ثوم عادي

خصائص الطهي زبدة الفلفل

يستخدم فطر الفلفل كتوابل في العديد من البلدان حول العالم. يوصي الشيف الإيطالي الشهير أنطونيو كارلوتشيو باستخدامه ليس من تلقاء نفسه ، ولكن بالاشتراك مع الفطر الآخر ، مع إضافة مكونات الفطر والفلفل. يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية الطهي ، يفقد طعم الفلفل تدريجياً ، ومع المعالجة الحرارية المطولة يختفي تمامًا. إذا كنت لا تستخدم الفطر الطازج ، ولكن المسحوق الجاف ، فإن طعم الفلفل يضيع بسرعة كبيرة ، بعد بضع دقائق ، لذلك من الأفضل صب المسحوق مباشرة على الطبق الساخن النهائي أو في الصلصة أو المرق المحضر.

في تجربتي ، يعتبر الفطر الفلفل توابلًا ممتازة لمجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك أطباق اللحوم. أنصح باستخدامه في شكل جاف. فقط نصف رشة من الفطر المجفف (تحتاج إلى تقطيع الفطر المجفف قبل الطهي مباشرة ، حيث يتم تخزين الفطر الكامل المجفف لفترة أطول بكثير من المسحوق) ستعطي اللحم المطهي أو شرائح اللحم البقري رائحة فطر البورسيني والفلفل الحار في نفس الوقت. يتناسب الفطر بالفلفل مع العديد من الأطباق الأخرى ، مثل البطاطس المقلية العادية.

إذا كان الفطر طازجًا ، فأنت بحاجة إلى إضافته إما قليلًا جدًا ، أو لتقليل الفلفل ، قم بغليه أولاً ثم طهيه مع الطبق فقط. أعرف حالات تم فيها استخدام فطر الفلفل المسلوق ثم المقلي بشدة كوجبة خفيفة حارة للفودكا. تم الفحص (إضافة القليل من السكر البني في نهاية الطهي ، للحصول على طعم) - لذيذ.

يحتوي حليب الفلفل والكمان على خصائص متشابهة ، ويمكن أيضًا استخدامهما كتوابل فطر حارة.

أين وكيف ينمو

يمكن العثور على Nebnichnik في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق. إنه منتشر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي. الأساس المفضل لنموها هو قاعدة الأشجار: الطحلب ، القمامة الصغيرة ، أوراق الشجر ، اللحاء. يمكن أن ينمو أيضًا على جذوع طحلب أو جذوع البتولا.

الإثمار للثقافة طويل - من يوليو إلى أكتوبر. في بعض الأحيان ، يُطلق على ممثليها اسم جميع المواسم ، حيث يمكن العثور عليهم في فصل الشتاء ، خلال فترة الذوبان ، على بقع الغابات المذابة. أفضل وقت للحصاد هو بعد المطر ، حيث أن الفطر مشبع بالرطوبة ، ويصبح مرئيًا للعين بوضوح وفي نفس الوقت تنبعث منه رائحة مميزة ، مما يسهل العثور عليه.

هل من الممكن زراعة فطر بالثوم في الموقع

ليس من الصعب زراعة نباتات الثوم على قطعة أرض شخصية. في المناطق المظللة من الحديقة ، يشعرون بالرضا. درجة الحرارة المثلى للتطوير هي 15-20 درجة مئوية. للحصول على الفطر تحتاج:

1. قم بإعداد جذوع أشجار الصفصاف أو الحور بطول 0.5 متر وقطر يصل إلى 50 سم.
2. نقعهم في الماء لبضعة أيام.
3. احتفظ بالخشب في الشمس لمدة يومين.
4. حفر ثقوب في جذوع الأشجار بالحجم المقابل للعصي المشتراة مع الفطريات ، على مسافة 10 سم من بعضها البعض.
5. أدخل العصي هناك.
6. لف الجذوع في غلاف بلاستيكي ، واترك ثقوبًا للتهوية.
7. ضع السجلات في مكان مظلم.
8. بعد 4 أشهر ، ينمو الميسيليوم وينتقل الخشب إلى الحديقة.
9. بعد ذلك ، يتم تثبيتها عموديًا وتقطيرها قليلاً.

عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية ورطوبة ثابتة ، ينمو الفطر وينتج ما يصل إلى 15٪ من كتلة الخشب.

من الممكن زراعة الثوم بمساعدة الأفطورة التي يتم إحضارها من الغابة وتنتشر فوق تربة الحديقة.

الثوم الكبير (Mycetinis alliaceus) كيف يبدو الفطر وأين وكيف ينمو ، صالح للأكل أم لا

ثوم كبير: الصورة والوصف

الثوم الكبير (الاسم الثاني ليس فطرًا كبيرًا) ينتمي إلى جنس الثوم ، ويعتبر نوعًا مختلفًا من عائلة الفطريات غير المكسرات. فمن النادر. يتجاهل معظم جامعي الفطر المتعطشين ذلك بشكل غير عادل معتقدين أنه غير صالح للأكل.

يستخدم هذا النوع لطهي أطباق الطهي ، وفي شكله المجفف يعمل بمثابة توابل عطرية تؤكد مذاق المنتجات المختلفة.

كيف تبدو الثوم الكبير

ينتمي الثوم الكبير (Mycetinis alliaceus) إلى الأنواع الموسمية ، والتي تنشأ واحدة من الأنواع الأولى ، وتبدأ الإثمار في الربيع. يحدث في الغابات والحقول والأعشاب المعبأة والبقع المذابة لأول مرة.

رائحة الثوم هي سمة مميزة لهذا الفطر الرقائقي الذي سمي به. ينمو في مجموعات كبيرة.

وصف القبعة

يبلغ قطر القبعة من 1 إلى 6.5 سم ولها سطح مثالي وشفافة على طول الحواف. شكل غطاء العينات الصغيرة على شكل جرس ، مع نموه يصبح سجودًا.

الصفائح دائمة وليست مندمجة مع سطح الساق. يمكن أن يختلف لون القبعات من البني الأحمر إلى الأصفر الداكن. في منتصف الغطاء ، يكون اللون أكثر كثافة.

لون اللوحات رمادي أو أبيض وردي. اللب الهش ، عندما يفرك ، له رائحة الثوم. سطح الغطاء جاف نوعًا ما.

وصف الساق

مرنة الجذعية ، على نحو سلس ، مع زغب طفيف في القاعدة ذاتها. يمكن أن يصل طول الساق إلى 6-15 سم ، والقطر 3 مم فقط. اللون غامق ، عادة من البني إلى الأسود مع لمعان محدد.

تكون الساق على شكل أسطوانة ، وأحيانًا مفلطحة. الهيكل كثيف. لون اللحم هو نفسه لكل من الجذع والغطاء.

أكل الفطر أم لا

فطر الثوم غير الفطري هو فطر صالح للأكل. يتم استخدامه مسلوقًا ومقليًا ومسلوقًا مسبقًا لفترة قصيرة. مع الغليان الطويل ، تفقد الرائحة. مقلية مع البطاطس ، وتستخدم لصنع الصلصات. يحظى الطعم بتقدير جيد ، حيث تتكون رائحة الفطر برائحة الثوم الواضحة.

في غرفة مطبخ أوروبا الغربية ، يعتبر الثوم الكبير طعامًا شهيًا حقيقيًا. يتم حصادها للمستقبل بالتجفيف. يحتفظ الفطر المجفف بممتلكاته لمدة 5 سنوات. قبل الاستخدام ، يكفي إبقاء الوعاء غير الزيت في كتلة الماء لمدة 5 - 10 دقائق.

يستخدم مسحوق الثوم المجفف في صنع الصلصات وكتوابل عطرية في مجموعة متنوعة من الأطباق. يعتبر أيضًا مادة حافظة طبيعية جيدة جدًا لزيادة العمر الافتراضي للأطعمة.

المواد الخام لا تتعرض للتعفن ، ولا تتلف عند تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح. يحتوي Negnium على خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا. يتم استخدامه في علم الأدوية لإنتاج الأدوية.

أين وكيف ينمو

ينمو الفطر في مستعمرات ، موزعة في غابات متساقطة الأوراق ، في حقول في الأراضي الأوروبية. تفضل الفروع الفاسدة ، والخشب الميت ، والجذوع ، والأعشاب المكدسة. هذا النوع محب للحرارة ، لذلك فهو أقل شيوعًا في مناطق الشمال والممر الأوسط. يحدث في كثير من الأحيان في الجزء الجنوبي من روسيا.

الزوجي واختلافاتهم

يمكن الخلط بين الثوم الكبير وأنواع هذه الفصيلة:

1. الثوم الشائع هو فطر صالح للأكل. تتميز بصغر حجمها وساقها ذات اللون البني الأحمر مع سطح مستو.
2. الثوم البلوط هو نوع نادر ، صالح للأكل بشروط. يتميز بهيكل الغطاء ولون الجذع وهيكله (في الثوم البلوط يكون محتلمًا). تنمو ، وهي ترسم الركيزة حول نفسها باللون الأبيض والأصفر. ينمو في مزارع البلوط وأوراق الشجر.

استنتاج

الثوم الكبير هو طعام شهي حقيقي يمكنك من خلاله تحضير روائع الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفطر على عناصر مفيدة ويساعد على إطالة مدة صلاحية الأطعمة. في الطهي ، يتم استخدام القبعات ، لأن أرجل الإناء غير الحديدي لها اتساق مرن.تصبح قاسية للغاية بعد الطهي.

أصناف مماثلة

يحتوي فطر الثوم الشائع على أنواع متشابهة في الوصف:

• الثوم كبير: يختلف عن الثوم العادي في حجمه الكبير (يبلغ قطر الغطاء 5 سم) ، ساق فطر سوداء مغطاة بغطاء "شعر" ، وكذلك أطباق ذات حواف غير مستوية. توجد في أوروبا بين الغابات المتساقطة الأوراق على الأغصان المتساقطة وأوراق أشجار الزان.
• بلوط الثوم: هذا الفطر من الأنواع النادرة. غالبًا ما يستقر على أوراق البلوط المتساقطة. يتميز الصنف بساق مغطاة بشعر أحمر-بني ، وغطاء عيش الغراب مفرط الرطوبة ، حيث تكون الصفائح شفافة بشدة في الطقس الرطب. الركيزة القريبة قادرة على إعطاء هذا النوع اللون الأبيض والأصفر ورائحة الثوم المحددة.

يتميز فطر الثوم أيضًا بميزات مشابهة في الوصف الخارجي لفطر المرج ، حيث يوجد في أماكن نمو مماثلة ولون أيضًا بظلال بنية. هذا الأخير ليس له رائحة الثوم.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

الأغنية التي اخترعها جامعو الفطر تقول أن "الفطر الصالح للأكل له حلقة فيلم على ساقه". هذا صحيح جزئيا. لكن لا علاقة له بقطاف الفطر (العادي ، الكبير ، البلوط) ، والذي قد يخلط بعض جامعي الفطر المبتدئين مع عيش الغراب. من الجيد أن تنتمي غير القراص (نباتات الثوم) إلى الأنواع الصالحة للأكل. لكن ما زلت بحاجة إلى التمييز بينهما:

1. تظهر نباتات الثوم في أواخر الصيف والخريف على القمامة الجافة في مختلف الغابات.
2. أحجام القبعات صغيرة (قطرها 5 سم كحد أقصى).
3. يختلف لون القبعات من الأبيض تقريبًا إلى البني.
4. في العينات البالغة ، تكون القبعات دائمًا مفتوحة جدًا ومقلوبة قليلاً.
5. الأرجل رفيعة جدًا ، داكنة اللون ، صلبة.
6. لا توجد قشور و "تنانير" مميزة للعسل الغاري على الساقين.
7. صفائح غشاء البكارة متموجة ، ومتفرقة ، وعادة ما تكون بيضاء أو كريمية اللون.

عند قطف الفطر ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار كل العلامات معًا ، وإلا فقد يقع مسند شاحب شاحب في السلة.

كيف يبدو فطر الثوم؟

كما ترون في الصورة ، الثوم ، أو غير وعاء الشائع ، هو فطر رقائقي صغير جدًا ذو ساق رفيع.

يتم الخلط بسهولة بين الفطر وعلجوم. لها غطاء صغير يتغير تدريجيًا في اللون من المغرة إلى البني الداكن. ساقها رفيعة وطويلة. السمة المميزة هي رائحة الثوم القوية للفطر والتي تستمر حتى بعد التجفيف.

وصف القبعة

يحتوي فطر الثوم على غطاء محدب يبلغ متوسط ​​حجمه 2 سم. بمرور الوقت ، تتسطح وتصبح أكثر اتساعًا. في البداية - مصفر ، مع تقدم العمر ، يغمق السطح تدريجياً ويصبح باهتًا. يكون الغطاء المصغر للثوم العادي جافًا ورقيقًا وذو قشرة خشنة وأخاديد على طول الحواف. في مرحلة البلوغ ، يتخذ شكل جرس بحقول رفيعة ومنخفض في المنتصف.

تتميز الألواح بأطوال مختلفة وأشكال مموجة ومحدبة. لونها أبيض أو وردي. مسحوق البوغ أبيض.

وصف الساق

هيكل ساق الثوم أجوف. يتراوح طوله ، حسب العمر ومكان النمو ، من 0.5 سم إلى 5 سم ، ويبلغ سمكه حوالي 2 مم. إذا حكمنا من خلال صورة فطر الثوم ، فإن سطح الساق مكشوف ، وفي الأسفل به أخاديد طولية صغيرة. يضيء اللون المحمر في القاعدة إلى حد ما.

يكون لحم الساق شاحبًا ورائحة الثوم ويصبح أقوى بعد التجفيف.

الثوم العادي - فطر برائحة الثوم

الثوم الشائع هو فطر من عائلة Negniychnikovye ، جنس الثوم. إنه فطر صالح للأكل. ويسمى أيضًا غير القراص العادي.

الاسم اللاتيني للفطر Marasmius scorodonius.

وصف الثوم الشائع

عادة ما تكون قبعة الثوم محدبة الشكل ، ومع مرور الوقت تصبح مسطحة. قطرها صغير - من 1 إلى 3 سم. لون القبعة أصفر-بني ، مصفر قليلاً ، وفي النهاية يصبح تزلفًا.إنه أخف من الحواف. القبعة صغيرة وجافة ، والجلد كثيف وخشن.

توجد أخاديد صغيرة على طول حواف الغطاء. في نباتات الثوم الناضجة تمامًا ، تصبح الأغطية على شكل جرس بحواف رفيعة جدًا. بمرور الوقت ، يصبح الغطاء أعرض ، ويظهر انخفاض صغير في الجزء المركزي. عندما تمطر ، تمتص القبعة الرطوبة وتصبح حمراء اللحم ، وفي الطقس الجاف يتلاشى لونها.

يكون اللب شاحبًا برائحة الثوم الواضحة ، والتي تصبح أقوى عند تجفيفها ، وهذا هو سبب ظهور اسم الفطر. الصفائح متموجة ، محدبة ، ذات أطوال مختلفة ، بعيدة عن بعضها البعض. تنمو حتى قاعدة الساق. لونها أبيض أو أحمر باهت. مسحوق أبيض سبور.

الساق ذات لون بني محمر ، بينما الجزء السفلي أفتح. سطح الساق لامع وغضروفي. إنه أجوف من الداخل.

توزيع الثوم العادي

تم العثور على هذا الفطر في أنواع مختلفة من الغابات. ينموون في أرض الغابة ، ويختارون الأماكن الجافة. تفضل نباتات الثوم الشائعة التربة الطينية والرملية. غالبًا ما توجد في مجموعات كبيرة. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر.

يمكن التعرف على المستعمرات الفطرية بسهولة من خلال رائحة الثوم المنبعثة من أجسام الفطر. في الأيام الملبدة بالغيوم والممطر ، تصبح هذه الرائحة أقوى.

صلاحية الثوم

هذه فطر صالح للأكل. يمكن استخدامها مسلوقة ومقلية ومخللة ومجففة. تعتبر نباتات الثوم العادية أيضًا مناسبة تمامًا لصنع التوابل الحارة. بعد الغليان ، تختفي رائحة الثوم المميزة ، ولكن عندما تجف ، على العكس من ذلك ، تزداد حدة.

تشابه الثوم العادي مع أنواع الفطر الأخرى

يمكن الخلط بين الثوم الشائع وعشب المروج ، الذي ينمو على الأغصان والإبر المتساقطة ، لكنه لا يشبه رائحة الثوم.

فطر آخر من هذا الجنس

يعتبر الفطر الدموي أحد أندر أنواع الفطر في العالم. خصوصيته أنه يضيء في الظلام. هناك القليل من المعلومات حول هذا الفطر.

الرؤوس الدموية لها مظهر رشيق - أرجلها رفيعة جدًا ، وقبعاتها ذات القبة حمراء داكنة اللون. على القبعات ، توجد خطوط طولية في الأعلى ، تقع بشكل متماثل بالنسبة لبعضها البعض. الساق أغمق. ينمو هذا الفطر على الأشجار المتساقطة أو القديمة. لا توجد معلومات عن سميتها ، لكنها مصنفة على أنها أنواع غير صالحة للأكل.

عشب السداة هو فطر غير صالح للأكل. قبعته محدبة في البداية ، لكنها مع تقدم العمر تسجد.

تؤتي ثمار عشب السداة من يونيو إلى سبتمبر. يستقر هذا الفطر على الفروع الصغيرة للأشجار المتساقطة. غالبًا ما توجد بين الكثبان الرملية في الأراضي البور.

تنمو في مستعمرات كبيرة تتكون من عشرات العينات.

لا توجد معلومات عن سمية هذا الفطر ، فمن الممكن أنه لا يحتوي على مواد سامة ، لكن يتم تصنيفه على أنه من الأنواع غير الصالحة للأكل ولا يؤكل بسبب الرائحة الكريهة لللب.

فطر الفلفل (زيت الفلفل)

فطر الفلفل (Chalciporus piperatus) ، أو كما يطلق عليه أيضًا زيت الفلفل ، يتميز بطعم لب قوي (لاذع). مثل الفطر المر المعروف لفطر البورسيني ، الفطر المر (Tylopilus felleus) ، فإنه يعتبر غير صالح للأكل ، وعبثًا تمامًا. من المثير للدهشة أن هذه هي الحالة الوحيدة التي عرفتها عمليًا عندما تحدد المصادر المحلية الفطر على أنه غير صالح للأكل ، والمصادر الأوروبية على أنها صالحة للأكل وحتى لذيذة.

يمكن أن ينمو زيت الفلفل أينما توجد أشجار شريكة (أي ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في المتنزهات والحدائق وحتى قطع أراضي الحدائق) ، ومع ذلك ، إما منفردة أو في مجموعات صغيرة من عدة طباشير الفاكهة. لذلك ، فإن تجنيد عدد كبير منها مهمة صعبة إلى حد ما ، إن لم تكن مستحيلة. بشكل عام ، يتم تمثيل الفطر على نطاق واسع في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، وفي العقود الأخيرة ، إلى جانب شتلات الصنوبر ، توغلت في أمريكا الجنوبية وأستراليا ونيوزيلندا.

غالبًا ما تتعرض أجسام فطر الفلفل للهجوم من قبل العفن الفطري ، الطفيلي الجرابي Sepedonium chalcipori ، الذي يغطي الفطر بزهرة بيضاء-صفراء كثيفة بشكل مستمر.في البداية ، كان زيت الفلفل يعتبر من الفطريات الفطرية البحتة. وفي الوقت نفسه ، أجريت الدراسات متعددة الأوجه على مدار العشرين عامًا الماضية (محاولات لتتبع الفطريات الفطرية في التربة ، للحصول على الفطريات الفطرية الاصطناعية في المختبر ، للحصول على الفطريات الفطرية في الجسم الحي ، والتحليل النظيري لخيوط وجذور الفطريات ، أي تحليل حركة المسمى الذرات) عن وجود الفطريات الفطرية وبشكل عام أي اتصال للفطر بالشجرة

ثم لفت علماء الفطريات الانتباه إلى حقيقة أن عيش الغراب الفلفل رفقاء دائمون للذبابة الحمراء والغاريق الأصفر. تم اقتراح أن زيت الفلفل لا يمكن أن يكون متعايشًا مع شجرة ، ولكنه طفيلي من الذبابة الحمراء الفطرية ، وربما شانتيريل ، ولا يتطفل على أجسام الثمار (مثل قريبه ، حذافة طفيلية تصيب معاطف المطر الزائفة) ، ولكن على الجذور الفطرية ، وليس في أي مكان ، وبالتحديد في مناطقها الفطرية

تعتبر هذه الحقيقة واحدة من النقاط المؤكدة. جنبا إلى جنب مع شتلات الصنوبر المشع (Pinus radiata) ، اخترق الذبابة الحمراء مرة واحدة إلى أستراليا ونيوزيلندا. بعد عدة سنوات وجد نفسه شريكًا محليًا جديدًا - الأشجار المتساقطة من جنس الزان الجنوبي (Nothofagus). لذلك ، بعد بضع سنوات أخرى ، ظهر عيش الغراب الفلفل تحت خشب الزان الجنوبي ، على الرغم من أنه قبل ذلك كان يُرى في جميع أنحاء العالم فقط تحت الصنوبريات. هذه دراسات حديثة جدًا في الفترة 2010-2012. ومن المعروف أيضًا أن أقرب أقرباء فطر الفلفل ، Buchwaldoboletus lignicola ، ينمو أيضًا تحت الصنوبريات وبجوار فطر Schweinitz tinder (Phaeolus schweinitzii) ، الذي يشتبه في وجود الطفيل به. من الممكن أن تكون جميع أنواع جنس Chalciporus ، وكذلك أقاربها ، طفيليات فطرية.

من عيش الغراب قريب المظهر ، يمكن لزيت الفلفل أن يكون مشابهًا تمامًا للماعز. ومع ذلك ، فإن الاختلاف في الذوق سيظهر لك على الفور من هو.

ومن المثير للاهتمام ، في أوروبا ، أن المصممين يستخدمون أجسام فطر الفلفل لإنتاج أصباغ طبيعية. يتم الحصول على اللون الأصفر أو البرتقالي أو البني المخضر اعتمادًا على المخادع.

فطر الثوم الشائع (فطر الثوم): الصورة والوصف

بالإضافة إلى الفطر المشهور والذي يعتبر أساس العديد من الأطباق والمخللات والمخللات ، هناك أنواع يمكن بسهولة استخدامها كتوابل لها. يمكن أن يلعب فطر الثوم مثل هذا الدور. لها رائحة مناسبة جدا للمزيج اللاذع والحار. إذا قمت بقرص قطعة من الغطاء وفركتها بين أصابعك ، يمكنك شم الرائحة الواضحة للثوم.

ثوم عادي

الثوم الشائع (lat.Mycétinis scorodónius) هو نوع من الفطريات التي تنتمي إلى جنس الثوم (Mycetinis) من عائلة Marasmiaceae. فطر صغير برائحة الثوم القوية يستخدم كبهارات.

اسم آخر: Negnium المشترك

قبعة:

غطاء محدب ، قطره من سنتيمتر واحد إلى ثلاثة سنتيمترات. ثم يصبح الغطاء مسطحًا. سطح القبعة أصفر مائل للبني ، مصفر قليلاً ، ولاحقاً تزلف. قبعة صغيرة جافة. سمك الغطاء ربع تطابق. عند الحواف ، يكون الغطاء أفتح ، والجلد خشن ، كثيف. على سطح الغطاء توجد أخاديد صغيرة على طول الحواف. تتميز العينة الناضجة تمامًا بهوامش رفيعة جدًا وغطاء على شكل جرس. يتوسع الغطاء بمرور الوقت ويشكل انخفاضًا صغيرًا في الجزء المركزي. في الطقس الممطر ، يمتص الغطاء الرطوبة ويصبح لونه أحمر كثيفًا. في الطقس الجاف ، يصبح لون الغطاء باهتًا.

لوحات:

صفائح متموجة تقع على مسافة من بعضها البعض بأطوال مختلفة ومحدبة. ارجل ملتصقة بالقاعدة. أبيض أو شاحب اللون ضارب إلى الحمرة. مسحوق البوغ: أبيض.

رجل:

الساق ذات اللون البني المحمر ، في الجزء العلوي لها ظل أفتح. سطح الساق غضروفي لامع. الساق من الداخل أجوف.

الانتشار:

تم العثور على الثوم الشائع في أنواع مختلفة من الغابات. ينمو في الأماكن الجافة على أرض الغابة. يفضل التربة الرملية والطينية. توجد عادة في مجموعات كبيرة. فترة الاثمار من يوليو إلى أكتوبر. يعود اسم نبات الثوم إلى رائحة الثوم القوية التي تزداد حدتها في الأيام الممطرة الملبدة بالغيوم. لذلك ، فإن السمة المميزة هي أنه من الأسهل العثور على مستعمرات هذه الفطريات.

تشابه:

الثوم الشائع له بعض أوجه التشابه مع تجارب المروج ، حيث ينمو على الإبر والأغصان الساقطة ، لكن ليس لديهم رائحة الثوم. يمكن أيضًا الخلط بينه وبين الثوم الأكبر ، الذي تنبعث منه أيضًا رائحة الثوم ، لكنه ينمو على جذوع خشب الزان وليس لذيذًا جدًا.

الصلاحية:

الثوم العادي هو فطر صالح للأكل يستخدم مقلي ومسلوق ومجفف ومخلل. تستخدم لتحضير البهارات الحارة. تختفي الرائحة المميزة للفطر بعد الغليان وتزداد أثناء التجفيف.

ثوم برتقال

لقد سمع الكثير عن هذه الفطريات ، لكن لا يعرفها الجميع ويجمعها. وعبثا ، لأن الفطر لا ينمو غالبًا في غاباتنا ، ويجمع بين خصائص الفطر والتوابل الممتازة. الثوم الشائع (Mycetinis scorodonius) ، الذي ينمو في كل مكان تقريبًا ، ليس له أقارب جنوبية أقل لذة ، غير القراص ، ورائحة الثوم - ثوم البلوط (Marasmius prasiosmus) وكبير (Marasmius alliaceus). كلا الفطر محب للحرارة ونادر جدًا في ظروف الممر الأوسط في روسيا. تتمتع نباتات الثوم المجففة ، مثلها مثل أي نباتات أخرى غير القراص ، بخاصية أن تصبح طازجة مرة أخرى عند ترطيبها دون فقد الطعم.

من السهل أن تنمو نباتات الثوم في حديقتك. يشعرون بشكل أفضل في الأماكن المظللة تحت الأشجار والشجيرات والعشب والتوت وما إلى ذلك عند درجة حرارة 15-30 درجة مئوية في الربيع والصيف والخريف. الإثمار بعد 4 أسابيع من زراعة الميسيليوم أو في العام التالي بعد نقل الميسيليوم من الغابة ، يكون الحصاد على شكل موجات ، كل 3 أسابيع تقريبًا. للحصول على أفضل النتائج ، تحتاج إلى "زغب" قطعة أرض تبلغ مساحتها حوالي 2.5 متر مربع ، أو نثر الفطريات بالتساوي أو نشر أفطورة الغابة ، ورشها بطبقة من تربة الحديقة (5-10 سم) والماء. في المستقبل ، رطبيه حسب الحاجة.

يتميز الثوم جيدًا عن أي فطريات صغيرة أخرى من خلال الجمع بين جذع بني محمر قوي ولامع ورائحة قوية للثوم ، والتي تزداد كثافة عند فرك الغطاء.

هذه الفطريات هي مادة خام قيمة لإنتاج المنتجات الوقائية والطبية من طيف العمل المضاد للفيروسات والجراثيم. الفطريات لا تتعفن ، تساهم في الحفاظ على مكونات الطعام وتزيد من مدة الصلاحية. يحتوي على مضادات حيوية فعالة ضد عدوى المكورات العنقودية وليس من الصعب العثور عليها بالرغم من صغر حجمها. في ظل ظروف مواتية ، ينمو الفطر في طفح جلدي كبير ، عدة عشرات أو حتى مئات من طباشير الفاكهة. غالبًا ما يعطي حصادًا وديًا على بعض غصين الصنوبر أو التنوب ، على الرغم من أن الفطريات الفردية أو المجموعات المكونة من 2-5 أجسام الفاكهة ليست شائعة أيضًا. إذا كان الطقس جافًا وهادئًا ، فمن الأسهل أحيانًا العثور على نباتات الثوم عن طريق الرائحة أكثر من العثور عليها بصريًا. رائحة الفطريات متقلبة ، لكنها ثقيلة جدًا ، وتتدلى فوق المستعمرة في سحابة عطرة كثيفة ، تنجرف ببطء إلى الجانب في حالة وجود نسيم خفيف. في غابة أواخر الخريف ، عندما تخفي القمامة متعددة الألوان وانعكاسات الماء على الأوراق والأغصان الرطبة جميع تفاهات الفطر ، أبحث عن نباتات الثوم بهذه الطريقة - عن طريق الرائحة. وتجدر الإشارة إلى أن رائحة الثوم لا تقتصر على رائحة الثوم فقط ، بل تفوح منها أيضًا رائحة فطرية. منذ عدة سنوات ، في الألفية الماضية ، أثناء المشي عبر غابة التنوب الصغيرة لشهر فبراير ، شعرت برائحة الثوم اللطيفة والقوية إلى حد ما.في الوقت نفسه ، كانت هناك طبقة سميكة وكثيفة من الثلج ، ولم يتم ملاحظة أي حزم من الثوم المفقودة. قررت منطقيًا أن نباتات الثوم فقط هي التي يمكن أن تشم بهذه الطريقة ، بحثت عن هذه الفطريات. لكني لم أر شيئًا سوى الثلج. وبعد ذلك ، من أجل إطلاق مثل هذه الرائحة القوية ، كان على مستعمرة صلبة من مائة نسخة أن "تعمل". تسلقت للحفر في الثلج ورفع ساقي السفلية عن أشجار التنوب المحيطة. تحت إحدى هذه الأشجار المجاورة ، تم اكتشاف مصدر غامض للرائحة. كانت شجرة التنوب صغيرة السن ، ولكن ذات أرجل سفلية كبيرة وسميكة ، للعام الجديد فقط. سقطت الكفوف المكسوة بالثلوج على الأرض ، وتحت الجذع ، كما لو كانت تحت خيمة خضراء ، كانت هناك مساحة غير مغطاة بالثلج. هناك ، على وسادة دافئة من الإبر الساقطة ، استقرت ... لا ، ليست عائلة من نباتات الثوم ، ولكن فطرياتها ، التي تغلغلت تقريبًا في جميع الإبر في هذا النوع من دفيئة شهر فبراير. كانت الفطريات هي التي تنضح مثل هذه الرائحة المألوفة.