المحتوى
تتطلب زراعة فطر شيتاكي في المنزل التنفيذ الدقيق لجميع مراحل التكنولوجيا. لتحضير الركيزة وتعقيمها وزرعها مع الفطريات ، هناك حاجة إلى بعض المهارات ، ولإنضاج الفطر - غرفة ذات رطوبة هواء عالية ، والقدرة على التهوية وتنظيم درجة الحرارة.
طرق زراعة شيتاكي
يمكن زراعة شيتاكي بطريقتين:
- المكثف؛
- شاسع.
طريقة مكثفة - زرع الفطريات في ركيزة خاصة تتكون من نشارة الخشب ونشارة الأشجار المتساقطة مع إضافة الرقائق والقش والتبن والحبوب. الشرط الأساسي لهذه الطريقة هو عقم الركيزة. وذلك لأن جراثيم الشيتاكي أضعف من جراثيم العفن. إذا تم انتهاك العقم ، فسوف يغرق العفن في تكاثر الجراثيم الفطرية ، مما يقلل من زراعة الفطر إلى لا شيء.
الطريقة الشاملة هي زراعة الفطر على جذوع الأشجار المتساقطة مؤخرًا. يتم تلقيح الجراثيم في الثقوب المحفورة في جذوع الأشجار. تكمن خصوصية هذه الطريقة في أنه من أجل إنبات الميسيليوم ، يجب أن تكون السجلات في ظروف ذات درجة حرارة منخفضة وهواء رطب لفترة طويلة. ينمو الفطر لفترة طويلة - من اللحظة التي تصاب فيها الجذوع بالجراثيم إلى النضج التقني للفطر ، يستغرق الأمر من عام ونصف إلى عامين.
في المنزل ، تكون الطريقة المكثفة أكثر فاعلية ، فالفطر جاهز للحصاد في غضون بضعة أشهر.
تحضير القاعدة
تتم زراعة الشيتاكي في كتل محضرة من طبقة سفلية خاصة. سيتطلب ذلك نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة ، والتي يجب ألا يقل جزءها عن 3 مم. من أجل نفاذية الهواء ، يجب خلط نشارة الخشب مع نشارة الخشب ، ورقائق صغيرة - أيضًا من الأشجار المتساقطة. لا تستخدم الصنوبريات بسبب الراتنجات الموجودة فيها ، والتي لا تسمح بتطور الفطريات.
بدلاً من رقائق الخشب ونشارة الخشب ، يمكنك استخدام القش المفروم جيدًا من الشوفان أو الشعير. زيادة القيمة الغذائية للحبوب وأوراق الشاي ودقيق الفاصوليا. يضاف الطباشير أو الجبس لتحسين الهيكل.
لقد تم التحقق تجريبياً من أنه في الكتل الكبيرة لا ينتشر الميسيليوم جيدًا في جميع أنحاء الركيزة بأكملها. 2.5 لتر هو الحجم الأمثل. عند تحضير الركيزة في المنزل ، من الضروري مراعاة نسب المكونات:
- نشارة الخشب - 50٪ ؛
- رقائق القش أو الخشب -25٪ ؛
- الحبوب والنخالة وأوراق الشاي والدقيق - 25٪ في أي تركيبة ؛
- طباشير أو جبس - لا يزيد عن 1٪ من الوزن الإجمالي.
يمكن تغيير الوزن بالنسبة المئوية بشكل طفيف ، ولكن يجب أن تكون نشارة الخشب والقش مجتمعة 70٪ على الأقل.
تعقيم الركيزة والتغليف في أكياس
إن نمو الشيتاكي في ركيزة أمر مستحيل دون تعقيمه أولاً. الظروف التي ينمو فيها الفطر مواتية لنمو العفن ، الذي يتطور بسرعة ويغرق في تكاثر جراثيم الشيتاكي. فقط أثناء التعقيم تموت جميع الفطريات والبكتيريا فيه.
يمكن إجراء التعقيم في المنزل بطريقتين:
- قم بتبخير الركيزة بالماء المغلي في حاوية منفصلة ، ثم قم بتعبئتها في أكياس ؛
- قم بتعبئتها أولاً في أكياس ، ثم قم بتعقيمها في الماء المغلي.
التعقيم بالطريقة الأولى والتعبئة وإدخال الميسيليوم
عند استخدام الطريقة الأولى ، ستحتاج إلى وعاء كبير يُسكب فيه الركيزة بأكملها. في المنزل ، من المريح استخدام وعاء مطلي بالمينا بغطاء ؛ يجب غسل الأطباق جيدًا مسبقًا. يُسكب الخليط في الأعلى بالماء المغلي ، ملفوفًا ببطانية ويترك لمدة 10 ساعات. بعد ذلك ، يتم تصريف المياه الزائدة ، والضغط قليلاً على الركيزة. يجب أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة تحت غطاء ، وبعد ذلك يتم تعبئته في أكياس فقط. يجب أن تكون عبوات قوالب التعبئة نظيفة. املأهم فقط بقفازات معقمة.
يجب أن تتم زراعة الشيتاكي في أكياس جيدة التهوية. يمكنك القيام بذلك بنفسك عن طريق ثقب الفتحات الموجودة على الجانب بعد تشكيل الكتلة ، أو شراء أكياس خاصة يتم توفير التهوية فيها.
بعد ملء الكيس ، يتم ثقب وسط الخليط بعناية ويتم إدخال الميسيليوم فيه. يجب أن تكون كمية الفطريات 3-5٪ من وزن الكتلة. إذا كان حجم الكتلة 2.5 لتر ، فإن الميسيليوم يحتاج إلى 100 أو 150 جرامًا. لا يمكنك ربط الحقيبة بإحكام. ينضج الفطر بتبادل غاز خاص ، لذلك ، قبل الربط ، يتم إدخال سدادة معقمة من الصوف القطني بقطر 2 سم في العنق ، ولا داعي لذلك في الأكياس الجاهزة ، وسيتم تبادل الغازات من خلال المرشحات .
الطريقة الثانية تعقيم وتعبئة الميسيليوم
تعد زراعة الفطر بالطريقة الثانية في المنزل أكثر ملاءمة ، ولكن يجب أن تتحمل الأكياس المكتملة درجات حرارة تصل إلى + 110 درجة. قبل التعبئة ، يتم ترطيب الخليط وعصره وتعبئته في أكياس. يمكن التحقق من الرطوبة عن طريق ضغط الخليط بقبضة اليد:
- إذا تدفقت قطرات من الماء إلى أسفل ، فإن الدوران غير كافٍ ؛
- إذا ظهرت القطرات ، يكون الخليط جاهزًا.
يتم ربط الكيس بشكل غير محكم ووضعه في قدر. يُسكب الماء ، قليلًا من الخيط. يغلي على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك يتم إخراج الكيس وتبريده لدرجة حرارة الغرفة. يتم حشو الفطريات بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى. تأكد من استخدام القفازات المعقمة.
يتم تشكيل الكتلة الموجودة في العبوة على شكل شريط ، يكون الجزء السفلي منه أصغر قليلاً من الجزء العلوي. ينمو الفطر في الأعلى والجوانب.
إنبات الفطريات
لإنبات الميسيليوم في المنزل ، رطوبة الهواء والضوء ليست مهمة ، ويجب أن تكون درجة حرارة الهواء + 25 درجة -27 درجة. في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر ، سوف تملأ جراثيم الشيتاكي الكتلة. بعد ذلك ، سيتم تغطيتها بدرنات بيضاء ، ثم تتحول إلى اللون البني. هذا يعني أن نمو الفطر قد بدأ. يجب إزالة الحزمة من الكتلة ، ويجب نقل الكتلة نفسها إلى غرفة يتم فيها إجراء المزيد من الزراعة.
مهم!
يمكن تسريع نمو الشيتاكي عن طريق وضع الكتلة في وعاء من الماء البارد لمدة يوم بعد إزالة الكيس. بعد ذلك ، يجب السماح بتصريف المياه الزائدة.
رعاية الفطر وجمعه
ينمو الفطر جيدًا فقط في بيئة رطبة ، مع درجات حرارة منخفضة للهواء وإضاءة جيدة.
في المنزل ، تحتاج إلى إنشاء المناخ المحلي التالي:
- درجة حرارة الهواء من +16 درجة إلى +20 درجة ؛
- رطوبة الهواء 85٪؛
يجب إضاءة الغرفة لمدة 10 ساعات في اليوم. في حالة عدم وجود ضوء طبيعي ، يمكن استخدام المصابيح. كلما كان الضوء باهتًا ، كلما كانت قبعات الفطر باهتة. يتم رش الكتل يوميًا. يجب أن يتم البث بانتظام.
خلال موسم واحد ، يتم قطف الفطر ثلاث مرات. بعد ذلك ، يجب استبدال الكتل. يمكن تحديد مدى استعداد الفطر للتقطيع من خلال الغطاء - إذا كانت حوافه مستقيمة تقريبًا ، فقد توقفت عن الانحناء للداخل - يجب قطع المحصول.
النتائج
لا يمكن حصاد الفطر الجيد إلا إذا كان من الممكن تهيئة الظروف المناسبة له. لوجيا المزجج أو الطابق السفلي النظيف مناسب للنمو. يمكن تنظيم درجة الحرارة بسخان مزود بتهوية قسرية وللحفاظ على الرطوبة أو استخدام مرطبات الهواء أو الرش المستمر. إذا تجاهلت هذه المتطلبات ، فلن ينمو الفطر.
الشيتاكي هو فطر ذو خصائص طبية ينمو جيدًا في المنزل.إنهم صعب الإرضاء ، لذا فإن البستانيين ذوي الخبرة يحققون ربحًا جيدًا من بيعهم. في هذه المقالة ، سنشرح بالتفصيل كيفية تنمية شيتاكي.
تستمر فاكهة الشيتاكي من مايو إلى أكتوبر ، ولكن لهذا سيتعين عليك تهيئة ظروف مقبولة. في أوائل الربيع ، قم بإعداد الركيزة باختيار جذوع كاملة أو كتل من الخشب. اختر الأشجار التي لا تلحق ضررًا واضحًا باللحاء ؛ ولا يُسمح باستخدام جذوع الأشجار التي ينمو عليها عيش الغراب الآخر. حاول قطع الفروع قبل ظهور البراعم ، ففي هذا الوقت يحتوي الخشب على معظم العناصر الغذائية والفيتامينات. لا تدع الخشب يجف. قبل زرع الثقافة ، من الضروري غلي الركيزة أو الاحتفاظ بجذوع المنشور لمدة يوم تقريبًا في الماء. سيؤدي ذلك إلى تشبع الخشب بالرطوبة ، مما سيسرع عملية نمو شيتاكي.
يرجى ملاحظة أن درجة الحرارة خلال النهار في الغرفة التي ينمو فيها الفطر يجب ألا تتجاوز +16 درجة مئوية. في الليل ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى +10 درجة مئوية. تغيير مستوى التسخين له تأثير مفيد على نمو المحاصيل. احفر الآن ثقوبًا بعمق 6 سم في الجذوع ، ويجب ألا تزيد المسافة بين الأخاديد عن 10 سم ، وصب الفطريات في هذه الثقوب وقم بتغطية الفتحات بقطعة قطن مبللة. إذا كنت تخطط لزراعة الفطر في حديقتك ، قم بدفن الجذع 2/3 من طوله في الأرض. سيمنع ذلك الخشب من الجفاف ويسمح للفطر بالنمو لعدة سنوات.
إذا لم تكن قادرًا على استخدام جذوع الأشجار في زراعة الفطر ، يمكنك محاولة زراعة المحصول في نشارة الخشب. للقيام بذلك ، قم بخلط نشارة الخشب مع الثفل أو النخالة. سيؤدي ذلك إلى إثراء البيئة لنمو مستعمرات الفطر. قبل زراعة الميسيليوم ، اغلي نشارة الخشب في الماء لمدة ساعة ، فهذا سيقتل البكتيريا والفطريات الأخرى.
لزرع الفطريات ، ما عليك سوى وضعها على الركيزة وتغطية الحاوية بغلاف بلاستيكي. في المرحلة الأولى من إنبات الفطر ، يجب أن تكون درجة الحرارة + 20 درجة مئوية. بعد ظهور الفطر على سطح نشارة الخشب ، يمكنك تقليل التسخين إلى +16-17 درجة مئوية. عندما تتجذر الثقافة أخيرًا ، ستتحول الركيزة إلى اللون الأبيض. يمكنك استخدام أكياس الركيزة لزراعة الفطريات. قبل زراعة الفطريات ، من الضروري عمل مسافات بادئة بعصا طويلة وتعبئتها بالفطريات.
يمكنك استخدام القش كركيزة. للقيام بذلك ، يتم غليه لمدة ساعتين في كيس من القماش ، ثم يتم زرع الميسيليوم فيه. من الأفضل تكديس الميسيليوم في طبقات. ضع الفطريات على طبقة من القش وقم بتغطيتها بركيزة. يمكنك أن تزرع في ثلاثة صفوف. في هذه الحالة ، تحتاج إلى انتظار 2-3 موجات حصاد.
كتل خاصة لزراعة shiitake متاحة للبيع. تحتوي بالفعل في تركيبتها على جميع العناصر الغذائية والأسمدة. ليست هناك حاجة لغليها قبل زراعة الفطريات.
بالمقارنة مع فطر المحار ، ينمو فطر شيتاكي ببطء ، لذلك قد يستغرق 6 أشهر من الزراعة إلى الحصاد. قلل الرطوبة إلى 50٪ قبل قطف الفطر. سيسمح ذلك بتكوين فيلم كثيف على سطح الأغطية ، مما سيمنع تلف الفطر.
بعد عشر سنوات من زراعة الشيتاكي على قطع من الخشب ، قررت أن أحاول الحصول على عيش الغراب على ركيزة من نشارة الخشب باستخدام ما يسمى بالتكنولوجيا الصناعية أو المكثفة. إنه أسرع: لا يظهر الفطر في غضون عام ، ولكن بعد شهرين من ظهور الفطريات.
علاوة على ذلك ، يمكن وضع هذه الكتل في أي غرفة مناسبة لذلك ، حتى على حافة النافذة في شقة أو في منزل ريفي تحت مظلة. ولزراعة الفطر - في أي وقت من السنة!
المرجع حسب الموضوع: كيف ينمو فطر شيتاكي (شيتاكي) خصائصه المفيدة
صنع كتل لشيتاكي
لصنع الكتل ، آخذ 4 أجزاء من نشارة الخشب الطازجة (البلوط ، البتولا ، ألدر) ، أضف جزءًا واحدًا من نخالة القمح (لتغذية الفطريات) ، 1 ٪ من وزن خليط الجبس بالكامل (لتحسين هيكل الركيزة والحموضة المرغوبة) وانسكب كل ذلك بالماء يساوي وزن الخليط الجاف.أقوم بخلطها جيدًا وتعبئتها ، بدون إحكام ، في أكياس بلاستيكية سعة كل منها 600-700 جرام. أقوم بالتعقيم لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة + 98 ... + 100 درجة.
أفعل ذلك على هذا النحو: أخفض الشبكة في قدر كبير ، وأسكب الماء إلى مستواه ، وأضع أكياسًا غير مقيدة مع الركيزة على الشبكة ، وقم بتغطيتها بغطاء (تم تركيب مقياس حرارة فيه) وأشعل نارًا صغيرة . يطهر البخار المتولد نشارة الخشب. بعد ذلك أطفئ النار واترك نشارة الخشب تبرد (لا أزل الغطاء). بعد يوم ، أكرر الإجراء مرة أخرى.
كيفية إعادة إسكان فطر الشيتاكي؟
أقوم بتعبئة الكتل بالفطريات (آخذ فطريات الحبوب) تحت ظروف معقمة في "مختبر دقيق" بالمنزل. صنع حقيبة مقلمة محكمة الغلق بزجاج على الغطاء العلوي ، ومصباح مبيد للجراثيم ومصباح متوهج (متصل بالجدار الخلفي) ، وأكمام بأشرطة مطاطية على الحائط الأمامي للأيدي (انظر الصورة).
قبل الإجراء ، أقوم بمسح الجدران الداخلية للغرفة والأكياس باستخدام بيروكسيد الهيدروجين ، ثم أشعل المصباح المبيد للجراثيم لمدة 30 دقيقة. أسكب 3-4 ملاعق كبيرة في كل كيس في الأعلى. mycelium ، بعد أن سطعت ملعقة من الماء المغلي (من أجل الموثوقية ، أضعها في كوب من الماء المغلي ، وأضعها في نفس الصندوق وأخرجها من الماء الموجود فيه ، وعند سكب الميسيليوم ، أحاول ألا المس العبوة والركيزة بملعقة). بعد ذلك ، أهز الأكياس من أجل توزيع أكثر تساويًا للفطريات وربطة العنق.
أين تحافظ على ركيزة شيتاكي؟
يجب حفظ الأكياس التي تحتوي على الركيزة في مكان مظلم عند درجة حرارة +22 ... + 28 درجة مباشرة بعد استعمار الفطريات.
يمكن أن تكون حاوية ، خزانة ، أنا شخصياً لدي ثلاجة قديمة لا تعمل. "يستعمر" الميسيليوم الركيزة في 30-40 يومًا. عندما تظهر الانتفاخات البيضاء ، أقوم بفك الأكياس ووضعها في غرفة مشرقة بدرجة حرارة + 15 ... + 25 درجة ، ولكن مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. خلال هذه الفترة ، يبدأ الفطر الأول في النمو. بمجرد أن يبدأوا في الراحة على جدران الكيس ، أقوم بعمل جروح صغيرة في هذه الأماكن حتى لا يتشوه الفطر.
أنا أراقب كل كتلة باستمرار. إذا جف الفطر ، لزيادة الرطوبة ، أضع كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا أو رشه بالماء (لا تفرط في ذلك ، وإلا سيظهر العفن!). عندما ترتفع درجة حرارة الهواء فوق +30 درجة ، أقوم بنقل الكتل إلى غرفة ذات درجة حرارة منخفضة.
الموجة الثانية
بعد الإثمار الأول ، تركت الكتلة ترتاح لمدة 15-30 يومًا (أتأكد من أن الركيزة لا تجف في هذا الوقت ، وإلا فإن الفطريات سوف تموت). ثم أنقعها في الماء في درجة حرارة الغرفة ، وجففها في الهواء النقي أو في غرفة جيدة التهوية (عند درجة حرارة + 10 ... + 17 درجة - بعد هذا الإجهاد ، "تستيقظ" الفطريات) وانتظر الموجة القادمة من الحصاد.
انظر أيضًا: زراعة الفطر في المنزل - النظرية والتطبيق
شيتاكي: المنفعة
شيتاكي يساعد في أمراض الكبد. يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وتصلب الشرايين. يمنع نمو الأورام الخبيثة ويقوي جهاز المناعة ويساعد في حالات التسمم الكيميائي وله خصائص مضادة للجراثيم. العلاج الأكثر فعالية: 1 ملعقة صغيرة. صب 100-150 مل من الماء المغلي الدافئ في مسحوق شيتاكي ، واتركه لمدة 15 دقيقة ، وحركه. يشرب مع الرواسب على معدة فارغة وقبل 30 دقيقة من وجبات الطعام مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم. يمكنك شربه بالماء. مسار العلاج 3-4 أشهر. فيكتور شيكوينوك ، معالج فطري ، بيلوزيرسك
نصيحة: عادة ما تتحمل الكتل 3-4 من الثمار ، ثم تصبح فضفاضة وتتفكك. ثم أقوم بعمل مجموعة جديدة من الكتل ، وأرش الكتل القديمة على الأسرة - وهذا سماد ممتاز.
فيما يلي مداخل أخرى حول موضوع "الكوخ والحديقة - افعلها بنفسك"
كيفية زراعة فطر شيتاكي (شيتاكي) خصائصه المفيدة: زراعة شيتاكي (شيتاكي) - إنه ... كيفية زراعة الفطر في البلد - بعض التوصيات للزراعة والغرس: نزرع فطر المحار والكمأ الأبيض و ... التقليم التوت والكشمش - فئة رئيسية: التقليم المنتظم للكشمش والتوت ، الرعاية المنزلية: زراعة الكركم في المنزل ...
اشترك في التحديثات في مجموعاتنا.
لنكن أصدقاء!
Lentinula الصالحة للأكل (Lentinula edodes) هو فطر صفائحي ينمو على شجرة.يصل قطرها الفاتح أو البني الداكن إلى 30 سم. وهي متصلة بجذع ليفي أبيض ، أسطواني الشكل. يمكن ترجمة شيتاكي على أنه "فطر عريض الأوراق". منطقة نموها هي اليابان والصين وكوريا. يمكن تسمية "فطر الغابة السوداء" بأحد المكونات الرئيسية لمعظم أطباق دول جنوب شرق آسيا. كشفت الأبحاث عن عدد كبير من العناصر المفيدة والطبية فيه. تستغرق زراعة فطر شيتاكي في الهواء الطلق من 180 إلى 360 يومًا ، وتكون فترة النضج في الدفيئة أقصر بكثير.
تنظيم الأعمال المنزلية
يشير اسم الثقافة المزروعة إلى خصائص اختيار التربة - فهي تستخدم في خشب شيتاكي. لزراعة الفطر في قطعة الأرض الخاصة بك ، يمكنك اختيار طرق مكثفة أو واسعة النطاق. تستغرق زراعة محصول واحد في ظروف قريبة من الظروف الطبيعية من ستة أشهر إلى سنة. علاوة على ذلك ، فإن كل متر مربع من الخشب الفاسد الرطب المستخدم للزراعة سيجلب 250 كجم من الفطر اللذيذ كل عام.
يتسامح شيتاكي mycelium بحرية مع الصقيع حتى -25 درجة مئوية. في بداية الربيع ، يجب تغطية مكان زراعة الفطر بغشاء من أجل الاحترار المبكر والحفاظ على المحتوى الرطوبي المطلوب للخشب الميت.
المحتوى الرطوبي الأمثل للركيزة هو 60٪ ، مع زيادة أو نقصان هذا المؤشر ، ينخفض إنتاج مكان الفطر.
تعد زراعة الفطر الياباني على جذوع الخشب المتعفنة مع إعادة زراعة الميسيليوم في الجذع لمرة واحدة أكثر ربحية. تستمر الفطريات المثمرة من 3 إلى 5 مواسم. بغض النظر عن مكان زراعة الفطر ، في وضع أفقي أو رأسي ، في طبقات أو في صف واحد ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة جذوع الأشجار.
الطريقة المكثفة ، التي تتطلب شروطًا خاصة لإجبار عيش الغراب ، تقلل من فترة النضج إلى شهر إلى شهرين. تتطلب طريقة الإنبات المتسارع صيانة صارمة لدرجة الحرارة ومحتوى الرطوبة في التربة (الركيزة). بعد الثمرة الأولى ، يستمر إثمار الميسيليوم لعدة أسابيع أخرى. فقط المحصول مع التأثير المكثف لا يزيد عن 20٪ ، على الرغم من أن التربة عبارة عن نشارة من الأشجار المتساقطة ومخلفات بعد درس محاصيل الحبوب.
انتباه! لا تستخدم الأخشاب اللينة في زراعة الفطر. الاختيار الأمثل للركيزة أو الكتل لزراعة فطيرة شيتاكي هو البلوط ، القيقب ، الزان.
أي عيش الغراب أكثر ربحية للأعمال المنزلية: شيتاكي أم الكرز
إن زراعة الكرز والشيتاكي على جذوع الأشجار المتساقطة الأوراق التي بدأت في التحلل من الرطوبة العالية لا تتشابه إلا للوهلة الأولى. التقلبات اليومية في درجات حرارة الهواء في وسط روسيا ليست سيئة بالنسبة لفطر الغابة الكوري. يستمر الاثمار من شهر مايو حتى لا تكون التربة شديدة البرودة. كقاعدة عامة ، تتزامن هذه المرة مع عطلة الشفاعة (14 نوفمبر). في هذا الوقت ، تتم إزالة المحاصيل الجذرية الأخيرة من الحقول.
- الكرز أكثر غرابة ، وعائده أقل.
- ينمو فطر شيتاكي بشكل أبطأ بكثير من فطر فطر المحار.
- نظرًا لمدة فترة تكوين الفطريات اليابانية ، يبدأ العفن في التنافس مع الفطريات.
- ينجم ثمار فطر المحار عن انخفاض درجة الحرارة.
- بالنسبة لشيتاكي ، تحتاج فقط إلى سقي التلال بانتظام.
بعد تقييم جميع الإيجابيات والسلبيات ، اتضح أن شيتاكي أكثر ملاءمة للزراعة المنزلية. يتطلب الكرز معدات مناخية باهظة الثمن.
الطريقة الصينية لزراعة شيتاكي
تتميز الطريقة الصينية لزراعة الفطر على جذوع الأشجار بحقيقة أن جذوع الأشجار التي يبلغ قطرها 7-15 سم في وضع أفقي. حتى المنتصف ، يغرقون في الأرض. للراحة ، يتم تقسيم جذوع الأشجار المقطوعة إلى أجزاء من 100-120 سم.إذا كان من الضروري توفير مساحة على الموقع ، يتم طي الجذوع وفقًا لمبدأ حلقات البئر مع اختلاف وجود فجوة بين المتجاورة سجلات على كل جانب.
يتم تحضير جذوع الزراعة على النحو التالي:
- يجب أن تقضي جذوع الأشجار خلال فترة التحضير عدة سنوات في الهواء الطلق تحت المطر والثلج ؛
- يجب أن يكون محتوى الرطوبة الثابت للخشب في وقت زراعة الفطريات 38-42٪ ؛
- يتم تعويض نقص الرطوبة في التربة الخشبية عن طريق الري الوفير قبل إدخال مواد الزراعة ؛
- يتم حفر ثقوب بقطر 1.2 سم على الجذع بعمق 4 سم ؛
- المسافة بين الثقوب في كل صف 10 سم ؛
- تقع الصفوف على مسافة 7 سم من بعضها البعض.
يتم إدخال الفطريات في ثقوب جاهزة ومبللة بدرجة كافية. لا يهم ارتفاع أكوام الخشب ، والتي هي أساسًا حديقة عيش الغراب. لمدة 30 يومًا ، يجب تغطية مزرعة الفطر العمودية بغطاء بلاستيكي لإحداث تأثير الصوبة الزجاجية لفترة الحضانة تحتها. يمكن أن تتراوح درجة حرارة الإنبات من +20 إلى +26 درجة مئوية.
نصيحة! يتداخل ثاني أكسيد الكربون الموجود في الخشب مع الإثمار الجيد للشيتاكي. للتخلص منه سيساعد على النقع لمدة 12 ساعة في الماء درجة مئوية من +13 درجة إلى +18 درجة مئوية. يشير عدم وجود فقاعات الهواء في نهاية إجراء المياه إلى عدم وجود ثاني أكسيد الكربون.
يمكن تحديد مدى استعداد الجذوع للإثمار من خلال العلامات التالية:
- عدم وجود صوت رنان عند ضرب البرميل بمطرقة أو أي جسم صلب آخر ؛
- تظهر الفطريات على جروح الجذع.
- عند استخدام نصفي الجذع ، فإن الجزر البيضاء من الفطريات في المقطع العرضي.
إن زراعة الفطر على جذوع محفورة في الأرض يجعل من السهل الحفاظ على الرطوبة اللازمة ، مما يساهم في التعبير الطبيعي للخشب. وفقًا لذلك ، تكون درجة الحرارة داخل الجذع أعلى من درجة حرارة التربة المحيطة. هذا يعني أن الصقيع ليس سيئًا بالنسبة لسلسلة فطر عيش الغراب المرتجلة.
للحصول على عيش الغراب ذو اللب الكثيف ، يتم تشكيل القبعات والأرجل الرقيقة (حسب الذوق) في درجات حرارة منخفضة لهذا الفطر من +10 إلى +16 درجة مئوية ورطوبة الهواء غير معهود للعديد من المناطق ذات المناخ المعتدل من 60 إلى 75٪. تساهم التقلبات اليومية في درجة حرارة الهواء أيضًا في تحسين طعم ومظهر شيتاكي. لذلك ، خلال فترة الاثمار ، لا يتم تغطية الفطر بفيلم.
بعد جمع عيش الغراب للنمو الأول ، من الضروري تغيير مناخ جذوع الأشجار ، وخفض رطوبتها إلى 30-40٪ وزيادة درجة حرارة الهواء. خلال فترة التعافي التي تبلغ شهرين ، يجب أن تتراوح التقلبات اليومية في درجات الحرارة من +16 إلى +22 درجة مئوية.
مثير للاهتمام! يمكن استخدام نفس السجلات لزراعة الشيتاكي لمدة 3-5 سنوات. خلال هذه الفترة ، سيتم جمع الفطر الذي يزن 5 مرات أقل من كتلة الخشب المستخدم. الخلاصة: يتميز خشب الزان والبلوط بكثافة ووزن عاليين ، مما يعني أنه مع نفس المنطقة من خشب البتولا والبلوط ، سيتم جمع المزيد من الفطر من الأول.
ينمو في المنزل
عند استخدامها لزراعة أماكن صالحة للأكل مع أوضاع قابلة للتعديل لدرجة الحرارة والرطوبة والإضاءة والإثمار ستكون على مدار السنة. يتم تحقيق تسريع تأثير الفطر إلى حد كبير بسبب المعالجة الحرارية للركيزة.
لا يمكن إعادة إنتاج جميع مراحل الانحناء الصناعي في المنزل ، مما يؤثر على النتيجة. مراحل العمل:
- يتم إثراء طبقة نشارة الخشب بالعناصر الغذائية الأساسية.
- تُسكب التربة في عبوات من agril ، وهي مادة لتغطية الأسرة.
- توضع الأكياس ذات الركيزة في ماء ساخن لمدة ربع ساعة.
- يتم تعقيم التربة لمدة 24 ساعة عند درجة حرارة 60 درجة مئوية.
- يجب أن يقضي 72 ساعة في بيئة بدرجة حرارة 50 درجة مئوية.
- يتم نقل نشارة الخشب المبردة ، الملقحة بالميسيليوم ، إلى أوعية معقمة سعة 3 لترات.
- الحاضنات الزجاجية مختومة بسدادات قطنية.
- لمدة شهرين ، يتم نقل البنوك إلى غرفة تتراوح درجة الحرارة فيها من +17 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية.
- يتم إرجاع الركيزة التي تحتوي على الفطريات النابتة إلى الأكياس المنفذة للهواء.
- لم يتم تنفيذ أي إجراءات لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت ، سوف تجمع الفطريات الركيزة في كتلة واحدة كثيفة.
- بعد ذلك ، يجب إرساله ، لمدة يوم تقريبًا ، إلى الماء للترطيب.
بعد نقع الركيزة التي تم جمعها بواسطة كتلة كثيفة من الميسيليوم ، في غضون أسبوعين ، يمكنك انتظار الحصاد الأول.
صنع كتل الركيزة لزراعة الفطر المنزلي
إنه خشب ضروري لزراعة الفطر ، لذلك تتم إزالة جميع الأوراق قبل تقطيع الفروع. لا تتطلب المواد الخام المعالجة معالجة إضافية ، حيث يتم استخدامها على الفور لإعداد الركيزة. يتم تحديد كمية التربة حسب حجم كيس البولي بروبلين أو الأكريل المستخدم.
يتم تسخين الركيزة والبسترة. فقط بعد ذلك يتم زرع الفطريات فيه. الحقيبة هي البيئة المثالية لتطوير الفطريات ، على غرار ظروف الاحتباس الحراري. سيحدد حجم وشكل الكيس ما ستكون عليه كتلة الركيزة.
الحساب التقريبي:
- عند حشو عبوة بعرض 25.5 سم ، سيبلغ قطر الكتلة 16 ثانية ؛
- الارتفاع الأمثل - 28 سم ؛
- الحجم - 5 لتر ؛
- وزن الكتلة الرطبة 2.2 كجم.
لترطيب 5 لترات من ركيزة نشارة الخشب ، يكفي 200 مل من الماء.
انتباه! الشعير في تكوين الركيزة يزيد المحصول. يوصى بإضافة 250 جرام لكل عبوة. حبوب الشعير. لترطيب نشارة الخشب المخصب بالحبوب ، يلزم 350 مل من الماء لكل كتلة.
يمكنك استخدام كتل أصغر حجمًا مرتين لتنمو شيتاكي. الأكياس البلاستيكية ذات الضغط المنخفض مناسبة لهم. يمكنهم تحمل درجات حرارة تصل إلى +110 درجة مئوية.
تشكيل كتل مع الفطريات:
- يتم تعبئة خليط مخلوط جيدًا من نشارة الخشب والحبوب والماء في أكياس ؛
- من 30-40 سم من شرائط حشو البوليستر بعرض 5-7 سم (غير مستخدمة) ، لفات ضيقة قطرها 2-3 سم ؛
- يتم لفهم بالخيوط.
- يتم تثبيت قابس قطني محلي الصنع في الجزء العلوي من الحقيبة بخيوط أو خيوط.
- لمدة 8-12 ساعة ، تُترك أكياس مختومة لتوزيع الرطوبة وتورم الحبوب ؛
- عند تعقيم الركيزة في الأوتوكلاف ، من الضروري ضبط نظام درجة الحرارة على + 110 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
- بعد أن يبرد الركيزة ، من الضروري إدخال الميسيليوم فيه وإغلاقه مرة أخرى بسدادة قطنية.
انتباه! يجب أن يكون العقم في جميع مراحل زراعة الفطر. لنقل الميسيليوم إلى الأرض ، من الأفضل استخدام ملعقة معالجة بتركيبة تحتوي على الكلور.
حزمة واحدة تتطلب 1 ملعقة كبيرة من فطيرة الحبوب. يمكن سكبه في كيس ، بعد ربطه حول سدادة قطنية ، قم بتوزيع بذور الفطر على كامل حجم الركيزة عن طريق الاهتزاز الشديد. يبقى فقط إعطاء الحزمة ذات التربة الرخوة شكلاً ثابتًا معينًا. يمكن تثبيت الزوايا المثنية في أسفل الكيس بشريط لاصق.
تنمو في دفيئة
إن زراعة الشيتاكي في الدفيئة له ما يبرره في المناطق ذات الصيف البارد والقصير. بعد التحضير الحراري للركيزة ، وإدخال العناصر الغذائية فيها ، والرطوبة عالية الجودة ، تُترك الكتل التي تحتوي على الفطريات للإنبات في شكل مغلق. بعد 6-10 أسابيع من التواجد في ظروف الاحتباس الحراري في درجات حرارة من +17 درجة مئوية إلى +22 درجة مئوية في بيئة ذات رطوبة ≈ 55٪ ، يتم فتح الأكياس وترطيبها بشكل إضافي.
مع تكرار الري ، لن يكون نمو الفطر الأول طويلاً في المستقبل. سيظهر شيتاكي في غضون أسبوعين. ولكن حتى ذلك الوقت ، من الضروري تحرير الركيزة المرتبطة بفطر شيتاكي من البولي إيثيلين وخفض درجة حرارة الهواء إلى +10 درجة مئوية إلى +16 درجة مئوية. يمكن حصاد كل كتلة في درجة الحرارة هذه لمدة 3-6 أشهر بانتظام.
التهديد الرئيسي للمحصول هو العفن داخل الكتل مع الفطريات والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي يمكن أن تدمر أو تضعف الفطريات. لمكافحة مسببات الأمراض الخاصة بهم ، يتم استخدام المعالجة الحرارية المطولة للركيزة قبل زرع الفطريات فيها.
إذا كان من الضروري تعقيم كتلة كبيرة من الركيزة ، فإن البديل للمعالجة الحرارية للتربة المعبأة مسبقًا هو قليها بكتلة إجمالية.صحيح ، لتنفيذ جميع المراحل الأخرى ، وتعبئة وتوزيع الميسيليوم ، ستكون هناك حاجة إلى غرفة معقمة ، وإلا ستضيع كل الجهود ، لأن الكائنات الحية الدقيقة تتطور بشكل أسرع بكثير من فطر الشيتاكي.
لزراعة الدفيئة ، وكذلك للزراعة المنزلية ، يتم استخدام أكياس بلاستيكية كثيفة بحجم من 1 إلى 6 لترات وسدادات قطنية لضمان دوران الهواء.
انتباه! لزراعة الميسيليوم ، يجب أن تكون درجة حرارة الركيزة في النطاق من + 20 درجة مئوية إلى + 30 درجة مئوية.
تحضير مواد الزراعة
لزراعة فطر شيتاكي في دفيئة أو في المنزل ، من الضروري إصابة بعض المواد العضوية بها. أنسب مادة لذلك هي محاصيل الحبوب. من الأنسب إنبات الميسيليوم في حبوب القمح أو الشعير. يغلف الميسليوم الحبوب ، وينبت فيها ، ونتيجة لذلك تتشكل كتل الحبوب الكثيفة ، المصابة بالفطريات.
قبل التلقيح - إدخال فطريات الحبوب في الركيزة ، يجب أن تعجن هذه الكتل في الحبوب. نسبة الحبوب إلى كتلة التربة 2-5٪.
شراء الفطر
يجب أن يتم شراء الميسيليوم في متاجر البذور المتخصصة. هنا يمكنك أيضًا شراء تركيبات المغذيات لإثراء الركيزة. في منطقة لينينغراد ، تُباع شيتاكي mycelium بواسطة متاجر البذور في Peterhof في 63 شارع Krasnye Kursantov Boulevard وفي Otradnoye في العناوين: Central Street و Novaya Street ، 10.
يمكنك شراء الفطريات لزراعة الشيتاكي في تشيليابينسك ونيجني نوفغورود وتشيبوكساري ونوفوسيبيرسك.
تحضير القاعدة
قواعد صياغة ركيزة الشيتاكي - القاعدة ، المكملات الغذائية ، محسنات الحموضة. الأساس هو نشارة الخشب للأشجار المتساقطة ، يجب أن يختلف حجمها في حدود 2-3 مم. ألدر ، أسبن ، بتولا ، حور ، قيقب ، زان ، بلوط وأنواع الأخشاب المحلية الأخرى مناسبة للتقطيع. الفطريات لا تنمو على الصنوبريات ، لذلك لا يجوز نشارة الصنوبر والتنوب كجزء من الركيزة.
مثل هذا المعيار الصارم لحجم نشارة الخشب تبرره حقيقة أن الصغار سيخلقون طبقة كثيفة للغاية تعيق تبادل الهواء ، وسيكون هناك الكثير من الأكسجين بين العناصر الكبيرة للتربة الخشبية ، وهو أمر مواتٍ. بيئة لتطوير الكائنات الحية الدقيقة والعفن المنافسة ، مع مراعاة الرطوبة ودرجة حرارة البيئة اللازمة لنمو شيتاكي.
لا حاجة للأسمدة لزراعة الفطر! العناصر الغذائية للشيتاكي هي الحبوب (الحبوب أو الدقيق) والمخلفات العضوية بعد الدرس. اعتمادًا على المحاصيل التي تنمو في المنطقة ، يمكنك استخدام الفاصوليا والذرة والأرز والشعير. الجاودار والقمح والدخن وهلم جرا.
محتوى الجبس أو الطباشير مسموح به في الركيزة. هم مطلوبون لتطبيع حموضة التربة. يمكن أن تشكل من 10 إلى 40٪ من الحجم الإجمالي.
قنوات توزيع المنتج
فطر ياباني صالح للأكل ، يذكرنا باللون الأبيض في الذوق والرائحة ، وبكثافة الفطر. تكمن خصوصيته في حقيقة أنه حار ، لذلك لا يحتاج طبق شيتاكي إلى إضافة الفلفل. هذا يجعل من الممكن بيعها للمصانع التي تصنع حساء الفطر شبه النهائي والصلصات والتوابل للأطباق الرئيسية. في الشكل المجفف ، يحتفظ العدس الصالح للأكل بخصائصه المفيدة ورائحته ، لكنه يفقد بعضًا من مذاقه. تبقى اللاذعة إذا لم تمر المادة الخام بالنقع المتكرر في الماء الساخن.
يستخدم الفطر الخام في جميع أطباق المطبخ الياباني والصيني والكوري تقريبًا. ستكون قناة المبيعات الثانية ذات الأولوية القصوى هي المطاعم المتخصصة في إعداد الأطباق الوطنية من جنوب شرق آسيا. يمكن استخدام شيتاكي ، بعد النقع الأولي ، في الأطباق الأوروبية كبديل لفطر بورسيني.
يستخدم الفطر الياباني على نطاق واسع في علم الأدوية والطب التقليدي - وهذه فرصة أخرى لتأسيس قناة توزيع دائمة.طيف عمل العناصر الغذائية الموجودة في شيتاكي واسع جدًا - وهذه هي:
- انخفاض الحمى
- مكافحة الفيروسات.
- علاج القلب والمعدة.
- تطهير الدم
- زيادة المناعة ومقاومة الإجهاد.
- تطبيع الدورة الدموية.
- خفض السكر
- انهيار الكوليسترول.
- إزالة السموم من الجسم.
- تقوية الفاعلية.
كعامل مساعد للعلاج الدوائي الرئيسي ، يوصى باستخدام شيتاكي لعلاج الجهاز التنفسي العلوي ، وشلل الأطفال ، والجدري ، والإنفلونزا ، وفيروس نقص المناعة البشرية. في اليابان ، هذا الفطر الغني بالعناصر النادرة يسمى إكسير طول العمر. يوصي المعالجون بالفطريات بهذا الفطر من أجل:
- تطهير الجهاز الهضمي.
- تقليل وزن الجسم الزائد.
- للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعي لمرضى السكر.
يمكن أيضًا اعتبار منافذ الخدمات الغذائية المتخصصة في أغذية الحمية من العملاء المحتملين.
يمكن اعتبار إحدى قنوات البيع مخاوف التجميل التي تستخدم هذا الفطر لإعداد الكريمات والمستحضرات والأقنعة المضادة للشيخوخة. لقد أثبت العلماء مرارًا وتكرارًا فوائد شيتاكي في مكافحة بعض الأمراض الجلدية.
التكاليف والعائد على العمل
المنافسة على زراعة شيتاكي في روسيا منخفضة للغاية ، وهو ما يفسر في الوقت الحالي التكلفة العالية للمنتج. يتراوح سعر الفطر الطازج من 700 إلى 1000 روبل. للكيلوغرام الواحد (للبيع بالجملة). للحصول على كيلوغرام من الفطر الياباني المجفف ، يمكنك الحصول على 2.5 إلى 3.5 ألف روبل. مع أقصى عائد من متر مربع واحد من الخشب بأقل الأسعار ، سيكون من الممكن كسب 175000 روبل.
بالنسبة لأصحاب المنازل في القطاع الخاص ، فإن حصاد الأخشاب اللازمة لزراعة شيتاكي سيكلف تكلفة الحطب. Deadwood عبارة عن خشب سيتعين عليك دفع ثمن رمزي بحت مقابله عند إبرام عقد لبيع وشراء مزارع الغابات ، المنصوص عليها في القانون المدني للاتحاد الروسي. لكل أسرة تعيش في منزل به موقد تدفئة ، تفترض الدولة استهلاك 15 مترًا مكعبًا من الخشب الصلب سنويًا.
يتم تحديد الأسعار في كل منطقة من قبل السلطات المحلية ، في المتوسط ، مع التسليم ، سيتعين عليك إنفاق 5-6 آلاف روبل لشراء الخشب.
- لتثبيت 3-4 "آبار" فطر مربعة ، يكفي متر مكعب واحد من الخشب ، والذي في شكله النقي يمكن أن يعادل 400 روبل.
- شراء الفطريات من 180 إلى 400 روبل ،
- الشوفان - 250-350 روبل.
- تبلغ تكلفة الدفيئة الفسيحة المغطاة بالبولي كربونات (عند شرائها في الشتاء) حوالي 15 ألف روبل.
- اجروسبان (اجريل) لفة - 360 روبل.
- تعتمد تكلفة حشوة البوليستر على كثافته. يتراوح سعر عداد الجري من 20 إلى 70 روبل.
جميع تكاليف ترتيب مزرعة عيش الغراب ضمن ميزانية العشرين ألفًا ، إذا كان هناك جيب وبئر بمياه الشرب في المزرعة. في ظل أكثر الظروف غير المواتية ، يتم ضمان استرداد جميع التكاليف من معاملة واحدة ناجحة. تضمن قنوات التوزيع الراسخة نجاح أعمالك المنزلية.
تكنولوجيا زراعة شيتاكي
