بوليتين آسيوي

الموئل وفترة الاثمار

تبدأ فترة الإثمار للزيت الملون (Suillus spraguei) في أوائل الصيف (يونيو) وتنتهي في سبتمبر. يفضل هذا النوع من الفطر الاستقرار في التربة الخصبة ، أحيانًا في وسط المناطق المطحونة. يمكن العثور عليها غالبًا في مستعمرات الفطر الكاملة. تنتشر الأنواع التجارية من هذا الفطر على نطاق واسع في الشرق الأقصى في روسيا وسيبيريا. تشكل الفطريات الفطرية مع صنوبر الأرز ، وتنمو أيضًا في سيبيريا. نادرًا ، لكن لا يزال موجودًا في ألمانيا وبعض الدول الأوروبية الأخرى. في الجزء الشمالي الشرقي من أمريكا الشمالية ، تنتشر هذه الفطريات أيضًا على نطاق واسع ، وتشكل في تلك المناطق الفطريات الفطرية مع صنوبر ويموث.

مزيت رائع

طبق زبدة ملحوظ - لاتيني سويلوس سبيكتابيليس

بطريقة أخرى ، يُطلق على هذا الفطر اسم Fuscoboletinus الرائع أو Boletinus الأنيق.

وصف

غطاء الفطر

تتميز boletinuses الأنيقة بقبعات عريضة سمين: في الفطر الصغير ، يبلغ قطر الغطاء 3.5-5 سم ، وعادة ما يكون الشكل نصف كروي. عندما ينمو "غطاء الرأس" الفطر ، يصل قطره إلى 11-15 سم ويبدو وكأنه مخروط مسطح.

سطح القبعة مغطى بجلد لزج ، يسهل تقشير الفطريات ومغطى بقشور رمادية أو بنية داكنة كبيرة واضحة. لون الجلد أحمر نبيذ أو بني محمر أو ضارب إلى الحمرة. تبقى القشور التي تغطيه من الحجاب ، حيث يتم إخفاء طبقة أنبوبيّة من الزبدة الصغيرة.

القبعات مليئة بلحم أصفر كثيف يتحول إلى اللون الوردي والبني عند تلفه.

يتكون الجزء السفلي من القبعة من طبقة أنبوبية تنمو حتى الجذع ، أصفر فاتح أو أصفر في الشباب ، وأصفر-بني في الشيخوخة. إذا ضغطت على الكتلة الأنبوبية ، فإنها تتحول إلى اللون الوردي ، ثم البني لاحقًا. يتم إخفاء قيعان العينات الصغيرة تحت بطانية.

تتكاثر الحوذان بشكل ملحوظ عن طريق جراثيم ملساء مطولة ذات لون مغرة موجودة في مسحوق بوغ المغرة.

ستيب

يتكوّن Fuscoboletinus الرائع من ساق متوسطة الطول: في عيش الغراب الصغير ، يبلغ 3.5-4 سم ، بينما ينمو ، يزداد إلى 11 سم ، ويبلغ سمك السيقان 10-35 مم.

تم تجهيز الساق الأسطوانية بحلقة تشبه الهلام ، ويكون الجانب الداخلي منها لزجًا. تمتلئ السيقان عادةً باللب ، ولكن هناك أيضًا سيقان فارغة ، بالإضافة إلى السيقان التي فقدت حلقاتها.

يتحول سطح الساق فوق الحلقات إلى اللون الأصفر ، وأسفله وإلى القاعدة مغطى بمقاييس حمراء داكنة.

طبق زبدة ملحوظ - لاتيني سويلوس سبيكتابيليس

تزايد الأماكن

تفضل الزبدة من هذا النوع الغابات الصنوبرية الرطبة ذات التربة الحمضية المستنقعية ، والتي ينمو فيها الصنوبر. يتم جمعها في غابات الشرق الأقصى وأمريكا الشمالية وشرق سيبيريا.

يحدث الإثمار في مجموعات صغيرة أو كعينات فردية في يوليو - سبتمبر.

على الرغم من المذاق غير اللطيف ورائحة الفطر التي بالكاد ملحوظة ، فإن الزيتية صالحة للأكل وتنتمي إلى الفئة الثالثة من الصالحة للأكل. إنه مخلل ومجفف ومملح عن طيب خاطر.

Boletin marsh - الوصف ، حيث ينمو ، سمية الفطر

يتم تضمين مستنقع فطر بوليتين في فئة الممثلين الصالحين للأكل المشروط لمملكة الفطر. تم تضمينه في ترتيب أقدم عشرة فطر في العالم الحديث. يعيش هذا النوع في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة. يمكن أن تنمو بمحتوى رطوبة منخفض وعالي. يحدث من منتصف الصيف إلى منتصف الخريف. الأكثر شيوعًا في غابات الشرق الأقصى ، في شرق وغرب سيبيريا ، وكذلك في الجزء الآسيوي من أوراسيا وأمريكا الشمالية.

معلومات اساسية

يأتي الفطر من قسم الفطريات القاعدية ، فئة Agaricomycetes ، رتبة Boletovye ، العائلة الزيتية.أسماء أخرى لبوليتين المستنقعات: غربال المستنقعات ، مزيتة كاذبة ، إيفانتشيك. يسمي الناس أيضًا المولين ، فطر الأبقار ، الماعز ، الحمل ، دولاب الموازنة.

ظهور الفطر

1. قبعة. حجم الغطاء في دائرة يتراوح من 5 إلى 10 سنتيمترات. لها شكل مسطح محدب قليلاً ، يوجد في الوسط نتوء صغير يشبه الوسادة. الغطاء نفسه جاف ولحم. ممثلو الأنواع التي ظهرت للتو لديهم لون بورجوندي أو كرز ناضج أو أرجواني. في عملية النمو ، يكون الغطاء شاحبًا ، مع لون أصفر أو مغرة. توجد طبقة أنبوبية ، ملونة مصفرة ، تتحول فيما بعد إلى اللون البني. ينزل على طول الساق ، وفي سن مبكرة لديه غطاء من لون وردي غامق في الأعلى. تحتوي الأنابيب على منخفضات مستطيلة شعاعيًا ، يصل حجمها إلى 4 مم. لون مسحوق البوغ بني شاحب.
2. اللب. لب الفطر متأصل في اللون الأصفر ، وأحيانًا يلقي لونًا مزرقًا. له طعم مر. في سن مبكرة ، ليس للبوليتين رائحة مميزة ؛ مع تقدم العمر ، تنبعث منه رائحة كريهة إلى حد ما.
3. رجل. يمكن أن يتراوح ارتفاع ساق الفطر من 4 إلى 7 سم ، وقطرها من 1 إلى 2 سم. في الأسفل ، تبدأ الساق في التكاثف. الجزء العلوي مصفر ، وتحت الحلقة بلون أحمر ، ولكن ليس أغمق من غطاء الفطر نفسه.

موطن الفطر

يختار مستنقعات بوليتين الغابات ذات الصنوبر والغابات المختلطة للنمو. توجد في كل من المناطق ذات الرطوبة المنخفضة والعالية. منتشرة على نطاق واسع في سيبيريا وآسيا وأمريكا الشمالية ، وتوجد في المناظر الطبيعية الثقافية لروسيا.

هل من الممكن أكل الفطر

يعتبر هذا النوع من الفطر صالحًا للأكل. في العصور القديمة ، كان يؤكل في أراضينا ، لكن الخبراء الأجانب يعتبرونه اليوم غير مناسب للطعام.

يمتلك الفطر مذاقًا غنيًا ومرًا ، لذلك لا أحد يحترق حقًا برغبة في تناوله. يستخدم البوليتين في التخليل والتخليل ، قبل أن تتم معالجته جيدًا.

يمكنك فقط أن تأكل ممثلين كاملين تم جمعهم مؤخرًا وناضجين من الأنواع. قبل الطهي ، يتم نقعهم لمدة ثلاثة أيام ، ويجب تغيير الماء بشكل دوري إلى الماء الطازج.

لصنع محلول ملحي ، يجب أن تأخذ نصف كوب من الماء العادي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، زهرة قرنفل مجففة ، شبت كيلوغرام واحد من الفطر. يجب وضع Boletins في الماء المغلي ، وإضافة كل ما تحتاجه ، وطهي الطعام لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. بعد غمس الفطر في قاع المقلاة ، أغلق الموقد وضع الفطر النهائي في وعاء كبير ليبرد.

أصناف

بوليتين آسيوي

بوليتين نصف الساق يبدو وكأنه مستنقع ، يسمى أحيانًا دولاب الموازنة نصف الوتد. القبعة رفيعة ، يصل حجمها إلى 17 سم. في سن مبكرة ، على شكل جرس ، محدب فيما بعد مع درنات. توجد بقايا من غطاء السرير على حواف الغطاء. اللون بني في البداية ، ثم يصبح صدئًا أو مصفرًا. السطح جاف وليس لزج وهناك قشور داكنة اللون وهناك زغب خفيف.

في الجزء السفلي ، يكون للساق شكل جذر ، وفي اتجاه المركز يصبح أكثر سمكًا. يمكن أن يكون مائي في المطر. هناك حلقة لزجة فوقه. الطبقة ذات الأنابيب ليست طويلة ، فالأنابيب نفسها تنزل إلى أسفل الجذع ، وبعد ذلك تنضم إلى الغطاء. لون الأنابيب أصفر فاتح يتغير لاحقًا إلى البني المائل إلى البني ، ويمكن أن يعطي اللون الأخضر. الترتيب الجذري للأنابيب. توسيع المسام والحواف المدببة. طبقة بوغ من ظلال الزيتون ، تكون الجراثيم نفسها في شكل قطع ناقص.

يتم ترتيب لب الفطر في ألياف ومرنة عند اللمس ولون مصفر. الطعم مقبول ، والرائحة غير واضحة. ينمو في غابات الأرز وأشجار الصنوبر. يتم حصاد الفطر من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. نصف الساق Boletin صالحة للأكل بشروط. تؤكل طازجة أو مجففة.

استخدام الطبخ

مارش بوليتين هو فطر صالح للأكل ، ولكن بسبب مذاقه المر ، فإنه لا يحظى بشعبية خاصة. يصنفه بعض الخبراء على أنه غير صالح للأكل وحتى سام. لذلك ، من الضروري إجراء المعالجة الحرارية لهذا الفطر بعناية. غالبًا ما يستخدم للتخليل والتخليل. تحتاج إلى استخدام الفطر الطازج الكامل الناضج.

تأكد من التحقق من أنها ليست دودية. قبل المعالجة ، ينقع الفطر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، مع تغيير الماء بشكل دوري. للحصول على محلول ملحي ، لكل كيلوغرام من الفطر ، يتم أخذ نصف كوب من الماء ، وملعقتان كبيرتان من الملح ، والقرنفل ، وأوراق الغار ، والفلفل ، والشبت. يوضع الفطر في ماء مالح مغلي ويطهى مع البهارات مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة. عندما يستقر الفطر في القاع ويصبح المرق شبه شفاف ، يمكنك إطفاء الحرارة ووضعه في طبق عريض لتبريده بشكل أسرع.

بعد التبريد ، نحول المشابك إلى برطمانات أو براميل ونملأها بمحلول ملحي ، يجب ألا تزيد كمية الفطر عن خمس وزن الفطر. يمكنك أن تأكل مثل هذا الفطر في شهر ونصف. يجب تخزينها في غرفة باردة مع وصول مستمر للهواء النقي. يجب تغطية الفطر بمحلول ملحي في جميع الأوقات. يستخدم الفطر المملح في أطباق مختلفة.

سلطة بالفطر المملح والدجاج

منتجات:

• 100 غرام من الفطر المملح ،
• 50 غ فيليه دجاج مسلوق ،
• 150 جرام بطاطس مسلوقة
• 1 مخلل خيار
• 1 طماطم ،
• بيض مسلوق
• نصف بصلة
• القشدة الحامضة أو المايونيز ،
• ملح،
• السكر،
• بهارات
• الخضر.

تحضير:

قطع جميع المنتجات إلى قطع متساوية. يتبل بالكريمة الحامضة أو المايونيز. أضف التوابل. عند التقديم ، رشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

لحم بالفطر تحت قشرة الجبن

منتجات:

• 0.5 كجم من لحم الخنزير أو لحم البقر ،
• بصل كبير،
• فص من الثوم،
• 250 جرام علبة فطر مملح ،
• 150 جرام جبنة صلبة
• ورقة الغار
• ملح،
• فلفل.

تحضير:

يقطع البصل والثوم ويقلى بزيت دوار الشمس. يُضاف اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يتحمّر اللحم. ثم نضع الفطر المملح واللافروشكا والتوابل باستثناء الملح في مقلاة. أضف بعض الماء واتركه يغلي على نار خفيفة. قبل أن يصبح اللحم جاهزًا بفترة وجيزة ، أضف الملح حسب الرغبة. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يجب أن يوضع في شكل خاص ، ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في فرن ساخن لعدة دقائق. قدميها ساخنة مع الخضار المسلوقة أو الطازجة.

سلطة "أوليفييه وهمية"

منتجات:

• فطر مملح - 400 جم ،
• 2 قطعة بطاطا،
• بصل - 2 قطعة ،
• 100 جرام بازلاء معلبة
• 100 جرام مايونيز
• فلفل،
• ملح.

تحضير:

اسلقي البطاطس في قشرها ، ثم قشريها وقطعيها جيدًا. نقطع البصل والفطر ناعما. تخلط جميع المكونات بإضافة البازلاء. يتبل بالمايونيز والملح والفلفل. ضعي طبقًا جميلًا وزينيه بأغصان من الخضرة والبازلاء.

خصائص بوليتين المستنقعات

يحتوي Boletin على هيكل أنبوبي. يتكون جسمها من غطاء وساق.

قبعة

القبعة تشبه الوسادة. لها شكل محدب مسطح مع وجود درنة في المنتصف. يتراوح قطره من 5 إلى 10 سم ، ويكون الجزء العلوي جافًا ، عندما يشعر بأنه مخملي ، سمين. يعتمد اللون على العمر: يكون لونه أحمر فاتحًا أو خمريًا أو كرزًا عند الشباب ، وفي الكبار ، يبدأ الغطاء في فقد سطوعه ، ويصبح شاحبًا ، مصفرًا.

غشاء البكارة الأنبوبي هو جزء من البودبوت ، حيث يوجد غشاء البكارة - الطبقة التي يتم فيها تخزين الجراثيم. يقع في الجزء السفلي من الغطاء. بالتباعد في الاتجاه الشعاعي ، يمكن أن يمر غشاء البكارة مباشرة إلى الصفائح. لها لون أصفر يتحول تدريجياً إلى اللون البني. تغرق الطبقة الأنبوبية بشكل ملحوظ على السنيقة.

اللب

تم رسم جسد podbolnik في ظل مستنقع ، وأحيانًا يكون اللون الأزرق بالكاد مرئيًا. الطعم مر بشكل واضح. تكاد تكون رائحة البوليتين الصغير غير محسوسة ، لكن الرائحة القديمة تنبعث منها رائحة كريهة إلى حد ما.

رجل

تقع الساق في منتصف الغطاء ، ويمكن أحيانًا تعويضها. عرضه حوالي 2 سم ، طوله 5-7 سم ، الساق مخملية المظهر. الجزء العلوي أصفر ، القاعدة سميكة. يمكنك أن ترى عليها بقايا حلقة حمراء فاتحة.

أنواع فطر مستنقعات بوليتين

بوليتين آسيوي (بوليتينوس آسياتيكوس)

ينتشر الفطر في غرب وشرق سيبيريا ، في الشرق الأقصى (بشكل رئيسي في منطقة أمور) ، وكذلك في جبال الأورال الجنوبية.ينمو بشكل رئيسي بين اللاريس ؛ في المزارع المزروعة ، غالبًا ما يوجد البوليتين في أوروبا (على سبيل المثال ، في فنلندا).

يصل قطر غطاء البوليتين الآسيوي إلى 12 سم ، شكل الغطاء محدب ، الهيكل جاف ، متقشر-تومنتوز ، اللون أحمر أرجواني. تنحدر الطبقة الأنبوبية إلى العنيق ، وتتمدد المسام شعاعيًا وترتيبها في صفوف. في الفطر الصغير ، يكون لونه أصفر ، مع تقدم العمر يتحول إلى زيتون قذر. اللب أصفر اللون لا يتغير عند القطع.

طول ساق البوليتس الآسيوي أقل من قطر الغطاء. الساق من الداخل أجوف. شكله أسطواني ، مع حلقة ، أسفل الحلقة الساق أرجوانية ، وفوقها أصفر.

يمتد موسم الفطر من أغسطس إلى سبتمبر.

بوليتينوس كافيبس

ظاهريًا ، يبدو مثل دولاب الموازنة ، ويوجد تحت اسم دولاب الموازنة نصف الساق. يحتوي البوليتينوس على غطاء رفيع ومرن يصل قطره إلى 17 سم ، وفي الفطر الصغير يكون على شكل جرس ، وفي الفطر القديم يكون محدبًا أو مفلطحًا بسطح درني. تظهر درنة صغيرة بارزة على الغطاء. على الحافة ، الغطاء مفصص ، مع قصاصات من أغطية الأسرة. يتغير اللون مع تقدم العمر من البني إلى الصدأ الأحمر والأصفر. القبعة جافة وليست لزجة ومغطاة بقشور ليفية داكنة. هناك زغب رقيق على الجلد.

الساق مدببة عند القاعدة ، سميكة في المنتصف ، مجوفة. يصبح مائي في الطقس الممطر. هناك حلقة لاصقة على الجزء العلوي من الساق. الأنابيب قصيرة ، وتنزل إلى أسفل العنقية وترتبط بإحكام بالغطاء. لون الطبقة الأنبوبية أصفر باهت ، يتحول تدريجياً إلى اللون البني أو الأخضر. تقع الأنابيب شعاعيًا. المسام واسعة والحواف حادة. جراثيم من لون الزيتون البافي ، الإهليلجي المغزلي.

لب الفطر ليفي ، مرن ، أصفر. الطعم لطيف والرائحة ضعيفة.

ينمو البوليتين في غابات الأرز والنفضية ، في أغسطس وأكتوبر.

الفطر صالح للأكل بشروط ، يؤكل طازجًا أو مجففًا.

حذافة اللارك (Psiloboletinus lariceti)

المرادفات:

• بوليتينوس لاريسيتي
• لارك بوليتين

Psiloboletinus هو جنس من الفطريات من عائلة Suillaceae. إنه جنس أحادي النمط يحتوي على نوع واحد ، Psiloboletinus lariceti. وصف عالم الفطريات رولف سينجر هذا النوع لأول مرة في عام 1938 باسم Phylloporus. اختلف ألكسندر هـ. سميث مع المفهوم العام لسينجر ، وخلص إلى: "بغض النظر عن أي ترتيب لنوع نوع Psiloboletinus تم إجراؤه في النهاية ، فمن الواضح أنه لا توجد شخصيات يمكن تمييزها بوضوح يمكن من خلالها التعرف على الجنس. بناءً على أوصاف سنجر".

"Larch" - من كلمة "Larch" (جنس من النباتات الخشبية لعائلة الصنوبر ، أحد أكثر أنواع الصنوبريات شيوعًا) ، وليس من كلمة "نفضي" (غابة متساقطة الأوراق - غابة تتكون من أشجار متساقطة و الشجيرات).

وصف

القبعة: قطرها 8-16 سم ؛ في ظل ظروف مواتية ، يمكن الحصول على عينات ذات أغطية يبلغ طولها حوالي 20 سم. في الشباب يكون محدبًا ، مع حافة داخلية مطوية بقوة ، ثم محدب مسطح ؛ في الفطر البالغ جدًا ، حافة الغطاء غير مطوية ، قد تكون متموجة أو مفصصة قليلاً. جاف ، محسوس أو متقشر ، مخملي الملمس. بني ، مغرة-بني ، بني قذر اللحم في الغطاء: كثيف (غير مفكوك) ، ناعم ، يصل سمكه إلى 3-4 سم. مصفر فاتح ، مصفر فاتح ، شاحب جدا ، أبيض تقريبا. يتحول إلى اللون الأزرق عند حدوث انقطاع أو قطع.

غشاء البكارة: أنبوبي. الأنابيب كبيرة وعريضة وذات جدران جانبية سميكة ، وبالتالي تشكل بصريًا ما يشبه الصفائح. يركضون بقوة على الساق ، حيث يصبحون ممدودون ، وهذا هو سبب زيادة تشابههم البصري مع الصفائح. غشاء البكارة أصفر ، فاتح في الشباب ، ثم يميل إلى البني المصفر. عندما يتلف ، حتى لو كان طفيفًا ، يتحول إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون البني.

الجراثيم: 10-12X4 ميكرون ، أسطواني ، مغزلي ، بني-أصفر مع قطرات.

الساق: ارتفاع 6-9 سم وسمكها 2-4 سم ، في الوسط ، يمكن أن تكون سميكة في الأسفل أو في المنتصف ، مخملية.في الجزء العلوي يكون فاتحًا ، بلون غشاء البكارة ، يميل إلى البني المصفر ، أسفله أغمق: بني ، بني ، بني غامق. يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. كامل وأحياناً مع تجويف لحم الساق: كثيف ، بني ، أزرق.

خاتم ، شرشف سرير ، فولفا: لا شيء.

الطعم والرائحة: فطر خفيف.

علم البيئة

ينمو فقط في وجود الصنوبر: في غابات الصنوبر والغابات المختلطة مع وجود البتولا ، الحور الرجراج ، تحت الصنوبر.

الموسم والتوزيع

ذروة الاثمار تحدث في أغسطس وسبتمبر. إنه معروف جيدًا فقط على أراضي روسيا ، الموجودة في غرب وشرق سيبيريا ، منطقة أمور ، إقليم خاباروفسك ، في الشرق الأقصى ، وغالبًا ما تؤتي ثمارها بوفرة في سخالين ، حيث يطلق عليها "طحلب لارك" أو ببساطة "طحلب" ".

القابلية للأكل

الفطر صالح للأكل ، لا توجد بيانات عن التسمم. يتم استخدامه لصنع الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. مناسب للتخليل.

الأنواع المماثلة

يمكن أن يخطئ الخنزير النحيل في بعض مراحل النمو على أنه دولاب الموازنة. يجب أن تنظر بعناية إلى غشاء البكارة: في الخنزير يكون رقائقيًا ، وفي العينات الصغيرة تكون الصفائح متموجة ، بحيث يمكن أن يخطئ في نظرة خاطفة على أنها أنابيب كبيرة

فرق مهم: الخنزير لا يتحول إلى اللون الأزرق ، لكنه يتحول إلى اللون البني عند تلف الأنسجة

تشبه الجيرودونات إلى حد كبير Psiloboletinus lariceti ، يجب الانتباه إلى البيئة (نوع الغابة). الماعز يختلف في لون اللحم في المناطق المتضررة ، لحمها لا يتحول الى اللون الازرق بل يتحول الى الاحمر

يختلف لون لحم الماعز في المناطق المتضررة ، لا يتحول لحمها إلى اللون الأزرق ، بل يتحول إلى اللون الأحمر.

خصائص الشفاء

تم إجراء دراسات هادفة ، وهناك أعمال حول الخصائص الحالة للتخثر لأنزيمات الفطريات القاعدية (المعهد النباتي الذي يحمل اسم VL Komarov ، الأكاديمية الروسية للعلوم ، سانت بطرسبرغ ، روسيا) ، حيث يوجد نشاط تحلل الفبرين عالي من الإنزيمات المعزولة من Psiloboletinus لاريسيتي. ومع ذلك ، من السابق لأوانه الحديث عن الاستخدام الواسع النطاق في علم الأدوية.

ملاحظة: الصور من الأسئلة في "التعرف" تستخدم كرسوم توضيحية في هذه المقالة. إذا كان لديك صور جيدة لهذا الفطر ، يرجى مشاركتها.

وصف خارجي للفطر

يمكن أن يبلغ قطر غطاء الزيت المطلي من 3 إلى 15 (وفي حالات استثنائية - يصل إلى 18) سم.على طول حوافها يمكنك غالبًا رؤية بقايا غطاء سرير خاص على شكل رقائق. يمكن أن يكون شكل الغطاء عريضًا أو مخروطيًا أو على شكل وسادة (في المنتصف ، في هذه الحالة ، توجد درنة ملحوظة). يوجد أيضًا غطاء مسطح على شكل وسادة في المزيت المطلي ، مع حواف ملفوفة في الأعلى. يتغير ظل الغطاء باختلاف الأحوال الجوية ، ويصبح أكثر إشراقًا وأكثر قتامة مع مستويات عالية من الرطوبة بالخارج. عندما ينضج ويتحول لون غطاء الفطر إلى اللون الأصفر ، ويكتسب أحيانًا لونًا بنيًا أصفر. يحدث تغير اللون أيضًا عندما تتأثر الفطريات بالحشرات. في سن مبكرة اللون يمكن أن تكون أغطية المزيتة المطلية أحمر ، قرميد أحمر ، بني بورجوندي ، نبيذ أحمر. سطح الغطاء مغطى بمقاييس صغيرة من اللون الرمادي والبني أو البني ، من خلال الطبقة التي يمكن رؤية سطح غطاء الفطر نفسه.

يبلغ طول الرجل 4-12 سم ، وسمكها 1.5-2.5 سم ، وأحيانًا يمكن أن يصل سمكها إلى 5 سم عند القاعدة. في المنطقة فوق الحلقي للفطر ، هناك العديد من الأنابيب التي تنزل على طول الساق وتشكل شبكة. لون الساق أصفر ، وفي القاعدة مغرة غنية. سطح الساق بالكامل مغطى بمقاييس بنية حمراء اللون ، وتجف تدريجياً.

الأنابيب البوغية للفطر كبيرة جدًا ، ومعلمات عرضها 2-3 مم. من خلال هيكلها ، فهي مستطيلة شعاعيًا ، تنزل على الساق في خطوط غير مستوية. يمكن أن يكون لون الأنابيب مغرة غنية ، وأصفر لامع ، وبني مغرة ، وبني مباشرة بعد الضغط ، أو الضغط على السطح أو تلف الألياف الهيكلية للفطر. من الصعب جدًا فصلها عن الغطاء ، حيث يبدو أن الأنابيب قد نمت إليه.

يتميز لب الفطر باللون الأصفر والكثافة العالية. عند القطع ، يتحول اللب إلى اللون الأحمر ، وغالبًا ما يكتسب لونًا بني محمر.طعم ورائحة هذا النوع من الفطر ناعم وممتع ومشروم. يتميز المفرش الخاص باللون الأبيض الزهري أو الأبيض ، وله سمك صغير وزغب. في الفطر الناضج ، تتشكل حلقة رمادية أو بيضاء بدلاً من غطاء سرير خاص ، والذي يغمق ويجف تدريجياً.

يحتوي مسحوق بوغ الفطر على لون طيني أو بني زيتوني أو أصفر-بني.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم الباسيدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

يشبه البوليتوس الموصوف النظائر الصالحة للأكل التالية:

• طبق زبدة كلينتون. على الرغم من أنها تنمو تحت أشجار الصنوبر ، إلا أن قبعتها ملونة فقط باللون الأحمر والبني ولا تحتوي على قشور.
• طبق زبدة سبراج. فطر ينمو في التايغا تحت الأرز أو الصنوبر السيبيري. على عكس Oiler البارز ، فإن نظيره له مظهر أكثر روعة وقبعة ذات بشرة جافة. غطاءها مغطى بكثافة بمقاييس أكثر محدبة وأصغر ، والتي لها لون وردي مائل للوردي أو بني وردي أو لون قرميد.
• طبق زبدة ترينتيان. من الأنواع النادرة التي تفضل الأشجار المتساقطة الأوراق في الصنوبريات الرطبة. على عكس نظيره الرائع ، فإن فطر ترينتيان لا يتحول إلى اللون الأصفر ، حتى في أصغر الطرق. قبعته مغطاة بالكامل بمقاييس صغيرة تشبه اللباد ، واللحم مطلي باللون الوردي الباهت.