الفطر في صورة غابة البلوط والوصف

استخدام بودوبوفيك في الطبخ

من حيث المبدأ ، فطر podduboviki صالح للأكل ، لكن لا يمكن تناوله في شكله الخام. يمكن أن يسبب الفطر المطبوخ بشكل سيء اضطرابًا معويًا. ستظهر أعراض المرض بسرعة (0.5-2 ساعة بعد الاستهلاك). يصاحب التسمم إسهال وقيء وحمى وآلام في المعدة.

مع العلاج المناسب ، يحدث الشفاء التام في غضون يومين. إذا تم تحضير الفطر وفقًا للتقنية (مع الغليان الأولي مع مصفاة ديكوتيون) ، فسيكون له طعم ممتاز وحتى طعمه يشبه إلى حد ما فطر بورسيني. يمكن استخدامه لإعداد وجبات الطعام اليومية وللتعليب.

وصف وميزات دوبوفيك. كيف يبدو الفطر؟

الفطر نفسه لذيذ ، وله رائحة لطيفة ، ولكن من المهم عدم الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الفطر أقل ذوقًا وأقل فائدة. للقيام بذلك ، يجب أن تتعرف على مظهره.

يبلغ قطر القبعة 20 سم. القبعة ضخمة ، سمين ، نصف كروية. عمليا غير متصل بالساق ، يمكننا القول أنه يرتديها. بمرور الوقت ، تنفتح وتصبح مثل الوسادة. الجزء العلوي مخملي ، بألوان مختلفة: أصفر-بني ، رمادي-بني ، برتقالي غامق. الغطاء ملون بشكل غير متساو. اللب أصفر ، وفي مكان الكسر يكتسب اللون الأزرق والأخضر.

الساق سميكة إلى حد ما ، ضخمة ، مرققة ، يصل ارتفاعها إلى 12 سم. تحت الغطاء ، يكون للساق لون أصفر ، والسفلي ، يكون اللون أغمق ، وعند الجذر يكون لونه برتقالي داكن. السمة المميزة للفطر هي الشبكة التي تغطي الجذع ، واللحم أحمر.

لون اللب أصفر ، مع ضغط قوي أو عند التفاعل مع الهواء في شكل قطع ، يتحول إلى اللون الأزرق. الطعم والرائحة لطيفان ، لكنهما غير واضحين.

أصناف

تحتوي شجرة البلوط الشائعة أيضًا على أصناف متطابقة في التكوين مع الأصل ، ولكن لها مظهر وحجم مختلفين.

البلوط المنقط

البلوط المرقط هو فطر صالح للأكل ذو طعم ورائحة لطيفة.

القبعة مخملية ، يمكن أن تكون بنية ، أو زرقاء داكنة ، أو كستنائية ، أو بنية اللون ، مما يجعلها داكنة مع أدنى ضغط على الجسد. الشكل وسادة أو نصف كروي.

يصل ارتفاع الساق إلى 16 سم ولها صبغة حمراء صفراء مغطاة بنقاط أو نوع من الشبكة.

يكون اللب أصفر أو برتقاليًا ساطعًا ؛ في مكان الكسر أو القطع ، يكتسب في النهاية لونًا مزرقًا. لا يوجد طعم ورائحة قوية.

زوجي. فطر شيطاني (سام) ، في موقع الكسر ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأحمر وبعد ذلك فقط يكتسب لونًا مزرقًا. يختلف البوليتوس الأصفر في أن ساق الفطر صفراء تمامًا ولا يمكن العثور عليها إلا في أوروبا الغربية. Oak Kele هو نوع نادر جدًا من الفطريات التي تنمو فقط على تربة الحجر الجيري.

متى وأين يمكنك أن تلتقي؟ ينمو الفطر من مايو إلى أكتوبر:

• في سيبيريا
• في القوقاز
• الشرق الأقصى؛
• الجزء الأوروبي من روسيا.

وجدت في بعض الأحيان في لينينغراد. في الغابات الصنوبرية والنفضية ، في التربة المستنقعية والحمضية بالقرب من خشب التنوب والتنوب والبلوط.

زيتون بني

فطر صالح للأكل ينتمي إلى جنس البوليط ، لا يتم نطق الذوق والرائحة.

القبعة محدبة ، قطرها 20 سم ، ونادراً ما تكون مسطحة. اللون بني مع صبغة زيتونية ، وأحيانًا يكون هناك لون أصفر-بني. حواف القبعة ضاربة إلى الحمرة ، أسفل لونها الأنبوبي العنابي.

يبلغ ارتفاع الساق 12 سم ، واللون هو نفس لون الغطاء.

اللب سمين ، يتحول إلى اللون الأخضر في موقع الكسر. له طعم ورائحة لطيفة وغير واضحة.

متى وأين يمكنك أن تلتقي؟ في أغلب الأحيان ، تم العثور على poddubovik البني الزيتوني في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في الأراضي المنخفضة. ينمو بشكل أساسي بجانب شجرة البلوط أو تحتها ، حيث يأتي هذا الاسم.ينمو من يوليو إلى سبتمبر.

أنواع ووصفها بالصورة

في كثير من الأحيان يمكن الخلط بين شجرة البلوط وأنواعها الفرعية ، والتي تشمل البلوط المشترك ، والمرقط وكيلي. الأنواع الفرعية متشابهة في المظهر ومكان النمو. أيضا ، جميع الأنواع لها نفس فترة الغلة. ويرد أدناه وصف موجز لكل الأنواع والصور.

دوبوفيك المشترك (بوليتوس لوريدوس)

تعتبر هذه الأنواع الفرعية الأكثر شيوعًا. إنه ينتمي إلى الأنواع المحبة للحرارة ، لذلك فهو منتشر في جنوب أوروبا. لها رأس أصفر اللون غير موحد في الملمس. يكون اللب أصفر ، متجانس ، كثيف ، عند الضغط عليه أو القطع بسرعة يتحول إلى اللون الأزرق ، ثم يصبح أسودًا فيما بعد.

الساق ضخمة وطويلة ومظلمة مع صبغة حمراء وغالبًا ما تكون مغطاة بشبكة داكنة. غالبًا ما تتشكل الفطريات الفطرية مع الأشجار التي تنمو تحتها. يحتوي الجزء الأنبوبي من الغطاء على صبغة ذهبية ويتحول إلى اللون الأحمر مع نضوج الطبقة الفرعية.

في شجرة البلوط البالغة ، يكون للجزء الأنبوبي لون زيتوني ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم شجرة بلوط بني زيتوني. يستخدم هذا النوع على نطاق واسع في طهي الأطباق والصلصات.

بلوط مُرقط (Boletus erythropus)

الاسم الثاني من هذا النوع هو كدمة أو كدمة. يختلف عن الممثل السابق بحجم أصغر. قبعته بنية ، مخملية الملمس ، ولها أيضًا خصوصية - فهي تزداد قتامة عند الضغط عليها. الجزء الأنبوبي أحمر اللون ، وعلى الحواف لون مصفر. عند الضغط عليه ، يتحول على الفور إلى اللون الأزرق.

الجذع أرق ، أحمر اللون مع حبة زيتون في الأسفل. يكون اللب أصفر فاتح اللون ويصبح داكنًا بشكل حاد عند الضغط عليه. غالبًا ما يمكن العثور عليها في بساتين البلوط الغنية بالدبال. ذروة الغلة في سبتمبر. البلوط المرقط هو نوع صالح للأكل ، لذلك يتطلب معالجة حرارية قبل الطهي.

دوبوفيك كيلي (بوليتوس كوليتي)

السمة الرئيسية لهذه الأنواع الفرعية هي أنها غير صالحة للأكل ، وعندما تكون طازجة ، فهي سامة للإنسان. تم تسمية Dubovik Kele على اسم عالم الفطريات الفرنسي ، مؤسس جمعية علماء الفطريات. يتميز Kele بسمات مميزة في المظهر ، والتي لا تساعد فقط جامعي الفطر من ذوي الخبرة ، ولكن أيضًا المبتدئين في جمع الفطر على تمييزه عن أشجار البلوط الأخرى:

1. لديه قبعة زيتونية اللون ، مخمل أو جلد الغزال في الملمس ، والتي تتغير فيما بعد وتصبح ناعمة.

فطر شيطاني سام

الفطر الشيطاني هو فطر سام خطير ، يمكن أن يؤدي استهلاكه إلى وفاة شخص. قد يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين الفطر الشيطاني وشجرة البلوط ، ويرجع ذلك إلى المظهر المماثل لهذين الممثلين.

فطر شيطاني

على الرغم من ذلك ، هناك بعض الدلائل التي يمكن من خلالها تمييزها عن بعضها البعض.

الفوائد والقيم المفيدة لدوبوفيك

تحتوي جميع أنواع الفطر الصالح للأكل على العديد من الأحماض والفيتامينات والمعادن المفيدة. لا يتخلف فطر البلوط الشائع عن الباقي ويحتوي أيضًا على العديد من المواد المفيدة. المكونات الرئيسية هي الزنك والمغنيسيوم والحديد ، والتي لها خصائص مختزلة ومواد مفيدة أخرى.

الزنك مفيد لحسن سير عمل الجهاز الهضمي. هذا العنصر الدقيق قادر على التراكم في البنكرياس ، ويشارك في عمل الهضم ، ويساعد على امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح.

النحاس - يعيد الخلايا ويحسن التمثيل الغذائي ويشكل الهرمونات ويحسن الدورة الدموية.

الحديد - يعمل على تطبيع كمية الهيموجلوبين في الدم.إن الاستهلاك المنتظم لـ Dubovik ، حتى بكميات قليلة ، يجدد حاجة الجسم إلى مكونات مهمة.

الأحماض الأمينية - يمكنها تحسين الذاكرة العقلية والبصرية ، وإضافة الطاقة والحيوية والقوة ، وزيادة النشاط العقلي ، وكذلك منع تطور تصلب الشرايين.

بيتا جلوكان - الموجود بكميات كبيرة من أشجار البلوط له تأثير إيجابي على جهاز المناعة البشري.

مواقع التوزيع

ظهور فطر البلوط الشائع ، وظروفه وأماكن توزيعه ، ومتى يتم جمعه. السمات المميزة لأنواع مماثلة من الفطر. طرق الشراء.

يمكن أن يُعزى فطر البلوط الشائع (زيت الزيتون البني) إلى الجوائز النادرة والمرغوبة في "الصيد الهادئ".

أقل شهرة من ، على سبيل المثال ، بوليتوس أو فولنوشكا ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال أدنى منهم من حيث القيمة الغذائية ويستحق بحق مكانًا في قائمة الفطر اللذيذ والصحي.

وصف

تصنف شجرة البلوط الشائعة (Boletus luridus) على أنها تنتمي إلى فئة Agaricomycetes ، عائلة Boletaceae. اسماء اخرى:

• بلوط بني زيتوني
• كدمة؛
• البوليتوس بني متسخ.
• بودوبنيك.

• الجزء الرئيسي من الجسم الثمرى ، الغطاء ، ضخم ، يصل قطره إلى 15-20 سم ، في سن مبكرة يكون له شكل نصف كروي ، في عملية النضج يكتسب خطوطًا غير واضحة تشبه الوسادة. سطحه مخملي وجاف الملمس. لون البشرة (الجلد) من الظلال الداكنة إلى البني المخضر.
• عند الاستراحة ، يتحول اللب الليموني الأصفر إلى اللون الأزرق بشكل مكثف وسريع ، وليس له رائحة وطعم واضحان.
• لون الطبقة الأنبوبية أدناه أحمر-بني وأخضر في المقطع العرضي. يتحول لون الجزء الحر أو غير المحكم الملتصق بجذع الأنبوب إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه. مسحوق بوغ من الزيتون البني اللون.
• يصل ارتفاع الساق إلى 15 سم ، وسمكها حوالي 3 سم ، ولها شكل أسطواني محدب ، وتتناقص تدريجيًا نحو الغطاء ، وهي كثيفة جدًا. الساق تحت الغطاء برتقالية صفراء ، مغطاة بشبكة ملحوظة بشكل واضح باللون البني والأحمر ، ولونها بني محمر في القاعدة.

شجرة البلوط البني الزيتية محبة للحرارة ونادراً ما توجد في خطوط العرض الشمالية. ينمو في عزلة في مناطق التنوب والبتولا في الشرق الأقصى وسيبيريا. في أوروبا والقوقاز ، توجد في غابات البلوط والغابات الصنوبرية والمختلطة.

المتعايشات الرئيسية ، التي يتشكل فيها جذر الفطر (mycorrhiza) بشكل أفضل ، هي البلوط والزان والزيزفون. تتطور الفطريات بشكل جيد في التربة الجيرية والمستنقعية ، في أماكن مضاءة بشكل كافٍ ومدفئة بالشمس. ينمو الفطر منفردًا أو يشكل مجموعات صغيرة.

يعتبر موسم النمو الرئيسي وبداية الحصاد في يوليو - نهاية سبتمبر. تظهر على نطاق واسع في أغسطس.

وأشهرها شجرة البلوط المرقطة (Boletus erythropus (Fr.) Secr.) ، مثل الشائع ، يتم تضمينها في فئة الجودة الثانية ، الصالحة للأكل بشروط. توجد بشكل أساسي في الغابات المتساقطة ، على عكس قريبها ، لها لون أغمق للغطاء ، وشكلها المحدب واضح حتى في مرحلة البلوغ. الساق صفراء شاحبة مع نقاط وخطوط حمراء.

أوك كيلي (بوليتوس كوليتي). هذا النوع ينتمي إلى الفطر غير الصالح للأكل. علاوة على ذلك ، عندما تكون طازجة ، فهي سامة.

لذلك من المهم معرفة سماته المميزة:

• من جلد الغزال الملمس ، تصبح القبعة ذات اللون الزيتون في سن مبكرة ناعمة بمرور الوقت ، وتكتسب ظلًا كستنائيًا ، وتنفصل بشكل سيء عن الساق ؛
• الساق ناعمة ، كريمية اللون ، بدون شبكة وبقع ، لها شكل أسطواني منتظم ، زرقاء قليلاً على القطع ؛
• عند الضغط عليها باللون البرتقالي أو القرميدي ، تكتسب الطبقة الأنبوبية على الفور ظلالًا من اللون الأزرق عند الضغط عليها.

مثل أي فطر صالح للأكل ، يجب استهلاك شجرة البلوط الشائعة فقط بعد النقع والغليان الأولي (يجب تصريف الماء بشكل متكرر لإزالة السموم).

بعد المعالجة الحرارية ، يتم استخدامها كملء للفطائر ولإعداد الأطباق التقليدية بالفطر - هودجيبودج ، سوفليه ، شرحات ، صلصات ، بطاطس مقلية.

كما أنها مناسبة للفراغات للاستخدام المستقبلي: التخليل والتمليح والتجفيف.

بعد جمعها وإعدادها بمعرفة كل هذه الميزات ، لا تكتفي أخشاب البلوط بتنويع النظام الغذائي وجعله أكثر تغذية. إنها مصدر طبيعي للحديد والكالسيوم ومركبات الزنك: 10 جرام فقط من الفطر المسلوق يمكن أن تسد الحاجة اليومية لهذه العناصر النزرة دون استخدام المضافات النشطة بيولوجيا والغذاء المشكوك فيها في كثير من الأحيان.

الزوجي الكاذب

يمكن الخلط بسهولة بين البوليتوس البني القذر والأنواع الأخرى. حسنًا ، إذا تبين أنها بوليتوس (فطر بورسيني) ، أو أشجار بلوط أصفر - فهي صالحة للأكل ، فلن يكون هناك أي ضرر منها. لكن الأنواع غير الصالحة للأكل وحتى السامة التي تحمل خطرًا يمكن أن يخطئ في اعتبارها حلق. يمكن رؤية اختلافها عن الآخرين في الصورة. يمكن العثور على أوصاف أكثر تفصيلاً في الجدول:

متنوع	قبعة	رجل	اللب	فئة
شجرة بلوط مرقطة أو Boletus erythropus	نصف كروي أو محدب ، اللون - جميع درجات اللون البني	أسطواني ، درني ، أصفر-أحمر مع بقع مرقطة	أبيض أو مصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق بسرعة ، ليس له طعم أو رائحة	صالح للأكل بشروط
دوبوفيك كيلي أو بوليتوس كوليتي	لها شكل دائري محدب ، لون بني كستنائي ، سطح مخملي أو أملس	أسطواني ، مع سماكة في القاعدة ، بدون شبكة ، ولونه بني مصفر	سمين ، كثيف ، مصفر ، يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق ، بدون رائحة مميزة	صالح للأكل
فطر شيطاني أو شيطان بوليتس	وسادة نصف كروية أو مستديرة ، ناعمة أو مخملية. له لون أبيض أو رمادي مع صبغة زيتونية	درني أو برميل ، كثيف ، ملون أحمر	أبيض أو مصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق أو الأحمر عند القطع ، وله رائحة كريهة	سام
الفطر البولندي أو Xerocomus badius	الغطاء نصف دائري ، وشكل وسادة ، وأحيانًا مسطح. اللون - بني كستنائي ، بني غامق	أسطواني أو مدبب قليلاً ، ليفي ، اللون - بني فاتح	سمين ، كثيف ، أزرق قليلاً في الغطاء عند القطع ، ثم يصبح فاتحًا مرة أخرى. رائحة فطر لطيفة ، طعم خفيف.	صالح للأكل
فطر أبيض أو Boletus edulis	الغطاء على شكل وسادة ، من الأبيض إلى البني الداكن. السطح أملس ، مخملي قليلاً	ضخم جدًا ، صلب ، أسطواني ، أبيض أو بني فاتح	أبيض ، كثيف ، سميك ، لا يغير لونه عند الاستراحة ، ليس له رائحة ، ولكن له طعم جوزي لطيف	صالح للأكل

الجمع والتطبيق

نظرًا لارتفاع نسبة المواد العضوية ، يتم استخدام خشب البلوط في صناعة المضادات الحيوية وفي الطب الشعبي ، كما تستخدم الأنواع الصالحة للأكل التي يتم جمعها في الوقت المناسب لإعداد الأطباق الساخنة المختلفة والمخللات كعنصر من مكونات التوابل.

متى وكيف تجمع بشكل صحيح؟

يعتبر منتصف شهر يوليو بداية موسم حصاد البلوط. ومع ذلك ، فإن ذروة الغلة تحدث في أوائل سبتمبر. ينمو بشكل رئيسي في مجموعات تحت الأشجار ، مما يسهل البحث بشكل كبير. يبدأ قطف الفطر في الصباح الباكر قبل تسخينه في الشمس (وإلا ستقل مدة صلاحيته بشكل كبير).

وصفات وميزات المعالجة

بادئ ذي بدء ، قبل الطهي ، يُحفظ الفطر في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم انتقل مباشرة إلى الطهي. يمكن أن يؤدي تناول الفطر النيء إلى التسمم الذي يتجلى في اضطرابات عسر الهضم الحادة.

مخلل خشب البلوط

غالبًا ما يكون خشب البلوط مخللًا أو مقليًا. يتكون التتبيلة من الثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود والشبت والقرنفل والسكر وملح البحر. للتتبيل ، تضاف جميع المكونات في 200 مل من الماء وتغلي لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع الفطر ويغلي بنفس المقدار. يوضع الفطر المسلوق في مرطبانات ويضاف إليها الخل ويتم إغلاق البرطمانات بعناية.

تحظى وصفة الفطر المقلي بالبطاطس بشعبية خاصة. للقيام بذلك ، يُقلى الفطر في البداية بالبصل والزيت ، وبعد ذلك تُضاف البطاطس. بعد القلي ، تُضاف الكريمة الحامضة إلى الطبق وتُخبز في الفرن.بعد الطهي ، يمكنك رش الأعشاب والثوم.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

بالإضافة إلى الطهي ، تستخدم شجرة البلوط في الطب لتحضير المضاد الحيوي بوليتول. يحتوي اللب على خصائص منشطة للمناعة. يحتوي الفطر في تركيبته على أحماض أمينية تعمل على تحسين الذاكرة ، كما تساهم في الوقاية من تصلب الشرايين.

خصائص مفيدة لشجرة البلوط

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد تناول الطعام في القضاء على اضطرابات عسر الهضم ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويقلل من كمية الجلوكوز في الدم. تعمل المواد المفيدة في poddubnik على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى انخفاض وزن الجسم.

في الطب الشعبي ، تم تحضير الصبغات من هذا النوع ، والتي تؤخذ في حالة التوعك واضطرابات الجهاز العصبي. تشتمل تركيبة الفطر على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات A و C و B1 و B2 والزنك والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز.

الآراء

إذا كنت تشك في صلاحية الفطر الذي تجده ، فلا تتناوله. لا تتحمل إدارة الموقع أي مسؤولية عن أفعال الأشخاص المتخذة على أساس المعلومات الواردة على الموقع. لا يمكن التعرف على بعض أنواع الفطر السام بدون معدات خاصة ويمكن الخلط بينه وبين الأنواع الصالحة للأكل.

تنمو في المنزل وفي البلاد

البوليتوس البني القذر هو نوع من الفطريات الفطرية ، مما يعني أنه يمكن زراعته في كوخ صيفي ، ولكن بشرط أن يكون هناك بلوط أو بتولا. الطريقة الأبسط والأكثر فعالية والأقل تكلفة هي زراعة شجرة البلوط من الفطريات الجاهزة. يمكن شراؤها من متاجر البستنة المتخصصة.

تتكون عملية النمو في كوخ صيفي من المراحل التالية:

1. اختر شجرة ينمو الفطر تحتها. يجب أن تكون هذه مساحة مظللة من 2.5 - 3 متر مربع.
2. احفر حفرة بعمق 30 سم واملأها بخليط المغذيات.
3. قم بتبطين الجزء السفلي ب 10 سم من أوراق الشجر أو العشب أو لحاء الخشب.
4. قم بتغطيتها بالروث أو التربة المأخوذة تحت الشجرة.
5. انشر الميسيليوم بالتساوي ، والذي يجب أن يكون مخلوطًا مسبقًا ب 1 كجم من التربة.
6. ضع الأوراق المتساقطة في الأعلى.
7. الطبقة الأخيرة هي تربة الحديقة.
8. رطب بطريقة التنقيط.

تظهر الجثث الثمرية الأولى بعد 1 - 1.5 شهر ، ثم تنضج المحاصيل كل أسبوع. تستمر فترة الاثمار من مايو إلى أكتوبر. تعيش الفطريات حتى 5 سنوات.

كيف تنمو شجرة البلوط المشتركة في الداخل:

1. صب التربة الخصبة الممزوجة بالميسيليوم في الصناديق.
2. ضع الحاويات في منطقة جيدة التهوية مع ضوء الشمس المباشر. يجب أن يكون للغرفة إضاءة كهربائية 3-4 ساعات في اليوم.
3. ضع أوعية من الماء بالقرب من الأدراج للحفاظ على مستويات الرطوبة المثلى.
4. ينمو الفطر في درجات حرارة من 5 إلى 30 درجة مئوية (الأمثل - من 12 إلى 26).

المعالجة والتطبيق

لكي تتمكن من تناول فطر البلوط ، يجب نقعه لمدة نصف يوم ، وخلال هذه الفترة من الضروري تغيير الماء لتنظيف المياه كل ساعة إلى ساعتين. ثم يتم غليها وبعد ذلك يمكن طهيها حسب الوصفة التي تفضلها. على الرغم من وجود القليل من السموم في هذا الفطر ، إلا أنه لا يزال يتلف أثناء الطهي. يمكن أن يؤدي عدم التعامل مع الفطر بشكل صحيح إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

أيضًا ، يمكن غلي شجرة البلوط أولاً ، ثم قليها وتتبيلها بالصلصة المفضلة لديك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد الحساء والصلصات والتوابل على أساس الفطر بالإضافة إلى التزيين. حتى أثناء المعالجة الحرارية ، لا يفقد خشب البلوط قيمته ، ورائحته طيبة وذوقًا جيدًا.

القيمة الطبية

في الطب الشعبي ، اشتهر دوبوفيك كدواء ضد الأورام الخبيثة. لفترة طويلة ، تم صنع المستحضرات والبلسم من هذا الفطر ، عند استخدامه ، يقل التعب ، ويختفي الاكتئاب ، ويهدأ الأعصاب ويختفي التعب.

شجرة بلوط بني زيتون (لاتيني Suillellus luridus)

اسم شجرة بلوط بني زيتون.الاسم اللاتيني: Suillellus luridus.اسماء اخرى: دوبوفيك المشترك ، بودوبنيك ، بوليت البني القذر.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: سويللوس.فطر صالح للأكل.

اسم شجرة بلوط بني زيتون.الاسم اللاتيني: Suillellus luridus.اسماء اخرى: دوبوفيك المشترك ، بودوبنيك ، بوليت البني القذر.قسم: باسيديوميكوتا.فصل: Agaricomycetes.ترتيب: بوليتوفي.أسرة: بوليتوفي.جنس: سويللوس.فطر صالح للأكل.

رجل

ارتفاع 35-155 مم ، وسمك 22-50 مم ، غير مجوف ، في البداية على شكل برميل ، ثم متعرج أو أسطواني ، أصفر مع نمط شبكي واضح. يحتوي النمط على خلايا مستطيلة ذات حجم كبير إلى حد ما ، واللون أحمر فاتح ، وأغمق بشكل ملحوظ عند قاعدة الجذع.

قبعة

قطرها 50-200 مم ، في الأجسام الثمرية الفتية يكون نصف دائري ، مخملي ، باهت. مع نموها ، تصبح عارية على شكل وسادة. يمكن أن يتنوع لون الجلد ، بني زيتوني ، مصفر ، محمر ، أصفر برتقالي ، عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأزرق ، الذي يتحول إلى اللون البني.

غشاء البكارة

أنبوبي ، محزوز في الساق ، بطول 14-30 مم ، أصفر في الفطر الصغير ، ثم الزيتون ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. يتم تقريب المسام ، في البداية صفراء ، ثم تتحول إلى اللون البرتقالي ، والأحمر ، والأحمر القرميدي.

اللب

كثيف ، أصفر ، نبيذ أحمر عند قاعدة الجذع ، على الجزء الأصفر من اللب يكتسب ظلال زرقاء وخضراء. الطعم والرائحة ليسا معبران.

الموطن

ينمو منفردًا أو في مجموعات صغيرة في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة بالقرب من أشجار البلوط ، ويفضل التربة الرملية الجيرية.

تشابه

إنه يشبه القريب السام للبوليتوس ذو البشرة الوردية (Suillellus rhodoxanthus).

القيمة الغذائية

فطر صالح للأكل بشروط ، توصي العديد من المصادر باستخدامه للطعام بعد الغليان الأولي لمدة 10-15 دقيقة ، ولا تستخدم المرق للطعام.لا ينصح أيضًا بتناول هذا الفطر مع الكحول ، لأن ذلك يمكن أن يسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.

دوبوفيك كيلي في الطب.

فوائد خشب البلوط هائلة. يحتوي هذا الفطر على بيتا جلوكان ، الذي يقوي جهاز المناعة بشكل فعال. ومن المعروف أيضًا أن أشجار البلوط في Kele هي عامل وقائي ضد تكوين الأورام الخبيثة.

تحتوي تركيبة خشب البلوط على أحماض أمينية تقوي الذاكرة وتحسن تنسيق الحركة وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

موانع لاستخدام خشب البلوط Kele.

جميع أنواع الفطر عبارة عن غذاء محدد نوعًا ما يحتوي على مادة الكيتين الطبيعي. يعتبر الكيتين مفيدًا للجسم ، ولكن في مرحلة الطفولة ، لا يتم إنتاج إنزيم لاستيعاب الكيتين ، لذلك يُنصح عمومًا للأطفال دون سن 12 عامًا بعدم سحق الفطر.

يجب أن يدرك جامعو الفطر أنه يجب نقع أشجار البلوط مسبقًا وتصريف السائل عدة مرات ، لأنه إذا تم طهيها بشكل سيئ ، فقد تسبب اضطرابًا في الجهاز الهضمي.

الأنواع ذات الصلة من شجرة البلوط كيلي.

Boletus Fechtner هو أحد أقارب شجرة البلوط Kele الصالحة للأكل. القبعة نصف كروية ، لكنها مسطحة مع نموها. لون الغطاء أبيض فضي. الجلد ناعم ويمكن أن ينتج المخاط في الطقس الرطب. الجذع درني ، صلب ، مصفر اللون مع شبكة حمراء بنية في القاعدة. اللب كثيف ، سمين ، أبيض في الغطاء ، ومحمر قليلاً في الساق. عند القطع ، قد يتحول لون اللحم إلى الزرقة. اللب ليس له رائحة.

يستقر هذا الفطر على التربة الجيرية. تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق. يمكنك أن تجدهم في الشرق الأقصى والقوقاز. تؤتي ثمار بوليتوس فيشتنر من يونيو إلى سبتمبر.

بوليتوس بوروز صالح للأكل أيضا. القبعة سمين ، يمكن أن تكون كبيرة جدًا. يختلف شكله من دائري إلى مسطح. لون الغطاء أبيض أو رمادي أو بني أصفر. الساق متعرقة ، بيضاء ، مع شبكة بيضاء. اللب كثيف البنية وله رائحة قوية وطعم حلو. لون اللب أبيض.

تنمو بوليتوس بوروز في الغابات الصنوبرية والنفضية. يتم توزيعها بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية ، ولكن لم يتم العثور عليها في أوروبا. يمكنهم الاستقرار في مجموعات كبيرة.

زراعة الفطر

يرغب العديد من محبي الفطر أو المقيمين في الصيف فقط في الحصول على فطر صالح للأكل ولذيذ في حديقتهم ، لكن القليل منهم يعرفون من أين يبدأون وكيف تتم هذه العملية بشكل عام.

هناك طريقتان لزراعة شجرة بلوط:

شاسع

بفضل الطريقة الأولى لزراعة الفطر ، حيث تكون جميع الظروف أقرب إلى الطبيعية قدر الإمكان ، هناك فرص أكبر للحصول على محصول كبير. لا تتطلب هذه الطريقة أي تقنية خاصة أو أي مهارات. الشيء السيئ الوحيد هو أن كل هذا يتوقف على الأحوال الجوية والمناخ ، إذا كان الطقس سيئًا ، فإن الفطر سيكون أسوأ وأبطأ ليؤتي ثماره.

من الضروري زراعة فطر البلوط بالقرب من الأشجار المتساقطة ، والأفضل من ذلك كله بالقرب من شجرة البلوط. يجب حماية المزرعة التي ستنمو فيها أشجار البلوط من أشعة الشمس ، أي يجب ألا تسقط الأشعة المباشرة. تتم إزالة حول الشجرة 20 سم في سمك التربة حوالي متر مربع واحد. يجب أن يسقى هذا المكان جيدًا ، ثم يرش بالتربة معدة على النحو التالي:

• مزيج الخث
• أوراق الشجر
• نشارة الخشب؛
• روث الحصان.

امزج كل شيء مع التربة واستلق حول الجذع. علاوة على ذلك ، قم برش الفطريات بالتربة الجافة وقم بتغطيتها بالتربة الأصلية ، والتي تمت إزالتها مسبقًا و "بالتنقيط" بالماء. في أشهر الصيف الحارة ، يجب سقي التربة بشكل دوري ، وفي الشتاء يجب عزلها بالطحالب ، الأوراق التي سقطت من الخشب والقش. يمكنك البدء في مثل هذه الزراعة في الربيع أو الصيف ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فبعد 6 أشهر يمكنك حصاد أول محصول.

كثيف

أما الطريقة الثانية فهي أكثر فاعلية ، لأن الفطر سيؤتي ثماره بغض النظر عن المناخ والظروف الجوية. الجانب السلبي هو بعض التعقيد والاستثمار في هذا العمل.من الضروري تجهيز الميسيليوم بحيث تكون هناك دائمًا رطوبة ودرجة حرارة وإضاءة مثالية.

يجب أن تزرع الفطريات على خشب صحي ورطب مُعد مسبقًا. يمكنك قصه قبل 4 أيام من زراعة الفطر. ثم يتم قطع الثقوب ، ويتم سكب الميسيليوم فيها بالتساوي. يمكنك زرع الفطريات وقطف الفطر على مدار السنة ، حتى في الشتاء. ستؤتي الشجرة ثمارها حتى يدمرها الميسيليوم تمامًا.

على الرغم من صعوبة العثور على شجرة بلوط في الغابة ، يجب أن يضعها كل جامع فطر في سلته ويأخذها إلى المنزل. يجب على الجميع تجربته ، لأنه ليس فقط لذيذًا وعطريًا ، ولكنه يفيد الجسم أيضًا ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. سوف يحسن الذاكرة ويزيد المناعة ويضيف ببساطة الحيوية والقوة.

يُطلق على فطر البلوط أيضًا اسم poddubnik ، حيث ينمو بشكل أساسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، أي في بساتين البلوط. ظاهريًا ، تشبه شجرة البلوط فطرًا مشهورًا وشعبيًا مثل البوليطس. ولكن هناك عدد من الاختلافات بين سكان الغابات هؤلاء.