مدة الصلاحية وطرق التخزين للجوز

جوز - طعام شهي مفضل منذ الطفولة. الجميع على دراية بمذاقهم الغني ، وكذلك مذاق الطعم الحلو. يميل الأطفال وبعض البالغين أيضًا إلى تناول الكثير من الفاكهة اللذيذة. لكن الإفراط في تناول الطعام يهدد بالمشاكل ، على الرغم من أن المنتج له خصائص أكثر فائدة. الشيء الرئيسي هو تنظيم التخزين المناسب للمكسرات القيمة ، ثم ستكون حلوى لجميع أفراد الأسرة لفترة طويلة.

محتوى:

• الجوز: التكوين والخصائص
• موانع
• ميزات وطرق تخزين المكسرات في القشرة
• تخزين المكسرات بدون قشرة: الطرق والقواعد
• العمر الافتراضي للجوز
• ملحوظة: كيفية اختيار المكسرات الصحيحة

الجوز: التكوين والخصائص

لأول مرة ، تم العثور على نموها في آسيا الوسطى. إنها شجرة طويلة منتشرة يبلغ ارتفاعها 4-25 مترًا. الأوراق كثيفة وسمينة ولديها الكثير من الصفات المفيدة. تزهر بشكل غير واضح وغير محسوس للآخرين. تنضج المكسرات في نهاية الصيف. ظاهريًا ، فهي مغطاة بقشرة خضراء ، وفي الداخل يوجد قلب صلب. عندما تنضج القشرة الخضراء تنفجر وتكشف المحتوى الداخلي.

يحتوي تكوين الفاكهة على ما يقرب من 80 عنصرًا ، والتي تنقسم إلى:

• سمنة.
• أحماض أمينية مجانية (20 نوعًا).
• البروتينات.
• فيتامينات (C ، K ، E ، PP ، P ، A ، المجموعة B).
• العناصر النزرة (الزنك ، اليود ، الصوديوم ، الحديد ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الكوبالت).

بسبب هذه التركيبة الغنية ، تتمتع الجوز بمجموعة رائعة من الخصائص المفيدة:

1. بمساعدة فيتامين ج ، يحفز جهاز المناعة ، ويعمل على تقوية الجسم بشكل عام.
2. العناصر النزرة لها تأثير إيجابي على الأشخاص المعرضين لفقر الدم.
3. يتم التأثير على جدران الشعيرات الدموية ، وزيادة مرونتها ، وتنقية الدم المنتشر ، وتقل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
4. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويقضي على الإمساك ، ويحسن التمثيل الغذائي.
5. الأوراق لها آثار علاجية ومضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.
6. تعمل النوى على تنشيط نشاط الدماغ وتنشيط الذاكرة.
7. هناك تشبع بمضادات الأكسدة التي تمنع نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
8. يؤثر على القوى الجنسية للذكور.
9. يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب ، ويؤدي إلى استقرار ضغط الدم.

الفاكهة مفيدة لجميع الناس دون استثناء ، وخاصة المصابين بداء السكري ويعانون من تراكم كتل الدهون الزائدة. يمكن أن يؤدي تناول كمية صغيرة من المكسرات يوميًا إلى تشبع الشخص. وبالتالي ، لا يُمنح التوت الأخضر بعدد كبير من العناصر المفيدة فحسب ، بل له أيضًا تأثير إيجابي على العديد من أجهزة وأعضاء الجسم.

موانع

رغم ذلك بندق ولديه الكثير من الصفات الإيجابية ، فمن الأفضل قبل استخدامه معرفة من لا يجب أن يستخدم منتجًا لذيذًا:

• الأشخاص الذين لديهم عدم تحمل لمكونات النواة.
• الذين يعانون من الحساسية - بسبب حقيقة أن التركيبة تحتوي على بروتين من أصل نباتي ، والذي يميل إلى التسبب في الحساسية (الشرى ، التهاب الجلد) أو عدم امتصاصه على الإطلاق.
• الأشخاص المصابون بأمراض جلدية (إكزيما ، صدفية) - هناك فرصة لإثارة زيادة في المرض.
• مع أمراض الأمعاء ، وكذلك مع خلل في البنكرياس.
• لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم السريع.
• لا ينبغي أن تستخدم لقرحة المعدة أو التهاب المعدة.
• يمنع منعا باتا استقبال التهاب البنكرياس.

يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي أكثر من 50-100 جرام. لشخص واحد. يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى تشنج الأوعية الدموية في الدماغ ، ومن الممكن حدوث ألم في الرأس في الجزء الأمامي. وفي تجويف الفم ، عند الإفراط في تناول الطعام ، من الممكن حدوث التهاب في الفم والتهاب اللوزتين.

ميزات وطرق تخزين المكسرات في القشرة

جوز عندما تنضج ، تفقد قشرتها الخضراء - القشرة. لا ينصح بقطف الفاكهة حتى تفقد هيكلها الوقائي من تلقاء نفسها. يساعد في الحماية من الآثار الضارة المبكرة لأشعة الشمس والأكسجين.

مع التطهير المبكر للخضر ، يبدأ الضوء والهواء في تجفيف القشرة ، وفي نفس الوقت تتبخر بعض الخصائص الغذائية للنواة ، ويتم تدمير بعض الفيتامينات الموجودة في المنتج. في الوقت نفسه ، مع إزالة القشرة في الوقت المناسب (بمساعدة القوى الطبيعية) ، يحتفظ اللب تمامًا بجميع العناصر المفيدة المتراكمة خلال فترة التكوين والنضج في القشرة الخضراء. مع خسارته ، يبدأ اللب تدريجياً في فقد الرطوبة ، في هذه اللحظة يحدث أقصى تركيز لجميع العناصر الثمانين.

بالإضافة إلى هذه الطريقة ، هناك نسخة أخرى من المحتوى. لا بد من فرز واختيار الثمار الجيدة وتقشيرها من أجزاء من القشرة الخضراء. ضع الحبوب في وعاء واحفظها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

يؤثر قشر الخشب على سلامة النواة - في هذا الشكل يمكن تخزينه لعدة سنوات متتالية (حتى 3 سنوات) ، دون فقدان العناصر الغذائية والفيتامينات.

أفضل طريقة للتخزين في حاوية محكمة الغلق هي في الفريزر ، وتجنب ارتفاع درجة الحرارة. في مثل هذه الظروف ، هناك استبدال للصفات المفيدة لزيادة السمية. مع المحتوى الصحيح ، لا تفقد المواد المضادة للأكسدة لفترة طويلة من الزمن.

تخزين المكسرات بدون قشرة: الطرق والقواعد

إذا تم تقشير المكسرات ، فسيكون حفظها أكثر صعوبة. الخيار الأفضل هو وضع الحبوب في حاوية محكمة الإغلاق ، في كيس بلاستيكي أو رقائق طعام. ثم يجب وضعها في الثلاجة في قسم الخضار أو في الفريزر. يوصى بوضع المخزون بالكامل في الفريزر ليس في كيس واحد ، ولكن في أكياس مختلفة. من الأفضل تذويب الجليد واستخدامه للاستهلاك. لكن في الوقت نفسه ، تتبخر بعض العناصر الغذائية ، وتفقد المكسرات مذاقها.

طريقة التخزين الأخرى هي التعرض لدرجات حرارة عالية.

باستخدام طريقة المعالجة هذه ، يتم تحييد يرقات الحشرات أو بيضها الموضوعة داخل النوى. يتم تنفيذ الإجراء إما في مقلاة أو باستخدام فرن. ولكن مع مثل هذا التأثير ، يحدث حتما خسارة جزئية للصفات المفيدة.

قوانين السلامه:

• لفترة طويلة من الزمن ، من المستحيل المغادرة دون وضعها في الثلاجة.
• لا ينصح بالاحتفاظ بها لعدة أيام في كيس بلاستيكي - تفقد الحبوب مذاقها وجودتها (تتدهور). هذا بسبب نقص الهواء.
• لا تقم بتخزين الفاكهة المقشرة في جو رطب. إنها مشبعة بالماء ، وتصبح فاسدة ، وتتشكل عليها العفن.
• إذا ظهرت بقع العفن ، فلا تقم بحفظ المنتج - فهو ممتلئ تمامًا بالسموم.

وبالتالي ، من الضروري تخزين ، ليس فقط تقشير حبات القشرة على طبق ، بل حاويات مُعدة خصيصًا.

العمر الافتراضي للجوز

إذا تم حصاد الثمار في الوقت المناسب ، عندما فتحت القشرة الخضراء من تلقاء نفسها وسقطت الحبوب أو انفجرت بفعل الرياح ، فيمكن التخزين لمدة عامين. ولكن في الوقت نفسه ، يجب تجفيف الحبوب جيدًا وعدم فصلها عن قشر الخشب.

إذا تم حصاد المنتج مبكرًا ، في غلاف طبيعي ، فستكون سلامته قصيرة الأجل - سيتحول لون القشرة إلى اللون الأسود ، مما يؤثر على الداخل. لن تستمر فترة التخزين حتى عام واحد.

لا تتجاوز مدة تخزين المكسرات بدون قشرة شهرًا واحدًا ، وفي حالة سعة التعبئة الجيدة ، يمكن أن تزيد الفترة إلى 9-12 شهرًا.

عند وضع الحبات المقشرة في برطمان سعة 3 لتر ، مغلق بإحكام بغطاء ، يمكن أن تصل فترة الاستخدام إلى 5-6 أشهر ، خاصة إذا تم وضعها في مكان مظلم وجاف وبارد. إذا كنت تخطط لتخزينه لفترة قصيرة ، فيمكنك تعليق المكسرات غير المقشرة في كيس أو وضعها في صناديق خشبية. درجة الحرارة المثلى التي تحتفظ فيها المكسرات بجميع مذاقها وخصائصها المفيدة هي + 1- + 5 درجة مئوية.

ملحوظة: كيفية اختيار المكسرات الصحيحة

إذا تم شراء المنتج في متجر أو في السوق ، فأنت بحاجة إلى فحص الحالة الخارجية للجنين بعناية. خلاف ذلك ، يمكنك شراء منتج منخفض الجودة لا يستطيع أحد أن يأكله:

1. انتبه إلى الغلاف الخارجي - إنه نظيف ، بدون تشققات وبقع غير عادية.
2. من الأفضل اختيار حبات ذات نغمة واحدة: فاتح - هذا العام ، أغمق - العام الماضي.
3. من الضروري التأكد من عدم وجود إزهار أبيض على المنتج - علامة على العفن.
4. إذا أمكن ، تذوق المذاق - مرارة الفاكهة تتحدث عن طرق تخزين غير مناسبة.
5. تحتاج إلى التحقق من الرائحة - ليست كريهة الرائحة ، وليست متعفنة ، والرائحة العادية المعتادة.
6. يوصى بوزن الثمرة على يدك - فالنواة الممتلئة ستكون أثقل بكثير من اللب المجفف أو الفاسد.
7. حاول هز المنتج - بضربة مميزة ، تظهر للضوء. أن اللب جاف بالفعل.

لا ينصح بشراء كميات كبيرة من المكسرات. تميل إلى التدهور. من الأفضل شراء منتج حسب الحاجة. تجعل الفاكهة المختارة بشكل صحيح من الممكن الحفاظ عليها لفترة طويلة ، مع عدم فقدان أي من المذاق أو الخصائص الغذائية المفيدة والعناصر الدقيقة.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات في الفيديو: