السمك الأحمر الذي لا يزرع صناعياً

المحتوى

1 استمتع بحياتك! - برنامج التخلص من سموم السكر
2 استمتع بحياتك! - برنامج التخلص من سموم السكر

ما هي الأسماك التي لا يتم استزراعها صناعيا؟

الأسماك التي لا تزرع بشكل صناعي في المزارع ولا تحتوي على المضادات الحيوية ، ومنشطات النمو ، والأصباغ ، ولكن يتم اصطيادها من المياه الطبيعية والبحار والمحيطات - وهذا هو بولوك ، سمك السلور ، سمك المفلطح ، سمك الفرخ ، نافاجا ، السلمون الوردي ، سمك القد ، السلمون ، سمك الرنجة ، الصديق ... النظام الغذائي للأسماك المزروعة صناعياً فقير ، ولا تحتوي القائمة على العوالق والروبيان ، مما يؤثر بشكل طبيعي على جودة الأسماك.
يزرع سمك القد بكميات كبيرة في النرويج!

هناك الكثير من سمك القد في روسيا من هناك ، كن حذرًا
الأسماك المشهورة والمحبوبة التي تحمل اسمًا لطيفًا - HERRING - لا تزرع بشكل مصطنع في المزارع.

على الأقل ، لم أجد معلومات في أي مكان تزرع فيه الرنجة بشكل مصطنع. اتضح أن هذه السمكة المعينة أقل خطورة على أجسامنا من سمك السلمون والسلمون والكارب والدورادو والبانجاسوس والتلابيا. وهذا ليس سوى جزء من تلك الأسماك التي تزرع بشكل مصطنع.
عند اختيار الأسماك ، ينصح خبراء التغذية بشراء سمكة لم تتم زراعتها في مصايد الأسماك. وتشمل هذه الأسماك: سمك القد ، الصوري ، الرنجة ، بولوك ، السلمون الوردي.

تعتبر هذه الأسماك أكثر فائدة ، لأنها ، على عكس أقاربها الأكثر تسمناً ، لم يتم إطعامها بالأعلاف المعدلة وراثيًا و / أو المضادات الحيوية.

بالمناسبة ، كبديل ، يشارك العديد من سكان الصيف في تربية الأسماك في المسطحات المائية القريبة. يعتبر مبروك الدوع مناسبًا بشكل خاص لهذه الأغراض ، حيث يمكنه التكيف والتكاثر جيدًا في أي ماء تقريبًا. تنمو بشكل جيد في الأسر مع لحم العجل. من الأفضل شراء الأسماك المزروعة في المزارع ليس كثيرًا.

كمرجع:

أغنى أنواع الفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 هي أسماك البحر: السلمون الوردي ، سمك السلمون الصديق ، سمك القد ، الحدوق ، الماكريل ، بولوك. تعتبر أنواع الأسماك الدهنية ذات أهمية خاصة في النظام الغذائي البشري: السلمون والرنجة والماكريل. أسماك النهر - الكارب ، الكارب ، الدنيس ، الكارب الدوعاني ، الفرخ ، الكراكي - غنية أيضًا بالفيتامينات والمعادن ، ولكنها أقل شحومًا من أسماك البحر.

الأسماك الطازجة لها رائحة حلوة قليلاً ، ولكنها ليست مريبة جدًا أو موحلة. على الرغم من أن بعض أنواع الأسماك النهرية (على سبيل المثال ، سمك السلور) يمكن أن تعطي "الوحل". للتخلص من مثل هذه "النكهة" ، يتم غسل الأسماك بشكل خاص في ماء بارد مملح.

لا تتجاهل الزعانف أيضًا: يجب أن تتناسب بشكل مريح مع الجسم ولا تتشابك. إذا لم يتم اتباع شروط التخزين ، فسيتم وضع الزعانف بشكل غير طبيعي وقد تتلف أيضًا.

يجب أن يكون ذيل السمكة الجيدة مستقيمًا وليس ملتويًا أو جافًا. البطن مسطح ، غير منتفخ ، بدون بقع. إذا تم إنزال الأسماك ذات الأحشاء إلى الماء ، فيجب أن تغرق. هذا يشير إلى أنك قد تم بيع سمكة جيدة حقًا. إذا ظهرت على بطنها - اشتريت منتجًا منخفض الجودة.

عند شراء شرائح السمك المبردة ، انتبه لكيفية تقطيعها. يجب أن تكون القطع متساوية ، ويجب أن تكون كثيفة في المظهر.

كمرجع:

لا تتجاهل الزعانف أيضًا: يجب أن تتناسب بشكل مريح مع الجسم ولا تتشابك.إذا لم يتم اتباع شروط التخزين ، فسيتم وضع الزعانف بشكل غير طبيعي وقد تتلف أيضًا.

عند شراء شرائح السمك المبردة ، انتبه لكيفية تقطيعها. يجب أن تكون القطع متساوية ، ويجب أن تكون كثيفة في المظهر.

بفضل والدة مريضي ، التي بدأت من أجلها في البحث عن معلومات حول أسماك دورادو أثناء الفحص ، لا يمكن لشخصك المتواضع أن يفهم كيف وصلت إلى موقع رائع لم تستطع إلا مشاركته معك. في الدورة التمهيدية للمدارس الصحية واللذيذة ، نتناول بالتفصيل المشكلات الرئيسية المرتبطة بالأسماك ، لكن حتى الآن لم أجد قائمة غنية بالمعلومات للأسماك الصالحة للأكل والأسماك الملوثة بالزئبق حتى اكتشفت هذا الموقع.

يساعد الموقع على اختيار الأسماك والمأكولات البحرية الأقل تلوثًا بالمعادن الثقيلة. كما أنها مخصصة لأولئك الذين يفضلون تناول طعام لا يضر بالبيئة ، لذلك فإن بعض أنواع الأسماك التي لا توجد بيانات طبية عنها مذكورة هناك لمجرد أن تكاثرها لا يضر بالبيئة. كن حذرًا وابحث عن معلومات حول درجة الإصابة!

تحديث: للقراء من روسيا: هذا الموقع لا يحتوي فقط على معلومات أمريكية على الإطلاق ، بل يذكر الكثير من أنواع الأسماك التي يتم صيدها في روسيا. بشكل افتراضي ، تعتبر أسماك المصيد الروسي أكثر تلوثًا ، لأن روسيا لا تلتزم بالمعايير الدولية ولا تسمح للمفتشين ، ولكن في هذه الحالة ، فإن السلالة هي التي تقرر ، لذلك إذا لم تتراكم الأسماك الزئبق ، فعندئذ لن تتراكم في روسيا أيضًا.

ترجمة اسم السلالة: الروسية - الإنجليزية - العبرية.

أنواع الأسماك التي يمكنك تناولها:

الأنشوجة الشمالية (Engraulis mordax) والأوروبية (Engraulis encrasicolus) واليابانية (Engraulis japonicus).

الباراموندي (Lates calcarifer) ، باستثناء المحيطين الهندي والهادئ.
سمك السلور القناة (Ictalurus punctatus) ، المزروع في الولايات المتحدة.
جراد المستنقعات (Procambarus clarkii) ، غير مصنوع في الصين.
سرطان البحر الصخري الشوكي (Panulirus interruptus) ، فقط من كاليفورنيا أو باجا ، مكسيكو سيتي.
جراد البحر الأمريكي (Homarus americanus)
الماكريل الأطلسي (Scomber scombrus).
حدوق الأطلسي (Melanogrammus aeglefinus).
السردين (سردينوبس ساجاكس).
باجرا ، هي الدنيس البحري ، وهي تايلاندية (باجروس باجروس).
سمك السلمون (Salmo salar) البري ، من ألاسكا. يعتبر سمك السلمون المستزرع والسلمون البري من واشنطن العاصمة ملوثين بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ومن الخطر تناوله أكثر من مرة في الشهر وأقل ضررًا في كثير من الأحيان.
الرنجة الأطلسية (Clupea harengus).
البلطي (البلطي).
الرخويات ذات الصدفتين (Mya arenaria) ، المزروعة في الولايات المتحدة الأمريكية.
بلح البحر الأزرق (Mytilus edulis) ، يزرع في الولايات المتحدة الأمريكية.
المحار (Crassostrea virginica) ، يزرع في الولايات المتحدة في المزارع.
أسقلوب البحر (Argopecten irradians).
روبيان وردي (باندلس جورداني).
الحبار (توثيدا).

الأنواع التي يوصي الموقع بتناولها من حين لآخر (حوالي مرة في الشهر) ، لكني لا أنصح:

سمك القد المحيط الهادئ (جادوس ماكروسيفالوس). ينصح الموقع بتناوله ، لكن في هذه الحالة لا يمكنني الاتفاق مع الموقع - وفقًا لمعلوماتي ، فليس كل شيء بهذه البساطة مع إثارة ضجة.

سلطعون الروث (السرطان ماجستر). مصاب بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
التونة الخفيفة (Katsuwonus pelamis). الإصابة بالزئبق ، على الرغم من أنها أقل من الأنواع الأخرى من التونة.
سمك الهلبوت الأبيض (Hippoglossus stenolepis). تلوث متوسط بالزئبق.
سمك البحر الأسود (Centropristis striata). تلوث متوسط بالزئبق.
بومبانو (تراشينوتوس كارولينوس). تلوث متوسط بالزئبق.
الراهب (لوفيوس بيسكاتوريوس). التلوث بالزئبق.
تراوت قوس قزح (Oncorhynchus mykiss). الإصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
لسان البحر (Parophrys vetula). تلوث متوسط بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
اللادغة (Leucoraja ocellata). تلوث متوسط بالزئبق.
أصفر الذيل الكوبي (Ocyurus chrysurus). تلوث متوسط بالزئبق.
النهاش كبير الرأس (الزنجفر النهاش). تلوث متوسط بالزئبق.
Lucianidae ، مختلف (Lutjanidae). تلوث متوسط بالزئبق.
أسماك الفحم (Anoplopoma fimbria). تلوث متوسط بالزئبق.
باس البحر - سمك الصخري. تلوث متوسط بالزئبق.
دورادو (Coryphaena hippurus). تلوث متوسط بالزئبق.

الأسماك التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الخطرة (توجد الأنواع مع زيادة المواد الخطرة):

Khokhlach ، المعروف أيضًا باسم سمك القرميد (Lopholatilus chamaeleonticeps).مستويات عالية من الزئبق.

التونة صفراء الزعانف (Thunnus albacares). مستويات عالية من الزئبق.
تونة الباكور البيضاء. مستويات عالية من الزئبق.
المحار (Crassostrea virginica). ارتفاع معدل الإصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
موراي ثعبان البحر (كونجر كونجر). مستويات عالية من الزئبق.
ثعبان البحر (Conger Oceanicus). مستويات عالية من الزئبق.
النهاش رام (لوتجانوس أناليس). مستويات عالية من الزئبق.
الهامور (Epinephelus). مستويات عالية من الزئبق.
واهو (أكانثوسيبيوم سولاندري). مستويات عالية من الزئبق.
النازع لونه رمادي ، والناقد زاندر ، مرقط (Cynoscion nebulosus). مستويات عالية من كل من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
ماركيل الأسبانية (Scomberomorus maculatus). مستويات عالية من الزئبق.
Terpug ذو أسنان (Ophiodon elongatus). مستويات عالية من الزئبق.
سلطعون السباحة الأزرق (Callinectes sapidus). مستويات عالية من كل من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
Toothfish التشيلي باتاغونيا. مستويات عالية من الزئبق.
برتقال كبير الرأس (Hoplostethus atlanticus). مستويات عالية من الزئبق.
التونة كبيرة العينين (Thunnus obesus). مستويات عالية جدًا من الزئبق.
السلمون المستزرع (Salmo salar). ارتفاع معدل الإصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ومن الخطر تناول أكثر من مرة في الشهر.
سمك السلمون (Salmo salar) البري من واشنطن. ارتفاع معدل الإصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ومن الخطر تناول أكثر من مرة في الشهر.
العقيق الأحمر الزعانف (Lampris guttatus). مستويات عالية جدًا من الزئبق.
سمك المفلطح الأمريكي (Pseudopleuronectes americanus). ارتفاع معدل الإصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ومن الخطر تناول أكثر من مرة في الشهر.
سمك المفلطح الصيفي (Paralichthys dentatus). ارتفاع معدل الإصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ومن الخطر تناول أكثر من مرة في الشهر.
نادل الأطلسي (Micropogonias undulatus). ارتفاع معدل الإصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، ومن الخطر تناول أكثر من مرة في الشهر.

لا تأكل أبدًا الأنواع التالية من الأسماك ، فهي شديدة الخطورة (توجد الأنواع بترتيب زيادة المواد الضارة):

سمك أبو سيف. يحتوي على كميات خطيرة من الزئبق.

قرش. يحتوي على كميات خطيرة من الزئبق.
مارلين (ماكيرا). يحتوي على كميات خطيرة من الزئبق.
سمك التونة الشائع (Thunnus thynnus). يحتوي على كميات خطيرة من الزئبق.
الماكريل الملكي (Scomberomorus cavalla). يحتوي على كميات خطيرة من الزئبق.
نادل رمادي (سينوسسيون ريغاليس). يحتوي على كميات خطرة من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
سمك الحفش. يحتوي على كميات خطرة من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
سقيفة (الوسا سابيديسيما). يحتوي على كميات خطرة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
ثعبان السمك الأوروبي (Anguilla anguilla). يحتوي على كميات خطرة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
ثعبان البحر الأمريكي. يحتوي على كميات خطرة من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
نادل أبيض (Genyonemus lineatus). يحتوي على كميات خطرة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
السمك الأزرق (Pomatomus Saltatrix). يحتوي على كميات خطرة من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
سمك الفرخ المخطط الأمريكي (Morone saxatilis). يحتوي على كميات خطرة من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
رمادية الظهر ، elewife (Alosa pseudoharengus). يحتوي على كميات خطرة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور.

على حد علمي ، لا توجد قوائم مماثلة باللغة الروسية (على الأقل ليس على هذا النطاق وليس من مثل هذا المصدر الموثوق) ، لذلك يتم تشجيع نشر المعلومات بكل طريقة ممكنة.

أحاول تناول الأطعمة النباتية حصريًا ، لكن لا يمكنني رفض الأسماك والمأكولات البحرية. أنا أحبهم كثيرًا ، وبالتالي أشعر بالإهانة والخوف من القراءة عن حقيقة أن الأسماك في الواقع لا يمكن أن تكون مفيدة فحسب ، بل أيضًا خطيرة للغاية. لتقليل المخاطر الصحية التي يمكن أن تنشأ عن تناول الأسماك والمأكولات البحرية ، هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها.

1. تجنب الأسماك المستزرعة. هناك عدة أسباب. أولاً ، تنمو مثل هذه السمكة في موائل غير طبيعية بالنسبة لها ، فهي تتحرك قليلاً ، وبالتالي فإن الدهون المتكونة فيها غير مجدية على الإطلاق. ثانيًا ، يستخدم المزارعون عادةً المضادات الحيوية للوقاية من الأمراض ومكافحة الطفيليات والهرمونات لتعزيز النمو. وثالثاً ، يحتوي غذاء هذه الأسماك على مواد خطرة على صحة الإنسان (مثل المبيدات الحشرية). كل هذه المضافات الرائعة تدخل أجسامنا مع شرائح السلمون المشوي أو دورادا (((((

2. لسوء الحظ ، فإن الأسماك البرية ليست على ما يرام أيضًا. تعد المحيطات والبحار اليوم شديدة التلوث والإشعاع ، وتمتص الأسماك المواد السامة والمشعة التي تشكل خطورة على صحة الإنسان. يتراكم معظمهم في الأسماك الكبيرة. وتشمل هذه المواد الخطرة المعادن الثقيلة والزئبق.الزئبق هو سم عصبي يتسبب في فقدان الناس للذاكرة ، والرؤية ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وما إلى ذلك ، ويوصي الأطباء بشدة بأن تستبعد النساء الحوامل المنتجات المحتوية على الزئبق ، لأنه يسبب التخلف العقلي ، والصمم ، والعمى ، والشلل الدماغي عند الأطفال.

فيما يلي قائمة بالأسماك التي يجب تجنبها تمامًا ، لأنها تحتوي على أعلى تركيز من الزئبق: سمك المارلين ، والبلاط ، وسمك أبو سيف (ضعف زوجي ، الذي تسبب في مستويات عالية من الزئبق في جسمه) ، وسمك القرش ، وسمك الماكريل ، وسمك التونة ، وسمك القرش. التونة صفراء الزعانف.

ويوصى باستهلاك هذه السمكة مرة واحدة في الشهر بحد أقصى 180 جرامًا: سمك القاروص التشيلي ، السمكة الزرقاء ، القاروس ، الماكريل الإسباني ، التونة ذات الذيل الأصفر.

يمكن أيضًا تناول الأسماك من القائمة التالية في أجزاء صغيرة لا تزيد عن 6 مرات في الشهر: سمك القاروص المخطط والأسود الفرخ ، الكارب ، سمك القد الباسيفيكي ، الكرواكر الأبيض ، سمك الهلبوت المحيط الهادئ والأطلسي ، جراد البحر ، دورادو ، سمك الراهب ، سمك الفرخ في المياه العذبة ، أسماك الفحم ، اللادغة ، النهاش ، الكروكر الرمادي ، التونة المخططة.

أخيرًا ، يُنصح بتناول الأسماك من هذه القائمة بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع (جزء من 180 جرامًا): الأنشوجة ، وسمك الزبدة ، وسمك السلور ، والرخويات ذات الصدفتين ، وسرطان البحر ، وجراد البحر ، والكرواكر ، والحدوق ، وسمك النازلي ، والرنجة ، والماكريل الأطلسي ، والياباني. الماكريل ، البوري ، المحار ، السمك المفلطح النهري والبحري ، السلمون ، السردين ، الأسقلوب ، الجمبري ، النعل ، الحبار ، التيلابيا ، تراوت المياه العذبة ، السمك "الأبيض" ، سمك النازلي.

3. عند طهي السمك ، ضع في اعتبارك أن المواد السامة توجد أساسًا في الدهون ، ومن الأفضل اختيار طرق الطهي التي تتضمن إذابة الدهون ، مثل الشوي.

4. تجنب الأسماك المعلبة وأي أسماك مصنعة. آمل ألا تكون هناك حاجة لشرح السبب)))

5. كثيرا ما أسأل عن السوشي لأن هناك رأي مفاده أنه غذاء صحي جدا. ومع ذلك ، في ضوء ما سبق ، من الواضح أن الأمر ليس كذلك. وهناك شيء آخر: مزيج السمك والأرز (خاصة الأرز الأبيض المعالج) سيء جدًا للهضم ، لذا فإن السوشي أو اللفائف خيار خاطئ في مطعم ياباني. من الأفضل اختيار الساشيمي - إذا كنت لا تخاف من الإشعاع والزئبق))).

استمتع بحياتك! - برنامج التخلص من سموم السكر

هل تريدين التغلب على إدمان السكر واستعادة جمالك وصحتك؟
أكمل برنامج ديتوكس السكر

المزيد عن البرنامج

اشترك في الأخبار لايف اب!

مع هذه المادة ، نواصل سلسلة المقالات المترجمة التي كتبها دانيال نولاند (ترجمات قام بها بنفسه) ، المستشار العلمي لجيمي أوليفر في مجال التغذية. وهناك مقال آخر مخصص لموضوع الأسماك وكيفية تربيتها وحصادها في الظروف الحديثة ، وأي الأسماك مفيدة وأيها ضارة ، وكيفية اختيارها بشكل صحيح. الجزء الثاني من المنشور - معلومات حول نفس الموضوع ، على وجه الخصوص ، حول الوضع في روسيا ، من مصادر أخرى (قائمة المراجع في نهاية المنشور).

تربية الأسماك الاصطناعية - جميع الإيجابيات والسلبياتاليوم في المملكة المتحدة ، يتم زراعة كمية كبيرة من الأسماك والمأكولات البحرية في ظروف اصطناعية. من الضروري هنا التحفظ على أن أي منتج حيواني ، بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليس طبيعيًا تمامًا ، لكن البشرية لا يمكنها الاستغناء عن تربية حيوانات المزرعة.
يضع المجتمع الحديث معايير جديدة لاستهلاك المنتجات ، وعلى المصنّعين أن يأخذوا في الحسبان هذه المعايير. في هذا الصدد ، كانت هناك حاجة لتربية الأسماك الاصطناعية. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على الجوانب الإيجابية والسلبية لهذا النشاط.ما هو لتربية الأسماك؟على الكرة الأرضية ، لا تزال هناك زوايا تشكل فيها النباتات البرية ولحوم الحيوانات البرية والطيور مصدر الغذاء الرئيسي. ومع ذلك ، في البلدان المتقدمة ، لم يعد هذا الوضع يحدث. التوت ، والفطر ، والأرنب البري ، أو لحم الغزال - ربما تكون هذه جميع أنواع المنتجات "غير المزروعة" التي يمكن العثور عليها في قائمة الأشخاص المعاصرين.اعتدنا على حقيقة أن اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات والحبوب يتم إنتاجها بشكل أساسي من قبل الشركات الزراعية. مع الأسماك والمأكولات البحرية ، يختلف الوضع إلى حد ما. تقع الأسماك التجارية (التي يتم صيدها في البيئة الطبيعية) والأسماك المزروعة صناعياً على مائدتنا. ومع نمو سكان العالم ، يزداد الطلب على الأطعمة الغنية بالبروتين ، وفي نفس الوقت بأسعار معقولة. وترتبط كلمة "محيط" بشكل متزايد بمفاهيم مثل "الصيد الجائر" ، "أنواع الأسماك المهددة بالانقراض" ، "السلامة البيئية". في الواقع ، نتيجة لسنوات عديدة من المواقف غير المسؤولة لصناعات صيد الأسماك في العديد من البلدان تجاه البيئة ، انخفض عدد السكان لبعض ممثلي الحيوانات البحرية بشكل كبير ، واليوم هناك معركة نشطة ضد الصيد الجائر. بالإضافة إلى ذلك ، هناك برامج جارية لمساعدة المشترين على اختيار الأسماك من مصادر مستدامة. أشهر منظمة في هذا المجال هي مجلس الإشراف البحري (MSC). ومع ذلك ، على الرغم من بعض التقدم المحرز ، لا تزال الأنشطة البشرية تسبب أضرارًا كبيرة للنظام البيئي للمحيطات. تستمر أعداد الأسماك التجارية في الانخفاض. هذا ينطبق بشكل خاص على الأنواع المفضلة من قبل المشترين مثل القد ، الحدوق والتونة. كبديل للصيد التقليدي ، تطورت تربية الأسماك الاصطناعية (واسمها الآخر لهذا النشاط هو "تربية الأحياء المائية") بنشاط خلال العقود القليلة الماضية.، هذه الظاهرة ليست جديدة. لكن الآن هناك ازدهار حقيقي في هذا المجال. ويمكن للتقنيات والتقنيات الجديدة أن تقلل بشكل كبير من درجة التأثير السلبي على البيئة عند استخدام هذه الطريقة.ما أنواع الأسماك والمأكولات البحرية التي تزرع في المزارع البحرية؟سمك السلمون ، تراوت قوس قزح ، القاروص ، الدنيس ، البنغاسيوس (غالبًا ما يطلق عليه الباسا أو سمك السلور النهري) ، الروبيان هي أكثر أنواع الأسماك والمأكولات البحرية شيوعًا. من المعتقد أن حوالي نصف الأسماك والمأكولات البحرية المستهلكة في البلدان المتقدمة تتم زراعتها في مزارع الأسماك. من المرجح أن تشتري محلات السوبر ماركت والمطاعم في المملكة المتحدة أو تقدم السلمون المستزرع. السلمون التجاري أقل شيوعًا في السوق ، وسيكلف أكثر بكثير.

ما هي تربية الأسماك الاصطناعية؟عادة ، تكون عملية التربية الاصطناعية كما يلي:1. بمساعدة الاختيار ، يتم اختيار أحد الوالدين الأكثر ملاءمة للتربية الاصطناعية ، حيث يتم وضع بيض الأسماك في أحواض صغيرة. ثم يتم نقل الزريعة إلى خزانات أكبر. هناك ، يتم إطعام اليرقات ، والتي تخضع للإشراف المستمر.3. عندما يصل وزن الزريعة إلى حوالي 150 جرامًا ، يتم نقلها إلى أحواض كبيرة أو مناطق مسيجة في البحر (مثل تلك الموضحة في الصورة أعلاه).4. ثم تتلقى السمكة علفًا مركزًا حتى تكتسب الوزن المطلوب. طوال الوقت ، تتم مراقبة حالة الأسماك باستمرار ، غالبًا باستخدام كاميرات تحت الماء ، وعندما يتم الوصول إلى الوزن المطلوب ، يتم إرسال الأسماك إلى مصانع المعالجة من أجل نزع الأحشاء والتعبئة لاحقًا.هل لجميع أنواع الأسماك المستزرعة خصائص استهلاكية متشابهة؟من الصعب العثور على مزرعتين متطابقتين تمامًا للماشية. يمكن قول الشيء نفسه عن مزارع الأسماك. لكل مصنع معاييره الخاصة لضمان ظروف مواتية لحفظ الأسماك. تستخدم كل مزرعة أساليبها الخاصة لتقليل آثارها الضارة على البيئة. ومع ذلك ، فإن عدم وجود معايير موحدة يجعل الحياة صعبة على العملاء ، فلم يعد البيض والدجاج ولحم الخنزير صديقًا للبيئة أمرًا نادرًا على أرفف المتاجر.يتم تمثيل المنتجات التي تحمل الملصقات "Red Tractor" و "RSPCA Approved" و "اللحوم الحيوانية المجانية النطاق" و "المنتجات العضوية" على نطاق واسع. ليس لدينا مثل هذا الاختيار للأسماك والمأكولات البحرية المستزرعة. ومع ذلك ، على الرغم من عدم وجود إرشادات واضحة عند اختيار الأسماك (على سبيل المثال ، السلمون) ، لا يزال هناك بعض المساعدة للمشتري. هناك العديد من البرامج والمنظمات التي تهدف إلى تقليل التأثير السلبي لمزارع الأسماك على البيئة. بعضها مذكور أدناه:

وأكد RSPCA. في إطار هذا البرنامج ، يتم التحقق بشكل أساسي من شروط حفظ الأسماك.
Global G.A.P. يتم اختبار المنتجات التي تحمل هذا الملصق للتأكد من توافقها مع معايير سلامة الأغذية والمعايير البيئية. كما أن وجود شهادة البرنامج يضمن استلام المنتجات من الشركات المصنعة الموثوقة.

أفضل ممارسات الاستزراع المائي ومجلس أمناء المزارع السمكية

(مجلس الإشراف على تربية الأحياء المائية) هي برامج شاملة. هدفهم هو تقليل التأثير السلبي على البيئة ، وضمان الاستخدام السليم بيئيًا والعقلاني للموارد الطبيعية وتحسين سلامة الأغذية.

جمعية التربة / عضوي. تهتم هذه المنظمة بشكل أساسي بالأثر البيئي واستخدام الأسمدة العضوية فقط في الزراعة.

تنضم العديد من متاجر البيع بالتجزئة في المملكة المتحدة إلى واحد أو أكثر من البرامج المذكورة أعلاه. بهذه الطريقة ، تثبت المتاجر الكبرى أنها تدعم الإنتاج الغذائي المستدام.ما مدى سلامة تربية الأسماك من حيث التأثير البيئي؟بدأ استزراع السلمون على نطاق واسع من خلال مصايد الأسماك منذ وقت ليس ببعيد: على مدى العقود القليلة الماضية. ومع ذلك ، استمر تطور الصناعة بخطى سريعة. لقد استغرق الأمر بعض الوقت لفهم تأثير مثل هذه الأنشطة على البيئة وصحة الإنسان ، حيث ارتكبت المزارع السمكية العديد من الأخطاء على مر السنين. والأخطاء التي ارتكبوها لم تنعكس بأفضل طريقة على سمعتهم. وحالات هروب الأسماك من الأقفاص معروفة. وكانت النتيجة عبور الأفراد المتوحشين بشكل مصطنع والبرية. وتشمل الآثار الجانبية الأخرى تلوث البحر والتيارات تحت الماء ، واستخدام أغذية الأسماك غير الآمنة بيئيًا ، والجرعات الزائدة من الأدوية ، واستخدام مواد كيميائية مشكوك فيها ، وهذه الصناعة بعيدة عن الكمال. ومع ذلك ، فإن أخطاء الماضي لم تذهب سدى ، والمزارع السمكية تشهد تغيرات كبيرة. جاءت التقنيات الجديدة للإنقاذ. الآن أصبح من الممكن مراقبة سلوك الأسماك وجمع البيانات عن حالة البيئة. تراقب الأنظمة الروبوتية المستوى الأمثل لتغذية الأسماك ومحتوى الأكسجين في الماء. ولا يزال هناك الكثير مما يجب القيام به لتقليل الضرر الذي يمكن أن تحدثه المزارع السمكية للنظم البيئية في المناطق المحيطة. في الخزانات المبنية خصيصًا على الأرض) لا تسبب الكثير من الضرر للبيئة. لذلك ، غالبًا ما تمر الآثار السلبية لأنشطة مزارع الأسماك هذه دون أن يلاحظها أحد ، فنوعية العلف لها أهمية كبيرة في تربية الأسماك الصديقة للبيئة ، وتتغذى الأسماك الكبيرة ، مثل السلمون ، بشكل طبيعي على الأسماك الصغيرة. لذلك ، في المزارع السمكية ، يتغذى السلمون بشكل أساسي على بروتين السمك وزيت السمك. هذا الطعام مصنوع من الأسماك التجارية. تعتمد جودة السلمون المستزرع بشكل مباشر على مدى صداقة الأسماك التي يتغذى عليها. إن تطوير تقنيات جديدة يجعل من الممكن تقليل نسبة الأسماك التجارية في العلف. هذا يجعل من الممكن استخدام الموارد البحرية بشكل أكثر كفاءة.

أي نوع من الأسماك يجب أن تشتري؟مجموعة متنوعة من الأطعمة العضوية في النظام الغذائي هي مفتاح النهج الواعي للتغذية. نوصيك دائمًا بتضمين مجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية في نظامك الغذائي. لا ترضى بنوع واحد فقط من الأسماك ؛ يفضل شراء الأسماك والمأكولات البحرية المستزرعة مثل السلمون أو الحدوق أو الروبيان من مورد حسن السمعة. لن يكون من الضروري السؤال عما إذا كانت هناك شهادة للمنتج. تتطلب بعض المتاجر الكبرى اعتمادًا (مثل معتمد من RSPCA) لمنتجات السلمون ، وبالنسبة لمطاعم ومتاجر Jamie Oliver ، فنحن دائمًا نشتري الأسماك من الموردين المعتمدين شخصيًا. أو نختار المنتجات التي يتم تأكيد جودتها بشهادات جديرة بالثقة.
الانتهاء من ترجمة مقال د. نولاند.الآن دعنا ننتقل إلى السوق الروسيةلقد تغير الوضع في السوق الروسية بشكل كبير مع فرض العقوبات: قبل إدخالها ، كان 84٪ (!!!) من الأسماك الحمراء المستهلكة سمك السلمون النرويجي. الآن تغير الوضع: من الخارج يتم تزويدنا بالسلع من آسيا (بشكل رئيسي telapia و pangasius) ، ومصدر السلمون هو جزر فارو وشيلي ؛ يتم الحصول على بولوك وسمك القد وسمك الحدوق وسمك السلور والسلمون الأحمر ونسبة صغيرة من السلمون من الشرق الأقصى وبحر بارنتس. فقط أسماكنا المحلية هي أسماك تجارية يتم صيدها في البحر ، أما باقي الأسماك فهي نتيجة التربية الاصطناعية أو نتاج "تربية الأحياء المائية". لماذا تعتبر أسماكنا فقط سمكة تجارية؟ الجواب بسيط للغاية: الأمر هو أن بلدنا ما زال يفتقر إلى المعدات والتقنيات الخاصة لتربية الأسماك. الآن ، مع فرض العقوبات ، بدأت تظهر المزارع التي تربى السلمون على نطاق صناعي (على سبيل المثال ، ماركة Murmansk Salmon لشركة البحر الروسي) ، والتي تشتري دورات الإنتاج الكاملة (المعدات والأعلاف والأدوية) من النرويج. بدأ حصاد 4 آلاف طن من السلمون التجاري تحت علامة مورمانسك سالمون في بحر بارنتس في يونيو من هذا العام وسينتهي في أكتوبر. وتخطط الشركة في العام المقبل لاستقبال 10 آلاف طن من الأسماك. بحلول 2018-2020 ، تخطط لإنتاج 25 ألف طن من السلمون. نؤكد مرة أخرى أن جميع المعدات اللازمة للدورة الكاملة لتربية الأسماك ، بما في ذلك العلف ، يتم شراؤها من النرويج.

إذن ما هي مشكلة "تربية الأحياء المائية"؟وسيكون كل شيء على ما يرام ، ولكن في كثير من الأحيان سمعت أصوات تدعي أن الاستزراع الصناعي للأسماك يتم مع انتهاكات جسيمة.

بنفس الطريقة التي تمت بها تربية الماشية في أوروبا بجرعات عالية من المضادات الحيوية ، يتم الآن تربية الأسماك. لا يتم استخدام المضادات الحيوية فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام مبيدات الآفات المصممة لتنظيف المسطحات المائية شديدة التلوث (رابط لفيلم الدراسة الفرنسية في نهاية المنشور). صدق أو لا تصدق - عمل شخصي للجميع. لكن خبراء التغذية ما زالوا يحثون على شراء الأسماك "البرية" كلما أمكن ذلك ، إذا لم تكن هناك ثقة كاملة في مورد أسماك الاستزراع المائي. اتضح أنه من وجهة نظر علم التغذية الحديث ، لا يزال بإمكان أسماكنا التجارية المحلية أن تجلب المزيد من الفوائد الصحية.

ولكن حتى الأسماك "البرية" يمكن أن تكون ضارة بالصحةتظهر الدراسات الحديثة أنه حتى لحوم الأسماك التجارية غالبًا ما تكون ملوثة بمواد كيميائية سامة: فالمؤسسات الصناعية تنبعث منها بنشاط الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور (ثنائي الفينيل متعدد الكلور) والديوكسين والملوثات الأخرى في البيئة ، والتي تدخل الماء ثم على طول السلسلة الغذائية إلى الأسماك .
تم إنتاج مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور لأول مرة في الولايات المتحدة بواسطة شركة مونسانتو في عام 1929. هذه سوائل زيتية غير قابلة للاشتعال ولا توصل الكهرباء ، لكنها توصل الحرارة بشكل جيد. مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور مقاومة للأحماض والقلويات.

نظرًا لهذه الخصائص ، فقد وجدوا تطبيقات واسعة كعوازل كهربائية في المحولات والمكثفات ، مثل المبردات في أنظمة التبادل الحراري ، في الهندسة الهيدروليكية ، وهي جزء من الملدنات والدهانات والورنيش وزيوت التشحيم والبلاستيك وورق الكربون والمواد المضافة في المواد الكيميائية المنزلية. لقد توقف إنتاج مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور بالكامل تقريبًا في جميع أنحاء العالم. في عام 2001 ، وقعت معظم الدول الأوروبية اتفاقية ستوكهولم بشأن الملوثات العضوية الثابتة في أقرب وقت ممكن معادلة آمنة بيئيًا لهذه المواد. التزم الأطراف في هذه الاتفاقية بالتخلص التام من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور المتوفرة في بلدانهم حتى عام 2028.

أفضل شيء تفعله من أجل صحتك هو إدخال أسماك أصغر في نظامك الغذائي بدلاً من المتوسطة والكبيرة (تحتوي الأسماك الكبيرة والكبيرة عادةً على مواد ضارة أكثر) والمحار ، والتي تقل احتمالية احتوائها على مواد ضارة. في الولايات المتحدة ، تنشر وزارة الحفظ الأمريكية وصندوق حماية البيئة بانتظام بيانات حول محتوى المواد الكيميائية الضارة بصحة الإنسان في أنواع مختلفة من المأكولات البحرية الشعبية. لا توجد مثل هذه المراقبة في روسيا.يوجد أدناه قائمة بأنواع الأسماك الموجودة في مياه المحيطات وفقًا لدرجة التلوث بالزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.يوصى بتجنب: - سمك البحر المخطط - بيلاميدا (!!!) - ثعبان البحر الأمريكي - سمك الماكريل - سمك القرش - سمك الحفش البري (!!!) - سمك السيف - التونة العادية (!!!) مرة واحدة في الشهر): - سمك المفلطح الصيفي والشتوي - سمك الفرخ الأصفر - تونة كبيرة الرأس - تناول الطعام باعتدال (مرتين على الأقل في الشهر): - سمك القاروص (أحد منتجات تربية الأحياء المائية ، في روسيا فقط مثل irina_co معروض للبيع) - السلطعون الأزرق - الهامور - عرموش الأسنان - سمك الماكريل - سمك السلمون (منتج الاستزراع المائي) - سمك السلمون المرقط البحري - سمك النهاش - يأكل كثيرًا (ولكن أقل من 3 مرات في الشهر): - سمك النهاش أحمر الذيل - سمك الحفش الأطلسي - تونة الزعنفة السوداء - تونة طويلة الزعانف معلبة - تونة صفراء الزعانف مرة واحدة في الشهر) : - الأنشوجة - سمك السلور - الرخويات ذات الصدفتين - القد (الأطلسي) - سرطان البحر - لانجوستس - الحدوق - الهلبوت - الرنجة - الكركند - الماكريل الأطلسي - دورادا - بلح البحر - المحار - بولوك - السردين - السلمون البري - جراد البحر - الإسكالوب - الوباء لسوء الحظ ، في روسيا ، لم نقم بعد بإنشاء قوائم أمان مماثلة لأنواع مختلفة من الأسماك ، لذلك لا يوجد مكان لمعرفة مستوى هذه المادة السامة أو تلك في الأسماك. تحليلات منظمة "روسكونترول" حتى الآن تتعلق فقط بدرجة وحجم الثلج المضاف إلى المنتجات المجمدة.سمك البحر الأسود كالكان:

الصيد في بحر بارنتس:

المصادر: 1. حول تلوث الأسماك بثنائي الفينيل متعدد الكلور: بريت بلومنتال. عاش عام الحق. 52 خطوة لاتباع أسلوب حياة صحي. موسكو. 2016. ص .215.2. حول الأسماك المستوردة إلى أراضي الاتحاد الروسي ، حول تربية الأحياء المائية المحلية: حول مزارع السلمون: "أسماك الدمار الشامل": رابط لفيلم للصحفيين الفرنسيين نيكولاس دانيال ولويس دي بايراك _____________________________________

"... السلمون النرويجي هو أكثر الأطعمة سمية في العالم ..." - اقتبس من الفيلم

الفيلم طويل يصل إلى 50 دقيقة ، ولكن بعد مشاهدته ستتعرف على العديد من جوانب استخدام الأسماك الاصطناعية المستوردة من آسيا والنرويج. على الأرجح ، لن تندم على هذه الدقائق الخمسين التي قضاها.نحن نخطط لعمل ملخص لهذا الفيلم في المستقبل القريب بسبب حقيقة أن المعلومات التي يغطيها الفيلم مهمة للغاية وغير معروفة. تمكنا من العثور على هذا الفيديو في "براري" الإنترنت بصعوبة كبيرة:

ما هي الأسماك التي لا يتم استزراعها صناعيا؟

الأسماك التي لا تزرع بشكل صناعي في المزارع ولا تحتوي على المضادات الحيوية ، ومنشطات النمو ، والأصباغ ، ولكن يتم اصطيادها من المياه الطبيعية والبحار والمحيطات - وهذا هو بولوك ، سمك السلور ، سمك المفلطح ، سمك الفرخ ، نافاجا ، السلمون الوردي ، سمك القد ، السلمون ، سمك الرنجة ، الصديق ... النظام الغذائي للأسماك التي يتم تربيتها صناعياً ضعيف ، لا تحتوي القائمة على العوالق والروبيان ، مما يؤثر بشكل طبيعي على جودة الأسماك.
يزرع سمك القد بكميات كبيرة في النرويج!

هناك الكثير من سمك القد في روسيا من هناك ، كن حذرًا
الأسماك المشهورة والمحبوبة بهذا الاسم اللطيف - HERRING لا تزرع بشكل مصطنع في المزارع.

على الأقل ، لم أجد معلومات في أي مكان تزرع فيه الرنجة بشكل مصطنع. اتضح أن هذه السمكة المعينة أقل خطورة على أجسامنا من سمك السلمون والسلمون والكارب والدورادو والبانجاسوس والتلابيا. وهذا ليس سوى جزء من تلك الأسماك التي تزرع بشكل مصطنع.
عند اختيار الأسماك ، ينصح خبراء التغذية بشراء سمكة لم تتم زراعتها في مصايد الأسماك. وتشمل هذه الأسماك: سمك القد ، الصوري ، الرنجة ، بولوك ، السلمون الوردي.

تعتبر هذه الأسماك أكثر فائدة ، لأنها ، على عكس أقاربها الأكثر تسمينًا ، لم يتم إطعامها بأعلاف معدلة وراثيًا و / أو مضادات حيوية.

بالمناسبة ، كبديل ، يشارك العديد من سكان الصيف في تربية الأسماك في المسطحات المائية القريبة. يعتبر مبروك الدوع مناسبًا بشكل خاص لهذه الأغراض ، حيث يمكنه التكيف والتكاثر جيدًا في أي ماء تقريبًا. تنمو بشكل جيد في الأسر مع لحم العجل. من الأفضل شراء الأسماك المزروعة في المزارع ليس كثيرًا.

ترجمة اسم السلالة: الروسية - الإنجليزية - العبرية.

أنواع الأسماك التي يمكنك تناولها:

الأنشوجة الشمالية (Engraulis mordax) والأوروبية (Engraulis encrasicolus) واليابانية (Engraulis japonicus).

الأنواع التي يوصي الموقع بتناولها من حين لآخر (حوالي مرة في الشهر) ، لكني لا أنصح:

سلطعون الروث (السرطان ماجستر). مصاب بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
التونة الخفيفة (Katsuwonus pelamis). الإصابة بالزئبق ، على الرغم من أنها أقل من الأنواع الأخرى من التونة.
سمك الهلبوت الأبيض (Hippoglossus stenolepis). تلوث متوسط بالزئبق.
سمك البحر الأسود (Centropristis striata). تلوث متوسط بالزئبق.
بومبانو (تراشينوتوس كارولينوس). تلوث متوسط بالزئبق.
الراهب (لوفيوس بيسكاتوريوس). التلوث بالزئبق.
تراوت قوس قزح (Oncorhynchus mykiss). الإصابة بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
لسان البحر (Parophrys vetula). تلوث متوسط بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
اللادغة (Leucoraja ocellata). تلوث متوسط بالزئبق.
أصفر الذيل الكوبي (Ocyurus chrysurus).تلوث متوسط بالزئبق.
النهاش كبير الرأس (الزنجفر النهاش). تلوث متوسط بالزئبق.
Lucianidae ، مختلف (Lutjanidae). تلوث متوسط بالزئبق.
أسماك الفحم (Anoplopoma fimbria). تلوث متوسط بالزئبق.
باس البحر - سمك الصخري. تلوث متوسط بالزئبق.
دورادو (Coryphaena hippurus). تلوث متوسط بالزئبق.

الأسماك التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الخطرة (توجد الأنواع مع زيادة المواد الخطرة):

Khokhlach ، المعروف أيضًا باسم سمك القرميد (Lopholatilus chamaeleonticeps). مستويات عالية من الزئبق.

لا تأكل أبدًا الأنواع التالية من الأسماك ، فهي شديدة الخطورة (توجد الأنواع بترتيب زيادة المواد الضارة):

سمك أبو سيف. يحتوي على كميات خطيرة من الزئبق.

1. تجنب الأسماك المستزرعة. هناك عدة أسباب. أولاً ، تنمو مثل هذه السمكة في موائل غير طبيعية بالنسبة لها ، فهي تتحرك قليلاً ، وبالتالي فإن الدهون المتكونة فيها غير مجدية على الإطلاق. ثانيًا ، يستخدم المزارعون عادةً المضادات الحيوية للوقاية من الأمراض ومكافحة الطفيليات والهرمونات لتعزيز النمو. وثالثاً ، يحتوي غذاء هذه الأسماك على مواد خطرة على صحة الإنسان (مثل المبيدات الحشرية).كل هذه المضافات الرائعة تدخل أجسامنا مع شرائح السلمون المشوي أو دورادا (((((

2. لسوء الحظ ، فإن الأسماك البرية ليست على ما يرام أيضًا. تعد المحيطات والبحار اليوم شديدة التلوث والإشعاع ، وتمتص الأسماك المواد السامة والمشعة التي تشكل خطورة على صحة الإنسان. يتراكم معظمهم في الأسماك الكبيرة. وتشمل هذه المواد الخطرة المعادن الثقيلة والزئبق. الزئبق هو سم عصبي يتسبب في فقدان الناس للذاكرة ، والرؤية ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وما إلى ذلك ، ويوصي الأطباء بشدة بأن تستبعد النساء الحوامل المنتجات التي تحتوي على الزئبق ، لأنه يسبب التخلف العقلي ، والصمم ، والعمى ، والشلل الدماغي عند الأطفال.

4. تجنب الأسماك المعلبة وأي أسماك مصنعة. آمل ألا تكون هناك حاجة لشرح السبب)))

استمتع بحياتك! - برنامج التخلص من سموم السكر

هل تريدين التغلب على إدمان السكر واستعادة جمالك وصحتك؟
أكمل برنامج ديتوكس السكر

المزيد عن البرنامج

اشترك في الأخبار لايف اب!

لماذا تسبح الأسماك الحمراء في الشرق الأقصى في الخارج ، ونتغذى على المسوخ الصيني

هذا العام ، ولأول مرة منذ 100 عام ، كانت مياه البحار في أقصى شرق روسيا تعج ببساطة بسمك السلمون. لكن جميعهم تقريبًا هربوا من أيدي مستهلكينا - للتصدير. يصل إلينا بولوك الروسي عبر الحدود الصينية - يعود مسمومًا ومكلفًا. بدلاً من السلمون الأصلي والسلمون الوردي على مائدة الروس ، يتم استيراده صناعياً في الخزانات الموحلة. لماذا تذهب أفضل أسماكنا فوق التل ولماذا يعتبر سمك السلمون اللاحم خطيرًا؟

توقع العلماء "حصاد" من أسماك المحيط الهادئ القيمة ، لكنهم لم يفكروا حتى في مثل هذا الحجم. سجلت روسيا رقماً قياسياً منذ قرن من الزمان في صيد السلمون - 253 ألف طن! يبدو أنه هنا منجم ذهب: البلد مزود بمنتج صحي ولذيذ وهناك أكثر من كاف للتصدير. لم يكن الأمر كذلك. في أرصفة الشرق الأقصى ، سمك السلمون الوردي - 30 روبل لكل منهما ، ولكن في متاجرنا لن ترى سمك السلمون الخاص بك مرة أخرى: جثث مجمدة من الصين وفيتنام ، سلمون نرويجي مصبوغ مقابل 400 روبل لكل منهما ، بنغاسيوس وبلطي غريب.طول الحدود البحرية لروسيا يساوي خط الاستواء للكوكب - ما يقرب من 40 ألف كيلومتر ، يتم صيد أكثر من 250 نوعًا من الأسماك في منطقتنا المائية. لكن على الرغم من كل شيء ، فإن الأسماك لا تغذي البلاد.

الكافيار مع الفودكا هو كلاسيكي روسي. صورة فوتوغرافية:

سوق موسكو النموذجي به جناح أسماك عملاق. في أحواض السمك ، على العدادات ، توجد أسماك ضخمة مجمدة في الجليد. التونة من المحيط الهندي - 1.8 ألف روبل. لكل 1 كيلوغرام ، سمك الترس من البرتغال - 1.5 ألف ، جلاد من اليونان ، سمك السلمون من السويد ، سمك السلمون من النرويج ، بنغاسيوس من وادي ميكونغ - هذه هي هذه الجغرافيا. اين روسيا ها هي ، متجمعة بشكل متواضع في الزاوية: مورمانسك سمك الهلبوت مقابل 400 روبل. ينظر إلى المشترين بترحاب ، وكأنهم يعتذرون عن مثل هذه المساهمة المحلية المتواضعة. وأين السلمون الذي يعج بالمياه الشمالية الروسية؟ يقول الصيادون المتمرسون إن الموانئ الروسية مليئة بسفن الصيد التي تصطف في طوابير لتفريغ السلمون الوردي المتعفن في مخازنهم. ثلاجات سخالين تفيض - المصيد غني ، لكن لا يوجد مكان لتخزينه. إذا جمدت سفينة صيد نرويجية في المتوسط ما يصل إلى 1000 طن من الأسماك يوميًا ، فإن سمكنا يبلغ 50 فقط ، ويتم بيع السلمون الروسي مقابل اليوان وليس من حياة جيدة.

فيليه بولوك من الصين

يوضح ألكسندر سافيليف ، رئيس مركز العلاقات العامة Rosrybolovstvo: "ليست لدينا طرق نقل عادية لنقل ، على سبيل المثال ، إلى تفير ، سمك السلمون الوردي الأصلي لدينا من الشرق الأقصى". - أصبح من المربح الآن دفع الأسماك للتصدير ، والشراء من الصينيين ، على الرغم من الجودة

يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. لا يستطيع فلاديفوستوك معالجة كل ما يمكن أن توفره كامتشاتكا ، فالبضائع تكمن في بريموري لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر قبل التعمق في روسيا. لا يوجد عدد كافٍ من الثلاجات ، وعربات السكك الحديدية ، والتسويات مع موسكو تستغرق وقتًا طويلاً. ويدفع اليابانيون على الفور! بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم فرض ضريبة القيمة المضافة على بيع الأسماك في الخارج. لذلك ، ترسل جميع الشركات الكبيرة التي لديها أسطول مبرد خاص بها الأسماك إلى اليابان أو كوريا أو الصين.
وفقًا للإحصاءات ، هذا العام وحده ، زاد تصدير بولوك الروسي عشرة أضعاف ، لكن وارداته تزداد أيضًا ، فقط من الصين - من المكان الذي لا يوجد فيه بولوك.
- يقوم الصينيون بإطعامنا بأسماكنا الخاصة ، ومعالجتها فقط: تذويب ، وصنع شرائح ، وتغليف جميل. أليس من السخف؟ - يخلص سافيليف.
على اليمين يوجد الشرق الأقصى و 85 بالمائة من الثروة السمكية للبلاد ، على اليسار - إلى سلسلة جبال الأورال - 85 بالمائة من السكان. حتى الحكومة لا تعرف كيفية سد الفجوة بين المنتج والمستهلك ، وليس من الواضح من أي رئيس تتعفن الأسماك المحلية. صرح رئيس الوكالة الفيدرالية للصيد البحري ، أندريه كرييني ، بصراحة أنه يصبح من غير المربح صيد أنواع عديدة من الموارد البيولوجية ، فمن الأرخص "الوقوف عند الحائط في الميناء" ، لأن التكلفة في مصايد الأسماك لنفس البلوك من الوقود تقترب من تكلفة المصيد. وتجار التجزئة بدورهم لا يربحون التجارة في أسماك البحر الرخيصة.
- كان Capelin في البداية 12 روبل ، ثم هناك هوامش للوجستيات ، وفي موسكو تباع بالتجزئة مقابل 80 روبل ، - قال رئيس الوكالة الفيدرالية. - بالنظر إلى أن إيصال كيلوغرام واحد من أي سمكة من مورمانسك ، من شواطئ بحر بارنتس ، يكلف ما بين نصف إلى ثلاثة روبلات. عندما حاولنا فهم آلية التسعير ، أجاب تجار التجزئة: إنهم يتقاضون مثل هذا السعر. لا يوجد نظام تداول بديل. يقولون أن لديهم هامشًا متوسطًا بنسبة 30 في المائة على مبيعات المواد الغذائية ، وثلاثة بنسات على الكبلين الخاص بك. من سمك السلمون النرويجي ، 30 في المائة 150 روبل بنفس تكاليف العمالة.

دعت الملصقات السوفيتية إلى حماية ثروة الشعب

تربية الأحياء المائية غير الصالحة للأكل

مزرعة الأسماك في كوناكوفو ، منطقة تفير ، هي الأقدم في روسيا. من هناك إلى موسكو 140 كم. يتم توفير سمك السلمون من هنا حتى إلى أوروغواي للتكاثر ، ومن الأسهل عليه السباحة هناك مقارنة بالمستهلك الروسي.
عند شراء بولوك مستورد مجمّد ، ندفع نصف ثمن الماء. اتضح أن تشريعاتنا تنص على اثنين من معايير GOST ، أحدهما للمنتجات الروسية ، حيث يجب ألا يزيد وزن التزجيج عن أربعة بالمائة ، ووجود البولي فوسفات الذي يسمح لك "بدفع" المزيد من الماء إلى الجثة أمر غير مقبول تمامًا. وفقًا لـ GOST للاستيراد ، يمكن تزجيج الأسماك المستوردة من الخارج بقدر ما تريد - مرتين ، ثلاث مرات عن طريق غمس الشرائح في الماء والتجميد ، وفي كل مرة يتم زيادة وزن البضائع بنسبة 20 في المائة. هذا هو السبب في أن العثور على سمك بولوك محلي مجمّد على المنضدة يعد مهمة مستحيلة.
في أغلب الأحيان ، يتم شراء البنغاسيوس والبلطي من متاجر الأسماك لأنها لذيذة وليست باهظة الثمن. يتم جلب هذه السمكة إلينا من الصين وفيتنام - حيث يتم تربيتها في مزارع صغيرة. هذه هي الطريقة التي يتم بها زراعة السلمون ، الجلثيد ، القاروص ، النعل ، الكارب ، بنغاسيوس ، البلطي. يقول الخبراء إن هذه المنتجات الأجنبية ليست أسماكًا في الحقيقة. يمكن مقارنتها بالدجاج اللاحم. يُزرع السلمون الاصطناعي في أقفاص خاصة ، حيث تعيش الأسماك عمليًا دون حركة ، على منبهات النمو ، وتتغذى على الأصباغ التي تعطي اللحم لونًا "فاسدًا" ، وتُضخ بالمضادات الحيوية. إن تناول هذه السمكة ليس مكلفًا فحسب ، بل إنه خطير أيضًا: فهو يسبب السرطان ، وخللًا في جهاز المناعة ، وردود الفعل التحسسية ، وأمراض الجهاز الهضمي. الكانتاكساتين ، الذي يضاف إلى علف الأسماك الاصطناعي ، يسبب مشاكل في الرؤية. يحظر الاتحاد الأوروبي بيع مثل هذه الأسماك على أراضيه ، لكن في روسيا هذا ممكن.

- تستخدم المضافات الصناعية في تربية الأسماك في النرويج وشيلي. أنا شخصياً لا آكل مثل هذه الأسماك ولا أنصحك "، اعترف رئيس الوكالة الفيدرالية لمصايد الأسماك في مقابلة مع كومسومولسكايا برافدا. - جميع أنواع السلمون التي يتم إحضارها من الشرق الأقصى برية ، وقد أتت من المحيط الهادئ وهي نظيفة بيئيًا. البلطي المستورد ، بنغاسيوس - "الاستزراع المائي". هذا مناسب جدًا لتجار التجزئة: يمكن للمصنِّع أن يزرع الأسماك من أي حجم وفي تاريخ معين وأي لون ، حتى الأزرق. رأيت في الصين كيف يربى البلطي ، في أي قمامة يسبح.
لفت أندري كرايني الانتباه إلى حقيقة أن الأسماك البرية أغلى بنسبة 25-30 في المائة من الأسماك الاصطناعية ، والتي يمكن أن تكون بمثابة دليل في متجر أو مطعم. أما بالنسبة لأسماك الأنهار ، وفقًا لرئيس الوكالة الفيدرالية للصيد البحري ، فإن أنهار سيبيريا أنظف: شير ، نيلما ، موسون.

احذر ، لا تصطدم بمزيفة

1. لا تشتري السمك مع اللحوم الوردية الساخنة. النظام الغذائي للأسماك الاصطناعية غير كافٍ ، ولا يوجد جمبري وعوالق ، وبالتالي فإن اللحم شاحب.
2. لاحظ الخطوط في الشرائح. إذا كانت بيضاء بدلاً من اللون الوردي الفاتح ، فلن يتم تطبيق أي صبغة. إذا كانت السمكة تحتوي على زعانف صغيرة ولحم قرمزي ، فإنها محشوة بالأصباغ ومنشطات النمو.
3. يقوم المصنعون عديمو الضمير بإذابة العظام باستخدام ما يسمى بالناضجين. اقرأ الملصق: إذا كانت الناضجة مذكورة عليها ، فتخطى الشراء.
4. لزيادة وزن المنتج ، يتم حقن البولي فوسفات في الأسماك. تبدو هذه الشرائح ناعمة ولامعة. إذا تدفقت كمية كبيرة من الماء ، بعد إزالة الجليد ، عند الضغط عليه ، فهذا يعني أنه قد تم حقن البولي فوسفات هناك.
5. تباع الشرائح المضغوطة عادة في قوالب دائرية أو مربعة. إنه أرخص من المعتاد. الحقيقة هي أنه تحت الصحافة بقايا سمكة ، قطع صغيرة بدون عظام. يمكن للمنتجين عديمي الضمير أن يصنعوها من ذيول ورؤوس وقشور - يتخلون عنهم بالخطوط والبقع الداكنة على قطع الشرائح.
6. شم رائحة الشرائح. إذا كانت رائحتها مثل الأمونيا ، فهي مصنوعة من أسماك منتهية الصلاحية.

ومرة أخرى جيدة مثل الجديد!

يُسمح للبائعين بشطب ما لا يزيد عن عشرة بالمائة من المنتجات الفاسدة. يبذل مندوبو المبيعات قصارى جهدهم لخداع المشتري.

1. أعد لصق الملصقات. يتم إعادة تعبئة الأسماك كل يوم ويتم عمل ملصق تاريخ جديد.
2. تعتبر الأنواع الرخيصة من الأسماك باهظة الثمن. خاصة إذا كانت الأسماك لا تباع كاملة ، ولكن على شكل قطع أو على شكل شرائح.
3. يتم إذابة تجميد الأسماك المجمدة وتمريرها على أنها مبردة. إذا لم يشتروها ، قاموا بتجميدها مرة أخرى. وهكذا عدة مرات.
4. بمساعدة عصير الليمون أو الخل ، يتخلصون من رائحة السمك الفاسد ويغسلون المخاط.
5. في الأسماك الفاسدة ، تصبح الخياشيم رمادية أو بنية اللون. لإخفاء الدليل ، يتم تلوينها بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو الطلاء المائي الأحمر.
6. غارقة في برمنجنات البوتاسيوم و "الدخان السائل" ، مما يجعل "مدخن" من الأسماك المبردة الفاسدة.
7. تنقع مع الكثير من البهارات وشوي الكباب.

تسقط السموم
ضعي السمك في ماء مغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.استنزاف المياه. سيؤدي ذلك إلى إزالة معظم السموم من الأسماك.

سبحت أمس
فقط سمك القد ، الذي يتم صيده على مدار السنة ، يمكن أن يكون طازجًا دائمًا. لا تدوم فترة الصيد لأنواع الأسماك الأخرى أكثر من شهرين في السنة.

حتى القطة لن تكون سعيدة بمبروك الدبش الكبير. صورة فوتوغرافية:

تعليق الخبراء

إيكاترينا بيليكوفا ، أخصائية تغذية ، مرشحة للعلوم الطبية:
- في سياق الدراسات المختبرية للماكريل المدخن البارد ، وجدنا أنه بعد المعالجة الحرارية ، تم الحفاظ على الأحماض الأمينية الغنية بالأسماك النيئة تمامًا ، وكان هناك المزيد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المفيدة أوميغا 3 وأوميغا 6. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأسماك تتعرض للجفاف أثناء عملية التدخين ، وبالتالي تزداد كتلة الدهون.
ومع ذلك ، فقد ثبت أن المواد المسرطنة تتشكل في الأسماك المدخنة ، والتي يمكن أن تؤدي بكميات كبيرة إلى أمراض الأورام. يعتبر البرد من نوعي التدخين أكثر ضررًا. لا ينصح باستخدام المنتجات المدخنة للأطفال وكبار السن.

تاريخ النشر:تزايد

استمتع بحياتك! - برنامج التخلص من سموم السكر

استمتع بحياتك! - برنامج التخلص من سموم السكر

فيليه بولوك من الصين

تربية الأحياء المائية غير الصالحة للأكل

احذر ، لا تصطدم بمزيفة

ومرة أخرى جيدة مثل الجديد!

تعليق الخبراء

قد يعجبك:

هل يمكن زراعة الملفوف في أقراص من الخث؟

هل من الممكن أن تنمو الفطر في العرض التقديمي المنزلي؟

أغلى أنواع الفطر التي يمكن زراعتها في المنزل

اضف تعليق إلغاء الرد