الفطر الأبيض - الأنواع

أصناف

ينمو عيش الغراب Boletus في كل مكان في غابات روسيا ، وهناك أنواع كثيرة منه. يمكن ملاحظة أنهم جميعًا من نفس الجنس. تتميز فقط بالفروق الدقيقة في مظهرها. تنتمي جميعها إلى فئة الذوق الأولى ، ولكل منها مزدوج غير صالح للأكل. لذلك ، عند بدء "البحث الهادئ" ، ادرس بعناية العلامات الخارجية لتلك الفطر الموجودة في منطقتك.

صنوبر

تكرر ميزاته الخارجية عمليا الوصف العام للبوليطس. ما هي الاختلافات:

• القبعة حمراء بنية ويبلغ قطرها 8-25 سم. الظل أرجواني.
• اللب. تحت الجلد لونه وردي.
• الساق سميكة جدًا وقصيرة - حتى 15 سم ، وفوقها شبكة بنية فاتحة.
• جسم أنبوبي سماكة 2 سم لون الظل مصفر.

لها شكل مبكر مع رأس ولحم أخف. يبدأ النمو في نهاية الربيع ويستمر حتى أكتوبر. يستقر تحت أشجار الصنوبر - ومن هنا جاءت تسميته. معهم ، تشكل الفطريات الفطرية - جذر الفطريات. يحدث على الأحجار الرملية ، بمفرده وفي العائلات. منطقة التوزيع - أوروبا وأمريكا والجزء الأوروبي من روسيا.

البتولا

الاسم الثاني هو spikelet. يتم حصادها عندما يبدأ حلق حقول الجاودار. السمات المميزة:

• القبعة صفراء فاتحة ، قطرها 5-15 سم ، اللحم ليس له طعم واضح. لا يغمق عند الاستراحة.
• الساق على شكل برميل ، مع شبكة خفيفة.
• سمك الطبقة الأنبوبية 2.5 سم لون الظل مصفر.

تفضل أن تنمو تحت أشجار البتولا. ينمون بشكل فردي وفي مجموعات. الأماكن المفضلة - على الحواف ، بالقرب من الطرق. منطقة التوزيع - أوروبا الغربية وسيبيريا والشرق الأقصى. موسم الحصاد هو يونيو-أكتوبر.

برونز غامق

شعاع البوق أو النحاس. اختلافات الأنواع:

• غطاء سمين مدور بقطر 7-17 سم ظلال داكنة. متصدع في بعض الأحيان.
• اللب أبيض. برائحة وطعم لطيفين. في خطأ ، يتغير لونه.
• يختلف في ساق ضخمة - لونها بني وردي. مغطاة بشبكة بنية اللون.

الطبقة الأنبوبية بسماكة 2 سم ، أصفر عند الضغط عليه - يتحول إلى اللون الأخضر.

ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق في المناطق المناخية الدافئة. التوزيع - أوروبا وأمريكا الشمالية.

أصناف أخرى

هناك أيضًا أنواع مختلفة من فطر بورسيني:

• شبكي. لديه غطاء مغرة بني أو فاتح. الساق قصيرة أسطوانية. يمكن الخلط بينه وبين دولاب الموازنة. يفضل الزان والنير. ينمو في أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية. لديه شبكة واضحة على الساق. وقت الاثمار هو يونيو-سبتمبر. فمن النادر.
• بلوط. القبعة رمادية. في بعض الأحيان توجد نقاط ضوئية عليه. وهو يختلف عن البوليتس الآخر في اللب الخفيف. تفضل بساتين البلوط. الموطن - القوقاز ، إقليم بريمورسكي. لها غطاء بني ، يشبه إلى حد بعيد فطر المرارة.
• فطر شبه أبيض. لون الغطاء بني فاتح أو من الطين. لب كثيف - تنبعث منه رائحة حمض الكربوليك. منطقة التوزيع - منطقة الكاربات ، بوليسي ، جنوب روسيا. لا يوجد نمط شبكي على الساق. القبعة بني فاتح.

شبكة فطر أبيض

فطر البلوط الأبيض

نوع شبه أبيض من فطر بورسيني

ينتشر

ينتشر الفطر الأبيض في منطقة الغابات حول العالم ، باستثناء أستراليا ، وينمو بشكل أساسي في غابات البتولا وغابات الصنوبر وغابات البلوط وغابات التنوب.

المناطق الرئيسية لتوزيع عيش الغراب بورسيني: كل أوروبا تقريبًا ، وأمريكا الشمالية والوسطى ، وشمال وجنوب إفريقيا ، في آسيا ، وهي معروفة في تركيا ، عبر القوقاز ، شمال منغوليا ، الصين ، اليابان ، في جميع مناطق سيبيريا والأقصى شرقًا ، يمكن العثور عليه أحيانًا في سوريا ولبنان على جذوع البلوط القديمة. تم إحضاره إلى أمريكا الجنوبية (أوروغواي) بزراعة أشجار الميكوريزال. ينمو في آيسلندا والجزر البريطانية.

الفطر الأبيض هو أحد الأنواع التي تخترق المنطقة القطبية الشمالية الأبعد ؛ فقط عدد قليل من أشجار البوليتوس تذهب إلى الشمال.في روسيا ، يحدث من شبه جزيرة كولا إلى القوقاز ومن الحدود الغربية إلى تشوكوتكا ، لكنه موزع بشكل غير متساو. في التندرا نادر جدًا ، لا يُعرف إلا في التندرا الجبلية في Khibiny و Kamchatka و Chukotka ، كما أنه نادر في غابة التندرا ، ولكن في التايغا الشمالية ، المجاورة مباشرة لغابة التندرا ، يمكن بالفعل تم العثور عليها بكثرة. تتناقص وفرة فطر البورسيني في الاتجاه من الغرب إلى الشرق من الجزء الأوروبي من روسيا إلى شرق سيبيريا ، بينما يمكن العثور عليها بكثرة في الشرق الأقصى. في غابة السهوب ، تتناقص وفرته بشكل حاد ، لكن الفطر يختفي تمامًا فقط عندما ينتقل إلى منطقة السهوب. في الغابات الجبلية ، يكون أقل شيوعًا وعادة ما يكون أقل وفرة منه في السهول.

يعتبر فطر البورسيني من الأنواع المحبة للضوء ، ولكن في بعض الغابات يمكن العثور عليه أيضًا في أماكن مظللة للغاية ، تحت تيجان كثيفة. لقد ثبت أنه في السنوات المثمرة ، لا يعتمد عدد عيش الغراب على الإضاءة ، وفي ظل الظروف غير المواتية (تشبع التربة بالمياه ، وانخفاض درجة الحرارة اليومية) ، يظهر الفطر بشكل أساسي في مناطق مفتوحة وجيدة التسخين.

درجة الحرارة المثلى للإثمار في يوليو وأغسطس هي 15-18 درجة مئوية ، في 8-10 سبتمبر درجة مئوية. تقلبات كبيرة في درجات الحرارة ليلا ونهارا وكمية كبيرة من الأمطار تمنع تطور طباشير الفاكهة. تعتبر الظروف الجوية المثلى للظهور الجماعي لفطر بورسيني عواصف رعدية قصيرة المدى وليالي دافئة مع ضباب.

يتكيف فطر البورسيني جيدًا مع أي نوع من التربة ، باستثناء المستنقعات والجفت ، وينمو بشكل فردي أو في مجموعات. ينمو بشكل أفضل في التربة جيدة التصريف ولكن غير المشبعة بالمياه.

الفطر شبه الأبيض - الوصف ، حيث ينمو ، سمية الفطر

حصل على هذا الاسم من الناس. الاسم العلمي الأكثر شيوعًا هو Boletus impolitus. في بعض الأدبيات ، يوجد أيضًا تحت الأسماء: شبه الأبيض مريض ، البوليتوس أصفر ، لأنه يمثل عائلة بوليت ، جنس بوليتوس. يعتبر الفطر شبه الأبيض من ألذ أنواع الفطر التي تعيش في غاباتنا. اليوم هو نادر جدًا وسيتم تضمينه قريبًا في الكتاب الأحمر كنوع من الأنواع المهددة بالانقراض.

وصف

الفطر شبه الأبيض أو البوليتوس الأصفر هو ممثل أنبوبي صالح للأكل لعائلة الفطر. يعيش بشكل رئيسي في الغابات المختلطة أو المتساقطة الأوراق في وطننا. يحب تربة الجير كثيرا. الوقت المناسب للقطف هو من يوليو إلى سبتمبر ، وغالبًا ما يمكن العثور على مثل هذا الفطر تحت شجرة البلوط.

1. يبلغ حجم قبعته في البداية 5-6 سم ، وفي الفطر البالغ يمكن أن يصل إلى 20-22 سم. تعتبر هذه الأحجام محطمة للأرقام القياسية للفطر. في البداية ، في الفطر الصغير ، يكون محدبًا بشدة ، ثم أثناء النمو يصبح على شكل وسادة ، ومسطّح وممزق. الجلد غير لامع ، لا ينفصل عن اللب. تم العثور على خصائص اللون في الطبيعة في ظلال مختلفة - من الأصفر والبني إلى الزيتون والرمادي والبني. الطبقة الأنبوبية السفلية ذهبية.
2. تصل سماكة الساق إلى 7 سم ، ويصل ارتفاعها إلى 10-12 سم. خشن الملمس ، أقرب إلى الجذر ، ليفي خشن. من الداخل ، لون القش والليمون ، بورجوندي في الأعلى.
3. اللب قوي وسميك. بشكل عام ، يكون اللون قمحًا ذهبيًا ، وفي بعض الأماكن بالقرب من الجذع يكون اللون غنيًا بالليمون. تشبه رائحة هذا الفطر بشكل غامض رائحة دهانات الغواش أو ، كما يقول الكثيرون ، لها رائحة كربوليكية.

الموطن ووقت التجميع

الفطر شبه الأبيض هو عائلة من الفطر المحبة للحرارة. لذلك ، تعيش بشكل أساسي في الجزء الجنوبي والوسطى من الاتحاد الروسي ، ويمكن العثور عليها أيضًا في بعض أركان جبال الكاربات. تحتاج إلى البحث عن البوليط الأصفر في الغابات المختلطة ، والتي توجد غالبًا في الغابات الصنوبرية. إنه مغرم بشكل خاص بتربة الجير الرطبة. في الطقس الملائم ، تؤتي ثمارها من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف. على الرغم من حقيقة أنه كان نادرًا للغاية في السنوات الأخيرة ، إلا أنه في عام مناسب مع ظروف مناسبة ، يمكن حصاد محصول كبير جدًا.

خصائص الطعم والفوائد

البوليتوس الأصفر هو فطر صالح للأكل مسموح به للاستهلاك.إنه لذيذ جدًا في حد ذاته ، وله تصنيف رائع بين جامعي الفطر. الرائحة المحددة تختفي أثناء الطهي.

الفطر شبه الأبيض مناسب لأنواع مختلفة من الطهي. غالبًا ما يتم تجفيفها ومخللها وسلقها ومقليها. يقول علماء الفطريات أن تنوع هذا الفطر مفيد جدًا لجسم الإنسان. عندما يؤكل الشخص يتلقى كمية كبيرة من فيتامين ب ، وكذلك:

• يحسن عمل الجهاز العصبي.
• له تأثير إيجابي على الشعر والجلد.
• تطبيع نظام الغدد الصماء.
• يساعد على تحسين مستوى الهيموجلوبين في الجسم.
• يقوي نسيج العظام.
• يحسن جهاز المناعة.

نظرًا لحقيقة أن الفطر غني بحمض الأسكوربيك ، يوصى باستخدامه في التهابات الجهاز التنفسي الحادة. في حالة الاستهلاك المستمر للطعام ، تقل فرصة الإصابة بالزكام والأنفلونزا بشكل كبير.

من المهم بشكل خاص أن تتذكر أنه حتى عندما يتم تجميده ، يحتفظ الفطر بجميع العناصر المفيدة. هذه إضافة كبيرة عند تحضير المضيفة لفصل الشتاء.

موانع للاستخدام

هذا الفطر محظور:

1. الأطفال دون سن العاشرة (الجهاز الهضمي غير مكتمل التكوين).
2. الأشخاص الذين يعانون من داء السكري (يوجد ثنائي السكاريد في الفطر).
3. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى (قد يحتوي الفطر على كمية كبيرة من النترات).

لا يحتوي الفطر شبه الأبيض على أي مواد يمكن أن تؤذي الإنسان.

لكن من المهم أن تتذكر أن الفطر يمتص جميع المواد من التربة ، لذلك يجب ألا تجمعه بالقرب من الطرق والمصانع والطرق السريعة وفي مناطق أخرى ملوثة بيئيًا من طبيعتنا.

الأنواع المماثلة

1. Boletus edulis هو اسم شائع للفطر الأبيض.
2. Boletus appendiculatus - ألم بناتي.
3. Boletus radicans، syn، Boletus alb> نظرًا لاختفاء هذا النوع ، يحث العلماء على التعامل معه بعناية وتفهم. حتى يتمكن أحفادنا أيضًا من تناول طعام بوليطس الأصفر.

يتناول الطعام

يعتقد الخبراء أن فطر البورسيني هو أحد ألذ أنواع الفطر الموجودة. يمكن تناولها مجففة ومسلوقة وإضافتها إلى أطباق مختلفة. كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه الأصغر سنًا.

طرق المعالجة

يعتبر التجفيف ، تخليل الفطر ، وبالطبع التمليح من أكثر أنواع معالجة المنتجات شيوعًا. يمكنك تجفيف جميع أنواع الفطر تقريبًا التي لها قاعدة أنبوبية. التجفيف هو أحد الطرق الرئيسية لمعالجة تلك الفطر التي تنتمي إلى حصاد الربيع. لكن بالنسبة لتنوعنا ، فإن هذا العائد صغير جدًا.

صفات الذوق

من بين جميع الأطعمة ، يلاحظ حتى الأجانب هذا النوع بالذات. مع علاجات الطهي المختلفة ، لا يفقد طعمه ، وفي بعض الحالات حتى العكس. تظهر التجربة أن الفطر الأقدم ذو الأحجام الكبيرة لا يحمل نفس الرائحة والطعم اللاذع مثل الأنواع في منتصف الموسم أو الشباب. يتميز Boletus الأقدم المحب للصنوبر بحقيقة أنه ، على الأرجح ، تمكن بالفعل من امتصاص عدد من المواد السلبية من البيئة الخارجية. تناوله في الطعام ضار بجسمك.

حساء الفطر

حساء الفطر هو طبق لذيذ جدا وشائع. طريقة تحضيره بسيطة. سوف تحتاج إلى صب مرق الخضار في قدر ، وإضافة كمية منفصلة من البطاطس هناك. يُغلى المزيج ويُترك لمدة سبع دقائق. في الوقت نفسه ، يجب ألا ينسى المرء أنه من الضروري مراقبة الرغوة باستمرار. وعندما يصل ، يجب القضاء عليه. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الفطر الذي يجب تجفيفه ، بالإضافة إلى عدد من العناصر الأخرى التي تراها مناسبة للإضافة. بعد ذلك ، تتم عملية الطهي لمدة 15 دقيقة. يمكنك إضافة توابل خاصة مخصصة لهذا الطبق. نتيجة لذلك ، يصبح الحساء جاهزًا. تحتاج إلى تناوله طازجًا قدر الإمكان ، لأنه فقط في هذه الحالة يتم الحفاظ على المذاق الحقيقي للطبق.

مشروم مقلي مع مرق البصل

هذا الطبق بسيط جدا وشائع. ليس من الصعب قلي Boletus المحب للصنوبر ، ولكن قبل هذا الإجراء تحتاج إلى تنظيفها وشطفها بشكل صحيح. أولاً ، يتم غسل فطر البورسيني ، وعندها فقط يمكن تنظيفها. بعد ذلك ، يتم تقطيعها ووضعها في المقلاة. مقلي نصف الوقت. ثم يضاف البصل هناك.

ميزات المنظر

ينتمي الفطر إلى عائلة بوليتوف ، عائلة بوروفيك. لذلك ، غالبًا ما يتزامن وصفه مع خصائص الممثلين الآخرين لهذا الجنس.

فطر شيطاني

ومع ذلك ، لدى الشيطان عدد من الاختلافات المورفولوجية الفردية.

المظهر والصور

في المظهر ، يمكن الخلط بسهولة بين هذا الفطر والبوليتوس. يمكنك تقييم التشابه من خلال النظر إلى الصورة. القبعة نصف كروية أو على شكل وسادة. بمرور الوقت ، تتكشف وتتخذ شكل السجود. يتراوح قطر القبعة من 8 سم إلى 25 سم.

كوتاواي الفطر

تدعي بعض المصادر أن الغطاء يمكن أن يصل إلى 30 سم ، ويكون سطحه أملسًا أو مخمليًا حسب ظروف النمو. غالبًا ما يكون جافًا ، ولكن يمكن أن يكون زلقًا في الطقس الرطب.

يتنوع نظام ألوان القبعة:

• أبيض رمادي؛
• رمادي؛
• الرمادي الداكن؛
• الرمادي مع صبغة الزيتون.
• الرمادي والأصفر.
• الأخضر الرمادي.

أقل شيوعًا هي العينات ذات الخطوط الوردية والزيتون على خلفية رمادية للقبعة. تنمو الساق حتى 15 سم ، ويتراوح قطرها من 3 إلى 10 سم.في البداية ، يكون لها شكل بيضة أو كرة ، ولكن بمرور الوقت تصبح درنية ، مثل البرميل غير المستوي أو اللفت. الساق بنية من الأسفل ، وردية زاهية في المنتصف ، وأصفر-أحمر من الأعلى. يظهر نمط الشبكة على السطح بأكمله.

لب الفطر كثيف. غالبًا ما يكون أبيض مع صبغة صفراء. في بعض الأحيان توجد عينات ذات لب لون الليمون.

علم التشكل المورفولوجيا

السمة المميزة الأكثر لفتًا للانتباه للشيطان هي تركيبته الكيميائية. يظل الممثلون الآخرون لعائلة بوروفيك أبيضًا أو يتحولون إلى اللون الأزرق على القطع ، بينما يتحول موقع ضرر الشيطان إلى اللون الأحمر. ميزة أخرى مدهشة هي رائحة اللب الخاصة.

الفطر الصغير له رائحة حارة ضعيفة ، ورائحة البصل الفاسد قوية. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون سطح قبعته جافًا ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة لمعظم أقاربه.

السمات المورفولوجية للفطر

يصنف الفطر الشيطاني على أنه فطر أنبوبي. توجد جراثيمها في أنابيب قصيرة تحت الغطاء. في البداية ، يكون لونهم أصفر ، ولكن عندما يكبرون ، يغيرون لونهم ، ويصبحون مخضرًا ، ثم بنيًا ، ويكتسبون في النهاية لونًا أحمر ساطعًا. الجراثيم صغيرة جدًا ومستديرة.

التوزيع في القرم ومناطق أخرى

يحب الشيطان الحواف المشمسة للغابات الصنوبرية والنفضية ، وكذلك التربة الجيرية. غالبًا ما توجد تحت أشجار البلوط والزيزفون والكستناء. يظهر الممثلون الأوائل في يونيو ، وتحدث ذروة نموهم في يوليو وأغسطس. في نهاية سبتمبر ، يختفي الفطر.

لب الفطر الشيطاني

الشيطان منتشر في الأماكن التالية:

• جنوب اوروبا؛
• جنوب الجزء الأوروبي من روسيا ؛
• القوقاز.
• الشرق الأدنى؛
• بريمورسكي كراي.

يضيف بعض علماء الفطريات شبه جزيرة القرم إلى الأماكن المذكورة أعلاه. يؤكد السكان المحليون وجود عيش الغراب في أراضي القرم. ومع ذلك ، وفقًا لبحث رسمي ، لم يتم تسجيلها في شبه جزيرة القرم. لا يمكن تفسير ذلك إلا من خلال ندرة الأنواع وتوزيعها الصغير. بعد كل شيء ، فإن أراضي القرم هي التربة المثالية لهذا النوع.

يتناول الطعام

ينتمي الشيطان إلى عيش الغراب الصالح للأكل بشروط. في شكله الخام ، إنه سام بالتأكيد ، لأنه يحتوي على سم المسكارين.

تقلل المعالجة الحرارية طويلة المدى السمية إلى حد ما ، لكنها لا تقضي عليها تمامًا.

سكان بعض البلدان ، على سبيل المثال ، الفرنسيين والتشيك يأكلون الشيطان. يتم نقعها مسبقًا لمدة 10-12 ساعة ، ثم تُطهى بنفس الكمية. يدعي علماء الفطريات أنه بعد هذه المعالجة ، يمكن أن يسبب الفطر اضطرابًا في المعدة فقط.

أكل الفطر

لكن هل يستحق المخاطرة بتجربتهم؟ علاوة على ذلك ، بعد هذا الطهي الطويل ، الطعم مشكوك فيه للغاية. وتكثف الرائحة الكريهة أثناء الطهي فقط ، وتكتسب شخصية مقززة.

متى وأين تنمو؟

يفضل هذا النوع من الفطريات العيش عند سفح أشجار الصنوبر القديمة. هناك أيضًا استثناءات لهذه القاعدة ، لأنه تم العثور على الفطر المهجور أكثر من مرة تحت أشجار عيد الميلاد أو التنوب ، والبلوط ، والكستناء ، وما إلى ذلك. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن فطر هذا النوع يفضل أن ينمو على المزيد من التربة الرملية ، وكذلك في المناطق التي توجد بها كمية كبيرة من الطحالب.

غالبًا ما يتم العثور على فطر الصنوبر بورسيني في بلدان مثل روسيا وأمريكا ، وخاصة الجزء المركزي ، وكذلك أوروبا الغربية.

يمكن للفطر الأول إرضاء مستهلكيهم في نهاية الشهر الأول من الصيف. لكن خلال هذه الفترة ، لا يمكن العثور عليها إلا واحدة تلو الأخرى في المناطق المشتركة. يجادل المحترفون بأن الطلب الأكبر عليهم يتم ملاحظته على وجه التحديد في الخريف ، لأنه خلال فترة الأمطار تكون أكبر زيادة في العائد ممكنة. في هذا الوقت ، يمكنك مشاهدة مجموعات كبيرة جدًا من الفطر تقع تحت الأشجار والتنوب. في الخريف يصعب مقابلة هذا النوع بمفرده.

ملامح النمو في المنزل

وفقًا للخبراء ، من الممكن والضروري زراعة فطر بورسيني في منزلك الريفي عمليًا في المنزل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى امتلاك عدد من المعلومات التي ستضاعف فرصك في النجاح في هذا النوع من النشاط.

من المهم أن نفهم أنه كلما زادت قيمة الفطر ، زادت الحاجة إلى الاهتمام به والنمو. بعد ذلك ، نقدم لك معلومات مهمة للغاية ، والتي ستتحدث عن طريقتين لزراعة هذا الفطر.

الأول باستخدام الفطريات ، والثاني يعتمد على قبعات الفطر الطازجة نسبيًا.

من mycelium (mycelium)

بالإضافة إلى هذه المواد ، سوف تحتاج إلى ما يلي:

• الأشجار التي تنمو خلال هذه الفترة ومن المستحسن أن تنتمي إلى الصنوبريات. وأيضًا يجب أن يُفهم أنه من الأفضل أن تكون هذه الأشجار صغيرة نسبيًا ، لا يزيد عمرها عن عشر سنوات ؛
• سوف تحتاج إلى الأغصان والطحالب والأوراق المتساقطة ؛
• السماد كمحفز للنمو.

يجب إجراء زراعة من هذا النوع بين مايو وسبتمبر.

بعد كل الأعمال التحضيرية ، يمكنك البدء في زراعة الفطر. نتابع كذلك.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تجهيز المنطقة. في هذه الحالة ، تتم إزالة طبقة صغيرة من التربة بالقرب من شجرة معينة محددة. يتم ذلك باستخدام مجرفة. ستحتاج أيضًا إلى القيام بذلك حتى تكون هناك مساحة دائرية بحجم متر مربع واحد.
2. علاوة على ذلك ، هذا هو المكان الذي يتم فيه وضع الأسمدة من السماد. بعد ذلك ، يتم وضع مادة الزراعة على شكل فطيرة. من الأفضل وضعها في نمط رقعة الشطرنج. لا تحتاج إلى زرع أكثر من حزمة من الفطريات تحت كل شجرة.
3. بعد الزراعة ، من الضروري تغطية كل شيء بطبقة معينة من التربة من تلك التي تمت إزالتها في بداية الإجراء. علاوة على ذلك ، يتم تنفيذ الري اللازم للشتلات. لكن يجب أن تكون حذرًا ، لأن الماء ذو ​​التدفق القوي هو وسيلة لغسل مادة الزراعة. لهذا السبب ، يجب أن يتم الري من خلال زجاجة رذاذ.
4. إذا كانت هناك رغبة ، فيمكنك القيام بعمل إضافي ، على وجه الخصوص ، تغطية المنطقة بالقش. يمكن أن يصل سمك هذا الغطاء إلى حوالي 40 سم ، وتساعد هذه الضربة على زيادة دعم الرطوبة في التربة بنسبة تصل إلى 40 بالمائة. يجب ألا تجف الفطريات أبدًا. في فترة زمنية معينة ، يتطلب الموقع الري ، مما سيساعد في الحفاظ على هذه الرطوبة.

لن يظهر الفطر على الفور ، وسيتعين عليك الانتظار لمدة عام تقريبًا. هذه الفترة ضرورية لتتجذر الفطريات. سوف يسعدك هذا الفطر بالزراعة المناسبة لمدة أربع سنوات تقريبًا.

إذا كنت تتعامل بعناية مع مثل هذا الإجراء ، فإن تقنية عملية النمو بسيطة.

من القبعات

في المجموع ، لا توجد اختلافات كبيرة بين إجراء الهبوط بين الطريقة الأولى والثانية. يكمن الاختلاف الرئيسي في استخدام مواد الزراعة. سوف تحتاج إلى الأشجار والفروع منها.

تتضمن هذه العملية استخدام الفطر الموجود في الغابة. في هذه الحالة ، ستكون المادة هي الأجسام المباشرة لفطر بورسيني. ولكن ، على وجه الخصوص ، سوف تحتاج إلى استخدام القبعات بالضبط. في هذه الحالة ، أنت بحاجة إلى نوع أكثر نضجًا من الفطر. يجب أن يكونوا في مثل هذه الحالة التي ، عند كسرها ، يكون لحم اللون الأخضر مرئيًا.

لا تهتم بحقيقة أن عيش الغراب مصاب بيرقات بعض الحشرات.

ثم يمكنك البدء في الزراعة بأمان. العملية برمتها مشابهة للعملية الأولى. تحتاج إلى تحضير التربة وزرع هذا الفطر والماء.

عندما تظهر فطر بورسيني

في المناخات الشمالية المعتدلة ، يبدأ موسم بورسيني في منتصف يونيو ويستمر حتى نهاية سبتمبر ، ويحدث الحصاد الجماعي في نهاية أغسطس. يظهر فطر بورسيني لفترة وجيزة في نهاية شهر مايو ، ويؤتي ثماره حتى في أكتوبر في المناطق الدافئة.

درجة الحرارة المثلى للإثمار في يوليو وأغسطس هي 15 إلى 18 درجة مئوية ، في سبتمبر من 8 إلى 10 درجة مئوية. تتطور الأجسام المثمرة بشكل سيء مع انخفاض كبير في درجات الحرارة أثناء النهار والليل ، وهطول الأمطار بغزارة. يتم تسهيل ظهور فطر البورسيني بشكل جماعي من خلال العواصف الرعدية القصيرة والليالي الضبابية الدافئة. الفطر الأبيض من الأنواع المحبة للضوء ، ولكن في بعض الأحيان يوجد في الأماكن المظللة.

وصف

يبلغ قطر الغطاء 8-25 (6-30) سم ، محدب (وسادة أو نصف كروي) ، ثم يكون مسطحًا ، يكون السطح أملسًا أو غير مستوٍ ، مجعد أو متكتل ، لزج قليلاً في الطقس الرطب ، جاف - غير لامع. الجلد لا ينفجر ، واللون بني غامق أو أحمر-بني ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية ، وأخف على طول الحافة - من الوردي إلى الأبيض تقريبًا (عند الشباب).

اللحم كثيف ، سمين ، أبيض ، لا يتغير على الجرح ، أحمر بني أو وردي تحت جلد الغطاء. الطعم حلو ، معبر بشكل سيء ، والرائحة لطيفة ، والفطر أو المكسرات المحمصة.

عادة ما يكون الجذع قصيرًا وسميكًا ، بارتفاع 7-16 سم وسمكه 3-10 سم ، صلب ، وغالبًا ما يكون سميكًا بقوة عند القاعدة. السطح أبيض أو بني قليلاً ، مغطى بشبكة ناعمة ضاربة إلى الحمرة أو البني الفاتح ، خاصة في الجزء العلوي.

مجاني ، مع شق عميق بالقرب من الساق ، أبيض ، مصفر لاحقًا إلى أخضر زيتوني. يبلغ طول الأنابيب 1.5-2 سم ، وتكون المسام مستديرة وصغيرة.

لا توجد بقايا للمفرش.

مسحوق الأبواغ بني زيتوني أو أصفر-أخضر ، جراثيم 14-20 × 4-6 ميكرون ، مغزلي ، ناعم.

أصناف

أحيانًا يتم وصف الشكل الأحمر الداكن (Boletus pinophilus var.fuscoruber (Forq.) Cetto 1987) بجذع بني محمر أكثر سمكًا.

ظهر شكل مبكر من فطر البورسيني (Boletus edulis f. Praecox ، انظر فطر بورسيني) في أواخر الربيع. يعتبره فاسيلكوف شكلاً موسميًا من فطر الصنوبر البورشيني. يتميز بلون أفتح بدون صبغة حمراء ولب بني قليلاً (ليس أحمر) تحت جلد الغطاء.

ينمو على تربة رملية فقيرة ، ويمكن العثور عليه على الشواطئ الطبيعية أو في خنادق مكافحة الحرائق ، وغالبًا ما ينمو على الطحالب أو التربة السوداء.

خصائص مفيدة من فطر بورسيني

الفطر الأبيض هو فطر صالح للأكل ، وفي دول أوروبا الشرقية يعتبر من أفضل أنواع الفطر من حيث الذوق ، ولكن هناك بعض أنواع الفطر التي تشبه إلى حد ما الفطر الأبيض ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك فقط غير صالح للأكل ، ولكن أيضًا فطر خطير. على سبيل المثال - فطر شيطاني.

عند الناس ، يُصنف الفطر الأبيض بين ما يسمى "الفطر النبيل" ، ويُطلق عليه "ملك الفطر".

ولذيذ أكثر أنواع فطر البورسيني الموجود في غابات التنوب والبتولا. فطر بورسيني الذي يتم جمعه في غابات الصنوبر ليس له رائحة قوية ويتميز بلب أكثر مرونة.

يستخدم الفطر الأبيض الطازج (مسلوق ومقلي) ومجفف ومخلل. عند التجفيف ، لا يغمق الفطر ويكتسب رائحة خاصة. في شكل مسحوق فطر (مجفف ومطحون) يستخدم لتزيين الأطباق المختلفة.في إيطاليا ، يتم تناوله نيئًا في السلطات المتبلة بالزيت والتوابل وعصير الليمون وجبن البارميزان. تتناسب صلصات الفطر بورسيني بشكل جيد مع أطباق الأرز واللحوم.

من حيث محتوى العناصر الغذائية ، لا يختلف فطر البورسيني بشكل كبير عن الفطر الآخر ، وتتفوق عليه بعض الأنواع في محتوى البروتينات (الحور الرجراج) أو العناصر الغذائية النزرة مثل البوتاسيوم والفوسفور (موريل ، شانتيريل).

بالإضافة إلى مذاقه ، تفسر القيمة الغذائية للفطر من خلال قدرته على تحفيز إفراز العصارات الهضمية. أجريت دراسات على خصائص الفطر المختلفة (أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس ، بلوط ، شانتيريل) ، والتي أظهرت أن فطر بورسيني هو أفضل منبه للهضم ، متجاوزًا حتى مرق اللحم.

حتى في بداية القرن العشرين ، أجريت دراسات أظهرت أنه من الصعب جدًا استيعاب بروتين الفطر الصالح للأكل الطازج ، لأنه محاط بجدران كيتينية لا تتأثر بالإنزيمات الهاضمة. وجد لاحقًا أنه بعد التجفيف ، يصبح البروتين متاحًا للجهاز الهضمي ، ويتم امتصاص ما يصل إلى 80 ٪ من بروتين عيش الغراب المجفف.