رقائق السندر

الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل من الفطريات المتقشرة

الرقائق المحبة للكربون (Pholiota highlandensis)

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 2-6 سم ، الشكل محدب ، ثم السجود المحدب. الجلد برتقالي-بني أو بني مغرة مع حافة فاتحة ، السطح لزج ، لامع ، متقشر. اللب رقيق ، لونه بني مصفر ، لا يتم التعبير عن الطعم والرائحة. يبلغ ارتفاع الساق 3-6 سم ، وقطرها 0.4-0.8 سم ، وهي أسطوانية ، وتتكثف باتجاه القاعدة. وفوقها مصفر ، وأسفلها بني غامق ، متقشر.

موزعة في المنطقة الشمالية المعتدلة ، تنمو في مجموعات من يونيو إلى أوائل الشتاء.

موازين النار (Pholiota Flammans)

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 2.5-7 سم ، والشكل نصف كروي أو مخروطي في فطر صغير ، مع تقدم العمر يصبح محدبًا ومحدبًا ، وتكون الحافة منحنية. السطح مغطى بمقاييس صفراء زاهية جافة ولونها أصفر برتقالي. اللب أصفر برتقالي ، بني في الجذع ، له رائحة ترابية ، طعمه لاذع أو مر. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 7 سم ، وسمكها يصل إلى 1 سم ، وفي الفطر الناضج تكون مجوفة ، مع حلقة ، أسفل الحلقة مغطاة بمقاييس صفراء زاهية.

هذا النوع منتشر في أوراسيا ؛ ينمو على خشب الأشجار الصنوبرية الميتة.

وصف رقائق الجمرة

قبعات العينات الصغيرة تشبه نصفي الكرة الأرضية ؛ مع مرور الوقت ، تفتح ، ولكن ليس بالكامل. قطر الغطاء 2-6 سم. لون الغطاء غير محدد - برتقالي - بني. في الطقس الرطب ، يصبح سطح الغطاء مغطى بالمخاط. غالبًا ما تلتصق الأوساخ بالغطاء ، وهو ما يرتبط بظروف نمو هذا الفطر. غالبًا ما تكون حواف الغطاء متموجة ، مع قصاصات من غطاء السرير ، يكون لونها أفتح مقارنةً بالوسط. توجد حديبة واسعة مقطوعة في وسط الغطاء. يحتوي جلد الغطاء على قشور ليفية.

اللحم صلب وسميك إلى حد ما. لونه بني فاتح أو أصفر فاتح. لا يختلف اللب في طعمه ورائحته الخاصة. اللوحات ملتصقة ، وهي غير متكررة. في الفطر الصغير ، تكون الصفائح رمادية ؛ مع تقدم العمر ، تصبح طينية بنية ، حيث تنضج الأبواغ فيها. مسحوق البوغ بني.

الجزء السفلي من الساق مغطى بألياف بنية ، والجزء العلوي بنفس لون الغطاء. يصل ارتفاع الساق إلى 6 سم وقطرها يصل إلى 1 سم. الساق مغطاة بمقاييس بنية حمراء صغيرة. الأثر من الحلقة غير مرئي تقريبًا ، إنها منطقة بنية اللون ، لكنها سرعان ما تختفي.

توزيع رقائق الجمرة

يبدأ هذا الفطر في الثمار بالفعل في مايو ، وتستمر هذه العملية بتكرار متغير حتى أكتوبر. تم العثور عليها على الخشب المحروق والمدافئ القديمة.

تقييم طعم رقائق السندر

عادةً ما تُصنف رقائق السنيد على أنها أنواع غير صالحة للأكل ، نظرًا لعدم وجود قيمة طهي لها عمليًا. لكن في بعض الأحيان يتم استخدام هذا الفطر كصالح للأكل المشروط - فهو مسلوق أو مخلل.

تشابه رقائق السندر مع الأنواع الأخرى

إذا أخذنا في الاعتبار أماكن توزيع هذه الفطر ، فلا يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى ، لأن الفطر المماثل لا يستقر على الاحتراق.

فطر آخر من هذا الجنس

مقياس ذهبي - فطر صالح للأكل. غطاء الفطر 5-18 سم. يتغير شكله من شكل الجرس الواسع إلى شكل دائري مسطح. الهيكل مسطح. لونه أصفر صدئ أو ذهبي. سطح الغطاء مغطى بقشور حمراء قشرية. الساق كثيفة ، يصل طولها إلى 10 سم وسمكها يصل إلى 1.5 سم. الفطريات الصغيرة لها حلقة ليفية ، لكنها تختفي مع تقدم العمر. لون الساق بني صدئ أو بني أصفر.

تنمو الحراشف الذهبية في مجموعات كبيرة. يستقرون على جذوع الأشجار المتساقطة ، ويمكنهم أيضًا النمو بجانبهم. وقت الاثمار هو أغسطس - سبتمبر. هذا الفطر شائع في جميع أنحاء روسيا.

المقاييس المدمرة هي فطر غير صالح للأكل. يصل قطر الغطاء إلى 20 سم. شكله محدب. لون الغطاء أبيض مصفر أو بني. تنتشر على السطح قشور ليفية بيضاء.يصل طول الساق إلى 15 سم وقطرها يصل إلى 3 سم ، وهو نفس لون الغطاء ، مع قشور بيضاء كبيرة الحجم. توجد حلقة بيضاء على الساق تختفي عندما ينضج الفطر تمامًا.

ينمو هذا الفطر على الأشجار والجذوع المتساقطة الميتة. تؤتي ثمارها في مجموعات من أغسطس إلى نوفمبر.

ضرر وموانع لاستخدام المقاييس الذهبية

الموانع الرئيسية للرقائق الذهبية هي عدم القدرة على جمعها. إذا كانت السلة مليئة بالفطر المزروع في منطقة ملوثة بيئيًا أو بالقرب من طرق مزدحمة ، فهناك خطر كبير من التسمم. تمتص أجسام الثمار أملاح المعادن الثقيلة والسموم وأول أكسيد الكربون.

لا يمكنك إدخال الفطر الملكي في النظام الغذائي مع التهاب البنكرياس وأمراض المعدة أو الأمعاء في المرحلة الحادة - مع تحسن الحالة ، لا يؤثر استخدام واحد على الحالة الصحية.

يجب ألا يتغذى الأطفال دون سن 3 سنوات والنساء الحوامل على الرقائق الذهبية. الأطفال ليس لديهم ما يكفي من الإنزيمات للمعالجة ، وأثناء الحمل ، يجب عليك اختيار الأطعمة الخفيفة ، ولا تعرض نفسك للخطر - لا يمكن التنبؤ بتراكم المواد الضارة.

من الموانع المطلقة لاستخدام غاريق العسل الملكي التعصب الفردي للفطر أو أجسام الفاكهة من هذا النوع.

لا يتم الجمع بين الرقائق الذهبية والكحول. مع الإراقة الكحولية الوفيرة ، فإن هذا الفطر غير مناسب للوجبات الخفيفة.

قد تظهر الأعراض:

- تقلصات وآلام في البطن ، غثيان وقيء.

صعوبة في التنفس وعدم انتظام دقات القلب.

رعاش الأطراف.

يسبب التسمم الحاد غيبوبة واضطراب في الوعي - عند ظهور أعراض شديدة ، من الضروري استدعاء "سيارة إسعاف".

ترجع الزيادة في تسمم الكحول إلى حمض الميكونيك ، الموجود في تكوين لب الفطر. هذه المادة مشتق من الأفيون. العمل المشترك مع الكحول ويسبب أعراض خطيرة.

هل للفطر الملكي نظائر خطرة؟

يكاد يكون من المستحيل الخلط بين المقاييس الذهبية وفطر آخر بسبب مظهره الأصلي - اللون الزاهي والمقاييس المدببة. هذه هي بيانات جامعي الفطر ذوي الخبرة ، ولكن يجب على المبتدئين معرفة شكل عيش الغراب الكاذب. سيساعدهم على التمييز بين الصور وأوصاف الزوجي الخطرين.

العثة ، أو ألدر فليك (لاتينية Pholiota alnicola). تنتمي هذه الأنواع أيضًا إلى مقياس الجنس. يفضل جذوع الألدر والبتولا. حجم الفطر أكثر تواضعا بكثير من حجم الفطر الملكي. القبعات صفراء ، لا يزيد قطرها عن 5-6 سم ، طول الأرجل 4-8 سم ورقيقة إلى حد ما - سمكها 0.4 سم فقط. لها طعم مر ورائحة كريهة.

المقاييس الناريّة (lat. Pholiota flammans): الفطر ذو لون ساطع جدًا ، يصعب الخلط بينه وبين الأعضاء الآخرين من الجنس. يتم ترتيب المقاييس الموجودة على الغطاء على شكل دوائر متحدة المركز منتظمة. إنها أخف بكثير من الغطاء نفسه ، على عكس الفطر الملكي ، حيث تكون المقاييس ، على العكس من ذلك ، داكنة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تنمو رقائق النار منفردة ، وهي نادرة جدًا وخاصة في الغابات الصنوبرية والمختلطة. الفطر له طعم مر جدا ورائحة كريهة. وعلى الرغم من أنها ليست سامة ، إلا أنها لا تؤكل.

مخاطية متقشرة (لاتينية Pholiota lubrica). يشير إلى الفطر الصالح للأكل بشروط. توجد في الغابات الصنوبرية ، تحب الخشب المتعفن. لا يوجد الكثير من المقاييس على قبعة كبيرة بنية أو صفراء ، علاوة على ذلك ، فهي فاتحة اللون. في الطقس الرطب ، مثل الفطر الملكي ، يتم تغطيته بالمخاط. ومع ذلك ، فإن ساق الفطر مجوف من الداخل ، ولا تحتوي أجسام الثمار البالغة على حلقة أسفل الغطاء.

رقائق السندر (لاتينية Pholiota highlandensis). حجم الفطر متواضع جدا بالمقارنة مع الفطر الملكي. الغطاء ذو ​​لون بني غامق مع قشور ليفية. غالبًا ما يكون مغطى بالطين. حوافها أفتح مع قصاصات من أغطية السرير.الساق مغطاة بألياف بنية في الأسفل. تفضل رقائق السندر المواقد القديمة والحرق ، وتحب الخشب المتفحم. لا توجد أنواع عيش الغراب الأخرى المشابهة لها في مثل هذه الأماكن.

المقياس الذهبي: كيف يبدو الفطر

الاسم العلمي للمِن العسل الملكي هو قشور ذهبية (لاتينية Pholiota aurivella). ينتمي إلى مقياس جنس عائلة Strophariev. إنه صالح للأكل ، لكنه يختلف عن الفطر المعتاد ونظائره الخطرة.

الفطر كبير الحجم وله غطاء على شكل جرس عريض ومغطى بقشور. في الأجسام الثمرية الصغيرة ، يبلغ قطرها حوالي 5-10 سم. مع تقدم العمر ، ينفتح الغطاء ويصبح مستديرًا ، وقد يصل حجمه أحيانًا إلى 18-20 سم ، ولونه أصفر ذهبي. من الأعلى مغطاة بمقاييس حمراء بنية. الصفائح بيضاء مائلة للصفرة ، مخفية تحت الحجاب ، لكنها تصبح داكنة مع الوقت وتصبح بنية اللون. اللب الموجود في الغطاء أبيض اللون برائحة لطيفة وطعم أصلي.

ساق الفطر طويل إلى حد ما ، كثيف ومغطى بالمقاييس. في أجسام الإثمار البالغة ، يصل طولها إلى 7-10 سم وقطرها 1-1.5 سم. في الفطر الصغير ، يتم توصيل الجذع بالغطاء بواسطة حلقة ليفية ، والتي تنكسر لاحقًا ، ويمكن رؤية بقاياها على طول حافة الغطاء. لب الموازين لونه أصفر فاتح ذهبي.

خصائص مفيدة للرقائق الذهبية

لم يلاحظ المعالجون فوائد الحراشف الذهبية فحسب ، بل لاحظها أيضًا أولئك الذين يدرجون الفطر بانتظام في القائمة الموسمية ويستعدون لفصل الشتاء.

تأثير على الجسم:

• تحسين التوصيل النبضي في الألياف العصبية ، بغض النظر عن عمق حدوثها ؛

لديهم نشاط جرثومي ومضاد للفطريات بسبب المخاط الموجود على سطح الغطاء ويتم امتصاصه في اللب ؛

القضاء على الخمول والتعب وزيادة النغمة والأداء العام ؛

تعزيز تقوية المناعة ، وتحفيز إنتاج البالعات.

منع ظهور السكتات الدماغية والنوبات القلبية عن طريق تثبيت الدورة الدموية الدماغية ؛

تقليل احتمالية الإصابة بالتهاب الوريد الخثاري وتصلب الشرايين والدوالي.

يحسن الحالة العامة لمرض السكري ؛

يمنع نمو الأورام الحميدة.

يوجد في لب الجسم المثمر لعسل العسل الملكي مادة تسمى سكواروزيدين ، والتي تثبط إنزيم أوكسيديز زانثين - بسبب ذلك ، تترسب أملاح اليورات في مفاصل المفاصل. إذا كان لديك تاريخ مرضي من النقرس ، فمن المستحسن تناول الفطر 4 مرات على الأقل في الأسبوع. سيساعد هذا في تقليل تكرار النوبات وتقليل الألم في حالة حدوثها.

مقياس Cinder (Pholiota highlandensis) - فطر سيبيريا

العنوان الحالي

موقف منهجي

الفطريات ، Basidiomycota ، Agaricomycetes ، Agaricales ، Strophariaceae ، Pholiota

أصل الكلمة من لقب النوع

Highlandensis - جبال الألب.

المرادفات

• Agaricus highlandensis بيك ، آن. اعادة \ عد. نيويورك شارع. المصحف. 24:67 (1872)
• Naucoria highlandensis (بيك) Sacc.، Syll. الفطريات. (أبيليني) 5: 845 (1887)
• Flammula carbonaria (الأب) P. Kumm. ، Führ. بيلزك. (زربست): 82 (1871)
• فوليوتا كاربوناريا (الاب) سينجر ، ليلوا 22:517 (1951)
• فلامولا هايلاندينسيس بيك ، آن. اعادة \ عد. ريج. نيويورك شارع. المصحف. 50: 138 (1898)
• فوليوتا هايلاندينسيس (بيك) أ. سم. & Hesler ، أنواع Pholiota في أمريكا الشمالية: 287 (1968)
• Pholiota persicina P.D. أورتن ، ترانس. Br. ميكول. شركة 91 (4): 567 (1988)

أسماء أخرى: رقائق جبال الألب ، رقائق محبة للفحم.

على الرغم من الافتقار إلى السمات المميزة اللافتة للنظر ، فإن هذا النوع من المقياس يسهل تحديده: فالغطاء البني النحاسي الناعم اللامع لـ P. .

عادة

جسم الفاكهة: الغطاء والساق (agaricoid)

قبعة

يبلغ قطر الغطاء 20-50 (70) مم ، محدبًا في البداية ، ثم يسجد ، مع درنة صغيرة. السطح أصفر-مغرة-بني ، ضارب إلى الحمرة ، لزج في الطقس الرطب ، لامع في الطقس الجاف. حافة الغطاء مع بقايا فراش صوفية أخف قليلاً ، وأحيانًا تكون مطوية.

تكون الصفائح ملتصقة ، رمادية مائلة للصفرة في سن مبكرة ، ثم تتحول إلى اللون الغامق إلى البني الأحمر ، وتكون الحافة مسننة بدقة.

رجل

يبلغ طول الساق 20-50 مم ، وقطرها 3-7 (10) مم ، مع منطقة حلقية ، فوقها تكون بيضاء أو صفراء ، وأسفلها أغمق ، وبني فاتح ، ومغطاة بمقاييس فاتحة بطولها بالكامل ، وتشكل نمط متعرج.

اللب

المجهر

مسحوق البوغ أحمر-بني.

الأبواغ (6.5) 7.0 - 8.0 (9.0) × 4.0 - 5.0 ميكرومتر ، Q = 1.5 - 2.0 ، شكل بيضاوي عريض ، أملس ، مع مسام جنينية مميزة.

Basidia 22 - 35 × 6.0 - 9.0 ميكرومتر ، clavate ، 4 بوغ.

Pleurocystids (38) 40 - 65 (70) × (6) 7 - 15 ميكرومتر ، على شكل زجاجة أو مغزلي ، شفافة أو ذات محتوى أصفر.

تشبه Cheilocystids الشكل مع pleurocystids ولكنها أصغر في الحجم (20) 30-50 (52) × (6) 7-12 (15) ميكرون.

يتكون Pileipellis من خيوط أسطوانية عديمة اللون قطرها 2.0 - 3.0 ميكرومتر ، مغمورة في طبقة جيلاتينية شفافة. في الطبقات السفلية ، يبلغ قطر الواصلة 10 - 15 ميكرومتر ، مع ترصيع كبير على الجدران.

خيوط ملتوية.

علم البيئة والتوزيع

الركيزة: التربة ، القمامة

ينمو في الغابات الصنوبرية على التربة ، بجانب الأخشاب المتفحمة ، في أماكن حرائق العام الماضي وعلى المواقد القديمة. تؤتي ثمارها في مجموعات.

الاثمار

مايو - نوفمبر.

التقسيمات تتوافق مع عقود الشهر.

الخصائص الغذائية

غير صالح للأكل

الأنواع المماثلة

Crassisporium funariophilum - مع غطاء جاف وأغمق من درجات اللون الأحمر ؛ يستقر في الحرائق ، عادة بين خصلات الطحالب الخضراء في Funaria liygrometrica. تتميز بشكل جيد بالجراثيم الزاويّة.

ملحوظات

الأنواع متغيرة للغاية ، سواء في المظهر أو في حجم الأبواغ. من وقت لآخر ، تظهر المنشورات التي تصف الأنواع المماثلة التي لا يمكن تمييزها بشكل موثوق عن P. highlandensis إلا عن طريق البحث الجيني. مؤخرًا ، P. chocenensis ، وصفها Holec J. في عام 2014.

التوزيع في غرب سيبيريا

في كل مكان في الغابات الصنوبرية ، المتساقطة الأوراق والمختلطة ، على المواقد القديمة.

مواد ذات صلة

1. سميث إيه إتش ، هيسلر ل.ر.أنواع فوليوتا في أمريكا الشمالية. - نيويورك - لندن: شركة هافنر للنشر ، 1968 ، 402 ص. - ص 287.
2. نوردلوس إم إي. الفطريات الأوروبية. المجلد. 13. Strophariaceae s. ل. - ايطاليا: ماسيمو كاندوسو ، 2011 - 648 ص. - ص 364.
3. Matheny ، P. B. ، Moreau Pierre-Arthur ، Vizzini A. ، Harrower E. ، De Haan A. ، Contu M. ، Curti M. Crassisporium and Romagnesiella: نوعان جديدان من أجاريكاليس ذات الأبواغ الداكنة. // النظاميات والتنوع البيولوجي. - 2014. - V. 13 (1). - ص 28-41. DOI: 10.1080 / 14772000.2014.967823.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الرقائق الذهبية

على الرغم من اللقب الملكي ، لا يفضل جامعو الفطر الرقائق الذهبية. إن مخاطر الخلط بين الأنواع الصالحة للأكل والفطر الزائف تخيف الجامعين عديمي الخبرة ، كما أن هواة جمع الهدايا من الغابات ذوي الخبرة يفضلون المزيد من الفطر النبيل - بورسيني أو بوليتوس ، والتي لا يجب نقعها أو غليها قبل الطهي.

في السابق ، كانت قيمة الرقائق الذهبية أكثر من ذلك بكثير. تم تضمين الفطر في النظام الغذائي خلال العديد من فترات الصيام - فهي تحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور بحيث تكون مماثلة لأطباق السمك.

من المثير للاهتمام ، على عكس أغاريق العسل من الأنواع الأخرى ، أن الأنواع الملكية تنمو واحدًا تلو الآخر أو في مجموعات صغيرة - ما يصل إلى 5-7 طباشير فواكه.

يمكن أن تكون قشور الغطاء الذهبي شائكة - وهذا النوع يسمى الصفصاف ، وينمو على جذوع الصفصاف. تشبه قبعات الفطر المرفقات المطاطية للمدلك الاهتزازي.

النظائر السامة من عسل العسل الملكي:

1. العثة - قبعة أكثر إشراقًا ، لحم مرير برائحة حلوة ، الميسيليوم يسكن المواقد ؛

الغشاء المخاطي المتقشر - ساق فارغة ولزج ، لزج ، غير سارة لسطح اللمس للغطاء ؛

قشور الجمرة - الجلد الموجود على الغطاء أحمر ، والساق بدون حلقة ، وعلى القاعدة توجد قشور بنية ، ولا تختفي بطانية الأطفال ، التي تبقى على حواف الغطاء.

شاهد فيديو عن الرقاقة الذهبية:

صفات الذوق

يهتم العديد من جامعي الفطر بمسألة كيفية الطهي وكيفية تنظيف القشور الشائعة. بعد كل شيء ، هذا الفطر له طعم خاص. يصنف على أنه فطر صالح للأكل. وفقًا لخصائص الذوق ، تحصل التقشر على الفئة الرابعة.

يعتقد بعض جامعي الفطر أنه لا ينبغي أكل الفطر المقدم. ولكن هذا ليس هو الحال

من المهم التعامل معها وتجميعها بشكل صحيح. الفطر القديم يأكل فقط القبعات.

إذا كانت العينة صغيرة ، ولم يتم فتح غطاءها بعد ، يمكنك قطعها مع الساق. بفضل النمو الوفير للفطر في قسم واحد من الشجرة ، يمكن جمع العديد من القبعات في وقت قصير. هذه هي إحدى مزايا تشكيلة الرقائق المعروضة.

اللب قوي بما فيه الكفاية. لها طعم مر. للتخلص منه ، تحتاج إلى غلي الرقائق لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك يمكن استخدامه لعمل فطائر ومخللات. إنه مقلي ، الحساء مسلوق ، إلخ. هذا الفطر متبل بشكل خاص مع التوابل.

وصفات المقياس الذهبي

وصفات المقياس الذهبي:

الفطر الملكي في طباخ بطيء... في مقلاة حديثة متعددة الطهي ، يمكنك طهي الفطر الملكي مسبقًا وإعداد طبق رئيسي. يوضع الفطر المغسول في وعاء ، ويوضع في وضع التحمير لمدة 30 دقيقة ، ثم يوضع على جهاز بخار. أثناء تصريف السائل ، اقطع البصل والجزر. سخن الوعاء على وضع "القلي" واسكب جميع المكونات فيه معًا. يمكن تذوق الطبق بعد 40 دقيقة - الملح والفلفل وإضافة الأعشاب حسب الرغبة.

سلطة برقائق ذهبية... فيليه دجاج مسلوق متبل بصلصة الصويا. اسلقي البطاطس المقطعة إلى مكعبات وقطع الجزر. يتم غسل الفطر المخلل وتقطيعه إلى قطع متطابقة. مكعبات البطاطس مع الجزر والفطر وقطع الفيليه. تُقطع بصلة كبيرة إلى حلقات ، تُلف كل حلقة في الدقيق ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويُغسل البقدونس ويُمزق باليد. السلطة مزينة بحلقات البصل المقلية وأغصان البقدونس.

ميزات النمو

غالبًا ما تؤتي ثمار القشور بوفرة من يوليو إلى سبتمبر. في ظل ظروف مناخية مريحة ، هناك حالات بدأ فيها حصاد الفطر مرة أخرى في مايو. في اللون والمظهر ، عسل الفطر والقشور الشائعة لها تشابه بعيد. بعض جامعي الفطر يربكهم. يصبح عيش الغراب في فترة الخريف متقشرًا.

يتجلى الفرق بين هذين الفطر في عدم وجود قشور في غاريق العسل. أيضا ، لحمهم ليس قاسيا أبدا.

من الضروري الانتباه إلى خاصية الفطر هذه عند التجميع. أيضا ، لا تحتوي القشور على مقلدين سامين.

لا داعي للخوف من أن يكون الفطر الذي يتم إحضاره في سلة تطابق وصفه سامًا.

كيف تبدو سندر فليك؟

حصلت Cinder scaly على اسمها بسبب السطح المتقشر للجسم الثمر. إنها تنتمي إلى الفطر البلاستيكي. تقع الصفائح على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، وتترابط مع الساق ، وتوجد بها جراثيم. في العينات الصغيرة ، تكون الصفائح رمادية اللون ، ولكن مع نمو الجراثيم وتنضج ، يتغير الظل إلى اللون البني الطيني.

تُظهر الصورة أدناه رقائق الجمرة في حالة نضج ، عندما يكون لون الألواح قد اكتسب بالفعل صبغة بنية.

وصف القبعة

في الرقائق الصغيرة ، يكون للغطاء المحب للفحم شكل نصف كروي ، أثناء النمو ينفتح. القطر من 2 إلى 6 سم ، اللون غير متجانس ، بني مع صبغة برتقالية ، أقرب إلى الحواف يصبح اللون أفتح. سطح الغطاء لزج ولامع ومقاييس ليفية صغيرة نصف قطرية. بسبب الرطوبة العالية في الطقس الممطر والرطب ، يصبح جلد الغطاء زلقًا ، حيث يصبح مغطى بالمخاط ، وفي الحرارة يكون لزجًا ولامعًا. الحواف متموجة ، وفي وسط الغطاء توجد حديبة واسعة مقطوعة. اللحم كثيف للغاية ، عند كسر اللون الأصفر الفاتح أو البني الفاتح.

وصف الساق

الساق طويلة يصل ارتفاعها إلى 60 مم وقطرها يصل إلى 10 مم. في الجزء السفلي مغطاة بألياف بنية اللون ، وفي الجزء العلوي لها لون أفتح مماثل للغطاء. يحتوي الجذع نفسه على قشور صغيرة تتراوح في اللون من المحمر إلى البني. منطقة الحلقة مظللة باللون البني ، لكنها تختفي بسرعة ، لذا فإن الأثر يكاد يكون غير مرئي.

تزايد المقاييس في المنزل

لزراعة الرقائق ، تعتبر الركائز من نفايات صناعة الأخشاب مناسبة ، على سبيل المثال ، نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة ، والقش المفروم مع إضافة قشور عباد الشمس ونخالة القمح وكيزان الذرة المقطعة.

يتم تشكيل هذه الركيزة في كتل منفصلة ، والتي يتم تعقيمها عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 5 ساعات. ثم يتم ترطيبها بحيث تكون الرطوبة 65-70٪.

يتم زرع فطريات الفطر في ركيزة تحت ظروف معقمة ، عند درجات حرارة تصل إلى 30 درجة مئوية.بعد ذلك ، يتم ترك الركيزة في غرفة بدرجة حرارة حوالي 27 درجة مئوية لمدة 2-3 أسابيع. لا يحتاج الفطر إلى إضاءة خلال هذه الفترة ولكن يجب أن تكون رطوبة الهواء 80٪. ثم يتم نقل الركيزة المتضخمة مع الميسيليوم إلى غرفة بدرجة حرارة هواء تصل إلى 11 درجة مئوية ورطوبة 98٪

في الوقت نفسه ، من المهم ضمان التبادل الطبيعي للهواء ؛ من المستحيل ترك الركيزة في أكياس محكمة. عندما تظهر أولى أساسيات الأجسام الثمرية على الركيزة ، تزداد درجة حرارة الهواء بمقدار 5 درجات مئوية ، مما يحفز نمو الفطريات

كما أنها تقلل الرطوبة بشكل طفيف ، بنسبة 5-10٪. في هذا الوقت ، هناك حاجة إلى إضاءة جيدة لمدة 10-12 ساعة في اليوم.

يصل العائد باستخدام طريقة الزراعة هذه إلى 30٪ من كتلة الركيزة الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك ، تزرع الرقائق على الخشب الصلب. لهذا القنب أو جذوع الأشجار المتساقطة مناسبة. استخدم أشجار الحور الرجراج أو الحور أو الصفصاف أو البتولا أو أشجار الفاكهة مثل الجوز والتفاح والبرقوق.

يتم إجراء التخفيضات في الخشب ، حيث يتم وضع الميسيليوم. الثقوب مصنوعة من حفر على مسافة 15 سم من بعضها البعض. يبلغ عمقها حوالي 4 سم ، وقطرها يصل إلى 3 سم.يمكنك أيضًا تقسيم اللوغاريتم بالطول ، وصب طبقة رقيقة من الميسيليوم في الانقسام الناتج ، ووضع النصفين معًا ولفهما بإحكام بالأسلاك.

طب الطوارئ للتسمم بالفطر

• غسيل المعدة. في المنزل يجب شرب الماء والتقيؤ بالضغط على جذر اللسان. في المستشفى ، يتم تنفيذ هذا الإجراء باستخدام مسبار.
• تطهير حقنة شرجية. يراهنون إذا مر أكثر من ساعتين منذ التسمم.
• استقبال الممتزات. سيساعد الكربون المنشط والأمعاء والأدوية الأخرى على ربط السموم وجعلها غير ضارة.
• شرب الماء المملح أو الأدوية التي تعمل على مكافحة الجفاف. غالبًا ما يتم شرب الماء في رشفات صغيرة. يتم تناول الأدوية حسب التعليمات. عندما يتوقف القيء ، يمكن للمريض أن يشرب مع الشاي الحلو القوي.
• يلف. يجب تدفئة الضحية. يمكن أن يحدث انخفاض حرارة الجسم بسبب الجفاف الشديد. البطانيات الدافئة ، وسادات التدفئة ، والراحة التامة هي أول الأشياء التي يجب القيام بها عند توقف القيء والإسهال.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للرقائق الذهبية

يمكن استخدام الفطر الملكي في النظام الغذائي لمن يفقدون الوزن ، وهذا يساعد على تجنب الانهيار أثناء فترة التفريغ.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للرقائق الذهبية 22 سعرة حرارية منها:

• البروتينات - 2.2 جم ؛
• دهون - 1.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.5 جم ؛
• الألياف الغذائية - 5.1 جم ؛
• ماء - 89.1 جم ؛
• الرماد - 1 جم.

أحادي وثنائي السكريات لكل 100 جم - 0.5 جم.

تحتوي تركيبة الرقاقة الذهبية على فيتامينات لكل 100 غرام:

• فيتامين ب 3 (PP) - 10.3 ملغ ؛
• فيتامين ب 1 (ثيامين) - 0.02 مجم ؛
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) - 0.38 مجم ؛
• فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) - 11 مجم ؛
• فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) 0.1 مجم
• فيتامين PP (ما يعادل النياسين) - 10.7 ملغ.

معادن لكل 100 جرام:

• الكالسيوم - 5 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
• صوديوم - 5 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 400 ملغ ؛
• الفوسفور - 45 مجم ؛
• الحديد - 0.8 ملغ

هذا ليس كل تكوين مفيد. في الرقاقة الذهبية ، يوجد حمض الفوليك والنيكوتين ، ومركب توكوفيرول ، والعديد من الأحماض الأمينية.

أحماض أمينية لكل 100 جرام:

• ثريونين - 0.107 جم ؛
• ليسين - 0.12 جم ؛
• ليسين - 0.107 جم ؛
• فالين - 0.232 جم ؛
• ألانين - 0.199 جم ؛
• حمض الأسبارتيك - 0.195 جم ؛
• حمض الجلوتاميك - 0.343 جم.

يكون عمل المغذيات كما يلي:

1. يخفض فيتامين ب 3 مستويات الكوليسترول ، ويحفز إنتاج الهرمونات الجنسية ، ويحد من المواد الخطرة ، ويخفض مستويات السكر في الدم ، ويفكك البروتينات من الطعام ، ويعزز امتصاص العناصر الغذائية.

يحفز فيتامين B2 إنتاج الهيموجلوبين ، ويسرع عمليات التمثيل الغذائي على المستويات بين الخلايا وداخل الخلايا ، ويطبيع أداء الجهازين المركزي والمحيطي ، ويحسن وظيفة الأعضاء التناسلية.

يشارك فيتامين ج في جميع عمليات الأكسدة والاختزال ، ويزيد من وظائف الحماية للجسم ، ويحمي جدران الأوعية الدموية من ترسبات الكوليسترول والجهاز العصبي من الإجهاد.

يخفف فيتامين ب من التشنجات الوعائية ، وينظم مستويات الكوليسترول ، ويزيل التسمم ، ويقلل من مستوى الدهون الثلاثية في الدم ، ويعادل الفيروسات ، ويزيد من الوظائف الوقائية للغدة الدرقية.

يقوي المغنيسيوم بنية العضلات والأنسجة العصبية ، ويحفز نمو وترميم الأنسجة الرخوة على المستوى الخلوي ، ويمنع ترسب الحصيات في الكلى والقنوات الصفراوية ، ويحسن بنية أنسجة العظام ، ووظائف الجهاز الهضمي.

ينظم البوتاسيوم توازن الماء والكهارل ، ويطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وهو مسؤول عن امتصاص المغنيسيوم ، ويتحكم في مستوى كلوريد الصوديوم.

الفوسفور - أحد مكونات البروتين - مسؤول عن استقلاب البروتينات والكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، ويشارك في التخليق الحيوي.

يستخدم الفطر الملكي لأغراض الطهي ، ويستخدم كعنصر في مستحضرات العلاج الفطري. لا تتغير خصائص الفطر الذي ينمو في ظروف مختلفة ، ولكن قد يختلف الطعم. قد تتذوق الحراشف الذهبية التي تم جمعها في الغابات الصنوبرية طعمًا قليلاً ، ولكن في الغابات المتساقطة تتذوق طعمًا لطيفًا ، وقد يكون اللب حلوًا.

أنواع الموازين

قشور شائعة (Pholiota squarrosa)

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 5-12 سم ، نصف كروي أو مخروطي ، محدب لاحقًا ومستوي محدب ، الحافة عازمة. السطح مغطى بمقاييس جافة ذات لون أصفر لامع ، لزجة الملمس. اللب أصفر فاتح ، له رائحة ترابية باهتة وطعم نادر. يبلغ ارتفاع الساق 5-19 سم وسمكها 1-3 سم وحلقة ليفية من الأعلى مائلة للبياض وبني محمر من الأسفل ومغطاة بطبقة داكنة.

نوع واسع الانتشار ، ينمو على الخشب الحي والميت من الأشجار المتساقطة والصنوبرية.

مقياس صالح للأكل (Pholiota nameko)

فطر صالح للأكل يستخدم في المطبخ الياباني لحساء ميسو والمخللات. يزرع في الصين واليابان.

الغطاء صغير ، قطره 1-2 سم ، لونه برتقالي-بني ، مغطى بمادة زلقة تشبه الهلام. ينمو الفطر في مجموعات ، على جذوع الأشجار وأشجار الأنواع عريضة الأوراق ، على سبيل المثال ، على خشب الزان ، مثل عيش الغراب ، تخرج أرجل رفيعة يصل ارتفاعها إلى 5 سم من قاعدة واحدة.

مقياس ألدر (Pholiota alnicola)

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، والشكل محدب بشكل ضيق ، وفي الفطر الناضج يصبح محدبًا مسطحًا ، والحافة منحنية. السطح لزج ، أصفر ليموني ، بني زيتوني في الجزء المركزي. اللب أصفر شاحب ، وله بني في الساق ، وله رائحة فاكهية ضعيفة ، والطعم ضعيف ، ومتناثر. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 13 سم ، وقطرها 0.5-1 سم ، وفي الفطر القديم تكون مجوفة ، ومغطاة بطبقة من اللون الأبيض والأصفر في الأعلى ، والبني المحمر في الأسفل.

فطر طفيلي ينمو على الخشب الميت من الأشجار المتساقطة ، وجار الماء والصفصاف.