الفطر البولندي (طحلب الكستناء): الصورة والوصف ، الأكثر فائدة بين الطحالب

صف رمادي

رمادي ryadovka (معرق ryadovka ، الفئران (الفئران ، الفئران) ، podsosnovik ، العشب الأخضر ، الرمل الرمادي ، العشب الرمادي) هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة Ryadovkov:

• الفطر له غطاء رمادي غامق قياسه 15 سم ، وغالبًا ما توجد في منتصف القمة خطوط شعاعية من الظل الداكن. كلما تقدمت حقيقيات النوى ، كلما كان السطح أقل جاذبية ؛
• ساق الصفوف طويلة نسبيًا ، بيضاء ؛
• عادة ما يكون اللب رماديًا ، وله نكهة طحين ورائحة لطيفة.

صف رمادي

يمكن الخلط بين ryadovka الرمادي وممثل من نفس الجنس - فأر ryadovka ، وهو أمر خطير للغاية ، لأن الفطر الأخير سام. ومع ذلك ، هناك اختلافات واضحة بينهما: الصف الرمادي له كفاف أكثر وضوحًا للغطاء.صف الفأر السام
يعتبر الفأر اكتشافًا رائعًا ، لأنه يمكنك طهي أي طبق منه ، لكن المعالجة الأولية (20 دقيقة من الغليان) مطلوبة.

أهم 5 حقائق مثيرة للاهتمام حول عيش الغراب

تستخدم نباتات التطفل الأنواع الصالحة للأكل في السلطات والأطباق الرئيسية. إنها مخللة ومملحة ، وتؤكل مطهية ومقلية ، وتضاف إلى المقبلات والأطعمة الشهية باللغتين الكورية والصينية. المعالجة الحرارية مطلوبة قبل الاستخدام. قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) - 14-25 سعرة حرارية.

حقائق مثيرة للاهتمام تستحق الاهتمام:

1. الحرف اليدوية من شجرة الفطر. التماثيل والزخارف (المعلقات ، المعلقات) مصنوعة من اللب الصلب لبعض الأنواع ، والمصابيح والمصابيح الأصلية مصنوعة.
2. القدرة على أن تؤتي ثمارها على نشارة الخشب الرطبة أو القش أو السليلوز. تتيح لك هذه الميزة زراعة بعض الأصناف في الأكواخ الصيفية.
3. تزداد عندما تنقع. فطر الخشب الجاف صغير الحجم ، ولكن إذا تم وضعه في الماء ، فإنه يزيد عدة مرات.
4. طعم المأكولات البحرية. تختلف الأنواع التي تنمو على الأشجار في الذوق عن الفطر الكلاسيكي.
5. التركيب الكيميائي الفريد. العديد من الأنواع لها خصائص طبية للجسم ، وتحسين النشاط العقلي. يتم استخدامها كجزء من الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية لفقدان الوزن ، وعلاج الحساسية والتهاب المعدة والسرطان والسكري وأمراض أخرى.

يمكن شراء الأنواع المفيدة جافة في الصيدليات. كما أنها جزء من عدد من الاستعدادات للاستخدام الداخلي والتطبيق الخارجي. في المتاجر ، يتم بيعها في شكل مضغوط (قوالب).

Boletus أصفر بني

البوليتس الأصفر والبني (أو البوليتوس الشائع) هو ممثل غير عادي لحقيقيات النوى ، والذي يختلف عن غيره من الأقارب الصالحة للأكل من خلال ساقه المتقشرة:

• القبعة كبيرة ، تصل إلى 20 سم ، وهي ليست كثيفة للغاية ، لونها أصفر-بني مع حواف ناعمة ؛
• عادة ما تكون الساق المتقشرة كبيرة وسميكة ومرتفعة نسبيًا. المقاييس السوداء تبرز الساق البيضاء بشكل إيجابي ؛
• لب البوليتوس سمين ولذيذ ولكن ليس له رائحة واضحة.

يفضل Boletus الغابات النفضية الصغيرة والمختلطة ويظهر في يونيو ويختفي في أكتوبر. عادة ما يجمع جامعو الفطر أكبر محصول في منتصف سبتمبر.

يشبه Boletus حصريًا الفطر من عائلته ويختلف فقط في اللون.
هذا المنتج رائع للتخليل. يتحول الفطر الحورى المملح أو المخلل إلى أسوأ ، لأنه يفقد شكله.

الخصائص الطبية للفطر البولندي

يتم تحديد الخصائص المفيدة للفطر البولندي الأبيض ، أولاً وقبل كل شيء ، عن طريق الثيانين ، وهو حمض أميني موجود أيضًا في الشاي الأخضر. وبسبب هذا ، فإنه يعتبر علاجي لأنه هو:

• يساعد على الاسترخاء والهدوء.
• يطبيع ضغط الدم.
• يحيد الآثار السلبية للكافيين.
• يعمل كوسيلة وقائية ممتازة ضد السرطان.
• يساعد في محاربة السمنة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خصائص مفيدة أخرى متأصلة في الفطر الطبي:

• أكثر من عشرة من الأحماض الأمينية تساعد في تحسين وظائف المخ.
• تعمل فيتامينات المجموعة ب على تطبيع عمل الجهاز العصبي وتجديد الخلايا العصبية وشفاء الجلد والشعر والأظافر.
• بفضل مادة الكيتين ، يساعد هذا المنتج الجسم على التخلص من السموم والشوائب الضارة.
• لها تأثير مدر للبول ، وتخفيف التورم ، ومفيدة لمشاكل الكلى ، وتساعد على إزالة الرمال منها.
• فعال في علاج الخمور والثآليل والكدمات.

يتم تحديد الخصائص المفيدة للفطر البولندي الأبيض ، أولاً وقبل كل شيء ، عن طريق الثيانين ، وهو حمض أميني موجود أيضًا في الشاي الأخضر.

أين ينمو الفطر البولندي؟

الفطر البولندي هو الأكثر شيوعًا في أوروبا (أوكرانيا الغربية وبولندا وألمانيا ودول البلطيق وجمهورية التشيك وبيلاروسيا وجزء من روسيا) ، في القوقاز ، في سيبيريا (الغربية والشرقية). يمكن العثور عليها في غابات الشرق الأقصى وأذربيجان وآسيا الوسطى ومنغوليا وحتى في أمريكا الشمالية ، وكذلك في بعض أجزاء أستراليا.

ما هي الغابات التي ينموون فيها

تعيش الحذافات في كل من الغابات الصنوبرية ، حيث تشكل الفطريات الفطرية (تكافل فطريات الفطريات مع نظام جذر النباتات التي تنمو فوقها) مع أشجار الصنوبر والتنوب ، وفي غابات مختلطة ، وغابات نفضية أقل في كثير من الأحيان.

ما الأشجار للبحث عنها

من المرجح أن ترى الفطر البولندي تحت الكستناء والزان والصنوبر والتنوب والبلوط. التربة الأكثر خصوبة لهذه الفطريات هي الطحالب والحجر الرملي ، وكذلك أساسات الأشجار. في الوقت نفسه ، يكبرون في مجموعات صغيرة أو منفردين.

أين لا تنمو

الحذافات نادرة جدًا في المناطق ذات الصيف الحار والجاف ؛ موطنها الرئيسي هو المنطقة المعتدلة الشمالية.

انتشار فطر الأشجار: من خصائص فطر الاشتعال المتقشر

يمكن تسمية فطر الاشتعال المتقشر بشكل مختلف: الدردار ، وفطر الصبار المتنوع ، والمتحرك ، والأرنب. في المظهر ، يشبه الأقراص أو الصفائح التي نمت لتصبح جذع شجرة.

عادة ينمو منخفضا. يصل ارتفاعها أحيانًا إلى 10-12 مترًا ، أو العكس ، تنمو تقريبًا من الأرض. الجذوع الفاسدة مثالية لظهور فطر الاشتعال المتقشر.

منطقة المظهر والتوزيع

تمتلك الفطريات الصغيرة المتقشرة شكل خوذة ، لكنها تتغير بمرور الوقت إلى غطاء على شكل مروحة. يصل قطر الغطاء إلى 30-40 سم ، ومغطى بمقاييس سوداء أو بنية اللون ، وتقع في دوائر متحدة المركز. لها حواف رفيعة ومنحنية للأسفل للغطاء ، وأحيانًا تكون مسننة. الأغطية سميكة إلى حد ما ولحمها ولحمها كثير العصير. عند كسرها ، تنبعث منها رائحة طيبة تشبه رائحة كعكة نصف مخبوزة ، وأحيانًا عسل كامل. عندما ينضج الفطر ، يصبح القبعة قاسية الملمس. غالبًا ما يكون ملونًا باللون الأصفر. الجزء السفلي أنبوبي أو مصفر أو أبيض.

يصل سمك الفطر المتقشر لقطر يصل إلى 4 سم ، وهو قصير. في بعض الحالات ، يصل الطول إلى 8-10 سم ، وبحسب الموقع ، يكون في الغالب أفقيًا ولا ينمو أبدًا من المركز. يمكن أن يكون شكل الساق مستقيماً أو منحنيًا. إنه كثيف بالوزن ، لكنه يتحول إلى شبكة مسامية وفضفاضة. أما لون ساق الفطر ، فيكون أبيض أو قشدي أو مصفر. لون القاعدة بني مع أسود ، مغطى بقشور داكنة على كامل السطح.

الحراشف المتعددة القشرة هي نوع واسع الانتشار في الغابات المتساقطة في أمريكا الشمالية وأوروبا. في روسيا ، ينمو في إقليم كراسنودار وإقليم ستافروبول وشبه جزيرة القرم. توجد أيضًا في شمال القوقاز. تم العثور أيضًا على نوع فرعي منفصل من فطر الصبار المتقشر في غابات شرق سيبيريا والشرق الأقصى وحتى في كامتشاتكا.

ينمو الفطر ليس فقط في الغابات ولكن أيضًا في حدائق المدينة ، مفضلًا الأشجار الضعيفة غير الصنوبرية مثل القيقب وأحيانًا خشب الزان. الأهم من ذلك كله أنه يحب الاستقرار على شجرة الدردار - ومن هنا جاء اسمه الثاني - شجرة الدردار. غالبًا ما ينمو الفطر في مجموعات مكونة مستعمرات صغيرة.

الخصائص الطبية

في الطب الرسمي ، يتم استخدام الفطريات المتقشرة في أساس الأدوية.يعطي دواء الفطر تأثيرًا علاجيًا ممتازًا ، ويهدف إلى استعادة الأعضاء التي تم تسميمها بمواد سامة. يمكن أن تكون هذه السموم الشائعة والمعادن الثقيلة مثل الزئبق وحتى الغازات مثل السارين.

الخصائص الطبية للفطر المتقشر تستخدم أيضًا في الطب الشعبي. منذ فترة طويلة ، تم التعرف على وصفات لتحضير المستخلصات والمراهم الجافة المضادة للالتهابات ، والتي تمنع نمو الفطريات المسببة للأمراض التي تتطور على جلد الإنسان وتحت الأظافر.

يتم تحضير المراهم الطبية من الفطريات المتقشرة

يمكنك أن تأكل ، ولكن فقط بعناية!

الفطر المتقشر هو فطر صالح للأكل ، وفقط عندما يكون طازجًا. أي يحصد في الربيع ، عندما يكون لبه طريًا ولحمًا. في وقت لاحق ، يصبح اللب صلبًا ، مثل الفلين القديم ، ويتفتت بسهولة ويفقد نكهته.

يمكنك تحضير أطباق لذيذة ومتنوعة من الفطر. هناك وصفات للطهي تسمح لك بالقلي والملح والتتبيل والتجفيف ، وكذلك طهي الفطائر معها ، وإضافتها إلى الحساء كتوابل وأكثر من ذلك بكثير.

يجب أن يبدأ تحضير فطر الحرش المتقشر فور عودته من الغابة: الخطوة الأولى هي نقع الفطر جيدًا لمدة 12 ساعة ، ولكن يمكن أن يكون أطول. في هذه الحالة ، يتغير الماء كل 1-1.5 ساعة. بغض النظر عن نوع الطبق الذي ستقوم بطهيه ، يجب أولاً تقطيع الفطر جيدًا ثم غليه جيدًا. يجب غليه لمدة 40 دقيقة على الأقل ، ثم تقشيره من الجلد بالمقاييس. تبين أن الفطر غير المطبوخ جيدًا يكون قاسيًا جدًا وله طعم حلو بعض الشيء ، ولن يتم التخلص من هذه الحلاوة حتى من خلال الاستخدام الوفير للتوابل.

قبل الطهي ، يجب نقع الفطريات المتقشرة لمدة اثنتي عشرة ساعة على الأقل

فطر الفطريات المتقشر الذي تم جمعه في الوقت المناسب وإعداده بشكل صحيح له طعم مذهل. بعد أن أعدت طبقًا منه مرة واحدة على الأقل ، يمكنك أن تقع في حب عيش الغراب هذا مدى الحياة!

الفطر النائم - الوصف ، حيث ينمو ، سمية الفطر

الفطر النائم هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى عائلة البوليبورس. على الرغم من صلاحيتها للأكل ، فإن هذا النوع غير معروف كثيرًا ، لذلك فإن العديد من جامعي الفطر يتخطونه ببساطة. اسم آخر لممثلي هذا النوع هو أوراق المنشار المتقشرة.

وصف الأنواع

العينات الصغيرة من الأنواع لها غطاء محدب إلى حد ما ، يذوب تدريجياً مع نمو الفطريات ، ويشكل انخفاضًا على شكل قمع في الجزء الداخلي. حواف الغطاء رفيعة نوعًا ما. لا يتجاوز قطر هذا الجزء من الفطر 100 مم. يتراوح اللون من الأبيض الفاتح إلى البني الفاتح مع بعض الصفرة. على سطح جاف ، يمكنك أن ترى بوضوح قشور صغيرة من اللون البني أو البني. أقرب إلى الجزء المركزي توجد مقاييس أكبر.

يتميز الجسم الرقائقي لأوراق المنشار المتقشرة بألواح ذات شقوق كبيرة إلى حد ما ، ويتنوع لونها من الأصفر المتسخ إلى البني. يكون لب هذا النوع أبيض في العينات الصغيرة ، كثيف ومرن ، ويتصلب مع النضج. يحتوي لب الجسم الثمرى على رائحة عيش الغراب اللطيفة.

ساق ذات شكل عادي ، قطعة واحدة ، تتدحرج باتجاه القاعدة. لون هذا الجزء من الفطر النائم أبيض فاتح ، والسطح مغطى بمقاييس حمراء صغيرة.

تزايد الأماكن

في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على هذا النوع من الفطر ينمو على الأشجار المتساقطة والميتة ، في الواقع ، يتغذى ممثلو هذا النوع على الخشب المتحلل. بالإضافة إلى الأخشاب الميتة والجذوع والأشجار المتساقطة ، يمكن أن تنمو مجموعات من عيش الغراب على العديد من المنتجات الخشبية والعوارض وأعمدة التلغراف ، وبالتالي تدمير هيكلها. لاحظ أنه من أجل الحفاظ على العمر التشغيلي لهذه المنتجات ، يتم تغطية الأخيرة بمطهر خاص. ومع ذلك ، فإن هذا لا يضر بالقدم المنشار على الإطلاق ، والذي ، على العكس من ذلك ، يحب مثل هذا "التشريب" ، في الواقع ، وهذا هو السبب في أن هذا النوع حصل على اسمه - الفطر النائم.

ما هو أفضل مكان للتحصيل؟

على الرغم من أن نوع الفطر المعروض علينا صالح للأكل ، إلا أنه لا يكاد يوجد الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في تجربة المأكولات الشهية مع عيش الغراب الذي ينمو على خشب مشبع بالكريوزوت.

نلفت انتباهك إلى حقيقة أن عيش الغراب الذي ينمو على من ينامون يمكن أن يكون ضارًا بالصحة ، حيث إنه يتراكم في حد ذاته كمية كبيرة من المواد الضارة التي تؤثر سلبًا على جسم الإنسان.

لذلك ، إذا قررت حصاد أوراق المنشار ، في هذه الحالة ، يجب جمع هذا الفطر في الغابة. للتجميع ، من الأفضل اختيار العينات الصغيرة ، التي يشمل تحضيرها التخليل والتمليح.

المضاعفات السامة

يتميز الفطر النائم بمظهر مميز ، لذلك يصعب الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى ؛ في الوقت الحالي ، لا توجد معلومات حول المضاعفات الخطرة والسامة لهذا الفطر بالنسبة للإنسان.

ميزات مفيدة

نظرًا لقيمته الغذائية ، فإن عيش الغراب مثل الأوراق المتقشرة يستخدم على نطاق واسع في الأطباق الشرقية. بالإضافة إلى قيمته الغذائية ، يعتبر الفطر مفيدًا جدًا أيضًا ، في شكله المجفف ، وله تأثير جيد مضاد للأورام في علاج السرطان. أيضًا ، يساهم استخدام المنشار في تكوين مواد مفيدة ، بما في ذلك مضاد للفيروسات ، والذي يحارب بشكل فعال العديد من الأمراض ذات الطبيعة المعدية.

القدح المنشار - لا يستخدم هذا الفطر في الطهي ، لأنه ينتمي إلى الأنواع غير الصالحة للأكل. الغطاء له شكل قمع مميز ، لونه أبيض محمر. عادة ما تكون قبعات الفطر البالغ بيضاء بسبب تغير اللون. سطح قشر الجسم الثمرى جاف ومغطى بشعر ناعم والحواف غير متساوية. اللب صلب جدا ، مع رائحة لطيفة من الفاكهة الطازجة. جذع الفطر صغير الحجم ، ولكنه في نفس الوقت سميك إلى حد ما ، ومغطى بالكامل تقريبًا بألواح. في أغلب الأحيان ، ينمو هذا النوع على الأخشاب المتساقطة التالفة.
النمر المنشار هو فطر صالح للأكل. غطاء الفطر له شكل غير متماثل ، على شكل قمع. السطح جاف ومغطى بكثافة بمقاييس بنية صغيرة. الساق بيضاء ، داكنة أقرب إلى القاعدة. يكون اللب أبيض ، وعندما ينكسر جسم الثمرة ، يتغير لونه على الفور تقريبًا ويتحول إلى اللون الأحمر. يمتد موسم الإثمار من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. في أغلب الأحيان ، يوجد هذا النوع من الفطر في الغابات الصنوبرية بين تراكم الأخشاب الميتة.

المضاعفات الكاذبة

الفطر البولندي الصالح للأكل له نظائره. وتشمل هذه الفطر الحميد: أخضر ، بني ، متنوع. كيف نحددها؟

1. الأخضر لديه قبعة من اللون المقابل أو ذهبية. عندما يتشقق ، يتحول إلى اللون الأصفر. غشاء البكارة الأنبوبي له لون أخضر مائل للصفرة ، والساق فاتحة اللون.
2. يبلغ قطر الغطاء البني 10 سم ، ويمكن أن يتلون باللون البني أو الأحمر أو الأصفر. عند التكسير ، يكون اللحم بلون القش مرئيًا. ساق بلون الزعفران مع شبكة ضاربة إلى الحمرة تزداد قتامة مع تقدم العمر.
3. يتميز الغطاء المتنوع بغطاء مصفر ، يتم تغطيته تدريجياً بالشقوق. من خلالهم ، يكون لحم النغمة الوردية مرئيًا.

لا يمكن تسمية الأنواع المدرجة "كدمات" ، لأنه عند الضغط عليها ، لا تظهر بقع من هذا اللون على سطحها. هذا هو الاختلاف الأساسي بين دودة ذبابة الكستناء منها وعن البوليتوس ، الذي هو قريب منها في المظهر. يمكن رؤية ملامح هذا الفطر في الصورة:

ومع ذلك ، فإن للفطر البولندي أيضًا نظائر كاذبة خطيرة ، على غرار فطر البورسيني وهي خاطئة أيضًا فيما يتعلق به. يوضح الجدول العلامات المقارنة لمقلديه السام.

لذلك ، نرى الاختلافات الرئيسية بين التوائم الخبيثة من الغزلان. في الشيطانية ، هذا هو الاحمرار عند الضغط عليه ، لون مختلف تمامًا (رمادي) للغطاء ، وشكل ولون مختلف للساق ، ورائحة كريهة. وفي المرارة - اللون الوردي لللب ، مرارته وعدم وجود بقعة زرقاء أثناء التعرض المادي.

ما الفطر يشبه البولندية وكيفية التمييز بين الكاذبة

الممثلون البولنديون لديهم أيضًا نظراء خطيرون. هذا هو الفطر المر ، وبعض أنواع الفطر ، وكذلك الفطر الشيطاني. يمكن التعرف على البولندية دائمًا من خلال اللون الأزرق لطباشير الفاكهة. لكن هناك سمات مميزة أخرى أيضًا.

جال فطر

يُعرف هذا النوع باسم "gorchak". ينتمي ممثلوها إلى فئة الطعام المشروط. لا يمكن تناول الفاكهة إلا بعد إجراء بعض العلاجات الإضافية. يمكن أن يفسد وعاء واحد مرير من بين أنواع عيش الغراب الأخرى طعم طبق كامل.

يمكنك تمييز الجورشاك حسب اللون. تحتوي الطبقة الأنبوبية الموجودة أسفل غطاء الفاكهة على لون وردي مائل إلى الرمادي. الفرق المميز الآخر هو الرائحة الكريهة. لكن هذه الميزة تظهر فقط في عينات الشيخوخة.

موتلي موس

ظاهريًا ، الفطر متشابه جدًا ، خاصةً الصغار. يمكنك تمييز دولاب الموازنة المتنوع بسطح الغطاء. عندما تنضج ، تصبح مغطاة بشقوق عميقة ، تتألق من خلالها الخيوط الحمراء والوردية للجسم الثمر.

حذافة خضراء

يمكنك أيضًا تمييز دولاب الموازنة الخضراء عن الفطر بواسطة قبعة. حتى في الفطريات الصغيرة ، لها صبغة خضراء في لونها. الثمار القديمة ، كما في حالة الدودة الطائرة المتنوعة ، بها تشققات على السطح. اللحم الأصفر مرئي من خلالها.

فطر شيطاني

من الخطير جدًا الخلط بين حذافة الكستناء والفطر الشيطاني ، لأن هذا الأخير يعتبر سامًا من قبل علماء الفطريات. غالبًا ما يكون التسمم مصحوبًا بعواقب وخيمة.

وتجدر الإشارة إلى أن التشابه بين هذه الأنواع مشكوك فيه للغاية. وفقط منتقي الفطر المبتدئ يمكن أن يربكهم:

1. أولاً ، يتم دائمًا تلوين الساق الشيطانية باللون الأحمر أو الوردي الفاتح ، وهو ما لا يلاحظه ممثلو الأنواع البولندية.
2. ثانياً ، على نفس الساق من الفاكهة السامة ، هناك نمط شبكي.
3. ثالثًا ، يختلف الفطر في لون الغطاء (في الشيطانية ، يكون لونه رمادي فاتح أو أبيض).

ما عيش الغراب صالح للأكل؟

تحتوي كل عائلة فطر على فطر صالح للأكل وغير صالح للأكل. بدون معرفة وخبرة معينة ، باستخدام الأطلس فقط لتحديد الهوية ، من الصعب للغاية دراسة عالم الفطر وتحديد صلاحيته للأكل.

يمكن أن تكون المعلومات حول الفطر الصالح للأكل أو الفطر الصالح للأكل متضاربة للغاية. على أي حال ، عند قطف الفطر ، كن حذرًا إذا كنت لا تعرف الفطر أو كنت تشك في أنه من الأفضل تخطيه.

هذا لا يعني على الإطلاق أنك بحاجة إلى رفض الذهاب إلى الغابة للفطر. بعد ملء السلة بالفطر ، تأكد من استشارة الخبراء والسكان المحليين ، وإلقاء نظرة على الأطلس ، ويمكنك حتى إرسال صورة ووصف على الإنترنت ، وكن واثقًا فقط من أنه يمكنك البدء في الطهي.

هناك رأي مفاده أنه من أجل فهم كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل ، من الضروري غليه بالبصل ، وإذا تحول البصل إلى اللون الأسود ، فإن الفطر غير صالح للأكل. هذا غير صحيح. سموم الفطر لا تؤثر على لون البصل على الإطلاق. علاوة على ذلك ، هناك سموم لا يتم هضمها بالكامل إلى سائل ، ولكنها تبقى في جسم الفطر.

يحدث التسمم أحيانًا بالفطر الصالح للأكل. وهذا لا يحدث بسبب الجهل بالفطر.الحقيقة أن الفطر بطبيعته يميل إلى تراكم السموم وكذلك أملاح المعادن الثقيلة ، وهذه السموم هي التي تؤدي إلى التسمم الحاد. لذلك ، إعطاء الأفضلية للمكان الذي يتم فيه جمع الفطر ، تجنب الأماكن الملوثة بالنفايات البشرية. مدافن النفايات ، أكوام القمامة ، التي ، للأسف ، تملأ الغابات بشكل متزايد ، غير مناسبة تمامًا لقطف الفطر ، على الرغم من أن الفطر نفسه ينمو هناك بسرور.

وصف وصورة الفطر البولندي

من السهل جدًا الخلط بين الفطر البولندي وسكان الغابات الآخرين. إلى حد كبير لأنه يحتوي على لوحة ألوان غير عادية حقًا ، فضلاً عن مظهره. ومع ذلك ، فإن منتقي الفطر المتمرس الذي يعرف الفروق الدقيقة في البحث عن الفطر سيفهم بالتأكيد من الذي ظهر قبله. هناك أسماء أخرى - طحلب الكستناء ، فطر بانسكي ، فطر بني. من اللاتينية - Imleria badia.

قبعة

إن غطاء الفطر البولندي كبير جدًا حقًا ، ويمكن أن يصل قطره إلى 12 سم ، وفي الوقت نفسه ، يكون شكل غطاء هذا الفطر في الغالب محدبًا ، ويشبه نصف الكرة الأرضية. في نفس الوقت ، حوافها ملفوفة للداخل. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، تبدأ الحواف في الارتفاع ، وبالتالي تشكل سطحًا مستويًا.

أما بالنسبة لظلال الغطاء ، فلها نغمات بنية اللون ، وغالبًا ما تكون حمراء. في الواقع ، يعتمد اللون كثيرًا على ظروف نمو الفطر المحدد.

إذا قمت بتمرير يدك فوق غطاء الفطر البولندي ، فستلاحظ أنه مخملي وجاف تمامًا ، ومع ذلك ، اعتمادًا على معدل النمو ، يصبح تدريجياً ناعمًا وحتى لزجًا قليلاً.

لا يحب الفطر البولندي أو فطر الكستناء أشعة الشمس المباشرة ، والتي بسببها غالبًا ما يتشقق سطح جسم القبعة.

إذا كانت التربة حمضية جدًا ، فقد يكون للفطر البولندي لون أخضر قليلًا. عند القطع ، أيضًا مع الضغط المتناسب ، لا يحتوي الفطر على إفرازات سامة.

رجل

ساق هذا الفطر مرتفع جدًا ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15 سم. قطرها يختلف من 1 إلى 4 سم.

في أغلب الأحيان ، يكون لهذا الفطر شكل أسطواني ومنتفخ إلى حد ما. في الوقت نفسه ، فإن بنية الساق حاليًا ناعمة جدًا وكثيفة وتنقسم إلى ألياف. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، يصبح فارغًا.

اللون لا يشبه لون الغطاء ، وغالبًا ما تكون هناك نغمات فاتحة. يمكن أن يكون أصفر أو بني غامق.

مع تقدم العمر ، يمكن أن يتحول إلى اللون الأزرق ، وله أيضًا صبغة حمراء إذا كانت التربة حمضية.

موطن دودة ذبابة الكستناء

تفضل هذه الفطريات التربة الحمضية وهي الأكثر خصوبة لها. غالبًا ما يمكن العثور عليه بجوار الكستناء أو الزان أو البلوط. ومع ذلك ، فهو أيضًا لا يتجنب غابات التنوب.

أين ينمو ساكن هذه الغابة جغرافيا؟

لذلك ، ينمو حيث توجد تربة حمضية في الغالب. وهذه مناطق جبلية ، وأوروبا الغربية ، بما في ذلك ألمانيا ، وجمهورية التشيك ، وكذلك أراضي بلدان رابطة الدول المستقلة.

في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها أيضًا في الضواحي.

يمكن العثور عليها غالبًا في المنطقة الشمالية المعتدلة ، وكذلك في كندا. لا يستبعدون ظهور هذا الفطر في أراضي غرب سيبيريا ، وكذلك في أذربيجان. علاوة على ذلك ، إذا وجدته ذات مرة في منطقة معينة ، فهذا بعيد كل البعد عن حقيقة أن الفطر سينتظرك هناك في العام المقبل.

اعتمادًا على مكان النمو وفئة التربة ، قد يختلف هذا الفطر قليلاً في مظهره. لذلك ، كن مستعدًا لذلك.

اللب

يتميز لب حذافة الكستناء هذه ببنيتها الكثيفة ، فهي قوية جدًا. إذا قمت بتوسيع المقطع ، يمكنك أن تشعر برائحة حديثة لطيفة ، وفي بعض الأحيان توجد ملاحظات فاكهية فيه. طعم منتقي الفطر حلو ، وله أيضًا لون بني فاتح ، والذي لا يغير لونه عند التفاعل مع الأكسجين.

ومع ذلك ، بعد ساعة ، يبدأ اللب بالتناسب مع اللون الأزرق ، ويصبح بنيًا تمامًا.

في سن مبكرة ، يكون الفطر قاسيًا جدًا ، ومع ذلك ، فكلما تقدم في السن ، أصبحت ليونة.

خصائص مفيدة للفطر البولندي

الفطر البولندي صالح للأكل ولذيذ للغاية ، لكنه أقل من السعرات الحرارية في العديد من أنواع الفطر.على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الفطر البولندي الطازج هو 19 سعرة حرارية ، والأبيض - 34 سعرة حرارية ، والفطر - 27 سعرة حرارية ، والبوليتوس - 22 سعرة حرارية.

يحتوي الفطر البولندي لكل 100 جرام من كتلته على:

• 1.7 جرام بروتين
• 0.7 غرام دهون
• 1.5 جرام من الكربوهيدرات.

يتكون الجزء الرئيسي من لب أجسام فطر الفطر البولندي من الكيتين ، أو ميكوكيتين. وتسمى هذه المادة أيضًا بـ "ألياف الفطر". يختلف الكيتين عن ألياف الخضروات والفواكه فقط في وجود ذرات النيتروجين في جزيءها. في جسم الإنسان ، لا يتم هضم مادة الكيتين ، مثل ألياف الخضروات ، ولكن لها تأثير مفيد جدًا على حركة الأمعاء ، وبالتالي على عملية الهضم بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع الكيتين بخصائص امتصاص جيدة: حيث يمر عبر الجهاز الهضمي ، حيث تربط جزيئاته السموم المختلفة وأيونات المعادن الثقيلة ، وتزيلها من الجسم.

يحتوي الفطر البولندي على:

• الفيتامينات: B1 - 0.14 مجم ، B2 - 0.3 مجم ، B9 - 21.0 مجم ، B12 - 0.01 مجم ، C - 3.0 مجم ، PP - 7.96 مجم.
• العناصر المعدنية: K ، Ca ، Mg ، Zn ، Se ، Cu ، Mn ، Fe ، F ، P ، Na.
• 22 حمض أميني (25-28٪ وزن جاف). من بينها جميع ما يسمى بالأحماض الأمينية الأساسية التي لا يشكلها جسم الإنسان: هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، سيستين ، فينيل ألانين ، تيروسين ، ثريونين ، تريبتوفان ، فالين.

يحسن الفطر البولندي الذاكرة ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويزيد من النشاط العقلي ويجدد الخلايا العصبية وله تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأظافر.

تمتلك مستخلصات أجسام ثمار الفطر البولندي نشاطًا مضادًا للأكسدة نظرًا لوجود الأحماض الأمينية L-theonine ، والتي توجد أيضًا في مستخلصات الشاي الأخضر. بالإضافة إلى L-theonine ، يحتوي هذا الفطر على مجموعة كاملة من مضادات الأكسدة الأخرى. ثبت أن 100 جرام من الكتلة الجافة من أجسام ثمار الفطر البولندي تحتوي على:

• 164.6 مجم بوليفينول إجمالي ؛
• 19-87 مجم من مركبات الفلافونويد الكلية ؛
• 22.1-27.4 مجم L- حمض الأسكوربيك ؛
• 0.53-1.03 مجم β- كاروتين ؛
• 0.33-0.46 ملغ من اللايكوبين ؛
• 38.6-44.5 مجم من إجمالي كمية توكوفيرول (فيتامين هـ).

من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن طريقة طهيه تؤثر على الخصائص المضادة للأكسدة للفطر البولندي. على سبيل المثال ، يقلل السلق قبل طهي أجسام الفاكهة بشكل كبير من خصائص مضادات الأكسدة مقارنة بالفطر النيء.

تصوير: Erlon Bailey، CC BA-SY 4.0

تحتوي المستخلصات المائية من أجسام الفاكهة في الفطر البولندي على عديد السكريات القابلة للذوبان في الماء. من خلال ممارسة تأثير منشط على خلايا الجهاز المناعي ، فإنها تزيد من مقاومة الجسم البشري والحيوان ضد الأورام.

ومع ذلك ، فإن الخصائص المضادة للسرطان لعديد السكاريد القابل للذوبان في الماء في الفطر البولندي يتم دراستها بنشاط الآن ومن السابق لأوانه الحديث عن تطبيقها العملي في علم الأورام.

وصفة لطهي الفطر المقلي مع البطاطس والبصل

لتحضير طبق لذيذ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الفطر
• 500 غرام بطاطس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• مصباح؛
• ملح.

وصف التحضير خطوة بخطوة:

1. قبل القلي ، لا بد من غلي الفطر. لا تحتاج إلى الطهي لفترة طويلة ، يجب أن تطهى لمدة 15-20 دقيقة.
2. في مقلاة مسخنة مسبقًا ، يجب وضع الثمار المقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافتها بالكامل.
3. يجب أن يتم قليهم بالتساوي ، ولهذا يجب أن يتم تقليبهم باستمرار.
4. في هذا الوقت ، يجب تقشير البطاطس والبصل (على شكل نصف حلقات) وتقطيعها إلى مكعبات.
5. عندما يقلى الفطر البولندي ، تضاف البطاطا والبصل. يجب أن تقلى المنتجات معًا حتى تنضج.
6. يُملح الطبق. إذا رغبت في ذلك ، أضف أوراق الغار وزوجين من الفلفل الأسود.
7. لمنع التحميص من الاحتراق ، توضع الصينية في فرن مُسخن مسبقًا حتى 150 درجة. هناك بقيت لمدة 15 دقيقة.

هذا يكمل التحضير. والنتيجة هي طبق لذيذ ومغذي سيستمتع به الجميع بالتأكيد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم مخلل الخيار والطماطم معها.

يمكن أيضًا تحضير الفطر البولندي المشوي مع البطاطس والبصل من الفطر المجفف.للقيام بذلك ، يجب أولاً نقعها في الحليب وطهيها وفقًا لجميع المراحل.

الأهمية! خلال فترة القلي ، تفرز أجسام الفاكهة الكثير من السوائل ، وبالتالي يؤثر عدد الثمار ووضع التسخين على وقت الطهي. عادة ما يكون القلي 45-60 دقيقة

أنواع مماثلة من الفطر البولندي

فطر أبيض

في بعض الأحيان ، لا يخلط جامعو الفطر من ذوي الخبرة بين الفطر البولندي والفطر الأبيض لشكلهما ولونهما المتشابهين جدًا. ومع ذلك ، عند الفحص الدقيق ، يمكنك أن ترى حقيقة أن ساق فطر بورسيني على شكل برميل ، علاوة على ذلك ، لها لون أفتح بكثير وشبكة مميزة على الساق. السمة المميزة للفطر البولندي هي اللحم الذي يتحول إلى اللون الأزرق أو يتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليه ، في حين أن فطر البورسيني لا يتمتع بهذه الجودة.

جال فطر

هذا النوع غير صالح للأكل بسبب مذاقه المر ، والذي يصبح أكثر وضوحًا أثناء عملية الطهي. إنه لا ينتمي إلى الفطر السام ، لكنه يمكن أن يفسد طعم الطبق المحضر. وإذا كان شكل هذين النوعين من الفطر متشابهًا تمامًا ، فبالإضافة إلى اللون الأزرق والأخضر الذي يظهر من الضغط على السطح السفلي لغطاء الفطر البولندي ، فمن السهل أيضًا التمييز بينهما بلون الطبقة الأنبوبية - لونها أصفر-أخضر في دولاب الموازنة ، ورمادي-وردي في فطر المرارة. علاوة على ذلك ، فإن العينات القديمة جدًا من المرارة (وتسمى أيضًا فطر بورسيني الزائف) ، لها رائحة كريهة.

الفطر من جنس الطحلب

أعلى تشابه للفطر البولندي مع زملائه من أنواع الفطر المطحلب:

• دولاب الموازنة المتنوع - من الممكن تمييزها بغطاءها الأصفر والبني الذي يتشقق مع تقدم العمر ومن خلال هذه التشققات يصبح النسيج الوردي أو الأحمر للحذافة المتنوعة مرئيًا ؛
• دولاب الموازنة البني - غطاء أحمر غامق أو بني أو بني من هذا النوع يبلغ قطره حوالي 10 سم ونسيج أبيض جاف أو أصفر فاتح ، والذي يمكن رؤيته بوضوح من خلال الشقوق الموجودة في الغطاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجذع الأصفر الفاتح للفطر يغمق بمرور الوقت ويغطى بشبكة بنية ضاربة إلى الحمرة في الأعلى وبني وردي في قاعدته ؛
• تختلف دولاب الموازنة الخضراء عن الفطر البولندي في جذع أخف وغطاء ذهبي بني مع مسحة خضراء مع نسيج أصفر فاتح من الداخل ، وهو أيضًا من السهل جدًا ملاحظته من خلال الشقوق الموجودة في الغطاء.

ما هي أنواع الحذافات الأخرى الموجودة؟

الحذافة الحمراء هي فطر أنبوبي نادر إلى حد ما ينمو منفردًا أو في مجموعات من منتصف يوليو إلى أوائل أكتوبر. ذروة الغلة في أغسطس وسبتمبر. أماكن التوزيع - جوانب الطرق وكذلك الغابات المتساقطة والمختلطة.

غطاء الفطر محدب ، ولكن أثناء النمو يصبح سجودًا ، على شكل وسادة ، ويبلغ قطره حوالي 8 سم. سطحه أملس ، جاف ، غير لامع ، مخملي الملمس ، أحمر اللون متفاوت الشدة . الطبقة الأنبوبية متوسطة المسامية ، ملتصقة ، صفراء أولاً ثم خضراء.

الساق مستديرة ، أرق عند القاعدة ، صلبة من الداخل ، ارتفاعها حوالي 8 سم وقطرها لا يزيد عن 1 سم ، سطح الساق أملس ، جاف ، أصفر عند الغطاء ، بني محمر عند القاعدة. اللب سميك ، سمين ، ناعم في الغطاء ، قاسي في الساق ، مع رائحة وطعم فطر واضحين. عند ملامسته للهواء ، يتغير اللون الوردي الفاتح للجسد بسرعة إلى اللون الأزرق.

تنتمي دولاب الموازنة الحمراء إلى الفئة الرابعة من عيش الغراب. يؤكل مسلوق ، مقلي ، مخلل ومملح.

حذافة سوداء (Blackening Boletus) Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. جيلبرت (Syn. Boletus pulverulentus Opat.) في منطقة سخالين يتم توزيعها في جزيرة كوناشير. في روسيا ، يُعرف أيضًا في الشرق الأقصى (إقليم بريمورسكي وخاباروفسك ومنطقة كامتشاتكا) ، في الجزء الأوروبي ، في القوقاز. خارج الاتحاد الروسي - في أوروبا (ليتوانيا ، أوكرانيا ، اليونان).

علم الأحياء وعلم البيئة. يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 8 سم ، على شكل وسادة ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا ، غالبًا مع حافة مفصصة ، تومنتوز ، وردي في أجسام الفاكهة الصغيرة ، في الأجساد الناضجة - بني كستنائي ، أومبير. الأنابيب صفراء. لون اللب أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع ثم يتحول إلى اللون الأسود.الساق 4.7 × 0.5-1.5 سم ، أسطوانية ، مستقيمة أو منحنية ، مخملية أو منقطة ، صفراء زاهية ، أحيانًا أرجوانية أو بنية أرجوانية في الثلث السفلي ، زرقاء كثيفة وأسود من الضغط.

مصانع محدوده. إزالة الغابات والحرائق وتجريد أرضية الغابات وداسها.

فطر حذافة الماعز في الصورة

فطر حذافة مكسور في الصورة

حذافة Boletus prunatus في الصورة