الفطر الأبيض: وصف مفصل مع صورة

وصف فطر بورسيني

يصل غطاء فطر بورسيني الناضج إلى حجم يبلغ قطره 7-30 سم (يصل أحيانًا إلى 50 سم) ، محدب ، محدب بشكل مسطح في الفطر القديم ، ونادرًا ما ينتشر. السطح أملس أو متجعد ، في الطقس الجاف يمكن أن يتشقق ، عاريًا ، يمكن أن يكون رقيقًا (خاصة عند الحافة) ، ونادرًا ما يكون متقشرًا ليفيًا. في الطقس الرطب ، يكون السطح لزجًا قليلاً ، في الطقس الجاف ، غير لامع أو لامع.

لون البشرة - من البني الأحمر إلى الأبيض تقريبًا ، يصبح داكنًا مع تقدم العمر ، ويمكن أيضًا أن يكون لونه أصفر ليموني وبرتقالي وأرجواني ، وغالبًا ما يكون لونه غير متساوٍ ، مع حواف فاتحة ، وأحيانًا بحافة ضيقة بيضاء أو صفراء. الجلد ملتصق ولا ينفصل عن اللب.

اللب قوي ، سمين ، ليفي في العينات القديمة ، أبيض في فطر صغير ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر ، لا يتغير لونه بعد القطع (نادرًا ما يكون هناك تغيير طفيف في اللون إلى الوردي أو الأزرق) ، تحت الظلام - الجلد الملون قد يكون هناك طبقة من الظل البني أو الأحمر المائل للبني. الطعم ناعم ، معبر بشكل ضعيف ، ورائحة اللب الخام بالكاد يمكن تمييزها ، وتظهر رائحة عيش الغراب القوية أثناء الطهي وخاصة أثناء التجفيف.

يبلغ ارتفاع الساق 8-25 سم (عادة ما يصل إلى 12) وسمكها يصل إلى 7 سم (نادرًا 10 أو أكثر) ، ضخمة ، على شكل برميل أو مرققة ، وتمتد مع تقدم العمر ويمكن أن تصبح أسطوانية ، أو تتسع أو تضيق في المنتصف ، غالبًا ما تظل القاعدة سميكة. السطح مائل للبياض ، وبني ، وأحيانا ضارب إلى الحمرة ، وقد يكون له نفس ظل الغطاء ، لكنه أفتح. مغطاة بشبكة من الأوردة البيضاء أو الفاتحة. عادة ما تكون الشبكة في الجزء العلوي من الساق ، لكنها يمكن أن تنخفض أيضًا إلى القاعدة ، وغالبًا ما تكون غائبة أو يتم التعبير عنها بشكل ضعيف.

طبقة أنبوبية ذات شق عميق بالقرب من الجذع ، تنفصل بسهولة عن لحم الغطاء ، فاتح ، أبيض في الفطر الصغير ، يتحول لاحقًا إلى اللون الأصفر ، ثم يكتسب لونًا أخضر زيتونيًا ، ونادرًا ما يحدث في سن مبكرة بلون وردي - لون أحمر. يبلغ طول الأنابيب من 1 إلى 4 سم ، وتكون المسام صغيرة ومستديرة.

لا توجد بقايا للمفرش.

مسحوق بوغ ، زيتون بني. الجراثيم مغزلي ، متوسط ​​الحجم 15.5 × 5.5 ميكرومتر ، يمكن أن تختلف الأحجام كثيرًا حتى في نفس العينة (11-17 × 4-5.5 ميكرومتر) ، وأحيانًا ممدودة بشدة ، حتى 22 ميكرومتر ، لكن عرضها لا يتغير لا تتجاوز المعتاد.

تم العثور على Cystids بأعداد كبيرة في الفطريات الصغيرة ، بشكل رئيسي على سطح غشاء البكارة (Cheilocystids) ، يقف الحاجز ، ويشكل طبقة تشبه اللباد ، والتي تحدد اللون الأبيض للسطح المسامي الشاب. بعد فتح المسام ، تتركز الكيسات عند حواف الأنابيب. توجد أيضًا سيستيدات على خيوط النمط الشبيه بالشبكة للساق (caulocystids) وعلى سطح الغطاء (pileocystids).

أصناف

ينمو عيش الغراب Boletus في كل مكان في غابات روسيا ، وهناك أنواع كثيرة منه. يمكن ملاحظة أنهم جميعًا من نفس الجنس. تتميز فقط بالفروق الدقيقة في مظهرها. تنتمي جميعها إلى فئة الذوق الأولى ، ولكل منها مزدوج غير صالح للأكل. لذلك ، عند بدء "البحث الهادئ" ، ادرس بعناية العلامات الخارجية لتلك الفطر الموجودة في منطقتك.

صنوبر

تكرر ميزاته الخارجية عمليا الوصف العام للبوليطس. ما هي الاختلافات:

• القبعة حمراء بنية ويبلغ قطرها 8-25 سم. الظل أرجواني.
• اللب. لونه وردي تحت الجلد.
• الساق سميكة جدًا وقصيرة - حتى 15 سم ، وفوقها شبكة بنية فاتحة.
• جسم أنبوبي سماكة 2 سم لون الظل مصفر.

لها شكل مبكر مع رأس ولحم أخف. يبدأ النمو في نهاية الربيع ويستمر حتى أكتوبر. يستقر تحت أشجار الصنوبر - ومن هنا جاءت تسميته. معهم ، تشكل الفطريات الفطرية - جذر الفطريات. يحدث على الأحجار الرملية ، بمفرده وفي العائلات.منطقة التوزيع - أوروبا وأمريكا والجزء الأوروبي من روسيا.

البتولا

الاسم الثاني هو spikelet. يتم حصادها عندما يبدأ حلق حقول الجاودار. السمات المميزة:

• القبعة صفراء فاتحة ، قطرها 5-15 سم ، اللحم ليس له طعم واضح. لا يغمق عند الاستراحة.
• الساق على شكل برميل ، مع شبكة خفيفة.
• سمك الطبقة الأنبوبية 2.5 سم لون الظل مصفر.

تفضل أن تنمو تحت أشجار البتولا. ينمون بشكل فردي وفي مجموعات. الأماكن المفضلة - على الحواف ، بالقرب من الطرق. منطقة التوزيع - أوروبا الغربية وسيبيريا والشرق الأقصى. موسم الحصاد هو يونيو-أكتوبر.

برونز غامق

شعاع البوق أو النحاس. اختلافات الأنواع:

• غطاء سمين مدور بقطر 7-17 سم ظلال داكنة. متصدع في بعض الأحيان.
• اللب أبيض. برائحة وطعم لطيفين. في خطأ ، يتغير لونه.
• يختلف في ساق ضخمة - لونها بني وردي. مغطاة بشبكة بنية اللون.
• طبقة أنبوبية بسماكة 2 سم ، أصفر عند الضغط عليها - تتحول إلى اللون الأخضر.

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق في المناطق المناخية الدافئة. التوزيع - أوروبا وأمريكا الشمالية.

أصناف أخرى

هناك أيضًا أنواع مختلفة من فطر بورسيني:

• شبكي.
  لديه غطاء مغرة بني أو فاتح. الساق قصيرة ، أسطوانية. يمكن الخلط بينه وبين دولاب الموازنة. يفضل الزان والنير. ينمو في أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية. لديه شبكة واضحة على الساق. وقت الاثمار هو يونيو-سبتمبر. فمن النادر.
• بلوط.
  القبعة رمادية. في بعض الأحيان توجد نقاط ضوئية عليه. وهو يختلف عن البوليتس الآخر في اللب الخفيف. تفضل بساتين البلوط. الموطن - القوقاز ، بريمورسكي كراي. لها غطاء بني ، يشبه إلى حد بعيد فطر المرارة.
• فطر شبه أبيض.
  لون الغطاء بني فاتح أو من الطين. لب كثيف - تنبعث منه رائحة حمض الكربوليك. منطقة التوزيع - منطقة الكاربات ، بوليسي ، جنوب روسيا. لا يوجد نمط شبكي على الساق. القبعة بني فاتح.

شبكة فطر أبيض

فطر البلوط الأبيض

نوع شبه أبيض من فطر بورسيني

أصناف

تختلف أنواع عيش الغراب بورسيني ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في خصائص التعايش مع جذور النباتات العليا. توجد في التربة ذات التركيبات المختلفة وفي المناطق ذات الظروف المناخية المختلفة.

شبكة فطر أبيض

تفضل هذه الأنواع أن تنمو في التربة القلوية الجافة وتؤتي ثمارها من يونيو إلى سبتمبر. غالبًا ما توجد في غابات الكستناء والزان والبلوط في أوروبا وأمريكا وإفريقيا. المظهر الشبكي له تشابه خارجي مع دولاب الموازنة.

السمات المميزة:

• الساق قصيرة ولها شكل أسطواني ونمط شبكي من الظل البني الفاتح ؛
• الغطاء مصفر أو بني ، يمكن أن يصل قطره إلى 30 سم.

قد يحتوي الفطر القديم على شقوق صغيرة في الغطاء.

فطر أبيض برونزي غامق

له أسماء أخرى - النحاس وشعاع البوق. توجد في الغابات المتساقطة في المناطق المناخية الدافئة.

الوصف الخارجي:

• الغطاء كثيف وله لون مشبع داكن (في الفطر الصغير يكون أسودًا تقريبًا) وشكل محدب ؛
• يصل قطر الغطاء إلى 17 سم ، وقد تكون هناك تشققات على قشر ناعم ؛
• جذع أسطواني بني مائل للوردي ، له سماكة في الأسفل.

تكون الطبقة الأنبوبية (غشاء البكارة) في الفطريات الصغيرة بيضاء تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن أن تتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. عند الضغط عليه ، تظهر صبغة خضراء. تثمر الأنواع من يوليو إلى أكتوبر ، ويمكن العثور عليها في بعض المناطق من مايو.

بيرش الفطر الأبيض

ينمو تحت شجرة البتولا ، وتستمر فترة الإثمار من أوائل الصيف حتى أكتوبر. يظهر في الغابة عندما تنضج آذان محاصيل الحبوب ، لذلك يطلق عليه أيضًا spikelet.

الاختلافات الخارجية:

• قبعة فاتحة اللون يصل قطرها إلى 15 سم ؛
• غشاء البكارة أصفر.
• الساق البيضاء تشبه البرميل في الشكل ، وهناك نمط من الظل البني الفاتح عليها.

عند القطع ، لا يحتوي اللب على رائحة مشرقة.

فطر الصنوبر

تم العثور على هذا النوع في التربة الرملية. الإثمار في كثير من الأحيان بالقرب من أشجار الصنوبر ، وفي حالات نادرة يمكن أن تنمو تحت أشجار التنوب والأشجار المتساقطة.توجد في غابات الصنوبر في أوروبا وآسيا وأمريكا.

السمات المميزة:

• يمكن أن يصل قطر غطاء الوسادة إلى 25 سم ؛
• سطح الغطاء أحمر-بني مع صبغة أرجوانية ، وهناك حواف خفيفة عند الحواف ؛
• الطبقة الأنبوبية صفراء.
• يتم ثخانة الرجل السميكة بقوة نحو القاعدة ، مغطاة بنمط بلون الكريم.

يمكن أن يحدث الإثمار من أوائل الصيف إلى سبتمبر ، من أواخر الربيع.

فطر البلوط الأبيض

من سمات أنواع البلوط اللون البني للغطاء مع صبغة رمادية. ميزات أخرى:

• لب فضفاض
• قد تكون هناك بقع ضوئية على الغطاء ؛
• ينمو في مجموعات كبيرة.

يحدث من أوائل الصيف إلى منتصف الخريف. الموطن - غابات البلوط في الجزء الأوروبي من روسيا ، بريمورسكي كراي ، القوقاز.

فطر التنوب

النوع الأكثر شيوعًا موجود في غابات التنوب والتنوب في قارات مختلفة ، باستثناء أيسلندا وأستراليا. يمكن أن تؤتي ثمارها أيضًا تحت الأشجار المتساقطة. فترة الاثمار من يونيو إلى أكتوبر.

الخصائص الخارجية:

• القبعة لها شكل محدب ، لون بني أو كستنائي (قطر - يصل إلى 30 سم) ؛
• القشر مخملي الملمس ، لا ينفصل جيدًا ؛
• غشاء البكارة أصفر فاتح اللون ؛
• الساق بني فاتح ، سميكة في الجزء السفلي.

يتأثر تطور أنواع التنوب بشكل إيجابي بالليالي الدافئة والضباب والعواصف الرعدية ، فضلاً عن وجود التربة الرملية والطميية. غالبًا ما يفضل فطر التنوب منطقة مفتوحة يتم تسخينها جيدًا بأشعة الشمس. ينمو في الغابات القديمة مع وفرة من الطحالب والأشنات.

أصناف أخرى

نوع آخر هو الفطر الملكي (الملك) ، الموجود في التربة مع وفرة من الحجر الجيري والرمل. هذا من الأنواع اللذيذة والعطرية ، وملامحها المميزة قبعة معبرة لامعة وساق مصفر. عند كسره ، يكتسب لحم البوليتوس الملكي لونًا مزرقًا.

هناك نوع نادر - فطر شبه أبيض ، وهو أكثر شيوعًا في منطقة الكاربات والمناطق الجنوبية من روسيا. غطاءها له صبغة بني طيني ، اللب ، عند قطعه ، تنبعث منه رائحة اليود المحددة. وفقًا لخصائص ذوقه ، يتم تصنيف الفطر شبه الأبيض في الفئة 3.

متى وأين تنمو؟

منطقة توزيع البوليتوس مذهلة - فهي موجودة في جميع القارات تقريبًا. الاستثناءات هي القارة القطبية الجنوبية وأستراليا. اليابان والمكسيك ومنغوليا وشمال إفريقيا والقوقاز - ينمو البوليط في كل مكان. لن تجده إلا في أيسلندا. في روسيا ، ينمو في كل مكان تقريبًا - من خطوط العرض الجنوبية إلى كامتشاتكا. تم العثور على شجرة التنوب في غابات التنوب والتنوب.

كل منطقة لها شروطها الخاصة في الإثمار. في المناطق الدافئة ، يبدأ الفطر في النمو في مايو ويونيو ، ويؤتي ثماره حتى أكتوبر ونوفمبر. في الشمال ، فترة النمو من يونيو إلى سبتمبر. لديها مرحلة نمو طويلة - حتى تصل إلى مرحلة النضج ، يجب أن تنمو لمدة أسبوع كامل. ينمو في العائلات ، الخواتم. بعد العثور على عينة واحدة ، تحتاج إلى استكشاف الفضاء القريب بعناية - من المحتمل أن يكون هناك بضع قطع أخرى.

يفضل النمو في الغابات:

• الصنوبريات.
• المتساقطة؛
• مختلط.

ينمو في كثير من الأحيان تحت أشجار التنوب ، والتنوب ، والصنوبر ، والبلوط ، والبتولا. أين تجدهم:

• في الأماكن المتضخمة مع الأشنة والطحلب ؛
• يحب الغابات القديمة
• يمكن أن ينمو في الظل ، لكن الشمس لا تزعجه أيضًا - فهو يفضل المناطق الساخنة.

لا تنمو:

• في الأراضي الرطبة
• في مستنقعات الخث.

نادرًا ما توجد في غابات التندرا والسهوب. تربته المفضلة:

• رملي.
• طمي رملي
• طفيلي.

يخبر جامعو الفطر كيفية العثور على البوليطس في ظروف الغابة السهوب. سوف تكتشف أسرار الحصاد الجماعي ، وأين يختبئ فطر البورسيني:

ضرر وموانع

يجب مضغ البوليط الشبكي جيدًا ، لأنه يصعب بالفعل هضمه في المعدة. يجب أن تستهلك باعتدال. الجهاز الهضمي للأطفال الصغار ضعيف للغاية وغير قادر على التعامل مع الأطعمة الثقيلة ، لذلك لا ينصح بتضمين الفطر في نظامهم الغذائي. من الأفضل إدخالهم تدريجياً في قائمة الأطفال بعد 10 سنوات.

حتى الفطر الصالح للأكل يمكن أن يشكل نوعًا من الخطر على صحة الإنسان. بعد كل شيء ، هذا المنتج لديه درجة عالية من الامتصاص ، يمكنه امتصاص المواد السامة ، وكذلك أملاح المعادن الثقيلة. لذلك ، لا ينصح بشراء فطر البلوط بورسيني من التجار الخاصين ، لأنه يمكن جمعه بالقرب من الطرق السريعة أو المنشآت الصناعية. باتباع جميع التوصيات ، يمكنك الاستمتاع بالفطر اللذيذ والصحي على مدار السنة دون الإضرار بصحتك.

أنواع فطر بورسيني

البتولا سيب (Boletus form betulicolus) أو Boletus edulis form betulicola. يتميز باللون الفاتح إلى الأبيض تقريبًا للغطاء والنمو تحت البتولا.

فطر التنوب (Boletus edulis form edulis). حافة الغطاء مصنوعة من الجلد وحادة. الجزء العلوي محدب ، بني. السطح الأنبوبي أصفر فاتح أو أصفر زيتوني. طول الأنبوب 1-4 سم ، الساق كثيفة ، متعرجة ، في الجزء السفلي لها نمط شبكي. اللب كثيف ، أبيض ، لا يتغير لونه عند القطع ، له رائحة طيبة.

الصنوبر cep (Boletus شكل pinophilus) ، أو مجموعة متنوعة من المرتفعات (Boletus edulis شكل Pinicola). يحتوي هذا النموذج على غطاء داكن كبير ، أحيانًا بلون أرجواني. اللحم تحت الجلد أحمر بني.

فطر أبيض برونزي داكن ، أو شعاع البوق (Boletus aereus أو Boletus edulis شكل aereus). ينمو فطر داكن اللون ، لونه أسود تقريبًا ، في غابات الزان والبلوط. توجد في أوروبا ، في المناطق الغربية والجنوبية (من إسبانيا إلى أوكرانيا الغربية) وفي الولايات المتحدة الأمريكية.

فطر Cep (Boletus reticulatus) أو Boletus edulis شكل شبكي. يحتوي هذا النموذج على غطاء بلون بني فاتح أو مغرة وجذع أسطواني قصير يشبه دولاب الموازنة. ينمو مع خشب الزان وشعاع البوق في أوروبا ومنطقة القوقاز وأمريكا الشمالية وشمال إفريقيا. يحدث في يونيو - سبتمبر ، ليس في كثير من الأحيان وليس بكثرة.

البلوط cep (Boletus edulis form quercicola). شكل البلوط من فطر البورسيني أكثر محبة للحرارة ، ويوجد بكثرة في الصيف في غابات البلوط عريضة الأوراق. لون الغطاء بني رمادي مع بقع بيضاء ، والساق طويل إلى حد ما ، وسميك باتجاه القاعدة ، وهو نفس لون الغطاء بشبكة ضعيفة بطول كامل الجذع. في غابات البلوط ، ينمو الشكل البرونزي أيضًا بغطاء صغير برونزي-بني-بني متجعد مع قمة أغمق ، مع ساق رمادية مزيفة ونمط شبكي غير واضح تقريبًا بطول الساق غير السميكة بالكامل.

وصف شبكة Boletus

يبلغ قطر غطاء فطر البلوط الأبيض 8-25 سم ، ولكن في العينات الكبيرة يمكن أن يصل إلى 30 سم. القبعة مغطاة بجلد مخملي قليلاً. في الطقس الجاف ، تتصدع القبعات ، ويظهر أحيانًا نمط شبكي مميز. لون القبعات متغير للغاية: بني ، قهوة ، رمادي - بني ، مغرة ، وأحيانًا قد تكون هناك بقع بيضاء.

الأنابيب رقيقة وخالية. حواف الأنابيب في العينات الصغيرة بيضاء ، ثم صفراء وخضراء أو زيتونية خضراء. الجراثيم هي العسل الأصفر أو البني. مسحوق بوغ ، زيتون بني.

يبلغ طول الساق الشبكية من 10-25 سم ، ويتراوح قطرها من 2 إلى 7 سم. في البداية ، يكون شكله أسطوانيًا ، ولكن مع تقدم العمر يصبح في الغالب الترقوة. يتم تغطية طول ساق الجوز الخفيف بالكامل بشبكة بنية أو بيضاء واضحة.

لحم هذا الفطر كثيف ، لكن مع تقدم العمر يصبح إسفنجيًا بعض الشيء ، خاصة بالنسبة للساق. إذا ضغطت على الساق ، فيبدو أنها تنبض. لون اللب أبيض لا يتغير في الهواء. تحت الطبقة الأنبوبية ، قد يكون اللحم مصفرًا. رائحة اللب لطيفة ، والفطر ، والطعم حلو.

انتشار فطر البلوط بورسيني

يعتبر فطر البلوط الأبيض من أقدم الأنواع ويمكن العثور عليه في شهر مايو. وتستمر تؤتي ثمارها حتى أكتوبر.

تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا ما توجد تحت أشجار الزان والبلوط والزيزفون وعوارض البوق والكستناء الصالحة للأكل. تفضل هذه الفطر المناخات الدافئة. توجد عادة في المناطق الجبلية والجبلية.

تشابه البوليتوس الشبكي مع الفطر الآخر

يمكن الخلط بين البوليتوس الشبكي وأنواع أخرى من فطر بورسيني ، على سبيل المثال ، في فطر الصنوبر الأبيض ، تكون الساق أيضًا مع شبكة ، ولكنها موجودة فقط في الجزء العلوي منها.

يمكن للمبتدئين الخلط بين البوليتوس الشبكي وفطر المرارة ، ولكن يمكنك التعرف عليه من خلال شبكة سوداء وغشاء البكارة الوردي ، بالإضافة إلى نمو الفطريات الصفراوية في الغابات الصنوبرية.

تقييم الطعم والخصائص المفيدة لفطر البلوط الأبيض

يعتبر Boletus شبكي من أفضل أنواع الفطر. عندما يجف ، يكون عطريًا جدًا. يمكن تخليل هذا الفطر واستهلاكه طازجًا.

اشتهر فطر البلوط الأبيض منذ فترة طويلة بخصائصه العلاجية ، حيث عالجوا السل والقرحة بمساعدتهم في روسيا. تحتوي الشبكة الشبكية على مادة الهيرسينين ، والتي لها تأثير مفيد على عمل القلب. هناك دليل على أن البوليط الشبكي له تأثير مضاد للسرطان. يعتبر هذا الفطر نيئًا مفيدًا في مجموعة متنوعة من السلطات.

فطر آخر من هذا الجنس

ينمو Boletus Fechtner في غابات متساقطة الأوراق على تربة كلسية. ينمو هذا الفطر في الشرق الأقصى والقوقاز. تؤتي ثمارها من يونيو إلى سبتمبر.

يبلغ قطر غطاء البوليطس الخاص بشركة Fechtner من 5 إلى 15 سم. شكله نصف كروي ، لكن مع تقدم العمر يصبح مسطحًا. اللون أبيض فضي أو بني باهت. يبلغ طول الرجل من 4 إلى 15 سم وسمكها من 2 إلى 6 سم ، وقد يكون الجزء السفلي من الرجل سميكًا قليلاً. لون الساق مصفر ، في حين أن لون القاعدة بني محمر.

بوليتوس فيشتنر هو فطر صالح للأكل. يمكن استهلاكها معلبة ومملحة وطازجة. من حيث الذوق ، ينتمون إلى الفئة الثالثة.

البوليتس المسامي له غطاء محدب لا يزيد قطره عن 8 سم. غالبًا ما ينفجر الجلد الموجود على الغطاء ، مما يؤدي إلى ظهور نمط أبيض شبكي على السطح. هذه الشبكة هي سمة مميزة للبوليطس المسامي. لون الغطاء رمادي-بني أو بني غامق. الجذع أيضًا لونه رمادي-بني ، والجزء السفلي منه أغمق.

غالبًا ما ينمو البوليتوس المسامي في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يستقرون على الطحالب أو بين العشب. يستمر موسم الإثمار من الصيف إلى الخريف. هذه فطر صالح للأكل.

حيث ينمو البيض

الأماكن المفضلة التي ينمو فيها عيش الغراب بورسيني هي بساتين البتولا الجافة المتناثرة أو غابات الصنوبر أو غابات التنوب الواقعة في موقع مرتفع إلى حد ما. الغابة ، التي يوجد فيها فطر البوليطس ، ليست خفيفة جدًا ، باردة ، ولكنها أيضًا ليست رطبة وليست كثيفة. لن تجد أبدًا فطر بورسيني في الأراضي الرطبة الرطبة ، في الطحالب الرطبة جدًا والعالية ، على الروابي ، في غابة عالية من العنب البري والتوت البري. لا ينمو فطر بورسيني بكثافة في كثير من الأحيان ، فهم لا يحبون أشعة الشمس المباشرة. في أغلب الأحيان ، يختبئ البوليتوس بين العشب المنخفض أو تحت الأوراق أو حيث تكمن الإبر الساقطة في طبقة سميكة وناعمة.

إذا كان الصيف رطبًا وممطرًا ، فعليك البحث عن البوروفيك في المرتفعات ، حيث لا يكون الجو رطبًا جدًا. في الصيف الجاف ، توجد في أجوف ، حيث يكون الجو أكثر برودة ورطوبة.

الوقت الأبيض

يمكن تحديد وقت ظهور البوليط من خلال ظهور ذبابة غاريق. انظر عن كثب ، إذا رأيت بوليتوس ، فابحث عن آخر وثالث في مكان قريب. البوليطس ينمو في عائلات بأكملها. في مكان واحد ، إذا لم يكن هناك أحد من قبل ، يمكنك أن تجد 10 ... 15 فطرًا.

ينمو فطر بورسيني من يونيو إلى أكتوبر ، ولكن إذا كان الصيف رطبًا ودافئًا ، فيمكن العثور عليه في وقت مبكر. يعتبر فطر خريف بورسيني الأفضل من حيث القيمة الغذائية. مثل جميع أنواع الفطر ، ينمو البوليتس بسرعة. إذا كان وزن الفطر الذي خرج للتو من الأرض 2 جرام ، فإن وزنه يزداد بعد أسبوع إلى 200 جرام. غالبًا ما يكون الأبطال الوسيمون غير مناسبين للطعام: فطر الفطر المتضخم يحتوي على الكثير من الألياف التي لا يمكن لجسم الإنسان امتصاصها ، بالإضافة إلى ذلك ، كقاعدة عامة ، يتأثرون بالديدان.

تزايد البوليطس

زراعة البوليتوس هي مهنة شاقة تتطلب الصبر وظروف خاصة. نظرًا لخصائصه البيولوجية ، يحتاج الفطر إلى ارتباط وثيق بنظام جذر الأشجار. للزراعة الناجحة ، من الضروري زراعة شجرة التنوب أو الصنوبر أو البتولا في الموقع ، ثم يمكنك البدء في تربية البوليتوس بأي من الطرق الثلاث:

1. ينقع البوليتس المسحوق في الماء ليوم واحد ، ويخلط ويصفى. يتم توزيع التسريب النهائي الذي يحتوي على جراثيم البوليتوس بعناية تحت الأشجار.
2. تم حفر قطع أراضي منفصلة تحتوي على الفطريات في الغابة. تحت الأشجار في الحديقة ، يتم عمل المنخفضات الصغيرة في التربة ، حيث يتم وضع الفطريات وتغطيتها بتربة الغابة. يحتاج الميسيليوم إلى سقي معتدل.
3. يتم تقطيع أغطية البوليتوس الناضج إلى شرائح صغيرة وخلطها مع الأرض المبللة ، ثم يتم وضعها تحت الأشجار.

مع الري في الوقت المناسب للعام المقبل ، يمكنك الحصول على حصاد: أولاً ، بوليتوس فردي ، ثم عائلات بأكملها.

وصف شبكة Boletus

من أجل التعرف على شبكة Boletus في الغابة ، يجب أن يكون لديك فكرة عن مظهرها. من اللاتينية - BOLETUS RETICULATUS. بالنسبة للكثيرين ، الاسم المعتاد هو بلوط الفطر الأبيض أو شكل شبكي.

قبعة

غطاء الفطر كبير بما يكفي. يتراوح قطرها من 8 إلى 25 سم ، اعتمادًا على عمر الفطر ، وكذلك على الظروف التي ينمو فيها.

في بعض الحالات ، مع وجود عوامل خارجية راسخة ، مثل الطقس والموقع الجيد ، يمكن أن ينمو غطاء الفطر حتى 30-35 سم.

إنه مغطى بجلد مخملي ناعم ولطيف الملمس. تتجمع قطرات الرطوبة عليها.

إذا كان الصيف جافًا جدًا وساخنًا ونمو الفطر في مكان مفتوح لضوء الشمس ، فإن نسيج الغطاء يبدأ في التشقق. يظهر نمط شبكة. تجد الحشرات الصغيرة ملجأها هناك.

أما بالنسبة للون الغطاء ، فإنه يتغير حسب مكان نمو الفطر. يميز بين البني الغامق والبني الرمادي والقهوة ولون المغرة. في بعض الأحيان ، مع نقص العناصر الغذائية ، تظهر بقع بيضاء على غطاء الفطر ، والتي يمكن أن تنمو بمرور الوقت.

إذا نظرت أسفل الغطاء ، يمكنك رؤية أنابيب رفيعة جدًا وشفافة لا تتصل ببعضها البعض.

حوافها بيضاء ، ولكن كلما كبرت الفطر ، كلما أصبحت الأنابيب أغمق. يمكن أن تتراوح الألوان من الأصفر البرتقالي إلى الأخضر ، والجراثيم لها صبغة صفراء أو برتقالية ، ونادرًا ما تكون بنية.

مسحوق البوغ بني أو زيتوني اللون.

لا تتناسب القبعة بشكل مريح مع الساق وقد تسقط عند أدنى حركة غير مبالية.

رجل

يمكن أن يصل طول ساق هذا الفطر من 10 إلى 25 سم. ويتراوح القطر أيضًا من 2 إلى 8 سم. وفي معظم الحالات ، يُلاحظ الشكل الأسطواني للساق ، ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، يصبح أرق عند الغطاء ويصبح ينمو في الجذور.

لون الساق في الفطر الصغير أبيض ، وفي عيش الغراب القديم يكون لونه خفيفًا. لديها شبكة بنية اللون عليها.

يكون لحم ساق هذا الفطر كثيفًا جدًا ، ومع ذلك ، فكلما كان الفطر أقدم ، كان إسفنجيًا أكثر.

كيف تعرف ما إذا كان الفطر مفيدًا للطعام؟ يتم فحص هذا من قبل الساق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ممارسة ضغط جيد عليه. إذا كان الساق نطاطًا ، فهذا يعني أن الفطر صالح للأكل.

حتى في الفطر القديم ، عند تقطيعه ، يكون لون اللحم أبيض. حتى في الهواء الطلق ، لا يتغير لونه.

تحت الطبقة الأنبوبية ، قد يكون للجسد أيضًا مسحة صفراء.

لديها رائحة الفطر اللطيفة الخاصة بها. له طعم حلو.

الموطن

يمكن تصنيف هذا الفطر على أنه من الأنواع التي ظهرت في وقت مبكر. لهذا السبب ، يمكنك العثور على أول بوليتوس شبكي أبيض في مايو. راقب موقعها عن كثب ، حيث قد يظهر الفطر في الميسيليوم حتى قبل شهر أكتوبر.

يتركز فطر البلوط الأبيض بشكل أساسي في الغابات المتساقطة الأوراق. يفضل الظهور تحت أشجار الزيزفون والزان والبلوط والكستناء.

لن يظهر الفطر في المناخات الباردة ، فهم عشاق درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة المعتدلة.

تم العثور على معظمهم في المناطق الجبلية أو الجبلية. يمكن العثور عليها غالبًا في وسط روسيا.

اللب

يختلف لحم غطاء الفطر عن الجذع. ليس له طعم حلو ، بل هو مالح قليلاً. يتم فصل اللب بسهولة ، وله لون أبيض. في الفطر الأقدم ، يكون لونه أصفر مع بقع صغيرة. له رائحة فطر مميزة.

بعد الغليان ، يصبح اللب طريًا ، ويتم دفن أدوات المائدة فيه حرفيًا.

عند الضغط عليه ، يجب أن ينبت اللب الجيد ، إذا لم يحدث ذلك ، فالفطر إما قديم جدًا أو يفتقر إلى الرطوبة ، مما قد يؤدي إلى تلف الطعم.

فترة الاثمار

يمكنك البدء في البحث عن الفطر في منتصف شهر مايو ، عندما يمر الصقيع وتبدأ الشمس في الظهور. يظهر Boletus بسرعة كبيرة ، لذلك حرفيًا بعد أيام قليلة من الطقس المشمس المستقر ، يمكنك البحث. أكبر عدد من الفطر يحدث في يونيو ويوليو.

لكن في شهري أغسطس وسبتمبر وحتى أوائل أكتوبر ، يوجد عدد أقل من الفطر ، لكنها لا تزال تظهر في ألواح الغابات ، حيث تكون الشمس نشطة.

قيمة وفوائد الفطر

بوروفيك هو المنتج الغذائي الأكثر قيمة. محتوى السعرات الحرارية في البوليطس الخام 22 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

• البروتينات - 3.1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3.3 جم ؛
• دهون - 0.3 جم ؛
• ألياف غذائية - 1 جم ؛
• ماء - 92.45 جم ؛
• الرماد - 0.85 جم.

Boletus هو مجرد مخزن لجميع الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. هذا منتج قيم يجمع بين الذوق والخصائص المفيدة. يحتوي فطر البورسيني على كل ما يحتاجه الجسم ، بما في ذلك:

• السيلينيوم. يوجد الكثير منه في اللب بحيث يكون استهلاك الفطر قادرًا على مقاومة السرطان في المراحل المبكرة.
• حمض الأسكوربيك - يعمل على تطبيع عمل جميع الأعضاء.
• الكالسيوم والحديد والفوسفور وعناصر حيوية أخرى.
• الهرمونات النباتية - تقضي على الالتهاب.
• فيتامينات ب - تقوي الجهاز العصبي ، وتساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للطاقة ، وتحسين الذاكرة والنوم ، ومنع العدوى ، وزيادة المزاج والشهية.
• الريبوفلافين - يعمل على تطبيع الغدة الدرقية ، ويعزز نمو الشعر والأظافر.
• الليسيثين - مفيد لمرضى تصلب الشرايين وفقر الدم. ينظف الأوعية الدموية من الكوليسترول.
• ب-جلوكان هو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي جهاز المناعة ، وتقي الجسم من الفطريات والفيروسات والبكتيريا.
• Ergothioneine - يجدد الخلايا ، ويعيد الكبد والكلى ، مفيد لنخاع العظام ، ويحسن الرؤية.

بوليتوس السعرات الحرارية

Boletus ليست فقط أطعمة منخفضة السعرات الحرارية تسمح بإدراجها في النظام الغذائي لكل من يحاول إنقاص الوزن ، ولكنها أيضًا هدايا مفيدة للغاية من الغابة: محتوى الفيتامينات A و B1 و C و D بكميات كبيرة ، وكذلك الأحماض الأمينية ، والكبريت ، والليسيثين ، والريبوفلافين ، والسكريات المسؤولة عن الأداء الطبيعي للجسم كله ، والغدة الدرقية على وجه الخصوص ، كما تساعد على محاربة السرطان وتقوية جهاز المناعة.

جدول السعرات الحرارية (لكل 100 جرام من الفطر):

• محتوى السعرات الحرارية …………… .. 22 سعرة حرارية
• البروتينات ………………………………. 4.0 جرام
• الدهون ………………………………. 1.5 جرام
• الكربوهيدرات ................... 1.1 جرام
• ماء ……………………………… 90٪

ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الحماس المفرط للبوليتوس محفوف بعبء كبير على الجهاز الهضمي ، لذلك تحتاج إلى معرفة الإجراء حتى لا تضر بصحتك ، ولكن لاستخدام هذا الفطر اللذيذ لمصلحتك الخاصة.

موانع

يعتبر فطر البورسيني هدية رائعة للطبيعة ، حيث يتم تقديم العديد من المواد المفيدة في أنسجته بشكل مركّز. قد تكون القدرة على تراكم العناصر ضارة - فالأجسام المثمرة تتجمع وتحتفظ ، مثل الإسفنج ، وأملاح المعادن الثقيلة والسموم. العينات القديمة معرضة بشكل خاص لهذا ، لذلك من غير المرغوب جمعها.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على المرء الامتناع عن الصيد الهادئ على طول الطرق وبالقرب من المصانع ، وعند مغادرة المدينة ، عليك أن تعرف مسبقًا كيف تقع الرياح وتجنب الاتجاهات التي تحمل الرياح فيها الانبعاثات الصناعية.

لا يُنصح باستخدام أطباق الفطر ، التي تعتبر عمومًا من الأطعمة الثقيلة ، للأطفال دون سن السابعة والنساء الحوامل.

تعتبر الحموضة المنخفضة لعصير المعدة واضطرابات التمثيل الغذائي ووظيفة البنكرياس من موانع استخدام هذه الأطعمة المشبعة.