لزراعة الأرز ، حيث قد لا تكون ثقافة الأرز قديمة مثل الصين ، ومع ذلك فهي تحتل مساحات شاسعة ، وتشكل حبوب هذا النبات الغذاء الرئيسي للسكان.

يزرع الأرز أيضًا بكميات كبيرة في بنغلاديش وإندونيسيا وسريلانكا ووسط وشرق إفريقيا وبولينيزيا وميلانيزيا ودول أخرى تقع بين خط الاستواء وخط العرض 45 درجة. في أوروبا ، توجد زراعة الأرز في إسبانيا (قدمها المغاربة هنا) وإيطاليا (يعود تاريخ حقول الأرز الأولى بالقرب من بيزا إلى عام 1468) واليونان وتركيا ، وفي أمريكا تُزرع بشكل أساسي في الولايات المتحدة الأمريكية والبرازيل. في روسيا ، يُزرع بكميات صغيرة نسبيًا في إقليم كراسنودار ومنطقة روستوف وجنوب بريموري. نظرًا لكون الأرز محبوبًا للحرارة ، فإن توزيعه محدود في بلدان المنطقة المعتدلة. لتطورها الكامل بمتوسط ​​درجة حرارة صيف 22-30 درجة مئوية وبموسم نمو 150 يومًا ، فإنها تستغرق من 3300 إلى 4500 درجة مئوية (عدد أيام فترة نمو النبات بالكامل حتى تنضج مضروبة في متوسط ​​درجة الحرارة لهذه الفترة ، لذا 4500 = 150 × 30 ؛ 3300 = 150 × 22). سبب آخر يكمن في الظروف الخاصة لزراعة الأرز ، والتي ، مثل نبات المستنقعات ، تتطلب الكثير من المياه الراكدة ، لماذا تصبح حقول الأرز ، تحت الماء لفترة طويلة (90-100 يوم) ، مشبعة بالمياه بسهولة ، مما قد يؤدي إلى إلى انتشار الحمى المتقطعة ، كما يتسبب في استهلاك كميات كبيرة من المياه ، وهو مورد نادر لبعض البلدان. يتطلب الماء أو الأرز الرطب على وجه الخصوص الكثير من الماء ، وهو التنوع الرئيسي لهذا النبات ، ويزرع في معظم البلدان. يتطلب كل هكتار مزروع بالأرز الرطب ضعف كمية الماء التي تتطلبها الحبوب الشتوية وخمسة أضعاف كمية dzhugara الربيعية. من بين الأصناف الأوروبية والأمريكية ، فإن الأرز الشائع ، كارولين ، بيدمونت ، وغيرها معروفة بشكل أو بآخر.هناك العديد من أنواع الأرز المزروعة في الشرق ، كما تتنوع حبوبها في اللون ؛ هناك أحمر وأسود وأرجواني. من بين هؤلاء ، يعتبر الأرز الأحمر الأكثر تغذية. في اليابان وجاوة وسومطرة وكوتشين ، يتم زراعة العديد من أنواع الأرز ذات الحبوب الدقيقة. جنبًا إلى جنب مع الأرز الرطب ، يتم أيضًا تربية الأرز الجبلي أو اليابس في الشرق. في المنزل ، ينمو هذا الأرز برية على سفوح جبال جنوب الصين ويتمكن من إكمال نموه دون ري صناعي أثناء هطول الأمطار الاستوائية. أظهرت ممارسة زراعة الأرز في الأراضي الجافة في شمال إيطاليا ، على سبيل المثال ، أنه على الرغم من أنه لا يمكن أن ينمو هناك بدون ري صناعي ، فإن كمية المياه المطلوبة لري هذا النوع من الأرز تقارب نصف الكمية المطلوبة للأرز الرطب العادي. أرز. أصناف الأرز التجارية: كارولين (الحبوب مستطيلة ، عديمة الرائحة ، بيضاء وشفافة) ؛ بييمونتي (حبيبات ذات صبغة صفراء ، أقصر وأكثر تقريبًا ، معتم) ؛ الهندي (الحبوب مستطيلة ، بشفافية واضحة المعالم) ؛ اليابانية (الحبوب صغيرة جدًا ولكنها بيضاء وذات نوعية جيدة).

يُزرع الأرز في حقول الأرز ، والتي يمكن أن تكون دائمة أو مؤقتة فقط. الأول مشغول من عام إلى آخر بمحاصيل الأرز ويظل باستمرار تحت الماء ؛ هذا الأخير ، بعد 2-3 سنوات من بذر الأرز ، عادة ما يشتغل في نوع آخر من الخبز. أفضل أنواع تربة الأرز هي التربة الطينية والطينية. حقول الأرز محاطة ببكرات منخفضة وتغمرها المياه. عادة ، يتم البذر في الماء ، ويقف في طبقة من 6-8 سم ، في شهر مارس - أبريل. ولكن في بعض الأحيان (كما هو الحال في أغلب الأحيان في الصين والهند واليابان وجاوة وفي بعض الأماكن في منطقة القوقاز) لا يُزرع الأرز على الفور في المزارع ؛ أولاً ، يُزرع ويُترك للارتفاع إلى ارتفاع 15-20 سم ، ثم يُزرع في الأرض ، ويفضل أن يكون في صفوف متباعدة بين 20 و 30 سم ، ويتم إحضار ما يكفي من العناصر الغذائية. أثناء نموه ، يتطلب الأرز صيانة دقيقة. يجب أن تراقب باستمرار ، مباشرة بعد البذر ، حالة الهواء ودرجة حرارة الماء ، وإذا انخفضت بشكل كبير ، فمن الضروري تصريف بعض الماء المتضخم حتى تقوم الشمس بتدفئة التربة جيدًا. عندما تظهر أوراق الأرز الأولى على سطح الماء ، تزداد طبقة الماء ، وإذا كان الماء القادم باردًا ، فيتم تدفئته ، بمساعدة الشمس سابقًا ، في أوعية خاصة. ثم ، من وقت لآخر ، يجب تجفيف كل المياه التي تملأ مزارع الأرز وتنظيفها مرة أخرى ؛ في أماكن مختلفة ، يتم إجراء هذه العملية على فترات مختلفة - كل ثالث أو رابع أو العاشر ، وأحيانًا لفترة أطول. بشكل عام ، يجب ألا تغطي طبقة الماء أكثر من نصف النبات ؛ يعاني دائمًا من الماء الزائد. قبل الحصاد ، يتم تصريف المياه أخيرًا. أعداء محصول الأرز ، بالإضافة إلى قلة الحرارة والماء ، هم أيضًا الأعشاب الضارة. لإزالتها ، تم استخدام إزالة الأعشاب الضارة - في الماضي ، كانت مهمة صعبة للغاية ، وعادة ما كانت تدوم حوالي ثلاثة أسابيع. من بين الحشائش ، أكثرها ضررا Leersia oryzoides (عشب قمح الأرز) ، بانيكوم كروس جالي، القصب ، Sedge ، susak ، اليسما بلانتاجو وغيرها .. من الفطريات ، غالبا ما توجد على الأرز Pleospora oryzaeإنتاج ما يسمى بمرض الأبيض والأسود على الأرز. يعتبر الأرز ناضجًا عندما يتحول جذعه إلى اللون الأصفر تمامًا ، وتتحول الحبوب نفسها إلى اللون الأبيض ، وهو ما يحدث في آسيا الوسطى في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. يعتبر التأخير في الحصاد محفوفًا بالمخاطر ، لأنه عندما تجف السنيبلات ، يُفقد جزء من المحصول. غالبًا ما يضع سارت الأرز باللون الأخضر ؛ يعتبر هذا الأرز المجفف في الشمس ، في رأيهم ، الأفضل للبيلاف. يتم التنظيف عن طريق القطع أو السحب ؛ تجفف الأذن المقطوعة لمدة 2-3 أيام ، ثم تدرس. ثقافة الأرز في المرتفعات أبسط.تزرع عادة من مارس إلى يوليو ، وتحصد في يونيو ونوفمبر ، اعتمادًا على ظروف وارتفاع المنطقة التي يُزرع فيها هذا الأرز. كاستثناء ، في سومطرة ، يتم زرعها في سبتمبر أو أكتوبر وإزالتها في فبراير أو مارس ؛ في كوشين ، يتم البذر في ديسمبر أو يناير والحصاد في أبريل أو مايو. هذا الصنف لا يتطلب ريًا منتظمًا مثل أرز الماء. الحبوب المدروسة (شالا أو الأرز البني) من المظلات والشوائب ، ثم يذهب إلى أحجار الرحى ، حيث يتم فصل الفيلم. يتم التشطيب النهائي للحبوب في آلة تلميع أو في الهاون. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، عند تحويل 100 كجم من الأرز ، عند تحويلها إلى حبوب ، أعط: حبوب خشنة - 60 كجم ، متوسطة - 15 كجم ، ناعم 15 كجم ، دقيق - 10 كجم ؛ ومن 100 جزء من الأرز غير المكرر ، اتضح: 74 جزءًا من الحبوب النقية ، النفايات (القشرة ، الجلد ، الأجنة) - 26 جزءًا.

أثمر

يبلغ متوسط ​​المحصول حوالي 60 ج / هكتار (6 طن / هكتار أو 600 طن / كم 2) ، ولكن في البلدان التقليدية لزراعة الأرز ، يتم حصاد الأرز عدة مرات في السنة. يصل الحد الأقصى لمحصول الأرز إلى 150 ج / هكتار (15 طن / هكتار أو 1500 طن / كم 2).

الآفات والأمراض

آفات الأرز هي كائنات حية وميكروبات لديها القدرة على تقليل ربحية أو غلة حقول الأرز (أو بذور الأرز). تشمل آفات الأرز الأعشاب الضارة ومسببات الأمراض والحشرات والديدان الخيطية والقوارض والطيور. يمكن أن يسهم عدد من العوامل في تفشي الآفات ، بما في ذلك إساءة استخدام مبيدات الآفات ، والري غير الكافي ، ومعدلات التسميد بالنيتروجين المفرطة. كما تساهم الأحوال الجوية في تفشي الآفات. على سبيل المثال ، المظهر الجماعي ليرقات الأرز المرارة واليرقات (Spodoptera frugiperda) ، كقاعدة عامة ، تتبع في بداية موسم الأمطار بعد أول هطول للأمطار الغزيرة ، بينما يرتبط ظهور التربس بالجفاف.

تؤثر محاصيل الأرز أيضًا على عدة أنواع من الديدان الخيطية ، مما يسبب أمراضًا مثل جذع ditylench (Ditylenchus dipsaci) ، أرز أبلينش (Aphelenchoides besseyi) ومرض الغال (جرامينيكولا Meloidogyne). بعض أنواع الديدان الخيطية مثل Pratylenchus spp. تشكل أكبر خطر على الأرز الجاف في جميع أنحاء العالم. نيماتودا جذر الأرز (Hischmanniella spp.) بسبب التهاب الطفيليات المهاجر ، ويؤدي هذا المرض في مراحل لاحقة من المحاصيل إلى تدمير محصول الأرز بالكامل. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الطفيليات الملزمة أيضًا من نشاط النبات وتزيد من تعرض شتلات الأرز للآفات والأمراض الأخرى.

لحماية النباتات ، يحاول العلماء تطوير أساليب مكافحة آفات الأرز التي من شأنها أن تساعد في خلق زراعة مستدامة. بمعنى آخر ، قم بمكافحة آفات المحاصيل حتى لا تهدد إنتاج المحاصيل في المستقبل.

تعتمد المكافحة الفعالة للآفات على أربعة مبادئ: التنوع البيولوجي ، ومقاومة المضيف (HPR) ، وبيئة المناظر الطبيعية ، والتسلسل الهرمي للمناظر الطبيعية - من البيولوجي إلى الاجتماعي. تشمل مكافحة آفات الأرز حاليًا تطوير أصناف أرز مقاومة للآفات واستخدام مبيدات الآفات (وكذلك المبيدات الحشرية). ومع ذلك ، تتراكم المزيد والمزيد من الأدلة على أن استخدام مبيدات الآفات من قبل المزارعين غالبًا ما يكون غير ضروري ، بل إنه يشجع عن غير قصد تكاثر الآفات ، مما يقلل من أعداد الأعداء الطبيعيين لآفات الأرز ، وبالتالي فإن إساءة استخدام المبيدات الحشرية يمكن أن تؤدي في الواقع إلى تفشي تكاثر الآفات. في عام 1993 ، أظهر المعهد الدولي لبحوث الأرز (IRRI) أن تقليل استخدام مبيدات الآفات بنسبة 87.5٪ يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مطلق في العدد الإجمالي للآفات. في عامي 1994 و 2003 ، أجرى المعهد أيضًا حملتين تم خلالها تثقيف مزارعي الأرز حول مخاطر إساءة استخدام المبيدات الحشرية والطرق الفعالة لمكافحة آفات الأرز في فيتنام.

علم الوراثة

علم الوراثة الجزيئية

• متواليات النوكليوتيدات المترسبة في قاعدة البيانات إنتريز نوكليوتيد، GenBank ، NCBI ، الولايات المتحدة الأمريكية: 497096 (تم الوصول إليه في 15 مارس 2015).
• متواليات البروتين المودعة في قاعدة البيانات بروتين انتريز، GenBank ، NCBI ، الولايات المتحدة الأمريكية: 315.790 (تم الوصول إليه في 15 مارس 2015).

تنتمي معظم التسلسلات المودعة إلى بذر الأرز (يا ساتيفا) هو الممثل الأكثر دراسة وراثيا لهذا الجنس.

علم الجينوم

التسلسل الكامل لجينوم بذور الأرز (أرز أسيوي) في عام 2005. يتكون الجينوم من 12 كروموسومًا ويحتوي على 37544 جينًا. في الوقت نفسه ، أصبح زرع الأرز هو النوع الثاني من النباتات (بعد تال rezukhovidka - نبات الأرابيدوبسيس thaliana) ، والتي يوجد لها تسلسل جينومي كامل يعمل بمثابة "مرجع" (eng.الجينوم المرجعي) لدراسة الجينومات الأخرى ومقارنتها بها. في 2009-2014 ، نوع اوريزا ستة أنواع أخرى تم أيضًا تسلسلها بالكامل وستة أنواع أخرى تم تسلسلها جزئيًا.

البحث عن طرق الطهي

يستخدم معظم الناس نسبة 2: 1 عند طهي الأرز. ومع ذلك ، من الغريب أن هذه هي الطريقة الخاطئة لطهيها. يمكن أن يتسبب هذا الأرز في حدوث مشاكل صحية لدى الشخص ، على سبيل المثال ، أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان. وفقًا للعلماء ، يحتوي الأرز على الزرنيخ بسبب انبعاثات الهواء ومخلفات المبيدات الحشرية في الأرض. للتخلص من السم ، تحتاج إلى زيادة كمية الماء: إما إضافة ضعف كمية الماء ، أو نقع الأرز في الماء طوال الليل قبل الطهي. في برنامج بي بي سي "ثق بي ، أنا طبيب" قارن البروفيسور آندي ميهارج من جامعة كوينز في بلفاست ثلاث طرق لطهي الأرز:

1. أضف كوبين من الماء وكوب من الأرز واترك الماء يتبخر أثناء الطهي (لا يزال مستوى الزرنيخ مرتفعًا جدًا)
2. أضف خمسة أكواب من الماء وكوب من الأرز وفي النهاية اسكب الفائض (هذه الطريقة قللت مستوى الزرنيخ بمقدار النصف)
3. ترك الأستاذ الأرز في الماء طوال الليل ووجد أن محتوى الزرنيخ في المنتج انخفض بنسبة 80٪.

أنظر أيضا

هذا الأرز الشهير غير المعروف