فطر البلوط الأبيض (شبكة بوليتوس)

عندما تظهر الفطر

تبدأ الفطريات الفطرية في النمو من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف.

يعتبر موسم البوليتوس هو الفترة من بداية الصيف (في يونيو) إلى بداية الخريف (منتصف سبتمبر). في الوقت نفسه ، من الأفضل الذهاب لقطف الفطر بعد المطر.

نظرًا لأن درجة حرارة الهواء ورطوبة الهواء تلعبان دورًا كبيرًا في ظهور كمية كافية من هذه الهدايا اللذيذة من الطبيعة ، فمن المرجح أن تقابلها في مروج صغيرة مشمسة ، على الحواف والمسارات المهجورة. نظرًا لأن عيش الغراب يتفاعل سلبًا مع درجات الحرارة المرتفعة وقلة هطول الأمطار ، فعندئذٍ في الصيف الجاف ، لا ينبغي للمرء الاعتماد على غلاته العالية.

فطر بوليتوس بناتي

كما رأينا في الصورة ، فطر بوليتوس بناتي
(Boletus appendiculatus)
لها قبعة يبلغ قطرها 7-18 سم ، لونها بني مائل للذهبي ، وغالبًا ما يكون لونها محمرًا ، مسطحًا تقريبًا ، وأحيانًا محدب قليلاً في الوسط. عادة ما تكون الحواف منحنية قليلاً إلى الداخل.

رجل (ارتفاع 8-16 سم):
أخف من الغطاء ، بطول كامل بشبكة صفراء ، وهي غائبة عمليا في الفطر القديم. الجزء السفلي مدبب بقوة.

الطبقة الأنبوبية:
أصفر فاقع.

انتبه إلى صورة لب البوليتوس:
إنه ظل ليمون ، عند الضغط عليه أو في موقع القطع ، يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً. كثيفة جدا

له رائحة طيبة.

قبعة بوليتوس (Boletus reticulatus) (قطرها 7-25 سم):
من الأصفر إلى البني المائل إلى البني. في الفطر الصغير ، يكون نصف كروي ، ويصبح محدبًا بمرور الوقت. ملمس مخملي.

رجل (ارتفاع 3-11 سم):
مصفر أو بني فاتح ، أخف من الغطاء ، عادة مع شبكة من الأوردة الصغيرة ، ولكن في الفطر الصغير يمكن أن يكون أملسًا تقريبًا. مستدق من الأسفل إلى الأعلى ، سميك ، كثيف ، سمين.

تظهر صورة فطر البلوط الأبيض أن طبقته الأنبوبية تتغير حسب عمر الفطر من الأبيض إلى الأخضر أو ​​الزيتون. المسام كبيرة ومستديرة.

اللب:
أبيض ، قوي ولذيذ للغاية ، بنكهة حلوة المكسرات.

زوجي:
ممثلو عائلة Boletovye الصالحة للأكل وفطر المرارة (Tylopilus felleus) ، الذي يحتوي على شبكة داكنة على الساق ، بالإضافة إلى طبقة أنبوبي وردية اللون.

عندما ينمو:
من أواخر مايو إلى منتصف الخريف في إقليم كراسنودار والجمهوريات المجاورة لروسيا ، وكذلك في دول القارة الأوراسية ذات المناخ المعتدل. أقل شيوعًا في أمريكا الشمالية وشمال إفريقيا.

أين يمكنني إيجاد:
في التربة القلوية للغابات المتساقطة ، غالبًا بجانب خشب الزان أو الكستناء ، ومن عيش الغراب - بأشجار البلوط ذات الأرجل الجرانيتية.

يتناول الطعام:
بأي شكل تقريبًا - مسلوق أو مقلي أو مجفف أو مملح.

التطبيق في الطب التقليدي:
لا ينطبق.

اسماء اخرى:
فطر بلوط أبيض ، فطر صيفي أبيض ، شبكة بوليتوس.

Boletus (ألم ، بوليتوس) (Boletus) هو جنس من الفطر الذي ينتمي إلى مملكة الفطر ، قسم الفطريات القاعدية ، فئة الفطريات agaricomycetes ، ترتيب البوليتوس ، عائلة البوليتوس. يُترجم الاسم حرفياً على أنه "فطر ينمو في الغابات الصنوبرية". غالبًا ما يُطلق على الفطر الأبيض ، وهو أحد أكثر الأنواع شيوعًا في عائلة البوليت ، بوليتوس.

صفة مميزة

أبعاد الفطر

يشعر عشاق "الصيد الهادئ" بسعادة بالغة عندما يرون بوليتوس في المرج - نظرًا لأنه غالبًا ما ينمو في مجموعات وكبير الحجم إلى حد ما بين أنواع الفطر الصالح للأكل ، يمكنك الحصول بسرعة على سلة كاملة من الهدايا الممتازة من الطبيعة. بوجود مثل هذه الصفات الإيجابية في ترسانتهم مثل المعلمات الكبيرة بما فيه الكفاية ، في سن أكثر نضجًا ، يمكن أن يصلوا عمومًا إلى أحجام مثيرة للإعجاب ويزيدون ما يصل إلى 1 كجم من الوزن.

قبعة

- دعاية -

يختلف لون الغطاء من الأبيض والأصفر الفاتح إلى البني الداكن ، والأسود تقريبًا - اعتمادًا على نوع البوليتوس ، الذي يوجد عدد كبير منه في الطبيعة.فيما يتعلق بحجم الغطاء ، فإن له أيضًا نطاقًا واسعًا - في المتوسط ​​، من 5 إلى 25 سم في القطر. ينتمي Boletus إلى عيش الغراب وله مسام بيضاء وأصفر وحتى ضارب إلى الحمرة ، وجميع درجات اللون البني هي سمة من سمات مسحوق البوغ. شكل الغطاء مستدير ، في حين أنه يمكن أن يكون على شكل وسادة ومظهر مسطح. من خلال الأحاسيس اللمسية - جافة ، مخملية ، وناعمة الملمس تمامًا.

اللب

لب البوليطس أبيض أو أصفر فاتح ، ظل ليمون. في معظم الأنواع ، يتحول لون القطع إلى اللون الأزرق ، وفي بعض الأنواع يظل اللون دون تغيير أو يتحول إلى اللون الأحمر.

رجل

- دعاية -

يعتمد حجم ساق الفطر أيضًا بشكل مباشر على الأنواع الفرعية - ولكن بشكل عام ، متوسط ​​المؤشر هو 3-18 سم ، أبيض ، مصفر ، بني ومحمر - دائمًا ما يكون ضخمًا جدًا وله سماكة محددة في القاعدة أو الجزء الأوسط من الساق البوليطس. في بعض الأحيان يكون ملامسًا وسلسًا للمس ، ولكن في معظم الحالات ، يكون للساق سطح شبكي أو ليفي.

وصف البوليطس ثنائي اللون

يتغير غطاء الفطر في عملية النضج من محدب إلى أكثر انفتاحًا. القبعة مغطاة بجلد أحمر وردي غني. ساق الجسم الثمرى ، مثل الغطاء ، أحمر وردي.

لب الفطر أصفر اللون ، وفي موقع القطع يكتسب لونًا مزرقًا. طبقة أنبوبي مخفية تحت الغطاء. لون الأنابيب أصفر.

أماكن توزيع البوليطس ثنائي اللون

البوليتوس ثنائي اللون الأكثر شيوعًا في أمريكا الشمالية. تحدث ذروة الإثمار في الموسم الدافئ ، أي في أشهر الصيف. تنمو في الغابات المتساقطة والصنوبرية.

صفات طعم البوليطس ثنائي اللون

البوليطس له قيمة غذائية ، فهو يعطي نكهة لذيذة للأطباق. مرق البوليتوس ثنائي اللون مغذي أكثر بكثير من مرق اللحم. تبلغ قيمة الطاقة في البوليتوس المجفف ضعف طاقة بيض الدجاج.

فطر البوليتوس ذو اللونين مناسب لجميع أنواع معالجة الطهي: يمكن غليه ، قلي ، مطهي ومخلل. بمساعدة هذا الفطر ، يمكنك بسهولة تنويع الطاولة.

طرق النمو

السمة الرئيسية لـ eringa هي مقاومتها للفيروسات والآفات البكتيرية. بالإضافة إلى أن هذا النوع يتحمل التخزين والنقل بشكل جيد ، بينما لا يفقد طعمه ومظهره على الإطلاق.

من المهم أن تكون تقنية الزراعة بسيطة جدًا وأرخص بكثير من زراعة الفطر على سبيل المثال. للزراعة الذاتية ، من الضروري تحضير الركيزة

في أغلب الأحيان ، يتم اختيار سجل أو جذع شجرة نفضي. أفضل إذا كان من خشب البتولا أو أسبن أو ألدر. ستحتاج أيضًا إلى حفر وتعبئة الفطريات. أولاً ، تحتاج إلى فحص الشجرة المختارة بحثًا عن التلف الناتج عن العفن أو الفطريات الأخرى. يجب ألا يتجاوز سمك السجل 30 سم ، ويمكن أن يصل طوله إلى 35-50 سم.

في ظل الظروف الطبيعية ، يجب أن تبدأ زراعة نبات إيرينجا على الخشب في نهاية أبريل ومايو ، عندما يكون الطقس دافئًا مستقرًا. في الداخل ، يمكن زراعة هذا الفطر على مدار السنة ، بشرط تسخينه خلال موسم البرد. تتراوح درجة الحرارة المثلى بين 10 و 27 درجة.

قبل الزراعة ، يجب نقع الخشب المحضر لعدة أيام حتى تكون الشجرة مشبعة تمامًا بالرطوبة. ثم يتم إخراج الشجرة ، لعدة ساعات ، يُسمح للسائل الزائد بالتصريف. لا داعي لتركه لفترة أطول أو إطفائه في الشمس ، فقد يجف. في الركيزة المعدة ، يقوم المثقاب بعمل عدة ثقوب بعمق 4 إلى 10 سم وقطر لا يزيد عن 1 سم.من أجل عدم إدخال العفن أو البكتيريا في الفطريات ، اغسل يديك جيدًا وارتد القفازات. ثم يتم وضع الميسيليوم بدقة في جميع الثقوب المحفورة مسبقًا

علاوة على ذلك ، يتم توصيلها بعناية بالشمع أو مغطاة بالفلين الخشبي.

لتسريع عملية الإنبات ، يتم تغطية الخشب بكيس أو قطعة قماش خشن.تتم إزالة السجل المحضر مع الميسيليوم إلى مكان مظلم جيد التهوية. يجب الحفاظ على محتوى الرطوبة في الركيزة عند مستوى عالٍ. عندما تزرع في ظروف طبيعية ، من الضروري ترطيب ليس فقط الخشب ، ولكن أيضًا الأرض من حوله. من خلال الإجراءات الصحيحة ، ستتم تغطية الركيزة قريبًا بالميسيليوم الأبيض. وفي حوالي 3-5 أشهر سيظهر أول حصاد من الفطر.

• في حالة عدم وجود مساحة أو استحالة استخدام جذوع الأشجار ، هناك فرصة لزراعة فطر المحار الملكي في حديقتك أو في منزلك. أي غرفة مناسبة لهذا: مرآب ، حظيرة ، قبو أو قبو. يمكن استخدام أي حاويات كركيزة: الزجاجات البلاستيكية والعلب والصناديق وحتى الأكياس البلاستيكية. من الضروري فقط زرع الميسيليوم بعناية وبشكل صحيح ومراقبة بعض الشروط:
• يجب أن تكون درجة الحرارة بين +16 درجة مئوية و +27 درجة مئوية.
• رطوبة الهواء لا تقل عن 90٪.
• عندما يبدأ الإثمار ، يجب أن تعتني بالإضاءة.

علاوة على ذلك ، لن تكون هناك حاجة إلى عناية خاصة ، لأن هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر متواضعون تمامًا.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

يحتوي البوليطس على الكثير من العناصر المفيدة لجسم الإنسان:

• الفيتامينات أ ، ب 1 ، ج ، د ؛
• الكالسيوم.
• حديد.

تستخدم الخصائص المفيدة للفطر على نطاق واسع في كل من الطب التقليدي والشعبي. في الطب التقليدي ، يتم تضمين مكونات البوليطس في تركيبات المنتجات التالية:

• تقوية المفاصل.
• الوقاية من هشاشة العظام.
• علاج فقر الدم
• الحفاظ على عضلة القلب.
• زيادة في مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• تقوية جهاز المناعة.
• منع ترسب الكوليسترول.

وصف الفطر

يحتوي البوليطس على عناصر تستخدم كمضادات حيوية في مكافحة الإشريكية القولونية وبعض أشكال السل. يستخدم أخصائيو التجميل الريبوفلافين ، وهو الفطر الغني به. هذه المادة تحفز نمو الشعر والأظافر.

في الطب الشعبي ، لطالما طبق البوليتوس على الأجزاء المصابة بالصقيع من الجسم. كما أن صبغات هذا الفطر تعالج اضطرابات النوم وتخفف من حدة التوتر العصبي.

ملحوظة!

يجب تناول الفطر باعتدال من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكبد والكلى والجهاز الهضمي المزمنة. يجب عدم تناول المنتج أثناء الحمل والرضاعة والأطفال دون سن الثالثة.

خصائص مفيدة البوليتوس

بوليتوس الغابة هو مخزن طبيعي ومتوفر على نطاق واسع للفيتامينات الأساسية والعديد من الخصائص المفيدة. يتم تقديم تكوين لب الفطر:

• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• حمض البانتوثنيك؛
• البيريدوكسين.
• الفولات.
• حمض الاسكوربيك؛
• ألفا توكوفيرول
• فيتامين ب.
• النياسين.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• رمادي؛
• الفوسفور.
• الكلور.
• حديد؛
• الكوبالت.
• المنغنيز.
• الروبيديوم.
• الفلور.
• كروم؛
• الزنك.

تعود الخصائص المفيدة أيضًا إلى وجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الكربوهيدرات القابلة للهضم ، والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، والتي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، والتفاعلات المؤكسدة والاختزال التي تحدث في جسم الإنسان. تعمل الفيتامينات "أ" و "ب 1" و "ج" و "د" على تعزيز نمو الأظافر والشعر ، كما أن المعادن ضرورية للعظام والمفاصل ، للوقاية من هشاشة العظام وفقر الدم ، للحفاظ على الأداء الطبيعي لعضلة القلب.

نوصي أيضًا بقراءة:

نحن نجمع ونأكل فطر الحسون.

معلومات عامة

أصل اسمه بوليتوس ، مثل العديد من إخوانه الآخرين (على سبيل المثال ، بوليتوس وأسبن) ، مدين لموطنه. هذا هو السبب في أن هذا الفطر يسمى كذلك لأنه يمكن العثور عليه في أغلب الأحيان وبكميات كبيرة في غابات الصنوبر.

البوليطس هو فطر صالح للأكل ويحصل على الدرجة الأولى والثانية من القيمة الغذائية.بالإضافة إلى ذلك ، بطعمهم اللطيف ، تغلبوا على جامعي الفطر منذ العصور القديمة ، وقد قدرت ربات البيوت الماهرات العديد من طرق تحضيرهم.

- دعاية -

Boletus (أو Boletus) ينتمي إلى فئة Agaricomycetes ، نوع Boletus وعائلة Boletaceae.

ينمو في المنزل

يمكن أن يكون لـ boletus المتزايد نتائج ممتازة إذا تعاملت مع هذا الأمر بكل مسؤولية واجتهاد. نظرًا لحقيقة أن البوليتوس ينمو بشكل أفضل تحت شجرة البتولا أو الراتينجية أو الصنوبر ، التي تشكل بها الفطريات الفطرية ، قبل البدء في زراعة الفطر ، من الضروري زراعة هذه الأشجار على قطعة أرض مخصصة لذلك.

هناك ثلاث طرق لتحقيق نتائج رائعة وإسعاد نفسك بهدايا الطبيعة اللذيذة:

1. من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، اختيار البوليطس الصحي ، دون الديدان والأضرار ، ثم طحنها جيدًا ونقعها في ماء نظيف لمدة 24 ساعة. بعد هذه التلاعبات ، يجب خلطها وتصفيتها. يُسكب التسريب الناتج ، والذي يحتوي الآن على جراثيم فطرية ، بعناية تحت الأشجار أعلاه.
2. الطريقة الثانية أكثر تعقيدًا ، نظرًا لتنفيذه ، يتم استخدام قطع الأراضي الجاهزة مع الميسيليوم ، والتي يتم حفرها في الغابة. عند الوصول إلى المنزل ، يتم وضع مثل هذا الأفطورة تحت الأشجار في مكان مخصص لذلك ، حيث يتم عمل حفر ضحلة لأول مرة للفطر ، والتي يتم تغطيتها بعد ذلك بتربة الغابة من الأعلى. يعتبر عدم وجود ضوء الشمس المباشر والري المعتدل هو مفتاح النجاح في زراعة البوليتوس.
3. تتضمن الطريقة الثالثة وضع أغطية من الفطر مفرط النضج تحت الأشجار ، مقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة وخلطها مع الأرض الرطبة.

مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة للري الصحيح والمنتظم ، يمكنك بالفعل حصاد المحصول الأول في العام المقبل ، والذي سيتألف في البداية من بوليتوس واحد ، والذي سيكتسب بالتأكيد عائلات في المستقبل.

ضرر وموانع

يحتوي لب هذا الفطر على مادة الكيتين ، التي لا يمتصها جسم الإنسان عمليًا. ويتم إتلاف هذه المادة فقط تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. لذلك ، يجب طهي فطر المحار. لكي تكون مفيدة ، يوصى باستخدامها في الطعام بما لا يزيد عن مرتين في الأسبوع.

ينصح الخبراء بعدم إعطاء الفطر للأطفال دون سن الخامسة.
يجب أن يأكلها المراهقون بعناية كبيرة وبكميات صغيرة. هذا ينطبق أيضا على كبار السن.
بالنسبة لمشاكل الكبد والجهاز الهضمي والكلى والبنكرياس ، فإن الأمر يستحق الحد من كمية المنتج المستهلكة.
يجب توخي الحذر عند الجمع والاستعداد للأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية

لأن بذور إيرينجا يمكن أن تسبب الحساسية إذا تم استنشاقها.

تشابه خطير

عند جمع بوليتوس ثنائي اللون ، من الضروري الانتباه إلى حقيقة أن لديهم أخوة توأم سامة - بوليتوس ذو بشرة وردية. الفرق الرئيسي بين البوليتوس ذو البشرة الوردية هو اللون الأقل تشبعًا للغطاء

يبلغ قطر غطاء البوليتوس ذو البشرة الوردية 7-20 سم. في البداية ، يكون شكل الغطاء نصف كروي ، ولكن بمرور الوقت ينفتح ويصبح على شكل وسادة ، ثم يسجد لاحقًا مع مركز مكتئب. جلد الغطاء ناعم أو مخملي قليلاً. لون الغطاء أصفر متسخ أو رمادي مع إزهار ضارب إلى الحمرة. اللحم صلب تمامًا وقد يكون الجذع أكثر نعومة. الساق صفراء ليمونى ، وحمراء نبيذ فى القاعدة ، تتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 20 سم.

على الرغم من ندرة البوليتس الوردي ، إلا أن هناك حالات تسمم بهذا الفطر المعين. البوليتوس ذو البشرة الوردية سام ليس فقط نيئًا ، ولكن أيضًا بعد الغليان. بعد ساعات قليلة من تناول الفطر ، تظهر أعراض التسمم: الإسهال والقيء والحمى.

عند تناول عدد كبير من الفطر السام ، تحدث تشنجات وفقدان للوعي.لم يتم الإبلاغ عن أي وفيات ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة ، وخاصة الأطفال وكبار السن معرضون للخطر. لذلك ، يجب أن تكون حذرا للغاية عند جمع البوليطس.

بوليتوس آخر صالح للأكل

• لدى Boletus Fechtner قبعة بقطر 5-15 سم من اللون الأبيض الفضي وساق صفراء ذات لون بني محمر ، طولها 4-15 سم وقطرها 2-6 سم. تنمو هذه البوليطس في الشرق الأقصى والقوقاز.
• البوليتس المسامي له غطاء يصل قطره إلى 8 سم ، رمادي - بني ولون بني غامق مع شقوق بيضاء ، يتم الحصول على نمط شبكي منها. ساق الفطر بني رمادي. ينمو هذا الفطر في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
• يتميز Boletus الأصفر بقبعة صفراء بنية يبلغ قطرها من 4-16 سم وساق درني بارتفاع 4-12 سم وسماكة 2.5-6 سم لتتناسب مع الغطاء. ينتشر هذا الفطر على نطاق واسع في أوروبا الغربية ، ولا يُرى في بلدنا إلا في منطقة أوسوري ؛
• بوروز بوليتوس له غطاء يبلغ قياسه من 7 إلى 25 سم من اللون الأبيض إلى الرمادي أو الأصفر-البني وطوله 10-25 سم وسمك 2-4 سم ، ولونه أبيض. ينمو هذا الفطر في غابات أمريكا الشمالية.