ما الفطر ينمو في الربيع: الأول ، الأقدم

تقويم الفطر لشهر حزيران / يونيو في الربيع والخريف

الآن أنت تعرف متى تختار الفطر. أسرع - نهاية يونيو هي وقت رائع لاختيار الفطر الصغير المناسب للوجبات اللذيذة. بينما لا يزال بإمكانك الاستمتاع بأطعمة الفطر الرائعة ، وخلال شهرين الصيف المتبقيين ، لا تتردد في اختيار الفطر للتخليل والتخليل! وللحصول على وجبة خفيفة ، معلومات مثيرة للاهتمام حول الفطر ونصائح لمقطعي الفطر.

تقويم منتقي الفطر للصيف

• الفطر في يونيو. وفقًا لتقويم قطاف الفطر ، في العقد الأول من شهر يونيو ، يجب على جامعي الفطر البحث عن البوليطس في غابة الصنوبر ، والبوليتوس في بساتين البتولا. في النصف الثاني من شهر يونيو ، يبدأ موسم الفطر عند البيض. Podgruzdki - فطر مثمر ، يتم حصاده طوال الصيف وحتى أواخر الخريف.
• الفطر في يوليو. في أوائل شهر يوليو ، يبدأ موسم أغطية حليب الزعفران ، وفي نهاية العقد الأول من شهر يوليو ، أكثر ما يفضله جامع الفطر هو فطر بورسيني. في الوقت نفسه ، وفقًا للتقويم ، تظهر الخيوط الأولى - أكثر أنواع الفطر ثمارًا. يمكن العثور عليها في أي غابة تقريبًا من يوليو إلى أواخر الخريف الصقيع. في النصف الثاني من شهر يوليو ، في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، يبدأ عيش الغراب بالحليب في الظهور ، والقرون السوداء ، وعلى الحواف وألواح الغابات ، يسعد جامعو الفطر بالقشريات والخنازير.
• الفطر في أغسطس. أكثر شهور الفطر هو أغسطس. في السنوات المثمرة ، يجمع جامعو الفطر في أغسطس عيش الغراب بورسيني ، فطر الحليب ، الفطر ، فطر البوليطس ، فطر البورسيني ، روسولا ، بوليتوس وأنواع أخرى من الفطر في سلال. في بداية شهر أغسطس ، ظهرت الفطر الأول ، وفي منتصف الشهر - فولنوشكي والبيض. يعتبر النصف الثاني من أغسطس والعشرة أيام الأولى من سبتمبر أفضل وقت لقطف الفطر.

ما الفطر ينمو في أبريل

أبريل ، أبريل ، قطرات تدق في الفناء ... بحلول أبريل ، كقاعدة عامة ، كان الثلج قد اختفى بالفعل. في أفضل الأحوال ، في الغابة ، في الأراضي المنخفضة ، يمكن أن تبقى البرك الذائبة فقط.

ما عيش الغراب يحصد في أبريل؟

وفي مثل هذه الأماكن ، في بعض الأحيان في الماء مباشرة ، في أبريل ، يتم جمع أول فطر صالح للأكل من الموسم الجديد ، وهو لذيذ جدًا وضخم جدًا - قبعات موريل. يمكن اعتبار هذا الفطر بحق افتتاح موسم قطف الفطر الجديد لهذا العام.

قبعة موريل - فطر أبريل النموذجي

تنتمي قبعات موريل إلى مجموعة متنوعة من الفطر تسمى الفطر الجرابي (أو الفطريات الزائدة) ، ولكن الممثل الأكثر إثارة للاهتمام للفطر الجرابي بالنسبة لنا هو موريل ، والذي يظهر في منتصف أبريل في المناطق الخصبة من تربة الدبال في أنواع مختلفة من الغابات: حقيقي ، عادي ومخروطي الشكل. غالبًا ما تنمو Morels على حواف الغابات ، أماكن المناطق المحترقة القديمة ، في المزروعات ، في المقاصات ، على طول الطرق. عادة يمكنك العثور على جسم واحد فقط من ثمار موريل في مكان واحد. نادرًا ما تؤتي ثمارها في مجموعات ، ولكن لا يزال هذا يحدث في أبريل.

قرب نهاية أبريل ، يظهر فطر ميتروفور نادر إلى حد ما في أواخر أبريل - في المظهر ، شيء بين موريل وغطاء موريل.

مباشرة بعد ذوبان الثلج ، والذي يحدث عادةً في أبريل ، يبدأ خط عادي في النمو. نصنفه على أنه فطر غريب بسبب قدرته على إنتاج مواد سامة. وعلى الرغم من أن العلماء يقولون إن السلالات التي تنمو فقط في مناخ أكثر دفئًا (إلى الجنوب الغربي من بولندا) تمتلك مثل هذه الخاصية ، إلا أن العديد من جامعي الفطر يخشون من مثل هذا الصيد. تفضل الغرز العادية الحواف الخفيفة ، والتطهير ، والمزارع ، وجوانب الطرق ، والتربة الرملية. الخط العملاق يحب وجود خشب البتولا.

أما بالنسبة للفطر الأكثر غرابة ، فهي تستحق الذكر أيضًا ، نظرًا لأن مجموعة عروض الفطر في الغابة في أبريل ليست كبيرة جدًا.

فطر محار مغطى - فطر أبريل
يوجد فطر المحار الطازج أحيانًا في الحور القديم. نوع من خارج الموسم لفطر الخريف الذي نعرفه باسم فطر المحار؟ وهذا هو الحال! وهذا ليس نفس فطر المحار. انتهت صديقتنا القديمة من عيش الغراب في الخريف والشتاء - فطر المحار - الموسم في مارس ، وتستريح فطرتها بالفعل في أبريل ، واكتسبت قوة لإثمار جديدة. إذا ألقيت نظرة فاحصة ، في فطر محار أبريل في الجزء السفلي من الجسم الثمرى ، سنجد نوعًا من الفيلم يغطي الأطباق ، ولا ينمو في عناقيد ، ولكن منفردة ، على الرغم من أنه في مجموعات. هذا هو فطر المحار المغطى ، أو فطر المحار الانفرادي - بشكل عام ، فطر صالح للأكل ، ولكنه فطر قاسي إلى حد ما ، ونادرًا ما يوجد ، لذا فإن قيمته الغذائية مشكوك فيها.

واحدة من أولى المناطق الصنوبرية في الغابة ، وخاصة على الحواف الدافئة ، في أبريل ، تظهر ستروبيلوروس تنمو على الأقماع. بعد ذلك بقليل ، عندما تبدأ غابات التنوب في إزالة الثلج ، تظهر الفطريات على مخاريط التنوب القديمة ، وبحلول نهاية شهر مايو ستختفي.

ساركوسيفس أحمر - زخرفة غابة أبريل

الزخرفة الحقيقية للغابة في أبريل هي الجرابيات الصالحة للأكل التي تشبه الصفيحة العميقة فطر ساركوسيفوس سينابار- أحمر ، ينمو على أغصان مغمورة في التربة ، منفردة أو في مجموعات صغيرة.

التقويم القمري لمنتقي الفطر لعام 2020

عيش الغراب ، كما تعلم ، ليس حيوانات ولا نباتات ، إنها مملكة طبيعة منفصلة ، لكن المملكة على قيد الحياة. هذا يعني أن نمو الفطر ، وكذلك تخزينه ومعالجته ، سيتأثر بالمراحل القمرية.

مثل جميع الكائنات الحية في الطبيعة ، يحتوي الفطر على الماء وبكميات كبيرة ، ويستجيب الماء بنشاط كبير لتغير مراحل القمر. يزداد نمو عيش الغراب خلال مرحلة القمر الشمعي ، ويتباطأ عندما يتضاءل القمر. لذلك ، من الطبيعي أن يتم الحصول على أفضل النتائج من خلال قطف الفطر أثناء نمو القمر.

ولكن للتعامل مع حصاد الفطر لفصل الشتاء ، والتعليب ، والتخليل ، والتجفيف ، فمن الأفضل خلال فترات القمر المتضائل. في هذا الوقت ، ستترك الرطوبة الزائدة أجسام الفطر بنشاط ، وسيتم تخزينها بشكل أفضل ولمدة أطول ، مع الحفاظ على مذاقها.

تستهدف 30000 طن

ينص Mushroom Rainbow على أن جائحة الفيروس التاجي لن يؤثر على خطط التطوير المكثف الإضافي للمؤسسة ، وفي سبتمبر سيتم إطلاق خط الإنتاج الرابع ، مما سيزيد بشكل حاد من العائد - ما يصل إلى 30 ألف طن من الفطر الطازج سنويًا.

وفقًا لأوليج لوجفينوف ، شريك ألكسندر أودودوف في "Mushroom Rainbow" ، فإن الشركة مستعدة لزيادة إنتاج الفطر بشكل كبير. "تنمو شركتنا ، وقد تجاوزت أرقام العام الماضي كل التوقعات ، لكننا لا نفكر حتى في الاكتفاء بما حققناه. قال أوليج لوجفينوف عن آفاق شركة Kursk الناشئة: "لقد بدأ بالفعل بناء قدرات جديدة ، مما سيزيد من إنتاجية الفطر مرة ونصف المرة".

أطلق ألكسندر أودودوف "Mushroom Rainbow" في منطقة كورسك من "دورة الصفر" في منتصف عام 2017 ، وبعد عام أصبحت الشركة الزراعية الناشئة رائدة الصناعة من حيث العائد (أكثر من ستة آلاف ونصف طن من المنتجات الطازجة ) والإيرادات (ما يزيد قليلاً عن مليار روبل) ...في عام 2019 ، تضاعف العائد وبلغ 13.7 ألف طن ، وزادت الإيرادات بنسبة 109٪ إلى 2.3 مليار روبل.

في عام 2019 ، تم إطلاق السعات التالية ، وزيادة الغلة إلى 17 ألف طن ؛ تم بناء ورشة لإنتاج حاويات النقل. لأكثر من ألف موظف ، بدأ مقصف حديث ومكتب مريح جديد في العمل. بالإضافة إلى ذلك ، قدمت مؤسسة كورسك الزراعية إلى السوق ، بالإضافة إلى الفطر ، منتج آخر - طبقة غلاف. ينص "قوس قزح الفطر" على أن مرافق الإنتاج تحت "الغطاء" تجعل من الممكن تلبية احتياجات صناعة الفطر المحلية بالكامل في هذه المادة الخام شديدة الندرة.

في السنوات الأخيرة ، نما إنتاج الفطر في الاتحاد الروسي بمعدل متفجر. قبل إدخال التدابير التقييدية ، كانت روسيا تعتمد بنسبة 90٪ على الإمدادات الأجنبية من الفطر ، وجميع المزارع الروسية التي عملت على معدات قديمة ومنهجيات حرفية مطبقة في عام 2013 نمت عيش الغراب أقل من مشروع واحد لألكسندر أودودوف في عام 2019 (8 آلاف طن مقابل 13) 76 ألف طن).

وفقًا للاعبين في السوق ، أدت العقوبات المضادة وبرامج الدولة لدعم الصناعات البديلة للواردات إلى إخراج الفطر المحلي من الأزمة. قدر ميخائيل غلوشكوف من اتحاد الفواكه والخضروات أنه في عام 2019 تم زراعة 60 ألف طن من الفطر في الاتحاد الروسي ، وتم استيراد 37 ألف طن أخرى. في الوقت نفسه ، يشير جلوشكوف إلى أنه لم يتمكن جميع المستثمرين من الاستفادة من برامج الدعم الحكومية ، فقد تم إيقاف بعض المشاريع. لذلك ، تم الإعلان عن تجميد الصناعات الجديدة في "صيفي". بدأ المشروع في عام 2016 في منطقة تولا ، وتم الإعلان عن 9 مليارات روبل من الاستثمارات وبطاقة 25 ألف طن ، ولكن حتى الآن فقط الخط الأول بسعة 10 آلاف طن قيد التشغيل. قال Alexei Kurnbaev ، رئيس My Summer ، إنه تم تأجيل تطوير المشروع ، لأن السوق زاد المنافسة بشكل كبير ، وخفض المشغلون الشبكيون الأسعار.

يعتقد الخبراء أنه على الرغم من الطلب المتزايد على الفطر الطازج ، لا يملك المستثمرون ببساطة ما يكفي من الأموال المجانية لإطلاق مجمعات زراعة الفطر الحديثة. من المحتمل أن يؤدي COVID-19 إلى تأجيل اهتمام المستثمرين بهذه الصناعة إلى أجل غير مسمى.

يخطط مجمع ألكسندر أودودوفا الزراعي لإنتاج ما يصل إلى 30 ألف طن من عيش الغراب

عمر الفطر

نصائح لجامعي الفطر

الفطر لذيذ ومغذي. إذا اتبعت بعض القواعد ، فإن موسم الفطر سيجلب لك السعادة فقط:

1. أول علامة على وجود منطقة نظيفة لقطف الفطر هي وفرة غاريكس الذباب.
2. إذا نمت روسولا فقط على الحافة ، فمن الأفضل تجاوزها - على الأرجح ، تكون التربة ملوثة.
3. 90٪ من عيش الغراب ينمو على طول حواف الغابات ، والقطع المزروعة ، والمزروعات الصغيرة ، لذلك ليس من المنطقي أن تتسلق الغابة ، وتخاطر بعدم العثور على طريقك إلى المنزل.
4. ينمو الفطر من يوم واحد إلى 3 أيام. الظروف المثلى: 10-20 درجة مئوية ، الصفائحي والنبيلة - من 5 إلى 15 درجة فوق الصفر. رطوبة الهواء - 80-90٪ ، المطر والندى الوفير مرغوب فيه.
5. فقط الفطر الصغير الذي لا تكون فيه الأغطية مفتوحة بالكامل أو مفتوحة جزئيًا مناسبة للطعام. الفطر الناضج مع قبعة مفتوحة مثل المظلة ليس له قيمة غذائية. من الأفضل تعليق مثل هذا الفطر على غصين - دع الجراثيم تنتشر في جميع أنحاء المنطقة. ولكن إذا كان الغطاء منحنيًا ، مثل القبة ، فهذا يعني أن الفطر قد أطلق بالفعل جراثيم وأن سمًا مشابهًا لسم الجثة يتشكل فيه. إنه خطير ، هذا هو السبب الرئيسي للتسمم.

في وقت سابق حول موضوع الفطر:

ما الفطر ينمو في الخريف

الخريف هو موسم قطف الفطر الأكثر إثمارًا. يتم حصاد فطر الخريف ليس فقط للقلي في مقلاة لتناول طعام الغداء. خلال هذه الفترة ، يمكنك جمع الفطر للحصاد. لا يعتمد ذلك على شهر السنة بقدر ما يعتمد على الطقس. إذا كان ذلك مناسبًا ، فسيكون العائد مرتفعًا. موسم إلى موسم ، لذلك شاهد الطقس.

في الجدول ، جميع التواريخ إرشادية ، ولا تعتمد فقط على المكان ، ولكن أيضًا على عوامل أخرى (على سبيل المثال ، الطقس) ويمكن أن تختلف من سنة إلى أخرى.إشارة نهاية موسم عيش الغراب في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء (حسب المنطقة) هي ظهور النجارة المتأخرة. ينمو في غابات الصنوبر الصغيرة على التربة.

شاهد ما ينمو الفطر في سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر.

مفاتيح الفطر

لا توجد طرق موثوقة للتمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام بالعين ، لذا فإن السبيل الوحيد للخروج هو معرفة كل نوع من أنواع الفطر. إذا كانت هوية نوع الفطر محل شك ، فلا يستحق أكلها بأي حال من الأحوال. لحسن الحظ ، من بين مئات الأنواع التي تحدث بشكل طبيعي ، هناك العديد من الأنواع المتميزة بوضوح بحيث يصعب الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن يكون لديك دائمًا معرف الفطر في متناول اليد.
 

1 - مقطوع 2 - فطر 3 - فطر الأناناس. 4 - روسولا خضراء ؛ 5 - طعام روسولا ؛ 6 - شانتيريل.	7 - حلمات الشحوم. 8 - موريل 9 - فطر بورسيني ؛ 10 - مظلة كبيرة 11 - التجديف 12 - بطل الميدان.
1 - paneolus. 2 - تعويم رمادي ؛ 3 - متكلم متوهج. 4 - فيستكا المشتركة ؛ 5 - الضفدع شاحب ؛ 6 - ذبابة بيضاء غاريق (ربيع).	7 - غاريق الذبابة الحمراء ؛ 8 - بطلة موتلي ؛ 9 - روسولا القيء. 10 - القيمة ؛ 11 - إنتولوما

أكثر أنواع الفطر سامة

بالطبع ، هناك حوالي مائة نوع سام من الفطر في أوروبا. من بين هؤلاء ، ثمانية فقط سامة قاتلة.

• أكثر أنواع الفطر سامة هو Galerina sulciceps الذي ينمو في جاوة وسريلانكا. حتى الفاكهة التي تؤكل واحدة تؤدي إلى الموت في نصف ساعة أو ساعة.
• في أوروبا وأمريكا الشمالية ، يعتبر غاريق الذباب الأبيض (الربيع) والغاريق ذو الرائحة الكريهة من أكثر المواد السامة.
• الأكثر سمية وفتكًا للبشر هو الغريب الباهت ، الذي لم يتم العثور على ترياق له حتى الآن.

أكبر فطر صالح للأكل

ينمو أكبر فطر في العالم في حديقة ماهلر الوطنية في الجبال الزرقاء (أوريغون ، الولايات المتحدة الأمريكية). يغطي هذا الفطر مساحة 890 هكتار. ومع ذلك ، نحن مهتمون بالفطر الصالح للأكل.

• اكتشف جان جاي ريتشارد أكبر فطر صالح للأكل في كندا. كان معطف المطر الفريد من نوعه (Calvatia gigantean) يبلغ محيطه 2.64 متر ووزنه 22 كيلوغراماً.
• تم العثور على أكبر فطر في إيطاليا من قبل فرانشيسكو كيتو في مقاطعة باري. يزن الفطر 14 كيلوغراماً.
• كان وزن الكمأ الأكبر الذي تم العثور عليه أقل - 7 كيلوغرامات فقط.

أغلى فطر

• أغلى أنواع الفطر هي الكمأة ، البورسيني والأسود. ينمو الكمأ الأبيض باهظ الثمن بشكل لا يصدق بشكل رئيسي في إيطاليا ، في منطقة بيدمونت. يعتبر الكمأ الأسود Perigord أو Tuber melanosporum أيضًا تحفة حقيقية من الطبيعة.
• يتنافس فطر ماتسوتاكي مع الكمأ على لقب أغلى فطر. غالبًا ما يُطلق على هذا الفطر ملك الفطر نظرًا لرائحته الغنية وطعمه الممتاز. حتى الآن ، لم يتمكن أحد من زراعة ماتسوتاكي بشكل مصطنع ، وهذا هو سبب ارتفاع سعرها بشكل كبير ، على عكس الكمأة ، التي تعلم الصينيون زراعتها بنجاح.

الآن ، بفضل تقويم منتقي الفطر ، تعرف أي عيش الغراب ومتى تختار في منطقتي موسكو ولينينغراد. سيساعدك دليل سريع للفطر على التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر السام. صيد هادئ سعيد.

في وقت سابق حول موضوع الفطر:

• متى تختار الفطر: كيفية قطف الفطر في الغابة
• موسم الفطر: The Silent Hunt وعواقبه

أولغا فرونزي رئيسة تحرير مجلة National Explorer

ما الفطر ينمو في الصيف

تحدث الطبقة الأولى من الفطر في شهر يونيو ، وهي الفترة التي ينتشر فيها الجاودار الشتوي في منطقتك. بسبب هذه الميزة من هذه الفترة ، فإن الفطر الذي يظهر في هذا الوقت يسمى "spikelets". هذه هي نبيلة بيضاء ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر. الحصاد الأول لهذا الفطر صغير وقصير ، ومرحب به دائمًا. يبحثون عن السنيبلات في الأماكن المضاءة بشكل كافٍ: على طول المسارات ، في المروج ، حواف الغابات والخلافات بين نمو صغير نفضي نادر.

تبدأ الطبقة الثانية من الفطر بعد 2-3 أسابيع من الأولى. من حيث التكوين ، فهو أكثر تنوعًا من الأول ، ولكنه ضعيف أيضًا من حيث العائد. يستمر من 2 إلى 3 أسابيع. يظهر الفطر في كثير من الأحيان في المناطق المفتوحة ، وأقل قليلاً في الغابات النفضية الناضجة.

يمكن اعتبار الحصاد الرئيسي والأكثر وفرة للفطر هو الطبقة الثالثة.من حيث التنوع ، وفرة الأفراد ، من حيث إثمار الفطر ، فهو خارج المنافسة. يتم جمعها في كل من الأماكن المفتوحة وتحت مظلة الغابة.

تعرف على الفطر الذي يجب اختياره في يونيو ويوليو وأغسطس.

في الجدول أعلاه ، يمكنك رؤية متوسط ​​مواعيد الحصاد لعدد من الفطر الصالح للأكل والصالح للأكل. ضع في اعتبارك أنه في الجدول ، تم تحديد التواريخ للشريط الأوسط للاتحاد الروسي. لذلك ، إذا كانت الغابات التي ستقطف فيها الفطر موجودة في مناطق شمالية أكثر ، فسيتم تأخير بداية حصادها من أسبوع إلى أسبوعين ، وسينتهي موسم الفطر لاحقًا لنفس الفترة.

إذا كنت في المناطق الجنوبية ، فأنت بحاجة إلى انتظار حصاد الفطر قبل أسبوع إلى أسبوعين مما هو مذكور في الجدول. سينتهي قبل أسبوع إلى أسبوعين من التواريخ المجدولة المشار إليها.

طلب السكان على الأغذية الطازجة آخذ في الانتعاش

وأفادوا أنه في مارس 2020 ، انخفض إنتاج الفطر "بشكل طفيف بسبب انخفاض طفيف في الطلب على المنتجات". ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع خطر انتشار العدوى ، فضل المواطنون المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل وقليلًا من شراء المواد الغذائية القابلة للتلف ، والتي تشمل ، بما في ذلك الفطر الطازج.

كان قادة نمو مبيعات مارس هم الحنطة السوداء والأرز والحبوب الأخرى والدقيق والزلابية المجمدة والسكر واللحوم المعلبة والمعكرونة. وفقًا للبوابة ، في الأسبوع الحادي عشر من عام 2020 (من 9 إلى 15 مارس) ، سجلت أكبر سلاسل البيع بالتجزئة في الاتحاد الروسي زيادة في مبيعات الحنطة السوداء بنسبة 66٪ والأرز - بنسبة 64٪ والسكر - بنسبة 56٪. في موسكو ، الأكثر تضررًا من COVID-19 ، كان نمو مبيعات "منتجات الحجر الصحي" أعلى من ذلك: مقارنة بالفترة نفسها من عام 2019 ، تضاعفت مبيعات الأرز والحنطة السوداء تقريبًا. يسخر المحللون في X5 Retail Group (سلاسل Karusel و Pyaterochka و Perekrestok من أن الروس الذين أجروا عمليات شراء من 9 إلى 22 مارس سيحصلون على طعام كافٍ لمدة 108 أيام.

وفي الوقت نفسه ، لاحظ كبار تجار التجزئة أنه بالفعل في أبريل ، انخفض اهتمام المواطنين بالسلع المدرجة بأكثر من ثلاثين في المائة ، لكن مبيعات المنتجات الطازجة زادت. في محلات السوبر ماركت ، هناك زيادة في الطلب على الموز والدجاج والطماطم والجبن والتفاح الأحمر والفطر. يشرح الخبراء اهتمام الروس بالأطعمة الطازجة من خلال حقيقة أن الأشخاص الذين يعيشون في عزلة ذاتية لديهم الكثير من وقت الفراغ ويفضلون طهي وجبات كاملة في المنزل.

الكسندر أودودوف وشريكه في العمل أوليج لوجفينوف وحاكم منطقة كورسك رومان ستاروفويت في افتتاح خط الإنتاج الثالث لـ "قوس قزح الفطر"

ما الفطر الذي يمكن العثور عليه في صيف 2019؟

فطر بورسيني ، الوصف + الصورة

هناك العديد من الأنواع في قائمة الفطر الصالح للأكل. صحيح أن الأصناف الأكثر شيوعًا تشمل: بورسيني والفطر شبه الأبيض ، بوليتوس أصفر. تنمو من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف في الغابات المتساقطة والمختلطة. سماتها المميزة هي: حجم مثير للإعجاب ، سمين ، ساق طويلة وثابتة وغطاء دائري يصل قطره إلى 20-25 سم.

مقارنة بالزيوت الزيتية ، لا يتطلب فطر البوليتوس التنظيف والمعالجة الحرارية. يتم غسل الثمار ببساطة بالماء وتقطيعها واستخدامها كمكون رئيسي أو ثانوي لإعداد الدورات الأولى والثانية والمخللات وحتى سلطات الحمية.

يمكنك الخلط بين عيش الغراب بورسيني فقط مع الفطر المراري والشيطاني. الأول يتحول إلى اللون الأزرق في موقع القطع ، وله ساق حمراء. والثاني أحمر مع صبغة برتقالية. بمظهره المشرق والمتحدي ، يبدو أنه يبتعد عن نفسه.

الفطر شبه الأبيض ، الوصف + الصورة

تختلف مجموعة متنوعة من الحذافات عن نظيراتها في سطح القبعة. سطحه يشبه القماش اللباد ، متشقق من وقت لآخر. يحتوي ساق الفطر على ظل حليبي ، وفي القاعدة يكون لونه أغمق. يمكن أن يكون لونه بني ، محمر ، وحتى أصفر كبريتي.

حذافات ، الوصف + الصورة

يعتقد الكثير من الناس أن الفطر ينمو حصريًا في الخريف. في الواقع ، تبدأ فترة الإنبات من منتصف الصيف حتى أول موجة صقيع.يمكن العثور عليها في غابات الصنوبر المتساقطة الأوراق ذات التربة الخصبة والإضاءة الجيدة.

في عام 2019 ، يمكن العثور على الفطر الصيفي في أي غابة ، بعد أيام قليلة من هطول الأمطار الغزيرة. يجمع جامعو الفطر عدة سلال مرة واحدة. ونحن لا نتحدث فقط عن المحترفين ، ولكن أيضًا عن المبتدئين الذين يعرفون كيفية التمييز بين السلالات الصالحة للأكل والسلالات غير الصالحة للأكل والسامة والكاذبة.

بساتيريلا ، الوصف + الصورة

واحدة من أصناف الفطر المظلي هي البساتيريلا. على عكس الصنف الأكثر شيوعًا ، فهو أصغر عدة مرات ويشبه فطر عسل صغير. تنمو على الأخشاب البالية والتربة الغنية بالدبال ومسارات الغابات.

• وقت الاثمار من منتصف يونيو إلى أواخر أكتوبر.
• لون القبعة بيج وأحمر.
• يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 7 سم ، والساق طويلة بيضاء.

Udemanciella ، الوصف + الصورة

يسمى فطر يشبه غابة الخريف "Udemanciella". ينمو هذا الفطر الصيفي في مجموعات ويستخدم كمكون رئيسي في مجموعة متنوعة من الأطباق.

يمكنك العثور على فطر بجذع بني محمر داكن وغطاء خفيف ، مخاط ، مثل البوليتوس ، على فراش من الصنوبر ، حول أشجار الصنوبر وجذوعها.

بدأ التحصيل في عام 2019 في يوليو واستمر حتى سبتمبر. قطر الغطاء صغير ، ونادراً ما يتجاوز 7 سم ، والساق رفيعة وممدودة ، ويمكن أن يتجاوز حجم الغطاء عدة مرات.

الزبدة ، الوصف + الصورة

على عكس العديد من أنواع عيش الغراب الصيفية ، يبدأ البوليطس يؤتي ثماره من نهاية الموسم - أغسطس. السمة المميزة لها هي فيلم "لزج" يمكن إزالته بسهولة بسكين. اللون أحمر بني ، لكن بعض الأنواع الفرعية قد يكون لها صبغة حمراء أو بيج.

ينمو Boletus على القمامة الصنوبرية ، بالقرب من أشجار الصنوبر والتنوب. يتم الحصول على معظم المحصول ، وفقًا لإحصاءات السنوات الماضية ، في أحزمة غابات صغيرة حيث تنمو الأشجار الصغيرة.

الفطر الصيفي الصالحة للأكل والصالحة للأكل 2019 ، القائمة:

• الفطر؛
• أمواج؛
• بوليتوس.
• فطر أسبن
• شانتيريل.
• مظلات (كهنة) ؛
• أنواع مختلفة من الصفوف
• hygrophors.
• الساق الزرقاء
• فطر المحار؛
• البوليطس.

ما عيش الغراب غير صالح للأكل وسام؟ قائمة:

• صف أبيض
• الفطر الأرجواني
• قبعة الموت؛
• أصناف من ذبابة غاريق.
• الفطر الكاذب.

الفطر الصيفي المدرج غير مدرج بالكامل. تتضمن قائمة 2019 أنواعًا من الفطر الشائع والشائع جدًا والذي ينمو في كل من غابات الإيفيدرا والغابات المتساقطة الأوراق في المنطقة.

تزايد

في المنزل ، يمكن زراعة فطر اللبن بطريقتين:

- الخيار الأول
جذابة لرخصتها. يتم جمع الأبواغ من الفطر الناضج من تلقاء نفسها. ثم تزرع الفطريات منهم. تكمن المشكلة في أنه يكاد يكون من المستحيل التنبؤ بعملية نمو البذور. لا يمكن استخدام هذه الطريقة إلا من قبل مزارعي الفطر ذوي الخبرة ؛

- الطريقة الثانية
أغلى ثمناً ، لكنها أكثر موثوقية. يتم شراء الفطريات الجاهزة في متجر متخصص ووضعها في الركيزة.

تتكون زراعة فطر اللبن من عدة مراحل مهمة:

إعداد الموقع

يجب أن يكون الموقع المختار للزراعة مخصبًا جيدًا بالخث. يجب أن تنمو الأشجار الصغيرة المتساقطة في الموقع. ألا تزيد أعمارهم عن أربع سنوات. يمكنك استخدام خشب البتولا والحور والصفصاف والأخشاب الصلبة الأخرى. يتم تطهير التربة بمحلول الجير ؛

بذر

أفضل وقت لوضع الفطريات في الهواء الطلق هو بين مايو وسبتمبر. إذا كان لديك دفيئة ساخنة ، يمكنك زرع البذور في أي وقت من السنة ؛

تحضير الفطريات

لزرع الفطر ، تحتاج إلى تحضير الركيزة. بالنسبة له ، يتم خلط نشارة الخشب المعقمة للأشجار المتساقطة بالتربة المطهرة. يضاف إليهم طحالب الغابة من تلك الأماكن التي ينمو فيها فطر الحليب والأوراق المتساقطة والقش وقشور بذور عباد الشمس ؛

بذر

إذا كنت تخطط لزراعة عيش الغراب في الهواء الطلق ، فأنت بحاجة إلى إعداد آبار الفطريات. يتم حفرها بالقرب من نظام الجذر لأشجار المستفيد ونصفها مملوء بالركيزة.يتم وضع الفطريات على القمة. ومرة أخرى الركيزة إلى حافة الحفرة. ثم يجب حشو التربة وتغطيتها بقطع من الطحالب والأوراق.

للنمو في الداخل ، يتم زرع فطر عيش الغراب في كيس بلاستيكي مملوء بالركيزة. يتم إجراء جروح صغيرة في الحقيبة بنمط رقعة الشطرنج ؛

رعاية

للحصول على عائد مرتفع ، من الضروري سقي الميسيليوم والأشجار التي توجد تحتها باستمرار. في الطقس الجاف ، يجب سكب ما لا يقل عن 30 لترًا من الماء أسبوعيًا تحت كل شجرة. يجب اتخاذ تدابير لحماية المزرعة من التعرض المباشر لأشعة الشمس. بالنسبة لفصل الشتاء ، يجب تغطية الميسيليوم بأوراق الشجر والطحالب. يجب حفظ أكياس الفطر في ظروف معينة. قبل تكوين الأجسام الثمرية ، يجب الحفاظ على درجة الحرارة في حدود 18 - 20 درجة. عندما تظهر براعم الفطر ، يجب تقليلها إلى 15 درجة مئوية ، وضمان المستوى الأمثل للإضاءة والرطوبة ؛

محصول

في غضون أسبوع بعد تكوين أجسام الفاكهة ، يكتسب فطر اللبن وزنه المعتاد. يمكنك البدء في الحصاد في يوليو وقطف الفطر حتى نهاية أغسطس. يجب أن يتم لفهم بعناية من الميسيليوم أو قطعهم بسكين من الجذر. إن الفطريات المزروعة بشكل صحيح ، مع الرعاية المناسبة ، تؤتي ثمارها لمدة خمس سنوات تقريبًا.

على الرغم من خصوصيات الذوق ودقة التحضير ، فإن فطر الحليب يحظى بالاحترام في روسيا منذ العصور القديمة. بعد إعداده وفقًا لجميع القواعد ، ستحصل على مقبلات ممتاز وطبق جانبي ومعجنات عطرية. هذا الفطر يستحق أن يكون في مطبخك.