أفضل أنواع القمح

تحدد فئات وأصناف القمح الاختلافات الفيزيائية والكيميائية بين الحبوب التي يتم الحصول عليها من نباتات من سلالات مختلفة. هناك تقسيم إلى مجموعات البذر من النباتات (الشتاء أو الربيع) والغذاء (الطري أو الصلب) والأصناف الغذائية (أصناف القمح 1-5). هذا الفصل يجعل من الممكن فصل الحبوب مع بعض الخصائص المميزة عن غيرها ، وهو أمر ضروري للزراعة أو المعالجة في مناطق معينة.

أصناف القمح الربيعي والشتوي

هذا تقسيم بسيط مهم للزراعة ، حيث يتم استخدامه لاختيار وقت بدء البذر وكيفية العناية ومتى يتم حصاد المحاصيل من الحقول. بادئ ذي بدء ، يختلف القمح الشتوي عن القمح الربيعي في أنه يزرع في الخريف ويقاوم الشتاء في الأرض.

أصناف القمح الشتوي

تدوم الفترة الخضرية للقمح الشتوي 9 أشهر ، وهي أطول بثلاث مرات من فترة القمح الربيعي. المكونات الأساسية للتغذية بالنسبة لها هي البوتاسيوم والنيتروجين والفوسفور. أثناء تطور ونمو السنيبلات ، فإنها تشكل حوالي 50٪ من المواد التي تمتصها النباتات ، قبل الحراثة - 30-40٪ ، أثناء ملء الحبوب - 20٪.

بذور القمح الشتوي حساسة لدرجة حموضة التربة (6.5-7) وتظهر أفضل محصول في تربة الكستناء الداكنة وتربة تشيرنوزم. كقاعدة عامة ، يُزرع القمح الشتوي في العقد الثاني من شهر سبتمبر ، مما يجعل من الممكن تكوين من ورقتين إلى أربع أوراق على البراعم قبل بداية موسم الثلج.

أصناف القمح الشتوي الشعبية:

• "Dewdrop Tarasovskaya" ؛
• "موسكو - 39" ؛
• "Mironovskaya 65" و "Mironovskaya-66" ؛
• "خاركيف 105" ؛
• "Nemchinovskaya-24".

أصناف القمح الربيعي

على عكس القمح الشتوي ، يكون القمح الربيعي أقل حساسية لنوع وطبيعة التربة ، ولكنه يعتمد بشكل كبير على الظروف الجوية. تدوم الفترة الخضرية لهذه الأنواع من الثقافة 75-115 يومًا ، وتنخفض بشكل صارم خلال الفترة الدافئة من العام. تطور النباتات بسرعة نظام جذر قويًا ، لذا فهي تمتص العناصر الغذائية بشكل أكثر نشاطًا. في الفترة من الإنبات إلى الحراثة ، تعاني أصناف القمح الربيعي من نقص التغذية. يكون نقص الفوسفور أكثر وضوحًا ، لذلك من المهم إعادة الشحن بالأسمدة حتى لا ينخفض ​​العائد النهائي.

الأصناف المنتجة الشائعة للقمح الربيعي:

• "موسكو 35" ؛
• فورونيجسكايا 10 ؛
• "ساراتوفسكايا 55" ؛
• نوفوسيبيرسك 67 ؛
• "Orenburgskaya 2" ؛
• "خاركيفسكا 46" ؛
• "ساراتوفسكايا 70".

ماذا يعني القمح الصلب ، اختلافهم عن الطري

وفقًا للتركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية للحبوب ، ينقسم القمح أيضًا إلى أصناف ناعمة وصلبة. يكمن الاختلاف الكبير في كمية الغلوتين وحجم الكسر بعد الدرس وكيف يؤثر ذلك على نطاق الاستخدام.

يتكون الدقيق القاسي من جزيئات أكبر من الدقيق اللين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق القمح الصلب على نسبة أقل من الغلوتين ، مما يمنعه من الإفراط في الطهي.لذلك ، تنتمي معكرونة القمح القاسي إلى أعلى فئة - "أ". يتم تصنيف المعكرونة المصنوعة من الدقيق اللين للأغراض العامة بالفئة "B" ، ومن المخبوزات - بالفئة "B".

الصورة: معكرونة من القمح الصلب

يحتوي طحين القمح اللين على نسبة عالية من النشا. هذا يعطيها لزوجة جيدة ، وهو أمر مهم للغاية لخبز الخبز الناجح.

كيف تعرف ما إذا كان القمح الصلب يستخدم لإنتاج المعكرونة المشتراة أم لا؟ تحتاج إلى إلقاء نظرة على العلامات التي تلتزم الشركة المصنعة بوضعها على العبوة.

بالنسبة للأطباق التي يكون فيها من المهم جدًا تجنب الإفراط في طهي المنتج ، على سبيل المثال ، بالنسبة للمعكرونة الإيطالية الحقيقية ، تحتاج إلى شراء منتجات من المجموعة "أ".

أي درجة من القمح هي الأفضل

من المستحيل تسمية نوع أو آخر من القمح بشكل لا لبس فيه على أنه أكثر فائدة. كل هذا يتوقف على الخصائص الفردية للجسم وتوافر الاحتياجات لبعض العناصر الغذائية.

يحتوي دقيق القمح الطري على الكثير من الكربوهيدرات سريعة الهضم ، وبالتالي فهو يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ويعزز زيادة الوزن بسرعة. كن حذرًا مع هذا النوع من الخبز والمعجنات إذا كنت تعاني من مرض السكري أو تميل إلى زيادة الوزن.

دقيق القمح القاسي ليس غنيًا بالنشا والغلوتين. الكربوهيدرات في تركيبتها ليست عرضة للتحول السريع إلى سكر ، وبالتالي فهي لا ترفع محتواها في الدم.

تساعد جزيئات الدقيق الكبيرة والمحتوى العالي من الألياف على تحسين الهضم والقضاء على الصابورة. ومع ذلك ، فإن هذه الميزة نفسها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالة في الأمراض الحادة مثل القرحة والتهاب المعدة ، لأن الهضم يتطلب نشاطًا كبيرًا من العصارة الهضمية.

بشكل عام ، يعتبر وجود كلا النوعين من المنتجات في النظام الغذائي البشري مهمًا بنفس القدر ، حيث يعمل دقيق القمح الطري كمصدر عالي الجودة للطاقة ، ويحتوي الدقيق الصلب على المزيد من العناصر الغذائية.

القمح المطحون: ما اسمه وكيف يختلف

تتميز الأجزاء المطحونة من محصول القمح بدرجة مختلفة من التكسير ، وبالتالي يتم تقسيمها إلى فئات مختلفة:

1. جريش القمح هو أخشن طريقة للحصول على الحبوب المطحونة. أولاً يتم تنظيفها ثم تلميعها جيدًا. هناك نوعان رئيسيان من جريش القمح المطحون: Artek و Poltava. وهي تختلف عن بعضها البعض في أحجام الجسيمات وطرق المعالجة. في قمح Poltava المسحوق ، هناك أيضًا أربع فئات فرعية بأرقام تشير في الواقع إلى حجم الحبوب. يتم إنتاج كل هذه الأنواع في دول مثل أرمينيا وتركيا وجورجيا. يُستخدم القمح المبشور في هذا الشكل لصنع روائع الطهي مثل الحلويات ، والأوعية المقاومة للحرارة ، وكرات اللحم ، وبالطبع العصيدة. نظرًا لأن درجة طحن هذه الحبوب صغيرة جدًا ، فيمكن أيضًا طحنها.
2. السميد عبارة عن قمح مطحون بدون نخالة بدرجة معالجة متوسطة. في الواقع ، السميد هو أيضًا جريش القمح ، ولكن مع طحن ناعم ومستوى عالٍ من التنقية. نظرًا لأن الحبوب صغيرة جدًا ، فإن المنتج يطبخ بسرعة كبيرة. غالبًا ما يصنع السميد من أصناف صلبة ، ولكن يمكن أيضًا العثور على القمح الناعم المسحوق. كما توجد خلائط السميد حيث يصل المحتوى الصلب إلى 20٪.
3. دقيق القمح هو المحصول الزراعي الأكثر سحقًا. ينتج القمح القاسي الدقيق المستخدم في صناعة البرغل والكسكسي. إذا تم تشكيل المنتج عن طريق الطحن القاسي للقمح الطري ، فإن الدقيق مناسب للخبز. لكن الدقيق من أنواع القمح القزم يستخدم للسلع المخبوزة المتفتتة.

في بعض الأحيان ، يتم استخدام اسم شائع للإشارة إلى جميع الحبوب المطحونة - وهي الفرم. هذا منتج مكسر ، تم تحريره جزئيًا أو كليًا من القشرة. إنه جيد الامتصاص ومناسب لصنع عصيدة الحليب.

ماذا يعني علف القمح؟

العلف هو منتج نباتي لتغذية الماشية في بيئة زراعية.يتم الحصول على هذه القاعدة الغذائية من الدرجة الخامسة من القمح ، والتي تحتوي على حبوب ضعيفة ، ومناسبة فقط للأعلاف المركزة.

إذا كان صنف القمح المأخوذ في البداية يحتوي على الكثير من السليلوز ، يمكنك إطعام الحصان والقرون. مع انخفاض محتوى هذه المادة (أي نوع من القمح اللين) ، يذهب العلف لتغذية الخنازير أو الطيور.

غالبًا ما يتم تضمين قمح العلف في العلف المركب لأن قيمة طاقته عالية جدًا. من أجل استخدام المنتج لفترة أطول ، يتم تجفيفه أولاً ، وفي موسم البرد ، يتم إعطاؤه للحيوانات.

الصورة: علف القمح

يحتوي قمح العلف على العديد من العناصر الغذائية وهو غير مكلف. لتحديد نوع الحبوب المصنوع منها ، تحتاج إلى التركيز على حجم الجزيئات: كلما كان حجمها أكبر ، كان ذلك أفضل. تنمو الحيوانات على هذا الطعام بسرعة وتنتج ذرية نشطة.

لكن يجب عدم الإفراط في استخدام العلف ، لأنه يحتوي على الكثير من الغلوتين والنشا ، والتي يمكن أن تسبب آلامًا في المعدة عند الماشية. وحتى قمح العلف ، عندما يؤكل دون حسيب ولا رقيب ، فإنه يسبب السمنة. أفضل للجميع ، إذا كان لن يكون أكثر من 25 ٪ من النظام الغذائي الأساسي للحيوانات.

كان الإنسان يزرع القمح منذ زمن سحيق. إنها ثقافة مجزية للغاية للعديد من الأغراض المختلفة. في السابق ، كان يتم استخدام مجموعة الربيع فقط ، واليوم هناك طلب كبير على مجموعة الشتاء. تتميز الأصناف الجديدة الناتجة بإنتاجية عالية وجودة حبوب ممتازة. سيتم وصف أصناف القمح الشتوي وميزاتها وعيوبها أدناه في المقالة.

الخصائص الرئيسية للقمح الشتوي

القمح الشتوي هو نبات سنوي من عائلة الحبوب. تزرع في الأرض عادة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. تظهر البراعم الأولى قبل الشتاء ، لكنها تتحمل الطقس البارد جيدًا. وبعد نهاية الشتاء ، تستمر في النمو حتى تنضج تمامًا. في الوقت نفسه ، ينضج هذا النوع في وقت أبكر بكثير من الربيع. لذلك ، فهي تحظى بشعبية وبالتالي طور المربون من مختلف البلدان الكثير من أصناف الشتاء على مدار العقود القليلة الماضية.

تصنيف القمح

من المهم ملاحظة وجود أصناف من القمح الشتوي الناعم والصلب.

• تفضل الأصناف الصعبة المناخات الأكثر جفافاً. جذعها سميك ، والحبوب صغيرة ، صلبة ، صفراء أو بنية اللون. الدقيق دقيق الحبيبات مع نسبة عالية من الغلوتين. تستخدم لصنع المعكرونة.
• تزرع الأنواع اللينة في المناخات الرطبة. السيقان رقيقة الجدران ، والحبوب زجاجية ، ودقيقة ، ويمكن أن يختلف اللون من الأبيض إلى البني الداكن. دقيق القمح من هذه الأنواع الفرعية متفتت ورقيق. يتم استخدامه في إنتاج الخبز والحلويات.

أفضل أصناف القمح الشتوي

على مدى السنوات القليلة الماضية ، تم تربية أفضل أنواع القمح الشتوي ، ونمت في المناطق الوسطى والجنوبية والشمالية. فهي مثمرة ، وتنتج حبوبًا عالية الجودة ، ومقاومة للصقيع وبعض الأمراض.

وصف تفصيلي وخصائص أكثر أنواع القمح الشتوي شيوعًا:

أفضل أصناف القمح الشتوي

• "مفضل" - مجموعة متنوعة من القمح اللين. ينضج في 283-287 يومًا. المصنع متوسط ​​الحجم. وزن البذور 0.038-0.043 جم ، محتوى الألياف 31-32٪. يمكن أن تتحمل الصقيع الشديد ، ولكن لا تتحمل الجفاف الشديد ، كما أن الري في الوقت المناسب مهم للغاية. الإنتاجية 96-107 كجم / هكتار.
• "بودوليانكا" تأسست في عام 2003 في أوكرانيا. ينضج في 305-310 يومًا. يبلغ طول الساق مع الأذن 95-99 سم ​​، الحبيبات على شكل بيضة ، حمراء ، تزن 0.044-0.045 جم لكل منها نسبة عالية من الألياف - 32-36٪. المصنع مقاوم للصقيع والجفاف. إنتاجية 60 كجم / هكتار.
• "شيستوبالوفكا" تم تقديمه في عام 2007. يشير إلى الصنف الناعم. يصل ارتفاعه إلى 85-90 سم. فترة النضج 280-285 يوم. السنيبلات من لون العشب الجاف. يبلغ وزن حبة واحدة 0.042-0.044 جم ، وتحتوي على ما يصل إلى 30٪ من الألياف و 14٪ من البروتين. الإنتاجية 7-8.5 طن / هكتار.الميزة هي مقاومة الصقيع ، الإفراط في النضج ، الأذنين ، الجفاف ، السكن ، الأمراض.
• أنتونوفكا أصناف القمح الشتوي الأوكراني ، تمت تربيته عام 2008. يختلف في النمو السريع - 280-285 يومًا قبل النضج الكامل ، ومعدل البقاء على قيد الحياة في مناطق مختلفة. النبات متوسط ​​الحجم يصل إلى 96 سم ، وينمو بكثافة شديدة. السنيبلات بيضاء ، بدون حلق. وزن الحبوب 0.036-0.044 جم ، حسب الظروف المناخية. إنه محصن ضد مجموعة من الأمراض النباتية. الأصناف تنجو من الصقيع والجفاف دون أي مشاكل.
• "Kuyalnik" - مجموعة متنوعة من المربين الأوكرانيين ، يمكن أن تتخلى عن 100 ج / هكتار من المحاصيل. يصل وزن حبة واحدة إلى 0.042 جم ، على شكل بيضة ، صفراء. يزرع في المناطق الشمالية حيث لا يخاف من الصقيع.

هناك طلب كبير على أصناف "Solokha" (تنتج 80-90 c / ha) ، و "Odessa 267" (72.3 c / ha) ، و "Kherson bezostaya" (57.6 c / ha).

ما هي الأصناف الأكثر ثباتًا؟

تلعب المقاومة الباردة للقمح الشتوي دورًا رئيسيًا عند اختيار مجموعة متنوعة. إذا لم يكن هذا المؤشر مهمًا في المناطق الدافئة ، فإن سلامة الحصاد للعام المقبل تعتمد عليه في المناطق الشمالية.

لعب المربون الأوكرانيون دورًا مهمًا في إنشاء أصناف شتوية شديدة التحمل. كانوا هم الذين أخرجوا العالم الشهير "خاركوفسكايا 96" ، "خاركوفسكايا 105". ليسوا من الصعب إرضاءهم بشأن ظروف النمو ، يمكنهم تحمل الصقيع الشديد. علاوة على ذلك ، فهي تربى حتى لو تأخر البذر. في بعض الحالات ، يتم زرعها بعد عباد الشمس ، وهذا ، كما تعلم ، هو أسوأ سلف من الحبوب! في ظل هذه الظروف الحرجة ، يمكن أن تنتج هذه الأصناف عائد 4-4.5 طن / هكتار.

يجب أن يشمل هذا أيضًا "Harus" و Astet "و" Vasilina "ثلاثة أنواع أخرى من الأنواع الشتوية القاسية ذات الأغراض العالمية. 8.0-8.6 طن / هكتار هو متوسط ​​إنتاج كل منهم. يحتوي هذا النوع من الحبوب على ما يقرب من 14.5٪ بروتين و 29٪ جلوتين.

كما ترى ، هناك الكثير للاختيار من بينها. أصناف القمح الشتوي الموصوفة أعلاه صغيرة ولكنها أفضل نصيب من جميع أصناف القمح الشتوي الموجودة. لقد أظهرت الأصناف الموصوفة نفسها بأفضل طريقة. تم اختبارها في بلدان مختلفة وتفي بمعايير الجودة.

قمح (lat. Triticum) هي واحدة من أقدم نباتات الحبوب في قسم الإزهار ، فئة أحادية الفلقة ، ترتيب الحبوب ، عائلة الحبوب.

العودة إلى المحتويات ↑ وصف القمح والصور.

جميع أصناف القمح لها خصائص أساسية. يصل ارتفاع ساق القمح إلى 30-150 سم. السيقان نفسها مجوفة ومنتصبة ، مع عقد مرئية بوضوح. كقاعدة عامة ، ينمو ما يصل إلى 12 جذعًا من نبات واحد. يصل عرض أوراق القمح إلى 20 مم ، وهي مسطحة الشكل وغالبًا ما تكون خطية ، مع عروق متوازية وليفية وخشنة الملمس. أغلفة أوراق القمح واضحة ومتطورة. انقسام إلى قاعدة المهبل لها أذنان متعرجة في الجزء العلوي. ألسنتهم مكشوفة وغشائية بطول 0.5 إلى 3 مم. يحتوي نبات القمح على نظام جذر ليفي.

العودة للمحتويات ↑ بنية القمح والأذنين.

نورات القمح عبارة عن ارتفاع مركب مستقيم من 4 إلى 15 سم ، ويمكن أن يكون مستطيلًا أو بيضاويًا. على محور كل سنبلة توجد مقاييس طولها 6-15 مم. آذان القمح مفردة ومتجاورة مع المحور في صفين متطابقين بطول 5-18 ملم ، مع عدة أزهار قريبة ، والتي غالبًا ما تكون من 2 إلى 7. لا يحتوي محور سنبلة القمح على مفاصل. تحتوي زهرة القمح على مقياسين و 2 فيلم و 3 أسدية ومدقة ووصمتان. هذا الهيكل نموذجي لزهور نباتات الحبوب. عندما ينضج القمح ، فإنه يحمل ثمار الحبوب.

العودة إلى المحتوى ↑ أصناف وأنواع القمح.

هناك أنواع كثيرة من القمح. تحتوي هذه النباتات على تصنيف معقد نوعًا ما ، والذي يتضمن أقسامًا وأنواعًا وأنواعًا فرعية ، بالإضافة إلى حوالي 10 أنواع هجينة ، سواء داخل الجينات أو بين الأجيال. تتميز أنواع القمح التالية:

• سنوي
• كل سنتين

قمح الربيع والشتاء - الاختلافات.

وفقًا لوقت البذر ، يتم تمييز ما يلي:

• قمح الربيع - يزرع من مارس إلى مايو ، وينضج في غضون 100 يوم خالٍ من الصقيع ، ويحصد في أوائل الخريف. أكثر مقاومة للجفاف من القمح الشتوي ، وله خصائص خبز ممتازة.
• القمح الشتوي - يزرع في أواخر الصيف إلى منتصف الخريف ، وينتج من بداية إلى منتصف الصيف من العام المقبل. ينتج عائدًا أعلى ، لكنه يفضل المناطق ذات المناخ المعتدل والشتاء الثلجي.

العودة إلى المحتوى ↑ القمح اللين والصلب.

أنواع القمح بصلابة الحبيبات:

• قمح طري - له أذن أعرض وأقصر وسمة أقصر أو غائبة. هذا النوع غني بالبروتين والغلوتين. الدقيق مصنوع من القمح اللين.
  • قمح أحمر ربيعي ناعم - يشمل هذا النوع أصناف القمح Altayskaya 81 ، Voronezhskaya 10 ، Lyuba ، Moskovskaya 35 ، إلخ.
  • قمح أبيض ربيعي ناعم - يشمل هذا النوع أصناف القمح Novosibirskaya 67 ، Saratovskaya 55 ، إلخ.
  • القمح الشتوي الناعم ذو الحبوب الحمراء - يشمل هذا النوع أصناف Donskaya bezostaya و Obriy و Volgogradskaya 84 و Yuna وما إلى ذلك.
  • القمح الأبيض الشتوي الناعم - يشمل هذا النوع أصناف Kinsovskaya 3 ، Albidum 28 ، إلخ.
• القمح القاسي - يحتوي على السنيبلات التي تكون أكثر إحكامًا مع الأغشية الخارجية ، والحبوب منها لا تنهار ، ولكن يصعب عزلها. لها لون أصفر غني ورائحة لطيفة. يستخدم القمح القاسي في صنع المعكرونة.
  • القمح القاسي (القاسي) - يشمل هذا النوع أصناف Almaz و Orenburgskaya 2 و Svetlana وما إلى ذلك.
  • القمح الشتوي القاسي - يشمل هذا النوع أصناف فاخت ، موغان ، باروس ، إلخ.

العودة للمحتويات ↑ أين ينمو القمح؟

ينمو القمح في كل مكان باستثناء المناطق الاستوائية ، حيث تتيح لك مجموعة متنوعة من الأصناف المصممة خصيصًا استخدام أي تربة وظروف مناخية. لا يخاف النبات من الحرارة ، إذا لم تكن هناك رطوبة عالية ، مما يساهم في تطور الأمراض. القمح نبات مقاوم للبرد لدرجة أنه لا يتفوق عليه إلا الشعير والبطاطس. يفضل القمح اللين المناخ الرطب وهو شائع في أوروبا الغربية وروسيا وأستراليا. يحب القمح القاسي المناخ الأكثر جفافاً ، ويزرع في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وشمال إفريقيا وآسيا. يسود القمح الشتوي في المناطق التي لا يتضرر فيها الصقيع ، على سبيل المثال ، في شمال القوقاز ، في منطقة وسط الأرض السوداء في روسيا. يزرع القمح الربيعي في جبال الأورال الجنوبية وسيبيريا الغربية وألتاي.

عودة للمحتويات ↑ الجاودار والقمح - الاختلافات.

الجاودار والقمح من بين الحبوب الأكثر شعبية والتي لا يمكن الاستغناء عنها. هذه الحبوب لها أوجه تشابه في المظهر ، ولكن أيضًا العديد من الاختلافات.

• أصناف القمح أكثر تنوعًا من أصناف الجاودار.
• يستخدم القمح على نطاق واسع أكثر من الجاودار.
• الحبوب لها مظهر مختلف وتركيب كيميائي مختلف.
• يتطلب القمح التربة والمناخ أكثر من الجاودار.

العودة للمحتويات ↑ زراعة القمح.

يتم تحقيق غلة عالية من القمح مع التحضير المناسب للبذر. يزرع حقل القمح بالمزارعين ويتم تسوية السطح لضمان اتصال جيد لبذور القمح بالتربة والحصول على إنبات متزامن. يزرع القمح على عمق 3-5 سم مع تباعد صف 15 سم.

القمح نبات يعتمد بشدة على الرطوبة ، وبالتالي فإن الحصاد الجيد يتطلب ريًا منتظمًا. بالنسبة للمناخات الجافة ، يعتبر القمح القاسي أكثر ملاءمة ، فهو أقل غرابة من حيث الرطوبة. يتم ضمان نمو القمح عن طريق استخدام الأسمدة. يتم حصاد القمح المزروع بواسطة آلة حصادة عندما تنضج الحبوب بالكامل.

العودة للمحتويات ↑ كيف تنبت حبوب القمح؟

من السهل جدًا إنبات حبوب القمح في المنزل. يجب وضع الحبوب في وعاء زجاجي سعة 1 لتر. يجب ألا تشغل أكثر من 1/4 إلى 1/3 البنوك. أضف الماء إلى الجرة تقريبًا حتى أسنانها ، وانقع الحبوب لمدة 7-8 ساعات. بعد ذلك ، صفي الماء من خلال القماش القطني واشطف القمح وأضف الماء العذب لمدة 3-4 ساعات.وبالتالي ، يجب غسل حبوب القمح 2-4 مرات في اليوم ، والسماح لها بالتجفيف ثم إعادة وضعها في البرطمان. في يوم واحد ، سيصل ارتفاع الشتلات إلى 1-2 ملم ، ويمكن بالفعل تناول حبوب القمح المنبثقة.

العودة للمحتويات ↑ كيف نزرع القمح في المنزل؟

يمكن الحصول على جرثومة القمح الأخضر من خلال الاستمرار في نقع الحبوب لمدة 1-2 أيام أخرى. يجب زرع براعم بحجم 1-2 سم في وعاء مع الأرض. توضع حبوب القمح المنبثقة على الأرض وتغطى بطبقة 1 سم من الأرض ، ويجب أن تُروى الأرض ولكن ليس بكثرة. براعم القمح جاهزة للأكل في غضون أيام قليلة.

عودة إلى المحتوى ↑ خصائص مفيدة للقمح.

القمح محصول غذائي. تعتبر هذه الحبوب مهمة جدًا للعديد من دول العالم ، نظرًا لاحتلالها لجميع محاصيل الحبوب ، فإنها تحتل مكانة رائدة في الإنتاج. بفضل دقيق القمح ، الذي يتم الحصول عليه من الحبوب ، يصنع الناس أنواعًا مختلفة من المعكرونة والحلويات ، وبالطبع الخبز. يستخدم القمح في تحضير الفودكا والبيرة وكذلك في تغذية الحيوانات الأليفة.

فوائد حبوب القمح المنبتة عظيمة جدا. جنين القمح مكمل غذائي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. مع الاستخدام المنتظم ، يمكن لحبوب القمح المنبثقة تحسين التمثيل الغذائي وتحسين التناغم ورفع المناعة وملء الجسم بالطاقة.

العودة للمحتويات ↑ مكونات القمح.

التركيب الكيميائي للقمح غني للغاية بالفيتامينات: تحتوي الحبوب على الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والسيلينيوم والفيتامينات B و E و فيتويستروغنز والبكتين وحمض اللينوليك. لا يمكن المبالغة في تقدير الخصائص المفيدة للقمح بأي شكل (على شكل نخالة أو حبوب أو دقيق أو شتلات). يعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان ، ويحسن عمليات الهضم. بسبب وجود الفوسفور ، يحفز القمح الدماغ ونظام القلب والأوعية الدموية. ستزودك الكربوهيدرات بالطاقة ، وستساعدك الألياف على خسارة تلك الأرطال الزائدة. هذا هو السبب في أن نخالة القمح تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الأنظمة الغذائية.

يحتوي القمح أيضًا على مادة البكتين التي لها تأثير مفيد على الغشاء المخاطي المعوي. من خلال امتصاص المواد الضارة ، فهي قادرة على تقليل عمليات التعفن. يعتبر القمح من مضادات الأكسدة ، فهو يحتوي على فيتامين هـ والسيلينيوم ، وفيتامين ب 12 الموجود أيضًا في هذا النبات ، مفيد للجهاز العصبي. من بين أشياء أخرى ، يحتوي القمح على فيتويستروغنز التي تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. كما أن النبات مفيد أيضًا في أنه يخفض نسبة السكر في الدم ويزيد من قوة العضلات ، ويرجع ذلك إلى تأثير فيتامين F والمغنيسيوم. يساعد حمض اللينوليك على امتصاص السكريات والبروتينات والدهون. القمح نبات لا غنى عنه يستفيد منه الناس في العديد من المجالات ، من قطاع الأغذية إلى الأدوية ومستحضرات التجميل.

العودة إلى جدول المحتويات ↑ حقائق مثيرة للاهتمام حول القمح:

• يعتبر القمح من أقدم النباتات ، حيث يقوم الناس بزراعته في حقولهم منذ أكثر من 10000 عام.
• بين السلاف القدماء ، كانت حبوب القمح تعتبر رمزًا للثروة ، محمية من التلف ؛
• في عام 1904 ، بالقرب من عشق أباد ، تم العثور على حبوب قمح عمرها حوالي 5000 عام.
• صور فان جوخ حقل قمح أكثر من 10 مرات في لوحاته.
• نجح علماء بريطانيون في فك شفرة جينوم القمح ، مما قلل بشكل كبير من الوقت اللازم لتربية أصناف جديدة ومكافحة الأمراض.

هل أعجبك المقال؟ شارك الموضوع مع أصدقائك:

القمح هو محصول حبوب يوحد حوالي خمسة عشر نوعًا من المحاصيل ، تختلف عن بعضها البعض في الحبوب ، وهيكل الأذن ، والزهور وبعض العناصر الأخرى. لفهم أنواع القمح الموجودة ، من الضروري دراسة التصنيف البيولوجي لمحاصيل هذا الجنس. سيساعد هذا في فهم سبب إجراء التقسيم بهذه الطريقة ، وتحديد السمات المميزة الرئيسية لكل نوع مهم.

أصناف القمح اللين هي الأكثر شيوعًا

أكثر سلالات القمح شيوعًا هي الأنواع اللينة من هذا المحصول. في اللاتينية يطلق عليهم Triticum Vulgare. لتحديد ما إذا كان نبات معين ينتمي إلى هذا النوع ، فأنت بحاجة إلى دراسة بنية الأذن. إنه رخو قليلاً ، المقاييس لا تحتوي على عارضة ، وبالتالي فإن الحبوب مغلقة جزئيًا فقط. يتم تحديد أصناف القمح من الأنواع اللينة بناءً على وجود أو عدم وجود عونة: بعضها لا يمتلكها ، والبعض الآخر يمتلكها. علاوة على ذلك ، فإن جميع الأصناف التي لها عون (إذا تحدثنا عن القمح الطري) لها اتجاه جانبي متعدد الاستخدامات على السنيبلات.

بالفعل من خلال ظهور القمح الذي ينمو في الحقول ، من الممكن ، بدون بحث خاص ، تحديد ما إذا كان النبات ينتمي إلى أصناف طرية أو شائكة. هذا النوع من القمح له أربع خصائص: شكل الحبوب وتنوع لونها وساقها واتساقها... لا يحتوي جذع النبات عادة على لب ، أما بالنسبة للون الحبوب فهو ضارب إلى الحمرة أو أبيض تمامًا. عادة ما تكون الحبوب بيضاوية الشكل. قد يكون لبعض النباتات قوام زجاجي ، في حين أن البعض الآخر يكون قوامه دقيقًا ، على الرغم من أن القمح عادةً ما يحتوي على حبيبات شبه زجاجية.

تتميز الأنواع اللينة من القمح بوجود اللحية. من خلال الفحص الدقيق للحبوب ، يمكن رؤيتها بالعين المجردة. اللحية كثيفة للغاية وتتكون من شعر طويل. القمح شتاء وربيع.

من المقبول عمومًا أن محاصيل الحبوب جاءت إلى الجزء الأوروبي من روسيا من الأجزاء الغربية والجنوبية من آسيا. يُعتقد أنهم نشأوا في الأصل في شرق وشمال أفغانستان ، في شمال الهند ، وكذلك في المناطق الجبلية في طاجيكستان. ومع ذلك ، مع إعادة توطين الناس وتطور أساليب المعالجة ، انتشرت الثقافة على مساحات واسعة ، والآن يكاد يكون من المستحيل تخيل حياة الإنسان بدون القمح.

والآن عن الأنواع الصلبة

بالإضافة إلى أنواع القمح اللين ، هناك أيضًا أنواع صلبة ، والتي يعرفها العلماء باسم "القمح الصلب". الاسم اللاتيني لهذا النوع من الثقافة هو Triticum Durum. ليس من الصعب التمييز بين الصنف الصلب والقمح الطري: يكفي دراسة الأذن. في جميع الأصناف الصعبة ، لها عون كثيف ومكمل (مع استثناءات نادرة). يعرف العلم الأنواع التي لا قيمة لها ، لكنها نادرة. بقايا القمح القاسي مفيدة للنبات وتبدو جميلة. ينمو الشعر الطويل لأعلى على طول السنبلة ويبدو أنه ينتشر على طول المحور. يتم نطق المقاييس ، نظرًا لأن الحبوب المغطاة بها محمية بشكل موثوق من العوامل الخارجية.

في معظم النباتات ، تكون الحبوب زجاجية ولها لحية غير مرئية للعين تقريبًا. لرؤيتها جيدًا ، يجب تكبير الحبوب خمس مرات.

عند النظر إلى النوع الصلب من القمح ، يمكنك أن ترى أن سيقانه تختلف قليلاً عن تلك الموجودة في الأنواع الرخوة: فهي مليئة بنسيج يسمى اللب. لا يكتمل الجذع دائمًا في جميع أنحاء المجلد بالكامل ، وعادة ما يكون الجزء العلوي منه فقط. ميزة أخرى للقمح الصلب هي نوع الحبوب. لديهم شكل مستطيل ، وإذا قمت بقصهم إلى نصفين ، فسيكون القطر الزاوي مرئيًا.

الإنكليزية "turgidum"

هناك نوع من القمح يسمى Tritikum Turgidum في اللاتينية. كثير من الناس يسمونها الإنجليزية. يُشار عادةً إلى القمح "الإنجليزي" إلى مجموعة خاصة. يفسر ذلك حقيقة أن هذا التنوع يمكن أن يكون له آذان كلاسيكية ومتفرعة. على فكرة، إنه مشابه جدًا لأذن القمح الصلب ، نظرًا لأنه يحتوي على فترة طويلة ملحوظة ، وفي القسم يعطي دائرة أو مربعًا... في كثير من الأحيان ، تنمو سيقان هذه الثقافة ، وتملأ الداخل بنسيج خاص.

حبات هذا الصنف من القمح مغطاة بمقاييس ويمكن رؤية العارضة الكبيرة على الفور. شكل الحبوب بيضاوي ، قريب من الجولة. حسب هيكلها ، فإن الحبوب عادة ما تكون شبه زجاجية ودقيقية. عادة ما يكون هذا القمح هو القمح الربيعي ، ولكن يمكن أيضًا زراعته كمحصول شتوي.

القمح البولندي "polonicum"

فكر في النوع التالي من القمح: "polonicum". يرتفع محصول الحبوب هذا مثل الجاودار: أشواك طويلة وضيقة وغنية. غالبًا ما يسمي الناس نبات الجاودار العملاق. السمة المميزة لهذا التنوع هي اتساق المقاييس المسننة ، والتي تسمى غالبًا الورق.

على الرغم من حقيقة أن الثقافة تشبه الجاودار ، إلا أنها تشبه الشوفان في بنية العارضة: فهي صغيرة جدًا ، ويكاد يكون من المستحيل رؤيتها بدون تكبير. عندما يكون هذا النوع من الحبوب هو القرم ، فإن الحقول ملونة باللون الكهرماني ، ولكنها أغمق قليلاً من الأنواع الأخرى.

يزرع القمح البولندي فقط كمحصول ربيعي. في روسيا ، يُزرع في عدد من مناطق سيبيريا وبالقرب من القوقاز ، لكنه يحتل مناطق ضئيلة.

قمح قزم

في اللاتينية ، يسمى الصنف القزم من القمح Tritikum Compactum. لم يتم إعطاء هذا الاسم بالصدفة ، لأن آذان النبات صغيرة. إذا نظرت إليهم ، يبدو أنهم تعرضوا للضغط.

هناك نوعان غنيان بالعون وتلك التي تخلو منه تمامًا. يُزرع القمح القزم في المقام الأول كمحصول شتوي. تشبه حبيباته تلك التي تنتجها أصناف القمح الشائعة ، ومع ذلك ، فإن حجمها أصغر.... بالنسبة لصناعة المخابز ، لا تلعب جودة القمح القزم مثل هذا الدور المهم ، مما يؤثر على انتشار واستخدام هذا النوع.

تم العثور على هذه الأصناف في الحقول الآسيوية والأمريكية. أما بالنسبة لروسيا ، فهي تزرع في المناطق الجبلية في منطقة القوقاز. تزرع العديد من أصناف الأقزام في جمهوريات آسيا الوسطى.

ماذا ننمو؟

كما لوحظ بالفعل ، فإن أنواع القمح المعروفة في علم النبات الحديث لها شكلين رئيسيين - الربيع والشتاء. ومع ذلك ، هناك أنواع لها صنف واحد فقط. ومع ذلك ، ينقسم القمح ليس فقط إلى هذين النوعين ، ولكن أيضًا إلى أنواع مختلفة تربية و اقتصادي.

إذا أخذنا مجموعة متنوعة ودرسنا أنواعها المميزة ، فسنلاحظ أن ميزاتها النباتية متشابهة جدًا. ومع ذلك ، فهي تختلف في المحصول ، وكذلك في مدى مقاومة المحصول للتلوث الفطري. السمات المميزة للأصناف المختلفة هي طول الفترة من زرع البذور إلى الحصاد والجودة التي تمتلكها الحبوب أثناء معالجة المنتج وخبزه. يتم تقييم الأنواع الشتوية وفقًا لمقاومتها للطقس البارد. بالنسبة لأنواع الربيع ، فإن المؤشر الرئيسي هو مقاومة الجفاف.

إفساح المجال للمربين!

من أجل العمل الفعال للمربين ، تم تجهيز محطات خاصة. في ظل الظروف المثلى ، يمكن تطوير أنواع التربية. عادة يتم تحقيق ذلك عن طريق عبور الأصناف. ليس من الضروري على الإطلاق تطوير نوع جديد من نوعين من نفس النبات: يمكنك إنشاء هجين من نوعين مختلفين. في العالم العلمي ، هناك حالات ناجحة جدًا عندما تم تهجين القمح مع الجاودار وحتى عشبة القمح.

يختار المربون النباتات والأصناف الفردية بكميات كبيرة أو بشكل فردي. حتى الآن ، يسترشد الكثير منهم بالنظرية التي طورها IV Michurin في السنوات السوفيتية. والمثير للدهشة أن النتائج لم تكن سيئة على الإطلاق: تمت تربية الأصناف المقاومة للعوامل السلبية ، ولا تتطلب الكثير من ظروف النمو وتعطي محصولًا كبيرًا... الأكاديمي T.D. Lysenko ، الذي أثبت أنه إذا تأثر النبات بشكل صحيح على فترات زمنية معينة ، فمن الممكن تغيير طبيعة القمح. هذا يعني أنه يمكن صنع الربيع في الشتاء ، وإذا لزم الأمر ، قم بإجراء التحويل العكسي.

تحدد فئات وأصناف القمح الاختلافات الفيزيائية والكيميائية بين الحبوب التي يتم الحصول عليها من نباتات من سلالات مختلفة. هناك تقسيم إلى مجموعات البذر من النباتات (الشتاء أو الربيع) والغذاء (الطري أو الصلب) والأصناف الغذائية (أصناف القمح 1-5).هذا الفصل يجعل من الممكن فصل الحبوب مع بعض الخصائص المميزة عن غيرها ، وهو أمر ضروري للزراعة أو المعالجة في مناطق معينة.

أصناف القمح الربيعي والشتوي

هذا تقسيم بسيط مهم للزراعة ، حيث يتم استخدامه لاختيار وقت بدء البذر وكيفية العناية ومتى يتم حصاد المحاصيل من الحقول. بادئ ذي بدء ، يختلف القمح الشتوي عن القمح الربيعي في أنه يزرع في الخريف ويقاوم الشتاء في الأرض.

أصناف القمح الشتوي

تدوم الفترة الخضرية للقمح الشتوي 9 أشهر ، وهي أطول بثلاث مرات من فترة القمح الربيعي. المكونات الأساسية للتغذية بالنسبة لها هي البوتاسيوم والنيتروجين والفوسفور. أثناء تطور ونمو السنيبلات ، فإنها تشكل حوالي 50٪ من المواد التي تمتصها النباتات ، قبل الحراثة - 30-40٪ ، أثناء ملء الحبوب - 20٪.

بذور القمح الشتوي حساسة لدرجة حموضة التربة (6.5-7) وتظهر أفضل محصول في تربة الكستناء الداكنة وتربة تشيرنوزم. كقاعدة عامة ، يُزرع القمح الشتوي في العقد الثاني من شهر سبتمبر ، مما يجعل من الممكن تكوين من ورقتين إلى أربع أوراق على البراعم قبل بداية موسم الثلج.

أصناف القمح الشتوي الشعبية:

• "Dewdrop Tarasovskaya" ؛
• "موسكو - 39" ؛
• "Mironovskaya 65" و "Mironovskaya-66" ؛
• "خاركيف 105" ؛
• "Nemchinovskaya-24".

أصناف القمح الربيعي

على عكس القمح الشتوي ، يكون القمح الربيعي أقل حساسية لنوع وطبيعة التربة ، ولكنه يعتمد بشكل كبير على الظروف الجوية. تدوم الفترة الخضرية لهذه الأنواع من الثقافة 75-115 يومًا ، وتنخفض بشكل صارم خلال الفترة الدافئة من العام. تطور النباتات بسرعة نظام جذر قويًا ، لذا فهي تمتص العناصر الغذائية بشكل أكثر نشاطًا. في الفترة من الإنبات إلى الحراثة ، تعاني أصناف القمح الربيعي من نقص التغذية. يكون نقص الفوسفور أكثر وضوحًا ، لذلك من المهم إعادة الشحن بالأسمدة حتى لا ينخفض ​​العائد النهائي.

الأصناف المنتجة الشائعة للقمح الربيعي:

• "موسكو 35" ؛
• فورونيجسكايا 10 ؛
• "ساراتوفسكايا 55" ؛
• نوفوسيبيرسك 67 ؛
• "Orenburgskaya 2" ؛
• "خاركيفسكا 46" ؛
• "ساراتوفسكايا 70".

ماذا يعني القمح الصلب ، اختلافهم عن الطري

وفقًا للتركيب الكيميائي والخصائص الفيزيائية للحبوب ، ينقسم القمح أيضًا إلى أصناف ناعمة وصلبة. يكمن الاختلاف الكبير في كمية الغلوتين وحجم الكسر بعد الدرس وكيف يؤثر ذلك على نطاق الاستخدام.

يتكون الدقيق القاسي من جزيئات أكبر من الدقيق اللين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق القمح الصلب على نسبة أقل من الغلوتين ، مما يمنعه من الإفراط في الطهي. لذلك ، تنتمي معكرونة القمح القاسي إلى أعلى فئة - "أ". يتم تصنيف المعكرونة المصنوعة من الدقيق اللين للأغراض العامة بالفئة "B" ، ومن المخبوزات - بالفئة "B".

الصورة: معكرونة من القمح الصلب

يحتوي طحين القمح اللين على نسبة عالية من النشا. هذا يعطيها لزوجة جيدة ، وهو أمر مهم للغاية لخبز الخبز الناجح.

كيف تعرف ما إذا كان القمح الصلب يستخدم لإنتاج المعكرونة المشتراة أم لا؟ تحتاج إلى إلقاء نظرة على العلامات التي تلتزم الشركة المصنعة بوضعها على العبوة.

بالنسبة للأطباق التي يكون فيها من المهم جدًا تجنب الإفراط في طهي المنتج ، على سبيل المثال ، بالنسبة للمعكرونة الإيطالية الحقيقية ، تحتاج إلى شراء منتجات من المجموعة "أ".

أي درجة من القمح هي الأفضل

من المستحيل تسمية نوع أو آخر من القمح بشكل لا لبس فيه على أنه أكثر فائدة. كل هذا يتوقف على الخصائص الفردية للجسم وتوافر الاحتياجات لبعض العناصر الغذائية.

يحتوي دقيق القمح الطري على الكثير من الكربوهيدرات سريعة الهضم ، وبالتالي فهو يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ويعزز زيادة الوزن بسرعة. كن حذرًا مع هذا النوع من الخبز والمعجنات إذا كنت تعاني من مرض السكري أو تميل إلى زيادة الوزن.

دقيق القمح القاسي ليس غنيًا بالنشا والغلوتين.الكربوهيدرات في تركيبتها ليست عرضة للتحول السريع إلى سكر ، وبالتالي فهي لا ترفع محتواها في الدم.

تساعد جزيئات الدقيق الكبيرة والمحتوى العالي من الألياف على تحسين الهضم والقضاء على الصابورة. ومع ذلك ، فإن هذه الميزة نفسها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الحالة في الأمراض الحادة مثل القرحة والتهاب المعدة ، لأن الهضم يتطلب نشاطًا كبيرًا من العصارة الهضمية.

بشكل عام ، يعتبر وجود كلا النوعين من المنتجات في النظام الغذائي البشري مهمًا بنفس القدر ، حيث يعمل دقيق القمح الطري كمصدر عالي الجودة للطاقة ، ويحتوي الدقيق الصلب على المزيد من العناصر الغذائية.

القمح المطحون: ما اسمه وكيف يختلف

تتميز الأجزاء المطحونة من محصول القمح بدرجة مختلفة من التكسير ، وبالتالي يتم تقسيمها إلى فئات مختلفة:

1. جريش القمح هو أخشن طريقة للحصول على الحبوب المطحونة. أولاً يتم تنظيفها ثم تلميعها جيدًا. هناك نوعان رئيسيان من جريش القمح المطحون: Artek و Poltava. وهي تختلف عن بعضها البعض في أحجام الجسيمات وطرق المعالجة. في قمح Poltava المسحوق ، هناك أيضًا أربع فئات فرعية بأرقام تشير في الواقع إلى حجم الحبوب. يتم إنتاج كل هذه الأنواع في دول مثل أرمينيا وتركيا وجورجيا. يُستخدم القمح المبشور في هذا الشكل لصنع روائع الطهي مثل الحلويات ، والأوعية المقاومة للحرارة ، وكرات اللحم ، وبالطبع العصيدة. نظرًا لأن درجة طحن هذه الحبوب صغيرة جدًا ، فيمكن أيضًا طحنها.
2. السميد عبارة عن قمح مطحون بدون نخالة بدرجة معالجة متوسطة. في الواقع ، السميد هو أيضًا جريش القمح ، ولكن مع طحن ناعم ومستوى عالٍ من التنقية. نظرًا لأن الحبوب صغيرة جدًا ، فإن المنتج يطبخ بسرعة كبيرة. غالبًا ما يصنع السميد من أصناف صلبة ، ولكن يمكن أيضًا العثور على القمح الناعم المسحوق. كما توجد خلائط السميد حيث يصل المحتوى الصلب إلى 20٪.
3. دقيق القمح هو المحصول الزراعي الأكثر سحقًا. ينتج القمح القاسي الدقيق المستخدم في صناعة البرغل والكسكسي. إذا تم تشكيل المنتج عن طريق الطحن القاسي للقمح الطري ، فإن الدقيق مناسب للخبز. لكن الدقيق من أنواع القمح القزم يستخدم للسلع المخبوزة المتفتتة.

في بعض الأحيان ، يتم استخدام اسم شائع للإشارة إلى جميع الحبوب المطحونة - وهي الفرم. هذا منتج مكسر ، تم تحريره جزئيًا أو كليًا من القشرة. إنه جيد الامتصاص ومناسب لصنع عصيدة الحليب.

ماذا يعني علف القمح؟

العلف هو منتج نباتي لتغذية الماشية في بيئة زراعية. يتم الحصول على هذه القاعدة الغذائية من الدرجة الخامسة من القمح ، والتي تحتوي على حبوب ضعيفة ، ومناسبة فقط للأعلاف المركزة.

إذا كان صنف القمح المأخوذ في البداية يحتوي على الكثير من السليلوز ، يمكنك إطعام الحصان والقرون. مع انخفاض محتوى هذه المادة (أي نوع من القمح اللين) ، يذهب العلف لتغذية الخنازير أو الطيور.

غالبًا ما يتم تضمين قمح العلف في العلف المركب لأن قيمة طاقته عالية جدًا. من أجل استخدام المنتج لفترة أطول ، يتم تجفيفه أولاً ، وفي موسم البرد ، يتم إعطاؤه للحيوانات.

الصورة: علف القمح

يحتوي قمح العلف على العديد من العناصر الغذائية وهو غير مكلف. لتحديد نوع الحبوب المصنوع منها ، تحتاج إلى التركيز على حجم الجزيئات: كلما كان حجمها أكبر ، كان ذلك أفضل. تنمو الحيوانات على مثل هذا الطعام بسرعة وتنتج ذرية نشطة.

لكن يجب عدم الإفراط في استخدام العلف ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين والنشا ، والتي يمكن أن تسبب آلامًا في المعدة عند الماشية. وحتى قمح العلف ، عندما يؤكل دون حسيب ولا رقيب ، فإنه يسبب السمنة. والأفضل من ذلك كله ، إذا كان لن يكون أكثر من 25٪ من النظام الغذائي الأساسي للحيوانات.

القمح عبارة عن محصول حبوب يجمع حوالي خمسة عشر نوعًا من المحاصيل ، تختلف عن بعضها البعض في الحبوب ، وهيكل الأذن ، والزهور وبعض العناصر الأخرى.لفهم أنواع القمح الموجودة ، من الضروري دراسة التصنيف البيولوجي لمحاصيل هذا الجنس. سيساعد هذا في فهم سبب إجراء التقسيم بهذه الطريقة ، وتحديد السمات المميزة الرئيسية لكل نوع مهم.

أصناف القمح اللين هي الأكثر شيوعًا

أكثر سلالات القمح شيوعًا هي الأنواع اللينة من هذا المحصول. في اللاتينية يطلق عليهم Triticum Vulgare. لتحديد ما إذا كان نبات معين ينتمي إلى هذا النوع ، فأنت بحاجة إلى دراسة بنية الأذن. إنه رخو قليلاً ، المقاييس ليس بها عارضة ، لذا فإن الحبوب مغلقة جزئيًا فقط. يتم تحديد أصناف القمح من الأنواع اللينة بناءً على وجود أو عدم وجود عونة: بعضها لا يمتلكها ، والبعض الآخر يمتلكها. علاوة على ذلك ، فإن جميع الأصناف التي لها عون (إذا تحدثنا عن القمح الطري) لها اتجاه جانبي متعدد الاستخدامات على السنيبلات.

بالفعل من خلال ظهور القمح الذي ينمو في الحقول ، من الممكن ، دون بحث خاص ، تحديد ما إذا كان النبات ينتمي إلى أصناف طرية أو شائكة. هذا النوع من القمح له أربع خصائص: شكل الحبوب وتنوع لونها وساقها واتساقها... لا يحتوي جذع النبات عادة على لب ، أما بالنسبة للون الحبوب فهو ضارب إلى الحمرة أو أبيض تمامًا. عادة ما تكون الحبوب بيضاوية الشكل. قد يكون لبعض النباتات قوام زجاجي ، في حين أن البعض الآخر يكون قوامه دقيقًا ، على الرغم من أن القمح عادةً ما يحتوي على حبيبات شبه زجاجية.

تتميز الأنواع اللينة من القمح بوجود اللحية. من خلال الفحص الدقيق للحبوب ، يمكن رؤيتها بالعين المجردة. اللحية كثيفة للغاية وتتكون من شعر طويل. القمح شتاء وربيع.

من المقبول عمومًا أن محاصيل الحبوب جاءت إلى الجزء الأوروبي من روسيا من الأجزاء الغربية والجنوبية من آسيا. يُعتقد أنهم نشأوا في الأصل في شرق وشمال أفغانستان ، في شمال الهند ، وكذلك في المناطق الجبلية في طاجيكستان. ومع ذلك ، مع إعادة توطين الناس وتطور أساليب المعالجة ، انتشرت الثقافة على مساحات واسعة ، والآن يكاد يكون من المستحيل تخيل حياة الإنسان بدون القمح.

والآن عن الأنواع الصلبة

بالإضافة إلى أنواع القمح اللين ، هناك أيضًا أنواع صلبة ، والتي يعرفها العلماء باسم "القمح الصلب". الاسم اللاتيني لهذا النوع من الثقافة هو Triticum Durum. ليس من الصعب التمييز بين الصنف الصلب والقمح الطري: يكفي دراسة الأذن. في جميع الأصناف الصعبة ، لها عون كثيف ومكمل (مع استثناءات نادرة). من المعروف أيضًا أن الأنواع الفاسدة معروفة للعلم ، لكنها نادرة. بقايا القمح القاسي مفيدة للنبات وتبدو جميلة. ينمو الشعر الطويل لأعلى على طول السنبلة ويبدو أنه ينتشر على طول المحور. يتم نطق المقاييس ، نظرًا لأن الحبوب المغطاة بها محمية بشكل موثوق من العوامل الخارجية.

في معظم النباتات ، تكون الحبوب زجاجية ولها لحية غير مرئية للعين تقريبًا. لرؤيتها جيدًا ، يجب زيادة الحبوب خمس مرات.

عند النظر إلى النوع الصلب من القمح ، يمكنك أن ترى أن سيقانه تختلف قليلاً عن تلك الموجودة في الأنواع الرخوة: فهي مليئة بنسيج يسمى اللب. لا يكتمل الجذع دائمًا في جميع أنحاء المجلد بالكامل ، وعادة ما يكون الجزء العلوي منه فقط. ميزة أخرى للقمح الصلب هي نوع الحبوب. لديهم شكل مستطيل ، وإذا قمت بقصهم إلى نصفين ، فسيكون القطع الزاوي مرئيًا.

الإنكليزية "turgidum"

هناك نوع من القمح يسمى Tritikum Turgidum في اللاتينية. كثير من الناس يسمونها الإنجليزية. يُشار عادةً إلى القمح "الإنجليزي" إلى مجموعة خاصة. يفسر ذلك حقيقة أن هذا التنوع يمكن أن يكون له آذان كلاسيكية ومتفرعة. على فكرة، إنه مشابه جدًا لأذن القمح الصلب ، نظرًا لأنه يحتوي على فترة طويلة ملحوظة ، وفي القسم يعطي دائرة أو مربعًا... في كثير من الأحيان ، تنمو سيقان هذه الثقافة ، وتملأ الداخل بنسيج خاص.

حبات هذا الصنف من القمح مغطاة بمقاييس ويمكن رؤية العارضة الكبيرة على الفور. شكل الحبوب بيضاوي ، قريب من الجولة. حسب هيكلها ، فإن الحبوب عادة ما تكون شبه زجاجية ودقيقية. عادة ما يكون هذا القمح هو القمح الربيعي ، ولكن يُسمح بزراعته كمحصول شتوي.

القمح البولندي "polonicum"

فكر في النوع التالي من القمح: "polonicum". يرتفع محصول الحبوب هذا مثل الجاودار: أشواك طويلة وضيقة وغنية. غالبًا ما يسمي الناس نبات الجاودار العملاق. السمة المميزة لهذا التنوع هي اتساق المقاييس المسننة ، والتي تسمى غالبًا الورق.

على الرغم من حقيقة أن الثقافة تشبه الجاودار ، إلا أنها تشبه الشوفان في بنية العارضة: فهي صغيرة جدًا ، ويكاد يكون من المستحيل رؤيتها بدون تكبير. عندما يكون هذا النوع من الحبوب هو القرم ، فإن الحقول ملونة باللون الكهرماني ، ولكنها أغمق قليلاً من الأنواع الأخرى.

يزرع القمح البولندي فقط كمحصول ربيعي. في روسيا ، يُزرع في عدد من مناطق سيبيريا وبالقرب من القوقاز ، لكنه يحتل مناطق ضئيلة.

قمح قزم

في اللاتينية ، يسمى الصنف القزم من القمح Tritikum Compactum. لم يتم إعطاء هذا الاسم بالصدفة ، لأن آذان النبات صغيرة. إذا نظرت إليهم ، يبدو أنهم تعرضوا للضغط.

هناك نوعان غنيان بالعون وتلك التي تخلو منه تمامًا. يُزرع القمح القزم في المقام الأول كمحصول شتوي. تشبه حبيباته تلك التي تنتجها أصناف القمح الشائعة ، ومع ذلك ، فإن حجمها أصغر.... بالنسبة لصناعة المخابز ، لا تلعب جودة القمح القزم مثل هذا الدور المهم ، مما يؤثر على انتشار واستخدام هذا النوع.

تم العثور على هذه الأصناف في الحقول الآسيوية والأمريكية. أما بالنسبة لروسيا ، فهي تزرع في المناطق الجبلية في منطقة القوقاز. تزرع العديد من أصناف الأقزام في جمهوريات آسيا الوسطى.

ماذا ننمو؟

كما لوحظ بالفعل ، فإن أنواع القمح المعروفة في علم النبات الحديث لها شكلين رئيسيين - الربيع والشتاء. ومع ذلك ، هناك أنواع لها صنف واحد فقط. ومع ذلك ، ينقسم القمح ليس فقط إلى هذين النوعين ، ولكن أيضًا إلى أنواع مختلفة تربية و اقتصادي.

إذا أخذنا مجموعة متنوعة ودرسنا أنواعها المميزة ، فسنلاحظ أن ميزاتها النباتية متشابهة جدًا. ومع ذلك ، فهي تختلف في المحصول ، وكذلك في مدى مقاومة المحصول للتلوث الفطري. السمات المميزة للأصناف المختلفة هي طول الفترة من زرع البذور إلى الحصاد والجودة التي تمتلكها الحبوب أثناء معالجة المنتج وخبزه. يتم تقييم الأنواع الشتوية وفقًا لمقاومتها للطقس البارد. بالنسبة لأنواع الربيع ، فإن المؤشر الرئيسي هو مقاومة الجفاف.

إفساح المجال للمربين!

من أجل العمل الفعال للمربين ، تم تجهيز محطات خاصة. في ظل الظروف المثلى ، يمكن تطوير أنواع التربية. عادة يتم تحقيق ذلك عن طريق عبور الأصناف. ليس من الضروري على الإطلاق تطوير نوع جديد من نوعين من نفس النبات: يمكنك إنشاء هجين من نوعين مختلفين. في العالم العلمي ، هناك حالات ناجحة جدًا عندما تم تهجين القمح مع الجاودار وحتى عشبة القمح.

يختار المربون النباتات والأصناف الفردية بكميات كبيرة أو بشكل فردي. حتى الآن ، يسترشد الكثير منهم بالنظرية التي طورها IV Michurin في السنوات السوفيتية. والمثير للدهشة أن النتائج لم تكن سيئة على الإطلاق: تمت تربية الأصناف المقاومة للعوامل السلبية ، ولا تتطلب الكثير من ظروف النمو وتعطي محصولًا كبيرًا... الأكاديمي T.D. Lysenko ، الذي أثبت أنه إذا تأثر النبات بشكل صحيح على فترات زمنية معينة ، فمن الممكن تغيير طبيعة القمح. هذا يعني أنه يمكن صنع الربيع في الشتاء ، وإذا لزم الأمر ، قم بإجراء التحويل العكسي.

كان الإنسان يزرع القمح منذ زمن سحيق.إنها ثقافة مجزية للغاية للعديد من الأغراض المختلفة. في السابق ، تم استخدام مجموعة الربيع فقط ، واليوم بدأ الطلب على مجموعة الشتاء أيضًا بشكل كبير. تتميز الأصناف الجديدة الناتجة بإنتاجية عالية وجودة حبوب ممتازة. سيتم وصف أصناف القمح الشتوي وميزاتها وعيوبها أدناه في المقالة.

الخصائص الرئيسية للقمح الشتوي

القمح الشتوي هو نبات سنوي من عائلة الحبوب. تزرع في الأرض عادة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. تظهر البراعم الأولى قبل الشتاء ، لكنها تتحمل الطقس البارد جيدًا. وبعد نهاية الشتاء ، تستمر في النمو حتى تنضج تمامًا. في الوقت نفسه ، ينضج هذا النوع في وقت أبكر بكثير من الربيع. لذلك ، فهي تحظى بشعبية وبالتالي طور المربون من مختلف البلدان الكثير من أصناف الشتاء على مدار العقود القليلة الماضية.

تصنيف القمح

من المهم ملاحظة وجود أصناف من القمح الشتوي الناعم والصلب.

• تفضل الأصناف الصعبة المناخات الأكثر جفافاً. جذعها سميك ، والحبوب صغيرة ، صلبة ، صفراء أو بنية اللون. الدقيق دقيق الحبيبات مع نسبة عالية من الغلوتين. تستخدم لصنع المعكرونة.
• تزرع الأنواع اللينة في المناخات الرطبة. السيقان رقيقة الجدران ، والحبوب زجاجية ، ودقيقة ، ويمكن أن يختلف اللون من الأبيض إلى البني الداكن. دقيق القمح من هذه الأنواع الفرعية متفتت ورقيق. يتم استخدامه في إنتاج الخبز والحلويات.

أفضل أصناف القمح الشتوي

على مدى السنوات القليلة الماضية ، تم تطوير أفضل أنواع القمح الشتوي ، ونمت في المناطق الوسطى والجنوبية والشمالية. فهي مثمرة ، وتنتج حبوبًا عالية الجودة ، ومقاومة للصقيع وبعض الأمراض.

وصف تفصيلي وخصائص أكثر أنواع القمح الشتوي شيوعًا:

أفضل أصناف القمح الشتوي

• "مفضل" - مجموعة متنوعة من القمح اللين. ينضج في 283-287 يومًا. المصنع متوسط ​​الحجم. وزن البذور 0.038-0.043 جم ، محتوى الألياف 31-32٪. يمكن أن تتحمل الصقيع الشديد ، ولكن ليس شديد التحمل للجفاف ، كما أن الري في الوقت المناسب مهم للغاية. الإنتاجية 96-107 كجم / هكتار.
• "بودوليانكا" تأسست في عام 2003 في أوكرانيا. ينضج في 305-310 يومًا. يبلغ طول الساق مع الأذن 95-99 سم ​​، الحبيبات على شكل بيضة ، حمراء ، تزن 0.044-0.045 جم لكل منها نسبة عالية من الألياف - 32-36٪. المصنع مقاوم للصقيع والجفاف. إنتاجية 60 كجم / هكتار.
• "شيستوبالوفكا" تم سحبه في عام 2007. يشير إلى الصنف الناعم. يصل ارتفاعه إلى 85-90 سم. فترة النضج 280-285 يوم. السنيبلات من لون العشب الجاف. يبلغ وزن حبة واحدة 0.042-0.044 جم ، وتحتوي على ما يصل إلى 30٪ من الألياف و 14٪ من البروتين. الإنتاجية 7-8.5 طن / هكتار. الميزة هي مقاومة الصقيع ، الإفراط في النضج ، الأذنين ، الجفاف ، السكن ، الأمراض.
• أنتونوفكا أصناف القمح الشتوي الأوكراني ، تمت تربيته عام 2008. يختلف في النمو السريع - 280-285 يومًا قبل النضج الكامل ، ومعدل البقاء على قيد الحياة في مناطق مختلفة. النبات متوسط ​​الحجم ، يصل إلى 96 سم ، وينمو بكثافة شديدة. السنيبلات بيضاء ، بدون حلق. وزن الحبوب 0.036-0.044 جم ، حسب الظروف المناخية. إنه محصن ضد مجموعة من الأمراض النباتية. الأصناف تنجو من الصقيع والجفاف دون أي مشاكل.
• "Kuyalnik" - مجموعة متنوعة من المربين الأوكرانيين ، يمكن أن تتخلى عن 100 ج / هكتار من المحاصيل. يصل وزن حبة واحدة إلى 0.042 جم ، على شكل بيضة ، صفراء. يزرع في المناطق الشمالية حيث لا يخاف من الصقيع.

هناك طلب كبير على أصناف "Solokha" (تنتج 80-90 c / ha) ، و "Odessa 267" (72.3 c / ha) ، و "Kherson bezostaya" (57.6 c / ha).

ما هي الأصناف الأكثر ثباتًا؟

تلعب المقاومة الباردة للقمح الشتوي دورًا رئيسيًا عند اختيار مجموعة متنوعة. إذا لم يكن هذا المؤشر مهمًا في المناطق الدافئة ، فإن سلامة الحصاد للعام المقبل تعتمد عليه في المناطق الشمالية.

لعب المربون الأوكرانيون دورًا مهمًا في إنشاء أصناف شتوية شديدة التحمل. كانوا هم الذين أخرجوا العالم الشهير "خاركوفسكايا 96" ، "خاركوفسكايا 105". ليسوا من الصعب إرضاءهم بشأن ظروف النمو ، يمكنهم تحمل الصقيع الشديد.علاوة على ذلك ، فإنها تربى حتى لو تأخر البذر. في بعض الحالات ، يتم زرعها بعد عباد الشمس ، وهذا ، كما تعلم ، هو أسوأ سلف من الحبوب! في ظل هذه الظروف الحرجة ، يمكن أن تنتج هذه الأصناف عائد 4-4.5 طن / هكتار.

يجب أن يشمل هذا أيضًا "Harus" و Astet "و" Vasilina "ثلاثة أنواع أخرى من الأنواع الشتوية القاسية ذات الأغراض العالمية. 8.0-8.6 طن / هكتار هو متوسط ​​إنتاج كل منهم. يحتوي هذا النوع من الحبوب على ما يقرب من 14.5٪ بروتين و 29٪ جلوتين.

كما ترى ، هناك الكثير للاختيار من بينها. أصناف القمح الشتوي الموصوفة أعلاه صغيرة ولكنها أفضل نصيب من جميع أصناف القمح الشتوي الموجودة. لقد أظهرت الأصناف الموصوفة نفسها بأفضل طريقة. تم اختبارها في بلدان مختلفة وتفي بمعايير الجودة.