قشور متوهجة

التطبيق في الطب التقليدي

يتم تحضير الأدوية (الإستخلاص ، الحقن ، الصبغات) من الأوراق ، والتي يستخدمها المعالجون التقليديون في علاج أمراض الجهاز القلبي الوعائي (تصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، الدوالي ، التهاب الوريد الخثاري). يساهم الحديد والمغنيسيوم في زيادة مستويات الهيموجلوبين ، لذا فإن إدخال هذا الفطر في النظام الغذائي سيكون مفيدًا لفقر الدم وأمراض الغدة الدرقية.

بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف في اللب ، فإن الفطر الملكي يمنع الإمساك. إن وجود سكواروزيدين في لب العسل الملكي أغاريك يجعله غذاء لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من النقرس. تستخدم الوسائل من النار في الطب الشعبي كمقيء وملين.

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يتم تضمين الفطر الملكي في النظام الغذائي لمرضى السكر والنباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ثبت علميًا أن مستخلص أوراق الشجر الذهبية الطازجة يمنع نمو سرطان إيرليخ وساركوما 180 في فئران التجارب.

المقاييس المتقشرة: الصورة والوصف

يعتبر الفطر الرقائقي أكثر شيوعًا من الفطر الإسفنجي وله عدة مئات من الأنواع المختلفة. المقاييس المتقشرة لها شكل غطاء غير عادي إلى حد ما وتجذب جامعي الفطر بمظهرهم المشرق. على عكس الممثلين الآخرين لهذا الجنس ، فإنه يتميز بغياب رائحة الثوم الصافية.

كيف تبدو المقاييس المتقشرة؟

المقاييس المتقشرة لها لون فاتح. القبعات مغطاة بمقاييس كثيفة ذات قشور كثيفة داكنة. اللحم صلب تمامًا ولونه أبيض. الرائحة ضعيفة ، طعم الفطر غائب عمليا. مسحوق البوغ له لون بني.

خصوصية هذا النوع هي خصوصية تطور الصفائح. يمرون بفترة اللون الأخضر للألواح ، ويتحولون إلى اللون البني على الفور. الصفائح ضيقة ومتكررة ، ملتصقة ومنخفضة بشكل ضعيف. في سن مبكرة ، غالبًا ما يتم تغطيتهم بفيلم أبيض شفاف.

وصف القبعة

يتراوح حجم غطاء النباتات الرمية البالغة من 3 إلى 11 سم ، ويكون شكلها إما مقببًا أو محدبًا بشكل واسع. بمرور الوقت ، تتشكل درنة كثيفة في المركز. في الرقائق الصغيرة ، ينحني الغطاء ، مشكلاً نوعًا من القبة. حوافه مقطوعة وتشبه هامش القماش.

سطح قشور متقشرة منقط بمقاييس كثيفة. يمكن أن يتراوح لونها من البني إلى البني. سطح الضوء بين المقاييس لزج إلى حد ما. اعتمادًا على ظروف النمو ، قد يكون لون الفطر مصفر قليلاً.

وصف الساق

يمكن أن يصل ارتفاع الساق المتقشرة إلى 10 سم وقطرها حوالي 1.5 سم ، ولها بنية جافة كثيفة ومغطاة بمقاييس على شكل زيادات حلقية. تم العثور على أكبر عدد من النواتج بالقرب من الجزء السفلي من الساق ، بينما يكون الجزء العلوي أملسًا تقريبًا.

غالبًا ما يكرر لون الزوائد على الساق ظل قشور الغطاء. عادة ما يكون لديهم نغمات البني المغرة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، اعتمادًا على ظروف النمو ، يمكن أن يكون للون هذه الزيادات ظلال حمراء وبنية أقرب إلى قاعدة الفطر.

هل الفطر صالح للأكل أم لا

مثل الأعضاء الآخرين من جنسها ، فإن القشور صالحة للأكل تمامًا.على عكس تقشره القريب العادي ، فهو عمليًا ليس له رائحة غريبة. في الوقت نفسه ، لا يتذوق اللب مرًا وهو ممتاز للطهي.

هناك عدة طرق لتحضير هذه النباتات الرخامية. الطريقة التقليدية هي القلي وتحضير الأطباق الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الرقائق ممتازة للتخليل والتخليل.

أين وكيف ينمو

الرمية شائعة جدًا في نصف الكرة الشمالي. يمكن العثور عليها في أوروبا وآسيا وأجزاء من أمريكا الشمالية. في أغلب الأحيان ، تنمو الرقائق في مجموعات على جذوع الأشجار. العينات الفردية نادرة جدًا. من بين الأشجار التي ينمو عليها هذا النبات الرمي:

في روسيا ، يتم تمثيل الفطر المتقشر في المنطقة الوسطى بأكملها ، وكذلك في مناطق الغابات المعتدلة النفضية. من بين المناطق التي لن تنجح فيها ، تتميز المنطقة القطبية الشمالية ، ومناطق شمال أوروبا ، وكذلك المناطق الجنوبية - كراسنودار وستافروبول ، وكذلك جميع جمهوريات شمال القوقاز.

الزوجي واختلافاتهم

قد يشير ظهور الميزان إلى أنه غير صالح للأكل أو حتى سامًا. إنه يشبه العديد من أنواع الفطر الأنبوبي ، والذي يجب أن يخيف ظهوره تقليديًا جامعي الفطر عديمي الخبرة. ومع ذلك ، فإن قشورها الداكنة هي السمة المميزة التي تميز الفطر عن العديد من الأنواع الأخرى.

الممثل الوحيد لمملكة الفطر التي يمكن الخلط بينها وبين المملكة المتقشرة هو القشور الشائعة. البالغون متطابقون تقريبًا مع بعضهم البعض. كلا الفطر صالح للأكل ، والفرق الوحيد هو الاختلاف في الرائحة والمرارة الطفيفة في الذوق.

استنتاج

المقاييس المتقشرة منتشرة على نطاق واسع في خطوط العرض الوسطى. لا تسمح السمات المميزة للمظهر بالخلط بينه وبين الممثلين الآخرين لمملكة الفطر. كونها صالحة للأكل ، فهي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ.

تزايد المقاييس في المنزل

من بين جميع أنواع الرقائق ، من الأفضل زراعة الفطر مع تلميح ، فهو أيضًا قشور صالحة للأكل ، كما أنه قشور لزجة. يحظى هذا الفطر بشعبية كبيرة في الطبخ الآسيوي ، وخاصة اليابانية والصينية ، الذين ينموون على نطاق صناعي.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا العثور على رقائق صالحة للأكل في شبكة البيع بالتجزئة الخاصة بنا. غالبًا ما تمتلئ علب الفطر المعلب على أرفف محلات السوبر ماركت الخاصة بنا بالعسل. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن هذا الفطر غير مألوف جدًا للمشتري المحلي ، يفضل المسوقون عدم الإشارة إلى اسم الفطر المعلب ، حتى لا يحرج المستهلك المحلي الخجول.

بالنسبة لزراعة الرقائق المخاطية ، تعتبر الركائز المصنوعة على أساس النفايات الناتجة عن صناعة معالجة الأخشاب ، وكذلك بعض أنواع الإنتاج الزراعي ، ممتازة. وبعبارة أخرى ، فإن الوسيلة الغذائية لتنمية الفطريات وظهور أجسام الفاكهة هي نشارة الخشب (الأشجار المتساقطة في المقام الأول) أو القش المفروم ، والتي تضاف إليها قشور عباد الشمس ونخالة القمح وكيزان الذرة المقطعة وما إلى ذلك.

يتم تعقيم الركيزة الناتجة عن طريق الحفاظ على درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية لمدة 5 ساعات. للراحة والموثوقية ، يوصى بتكوين كتل صغيرة من الركيزة مسبقًا ، وتعقيمها بهذا الشكل ، وليس ككتلة إجمالية. ثم يجب ترطيب الركيزة ، بحيث تصل الرطوبة إلى 65-70٪.

يمكن شراء Mycelium إما من متجر البستاني أو عبر الإنترنت. معدل الزراعة 5٪ من كتلة الركيزة. في هذه الحالة ، يتم زرع الميسيليوم دون فشل في ظل ظروف معقمة وعند درجة حرارة لا تزيد عن 30 درجة مئوية.

بعد ذلك ، يتم وضع الركيزة في غرفة (أو غرفة حضانة) بدرجة حرارة حوالي 27 درجة مئوية لمدة 2-3 أسابيع. في هذه المرحلة ، لا تحتاج الرقائق إلى إضاءة ، ولكن يجب الحفاظ على رطوبة الهواء عند حوالي 80٪.

بعد الفترة المحددة ، يتم نقل الركيزة المتضخمة مع الفطريات إلى غرفة أخرى ، حيث تكون درجة حرارة الهواء حوالي 11 درجة مئوية ، والرطوبة 98٪ على الأقل. في هذه الحالة ، تحتاج الركيزة إلى تبادل هواء طبيعي ، لذلك لم يعد من الممكن الاحتفاظ بها في أكياس محكمة.

بمجرد أن تظهر الأساسيات الأولى للأجسام الثمرية على الركيزة ، يجب تحفيز نموها عن طريق زيادة درجة حرارة الهواء بمعدل 5 درجات مئوية. يمكنك أيضًا خفض الرطوبة قليلاً - حرفياً بنسبة 5-10٪. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى توفير إضاءة جيدة لمدة 10-12 ساعة على الأقل في اليوم.

بعد أن صمدت أمام التكنولوجيا ، يمكنك جمع الفطر بكتلة إجمالية تصل إلى 30٪ من كتلة الركيزة الأصلية.

هناك أيضًا طريقة بديلة تحاكي الظروف الطبيعية التي ينمو فيها الفطر المتقشر. هذا خشب صلب. لهذه الأغراض ، فإن جذع أو سطح من الشجرة المتساقطة مناسب. من الأفضل استخدام الحور الرجراج أو الحور أو الصفصاف أو البتولا. أيضا ، بعض أشجار الفاكهة ، على سبيل المثال ، الجوز والتفاح والبرقوق تظهر نفسها بشكل جيد.

يجب وضع الميسيليوم في القطع المصنوعة مسبقًا في الخشب. يوصى بعمل ثقوب بسيطة باستخدام مثقاب ، ووضعها على مسافة 15 سم على الأقل. يجب أن يكون عمق القصات حوالي 4 سم ولا يزيد قطرها عن 3 سم.

يمارس بعض هواة جمع الفطر طريقة غير معتادة - يقومون بتقسيم الجذع بالطول ، وصب طبقة رقيقة من الميسيليوم في الشق ، ثم بعد تجميع النصفين معًا ، لفهم بإحكام بالأسلاك.

المقاييس (فوليوتا ، فطر العسل الملكي ، الصفصاف) هي فطر من عائلة ستروفاريا. يزين هذا الفطر "الشائك" اللامع غابة الخريف. في بلدنا ، ليس من المعتاد جمع وأكل أوراق الشجر ، ولكن في اليابان والصين يتم زراعتها على نطاق صناعي.

معظم هذه الفطريات غير صالحة للأكل لأن لها طعم ورائحة كريهة في اللب. ومع ذلك ، فإن عيش الغراب من تلك الأنواع ، ولبه صالح للأكل ، يحظى بتقدير من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة ويستخدمونه على قدم المساواة مع الفطر الحقيقي.

اللهب والمقاييس المبكرة

مقياس النار هو فطر رقائقي غير صالح للأكل ينمو في مجموعات من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر.

لوحظ ذروة الاثمار في أغسطس وسبتمبر. غالبًا ما توجد على جذوع الأشجار والخشب الصنوبري.

يكون غطاء الفطر في البداية نصف كروي ثم محدب ممدود بقطر حوالي 10 سم سطحه جاف ويحتوي على مناطق متحدة المركز مكونة من قشور صغيرة. ملون أصفر فاتح. الصفائح ضيقة ، ملتصقة ، صفراء زاهية أولاً ، ثم بنية.

الساق مستديرة ، صلبة من الداخل ، ارتفاعها حوالي 8 سم وقطرها حوالي 1 سم ، وفوقها ملساء ، وأسفلها متقشرة. تم طلاؤه باللون البرتقالي والأصفر عند الغطاء ، وهو صدئ أقرب إلى القاعدة. السويقة لها حلقة مميزة متقشرة. اللحم رقيق ، رقيق ، ناعم في الغطاء ، صلب في الساق ، أصفر اللون ، مع رائحة رنجة كريهة.

موازين اللهب ليست خطرة على صحة الإنسان ، ولكن بسبب قلة مذاقها ورائحتها الكريهة ، فإنها لا تستخدم في الغذاء.

قشور مبكرة ، أو agrocybe في وقت مبكر ، هو فطر رقائقي نادر صالح للأكل ينمو في مجموعات من أواخر مايو إلى منتصف يونيو. أماكن التوزيع - حواف الغابات ، الحدائق ، الحدائق النباتية ، الشجيرات النادرة ، جوانب الطرق.

غطاء الفطر نصف كروي ؛ ومع مرور الوقت ، يصبح محدبًا وممدودًا مع حديبة صغيرة في المنتصف. قطرها حوالي 8 سم ، سطح الغطاء غير لامع ، جاف ، أصفر متسخ. بحلول نهاية الموسم ، يحترق ويتلاشى. الأطباق متكررة ، ملتصقة ، بيضاء في الفطر الصغير ، زيتون بني في تلك الناضجة. الساق مستديرة ، مجوفة من الداخل ، ارتفاعها حوالي 8 سم وقطرها حوالي 1 سم ، سطحها ناعم ، جاف ، باهت ، أبيض محتلم في القاعدة ، مطلي باللون الأبيض ، ويكتسب لونًا بنيًا في الجزء السفلي. السويقة لها حلقة غشائية مميزة. اللب رقيق ، كثيف ، أبيض ، ذو رائحة عيش الغراب اللطيفة.

تؤكل القشور المبكرة بعد النقع أو الغليان الأولي. يمكن أن تكون مقلية ومتبلة.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

الترايكوديرما (الترايكوديرما)

يتكون نوع جلد الغطاء ، عادةً من عناصر مستقيمة ومفرزة تقع بشكل أو بآخر عموديًا على السطح وتوضع على نفس المستوى وعلى مستويات مختلفة ؛ يمكن تعديل نهايات الواصلة شكليًا وتمثل الأمراض الجلدية. سطح الغطاء مخملي إلى حد يكاد يكون محسوسًا.

لات. ترايكوديرم.

تنقسم الترايكوديرما بدورها إلى ترايكوديرما متشابكة و ترايكوديرما غير منتظمة.

الترايكودر المتشابك (الترايكودرم المعقد) - الترايكوديرم ، يتكون من خيوط متشابكة ، لا تقع بالتوازي مع بعضها البعض وتشكل تباعدًا طوليًا.

الترايكوديرم غير المنتظم هو ترايكوديرما يتكون من خيوط متفرعة بشكل غير منتظم.

انظر Dermatotsistida، Hypha، Septa.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

قشور بيضاء القمة (Hemistropharia albocrenulata)

المرادفات:

• فوليوتا ألبوكرينولاتا
• هيبيلوما ألبوكرينولاتوم
• Stropharia albocrenulata
• فوليوتا فوسكا
• أغاريكوس ألبوكرينولاتوس
• Hemipholiota albocrenulata

Hemistropharia هو جنس من الفطريات الرقائقية ، والتي لا يزال تصنيفها غامضًا إلى حد ما. ربما يرتبط الجنس بـ Hymenogastraceae أو Tubarieae. جنس أحادي النمط ، يحتوي على نوع واحد: Hemistropharia albocrenulata ، الاسم الروسي White-crested Scale.

هذا النوع ، الذي أطلق عليه في الأصل اسم Agaricus albocrenulatus من قبل عالم الفطريات الأمريكي تشارلز هورتون بيك في عام 1873 ، تمت إعادة تسميته عدة مرات. من بين الأسماء الأخرى ، فإن Pholiota albocrenulata و Stropharia albocrenulata شائعة. يشبه جنس Hemistropharia بشدة نوع Pholiota (Foliota) ، وفي هذا الجنس تم تصنيف ووصف قشور المنقار الأبيض في الأصل ، ويعتبر من الفطريات المدمرة للخشب ، مثل Foliota الحقيقية.
الفروق الميكروسكوبية: على عكس Pholiota ، فإن Hemistropharia لا يحتوي على cystidia و basidiospores أكثر قتامة.

وصف

القبعة: 5-8 ، في ظروف جيدة ، يصل قطرها إلى 10-12 سم.في الفطر الصغير ، يكون على شكل جرس ، نصف كروي ، مع نموه يكتسب شكلًا محدبًا مسطحًا ، ويمكن أن يكون على شكل جرس ، مع حديبة واضحة.
سطح الغطاء مغطى بمقاييس ليفية واسعة متحدة المركز وخفيفة (صفراء قليلاً). في العينات البالغة ، قد تكون المقاييس غائبة.
على الحافة السفلية للغطاء ، تظهر المقاييس المعلقة ذات اللباد الأبيض بوضوح ، وتشكل هامشًا أنيقًا.
يختلف لون الغطاء ، يتراوح لونه بين الأحمر والبني والبني الداكن ، والكستناء ، والبني الكستنائي.
يكون جلد الغطاء لزجًا في الطقس الرطب ويمكن إزالته بسهولة.

الأطباق: ملتصقة ، متكررة ، خفيفة جدًا في الفطر الصغير ، رمادي فاتح - بنفسجي. تشير معظم المصادر إلى هذه التفاصيل - اللوحات ذات الصبغة الأرجواني الباهتة - كسمة مميزة للمقاييس ذات البطون البيضاء. أيضًا ، غالبًا ما تحتوي الفطر الصغير على قطرات بيضاء وخفيفة وزيتية على حواف الألواح. في الفطر الأقدم ، لوحظ أن العناقيد ذات اللون الأرجواني الداكن يمكن رؤيتها داخل هذه القطرات.
مع تقدم العمر ، تكتسب الألواح ألوانًا كستنائية وبنية وبنية مخضرة وبني بنفسجي ، وقد تكون حواف الألواح خشنة.

الساق: ارتفاع 5-9 سم وسماكة حوالي 1 سم. كثيفة وصلبة وجوفاء مع تقدم العمر. مع حلقة بيضاء محددة جيدًا في عيش الغراب الصغير ، مقلوبة للأعلى ، مثل الجرس ؛ مع تقدم العمر ، تكتسب الحلقة مظهرًا "خشنًا" إلى حد ما ، وقد تختفي.
فوق الحلقة ، تكون الساق خفيفة ، ناعمة ، ليفية طولية ، مخططة طوليًا.
أسفل الحلقة ، يتم تغطيته بكثافة بمقاييس كبيرة وخفيفة وليفية وبارزة بقوة. لون الساق بين القشور مصفر ، صدئ ، بني إلى بني غامق.

اللحم: فاتح ، مائل للصفرة ، مصفر ، يزداد اصفراره مع تقدم العمر. كثيف الرائحة: لا توجد رائحة خاصة ، بعض المصادر تلاحظ وجود فطر حلو أو ضعيف. من الواضح أن الكثير يعتمد على عمر الفطر وظروف النمو.

مسحوق البوغ: البني البنفسجي. الجراثيم 10-14 × 5.5-7 ميكرون ، على شكل لوز ، مع نهاية مدببة. Cheilocystids هي على شكل زجاجة.

الموسم والتوزيع

يتطفل على الخشب الصلب الحي ، وغالبًا ما يكون الحور الرجراج. يمكن أن تنمو في ثقوب الأشجار والجذور. ينمو أيضًا على الأخشاب الفاسدة ، وأيضًا الحور الرجراج. يوجد نادرًا ، في مجموعات صغيرة ، في فترة الصيف والخريف.
في روسيا ، لوحظ في الجزء الأوروبي ، في شرق سيبيريا والشرق الأقصى. خارج روسيا ، يتم توزيعه في أوروبا وشمال إفريقيا وأمريكا الشمالية.

الأنواع المماثلة

في الطقس الجاف ، يمكن أن تبدو مثل قشور مدمرة.

ملاحظات: Pholiota albocrenulata var. ألبوكرينولاتا وفوليوتا ألبوكرينولاتا فار. مخروطي. للأسف ، لم يتم العثور على أوصاف واضحة لهذه الأصناف.

الصورة: ليونيد

مقياس صالح للأكل

القيمة الغذائية للرقائق منخفضة ، ولهذا السبب غالبًا ما يشار إلى هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل ، ونادرًا ما يؤكل. أشهر الأنواع الصالحة للأكل والأكثر شهرة هي الرقائق الذهبية ، وهي غنية بالفيتامينات ولذيذة جدًا ، والثاني الأكثر شيوعًا هو التقشر العشبي.

لمنع القشور من التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي وعسر الهضم ، قم بغلي هذا الفطر قبل الاستخدام. بعد ذلك ، يتم طهي الحساء على أساسه ، مقلي ، يستخدم كملء للفطائر والبيتزا النباتية ، ويضاف إلى يخنة الخضار ويطهى. من المستحسن استخدام قبعات تقشر فقط ، وأرجل الفطر مناسبة للتخليل. أيضا ، الرقائق مملحة وتضاف إلى السلطات.

مقياس متكتل

هذا النوع من الفطريات من phyolites الغني بـ "الأقارب" ، يشمل أكثر من 150 نوعًا. كلها تقريبًا غير صالحة للأكل بسبب طعمها المر المتأصل ، وفي بعض الأنواع ، يتم ملاحظة السموم أيضًا.

لم يتم بعد دراسة أحد ممثلي عائلة كبيرة ، متقشرة متكتلة ، بشكل كامل ، لذلك ، بعد أن قابلتها في الغابة ، من الأفضل أن تمر بها. لكن كيف تتعرف عليها؟

متقشر متكتل (Pholiota tuberculosa)

موازين متكتلة - خطوط الطول. Pholiota tuberculosa

هذا الفطر ليس له أسماء أخرى بين الناس.ما لم يتم الخلط بينها في بعض الأحيان مع فئران أو فئران حقل ، والتي تنتمي أيضًا إلى عائلة تروباريا. ولكن في الدوائر العلمية ، يمكن أيضًا العثور على Pholiota tuberculosa تحت أسماء أخرى:

• منحنيات فوليوتا
• Agaricus tuberculosus
• التهاب الجنبة السلي
• دريوفيلا توبركولوسا
• منحنيات دريوفيلا
• هيبودندروم توبركولوسوم

غطاء الفطر

منذ البداية ، يكون لغطاء المقاييس الدرنية شكل محدب مع حواف مطوية إلى الداخل. وعندما تصل إلى مرحلة النضج ، يتم تقويم حواف الغطاء ، لكنها تكتسب شكل السجود مع وجود درنة خفيفة في المنتصف. في العينات القديمة ، يمكن أن تنحني الحافة لأعلى وحتى تنكسر.

يتراوح قطر الغطاء في المتوسط ​​بين 1-4.5 سم ، ومع ذلك ، يمكن العثور على فطر بقطر أصغر أو أكبر من 5 مم إلى 5 سم.

سطح الغطاء جاف ومغطى بمقاييس بنية ضاربة إلى الحمرة أو بنية ذهبية. يمكن رؤية شريط القطيفة المتبقي بوضوح على طول حافة الغطاء - غطاء السرير.

لون القبعة ، وكذلك جسم الفطر كله ، أصفر محمر في أي فترة من نموه.

يحتوي المقياس المتكتل على غشاء البكارة الرقائقي. اللوحات نفسها واسعة جدًا. وإذا كانت الصفائح المغطاة بغطاء خاص في بداية نمو الفطر لها لون قريب من اللون الأبيض ، فعندها ينكسر الحجاب ويختفي أثناء عملية النمو ، ويصبح لون الصفائح بنيًا- أصفر ، وغالبًا ما يكون داكنًا ، مثل البقع الصدئة.

ستيب

يتوافق الجذع الأسطواني ذو اللون البني والأصفر أو الأصفر المحمر مع لون جسم الفطر بالكامل. فقط فوق المنطقة الحلقيّة ، التي تختفي بسرعة ، يوجد ازهر أبيض على خلفية الظل الأصفر الرئيسي.

هيكل الجذع من اللباد الليفي ولا يتجاوز طوله 3 سم وعرضه 5 مم.

تزايد الأماكن

القشور المتكتلة هي فطريات تتطفل على الخشب. مكان استيطانهم الرئيسي هو الأشجار الحية والميتة. ومع ذلك ، فمن الممكن في كثير من الأحيان العثور على مثل هذه المقاييس على الأخشاب الميتة والجذوع ، والتي تبقى بعد قطع غابة نفضية أو مصدات الرياح.

في أغلب الأحيان ، لوحظ وجود قشور متكتلة على الزيزفون ، البتولا ، الحور الرجراج ، الزان والبلوط خلال الفترة من أغسطس إلى أكتوبر.

القابلية للأكل

في الوقت الحالي ، لا توجد بيانات موثوقة حول صلاحية القشرة المتكتلة ، لذلك تم تصنيف هذا الفطر على أنه صالح للأكل بشروط. ومع ذلك ، فإن اللحم المصفر له طعم مر ، مما يجعل هذا الفطر غير جذاب لهواة الجمع. ورائحة الفطر ليست عطرية بشكل خاص.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

الأكثر تشابهًا مع القشرة المتكتلة هو قشور متوهجة - Pholiota lucifera. حتى أن بعض المؤلفين يعتبرون هذه الأنواع هي نفسها ، وأسمائهم مترادفة. ومع ذلك ، فإن المقياس المضيء لا يزال لديه اختلافات في شكل cheilocystids وهيكل pileipellis.

صوفية متقشرة ، Pholiota squarrosa

قبعة: قطر من 4 إلى 10 سم (أحيانًا يصل إلى 15 سم) ، أصفر أو بني أصفر ، مع كتلة من قشور حمراء بنية ، في الشكل الأول على شكل جرس ، ثم نصف منتشر ، مع حافة منحنية إلى الداخل. اللب أصفر مرير وذو طعم ورائحة نادرة.

غشاء البكارة: تكون الصفائح صفراء فاتحة عند الشباب ، ولاحقًا رمادية - بنية ، ملتصقة بالساق أو تنخفض إلى حد ما.

مسحوق بوغ: صدئ بني ، بني.

رجل: الطول 6-1 سم ، السماكة 0.5-1.5 سم ، لون الغطاء ، مع حلقة ، أسفل الحلقة مغطاة بنفس المقاييس مثل الغطاء.

الانتشار: ينمو الصوف المتقشر ، أو العادي ، من منتصف أغسطس إلى أواخر الخريف على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار ، وعادة في مجموعات كبيرة.

الأنواع المماثلة: يعتقد البعض أن فطر الخريف هو نوع مشابه للتقشر ، لكن هذا أمر سخيف. ليس من السهل دائمًا التمييز بين المقاييس المكسوة بالصوف من الممثلين الآخرين الأقل شيوعًا والمتشابهين جدًا من جنس Pholiota. على سبيل المثال ، من مقياس "متقشر" ، Pholiota squarrosoides.

إذا تحدثنا عن الأنواع الشائعة من هذا الجنس ، إذن ، على سبيل المثال ، قشور ذهبية ، Pholiota aurivella ، أكبر ، وغطاءها ليس متقشرًا جدًا ، وغالبًا ما يكون لزجًا ، واللون - في العينات النموذجية - يميل إلى "الذهب" .Pholiota destruens - تقشر مدمر - كبير جدًا ، مع حجاب خاص وفير ، ينمو على أشجار الحور والحور. فلامان Pholiota flammans ، الناري ، له لون ناري مشرق في الأيام الجيدة ، شعر أكثر. يحتوي Pholiota alnicola على لون ليمون لطيف. باقي الفطريات الشائعة من جنس Pholiota ليست متشابهة على الإطلاق.

الصلاحية: الفطر صالح للأكل من حيث المبدأ ، لكن لسبب ما لا أحد يأكله. وفقًا للبيانات غير الموثوقة ، لا طعم له. وفقًا لبيانات موثوقة ، إنه أمر طبيعي ، مثل الفطر. (في أجزاء أخرى من العالم يطلق عليه - "غاريق العسل الملكي".) ومع ذلك ، فإن الهواة المتعمدين فقط هم من يجمعون الرقائق للطعام ، والغالبية العظمى من جامعي الفطر يمزقونها ويرمونها بعيدًا. دموع ويلقي بها.

ملاحظات المؤلف: على الرغم من حقيقة أنه ، وفقًا لتجربة الأشخاص الذين لا يمكن الوثوق بهم ، لا يوجد سبب يجعل قشور القشور فطرًا صالحًا للأكل وحتى فطرًا جيدًا ، وليس أسوأ من فطر الخريف ، فإن يدي لا ترتفع لجمعه. بالنسبة لي ، هذا مثال رائع على الفطر الجمالي. لا يبدو مثل أي شيء ، فهو يبدو مبهرًا ولا يحتاجه أي شخص. إن مصوري الفطر الشباب مغرمون جدًا بتصوير المقاييس الدقيقة - يبدو الأمر ممتعًا للغاية في غابة مظلمة رطبة ، على جذع مطحلب - لكن الفلاش ، كقاعدة عامة ، يفسد كل شيء.

المقياس الناعم هو فطر أجمل في منتصف العمر. يأخذ Pholiota squarrosa الأقدم لونًا أبيض باهتًا وبالتالي فهو قليل الأهمية. الشاب يبدو منزعج جدا. وناضجة - مجرد حق.

بالنظر إلى مثل هذا الفطر ، يمكن للمرء أن يفترض لماذا ، بعد كل شيء ، تصنف المقاييس الصخرية على أنها غير صالحة للأكل ، بغض النظر عن صوت العقل. يبدو فقط أن فطرًا بهذا التصميم الدقيق لا يمكن أن يكون صالحًا للأكل ؛ على العكس من ذلك ، يجب أن تكون سامة أو ، في الحالات القصوى ، مريرة ، مثل كل شيء من الناحية الجمالية لا تشوبه شائبة. كل شيء جميل لا طائل منه.

لا ، هذا ليس فطرًا ، وليس فطر بورسيني ، وليس مسندًا شاحبًا! لوحات رمادية متكررة ، ساق بها "مخزون" متقشر ، حلقة خطيرة تمامًا - عندما لا يكون هناك أغبياء في الجوار ، فإن Pholiota squarrosa هي علامة تجارية لغابة مظلمة تتخللها بقايا طحلب من أجيال سابقة من الأشجار.

عندما يكون الحجم الرقيق صغيرًا وطازجًا ، يصعب الخلط بينه وبين أي فطريات أخرى. يجب أن يشكل هذا مشكلة خطيرة حتى بالنسبة لمحبي عيش الغراب الموهوبين.

"العسل الملكي" هو لقب لقشر عادي من قبل بعض الفطر الرومانسي من المحراث. عالق. في الواقع ، إنه العسل الملكي. إذا نظرت إلى العالم بنظرة بلد نقي.

كيف تبدو تقشر متعدد الألوان؟

من غير المحتمل الخلط بين المقاييس متعددة الألوان والفطر الآخر ، فهي مشرقة جدًا وغير عادية. لها عدة أسماء ، معظمها أجنبية. على أراضي روسيا ، تم اكتشاف النوع منذ وقت ليس ببعيد:

• فلامولا بوليكروا.
• Agaricus ornellus أو polychrous ؛
• فوليوتا أورنيلا أو الزائدة الدودية ؛
• Pholiota Gymnopilus polychrous.

تنتمي قشور متعددة الألوان إلى قسم Basidiomycota وعائلة Strophariaceae وجنس Pholiota.

لا يوجد شيء معروف عن قابلية الأنواع للأكل ، لكن معظم العينات ذات الصلة مريرة جدًا. تؤكل الرقائق الشائعة. تتميز العينات غير الصالحة للأكل بخصائص طبية فريدة من نوعها ، وهذا هو سبب زراعتها على نطاق صناعي في الصين واليابان. فليك متعدد الألوان ليس له قيمة غذائية.

وصف القبعة

تتميز القشور متعددة الألوان ليس فقط باللون ، ولكن أيضًا بحجم الغطاء ، حيث يصل قطرها إلى 12 سم. في الصغيرة والمتنامية متعددة الألوان ، تكون مقببة ، محدبة ، مع عدد كبير من المقاييس على السطح. يمكن أن يختلف اللون من زيتون وردي إلى أرجواني فاتح. مع تقدم العمر ، يصبح الغطاء مسطحًا ، ويتحول تمامًا إلى اللون القرمزي الداكن ، ولا يضيء إلا عند الحواف ، والتي قد تظل بيضاء أو تكتسب صبغة صفراء. يتغير لون الفطر القديم.

ينفصل الجلد جيدًا. اللحم أصفر مبيض.

في الطقس الرطب ، يكون الغطاء لزجًا وزلقًا بشكل خاص.

حواف الغطاء مغطاة ببطانية ناعمة تشبه جديلة مخرمة ، مما يجعل المقاييس تبدو أكثر إثارة للاهتمام. تكون الألواح الموجودة في أسفل الغطاء متكررة وضيقة ، ولونها أبيض أو وردي-أصفر ، ملتصقة بالجذع.

العينات الصغيرة لها حلقة مرئية تحت الشفرات ، ليفية وهشة ، تختفي ، تاركة منطقة حلقية دقيقة.

وصف الساق

يمكن أن تنمو المقاييس متعددة الألوان حتى ارتفاع 8 سم ، وقطر الساق يصل إلى 1 سم. وفوق المنطقة الحلقيّة ، تكون الساق حريريّة ، ولا تحتوي على قشور ، لكن تلك الموجودة أدناه نادرة. غالبًا ما تكون الساق بيضاء أو صفراء ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون زرقاء أو زمردية. الشكل أسطواني ، حتى ، ضيق قليلاً نحو القاعدة ، في الكبار متعدد الألوان يكون فارغًا.

أنواع الموازين

قشور شائعة (Pholiota squarrosa)

يبلغ قطر الغطاء 5-12 سم ، نصف كروي أو مخروطي ، محدب لاحقًا ومستوي محدب ، الحافة عازمة. السطح مغطى بمقاييس جافة ذات لون أصفر لامع ، لزجة الملمس. اللب أصفر فاتح ، له رائحة ترابية باهتة وطعم نادر. يبلغ ارتفاع الساق 5-19 سم وسمكها 1-3 سم وحلقة ليفية من الأعلى مائلة للبياض ولونها بني محمر من الأسفل ومغطاة بطبقة داكنة.

الأنواع المنتشرة ، تنمو على الأخشاب الحية والميتة من الأشجار المتساقطة والصنوبرية.

مقياس صالح للأكل (Pholiota nameko)

فطر صالح للأكل يستخدم في المطبخ الياباني لحساء ميسو والمخللات. يزرع في الصين واليابان.

الغطاء صغير ، قطره 1-2 سم ، لونه برتقالي-بني ، مغطى بمادة زلقة تشبه الهلام. ينمو الفطر في مجموعات ، على جذوع الأشجار وأشجار الأنواع عريضة الأوراق ، على سبيل المثال ، على خشب الزان ، مثل الفطر ، تخرج أرجل رفيعة يصل ارتفاعها إلى 5 سم من قاعدة واحدة.

مقياس ألدر (Pholiota alnicola)

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، والشكل محدب بشكل ضيق ، وفي الفطر الناضج يصبح محدبًا مسطحًا ، والحافة منحنية. السطح لزج ، أصفر ليموني ، بني زيتوني في الجزء المركزي. اللب أصفر شاحب ، وبني في الساق ، وله رائحة فاكهية ضعيفة ، والطعم ضعيف ، ومتناثر. يبلغ ارتفاع الساق من 3 إلى 13 سم ، وقطرها 0.5-1 سم ، وفي الفطر القديم تكون مجوفة ، ومغطاة بطبقة من اللون الأبيض والأصفر في الأعلى ، والبني المحمر في الأسفل.

فطر طفيلي ينمو على الخشب الميت من الأشجار المتساقطة ، وجار الماء والصفصاف.