مزدحمة Lyophillum

وصف الصف المزدحم

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يعد الفطر بديلاً عن اللحوم. يحل الصف المزدحم (Lyofillum) محل الدجاج ليس فقط من حيث القيمة الغذائية ، ولكن أيضًا في الذوق.

وصف الصف المزدحم

وصف الفطر

تنمو الليوفيلوم على الأرض في الغابات المتساقطة أو المختلطة. تبدأ الأنواع تؤتي ثمارها في نهاية شهر أغسطس ، تم العثور على آخر ممثلين في الغابة في نوفمبر.

• يبلغ قطر الغطاء 4-12 سم ، واللون أبيض متسخ ، رمادي - بني ، يضيء مع تقدم العمر ؛
• شكل الغطاء نصف كروي في البداية ، الحواف ملفوفة ، في الفطر البالغ محدب ، الحواف مموجة أو مفصصة ؛
• الغطاء سمين ، لكنه هش ؛
• الألواح متكررة ، صفراء ، عند الضغط عليها تصبح أغمق ؛
• ارتفاع الساق 3-9 سم ، بمقاس 0.5-2.5 سم ، أسطواني ، أحيانًا منتفخ قليلاً أو سميكًا لأسفل ؛
• ينمو في مجموعات ، تنمو الأرجل معًا بقوة في القاعدة.

ينمو الفطر في عائلة كبيرة ، لكن في بعض الأحيان يوجد ممثلون وحيدون. تم العثور على الفطر من مختلف الأعمار بأشكال وظلال مختلفة من القبعات في المجموعة. يوصى بتناول الفطر الصغير.

وفقًا للوصف ، يتم الخلط بسهولة بين الصف المزدحم والصف السام الذي نما معًا. الأنواع ذات لون أفتح ، ساق بيضاء ، تصبح مجوفة مع تقدم العمر. في السابق ، كان الليوفيلوم المنصهر صالحًا للأكل ، في السنوات الأخيرة ، بعد دراسة مفصلة لمكوناته ، تم تصنيفه على أنه سام. أثناء الطهي ، لا تتم إزالة المواد السامة من الفطريات.

تؤتي ثمار الفطر من أواخر أغسطس إلى نوفمبر

فوائد الفطر

إذا تم جمع الفطر وطهيه بشكل صحيح ، فسيكون له التأثيرات التالية على الجسم:

• مضاد للجراثيم.
• مضاد فيروسات؛
• مضاد التهاب؛
• مضاد للجذور (يمنع الأكسدة المفرطة في الجسم) ؛
• تحفيز المناعة (يزيد المقاومة العامة للجسم للأمراض) ؛
• سامة للكبد (ينظف الكبد) ؛
• سكر الدم (يخفض نسبة السكر في الدم).

أيضا ، فإن فيتامينات ب الموجودة في تكوين الفطر تعزز نشاط الدماغ ، وتزيد من الكفاءة. يساعد استخدام المنتج في تقوية الأوعية الدموية.

موانع للاستخدام

يحظر استخدام الصف المزدحم في الحالات التالية:

• سن تصل إلى 12 سنة
• الحمل والرضاعة؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• الفشل الكلوي؛
• تليف كبدى.

في وجود موانع ، يحدث التسمم. العلامات الرئيسية هي الصداع ، والدوخة ، والغثيان ، والتقيؤ ، والبراز الرخو. إذا ظهرت الأعراض ، يتم غسل المعدة إلى شخص مسموم. ثم يجب أن يأخذ عقاقير خاصة لإزالة السموم وتطبيع تكوين البكتيريا.

لا يمكنك أكل الفطر الذي ينمو بالقرب من المصانع العاملة والطرق السريعة المزدحمة. تجمع الأجسام المثمرة السموم بسرعة.

تطبيق

وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والشعبي. هي موضوع البحث العلمي.

في الطبخ

لا يُسمح بتناول Lyophillum إلا بعد الغليان. يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشروط. بعد 10-15 دقيقة. الغليان في ماء نظيف ، تتم إزالة المواد السامة من الفطريات.

طعم الفطر المسلوق مثل الدجاج. يستخدم مع الخضار ويضاف إلى الحساء والمملح والمخلل. يستخدم النباتيون المنتج لتجديد البروتين في الجسم.

وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والشعبي

في الطب

أدى التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة إلى انتشار استخدام الليوفيلوم في الطب. يتم الحصول على الأدوية المضادة للبكتيريا والفيروسات من أجسام الفاكهة. أيضًا ، يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي لمرضى السكري ، حيث يقومون بتطبيع مستويات السكر في الدم.

على أساس الليوفيلوم ، تصنع الأدوية لتصلب الشرايين. بعض مكونات الميسيليوم قادرة على وقف تكوين لويحات الكوليسترول.

تجري دراسة نشاط الفطريات المضادة للسرطان. تحتوي بعض أدوية الساركوما وسرطان الثدي والرحم على مكونات من الفطريات.

علم البيئة والتوزيع

الرمية. ينمو على التربة في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، ويفضل مناطق معينة مثل جوانب الطرق والمسارات الحرجية ، والأراضي الحرجية المفتوحة ، والحواف الرقيقة ؛ تظهر أحيانًا في الحدائق والمتنزهات والمروج والتحوطات والأعشاب. كقاعدة عامة ، تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة ، وتنمو أحيانًا معًا في قواعد وجوانب الساقين ؛ نادرًا جدًا - منفردة. لا ترتبط ببعض الأشجار. منتشر وشائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

موسم سبتمبر - أكتوبر (الإثمار الجماعي في النصف الأول من شهر سبتمبر) ؛ يجد ممكن في أواخر أغسطس ونوفمبر.

ليوفيلوم شيميجي

هون شيميجي

حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) يتم توزيعه فقط في مساحة محدودة تغطي غابات الصنوبر في اليابان وأجزاء من الشرق الأقصى. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المتميزة ، وجميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (Lyophillum simeji) (أقل شيوعًا ، في غابات الصنوبر). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان". حسنًا ، Lshimeji ، كما اتضح ، لا ينمو فقط في اليابان والشرق الأقصى ، ولكنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، مرتبطة بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

القبعة: 4 - 7 سم. في الشباب ، هو محدب ، مع حافة منحنية واضحة. مع تقدم العمر ، يتساوى ، يصبح محدبًا قليلاً أو منتشرًا عمليًا ، في وسط الغطاء ، يتم الحفاظ دائمًا على درنة منخفضة وواضحة. جلد الغطاء غير لامع قليلاً ، ناعم. نطاق الألوان بدرجات الرمادي والبني ، من البني الرمادي الفاتح إلى الرمادي القذر ، ويمكن أن يكتسب ظلال رمادية صفراء. على الغطاء ، غالبًا ما يمكن تمييز بقع hygrophane الداكنة والخطوط الشعاعية بوضوح ؛ في بعض الأحيان ، يمكن أن يوجد نمط hygrophane صغير على شكل "شبكة".

اللوحات: متكررة وضيقة. فضفاض أو ملتصق قليلاً. في العينات الصغيرة ، الأبيض ، يصبح أغمق لاحقًا إلى اللون البيج أو الرمادي.

الساق: أسطواني الشكل من 3 إلى 5 سنتيمترات وقطرها يصل إلى سنتيمتر ونصف. أبيض أو رمادي. السطح أملس ويمكن أن يكون حريريًا أو ليفي الملمس. في النمو الذي تشكله الفطر ، ترتبط الأرجل بإحكام ببعضها البعض.

خاتم ، شرشف سرير ، فولفا: لا شيء.

اللحم: صلب ، أبيض ، رمادي قليلاً في الساق ، صلب. لا يغير اللون عند القص والكسر.

الرائحة والذوق: طعم لطيف وجوز قليلا.

مسحوق البوغ: أبيض. الأبواغ: دائرية إلى شكل بيضاوي واسع. أملس ، عديم اللون ، زجاجي أو مع محتوى داخل الخلايا دقيق الحبيبات ، أميلويد ضعيف. مع انتشار كبير الحجم ، 5.2 - 7.4 × 5.0 - 6.5 ميكرون.

الموسم والتوزيع

يحدث الإثمار النشط في أغسطس - سبتمبر. ينمو Lyophyllum shimeji في مجاميع ومجموعات صغيرة ، نادرًا ما ينمو بشكل فردي. موزعة في جميع أنحاء أوراسيا من الأرخبيل الياباني إلى الدول الاسكندنافية.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

ينمو lyophyllum المزدحم (decastes Lyophyllum) أيضًا في المجاميع ، لكن هذه الركام تتكون من كمية أكبر بكثير من طباشير الفاكهة. يفضل الغابات المتساقطة الأوراق. فترة الاثمار من يوليو إلى أكتوبر. يعتبر Lyophyllum Elm (فطر المحار ، Hypsizygus ulmarius) متشابهًا جدًا في المظهر نظرًا لوجود بقع مستديرة هيغروفان على الغطاء.في فطر المحار ، تكون الأجسام الثمرية ذات الساق الطويلة ولون الغطاء أفتح عمومًا من Lyophillum simeji

ومع ذلك ، فإن هذه الاختلافات الخارجية ليست أساسية إذا انتبهنا للبيئة. لا ينمو فطر المحار على التربة ، بل ينمو حصريًا على الأخشاب الميتة من الأشجار المتساقطة الأوراق: على جذوع الأشجار وبقايا الخشب المغمورة في التربة

معلومات أخرى عن الفطر

يأتي الاسم المحدد "Shimeji" من الاسم الياباني للأنواع Hon-shimeji أو Hon-shimejitake. ولكن في الواقع ، في اليابان تحت اسم "شيميجي" يمكن للمرء أن يجد للبيع ليس فقط Lyophyllum shimeji ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، ليوفيلوم آخر يزرع بنشاط هناك ، الدردار.

صور ليوفيلوم شيميجي من الأسئلة في الاعتراف:

وقت ومكان الاثمار

على عكس الصفوف الأخرى ، ينتمي هذا التنوع إلى الفطر المتأخر ، الذي يبدأ إثماره في أغسطس وينتهي في نوفمبر مع انخفاض ذروته في العقود الأولى من سبتمبر. نظرًا لأن الأسرة تفضل المناخ المعتدل والتربة الحمضية المتوسطة التي تتميز بها الصنوبريات والغابات المختلطة / المتساقطة ، فإن مداها يمتد تقريبًا إلى جميع قارات أمريكا الشمالية وأوراسيا ، باستثناء المناطق الواقعة في أقصى الشمال.

إذا كان الخريف دافئًا ، فمن الممكن تمامًا العثور على مثل هذا الفطر في نوفمبر حتى الصقيع الأول المستقر. في الوقت نفسه ، يمكن أن يتجمع الصقيع على أغطيةها ، والتي لا تؤثر بأي شكل من الأشكال على قابلية الأنواع للأكل ومذاقها.

مثير للاهتمام! تتيح لك ميزة نمو كومة الأنواع جمع ما يصل إلى مئات من الفطر الممتاز من عشب واحد فقط.

تم العثور على الصف ليس فقط في غابة الغابة ، ولكن أيضًا في المناطق المفتوحة ، وغالبًا ما تقع بالقرب من المستوطنات البشرية ، واختيار هذه الحقول والمروج وحتى مناطق المنتزهات.

الأنواع المماثلة

صالح للأكل بشروط:

• الليوفيلوم الرمادي الدخاني (Lyophyllum fumosum) أكثر شيوعًا في الغابات الصنوبرية
• الليوفيلوم المدرع (يوفيلوم لوريكاتوم) لون أغمق

سام:

الصف المتزايد (Lyophyllum connatum) له لون فاتح

أيضا ، يمكن أن يتم الخلط بين الفطر وبعض الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من الفطر الرقائقي ، تزايد الخرسانة. من بينها ، تم ذكر هذه الأنواع من عائلة الأنواع العادية ، مثل Collybia acervata (فطر أصغر مع مسحة حمراء من الغطاء والساق) ، و Hypsizygus tessulatus، مما تسبب في تعفن الخشب البني ، وكذلك بعض أنواع عسل agarics من جنس Armillariella وعسل المرج (Marasmius oreades).

الصف مزدحم

إنه ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل من الفئة الرابعة (عينات صالحة للأكل وصالحة للأكل بشروط ذات قيمة قليلة من الناحية التغذوية والطهي والذوقية ، وهي أدنى في هذه المؤشرات من الفطر من الفئات الأولى والثانية وحتى الثالثة).

وصف

يختلف صف المجموعة ، كما يوحي الاسم ، عن طريق ازدحام خاص لطباشير الفاكهة. تنمو في مجموعات كبيرة ، وتحتوي هذه الرابطة على فطر بأحجام وأشكال ودرجات نضج مختلفة.

قبعة

في الصفوف الصغيرة ، تكون نصف دائرية ، مع تقدم العمر تصبح مسطحة تقريبًا. إنها متوسطة الحجم - قطرها حوالي 7-10 سم كحد أقصى.

في العينات الناضجة ، تتجعد حواف الغطاء لأعلى وغالبًا ما تتشقق. سطح القبعة أملس ، لونها بني مائل للرمادي. غالبًا ما يكون هناك أرض لزجة ملحوظة عليها.

رجل

ليست طويلة ورقيقة نسبيًا (في المتوسط ​​10 سم و 1 سم ، على التوالي). لها شكل أسطواني ، وهناك سماكة في الجزء السفلي.

غالبًا ما تكون أرجل هذا الفطر مشوهة وملتوية وتنمو جنبًا إلى جنب مع أرجل طباشير الفاكهة الأخرى التي تنمو في مكان قريب.تنمو الأرجل معًا عند قاعدتها. يمكن أن يختلف لون الساقين من الأبيض إلى البني. سطح الساق أملس.

طبقة بوغ

لاميلار. غالبًا ما توجد اللوحات البيضاء. هناك عينات مع كل من الحر وألواح ملتصقة بالساق.

التوزيع والتحصيل

تنتشر مجموعة ryadovka في جميع أنحاء المناخ المعتدل. ينمو عادة في المتنزهات ، على طول الطرق ، في الحدائق بشكل عام ، أينما يوجد العشب. يمكن أن تنمو على حواف الغابات. لا تشكل الفطريات الفطرية مع أي شجرة ، لأنها نبات رمي ​​وتأخذ العناصر الغذائية من التربة والأعشاب والأوراق الميتة.

الأنواع المماثلة

تحتوي مجموعة ryadovka على توائم صالحة للأكل وصالحة للأكل ، وحتى توائم سامة. لذلك ، يجب توخي أقصى درجات الحذر عند جمع هذا الفطر.

الفطر الصالح للأكل ، على غرار صف المجموعة:

شطرنج جبسيزيغوس (بونا شيميجي)

ينمو في شرق آسيا ، ويزرع صناعيًا في أوروبا وأمريكا. له نكهة الجوز. هناك نوعان - أبيض وبني.

له لون مصفر. على الغطاء ، تحتوي الفطر الناضج على درنة ، وتتميز الصغار بغطاء مخروطي الشكل. في كثير من الأحيان دودي تماما.

نظائر الصف المزدحم الصالحة للأكل:

يختلف عن الصف المزدحم بأحجام أكبر وأرجل أكثر سمكًا. عند طهيه تنبعث منه رائحة زيت الورد.

لون أغمق ، حواف الغطاء تتجه لأعلى مع تقدم العمر.

مزدحمة الساق

على عكس الصف المزدحم ، لديها أجسام ثمرية أصغر ذات لون ضارب إلى الحمرة.

الفطر السام يشبه التجديف الجماعي:

الفطر أخف من ryadovka المزدحمة.

لا توجد معلومات عن حالات التسمم الحاد بواسطة صف من التراكم ، لكن بعض المصادر تبرر تسممها بتراكم السموم فيه ، مما يُفترض أنه يسبب السرطان وطفرات في الحمض النووي. علاوة على ذلك ، يُعتقد أن هذه السموم لا يتم تدميرها حتى عند غلي الفطر.

القابلية للأكل

يمكن أن تؤكل الصفوف المزدحمة فور غليانها لمدة 20 دقيقة ، أو يمكن أن تكون مملحة أو مخللة. لحام الصفوف ، ما عليك سوى الملح والماء. إذا تم التخطيط للتخليل أكثر ، يمكنك صب القليل من الخل في الماء. لا يتم تخزين الصفوف نيئة ، لأنها غالبًا ما تكون ديدان وتتدهور بسرعة.

حقائق مثيرة للاهتمام

بعض الحقائق غير المعروفة والمسلية:

• في أمريكا ، يسمى ryadovka المزدحم "فرايد تشيكن مشروم" (حرفيا "فطر - دجاج مقلي") ، منذ أن انتهى مذاق ريادوفكا مثل لحم الدجاج.
• يمكن زراعة الصفوف في المنزل. تقنية الزراعة هي نفسها المستخدمة في الفطر.

• يستخدم مسحوق من الصفوف المجففة في التجميل لعلاج زيادة البشرة الدهنية.
• نظرًا لأن الصفوف المفرطة في النضج شديدة الديدان ، فمن الأفضل جمع الفطر الصغير فقط.

ينمو في المنزل

نادراً ما تزرع الصفوف في المنزل ، لكن من الناحية النظرية ، هذا واقعي تمامًا.

تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير التربة. الخليط مناسب: 12 كجم من القش الطازج غير الفاسد و 8 كجم من روث الدواجن (يمكن استبداله بالحصان والبقر). بالمناسبة ، يُنصح بقطع القش بحيث يكون أكثر ملاءمة للخلط مع الفضلات واستخدام الركيزة الجاهزة.

يجب غرس التربة من 22 إلى 26 يومًا ، ثم يتم سكبها في كيس أو صندوق كبير ، ويتم وضع الميسيليوم هناك. يمكن إحضار الميسيليوم من الغابة (ولكن لهذا عليك أن تكون متأكدًا تمامًا من أنك أخذت الصف) أو شرائه من متجر خاص.

عند درجة حرارة 10 أو 15 درجة ، سيظهر الفطر الأول بسرعة. ولكن لتحقيق النمو الناجح ، تحتاج إلى تزويدهم بإضاءة اصطناعية عالية الجودة ، وتدفق من الهواء النقي.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

للزراعة ، لا يمكنك أن تأخذ الفطريات فحسب ، بل أيضًا الأبواغ من فطر مفرط النضج:

• ضعي القبعة في عصيدة وانقعها في الماء مع برمنجنات البوتاسيوم (1 جم لكل 8-10 لترات) واتركيها لبضع ساعات على الأقل ، أو أفضل ليوم واحد ؛
• صب كتلة الماء الناتجة بالتساوي على السرير ؛
• تغطية بطبقة من الركيزة في الأعلى.

بعد كل موجة جديدة من الفطر ، من المهم إضافة تربة جديدة.حصل الصف المزدحم على هذا الاسم لأنه ينمو دائمًا تقريبًا في أكوام من الفطر بأحجام مختلفة

يعتبر عشاق الصيد الهادئ أن هذا النوع ليس فقط صالحًا للأكل ولذيذًا للغاية ، ولكن أيضًا يوازن بين خصائصه الغذائية ولحوم الدجاج. تعرف على كل ما يتعلق بمظهر الليوفيلوم المزدحم ، وأين ومتى يمكنك العثور عليه في الغابة ، وكذلك ما هي الأطباق اللذيذة التي يتم تحضيرها منه

حصل الصف المزدحم على هذا الاسم لأنه ينمو دائمًا تقريبًا في أكوام من الفطر بأحجام مختلفة. يعتبر عشاق الصيد الهادئ أن هذا النوع ليس فقط صالحًا للأكل ولذيذًا للغاية ، ولكن أيضًا يوازن بين خصائصه الغذائية ولحوم الدجاج. اكتشف كل شيء عن مظهر الليوفيلوم المزدحم ، وأين ومتى يمكنك العثور عليه في الغابة ، وكذلك الأطباق اللذيذة التي يتم تحضيرها منه.

تطبيقات الطهي والطبية

على الرغم من شعبيته المنخفضة بين جامعي الفطر ، فقد استخدم ryadovka على نطاق واسع في الطهي ، إضافة إلى الحساء والمحمص والمخللات. من المثير للدهشة أنه بمرور الوقت ، تم تقدير الصلابة الليفية المميزة للصنف من قبل الذواقة ، ونتيجة لذلك أصبح الفطر معروفًا باسم الدجاج.

هام: يجب معالجة الثمار مسبقًا ، والتي تتضمن غليها لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي ومملح مع جذور مختلفة ، مما يؤدي إلى جذب السموم الضارة إلى نفسها.

وبالفعل في المرحلة التالية ، يمكن قلي الفطر المسلوق أو إضافته إلى الحساء أو الخضار أو خبزه في الصلصات الكريمية مع قشرة جبنة كثيفة. تصنع النقع والمخللات مع ryadovka بالطريقة القياسية الساخنة أو الباردة مع إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك ، كما أن أصغر وأصغر فواكه جيدة بشكل خاص في هذا النوع ، حيث يتم الحصول على وجبات خفيفة مستقلة ممتازة.

كانت الكمية الهائلة من المواد المفيدة هي السبب في انتشار استخدام مجموعة متنوعة في الطب. وبالتالي ، غالبًا ما تستخدم مقتطفات ryadovka في علم الأدوية لتصنيع الأدوية المضادة للفيروسات والبكتيريا والمضادة للالتهابات.

يتم تضمين الثفل الطبي في تركيبة الأدوية المضادة لمرض السكري والسرطان. لقد أثبت العلم أن الاستخدام المتكرر لـ ryadovka يعزز انهيار لويحات الكوليسترول التي تميل إلى الالتصاق بجدران الأوعية الدموية.

في الوقت نفسه ، فإن المحتوى العالي من البروتين في الفطر يجعل من الصعب جدًا هضمه ، لذلك لا ينصح الخبراء بتجاوز جرعة يومية تبلغ 150 جرامًا.هناك تعصب فردي لهذا المنتج الغذائي.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

من بين المزايا الأخرى - محتوى متوازن من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والألياف والجلوكوز والأحماض الأمينية ، وكذلك جميع أنواع الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، بما في ذلك الفوسفور والزنك والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم.

ونتيجة لذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة يساعد على جعل معدل ضربات القلب متوازناً ، وتحسين عملية الهضم وتقوية جهاز المناعة. لقد لوحظ أن إدراج ryadovka في النظام الغذائي يساعد على تطهير الكبد واستعادته على المستوى الخلوي ، وإزالة السموم من الأمعاء وتطبيع مستويات السكر في الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرضى السكر.

من المفيد أن تعرف! تجدر الإشارة إلى الخصائص الغذائية للفطر ، والتي لا تحتوي 100 جرام منها على أكثر من 25-27 سعرة حرارية.

ومع ذلك ، فهو لا يكتمل بدون قيود ، حيث لا ينصح بالصنف لأولئك الذين يعانون من خلل في البنكرياس والمرارة وانخفاض الحموضة ومشاكل الجهاز الهضمي المختلفة. إن تناول الطعام النيء محفوف بالاضطرابات المعوية ، بينما الفطر القديم محفوف بخطر التسمم وتراكم المعادن الثقيلة والعناصر الضارة الأخرى طوال حياتهم.

حقائق مثيرة للاهتمام

• سميت الصفوف بهذا الاسم بسبب خصائص النمو: فهي تتراكم في أكوام ، "دوائر ساحرة" أو تنمو بشكل متعرج.
• يستخدم مسحوق الفطر المركز في التجميل.إنه قادر على تطهير بشرة الوجه من الرؤوس السوداء والرؤوس السوداء.
• تتراكم أجسام الفاكهة حرفيًا السموم وأبخرة السيارات في غضون ساعات قليلة ، لذلك من الخطر أخذها على الطريق.
• من الممكن التمييز بين عينة صالحة للأكل وممثلين سامين من قبل الدولة: لا تؤكل هذه الأخيرة من قبل الحيوانات أو الديدان.
• في اليابان وبعض الثقافات الشرقية الأخرى ، يعتبر هذا الفطر ذواقة ، حيث تصل تكلفته إلى 100 دولار للقطعة الواحدة.

وصف الصف المزدحم

في الطبيعة ، يوجد أكثر من ألفي نوع مختلف من التجديف ، لذا فليس من المستغرب أن الغالبية العظمى منهم ليست مفهومة تمامًا ، الأمر الذي يجبر حتى جامعي الفطر الأكثر خبرة على التصرف بحذر شديد مع ممثلي هذه العائلة.

إذا تحدثنا عن مجموعة متنوعة تسمى مزدحمة ، فهي معروفة لدى العلم ، في حين أن مظهرها يسهل التعرف على الفطر ، وتجنب الأخطاء الجسيمة أثناء جمعها.

هيكل وخصائص الأنواع

يشكل الصنف المزدحم مستعمرات كاملة ، مماثلة لتلك التي تشكل فطر المحار الذي ينمو على جذوع الأشجار. ترجع هذه الميزة إلى الهيكل الفريد للصف ، الذي تنمو ثماره معًا في القاعدة ، وأحيانًا في القبعات. في الوقت نفسه ، تميل الأرجل ، على عكس نفس فطر المحار ، إلى التمدد للأسفل ، حيث يبلغ قطرها حوالي 1.5 سم ويصل ارتفاعها من 5 إلى 10 سم.

في كثير من الأحيان ، يؤدي القرب المفرط إلى حقيقة أن قاعدة الفاكهة معرضة للانحناء ، مع الحفاظ على صلابتها وليفيتها ، على الرغم من المظهر المائي. لون هذا الجزء من الجسم الثمرى هو أيضا غير متجانس ، ويمكن أن يختلف من الرمادي الفاتح والظلال الكريمية إلى البني وحتى الشوكولاته مع العديد من البقع "الرطبة" على السطح.

يتوافق لون الغطاء أيضًا مع الساق ، لأنه في البيئة الطبيعية يمكنك العثور على عينات من البني الفاتح والبني مع غشاء البكارة الرقائقي الأبيض الثلجي ومسحوق البوغ الذي ينتشر به الفطر. تميل هذه الطبقة إلى الالتصاق بإحكام بالساق بحوافها المسننة والحافة المنحنية قليلاً للغطاء تبقيها مغلقة من أعين المتطفلين.

مثل العديد من الأصناف الرقائقية الأخرى ، يميل غطاء ryadovka إلى تغيير شكله وشكله أثناء نموه. وإذا كانت تشبه كرة أو درنة في بداية دورة حياتها ، فإنها عندما تنضج تصبح ، إن لم تكن مسطحة تمامًا ، ثم يتم تقويمها إلى أقصى حد. يؤدي التغيير التدريجي في الشكل إلى حقيقة أن حواف الفطر تبدأ في التصدع ، مما يجعلها ليست الأكثر جاذبية في المظهر.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يؤدي اكتظاظ الصنف إلى حقيقة أن الثمار تغطي طوال حياتها بقايا الأرض والعشب وأنقاض الغابات الأخرى. في حد ذاته ، سطحها أملس تمامًا ، ولكن غالبًا ما يكون رطبًا ولزجًا ، حتى في الطقس الحار.

فطر صالح للأكل أم لا

الصنف المعني ليس سامًا ، ولكن في بعض المصادر ، من بينها العديد من الفهارس الغربية ، تكون صلاحية الفطر مشروطة. هذا لا يعني أن استخدامه محفوف بالعواقب الوخيمة ، لأنه في الغالبية العظمى من الحالات ، تخضع هذه الأصناف لتصنيف صالح للأكل ، والذي يترك طعمه الكثير مما هو مرغوب فيه. Ryadovka في هذا الصدد ليس استثناءً من القاعدة ، حيث يتم تصنيفه في الفئة III-IV.

ويرجع ذلك إلى اللب القاسي لهذه الفطريات الصغيرة ، التي نادراً ما يتجاوز قطرها 4-10 سم ، والتي يتم اختراقها بالكامل بالألياف حتى في سن مبكرة. في الوقت نفسه ، فإن بنية الفطر ليست فقط كثيفة ، ولكنها أيضًا لينة بشكل معتدل ، دون وجود عصير حليبي ودون تغيير لونه عند الاتصال المباشر بالهواء.

بشكل عام ، طعم ورائحة هذا ryadovka لطيفان للغاية ، لذلك ، مع الإعداد المناسب ، لن يبقى أدنى تلميح للصلاحية المشروطة لهذا النوع.

صف مزدحم (ليوفيلوم ديكاستس)

• أسماء أخرى للفطر:
• مزدحمة Lyophillum
• التجديف الجماعي

المرادفات:

الليوفيلوم المزدحم واسع الانتشار.حتى وقت قريب ، كان يعتقد أن "الإقطاع" الرئيسي لهذا الفطر هو الحدائق والساحات وجوانب الطرق والمنحدرات والحواف والأماكن المفتوحة وشبه المفتوحة المماثلة. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المنفصلة ، وأن جميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (غابات الصنوبر الأقل شيوعًا). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان". حسنًا ، Lshimeji ، كما اتضح ، لا ينمو فقط في اليابان والشرق الأقصى ، ولكنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، مرتبطة بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

قبعة:
يحتوي الصف المزدحم على غطاء كبير ، قطره 4-10 سم ، في الشباب يكون نصف كروي ، على شكل وسادة ، مع نضوج الفطر ، يفتح على نصف انتشار ، أقل انتشارًا ، وغالبًا ما يفقد الدقة الهندسية للخطوط العريضة ( تتحول الحافة إلى أعلى ، وتصبح متموجة ، وتشققات ، وما إلى ذلك)). يمكن عادةً العثور على أغطية ذات أحجام وأشكال مختلفة في لصق واحد. اللون رمادي-بني ، السطح أملس ، غالبًا مع الأرض الملتصقة. لحم الغطاء سميك ، أبيض ، كثيف ، مرن ، ذو رائحة "عادية" ضعيفة.

لوحات:
متكرر نسبيًا ، أبيض ، ضعيف الالتصاق أو فضفاض.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
السماكة 0.5-1.5 سم ، الارتفاع 5-10 سم ، أسطواني ، غالبًا بجزء سفلي سميك ، غالبًا ما يكون ملتويًا ، مشوهًا ، مدمجًا مع القاعدة بأرجل أخرى. اللون من الأبيض إلى البني (خاصة في الجزء السفلي) ، السطح أملس ، اللب ليفي ، قوي جدًا.

ينتشر

الفطر المتأخر يحدث من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر في الغابات من أنواع مختلفة ، مفضلة مناطق محددة مثل طرق الغابات والحواف الرقيقة ؛ في بعض الأحيان يأتي عبر الحدائق ، في المروج ، في فوربس. في معظم الحالات ، تؤتي ثمارها في مجاميع كبيرة.

الأنواع المماثلة

الصف المصهور (Lyophyllum connatum) له لون فاتح.
يمكن الخلط بين الصف المزدحم وبعض الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من الفطر الرقائقي ، وتزايد الخرسانة. من بينها الأنواع المذكورة من الأسرة مثل Collybia acervata (فطر أصغر مع مسحة حمراء من الغطاء والساق) ، و Hypsizygus tessulatus ، الذي يسبب تعفن الخشب البني ، وكذلك بعض أنواع العسل agaric من جنس Armillariella و عسل المرج (Marasmius oreades).

القابلية للأكل

يعتبر الصف المزدحم فطرًا منخفض الجودة صالحًا للأكل ؛ يعطي نسيج اللب إجابة شاملة عن السبب.

تحسينات على الوصف: سيرجي

وصف

يأتي الاسم المحدد لـ Lyophyllum decastes أو الصف المزدحم من حقيقة أن هذه الفطريات ، التي تنتمي إلى فئة agaricomycetes وعائلة lyophilus ، تنمو في مجموعات كبيرة أو صغيرة مزروعة عن كثب ، وغالبًا ما توحدها أرجل وأغطية مدمجة. ستصبح صورة هذا الفطر دليلًا إضافيًا للبحث الناجح.

تتمتع الأجسام المثمرة بالسمات المميزة التالية:

• غطاء يبلغ قطره من 4 إلى 10 سم ، رمادي مائل إلى البني ، أغمق باتجاه المركز ، ناعم. يتغير شكله مع تقدم العمر من محدب الشكل إلى شكل مفتوح ، مع حواف متدلية. في كثير من الأحيان ، في العينات الناضجة ، يتشقق الغطاء شعاعيًا ، وتتحول حافته إلى أعلى في بعض الأماكن ؛
• الصفائح سميكة ، متناقصة نوعًا ما ، ملتصقة بالسن ، متخلفة عن السنيقة في النضج.يتغير لونها من الأبيض إلى الأصفر والرمادي إلى الرمادي المزرق في الفطر القديم. عند الضغط عليها ، تغمق اللوحات ؛
• الجراثيم بيضاء.
• اللب خفيف أو رمادي بني ، ليفي ، مرن. له رائحة خفيفة وطعم لطيف ضعيف ؛
• الساق أسطوانية ، يصل طولها إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 2.5 سم ، وهي رمادية ، بيضاء في الجزء العلوي ، بنية رمادية داكنة عند القاعدة ، وفي بعض الأحيان تندمج القاعدة مع ساق أخرى.

التعريف

نادر (رائحة نادرة)

في علم الفطريات ، رائحة نادرة ، اللغة الإنجليزية. يتم تفسير كلمة "Raphanoid" بشكل فضفاض للغاية وغالبًا ما تدل على أي رائحة للخضروات الجذرية النيئة ، بما في ذلك البطاطس ، أي. ليس بالضرورة حادًا وحادًا ونقيًا مثل الفجل الأسود أو الأبيض.

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

غشاء البكارة

نوع جلد الغطاء ، يتكون من عناصر غير إنتانية تقع بشكل متعامد إلى حد ما على السطح وتوضع على نفس المستوى ، تشبه طبقة غشاء البكارة.

لات. غشاء البكارة.

وينقسم إلى trichogymenidermis ، eugymenidermis ، hymenidermis الظهارية.

هناك أيضًا بنية انتقالية للجلد من غشاء البكارة إلى الظهارة. (خليط من الخلايا المستديرة ، المميزة للظهارة ، ولكنها تقع في طبقة واحدة ، وخلايا على شكل كمثرى ، من سمات غشاء البكارة ، تقع في نفس المستوى).

انظر طبقة الجمنازيوم ، Trichogymenidermis ، Eugymenidermis ، غشاء البكارة الظهاري ، الظهارة ، الحاجز.

حقائق مثيرة للاهتمام

• ينتمي ما يقرب من 2500 نوع من الفطر إلى عائلة الفطر العادي. يطلق عليهم اسم "الصفوف" لأنهم يزدحمون كثيرًا ، وغالبًا في صفوف.
• قبل أي طريقة طهي ، يجب غليان هذا الفطر لمدة 20 دقيقة.
• لا تأكل الليوفيلوم النيئ ، لأن هذا يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة.
• من الأفضل ملح الصفوف في الخريف ، خلال هذه الفترات تكون أجسام الفاكهة هي الأكثر مرونة وكثافة. للتمليح ، تحتاج إلى اختيار عينات صغيرة ، لأن العينات القديمة قد تكون صعبة.

الصف المزدحم هو ممثل لذيذ وعطر للعائلة التي تحمل الاسم نفسه. إذا حددت هذا الفطر بشكل صحيح ثم قمت بمعالجته ، فلا يمكنك فقط علاج عائلتك وأصدقائك بطبق فريد من نوعه ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء.

اسماء اخرى:

• مزدحمة Lyophillum
• التجديف الجماعي

الصف المزدحم (Lyophyllum decastes) هو فطر من جنس Lyophyllum من عائلة Lyophyllaceae. أحد الأنواع العديدة من جنس Lyophyllum ، الذي تنمو أجسامه الثمرية اللحمية معًا بطريقة يصعب فصلها.

الصف مزدحم ، المظهر:

• قبعة. بني مغرة أو بني صدئ ، انصهار شعاعيًا ، ليفي ولامع حريري ، في البداية محدب ، مسطح لاحقًا ومنحني بشكل غير متساو ، قطره 50-100 مم. غالبًا ما يكون مركزيًا ، وأحيانًا غريب الأطوار. تكون الألواح بيضاء في البداية ، ولاحقًا قشدية رمادية ، بعرض 6-8 مم ، غير متكررة ، ملتصقة بالسويقة ذات السن.

• رجل. أسطواني بشكل غير منتظم ، صلب ، مركزي ، غريب الأطوار أحيانًا ، طوله 70-130 مم وسمكه 10-20 مم. السطح أبيض ، ليفي قليلاً ، حريري.
• اللب. كثيف ، مرن ، أبيض ، اللون لا يتغير عند القطع. ذات مذاق لطيف ورائحة لا تعابير.
• مسحوق بوغ. أبيض
• الجراثيم 5.5-6.5 ميكرون ، كروية ، ناعمة ، عديمة اللون.

حيث ينمو Ryadovka المزدحمة:

ينمو على التربة من سبتمبر إلى أوائل ديسمبر في المروج ، في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا ما توجد في الحدائق والمتنزهات. كقاعدة عامة ، تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة ، وتنمو أحيانًا معًا في قواعد وجوانب الساقين ؛ نادرًا جدًا - منفردة. لا ترتبط ببعض الأشجار. منتشر وشائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

موسم:

سبتمبر - أكتوبر (الإثمار الجماعي في النصف الأول من سبتمبر) ؛ الاكتشافات ممكنة في أواخر أغسطس ونوفمبر.

صف مزدحم ، يأكل:

فطر صالح للأكل يسهل قطفه حيث ينمو بكميات كبيرة (50-100 جسم مثمر في مجموعة واحدة). يتم استخدامه لصنع الحساء والتخليل.

الصف مزدحم ، أنواع متشابهة:

لا يمكن الخلط بين الصف المزدحم وأي فطر سام. يمكن فقط الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى المماثلة من الليوفيلوم ، وجميعها صالحة للأكل. هذا هو الليوفيلوم المدخن - الليوفيلوم فوموسوم والليوفيلوم المصهور - الليوفيلوم كوناتوم. ينمو Smoky lyophyllum في مجموعات في نفس الوقت وفي نفس الأماكن مثل الليوفيلوم المزدحم ، والذي يختلف عنه في اللون الداكن للغطاء والحجم الأكبر لأجسام الفاكهة. ينمو الليوفيلوم المتزايد في مجموعات من أغسطس إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة والصنوبرية. إنه أبيض بالكامل.