رقائق

خصائص الفطر المتقشر

الفطر الملكي (الحراشف الذهبية) يبرر اسمه ، وهو أمر شائع جدًا بين الناس ، تمامًا. يمكن أن يصل قطر أغطية هذه الفطر إلى 20 سم ، وأحيانًا يصل ارتفاعها إلى 15-20 سم (انظر الصورة). تسمى هذه الفطر العملاق في الأدبيات العلمية الرقائق الذهبية.

ينمو هذا الفطر بشكل أساسي واحدًا تلو الآخر ، والذي يختلف عن عسل النحل العادي ، وفطر نيمكو الياباني والمقاييس الأخرى التي تفضل النمو في العديد من المستعمرات.

المجموعات الصغيرة من الفطر الملكي نادرة جدًا ، لكن جامعي الفطر لا يجمعونها دائمًا ، على الرغم من أنها لا تختلف على الإطلاق في الذوق عن المعتاد والمحبوب من قبل العديد من الفطر العادي.

ينمو الفطر الذهبي ، ذو القبعات المغطاة بالحراشف البنية ، على الأشجار الحية ، والجذوع ، والأخشاب الميتة في الغابات المتساقطة الأوراق ، يظهر معظمها في الخريف ، قبل موجة البرد.

ميزات مفيدة

نظرًا لتنوع العناصر النزرة والأحماض الأمينية ، ومع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يعد الفطر مفيدًا بشكل خاص للنباتيين ، وكل من يتبع نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، وللمؤمنين الذين يصومون أيامًا عديدة في الكنيسة.

يوجد الكثير من الفوسفور والكالسيوم في الفطر الملكي لدرجة أنه يمكنهم منافسة الأسماك.

من حيث القيمة الغذائية ، ينتمي الفطر الملكي إلى 4 فئات ، وهذا هو السبب في أنه في العديد من الدول الأوروبية يتم تصنيفه على أنه غير صالح للأكل ، لذلك نادرًا ما يتم تناوله. في روسيا ، إلى جانب عيش الغراب العادي ، تُستخدم الرقائق الذهبية الغنية بالفيتامينات وفي نفس الوقت لذيذة جدًا في تحضير العديد من الأطباق ، والتي كانت وصفاتها معروفة منذ فترة طويلة.

حتى لا يسبب الفطر مشاكل في الجهاز الهضمي وعسر الهضم ، يجب أولاً غليه.

بعد ذلك ، يمكنك طهي الحساء اللذيذ منها ، وقليها ، وتحضير حشوة الفطائر والبيتزا النباتية ، والإضافة إلى يخنة الخضار المختلفة واليخنة.

بالنسبة لهذه الأطباق ، يوصى بأخذ أغطية فقط ، لكن أرجل الفطر متبلة أيضًا بشكل مثالي. الفطر الملكي رائع للتخليل ويضيف نكهة حارة للسلطات المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الرقائق الذهبية يساعد في منع ظهور الأورام ونموها.

ضرر الفطر الملكي (الحراشف الذهبية) ، مثل أي عيش الغراب ، هو أنه من غير المرغوب فيه تناول الفطر الملكي للأشخاص الذين يعانون من معدة مريضة والذين يعانون من الحساسية الغذائية للفطر.

اللب

اللب سمين ، مضغوط أو رقيق ، ذو طعم مر.

الجذع أسطواني الشكل ، السطح جاف أو لزج ، متقشر أو أملس.

أنواع الفطريات المتقشرة

في المجموع ، هناك أكثر من 140 نوعًا معروفًا ، بينما يوجد 30 نوعًا فقط في روسيا ، وأكثرها شيوعًا موصوفة أدناه.

ألوان مختلفة: من البرتقالي إلى الأحمر والبني. ليست كبيرة الحجم: قطر الغطاء في حدود 10 سم ، ارتفاع الساق يصل إلى 12 سم ، وليس لها رائحة خاصة.

ملاحظة

المقاييس التي تمتد على طول الجانب الخارجي للغطاء لها صبغات حمراء ، لذلك قد يبدو من بعيد كما لو كان للفطر ثقوب مميزة. غالبًا ما يستقرون على الأشجار المتساقطة - جنبًا إلى جنب مع الصفصاف على ألدر ، في كثير من الأحيان - على البتولا والصنوبريات. الفطر صالح للأكل ، لكنه يحتاج إلى معالجة أولية (لمزيد من التفاصيل ، انظر القسم المقابل).

في اليابانية ، يُطلق على هذا التنوع اسم "nameko" ، والذي يُترجم حرفيًا إلى "الفطر الزلق". إنها تشبه إلى حد كبير نباتات العسل - فهي تنمو في أعشاش كبيرة ، ولها لون برتقالي-بني مماثل ، بل إنها متشابهة تمامًا في الشكل.

الوصفة بسيطة ، لكن طعم الحساء غني جدًا - مزيج الجبن الرقيق ورائحة الفطر الواضحة يعطي مزيجًا جيدًا جدًا:

1. تقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل ناعما بدرجة كافية.
2. تُرسل البطاطس إلى قدر وتُطهى على نار متوسطة.يتم وضع الفطر المفروم جيدًا هناك على الفور.
3. يُقلى الجزر والبصل حتى ينضج.
4. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، نضيف إليها البصل والجزر ، مع الحرص على عدم سكب الزيت الزائد. في نفس المرحلة ، يضاف الملح حسب الرغبة.
5. أنت الآن بحاجة إلى إحضار كل شيء ليغلي مرة أخرى وتصريف جميع المحتويات من خلال غربال ، وفرك جميع الأجزاء الكبيرة في البطاطس المهروسة.
6. يضاف الجبن المطبوخ المبشور إلى الحساء النهائي.
7. يضاف الخضر المفرومة ناعما. سيكون من المناسب وضع قطع الخبز المحمص ، والتي يتم صنعها بشكل أفضل من الرغيف الفرنسي المجفف (يمكنك قليها بالثوم) - ثم يتحول الطبق إلى أفضل التقاليد الفرنسية.

نحن نقدم لك التعرف على أماكن الفطر في منطقة لينينغراد 2020

وبالتالي ، يجب على جامعي الفطر ذوي الخبرة والمبتدئين تضمين رقائق في قائمة طعامهم. هذا ليس فقط فطرًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا فطر صحي يأتي إلى طاولات الصيف والشتاء. بالعافية!

كيف تبدو المزيفة؟

لون العثة غير الصالحة للأكل أكثر إشراقًا من لون "قريبها" الصالح للأكل ، وقد حرصت الطبيعة على أن تجذب الثمرة الانتباه بمظهرها. أما بالنسبة للرائحة التي ينضح بها الفطر الكاذب ، فلا يمكن أن يطلق عليها عيش الغراب أو اللطيف.

إلى كل هذا ، فإن سطح غطاء النبات الخطير مغطى ليس فقط بالمقاييس ، ولكن أيضًا بطبقة رقيقة من المخاط ، إذا سادت الرطوبة في الشارع.

أما بالنسبة للرائحة التي ينضح بها الفطر الكاذب ، فلا يمكن أن يطلق عليها عيش الغراب أو اللطيف. إلى كل هذا ، فإن سطح غطاء النبات الخطير مغطى ليس فقط بالمقاييس ، ولكن أيضًا بطبقة رقيقة من المخاط ، إذا سادت الرطوبة في الشارع.

وهناك عدد قليل من المضاعفات من الرقة الملكية هي رقائق الرماد والغرز.

يتميز الأول بغطاء برتقالي لامع للغاية ، وغياب حلقة حول الساق ووجود قصاصات من الجلد على طول حواف الغطاء. والثاني عبارة عن رأس مقعر قليلاً على شكل جرس ولحم لزج.

حسنًا ، ممثل آخر مشكوك فيه لعائلة الرقائق - الأنواع "العادية"

يمكنك تناوله ، ولكن فقط إذا اتبعت قواعد معينة ، بحذر شديد

يمكن استكمال حشوة الخبز بالبطاطا المسلوقة أو الأرز.

مكونات:

• تقشر - 700 جم ؛
• دقيق - 1000 جم ؛
• حليب - 500 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• خميرة طازجة - 30 جم ؛
• ملح للتذوق.

1. تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويُنخل 500 غرام من الدقيق. نخلط الطعام ونغطي العجينة بمنشفة ونعمل على تسخينها لمدة 30 دقيقة.
2. يضاف البيض والزبدة المذابة والملح والسكر. أضف الدقيق المتبقي.
3. اعجن العجينة واتركها دافئة لمدة 2.5-3 ساعات.
4. اسلقي الفطر وصفي المرق. نقطع البصل إلى نصف حلقات. تقلى الأطعمة الجاهزة في الزيت النباتي ، وملح الحشوة حسب الرغبة.
5. مرر الفطر والبصل عبر مفرمة اللحم.
6. قسّم العجينة التي تخرج إلى كتل بقطر 5 سم ، ولفها بمسمار عجين بسمك 1 سم.
7. ضع 1 ملعقة كبيرة على الكعك. ل. الحشوات والفطائر العمياء.
8. توضع القطع على صينية خبز وتُدهن بالبيض المخفوق.
9. اخبز العلاج لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

نقترح أن تتعرف على كيفية تحضير مخلل الخيار

قدمي المخبوزات مع الشاي أو الحليب.

يمكن استخدام الفطر المسلوق لتزيين السلطات والوجبات الخفيفة.

ميزات مفيدة

لب الفطر الملكي مفيد للصحة ، لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، ويحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، ومن حيث كمية الفوسفور والكالسيوم ، فإنه يمكن مقارنته حتى بشرائح السمك.

نظرًا لوجود الحديد والمغنيسيوم في اللب ، فإن هذه الفطريات تشارك في عمليات تكون الدم ، وتطبيع توصيل النبضات على طول الألياف العصبية ، وتؤثر على تخليق البروتينات في جسم الإنسان وهي محفزات للتفاعلات الكيميائية المختلفة.

في أوراق الشجر الذهبية والصمغية والصالحة للأكل ، تم العثور على مواد لها تأثيرات مبيد للجراثيم ومضادة للفطريات. يحتوي المخاط الذي يغطي سطح أجسام الفاكهة ذات القشور الذهبية والصحيحة على الخصائص التالية:

• تحفيز الدورة الدموية الدماغية.
• تحسين المناعة
• تخفيف التعب
• يعيد الحيوية.

تحتوي الرقائق على سكواروزيدين ، وهو مركب فريد يثبط إنزيم أوكسيديز الزانثين. يعزز إنزيم أوكسيديز الزانثين تبلور حمض البوليك في المفاصل والكلى وأنسجة الجسم. عن طريق تثبيط هذا الإنزيم ، يمنع Squarrozidine فقدان أملاح البول وبالتالي يمنع نوبات الألم لدى الأشخاص المصابين بالنقرس. في الممارسة السريرية ، يتم استخدام الأدوية التي تحتوي على مثبط أوكسيداز الزانثين كعنصر نشط لعلاج النقرس.

هناك أدلة على أن الأدوية المصنوعة على أساس هذا الفطر قادرة على إظهار خصائص مضادة للسرطان.

أين ينمو عيش الغراب الملكي في الخريف؟

تجدر الإشارة إلى أن الأنواع الصالحة للأكل من العسل الملكي تنمو على جذوع الأشجار التالفة ، والجذوع القديمة ، طويلة الساق. يمكن العثور عليها أيضًا على الأرض بجوار جذور الأنواع الميتة المتساقطة والصنوبرية. يبدأ إثمار الحراشف الذهبية أو عسل العسل الملكي في أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر. يمكن لسكان إقليم بريمورسكي اختيار هذا الفطر الرائع من منتصف مايو إلى منتصف سبتمبر.

في أي مكان آخر ينمو الفطر الملكي ، وما هي الأشجار التي يفضلونها؟ عادة ، يستقر هذا النوع من غاريك العسل على جذوع الأشجار المتساقطة ، خاصة على ألدر أو الصفصاف ، وأحيانًا يختار جذوع البتولا والبتولا ، وفي كثير من الأحيان - الأشجار الصنوبرية في مناطق المستنقعات. ألقِ نظرة على الصور أدناه التي تظهر شكل الفطر الملكي على الأشجار في الغابة:

في بعض الأحيان ، حتى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، بسبب المظهر النادر للمقاييس الذهبية ، يخلطون بينها وبين الفطر الكاذب الذي ينمو في نفس المناطق. لذلك ، نقترح عليك قراءة صور الفطر الملكي الصالح للأكل والكاذبة بعناية:

كما ذكرنا سابقًا ، فإن المقاييس أو الفطر الملكي هي فطر صالح للأكل. ومع ذلك ، قبل استخدامه ، يجب غليه في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة. نظرًا لأن الفطر الملكي له طعم ممتاز ، يتم استخدامه في المقبلات والسلطات والدورتين الأولى والثانية. يتم دمج الرقائق الكبيرة بشكل خاص مع البطاطس المقلية أو المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بالتحضير لفصل الشتاء من هذا الفطر: المخلل والملح والتجميد والتجفيف.

في بعض الأحيان يمكن العثور على نباتات العسل في غابات الصنوبر وغابات التنوب. كيف يبدو الفطر الملكي إذا وجدته في غابة صنوبرية؟ عادة ، تختلف الرقائق التي يتم جمعها في الغابات المتساقطة الأوراق عن تلك التي تنمو في الصنوبريات. الفرق الأول بين غابات العسل الموجودة في غابات الصنوبر هو اللون الغامق للغطاء والمقاييس ، والثاني هو الطعم المر. ومع ذلك ، يحتوي الفطر الملكي على الكثير من الفيتامينات C و PP و E. بالإضافة إلى ذلك ، هناك 22 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام من الرقائق ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع منخفض جدًا. هذا هو السبب في أنها مفيدة للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. من حيث محتوى الفوسفور والكالسيوم ، فإن الفطر الملكي يتنافس مع الأسماك.

صنف الخبراء الفطر الملكي في الفئة الرابعة من الصالحة للأكل. هذا هو السبب في أنها لا تؤكل في البلدان الأخرى ولا يتم حصادها ، لأن هذه الفئة في الخارج تشير إلى الأنواع غير الصالحة للأكل. ومع ذلك ، يتم تحضيرهم في روسيا بنفس طريقة تحضير فطر الخريف العادي. يتم غليها مسبقًا في ماء مملح وعندها فقط يتم قلي الأطباق الأولى أو طهيها أو طهيها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام فطر الخريف الملكي في وصفات الطهي الأخرى: حيث يتم تحضير حساء الفطر ، والجوليان ، وصنع الكافيار ، والفطائر ، والصلصات ، وحشوات هودجيبودج والفطر للبيتزا والفطائر.

على الرغم من انتشار الرقاقة الذهبية على أراضي روسيا ومعروفة جيدًا ، إلا أنه لا يتم جمعها كثيرًا. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن قلة قليلة من الناس على دراية بهذا النوع من الفطر. ومع ذلك ، فإن خبراء حقيقيين في أطباق الفطر يضعونه على قدم المساواة مع فطر الخريف وحتى فطر البوليتوس. نقدم لكم مشاهدة فيديو عن جمع غابات العسل الملكي في الغابات المتساقطة من قبل عشاق "الصيد الهادئ":

الوصف والتصنيف

الأكثر شعبية وانتشارًا في بلدان رابطة الدول المستقلة هي أنواع المقاييس الصالحة للأكل والذهبية. تتميز الهجينة أيضًا:

• ألدر.
• عادي؛
• جمرة.

تتميز الموازين الصالحة للأكل بجسم مثمر ، يتميز بغطاء صغير مدور وأرجل منخفضة. الجزء العلوي برتقالي اللون ومغطى بطبقة صغيرة من المخاط. ينمو في كل من الظروف المصطنعة وفي البرية.

يستخدمه اليابانيون في مطبخهم الوطني. القشرة الذهبية لها غطاء يبلغ قطره 20 سم ، والذي يختلف في العينات الصغيرة في حواف منحنية لأعلى قليلاً. لها درنة في الوسط. يمكن أن يختلف لونه من الأصفر إلى البني. الجزء العلوي كثيف الهيكل. تصبح القبعة زلقة عندما تكون رطوبة الهواء عالية. في الطقس الجاف ، لها سطح لامع وتسربات.

في الثمار غير الناضجة ، يكون اللب كثيف البنية إلى حد ما ، ولونه أصفر. الساق قوية ولا يزيد ارتفاعها عن 15 سم ، والقشور الشائعة تنتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا وشعبية. يتم تربيتها من قبل المزارعين اليابانيين للبيع.

في البرية ، ينمو هذا النوع في المناخات المعتدلة. للنمو الطبيعي يحتاج إلى ضوء. تظهر الفطريات على السطح بمجرد ذوبان الثلج. يستمر موسم الإثمار حتى أكتوبر. ينمو في غابات نادرة ، حدائق صغيرة. انتشر على نطاق واسع في أوروبا الشرقية والغربية.

أصناف الفطر:

1. تتطفل المقاييس المشعرة على الكلمات الخشبية. ينمو في مجموعات صغيرة. يستمر موسم الثمار من منتصف أغسطس إلى نوفمبر. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، محدب الشكل. سطحه مغطى بمقاييس بارزة. اللب صلب ومتجانس. طعم هذا الفطر مثل الفجل. يصل ارتفاع الساق إلى 12 سم ويعتبر الفطر صالحاً للأكل ويصنف في الفئة الرابعة. ومع ذلك ، فهو لا يستخدم في الطبخ ، حيث أن طعمه مر.
2. تنمو قشور الحور على جذوع وجذوع جافة. انتشر الفطر في إقليم بريمورسكي وسيبيريا. يمكن العثور عليها أيضًا في الغابات في الجزء الأوروبي من روسيا. يبلغ قطر الغطاء 15 سم ، وهو مغطى بألياف بيضاء وله لون بني. الساق طويلة. ينمو هذا الفطر من أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر. للنمو ، يفضل البتولا والحور الرجراج والحور. الفطر غير صالح للأكل.
3. الميزان الناري ذو غطاء ليمونى أو أصفر فاتح ويصل قطره إلى حوالى 10 سم وظلته أغمق فى المنتصف وقشور أحادية اللون كبيرة على طول الحواف. في الفاكهة الصغيرة ، يتم تغطية الأطباق بشبكة صغيرة ، تختلف في اللون البني. اللب مر قليلاً ، لكن له رائحة لطيفة. ينمو هذا التنوع في المنطقة المعتدلة في روسيا. يفضل قاعدة الخشب الصلب. يمكن العثور عليها في التربة المطحونة وجذوع الأشجار. لا يستخدم هذا الفطر في الطبخ بسبب مذاقه المر.
4. ينمو مقياس الخوفايا في مجموعات ، يتكيف جيدًا مع الركيزة بالقرب من جذوع الأشجار. في أغلب الأحيان تفضل البتولا. يبدأ الإثمار في أغسطس ويستمر حتى سبتمبر. يصل قطر القبعة إلى 5 سم ، وهي صغيرة ، صفراء اللون وذات قشور بنية. الفطر غير صالح للأكل.
5. رقائق السندر لها غطاء نصف كروي. تتكشف إلى حد ما مع نضوجها. يصل قطر قمة الثمرة إلى 6 سم وتتميز بلونها البني المحمر. السطح مغطى بالمخاط وله قشور ليفية صغيرة. اللب أصفر فاتح وثابت. هذا الفطر ليس له رائحة أو طعم. اللوحات ملتصقة ومتكررة. يمتد موسم الإثمار من مايو إلى سبتمبر. ينمو بشكل رئيسي في الأماكن التي تشتعل فيها النار.

خصائص مفيدة

يحتوي المقياس على مادة فريدة في تكوينها - سكواروسيدين. لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. في الطب ، يتم استخدامه لعلاج النقرس والأمراض التي تترسب فيها أملاح حمض اليوريك في المفاصل.

يتميز مستخلص الفطر بخصائص مبيدة للجراثيم ، ولكن الدراسات السريرية تفتقر إلى إدخاله في الإنتاج الضخم للأغراض الطبية.

يستخدم الفطر المسلوق في الطبخ. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء ، واملأه بكمية صغيرة من الماء واطهيه على نار متوسطة. مذاق الرقائق جيد ، لذا يمكن أن تكون مخللة ومملحة ومقلية.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ الخارجية (في الخارج).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تدور عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم البازيديوم إلى بروباسيديوم - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

الترايكوديرما (الترايكوديرما)

يتكون نوع جلد الغطاء ، عادةً من عناصر مستقيمة ، مقسمة ، تتوضع عموديًا إلى حد ما على السطح وتوضع على نفس المستوى وعلى مستويات مختلفة ؛ يمكن تعديل نهايات الواصلة شكليًا وتمثل التهاب الجلد. سطح الغطاء مخملي إلى حد يكاد يكون محسوسًا.

لات. ترايكوديرم.

تنقسم الترايكوديرما بدورها إلى ترايكوديرما متشابكة و ترايكوديرما غير منتظمة.

ترايكودرم متشابك (ترايكودرم معقد) - ترايكودرم ، يتكون من خيوط متشابكة ، لا تقع بالتوازي مع بعضها البعض وتشكل تباعدًا طوليًا.

الترايكوديرم غير المنتظم هو ترايكوديرما يتكون من خيوط متفرعة بشكل غير منتظم.

انظر Dermatotsistida، Hypha، Septa.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

وصف المقاييس الذهبية

يصل قطر غطاء هذا الفطر إلى الحجم الكبير حقًا - من 5 إلى 20 سم. شكل الغطاء في البداية على شكل جرس واسع ، ولكن مع تقدم العمر يتغير إلى شكل دائري مسطح. لون الغطاء أصفر صدئ أو ذهبي متسخ.

تنتشر قشور حمراء قشرية على كامل سطح الغطاء. صفائح الحراشف الذهبية عريضة ، ملتصقة بالساق بالأسنان ، يكون لون الألواح في البداية قشًا خفيفًا ، ولكن عندما تنضج ، يصبح لونها بني زيتوني. اللحم أصفر مبيض.

يبلغ طول الساق 7-10 سم وقطرها 1-1.5 سم. الساق كثيفة ، لونها أصفر-بني مع قشور بنية صدئة. توجد حلقة ليفية على الساق تختفي مع تقدم العمر.

أماكن نمو وإثمار قشور الحراشف الذهبية

ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة. يستقرون على جذوع الأشجار أو بالقرب منها. تؤتي القشور الذهبية ثمارها من أغسطس إلى سبتمبر. في إقليم بريمورسكي ، يتم حصادها من مايو إلى سبتمبر.

يستقر الفطر الملكي على جذوع الأشجار المتساقطة ، مفضلاً ألدر ، الصفصاف ، جذوع البتولا في كثير من الأحيان. وأحيانًا توجد في الغابات الصنوبرية ومناطق المستنقعات. المقاييس الذهبية ، مثل الفطر العادي ، تنمو في العائلات.

تظهر القبعات الأولى من الحراشف الذهبية في منتصف يوليو ، ويستمر الإثمار حتى منتصف أكتوبر. بسبب الظهور النادر للمقاييس الذهبية ، يتم الخلط بينها وبين الحراشف الكاذبة التي تنمو في نفس الأماكن.

استخدام الفطر الملكي في الطبخ

رقائق آشي هي فطر صالح للأكل. قبل الاستخدام ، يجب غليها مسبقًا لمدة 20 دقيقة. لديهم ذوق ممتاز. يستخدم هذا الفطر في السلطات والأطباق الرئيسية. تسير الموازين بشكل جيد مع البطاطس المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء.

تختلف المقاييس التي يتم جمعها في الغابات الصنوبرية عن المقاييس المزروعة في الغابات النفضية ، فهي ذات طعم مرير. لذلك ، فهي أكثر ملاءمة للتخليل والتمليح. كما أن هذا الفطر رائع للتجميد والتجفيف.

تعتبر الحراشف الذهبية مصدرًا لفيتامين C و E و PP. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والصوديوم. محتوى السعرات الحرارية في الفطر الملكي هو 22 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ولكن ، على الرغم من انتشار الحراشف الذهبية والاعتراف الجيد بها ، لا يتم حصاد هذا الفطر في كثير من الأحيان. هذا يرجع إلى حقيقة أن قلة من الناس يعرفون هذا الفطر. فقط الخبراء الحقيقيون وذواقة الفطر الشهية يضعونها على قدم المساواة مع فطر الخريف.

فطر آخر من هذا الجنس

الغشاء المخاطي المتقشر هو فطر صالح للأكل. في سن مبكرة ، يكون شكل القبعة على شكل جرس ، ومع نموها ، تصبح ساجدة أو مقعرة قليلاً ؛ في مرحلة البلوغ ، ترتفع حواف الغطاء قليلاً. لون الغطاء مصفر أو بني فاتح ، والجزء المركزي عادة ما يكون أغمق. في الطقس الممطر ، يصبح اللب لزجًا. يبلغ قطر الساق الأسطوانية حوالي 1 سنتيمتر ويبلغ طولها 10 سنتيمترات. في البداية ، تكون الساق شبيهة بالقطن ، وبمرور الوقت تصبح شبه مجوفة. هناك حلقة على الساق ، لكنها سرعان ما تختفي.

تنمو القشور اللزجة على الخشب المتحلل. تؤتي ثمار هذا الفطر من أغسطس إلى أكتوبر.

مقياس الجمرة أو محب الفحم له غطاء من نصف كروي إلى شكل السجود. يتراوح قطر الغطاء من 2 إلى 6 سم. اللون غير متجانس برتقالي-بني. في الطقس الرطب ، يصبح الغطاء مخاطيًا. غالبًا ما تكون حواف الغطاء مغطاة بقصاصات من غطاء السرير. الجزء السفلي من الساق مغطى بألياف بنية اللون ، بينما الجزء العلوي أفتح.

يبلغ قطر الساق 1 سم ويبلغ ارتفاعها 6 سم. الأثر من الحلقة على الساق يكاد يكون غير مرئي.

تبدأ رقائق السندر في الظهور في مايو وتؤتي ثمارها حتى أكتوبر بتردد متغير. يستقر هذا الفطر على الخشب المحترق والمدافئ القديمة. تعتبر القشور غير صالحة للأكل.

مقياس أو PHOLIOTA SQUARROSA

هذه واحدة من أكثر الأوراق شيوعًا في الجنس ، وإلا فإنها تسمى جافة ، متقشرة ، صوفية. تنمو بشكل رئيسي على الخشب.

مقياس أو PHOLIOTA SQUARROSA

الحجاب ، الذي اعتدنا رؤيته على ورقة هذا النوع ، هو سمة خاصة للعينات المزروعة حديثًا ، والتي تشكل فيما بعد تنورة مميزة على جذعها ويبدو وكأنه مقياس ناعم على حافة الغطاء.

الوصف الخارجي: يصل الفطر الناضج في بعض الأحيان إلى غطاء يبلغ قطره 20 سم ، ولكن بالنسبة للجزء الأكبر ، يبلغ قطر هذا الممثل 5-12 سم ، وفي الفطر الناضج نصف كروي أو مخروطي الشكل ، يصبح الغطاء مسطحًا محدبًا أو بارزًا (محدب بشدة) الشكل.يحتوي السطح اللزج على قشور جافة صفراء زاهية. طعمها مرير ولكنه صالح للأكل. عندما ينكسر ، يكون اللب أبيض أو أصفر اللون.