تشتهر تايلاند ليس فقط بالشاي الممتاز ، ولكن أيضًا بالقهوة ، التي مذاقها أفضل من أغلى أنواع القهوة حول العالم. ما الذي يمكن أن يكون أكثر إمتاعًا في الصباح بفنجان من القهوة اللذيذ؟ القهوة التايلاندية فقط!
القهوة التايلاندية: أصناف
- ارابيكا. على المنحدرات الشمالية للجبال ، تزرع مجموعة متنوعة من أرابيكا ، والتي تفوق محتوى الكافيين في أرابيكا ، الشائع في أوروبا ، مرة ونصف تقريبًا. لكن المحاصيل قليلة وهذا النوع من البن لا يتم تصديره. لا يمكن تذوقه إلا في تايلاند نفسها.
- روبوستا. في الأرض الحمراء في جنوب البلاد ، تنمو مجموعة متنوعة من القهوة ذات المذاق الرائع ، والتي تفوقت على أرابيكا في خصائصها المقوية عدة مرات.
- عاج أسود. القهوة مشروب حلو وناعم بدون مرارة بطعم الفواكه. هذا هو واحد من أغلى الأصناف في العالم ، حيث أن طريقة تحضيره شاقة للغاية وغير عادية للغاية. هذا النوع من القهوة يسمى أيضًا "الناب الأسود" أو "العاج الأسود".
طريقة التخمير لهذا النوع من القهوة محددة للغاية. للحصول على 1 كجم فقط من الحبوب ، تحتاج إلى إطعام الفيلة 33 كجم من التوت. يتم إتلاف جزء من التوت عند مضغه ، ويتم هضم جزء منه. سيتم بيع حوالي كيلوغرام واحد فقط من حبوب البن التايلاندية بعد المعالجة.
فقط على صفحات متجرنا على الإنترنت يمكنك شراء أفضل أنواع القهوة التايلاندية.
سوق السرير: لأية مهمة
5 عادات منزلية سيئة
يمكن أن يحل الأسبرين محل مواد التبييض
ماذا نضع تحت شجرة عيد الميلاد
في أي مؤسسة - حتى في مطعم رائع ، حتى في سلسلة مقاهي - يمكنك الحصول على فنجان من القهوة.
تجنبت أولغا سابريكينا تجربة بعض أصناف البن المحلية ، على الرغم من نخبويتها.
3 فبراير 2014 20:13
اتضح أن النبيذ الجيد ينتج في تايلاند. وأيضًا - العديد من أنواع القهوة المختلفة. صحيح أن البعض منهم ، على الرغم من نخبويتهم ، ترددت أولغا في المحاولة.
تايلاند ، مثل اليونان ، لديها كل شيء. حتى تلك الأشياء التي أنا شخصياً لم أقم بربطها بهذه الدولة بأي شكل من الأشكال. على سبيل المثال ، بعد أن سافرت في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا قبل الانتقال إلى فوكيت ، لم يكن لدي أي فكرة لفترة طويلة عن وجود القهوة التايلاندية أو صناعة النبيذ. ومع ذلك ، كما اتضح ، في هذين المجالين ، فإن التايلانديين جيدون جدًا. لكن إذا لم أقترب كثيرًا من النبيذ المحلي ، ما زلت أشرب القهوة ، رغم أنني ما زلت أرضع. صحيح ، ليس كل الأصناف.
... بادئ ذي بدء ، رحلة تاريخية صغيرة. بدأ كل شيء في ثمانينيات القرن الماضي. في ذلك الوقت أطلق صاحب السمو الملك راما التاسع برنامجًا مكثفًا لزراعة البن. في وقت سابق في "المثلث الذهبي" (هذا مكان عند تقاطع ثلاث ولايات - تايلاند وميانمار ولاوس) تم اصطياد الأفيون. ومع ذلك ، بعد اعتماد البرنامج الملكي ، بدأ المزارعون ، بعيدًا عن الأذى ، في التخلص من مزارع الأفيون. يسعدنا عشاق القهوة. لأنه ، كما اتضح ، الأراضي المحلية قادرة تمامًا على إنتاج قهوة أرابيكا اللائقة.
نتيجة لذلك ، تعتبر تايلاند الآن أكبر مصدر آسيوي للبن. صحيح أن التايلانديين أنفسهم يرتبطون بهذا المشروب بطريقة غريبة جدًا. بالنسبة لهم ، هو في المقام الأول حلوى. الحصة المعتادة للقهوة هنا هي: يُسكب الإسبرسو في كوب طويل ، ويُسكب فيه جبل من الجليد ، ويُنكه بكثرة بالحليب المكثف ومزينًا بالكريمة المخفوقة في الأعلى. لذلك ، إذا كنت ترغب فقط في شرب الكابتشينو أو لاتيه (متوفر في أي مقهى) ، فتأكد من تحديد: "حار!"
وبالطبع ، تمكن التايلانديون من التفوق في هذا المجال أيضًا. إنهم لا يقومون فقط بتزويد العديد من دول العالم بأرابيكا الممتازة ، ولكنهم ابتكروا أيضًا أكثر أنواع القهوة الأصلية ، وربما أكثر. حسنًا ، أو على الأقل الأغلى. باختصار ، الجوهر هو هذا (من الأفضل عدم قراءة تلك التي تأثر بشكل خاص!). يتم إعطاء الأفيال حبوب القهوة حصريًا للإفطار والغداء والعشاء ، وبعد ذلك ... يقومون فقط بجمع فضلاتهم. يتم غسل كل شيء جيدًا.و- فويلا- المشروب الإلهي جاهز!
لدينا بالفعل مقهى في فوكيت يقدم قهوة العاج الأسود. إنها ليست رخيصة حتى بمعايير موسكو - حوالي 50 دولارًا لكل وجبة. لكن هناك من يريدون المحاولة ، وهناك عدد غير قليل منهم. وعلى الرغم من أنني عادة ما أجرب كل شيء غريب من أجل الفضول ، إلا أنني قررت هذه المرة عدم التجربة. لذلك يمكنني أن أنقل كلمات الآخرين فقط.
لذلك ، يقولون إن القهوة المصنوعة من أنبوب الفيل ناعمة وعطرية بشكل لا يصدق (من يشك في ذلك!). لأن حمض معدة الفيلة ، كما يقولون ، يكسر البروتين ، وهو عامل رئيسي في مرارة القهوة. حسنًا ، سآخذ كلمتك لذلك. من الأفضل أن أخبرك عن بعض الأشياء الغريبة الأخرى. على سبيل المثال ، عن الصراصير المقلية والعقارب المدخنة.
استمرار…
اقرأ قصة أولغا السابقة هنا ، وكيف بدأ كل شيء - هنا.
هنا ، شيء ما ، والقهوة لم يسبق لي أن ارتبطت بهذا البلد. لكن اتضح أن تايلاند هي واحدة من أكبر المصدرين الآسيويين للبن.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن القهوة في تايلاند محبوبة ومشربه. منذ أن كانت زراعة البن برنامجًا حكوميًا لتخليص السكان المحليين من البطالة بسبب حظر زراعة خشخاش الأفيون ، وبدأت منذ أقل من خمسين عامًا ، فقد ترسخت ثقافة شرب هذا المشروب بطرق مختلفة في مناطق مختلفة.
من الضروري فصل البن المزروع في جنوب البلاد وفي الشمال. تتمتع المناطق الجبلية الشمالية بمناخ مناسب لزراعة أرابيكا جيدة جدًا ، والتي ، مع ذلك ، لا تنتج سوى بضعة آلاف من الأطنان سنويًا ، وكل هذه القهوة تذهب إلى السوق التايلاندي.
في جنوب البلاد ، على الأرض الحمراء ، تزدهر مجموعة روبوستا. قوي ومرير وقابض للأكل ، فهو غني بالكافيين عدة مرات أكثر من أرابيكا.
لذلك ، غالبًا ما تستخدم روبوستا في جميع أنحاء العالم لإنتاج القهوة سريعة الذوبان ومشروبات القهوة. وفي الدول الاسكندنافية ، حيث يفضلون القهوة القوية ولتخفيف الأرابيكا.
في المقاهي التايلاندية ، لم يتم تحديد أصل ونوع القهوة ، لذلك يمكنك العثور على أي مما سبق.
الطريقة التقليدية لتحضير القهوة بسيطة للغاية. تُسكب الحبوب المطحونة في كيس مرشح الشاش (حتى أنني أقول جوربًا) ويتم تمرير الماء الساخن من خلاله. القهوة التايلاندية ، مثل الشاي التايلاندي ، هي حلوى أكثر من كونها مشروبًا. في أغلب الأحيان ، تعني "أوليج" - خليط مسحوق جاهز مع إضافة الذرة وبذور السمسم وفول الصويا. ثم يتم خلط القهوة المخمرة بالحليب المكثف وبالطبع بالثلج المغطى بالقشدة.
نعم ، هذه ميزة أخرى لثقافة شرب القهوة التايلاندية - استخدام القهوة الباردة. في المقاهي الحديثة ، ستجد الإسبريسو المعتاد ، وأمريكانو ، والكابتشينو ، واللاتيه ، والموكا بنوعين مختلفين ، ولكن باردًا بشكل افتراضي. هؤلاء. إذا كنت تريد قهوة ساخنة ، فتأكد من التحقق. وفقًا للعادات التايلاندية ، لا يتم تقديم القهوة الساخنة مع كوب من الماء البارد ، ولكن مع كوب من الشاي العشبي ، وهو بالطبع لطيف للغاية.
في المتاجر ، يمكنك شراء قهوة أرابيكا الممتازة المزروعة في تايلاند. أنا أحب ماركات Bon Cafe و Aroma. أشتري أيضًا قهوة جيدة في Hock Hoe Lee في منطقة Rawai ، حيث يخلط المالك الحبوب ويحمصها بنفسه ، ويمكنه أيضًا صنع أي طحن معك. ومع ذلك ، فإن القهوة بالنسبة لي عملية ، لذا أفضل تحضيرها في المنزل.
نبذة عن الكاتب
مشرف
المادة: 187
1250 روبل
أضف إلى السلة
أفضل قهوة من تايلاند "نعم" (دوي تشانج).
الوزن - 200 غرام
تعتبر حبوب البن العربية النخبة من شركة Doi Chaang ، اليوم أفضل أنواع القهوة في تايلاند.
القهوة العضوية ، التي تزرع وتحصد وتعبأ في شمال تايلاند ، بعيدًا عن المدن الكبرى والتلوث.
تشتهر منطقة شيانغ راي الجبلية بالقبائل العرقية التي كانت تزرع حبوب البن لعدة قرون وتصنع قهوة لذيذة وعالية الجودة حقًا.
تأتي الحيوانات الصغيرة من عائلة النمس التي تعيش في هذه الغابات لمساعدتهم وتساعد السكان المحليين في صنع هذه القهوة غير المسبوقة. القهوة الذواقة ، التي يبحث عنها الأثرياء والأوليغارشيون ، وتقدم في أرقى المطاعم في باريس ولندن وكوبنهاغن.
"OrganicThai" - اشترِ واكتشف المراجعات لأفضل قهوة من تايلاند "YES" (Doi Chaang) في المتجر الإلكتروني للبضائع من تايلاند. شحن مجاني حول جزيرة بوكيت !!!
