أفضل أنواع القهوة الطبيعية

أصناف القهوة ليست كثيرة ويصعب تصنيفها كما يظن المبتدئين. يمكن تقسيمها بسهولة إلى أنواع البن (أرابيكا وروبوستا) ، ودول المنشأ ، وطرق المعالجة والوجهة. تتناول هذه المقالة الأسئلة التالية: أفضل أنواع حبوب البن ، وأنواع القهوة الممتازة ، وكيفية اختيار القهوة لتخميرها في المنزل ، وما هي الدول المنتجة للقهوة التي يجب البحث عنها.

أصناف القهوة

أنواع وأنواع القهوة

يمكن أن تُعزى جميع أنواع القهوة المزروعة في العالم تقريبًا إلى نوعين: أرابيكا وروبوستا. هذه هي الحبوب التي تم الحصول عليها من أشجار البن العربي والكونغولي ، على التوالي. أصل اسم أرابيكا بديهي ، وروبوستا تعني قوي. تعكس هذه الكلمة بمعناها الأصلي القدرة على التكيف مع النمو في المناطق المسطحة ومناعة أقوى.

يبلغ إجمالي إنتاج أصناف أرابيكا أكثر من ضعف إنتاج روبوستا. علاوة على ذلك ، يوجد داخل كل نوع العديد من الأصناف ، بعضها أكثر قيمة ، والبعض الآخر مناسب لمشروبات معينة. يتم بيع جميع قطع أرابيكا المستخرجة تقريبًا في شكل حبوب أو في شكل أرض. يستخدم Robusta بشكل أساسي في صنع القهوة سريعة الذوبان.

أرابيكا وروبوستا - ما هي الأصناف الأخرى المتوفرة؟

بالإضافة إلى الصنفين المذكورين ، واللذين يمثلان حوالي 98٪ من إجمالي الإنتاج العالمي لحبوب البن ، يجب ملاحظة أصناف مثل Liberica و Excelsa و Maragodzhip.

حبوب قهوة Liberica ، على الرغم من أنها تحتل المرتبة الثالثة من حيث الإنتاج في العالم ، إلا أنها غير موجودة عمليًا للبيع في أي مكان في العالم ، باستثناء إفريقيا ، حيث تتم زراعتها بالفعل. تنتج هذه الشجرة البسيطة حبوبًا لها طعم مر قوي. بسبب ذلك ، لا يتم طهي Liberica في شكله النقي ، ولكنه يثري أنواعًا مختلفة من الحبوب العربية بالنكهة.

ارابيكا وروبوستا

Excelsa هو أحد الأنواع النادرة من شجرة البن ، ويبلغ ارتفاعه القياسي 15-20 مترًا. أشهر أنواع هذه القهوة هي الموكا ، والتي نشأت منها في الواقع Mundo Novo و Marakaju و Caturra وأنواع هندية أخرى.

تنتمي العديد من أنواع قهوة النخبة في العالم إلى نوع الأكسلسا ، ولكن أكثرها قيمة من بينها القهوة الكولومبية الناعمة. لها طعم عميق غني ورائحة لا تنسى وجودة حبوب ممتازة. يتم تنفيذ جميع مراحل الحصاد والمعالجة تقريبًا يدويًا ، مما يزيد أيضًا من تكلفة المنتج.

أغلى نوع قهوة

قهوة Kopi Luwak هي القهوة الأكثر قيمة (من الناحية المالية) والأكثر غرابة في العالم. اختلافها الرئيسي عن النظير هو تكنولوجيا المعالجة. تتمثل إحدى مراحلها في تخمير الحبوب في الجهاز الهضمي لحيوان المسانغ ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الغرير الصيني.

تتمتع Musang ، أولاً وقبل كل شيء ، بمذاق جيد لثمار شجرة الجوز - فهي تمتص فقط الثمار الناضجة والكبيرة.ومع ذلك ، داخل الجهاز الهضمي للحيوان ، يتم هضمها جزئيًا فقط وتخميرها بعصير المعدة والزباد. يتم جمع الحبوب التي يتم إطلاقها مع الفضلات من قبل الناس وغسلها وتجفيفها وقليها.

الصورة: أغلى قهوة في العالم

من المميزات أن الإنزيم القيم في جسم الحيوان لا يكون نشطًا إلا في ستة أشهر معينة ، لذلك فإن جمع هذا الصنف يحدث بشكل موسمي. كما أن الحبوب التي هضمها الذكور أكثر قيمة.

أصناف النخبة الأخرى

• تشون. قهوة فيتنامية كبيرة بتقنية معالجة مماثلة. صحيح أن وظائف Musangs في فيتنام مخصصة للمارتينز. مثل نظرائهم الإندونيسيين ، "يعطي" مارتينز حوالي 7٪ فقط من اللقيم. منذ بعض الوقت ، عاشت هذه الحيوانات في وضع الآفات ، وهي اليوم تزرع بشرف في مزارع البن الخاصة. تغسل الحبوب من البراز وتجفف عدة مرات متتالية وبعد ذلك تقلى فقط. كيلو تشون يكلف حوالي 200 دولار.
• العاج الأسود (العاج الأسود) أو "الناب الأسود" - رياضة أخرى لصنع القهوة ، أنتجت ليس بدون مشاركة إخواننا الصغار. على الرغم من صعوبة قول "أصغر" عن الأفيال. نعم ، يتم حصاد هذه القهوة من براز الأفيال في تايلاند ، التي تأكل التوت الناضج لشجرة البن العربي. بعد حوالي 30 ساعة ، "تخرج القهوة من الفيل" خالية من المرارة (بسبب انحلال بعض البروتينات بالحمض). لا يخلو Black Ivory من المرارة فقط حتى في أقوى أداء له ، ولكنه يأخذ أيضًا نفحات الفواكه. تتصدر القهوة الفيتنامية بسعر يصل إلى 1100 دولار للكيلو.
• قهوة Yauco Selecto. أرابيكا الكاريبي بسعر 50 دولارا للكيلو. لا يتم تخميره في جسم الحيوان - فقط مجموعة نادرة ذات طعم لطيف غير عادي.
• ستاربكس. امتلك مجموعة متنوعة من عملاق صناعة القهوة العالمية. يباع بسعر 50-60 دولارًا للكيلوغرام ، له رائحة مميزة وطعم لا يُنسى مع حموضة خفيفة وتوابل.
• بلو ماونتين هو نوع جامايكي يحظى بتقدير كبير بسبب افتقاره للمرارة بنكهة خفيفة ومكثفة. يكلف من 100 دولار للكيلوغرام ولسبب ما يحظى بشعبية كبيرة بين اليابانيين.

حبوب البن: تصنيف أفضل الأصناف حسب بلد الإنتاج

1. البرازيل هي الرائد منقطع النظير في جودة حبوب البن في العالم. هذا ليس مفاجئًا ، لأن معظم القهوة في العالم يتم إنتاجها هنا ، ويتم تمثيل أرابيكا المحلي بأكثر من 40 نوعًا مختلفًا.
2. القهوة الغواتيمالية ليست شائعة ، حيث أن حجم البلد يحد من خيارات الحصاد. ومع ذلك ، من بين الذواقة هناك الكثير ممن يعتبرون أن حبوب البن من غواتيمالا هي الأكثر لذة على الإطلاق.
3. كينيا هي واحدة من الشركات الرائدة ليس فقط في الشاي ، ولكن أيضًا في صناعة القهوة. بشكل مثير للدهشة ، تمكن الكينيون من الحفاظ على جودة كلا المنتجين على مستوى عالٍ. تتميز القهوة الكينية بنكهة الكشمش والحموضة الخفيفة والجودة العالية.
4. كولومبيا هي منطقة أخرى يتم تصدير أفضل أنواع القهوة منها. حبوب البن من مصادر محلية تنتج مشروبات قهوة أخف وزنا وفاكهة أكثر من قهوة أرابيكا البرازيلية أو الكينية.

هناك أكثر من عشرة بلدان أخرى في العالم تنتج قهوة جيدة وغير عادية ، لكن الدول الأربع المذكورة أعلاه هي نوع من الجودة الثابتة. هناك جدل بين ذواقة القهوة حول إمكانية وجود أصناف يمنية وكاريبية وكوبية في أعلى هذا التصنيف.

أنواع مختلفة من حبوب البن. تصنيف العلامات التجارية في روسيا

إن زراعة نوع معين من البن وزراعته لا يضمن أنه سيحقق أفضل أنواع حبوب البن. تكنولوجيا الحصاد والمعالجة لها أهمية كبيرة. لذلك ، يمكننا القول أن بعض العلامات التجارية لديها منتجات حبوب مطحونة وكاملة بجودة أفضل باستمرار من غيرها.

تقدم جميع الشركات المصنعة المدرجة في القائمة التالية منتجات عالية الجودة تفي بالمعايير الحالية ، وبالتالي فإن الفرق بينهما عشوائي إلى حد ما.

أفضل أنواع القهوة في سوق التجزئة الروسي:

• جاردين. أرابيكا محمصة عالية الجودة مع نكهة وطعم ممتازين.تقوم الشركة المصنعة بفرز الحبوب جيدًا قبل التعبئة ، كما تقدم أصنافًا في فئات أسعار مختلفة.
• كيمبو. القهوة الإيطالية ليست معروفة جيدًا بين المستهلك العام. يحتفل المشجعون بمذاقه الرائع دون مرارة وحموضة غير ضرورية. تقوم الشركة المصنعة بفرز الحبوب بطريقة مثالية قبل الشحن وتقدم أيضًا المنتج في شرائح أسعار مختلفة.
• أمعاء! تقدم للعملاء كلاً من روبوستا وأرابيكا بمجموعة متنوعة يحسد عليها في كلا الصنفين. علامة تجارية عالية الجودة باستمرار ، والتي ، للأسف ، ليست شائعة في سلاسل البيع بالتجزئة كما يرغب عشاقها.
• تمثل "القهوة الحية" مجموعة متنوعة من السلع الأساسية ، حيث ، كقاعدة عامة ، لا توجد خلطات ، ولكن فقط منتج أحادي الفرز. هناك أصناف ذات نكهة إضافية. تغليف جيد وتحميص عالي الجودة وحبوب جيدة - متجر Live Coffee عبر الإنترنت.
• جاجيا. دخلت هذه العلامة التجارية سوق القهوة الروسية مؤخرًا ، لكنها اكتسبت على الفور سمعة طيبة بسبب جودتها العالية. على الرغم من التنوع المتواضع ، يقدم Gaggia القهوة برائحة غنية وطعم لطيف.
• مالونجو. منتج فرنسي للقهوة ، مخصص بشكل أساسي للإسبريسو. تحافظ المعالجة والتعبئة عالية الجودة على المذاق العميق لأرابيكا ولا تسمح لها بفقدان رائحتها الغنية أثناء التخزين.
• لافاتزا. واحدة من أفضل العلامات التجارية للقهوة الإيطالية في القطاع المتميز. يتعرف العديد من الذواقة الروس على أنه الأفضل. يتيح خط الإنتاج الواسع لشركة Lavazza إرضاء أذواق عشاق القهوة المختلفة ، حيث تقدم أنواعًا وخلطات فردية.
• EvaDia هي شركة تصنيع إيطالية مألوفة لأولئك المنغمسين بعمق في ثقافة القهوة. يتمتع بسمعة لا تشوبها شائبة ولكنه يستخدم أجود أنواع القهوة فقط. لذلك ، لا تندرج ضمن فئة العلامات التجارية ذات الميزانية المحدودة.
• Italcafe هي ماركة قهوة إيطالية ذات مذاق رائع وحبوب عالية الجودة. إنه ينتمي إلى شريحة الدرجة الممتازة ، ولكنه معترف به من قبل الذواقة كأحد أفضل الأصناف.

القائمة: أصناف القهوة وخصائصها

• ارابيكا سانتوس. صنف برازيلي بطعم لاذع ومرارة خفيف ورائحة معتدلة.
• ارابيكا ميديلين. قهوة كولومبية مع حموضة خفيفة وطعم حلو لطيف.
• ارابيكا طارازو. تشكيلة كوستاريكية بنكهة البندق ورائحة زاهية ونكهة خفيفة غنية.
• ارابيكا بلو ماونتن. تشكيلة فاخرة من جامايكا ذات رائحة لطيفة قوية وطعم غني رقيق.
• عربي موكو. قهوة يمنية بنكهة الشوكولاتة الجذابة ونكهة النبيذ والحموضة.
• ارابيكا كيني. أرابيكا الكينية الكلاسيكية هي قهوة جيدة ذات رائحة قوية وطعم لاذع عميق.
• ارابيكا ميسور. قهوة هندية عطرية مع روائح النبيذ ، وحموضة خفيفة ومذاق رقيق.
• ارابيكا كليمنجارو او موشي. أفضل الأصناف التنزانية. لاذع جدا ، ولكن لديهم رائحة لا تنسى.
• ارابيكا كونا. القهوة الكوبية الكبرى بطعم لاذع ورائحة عميقة ومذاق حلو.
• ارابيكا جافا. متنوعة جافا من القهوة الاندونيسية. من الصعب الخلط بينه وبين الآخرين ، لأن الصنف له مذاق مدخن حلو.
• ارابيكا سومطرة. كقاعدة عامة ، يتم قليها بعمق ، ولهذا السبب تحصل على طعم حاد وغني.
• ارابيكا الاثيوبية هرر. القهوة الإثيوبية ذات الرائحة القوية وطعم النبيذ القوي ، وهو قليل الكشمش.
• روبوستا الكرز الهندي. مجموعة متنوعة شهيرة من روبوستا ، لا تُنسى بسبب حموضتها ومرارةها اللائقة ، ولكن رائحتها عميقة بشكل مدهش.
• أرابيكا أستراليا سكاي بيري. متنوعة "الشباب" من القارة الخضراء ، والتي اكتسبت بالفعل شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. له طعم معتدل لاذع قليلاً ، يذكرنا قليلاً بالجبل الأزرق الجامايكي.
• أرابيكا جواتيمالا أنتيغوا. قهوة مُرّة من أمريكا الوسطى مع حمضيات خفيفة ومذاق خوخ. الرائحة بها توابل الشوكولاتة.

أصناف القهوة القوية

على الرغم من الشعبية الكبيرة لأرابيكا بين الذواقة لعمقها المذاق والعطري ، تحافظ روبوستا على مكانتها في سوق القهوة بثقة تامة. الحقيقة هي أن أقوى أنواع القهوة هي أصناف روبوستا.ومعظم المستهلكين يطاردون القوة والكافيين فقط. هذا هو السبب في أن robusta دائمًا ما يكون مناسبًا.

نعم ، يوجد الكافيين في الروبوستا أكثر مما هو عليه في الأرابيكا ، ولكن من الناحية العملية يصعب مقارنتها بموضوعية. تتم معالجة هذا المنتج بالكامل تقريبًا إلى قهوة حبيبية أو مجففة بالتجميد. من روبوستا يتم صنع أفضل أنواع القهوة سريعة التحضير. في المنتج النهائي ، تكون نسبة الكافيين أقل بشكل طبيعي.

علاوة على ذلك ، يمكن صنع ريستريتو المليء بالطاقة من أرابيكا. عند استخدام 7-9 جم من الحبوب المطحونة لكل 20 مل من الماء ، ستحصل على مشروب ، والفرق بين جرعة المادة التي سيكون فيها ضئيلًا ، وبالتالي يكون التأثير متماثلًا تقريبًا. لذلك ، يمكن حل مشكلة نقص روبوستا الحبوب بسهولة عن طريق زيادة كمية أرابيكا لكل وحدة ماء.

عند البحث عن أفضل أنواع القهوة للمشروبات الروحية ، ضع في اعتبارك ما يلي:

1. روبوستا أوغندا.
2. مونسون مالابار.
3. سولاويزي توراه.
4. كوبيتو.
5. يمن موكا.
6. جبل أزرق.

يمزج. أي قهوة تختارها للحصول على قوة أعلى:

• أمنية الموت. أقوى مزيج قهوة في العالم يمكنك شراؤه من مقهى واحد فقط في نيويورك (أو عبر الإنترنت). التركيبة مصنفة ، ومحتوى الكافيين أعلى مرة ونصف من الإسبريسو. لا عجب أن الاسم مترجم حرفيا على أنه "مذكرة انتحارية".
• اسبرسو IR. مزيج من المشوي الإيطالي متوفر في بعض المتاجر الروسية. يتميز بجرعة كبيرة من الكافيين ونوتات البندق اللطيفة في الرائحة. غالبًا ما يتم بيعه تحت اسم إسبريسو إيطالي.
• باغانيني. مزيج إسبرسو آخر متاح للشراء في روسيا. يتكون من حوالي ربع روبوستا ويعتبر من أقوى خلطات القهوة.
• على أرفف السوبر ماركت ، يجب الانتباه إلى عناصر سلعة مثل سومطرة ماندهيلينج (جاردين) ، إسبرسو دي ميلانو ، بليزر أوبرا ، بليزر روسو ونيرو ، غراند ريسترازين (لافاتزا).

من بين أنواع القهوة سريعة التحضير ، تتمتع الخلطات عالية الجودة التي تحتوي على نسبة حبيبات طبيعية بنسبة 18٪ على الأقل بأعلى قوة. من بين التشكيلة المتوفرة على أرفف المتاجر المتسلسلة ، يمكن للمرء أن يميز العلامات التجارية Carte Noire و Egoiste و Bushido Red Katana.

طريقة اختيار القهوة: ما الذي يؤثر على الطعم

بالإضافة إلى الشكل الذي تشتري به القهوة ، يجب الانتباه إلى العوامل الأخرى التي تشكل الطعم والرائحة وتأثير المشروب على الجسم. عند اختيار حبوب البن ، التي هي أفضل وأقوى ، يمكنك اللجوء إلى قاعدة بسيطة - فكلما كان مستوى الزراعة أعلى بالنسبة لمستوى سطح البحر ، كان طعم ورائحة المشروب أكثر نعومة وغنى ، كقاعدة عامة. نحن نتحدث هنا عن أرابيكا ، حيث يتم زراعة روبوستا وليبيركا في المنطقة المسطحة.

قبل اختيار القهوة ، يجب أن تفكر في سلوك التحميص المرغوب للحبوب. تحميص أقصر (أخف) يحافظ على طراوة المنتج دون إضافة مرارة. هذا المنتج مثالي لمشروبات القهوة مع الحليب والقشدة والآيس كريم وما إلى ذلك.

تحميص البن والتأثير على الذوق

التحميص المتوسط ​​يجعل الحبوب أكثر مرارة ويعزز رائحتها بشكل ملحوظ. هذا هو الخيار الأكثر شعبية بين هواة المشروبات لأنه متوازن جيدًا بين القوة والشهية.

التحميص الطويل ، المسمى الإيطالي أو الفرنسي ، يجعل القهوة مرّة جدًا وقوية جدًا ونكهة أكثر. هذه القهوة ليست مذاق كل محبي القهوة ، لأن مذاقها مرير للغاية.

الطحن هو معلمة مهمة أخرى ، لأن وقت الطهي يعتمد عليه. هناك ثلاث درجات في المجموع: خشن ومتوسط ​​ودقيق. يعتمد حجم الحبيبات على المدة التي تستغرقها مطحنة القهوة في المعالجة. يمكن تحقيق أي درجة وفقًا لهذا المؤشر في المنزل ، إن لم تكن كسولًا جدًا لبذل الكثير من الجهد من أجل البن المطحون الدقيق للتركي.

نعم ، يتم استخدام القهوة ذات حجم الجزيئات الأصغر للتخمير في تركيا أو cezve. بالنسبة للصحافة الفرنسية ، على العكس من ذلك ، فهي الأكبر. يعد الطحن المتوسط ​​مناسبًا لمعظم ماكينات صنع القهوة ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره بطرق أخرى بنجاح.بعد كل شيء ، تعتبر نضارة المنتج وجودته الأصلية أكثر أهمية في التذوق.

كيفية اختيار البن المطحون

البن المطحون

• حدد ما إذا كنت بحاجة إلى منتج منزوع الكافيين أم منتج منشط حقًا.
• افحص التركيبة - غالبًا ما يتم بيع البن المطحون كمزيج ممزوج. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون هذه ميزة ، حيث يتم الجمع بين القوة والذوق.
• حدد درجة الطحن المطلوبة حسب الغرض من المنتج ومستوى التحميص.
• افحص العبوة بحثًا عن أي تسريبات. تباع الحبوب المطحونة مضغوطة بدون هواء داخل العبوة. من المستحسن أن تكون مصنوعة من رقائق متعددة الطبقات.
• يجب ألا تشتري للاستخدام المستقبلي - بعد فتح العبوة ، سوف تتدهور القهوة المطحونة بسرعة وتفقد رائحتها ومذاقها.
• من الأفضل شراء منتج بتاريخ إنتاج متأخر قدر الإمكان.

كيفية اختيار حبوب البن

• حسب التوصيات الموصوفة أعلاه ، حدد "الوطن" المفضل من الحبوب.
• افحص الملصق. يحتوي على معلومات حول بلد الإنتاج ودرجة التحميص والتركيب وتاريخ التعبئة والفترة التي يكون فيها المنتج صالحًا للاستخدام.
• تحقق من القهوة الروسية للامتثال لـ GOST.
• افحص العبوة. يجب أن تكون ضيقة ومحكمة الإغلاق. يجب ألا يكون هناك الكثير من الهواء الحر داخل العبوة. من الممكن أن يكون لديك صمام خاص لنزيف الغازات المتصاعدة.
• يجب أن تكون الحبوب كاملة ، ومحمصة بشكل متساوٍ ، ومتساوية في الحجم.

كيفية اختيار القهوة سريعة الذوبان

فوائد وأضرار القهوة الفورية

• يجب بيع القهوة المجففة أو المجففة بالتجميد في عبوات محكمة الغلق أو زجاجية أو معدنية. يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق أو خدوش على الحاوية.
• يجب أن تشير المعلومات المتعلقة بالمنتج إلى GOST للإنتاج ، وتاريخ التصنيع والتعبئة ، وبلد المنشأ.
• العمر الافتراضي للمنتج مهم.

ما هي القهوة التي تختارها لماكينة صنع القهوة

بشكل عام ، لا يؤثر تصميم ونموذج صانع القهوة على قواعد اختيار القهوة لها. في هذه المسألة ، يجب أيضًا الاعتماد على التفضيل الشخصي. وفقًا للتفضيلات الشخصية فيما يتعلق بقوة المشروب ، يتم اختيار درجة التحميص والتنوع.

الطحن المتوسط ​​هو الأفضل لصانعات القهوة. إنه متعدد الاستخدامات ويمكنه الطهي جيدًا في الأجهزة ذات أوقات المعالجة المختلفة. الوقت الموصى به للتسريب الإضافي بعد الطهي يصل إلى 6 دقائق.

لاختيار المواد الخام عالية الجودة ، يجب أن تعتمد على النصيحة المذكورة أعلاه.

كيفية اختيار حبوب القهوة لآلة صنع القهوة

حبوب القهوة لآلة القهوة - كيفية الاختيار

الجهاز ، الذي يخمر ويطحن القهوة دون تدخل بشري ، يسهل بشكل كبير عملية تحضير المشروب. في هذه الحالة ، فإن تحديد أنواع القهوة الأنسب لآلة صنع القهوة على وجه التحديد ليس أمرًا غير صحيح فحسب - فكل شخص لديه أذواق مختلفة. ومع ذلك ، يمكن وصف بعض الاتجاهات:

• لرائحة - أرابيكا ، لروبوستا قوية ؛
• كلما ارتفع مستوى بلد الزراعة عن مستوى سطح البحر ، زاد ثراء الطعم والحموضة فيه ؛
• لتسليط الضوء على النكهات الفردية ، يجب أن تبحث فقط عن أصناف أرابيكا الفردية ؛
• تحميص خفيف - للمشروبات العطرية والحساسة ، متوسط ​​- للكلاسيكيات المعتدلة ، داكن - للقهوة المرة "الحقيقية".

يعتمد مذاق مشروبات القهوة بشدة على عمر طحن الحبوب. في غضون 15-20 يومًا بعد المعالجة ، يتم الاحتفاظ بها في حالة ممتازة. ما يصل إلى شهرين لا يزال جيدًا جدًا. بعد 4 أشهر ، يفقد المنتج طعمه ورائحته بشكل ملحوظ ، لذلك لا داعي للأمل في الحصول على ملاحظات دقيقة.

تعرف على المزيد حول شروط القهوة ومدة صلاحيتها في المنزل >>

لا تستطيع معظم آلات الإسبريسو تحضير خلطات الإسبريسو فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضير الحبوب المحمصة العادية. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام البذور ذات الإضافات العطرية أو المنكهة والكراميل والتعديلات الأخرى.

جرب القهوة العضوية من أفضل المنتجين في العالم!

تمارا
محبي القهوة المحترفين

تختلف أصناف القهوة في الذوق والرائحة والغنى والتوازن. تحدد الظروف الطبيعية والمناخ والتربة وتكنولوجيا زراعة ومعالجة حبوب البن التركيب الكيميائي لصنف القهوة.

أقدم لكم لمحة موجزة عن أصناف القهوة ، والخصائص القيمة لكل صنف ، والسمات المميزة لهذه الأصناف.

أكثر من خمسين دولة في العالم تزرع البن. لكن الأساس لجميع العلامات التجارية وأنواع القهوة نوعان رئيسيان من القهوة أو شجرة القهوة - أرابيكا وروبوستا.

كيف يمكن للعميل العادي فهم تنوع أنواع القهوة ، وتمييز القهوة عالية الجودة؟

من المهم معرفة أن أصناف البن يتم تسميتها على اسم مكان النمو أو باسم الميناء الذي يتم تصديره من خلاله.

أمريكا الجنوبية والوسطى وأفريقيا وآسيا هي الأماكن الرئيسية التي ينمو فيها البن.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على أنواع القهوة لكل مصنع. الموردين الرئيسيين للبن الطبيعي في أمريكا الجنوبية هم: البرازيل ، كولومبيا ، فنزويلا ، بيرو.

أصناف قهوة أمريكا الجنوبية

يتم تسمية أنواع القهوة في أمريكا الجنوبية وفقًا لدول المنشأ.

أصناف البن البرازيلي:

بوربون سانتوس. هذه واحدة من أجود أنواع القهوة البرازيلية. لا يمكن حصاد بوربون حقيقي إلا على المحاصيل الثلاثة الأولى من شجرة البن.

في السنة الرابعة من الإثمار ، تغير حبة البن خصائصها وهذا بالفعل مجموعة متنوعة من سانتوس ببساطة.

السمة المميزة لبوربون الحقيقي هي طعم زيتي حلو ومر مع طعم طفيف.

ماراجوجيب. حبوب بن أرابيكا كبيرة بشكل خاص. نمت لأول مرة بالقرب من مدينة ماراجودزيب ، ومن هنا جاءت تسميتها. حاليًا ، يُزرع هذا النوع من القهوة أيضًا في المكسيك وغواتيمالا ونيكاراغوا.

لا يوجد رأي قاطع حول هذا النوع من القهوة. يسميها شخص ما القهوة الأكثر تميزًا في العالم ، بينما يعتبر الآخرون مذاقها قاسيًا وبسيطًا.

ميناس. هناك ستة أنواع مختلفة من قهوة مينوس. نادرًا ما يتم استهلاك هذا الصنف في شكله النقي ، وغالبًا ما يتم تناوله في الخلائط ، لإضافة قابلية للشرب للشراب. هذا هو بوربون أرابيكا. السمة المميزة لهذا التنوع هي الرائحة الكريهة الخفية للدواء ، والتي تتشكل بسبب تربة اليود التي تزرع عليها أشجار البن.

درجة قهوة بارانسكي. لا ينبغي حتى مقارنة مجموعة قهوة بارانسكي بأصناف قهوة سانتوس أو ميناس. إنها أقل جودة بكثير. تحتوي مجموعة قهوة بارانسكي على سبعة أصناف. نظرًا لتكلفتها المنخفضة ، هناك طلب كبير على الصف الخامس.

أصناف القهوة الكولومبية:

ميديلين. سمي هذا النوع من القهوة لمكان نموه. ميديلين هي مركز قسم أنتيوكيا.

أرمينيا. أرمينيا - مركز دائرة الكندي

منيسال. مانيزال هي مركز دائرة كالداس. تعتبر الأصناف الثلاثة المذكورة أعلاه أفضل الأصناف للاستهلاك العام. في بعض الأحيان يتم استدعاء كل هذه الأصناف الثلاثة بنفس الكلمة "مام". طعم القهوة الكولومبية متوازن ، والقوة جيدة ، ولديها أيضًا حموضة ورائحة جيدة.

هويلا اكسلسو. من أفضل أنواع القهوة الكولومبية. تمنح حبوب القهوة من هذا التنوع القهوة نكهة فاكهية دقيقة. القهوة ذات قوام خفيف.

كولومبيا اكسلسو. من أفضل أنواع القهوة في العالم. تبين أن التسريب قوي ، والحموضة متوسطة. له طعم نبيذ قليلا.

أصناف القهوة الفنزويلية

ماراكايبو. سمي هذا النوع من القهوة على اسم مكان تصديره - ميناء ماراكايبو. هذا التنوع يعادل أفضل أنواع القهوة الكولومبية. تبين أن المشروب من حبوب هذا الصنف ممتع للغاية حسب الذوق مع رائحة وطعم النبيذ الجاف الجيد.

ميريدا. تم تسمية هذا التنوع باسم الولاية التي يزرع فيها. ينتمي التنوع إلى أنواع القهوة عالية الجودة. المشروب لطيف في الذوق ، لاذع قليلاً.

كاراكاس وكاراكاس بلو. تتمتع أصناف البن الأزرق في كاراكاس وكاراكاس برائحة لطيفة وقوية للغاية ، والتي تجذب العديد من المشترين.

أصناف القهوة البيروفية

تشانتشامايو ، نورتي ، كوزكو

هذه هي أجود أنواع القهوة في بيرو.تعتبر القهوة صديقة للبيئة. تلبي قهوة نورتي متطلبات الذواقة الأكثر تطوراً.

ومع ذلك ، نحتاج إلى معرفة المشترين أنه في بيرو ، ينصب التركيز على كمية البن المزروع ، وليس الجودة. هناك دائمًا مخاطرة عند شراء أي نوع من القهوة البيروفية. يمكن شراء حبوب البن ذات الجودة الرديئة.

قهوة أمريكا الوسطى

الموردين الرئيسيين للبن الطبيعي في أمريكا الوسطى هم: المكسيك ، السلفادور ، غواتيمالا ، هايتي ، جامايكا.

أصناف القهوة المكسيكية

• أواكساكا بكافيزا تريس فليشاس ؛
• أواكساكا لوكسيشا
• أواكساكا إل أوليفو ؛
• أواكساكا بلوما

هذه هي أجود أنواع القهوة المكسيكية. تباع القهوة تحت العلامة التجارية Tres Oros. هذا هو اسم اندماج المزارع الصغيرة في منطقة أواكساكا.

مشروب مصنوع من قهوة أواكساكا بلوما يترك مذاقًا من الفانيليا وشراب القيقب والكراميل والبندق. كل هذه الاختلافات تعتمد على درجة تحميص حبوب البن.

يتميز هذا النوع من القهوة بخاصية واحدة - القهوة المحضرة تصبح أقوى عندما تبرد. هذا هو بالضبط ما يحبه كثير من الناس.

أصناف القهوة الغواتيمالية:

• غواتيمالا Lagos Shb؛
• كوبانو.
• أنتيغوا

في هذا البلد ، تزداد قيمة وجودة البن مع الارتفاع المتزايد للمزرعة فوق مستوى سطح البحر. تعتبر أفضل الأصناف كوبانو وأنتيغوا - سميت على اسم مدن في غواتيمالا.

أما بالنسبة لصنف جواتيمالا لاغوس شب ، فهو يتمتع بطعم لاذع واضح وحموضة ورائحة عالية ، خاصة مع مذاق مدخن. يتم الحصول على ضخ قوي من حبوب هذا الصنف. سارت الامور بشكل جيد مع أنواع القهوة اللينة.

وتجدر الإشارة إلى أنه في المناخ الاستوائي لغواتيمالا ، تنمو قهوة عطرية رائعة ذات مذاق رقيق وحموضة جيدة.

أصناف قهوة هايتي

سانتو دومينغو. حصلت على اسمها من اسم المدينة. حبوب البن لهذا النوع من القهوة صغيرة وثابتة وبيضاوية الجوانب مستديرة والقهوة منها قوية جدًا.

أصناف البن الجامايكي

جامايكا بلو ماونتن. حبوب البن في جامايكا بلو ماونتين زرقاء وخضراء اللون. لديهم أجود النكهات المكررة ، والطعم الأكثر رقة مع لمسة من المكسرات وحموضة خفية للغاية.

يُطلق على جامايكا بلو ماونتين اسم ملك حبوب البن. تشتري اليابان ما يقرب من 70٪ من حبوب هذا الصنف وهي غير متوفرة تقريبًا في السوق الدولية.

لذا فإن أصعب شيء في صنع القهوة هو شراء حبوب من هذا النوع. لسوء الحظ ، هناك قهوة في السوق تسمى جامايكا بلو ماونتن ، وهي في الواقع ليست كذلك.

بالنسبة لشخص عادي لم يجرب النسخة الأصلية من قبل ، يكاد يكون من المستحيل تحديد مزيف.

أصناف قهوة السلفادور

السلفادور شالاتينانغو. تُزرع هذه القهوة من بوربون أرابيكا 100٪. يتم الاعتناء بأشجار البن باليد. هذه القهوة غنية جدًا برائحة الأزهار الحلوة بنكهة الكاكاو.

من السمات المميزة لهذا النوع من القهوة وجود مذاق اللوز المعتدل بعد أن تبرد القهوة في الكوب.

أصناف القهوة الأفريقية

معروف على نطاق واسع بين خبراء أصناف البن من القارة الأفريقية. الموردين الرئيسيين للبن الطبيعي في أفريقيا هم: أنغولا ، زامبيا ، زيمبابوي ، كينيا ، رواندا ، تنزانيا ، غينيا ، أوغندا ، إثيوبيا.

أصناف القهوة الأنغولية:

• أمبري (روبوستا) ؛
• كوندو (أرابيكا) ؛
• أندولو (أرابيكا).

تتمتع أنغولا بظروف طبيعية ممتازة لزراعة أشجار البن. لذلك ، في القرن العاشر ، بدأ البرتغاليون في زراعة البن هنا. القهوة التي توفرها أنغولا للسوق العالمية ذات نوعية جيدة إلى حد ما.

تزرع أفضل أنواع الروبوستا في منطقة أمبري. ومن هنا اسم الصنف. هذا النوع من القهوة ، بالطبع ، ليس لذيذًا وعطريًا مثل أرابيكا ، ولكنه محل تقدير لقوته وغالبًا ما يستخدم في الخلطات.

أشهر أصناف أرابيكا هي كوندو وأندولو. Andulo يشبه البرازيلي Santos.

القهوة الزامبية

زامبيا AA Lupili. يتميز هذا النوع من القهوة بمجموعة متنوعة من الروائح. يعتمد الكثير على درجة التحميص. يمنح التحميص الخفيف حبوب البن طعمًا حارًا ولاذعًا بنكهة اليوسفي.

يجب عدم الإفراط في طهي زامبيا AA Lupili ، فهي تبدأ في الطعم المر. تحتوي هذه القهوة على جميع السمات المميزة لقهوة شرق إفريقيا - طعم الكراميل ، لمحة من الحياة البرية مع نكهة جلدية.

أصناف قهوة زيمبابوي

زمبابوي أ. ساليمبا. يتم الحفاظ على جودة هذه القهوة دائمًا. هذا النوع من القهوة ليس له طعم كريه. لها حموضة فاكهية واضحة ورائحة ممتازة.

لكنني سأحجز على الفور أن الأسواق تبيع القهوة ، والتي ، على الرغم من زراعتها في زيمبابوي ، ذات نوعية رديئة للغاية. هذا بسبب المشاكل الكبيرة في نقل القهوة من البلاد. تبقى حبوب القهوة لفترة طويلة في عبوات معدنية في درجات حرارة عالية. يا لها من جودة هنا!

أصناف القهوة الرواندية

سبع بحيرات. واحدة من أجود أنواع القهوة الرواندية. يتميز هذا النوع من القهوة بنكهة الشوكولاتة الواضحة. المشروب من حبوب هذا الصنف ذو قوة متوسطة ، زبداني ، مع تلميحات من الفانيليا.

أصناف البن تنزانيا

AA التنزانية. قهوة أفريقية ممتازة. تنمو هذه القهوة في الغابات المطيرة البكر على أعلى منحدرات جبل كليمنجارو. يمكن الخلط بين هذا النوع من القهوة ونوع من القهوة من كينيا ، لأنهما متشابهان. لكن حمض AA التنزاني أقل حموضة ونكهة أرابيكا أكثر تطوراً.

التوت التنزاني. تزرع هذه القهوة في مدينة Songge. الطعم واضح. تبين أن المشروب غني برائحة معقدة من المشمش والبراندي وزيت اللوز. عندما تبرد القهوة ، مذاقها مثل الياسمين.

في كثير من الأحيان ، تأتي حبوب البن من تنزانيا إلينا فاسدة بالفعل. والسبب هو نفس مشاكل النقل والتخزين غير الملائم كما في زيمبابوي. يصبح طعم القهوة من الحبوب الفاسدة قاسيًا وينتج عنه الخيش.

أصناف قهوة غينيا

Kimel A 4689. أشهر صنف في هذا البلد. تبين أن المشروب من مجموعة Kimel A 4689 لذيذ جدًا ، مع مكونات فاكهية. يمكن العثور على قهوة Kimel A 4689 في البيع المجاني.

ولكن هناك شرط واحد للاستحواذ الخالي من المخاطر. يجب شراء هذا النوع من القهوة في ذروة موسم الحصاد ، وليس لاحقًا وليس قبل ذلك. لأنه في أوقات أخرى يمكنك شراء حبوب البن غير الناضجة أو الناضجة.

أصناف القهوة الأوغندية

عضوي بوجيسو. تزرع هذه القهوة على جبل إلجون ، الذي يقع في شمال شرق أوغندا في منطقة تسمى نورثرن بوغيسو ، على طول الحدود الكينية.

تعتبر Bugisu العضوية فريدة من نوعها بين جميع أنواع القهوة في شرق إفريقيا. لسنوات عديدة ، كانت ألمانيا المشتري الرئيسي لهذا النوع من القهوة.

يمكن استخدام حبوب البن المطحونة العضوية من Bugisu لصنع إسبرسو لذيذ.

اتضح أن القهوة سميكة وغنية بنكهة الشوكولاتة ولكن الحليب. هناك طعم للجلد. يبدو وكأنه شيء غير فاتح للشهية ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

أصناف القهوة الإثيوبية

إثيوبيا موكا سيدامو. يعتبر عشاق القهوة إثيوبيا موكا سيدامو من بين أفضل أنواع القهوة في العالم. وماذا تريد - هذا أنقى أرابيكا من موطن القهوة - إثيوبيا.

هذه القهوة لا يمكن إلا أن تحلم بها. يتم الحصول على المشروب بأجود رائحة ونكهة الفواكه. إثيوبيا موكا سيدامو قهوة ناعمة.

إثيوبيا Harar Longberry (Mocha Ethiopian) إثيوبيا Harar Longberry - أرابيكا. يتم حصاد حبوب هذا النوع من البن باليد. يُزرع المخاوي الإثيوبي في مزارع صغيرة أو بشكل عام في الغابة البرية. حموضة المشروب متوازنة ، التسريب قوي ، طعم الشوكولاتة الغني بالنموذجي من قهوة الموكا.

إثيوبيا إرجوشيف. ارابيكا. يعتبر من أفضل أصناف أرابيكا الإثيوبية ، وهو مشابه جدًا لقهوة إثيوبيا موكا سيدامو ، لكن طعم نكهة النبيذ الأكثر رقة ورائحة يميز هذا النوع الخاص من القهوة.

أصناف قهوة كينيا

رويرويرو. ببساطة مذهلة القهوة الكينية. السمة المميزة للقهوة المخمرة من حبوب Ruiruiru هي نوع من "صب" أو اختلاف الرائحة والذوق فوق طبقات المشروب.

تبدأ في الشرب كما لو كانت قهوة حلوة ، ولكن كلما اقتربت من قاع الكوب ، تبدأ في الطعم المر ، تظهر ملاحظات من القرفة والقرنفل وحتى التبغ الطازج.

كينيا AA Ruiruiru. كينيا AA Ruiruiru - يشير إلى أنواع القهوة اللينة ، وله طعم رائع. يضاف إلى خلطات حبوب البن لتنعيم النكهة.زيادة الحموضة.

تعتبر القهوة الكينية من أفضل أنواع القهوة في العالم. تُباع أجود أنواع القهوة الكينية حصريًا في المزادات.

ما هي المزادات؟

يحدث هذا عندما يتوق العديد من المشترين ببساطة إلى شراء منتج. في مثل هذه المزادات الخاصة بالقهوة ، ترتفع أسعار البن الكيني بشكل كبير. هذه القهوة باهظة الثمن للذواقة.

أصناف القهوة الآسيوية

الموردين الرئيسيين للبن الطبيعي في آسيا هم اليمن وإندونيسيا والهند وفيتنام. أعطت آسيا للعالم أصناف قهوة رائعة:

أصناف البن اليمني

اليمن المخا. أعطى ميناء موحا القديم (الآن اسم الموها) الاسم لهذا النوع من القهوة. يعتبر يمن موكا من أفضل الأصناف في العالم. لكن خبراء تقاليد القهوة يعتقدون أن هذا النوع من القهوة خاص "للهواة".

يعد الوجود المتزامن للعديد من النكهات والظلال في المشروب سمة مميزة لمجموعة متنوعة من قهوة يمن موكا. تبدأ رائحة القهوة اليمنية في الشعور أثناء الطحن. وفقًا لشهود العيان على هذه العملية ، فإن العبير مسكر ومسكر. يُعتقد أنه من الأفضل عدم شرب الموكا اليمنية بشكلها النقي ، بل إضافتها إلى خلطات القهوة.

الحديدة. تم تشكيل اسم هذا الصنف باسم ميناء التصدير - الحديدة. هذا التنوع أيضًا نادر جدًا ومكلف. الحديدة نفسها هي مزيج من أفضل أنواع القهوة اليمنية ، مثل المطري ، والحييمي ، ويافا ، والشرقي ، والبري.

أصناف القهوة الإندونيسية

سولاويزي توراجا. هذا النوع من القهوة من جزيرة سولاويزي. يتميز بانخفاض الحموضة والتسريب الممتاز. سيليبس هو اسم آخر لهذا التنوع. هذا هو الاسم القديم للجزيرة.

هذا النوع من القهوة فريد من نوعه. المشروب من حبيبات هذا الصنف سميك ولزج والذوق حلو وترابي وغالبًا ما يكون فطرًا ، لكن ظلال الفاكهة لا تزال سائدة.

بلاوان. المشروب من هذا النوع من القهوة كثيف وذو مذاق ترابي دقيق. مذاق المشروب يترك شوكولاتة حلوة ومر. الروائح الدقيقة لمذاق الفطر تجعل قهوة بلاوان ببساطة لا تُقاوم.

كوبي لواك. هذه هي أغلى قهوة في العالم وأغلى ثمناً. كثير من الناس لا يعرفون أن حبوب البن لهذا النوع من القهوة يتم اختيارها من الفضلات التي تم هضمها وإخراجها من أمعاء حيوان من جنس الزباد. قهوة كوبي لواك لا مثيل لها من حيث السعر والندرة. يتكلف ما بين 320 و 400 دولار للكيلوغرام الواحد.

بالي شينزان ارابيكا. هذه القهوة من جزيرة بالي الإندونيسية. المشروب المصنوع من هذا النوع من القهوة له لون مشرق ، مع طعم البرسيمون الحلو في الفم. المشروب له رائحة القرنفل والفلفل الجامايكي.

أفضل أنواع القهوة الإندونيسية قديمة جدًا. في كثير من الأحيان يطلق عليهم اسم Old Braun و Old Java. أو تحمل العبوة عبارة "أصناف قديمة".

أصناف قهوة الهند.

بلانتيشن أ. يتميز هذا النوع من القهوة بمذاق مر لطيف ورائحة قوية ومحددة جيدًا مع لمحات من الشوكولاتة ، وأحيانًا برائحة فريدة من التوابل الهندية - القرنفل والهيل والفلفل. تسريب قوي مع حموضة منخفضة. يتم استخدامه في كثير من الأحيان مع القهوة الطرية.

كارناتاكا. أشهر أنواع أرابيكا الهندية. تعطي حبوب هذا النوع من القهوة تسريبًا عطريًا ناعمًا للغاية مع قليل من الحموضة.

البن الموسمي (مالابار مونسون). تصنف القهوة ذات الأمطار الموسمية من الهند على أنها Monsooned Malabar AA - أفضل أنواع قهوة الرياح الموسمية جودة - والموسمية بشكل أساسي

يمكنك أن تقرأ عن القهوة الفيتنامية هنا.

أصناف القهوة - نصائح للمشترين

العثور على قهوة جيدة في متجر ليس بالأمر السهل. يشعر معظم موردي القهوة الذواقة بالغثيان إذا كانت منتجاتهم على أرفف السوبر ماركت العادي.

لذلك ، يتم طلب هذه القهوة من الكتالوجات ، كما يتم شراؤها من المتاجر عبر الإنترنت ، والتي تقدم أيضًا المنتجات والمعدات ذات الصلة لصنع القهوة.

توجد أيضًا مقاهي تحمل علامات تجارية. أيضًا ، يمكن إجراء عملية شراء على المواقع الرسمية للشركات الكبرى المتخصصة في توريد القهوة. تم تطوير أعمال القهوة بشكل كبير.

أود أن أحذرك من عدم الاعتماد كثيرًا على جودة القهوة باسمها. أصبحت الآن ممارسة صانعي القهوة هي صنع مزيج من حبوب البن. وبالطبع ، يتم وضع أنواع قهوة أرخص وأقل تكلفة في هذا الخليط.

لماذا لا تُباع القهوة حسب النوع ، مثل التفاح المحلي؟

هنا أنتونوفكا من أجلك ، وهنا حشوة بيضاء لك.

الحقيقة هي أن هناك عددًا قليلاً جدًا من أصناف القهوة الفاخرة والمكلفة التي تستحق الشهرة العالمية والتي تزرع بحيث لا يمكن لمعظمنا تحمل تكلفة صنف واحد.

وعائد حبوب البن من أصناف منخفضة من البن مرتفع جدا. لكن القهوة منخفضة الجودة غير عطرية تمامًا ولا طعم لها. انها ليست جذابة حتى بسعر منخفض جدا.

لذلك وجد المصنعون مخرجًا - فهم يصنعون مزيجًا من حبوب البن بحيث تكون الجودة مقبولة والسعر في المتناول.

بهذا أختتم رحلتي عبر البلدان المنتجة للبن. أن تشرب أو لا تشرب القهوة. ما هو نوع القهوة الذي تختاره ، بالطبع ، متروك لك لاتخاذ قرار ، بناءً على قدراتك المالية ، وبالطبع تفضيلات الذوق.

استمتع بقهوتك!

يسعدني دائمًا مقابلتك على صفحات المدونة.

كتالوج جميع المقالات هنا.

القهوة الطبيعية هي مشروب لا يستطيع معظم سكان العالم تخيل الحياة بدونه. هذا المنتج الرائع ، على عكس الشاي ، يتم استهلاكه في جميع البلدان وفي جميع القارات. هذا المشروب في حالة سكر للتعبير عن فرحتهم في الصباح ، ولا يتم التغاضي عنه في حفلات الاستقبال لكبار الشخصيات وفي مفاوضات العمل. حتى الآن ، لم يتوصل الباحثون إلى نتيجة لا لبس فيها حول ضرر أو فائدة المنتج. لعدة مئات من السنين من وجود هذا المشروب ، جمعت البشرية الكثير من الوصفات لإعداده وتقديمه ، وتم اختراع أدوات مطبخ خاصة لتحضيره بمفرده. أيهما أفضل: قهوة الحبوب الكاملة أم القهوة سريعة التحضير؟ وما نوع المشروب مع تفسير "التجميد المجفف"؟ دعنا نحاول الإجابة.

القهوة: معجزة تنشيط

صب لنفسك كوبًا من مشروب معطر وساخن ومنشط في الصباح ، لا تفكر في مقدار الجهد الذي بذله للحصول عليه على طاولتنا. في عملية إنتاج القهوة ، هناك العديد من المراحل ، وهناك أسطورة كاملة حول كيفية اكتساب البشرية لها.

تستخدم الحبوب لجعل المشروب ينمو على شجرة قصيرة ذات أوراق خضراء كبيرة. في البداية ، تزهر شجرة البن ، مبتهجة بالزهور البيضاء الجميلة التي تشبه الياسمين. بعد ذلك ، تظهر الثمار ، داخل اللب العصير الذي يتم إخفاء الحبوب المرغوبة منه. يعتمد المذاق النهائي للمشروب على طاولتنا على جودة الفاكهة: فكلما زاد حجمها ، كانت القهوة المصنوعة منها أكثر لذة. يجب الاعتناء بالشجرة بعناية لمدة ست سنوات ، وعندها فقط ستنتج الحبوب المناسبة.

وفقًا للأسطورة ، تلقت البشرية شرابًا منعشًا بفضل الراعي ، الذي لاحظ أن الأغنام ، بعد أن قضمت أوراق وبراعم شجرة معينة ، أصبحت نشطة للغاية. حاول أن يصنع مغليًا لنفسه ولاحظ كيف استعادت قوة الجسم. سرعان ما انتشر الحديث عن الخصائص المعجزة للشجرة في كل مكان.

القهوة: الإيجابيات والسلبيات

اعتدنا على سماع التأثيرات السلبية المختلفة للكافيين على جسم الإنسان. ومع ذلك ، يحتوي المشروب أيضًا على الكثير من الصفات الإيجابية ، وفي بعض الحالات يوصى بشدة بشربه.

أولاً ، القهوة القوية هي منبه كبير. هذا سيقوله بثقة أولئك الذين يشربونه كل صباح ليستيقظوا. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الخاصية على تنشيط عمل الدماغ ، وترتيب الذاكرة. ليس من قبيل الصدفة أن يشرب هذا المشروب في الاجتماعات المهمة وفي الشركات التي يكون فيها النشاط الفكري في المقام الأول.

ثانيًا ، تعتبر القهوة مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة. كوب واحد في اليوم هو ربع القيمة اليومية لهذه العناصر الغذائية ، والتي ستمنع الجسم من الشيخوخة.

ثالثًا ، الاستهلاك المنتظم للمشروب (لا يزيد عن 3 أكواب يوميًا) يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل:

• تليف الكبد الناجم عن استهلاك الكحول.
• أورام الأمعاء الغليظة والمثانة.
• أمراض الزهايمر وباركنسون.
• تحص صفراوي.

تساعد القهوة في التغلب على حالات الاكتئاب وتنشيط التفكير الإبداعي وتحسين وظائف الكلى والقلب.

من سوف يضر الشراب؟

هذا المشروب ، بكل فوائده ، ليس ضارًا جدًا. بين الحين والآخر تنشر نتائج الدراسات التي تتضح آثارها الضارة على الجسم. بناءً على ذلك ، يُمنع استخدام القهوة الطبيعية إذا كان لديك أحد الشروط التالية:

• مرض كلوي.
• ارتفاع ضغط الدم.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• الزرق.
• لا ينصح بإعطاء القهوة للأطفال.

تجدر الإشارة إلى أن العلماء قد أعادوا النظر في رأيهم حول استخدام القهوة من قبل النساء الحوامل والمرضعات. في السابق ، كان محظورًا بشكل مطلق ، لأنه كان يُعتقد أنه سيؤدي إلى إجهاض ويؤثر سلبًا على الجهاز العصبي لحديثي الولادة. الآن يُسمح للنساء في هذا المنصب بشرب الشراب ، ولكن باعتدال شديد.

يجب أن نتذكر أيضًا أن القهوة تساعد على طرد الكالسيوم من الجسم ، لذلك يجب على أولئك الذين يخشون الإصابة بهشاشة العظام إضافة الحليب إلى مشروبهم المفضل.

أصناف

يحدد نوع الحبوب مذاقها الفريد ، ولكن أيضًا صفاتها المفيدة ، ونسبة الكافيين والمواد الأخرى. يعتمد بشكل مباشر على نوع الشجرة التي جلبت المحصول. ثلاثة أنواع من القهوة هي الأكثر شيوعًا: أصناف أرابيكا وروبوستا وليبيركا.

صنف أرابيكا ليس قوياً ، يحتوي على كمية قليلة من الكافيين ، لكن رائحته غنية ومغرية. كل ذلك بفضل المحتوى العالي من الزيوت الأساسية. أشجار أرابيكا هي الأكثر غرابة ، ولكن الحبوب عالية الجودة فقط هي التي تنمو.

صنف Robusta مختلف تمامًا: فهو يتمتع بمرارة وقوة لطيفة. يحتوي على مادة الكافيين أكثر بكثير من أرابيكا. الشجرة التي تؤتي ثمارها لهذا التنوع متواضعة للغاية ، وليس من الصعب زراعتها. هذا يعني أن روبوستا أرخص بكثير من أرابيكا. لكن الثمار تنضج بشكل غير منتظم فهي ذات جودة مختلفة. تُفضل هذه القهوة لتحضير الأصناف سريعة التحضير ، والتي تُمزج أحيانًا مع أنواع أخرى من أجل الجمع ، على سبيل المثال ، رائحة أرابيكا وحموضة روبوستا اللطيفة. أيضًا ، تضمن الصفات الخاصة لهذا التنوع رغوة جيدة في تحضير الإسبريسو.

نوع آخر هو Liberica. إنها متخلفة عن سابقاتها بترتيب من حيث الحجم بسبب انخفاض الإنتاجية وغرابة الأطوار. ليس هناك طلب كبير عليه بسبب رداءة نوعية الحبوب. عادة ، يتم استخدام Liberica لعزل الكافيين ، وكذلك في الخلطات المختلفة.

أصناف أمريكا الجنوبية

سيختلف طعم المشروب اعتمادًا على البلد الذي يتم إنتاج القهوة فيه: سنقوم الآن بتحليل أنواع مشروبات أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى وأفريقيا.

أكبر الدول المنتجة في قارة أمريكا الجنوبية هي البرازيل وكولومبيا وفنزويلا وبيرو.

أفضل أنواع القهوة البرازيلية (نسرد الأصناف بترتيب جودتها) هي بوربون وماراجودزيب وميناس وبارانسكي. الأول يعتبر الأعلى جودة ولذيذًا ، وله مرارة خاصة. التعليقات حول Maragodzhip غامضة: يدرك البعض أنها لذيذة جدًا ، والبعض الآخر يعتبرها متواضعة جدًا. تتمتع ميناس بمذاق واضح للطب نظرًا لحقيقة أنها تزرع في تربة اليود. صنف Paransky هو الأرخص ، لكن الجودة لا تضاهى مع تلك المذكورة أعلاه.

غالبًا ما يتم دمج أصناف البن الكولومبي في ميديلين وأرمينيا ومانيسال مع كلمة "مام". المشروبات حامضة بشكل لطيف ، ومرارة معتدلة وعطرية للغاية. هناك نوعان كولومبيان آخران جديران بالذكر: Huila Excelso و Colombia Excelso. يتم التعرف عليهم على أنهم الأفضل ليس فقط في بلدهم ، ولكن أيضًا في العالم. الأول له نكهة فاكهة لطيفة وقوام ضعيف ، والثاني قوي ، مع تلميحات خفيفة من ظل النبيذ.

معترف بها كأفضل قهوة فنزويلية وبيروفية في العالم: أنواع مختلفة من ماراكايبو وميريدا وكاراكاس وتشانشامايو ونورت وكوزو تجمع بين المذاق اللطيف والرائحة الغنية قليلًا. تزرع الأنواع الثلاثة الأخيرة في بيرو ويتم تصنيفها على أنها صديقة للبيئة.

قهوة أمريكا الوسطى

في أمريكا الوسطى ، أكبر الدول المنتجة هي جامايكا والمكسيك والسلفادور وغواتيمالا وهايتي.

تُزرع القهوة المكسيكية ، المعروفة باسم Tres Oros ، في أواكساكا. لديهم قدرة فريدة على النمو بشكل أقوى عندما يهدأون. اعتمادًا على طريقة التحميص ، تتراوح النكهات من الفانيليا إلى شراب القيقب والبندق.

تتمتع حبوب البن الغواتيمالية برائحة رائعة وحموضة معتدلة ومذاق لطيف ونفاد الصبر. تعتمد جودة الحبوب على ارتفاع المزرعة فوق مستوى سطح البحر. الأكثر شعبية من قبل المستهلكين كوبانو وأنتيغوا. مجموعة متنوعة أخرى لها معجبيها في جميع أنحاء العالم هي غواتيمالا لاغوس شب. لها مذاق مدخن ، حامض جدا ولاذع.

جامايكا هي موطن لمجموعة متنوعة حصرية من جامايكا بلو ماونتن. المذاق الراقي حقًا مع تلميحات خفيفة من المكسرات يحدد عنوان المجموعة: "ملك حبوب البن". من الصعب جدًا العثور على قهوة جامايكا في السوق ، لأن 70٪ منها تشتريها اليابان. التزييف شائع.

إذا تحدثنا عن الأصناف السلفادورية ، فإن الأمر يستحق تسليط الضوء على التنوع بنكهة الكاكاو ورائحة الأزهار الخفيفة - El Salvador Chalatenango. يكتسب المشروب المبرد نكهة اللوز الغنية.

قهوة افريقية

هناك العديد من الدول المصدرة للبن في أفريقيا. فكر في أكبر الموردين.

1. أنغولا. وهي تزرع أصناف أرابيكا وروبوستا ، والأخيرة ذات نوعية جيدة. ويرجع ذلك إلى الظروف الطبيعية الممتازة وخبرة الدولة في إنتاج الحبوب: منذ القرن الخامس عشر ، تمت زراعة أشجار البن هنا.
2. زامبيا. الصنف الأكثر شعبية هو Zambia AA Lupili. له طعم حار لطيف ومكونات قشر اليوسفي. مذاق الكراميل مدهش.
3. زيمبابوي. يمكنك تجربة Zimbabwe AA Salimba فقط بعد زيارة البلد. هذه القهوة حامضة بشكل معتدل ورائحة جدا. لسوء الحظ ، هناك مشاكل في نقل الحبوب من البلاد ، لذلك من غير المحتمل أن تجد مشروبًا لذيذًا حقًا في الأسواق.
4. رواندا. القهوة من هذا البلد لها نكهة الشوكولاتة الواضحة. يحظى تنوع البحيرات السبع بتقدير خاص. قوي إلى حد ما ، يترك مذاق الفانيليا.
5. تنزانيا. سوف يسعدك المشروب بمزيج من نكهات المشمش والبراندي واللوز. مبرد ، له نكهة الياسمين. أصناف أرابيكا الأكثر شعبية من تنزانيا هي التنزانية AA والتوت التنزاني.
6. أثيوبيا. موكا سيدامو هي مجموعة متنوعة معترف بها من قبل خبراء المشروبات في جميع أنحاء العالم. هذه هي أرابيكا المثالية من البلد الذي ينموها منذ قرون. كما ينبغي تسليط الضوء على هرار لونجبري وإثيوبيا إرغوتشيف.
7. كينيا. بلد ينتج بعض أجود أنواع القهوة في العالم. أصناف مثل Ruiruiru أو Kenya AA Ruiruiru فريدة من نوعها ولا يمكن شراؤها إلا في المزادات. تتكشف باقة الروائح وأنت تتحرك نحو قاع الكوب ، من الحلو إلى القرفة والقرنفل والتبغ حتى النهاية.

حبوب البن المطحونة والمجففة بالتجميد

إذا كنت ترغب في صنع مشروب صحي ولذيذ حقًا ، فمن الأفضل استخدام حبوب البن. بالطبع ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، لأن الحبوب تحتاج إلى طحن ، ثم تخميرها في قهوة تركية على الرمال أو الغاز أو باستخدام جهاز منزلي - آلة صنع القهوة. في الآونة الأخيرة ، ظهرت آلات خاصة لطحن وتحضير المشروب اللازم.

من الأسهل تحضير مشروب سريع التحضير: فقط صب الماء المغلي فوقه. هذه ، على سبيل المثال ، قهوة نسكافيه. هناك عدة أنواع: حبيبات ، بودرة ، مجففة بالتجميد.

هذا الأخير يحتفظ بخصائصه المفيدة قدر الإمكان. يتضمن مبدأ التسامي "التجفيف بالتجميد". حبوب مقلية ، مطحونة ، مسلوقة ، مجمدة ، مجففة ومسحوقة. هذه العملية كثيفة الاستهلاك للطاقة ، لذا فإن القهوة المجففة بالتجميد هي الأغلى ثمناً من بين جميع أنواع القهوة سريعة التحضير ، لكنها أشبه بمذاق الحبوب المطحونة الطازجة.

نظرة عامة على الشركات المصنعة

دعنا نحلل أشهر العلامات التجارية لمشروب منعش يتم بيعه في السوق الروسية. من أشهرها قهوة نسكافيه. يتم تقديم كل من الإصدارات الحبيبية والمجففة بالتجميد. تقدم الشركة المصنعة مجموعة متنوعة من النكهات ونقاط القوة. حتى أن هناك أمثلة خالية من الكافيين.يتحدث المستهلكون عن نسكافيه جيدًا ويعتبرونها واحدة من الأفضل في فئتها.

نوع آخر من القهوة المجففة بالتجميد الفوري جاكوبس مونارك. وفقًا لتعليقات المستهلكين ، يمكننا أن نستنتج أنه تم تصنيفها على أنها أفضل من Nescafe. الطعم أكثر نعومة وقريبًا من الطبيعي.

علامة تجارية أخرى للإنتاج الروسي هي Black Card Coffee. وهي متوفرة بأشكال مختلفة: حبوب ، مطحونة طازجة وفورية (مجففة بالتجميد). يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأذواق ، كما يتم أخذ خيارات التحضير في الاعتبار: في آلة صنع القهوة أو الترك أو الكوب. وفقًا لتعليقات العملاء ، تعد حبوب قهوة Black Card أفضل بكثير من القهوة المجففة بالتجميد. كما لوحظ ، فهو مثالي لأجهزة المطبخ.

من الابتكارات الحديثة آلات صنع القهوة من نوع الكبسولة. أحد هذه الخيارات هو قهوة Lavazza. يلاحظ المستهلكون المذاق والرائحة الفريدة. العيب الوحيد هو الثمن الباهظ ، لأن كبسولة واحدة تصنع كوبًا واحدًا من المشروب. كما يقدر المستهلكون بشدة قهوة Lavazza سريعة التحضير.

خيارات الطهي: ماكينة تحضير القهوة التركية والسيارة والقهوة

يمكنك تحضير مشروبك المفضل بطرق مختلفة: القهوة على الرمال أو على الغاز في تركيا ، في آلة صنع القهوة أو آلة القهوة - يختار الجميع الطريقة المثلى لنفسه. بالطبع ، سيوفر هذا الأخير أغنى وألذ مشروبًا.

دعونا نلقي نظرة على الطريقة الأكثر غرابة لصنع القهوة على الرمال. هذه الوصفة أتت من بدو الصحراء الذين شُح حطب الوقود لهم. يعتبر المشروب المُعد بهذه الطريقة عطريًا بشكل خاص ، ولكن أهم شيء هو الرغوة والمرونة والشهية للغاية. الوصفة بسيطة: يتم وضع حبة تركية مع الحبوب المطحونة ، مملوءة بالماء النظيف (وليس الصنبور) ، في الرمال الساخنة. بمجرد أن تبدأ "القبعة" في الارتفاع ، يجب إزالة الترك ، ويجب تكرار هذه العملية عدة مرات. يمكنك إضافة القرفة أو القرنفل أو غيرها من التوابل الشرقية المفضلة حسب الرغبة. يمكن استبدال السكر العادي بالعسل أو الكراميل أو قصب السكر.

وصفات طبخ شعبية

دعنا نحلل أكثر أنواع التقديم والوصفات شيوعًا:

1. أمريكانو وإسبريسو. هذا الأخير هو أساس العديد من مشروبات القهوة. هذه قهوة مركزة بشكل خاص ، يتم تحضيرها في ماكينات القهوة: يتم تمرير ماء 95 درجة عبر الحبوب المطحونة تحت ضغط قوي. أمريكانو - نفس الإسبريسو ، فقط أضعف ، مخفف بـ 120 مل من الماء الساخن.

2. كابتشينو. يتم تحضيره على أساس الإسبريسو: يضاف إليه الحليب ويخفق في رغوة صلبة.

3. لاتيه (شدد على المقطع الأول). تقريبًا مثل المشروب السابق ، يكون تركيز الحليب فقط أعلى هنا.

4. لاتيه ماكياتو. وصفة وطريقة تقديم فعالة للغاية: يُسكب الإسبرسو في الحليب الساخن. اتضح اتساع الأذواق ، نوع من "الخط": الحليب والرغوة والقهوة. يقدم في دورق زجاجي مع ماصة.

5. فيينا. اسبريسو مغطاة بالكريمة المخفوقة ومرشوشة بالشوكولاتة المبشورة.

6. Affogato. ايس كريم محشو اسبريسو.

7. قهوة مع المشروبات الروحية: كوريتو (ليكيور) ، قهوة أيرلندية (ويسكي إيرلندي) ، قهوة بروولو (براندي).

مكان

اسم

الخصائص في التصنيف

1	نسبرسو	الاكثر شهرة
2	نسكافيه	أكبر مجموعة من النكهات
3	تاسيمو	تقنية طهي فريدة

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية حول العالم. لها طعم ورائحة فريدة وهي مصنوعة من حبوب شجرة البن. لا تستطيع الغالبية العظمى من الناس تخيل بدء اليوم بدون هذا المشروب المنعش. يتم إعداده في المنزل ، ويتم تقديمه في المقاهي والمطاعم ، وهو مناسب أيضًا في مؤسسات الوجبات السريعة الصغيرة. هناك طرق عديدة لتحضير هذا المشروب المنعش. أدناه نقوم بإدراج أكثرها شيوعًا:

• في الترك.
• في الصحافة الفرنسية.
• في صانع القهوة السخان ؛
• في آلة إسبرسو.

يتم إنتاج القهوة بشكل مختلف بأي من هذه الطرق. يختار الجميع الشخص المناسب بناءً على تفضيلات ذوقهم. على سبيل المثال ، في الخيارين الأخيرين ، يمكنك تحضير مشروب قوي وغني بحجم صغير. والأولان يشتملان على كوب ممتلئ وطعم أقل لاذع. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع مختلفة من القهوة:

• يبلغ حجم ريستريتو 15 مل فقط ويعتبر مشروب قهوة بمعناه الإيطالي الكلاسيكي.
• حجم الاسبريسو 30 مل ومذاق ورائحة زاهية للغاية بدون أي إضافات.
• الكابتشينو عبارة عن إسبرسو وحليب دافئ حتى 75 درجة مع زبد يبلغ حوالي 1 سم ، وله مذاق معتدل ولطيف.
• يحتوي Latte على نفس نسب النوع السابق ، ولكنه يختلف في كمية الرغوة (يزيد بمقدار 2-3 مرات).
• أمريكانو هي نفس القهوة السوداء بالمعنى الحديث. يتكون في الواقع من الإسبرسو والماء الساخن.

يشتري بعض الناس القهوة في طريقهم إلى العمل من أجل ابتهاج ، والبعض الآخر يبدأ صباحهم بطقوس القهوة ، أي إعداده الذاتي. يمكن أن يكون هذا طحن القهوة ثم تخميرها في آلة خاصة ، أو إضافة الماء المغلي إلى حبوب القهوة سريعة التحضير ، مما يقلل بشكل كبير من تكاليف الوقت. الآن ، يتمتع عشاق هذا المشروب بفرصة اختيار ليس فقط طريقة التحضير ، ولكن أيضًا نوع القهوة (حبوب ، مطحونة أو سريعة التحضير) من بين مجموعة متنوعة من الخيارات. لكن ليس كل منهم بجودة عالية. سيساعدك تصنيفنا لأفضل العلامات التجارية للقهوة على اختيار مصنع موثوق به لمشروب عطري رائع.

أفضل ماركات حبوب البن

تعتبر حبوب القهوة نعمة حقيقية لخبراء هذا المشروب. كل شيء مهم هنا: من درجة التحميص إلى منطقة الزراعة. تتطلب الحبوب طحنًا أوليًا في جهاز خاص (مطحنة القهوة) ، وفي نفس الوقت تنبعث منها رائحة مذهلة ، مما يجعل عملية التخمير أكثر متعة. أكثر أنواع القهوة شعبية هي أرابيكا اللذيذة وذات المذاق الطري ، والمنافس الرئيسي لها هو التارت والروبوستا المر قليلاً. إنها تمثل 97٪ من الإنتاج العالمي. يمكنك شراء حبوب البن من أي متجر متخصص أو هايبر ماركت. اختيار النوع ، التنوع ، التحميص ، إلخ. - هذه مسألة تخص الجميع حصريًا وتعتمد على تفضيلات الذوق الفردي. أدناه سنقوم بترتيب أفضل العلامات التجارية لحبوب القهوة بحيث توفر الوقت في البحث عن المنتج المناسب.

5 كارارو
حبوب بن ايطالية عالية الجودة

دولة:

إيطاليا

التقييم (2018):

4.5

كان كارارو يسعد خبراء حبوب القهوة منذ 80 عامًا. تشتري الشركة المصنعة ، وهي في الأصل من إيطاليا المشمسة ، أفضل الحبوب من أمريكا الجنوبية وغواتيمالا وإثيوبيا وتحمصها باستخدام تقنية فريدة طورها مؤسس الشركة في عام 1896. حقيقة مثيرة للاهتمام - كانت الشركة أول من استخدم تغليف الفراغ في إنتاج القهوة. اليوم ، تتمتع قهوة كارارو برائحة متطورة وطعم حلو وطعم الفواكه مع الحموضة. تم تحقيق المزيج المثالي من هذه الخصائص الثلاث بفضل ثروة من الخبرة والعديد من التجارب. ميزة العلامة التجارية هي الخلطات الفريدة من حبوب البن. على سبيل المثال ، يتكون Super Bar Gran Crema من 7 أنواع من أرابيكا ، ومذاقه له لون الشوكولاتة.

مزايا:

• طعم عميق
• مراجعات رائعة
• هناك أنواع منزوعة الكافيين
• تغليف القصدير الجميل.
• وصفة فريدة
• حبوب ومشاوي عالية الجودة.

عيوب:

• لم يتم العثور على.

4 يوليوس مينل
أفضل تقاليد التصنيع

دولة:

النمسا

التقييم (2018):

4.6

حبوب البن من أصل نمساوي ماركة Julius Meinl معروفة في جميع أنحاء العالم. سيتعرف كل محب للقهوة على عبوة Julius Meinl بسبب الرسم المميز لطفل صغير يرتدي قبعة طربوش عليها. سرعان ما اكتسب المقهى الصغير شعبية بسبب ابتكار فريد في ذلك الوقت - بيع الحبوب الجاهزة. التحميص وفقًا لتقاليد فيينا الفريدة يملأ القهوة برائحة لاذعة خاصة ويعطي طعمًا شديد الحموضة. بعض الأصناف لها مذاق أكثر حساسية ، والبعض الآخر - رغوة كريمية. تنتج الشركة المصنعة خلطات منكهة مع ظلال الحمضيات أو الكراميل.

مزايا:

• أعلى جودة حبوب البن ؛
• حتى تحميص
• حبيبات بالحجم والشكل المثاليين ؛
• طعم غني
• تشكيلة كبيرة
• افضل الاجهزة والوصفات.

عيوب:

• غالي السعر.

3 جاردان
افضل سعر

دولة:

سويسرا (أنتجت في روسيا)

متوسط ​​السعر:

200 روبل

التقييم (2018):

4.7

تشتهر ماركة Jardin بأرابيكا اللذيذة. إثيوبيا وغواتيمالا وكولومبيا - بعض مناطق الزراعة الأكثر شعبية للاختيار من بينها. بفضل وجود 5 درجات مختلفة من التحميص (من النعومة جدًا إلى القوية) ، يمكن لخبراء حبوب البن الحقيقية اختيار مذاقهم المفضل مع أو بدون الحموضة. رائحة جاردان قوية جدا لأن تستخدم الشركة فقط الحبوب عالية الجودة والمزروعة بشكل صحيح ، والمحمصة باستخدام التقنيات الحديثة. اعتمادًا على النوع ، فإن القهوة مناسبة لجميع طرق التحضير.

مزايا:

• أرابيكا الحقيقي يستخدم ؛
• 5 درجات تحميص
• طعم ورائحة غنية.
• حبوب عالية الجودة
• السعر الأمثل
• تحافظ العبوة على نضارتها لفترة طويلة.

عيوب:

• لم يتم العثور على.

2 بوليج
النسبة المثلى للسعر والجودة

دولة:

فنلندا (أنتجت في روسيا)

متوسط ​​السعر:

250 روبل

التقييم (2018):

4.8

تقوم الشركة المصنعة الفنلندية المعروفة بإنتاج حبوب البن منذ عام 1876. بوليج 100٪ أرابيكا له طعم غني لاذع مع نكهة حامضة طفيفة ورغوة كريمية مثالية. منطقة زراعة الحبوب هي أمريكا الجنوبية والوسطى. هناك عدة درجات من التحميص للاختيار من بينها ، والتي يعتمد عليها طعم المشروب وسطوعه. يتمتع Paulig بمذاق طويل ورائحة ممتازة. حجم العبوة - 250 جرام. يتم استخدام أحدث التقنيات والمعدات في الإنتاج.

مزايا:

• طعم مشرق
• رائحة غنية
• طعم لطيف
• مناسب لعدة طرق طهي.

عيوب:

• تأتي الحبوب المحمصة بشكل غير متساو.

1 لافاتزا
أفضل نوعية

دولة:

إيطاليا (أنتجت في الهند ، إيطاليا ، البرازيل ، إلخ.)

متوسط ​​السعر:

300 روبل

التقييم (2018):

4.9

كانت الشركة الإيطالية الأكثر شهرة للقهوة عالية الجودة والتكنولوجيا المستخدمة في تحضيرها في طليعة السوق لسنوات عديدة. يعود تاريخ الشركة إلى أكثر من 100 عام. يتم توفير أرابيكا اللذيذة لمصانع لافاتزا من جميع مناطق زراعة البن. يوفر هذا مجموعة متنوعة من القهوة والنكهات. يفضل الخبراء الحقيقيون لهذا المشروب المنعش العلامة التجارية الإيطالية للحصول على أفضل قهوة لجميع أفراد الأسرة. تختار سلاسل القهوة الأكثر شهرة حول العالم حبوب Lavazza.

مزايا:

• مجموعة واسعة من المناطق المتنامية ؛
• تحميص مختلف
• عبوات فراغ موثوقة
• طعم رائع
• رغوة جيدة.

عيوب:

• لم يتم العثور على.

أفضل ماركات القهوة سريعة التحضير

القهوة الفورية أو المجففة بالتجميد هي حبوب معالجة باستخدام تقنية خاصة لا تتطلب تخميرًا. لتحضير مثل هذا المشروب ، يكفي صب الكمية المطلوبة من الماء المغلي والتحريك. في روسيا ، هذا النوع هو الأكثر شيوعًا ، لأنه لا يتطلب مهارات وأجهزة خاصة. سهولة التحضير والحد الأدنى من الوقت المصروف يجعل القهوة سريعة الذوبان خاصة عند الطلب ، لذلك هناك المزيد والمزيد من الشركات المصنعة التي تقدم هذا النوع من المشروبات. ولكن من بينها ، هناك أكثرها موثوقية ، وهو تصنيع منتج عالي الجودة على معدات حديثة ، وهي مدرجة في تصنيفنا.

5 جاكوبس
قيمة ممتازة للمال والجودة

دولة:

الولايات المتحدة الأمريكية

التقييم (2018):

4.5

علامة تجارية أخرى لها قرن من التاريخ هي جاكوبس. تبيع الشركة وتصنع القهوة منذ عام 1895. وهي معروفة في جميع أنحاء العالم بقهوتها سريعة التحضير. يتم تقديمه في 5 أنواع مختلفة: منزوع الكافيين ، كامل الجسم ، كلاسيكي ، ذهبي - تحميص ناعم من الأصناف المختارة ، القطيفة - رغوة كريمية وطعم عميق. لتحضير منتجاتها تقوم الشركة بشراء الحبوب عالية الجودة وتحميصها وفق أفضل التقاليد. يتم تحضير قهوة جاكوبس بسرعة ، ولها مذاق ورائحة لطيفة. ينتمي إلى شريحة السعر المتوسط ​​، ذات نوعية جيدة.

مزايا:

• سعر جيد؛
• العديد من المراجعات الإيجابية
• خبرة إنتاج واسعة ؛
• شعبية عالية
• عدة أنواع للاختيار من بينها.

عيوب:

• ليس دائما الذوق الكامل.

4 نسكافيه
الأكثر شعبية وأفضل تشكيلة

دولة:

سويسرا

التقييم (2018):

4.6

نسكافيه هو أول وأكبر منتج للقهوة الفورية في الوقت الحالي. حقيقة مثيرة للاهتمام - كل ثانية في جميع أنحاء العالم يشرب الناس أكثر من 4.5 مليون كوب من نسكافيه! أصبحت العلامة التجارية مرارًا وتكرارًا هي الفائزة في أكثر المسابقات شهرة ، على سبيل المثال ، "العلامة التجارية الشعبية" الوطنية. ميزة خاصة هي مجموعة كبيرة من القهوة سريعة التحضير. يوجد أكثر من 10 سطور ، لكل منها نكهته الخاصة. يحتوي الذهب على نسبة عالية من الروبوستا ومذاق قوي ، ولدى الكريما أكثر الرغوة رقة ورائحة كريمية ، وباريستا قريبة من القهوة المخمرة.

مزايا:

• الاكثر شهرة؛
• عدة مجموعات فريدة
• جودة جيدة؛
• تغليف مناسب
• التوفر.

عيوب:

• لم يتم العثور على.

3 بوشيدو
أفضل وصفة

دولة:

اليابان (صنع في سويسرا)

متوسط ​​السعر:

700 روبل

التقييم (2018):

4.5

حددت العلامة التجارية اليابانية مكان إنتاج قهوتها في سويسرا وهذا ليس مفاجئًا. تشتهر التكنولوجيا في هذا البلد بجودة عالية في التحميص يدويًا وبطريقة لطيفة. تمتزج تقاليد الشرق تمامًا مع الجودة الأوروبية العالية. تتم التعبئة والتحميص وخطوات التصنيع الأخرى في مصنع سويسري. سيقدر عشاق القهوة الطبيعية طعم بوشيدو. هناك عدة أنواع من القهوة سريعة التحضير للاختيار من بينها ، وتختلف في كثافة وطعم التحميص.

مزايا:

• جودة عالية؛
• الامتثال للمعايير الأوروبية ؛
• أنواع مثيرة من القهوة (برائحة ومذاق مختلفين) ؛
• حبوب قهوة ممتازة
• طعم ورائحة غنية ممتعة.

عيوب:

• غالي السعر.

2 كارت نوار
جودة عالية

دولة:

فرنسا (أنتجت في روسيا ، إلخ.)

متوسط ​​السعر:

500 روبل

التقييم (2018):

4.6

قهوة سريعة التحضير من كارت نوار مصنوعة على أساس 100٪ أرابيكا طبيعي محمص باستخدام تقنية النار والجليد الفريدة. بفضلها ، ينقل المشروب الرائحة السحرية والمذاق الذي لا يُنسى لحبوب القهوة الحقيقية. مناطق النمو - البرازيل وكولومبيا. تحافظ العبوة على نضارتها لفترة طويلة ، يمكنك الاختيار من بين برطمان زجاجي أو أكياس متخصصة. لتحضير مشروب منعش ، يكفي إضافة الماء الساخن وليس المغلي إلى ملعقتين صغيرتين من القهوة.

مزايا:

• طعم لطيف
• سهل التحضير
• جودة جيدة.

عيوب:

• غالي السعر؛
• رائحة غير مشبعة.

1 الأنانية
أفضل مشوي

دولة:

ألمانيا

متوسط ​​السعر:

550 روبل

التقييم (2018):

4.8

خبراء طعم القهوة الحقيقي ، الذين ليس لديهم الوقت لتحضير هذا المشروب في سيارة أو تركي ، يختارون EGOISTE. تصنع العلامة التجارية المتميزة منتجاتها في أفضل المصانع في العالم. بفضل تحميص الحبوب وفقًا لتقنية جبال الألب الفريدة من نوعها في جبال الألب جنبًا إلى جنب مع المياه الجليدية الذائبة ، يكون طعم القهوة مكثفًا ومكررًا. لا يتطلب الطهي مهارات خاصة - فقط صب الكمية المطلوبة من المحتوى بالماء الساخن. تقدم الشركة مجموعة مختارة من عدة أنواع من القهوة سريعة التحضير - حبوب من كينيا وكولومبيا ومناطق شعبية أخرى.

مزايا:

• طعم مشرق
• زيادة العمر الافتراضي
• تقنيات التصنيع الصحيحة ؛
• الحبوب الجيدة في القاعدة ؛
• ارابيكا الطبيعية.

عيوب:

• غالي السعر.

أفضل ماركات البن المطحون

البن المطحون عبارة عن خليط بين النوعين الأولين. لا يمكن تخفيفه بالماء ، لكن لا داعي لإضاعة الوقت في الطحن. يتم تحضير هذا المشروب في ترك أو سيارة أو مكبس فرنسي أو صانع قهوة. يحدد حجم الطحن إمكانية تحضيره بطريقة أو بأخرى ، وكذلك مذاق وقوة القهوة نفسها. أثناء عملية التصنيع والتعبئة ، من المهم اتباع قواعد معينة من أجل الحفاظ على النضارة والرائحة. لا يمكن لجميع الشركات المصنعة التباهي بهذا. لقد نظرنا إلى أفضل العلامات التجارية للقهوة المطحونة.

5 Hausbrandt
أفضل وصفات القهوة المطحونة

دولة:

إيطاليا

التقييم (2018):

4.5

شركة القهوة الإيطالية Hausbrandt موجودة منذ أكثر من 100 عام. خلال هذا الوقت ، طور متخصصوها تقنيات ووصفات تسمح بإنتاج البن المطحون بأفضل مذاق ورائحة. خصوصية العلامة التجارية هي رقابة صارمة على الجودة في كل مرحلة. يتم شراء الحبوب في أمريكا اللاتينية وأفريقيا. تحمص Hausbrandt قهوتها لفترة كافية في درجة حرارة منخفضة ، مما يضمن الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج. يتم تمثيل التشكيلة من خلطات بنسب مختلفة من أرابيكا وروبوستا ، وهي مزيج من الأصناف. كل مشروب له طعمه الفريد.

مزايا:

• جودة إيطالية عالية
• حتى تحميص
• وصفات فريدة
• رقابة صارمة على الإنتاج ؛
• الحفاظ على الخصائص المفيدة للقهوة ؛
• تغليف مناسب.

عيوب:

• يصعب الوصول إليها.

4 جاردان
مجموعات فريدة من أصناف مختلفة

دولة:

سويسرا (أنتجت في روسيا)

التقييم (2018):

4.6

تتمتع Jardin ، وهي قهوة سويسرية روسية مشتركة ، بالعديد من الخصائص الجيدة. على سبيل المثال ، يتم تحميص الحبوب مرتين باستخدام تقنية Thermo Two الخاصة (الحمل الحراري + الأسطوانة). وهذا يتيح لك الحصول على أعمق نكهة وأغنى نكهة. بسبب العزلة الكاملة عن الأكسجين أثناء الإنتاج ، تحتفظ القهوة بنضارتها لفترة طويلة. تحتوي كل عبوة على معلومات حول درجة التحميص. مصنوعة 100٪ من أرابيكا الكينية والكولومبية. مجموعة متنوعة من البن المطحون تشمل 4 أنواع: كونتيننتال - ألطف طعم ، تحميص متوسط ​​، إسبرسو ستايل دي ميلانو - صنع لآلة صنع القهوة ، يحتوي على مرارة شوكولاتة خفيفة ، كوب حلوى - طعم لاذع غني من 5 أصناف مختلفة ، الكل يوم طويل - قوي بما فيه الكفاية ، مصنوع من 3 أنواع من أرابيكا.

مزايا:

• مجموعات جيدة من الحبوب من أصناف مختلفة ؛
• يمكنك اختيار مشروب لكل ذوق ؛
• تكنولوجيا تحميص خاصة
• تقييمات رائعة.

عيوب:

• لم يتم العثور على.

3 كيمبو
طعم أفضل

دولة:

إيطاليا

متوسط ​​السعر:

600 روبل

التقييم (2018):

4.6

تنتج الشركة ، التي تعود أصولها إلى مدينة نابولي المشمسة ، خلطات القهوة منذ حوالي 50 عامًا. تتيح لنا الخبرة الواسعة والمواد الخام المزروعة في الظروف المناسبة إنتاج منتج بجودة لا تضاهى. تستخدم أرابيكا الطبيعية 100٪ ، والتي تنمو فقط في أمريكا اللاتينية. يتميز بطعم برازيلي غني مع حموضة غير واضحة. المذاق الرائع والرائحة الفريدة لقهوة كيمبو المطحونة لن تترك أي شخص غير مبال.

مزايا:

• تم إنتاجه وفقًا لأقدم التقنيات الإيطالية ؛
• طعم طبيعي خاص
• يمكنك صنع الإسبريسو المثالي.

عيوب:

• يصعب العثور عليها للبيع ؛
• غالي السعر.

2 لايف كوفي
أوسع تشكيلة

دولة:

روسيا

متوسط ​​السعر:

250 روبل

التقييم (2018):

4.7

يتم تقديم أكثر من 60 نوعًا من القهوة لكل ذوق إلى انتباهكم من خلال العلامة التجارية الروسية "Live Coffee". التكلفة المثلى جنبًا إلى جنب مع المنتجات عالية الجودة هي سمة مميزة للشركة. يتم قلي أرابيكا الطبيعية من الإكوادور وبورتوريكو ودول أخرى وفقًا لوصفة خاصة ومنكهة بنكهات طبيعية في بعض الأنواع. تنتظرك القهوة برائحة البوربون والشوكولاتة والداكنة وغيرها من التحميص على أرفف المتاجر المتخصصة أو محلات السوبر ماركت. للأشخاص ذوي الوقت المحدود ، هناك طحن خاص للتخمير في فنجان. يتم تحميص القهوة في روسيا ، لذلك يتلقى سكان بلدنا منتجًا جديدًا في أسرع وقت ممكن.

مزايا:

• تشكيلة ضخمة
• سعر منخفض؛
• جودة مضمونة.

عيوب:

• لم يتم العثور على.

1 إيلي
أفضل نوعية

دولة:

إيطاليا

متوسط ​​السعر:

800 روبل

التقييم (2018):

4.8

فازت الشركة الإيطالية ، التي تأسست منذ أكثر من 70 عامًا ، بقلوب عشاق القهوة الحقيقيين. يتم تقديم هذه العلامة التجارية في المطاعم الراقية حول العالم. الشركة المصنعة مسؤولة عن الجودة ، وتتوافق مع جميع معايير التصنيع وتعمل باستمرار على تحسين المعدات ، مما يسمح لك بالحصول على منتج طبيعي بخصائص مفيدة ورائحة لا توصف. تتوفر قهوة Illy المطحونة بعدة أصناف: تحميص متوسط ​​وداكن مع الكافيين وبدونه.

مزايا:

• ملاحظات فاكهي ممتعة
• تناول مشروب منزوع الكافيين
• عبوة مريحة وموثوقة على شكل علبة من الصفيح ؛
• جودة ممتازة؛
• طعم الشوكولاتة اللذيذ.

عيوب:

• غالي السعر.

أفضل ماركات كبسولات القهوة

القهوة في الكبسولات هي اختراع حديث وقع بالفعل في حب عدد كبير من خبراء هذا المشروب. هي عبارة عن قهوة مطحونة مضغوطة بكثافة في عبوة خاصة مصممة للاستخدام مرة واحدة. إنه محكم تمامًا ، والأهم من ذلك أنه يحافظ على الخصائص المفيدة ، فضلاً عن طعم ورائحة القهوة ، أفضل ما في الأمر. لا يوجد سوى عدد قليل من العلامات التجارية التي تصنع مثل هذا المنتج. يصنعون الكبسولات من مجموعة متنوعة من المواد ويضيفون إليها حشوات مختلفة. مطلوب ماكينة قهوة خاصة للاستخدام. السمة الرئيسية للشراب هي السرعة وسهولة التحضير. اكتشفنا أي كبسولة قهوة هي الأفضل.

3 تاسيمو
تقنية طهي فريدة

دولة:

الولايات المتحدة الأمريكية

التقييم (2018):

4.7

كبسولات Tassimo لها شكل T-disc فريد مصمم خصيصًا لماكينة القهوة الخاصة بالعلامة التجارية. تقرأ الباركود وتستخدمه لتحديد نوع المشروب وتبدأ في التحضير. تنتج الشركة كبسولات إسبريسو ، لاتيه ماكياتو ، كابتشينو وكافيه كريما بقوام ورغوة خاصة. محتويات كل عبوة عبارة عن حبوب مختارة بعناية ومحمصة باستخدام تقنية خاصة. كل قهوة من Tassimo هي مزيج مثالي من الذوق والرائحة. لا يمكن تمييز كبسولات القهوة الطازجة عن القهوة المطحونة.

مزايا:

• مراجعات رائعة
• تقنيات الطبخ الذكية
• التعبئة والتغليف مصنوعة من مواد موثوقة ؛
• تشكيلة جيدة
• جودة عالية.

عيوب:

• غالي السعر؛
• مناسبة لآلة قهوة معينة.

2 نسكافيه
أوسع مجموعة من النكهات

دولة:

سويسرا

التقييم (2018):

4.8

تختلف كبسولات Nescafe Dolce Gusto اختلافًا كبيرًا عن الكبسولات المماثلة. بمساعدتهم ، لا يمكنك تحضير الإسبريسو فحسب ، بل أيضًا الأنواع الشهيرة مثل الكابتشينو واللاتيه. وتنقسم العبوات إلى جزأين أحدهما يحتوي على كبسولات قهوة والآخر كبسولات حليب. بفضل هذا الأخير ، سيكتسب مشروبك رغوة رقيقة أو طعمًا كريميًا لطيفًا. التشكيلة تكملها كبسولات منكهة (مع الكراميل ، الفانيليا ، إلخ). في المجموع ، تمثل العلامة التجارية أكثر من 20 نوعًا من القهوة في عبوات خاصة. توجد أجهزة Dolce Gusto الخاصة التي تتمتع بمظهر أنيق وتسهل تحضير مشروبك المفضل.

مزايا:

• العديد من الأذواق المختلفة.
• الحبوب المختارة
• جودة عالية؛
• وجود كبسولات الحليب
• مراجعات إيجابية
• تحضير مناسب.

عيوب:

• غالي السعر.

1 نسبرسو
الاكثر شهرة

دولة:

سويسرا

التقييم (2018):

4.9

العلامة التجارية نسبرسو لشركة نستله الشهيرة هي الأكثر شهرة اليوم. تقدم الشركة المصنعة 4 أنواع من الكبسولات ، بما في ذلك: Decaffeirato - منزوعة الكافيين ، Lungo - أعمق طعم ، حجم أكبر من المشروب النهائي ، Pure Origine - أصناف فاخرة ، Ecspresso - خلطات قهوة بنكهات مختلفة. تقوم العلامة التجارية بتصنيع آلات القهوة الخاصة لكبسولاتها. يتم الحصول على المشروب بطعم غني ورائحة لا تصدق. يستغرق صنعه من 10 إلى 15 ثانية. تشير العديد من المراجعات الإيجابية إلى الجودة الجيدة وسهولة استخدام كبسولات نسبريسو.

مزايا:

• الاكثر شهرة؛
• خيار كبير
• أصناف مختلفة
• طعم عميق
• رائحة غنية
• تقييمات رائعة.

عيوب:

• يتطلب استخدام آلة قهوة معينة ؛
• غالي السعر.

انتباه! المعلومات الواردة أعلاه ليست دليل شراء. للحصول على أي نصيحة ، يجب عليك الاتصال بالمتخصصين!