Boletus adnexa (بوليتس قبل الزواج). بوليتوس (butyriboletus appendiculatus)

مرؤوس بوروفيك (بوروفيك مايدن)

مرؤوس Boletus
– Boletus appendiculatus

وبطريقة أخرى ، يطلق عليه اسم المبيض ، أو بوليتوس الفتاة ، أو البوليتوس البني - الأصفر ، أو البوليتوس القصير ، أو البوليتوس المحمر.

الميزات الخارجية

غطاء الفطر

أغطية البوليتوس هذه تصل قطرها من 7 إلى 20 سم وسماكة حوالي 4 سم... في عيش الغراب الصغير ، تكون نصف دائرية ، مملة وصغيرة - مخملية ، في العينات الأكثر نضجًا ، تكون محدبة وناعمة ومغطاة بجلد ملتصق بإحكام.

القبعات مطلية باللون البني - الأصفر ، البني - الأحمر والبني - البني.

الجزء السفلي مزين باللون الأصفر الذهبي (في الفطر الصغير) ، فيما بعد - كتلة أنبوبية ذهبية اللون. إذا ضغطت عليه ، يتحول إلى اللون الأزرق المخضر.

تتمتع Boletus girlish بلب أصفر لامع كثيف يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

يشكل الفطر الناضج جراثيم ناعمة وطويلة بلون العسل في مسحوق بوغ بني زيتوني.

ستيب

تصل أرجل مرؤوس بوروفيك ، التي لها شكل مضرب أو أسطوانة ، إلى 20-30 مم في السُمك وارتفاعها من 6 إلى 12 سم. السطح مغطى بشبكة تختفي في الفطر الناضج ، ولونها أصفر ليموني ، والقاع يصبح بني-أحمر.

اللب ، أزرق قليلاً عند لمسه ، له صبغة صفراء ، أقرب إلى الأرض - بني أو وردي مائل للبني.

تزايد الأماكن

يفضل البوليتوس القصير الظروف المناخية الدافئة المعتدلة والتربة الجيرية والغابات المختلطة والمتساقطة مع خشب الزان وشعاع البوق والبلوط. توجد أحيانًا في المناطق الجبلية - بجانب أشجار التنوب. غالبًا ما توجد في دول جنوب أوروبا.

الاثمار نادر الحدوث ، في مجموعات صغيرة ، يحدث في يونيو - سبتمبر.

الأنواع المماثلة

صالح للأكل

• نصف فطر أبيض
  ... وهو يختلف عن البنت Borovik في قبعة مغرة فاتحة ، وقاعدة بنية سوداء للساق ورائحة حمض الكاربوليك.
• بوروفيك شبه ملتصق
  ... يختلف في اللحم الأبيض وأماكن النمو: يفضل غابات التنوب الجبلية.

سام

• بوليتوس الجذر
  ... يتميز الفطر بلون فاتح من القبعات والأرجل السميكة.
• Boletus غير صالح للأكل
  ... يتميز بساق أكثر إشراقًا وميلًا نحو التربة الخصبة الحمضية.

صلاحية الفطر للأكل

ينضح Borovik adnexa (Borovik maiden) برائحة الفطر اللطيفة وله طعم ممتاز. يمكن غليها وقليها وتجفيفها وتعليبها.

مرؤوس Boletus (اللات. Boletus appendiculatus
) - فطر أنبوبي صالح للأكل من جنس بوروفيك (بوليتس
) عائلات boleths (بوليتاسيا
). فطر نادر ينمو من يونيو إلى سبتمبر في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

قبعة

قطر غطاء المرؤوس بوروفيك من 70 إلى 200 ملم. في سن مبكرة ، يكون لغطاء الفطر شكل نصف دائري. مع تقدم العمر ، يصبح الفطر محدبًا. السطح مخملي ، غير لامع ، يصبح عارياً مع تقدم العمر ، ليفي طولياً قليلاً. عمليا لم يتم إزالة الجلد. غطاء بوروفيك أصفر-بني ، أحمر-بني ، بني-بني اللون.

الأنابيب كثيفة ، يصل طولها إلى 40 مم. المسام صغيرة ومستديرة. لون الأنابيب في الفطر الصغير أصفر ذهبي ؛ مع تقدم العمر ، يصبح الفطر بنياً ذهبياً. عند الضغط عليهم ، يكتسبون صبغة خضراء مزرقة.

مسحوق بوغ ، جراثيم

الجراثيم ملساء ، إهليلجية الشكل. حجم الجراثيم هو 10-15 × 4-6 ميكرون. هم عسلي اللون الأصفر. مسحوق البوغ بني زيتوني.

رجل

ارتفاع الساق من 60 إلى 120 مم ، قطرها من 20 إلى 30 مم ، أسطوانية أو على شكل مضرب. قاعدة الجذع مدببة بشكل مخروطي ، متجذرة في الأرض. ساق البوليتوس هي شبكة ، مع عمر الفطريات يختفي نمط الشبكة. لون الساق أقرب إلى غطاء اللون الأصفر الليموني ، وفي الأسفل يكون أحمر-بني.

اللب

اللب صلب ، أصفر كثيف. في قاعدة السويقة لونها بني أو بني مائل للوردي.له طعم ورائحة فطر لطيفة. يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

متى وأين تنمو

فطر نادر. يفضل النمو في مجموعات من 3 إلى 7 قطع. تم العثور على البوليتوس بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة من يونيو إلى سبتمبر. يحب أن ينمو في المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل. تشكل الفطريات الفطرية مع خشب البلوط ونور البوق والزان. كما لوحظ في الجبال بين اشجار التنوب. لوحظ الارتباط بالتربة الجيرية في الأدبيات.

يتناول الطعام

فطر صالح للأكل. مناسب لجميع أنواع المعالجة.

فطر البوليتوس هو أحد أكثر الأنواع شيوعًا في عائلة بوليتوف. من بين أكثر أنواع البوليتوس شيوعًا فطر البلوط الأبيض (يطلق عليه أحيانًا اسم البوليتوس الصافي) والبوليتوس البرونزي والبوليتوس البناتي. لطالما استخدمت كل هذه الفطر في الطعام ، وهي في الوقت الحاضر من الأطعمة الشهية ، حيث انخفضت هالة توزيعها بشكل كبير.

ستجد أدناه صورة ووصفًا لفطر البوليتوس ومعلومات حول أماكن نموها وتوصيات لاستخدام هذا الفطر في الطهي.

وصف

بوليتوس بناتي لديه هيكل نموذجي "مؤلم". مثل كل فطر البوليتوس ، هذا فطر بني كبير وسميك. Boletus adnexa هو نوع نادر إلى حد ما.

غطاء البوليتوس بوليتوس هو في الغالب بني ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون رماديًا أصفر أو بني محمر. تحتوي البوليتوس الصغيرة على أغطية نصف دائرية ؛ مع تقدم العمر ، تفتح حوافها ، لكن الشكل يظل محدبًا. يصل حجم القبعة إلى 20 سم وقطرها أكثر. سطحه جاف دائمًا. في العينات الصغيرة ، يتم تغطيتها بالزغب ، في العينات القديمة تصبح ناعمة.

رجل

يحتوي البوليتوس العارض على ساق صفراء مخضرة ، والتي تتحول إلى اللون الأحمر إلى الأسفل. الساق عالية وسميكة إلى حد ما (ارتفاع 12 * 3 سم وقطرها على التوالي).

مع العمل الميكانيكي على قسم الساق ، يتحول الأخير إلى اللون الأزرق. الجزء السفلي من الساق مدبب. سطح الساقين في العينات الصغيرة شبكي ؛ مع تقدم العمر ، يتم تنعيم الشبكية وتصبح غير مرئية.

طبقة بوغ

طبقة بوغ البوليتوس سميكة للغاية ، ممثلة بالأنابيب. نهايات الأنابيب (المسام) صغيرة ومدورة. يحتوي الفطر الصغير على طبقة أنبوبية صفراء تتحول إلى اللون البني بمرور الوقت. مع العمل الميكانيكي على غشاء البكارة ، يتغير لونه محليًا إلى اللون الأزرق المخضر.

مسحوق بوغ

تكون جراثيم بوليتوس بناتي بشكل منفصل كبيرة ، في شكلها تشبه مغزل غير متماثل ، ذو صبغة صفراء دافئة. سطح الجراثيم أملس. في الكتلة مسحوق بني مخضر.

بوليت نصف برونزي: الوصف والصورة

البوليتوس شبه البرونزي هو فطر نادر مع ثمار الخريف. للعثور عليه في الغابة ، يجب أن تتعرف على الزوجي الزائف ، ودراسة ميزات مظهره.

كيف تبدو الآلام شبه البرونزية

فطر بغطاء كبير يصل قطره إلى 17-20 سم وسمكه يصل إلى 4 سم ، ويكون محدبًا عند الرسامين الصغار وأقرب شكلًا للكرة ، ولكن مع نمو الجسم الثمرى يصبح مستقيماً.

لون الغطاء رمادي-بني ، وتظهر عليه بقع صفراء عند البالغين. في الطقس الجاف الحار ، يتشقق.

على الجانب السفلي من الغطاء ، تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء اللون مع صبغة رمادية. في الممثلين البالغين ، يغير لونه إلى زيتون أخضر. يتم فصل الأنابيب بسهولة عن لب القبعة. طولها يتراوح من 20 إلى 40 ملم.

يرتفع عيش الغراب 12 سم فوق سطح الأرض ، ويصل سمك الساق إلى 40 مم. إنها كثيفة ، سميكة ، تشبه ظاهريًا النادي أو الدرنة ، ولها نمط شبكي.مع نموها ، يصبح الجذع أسطوانيًا أكثر ، مع سطح مجعد ، بيج وردي ، ثم أبيض زيتوني اللون.

حيث تنمو الآلام شبه البرونزية

على أراضي الاتحاد الروسي ، الألم نادر. المكان الرئيسي لنموها هو المناطق الجنوبية ، حيث يغلب عليها مناخ حار مع كمية كبيرة من الأمطار. البوليتوس شبه البرونزي أكثر شيوعًا في التربة الرطبة الغنية بالدبال.

يتم حصاد أجسام الفاكهة في الغابات المختلطة ، حيث تنمو أشجار البلوط أو الزان والصنوبر. يمكنك العثور على كل من البراغي شبه البرونزية الفردية والمجموعات الصغيرة المكونة من 2-3 ممثلين.

صفات طعم الترباس شبه البرونزي

الفطر هو طعام شهي. يقدّره الذواقة لمذاقه اللطيف اللطيف. وفقًا للخصائص المقارنة ، يكون الألم شبه البرونزي أكثر تفوقًا في تشبع النكهة والسطوع على فطر البورسيني. رائحة الطيبة ضعيفة تظهر بعد الطهي. يتم الشعور بالرائحة جيدًا إذا تم تجفيف قوام الفاكهة.

المضاعفات الكاذبة

الترباس شبه البرونزي ليس له نظائر دقيقة. يمكن الخلط بينه وبين الأجسام الثمرية الأخرى في المظهر.

يبدو الفطر البولندي شبه البرونزي وكأنه يؤلم: الممثلون البالغون من النوع لديهم نفس الجذع الأسطواني وغطاء على شكل وسادة من ظلال الشوكولاتة أو الكستناء.

لتمييزها ، من الضروري فحص جسم الفاكهة: في الأنواع البولندية ، يكون اللب أبيض ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق تحت تأثير الأكسجين.

يمكنك الخلط بين الألم شبه البرونزي والبوليتوس البرونزي. يتميز ذلك بقبعة ذات لون أغمق وغياب نمط شبكي على الساق.

يجب تمييزه عن الأوجاع والفطريات المرارية. لدى Gorchak هيكل مماثل ، لذلك ، من أجل التعرف عليه ، من الضروري فحص الساق. يوجد في فطر المرارة عروق وعائية.

قواعد التحصيل

عند اختيار مكان ما ، يجب عليك استكشاف الغابات المختلطة ، وزيارتها في أغسطس وسبتمبر. يجب أن تكون نقطة التجميع بعيدة عن الطرق السريعة والمنشآت الصناعية.

يجب أن يتم التجميع باستخدام سكين حاد: قطع بعناية من الجذر. لا ينصح بسحب أو قطع أجسام الفاكهة ، فخطر تلف الفطريات مرتفع.

يستخدم

يمكن تناول الألم شبه البرونزي بأي شكل من الأشكال ، باستثناء الخام. ربات البيوت ، عند الطهي ، بعد الغسيل ، يغلي اللب ، ثم يقلى أو ينقع.

يمكنك تجفيف أجسام الفاكهة لاستخدامها في وصفات الطبخ مستقبلاً.

مبادئ معالجة الفطر:

• إزالة جميع أوراق الشجر والحطام الصغير من اللب ، وقطع الجزء السفلي من الجسم الثمر ، وشطفها تحت الماء الجاري ؛
• ضع الفطر في وعاء من الماء البارد لمدة 15 دقيقة ، ثم غليه بالملح لمدة 20 دقيقة ، إذا كنت تخطط لقلي المنتج ، و 40 دقيقة ، إذا كان الفطر شبه البرونزي يؤلمك ، فأنت بحاجة إلى تتبيله أو استخدامه في الغليان شكل.

استنتاج

عادة ما يتم تصنيف البوليتوس شبه البرونزي على أنه فطر صالح للأكل. له رائحة رقيقة وطعم خفيف ، ومتعدد الاستخدامات. موطنها الرئيسي هو الغابات المختلطة ، حيث يجب تمييزها عن الأنواع الزائفة.

تزايد البوليطس

زراعة البوليتوس هي مهنة شاقة تتطلب الصبر وظروف خاصة. نظرًا لخصائصه البيولوجية ، يحتاج الفطر إلى اتصال وثيق بنظام جذر الأشجار. للزراعة الناجحة ، من الضروري زراعة شجرة التنوب أو الصنوبر أو البتولا في الموقع ، ثم يمكنك البدء في تربية البوليتوس بأي من الطرق الثلاث:

1. ينقع البوليتس المسحوق في الماء ليوم واحد ، ويخلط ويصفى. يتم توزيع التسريب النهائي الذي يحتوي على جراثيم البوليتوس بعناية تحت الأشجار.
2. تم حفر قطع أراضي منفصلة تحتوي على الفطريات في الغابة. تحت الأشجار في الحديقة ، يتم عمل المنخفضات الصغيرة في التربة ، حيث يتم وضع الفطريات وتغطيتها بتربة الغابة. يحتاج الميسيليوم إلى سقي معتدل.
3. يتم تقطيع أغطية البوليتوس الناضج إلى شرائح صغيرة وخلطها بالتربة المبللة ، ثم توضع تحت الأشجار.

مع الري في الوقت المناسب للعام المقبل ، يمكنك الحصول على محصول: أولاً ، بوليتوس فردي ، ثم عائلات بأكملها.

الأنواع المماثلة

بوليتوس البكر لها "نظائرها" الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل.

نظائرها الصالحة للأكل:

الفرق في قبعة أخف وقاعدة سوداء للساق. الرائحة مختلفة أيضًا (تشبه حمض الكربوليك).

بوروفيك شبه ملتصق

على عكس البوليتوس ، فإن لحم هذا الفطر ليس أصفر ، بل أبيض. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو في غابة من التنوب.

من بين الفطر غير الصالح للأكل ، هناك أيضًا فطر إضافي شبيه بالبوليتوس:

بوليتوس الجذر

هذا الفطر أكثر سمكا وأخف في اللون. يعتبر غير صالح للأكل ، لأنه يحتوي على مرارة واضحة في الذوق ، والتي لا يمكن القضاء عليها بالنقع أو الهضم. لهذا السبب ، يُطلق على الفطر أيضًا اسم المر ؛

بوليتس جميل

يشار إليها أيضًا باسم "غير صالح للأكل". لها ساق أكثر إشراقًا (نصفها العلوي أصفر ، والنصف السفلي أحمر). مثل البوليطس الجذور ، فهو غير صالح للأكل بسبب مرارته التي لا تقهر.

لا يتم ملاحظة نظائرها السامة في البوليتوس. لذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحدث هو اختيار فطر لا طعم له ، وهو بالتأكيد غير سار ، لكنه لا يهدد الحياة والصحة.

البوليتوس السام - أصناف

من بين 300 نوع معروف من البوليتوس ، هناك مندوبين غير صالحين للأكل وخطرة على الصحة ، على غرار البوليتوس الصالح للأكل:

بوليتوس أرجواني (Boletus purpureus)

فطر سام ذو غطاء محدب مميز ذو حواف غير مستوية ومغطى بالبقع السوداء. يتحول اللب الموجود على القطع إلى اللون الأزرق ، وبعد فترة يتحول إلى اللون الأحمر. ينمو الفطر على التربة الجيرية للغابات المتساقطة الأوراق.

تصوير إيرينا أوخانوفا

Boletus Le Gal (Boletus legaliae)

فطر سام سام يتميز برأس برتقالي وردي ناعم. توجد شبكة حمراء واضحة في النصف العلوي من الساق. اللب أبيض أو أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. ينمو في الغابات المتساقطة في أوروبا.

بوليتوس جميل (جميل) (Boletus calopus)

فطر غير صالح للأكل ، مع غطاء جاف متجعد وغير لامع. الساق المدببة صفراء ليمون من الأعلى ، حمراء في الوسط ، تتحول إلى اللون البني. اللب له طعم مر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. توجد في كل مكان في الغابات المختلطة في الجزء الأوروبي من روسيا ؛

بوليتوس جميل (Boletus pulcherrimus)

فطر سام. القبعة نصف كروية ولها لون بني محمر أو زيتوني. اللب أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. الساق بني محمر ، أسفلها شبكة حمراء داكنة ؛

فطر شيطاني (بوليتس ساتاناس)

فطر سام. القبعة نصف كروية ، واللحم مصفر أو أبيض ، يتحول إلى اللون الأحمر أو الأزرق على القطع. الساق على شكل برميل ، تتناقص إلى أسفل. لون الساق أحمر مائل للإصفرار من الأعلى ، أحمر فاتح أو برتقالي في الوسط ، أصفر مائل للبني من الأسفل. ينمو الفطر الشيطاني في الغابات المتساقطة الأوراق.

غالبًا ما يمكن العثور على صور وأوصاف فطر البوليتوس في كل من الأدبيات المتخصصة وفي العديد من كتب الطبخ. قلة من الناس يقارنون في شعبيتها بممثل مملكة الفطر ، خاصة في روسيا. يُعتبر بوروفيك بجدارة أحد أكثر الجوائز المرغوبة بين جامعي الفطر ، وليس أقل شأناً في هذا من الفطر "الملكي" مثل الكاميلينا أو فطر الحليب الأبيض.

مرؤوس بوروفيك (بوروفيك مايدن)

مرؤوس Boletus
– Boletus appendiculatus

وبطريقة أخرى ، يطلق عليه اسم المبيض ، أو بوليتوس الفتاة ، أو البوليتوس البني - الأصفر ، أو البوليتوس القصير ، أو البوليتوس المحمر.

الميزات الخارجية

غطاء الفطر

يبلغ قطر أغطية فطر البوليتوس هذا من 7 إلى 20 سم ويبلغ سمكها حوالي 4 سم. في الفطر الصغير ، تكون نصف دائرية ، مملة وصغيرة - مخملية ، في العينات الأكثر نضجًا تكون محدبة وناعمة ومغطاة بإحكام جلد.

القبعات مطلية باللون البني - الأصفر ، البني - الأحمر والبني - البني.

الجزء السفلي مزين باللون الأصفر الذهبي (في الفطر الصغير) ، فيما بعد - كتلة أنبوبية ذهبية اللون. إذا ضغطت عليه ، يتحول إلى اللون الأزرق المخضر.

تتمتع Boletus girlish بلب أصفر لامع كثيف يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

يشكل الفطر الناضج جراثيم ناعمة وطويلة بلون العسل في مسحوق بوغ بني زيتوني.

ستيب

تصل أرجل مرؤوس بوروفيك ، التي لها شكل مضرب أو أسطوانة ، إلى 20-30 ملم في السماكة و 6-12 سم في الارتفاع. السطح مغطى بشبكة تختفي في الفطر الناضج ، ولونها أصفر ليموني ، والقاع يصبح بني-أحمر.

اللب ، أزرق قليلاً عند لمسه ، له صبغة صفراء ، أقرب إلى الأرض - بني أو وردي مائل للبني.

تزايد الأماكن

يفضل البوليتوس القصير الظروف المناخية الدافئة المعتدلة والتربة الجيرية والغابات المختلطة والمتساقطة مع خشب الزان وشعاع البوق والبلوط. توجد أحيانًا في المناطق الجبلية - بجانب أشجار التنوب. غالبًا ما توجد في دول جنوب أوروبا.

الاثمار نادر الحدوث ، في مجموعات صغيرة ، يحدث في يونيو - سبتمبر.

الأنواع المماثلة

صالح للأكل

• نصف فطر أبيض
  ... وهو يختلف عن البنت Borovik في قبعة مغرة فاتحة ، وقاعدة بنية سوداء للساق ورائحة حمض الكاربوليك.
• بوروفيك شبه ملتصق
  ... يختلف في اللحم الأبيض وأماكن النمو: يفضل غابات التنوب الجبلية.

سامة

• بوليتوس الجذر
  ... يتميز الفطر بلون فاتح من القبعات والأرجل السميكة.
• Boletus غير صالح للأكل
  ... يتميز بساق أكثر إشراقًا وميلًا نحو التربة الخصبة الحمضية.

صلاحية الفطر للأكل

ينضح Borovik adnexa (Borovik maiden) برائحة الفطر اللطيفة وله طعم ممتاز. يمكن غليها وقليها وتجفيفها وتعليبها.

مرؤوس Boletus (اللات. Boletus appendiculatus
) - فطر أنبوبي صالح للأكل من جنس بوروفيك (بوليتس
) عائلات boleths (بوليتاسيا
). فطر نادر ينمو من يونيو إلى سبتمبر في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

قبعة

قطر غطاء المرؤوس بوروفيك من 70 إلى 200 ملم. في سن مبكرة ، يكون لغطاء الفطر شكل نصف دائري. مع تقدم العمر ، يصبح الفطر محدبًا. السطح مخملي ، غير لامع ، يصبح عارياً مع تقدم العمر ، ليفي طولياً قليلاً. عمليا لم يتم إزالة الجلد. غطاء بوروفيك أصفر-بني ، أحمر-بني ، بني-بني اللون.

الأنابيب كثيفة ، يصل طولها إلى 40 مم. المسام صغيرة ومستديرة. لون الأنابيب في الفطر الصغير أصفر ذهبي ؛ مع تقدم العمر ، يصبح الفطر بنياً ذهبياً. عند الضغط عليهم ، يكتسبون صبغة خضراء مزرقة.

مسحوق بوغ ، جراثيم

الجراثيم ملساء ، إهليلجية الشكل. حجم الجراثيم هو 10-15 × 4-6 ميكرون. هم عسلي اللون الأصفر. مسحوق بوغ ، زيتون بني.

رجل

ارتفاع الساق من 60 إلى 120 مم ، قطرها من 20 إلى 30 مم ، أسطوانية أو على شكل مضرب. قاعدة الجذع مدببة بشكل مخروطي ، متجذرة في الأرض. ساق البوليتوس هي شبكة ، مع عمر الفطريات يختفي نمط الشبكة. لون الساق أقرب إلى غطاء اللون الأصفر الليموني ، وفي الأسفل يكون أحمر-بني.

اللب

اللب صلب ، أصفر كثيف. في قاعدة السويقة لونها بني أو بني مائل للوردي. له طعم ورائحة فطر لطيفة. يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

متى وأين تنمو

فطر نادر. يفضل النمو في مجموعات من 3 إلى 7 قطع. تم العثور على البوليتوس بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة من يونيو إلى سبتمبر. يحب أن ينمو في المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل. تشكل الفطريات الفطرية مع خشب البلوط ونور البوق والزان. كما لوحظ في الجبال بين اشجار التنوب. لوحظ الارتباط بالتربة الجيرية في الأدبيات.

فطر صالح للأكل. مناسب لجميع أنواع المعالجة.

وصف Boletus adnexa

قطر غطاء البوليتوس هو 7-20 سم. شكل الغطاء في العينات الصغيرة نصف دائري ، يصبح محدبًا بمرور الوقت. يحتوي الغطاء على فتات سميكة يصل حجمها إلى 4 سم. عمليا لا يتم إزالة الجلد العلوي من الغطاء. لون الغطاء أحمر-بني ، أصفر-بني أو بني-بني. في البداية ، يكون سطح الغطاء مخمليًا ، محتلمًا ، غير لامع ، ولكن مع تقدم العمر يصبح عارياً ، ليفي قليلاً.

اللب كثيف ، أصفر غني. في قاعدة الساق ، يكون لون اللب وردي-بني أو بني. في الغطاء فوق الأنابيب ، يكون اللحم أزرق اللون ، ومذاقه ورائحته لطيفة. المسام صغيرة ، مدورة ، في سن مبكرة تكون صفراء ذهبية ، ثم بنية ذهبية.عند الضغط عليها ، تصبح المسام زرقاء. الجراثيم ملساء ، إهليلجية مغزلي ، لونها أصفر عسلي. مسحوق بوغ من صبغة الزيتون البني.

يبلغ طول الساق 6-12 سم وقطرها 2-3 سم. هناك شبكة على الساق تختفي مع تقدم العمر. لون الساق أصفر ليموني ، وفي الأسفل يصبح لونه بني محمر. شكله متعرج أو أسطواني ، قاعدة الساق مدببة. عند لمسها ، تتحول الساق إلى اللون الأزرق.

توزيع Boletus adnexa

Boletus boletus هي فطر نادر. تنمو بشكل رئيسي في المستعمرات. الإثمار من يونيو إلى سبتمبر. تم العثور على boletus adnexa بشكل رئيسي في المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل. تنمو في غابات مختلطة ونفضية. يفضل هذا الفطر التربة الجيرية.

تشابه بوليتس البكر مع الفطر الآخر

يشبه Boletus Adventitious عيش الغراب شبه الأبيض ، لكن الأخير يتميز بغطاء مغرة خفيف ، وجزء سفلي أسود-بني من الجذع ورائحة كربولية. كما يشبه البوليتوس البناتي ظاهريًا البوليتوس شبه الصالح للأكل مع اللب الأبيض ، وهو نادر للغاية في غابات التنوب الجبلية.

فطر آخر من هذا الجنس

الفطر الشيطاني الكاذب أو البوليتوس هو فطر صالح للأكل. يبلغ قطر القبعة 5-10 سم ، لكن يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم. في البداية ، يكون شكله نصف دائري ، ثم يصبح ممدودًا محدبًا ، غالبًا بحواف بارزة حادة. لون الفطر الصغير هو قهوة حليبي أو رمادي ، وفي البالغين يصبح لونه وردي غامق أو بني مع لون ضارب إلى الحمرة. اللب كثيف وسميك وأزرق. يبلغ ارتفاع الساق 4-8 سم بسمك 2-6 سم. شكل الساق أسطواني ، الجزء السفلي ضيق. لون الساق مصفر مع بقع حمراء أو بنية حمراء ، والجزء السفلي منها بني.

الفطر الشيطاني الكاذب هو نوع شائع إلى حد ما بين المرضى. ينمو هذا الفطر في غابات البلوط. تؤتي ثمارها من نوفمبر إلى يناير. ينمون في مجموعات. يؤكل الذئب البوليتوس بعد الغليان الأولي لمدة 10-15 دقيقة.

Boletus Fechtner هو فطر صالح للأكل. يبلغ قطر غطائها من 5 إلى 15 سم. شكله نصف كروي ، لكنه يصبح مسطحًا بمرور الوقت. اللون أبيض فضي أو بني شاحب. يبلغ ارتفاع الساق 4-15 سم ، بسمك 2-6 سم ، مع جزء سفلي أكثر سمكًا. لون الساق أحمر-بني ، قد يكون هناك نمط شبكي.

ينمو Boletus Fechtner في التربة الجيرية. تم العثور على هذا الفطر في الغابات المتساقطة ، في القوقاز والشرق الأقصى. وقت الاثمار من يونيو إلى سبتمبر. يمكن تناول بوليتوس فيشتنر مملحًا وطازجًا ومعلبًا ؛ من حيث الذوق ، فهي تنتمي إلى الفئة الثالثة.

أين تنمو البوليطس وكيف تبدو

يمكن تمييز هذا الفطر بسهولة من خلال ساقه منتفخة ، لها سماكة في منطقة القاعدة أو في الوسط ، وغالبًا ما تكون مغطاة بنوع من الشبكة. غطاء الفطر له شكل نصف كروي أو وسادات. القبعة لها سطح جاف وناعم وقليل من المخمل الملمس. كل نوع من أنواع البوليتس له ميزاته المميزة.

Boletus هو فطر عالمي موجود في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية وأستراليا. بعض الأنواع (على سبيل المثال ، فطر بورسيني) لا تخاف من المناخات الباردة ، وبالتالي تنمو على حدود أيسلندا وتشوكوتكا. فقط البوليتس هو أكثر صلابة لدرجات حرارة الهواء المنخفضة. تم إدخال هذا النوع إلى نيوزيلندا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية جنبًا إلى جنب مع الصنوبريات. شمال أوروبا وأفريقيا وأمريكا موائل طبيعية.

يتم سرد أنواع معينة من الفطريات في الكتاب الأحمر. على سبيل المثال ، تم إدراج البوليطس الملكي في الكتاب الأحمر لأوكرانيا. الآن هذه الأنواع نادرة ، مثل ليبوفيك وبعض الأنواع الأخرى.

خصائص مفيدة البوليتوس

بوليتوس الغابة هو مخزن طبيعي ومتوفر على نطاق واسع للفيتامينات الأساسية والعديد من الخصائص المفيدة. يتم تقديم تكوين لب الفطر:

• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• حمض البانتوثنيك؛
• البيريدوكسين.
• الفولات.
• حمض الاسكوربيك؛
• ألفا توكوفيرول
• فيتامين ب.
• النياسين.
• البوتاسيوم.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• صوديوم؛
• رمادي؛
• الفوسفور.
• الكلور.
• حديد؛
• الكوبالت.
• المنغنيز.
• الروبيديوم.
• الفلور.
• كروم؛
• الزنك.

تعود الخصائص المفيدة أيضًا إلى وجود كمية كبيرة بما فيه الكفاية من الكربوهيدرات القابلة للهضم ، والأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية ، والتي تشارك في عمليات التمثيل الغذائي ، والتفاعلات المؤكسدة والاختزال التي تحدث في جسم الإنسان. تعمل الفيتامينات "أ" و "ب 1" و "ج" و "د" على تعزيز نمو الأظافر والشعر ، كما أن المعادن ضرورية للعظام والمفاصل ، للوقاية من هشاشة العظام وفقر الدم ، للحفاظ على الأداء الطبيعي لعضلة القلب.

بوروفيك الجميل

في تكوين هذا الفطر توجد مواد سامة لجسم الإنسان تسبب اضطراب الجهاز الهضمي. لكن في نفس الوقت لا يتسبب هذا الاضطراب في ضرر جسيم للصحة ولا يؤدي إلى الوفاة. هذا البوليطس له قبعة حمراء أو بنية اللون. هناك زغب على سطح الغطاء. يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، ومن أكثر العلامات المميزة للفطر اللون الدموي للمسام ، وكذلك حقيقة أنه عند القطع يتحول لب الفطر من الأصفر إلى الأزرق المائل إلى الأزرق. النوع الأكثر شيوعًا في غرب الولايات المتحدة تحت الصنوبريات.

مرؤوس بوروفيك (بوروفيك مايدن)

Boletus appendage (Latin Boletus appendiculatus) هو فطر أنبوبي صالح للأكل من جنس Boletus (Boletus) من عائلة Boletaceae. فطر نادر ينمو من يونيو إلى سبتمبر في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

قبعة

قطر غطاء المرؤوس بوروفيك من 70 إلى 200 ملم. في سن مبكرة ، يكون لغطاء الفطر شكل نصف دائري. مع تقدم العمر ، يصبح الفطر محدبًا. السطح مخملي ، غير لامع ، يصبح عارياً مع تقدم العمر ، ليفي طولياً قليلاً. عمليا لم يتم إزالة الجلد. غطاء بوروفيك أصفر-بني ، أحمر-بني ، بني-بني اللون.

الأنابيب كثيفة ، يصل طولها إلى 40 مم. المسام صغيرة ومستديرة. لون الأنابيب في الفطر الصغير أصفر ذهبي ؛ مع تقدم العمر ، يصبح الفطر بنياً ذهبياً. عند الضغط عليهم ، يكتسبون صبغة خضراء مزرقة.

مسحوق بوغ ، جراثيم

الجراثيم ملساء ، إهليلجية الشكل. حجم الجراثيم هو 10-15 × 4-6 ميكرون. هم عسلي اللون الأصفر. مسحوق البوغ بني زيتوني.

رجل

ارتفاع الساق من 60 إلى 120 مم ، قطرها من 20 إلى 30 مم ، أسطوانية أو على شكل مضرب. قاعدة الجذع مدببة بشكل مخروطي ، متجذرة في الأرض. ساق البوليتوس هي شبكة ، مع عمر الفطريات يختفي نمط الشبكة. لون الساق أقرب إلى غطاء اللون الأصفر الليموني ، وفي الأسفل يكون أحمر-بني.

اللب

اللب صلب ، أصفر كثيف. في قاعدة السويقة لونها بني أو بني مائل للوردي. له طعم ورائحة فطر لطيفة. يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع.

متى وأين تنمو

فطر نادر. يفضل النمو في مجموعات من 3 إلى 7 قطع. تم العثور على البوليتوس بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة من يونيو إلى سبتمبر. يحب أن ينمو في المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل. تشكل الفطريات الفطرية بالبلوط وعوارض البوق والزان. ويلاحظ أيضًا في الجبال بين أشجار التنوب. لوحظ الارتباط بالتربة الجيرية في الأدبيات.

الأنواع المماثلة

يشبه Boletus adnexa الفطر شبه الأبيض الصالح للأكل (Latin Boletus impolitus) ، والذي يمكن تمييزه بغطائه المغرة الفاتح ، والساق الأسود البني في الأسفل ورائحة الكربولي.

أنواع البوليتس السامة وغير الصالحة للأكل والكاذبة

الأنواع غير الصالحة للأكل ، ولكنها غير سامة ، ليست قادرة على التسبب في تسمم حاد ، ولكن لها طعم غير سار. تتميز الأنواع السامة بوجود مواد سامة يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة للأعضاء والأنسجة الداخلية.

فارايتي لو غال

Vol.légaliae هو نوع سام ذو غطاء نصف كروي ، أملس ، برتقالي وردي ، ولحم أبيض أو مصفر يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. منتفخة في منطقة الساق وسطحها مغطى بشبكة ضاربة إلى الحمرة. نبيبات ذات أسنان ملتصقة ومسام حمراء.
الجراثيم هي الزيتون البني ، مغزلي.

Boletus الأرجواني

Vol.purpureus هو نوع منخفض السمية ، ولكنه غير صالح للأكل مع غطاء نصف كروي ، ثم غطاء محدب مع حواف غير متساوية ، ومغطى بجلد مخملي بني محمر مع بقع سوداء نادرة. اللب من النوع السمين ، بكثافة عالية جدًا ، أزرق على الفور ، ثم أحمر لامع عند القطع. منطقة الساق سميكة إلى حد ما ، مغطاة بنمط شبكي كثيف ضارب إلى الحمرة. الأنابيب فضفاضة أو صفراء ذهبية أو زيتونية. الجراثيم مع صبغة الزيتون.

بوليتوس وردي

Vol.rhodokhanthus هو نوع نادر وغير صالح للأكل تمت دراسته جيدًا ،
ذات نصف كروي ، على شكل وسادة ، سجود ومنخفض قليلاً في الجزء المركزي من الغطاء ، مغطى بجلد ناعم أو مخملي قليلاً ، أحيانًا يكون لزجًا قليلاً ، رمادي بني أو أصفر بني متسخ مع صبغة مميزة حمراء. الجزء الناعم ذو الكثافة الكافية ، لونه أصفر ليموني ، أزرق قليلاً في القطع ، مع رائحة عيش الغراب ضعيفة وطعم مر. الجذع درني ، غالبًا ما يشير إلى القاعدة ، أصفر اللون ، مغطى بشبكة رفيعة ، حمراء زاهية ، شبكة محدبة إلى حد ما أو نمط حلقي. النبيبات صفراء فاتحة أو صفراء فاتحة اللون البيج. جراثيم الزيتون.

بوليت الجميل

Vol.pulcherrimus هو نوع سام ذو غطاء نصف كروي صوفي ذو لون ضارب إلى الحمرة أو زيتون بني. الجزء الناعم كثيف جدًا ولونه أصفر ومن الواضح أنه يميل للزرقة في الخفض.
منطقة الساق المتورمة لونها بني محمر مع شبكة ضاربة إلى الحمرة داكنة. نبيبات متصلة بأسنان ، صفراء مخضرة ، حمراء الدم. الجراثيم بنية مغزلية.

التجذير يؤلم

Vol.radisans - نظرًا لمذاقه المر ، ينتمي الفطر إلى فئة غير صالح للأكل.
لها غطاء نصف كروي أو محدب بحواف بارزة من النوع الجلدي. يكون الجلد مبيضًا أو مائلًا إلى الرمادي أو بني مائل إلى الرمادي أو صوفي أو متشقق. الجزء الناعم لونه أصفر ليموني ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، مع رائحة عيش الغراب الخفيف وطعم مر غير سار. الساق منتفخة ، أسطوانية ، ذات قاعدة درنية ، صفراء باهتة أو صفراء ليمون ، مع نمط شبكي رفيع موحد اللون.