كيفية تجفيف فطر البورشيني في المنزل

لازانيا بالفطر والكراث

هذا طبق عشاء رائع يمكن تحضيره مسبقًا ووضعه في الفرن عند وصول الضيوف. في الفرن ، يجب أن تبقى اللازانيا لمدة 40 دقيقة.

4-6 حصص:

• 30 جرام فطر بورسيني مجفف
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 حبات حبات صغيرة ، قشر ، اغسل وقطّع
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 250 جرام فطر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 ملعقة صغيرة زعتر مفروم
• 2 بيض
• 200 جرام جبنة فيتا مفتتة
• 250 جرام (12 ورقة) لازانيا
• 100 جرام جبن ماعز طري أو جبن كريمي
• 200 جرام جبن شيدر أو ماعز ، مبشور
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
• 3 ملاعق كبيرة دقيق القمح أو الحنطة
• 200 مل من منقوع الفطر (متبقي من نقع الفطر الجاف)
• 500 مل حليب
• ملح البحر والفلفل الأسود حسب الرغبة

1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ضع فطر البورشيني المجفف في وعاء وقم بتغطيته بالماء الدافئ. اتركه لمدة 15 دقيقة أو كما هو موضح على عبوة الفطر.
3. أثناء نقع الفطر ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة واقلي الكراث والبصل فيها لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضيفي شرائح الفطر واقليها لمدة 5 دقائق حتى ينضج الفطر.
4. عندما يصبح عيش الغراب طريًا ، اسكب 200 مل من الماء الذي تم نقعه فيه لعمل الصلصة. تخلصي من الفطر في مصفاة. أضفها مع الزعتر إلى المقلاة واطبخها لمدة 5-10 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل. ازالة من الحرارة.

خيار. يمكن استبدال الفطر والفطر المجفف بورسيني بالفطر النبيل الطازج - بورسيني ، بوليتوس ، إلخ. اسلقيهم لمدة 3-5 دقائق ، واستخدمي جزءًا من المرق للصلصة ، وقطعي الفطر جيدًا واقليه بالبصل ، كما في الوصفة.

1. لتحضير الصلصة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة ، أضيفي الدقيق واقلي قليلاً. قم بإضافة الماء الذي تم نقع الفطر فيه (أو غليه) تدريجيًا ، واخلطه جيدًا حتى لا توجد كتل. يُسكب الحليب ببطء مع التحريك باستمرار. يُطهى على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. ارفعي الصلصة عن النار.
2. الآن قم بإعداد آخر مكون: في وعاء صغير ، اخفق بيضتين وأضف جبنة الفيتا المفتتة.
3. حان الوقت لجمع الطبق. خذ صينية خبز صغيرة (26 سم) واسكب ثلث الصلصة فيه. ضعي طبقة من شرائح اللازانيا وثلث مزيج الفطر / البصل فوقها. ضعي فوقها مزيج البيض والفيتا. غطي بطبقة أخرى من صفائح اللازانيا. ثم نسكب نصف الكمية المتبقية ونضيف ثلث الفطر والبصل. قطعي جبن الماعز فوق الفطر وغطيها بورق اللازانيا. ترش بالصلصة المتبقية ، وتغطى بخليط الفطر المتبقي وترش بالتساوي بجبن الشيدر المبشور.
4. نرش اللازانيا بالفلفل الأسود المطحون. ضعي اللازانيا في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح لون اللازانيا بنيًا خفيفًا وساخنة جدًا. إذا كان قبل ذلك في الثلاجة ، سيزداد وقت الخبز من 5 إلى 10 دقائق.
5. تخرج من الفرن وتقدم. بالنسبة إلى اللازانيا ، أقوم بإعداد سلطة من الأعشاب الطازجة أو غلي الخضار الموسمية للزوجين.

جودة عيش الغراب البورشيني المجفف وتخزينه

عندما يجف فطر بورسيني ، يفقد ما يصل إلى 90٪ من وزنه. شرائح البوليتوس المعالجة بشكل صحيح لها رائحة مماثلة لرائحة الفطر الطازج. فهي مرنة عند اللمس. تنكسر بسهولة ، لكن لا تنهار. يمكنك استخدام فطر بورسيني ليس فقط بشكل كامل أو على شكل شرائح. قد يكون الخيار الجيد هو تحضير مسحوق الفطر ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن البوليطس المجفف (أو أرجلهم فقط) بمطحنة القهوة. يحفظ هذا المنتج جيدًا ويعطي طعمًا ورائحة لا تُنسى للحساء ، وكذلك الأطباق الرئيسية من اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

خيار التخزين لفطر البورسيني المجفف - تحضير مسحوق الفطر

من الضروري الاحتفاظ بالفطر المجفف في مكان محمي من الرطوبة قدر الإمكان.خلافًا للاعتقاد الشائع ، من الأفضل عدم تعبئتها في أكياس مصنوعة من الورق أو القماش ، حيث يمكن أن تبدأ الحشرات فيها في هذه الحالة. الخيار الأفضل هو استخدام حاويات زجاجية أو خزفية محكمة الغلق ، حيث يتم تخزين قطع البوليتوس لمدة عام ونصف إلى عامين دون أن تفقد خصائص المستهلك الخاصة بها. اقرأ المزيد حول كيفية تخزين الفطر المجفف في مقالتنا الأخرى.

أفضل خيار لتخزين الفطر المجفف هو استخدام أوعية زجاجية أو خزفية محكمة الإغلاق.

يعد تجفيف عيش الغراب البورشيني في المنزل أمرًا سريعًا. على أي حال ، فإن الأمر يستحق العمل الجاد للحصول على منتج لذيذ وصحي يسعد عائلتك طوال فصل الشتاء.

مكونات البطاطس المخبوزة مع فطر بورسيني:

• الفطر

  (أبيض)
  —
  700 جرام

• البطاطس

  —
  1.5 كجم

• بصلة

  —
  3 قطع

• الكريمة الحامضة

  (مع شريحة)
  —
  3 ملاعق كبيرة. ل.

• جبنة قاسية

  (كان لدي روسي)
  —
  200 جرام

• ورقة الغار

  —
  4 أشياء

• ملح

  —
  1.5 ملعقة صغيرة

• الشبت

  (جاف)
  —
  1 ملعقة صغيرة

• ماء

  —
  1.5 كومة.

• زيت نباتي

  —
  2 ملعقة كبيرة. ل.

وقت الطهي: 120 دقيقة

عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "البطاطس المخبوزة مع فطر بورسيني":

مكونات.

اغسل الفطر ونظفه من الأوساخ الزائدة إن وجدت. ثم قمنا بتقطيع الفطر ، وكان الفطر صغيرًا ، وقمت بتقطيعه إلى 4 قطع. نضع الفطر ونغلي في الماء. بعد الغليان ، اطبخي 5-7 دقائق.

أثناء غليان الفطر ، قشري البطاطس وقطعي البصل إلى نصف حلقات.

ضع الفطر المسلوق في مصفاة واشطفه.

تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة مُسخّنة ويُسكب البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

ثم يضاف الفطر المسلوق إلى البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أثناء قلي الفطر ، قطعي البطاطس وضعيها على صينية خبز. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس.

بمجرد أن يصبح الفطر والبصل هكذا ..

أضف 1.5 كوب من الماء والقشدة الحامضة والملح. نمزج كل شيء وننتظر اللحظة حتى تغلي حشوة الفطر.

هكذا بدت حشوة الفطر.

املأ البطاطس.

يرش الشبت الجاف في الأعلى ويضاف أوراق الغار ..

ثم افركي الجبنة فوق البطاطس. نضع في الفرن لمدة 40-60 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة .. نظرت في جاهزية البطاطس والقشرة الذهبية. تختلف الأفران من شخص لآخر ، لذا أنصحك بفعل الشيء نفسه.

لذيذ ..

توست مشوي مع الطماطم والفطر

أحب طهي هذا الطبق على الإفطار في عطلات نهاية الأسبوع أو ليقضوا. هذه الخبز المحمص لذيذة ولذيذة. وبما أن الطماطم والفطر مشويان ، فإن الطبق يربح الجميع. هذه الخبز المحمص تسير على ما يرام مع البيض المخفوق.

لحصتين:

• 10 فطر صغير
• 8 طماطم كرزية أو 2 طماطم متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مكرر للقلي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 3 أغصان من الزعتر (اغسل الأوراق واقطعها) أو 1 ملعقة صغيرة. زعتر جاف أو خليط عشبي
• 2 فص ثوم مفروم أو 1 ملعقة صغيرة. ثوم جاف
• 2-4 شرائح خبز
• زبدة
• فلفل أسود حسب الرغبة

1. سخن الشواية على درجة حرارة معتدلة.
2. جفف الفطر بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية ، وقم بقص السيقان وضع الأغطية على صفيحة خبز. قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها على صينية خبز مع المشروم.
3. رشي الفطر والطماطم بزيت الزيتون وصلصة الصويا. نرش الأعشاب والثوم المفروم.
4. ضع صينية الخبز تحت الشواية لمدة 8-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تُخبز الطماطم والفطر تمامًا ، ويجب أن يغلي العصير المحيط بها.
5. أثناء خبز الخضار ، حمص الخبز في المحمصة ووزع الزبدة عليها.
6. وزعي الخضار المحضرة فوق التوست ورشي الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيفية تجفيف الفطر في المنزل

لتجفيف عيش الغراب بورسيني ، يجب اتباع خوارزمية واضحة للإجراءات ، والتي تتضمن الخطوات التالية:

1. تخلص من فطر البورسيني قبل تجفيفه في المنزل. تمت إزالة الممثلين القدامى والديدان لمملكة الغابات من الحفلة.
2. إزالة بقايا الغابات الملتصقة باليد حيث لا ينصح بغسلها.
3. يستغرق تجفيف المحصول بطرق مختلفة قدرًا معينًا من الوقت.
4. من الأفضل تقطيع ممثلي مملكة الغابات الكبيرة والمتوسطة الحجم إلى قطع ، لذلك يكون تجفيفهم أكثر كفاءة.

في الهواء الطلق وفي الشمس

الخيار البيئي الممتاز هو تجفيف عيش الغراب في المنزل بالهواء. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون جافًا ودافئًا بالخارج. يتم وضع المصيد من الغابة على منصات نقالة أو سطح أفقي ثابت آخر. خلال النهار ، يجب قلبه حتى يجف بشكل أفضل. ومع ذلك ، فإن التجفيف بهذه الطريقة سيستغرق من أسبوع إلى أسبوعين.

على موضوع

خيار آخر للتجفيف في الهواء الطلق هو تجفيف عيش الغراب البورشيني في المنزل بالخيوط. سوف تحتاج إلى خيط طويل قوي. بمساعدة إبرة ، يتم تعليق الحصاد الذي يتم حصاده في الغابة عليه. ثم يتم شدها بين الدعامات في الشارع. أثناء هطول الأمطار وفي الليل ، يتم إحضار ممثلي مملكة الغابات إلى المنزل.

التجفيف في مقلاة هوائية

يمكنك تجفيف المنتج بسرعة باستخدام مقلاة هوائية. سيكون الحصاد ، الذي تهب عليه تيارات الهواء الساخن ، جاهزًا في غضون ساعات قليلة... يجب أن نتذكر أنه يجب السماح للهواء الساخن بالخروج. للقيام بذلك ، افتح باب الجهاز قليلاً وقم بتثبيته بجسم مقاوم للحرارة. قبل ذلك ، انشر الشرائح في طبقة رقيقة على الرف السلكي. تم ضبط الوقت على الجهاز على حوالي 90-95 درجة. إذا وقفت بهذه الطريقة ، فسوف يستغرق الأمر من ساعة ونصف إلى ساعتين.

في الفرن

يمكنك تجفيف فطر البورشيني جيداً في الفرن. إنه لأمر رائع إذا كان الفرن يحتوي على مروحة أو الحمل الحراري. سوف يجف المحصول بشكل أسرع وأكثر توازناً. إذا لم يكن الأمر كذلك ، قم بتسخين الفرن مسبقًا ، وانشر الشرائح في طبقة رقيقة واقلبها من وقت لآخر. في أي درجة حرارة من الأفضل تجفيف عيش الغراب البورشيني في الفرن؟ درجة الحرارة الموصى بها هي 50 درجة.

مبدأ التجفيف في فرن الغاز والكهرباء هو نفسه. الفرق هو أن جهاز الغاز يسخن بشكل أسرع وتحتاج إلى مراقبة محتوياته بعناية أكبر. من الأفضل خفض درجة حرارة موقد الغاز بمقدار 10 درجات. وقت التجفيف في الفرن بدون مروحة 5 ساعات ، مع الحمل الحراري أو المروحة 2-3 ساعات.

في مجفف كهربائي

تجفيف عيش الغراب بورسيني في مجفف كهربائي يتبع نفس المبدأ. استعد ، اقلب وتحكم. مدة الطهي 2 - 5 ساعات حسب سمك الشرائح.

في الميكروويف

سيكون عليك تجفيف عيش الغراب بورسيني في المنزل في الميكروويف في أجزاء صغيرة. تم وضع المنتج على أواني فرن ميكروويف خاصة. تم ضبط الطاقة على 100-130 واط. الوقت المكوث في الجهاز: 20 دقيقة. ثم يُسمح لهم بالهواء لمدة 5 دقائق. ثم يتم تكرار الإجراء من 2 إلى 4 مرات حتى ينضج تمامًا.