البطاطس اللذيذة zrazy مع الفطر في طباخ بطيء

وصفة "بطاطس زريزى باللحم والفطر":

ينقع الفطر ويترك للراحة.

أضع الفرن لتسخين 180 درجة. غسلت البطاطس ، كان لدي حوالي كيلو. جففته ، ودهن وعاء الحديد بالزيت ، ووضعت البطاطس. أضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

أنا قطعت البصل.

ثم الفطر.

ثم قمت بتوصيل كل شيء وقليته مع اللحم المفروم ولحم الخنزير.

في هذه الأثناء ، تم طهي البطاطس. راجعت ذلك باستخدام عود أسنان.

يظهر القطع أنه يجب أن يكون ناعمًا جدًا.

التالي نقطة مهمة. بعد تقشيرها ، عجن البطاطس بشوكة وآلة تكسير ، إلى حالة من "عدم وجود كتل". ثم أضفت صفارًا (قطعة واحدة) ، وملح ، وفلفل أسود وبدأت في تكوين الزاجن.

مشكلة كبيرة بما يكفي ، بحجم راحة اليد.

رشت اللوح بالدقيق ووضعت عليه الزريز كما يتشكل.

مقلي هذه المرة بالزبدة ، آخر مرة تمكنت من قلي دهون البط ، مما أفسد الطعم والرائحة بالكامل.

وبعد 20 دقيقة طبق كامل من الحلويات. انا انصح.

ص: فتيات - أولاد ، ألستم منزعجين من هذه الوفرة من الصور البسيطة خطوة بخطوة؟
ثم هنا على الحائط كتبت لي فتاة ذكية شيئًا مزعجًا عن حقيقة أن لدي وفرة من الصور غير الضرورية ، بعبارة ملطفة.
وكان لدي سؤال. هل تحتاجه؟

مكونات بطاطس زريزى بالفطر:

• البطاطس

  —
  1.5 كجم

• جزرة

  —
  2 قطعة

• شامبينيون

  —
  500 جرام

• بصلة

  —
  حاسب شخصي 1

• دقيق القمح

  /

  طحين

  (مع شريحة)
  —
  6 ملاعق كبيرة. ل.

• ملح

  —
  المذاق

• البهارات

  —
  المذاق

• مسحوق الثوم

  —
  المذاق

• زيت نباتي

  —
  المذاق

وقت الطهي: 80 دقيقة

عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة "بطاطس زريزى بالفطر":

نصف النجاح في طهي البطاطس الزراز ، بالطبع ، في البطاطس نفسها. إذا كان لديك خيار ، فمن الأفضل استخدام أنواع مختلفة من البطاطا الصفراء. لدينا البطاطس الخاصة بنا ، ولا أعرف أي نوع ، لكنها بالضبط صفراء وحلوة ومتفتتة. في zrazy ، وفي الواقع ، في البطاطس المهروسة ، أقوم دائمًا بإضافة الجزر وأنصح الجميع ، فهذا يجعل الطبق ألذ وأكثر صحة وأكثر إشراقًا. إذا كنت لا ترغب في إضافة الجزر ، يمكنك إضافة القليل من الكركم للون عند سلق البطاطس. قشر البطاطس والجزر. قطّع إلى دوائر ، مما سيسمح للبطاطس بالطهي بشكل أسرع ، والجزر ينضج لفترة أطول قليلاً. لكن يمكننا أيضًا سلق البطاطس ، فهذا ليس مخيفًا. الشرط الأساسي هو أن تغلي البطاطس ، ثم تقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، بحيث يغلي الماء في بعض الأحيان قليلاً. بهذه الطريقة ، تُطهى البطاطس لمدة ساعة تقريبًا. ملح البطاطس حسب الرغبة في نهاية الطهي.

في غضون ذلك ، نقوم بعمل الحشوة. يمكن أن يكون لحم مسلوق ، فقط اللحم المسلوق يجب أن يغلي وليس اللحم المفروم المقلي. يجب أن يكون اللحم ملتويًا. لكن لدينا نسخة خفيفة ، وصدقوني ، ليس أسوأ ، لذلك نصنع حشوة من الفطر.
يقطع البصل. أخذت رأسا كبيرا.

نقطع الفطر ناعما.

نحن نقلي كل شيء معًا ، بل أود أن أقول ، نحن لا نقلي ، بل ننضج. يجب أن يكون البصل طريًا ولا يقلى. ملح وفلفل. وأحب أن أضيف الثوم في النهاية ، في هذه الحالة مسحوق الثوم.
يجب أن نرسل الحشوة إلى مصفاة أو نرفع المقلاة ، وننقل الحشوة إلى جانب واحد ، إذا كان هناك سائل زائد ، فهذا هو السبب في أن الزارزي سوف ينهار.

تُسلق البطاطس والجزر. نحن نستنزف السائل ، حاول أن تفعل ذلك حرفيًا حتى آخر قطرة.السائل الزائد في البطاطس هو السبب الثاني لانهيار زيولي عند القلي.
الآن ، بمساعدة مطحنة البطاطس ، نصنع بطاطس مهروسة ، بدون خلاطات. نصنع قمعًا ونأخذ القليل من البطاطس والجزر ونعجنها جيدًا.

هنا تحولت هريس متفتت. دعها تبرد ، لا يمكنك تمامًا ، الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك أن تأخذها بأمان بيديك.

نرميها على الطاولة. إضافة الطحين. يعجن العجين. لا يجب أن تكون ناعمة ومرنة. يمكنك أيضا إضافة الدقيق. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تشكيل دائرة بسطح خارجي مسطح ، وقد يكون هناك هيكل متفتت بالداخل. يمكنك إضافة طحين أكثر أو أقل. استغرق الأمر مني 6 ملاعق كبيرة للعجين. ل. لا أضيف أي شيء آخر إلى العجين. يضيف شخص ما البيض والقشدة الحامضة أو شيء من هذا القبيل. بالنسبة لي ، كل هذا لا لزوم له ، حتى لو كنت مجنونًا وليس في آخر.
في وقت عجن العجين ، جرب الملح ، يمكنك إضافة المزيد.

ثم نضغط قليلاً ، لا ينبغي أن يتحول الجنزي إلى حجم كبير جدًا. نصنع كعكة مسطحة بحجم راحة اليد ، ونضع حوالي 1.5 ملعقة صغيرة. حشوات.

نضغط على اليد.

نقرص مثل الزلابية أو الزلابية.

ثم نشكل zrazu بكلتا يديه. إذا تباعد التماس ، فاضغط قليلاً مرة أخرى وشكله.

تأكد من رش الطاولة بالدقيق ، أرشها كثيرًا. أنا أستخدم حصيرة سيليكون ، وهي مريحة للغاية ، ونحن نفعل كل ما هو مجنون.
لدي 24 قطعة ، حسنًا ، أو نفعل ذلك ، نقليها ، ونفعلها مرة أخرى ونقليها. فوق الزرازة ، يجب أيضًا أن نفركها بالدقيق. لقد ظلوا معي لفترة طويلة وبعضهم لا يزال عالقًا في البساط ، لكن لا حرج في ذلك. تشكل مرة أخرى وتوضع في المقلاة. لا نستخدم أي زيت نباتي عند النحت ، إذا لم تتشكل العجينة ، نلتصق ، نصب الدقيق على المائدة ونغمس أيدينا باستمرار في الدقيق. يمكن إزالة الطحين الزائد قبل وضع الزيرا في المقلاة.

تقلى ، كالعادة ، على نار أعلى قليلاً من المتوسط ​​لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

هذه هي الطريقة التي يتحول بها البرميل إلى zraz. عادة ما ينهار zrazy في هذا المكان ، ولكن كل شيء سار على ما يرام بالنسبة لنا.

بالعافية! اجازة سعيدة!

وصفة "بطاطس زريزى بالدجاج والفطر":

قشر البطاطس واسلقها. اصنع منه البطاطس المهروسة مع إضافة البيض. أضف الملح إذا لزم الأمر. يتبل بالفلفل ويضاف جوزة الطيب. دعها تبرد قليلا.

يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر وابشر الجزر. ناعما يقطع الفطر. مرري الدجاج عبر مفرمة اللحم أو افرميها في مفرمة.

يقلى البصل والجزر والفطر بالزيت. يُضاف الدجاج المفروم ويُترك على نار خفيفة قليلاً. يتبل بالملح (أو يضاف صلصة الصويا) والفلفل والأعشاب المفرومة ناعما. أضيفي القشدة الحامضة للعصارة ، واخلطيها جيدًا واتركيها تبرد.

نأخذ البطاطا المهروسة بيدك ، وتشكل منها كعكة ، ونضع الحشوة في المنتصف وتشكل في شكل فطيرة. لفة في الدقيق.

ثم اغمس الزرازو في بيضة مخفوقة ولفها في فتات الخبز. اقلي الزبدة (أنا على Voimix) من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع الكريمة الحامضة.

هذا الطبق اللذيذ اقتصادي للغاية ، لأنه يمكن تحضيره من البطاطس المهروسة المتبقية (كما لاحظت Sveta-Fox بشكل صحيح) ، ويمكنك إضافة أي شيء لا معنى له في الثلاجة أو يشعر بالملل إلى الحشو. هذه المرة قمت بطهي طبق zrazy لأنني قمت بقلي صدر الدجاج وفتح الفطر. أيضًا ، لا يمكنك إفساد الحشوة بالبازلاء المعلبة ولحم الخنزير والبيض المسلوق.
بالعافية!