بوروفيك

مظهر خارجي

قبعة

يتم تمثيل مظهر الفطر شبه الأبيض بغطاء كبير ، يمكن أن يتراوح قطره من 5 إلى 20 سم. في الفطر شبه الأبيض ، يكون شكل الغطاء محدبًا ومغطى بجلد مخملي. لون الغطاء بيج مع صبغة حمراء ، ويمكن أيضًا أن يكون رماديًا مع صبغة خضراء. تكون الصفائح الموجودة أسفل الغطاء فضفاضة وذات صبغة ذهبية تتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر.

رجل

يصل ارتفاع الرجل التي تحمل الغطاء إلى 10 سنتيمترات ، وقطرها لا يتجاوز 6 سنتيمترات. لون القاعدة أصفر أو بني غامق. السطح خشن قليلاً مع ألياف كثيفة.

لحم هذا الفطر كثيف جدًا ، ولونه أصفر باهت ، ويزداد كثافة في الساق. يتميز الفطر شبه الأبيض بطعمه اللطيف ورائحته المميزة.

الأنواع غير الصالحة للأكل

يمكن أن يسبب الفطر السام تسممًا شديدًا

يشمل جنس Borovik عددًا من الأنواع غير المناسبة للاستهلاك البشري. من بينها هناك مواد سامة وحتى سامة قاتلة. كل هذه الأصناف لها خصائص محددة. يجب أن تتعرف عليهم بالتأكيد حتى تفهم الفرق بين الأنواع ، ولا تضع فطرًا سامًا في السلة.

الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل الشائعة:

• أرجل جميلة
• متجذرة؛
• قانوني؛
• جميلة؛
• الوردي الأرجواني؛
• ذو بشرة وردية
• شيطاني.

أرجل جميلة

جميلة أو جميلة الأرجل غير صالحة للأكل ، ولكنها ليست سامة أيضًا. قبعته زيتون أو بني فاتح ، جاف ، ليفي في العينات الصغيرة ، الحافة ملفوفة مع تقدم العمر. عندما ينضج الفطر ، يغير غشاء البكارة لونه من الأصفر الليموني إلى الزيتون. إنها رقيقة ، والأنابيب ذات لون وردي ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. تشبه الساق أولاً برميلًا ، ثم يشبه الصولجان أو الأسطوانة. وفوقها أصفر ، وفي الوسط لونها أحمر قرمزي ، وأسفلها بني محمر ، وفي أجسام الفاكهة المتقادمة يكون عديم اللون تقريبًا. الوسط (اللب) صلب ودسم وذو مذاق لاذع. ينمو تحت أشجار التنوب ، وغالبًا ما ينمو تحت الأشجار المتساقطة.

متجذرة

البوليتوس المتجذر ، أو ممتلئ الجسم ، يحب الدفء ويفضل نظام جذر الأشجار المتساقطة لتكوين الفطريات الفطرية. هذا البوليتوس غير صالح للأكل ، لكنه ليس سامًا أيضًا. يصل الغطاء أحيانًا إلى 30 سم ، ويكون شكل الوسادة أو نصف الكرة الأرضية منحنية ، وتكون الحواف منحنية في الفطر القديم. اللون رمادي فاتح مع صبغة مزيفة أو خضراء ، والسطح جاف. غشاء البكارة أصفر زيتوني ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. الساق عبارة عن ليمون من الأعلى وزيتون في الأسفل ، بشبكة رفيعة دقيقة ، قصيرة. الوسط كثيف ، له رائحة لطيفة ، لكن طعمه مرير.

قانوني

تم اكتشاف Borovik le Gal من قبل العالم الفرنسي مارسيل لو غال ، وبعد ذلك حصل على اسمه. تم العثور على الاسم "قانوني" أيضًا في الأدبيات. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتحت البلوط ، وعوارض البوق والزان ، وهو سام. القبعة لونها وردي مائل للبرتقالي ، كروية في البداية ، ثم محدبة وممدودة. غشاء البكارة أنبوبي ، ومكوناته (الأنابيب) حمراء ، ملتصقة بالسويقة مع الأسنان. تنبعث منه رائحة الفطر ، بيضاء أو صفراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. الساق من نفس الظل مثل الغطاء مغطاة بشبكة حمراء ، الشكل على شكل برميل.

جميلة

تم العثور على Boletus على الساحل الغربي للولايات المتحدة خلال الصيف والخريف. مادة سامة تسبب عسر الهضم والإسهال لكنها لم تسمم قاتلة. القبعة لها صبغة حمراء محددة ، وأحيانًا بني زيتوني. نبيبات الطبقة الحاملة للأبواغ صفراء وخضراء ، والمسام حمراء اللون. الساق منتفخة ومحمرّة مع بني وشبكة أرجوانية أو قرمزية مميّزة.

يبدأ موسم الإثمار في أواخر الصيف ويستمر حتى نهاية الخريف.

الوردي الأرجواني

Boletus الأرجواني ، أو الوردي الأرجواني ، لها لون غطاء مميز. على خلفية رمادية ، توجد بقع من النبيذ أو ظلال أرجوانية أو بنية حمراء أو وردية.إذا انقلب الجسم الثمرى ، تظهر مسام حمراء الدم ، بينما يكون غشاء البكارة نفسه أصفر زيتونى. الساق مرققة مع سماكة في الأسفل ومغطاة بشبكة ضاربة إلى الحمرة. الوسط (اللب) متماسك ذو رائحة فاكهية حامضة. على القطع ، يتحول أولاً إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون الأسود ، وبمرور الوقت يصبح لونه أحمر نبيذ. ينمو هذا النوع على تربة الحجر الجيري ، في الغابات المتساقطة الأوراق.

البشرة الوردية

البوليتوس ذو البشرة الوردية من الأنواع النادرة. يسبب اضطراب في المعدة ، إسهال ، إذا كانت جرعات الفطر عالية - تشنجات وفقدان للوعي. تأخذ القبعة شكل كرة أولاً ، ثم وسادة. اللون بني-رمادي مع أزهار ضاربة إلى الحمرة عند الحواف ، السطح أملس أو مخملي. تكون المسام صفراء في البداية ، ومع الوقت تكتسب لونًا قرمزيًا أو لونًا قرمزيًا ، وتكون الأنابيب صفراء زيتونية. الساق ليمون في الأعلى ، حمراء زاهية من الأسفل ، مغطاة بشبكة ضاربة إلى الحمرة. الوسط أصفر ليمونى ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

شيطاني

يبدو الفطر الشيطاني ، أو الفطر الشيطاني ، محددًا ، ومن الصعب الخلط بينه وبين الأبيض العادي. القبعة رمادية فاتحة ، ويمكن أن تكون زيتونية أو مغرة ، وغالبًا ما تظهر عليها بقع وردية. عند الفحص الدقيق لغشاء البكارة ، يصبح من الملاحظ أن النبيبات صفراء أو خضراء أو زيتونية صفراء. تغير المسام لونها من الأصفر إلى المحمر ، والقرمزي ، والدم الأحمر. عند الضغط عليه ، يتحول لونه إلى اللون الأزرق.

الساق مصفر أو قرمزي أو برتقالي على القطع. الجزء العلوي مغطى بشبكة حمراء مع خلايا مدورة ، شكل درني ، مستدق في الأعلى. إذا تم قطع الفطر ، فإنه يتحول أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق ، ورائحة العينات القديمة كريهة. تسبب الفطريات تلف الكبد والجهاز العصبي والطحال.

أين تنمو البوليطس وكيف تبدو

يمكن تمييز هذا الفطر بسهولة من خلال ساقه منتفخة ، لها سماكة في منطقة القاعدة أو في الوسط ، وغالبًا ما تكون مغطاة بنوع من الشبكة. غطاء الفطر له شكل نصف كروي أو وسادات. القبعة لها سطح جاف وناعم وقليل من المخمل الملمس. كل نوع من أنواع البوليتس له ميزاته المميزة.

Boletus هو فطر عالمي موجود في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية وأستراليا. بعض الأنواع (على سبيل المثال ، فطر بورسيني) لا تخاف من المناخات الباردة ، وبالتالي تنمو على حدود أيسلندا وتشوكوتكا. فقط البوليتس هو أكثر صلابة لدرجات حرارة الهواء المنخفضة. تم إدخال هذا النوع إلى نيوزيلندا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية جنبًا إلى جنب مع الصنوبريات. شمال أوروبا وأفريقيا وأمريكا موائل طبيعية.

يتم سرد أنواع معينة من الفطريات في الكتاب الأحمر. على سبيل المثال ، تم إدراج البوليطس الملكي في الكتاب الأحمر لأوكرانيا. الآن هذه الأنواع نادرة ، مثل ليبوفيك وبعض الأنواع الأخرى.

كيف وأين تنمو البوليطس

يمكن أن تنمو Boletus في أي ظروف مناخية تقريبًا ، في أي مكان في العالم. من الممكن مقابلته بمفرده وفي مجموعات صغيرة في الغابات الصنوبرية والنفضية عند قواعد الأشجار. لا يحب فطر البورسيني الأغطية الرطبة وينمو على الحزاز أو الطحالب ، وعادة ما يكون عند قاعدة الأشجار الناضجة.

بعد العثور على عينة واحدة ، تحتاج إلى فحص المكان الذي ينمو فيه فطر البوليتوس بعناية - في أغلب الأحيان ، يكون إخوته في الجوار.

مسبقًا ، من الضروري زراعة الأشجار (شجرة التنوب أو البتولا أو الصنوبر) في الموقع ، نظرًا لأن البوليتوس يرتبط ارتباطًا وثيقًا بجذورها.

التربية متاحة بالطرق التالية:

• يتم تقطيع أغطية العينات الناضجة إلى شرائح متوسطة الحجم وخلطها بالتربة الرطبة ، ثم توضع تحت شجرة.
• أخرج الفطريات بعناية من الغابة ، وضعها في التجاويف تحت الأشجار وقم بتغطيتها بتربة الغابة في الأعلى. يجب أن تسقى الفطريات المزروعة بانتظام باعتدال.
• نقطع البوليتوس جيدًا ونقعه في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم يصفى جيدًا. يُسكب التسريب المتبقي ، الذي يحتوي على الجراثيم ، بالتساوي تحت جذور الأشجار.

سيساعد الري المنتظم والزراعة المختصة على الحصاد في العام المقبل: أولاً ، يظهر الفطر بمفرده ، ثم في مجموعات من عدة مجموعات في وقت واحد.

بوروفيك: الخصائص العامة

Boletus هو فطر من عائلة Boletaceae (اللاتينية Boletaceae). يقوم جامعو الفطر ذوو الخبرة وعلماء الفطريات فيما بينهم باستدعاء جميع ممثلي آلام الأنواع. بالنظر إلى المستقبل ، دعنا نقول أن البوليتوس لديه عدد كافٍ من الأقارب: في المجموع ، هناك ما يصل إلى ثلاثمائة نوع فرعي من العائلة.

يجتمعون ، كما تعلم ، من خلال ملابسهم ، لذلك تعلم الناس التعرف على فطر البوليطس من خلال ميزات رئيسية مثل:

الحجم.

إذا كنت تريد ملء سلتك بسرعة بالفطر ، فتوجه إلى غابة الصنوبر. هناك تم العثور على أكثر الأفراد إثارة للإعجاب في الحجم.

يمكن أن يصل وزن البوليتوس الناضج إلى كيلوغرام واحد. ليس من الصعب ملاحظة ذلك حتى تحت الأوراق المتساقطة. إنهم يحبون أن ينمووا في الشركة ، لذلك ، بعد العثور على ممثل واحد على الأقل ، يمكنك توقع السير في طريق "العصابة" بأكملها.

نمط غطاء الرأس لبطلنا على شكل وسادة أو دائري. Boletus "ارتداء" جافة ، مخملية وناعمة على القبعات التي تعمل باللمس. يختلف لون التاج عن نوع الألم ويمكن أن يختلف من الأبيض إلى البني.

Boletus هو فطر له جزء علوي كبير يتناسب مع نفس الساق الكبيرة. يمكن أن يصل محيط قبعة الفطر إلى عشرين سنتيمترا.

رجل.

حتى يتمكن فطر البوليتوس من حمل غطاءه الثقيل ، منحته الطبيعة دعماً قوياً. بالنظر إلى الأنواع الفرعية من الآلام ، يمكن للمرء أن يلاحظ سمة مشتركة واحدة: ساق الفطر دائمًا ما تكون سميكة عند القاعدة ، وأحيانًا في الوسط ، أو شبكية أو ليفية في الهيكل ، وغالبًا ما تكون ناعمة. تتنوع لوحة الألوان هنا: أبيض - أصفر وأحمر - بني.

اللب.

يمكن أن يكون الفطر من الداخل مختلفًا أيضًا ، ولكن ضمن حدود معينة. لب النبات أصفر فاتح مع لون ليمون. للتحقق من صحة الفطر ، قم بعمل قطع وراقب. يجب أن يتحول لون القطع إلى اللون الأحمر أو أن يظل غير مصبوغ. البوليطس له لحم كثيف بدون تجاويف. معظم أنواع مسحوق البوغ بنية اللون مع ظلال مختلفة.

لقد توصلنا إلى كيفية التعرف على فطر البوليطس ، والآن سنذهب إلى الفرد. ضع في اعتبارك الأنواع الأكثر شيوعًا لتسكين الآلام بين جامعي الفطر:

1. بوليتوس برونزي.
2. بوليتوس بناتي.
3. بوليتوس أصفر.
4. شبكة البوليتوس.
5. بوليتوس رويال.

يحب البوليتوس البرونزي النمو في الغابات المتساقطة الأوراق تحت أشجار البلوط والزان. يختلف في المستوطنات في مجموعات صغيرة من ثلاثة أو خمسة أفراد. الموطن الرئيسي هو أوروبا الغربية والشرقية.

ميزات المنظر:

• غطاء سمين كبير ، مزروع على ساق ضخمة.
• اللون بني غامق ، قريب من الأسود
• يصل قطر القبعة إلى 17 سم.

الصورة: wikipedia.org

يعيش فطر البوليتوس البكر في الغابات المختلطة في الموسم الدافئ ، عندما لا تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر. الفرق بين الأنواع الفرعية هو حجمها الكبير ووزنها العالي.

ميزات هذا النوع:

• شكل غطاء الرأس: من دائري إلى مسطح.
• اللون بني فاتح مع ساق ناصعة البياض.
• يصل قطر القبعة إلى 20 سم.

الصورة: wikipedia.org

Boletus Yellow - مستوطن في الغابات الصنوبرية في أوروبا الغربية. أشهر الصيف وأوائل الخريف هي أفضل الأوقات لصيد الفطر. وهي تختلف عن أنواع الآلام الأخرى في لونها الأصفر المميز.

ميزات العرض كالتالي:

• القبعة محدبة لأعلى ومسطحة باتجاه القاعدة.
• الجذع الدرني مرتفع وسميك إلى حد ما.
• قطر القبعة يصل إلى 16 سم.

الصورة: wikipedia.org

يسمى Boletus شبكي أيضًا فطر البلوط الأبيض. الفطر ليس فقط صحيًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا يحمل الرقم القياسي المطلق في حجم القبعة بين الرسامين.

ميزات المنظر كالتالي:

• قبعة نصف كروية محدبة ذات جلد مخملي.
• الساق السميكة ذات السماكة ، مثل الغطاء ، لونها بني.
• يصل قطر القبعة إلى 30 سم.

الصورة: wikipedia.org

حصلت Royal Boletus على اسمها بسبب اللون الخاص للغطاء والساق. تشبه ملابس Bolta لباس المحكمة - قميص أبيض ثلجي وعباءة حمراء مخملية.

ميزات المنظر كالتالي:

• القبعة على شكل وسادة وسمينة بشكل غير عادي ، مع ظلال غريبة: الأحمر والوردي وحتى الأرجواني.
• الساق كبيرة وعالية يصل طولها إلى 15 سم وسمكها 6 سم.
• يصل قطر القبعة إلى 15 سم.

الصورة: wikipedia.org

فطر البوليطس - مثل الصورة في الغابة

للعثور على بوليتوس في الغابة ، تحتاج إلى التحضير: ارتدِ ملابس دافئة ومريحة ، خذ سلة أو سلة

يجب نتف Boletus بعناية حتى لا تتلف الفطريات. ثم في العام المقبل سيكون من الممكن العودة إلى هذا المكان مرة أخرى للفطر.

إذا ذهبت إلى الغابة بعد المطر ، يمكنك العثور على الكثير من Boroviks ، ولكن في الطقس الحار والجاف ، ستختفي جميع أنواع الفطر.

يمكنك مقابلة White Mushroom في الغابة من يونيو إلى أكتوبر. ينمون أحيانًا بمفردهم ، وأحيانًا في أسر كبيرة. الأهم من ذلك كله ، يفضل Boroviks حي الصنوبريات ، لكنهم موجودون أيضًا في الغابات المتساقطة الأوراق. ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة بالبحث عن Boletus في الأماكن التي يوجد بها العديد من عش النمل ، أو تحت الأوراق المتساقطة أو إبر الصنوبر المجففة. تنمو كل من العينات الصغيرة والعينات الكبيرة في الغابة. تم العثور على أكبر بوروفيك كان وزنه حوالي 7 كيلوغرامات وارتفاعه 50 سم.

وصف البوليطس

نظرًا لحجمها الكبير ونموها الجماعي ، فإن فطر البوليتوس ملحوظ حتى لعشاق "الصيد الهادئ" المبتدئين. غطاء بني سمين مع لمعان خفيف وساق أكثر ضخامة من الظل البني الفاتح ، لا يجعل هذا الفطر ملحوظًا فحسب ، بل إنه أيضًا أحد أكثر أنواع الفطر جاذبية في الغابة.

ما هو الاسم الآخر للفطر

معظم الناس ، يجيبون على السؤال حول الاسم الثاني للبوليتوس ، يذكرون العبارة المعروفة "فطر بورسيني" ، دون أن يدركوا حتى أن هناك اسمًا آخر له صفة رسمية أكثر. يأتي هذا التنوع من عائلة Boletov ، بعد أن حصل على الاسم المناسب - Bolet.

كيف تبدو البوليطس في الغابة

السمة المميزة للفطر هي غطاءه البني الضخم مع سطح أملس وساق أكثر ضخامة بهيكل ليفي. في الغابة ، توجد عينات فردية ومجموعات كاملة من البوليتوس ، تشق طريقها عبر الأخشاب الميتة وأوراق الشجر والرمل. تصل الثمار القوية السمية عند النضج إلى أحجام ووزن كبير (من 300 إلى 700 جرام).

هيكل وخصائص الأنواع

يشتهر الفطر في المقام الأول بغطاءه وساقه ، وكلاهما صالح للأكل. ومع ذلك ، في الطبيعة ، لا يوجد الرأس البني فقط ، ولكن أيضًا ظلاله الأخرى ، بدءًا من الأصفر الباهت إلى البني الغامق. يتغير حجم الغطاء أيضًا ، حيث لا يجوز أن يتجاوز قطره 5 سم أو ، على العكس من ذلك ، يصل إلى 25 سم.

بوجود هيكل غطاء أنبوبي ، يمكن أن يكون سطح الفطر إما محدبًا أو مسطحًا. تحتوي مسام البوليتوس أيضًا على ظل مختلف - من اللبني إلى الليمون وحتى الأحمر ، وهو ما لا يمكن قوله عن مسحوق البوغ البني. الثمرة لطيفة للغاية عند لمسها ، ولها سطح أملس تمامًا أو مخملي قليلاً. هيكل غشاء البكارة الخاص به هو نوع أنبوبي أو حر أو شبه حر.

يحتوي لب الفطر على تناسق كثيف ومتجانس مع صبغة صفراء طفيفة عند الكسر ، والتي يمكن أن تتحول في بعض الأصناف إلى اللون الأزرق أو حتى حمراء بمرور الوقت. يعتمد حجم الساق على نوع البوليتوس الذي يتراوح من 3 إلى 18 سم ، ويمكن أن يكون سطح الساق مستويًا وسلسًا ، ولكن في الغالبية العظمى من الحالات يكون لها هيكل شبكي أو ليفي.

الأنواع المماثلة

ما سكان الغابات الذين يمكنك الخلط بينهم بسهولة؟ يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات ، ومع ذلك ، فإن الإجابة واضحة. تضم عائلة البوليتوس عددًا كبيرًا من أنواع الفطر والأنواع التي تزدهر في الغابات ، علاوة على أنها تنمو بكثرة على أراضي روسيا.

دعنا نتعرف على الأنواع الأكثر شيوعًا التي يمكنك بالتأكيد مقابلتها في طريقك.

بناتي بوروفيك

هذا الفطر له اسم معقد مثير للاهتمام. إنه صالح للأكل ، وينتمي أيضًا إلى عائلة الدهانات.

إنه بوليتوس.

يشبه مظهره إلى حد بعيد فطر شبه أبيض. يبلغ قطر غطاءها الأقصى 20 سم.الشكل محدب في الغالب ، والحواف منحنية إلى الداخل. تبدو نفسها رفيعة جدًا ، فالقبعة لها صبغة ذهبية ، وغالبًا ما تكون حمراء أو بنية اللون.

اللحم نفسه كثيف جدًا ، وله أيضًا لون أزرق على القطع.

يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم كحد أقصى ، وسميكة جدًا ، وقطر يصل إلى 6 سم.

هذا النوع منتشر في جنوب أوروبا ، ومع ذلك ، لا يمكن العثور على هذه البوليتوس في مجموعات كبيرة. يحب أن ينمو وحده. تؤتي ثمارها بشكل أساسي خلال مرحلة أوائل الخريف.

بوليتوس الجذر

ممثل آخر لعائلة البوليت ، جنس البوليت. فطر لن يمر دون أن يلاحظه أحد بالتأكيد.

إنه كبير جدًا ، ويمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 30 سم. في بداية النمو ، يكون له شكل مخروطي ، ولكن بعد ذلك يكتسب شكلًا مسطحًا ، تنحني الحواف إلى الداخل.

سطح مثل هذا الغطاء صوفي قليلاً ، ويمكن أن يتشقق في كثير من الأحيان.

لب هذا الفطر لون أصفر ليموني ، مزرق إلى حد ما. ليس لها رائحة لطيفة ، لكن طعمها مر إلى حد ما.

الساق سميكة ، ترفع عيش الغراب إلى ارتفاع 12 سم ، ولها صبغة صفراء.

ينتشر هذا الفطر في أوروبا ويختار الغابات المتساقطة فقط لتنميته. يحب التربة الجيرية وغيرها من التربة المحايدة. كما أنه يفضل الجفاف. ينمو من يوليو إلى أكتوبر.

المسويل الخضراء

فطر منتشر في روسيا.

جميل جدا ، يجذب الانتباه. على الرغم من الاسم ، فهو ينتمي إلى جنس Boletus

من السهل اكتشاف هذا الفطر في الغابة. قلنسوة صغيرة يصل قطرها إلى 10 سم ، والأفراد البالغ طولهم 16 سم نادر جدًا ، وهو محدب نوعًا ما ومخملي جدًا. اللحم أبيض ، ومع ذلك ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

الساق نفسها لها شكل أسطواني ، والتي تتناقص قليلاً نحو الأفطورة نفسها. يبلغ ارتفاعها حوالي 10 سم وسمكها يصل إلى 2 سم.

مسحوق البوغ بني ، متكرر.

يختار هذا الفطر مجموعة متنوعة من الغابات لنموه. بالإضافة إلى ذلك ، يفضل المروج والطرق.

ينمو الفطر منفردًا ، وأحيانًا في مجموعات. يمكن أن تشكل الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية. إنه عالمي. غالبًا ما توجد في كل من أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا.

Boletus غير صالح للأكل

يمكن أيضًا العثور على بوليتوس غير صالح للأكل في الغابات الروسية. ومع ذلك ، على الرغم من حقيقة أن الاسم يحتوي على كلمة غير صالحة للأكل ، فإن هذا الفطر ليس سامًا. الحقيقة هي أنه من غير اللائق الطهي بشكل أساسي بسبب مذاقه ، ومع ذلك ، فإنه لا يحمل أي خطر على جسم الإنسان.

من أجل عدم الخلط بين هذه الأنواع غير الصالحة للأكل وفطر بورسيني بسيط ، تحتاج إلى دراسة الوصف بعناية.

يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 15 سم ولها شكل مخروطي. في بعض الأحيان ، محدبة قليلاً ، تتجعد الحواف للداخل أو تتدلى لأسفل في موجات.

هذه القبعة ناعمة الملمس للغاية ، غير لامع ومتجعد إلى حد ما. الجلد له لون بني فاتح ، ومع ذلك ، في سن مبكرة ، يكون لونه بني أو رمادي-بني.

اللحم نفسه له لون كريمي أو أبيض ، ومع ذلك ، يمكن أن يأخذ أحيانًا صبغة زرقاء عند الجرح. مرير بما فيه الكفاية.

يبلغ ارتفاع الرجل 15 سم وسمكها حوالي 4 سم.

أما بالنسبة للطبقة الأنبوبية من هذا الساكن في الغابة ، فهي ذات صبغة صفراء ليمون ، كما تسود صبغة خضراء. مسحوق البوغ نفسه له لون بني وزيتون.

ينتشر هذا الفطر على نطاق واسع في جنوب الجزء الأوروبي من روسيا ، وغالبًا ما يختار منطقة كالينينغراد لمكان إقامته. غالبًا ما توجد أيضًا في أوروبا ، وبالتحديد في البلدان الدافئة ، مثل إيطاليا أو إسبانيا. يختار بشكل رئيسي الغابات الصنوبرية ، وكذلك غابات البلوط والأوراق العريضة ، ويفضل في الغالب التربة الرملية والحمضية ، ويستقر أيضًا في أماكن في المتنزهات والمروج.

ينمو الفطر من يوليو إلى أكتوبر.

خصائص مفيدة البوليتوس

بوليتوس الغابة هو مخزن طبيعي ومتوفر على نطاق واسع للفيتامينات الأساسية والعديد من الخصائص المفيدة.يتم تقديم تكوين لب الفطر:

• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• حمض البانتوثنيك؛
• البيريدوكسين.
• الفولات.
• حمض الاسكوربيك؛
• ألفا توكوفيرول
• فيتامين ب.
• النياسين.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• رمادي؛
• الفوسفور.
• الكلور.
• حديد؛
• الكوبالت.
• المنغنيز.
• الروبيديوم.
• الفلور.
• كروم؛
• الزنك.

يتم تحديد الخصائص المفيدة أيضًا من خلال وجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الكربوهيدرات القابلة للهضم ، والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، والتي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، والتفاعلات المؤكسدة والاختزال التي تحدث في جسم الإنسان. تعمل الفيتامينات "أ" و "ب 1" و "ج" و "د" على تعزيز نمو الأظافر والشعر ، كما أن المعادن ضرورية للعظام والمفاصل ، للوقاية من هشاشة العظام وفقر الدم ، للحفاظ على الأداء الطبيعي لعضلة القلب.

تزايد الأماكن

تقع موائل البوليطس في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. يتم حصاد أكبر غلة من هذا الفطر في منطقة الغابات والتايغا ، وغالبًا ما ينمو البوليتوس في غابات السهوب. لا ينمو هذا الممثل من جنس Bolet على أراضي التندرا وغابات التندرا والسهوب. تم العثور على Boletus أيضًا في غابات المناطق الجبلية. كلما اقتربنا من المروج الألبية ، قل وجود هذا الفطر. على ارتفاع 1500-2000 متر فوق مستوى سطح البحر ، لا ينمو.

يلف الميسيليوم جذور الأشجار ، لكن الفطر ليس طفيليًا ، فهو يشكل تعايشًا - ميكريسا. بدونها ، لن تنمو بوليت ، لأن المغذيات تدخل الشجرة من خلال الميسيليوم ، والمنتجات العضوية تعود إلى الفطر. يتطلب الفطر أيضًا نوعًا معينًا من التربة ، والذي يتكون فقط في الغابة. هذا يجعل من الصعب زراعة الأنواع في المنزل أو على نطاق صناعي.

بدأوا في جمع البوليتوس بالفعل في يونيو ، لكن موسم الذروة في أغسطس وسبتمبر. إذا كان السقوط باردًا ، يختفي الفطر بسرعة. في المناطق الجنوبية ، تظهر أول غابة بوليتوس في مايو وتنمو حتى نهاية أكتوبر. تنمو أجسام الفاكهة في الطقس الرطب والدافئ ، ولا تعيش أكثر من أسبوع.

عند البحث ، يجدر فحص القمامة بعناية تحت أشجار الصنوبر وأشجار التنوب وأشجار البوق والبلوط والزان والأماكن القريبة من عش النمل. العينات الصغيرة صغيرة ، مختبئة تحت الأوراق. نادراً ما ينمو Boletus بمفرده ، إذا قمت برسم دائرة بقطر 10-15 م حول العينة التي تم العثور عليها ، فستجد داخلها عائلة كاملة.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الوصفات اللذيذة والصحية ، والتي ستكون مكوناتها عبارة عن فطر مظلة.

فطر بالبقسماط

1. ستحتاج إلى 500 جرام من الفطر.
2. بيضتان.
3. بصل 2 قطعة.
4. ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
5. جبنة قاسية 300 جم.
6. القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود المطحون.
7. حفنة من البقدونس والشبت.

أولا ، تحضير الفطر. انزع الأرجل ونظف واشطف الأغطية جيدًا.

يخفق البيض والدقيق حتى يصبح ناعمًا. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. يقطع البصل ناعما.

ضعي الفطر في صاج ورشي البصل. يُغطى بالدقيق والبيض. نرش الجبنة الصلبة ، ثم نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 200 درجة. انتظر حتى تذوب الجبن. تزيين الفطر المطهي بالأعشاب.

كافيار الفطر

الكافيار لذيذ جدا عند طهيه بشكل صحيح. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كغم من الفطر
• 4 قطع من البصل
• زيت نباتي؛
• عصير ليمون بحجم 40 مل ؛
• ثوم؛
• ملح؛
• كريمة حامضة 100 مل ؛
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم.

يقشر الفطر ويقطع البصل ناعما ويقلى في مقلاة.

ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة واقليه حتى يصبح لون البصل ذهبي. ثم أضيفي الكريمة الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى.

ينضج لمدة 20 دقيقة. تبلي الكافيار الناتج بمعجون الطماطم بالكمية المحددة. قدميها مدهونة فوق الرغيف الفرنسي أو الخبز المحمص.

مظلة الفطر في الميكروويف

إذا كنت جائعًا ، يمكن طهي عيش الغراب بسرعة كبيرة في الميكروويف.

1. للقيام بذلك ، افصل القبعات عن الساقين. لست بحاجة إلى أرجل.
2. أضف 200 مل مايونيز.
3. يتبل بالفلفل الأسود والملح.
4. تضاف الكزبرة ورشة من جوزة الطيب.
5. يجب تحضير الفطر مسبقًا ومخلل في الخليط المحدد. اتركه لمدة 30 دقيقة.
6. بعد ذلك ، ضعي الفطر على طبق ، وغطّيه وغطّيه في الميكروويف لمدة 15 دقيقة.

يجب أن يكون الطبق ساخنًا عند تقديمه. ينصح بتزيينها بالشبت والبقدونس.

ملء المظلة

يحب الفرنسيون استخدام هذا الفطر كملء للكعك أو الكرواسون أو الفطائر. ولكن من أجل تحضير حشوة لذيذة حقًا ، عليك اتباع الوصفة.

ستحتاج إلى 500 جرام من الفطر.

1. يجب شطفها وتنظيفها جيدًا.
2. يتم فصل الساق عن الغطاء.
3. يجب تقطيع جميع أنواع الفطر جيدًا بسكين لتكوين كتلة بنية اللون.
4. نقطع البصل والثوم والأعشاب. يوصى باستخدام الريحان والبقدونس والشبت والزعتر.
5. تم تحضير جميع المكونات. ضعي مقلاة على النار ، سخني الزيت النباتي.
6. أضف البصل أولاً. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. بعد ذلك ، أضف الفطر. تقلى مع البصل لفترة قصيرة ، دقيقتين فقط.
8. ثم تضاف الأعشاب المفرومة ناعما والثوم.
9. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.
10. ثم تضاف الكريمة الثقيلة. صب حوالي 80 مل برفق.
11. استمر في تقليب الخليط.
12. ثم أضف بعض النبيذ الأبيض الجاف. حوالي 30-40 مل.
13. استمر في الغليان. أخيرًا ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة بالإضافة إلى توابلك المفضلة الأخرى.

تبرد جيدًا قبل إضافة الحشوة إلى الفطائر أو الرولات.

سيكون للحشوة الباردة نكهة جوزة قليلاً ، وتتماشى مع عجينة الخميرة الهوائية.

إذا أردت حشو الفطائر ، يمكنك إضافة الدجاج المفروم المقلي إلى هذا الخليط. اتضح أنه لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك أنه ممتع. خط جديد مع

يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة الدهنية. تمكن من تحقيق نفس التأثير.

وصف

يعتبر عيش الغراب Boletus أحد أكبر أصناف الغطاء. يزنون 200-300 غرام ، وأحيانًا يصلون إلى كيلوغرام. ينمو حاملو الأرقام القياسية حتى 2-3 كجم. تبدو هذه الثمار كما يلي:

• جسم الثمرة ضخم ، كثيف.
• الساق سميكة وكثيفة ، مع سماكة مميزة عند القاعدة أو في الوسط ، وأحيانًا يكون لها شكل برميل ؛
• ارتفاع الساق - 3-20 سم ؛
• ظل الساق خفيف ، محمر أو بني ، مع شبكة مميزة ؛
• سطح الساق خشن ، وأحيانًا أملس ؛
• القبعة عريضة أو مسطحة أو تشبه الوسادة بقطر من 5 سم إلى 25 سم ؛
• يختلف اللون من الأصفر الفاتح والبيج إلى البني الغامق والأسود تقريبًا ؛
• سطح الغطاء مخملي أو أملس ، يصبح زلقًا بعد المطر ؛
• غشاء البكارة أنبوبي ، كثيف ، لونه من الأصفر إلى الزيتون ، وأحيانًا محمر ، ونادرًا ما يكون أبيض (في العينات الصغيرة) ؛
• الجراثيم صفراء أو بنية أو بنية زيتونية.
• اللحم أبيض ، كثيف ، مقرمش برائحة عيش الغراب اللطيفة.

فطر البوليتوس الصالح للأكل لذيذ ، وينتمي إلى الفئة 1-2 من حيث قيمة الطهي. العديد من الأنواع تظل فاتحة اللون بعد المعالجة. ينضح اللب برائحة عيش الغراب القوية ، والتي تزداد حدتها عند التجفيف.

يتم تحضير الفطر بطرق مختلفة: مسلوقة ، مخللة ، مجففة ، مملحة ومجمدة. تحتوي على العديد من المواد المفيدة. يتم تناولها لعلاج فقر الدم ، ومشاكل في أنسجة العظام والمفاصل. لكن هذا الطعام صعب على الجهاز الهضمي.

وصف نباتي لفطر البوليطس

يحتوي الفطر الناضج على غطاء محدب ، ومحدب مسطح ، ينتشر أحيانًا بسطح أملس أو مجعد ، ونادرًا ما يكون متشققًا ، أو مكشوفًا أو محسوسًا بشكل رقيق. الجلد ملتصق ، ويمكن أن يختلف في اللون من البني الأحمر إلى الأبيض تقريبًا.

الجذع ضخم ، على شكل برميل أو من الترقق ، مع سطح أبيض مائل للبني ونادرًا ما يكون محمرًا ومغطى بنمط شبكي خفيف. يمكن أن يتغير شكل الساق مع تقدم العمر. طبقة أنبوبية أسفل الغطاء ، يسهل فصلها عن اللب ، فاتحة اللون مع صبغة صفراء أو زيتونية خضراء. الجراثيم لونها بني زيتوني ، مغزلي.

يتأثر مظهر فطر بورسيني بشكل كبير بأصله أو ما يسمى بظروف النمو

خصائص مفيدة والتطبيق

يعتبر الفطر شبه الأبيض مفيدًا للغاية منذ العصور القديمة. فهي محملة بمضادات الأكسدة المختلفة التي تمنع تطور سرطانات خطيرة وأمراض أخرى. تؤثر بشدة على عمل جهاز المناعة بأكمله. يتعاملون بشكل جيد مع الأمراض الفيروسية. عنصر شائع في الطب التقليدي. تستخدم مرق وصبغات مختلفة من الفطر شبه الأبيض للمساعدة في التعامل مع الاضطرابات العصبية والأرق. كما أن هذه الفطريات المعجزة تنشط عمل الدماغ وتجدد الجسم من الخلايا القديمة.

بالإضافة إلى الطب ، يتمتع الفطر شبه الأبيض بطعم ممتاز ويستخدم في الطهي. يمكن تجفيف هذا الفطر أو مقلي ومخلل ومملح. أيضًا ، يستخدمه العديد من خبراء الطهي كإضافة إلى الصلصات أو بشكل منفصل كطبق رئيسي. لا يختلف الفطر شبه الأبيض المخلل كثيرًا عن فطر البورسيني. ومع ذلك ، يجب ألا تختار فطرًا نصف أبيض ينمو بالقرب من الطرق والمستوطنات الكبيرة. الفطر قادر على تراكم السموم الخطرة الموجودة في التربة.

قواعد طبخ البوليطس

يوصى بنقع فطر البورسيني المحصود في الماء البارد لمدة 60 دقيقة لفصل حطام الغابات غير الضروري. ثم نظفها جيدًا من الأوساخ واقطع المناطق التالفة المحتملة. من الأفضل قطع البوليتس على الفور إلى شرائح للتحقق من النظافة الداخلية والتعفن.

عادةً ما يتم تجفيف جامعي الفطر ، حيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة قدر الإمكان خلال هذا الإجراء ، والتي يتم استخدامها بنجاح في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها.

يمكنك تجفيف المحصول:

بالطريقة التقليدية - في الفرن عند + 50 درجة ، وضع شرائحهم على ورق ، لمدة 7 ساعات تقريبًا.

في فرن الميكروويف ، والذي يتم ضبطه على طاقة تصل إلى 180 واط لمدة 20 دقيقة. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات ، مع فاصل زمني لخلط المنتج وبثه.

يتم تخزينها لفترة طويلة ، وعلى عكس نظيراتها ، فإنها تحتفظ بلونها ورائحتها. تُظهر الصورة بوليتوس جاف.

لتخزين الفطر الجاف ، من الأفضل اختيار مكان جاف وجيد التهوية حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة واحدة لتجنب العفن والرطوبة في المنتج. من الأفضل الاحتفاظ بها في صندوق من الورق المقوى أو كيس ورقي طوال عام التخزين.

وصفات الطبخ والتخليل

يستخدم Boletus في أطباق مختلفة. لا يفقدون مذاقهم أثناء السلق والقلي والتمليح. في بعض البلدان ، يتم تناولها نيئة. لا يتطلب فطر بورسيني طهيًا طويلًا أو نقعًا. عند الغليان ، لا يغمق Borovik ، مما يسمح لك بطهي الحساء بمرق خفيف منها. حساء الفطر العطري يحضر حسب الوصفة التالية:

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي.
• 3 بطاطس وسط.
• 2 جزر.
• 1 بصلة.
• 300 جرام فطر.

ينضج الشعير اللؤلؤي على نار خفيفة حتى يثخن المرق. يُقلى الفطر بالبصل ، ويُرسل مع البطاطا والجزر المقطعة إلى مقلاة الشعير. يمكنك إضافة الأعشاب أو ورق الغار أو الفلفل حسب الرغبة. بعد الإزالة من على النار ، صب ملعقة من الزبدة واتركها لمدة 20 دقيقة.

الفطر المقلي

لا يفقد البوليتوس الطازج مذاقه عند القلي. هناك العديد من هذه الأطباق ليس فقط في المطبخ الروسي. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الفطر المقلي باتباع وصفة إيطالية قديمة.

المكونات: بوليتوس طازج ، دقيق ، زيت (يفضل زيت الزيتون) يقطع الفطر ويوضع في الدقيق. لصنع فطر مقرمش ، ضع الفطر في ماء بارد قبل القلي. بعد القلي في مقلاة ساخنة ، امسحها بورق ماص. يرش الملح أو التوابل الأخرى على الوجه ويقدم ساخناً.

فطر متبل

لتخزين Boletus لفترة طويلة ، يتم تجفيفها وتجميدها ومملحة. في الشتاء البارد ، يمكنك الاستمتاع بالفطر المخلل اللذيذ. سيتطلب ذلك الفطر والماء والخل والملح والفلفل وأوراق الغار والثوم والقرنفل.

اشطف وقطع الفطر قبل طهيه. ضعي بوروفيكي في قدر مع ماء مملح. يُغلى المزيج ويُصفى ويُطهى مرة أخرى. صفي الماء واشطف الفطر بالماء. بالنسبة للتتبيلة ، اغلي لترًا واحدًا من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح وقليل من السكر. يُضاف الفطر والثوم وورق الغار والفلفل وملعقة كبيرة من الخل. اتركه يغلي لبعض الوقت واسكبه في البرطمانات.

لا يحب الناس حصاد البوروفيك فقط ، ولكن أيضًا "سكان الغابات". تقوم السناجب بتجفيفها بوضعها على الأغصان والأغصان. وبالتالي ، يمكنها تحضير ما يقرب من كيلوغرام من الفطر.