أذني أذني

الزراعة الذاتية للسمعية الأذنية.

يمكن زراعة هذا الفطر في المنزل. لهذا الغرض ، يتم إجراء قطعتين على فروع القيقب أو البلسان أو الزيزفون. يتم وضع فطريات الفطر في الجروح. يوصى باستخدام فروع يبلغ طولها حوالي متر وقطرها 15 سم.

من المستحسن أن تهبط في أبريل ومايو. ينبت الفطر عند درجة حرارة 20 درجة في أكوام. تستغرق العملية 3 أشهر ، وبعد ذلك يتم وضع السجلات في مكان محمي من أشعة الشمس. في الطقس الدافئ والرطب ، تظهر أجسام الثمر في نهاية الصيف. مع الري المنتظم للركيزة ، سوف تنمو أجسام الثمار باستمرار.

على الرغم من أن الأذنية الأذنية في خطوط العرض لدينا من الأنواع النادرة ، إلا أن هذا الفطر موجود بشكل متزايد على طاولاتنا.

Auricularia هو ممثل لفطر الغطاء ، الذي يحتوي على عدة أنواع. يُصنف هذا الفطر الخشبي على أنه صالح للأكل بشروط نظرًا لمذاقه غير المتطور. لن يقدر الذواقة ، على الأرجح ، البنية الجيلاتينية المقرمشة التي تشبه الغضروف بشكل غامض ، لكن الأذنية اكتسبت شعبية كبيرة بين الممثلين الطبيين في جميع أنحاء العالم. المواد والعناصر التي يحتويها هذا النوع لها تأثير واضح مضاد للالتهابات ومضاد للأورام ، ويعود أول ذكر لاستخدام الفطر للأغراض الطبية إلى القرن السادس عشر. يحتوي Auricularia على عدة أنواع فرعية: كثيف الشعر ، وشكل الأذن ، وغشائي ، وهذه الأنواع الفرعية الأخيرة لا تمتلك خصائص طبية قيمة. كلهم من سكان الأشجار ولديهم سمات هيكلية مشتركة ، بالإضافة إلى بعض الاختلافات.

أذنيّ الشعر الكثيف

Auricularia ذو الشعر الكثيف - الأذنية اللاتينية polytricha

بطريقة أخرى ، يسمى هذا الفطر Exidia كثيف الشعر.

وصف

الخصائص الخارجية

لا يزيد ارتفاع الفطر عن 100 مم ، وقطرها 130-150 مم. على ساق بالكاد توجد غطاء رفيع ، لا يزيد سمكه عن 2 مم ، وله شكل قمعي ومطلي بظلال بنية رمادية. تتناقض الحواف المتموجة للقبعات مع السطح الكلي بلون أفتح.

الجزء السفلي من Exidia كثيف الشعر ، مع سطح أملس ومغطى بشعيرات فخمة.

يمتلئ الفطر باللحم البني ، الذي يشبه الهلام في العينات الصغيرة وجافًا وداكنًا في الفطريات البالغة. في حالة الجفاف ، يجف ، ولكن عندما يمر المطر ، يمكن أن يعود إلى شكله الأصلي.

تتكاثر الفطريات عن طريق جراثيم بيضاوية موجودة في مسحوق بوغ أبيض.

تزايد الأماكن

من أجل النمو الجيد للأوريكاريا الكثيفة الشعر ، من الضروري وجود مناخ دافئ رطب ، متأصل في البلدان الآسيوية والأمريكية الاستوائية. تم العثور عليها أيضًا في أراضي خاباروفسك وبريمورسكي وساخالين. ينمو على لحاء الأشجار العريضة الأوراق الميتة أو القديمة ، وخاصة أشجار البلوط.

يستمر الإثمار من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف.

القابلية للأكل

غني بالفيتامينات والبروتينات والأحماض الأمينية ، يعتبر الفطر صالحًا للأكل ويحظى باحترام كبير في المطبخ الشرقي. يتم تقديمه ساخنًا ويضاف إلى السلطات ، خاصة في المطبخ التايلاندي.

Auricularia الكثيف الشعر - Auricularia polytricha

• الأذنية قرنية. الجزء السفلي منه أقل احتلالًا ، والقبعة زيتون وليست بنية.
• الأذني هو أذني. لها كومة قصيرة جدًا وملونة بالكامل باللون البني - الأصفر ، وتتحول إلى بني - أحمر.
• Auricularia غشائي. على عكس نظيرتها ذات الشعر الكثيف ، لا يزيد قطر هذه الفطريات عن 60 مم.

استخدام الطبخ

الفطر الصيني منتج مستقل ومكون لا غنى عنه في عدد كبير من الأطباق الشرقية. بالإضافة إلى خصائصهم الطبية ، لديهم العديد من خصائص الطهي المفيدة. طعمها رقيق ورائحتها غنية وغير عادية.

تتوافق أذن يهوذا مع أي منتج. مسلوق أو مقلي ويدخل في السلطات والشوربات والمقبلات الباردة واللحوم وأطباق السمك. تستخدم "آذان الشجر" المجففة كتوابل. نظرًا لأن الأطعمة الصينية الشهية تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، فإن Auricularia auricularis تستخدم أيضًا في الأطباق الغذائية.

كيف تطبخ

يتميز فطر شجرة Muer بخاصية غير عادية - إذا وضعته في الماء ، فسوف يبدأ في "النمو" ويزيد 10 مرات تقريبًا ، ثم يأخذ شكله الأصلي. يجب أن تؤخذ خاصية الفطر هذه في الاعتبار عند تحضيرها. قبل تحضير "آذان الشجرة" ، يجب نقعها في الماء لمدة ساعة على الأقل. يتم تصريف الماء عدة مرات.

لا يتطلب Muer طهيًا فوريًا ، ولكن يمكن تخزينه لفترة قصيرة بعد النقع. في أغلب الأحيان ، يتم إرساله إلى الثلاجة لمدة يوم أو تخزينه لعدة ساعات في مكان بارد وجاف.

كيف الشراب

يتطلب فطر أذن يهوذا معالجة حرارية دقيقة ، لذلك يجب طهيه لمدة ساعتين على الأقل. عند طهيه ، يجب إضافته إلى الحساء والسلطات. حتى المور لا يُقلى إلا بعد تعرضه لساعات عديدة من المعالجة الحرارية. يتم أيضًا طهي المير المجفف ، ولا يكفي تجفيف "الأذن" لإرسالها إلى الطبق بهذا الشكل. ولكن إذا قمت بطحنها إلى مسحوق ، فلن تكون المعالجة الحرارية مطلوبة. في هذا الشكل ، يتم استخدام "آذان الشجرة" فقط كتوابل.

وصفات مثيرة للاهتمام

فطر شجرة Muer ، الوصفات الموجودة في كل كتاب طبخ للمطبخ الشرقي ، رائعة عند قليها. غالبًا ما يُباع Muer في عبوة سوداء صغيرة. قبل الطهي ، يجب إزالة العبوة ووضع الفطر في الماء. سوف تتضخم قريبا. للقلي ، تحتاج فقط إلى 300 جرام من المنتج.

بينما "آذان الشجرة" في الماء ، يقطعون للقلي

• 4 جزر ،
• 2 بصل
• 2 فص ثوم.

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة وتُقلى الخضار لمدة 10 دقائق.
2. ثم نرفع المقلاة عن النار قليلاً ونرسل الفطر إليها.
3. املأ بالماء وأغلق الغطاء وأرسله ليخني لمدة دقيقتين أخريين.
4. الطبق جاهز.

يمكنك تتبيله بالصلصة أو التوابل حسب الرغبة.

في كوريا والصين ، غالبًا ما يتم تحضير سلطة الأذن الخشبية. للقيام بذلك ، يُقلى الفلفل الأحمر ويُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ويُضاف الفطر. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم نضع على طبق ونضيف البصل والكزبرة والأعشاب العطرية والتوابل المختلفة حسب الرغبة. دهن السلطة بصلصة الصويا أو الخل.

فطر أذن يهوذا مادة ماصة طبيعية

الفطر المجفف هو مادة ماصة طبيعية قوية من أصل طبيعي ، ويحتوي على السليلوز الغذائي والكيتوزان ، ولديه قدرة امتصاص عالية ، ويحتوي على مركب متعدد السكريات - بوليوز ، الذي له تأثير مناعي. له تأثير معادل يمكن أن يذيب حصوات الكلى والمرارة. يتداخل شلل الأطفال والمواد الغروانية الأخرى الموجودة في الفطر مع امتصاص الكربوهيدرات والدهون. يحتوي الفطر أيضًا على مواد تمنع تجلط الدم. شلل الأطفال فعال بشكل خاص ضد تراكم الصفائح الدموية ، مما يجعل أذن يهوذا علاجًا ممتازًا للبالغين وكبار السن ، وخاصة أولئك الذين يعانون من الجلطة الدماغية. تستخدم الخصائص الدوائية والطبية للسمع الأذني على نطاق واسع في الطب التقليدي والشعبي.

شلل الأطفال له أيضًا تأثير مضاد للقرحة ، تستخدمه الأدوية لحماية الأنسجة من التلف ، كعامل مضاد للالتهابات ، إلخ.

كشفت التجارب التي أجريت في عام 1980 عن وجود اثنين من الجلوكان التي أظهرت خصائص مضادة للأورام على ساركوما 180. أظهرت دراسة أخرى للسكريات الأذنية خصائصها الخافضة لسكر الدم (خفض مستويات الأنسولين ، وجلوكوز بلازما الدم ومستويات الجلوكوز في البول).

يُظهر مركب آخر من السكريات (مشتقات المانوز والجلوكوز والزيلوز وحمض الجلوكورونيك) نشاطًا واضحًا مضادًا للتخثر وهو فعال ضد تجلط الدم (يوقف ارتباط الصفائح الدموية) وفرط كوليسترول الدم. أظهرت الأبحاث أيضًا أن A. auricula-judae يمكن استخدامها لخفض الكوليسترول بشكل عام والكوليسترول السيئ بشكل خاص.

لوحظ التأثير المضاد للإشعاع والمضاد للطفرات لمستخلصات الفطر.

منذ فترة طويلة يستخدم Auricularia تقليديا كفطر طبي من قبل العديد من المعالجين. تم استخدام الفطر كمادة لعلاج التهابات العين وكمطريات لالتهاب الحلق. في القرن السادس عشر ، نصح عالم الأعشاب الإنجليزي الشهير جون جيرارد باستخدام A. auricula-judae لأغراض محددة (في حين أن أنواع الفطر الأخرى في تلك الأيام كانت تؤخذ كأدوية عامة). ونصح بتحضير مستخلص أجسام الفاكهة عن طريق غليها في الحليب أو التخمير في البيرة ، ثم شرب التسريب في رشفات صغيرة مع التهاب الحلق. أشار كارل كلوسيوس عام 1601 إلى أنه يجب غرغرة نقيع الفطر ، كما فعل جون باركنسون ، الذي كتب عام 1640 أن "الغليان في الحليب أو النقع في الخل هو الطريقة الوحيدة المعروفة لاستخدامه". في القرن السابع عشر ، ظهرت معلومات عن استخدام الحقن المائي لتخفيف التهاب العين. كما تم استخدام الفطر كعقار قابض نظرًا لقدرته العالية على الامتصاص. عُرِف الاستخدام الطبي لمرض الأوليكيولار في القرن الثامن عشر في أيرلندا واسكتلندا (التهاب الحلق واليرقان). لوحظ الاستخدام الطبي لأوريكاليا في ثلاثينيات القرن الماضي في إندونيسيا. حاليًا ، يستخدم الفطر كعلاج طبي في غانا (كمنشط للدورة الدموية).

المؤشرات الرئيسية لوصف الدواء في الطب التقليدي:

1. التسمم الحاد (كبديل للكربون المنشط) والتسمم المزمن من أصول مختلفة ، بما في ذلك بعد العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي ، لتحسين نوعية الدم ، ومنع دسباقتريوز الأمعاء.

2. تطبيع الهضم لدى الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة في الجهاز الهضمي على خلفية القصور الأنزيمي (متلازمة الألم ، الإسهال ، انتفاخ البطن).

3. العلاج المعقد لأمراض الحساسية.

4. إنقاص الوزن وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي (مع حصوات المرارة وتحصي البول) ، وكذلك في علاج داء السكري.

5. الوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية - ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، أمراض القلب التاجية ، اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون. لوحظ تحسن في دوران الأوعية الدقيقة في الدم.

6. العلاج الشامل والوقاية من الأورام الحميدة والخبيثة.

7. كعامل الشيخوخة ضد الشيخوخة.

8. مرقئ ومخدر.

قواعد الجمع والشراء للأغراض الطبية. يتم حصاد أجسام الفاكهة الطازجة للتجفيف. استخدم الجافة الكاملة ، على شكل مسحوق أو منقوع.

استخدام الطعام ونصائح الطهي. الفطر ذو قيمة عالية في الشرق الأقصى ، وخاصة في المطبخ الصيني. إنه عنصر لا بد منه في العديد من الحساء والأطباق الغذائية الصينية. يمكن أن تؤكل نيئة في السلطة.

موانع وأضرار محتملة من استخدام الأذنية

أفضل خامات الشهر

• لماذا لا يمكنك اتباع نظام غذائي بمفردك
• كيفية الحفاظ على الخضار والفاكهة طازجة: حيل بسيطة
• كيف تتغلب على الرغبة الشديدة في تناول السكر: 7 أطعمة غير متوقعة
• يقول العلماء إن الشباب يمكن أن يطول

لا ينصح خبراء التغذية باستخدام المنتج للحوامل والمرضعات. يمكن إدخاله في النظام الغذائي للأطفال من سن 5-6 سنوات.

هناك أيضًا حالات معروفة من التعصب الفردي للفطر ، لذلك ، يجب أن يبدأ استخدام الأذنية الغريبة تدريجياً - من 1-2 قطعة في الأطباق اليومية.

يجب أن يتوخى الأشخاص المصابون بأمراض البنكرياس والمرارة الحذر بشأن الفطريات بشكل عام ، والأوعية الدموية على وجه الخصوص - فقد تؤدي إلى تفاقم الحالات المؤلمة. أذن يهوذا ، "قنديل البحر الخشبي" أو فطر auricularia هو منتج فريد من حيث قيمته لصحة الإنسان.

يحتوي سلالته على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر المعدنية التي تساعد في مكافحة السرطان والعمليات الالتهابية وآثار التعرض للإشعاع. في البلدان الآسيوية ، حظيت هذه الشجرة بالتقدير منذ فترة طويلة ، وحتى طعم معين ، لم يكن لطيفًا في البداية ، يتم التغلب عليه بمساعدة الوصفات الأصلية

أذن يهوذا ، "قنديل البحر الخشبي" أو فطر auricularia هو منتج فريد من حيث قيمته لصحة الإنسان. يحتوي سلالته على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر المعدنية التي تساعد في مكافحة السرطان والعمليات الالتهابية وآثار التعرض للإشعاع. في البلدان الآسيوية ، تم تقدير ساكن الشجرة هذا لفترة طويلة ، وحتى طعمًا محددًا لم يكن ممتعًا في البداية يتم لعبه بمساعدة الوصفات الأصلية.

بالنظر إلى مقدار الفائدة التي يمكن أن يجلبها هذا الفطر الغريب والنادر ، فإنه يستحق مكانًا منفصلاً في خزانة الأدوية المنزلية وفي مخزون الاستعدادات لفصل الشتاء. إنها ليست مناسبة جدًا للتمليح ، ولكن يمكن تجفيفها - في هذا الشكل يمكن تخزينها لفترة طويلة ، عمليًا دون أن تفقد خصائصها العلاجية.

المزيد من المعلومات الصحية الحديثة وذات الصلة على قناة Telegram الخاصة بنا.

سنكون ممتنين إذا استخدمت الأزرار:

خصائص مفيدة وضرر محتمل

محتوى السعرات الحرارية من muer لكل 100 غرام هو 30 سعرة حرارية. في تركيبته الكيميائية:

• 4.8 بروتينات
• 2.4 كربوهيدرات
• 6 غرام من الرماد
• 13 غرام من الماء
• لا دهون.

يقال إن الأطباق المصنوعة من هذا الفطر صحية ولها خصائص طبية.

إن زيادة نسبة البروتين والكالسيوم تجعله بديلاً كاملاً للحوم من حيث القيمة الغذائية ، ومن حيث كمية الفوسفور التي يحتويها ، فهو ليس أقل شأناً من الأسماك. الفيتامينات من المجموعة ب ، حمض الأسكوربيك ، د ، الكالسيوم ، اليود ، الحديد ، البوتاسيوم ، الإنزيمات والأحماض الأمينية موجودة أيضًا بجرعات كبيرة.

في التركيب الكيميائي ، له خصائص مشتركة مع فطر البورسيني: يتم تضمين الألياف والكيتين في حجم كبير ، حيث تعمل كمحايدة للسموم وتشارك في عمليات الهضم.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

خلال البحث ، تم الكشف عن قدرة الفطر على منع تخثر الدم ، مقارنة بعمل الهيبارين.

• منع تخثر الدم - تقليل تخثر الدم بمساعدة بعض الأدوية.
• الهيبارين مضاد للتجلط يمنع تجلط الدم ، اكتشف عام 1916.

الفطريات ليست سامة. في الطبيعة ، لا يوجد لديه توائم سامة ، ولا يمكن الخلط بينه وبين غيره من ممثلي الأخشاب غير الصالحة للأكل. يجب أن يقتصر استخدام المور على الأشخاص المصابين بأمراض الكبد والجهاز الهضمي وزيادة إفراز الغدة الدرقية ، وكذلك الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية في شكل الأكزيما والتهاب الجلد. يمنع استخدامه للأطفال دون سن 14 عامًا.

استخدام الأذني الأذني في الطب.

يستخدم هذا الفطر على نطاق واسع في الطب الشعبي والتقليدي. يعمل الأذني الأذني مثل الفحم المنشط في حالة التسمم. ينصح بأذن يهوذا بعد العلاج الإشعاعي والكيميائي ، لأنها تحسن تكوين الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن الأذنية من العمليات الهضمية في أمراض الأمعاء والمعدة. يظهر هذا الفطر نتائج جيدة لردود الفعل التحسسية. كما أنها تستخدم كمضافات لتحسين التمثيل الغذائي وتقليل وزن الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأذني الأذني له تأثير علاجي في أمراض القلب ومشاكل الجهاز الوعائي. له تأثير مفيد على تخثر الدم ، وبالتالي يقلل من خطر تجلط الدم.أيضًا ، يساعد الأذني الأذني في وجود أورام مختلفة ، ليس فقط حميدة ، ولكن أيضًا خبيثة. له تأثير مرقئ ومضاد للالتهابات ومسكن.

موانع لاستخدام الأذني الأذني.

مثل أي دواء ، الأذني الأذني ، له موانع معينة للاستخدام. لا ينصح ببدء العلاج أثناء الحمل والرضاعة. أيضًا ، لا يجب إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 10 سنوات. في بعض الحالات ، يمكن ملاحظة التعصب الفردي.

تكوين الأذني الأذني.

الأذنية الأذنية لها قيمة غذائية عالية. لبها غني بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمغذيات الكبيرة والعناصر النزرة. تحتوي على العديد من فيتامينات ب بشكل خاص ، كما تشتمل التركيبة على المغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون والبوتاسيوم وعناصر أخرى.

تطبيقات الطبخ

هذا الفطر له قيمة غذائية كبيرة. غني بالكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات وخاصة المجموعة ب والعناصر الدقيقة والكليّة. يحتوي هذا النبات على الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والسيليكون والمعادن الأخرى. يستخدم بكثرة في المطبخ الشرقي. يسمح باستخدامها طازجة ومجففة. غالبًا ما يؤكل مسلوقًا ، لكن في بعض الأحيان يؤكل الفطر الصغير نيئًا. عادة ما تباع "الأذن السوداء" في صورة جافة. قبل استخدامه ، تحتاج إلى نقعه ثم يأخذ شكله الأصلي. هناك العديد من الوصفات في المطبخ الصيني باستخدام هذا الفطر.

شوربة مع فطر Auricularia والمأكولات البحرية.

يتم حساب كمية المكونات لـ 2.5 لتر من المرق. انقع حفنة من الفطر الجاف في ماء دافئ. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد منتجات أخرى. نقطع رأس البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، حبة فلفل حلو و 5-6 فطر فطر إلى شرائح ، 150 جرامًا من السلمون الطازج أو مكعبات السلمون. يُقلى البصل قليلاً في الزيت النباتي ويُضاف إليه الفلفل والفطر. قطع "الأذنية" إلى قطع صغيرة. أضف الخضار والفطر المقلي إلى المرق المغلي ، وبعد خمس دقائق يمكنك وضع نودلز الأرز (100 جرام). قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي سمك السلمون و 15 جمبري ، وضعيها على أهبة الاستعداد لمدة دقيقة.

حساء "سور الصين العظيم".

انقع حفنة من الفطر الجاف في ماء بدرجة حرارة الغرفة ، وقطّعها إلى شرائح رفيعة واقليها في زيت الزيتون ، مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. يُغلى 1.5 لتر من الماء ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح ، والقليل من الزنجبيل المبشور ، وشريحة من الليمون ، وبصل كامل مقشر ، والفطر. خففي النار واطبخي الحساء لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نزيل البصل والليمون ونضيف نصف علبة نودلز الأرز وملعقة كبيرة من خل التفاح وملعقة صغيرة من السكر والملح والفلفل. طهي لمدة 10 دقائق. قدم هذا الحساء حسب الرغبة مع الكريمة الحامضة وصلصة الصويا والأعشاب.

من بين الدورات الثانية ، تعتبر الخيارات التالية ذات أهمية:

شرائح لحم.

انقعي علبة من الفطر لمدة 30 دقيقة. اقطع 200 جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهن إلى شرائح رفيعة ، أضف الملح و 25 جرامًا من نشا الأرز واخلطهم. قطع 2 جزر و 2 فلفل حلو إلى شرائح. للصلصة ، اخلطي 13 جم. صلصة الصويا ، 10 جرام من خل الأرز والملح والسكر حسب الرغبة و 15 جرام من نشاء الأرز المخفف بالماء. يُقلى اللحم والبصل المفروم والثوم والزنجبيل على نار عالية في الزيت النباتي ويُضاف الفلفل الأحمر الحار والفطر والجزر والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تقدم مع الصلصة والأعشاب.

سلطة تساي الصينية.

بالنسبة له ، ستحتاج إلى دجاج مسلوق أو مدخن وخيار وجزر وبصل وفطر وفنكوز وبيض ونشا وتوابل. نقطع الدجاج إلى شرائح ، وثلاثة من الخيار والجزر على مبشرة ، ويقلى الفطر مع البصل ، ويغلي الفانشوز. نخبز الفطائر من البيض والنشا ، ونقطعها أيضًا إلى شرائح. نضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ونضيف صلصة الصويا والتوابل ونخلط جيدًا.

تزايد أذني أذني في المنزل

يمكنك أن تنمو الأذنية في المنزل.للقيام بذلك ، يتم إجراء قطعتين على فروع وجذوع الأشجار المتساقطة (البلسان ، القيقب ، الزيزفون) ، حيث يتم وضع الفطريات. الحجم الأمثل لقطع الخشب: قطرها 15 سم وطولها حوالي متر. من الأفضل الهبوط في أبريل أو مايو. الركائز المطعمة مكدسة. يتم الإنبات عند درجة حرارة +20 درجة لمدة 3 أشهر. ثم يجب تثبيت السجلات في مكان محمي من أشعة الشمس. إذا كان الطقس رطبًا ودافئًا ، تظهر أجسام الثمر بنهاية الصيف. إذا تم تسقي جذوع الأشجار ، فستظهر نباتات جديدة بانتظام. يتم جمع الأذنية عندما تظهر جراثيم بيضاء على الجانب السفلي من الغطاء. يستمر عيش الغراب في النمو لمدة ست سنوات تقريبًا.

على الرغم من حقيقة أن Auricularia auricularia نبات نادر إلى حد ما في منطقتنا ، إلا أنه يظهر في كثير من الأحيان على طاولتنا ، مما يضيف التطور والأصالة إلى الأطباق. وفي المرة القادمة عند قطف الفطر ، حاول البحث عن هذا النبات غير العادي على جذوع الأشجار.

استخدام الأذني الأذني في الطب.

يستخدم هذا الفطر على نطاق واسع في الطب الشعبي والتقليدي. يعمل الأذني الأذني مثل الفحم المنشط في حالة التسمم. ينصح بأذن يهوذا بعد العلاج الإشعاعي والكيميائي ، لأنها تحسن تكوين الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن الأذنية من العمليات الهضمية في أمراض الأمعاء والمعدة. يظهر هذا الفطر نتائج جيدة لردود الفعل التحسسية. كما أنها تستخدم كمضافات لتحسين التمثيل الغذائي وتقليل وزن الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأذني الأذني له تأثير علاجي في أمراض القلب ومشاكل الجهاز الوعائي. له تأثير مفيد على تخثر الدم ، وبالتالي يقلل من خطر تجلط الدم. أيضًا ، يساعد الأذني الأذني في وجود أورام مختلفة ، ليس فقط حميدة ، ولكن أيضًا خبيثة. له تأثير مرقئ ومضاد للالتهابات ومسكن.

موانع لاستخدام الأذني الأذني.

مثل أي دواء ، الأذني الأذني ، له موانع معينة للاستخدام. لا ينصح ببدء العلاج أثناء الحمل والرضاعة. أيضًا ، لا يجب إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 10 سنوات. في بعض الحالات ، يمكن ملاحظة التعصب الفردي.

تكوين الأذني الأذني.

الأذنية الأذنية لها قيمة غذائية عالية. لبها غني بالبروتينات والكربوهيدرات والفيتامينات والمغذيات الكبيرة والعناصر النزرة. تحتوي على العديد من فيتامينات ب بشكل خاص ، كما تشتمل التركيبة على المغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون والبوتاسيوم وعناصر أخرى.

أذني أذني

يأتي الاسم اللاتيني المحدد والأسماء الشائعة في العديد من اللغات الأوروبية من أسطورة الكتاب المقدس يهوذا الإسخريوطي ، الذي شنق نفسه على شجرة عجوز.

يُترجم الاسم الصيني للفطر موير (木耳 ، بينيين: mù r) على أنه "أذن الشجرة".

الاسم الياباني kikurage (キ ク ラ ゲ) يعني حرفيا قنديل البحر الشجري.

الجسم الثمرى لاطئ ، على شكل أذن ، حجمه 4-10 سم ، السطح الخارجي بني محمر ، مغطى بشعر ناعم ، السطح الداخلي (غشاء البكارة) أملس ، أغمق ، ذو لون رمادي ، مغطى بالأوردة و التجاعيد.

يكون اللب رقيقًا وهلاميًا وشفافًا ويصلب وينكمش عندما يجف. مسحوق بوغ أبيض ، جراثيم 14 × 5.5 ميكرومتر ، ممدود - بيضاوي الشكل.

علم البيئة والتوزيع

ينمو على الأشجار المتساقطة الضعيفة والميتة (الطفيلي أو السابروتروف) ، في أغلب الأحيان على الأيلر والألدر. توجد في الأماكن الرطبة في الغابات المتساقطة الأوراق ، منتشرة في الجزء الأكثر دفئًا من المنطقة المعتدلة الشمالية.

الأنواع المماثلة: Auricularia polytricha

يعتبر الفطر ثمينًا في الشرق الأقصى ، وخاصة في المطبخ الصيني. عنصر إلزامي في حساء الفطر الصيني الأسود. تعتبر الأطباق المصنوعة من هذا الفطر طبية في الصين. يمكن استخدامه أيضًا في السلطات.

بالفعل في القرن الثالث الميلادي ، كان هذا الفطر موضع تقدير في الصين واستخدم في الطعام. هناك أطلق عليه اسم mu-err ، والتي يمكن ترجمتها على أنها "أذن الشجرة".في الصين القديمة ، عُرفت 5 أنواع مختلفة. تم جمعها خلال فترات الأمطار وتجفيفها.

في اليابان والصين وتايوان ، تُزرع أذن يهوذا والأنواع الأخرى ذات الصلة ، على سبيل المثال ، في الوقت الحاضر. Auricularia polytricha على جذوع رقيقة من مختلف الأشجار المتساقطة.

في ألمانيا ، تم استخدام "عيش الغراب" كدواء لعدة قرون. تم تطبيقه على التهاب العيون أو تم عمل تسريب منه للشطف ، مما يساعد في علاج أمراض البلعوم الأنفي. الآن تم نسيان هذه العلاجات.

ولكن ، ربما ، سيستعيد مستخلص auricularia قريبًا بعض الأهمية كدواء: كشفت أحدث الدراسات أن هذا الفطر يحتوي على مواد تمنع تكوين الجلطة.

في اليابان وتايوان ، يوجد أيضًا فطر هلامي أبيض (Tremella fuciformis) ، يُسمى أيضًا "الأذن الفضية". كما يُنسب إليه خصائص طبية. ينمو على جذوع وأغصان رقيقة للعديد من الأشجار المتساقطة الأوراق.

في تايوان ، يتم تحضير مشروب من أجسام الفاكهة المسحوقة: يتم غسل الفطر بشراب ساخن ، وإضافة قطع الكرز أو الأناناس إليه. على عكس auricularia ، فإن زراعة الفطريات الجيلاتينية البيضاء في ألمانيا لم يتم العمل بها بعد.

ينمو في الحديقة

تتأصل أذن يهوذا بشكل أفضل على الأغصان والجذوع التي يبلغ قطرها حوالي 15 سم وطولها متر واحد ، وتناسب أشجار البلسان الأسود والقيقب والدردار وغيرها من الأشجار المتساقطة الأوراق. أفضل الأوقات للتلقيح هي أبريل ومايو. يصعب الحصول على Auricularia mycelium. يوصى باستخدام طريقة التطعيم المقطوع ، مع قطع قطعتين على كل قطعة من الخشب.

يتم طي الفروع أو الجذوع المطعمة في أكوام بطريقة معروفة. ينبت الميسيليوم عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية لمدة 2-3 أشهر.

ثم يتم تفكيك الياقات ويتم وضع السجلات في مكان مظلل بالعرض (انظر shii-take) أو يتم وضع جذوع الأشجار على الأشجار. في الطقس الرطب والمعتدل ، قد تظهر الأجسام الثمرية الأولى بالفعل في نهاية الصيف. درجة الحرارة المثلى من 18 إلى 23 درجة مئوية ، والرطوبة المثلى أعلى من 90٪.

إذا تم سقي جذوع الأشجار بانتظام ، فسوف يظهر الفطر مرة أخرى بعد فترة راحة قصيرة. في وقت لاحق ، عندما تظهر الأبواغ البيضاء على الجانب السفلي من الفطر ، يتم قطع الأذنية بالقرب من جذع الشجرة. يستمر نمو الفطر من 3 إلى 5 سنوات وينتج من 12 إلى 14٪ من كتلة الخشب. في الصين واليابان ، تُزرع أذن يهوذا على خليط معقم من نشارة الخشب ونخالة الأرز في أكياس بلاستيكية.

لم يتم بعد تطوير طريقة مماثلة يمكن أن يستخدمها الهواة. لا توجد أيضًا معلومات تقريبًا حول أسباب الفشل.

أذن يهوذا (Auricularia auricula-judae) في حديقة الشجرة

الاستخدام والتخزين والتعليب

في المطبخ الصيني ، يُقلى الأذنين ، ويُطهى ، ولكن يُطهى على البخار في الغالب باللحوم والأسماك أو الخضار. للتخزين ، يتم تجفيف الفطر بالكامل. في الوقت نفسه ، تصبح سوداء تقريبًا ، ويظل الجانب السفلي من الغطاء خفيفًا فقط.

إذا وضعتها في ماء دافئ ، فسوف تنتفخ وبعد حوالي ساعة ستعود إلى شكلها ولونها وقوامها السابق.