فطر الباتريلوس: طرق الوصف والتحضير

المرادفات [| الشفرة]

• Albatrellopsis confluens (Alb. & Schwein.) Teixeira ، 1993
• بوليتوس أرتيميدوروس لينز 1830
• بوليتوس أورانتيوس شايف ، 1774
• Boletus تتجمع Alb. & Schwein. ، 1805: الأب ، 1821 الاسم الأساسي غير Boletus confluens Schumach. ، 1803 ، q. ه. كولتريشيا بيرنس (يسار: الأب) موريل ، 1903
• Boletus nitens J.F. Gmel. ، 1792
• Caloporus confluens (Alb. & Schwein.) Quél. ، 1888
• Caloporus politus (Fr.) Quél. ، 1886
• Cladomeris confluens (Alb. & Schwein.) Quél. ، 1886
• التقاء Merisma (Alb. & Schwein.) جيليت ، 1878
• Polypilus confluens (Alb. & Schwein.) P. Karst. ، 1881
• Polyporus artemidorus (Lenz) الأب ، 1838
• Polyporus confluens (Alb. & Schwein.) الأب ، 1821
• Polyporus laeticolor (Murrill) Sacc. & د. ساك. ، 1905
• بوليبوروس باتشيبوس بيرس ، 1825
• Polyporus politus الاب ، 1836
• Polyporus whiteae (Murrill) Sacc. & د. ساك. ، 1905
• Scutiger Confluens (Alb. & Schwein.) Bondartsev & Singer ، 1941
• سكوتيجر يلتقي ف. بوليتوس (الاب) بوندارتسيف ، 1953
• سكوتيجر laeticolor Murrill ، 1903
• سكوتيجر وايت موريل ، 1903

وصف الباتريلوس متكدس

يمكن أن تكون أغطية الباتريلوس المتكدسة من عدة أنواع: مدورة ، مع جوانب غير مستوية ، وممدودة من جانب واحد. قطر الغطاء 4-15 سم.

أرجل هذا الفطر جانبية ، يصل طولها إلى 7 سم وقطرها 1-3 سم ، وهي لحمية وهشة للغاية. ينمو الفطر مع أرجل وحواف الأغطية ، ونتيجة لذلك تبدو ككتلة عديمة الشكل ، يمكن أن يصل قطرها إلى 40 سم أو أكثر. وبسبب هذا ، سميت ألباتريلوس بالاندماج أو التراكم. أنسجة هذا الفطر واسعة وذات جدران رقيقة ، وهناك عدد كبير من الأقسام والأبازيم.

في الفطر الصغير ، يكون سطح القبعة أملسًا ، لكنه يصبح خشنًا بمرور الوقت ، وقد تظهر قشور صغيرة في المنتصف. في وقت لاحق ، قد تتكسر الأغطية. بسبب قلة الرطوبة ، يمكن أن تتكسر القبعات حتى في الفطر الصغير.

يكون لون الغطاء في البداية أصفر-وردي أو كريمي مع صبغة حمراء. لكن بمرور الوقت ، يظهر لون أحمر أو بني-وردي. عندما يجف الفطر ، يصبح لونه أحمر متسخًا بشكل عام. تكون الطبقة الأنبوبية لأجسام الفاكهة الصغيرة كريمية أو بيضاء اللون ، وبعد التجفيف يظهر لون وردي أو أحمر-بني.

يمكن أن تكون حواف الغطاء مفصصة أو حادة. الجلد سمين ، قاسي قليلاً ، يمكن أن يصل سمكه إلى 2 سم. يصل طول الأنابيب إلى 0.5 سم. المسام زاويّة أو مدورة. مع تقدمهم في السن ، تتحول حواف الأنابيب إلى مادة رفيعة مشرحة. الباسيدية هي الترقوة. الجراثيم البيضاوية.

مناطق نمو الباتريلوس المتكدسة

يمكن العثور على هذه الفطريات في التربة المحاطة بالطحالب. في أغلب الأحيان ، توجد الباتريلوس المتكدسة في الغابات الصنوبرية ، خاصة في تلك التي ينمو فيها عدد كبير من الراتينجية. أقل شيوعًا ، يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة. يعتبر دمج الباتريلوس شائعًا في ألمانيا والنرويج والسويد وفنلندا وإستونيا وأوكرانيا. كما أنها تنمو في اليابان وأستراليا وأمريكا الشمالية. في بلدنا ، يتم جمعها في سيبيريا وجزر الأورال.

المرادفات

• Albatrellopsis confluens (Alb. & Schwein.) Teixeira ، 1993
• بوليتوس أرتيميدوروس لينز 1830
• بوليتوس أورانتيوس شايف ، 1774
• Boletus تتجمع Alb. & Schwein. ، 1805: الأب ، 1821 الاسم الأساسي غير Boletus confluens Schumach. ، 1803 ، q. ه. كولتريشيا بيرنس (يسار: الأب) موريل ، 1903
• Boletus nitens J.F. Gmel. ، 1792
• Caloporus confluens (Alb. & Schwein.) Quél. ، 1888
• Caloporus politus (Fr.) Quél. ، 1886
• Cladomeris confluens (Alb. & Schwein.) Quél. ، 1886
• التقاء Merisma (Alb. & Schwein.) جيليت ، 1878
• Polypilus confluens (Alb. & Schwein.) P. Karst. ، 1881
• Polyporus artemidorus (Lenz) الأب ، 1838
• Polyporus confluens (Alb. & Schwein.) الأب ، 1821
• Polyporus laeticolor (Murrill) Sacc. & د. ساك. ، 1905
• بوليبوروس باتشيبوس بيرس ، 1825
• Polyporus politus الاب ، 1836
• Polyporus whiteae (Murrill) Sacc. & د. ساك. ، 1905
• Scutiger Confluens (Alb. & Schwein.) Bondartsev & Singer ، 1941
• سكوتيجر يلتقي ف. بوليتوس (الاب) بوندارتسيف ، 1953
• سكوتيجر laeticolor Murrill ، 1903
• سكوتيجر وايت موريل ، 1903

الباتريلوس أوفينوس (الباتريلوس أوفينوس)

اسماء اخرى:

• سكوتيجر اوفينوس

ينمو غنم الباتريلوس ، فطر الغنم (Albatrellus ovinus) في غابات الصنوبر والتنوب الجاف. ينتمي إلى عائلة فطر Tinder المعروفة.

وصف:
يصل قطر غطاء الفطر المستدير إلى عشرة سنتيمترات. في فطر قديم يتشقق. قشرة الفطر الصغير جافة وناعمة الملمس. السطح السفلي لغطاء الفطر مغطى بطبقة كثيفة إلى حد ما من الأنابيب ذات اللون الأبيض ، والتي يمكن فصلها بسهولة عن لب الفطر. يكون سطح الغطاء جافًا ، مكشوفًا ، في البداية ناعمًا ، حريري المظهر ، ثم متقشر قليلاً ، متشقق في الشيخوخة (خاصة خلال فترات الجفاف). حافة الغطاء رفيعة وحادة ، وأحيانًا محتلة ، من مموج قليلاً إلى مفصص.

تنخفض الطبقة الأنبوبية بشدة على الساق ، ويتنوع اللون من الأبيض أو الكريمي إلى الأصفر-الليمونى ، والأصفر المخضر ، ويتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. الأنابيب قصيرة جدًا ، طولها 1-2 مم ، المسام زاويّة أو مدورة ، 2-5 لكل 1 مم.

الجذع قصير ، طوله 3 - 7 سم ، سميك (1 - 3 سم) ، قوي ، أملس ، صلب ، مركزي أو غريب الأطوار ، ضيق باتجاه القاعدة ، أحياناً منحني قليلاً ، من الأبيض (الكريمي) إلى الرمادي أو البني الفاتح.

مسحوق البوغ أبيض. تكون الأبواغ مستديرة أو بيضاوية الشكل تقريبًا ، شفافة ، ناعمة ، أميلويد ، غالبًا مع قطرات كبيرة من الدهون بداخلها ، 4-5 × 3-4 ميكرون.

يكون اللب كثيفًا ، أو رطبًا ، أو هشًا ، أو أبيض ، أو أصفر ، أو ليمونًا مصفرًا عندما يجف ، وغالبًا ما يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه. الطعم لطيف أو طري أو مر قليلاً (خاصة في الفطر القديم). الرائحة كريهة نوعًا ما ، صابونية ، ولكن وفقًا لبعض البيانات الأدبية ، يمكن أن تكون غير معبرة وممتعة ، أو لوزية أو خفيفة. قطرة من FeSO4 تلطخ اللحم باللون الرمادي ، KOH تلطيخ اللحم بلون أصفر ذهبي متسخ.

الانتشار:
يحدث غنم الباتريلوس بشكل غير متكرر في الفترة من يوليو إلى أكتوبر على التربة تحت أشجار التنوب في الغابات الصنوبرية الجافة والمختلطة في قطع الأشجار ، وإزالة الأشجار ، وحواف الغابات ، وعلى طول الطرق ، وكذلك في الجبال. يفضل التربة المحايدة والقلوية ، وغالبًا ما تنمو في الطحالب. تشكل العناقيد والمجموعات مرتبطة ببعضها البعض عن كثب ، وأحيانًا تنمو معًا ، والساقين وحواف القمم ، وأجسام الفاكهة. العينات المفردة أقل شيوعًا. هذا النوع منتشر على نطاق واسع في المنطقة المعتدلة الشمالية: تم تسجيله في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية ، كما يوجد في أستراليا. على أراضي روسيا: في الجزء الأوروبي ، سيبيريا والشرق الأقصى. يعتبر غطاء الطحلب مكانًا مفضلاً للنمو. فطر Tinder هو فطر كبير إلى حد ما. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات ، وأحيانًا ينمو مع ساقيه.

تشابه:
يتشابه طائر الباتريلوس في مظهره مع فطر تندر المتكدس ، الذي يتميز بلون بني أكثر. نغمات صفراء بنية ، مع طعم مر أو حامض. لها أغطية ملتصقة ، عادة ما تكون غير متكسرة ، تنمو تحت أنواع مختلفة من الصنوبريات. الطبقة الأنبوبية برتقالية فاتحة. ينمو تحت أشجار الصنوبر والتنوب ، له طعم مرير.لباتريلوس كريستاتوس له غطاء بني-أخضر أو ​​زيتون ، ينمو في الغابات النفضية ، غالبًا في بساتين الزان. تم العثور على Lilac albatrellus (Albatrellus syringae) في الغابات المختلطة ، الملونة باللون الأصفر الذهبي أو نغمات بني مصفر. غشاء البكارة لا ينزل على الساق ، واللب أصفر فاتح.

رتبة:
غنم الباتريلوس هو فطر صالح للأكل غير معروف من الفئة الرابعة. الفطر مناسب للاستهلاك فقط في حالة غير ناضجة. تستخدم القبعات الصغيرة من هذا الفطر مقلية ومسلوقة وكذلك مطهية. قبل الاستخدام ، يجب غلي الفطر مع الإزالة الأولية للجزء السفلي من ساقه. في عملية الغليان ، يكتسب لب الفطر لون أخضر مصفر. يعتبر الفطر لذيذًا بشكل خاص عند قليه نيئًا دون غليان مسبق ومعالجة حرارية. يمكن تخليل طيور الباتريلوس بالتوابل للتخزين طويل الأمد.

تم سرد الأنواع في الكتاب الأحمر لمنطقة موسكو (الفئة 3 ، نوع نادر).

الاستخدامات الطبية: scutigeral ، معزول عن أجسام فطر Ovine Tinder ، له صلة بمستقبلات الدوبامين D1 في الدماغ ويمكن أن يعمل كمسكن للآلام عن طريق الفم.

الاتصالات الهاتفية الأرضية (Thelephora terrestris)

جسم الفاكهة:
يتكون جسم فاكهة Telephora من أغطية مفصصة على شكل صدفة أو على شكل مروحة أو وردية ، تنمو معًا شعاعيًا أو في صفوف. غالبًا ما تشكل القبعات هياكل كبيرة غير منتظمة. في بعض الأحيان يكونون راتينجيين أو عازمين على السجود. يصل قطر الغطاء إلى ستة سنتيمترات. تنمو معًا - يصل قطرها إلى 12 سم.في القاعدة الضيقة ، ترتفع الأغطية قليلاً ، أو ليفية ، أو محتلة ، أو متقشرة أو مجعدة. لينة ، ومقسمة إلى مناطق محددة. تغير اللون من البني المحمر إلى البني الغامق. مع تقدم العمر ، تتحول القبعات إلى اللون الأسود ، وأحيانًا الأرجواني أو الأحمر الداكن. عند الحواف ، يحتفظ الغطاء بلون رمادي أو أبيض. حواف ناعمة ومستقيمة ، أصبحت لاحقًا منحوتة ومخددة. غالبًا مع نواتج صغيرة على شكل مروحة. يوجد على الجانب السفلي من الغطاء غشاء البكارة ، مضلع شعاعيًا ، ثؤلولي ، أملس أحيانًا. Hymenium هو لون الشوكولاته البني أو العنبر المحمر.

قبعة:
يبلغ سمك لحم الغطاء حوالي ثلاثة ملليمترات ، ليفي ، قشاري من الجلد ، من نفس لون غشاء البكارة. يتميز برائحة ترابية خفيفة وطعم خفيف.

النزاعات:
أرجواني-بني ، زاوي ، إهليلجي ، مغطى بأشواك حادة أو درني.

الانتشار:
Telefora Terrestrial ، يشير إلى النباتات الرخامية التي تنمو على التربة و symbitrophs التي تشكل الفطريات الفطرية مع أنواع الأشجار الصنوبرية. توجد في التربة الجافة الرملية وفي مناطق القطع وفي مشاتل الغابات. على الرغم من حقيقة أن الفطر ليس طفيليًا ، إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى موت النباتات وتغلف شتلات الصنوبر والأنواع الأخرى. مثل هذا الضرر ، يدعو الغابات إلى اختناق الشتلات. الإثمار من يوليو إلى نوفمبر. نوع شائع في مناطق الغابات.

الصلاحية:
لا تستهلك.

تشابه:
تذكر Terrestrial Telefora Telephura Clove ، الذي لا يستخدم أيضًا في الطعام. يتميز هاتف القرنفل بشكل كأس من أجسام ثمرية صغيرة وساق مركزي وحواف مشرحة بعمق.

ملحوظات:
يتكون الجسم المثمر للفطر بجانب شتلة الصنوبر أو أي شجرة أخرى. في الوقت نفسه ، يمكن أن تغلف الشتلات ، مما يؤدي إلى وفاتها. لكن هذا الفطر لا يعتبر طفيليًا ، حيث تعمل الشتلات كدعامات له. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب هذه الفطريات أضرارًا جسيمة في مشاتل الغابات. إذا لم تجد الفطريات الدعم المناسب ، فإنها تشكل أجسامًا مثمرة على الجانب السفلي من الأغصان الميتة أو على الحجارة الصغيرة.

Albatrellus lilac Albatrellus syringae

Syn: Scutiger syringae Parmasto ، 1962 Xanthoporus syringae (Parmasto) Audet ، 2010

وصف أندريه ياكيمنكو وتاتيانا سفيتلوفا.

انقر فوق العلامة للحصول على معلومات إضافية حول العثور على هذه الأنواع إذا كنت لا تزال تعرف مكان نمو هذا النوع ، فيرجى تحديد إحداثياته ​​وإرسالها إلى الموقع

المعلومات الأساسية القسم الإضافي 3

على قبالة. فطر العثور على الخريطة

ينتمي هذا النوع إلى الفطريات الصدفية ، على الرغم من حقيقة أنه يعيش على التربة وله أجسام مثمرة بغطاء وساق. القبعات صفراء وعادة ما يكون بها عدد قليل من المناطق الداكنة ؛ تضيق الساقين نحو القاعدة ، مع الحبال الفطرية. غالبًا ما تنمو الأجسام المثمرة جنبًا إلى جنب مع أرجل وحواف الأغطية في عدة نسخ. ينمو على جذوع وجذوع الليلك وبعض الأخشاب الصلبة الأخرى. منظر نادر. (تاتيانا سفيتلوفا)

الأسماء الشائعة
FI: Keltakäpä (فنلندا) DE: Wiesen-Porling ؛ Gezonter Porling (ألمانيا) DK: Gul Fåreporesvamp (الدنمارك)

الجسم المثمر Sporecap
أجسام الإثمار سنوية تتكون من غطاء وساق ، مفردة أو ملتصقة ، 2-4 عينات. أغطية بقطر 3-12 سم يصل سمكها إلى 1 سم ، مع حافة أرق وحادة متموجة أو مفصصة ، مستديرة ، على شكل كلية ، على شكل قمع ، محدبة أحيانًا في المركز. السطح غير لامع أو محتلم قليلاً ، أصفر قشدي ، أصفر مغرة ، واضح أو غير واضح ، مع مناطق داكنة ، غالباً صفراء بيض على طول الحافة ، بنية اللون في الشيخوخة.

Hymenophore Hymenophore
الأنابيب النازلة على طول الجذع ، يصل طولها إلى 3 مم ، سميكة الجدران. سطح غشاء البكارة هو ليمون شاحب ، أصفر قشدي ، ولاحقًا أصفر قذر مع إزهار أبيض. المسام مستديرة ، زاويّة ، وأحيانًا بهوامش هدَّبية ، 3-4 (5) لكل 1 مم.

Micromorphology Micromorphology
نظام hyphal هو monomytic. خيوط نسيج الغطاء والساقين منسوجة بكثافة ، زجاجية ، متفرعة ، متعرجة ، رقيقة الجدران ، بقطر متفاوت من 3 إلى 15 ميكرون ، في انتفاخات يصل قطرها إلى 25 ميكرون ، مع أبازيم صغيرة. خيوط الأنابيب متوازية منسوجة بإحكام ، غالبًا بمحتويات حبيبية ، قطرها 2-5 ميكرومتر. الباسيدية عبارة عن ترقق ، مع إبزيم في القاعدة ، 15-25 × 5-7 ميكرون ، وطول 4 ستريغمات 2-4 ميكرون. الأبواغ بيضاوية الشكل بشكل واسع ، مفلطحة على جانب واحد ، زجاجي ، مع قطرة كبيرة ، 3.5 - 5 × 2.5 - 3.5 ميكرومتر.

الساق الجذعية
تكون الساق كثيفة السمين ، وهشة ، وليفية إلى حد ما ، وغالبًا ما تكون مركزية ، وطولها من 1 إلى 7 سم ، وقطرها 1-2 سم ، وتتدحرج باتجاه القاعدة ، مع حبال فطرية. اللون كريم ، أصفر مغرة. في الأجسام الثمرية القديمة ، قد يكون الجذع مجوفًا.

لب اللحم
نسيج الغطاء سمين ، ليفي قليلاً ، مقسم إلى مناطق ، أبيض أو دسم مع نكهة جوزية لطيفة ؛ جاف وهش.

الموطن
ينمو على التربة في المتنزهات والغابات بالقرب من جذوع أو جذوع أرجواني ، صفصاف ، زيزفون ، ألدر.

توزيع المساحي
هذا النوع شائع في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. على أراضي روسيا ، لوحظ في الجزء الأوروبي (منطقة موسكو) ، غرب سيبيريا (Yamalo-Nenets Autonomous Okrug) ، منطقة إيركوتسك ، في الشرق الأقصى.

التقويم التقويم
ينمو من الربيع إلى أواخر الخريف.

قابلية Edibility
صالح للأكل.

ملاحظات
تم تضمين الأنواع في القوائم الحمراء للبلدان الأوروبية التالية: إستونيا (CR) ، النرويج (LC). لم يتم إدراجه في دفاتر البيانات الحمراء للكيانات المكونة للاتحاد الروسي ، وكذلك في كتاب البيانات الأحمر لروسيا. ملاحظة: بين قوسين هو الوضع الذي يميز درجة ندرة الأنواع الموصوفة في بلد معين.

مؤلفو التصنيف: بارماستو - بارماستو ، إيراست (1928-) ، عالم النبات الإستوني وعالم الفطريات - وصف هذا النوع بأنه سكوتيجر سيرينجاي ؛ بوزار - بوزار ، زدينيك (1932-) ، عالم الفطريات التشيكي.

وصف

أجسام الثمار عبارة عن ساق ، سنوي ، غالبًا على شكل عدة قبعات على ساق متفرعة. تكون الأغطية مستديرة إلى شكل مروحة أو مفصصة بشكل غير منتظم ، يصل حجمها إلى 11 سم ويصل سمكها إلى 3 سم ، والسطح العلوي بيج مائل للوردي ، وسمك السلمون وردي عندما يجف ، وغالبًا ما يتشقق إلى مناطق منفصلة مع تقدم العمر.

غشاء البكارة أنبوبي اللون ، كريمي اللون ، عندما يجف ، يصبح لون السلمون الزهري. المسام من مدورة إلى زاوي ، 3-5 لكل مليمتر ، مع حواجز سميكة.

الجذع مركزي للجانب ، كريمي أو بيج وردي ، عاري ، عندما يكون سمك السلمون وردي جاف ، متجعد ، يصل طوله إلى 8.5 سم.

يكون اللب طريًا وسمينًا ، كريميًا ، عندما يجف يكون لونه بني مائل للصفرة ، وعندما يجف ، يكون صلبًا ، راتنجي ، غالبًا برائحة لطيفة ، مع طعم ملفوف غريب ومذاق مرير.

نظام hyphal هو monomytic. Cystyds غائبة. الباسيدية هي رباعيات ، مترققة ، 20-30 × 6-7.5 ميكرومتر. الجراثيم بيضاوية أو إهليلجية ، غير ملونة ، 4-5 × 2.5-3.5 ميكرون.

مكان النمو

يتم قطف الفطر بين شهري يوليو وأكتوبر. إنه نادر ، لكن في مجموعات كبيرة. تعتبر جميع أنواع الرودي صالحة للأكل ، لكنها ضعيفة الهضم في جسم الإنسان بسبب لبها القاسي. في العديد من البلدان ، تم إدراجه في الكتاب الأحمر. ينمو الباتريلوس المزروع على الأرض محاطًا بالطحالب. في معظم الحالات ، ينمو في أنواع مختلفة من غابات الصنوبر (غابات التنوب) ، وغالبًا ما ينمو في أنواع مختلفة من الغابات. يفضل أن يكون ذلك في التربة والسفوح الحمضية. مساحة التوزيع غير محدودة ومتنوعة. في أوروبا ، يمكن العثور عليها في دول مثل ألمانيا وفنلندا والسويد والنرويج. في شرق آسيا ، فقط في اليابان. أمريكا الشمالية وأستراليا. وإذا كنت ترغب في اختيار هذا الفطر في الاتحاد الروسي ، فعليك الذهاب إلى جبال الأورال أو سيبيريا.

الأغنام الصالحة للأكل الباتريلوس

Ovine albatrellus هو فطر صالح للأكل يستخدم طازجًا ، مجفف ، مخلل ، مسلوق ، مقلي ، مطهي. إنه فطر لذيذ ، لكن لحمه القاسي يصعب هضمه ويمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.

يأكلون قبعات الفطر الصغير الذي يغلى قبل الاستخدام. عندما يغلي ، يتحول لحم الفطر إلى اللون الأخضر المصفر. طريقة طهي أخرى هي قلي الباتريلوس النيء دون غليان. أيضا ، الفطر مخلل بالبهارات ، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة.

يجفف الباتريلوس في الشمس ، في الفرن ، في الفرن أو على موقد الغاز.يتطلب التجفيف في الخارج طقسًا مشمسًا وجافًا لمنع الفطر من التلف. يتم تنظيف الفطر الصحي الطازج ، ومسح بقطعة قماش مبللة والحجم. ليس من الضروري غسل الفطر ، لأنه يمتص الرطوبة جيدًا ثم يجف بشكل سيئ. ثم يتم تعليقهم على خيط أو دبابيس شعر. يجف Albatrellus بشكل غير متساو ، لذلك تحتاج إلى مراقبة العملية. سوف يفقد الفطر المفرط طعمه ، وسرعان ما يتدهور الفطر الجاف. عند الانتهاء ، يصبح الباتريلوس المجفف خفيفًا وجافًا ، مع طعم ورائحة تشبه الفطر الطازج. يتم تخزين الفطر المجفف في غرف جافة جيدة التهوية ، في أوعية معدنية أو زجاجية محكمة الغلق.

طريقة أخرى لتخزين الباتريلوس للأغنام هي التمليح والتخليل. يُملح الفطر في وعاء مصنوع من الخشب أو الزجاج أو المينا. يُغلى الفطر المقشر والمغسول في ماء مملح لمدة نصف ساعة. يتم تصريف الماء ، ويتم إلقاء الفطر في مصفاة ووضعه في وعاء للتمليح. يضاف الملح بمعدل 50-60 جم ​​لكل 1 كجم من الفطر. يضاف الثوم والفلفل وورق الغار أيضًا. ثم وضعوه تحت الظلم. طبق لذيذ جاهز في غضون أسبوع. يتم تخزين الباتريلوس المملح في غرف باردة. يجب أن يغطي المحلول الملحي الفطر بالكامل.

حساء لذيذ مصنوع من الباتريلوس. يتم فرز 1 كجم من الفطر الطازج وتقشيره وإزالة الأرجل وغسلها. يقطع الفطر صغيرًا ويمتلئ بالماء ويغلى لمدة 15-20 دقيقة. 4 حبات بصل سوتيه بالزيت النباتي. أضف 350 جم من أي حبوب ، بصل مقلي ، خضار مقطعة ، توابل إلى عيش الغراب المسلوق واستعد.

يستخدم الباتريلوس أيضًا لإعداد الأطباق الرئيسية والسلطات. على سبيل المثال ، شعبية لفائف من هذا الفطر. يُسلق الفطر الطازج ويُقلى ، وبعد ذلك يُطحن إلى لحم مفروم مع البصل والثوم والملح والفلفل. يُضاف البيض المسلوق المقطّع والمايونيز إلى اللحم المفروم النهائي. تتكون النقانق من الخليط الذي يتم لفه في شرائح لحم الخنزير. توضع القوائم على طبق وتُسكب مع جيلي اللحم وتُبرد.

يتم تحضير السلطات من مخلل الباتريلوس: 1 كجم من الفطر المخلل يقطع ويضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً. تُضاف البطاطس المسلوقة إلى مكعبات (300 جم) مع جرة من البازلاء الخضراء إلى الخليط. تبلي السلطة بالمايونيز والتوابل - الملح والفلفل.

الباتريلوس كريستات (Laeticutis cristata)

المرادفات:

الباتريلوس كريستاتوس

مصدر الصورة: Zygmunt Augustowski

الأورام القاعدية في هذه الفطريات سنوية. في بعض الأحيان يكونون منفردين ، ولكن من الشائع أن ينمووا معًا عند القاعدة ، وتظل حواف الأغطية حرة.

في مواجهة مشط Albatrellus ، يمكنك رؤية قبعة بقطر 2-12 سم وسمك 3-15 مم. الشكل مستدير وشبه دائري وشكل الكلى. غالبًا ما يكون الفطر غير منتظم الشكل ومكتئب باتجاه المركز. مع تقدم العمر والجفاف ، تصبح هشة للغاية.

الجزء العلوي ضعيف محتلم. في وقت لاحق ، تبدأ في أن تصبح أكثر خشونة ، وتصبح الكسور والقشور في المركز مرئية. سطح القبعة له لون بني زيتوني ، وأخضر مصفر ، وأقل إزهارًا أحمر-بني ، مع صبغة خضراء عند الحواف.
الحافة نفسها مسطحة وخشنة للغاية. نسيج ممثل Albatrells أبيض ، لكن باتجاه المنتصف يصبح أصفر بشكل ملحوظ ، حتى الليمون. يختلف في الهشاشة والهشاشة. الرائحة حامضة قليلاً ، والطعم ليس نفاذاً بشكل خاص. سماكة تصل إلى 1 سم.

أنابيب هذا الفطر قصيرة نوعًا ما. فقط 1-5 مم في الطول. هم انحدار وبيضاء. مثل جميع سلالات الفطر ، فإنها تغير لونها عند التجفيف. يأخذ اللون الأصفر أو الأصفر المتسخ أو الأحمر.
تميل المسام إلى الاتساع مع تقدم العمر. في البداية ، تكون صغيرة الحجم ومستديرة الشكل. توضع بكثافة 2-4 × 1 مم. بمرور الوقت ، لا يزداد حجمها فحسب ، بل يتغير شكلها أيضًا ، وتبدو أكثر زاوية. تصبح الحواف مسجلة.
الجذع مركزي أو غريب الأطوار أو جانبي تقريبًا. لها لون أبيض ، وغالبًا ما تتألق بألوان الرخام أو الليمون أو الأصفر أو الزيتون.يصل طول الساق إلى 10 سم وسماكة تصل إلى 2 سم.

مشط الباتريلوس لديه نظام خيط أحادي. الأنسجة واسعة وذات جدران رقيقة ، ويتنوع القطر (يتراوح قطرها من 5 إلى 10 ميكرون). لا أبازيم. توجد خيوط الأنابيب بشكل ثابت إلى حد ما ، ولها جدران رقيقة ومتفرعة.
الباسيدية على شكل مضرب ، والجراثيم بيضاوية الشكل ، كروية ، ملساء ، زجاجية. لديهم جدران سميكة ويتم رسمها بشكل غير مباشر بالقرب من القاعدة.

توجد في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، حيث توجد أشجار البلوط والزان. تنبت على سطح التربة الرملية. غالبًا ما توجد على الطرق المليئة بالعشب.

الموقع الجغرافي لألباتريلوس المتوج هو روسيا (كراسنودار وموسكو وسيبيريا) وأوروبا وشرق آسيا وأمريكا الشمالية.

الأكل: ليس فطر صالح للأكل ، لأنه قوي بما فيه الكفاية وله طعم كريه.