أسرار علاج الفطر: كيف "يعمل" الفطر الطبي

حقائق غذائية بالإضافة إلى أنواع الفطر

هل الفطر خضار أم لحم؟

على الرغم من أن معظم الناس يعتقدون أن الفطر من الخضار ، إلا أنه في الواقع نوع من الفطر المفيد. يشير مصطلح "الفطر" إلى أي فطريات كبيرة ذات جسم ثمرى مميز. كبيرة بما يكفي لتراها بالعين المجردة ويتم تجميعها باليد. اليوم ، يضم عيش الغراب ما لا يقل عن 14000 نوع نباتي مختلف - وربما أكثر من ذلك بكثير. يقدر عدد أنواع عيش الغراب على الأرض بـ 140000. وهذا يشير إلى أن العلماء في الوقت الحاضر يعرفون فقط حوالي 10٪ من الأنواع المحتملة.

تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الفطر الصالح للأكل ما يلي:

• الفطر شيتاكي
• فطر موريل
• فطر ريشي
• فطر شاجا
• فطر ذيل الديك الرومي
• فطر بورتوبيللو
• فطر عرف الأسد
• فطر المحار
• فطر مايتاكي
• فطر كريمينى
• عيش الغراب
• فطر بالعسل
• فطر الكمأة
• فطر أبيض
• فطر إينوكي
• فطر المحار الملكي
• فطر Tinder
• فطر كورديسيبس

على الرغم من اختلاف أنواع الفطر في السعرات الحرارية والعناصر الغذائية ، إلا أن الفطر منخفض جدًا في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والدهون والصوديوم. هذا يجعلها خيارًا طبيعيًا لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو كيتو. يوفر نظام الفطر الغذائي أيضًا مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. بما في ذلك مضادات الأكسدة ، فيتامينات ب المنشط ، والنحاس والسيلينيوم.

كوب واحد من الفطر يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

• 21 سعرة حرارية
• 2 جرام كربوهيدرات
• 3 جرام بروتين
• 1 غرام ألياف
• 0.4 ملليغرام ريبوفلافين (23 بالمائة DV)
• 5 ملليجرام من النياسين -17٪ DV
• 4 ملليغرام من حمض البانتوثنيك (14 بالمائة DV)
• 0.3 ملليغرام من النحاس (13 بالمائة DV)
• 9 ملليغرام سيلينيوم 13 بالمائة DV
• 305 ملليغرام من البوتاسيوم (9 بالمائة DV)
• 83 ملليغرام فسفور (8 بالمائة DV)

ما الفرق بين الفطر الطبي والنباتات الطبية؟

عند تحديد أنواع الفطر ، يخطئ الكثير من الناس في الاعتقاد بأن الفطر نبات طبي.

في الواقع ، يعتبر الفطر تصنيفًا مستقلاً للكائنات الحية. مجال البحث العلمي هو علم الفطريات ، والذي يتعامل بشكل خاص مع أشكال حياة الفطريات.

بالمناسبة ، يرتبط الفطر ارتباطًا وثيقًا بعالم الحيوان أكثر من ارتباطه بالنباتات. لأن كلا شكلي الحياة يتغذيان على العناصر الغذائية العضوية في البيئة ، والتي تتفكك بواسطة الإنزيمات وتخزنها في شكل جليكوجين.

من ناحية أخرى ، تنتج النباتات النشا كمادة تخزين ، بالإضافة إلى معادن التربة ، تتغذى بشكل أساسي على ضوء الشمس ، والذي يتحول بعد ذلك إلى الكلوروفيل أثناء عملية التمثيل الضوئي.

تخصص آخر في علم الفطريات هو دراسة الخصائص الطبية للفطر. بالإضافة إلى بعض الخصائص الطبية ، فإنها تشتمل على مخاطر صحية محتملة من الفطريات ، حيث أن عددًا منها يمكن أن يسبب أمراضًا معدية خطيرة. هذا يعطي ثاني فرق كبير بين النباتات والفطريات. على الرغم من أن النباتات يمكن أن تسبب التسمم بمكونات سامة ضارة بالجسم ، إلا أنها لا تنطوي على إمكانية الإصابة بالأمراض ، على عكس الفطريات.

أيضًا ، عندما يتعلق الأمر بالموائل ، هناك اختلافات واضحة بين الفطريات والنباتات. بينما تتطلب النباتات عادة منطقة ترابية أو على الأقل منطقة صخرية رملية ، تنمو الفطريات بشكل أساسي على المواد العضوية. وبالتالي ، فإنها تتغذى على الكائنات الحية الأخرى ، وهذا هو سبب تسميتها بالطفيليات.

خصائص مفيدة من فطر بورسيني

نظرا للكمية الهائلة من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى البيضاء الفطر هو واحد من أكثر أنواع الفطر المرغوبة في سلال المجاميع.

التأثير الإيجابي للفطر بورسيني على جسم الإنسان:

1. إنه قادر على مساعدة الجسم على التعافي بسرعة من الأمراض المختلفة والعمليات وفقدان الشهية. يزيد تناول الفطر من تناسق العضلات والقدرة على التحمل ، مما يساعد الأشخاص الذين يمارسون الرياضة بشكل كبير.
2. وهو مساعد لعمل المعدة والأمعاء ، مما يجعل الجسم يمتص الطعام بسرعة ويتخلص من المواد الضارة.
3. يتحسن التمثيل الغذائي ، وبفضل ذلك يمكن للشخص أن يفقد الوزن بسهولة وبسرعة.
4. فطر بورسيني له تأثير مفيد على نشاط الدماغ ، مما يسهل على الناس الانخراط في مختلف الأعمال الفكرية ، حيث يتم تخفيف الألم في الرأس وزيادة التركيز.
5. حقيقة أن فطر البورسيني يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة يساعد الجسم على تطهير نفسه بسرعة من السموم والسموم.

لا يمكن إظهار جميع الخصائص المفيدة إلا إذا كان الفطر عالي الجودة. لذلك من الأفضل جمعها في مناطق لا تكون فيها البيئة ملوثة.

إذا تم شراء فطر بورسيني ، فمن الضروري الانتباه إلى المظهر: هل هناك أي أضرار أو بقع أو بقع غير مفهومة

كورديسيبس الصينية (Ophiocordyceps sinensis)

ينتمي فطر كورديسيبس الصيني أو فطر اليرقة ، بسبب شكله غير المعتاد للنمو ، إلى مجموعة الفصوص النخاعية. في الواقع ، شكل الجسم الممتد الذي يشبه المضرب يشبه اليرقة في المظهر. ولكن الشيء هو أن ، في على عكس العديد من الآخرين الفطر الطبي ، لا ينمو الفطر الصيني كورديسيبس على الأشجار ، ولكنه يتطور من اليرقات المصابة بعثة الأشباح.

نظرًا لأن هذا النوع من اليرقات يفضل أن يتغذى على جذور البقوليات المختلفة وأنواع البردي والأعشاب الحامضة والحلوة بالإضافة إلى البقوليات والزنابق ، فإن الفطر الصيني يوجد أساسًا في العشب الرطب والمناظر الطبيعية للشجيرات. يقع موطنها الطبيعي في التبت ، حيث تشتهر أيضًا بخصائصها الطبية المعجزة.

مكونات الفطر الطبية الكلاسيكية مثل السكريات والأحماض الأمينية ، و الأحماض الدهنية غير المشبعة والمكون النشط الخاص كورديسيبين يمنح كورديسيبس الصيني الخواص التالية:

- مضاد للجراثيم
- مضاد فيروسات؛
- تنظيم الكوليسترول؛
- مضاد التهاب؛
- مضاد التخثر؛
- مناعة
- مضادات الأورام.

وكذلك يساعد كورديسيبس الصيني على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية والحماية من العوامل الضارة للرئتين والكلى.

في الطب الصيني التقليدي ، يستخدم وسط الفطر لعلاج آلام الظهر. في الطبخ ، يعتبر هذا الفطر مثاليًا لإعداد أطباق الدجاج والبط اللذيذة.

بوليبور طلي أو ريشي (غانوديرما لوسيدوم)

ينمو هذا الفطر لمدة عام واحد ، وفي بعض الأحيان يمتد عمره إلى 2-3 سنوات ، وخصوصية شكله هو أن غطاء الفطر يتدفق بسلاسة إلى الساق. شكل الغطاء على شكل كلية أو بيضة مفلطحة.
أبعادها القصوى: يصل طولها إلى 25 سم ، وقطرها يصل إلى 3 سم.
يمكن أن يتنوع لون فطر tinder - الأحمر والأرجواني الداكن والأرجواني البني والأسود. يكون الجزء الداخلي طريًا في البداية ، على شكل إسفنجة ، ثم يتصلب ويصبح خشبيًا ، ولونه مغرة. سطح الفطر أملس ومتموج ، مع حلقات نمو واضحة. ليس لفطر الاشتعال رائحة وطعم خاصان. الجراثيم بنية اللون.

الخصائص والاستخدامات الطبية:

- الأدوية المصنوعة على أساس مستخلص هذا الفطر لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية في جسم الإنسان - فهي تحسن الحالة في حالة أمراض القلب الإقفارية ، واحتشاء عضلة القلب ، وتحسن نشاط القلب ، وتساعد على توصيل الأكسجين إلى القلب ؛
- تحتوي هذه الفطر الطبي على مواد تعمل على تحسين أداء الجهاز المناعي ، وتثبيط مظاهر الحساسية ، وتطبيع نسبة السكر في الدم ، وتقليل الالتهاب ، وحماية خلايا الكبد من التأثيرات الخارجية ؛
- في الطب الشعبي ، غالبًا ما يستخدم للالتهابات ، لأنه يحتوي على مضاد للجراثيم ، وكذلك مضاد للفطريات ، ومضاد للكوليسترول ومضاد للأكسدة ؛
- قادر على التحكم في عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي وتثبيته ؛
- يستخدم في علاج الربو القصبي والسكري والتهاب الكبد المتنوع
- يساعد على خفض ضغط الدم ويعالج أمراض الجهاز الحركي ويساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكبد والجهاز الهضمي والكلى والغدد الصماء (السكري) وأعضاء الجهاز الرئوي
- قادرة على تطهير الجسم في حالة التسمم بالفطر ؛
- له تأثير مضاد للأورام.

هل يمكن للأطفال تناول الفطر؟

الجواب على هذا السؤال واضح: "لا! لا يمكن للأطفال أكل الفطر ". لا يستطيع الجهاز الهضمي للطفل هضم جميع المواد الموجودة في الفطر ، لذا فإن تناوله في مرحلة الطفولة يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات هضمية شديدة. علاوة على ذلك ، لا ينبغي إعطاء الأطفال الفطر بأي شكل من الأشكال ، سواء كان حساء الفطر أو الفطائر معهم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للفطر أن يسمم الطفل. حتى مع المعالجة الأكثر دقة ، يمكن أن تبقى فيها المواد الضارة. يمكن لجسم الشخص البالغ التعامل معها دون عواقب واضحة ، ويمكن أن تسبب تسممًا شديدًا للطفل.

تقول مصادر مختلفة الأعمار المختلفة التي يُسمح لها بإعطاء الفطر للأطفال. ولكن بالنظر إلى أنها لا تنتمي إلى المنتجات الضرورية والضرورية ، يجب ألا تعطي عيش الغراب لطفل دون سن 12-14 عامًا ، حتى يتم تكوين جهازه الهضمي بالكامل.

الخصائص الطبية للفطر

منذ العصور القديمة ، استخدم الطب الشعبي الفطر في علاج الأمراض المختلفة. معجزة الطب في القرن العشرين ، تم عزل أول مضاد حيوي بنسلين من فطر البنسليوم.

يسمى علم علاج الفطر بالعلاج الفطري. يساعد في علاج أمراض الكلى والكبد والجهاز التناسلي الأنثوي والمناعة الذاتية والمفاصل والقلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية والليمفاوية وأمراض الدم. يتم الحفاظ على الخصائص الطبية للفطر فقط عندما يكون باردًا مملحًا ويجفف دون غليان أو عند تحضير دواء بديل.

على الرغم من أن فطر شاجا ليس له تأثير مدمر على الورم السرطاني ، فإن تناول شاجا يقلل من الألم ويحسن رفاهية المرضى. لديهم شهية ، وظائف الأمعاء تطبيع ، ويحسن النوم ، ويمكن وقف نمو الورم في المرحلة الأولى من المرض.

فطر شاجا "البني" يجدد الكلى والقلب والكبد (في المقام الأول الأعضاء التي تعاني من العديد من الأمراض) ، وينشط خلايا الدم. فطر شاجا يعمل على تطبيع نشاط نظام الغدد الصماء والتمثيل الغذائي. لا توجد موانع لأخذ شاجا ، فهي ليست سامة.

مقتطفات من عدد من ممثلي هذه العائلة لها نطاق شفاء واسع. في الأبيض ، على سبيل المثال ، يوجد الهرسدين القلوي القلوي المستخدم في علاج الذبحة الصدرية. يستخدم مستخلص مائي من عيش الغراب بورسيني لعلاج قضمة الصقيع والقرحة.

للنقرس والصداع ، استخدم صبغة من علبة زيت أنيقة تحتوي على مواد راتنجية ذات خصائص علاجية.

ضد التيفوئيد ، السل ، حمى نظيرة التيفية ، الجروح القيحية ، يتم استخدام مستخلص من فطر المرج. يحتوي جسم فاكهة الفطر على المضادات الحيوية agrocybin و agaridoxin. كيمبيسترين ، الموجود في الفطر ، قادر على تأخير تطور المكورات العنقودية.

يتم الحصول على المضاد الحيوي lac-lariovialin ، الذي يعمل على العامل المسبب لمرض السل ، من كاميلينا الذواقة.

فطر المحار مفيد لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ولمرضى السكري. تُستخدم خنفساء الروث الرمادي في الطب الشعبي في علاج إدمان الكحول.

لوقف النزيف ، في حالة أمراض الكلى ، يتم استخدام معطف واق من المطر. لحصى الكلى يستخدم حليب الفلفل. كما أنه يحتوي على مادة تثبط عمل عصية السل.

يمنع مستخلص فطر الصيف نمو العديد من البكتيريا المسببة للأمراض. يواصل علماء الطب البحث عن عيش الغراب.

تحرك الديدان الشريطية بالخصائص الطبية لفطر شانتيريل. يحتوي فطر المحار على العديد من الفيتامينات: B12 ، B6 ، B2 ، B1 ، PP ، E ، D2 وغيرها. له تأثير مفيد على الجسم ، ويقوي الجهاز العصبي ، ويخفض ضغط الدم المرتفع. يحتوي فطر المحار أيضًا على نشاط مضاد للحساسية ومضاد للبكتيريا. عند تناول فطر المحار ، يتباطأ انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول الوجبة ، مما يؤدي إلى انخفاض إفراز الأنسولين وانخفاض الشهية.

فودكا صبغة فطر فيسيلكا يستخدم لعلاج آلام البطن وغسل الجروح وعلاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والنقرس. صب 50 جرام من الفيسيلكا الطازجة (5 جرام جاف) مع 200 ملليلتر من الفودكا. احفظه في الثلاجة لمدة أسبوعين. خذ ، حسب المرض ، من ملعقة صغيرة إلى ثلاث ملاعق كبيرة. مع ارتفاع ضغط الدم ، من أجل خفض ضغط الدم ، على سبيل المثال ، يكفي ملعقة صغيرة من صبغة الفطر فيسيلكا مرتين في اليوم.

اغسل الشاجا ، وانقعها في الماء المغلي طوال الليل. يُطحن الفطر الطري ، ويُسكب خمسة أضعاف كمية الماء الساخن الذي غُمر فيه ، ويترك لمدة يومين. مفيد بشكل خاص هو مستخلص الماء لأمراض الأمعاء والمعدة والكبد وفقر الدم. ضعف الجلد والتهاب المفاصل يخافان من صبغة شاجا. تحضير صبغة على 70٪ كحول: ملعقتان كبيرتان من شاجا ، 100 مليلتر من الكحول.

لقد قرأت المعلومات حول موضوع: "الخصائص الطبية للفطر." وصفة أمانيتا - مرهم الفطر الأحمر.

الفطر في الطب

من وجهة نظر طبية ، يعد التقسيم إلى أنواع صغيرة وكبيرة مهمًا بشكل خاص في الفطر.

يتم تعريف جميع أنواع الفطريات على أنها فطريات صغيرة (micromycetes) ، يقل حجم أجسامها عن خمسة ملليمترات ، وبالتالي يصعب اكتشافها بالعين المجردة. باستثناء فطر البنسليوم Penicillium ، الذي صنع منه ، كما هو معروف ، أحد أوائل المضادات الحيوية الحديثة - البنسلين.

معظم هذه الفطريات الصغيرة تسبب مشاكل لجسم الإنسان. على الرغم من أن بعض أنواع الفطريات ، مثل المبيضات ، تحدث أيضًا بشكل طبيعي في الجسم ، في كثير من الحالات تميل الفطريات الدقيقة إلى دخول الجسم عن غير قصد وغالبًا بشكل غير مرئي ، حيث يمكنها التكاثر دون عوائق بسبب مناخ الجسم الرطب والدافئ.

هناك عدد من الفطريات الأخرى التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض فطرية خطيرة:

- الرشاشيات - العامل المسبب لمرض الرشاشيات.
- المبيضات - العامل المسبب لداء المبيضات.
- Cryptococcus - العامل المسبب للمكورات الخفية ؛
- البشروية و Trichophytes - مسببات الأمراض من فطريات الأظافر والجلد.

خصائص مفيدة للفطر

يحتوي الفطر على العديد من العناصر الغذائية ، ولكن يتم تدمير معظمها أثناء الطهي.

تمت دراسة تركيبة الفطر المختلفة بدقة في العديد من المختبرات حول العالم. نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المختلفة ، يمكن معادلة الفطر بالفواكه ، وتكوين الكربوهيدرات ليس أقل من الخضروات ، ومن حيث كمية البروتين ، فإن هذا المنتج يفوق اللحوم (لذلك ، يُطلق على الفطر أحيانًا " لحوم الغابات "). في الوقت نفسه ، يتكون 90 ٪ من الفطر من الماء ولا يحتوي عمليًا على دهون ، أي أنه منتج منخفض السعرات الحرارية ، عند تناوله في الطعام ، يحدث التشبع بسرعة كبيرة.

في الفطر ، يوجد 18 من أصل 20 حمضًا أمينيًا ، وهي اللبنات الأساسية لخلايا الجسم. كما أن تركيبة الفيتامينات الخاصة بهم غنية جدًا: يحتوي الفطر على فيتامينات B و A و D و E والنياسين ، وهناك المزيد من فيتامينات B في بعض أنواع الفطر أكثر من الحبوب. العناصر النزرة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والزنك والفوسفور والمنغنيز ضرورية أيضًا لجسم الإنسان للحفاظ على الأداء الطبيعي لجميع الأجهزة والأنظمة تقريبًا.

توجد في الفطر ومضادات الأكسدة التي لها تأثير مضاد للأورام ، وكذلك مادة بيتا جلوكان ، التي لا تحتوي فقط على مضاد للسرطان ، ولكن لها أيضًا تأثير قوي في تحفيز المناعة.

ومع ذلك ، لكي يحصل الجسم على المواد المفيدة التي يحتويها هذا المنتج بكميات كافية ، فأنت بحاجة إلى تناول الكثير منها ، وهو أمر غير مقبول ، وفي بعض الأمراض ، يُمنع تناول الفطر منعًا باتًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الفطر إلى مرض خطير إذا تم تحضيره وتخزينه بشكل غير صحيح.

خصائص مفيدة من أنواع مختلفة من الفطر

كل فطر له خصائصه الطبية.

فطر بورسيني مجفف حماية موثوقة ضد السرطان ، فوائد هذا الفطر هائلة. لتحضير دواء منهم ، يكفي سحق فطر البورسيني المجفف إلى مسحوق. الجرعة اليومية من هذا الدواء هي 1 ملعقة صغيرة من المسحوق.

يمكنك خفض الكوليسترول وتطهير الدم بمساعدة البوليتوس المجفف ذي الرأس الأحمر. يتم سحقه إلى مسحوق ويؤخذ طوال الشهر 1 ملعقة صغيرة في اليوم.

ما هي فائدة الفطر؟ مسحوق شانتيريل المجفف له خصائص طاردة للديدان. لهذا الغرض ، يتم تناوله لمدة 10 أيام ، ملعقة صغيرة واحدة يوميًا. شانتيريل فطر مضاد حيوي. يتم استخدامه في تدابير لوقف نمو عصيات الحديبة. صبغة فطر الزنجبيل تعالج بنجاح التهاب الحلق والخراجات والدمامل. لا تتراكم Chanterelles في حد ذاتها المواد المشعة ، ولكن على العكس من ذلك ، تزيل النويدات المشعة من الجسم.

فطر الخريف ملين فعال ، والفطر الشتوي له خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للسرطان. تستخدم عصيدة فطر المروج للتخلص من بكتيريا Staphylococcus aureus و Escherichia coli ، كما يستخدم هذا العلاج لتطبيع وظائف الغدة الدرقية. 100 جرام من عسل غاريك يلبي احتياجات الإنسان اليومية من النحاس والزنك.

تحتوي زيوت الزبدة على مادة صمغية تساعد في علاج الصداع الحاد وتخفيف النقرس.

كما في العصور القديمة ، يعتبر الفطر في نظامنا الغذائي بديلاً عن اللحوم. ولكن بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، فإنها لا تزال تعتبر من الأطعمة الثقيلة ، والتي تستغرق وقتًا أطول للهضم من اللحوم. لذلك ، على الرغم من حقيقة أن عيش الغراب فوائد هائلة ، إلا أنه لا يمكن اعتباره منتجًا غذائيًا.

وبالطبع ، عند اختيار الفطر ، يجب أن تكون حذرًا جدًا حتى لا يتحول الخطأ إلى مشكلة بالنسبة لك. وقلنا لك عن فوائد الفطر!

وصف موجز لكل عيش الغراب

الخصائص الرئيسية لممثلي مملكة الفطر هي كما يلي:

• تحتوي المزيتة على غطاء كستنائي لزج أو غطاء بني أصفر وساق بيضاء ؛ في شكله الخام يحتوي على 0.026 ملغ من فيتامين سي ، نيتروجين - 2.99-4.31٪.
• تتميز الشانتريل بغطاء أصفر ناعم غير متماثل مقعر أو يشبه اللوك ، بالإضافة إلى صفائح ضيقة مطوية ؛ في شكله الخام يحتوي على 0.067 ملغ من فيتامين سي ، 0.108 ملغ من فيتامين PP ، مواد بروتينية - 2.64٪.

• يحتوي خبز الزنجبيل على غطاء مقعر سمين ، مجعد ولزج ، رمادي - برتقالي - أحمر مع دوائر متحدة المركز ؛ في شكل مملح تحتوي على 21.85 جم من البروتين ، في شكل مخلل - 22.4 جم من البروتين.
• يتميز فطر الحليب بغطاء أبيض سميك وكثيف ومنتشر بشكل مقعر بنفس ألواح اللون ؛ في شكل مملح تحتوي على 11.0 جرام من البروتين.
• يتميز فطر العسل بغطاء بني-أصفر ، أصفر-رمادي-بني أو بني محمر نصف دائري أو غطاء مسطح مع سنام في المنتصف. ساقها كثيفة وأخف من الغطاء. في شكله الخام يحتوي على 2.27٪ بروتين ، 0.035 مجم فيتامين سي.
• غطاء البوليتوس جاف ، عاري ، أحمر غامق أو أحمر برتقالي ، والساق بيضاء وكثيفة. في صورة مجففة ، يحتوي على 20.25٪ بروتين ، 0.031 مجم فيتامين سي ، 0.95 مجم فيتامين PP.
• غطاء البوليتوس عاري وجاف وذو ظلال رمادية بنية ، والساق كثيفة وبيضاء. في الشكل المجفف ، يحتوي على 25.5٪ مركبات بروتينية ، 0.009 مجم فيتامين سي ، 0.65 مجم فيتامين PP.

يعتمد طعم وفوائد تناول أطباق الفطر بشكل كبير على عمر أجسام الفاكهة وطريقة معالجة الطهي.

هل يمكن أكل الفطر مع خسارة الوزن وما هي أفضل طريقة لطهي الفطر؟

تجدر الإشارة إلى أن العديد من ممثلي الغابات البرية في مملكة الفطر قد استخدموا منذ فترة طويلة لإعداد الأطباق المختلفة والإعداد المنزلي.

علاوة على ذلك ، من أجل امتصاص أفضل للبروتين ، يجب غلي أجسام الفاكهة وقليها.

أفضل طريقة لتحضير الفطر - التجفيف (وصف الطريقة)

التجفيف هو الطريقة الأكثر عملية وبساطة لمعالجة المواد الخام للفطر.

الفطر المجفف ألذ وأكثر تغذية من مملح أو مخلل الفطر.

الأنواع الأنبوبية هي الأفضل للتجفيف - البوليطس والفطر والأبيض والبوليطس.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا تجفيف الفطر أو الفطر بالعسل.

يتم التجفيف بالطريقة التالية:

1. يجب اختيار أجسام الفاكهة بدون ثقوب العفن أو الديدان ، شابة وصحية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيفها من الأوراق والرمل والإبر.
2. يجب قطع الأرجل وترك 2-3 سم من الغطاء. يجب إزالة الأرجل الصلبة جدًا تمامًا ، ويجب تقطيع الأغطية الكبيرة إلى عدة أجزاء. يتم تجفيف Morels تمامًا.
3. المرحلة الأولى من التجفيف هي التجفيف عند + 40 + 50 درجة مئوية لمدة 2-3 ساعات ، والثانية تجفيف عند + 60 + 70 درجة مئوية.
4. في المنزل ، يمكن تجفيف المواد الخام باستخدام فرن أو فرن روسي أو في الشمس.

ينتج عن التجفيف المناسب منتجات غذائية ذات قوام مرن وقيمة غذائية عالية.

ما هي قيمة الفطر لجسم الإنسان

لا شك أن العلماء يطلقون على الفطر طعامًا خارقًا ، وهو أحد أكثر الأطعمة الصحية على هذا الكوكب. أثبتت العديد من الدراسات أنها قادرة على الوقاية من العديد من الأمراض الخطيرة وعلاجها ، وكذلك تحسين الحالة العامة للجسم.

الفطر منخفض السعرات الحرارية وهو مصدر ممتاز للألياف والبروتين. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات B و D والسيلينيوم والبوتاسيوم والنحاس. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة.

ما هو تأثير الفطريات على جسم الإنسان؟

1. يعزز صحة جهاز المناعة. فهي قادرة على منع التهابات الجهاز التنفسي ، ولها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ، وتحسين بكتيريا الأمعاء للمساعدة في علاج السمنة.
2. زيادة متوسط ​​العمر المتوقع. تساعدك مضادات الأكسدة على عيش حياة أطول وأكثر صحة. النظام الغذائي الغني بها يحمي الخلايا من الجذور الحرة ، مما يساعد الجسم على التعامل مع الإجهاد التأكسدي.
3. تحسين الهضم. الفطر غذاء جيد للأمعاء. تحتوي على البريبايوتكس التي تشفي الجهاز الهضمي.
4. فقدان الوزن الفعال. أولاً ، هذا الطعام الخارق منخفض السعرات الحرارية والدهون ، وثانيًا ، يحتوي على نوعين من الألياف الغذائية - بيتا جلوكان والكيتين ، مما يقلل الجوع ويقلل الشهية. قلة اللحوم تعني المزيد من الفطر!
5. محاربة الأورام السرطانية. وكل ذلك بفضل الفئة الخاصة من البروتينات الموجودة في الفطر - الليكتين. استخدامها بمثابة الوقاية من سرطان الثدي وعنق الرحم والبنكرياس والمعدة وسرطان الخلايا الكبدية.

الآن دعنا ننتقل إلى دراسة أكثر تفصيلاً.

خصائص مفيدة للفطر

يحتوي الفطر الطازج على 95٪ ماء. من المركبات ، 70 ٪ من البروتين والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى الجلوكوز ، يتم احتواء السكر تريهالوز والسكر الكحول مانيتول. بدلاً من الألياف ، تتكون قشور الفطريات من الفطريات. تشكل المعادن 1٪ من الوزن وهي أملاح البوتاسيوم والفوسفور والحديد والكبريت والكلور.
يحتوي الفطر على 18 نوعاً من الأحماض الأمينية ، وعدد من الفيتامينات B1 ، B2 ، B ، PP ، C ، D ، E. كل هذا له تأثير مفيد على أجسامنا.
الفطر الصغير هو الأكثر قيمة ؛ حيث يحتوي الغطاء على عناصر غذائية أكثر من الساق. لا ينصح بجمع عيش الغراب القديم ، فهو سيء الهضم ويمكن أن تصاب باضطراب في المعدة أو ما هو أسوأ من التسمم. في الفطر القديم ، عملية تكسير البروتين جارية.

قلنا في المقال السابق أن الفطر قابل للتلف وبالتالي يحتاج إلى المعالجة في يوم الحصاد.لا يمكن تخزين أطباق الفطر المطبوخ لفترة طويلة ، حتى في الثلاجة ، قم بطهي الكمية التي سيتم تناولها في وقت واحد.

عند قلي وغلي الفطر ، يتم إتلاف جزء كبير من العناصر الغذائية ؛ في الفطر المملح والمجفف ، يتبقى الكثير منه. عند التجفيف ، يتم الاحتفاظ بكل البروتين تقريبًا ، لذا فإن الفطر المجفف مفيد جدًا ومغذي.

يوصى بتضمين الفطر في نظامك الغذائي بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع.

إذا اتبعت التوصيات المذكورة أعلاه ، فسيصبح الفطر جزءًا رائعًا ومفيدًا من نظامك الغذائي.

• تساعد مجموعة المركبات المفيدة الموجودة في الفطر على تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي.
• إنها تحسن عمليات تكوين الدم وتقوي الأوعية الدموية ، والتي لها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
• لها تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والأسنان والجلد ، وهي إكسير طبيعي للشباب.
• تنظيم ضغط الدم.
• إزالة الكوليسترول الضار من الدم.
• يشارك في إنتاج هرمونات الغدة النخامية.
• يدعم بيتا جلوكان جهاز المناعة وله تأثير مضاد للسرطان. يتحقق هذا التأثير أيضًا بفضل الميلانين ، أحد أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية.
• إن تناول الفطر يمنع القلق والتوتر ، وله تأثير مفيد على عمل الدماغ ، ويقلل بشكل كبير من الإرهاق العقلي ومشاعر التهيج والقلق.

شاهد فيديو عن فوائد الفطر:

الكمأة - ملك الفطر

الكمأة (الدرنة اللاتينية) تساوي أغلى فطر في العالم ، طعام شهي نادر ولذيذ ذو مذاق فريد ورائحة قوية خاصة.

حصل الفطر على اسمه بسبب تشابه جسمه الثمرى مع درنات البطاطس أو المخاريط (العبارة اللاتينية Terrae tuber تتوافق مع مفهوم الأقماع الترابية). تنتمي الكمأة الفطر إلى قسم الفطريات الزائدة ، وتقسيم Pezizomycotina ، وصنف pec ، وترتيب pec ، وعائلة الكمأ ، وجنس الكمأة.

الكمأة الفطر - الوصف والخصائص. كيف تبدو الكمأة؟

في معظم الحالات ، يكون فطر الكمأة أكبر قليلاً من حبة البندق ، لكن بعض العينات يمكن أن تكون أكبر من درنة البطاطس الكبيرة ويزن أكثر من كيلوغرام واحد. الكمأة نفسها تشبه البطاطس.

يمكن أن يكون للطبقة الخارجية (بيريديوم) التي تغطي الفطريات سطح أملس أو تشققات عديدة ، ويمكن أيضًا تغطيتها بثآليل مميزة متعددة الأوجه. المقطع العرضي للفطر له ملمس رخامي مميز.

يتشكل بالتناوب بين "الأوردة الداخلية" و "الأوردة الخارجية" ذات الظل الداكن ، حيث توجد أكياس بوغ ذات أشكال مختلفة. يعتمد لون لب الكمأة على الأنواع: يمكن أن يكون أبيض ، أسود ، شوكولاتة ، رمادي.

أنواع الكمأ

يشمل جنس الكمأ أكثر من مائة نوع من الفطر ، والتي تم تصنيفها حسب مجموعتها البيولوجية والجغرافية ، ومن حيث القيمة الغذائية (أسود ، أبيض ، أحمر). اقرأ المزيد: شاي إيفان: خصائص مفيدة ، وموانع ، وفوائد ، وأضرار.

أشهر أنواع الكمأ:

Tuber aestivum - الكمأ الأسود الصيفي (الكمأة الروسية). يصل قطره إلى 10 سم ويزن 400 جرام. يتم التعبير عن التغيرات المرتبطة بالعمر في لب الكمأة في تغير اللون من درجات اللون الأبيض إلى درجات البني الأصفر والبني الرمادي. يتغير قوامه أيضًا من كثيف في الفطر الصغير إلى فاقدي في الفطر القديم. الكمأة الروسية لها نكهة حلوة المكسرات ورائحة طحالب رقيقة. ينمو هذا النوع من الكمأة في القوقاز وشبه جزيرة القرم ، في الجزء الأوروبي من روسيا وأوروبا. ينمو تحت الأشجار مثل البلوط والصنوبر والبندق. الإثمار من يونيو إلى أوائل أكتوبر.

أنواع الفطر الطبي

ألقِ نظرة على وصف موجز - أشهر أنواع الفطر الطبي في الصين واليابان.

فطر ريشي الشفاء

الترجمة تعني فطر الجانوديرما اللامع أو الملمع بالورنيش أو لينجزي. أحد أشهر أنواع الفطر في الصين ، وقد احتل المرتبة الأولى في دستور الأدوية الصيني ، وهو معروف منذ أكثر من 2500 عام.

لها تركيبة كيميائية معقدة. يستخدم فطر ريشي لعلاج الأمراض العقلية والقلب والغدة الدرقية وارتفاع ضغط الدم والتصلب المتعدد وتصلب الشرايين والأمراض الجلدية والأورام.

يعيد الدورة الدموية الداخلية للطاقة الحيوية مما يطيل الشباب ويعزز طول العمر.

فطر شيتاكي

يعتبر في الشرق "الفطر الإمبراطوري". حصلت على اسمها لروعة الخصائص العلاجية ، والنتائج الفعالة في العلاج ، والتي تمت بالفعل دراستها واختبارها جيدًا على المرضى.

يساعد هذا الفطر في علاج السرطان ، وانخفاض المناعة ، والتهاب المفاصل ، وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الحساسية ، وتصلب الشرايين. تتكيف بشكل جيد مع حالات الاكتئاب والمخاوف والتعب المزمن.

كورديسيبس الفطر

كما يظهر فعاليته في علاج الأورام ونقص المناعة. يوصف لالتهاب الشعب الهوائية والربو وتصلب الشرايين.

اكتسب هذا الفطر شعبية بين الرياضيين الذين يستخدمون خصائصه الطبية لاستعادة وظيفة العضلات بسرعة بعد أعلى مجهود عضلي.

بالإضافة إلى تخفيف الاكتئاب والقلق والتوتر ، تستخدم النساء كورديسيبس لزيادة الرغبة الجنسية.

غاريق برازيلي أو بطل برازيلي

هذا الفطر له تأثير قوي مضاد للأورام ، لذلك فهو يستخدم أيضًا لعلاج الأورام ونقص المناعة ، ويخفف من متلازمة التعب المزمن ، ويمنع شيخوخة الجسم ، وبالتالي فهو شائع بين كبار السن.

كما يوصف لعلاج الغدة الدرقية والوذمة والأمراض الجلدية والربو والسكري وارتفاع ضغط الدم. الغاريق البرازيلي يساعد الرجال الذين يعانون من ضعف الانتصاب.

meitake الفطر الطبي

هذا الفطر له أسماء أخرى: ذيل دجاجة أو فطر راقص ، تم اكتشافه مؤخرًا نسبيًا ، منذ حوالي 30 عامًا.

غني بالسكريات - بيتا جلوكان. خصوصيتها هي القدرة على تدمير الخلايا الدهنية ، مما يقلل الوزن بشكل كبير.

ينصح باستخدام Meitake لمرضى السرطان ومرضى السكري وهشاشة العظام والإيدز. حسنًا ، يسهل حالة انقطاع الطمث المرضي ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، وتصلب الشرايين ، والتهاب الكبد.

كيف تأخذ الفطر الطبي

تنتج صناعة الأدوية الفطر الطبي على شكل مستخلص ومسحوق ، يتم تعبئتهما في كبسولات. يوصى بتناوله بدقة وفقًا لوصفة معالج فطري ؛ يتم اختيار جرعة فردية لكل شخص ، اعتمادًا على حالة الجسم. يقول الخبراء أن الفطر الطبي ليس له موانع ، ويؤخذ فقط التعصب الشخصي في الاعتبار.

كل عام ، يوسع العلاج الفطري ، علاج الفطر ، معرفته ، الاتجاه شاب وكل عام تتزايد قائمة الأدوية المحضرة على أساسها. يتوسع نطاق تطبيق هذه الأدوية أيضًا ، لأن الفطر يعيد الصحة. ولكن لا يمكن شراء هذه الأدوية إلا من خلال الصيدليات على الإنترنت وشركات الشبكة.

بصحة جيدة لك أيها القراء الأعزاء!

تستخدم مقالات المدونة صورًا من مصادر مفتوحة على الإنترنت. إذا رأيت فجأة صورة مؤلفك ، فأبلغ محرر المدونة عنها عبر نموذج الملاحظات. ستتم إزالة الصورة ، أو سيتم وضع رابط لموردك. شكرا لتفهمك!

يطير غاريق

يحتوي غطاء غاريق الذبابة الحمراء على مسكاروفين ، وهو صبغة ذات نشاط مضاد للبكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام صبغة الفطر لفرك المفاصل الملتهبة ، ويساعد في التهاب المفاصل ، والروماتيزم ، وتصلب الشرايين ، والألم العصبي. إن تناول جرعات صغيرة بالداخل يعمل على تطبيع الغدد الصماء ويزيد من تناسق الجسم بشكل عام.

لتحضير الصبغة ، يتم ملء جرة سعة ثلاثة لترات بإحكام بأغطية أمانيتا. الحاوية مغلقة ومدفونة في الأرض.بعد 40 يومًا ، يتكون السائل في البرطمان ، وله لون غامق ورائحة مميزة. يتم تصفيته وخلطه مع كمية متساوية من الفودكا وتخزينه في الثلاجة.