أذني أذني ، أو أذن يهوذا: صور ، خصائص طبية

تطبيقات الطبخ

هذا الفطر له قيمة غذائية كبيرة. غني بالكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات وخاصة المجموعة ب والعناصر الدقيقة والكليّة. يحتوي هذا النبات على الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيليكون والمعادن الأخرى. يستخدم بكثرة في المطبخ الشرقي. يسمح باستخدامها طازجة ومجففة. غالبًا ما يؤكل مسلوقًا ، لكن في بعض الأحيان يؤكل الفطر الصغير نيئًا. عادة ما تباع "الأذن السوداء" في صورة جافة. قبل استخدامه ، تحتاج إلى نقعه ثم يأخذ شكله الأصلي. هناك العديد من الوصفات في المطبخ الصيني باستخدام هذا الفطر.

شوربة مع فطر Auricularia والمأكولات البحرية.

يتم حساب كمية المكونات لـ 2.5 لتر من المرق. انقع حفنة من الفطر الجاف في ماء دافئ. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد منتجات أخرى. نقطع رأس البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، حبة فلفل حلو و 5-6 فطر فطر إلى شرائح ، 150 جرامًا من السلمون الطازج أو مكعبات السلمون. يُقلى البصل قليلاً في الزيت النباتي ويُضاف إليه الفلفل والفطر. قطع "الأذنية" إلى قطع صغيرة. أضف الخضار والفطر المقلي إلى المرق المغلي ، وبعد خمس دقائق يمكنك وضع نودلز الأرز (100 جرام). قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي سمك السلمون و 15 جمبري ، وضعيها على أهبة الاستعداد لمدة دقيقة.

حساء "سور الصين العظيم".

انقع حفنة من الفطر الجاف في ماء بدرجة حرارة الغرفة ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة واقليها في زيت الزيتون ، مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. يُغلى 1.5 لتر من الماء ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح ، والقليل من الزنجبيل المبشور ، وشريحة من الليمون ، وبصل كامل مقشر ، والفطر. خففي النار واطبخي الحساء لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نزيل البصل والليمون ونضيف نصف علبة نودلز الأرز وملعقة كبيرة من خل التفاح وملعقة صغيرة من السكر والملح والفلفل. طهي لمدة 10 دقائق. قدم هذا الحساء حسب الرغبة مع الكريمة الحامضة وصلصة الصويا والأعشاب.

من بين الدورات الثانية ، تعتبر الخيارات التالية ذات أهمية:

شرائح لحم.

انقعي علبة من الفطر لمدة 30 دقيقة. اقطع 200 جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن إلى شرائح رفيعة ، أضف الملح و 25 جرامًا من نشا الأرز واخلطهم. قطع 2 جزر و 2 فلفل حلو إلى شرائح. للصلصة ، اخلطي 13 جم. صلصة الصويا ، 10 جرام من خل الأرز والملح والسكر حسب الرغبة و 15 جرام من نشاء الأرز المخفف بالماء. يُقلى اللحم والبصل المفروم والثوم والزنجبيل على نار عالية في الزيت النباتي ويُضاف الفلفل الأحمر الحار والفطر والجزر والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تقدم مع الصلصة والأعشاب.

سلطة تساي الصينية.

بالنسبة له ، ستحتاج إلى دجاج مسلوق أو مدخن وخيار وجزر وبصل وفطر وفنكوز وبيض ونشا وتوابل. نقطع الدجاج إلى شرائح ، وثلاثة من الخيار والجزر على مبشرة ، ويقلى الفطر مع البصل ، ويغلي الفانشوز. نخبز الفطائر من البيض والنشا ، ونقطعها أيضًا إلى شرائح. نضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ونضيف صلصة الصويا والتوابل ونخلط جيدًا.

تزايد أذني أذني في المنزل

يمكنك أن تنمو الأذنية في المنزل. للقيام بذلك ، يتم إجراء قطعتين على فروع وجذوع الأشجار المتساقطة (البلسان ، القيقب ، الزيزفون) ، حيث يتم وضع الفطريات. الحجم الأمثل لقطع الخشب: قطرها 15 سم وطولها حوالي متر. من الأفضل الهبوط في أبريل أو مايو. الركائز المطعمة مكدسة. يتم الإنبات عند درجة حرارة +20 درجة لمدة 3 أشهر. ثم يجب تثبيت السجلات في مكان محمي من أشعة الشمس. إذا كان الطقس رطبًا ودافئًا ، تظهر أجسام الثمر بنهاية الصيف. إذا تم تسقي جذوع الأشجار ، فستظهر نباتات جديدة بانتظام.يتم جمع الأذنية عندما تظهر جراثيم بيضاء على الجانب السفلي من الغطاء. يستمر عيش الغراب في النمو لمدة ست سنوات تقريبًا.

على الرغم من حقيقة أن Auricularia auricularia نبات نادر إلى حد ما في منطقتنا ، إلا أنه يظهر في كثير من الأحيان على طاولتنا ، مما يضيف التطور والأصالة إلى الأطباق. وفي المرة القادمة عند قطف الفطر ، حاول البحث عن هذا النبات غير العادي على جذوع الأشجار.

يهوذا فطر الأذن الخصائص الطبية

موير اسم جميل. على الفور ، شيء متجدد الهواء ، طائر ، دقيق الملمس - يظهر تموج في النسيج في الخيال. واحسرتاه!

بل على العكس تماما. في الشكل المجفف ، هو شيء أسود الفحم ، مثل الورق المحروق برائحة دخان خافتة ، بينما طازجًا ، هذه الفطر - والقبيحة على الإطلاق - مع آذان قنديل البحر السائلة تنتشر على جذع الشجرة الفاسدة بالكامل. في المظهر - حسنًا ، لا تسبب الشهية. ولم يأكلهم السلاف أبدًا. لقد احتقروا. ودعوه بشكل عام بازدراء - "آذان يهوذا". لماذا ا؟ على الأرجح في الشكل - يشبهون الأذنين حقًا ، ويهوذا - ربما لأن هذا الفطر يحب أن يستقر على جذوع خشب المسنين الفاسدة ، وكان يهوذا على الأكبر هو الذي شنق نفسه.

لحم الفطر خشن وهلامي. أثناء الجفاف ، يجف الفطر ، وبعد المطر يستعيد قوامه الجيلاتيني.

الآن معروض للبيع يمكنك العثور على الفطر الطازج ولكن المجفف في كثير من الأحيان. الفطر المجفف لونه بني-رمادي ، وعندما ينقع ، يضيء ويزداد حجمه خمس مرات. يتشابه شكل وحجم الفطر المنقوع مع الفطر الطازج تقريبًا. يمكنك استخدام الفطر لطهي الدورات الأولى وفي السلطات ، تمامًا مثل الأنواع الأخرى من الفطر. ويمكن لصائدي الفطر المتعطشين أن يحاولوا بأنفسهم العثور على هذا الغريب في غاباتهم الأصلية.

في الشرق الأقصى ، وخاصة في الصين ، يعتبر طعامًا شهيًا. في الصين ، كان فطر أذن يهوذا معروفًا بالفعل في القرن الثالث الميلادي. إنه شائع جدًا في المطبخ الآسيوي ، ولكن ليس بسبب طعمه الفائق (طعم الفطر مثل الورق المشمع - لا طعم له تمامًا) ، ولكن لجودة رائعة أخرى. إنه مثل أفضل فرشاة ... ينظف الأمعاء. الحقيقة هي أنه يحتوي على سليلوز وكيتوزان غذائي ضعيف الذوبان ، مما يعمل على تطهير الأمعاء. إن خاصية المور التي تنتفخ أمام أعيننا - أي امتصاص الماء خمس مرات أكثر من وزنه الجاف - لا تقدر بثمن حقًا. يمتص السموم في الأمعاء مع السوائل ويزيلها.

لذلك ، فهو أكثر أنواع الفطر التي لا يمكن الاستغناء عنها للوقاية من الإسهال والنظافة. وفي الصين ، تُستخدم هذه القدرة في كل مكان - في المآدب دائمًا في نهاية العيد الذي يقدمونه ... حساء مور ووجبة خفيفة حارة أمامه ، والتي تضمنت قطعًا من الفطر مع براعم الصويا. أي أنهم جعلوا من الممكن للضيوف الذين تناولوا الكثير من الطعام ألا يعانون من تراكم الغازات. هنا دواء فطر رائع !! ! بالمناسبة ، يشبه إلى حد كبير ... الكربون المنشط العادي ، والذي يستخدم أيضًا للانتفاخ.

الخصائص العلاجية لـ "غضروف البلسان"

في النمسا ، لم يؤكل هذا الفطر ، لكنهم صنعوا منه مسحوقًا - جففوه لاستخدامه في المستقبل. وأيضا تستخدم للانتفاخ. لكن الوصفة القديمة (بالفعل من العصور الوسطى) نجت أيضًا ، عندما عولجت أمراض العيون بالتسريب من هذا الفطر.

صب 2 أونصة من غضروف البلسان بالماء الساخن ووضعه في وعاء فخاري فوق الفحم المتوهج ببطء ، ثم اغمس قطعة من السحب فيه وضع هذا السحب الساخن على العيون المؤلمة. افعل ذلك حتى تلتئم القرحات والأورام تمامًا. توقف القيح عن التدفق في اليوم الثاني ".

تم تدوين هذه الملاحظات في كتاب الصلاة لأحد رعايا الكنيسة في فيينا.

أظهرت الأبحاث الحديثة أن فطر أذن يهوذا يحتوي على مواد تمنع تكون الجلطة. هذه الخاصية الأكثر قيمة - لتسييل الدم - ومنع السكتات الدماغية والنوبات القلبية قد تم تبنيها بالفعل من قبل الشركات المصنعة للأدوية الروسية.حتى الآن ، يمكن العثور على مكمل Muer - Black Mushroom الغذائي فقط للبيع ، وقد اقترب البحث بالفعل من نهايته وسيتم قريبًا إطلاق نظير اصطناعي للعقار ، وهو أفضل وأكثر أمانًا من الأسبرين ، الذي يخفف الدم.

المعرفة السلافية عن أذن يهوذا

كعلاج ، استخدم السلاف الشرقيون هذا الفطر أيضًا كعامل تبريد خارجي لالتهاب الحلق والعينين وكعلاج فعال لـ "الضفدع وتورم اللهاة واللوزتين والحنجرة والأورام الخارجية الأخرى" (هم ضع الفطر الخام على بقعة مؤلمة).

الحب الصيني للفطر الطبي

في الطب الصيني ، يُعتقد أن الأذنية الأذنية "تنشط الدم ، وتمتلئ بالطاقة الحيوية ، وترطب وتطهر الأمعاء ، وتزيل السموم". هذا الفطر له تأثير معادل وقادر على إذابة حصوات الكلى والمرارة. المواد الغروية النباتية الخاصة في تركيبتها تمنع امتصاص الجسم للدهون ، مما يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وفقدان الوزن.

الأذني الأذني هو عامل وقائي لتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم. يعتبر المعالجون الصينيون هذا الفطر مصدرًا للمركبات المضادة للسرطان ، لذلك يستخدمون مسحوقًا أذنيًا لعلاج السرطان والوقاية منه.

مصادر المعلومات: 1. Raitviyr، 1967. 2. Denisova، 1998. 3. Wasser، Weis، 1999a، ​​4. Jerr Toiley، 2006، 5. I. Filippova، 2005، 6. gas. صيدلية الفطر 2013

وصف وأماكن انتشار الفطر الأذني الأذني

أحيانًا لا تتوقف المخلوقات التي خلقتها الطبيعة نفسها عن إدهاشنا. وفي الغابات ، من بين أنواع الفطر المختلفة والكائنات الحية الأخرى ، يمكنك أحيانًا العثور على أنواع مثيرة للاهتمام تتساءل عنها. لقد أثبت الأذني الأذني أن الأشجار لها آذان. أي نوع من الفطر هذا؟ سيتم الكشف عن كل أسراره في المقال التالي.

وصف

Auricularia auricula-judae هي فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة Auriculariaceae. يسميه الصينيون "هي موير" ، بينما يسميه اليابانيون "كيكراج". وإذا تمت ترجمة النسخة الأولى إلى "أذن الشجرة السوداء" ، فيمكن ترجمة الاسم من اللغة اليابانية حرفيًا إلى "شجرة قنديل البحر". أحيانًا يطلق عليه أيضًا أذن الكلب أو الشيطان. لكن الاسم الأكثر شيوعًا لهذا الفطر هو أذن يهوذا ، ويرتبط ظهورها ارتباطًا وثيقًا بأسطورة يهوذا الكتابية المعروفة. بطل الأسطورة في وقت من الأوقات شنق نفسه على شيخ ، وهذه الشجرة هي التي تحبها Auricularia أكثر من أي شيء آخر.

• يكاد يكون الجسم الثمرى نسخة طبق الأصل من الأُذن. سطح محدب على شكل وحدة تحكم مع حواف ناعمة متموجة. يتم تغطية الجلد بالكامل من السطح الخارجي بشعر رقيق وناعم ، وبسبب هذا ، يكون الجسم الثمر للأوريكوريا مخملي الملمس. لون الجلد بني محمر. يتراوح متوسط ​​حجم "الأذن" الواحدة من 4 إلى 10 سم ؛
• عادة ما يتم توجيه السطح الداخلي الحامل للبوغ من الجسم الثمر إلى أسفل ، ناعم الملمس ، رمادي ، مغطى بالتجاعيد والأوردة ؛
• لم يتم نطق الساق. يتناسب هذا الجزء من الجسم المثمر بشكل مريح مع لحاء الشجرة ؛
• اللحم رقيق ، شبه شفاف ، ناعم ، لكنه صلب ، هلامي. عندما يجف ، يصبح صلبًا جدًا وأصغر حجمًا. في الفطر القديم كثيف ومتجعد.
• الجراثيم بيضاء ، بيضاوية الشكل.

موسم التوزيع والإثمار

Auricularia auricularis هو طفيلي يعيش على الأشجار المتساقطة الميتة أو المحتضرة ، وعادة ما ينمو على جذوع أو فروع النبات. أنواع الأشجار المفضلة هي نبات البلسان والقيقب والألدر والبلوط. عادة ما ينمو في مجموعات صغيرة ، ولكن هناك أيضًا ممثلين فرديين.

تعيش Auricularia عادةً في غابات نفضية رطبة ودافئة مختلطة في المنطقة المناخية المعتدلة في أوراسيا ، الموجودة في أمريكا الشمالية. الاثمار من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف.

المعالجة الأولية والتحضير

Auricularia هو فطر غير معروف كثيرًا في المطبخ الروسي ، ولكنه غالبًا ما يستخدم للطهي في الشرق الأقصى.إنه مشهور بشكل خاص في الصين ، بل إنه مدرج في الطبق "التخصصي" للإمبراطورية السماوية - "الفطر الأسود". يتم تحضير السلطات أيضًا من auricularia. يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان مجففة على أرفف المتاجر.

قبل استخدامه في الطهي ، يجب نقع أجسام الثمار الجافة لهذا الفطر - ونتيجة لذلك ، يكتسب لونًا أفتح ويزداد حجمه. عادة ما يتم تناوله في الغليان.

خصائص مفيدة وطبية

الأذنية الأذنية هي منتج غذائي قيم. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن (مثل المغنيسيوم والسيليكون والبوتاسيوم وغيرها) والكربوهيدرات والبروتينات والعناصر الغذائية الأخرى.

تم استخدام هذا الفطر في الطب الشعبي الصيني وكذلك الطب التقليدي لعدة قرون. Auricularia ، على غرار الفحم المنشط ، قادرة على امتصاص جميع السموم في حالة التسمم ، وتتواءم جيدًا مع الحساسية ، وتساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي. لقد أثبتت نفسها بشكل جيد كوسيلة لتحسين تكوين الدم بعد العلاج الكيميائي ، ولها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله ، وهي مفيدة بشكل خاص في أمراض نقص تروية الدم ، وارتفاع ضغط الدم ، وتشكيل الجلطة وغيرها من الأمراض المرتبطة باضطرابات تخثر الدم.

Auricularia هي مساعد ممتاز في مكافحة الأورام ، فهي تستخدم في علم التغذية ، وتطبيع الأيض ، ولها تأثير مضاد للالتهابات وقادرة على وقف الدم.

موانع

ولكن ، بغض النظر عن مدى روعة الأذنية ، فإن لها أيضًا موانع. لا ينصح بهذا الفطر للنساء الحوامل أو المرضعات والأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات. اعتمادًا على خصائص كل كائن حي والحالة الصحية ، قد يكون لدى الشخص أيضًا عدم تحمل المواد التي تشكل هدية الطبيعة هذه.

Auricularia هو فطر يمكن أن يطلق عليه حقًا أحد أكثر إبداعات الطبيعة إثارة للاهتمام. لا يقتصر الأمر على المظهر الفريد فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكثير من الخصائص المفيدة. لحسن الحظ ، فهي متاحة الآن ليس فقط لسكان المناطق الدافئة ، ولكن أيضًا لأي شخص - يمكن شراء الأذنية في المتاجر.

استخدام الأذني الأذني في الطب.

يستخدم هذا الفطر على نطاق واسع في الطب الشعبي والتقليدي. يعمل الأذني الأذني مثل الفحم المنشط في حالة التسمم. ينصح بأذن يهوذا بعد العلاج الإشعاعي والكيميائي ، لأنها تحسن تكوين الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن الأذنية من العمليات الهضمية في أمراض الأمعاء والمعدة. يظهر هذا الفطر نتائج جيدة لردود الفعل التحسسية. كما أنها تستخدم كمضافات لتحسين التمثيل الغذائي وتقليل وزن الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأذني الأذني له تأثير علاجي في أمراض القلب ومشاكل الجهاز الوعائي. له تأثير مفيد على تخثر الدم ، وبالتالي يقلل من خطر تجلط الدم. أيضًا ، يساعد الأذني الأذني في وجود أورام مختلفة ، ليس فقط حميدة ، ولكن أيضًا خبيثة. له تأثير مرقئ ومضاد للالتهابات ومسكن.

موانع لاستخدام الأذني الأذني.

مثل أي دواء ، الأذني الأذني ، له موانع معينة للاستخدام. لا ينصح ببدء العلاج أثناء الحمل والرضاعة. أيضًا ، لا يجب إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 10 سنوات. في بعض الحالات ، يمكن ملاحظة التعصب الفردي.

تكوين الأذني الأذني.

الأذنية الأذنية لها قيمة غذائية عالية. لبها غني بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمغذيات الكبيرة والعناصر النزرة. يوجد فيها العديد من فيتامينات ب بشكل خاص ، كما تشتمل التركيبة على المغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون والبوتاسيوم وعناصر أخرى.

استخدام الأذني الأذني في الطب.

يستخدم هذا الفطر على نطاق واسع في الطب الشعبي والتقليدي. يعمل الأذني الأذني مثل الفحم المنشط في حالة التسمم.ينصح بأذن يهوذا بعد العلاج الإشعاعي والكيميائي ، لأنها تحسن تكوين الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن الأذنية من العمليات الهضمية في أمراض الأمعاء والمعدة. يظهر هذا الفطر نتائج جيدة لردود الفعل التحسسية. كما أنها تستخدم كمضافات لتحسين التمثيل الغذائي وتقليل وزن الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأذني الأذني له تأثير علاجي في أمراض القلب ومشاكل الجهاز الوعائي. له تأثير مفيد على تخثر الدم ، وبالتالي يقلل من خطر تجلط الدم. أيضًا ، يساعد الأذني الأذني في وجود أورام مختلفة ، ليس فقط حميدة ، ولكن أيضًا خبيثة. له تأثير مرقئ ومضاد للالتهابات ومسكن.

موانع لاستخدام الأذني الأذني.

مثل أي دواء ، الأذني الأذني ، له موانع معينة للاستخدام. لا ينصح ببدء العلاج أثناء الحمل والرضاعة. أيضًا ، لا يجب إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 10 سنوات. في بعض الحالات ، يمكن ملاحظة التعصب الفردي.

تكوين الأذني الأذني.

الأذنية الأذنية لها قيمة غذائية عالية. لبها غني بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمغذيات الكبيرة والعناصر النزرة. يوجد فيها العديد من فيتامينات ب بشكل خاص ، كما تشتمل التركيبة على المغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون والبوتاسيوم وعناصر أخرى.

أذنية الشعر الكثيفة: كيفية التعرف على "أذن الشجرة"

لون ساكن هذه الشجرة زيتوني غامق أو بني على السطح الخارجي للغطاء. في الداخل ، يكون لونه رمادي-أرجواني أو رمادي-وردي. يحتوي الجزء العلوي من الغطاء على لمعان لامع ، في حين أن الجزء السفلي مغطى بطبقة سميكة من الشعر. الفطر كبير - يصل قطر العينات البالغة إلى 14-18 سم ، ويبلغ ارتفاع الغطاء 10 سم ، وسمكه لا يتجاوز بضعة ملليمترات. غالبًا ما تنمو القصبة صغيرة جدًا وغير مرئية تقريبًا ، أو تكون غائبة تمامًا. من الناحية البصرية ، يشبه الفطر الأذن البشرية ، حيث حصل على اسم "الأذن" بين الناس.

الرائحة هي عيش الغراب المعتدل ، واتساق لب الفطر يشبه الغضروف ، لكن له بنية هلامية أكثر نعومة. تتحمل Auricularia الجفاف جيدًا - في هذا الوقت تتقلص وتتقلص ببساطة ، ولكن بعد المطر الأول تستعيد شكلها الأصلي.

وصف أذنية شعر كثيفة

ظاهريًا ، يبدو هذا الفطر الرمادي البني مثل أذن الإنسان. يصل قطر الغطاء إلى 13-15 سم ، ويبلغ ارتفاع الفطر 9-10 سم. يتكون جسم الفاكهة من الفطريات من عدد كبير من الخيوط المتشابكة. لون أجسام الفاكهة بني رمادي مع صبغة زيتونية صفراء ، ومع مرور الوقت يصبح اللون رماديًا. الفطر مغطى بالشعر ، لذا يبدو أنه أفخم. نظرًا لأن الجسم الثمرى للأذنية كثيفة الشعر قوي ، فإنه ينتمي إلى الفطريات الكبيرة.

قبعة على شكل قمع. حواف الغطاء متموجة ، وأخف قليلاً من بقية الفطر. الساق بدائية ، وغالبًا لا تُلفَظ على الإطلاق ، فهي صغيرة جدًا لدرجة أنها غير مرئية. لون الساق هو نفس لون الغطاء.

اللب غضروفي هلامي. لون اللحم بني ولكن عندما يجف يتحول إلى اللون الأسود. أثناء الطقس الجاف ، يتقلص اللب ، وعندما تمطر ، يمكنه استعادة هيكله بالكامل. الجراثيم بيضاء.

أماكن نمو الأذنية كثيفة الشعر

تنمو Auricularia بشكل كثيف في الغابات المتساقطة الأوراق. تنمو هذه الفطر على جذوع الأشجار ، أي أنها xylotrophs ، مما يعني أنها تتغذى وتتواجد لأربعة أشجار. من أشجار الأذنية يحصل الشعر الكثيف على جميع العناصر النزرة الضرورية للحياة. يستقرون على اللحاء ، وينموون فيه تمامًا. لهذا ، يختار الفطر الأشجار القديمة أو الميتة. توجد في الغابات والمتنزهات.

تؤتي ثمار هذا الفطر من يونيو إلى أكتوبر.أفضل ما في الأمر هو أن الأذنية ذات الشعر الكثيف تشعر بالطقس الرطب والدافئ.

تكاثر الأذنية ذات الشعر الكثيف

يحتفظون بالقدرة على النمو لمدة 10 سنوات. انتشرت الفطريات إلى أماكن جديدة بسبب إطلاق كمية هائلة من الجراثيم التي تحملها الرياح. عندما تنبت الجراثيم ، تتشكل خيوط - خيوط متفرعة خيرة. يتكون الجسم الثمرى للفطر فيما بعد من هذه الخيوط. يتطور الفطر بالكامل في غضون 2-3 أشهر ، ويمكن أن يؤتي ثماره لمدة 5 سنوات أو أكثر.

خصائص مفيدة وضرر محتمل

محتوى السعرات الحرارية من muer لكل 100 غرام هو 30 سعرة حرارية. في تركيبته الكيميائية:

• 4.8 بروتينات
• 2.4 كربوهيدرات
• 6 غرام من الرماد
• 13 غرام من الماء
• لا دهون.

يقال إن الأطباق المصنوعة من هذا الفطر صحية ولها خصائص طبية.

إن زيادة نسبة البروتين والكالسيوم تجعله بديلاً كاملاً للحوم من حيث القيمة الغذائية ، ومن حيث كمية الفوسفور التي يحتويها ، فهو ليس أقل شأناً من الأسماك. الفيتامينات من المجموعة ب ، حمض الأسكوربيك ، د ، الكالسيوم ، اليود ، الحديد ، البوتاسيوم ، الإنزيمات والأحماض الأمينية موجودة أيضًا بجرعات كبيرة.

في التركيب الكيميائي ، له خصائص مشتركة مع فطر البورسيني: يتم تضمين الألياف والكيتين في حجم كبير ، حيث تعمل كمحايدة للسموم وتشارك في عمليات الهضم.

إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):

خلال البحث ، تم الكشف عن قدرة الفطر على منع تخثر الدم ، مقارنة بعمل الهيبارين.

• منع تخثر الدم - تقليل تخثر الدم باستخدام بعض الأدوية.
• الهيبارين مضاد للتجلط يمنع تجلط الدم ، اكتشف عام 1916.

الفطريات ليست سامة. في الطبيعة ، لا يوجد لديه توائم سامة ، ولا يمكن الخلط بينه وبين غيره من ممثلي الأخشاب غير الصالحة للأكل. يجب أن يقتصر استخدام المور على الأشخاص المصابين بأمراض الكبد والجهاز الهضمي وزيادة إفراز الغدة الدرقية ، وكذلك الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية في شكل الأكزيما والتهاب الجلد. يمنع استخدامه للأطفال دون سن 14 عامًا.

خصائص مفيدة للمنتج ، تستخدم في الطب التقليدي

الأنواع الفرعية الأكثر شيوعًا للأغراض الطبية هي الأذني الأذني. تستخدم العينات الصغيرة للأطعمة الطازجة ، ويتم تحضير أطباق مختلفة معهم. لفصل الشتاء ، يتم تجفيف الفطر ، وفي المستقبل ، يمكن صنع صبغة أو مسحوق من التجفيف. إذا صببت الماء الساخن على الفطر المجفف ، فسوف يعود إلى شكله الأصلي بعد 10 دقائق.

تُعرف خاصية الامتصاص للفطر المجفف ، لذلك يوصى باستخدامها في حالة التسمم الغذائي. شلل الأطفال في تركيبة المنتج له تأثير محفز للمناعة على الجسم ، ويساعد على إذابة الحصوات في المرارة والكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يبطئ الثعبان من امتصاص الجسم للدهون والكربوهيدرات ، لذلك يوصي خبراء التغذية بإدخال الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في النظام الغذائي لأذن يهوذا.

المواد الموجودة في الأذنية تمنع تكوين جلطات الدم ، وتنظم عدد الصفائح الدموية في الدم.

أظهر الفطر خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ، بالإضافة إلى تأثيرات مضادة للقرحة ومضادة للأورام. يساعد تركيبها الكيميائي على تطبيع مستويات السكر في الدم والكوليسترول. كما تشتهر أذن يهوذا بخصائصها في إزالة العناصر المشعة من جسم الإنسان ، ويوصى باستخدامها لمكافحة آثار التعرض للإشعاع.

أيضا ، المنتج له تأثير مضاد للحساسية ، لذلك فهو يستخدم لعلاج الحساسية من أصول مختلفة.

بالفعل في القرن السادس عشر ، في الكتب الطبية في ذلك الوقت ، كتب عن استخدام صبغة الفطر في الحليب أو البيرة ، والتي كانت تستخدم لعلاج التهاب الحلق والأمراض الالتهابية في الغشاء المخاطي للعينين. كشفت الأبحاث ، الأكثر شمولاً ودقة مع كل قرن ، عن المزيد من الأسرار المفيدة للأذن اليهودية اليوم ، لذا فهي تحظى الآن بتقدير كبير من قبل ممثلي الطب.في الدول الآسيوية ، يُزرع خصيصًا للاستخدام الطبي.

عرض وثيق

Auricularia الشعر الكثيف Auricularia Polytricha

Auricularia Ukhovidnaya - حساسية شرقية حساسة

أحد أقارب بطلتنا ، من نفس العشيرة والعائلة. يتم توزيعه على نطاق واسع في البلدان الآسيوية ، حيث يعتبر أيضًا طعامًا شهيًا ثمينًا ، ويتم زراعته بنشاط صناعي على الخشب ، أو ركيزة من نشارة الخشب وقشور الأرز وقشور القطن. يتميز الفطر بقوامه اللطيف وطعمه المعتدل.

ظاهريًا ، هذا النوع يشبه إلى حد بعيد بطلتنا ، لكنه أكبر - يمكن أن يصل طول أجسام الثمار إلى 15 سم ، وهي أفتح لونًا ، وتتميز بطول الشعر الأكبر على السطح الخارجي.

تعيش Auricularia كثيفة الشعر على جذوع الأشجار في الغابات المتساقطة الأوراق في المناطق الاستوائية من العالم. في روسيا ، توجد في إقليمي بريمورسكي وخاباروفسك ، وفي جزيرة سخالين.

Auricularia Ukhovidnaya هي واحدة من إبداعات الطبيعة المسلية ، والتي لا تقل متعة في النظر إليها عن تناول الطعام. نتمنى لك أن تلتقي بأذنيها الملتفين باللونين الأسود والأحمر خلال رحلة صيد هادئة ، وأن تتعرف على المذاق اللذيذ لفطر الشجرة الرائع هذا.

وصف

Auricularia auricula-judae هي فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة Auriculariaceae. يسميه الصينيون "هي موير" ، بينما يسميه اليابانيون "كيكراج". وإذا تمت ترجمة النسخة الأولى إلى "أذن الشجرة السوداء" ، فيمكن ترجمة الاسم من اللغة اليابانية حرفيًا إلى "شجرة قنديل البحر". أحيانًا يطلق عليه أيضًا أذن الكلب أو الشيطان. لكن الاسم الأكثر شيوعًا لهذا الفطر هو أذن يهوذا ، ويرتبط ظهورها ارتباطًا وثيقًا بأسطورة يهوذا الكتابية المعروفة. بطل الأسطورة في وقت من الأوقات شنق نفسه على شيخ ، وهذه الشجرة هي التي تحبها Auricularia أكثر من أي شيء آخر.

• الجسم الثمرى هو نسخة طبق الأصل من الأُذن. سطح محدب على شكل وحدة تحكم مع حواف ناعمة متموجة. يتم تغطية الجلد بالكامل من السطح الخارجي بشعر رقيق وناعم ، وبسبب هذا ، فإن الجسم الثمر للأوريكوريا يكون مخملي الملمس. لون الجلد بني محمر. يتراوح متوسط ​​حجم "الأذن" الواحدة من 4 إلى 10 سم ؛
• عادة ما يتم توجيه السطح الداخلي الحامل للبوغ من الجسم الثمر إلى أسفل ، ناعم الملمس ، رمادي ، مغطى بالتجاعيد والأوردة ؛
• لم يتم نطق الساق. يتناسب هذا الجزء من الجسم المثمر بشكل مريح مع لحاء الشجرة ؛
• اللحم رقيق ، شبه شفاف ، ناعم ، لكنه صلب ، هلامي. عندما يجف ، يصبح صلبًا جدًا وأصغر حجمًا. في الفطر القديم كثيف ومتجعد.
• الجراثيم بيضاء ، بيضاوية الشكل.

طعم ولون

الطعم غير واضح. يتم التعرف على مصادر مختلفة من الأذنية الغشائية على أنها غير صالحة للأكل أو صالحة للأكل ، ولكن ذات جودة غذائية منخفضة. تؤثر مرحلة تطور الجسم الثمرى ، وكذلك حالة ونوع الخشب الذي ينمو عليه الفطر ، على لون الأذنية ، بدءًا من الرمادي الفاتح ، والزيتون إلى الرمادي والبني مع صبغة أرجوانية ، سوداء تقريبًا. اللون متحد المركز وله تقسيم واضح مع خطوط داكنة وخفيفة بالتناوب. نسيج السطح مخملي ، ناعم الملمس. حواف الغطاء بيضاء مطوية. في بعض الأحيان ، بسبب ترسب الطحالب ، تظهر طبقة خضراء على الفطر. الجانب السفلي من الجانب الحامل للأبواغ من الأذنية الصغيرة أبيض وناعم ، مع مرور الوقت يصبح بني محمر ، متجعد ، مع عروق.

الأذنية المتعرجة أو الغشائية: ملامح المظهر

على عكس شكل الأذن والشعر الكثيف ، والذي يذكرنا بشكل كبير بالصدفة ، فإن الأنواع الفرعية الغشائية تشبه القرص. يتم تقويم الغطاء نصف الدائري بمرور الوقت ، مكونًا أشكالًا رقائقية. يصل عرضها إلى 8-12 سم ، وسمكها - لا يزيد عن 4-5 ملم.

توجد أخاديد متحدة المركز على السطح الخارجي للغطاء. بينهما حتى أجزاء من اللون البني الداكن. اللون العام للفطر رمادي فاتح ، بيج ، بني.هناك عينات ذات أزهار خضراء - الخطأ هو الطحالب أو الطحالب. يحتوي الجانب السفلي من الغطاء على سطح متجعد ومتعرج ولون بني-أرجواني.

لم يكتسب اللب الناعم والمرن والمذاق ، حتى بدون خصائص مفيدة بشكل خاص ، شعبية كبيرة سواء بين جامعي الفطر أو الأطباء.

أهمية الطهي

في المطبخ الآسيوي ، وخاصة الصيني ، يعتبر Auricularia Ukhovidnaya من الأطعمة الشهية القيمة ، وهو مكون أساسي في حساء الفطر الصيني الأسود.

يتم غلي وقلي Auricularia بنجاح ، ويستخدم في السلطات والمخلل مع التوابل الحارة. يقوم سكان جنوب روسيا بغلي هذا الفطر ، وتقطيعه إلى شرائح ، وخلطه مع التوابل الكورية والحصول على وجبة خفيفة ذات علامة تجارية.

يمكن تجفيف الأذنية بنجاح كبير. تفقد أجسام الفاكهة المجففة الكثير من الحجم ، ولكن يتم تخزينها جيدًا جدًا ، وبعد النقع تستعيد هيكلها.

في بعض المصادر ، يتم وضع هذا الفطر على أنه صالح للأكل بشروط ، ومع ذلك ، فمن المعروف أن لبه مناسب تمامًا لتناول الطعام الخام ، لذلك من العدل تصنيفه على أنه فطر كامل صالح للأكل.

التصنيف الإنجليزي للأذونات

تاريخيا ، تلقى أعظم التوزيع والحب من قبل الأوانيكل في بريطانيا العظمى. لذلك ، على الرغم من حقيقة أن البريطانيين في الخارج ليسوا فقط منخرطون في اختيار أزهار الأذن ، لتصنيف الأنواع الأجنبية من الأذنين ، فإن التصنيف الإنجليزي لهذه الزهرة الواعدة للمربين هو الذي يتم استخدامه تقليديًا.

وفقًا لتصنيف اللغة الإنجليزية ، هناك 4 أنواع من الأذنين:

1. إظهار (عرض "معرض") الأذنين - أكثر الأنواع الأربعة غرابة. تتميز أزهارهم ، المغطاة بكثرة بزهرة بيضاء ناعمة ("farina") ، بشكل شبه كامل في بعض الأحيان ، بجميع الألوان والظلال المعروفة: العديد من الألوان ثنائية وثلاثية الألوان ، وكذلك بأزهار مخططة ، تلعب صبغات متعددة الألوان في وقت واحد. يقوم البريطانيون أنفسهم بزراعتها فقط في أواني مغطاة ، حتى لا يضر هطول الأمطار بغبار البودرة الفريد ، والذي يحول كل زهرة إلى تذكار أنيق.

Show-arikuls ، بدورها ، تنقسم إلى مجموعات:
- ذاتي (بتلات من نفس اللون) ؛
- حواف (ذات حواف - مغطاة بكثرة بالفارينا) ، وفي بعض الأحيان لا تزال مقسمة إلى أذنين ذات حواف رمادية وبيضاء وخضراء ؛
- خيالي (مزيج من الأسود والأحمر والأصفر وألوان أخرى مع حافة خضراء أو رمادية) ؛
- مخطط (بتلات مخططة مع أي تركيبات لونية).

ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الخط بأكمله كان يُزرع تاريخيًا بشكل رئيسي في المعاهد الموسيقية ، لسوء الحظ ، فإن مجموعة الأذنين العرضية هي الأكثر استقرارًا في الحقل المفتوح. علاوة على ذلك ، فإن المشكلة الرئيسية ليست حتى الصقيع ، ولكن هطول الأمطار ، الذي لا يفسد المظهر الرشيق للأذن فحسب ، بل يتسبب أيضًا في تسوس النباتات وموتها.

تبين في الممارسة العملية أن كل مجموعات العروض التقديمية هذه غير مناسبة حتى لظروف وسط روسيا. وفقًا للمعلومات المتاحة ، تسقط جميع أنواع بدائل الأذن البيضاء والرمادية تقريبًا ؛ غير مستقر والعديد من أحادي اللون (ذاتي). أكثر الأذنين الباقية هي الأذنين المخططة وذات الحواف الخضراء. لكن محاولات تقديمهم مستمرة.

لكن الأنواع الثلاثة الأخرى من الأذنية أظهرت أنها مستقرة تمامًا في ظروفنا ، باستثناء بعض الأصناف الأكثر تقلبًا.

2. أذنين ألبين ("جبال الألب")... أزهار مستديرة وأنيقة ذات مركز أصفر (ذهبي في المنتصف) أو فاتح (مركز فاتح) ، متبوعًا بمنطقة أغمق على البتلات ، ثم حافة فاتحة متناقضة. بفضل هذا ، تبدو الأزهار ثلاثية الألوان. العديد من الأذنين الألبية جيدة ليس فقط في اللون ، ولكن أيضًا في الحجم. أي ألوان ما عدا اللون الأخضر. تميل البراعم السمعية ذات المركز الأصفر إلى اللون الأصفر والأحمر والبني.

3 - الحدود ("الحدود" - أي الحديقة) الأذنين... يعتبرون أسلاف جميع أنواع أزهار الأذن. يسميهم البريطانيون "الأذنين الحقيقيين".تتضمن هذه المجموعة عادةً نباتات ذات بتلات كبيرة متموجة ، وغالبًا ما تكون أحادية اللون ، وقابلة للحياة تمامًا ، والتي تتبع اسم المجموعة وأصلها.

4.مزدوج (تيري) الأذنين... من الأذنين شبه المزدوجة إلى الأذنين المزدوجة بكثافة من جميع الألوان الممكنة ؛ ومع ذلك ، لا تتمتع جميع الأصناف بمضاعفة قوية ثابتة. من الغريب أنها ليست أكثر نزواتًا من المجموعتين الأخريين ، باستثناء بعض الأصناف.

تزايد الأذنية في المنزل

على الرغم من أن الفطر على شكل أذن لا يتمتع بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا ، إلا أن هناك معجبين حقيقيين بخصائصه العلاجية ، والذين ، بسبب عدم إمكانية الوصول إلى الفطر ، يحاولون زراعته بأنفسهم. لذلك ، من أجل تكوين الفطريات ، يكفي إجراء عدة قطع على أي شجرة متوفرة على الموقع وزرع الفطريات على قطع جديد.

تستغرق عملية الإنبات عادةً حوالي 3 أشهر بمتوسط ​​درجة حرارة 20 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم حماية جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار من أشعة الشمس المباشرة.

نصيحة: تعتبر الظروف الرطبة الدافئة الأكثر ملاءمة للإثمار ، ويوصي جامعو الفطر المتمرسون بالحصاد بالفعل مع أول ظهور للطبقة الحاملة للبوغ.

في المتوسط ​​، تكون دورة الإثمار من فطيرة واحدة حوالي 6 سنوات ، وبعد ذلك يجب زرع فطيرة جديدة. يتم تجفيف الثمار نفسها واستخدامها لتحضير دفعات علاجية مختلفة ومغلي.

خصائص الشفاء من auricularia كثيفة الشعر

نظرًا لوجود العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات ومواد الصابورة ، فإن الفطر له الخصائص العلاجية التالية:

• يوقف التهاب الأغشية المخاطية.
• تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
• يزيد من مناعة الجسم وتناغمه العام.
• يؤخر الشيخوخة ويمنع نمو الخلايا السرطانية عن طريق تحييد الجذور الحرة.
• يطبيع ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.
• يخفف من التهاب اللوزتين مع التهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة وما إلى ذلك.
• يخفف الدم ، وهو مفيد لتضيق الأوعية واضطرابات تدفق الدم والوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية وتصلب الشرايين والجلطات الدموية. سكان شرق آسيا الذين يستخدمون الأذنية بانتظام هم أقل عرضة للإصابة بمثل هذه الأمراض.
• يساعد في علاج البواسير.
• يتم استخدامه في علاج الاكتئاب ، والرهاب ، ويساعد في الاضطرابات النفسية الأخرى.
• يزيل التهاب الملتحمة والعمليات الالتهابية الأخرى للعيون.
• يخفف الصداع النصفي.
• يساعد في القضاء على التهاب باطنة الشريان (عرض المرض) ، وتسكين الألم واستعادة إمدادات الأكسجين.
• يذوب ويزيل الحصوات المصابة بتحصي المسالك البولية وأمراض الحصوة.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد Auricularia كثيف الشعر على إنقاص الوزن - بسبب محتوى الغرويات النباتية ، التي تمنع ترسب الدهون وتزيد من مستويات الكوليسترول. يمنع استخدام هذا الفطر للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك للأطفال دون سن الخامسة.