أفضل أصناف شاي Pu-erh

تعتبر المملكة القديمة مسقط رأس شاي Pu-erh الصيني. شوالتي أصبحت فيما بعد مركزًا رئيسيًا لإنتاج الشاي. شاي Pu-erh الصيني الرائع هو أوراق الشاي التي تخضع للتفتت والشيخوخة الاصطناعية والطبيعية. لا يزال الصينيون يعتقدون أن أفضل Pu-erh يزرع في المنطقة. "ستة جبال كبيرة" في المحافظة يونان في المقاطعة بوير.

هناك أسطورة أن إمبراطورًا عظيمًا ذاق ذات مرة ذوقه الإلهي ، سأل: "ما اسم هذا المشروب الرائع؟"... قيل له أن هذا شاي عادي من بوير، ثم قال الإمبراطور: "أعطني المزيد من هذا البوير!" تمسك الاسم بالمشروب والآن يمكننا الاستمتاع بالشاي الرائع الذي أحبه الإمبراطور نفسه.

أفضل بوير - الذين تتراوح أعمارهم بين

المذاق الكريمي الممتاز والمذاق الدافئ للشاي يغزو من أول رشفة. سيهتم المستهلك المحلي الحديث بمعرفة أن شاي بوير المضغوط والسائب لا يتدهور بمرور الوقت فحسب ، بل يصبح أكثر طعمًا ورائحة.

الذين تتراوح أعمارهم بين بوير مطابق للكونياك الجيد - الأكبر سنا هو الأفضل... وقت التخزين المثالي للشاي الصيني هو 3-5 سنوات ، وهذه هي الفترة التي يحتاجها من أجل نقل مذاقه غير العادي إلى أقصى حد للمستهلك والكشف عن الخصائص الفريدة للشاي.

ولكن هناك أيضًا روائع من بوير المسن ، والتي يزيد عمرها عن 10 سنوات. إنها باهظة الثمن ، وعادة ما تباع في متاجر الشاي المتخصصة أو مزادات الشاي.

هذا الشاي الممتاز لا يروي العطش فحسب ، بل يخلق أيضًا شعورًا بالامتلاء. يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الشاي الصيني في مناطق مختلفة من روسيا ، يمكن أن يكون من أصناف سوداء وبيضاء وخضراء ، بالإضافة إلى حليب Pu-erh الممتاز ونخبة Pu-erh.

سعر هذا المشروب معقول جدا ولذلك فقد حاز على إعجاب الكثير من المعجبين به في كل دول العالم.

لا يمكن شراء أفضل Pu-erh إلا من أفضل الشركات المصنعة

شركات الشاي لقد تأكدنا بالفعل اليوم من أن خبراء الشاي الصيني الممتاز يحصلون على منتج حقيقي عالي الجودة ، وليس مزيفًا رخيصًا بنكهات. اليوم ، تعمل العديد من شركات الشاي الكبيرة ، بما في ذلك شركتنا ، مباشرة مع الشركة المصنعة ، وبالتالي توفر فقط الشاي عالي الجودة في السوق. تخضع جميع منتجات الشاي من الشركة المصنعة لأشد رقابة صارمة على الجودة ، وبالتالي يتم طرحها للبيع أفضل pu-erh.

أشهر مصانع الشاي التي أثبتت جدواها لإنتاج شاي pu-erh هي المصانع: منغاي, شيا جوان و جينجلونج... يفضل الصينيون أنفسهم أصناف pu-erh من هذه المصانع ، التي أصبحت بالفعل مشهورة عالميًا.

بدون مبالغة ، أحد الأفضل شو (أسود) يمكن تسمية أنواع مختلفة من pu-erh مثل روائع Menghai مثل V93 و 8592 و 7576 و 7592. وهي مرقمة هي معايير الجودة التي يسترشد بها المصنعون الآخرون.

واحد من الأفضل (شن) أخضر Puerh هو بالتأكيد مصنع Xiaguan Ji الأسطوري شيا جوان.

وبالنسبة لمن يعانون من هوس النفاس في جميع أنحاء العالم ، فإن سبب المحادثة هو أفضل فتى في الأحجار ، وهو مصنوع من قشور صبيانية أثناء التخمير. يبدو هذا الشاي قبيحًا إلى حد ما ، لكنك تبدأ في التخمير ويحدث ذلك ...

فقط أفضل أنواع pu-erh تسعد الروح وتهدئ القلب. بعد تذوق النخبة الصينية ذات مرة ، لن تكون قادرًا على رفضها وستصبح من المعجبين المخلصين لسنوات عديدة!

استمتع بالشاي!

المقالة القادمة - ضرر الشاي الأخضر

]]> ]]>

تواصل The Village تقديم مشورة الخبراء حول كيفية تحسين الأعمال اليومية للمطبخ. كل أسبوع ، نشرح كيفية تحضير أو تخزين مجموعة متنوعة من الأطعمة بشكل صحيح ، ونشارك بعض النصائح والحيل البسيطة لجعل مطبخك أسهل وأكثر متعة. في الإصدار الرابع ، جنبًا إلى جنب مع فيكتور ينين ، متخصص الشاي ، ومالك وطاهي Tea Vysota و Puerport وورشة عمل منتجات الشاي ، نفهم موضوع pu-erh ، بدءًا من الأصناف وخصائصها ومناطق المنشأ والشيخوخة ، تنتهي باختياره طرق التخمير والتخزين.

الخطأ الأكثر شيوعًا بين عشاق الشاي عند تحضير الشاي هو الاختيار غير الصحيح للتعرض ، أي مدة التخمير المثلى. يؤدي الافتقار إلى الخبرة إلى الإفراط في التخمر: فقد اتضح أنه مر وخشن ويتطلب التخفيف بالماء. إذا لم يتم تخميرها ، فإنها تظل فارغة ، لا طعم لها.

مع pu-erh ، يتم حل هذه المشكلة بشكل مختلف: لجعلها مرة ، عليك إعادة تحضيرها عدة مرات. وهذا يعني ، في المتوسط ​​، أنه من الأسهل تحضيره مقارنة بأنواع الشاي الأخرى: طيف نكهته المعياري أوسع ، ومن السهل الحصول عليه. غالبًا ما يكون تخمير pu-erh غير الاحترافي تجربة إيجابية. ينطبق هذا على شاي بو-إيره ، الذي تم تخفيف طعمه بالفعل بسبب الشيخوخة أو عن طريق الحيل التكنولوجية التي تهدف إلى ذلك.

شو وشينغ

أول شيء يجب إتقانه: إن Pu-erh pu-erh مختلف. تحت الاسم العام "pu-erh" يتم إخفاء مجموعة متنوعة من الأصناف ، مساوية تقريبًا لمجموعة متنوعة من مجموعات الشاي الأخرى مجتمعة. هناك عدة أسباب لذلك.

Shu pu-erh و sheng pu-erh ليسا مجرد مجموعتين من الشاي. سيكون Shu و sheng ، المحضّران من نفس المواد الخام ، مختلفين جذريًا في الذوق واللون والرائحة وطبيعة التأثير على الجسم وطريقة التخمير. مختلف مثل الشاي الأخضر والأسود. Sheng pu-erh قريب من خصائص الشاي الأخضر: لاذع ، ينتقل بسهولة إلى المرارة ، يعطي تسريبًا خفيفًا ، فقط على مر السنين يمكن أن يكتسب لونًا بنيًا داكنًا للورقة والتسريب وطعمًا مخمليًا ناضجًا. إنهم يقدرونها لمجرد قدرتها على التحمل الطبيعي غير المتسارع. ليست كل shengs قادرة على ذلك: المواد الخام منخفضة الجودة تتطور بشكل سيئ في التخزين. تعد المقارنة مع النبيذ الناضج أمرًا مناسبًا: إذا لم يتم وضع إمكانات التطور في النبيذ ، فأنت تحتاج فقط إلى شربه ، ولا تنتظر حتى يصبح حامضًا.

شو بو (حرفيًا "بو-إيره الجاهز") منتشر على نطاق واسع خارج الصين ، ويحظى بتقدير كبير في هونغ كونغ وتايوان. هو الذي تم وصفه أعلاه بأنه شاي ذو قابلية مقيدة ، ويمكن التحكم فيه بسهولة في التخمير ، حتى في حالة عدم وجود مهارة خاصة. تتضمن تقنية التصنيع مرحلة من التحول السريع في الذوق ، مما يجعل من الممكن تكوين طعم "قديم" سميك في غضون بضعة أشهر ، والذي يأتي إليه sheng pu-erh بعد سنوات عديدة من التخزين الهادف. يتميز Shu pu-erh بالشوكولاتة والألوان الخشبية الداكنة ، ويتراوح لون التسريب من الكونياك إلى القهوة ، وغالبًا ما تكون الرائحة قاتمة ، في نطاق التربة الخشبية. الطعم ناعم ، سميك ، مخملي ، عمليا لا مثيل له في مجموعات الشاي الأخرى. تم تشكيل تقنية Shu pu-erh مؤخرًا نسبيًا ، منذ 40 عامًا. ومنذ حوالي 25 عامًا ، أصبح عاملًا رئيسيًا في الارتفاع الحاد في الاهتمام بالشاي المسن. إذا كنت ترغب في التعرف على مجموعة pu-erhs بجدية ، فإن الخطوة الأولى هي تجربة shu و sheng واتخاذ قرار بشأن تفضيلاتك. لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة والبدء في شرب شو على الفور.

مناطق المنشأ والأنماط والتعرض

يأتي Puerh من مقاطعة يونان ، موطن الشاي النباتي. هناك أنواع طبيعية من نبات الشاي هنا أكثر من أي مكان آخر. وفي كل مقاطعة ، وفي كل جبل ، وفي كل منطقة ، حتى نفس الشجيرات تكتسب سمات محلية مميزة. يتمتع الشاي من أماكن مختلفة بطعم ورائحة مميزة ، وذلك بسبب خصوصية الأرض وكذلك بسبب الميول الأسلوبية والتكنولوجية لمزارعي الشاي المحليين.

السبب الرئيسي للتنوع المذهل لـ pu-erh هو ملاءمتها لمزج وخلط المواد الخام المختلفة. يتم إنتاج Puerh من قبل المصانع والمصانع و Artels بأحجام مختلفة. يمكن صنع كمية محدودة من شاي شنغ بو-إيره من عدة عشرات من الكيلوجرامات من الشاي. يتم إنتاج شو دائمًا تقريبًا بالأطنان. يسعى كل مصنع إلى تشكيل أسلوبه الخاص ، أو ملف تعريف الذوق الخاص به ، أو اختيار مادة خام أو أخرى ، أو استخدام طريقة تكنولوجية واحدة أو أخرى. كل عام ، يتم نشر كتالوجات تصف المئات من أفضل pu-erhs الجديدة ، بينما يستمر إصدار الإصدارات السابقة الناجحة. تظهر الاتجاهات الجديدة واتجاهات الموضة في بو-إيره وتتطور وتتبدد. لكن القيم الأساسية لهذه الطبقة من ثقافة الشاي مستقرة وتتغير ببطء.

يتم إنتاج الشاي في شكل سائب ، ثم يمكن عصره في أحد الأشكال الشائعة. يجب تقسيم الشاي المضغوط إلى أجزاء قبل التخمير ؛ لذلك ، يتم استخدام أدوات وتقنيات خاصة. عادة ما يكون الشاي السائب أسهل في التحضير. ولكن يمكن أن يكون للضغط pu-erh قيمة قابلة للتحصيل.

من الضروري التمييز بين التعرض في الظروف المهنية والمنزلية. يميز المصنعون بين طرق التعرض على أساس الرطوبة المحيطة. هناك طريقتان رئيسيتان ، وقد تم تشكيلهما بطريقة طبيعية. في مناخ هونغ كونغ الحار الرطب ، يتغير pu-erh بسرعة ، حيث تشق شنغ طريقها إلى النضج في غضون بضع سنوات. يخلق Wet Warehouse نكهة كثيفة من طيف التربة الخشبية وطعم حلو طويل الأمد. في الظروف الأكثر جفافاً في شرق وشمال شرق الصين ، يتغير الشاي تدريجياً وببطء. يمكن أن يتجلى ذلك في النكهات والروائح القراصية والمشمش والجوز والمكسرات.

تخزين pu-erh

في المنزل ، يمكنك الحفاظ على الشاي الناضج دون خسارة وتؤثر فقط بشكل طفيف على خصائص الأصناف الصغيرة. قاعدة عامة: على عكس أنواع الشاي الأخضر وأنواع الشاي الأخرى ، التي تحظى بتقدير لنضارتها ، لا ينبغي إغلاق pu-erh بإحكام ، بل يجب طيه فقط في علبة مغلقة غير شفافة ، مما يحافظ على تنفس الشاي. سيكون من السهل جرعات الشاي المضغوط ، المقسم إلى شرائح ، لشرب الشاي. وبمرور الوقت ، ستشعرين بنتيجة النضج. امتياز موسكو يستحق كل الثناء.

يجب تخزين الشاي في مكان مظلم عند متوسط ​​درجة حرارة ثابتة ، وأيضًا حمايته من الحي بمنتجات ومواد ذات رائحة - بالنسبة للأخضر والأبيض والأسود ، هناك متطلبات أخرى ، ولكن للتخزين المعقول لـ pu-erh ، يكفي تحقيق هؤلاء الثلاثة. بشكل عام ، يتم تخزين الشاي في المنزل حول التخزين ، وليس التحكم في الشيخوخة. بالنسبة للشيخوخة ، من الضروري ليس فقط خلق ظروف خاصة والحفاظ عليها ، بل يتطلب أيضًا كمية كبيرة من الشاي. هذه الفرصة متاحة في المحلات التجارية ونوادي الشاي التي تعمل بشكل منتظم. هناك يجب عليك شراء الشاي ، ويفضل بعد تجربته على الفور والحصول على المشورة. في الوقت نفسه ، لا يزال من الممكن رؤية تطور الشاي في المنزل بشكل مستقل: تناول "فطائر" شنغ بو-إيره المضغوط ، واترك واحدة كاملة (ستكون فطيرة "التحكم") لفترة من الوقت ، ثم قسّم الثانية إلى قطع والبدء في الشرب. عندما ينتهي الجزء الثاني ، انتقل إلى الأول وقارن ما إذا كان المذاق قد تغير.

كيفية اختيار pu-erh

غالبًا ما تعتمد تجارة Puerh على الصيغة المبسطة "الأكبر سناً والألذ". هناك حديث واسع النطاق عن النضج في الأرض وعن عمر 15 و 20 و 30 عامًا. إذا كنت تريد أن تشرب شايًا لذيذًا وصحيًا حقًا ، فإنني أوصي بإيلاء اهتمام أقل للحكايات الضبابية التي لا يمكن التحقق منها للتجار العاديين ، والمزيد من الاهتمام بذوقك الخاص فيما يتعلق بـ pu-erh. يمكن ويجب تطوير هذا المذاق من خلال تجربة بوير مختلف وتشكيل خط من تفضيلاتك الخاصة. يعمل هنا مثل يونان الشهير: "لقد شربت وفهمت على الفور". وتذكر: "الفرح ليس في الشيخوخة ، بل الحلاوة في النضوج". الشيء الرئيسي هو أن pu-erh في كوبك يجب أن يكون لذيذًا.

واحدة من السمات المشتركة لـ puer هي غموضها ، بالمعنى الحرفي والمجازي.إن تخمين ما إذا كان نوع معين من الشاي جيدًا أم سيئًا هو مهمة لا تستحق الشكر. عليك أن تجربها. انتبه لتوازن واكتمال الطعم ومدته وحلاوة الطعم. لا ينبغي أن يكون Puerh مرًا أو جافًا أو قاسيًا ؛ يجب أن يكون خاليًا من ظلال الروائح الكريهة ونغمات الذوق المتسخة.

تأثير منشط وخصائص التخمير

يُعتقد على نطاق واسع أن شاي بو-إيره هو أكثر أنواع الشاي تنشيطًا. في الواقع ، يمكنك تحضيره بطرق مختلفة ، مما يجعله منعشًا جدًا أو هادئًا حسب ذوقك ، ولا يتعارض حتى مع النوم المبكر. عادةً ما يحتوي pu-erh المخمر على طاقة أقل من الشاي الأخضر ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن تخمير shu-pu-erh بشكل أقوى ، مع الاحتفاظ بمذاقه المميز والمريح. هذا يتطلب توضيحًا: الشاي الأخضر الذي يتم تخميره أقوى من الأمثل سوف يصبح مرًا ومزعجًا للشرب. ويمكن الإصرار على shu pu-erh ثلاث مرات ، أربع مرات أقوى قبل أن يصبح مرًا بشكل غير مقبول. هذا في بعض الأحيان مناسب جدا. عندما تكون هناك حاجة إلى نشاط إنتاجي طويل ، استيقاظ سريع ، عندما يكون هناك عمل فكري أو جسدي طويل في المستقبل. لكن في حالات أخرى ، أوصي بشرب pu-erh المخمر باعتدال. من السهل القيام بذلك: فقط استرشد بذوقك.

تخمير: غلاية ، أكواب ، شاي

اختيار إبريق الشاي في شرب الشاي للهواة ليس أمرًا أساسيًا. الخزف والطين والزجاج والبلاستيك المقاوم للحرارة الخاصة. سطح الكوب هو الذي ينقل الرائحة. بالنسبة إلى pu-erh ، اختر كوبًا كبيرًا بما يكفي ليناسب يدك جيدًا. من الممكن أن تكون الجدران السميكة. الخزف والسيراميك المزجج هي الأمثل. الكؤوس الصغيرة هي مسألة عادة وذوق. أنا شخصياً أحب الأكواب التي تكون أكبر من أكواب "احتفالية العرض". تعود العادة في عدد من المقاطعات الصينية على الشرب من المقاطعات الصغيرة منذ قرون. لا ينبغي أن يكون هذا دليلًا للعمل بالنسبة لنا. في الوقت نفسه ، أوصي بتجنب الكؤوس الكبيرة جدًا: يتم تخمير الشاي الصيني عالي الجودة عدة مرات ، ولن تشرب الكثير من الكؤوس التي تزيد عن 120 ملليلترًا ؛ بالإضافة إلى ذلك ، في فنجان كبير ، يكون الشاي في البداية ساخنًا جدًا ، وفي الرشفة الأخيرة يكون باردًا بالفعل. بالنسبة لي شخصيًا ، فنجانًا بحجم 90-150 مليلترًا ، يُسكب في الثلثين (صدقوني ، هذا أكثر ملاءمة) ، يسمح لي ببناء حفلة شاي على النحو الأمثل. ولكن ، مرة أخرى ، يعد اختيار حجم الكوب ولونه وملمسه مسألة شخصية ، فالمنطقة السيادية للذوق الشخصي ، وفرض أي معايير هنا أمر غير مقبول.

مرة أخرى ، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون تصديق أن صنع shu-pu-erh بسيط للغاية: تناول الشاي ؛ خذ وعاءًا لتخمير مناسب لك (غلاية ، غايوان ، جراب شاي ، تيبوت ، وما إلى ذلك) ؛ إغل الماء؛ إذا كنت قد اخترت إبريق شاي وفقًا للتقاليد الصينية ، فمن المحتمل أنك تمتلك تقنية التخمير الأساسية فيه ، ولديك كل ما تحتاجه مُجهزًا مع إبريق الشاي ؛ في كل الأحوال لا تنسوا الكأس. سخن الأطباق. ضع pu-erh في وعاء التخمير واسكبه فوق الماء المغلي. أوصي بتصريف الماء المغلي الأول على الفور ، دون الإصرار. اكتمل تحضير التخمير. صب الماء المغلي على الشاي ، انتظر لون التسريب الغني ، صب في أكواب ، اشرب.

إذا تبين أن المشروب الأول أقوى أو أضعف من توقعاتك ، فاضبط شرب الشاي ونتيجته حسب ذوقك. اعتمادًا على جودة وتنوع pu-erh ، وخاصة على حجم إبريق الشاي المختار ، يمكنك الاعتماد على عدد المشروبات من ثلاثة إلى ثمانية. في إطار حفلة شاي واحدة بالطبع. بعد كل شيء ، إذا تم التوقف لفترة طويلة في شرب الشاي وكان للشاي وقتًا ليبرد تمامًا ، فلن يكون من الجيد سكب الماء المغلي فوقه مرة أخرى. في هذه الحالة ، تناول كمية جديدة من الشاي.

الصور:

أصناف بويره ربما يكون العد لا طائل من ورائه. في بعض الأحيان يكتبون عن نوعين فقط - شو وشينج. هذان نوعان من pu-erh ، يختلفان في تكنولوجيا التصنيع.

بشكل عام ، يتم تقسيم pu-erh بهذه الطريقة ، ولكن لكل من shu و sheng ، بدورهما ، عددًا كبيرًا من الأصناف ، ويتزايد عددها بسبب زيادة الطلب في السنوات الأخيرة.

شنغ بو-إيره

Sheng pu-erh بعد المعالجة الأولية والضغط بشكل طبيعي على الأعمار. تتحسن جودتها بمرور الوقت. ولكن هنا عليك أن تفهم أنه من أجل الحصول على درجة قيمة قديمة حقًا من pu-erh ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في ظل ظروف معينة. فقط لأن الشاي سيقع في مكان ما ، فليس من الحقيقة أنه سيتحسن. تساعد هذه الحالة في فهم التشابه الشائع مع النبيذ القديم. هناك ، أيضًا ، يتم إنشاء شروط خاصة.
أود أيضًا أن أقول إن العمر المناسب لا يمكن أن يكون رخيصًا للغاية ، ولا يمكن تبرير السعي وراء بو-إيره القديم. نعلم جميعًا كيفية العد ، ونفهم أنه يجب تخزين الشاي لمدة عشر سنوات في غرفة خاصة ، فهو يحتاج إلى الإشراف. لذا احسبها.

لذلك ، على الأرجح يمكننا تذوق اللون الأخضر (شنغ) بو-إيره عندما صغار. أنا أتحدث عن المستهلكين العاديين غير القادرين على دفع مبالغ ضخمة من المال مقابل أصناف قابلة للتحصيل. ومع ذلك ، فإن أصناف بو-إيره الصغيرة لذيذة وصحية أيضًا.

شو بوير

أسهل بكثير مع shu pu-erh. هذا شاي مصطنع العمر. هنا لا يلعب العمر الذي يزيد عن عامين أي دور عمليًا ، باستثناء الإعلانات. إنه مجرد بو-إيره أسود جاهز.

كلا النوعين والآخر مصنوعان من أوراق أشجار مختلفة ، وأعمار مختلفة ، وظروف مناخية مختلفة ، ويتم معالجتها من قبل شركات تصنيع مختلفة. ومن هنا جاءت مجموعة كبيرة ومتنوعة من Pu-erhs.

هناك محاولات للتصنيف ، يمكنك محاولة قراءة ما هو مكتوب على الحزمة. على سبيل المثال ، الأرقام ، إذا كانت موجودة بالطبع ، تعني ما يلي: الأول هو العام الذي بدأ فيه إنتاج الصنف المحدد ، لا تخلط بينه وبين سنة التصنيع ، ثم رقم الصنف نفسه ، الرقم الأخير هو الشركة المصنعة. 1 كونمينغ ، 2 هو Menghai ، 3 هو Xiaguan ، 4 هو مصنع بوير.

لكن هذه الأرقام ليست موجودة دائمًا على العبوة. ربما يمكن للبائع أن يخبرك بالمجموعة التي تمسك بها بين يديك. لسوء الحظ ، هذا أيضًا لا يحدث كثيرًا. عادة عليك الاعتماد على ذوقك. حسنًا ، تُكتسب الخبرة بمرور الوقت.

أود أن أقول إنني في البداية جربت أنواعًا مختلفة ، نقية ، مع الصبار ، والخزامى ، وحبوب القهوة ، وما إلى ذلك. القائمة طويلة جدا. نتيجة لذلك ، أتيت إلى pu-erh المعتاد ، دون أي إضافات. أنا أحب كل من شنغ وشو ، إنه أفضل في الفطائر الكبيرة. هناك ورقة كاملة ، من الجميل النظر إليها.

وعادة ما يكون طعم بو-إيره في الفطائر الكبيرة أفضل. لكن هذا بالنسبة لي.

يجب أن نحاول ونبحث عن الشخص الذي يناسبك أكثر. ستخبرك تجربة شخص آخر بالقليل هنا. حسنًا ، ربما كبداية.

ولكن ما يمكنني مشاركته بجدية تامة هو أنك لست بحاجة إلى البحث عن طرق لتحضير بو-إيره لإدراجها. أو لؤلؤة كما يقولون هناك. هذا كله هراء. Pu-erh لذيذ وصحي بدون هذا التطور.

يُعرف شاي Pu-erh بأنه أحد أقدم وأشهر أنواع الشاي الصيني ، وقد قيل الكثير عن مذاقه وخصائصه العلاجية. ومع ذلك ، يوصي كل من خبراء احتفالات الشاي والعشاق العاديين لمشروب منشط بمعرفة المزيد عن شاي Pu-erh قبل استبدال مشروباتهم المعتادة. تعتمد فوائد ومضار puerh إلى حد كبير على جودة المنتج وتقنية التخمير وعدد الأكواب في حالة سكر. إذا اتبعت بعض النصائح البسيطة ، فسيكون بو-إيره شايًا لذيذًا بشكل رائع ومشروبًا صحيًا للغاية.

بالمناسبة ، موطن pu-erh هو مقاطعة يونان الصينية ، ويفضل الشاي خصائص محددة بفضل تقنية التنوع والإنتاج. يشير شاي Pu-erh إلى أنواع الشاي بعد التخمر ، أي بشكل طبيعي أو اصطناعي بمساعدة فطر خاص من جنس الرشاشيات.

شاي Pu-erh - ميزات الإنتاج

يعتبر Pu-erh منتجًا فريدًا لعدة أسباب. أولاً ، يتم إنتاجه حصريًا من عناصر شجرة الشاي الكبيرة الأوراق في مقاطعة يونان. كلما كان النبات أقدم وأكبر حجمًا ، زادت جودة الأوراق التي يتم جمعها منه. الشاي الصيني الشهير عالميًا مصنوع حصريًا من أوراق كبيرة غنية بالعصارة.

ثانيًا ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تصل الأوراق المقطوعة إلى الحالة المرغوبة. أولاً ، يتم ضغطهم في غسالات. تتأكسد بشكل طبيعي ، وقد تستغرق عدة سنوات في هذه المرحلة. بهذه الطريقة ، يتم إنشاء نخبة pu-erh ، فريدة من نوعها في خصائصها ، والتي يمكن أن تكون باهظة الثمن.

في الوقت الحاضر ، تم اختراع خيار يسمح لك بإنتاج تركيبة الشاي بشكل أسرع. للقيام بذلك ، يتم جمع الأوراق في أكوام وسقيها بالماء. يؤدي هذا إلى عمليات تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الخاصة ، والتي ، من خلال نشاطها الحيوي ، ترفع درجة الحرارة في البالة وتحفز إنتاج العصير. يتم التحكم في عملية التخمير هذه بواسطة متخصصين يقومون بتجفيف قطع العمل ، وإذا لزم الأمر ، قم بترطيبها مرة أخرى ، مما يمنع الكتلة من التعفن.

الخطوة الأخيرة هي نفسها على أي حال. يتم ضغط المواد الخام المؤكسدة ، ويتم إعطاؤها شكلاً خاصًا ، يمكن من خلاله التعرف على الشركة المصنعة أو درجة المنتج. يمكن أن يصل وزن قرص واحد إلى عدة كيلوغرامات. ولكن اليوم ، الكرات المصغرة الأكثر شيوعًا المصممة لتخمير واحد.

أنواع وأصناف بو-إيره

يجب أن يبدأ التعرف على pu-erh بدراسة تصنيفها. في البداية ، ينقسم المنتج إلى ثلاثة أنواع:

• الشاي الأخضر (شن). اتضح بالطريقة الكلاسيكية. هذه أوراق بنية مخضرة كبيرة. يتحول الشاي المصنوع منها إلى اللون الأحمر الذهبي. رائحة المشروب ضعيفة من الدخان والتفاح والفواكه المجففة.

• الشاي الأسود (شو). اتضح بطريقة متسارعة. الأوراق صغيرة ، بني-أسود أو ذات صبغة ذهبية. الرائحة نفاذة ، ترابية ، مرّة قليلاً. قد يختلف لون التسريب النهائي من الأحمر والبني إلى الأسود.

حقيقة مثيرة للاهتمام
في العصور القديمة ، كانت ولادة فتاة في أسرة صينية ثرية مصحوبة بإعداد مستحضرات الشاي. وصلوا إلى الحالة المرغوبة في الوقت الذي حان وقت زواجها. كان الـ Pu-erh يُعتبر علامة على الثروة ويُدرج في المهر.

• الأبيض pu-erh. يبدو وكأنه مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ، لكن الأوراق مغطاة بطبقة بيضاء. المشروب له رائحة خاصة من أعشاب المروج والعسل.

علاوة على ذلك ، يتم تقسيم pu-erh إلى سلالات فرعية وفقًا لنوع المادة الخام (نوع وحجم الأوراق) ، ومراحل التخمير. الشيء الرئيسي هنا هو معرفة أن أفضل شاي يبلغ عمره 20 عامًا. إنه أخضر داكن اللون ولا يمكن أن يكون رخيصًا.

أنواع pu-erh المضغوط

يدرك عشاق الشاي الفريد أن الخصائص المفيدة لشاي بو-إيره لا تعتمد على المقاطعة التي يتم إنتاجها فيها. على الرغم من ذلك ، فإنهم يحاولون استخدام نفس النوع من المنتجات ، لأن كل واحد منهم يسمح لك بالحصول على مشروب فريد من نوعه في الذوق والرائحة.

1. بنج تشا (كعكة مسطحة أو غسالة). لإنتاجها ، يتم استخدام المواد الخام من أكبر وأقدم الأشجار. يُسمح بوزن الكعك في حدود 100 جم إلى 5 كجم.
2. نقطة (عش أو وعاء). في هذه الحالة ، يجب ألا يتجاوز حجم الحصة 3 كجم ، على الرغم من أن الحد الأدنى للوزن يمكن أن يكون كذلك.
3. خوان تشا (متوازي أو لبنة). أبسط نوع من المنتجات لا توجد متطلبات خاصة له.
4. فان تشا (مكعب). نادرا ما يتجاوز وزنه عدة مئات من الجرامات. على سطح أحد الوجوه يجب أن يكون هناك بصمة للهيروغليفية.
5. دزين تشا (فطر). بوير من التبت. شاي نادر جدا وعالي الجودة.
6. جين غوا (اليقطين). يجب أن يكون هناك أخاديد طولية على السطح. في البداية ، كان الصنف يستخدم فقط من قبل ممثلي العائلات الملكية الصينية.

يجب أن يكون أي انحراف عن القواعد المذكورة أعلاه مقلقًا. إذا كان شكل المنتج لا يتوافق مع الشكل المعلن أو كان هناك تباين قوي في الوزن ، فمن المرجح أن يكون pu-erh مزيفًا أو تم انتهاك التكنولوجيا أثناء إنتاجه.

يمكنك شراء شاي pu-erh عالي الجودة بأسعار جيدة من المتجر الإلكتروني للشاي الصيني DostavTea.

فوائد الشاي الصيني وخصائصه الطبية

يحتاج Pu-erh إلى التخمير بشكل صحيح.إذا كنت تتقن كل أسرار صنع مشروب ، فيمكنك الاعتماد ليس فقط على متعة تذوق الطعام ، ولكن أيضًا على التأثير العلاجي:

• تنمية الانتباه وتحسين الذاكرة. لوحظ حدوث تغييرات إيجابية في هذا المجال ليس فقط مع الاستهلاك المنتظم للمشروب ، ولكن أيضًا بعد العينة الأولى. يخفف Pu-erh التعب ، ويساعد على التركيز ، وبعد ذلك يستوعب الشخص المعلومات بشكل أفضل.
• تطبيع الوزن. هذه النقطة مهمة بشكل خاص للنساء. لا فائدة من إرهاق نفسك بالوجبات الغذائية القاسية إذا كان بإمكانك شرب الشاي اللذيذ فقط. سيقلل الشهية ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي ، ويحفز الهضم ويزيل السوائل من الجسم بشكل أكثر فعالية.
• إزالة الالتهاب. أوراق الشاي مغطاة بطبقة من الزيوت الأساسية والبوليفينول. جنبا إلى جنب مع العفص ، فإنها تقضي على الآثار الضارة للكائنات الحية الدقيقة التي تسبب الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحفيز عمل الغدد الكظرية ، مما يقلل من عمليات الالتهاب.

• تحسين أداء الجهاز الهضمي. مشروب فريد من نوعه يقلل من السلبية الناتجة عن تناول الأطعمة الدهنية. بفضل هذا ، لا يأتي الشعور بالثقل ، ويتم إزالة المكونات الضارة بسرعة من الأنسجة. يقلل العفص من حموضة المعدة ، لذا فإن pu-erh مفيد جدًا في التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية.
• محاربة الكوليسترول وإزالة السموم. على خلفية هذا التأثير ، يبدأ الكبد والقلب والأوعية الدموية في العمل بشكل أفضل ، ويقل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
• التقليل من سمية التبغ أو الكحول. لكن هذه الخاصية بالفعل أكثر أهمية بالنسبة للرجال. بالطبع ، لن يعمل مزيج الشاي على تحييد الآثار السلبية للكحول أو التبغ تمامًا ، ولكنه سينخفض ​​عدة مرات.
• انخفاض مستويات السكر في الدم. يعتبر Pu-erh مفيدًا لمرضى السكر ، بالطبع ، إذا كنت تشرب الشاي بشكل صحيح ، بدون سكر مضاف ومحليات مختلفة.

يعتبر Pu-erh إكسير الشباب والصحة لسبب ما. أثبت استخدام المشروب كمنشط وطب منذ قرون فعاليته أكثر من مرة.

كيف يتم تحضير بو-إيره بشكل صحيح؟

تمت دراسة فوائد ومضار شاي pu-erh من قبل الأطباء القدماء وأثبتها العلماء المعاصرون. ويتفق الجميع على شيء واحد - لا يمكن توقع التأثير العلاجي إلا من خلال التخمير والشرب الصحيحين للمشروب.

حفل الشاي في المنزل:

1. لتحضير المشروب بشكل صحيح ، تحتاج إلى استخدام الأواني الفخارية أو الترمس الخاص. علاوة على ذلك ، يجب غلي الماء ليس بشكل منفصل ، ولكن في هذه الحاوية. يجب أن يغلي المزيج ثلاث مرات ، في كل مرة يستنزف ثلث السائل ، ويبرد قليلاً ويعيده مرة أخرى.
2. بعد الغليان الثالث ، تحتاج إلى تحريك الماء بسرعة باستخدام ملعقة أو ملقط حتى يظهر قمع - يُسكب الشاي فيه.
3. عندما يبدأ الشاي في الغليان مرة أخرى ، يجب إزالة الأطباق من على النار. من المهم عدم ترك الشاي يغلي ، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارته 98 درجة مئوية.
4. يبقى الانتظار حتى تغرق أوراق الشاي في القاع ، ويمكن سكب الشاي.

بالإضافة إلى الماء ، يمكن تخمير شاي بو-إيره في الحليب. بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات لإعداد مشروب. يقدم كل مصنع طريقته المثالية.

الضرر المحتمل لبويره

المشروب الصحي والعطري ليس له موانع عمليًا ولا يسبب عواقب وخيمة. لا ينصح به فقط للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الكافيين وللأطفال دون سن السادسة. في حالة الإصابة بأمراض الكلى ، يتم شرب pu-erh بحذر: الخصائص المدرة للبول للسائل يمكن أن تزيد من الحمل على العضو المصاب ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة.

من المهم أن تتذكر أن بو-إيره لا يشرب على معدة فارغة وقبل النوم. يجب عدم استخدام مشروب بارد أيضًا. لا داعي للخوف من تقليب أوراق الشاي - فهذا فقط يجعل الشاي ألذ وأكثر ثراءً وصحة.

يجب إيلاء اهتمام خاص للتخزين الصحيح لخليط الشاي. لا تعرضه للرطوبة والشحوم والغبار والروائح الغريبة.من الضروري التأكد من أن العبوة مغلقة بإحكام دائمًا ، ولا تسمح لأشعة الشمس أن تسقط على أوراق الشاي. إذا ظهر إزهار أبيض على pu-erh الأخضر أو ​​الأسود ، فهذه علامة على تدهور المنتج ، ولم يعد من الممكن استعادته. من الأفضل حفظ القوالب المضغوطة في صناديق خشبية ذات غطاء محكم.