الفطر الصالح للأكل في منطقة بيلغورود: ما الفطر الذي يمكن جمعه

ما هي أنواع فطر البورسيني وكيفية تمييزها عن التوائم (بالصور)

تأصيل Borovik في الصورة

(Boletus radicans) غير صالح للأكل!

بوليتوس التجذير (Boletus radicans) غير صالح للأكل! قبعة حتى 30 سم ، غير لامع ، أبيض ، رمادي باهت أو بها خطوط زرقاء من التلف. الغطاء أملس أو متقشر بسبب التشقق أثناء النمو. الطبقة الأنبوبية صفراء ليمون ، ثم زيتونية خضراء. قد يكون اللون الأزرق موجودًا بسبب التلف. الساق صفراء ، سميكة ، منتفخة ، متعرجة. لحم الساق صلب ، بدون تجاويف. اللب أصفر ليمونى ، مرير برائحة خافتة ، يتحول إلى اللون الأزرق فى الهواء.

ينمو في غابة مختلطة أو متساقطة الأوراق تحت أشجار البلوط أو البتولا ، وأحيانًا في العشب على مسافة كبيرة من الأشجار. يفضل التربة الجيرية أو المحايدة.

يثمر الفطر في شهري أغسطس وسبتمبر على شكل مجموعات كبيرة من الفطر.

يمكن الخلط بين بوليتوس التجذير والجيروبور الأزرق الصالح للأكل (Gyroporus suapepsis). كيف نميز الفطر الأبيض من التلفيف؟ Gyroporus cyapepsis) له تجاويف هوائية داخل الساق ، وعلى عكس Boletus radicans ، طعمه جيد.

الفطر ليس سامًا ، لكن مرارة تجذير البوليتوس كبيرة جدًا وغير سارة لدرجة أنه بمجرد وصوله إلى عيش الغراب الصالح للأكل ، فإن هذا الفطر سوف يفسد أي طبق.

Boletus Yellow في الصورة

Boletus yellow (Boletus impolitus) له غطاء بقطر من 4 إلى 20 سم ، أصفر مائل للرمادي أو أصفر-بني. المسام صفراء ، صفراء ، زيتونية مع تقدم العمر. الجراثيم 12-14 × 4-6 ميكرومتر ، مصفر. كتلة البوغ هي زيتون-بني.

انتبه إلى الصورة - في فطر بورسيني (بوليتوس) من هذا النوع ، تكون الساق صفراء قذرة ، وأحيانًا بنية حمراء للقاعدة ، حبيبية ، بدون شبكة:

اللب كثيف ، مصفر ، أصفر فوق الأنابيب ، عند القطع ، لا يتغير لونه ، طعمه جيد.

توزع في بوليسي وكاربات وغابات السهوب. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، تحت شجرة البلوط. الإثمار: يوليو - أكتوبر.

فطر صالح للأكل جيد جدا. تؤكل طازجة ، مخلل ، يمكن تجفيفها.

أوجه التشابه والاختلاف هي نفسها الموجودة في فطر بورسيني.

فطر السهوب الأبيض في الصورة

غطاء فطر السهوب له شكل محدب مسطح

فطر السهوب الأبيض صالح للأكل ، رقائقي. ينمو في مجموعات. أماكن النمو - مناطق السهوب في آسيا الوسطى وأوزبكستان والقوقاز. يظهر الفطر الأول في أوائل الربيع ، لكن ذروة الإثمار تحدث في منتصف الصيف.

فطر السهوب الأبيض يبرر اسمه تمامًا: فكل ثمرته بأكملها مطلية باللون الأبيض. في الفطر الصغير ، يكون للغطاء شكل محدب مسطح ، ولكن مع تقدم العمر يصبح على شكل قمع أو يكتسب انخفاضًا صغيرًا في المركز. يبلغ قطر الغطاء من 6 إلى 8 سم ، ويوجد على جانبه الداخلي صفائح منحدرة تحتوي على جراثيم عديمة اللون ذات شكل بيضاوي ممدود. ساق الفطر مستقيمة ، حتى ، ضيقة قليلاً في الأسفل. اللب سمين ، كثيف ، كثير العصارة ، عديم الرائحة تقريبًا.

تحتوي شجرة التنوب على غطاء بني أو بني محمر أو بني كستنائي وجذع طويل. ينمو في غابات التنوب من النصف الثاني من يوليو إلى نهاية أغسطس.

غابة الصنوبر مع الفطر

فطر الصنوبر بورسيني في الصورة

فطر الصنوبر بورسيني (بوليتوس) له غطاء بني غامق مع مسحة حمراء وساق سميكة قصيرة. ينمو في غابات الصنوبر من منتصف يونيو إلى منتصف أكتوبر.

غابة البلوط بالفطر

فطر البلوط بورسيني في الصورة

يحتوي فطر البلوط بورسيني على غطاء بني مائل للرمادي وساق طويل ، بالإضافة إلى لحم أكثر مرونة من الأصناف السابقة. ينمو في غابات البلوط من أوائل يوليو إلى أوائل أكتوبر.

بستان البتولا مع الفطر

فطر البتولا الأبيض في الصورة

يمكن التعرف على فطر البتولا الأبيض من خلال غطاءه البني الفاتح أو البني المصفر وجذعه الدرني القصير. ينمو في غابات البتولا من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر.

هنا يمكنك مشاهدة صور عيش الغراب بورسيني ، الموضح أعلاه وصفه:

الصنوبر cep (Boletus pinicola) في الصورة

فطر البلوط الأبيض في الصورة

فطر البتولا الأبيض في الصورة

القسم التالي من المقال مخصص لكيفية زراعة فطر بورسيني في الحديقة.

المعالجة الأولية وخيارات تحضير خشب البلوط

بادئ ذي بدء ، يجب غلي المحصول الطازج في ماء مملح لمدة 10 دقائق. ثم صفي الفطر واشطفه بالماء النظيف وأضف الماء مرة أخرى واشعل النار فيه. بعد 20 دقيقة ، يجب إزالة الفطر. تعتبر عملية معالجة الفطر هذه مهمة للغاية ، حيث تسمح لك بإزالة المواد السامة من الفاكهة. في حالة انتهاك القواعد ، بعد ساعة من تناول الفطر غير المطبوخ جيدًا ، يبدأ الشخص في إظهار أعراض التسمم.

لتتبيل الفطر ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح بمعدل 200 مل من الماء: الثوم (3 فصوص) وورق الغار والفلفل الأسود (5 بازيلاء) وأغصان الشبت والقرنفل وملعقة كبيرة من السكر ونفس الكمية من البحر ملح. اغلي الماء مع إضافة جميع المكونات لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم وضع 1 كجم من خشب البلوط في الحاوية ، ويغلي التكوين لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب وضع الفطر في مرطبانات وإضافة الخل في الأعلى والفلين بعناية.

لطهي البطاطس مع الفطر ، يجب قلي الثمار المحضرة بالبصل وخلطها مع البطاطس المفرومة جيدًا. ثم نسكب الكريمة الحامضة فوق كل شيء وتوضع في الفرن. للنكهة ، يرش بالبهارات والثوم المفروم على الوجه.

العلامات: فطر

خريطة مواقع الفطر

في عام 2020 ، ستسعدك منطقة بيلغورود بحصاد وفير في غابات الصنوبر والغابات المختلطة ؛ ستساعدك خريطة خاصة في العثور على مناطق الفطر.

1. بالنسبة للفطر ، انتقل إلى مناطق شبيكينسكي ، وغريفورونسكي ، وفاليسكي.
2. بالنسبة للفطر بورسيني - إلى منطقة بوريسوف وغابات البلوط ، ما وراء بيريوش.
3. للبوليتوس - في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة في مقاطعتي Valuisky و Belgorodsky.
4. لعسل الفطر والبوليتوس - في غابة الصنوبر Novotavolzhansky.
5. يوجد في غابة قرية Striguny الكثير من البوليتوس والكاميلينا والبوليتوس والبوليتوس. هنا تظهر الفطر في وقت سابق.
6. في مزارع الصنوبر في قرية Prokhorovka ، تنمو البوليطس والفطر.
7. في نوفوسادوفو ، بعد هطول الأمطار ، سيكون من الممكن جمع روسولا وفطر بورسيني والبوليتوس.

فوائد ومضار شجرة البلوط.

فطر البلوط منتج لا غنى عنه للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو نباتيًا. يحتوي الفطر الطازج على تركيزات عالية من مركبات البوتاسيوم والصوديوم. في عملية الطهي ، يتم تقليل تركيز هذه المواد القيمة جزئيًا ، لكنها لا تزال كافية لتلبية احتياجات الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن خشب البلوط غني بالحديد ، وهو أمر ضروري للحفاظ على مستويات الهيموجلوبين الصحية في الدم. يحتوي الفطر على الأحماض الدهنية المشبعة والمغنيسيوم - وهي مواد يتم من خلالها استعادة وظائف الجهاز العصبي والأعضاء الأخرى. من بين أشياء أخرى ، فإن لب الفطر مشبع بالفيتامينات ، بما في ذلك توكوفيرول والريتينول وحمض الأسكوربيك وبعض فيتامينات ب.

على الرغم من حقيقة أن فطر البلوط يتمتع بصحة جيدة ، إلا أنه لا يزال يشكل خطرًا على الصحة. لا يمكن استخدام أي عيش الغراب ، بما في ذلك شجرة البلوط ، لالتهاب المعدة ، وقرحة المعدة والأمعاء ، وكذلك أثناء الحمل وفترة الرضاعة الطبيعية.

دوبوفيك هو فطر ثمين ، وهو قادر تمامًا في التكوين والذوق على التنافس مع ممثلين آخرين من جنس بوروفيكوف.

مع الاحتياطات الصحيحة والإعداد المناسب ، سيستفيد الفطر فقط!

موانع

الفرق الرئيسي بين عيش الغراب السام هو رائحة نفاذة كريهة ولون أخضر مائل للرمادي على الغطاء. حتى عند كسر شجرة البلوط ، يصبح اللحم بلون أزرق واضح ، وفي اللون الشيطاني السام يتحول إلى اللون الأزرق ويتعافى بسرعة مرة أخرى.تختلف الأرجل أيضًا: في الفطر السام ، يكون سميكًا ودرنيًا ، بنمط شبكي محمر ، في شجرة البلوط إما أنه لا توجد شبكة على الساق ، أو يكون لونه بني مائل للوردي.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الفطر بشكل عام هو غذاء محدد نوعًا ما يحتوي على مادة الكيتين الطبيعي ، والتي تعود بفوائد كبيرة على الجسم. لكن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ليس لديهم بعد إنزيمات قادرة على استيعاب مثل هذه المادة. في هذا الصدد ، من الأفضل للأطفال الحد من تناول الأطباق التي تحتوي على عيش الغراب.

على أي حال ، يجب أن يتذكر جامعو الفطر دائمًا الغليان الأولي الدقيق (متبوعًا بتصريف السائل). إذا تم طهي الفطر بشكل سيئ ، فقد يتسبب ذلك في حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي.

تدابير وقائية.

عند اختيار عيش الغراب في الغابة ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن الأنواع الصالحة للأكل غالبًا ما يكون لها نظائر خاطئة ، والتي لا تختلف عمليًا في المظهر ، ولكن في التكوين يمكن أن تكون خطرة على الصحة. دوبوفيك ليست استثناء. في منطقة الغابات ، يتم العثور على توأم كاذب من هذه الفطريات بشكل دوري. الفطر الشيطاني هو الاسم الشائع للفطر السام الذي يشبه بشكل مذهل شجرة البلوط. كيف يمكنك التمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل؟

1. أولاً ، يختلف الفطر الشيطاني عن شجرة البلوط الصالحة للأكل من خلال احمرار اللب الحاد ، وهو لون وردي للساق.
2. ثانيًا ، في الفطر الشيطاني ، يختلف شكل الساق - فهو أقصر قليلاً ، مدور - على شكل برميل أو حتى كروي.
3. وثالثًا ، خشب البلوط الصالح للأكل في شكله الخام له رائحة ضعيفة جدًا ولكنها لطيفة ، والفطر الشيطاني ينبعث منه رائحة الرطوبة والعفن.

تكمن المشكلة في أن هذا التناظرية السامة لم تتم دراستها عمليًا وأن التركيب الدقيق لا يزال غير معروف للعلم. لكن الخبر السار هو أنه نادر للغاية ، لكن هذا لا يمنح جامع الفطر الحق في فقدان اليقظة!

كيفية التمييز بين البوليطس والفطر الشيطاني (فيديو)

عند الذهاب إلى الغابة ، تحتاج إلى معرفة السمات المميزة للفطر الصالح للأكل من الممثلين السامين ، وخاصة من الزوجي. يوجد في دوبوفيك متماثل مشابه جدًا ، يسمى الفطر الشيطاني ، ممنوع للاستهلاك البشري. على الرغم من التشابه الظاهر في المظهر ، لا تزال هناك اختلافات كبيرة:

• الممثل الصالح للأكل له غطاء بني غامق أو محمر ، على عكس اللون الأصفر الفاتح القذر للعينة السامة ؛
• يتغير لون اللب الأصفر عند ملامسته للهواء ويصبح أزرق. يتحول اللحم الرمادي للفطر الشيطاني عند نقطة الانهيار أولاً إلى اللون الأحمر ثم الأزرق. في هذه الحالة ، تنضح الفاكهة برائحة كريهة.
• سطح ساق شجرة البلوط أصفر. جسم فطر الفطر السام له لون مختلف: الوسط أحمر قذر ، والحواف صفراء. في الوقت نفسه ، توجد شبكة حمراء داكنة على السطح بالكامل.

معرفة الاختلافات الرئيسية بين الفطر ، يمكنك الذهاب بأمان في مطاردة هادئة. ومع ذلك ، يوصي جامعو الفطر المتمرسون بعدم قطف الفطر إذا كانت لديك شكوك حول صلاحيته للأكل.

يتضمن تكوين دوبوفيك عناصر مفيدة للجسم تعمل على تحسين تنسيق الحركات والنشاط العقلي. قيود الاستخدام متاحة فقط للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المركبات الكيميائية للمنتج ، بالإضافة إلى التعصب الفردي.

الخصائص العامة لأشجار البلوط

ينتمي الفطر ، الموجود في قائمة الممثلين المفيدين لمملكة الفطر ، إلى أنواع البوليتوس. نظرًا لتشابهها الخارجي مع فطر البورسيني ، غالبًا ما يربك جامعو الفطر عديمي الخبرة. يصل قطر الغطاء اللحمي الكبير إلى 20 سم ، ويتميز الشباب بشكل نصف كروي. مع تقدمه في السن ، يصبح الغطاء على شكل وسادة.

أثناء غياب المطر ، تكون الطبقة السطحية للقبعة مخملية ، مثل الجلد المدبوغ. تصبح لزجة عندما تكون مبللة. لون السطح بني زيتوني أو أصفر - بني ، والطبقة الأنبوبية زيتونية خضراء. شكل الجذع السميك أسطواني ، سميك قليلاً عند القاعدة. إذا ضغطت على اللب ، فسوف يتحول إلى اللون الأزرق.في ضوء هذه الميزة ، أطلق على الفطر كدمة.

وصف شجرة البلوط البني

يتراوح قطر غطاء شجرة البلوط البني الزيتوني من 5 إلى 20 سم. شكل الغطاء محدب أو نصف كروي ، ولكن بمرور الوقت يمكن أن ينفتح إلى مسطح.

يختلف لون الجلد - من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق ، بينما يمكن أن تكون الحواف صفراء حمراء. في الفطر الناضج ، يغمق الجلد. سطح الفطر الصغير مخملي ، وفي الظروف المناخية الرطبة ، يمكن أن يصبح لزجًا. إذا لمست القبعة ، تظهر عليها بقع داكنة.

إذا قمت بقص الغطاء ، فستظهر طبقة صباغية من اللون الأحمر تفصل بين غشاء البكارة ولب الغطاء.

اللب كثيف ، مصفر ، عند قاعدة الساق يصبح ضارب إلى الحمرة. على القطع ، يتحول اللب إلى اللون الأزرق ، ثم يتحول إلى اللون البني. طعم اللب خفيف ، لا رائحة. طول الأنابيب 2.5-3.5 سم. لون الأنابيب أصفر ، لكن بمرور الوقت يصبح لونه أخضر أو ​​زيتوني. الأنابيب مجانية.

مسام الطبقة الأنبوبية مستديرة ، صغيرة الحجم ، حمراء اللون ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند لمسها.

يتراوح طول الساق من 6 إلى 15 سم ، والقطر 3-6 سم. شكل الساق هو الترقوة ، أدناه هناك سماكة درنية.

لون الساق أصفر-برتقالي ، وبني-أحمر في القاعدة. سطح الساق منقوش ، شبكي ، بني-أحمر. على السطح ، قد تكون هناك بقع حمراء وبقع خضراء في القاعدة ذاتها. الجراثيم مغزلي الشكل وسلس. مسحوق بوغ من زيت الزيتون البني أو البني أو لون الزيتون.

مناطق نمو أشجار البلوط البني الزيتوني

تنمو Poddubniki في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. تشكل هذه الفطريات الفطريات الفطرية مع أشجار البتولا والأشجار الأخرى. تنمو أشجار البلوط البني والزيتون على تربة من النوع الجيري ، مع إعطاء الأفضلية للشمس الدافئة والأماكن المضيئة.

موسم الحصاد للكدمات يحدث من يوليو إلى سبتمبر ، وأحيانًا تظهر من مايو إلى يونيو ، ويكون المحصول ذروته في أغسطس. يتم حصاد Duboviks في الغابات المتساقطة والمختلطة. وهي شائعة في أوروبا وغرب سيبيريا والقوقاز والمناطق الجنوبية من الشرق الأقصى.

صلاحية أشجار البلوط البني

الكدمات هي فطر صالح للأكل. هذا الفطر مخلل أو مجفف. في شكل مخلل ، يتحول لحم أشجار البلوط إلى اللون الأزرق ، ويستخدم حامض الستريك لتفتيح الفطر. قبل طهي هذا الفطر ، يجب طهيه جيدًا ، أي غليه

من المهم تصريف المرق

يوجد في تكوين هذه الفطر مواد سامة يتم تدميرها أثناء الغليان. إذا كنت تأكل بودوبنيك نيئًا أو مطبوخًا بشكل غير كافٍ ، فقد تصاب باضطراب في الأمعاء. لا ينصح بتناول هذا الفطر مع الكحول.

الأنواع ذات الصلة

قريب البلوط البني الزيتوني هو البلوط المرقط. يصل قطر غطاء هذا الفطر إلى 5-20 سم. الغطاء على شكل وسادة ، مخملي الملمس ، السطح باهت ، مخاطي في بعض الأحيان. يصبح الفطر الناضج عارياً. لون الغطاء بني ، بني غامق ، أسود - بني ، قد يكون هناك ظل ضارب إلى الحمرة أو زيتون. عند الضغط عليه ، يتحول الغطاء إلى اللون الأسود.

يتراوح طول الساق من 5 إلى 15 سم والعرض 1.5-4 سم. شكل الجذع درني ، أسطواني ، وغالبًا ما يكون سميكًا لأسفل. لون الساق أصفر-أحمر ، ولا يوجد نمط شبكي ، ولكن توجد نقاط أو قشور حمراء.

يكون اللب أصفر أو أصفر ساطع ، ويتحول على الفور إلى اللون الأزرق أو يتحول إلى اللون الأزرق والأخضر. في الجذع ، يكون اللحم بنيًا أو ضارب إلى الحمرة. الجراثيم ملساء ، مغزلي. مسحوق بوغ من لون الزيتون البني.

موسم الحصاد لأشجار البلوط المرقطة هو مايو-أكتوبر. تنمو في الغابات الصنوبرية والنفضية ، مفضلة التربة الحمضية ، وتوجد أيضًا في مناطق المستنقعات. هذا الفطر شائع في القوقاز وسيبيريا الشرقية وأوروبا.

شجرة البلوط المرقطة ليس لها طعم أو رائحة خاصة.يتم غلي هذا الفطر الصالح للأكل لمدة 15 دقيقة قبل تناوله ، ويتم تصريف المرق. يمكن تجفيف أشجار البلوط المرقطة واستخدامها في صنع الأطباق الجانبية والصلصات.

السمات المميزة للصنف

بودوبنيك ينتمي إلى جنس البوليت وعائلة بوليتوف. الأنواع لها العديد من الممثلين الذين يختلفون عن بعضهم البعض ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في السموم / القابلية للأكل. على الرغم من ذلك ، فإن جميع الأنواع الفرعية لها خصائص مشتركة - حجم الجسم المثمر وهيكل الفطريات. تسمح لك الصورة والوصف التفصيلي بتحديد الاختلافات الرئيسية لهذا الفطر.

المظهر والهيكل

ينتمي Poddubovik إلى أعلى أنواع الفطر ، لذلك يتميز بوجود الفطريات وجسم الفاكهة. إن الفطريات مسؤولة عن تثبيت الجسم بالكامل في الركيزة وتتكون من خيوط - خيوط بيضاء طويلة تصبح أرق باتجاه المحيط. يتم تقسيم كل خيوط بواسطة الحاجز إلى خلايا نووية. لا يمكن رؤيتها إلا تحت المجهر. في المظهر ، الواصلة تشبه شبكة متشابكة.

ينتج الميسيليوم أعضاء التبويض أو الأجسام الثمرية الموجودة فوق التربة. إن بنية الجسم المثمر هي التي تجعل من الممكن ليس فقط تصنيف الفطر حسب التصنيف ، ولكن أيضًا لتحديد مدى صلاحيته للأكل. يتكون الجسم الثمرى من ساق وغطاء. يمكن أن يصل حجم الغطاء إلى 30 سم ، وسمكه 5-7 سم.

دوبوفيك الاقسام

القبعة لها شكل نصف كروي مع حواف متموجة ، مخملية في الملمس. ساق شجرة البلوط ضخمة ، سميكة من الأسفل ، ارتفاعها من 5 سم إلى 12 سم ، وسمكها 4-6 سم ، اللب أبيض ، ولكن عند الضغط عليه ، يكتسب لونًا أزرق. لهذا حصل على اسم ثان - كدمة. يمكنك أن ترى كيف تبدو شجرة البلوط المقطوعة في الصورة.

مكان التوزيع

في أغلب الأحيان ، يوجد subdubovik في الغابات المختلطة والمتساقطة في منطقة مناخية معتدلة. تفضل Poddubnik التربة الجيرية. ينمو في أماكن ذات إضاءة جيدة ورطوبة عالية. يمكن العثور على Dubovik بالقرب من أشجار البلوط والزيزفون والبتولا ، ولكن يمكن أن تنمو أيضًا في المناطق المفتوحة ، على سبيل المثال ، الحقول.

يعيش هذا النوع أيضًا على الأسطح الصخرية. تم العثور على معظم بساتين البلوط في بساتين البلوط. يتميز هذا النوع بنمو المجموعة ، مما يسهل إلى حد كبير الجمع. يمكن العثور على الكدمات من منتصف الصيف حتى سبتمبر ، وتكون الذروة في منتصف أغسطس.

يتناول الطعام

من المهم جدًا معرفة كيفية تحديد ما إذا كان فطر معين ينتمي إلى أنواع صالحة للأكل أم لا ، نظرًا لأن العديد من الأنواع الفرعية من شجرة البلوط ، التي تشبهها ، سامة. ينتمي poddubnik نفسه إلى فئة الطعام المشروط

تناول الطعام poddubnik

هذا يعني أنه يجب طهيه جيدًا قبل طهيه وتناوله. للقيام بذلك ، يتم غليه أولاً في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي. طعمه مشابه جدًا لفطر بورسيني ، لأنه غالبًا ما يكون مملحًا ومقليًا ومخللًا.

إجابات على الأسئلة الشائعة

تتضمن الأسئلة الأكثر شيوعًا أسئلة حول السمية والخصائص المفيدة للفطر:

في غابات البلوط تنمو شجرة الفطر والبلوط ، ويطلق عليها البعض أيضًا اسم poddubnik. تشبه شجرة البلوط gib-oak إلى حد كبير البوليتوس ، ولكن مع ذلك ، فهذه أنواع مختلفة من الفطر.

اقرأ أيضًا الطماطم الناضجة مبكرًا والمقاومة للبرد

فيما يتعلق بفطر البلوط ووصفه للمظهر ، أي القبعات والساقين ، سأستشهد باقتباس من مصادر خاصة.

من الجدير بالذكر أن فطر البلوط يعتبر فطرًا ذا قيمة إلى حد ما ، وسيسعد أي منتقي فطر بالعثور عليه ، ومع ذلك ، هناك توضيح بأن تناول هذا الفطر بأي شكل مع الكحول يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في المعدة. في مثل هذه الحقيقة المثيرة للاهتمام.

فيما يتعلق بتناول الطعام بشكل عام ، يُنصح بغلي القليل من فطر البلوط قبل الطهي.

هناك نوع آخر من الفطر الذي ينمو في غابات البلوط. هذا فطر بلوط مبقع.

نعم ، نعم ، هناك مثل هذا

بودوبوفيك (دوبوفيك) - يمكن العثور عليها في الغابات ، حيث تنمو أشجار البلوط في الغالب ، من يونيو إلى سبتمبر.هناك نوعان: البلوط الشائع والبلوط المرقط. إنها تختلف في أن ساق poddubik المرقطة مغطاة بنمط صغير على شكل قطرات ضاربة إلى الحمرة ، ولا تحتوي ساق poddubik العادي على نمط. طعم هذا الفطر هو نفسه بالضبط. لب سوبدوبوفيك كثيف ، لونه ليموني ، عديم الرائحة عمليا ولا طعم له. يتحول قطع الفطر إلى اللون الأزرق بسرعة. ولكن ، عندما يغلي ، يعود اللب إلى لونه الطبيعي الكريمي. تستهلك طازجة ومخللة أو مجففة.

Podduboviks لديها توأم سام ، فطر شيطاني. في الفطر السام ، يكون الغطاء دائمًا تقريبًا مخضرًا ، ولحمه رائحة فاسدة كريهة. إذا كسرته ، يتحول الجزء الداخلي عند الفاصل أولاً إلى اللون الأحمر ، ثم يتحول تدريجياً إلى اللون الأزرق.

يمكن أن تتكون الغابات المتساقطة الأوراق من نوع واحد من الأشجار المتساقطة الأوراق - بساتين البتولا أو غابات الحور الرجراج أو غابات البلوط - أو خليط من الأنواع. تتميز الغابات المتساقطة المتساقطة بأنواع الفطريات التي تعيش في تعايش مع هذا النوع من الأشجار.

أين ومتى تنمو

ينمو الفطر من مختلف الأنواع في غاباتنا وبساتيننا في كل مكان تقريبًا. في ظل الظروف الطبيعية ، تشكل الفطريات الفطرية ليس فقط بالبلوط ، ولكن أيضًا مع أنواع الأشجار المتساقطة الأخرى ، بما في ذلك البتولا والزان. ومع ذلك ، غالبًا ما يمكن العثور على هذا الفطر على وجه التحديد في غابة البلوط ، حيث تسود التربة الجيرية.

Boletus luridus هو فطر شديد الحرارة ، لذلك فهو نادر جدًا في غابات المناطق الشمالية والمناطق ذات الطقس غير المستقر في فصلي الربيع والصيف. يمتد موسم الحصاد لهذا النوع من يوليو إلى سبتمبر ، ويتم ملاحظة ذروة الإثمار في شهر الصيف الماضي. شجرة البلوط الأصفر أو بوليتوس من نوع Boletus junquilleus غير موجود عمليًا في الجزء الأوروبي من بلدنا.

ميزات مفيدة

تعود الخصائص المفيدة لهذا الفطر إلى تركيبته الغنية والمتنوعة. يحتوي اللب على فيتامينات A و C و B1 و B2 والألياف الغذائية والدهون والبروتينات والمغذيات والعناصر النزرة. لذلك ، فإن استخدام هذا الفطر مفيد للجسم كله.

تعزز الألياف تطهير الأمعاء عالي الجودة (يعمل مثل المكنسة الطبيعية) ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتخفض مستويات السكر في الدم.

يلاحظ الأطباء فوائد المنتج لمن يريدون إنقاص الوزن ، حيث أن 100 جرام تحتوي فقط على 34 سعرة حرارية.

مع الاستخدام المنتظم لأجسام الفاكهة ، يزداد الهيموجلوبين وتستقر المستويات الهرمونية.

يساعد الفطر المسلوق على سد نقص الزنك والمغنيسيوم والنحاس.

Dubovik kele - الوصف ، حيث ينمو ، تسمم الفطر

ينتمي فطر البلوط Kele إلى عائلة Boletovye. هم صالحون للأكل.

مظهر خارجي

شكل الغطاء محدب ، بدون درنات. يمكن أن يكون مختلفًا في الحجم ، في القطر - 6-14 سم ، واللون بني ، وأحيانًا يكون له صبغة صفراء. السطح غير لامع ، لكن بعد المطر أو في الطقس الرطب يصبح زلقًا وسلسًا.

الساق صلبة وكثيفة. في الجزء السفلي ، يكون منتفخًا إلى حد ما. يتراوح الارتفاع من 6 إلى 11 سم ، وعادة ما تكون الساق ملونة باللون الأصفر ، وعلى السطح توجد قشور حمراء صغيرة. تظهر الفطريات البيضاء في القاعدة. عند الضغط عليها ، تتحول الساق إلى اللون الأزرق قليلاً.

لحم هذا النوع أصفر كثيف. عندما ينكسر ، يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق. في هذا اللب ، تعتبر يرقات الحشرات نادرة للغاية. له رائحة خفيفة وطعم لاذع قليلاً.

زوجي غير صالح للأكل

في المظهر ، فإن شجرة البلوط تشبه إلى حد بعيد الفطر الشيطاني. من الخطير جدا الخلط بينهما ، لأن الشيطانية شديدة السمية. من السمات المميزة لشجرة البلوط في Kele أن لحمها يتحول إلى اللون الأزرق عند تلفه. لديه أيضًا مسام حمراء ، وتظهر بقع حمراء على ساقه.

يمكن تمييز الفطر الشيطاني برائحته القوية الواضحة. قبعته خضراء مع صبغة رمادية. عند تلف الجسد ، يكتسب أيضًا اللون الأزرق ، لكنه سرعان ما يعود إلى لونه الأصلي مرة أخرى.الفطر الشيطاني له جذع درني يكون عادة أكثر سمكًا من شجرة البلوط. يظهر نمط الشبكة عليها.

استخدام الطبخ

يمكن أن يؤكل هذا الفطر ولكن مطبوخ فقط. يجب معالجتها حراريا. فقط بعد ذلك تتركه المواد التي تهيج أعضاء الجهاز الهضمي.

هذا الفطر مغذي للغاية ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الطهي. لديهم لحم سمين ورائحة طيبة. غالبًا ما تكون مملحة ومخللة وتضاف إلى الصلصة والحساء. للحفاظ عليها لفترة أطول ، يتم تجفيفها أو تجميدها. لكن قبل وضعها في الفريزر ، عليك غليها. بالكاد تغلي ، تحتفظ بالمواد المفيدة.

تعمل الأحماض الأمينية على تحسين الذاكرة ومنع تصلب الشرايين. يتم تصنيع الصبغات والعلاجات الأخرى من هذا الفطر.

تدابير وقائية

نظرًا لأن أي فطر يحتوي على مادة الكيتين ، والتي لا يستطيع الأطفال هضمها ، فمن الأفضل البدء في استخدامها بعد 12 عامًا فقط.

قبل الاستخدام ، يوصى بنقع شجرة البلوط ، وتصريف الماء عدة مرات. إذا لم يتم ذلك ، فإن المواد الموجودة في هذا الفطر سيكون لها تأثير سيء على الهضم.

ما الفطر موجود

يعتبر Burroughs boletus أيضًا أحد أقارب شجرة البلوط الصالحة للاستخدام. قبعته كبيرة وسمينة. في البداية يتم تقريبه ، ثم يصبح مسطحًا. يمكن أن يكون أبيض أو رمادي. في بعض الأحيان توجد عينات ذات غطاء بني. الساق بيضاء واللحم صلب تمامًا. لها رائحة واضحة إلى حد ما ، ومذاقها حلو. يمكنك أن ترى ممثلين عن هذا النوع في الغابة. ينموون في أمريكا الشمالية. غالبًا ما تنمو في مجموعات كبيرة. إنهم لا ينمون في أوروبا.

تنمو في المنزل وفي البلاد

البوليتوس البني القذر هو أحد أنواع الفطريات الفطرية ، مما يعني أنه يمكن زراعته في كوخ صيفي ، ولكن بشرط أن يكون هناك بلوط أو بتولا. الطريقة الأبسط والأكثر فعالية والأقل تكلفة هي زراعة شجرة البلوط من الفطريات الجاهزة. يمكن شراؤها من متاجر البستنة المتخصصة.

تتكون عملية النمو في كوخ صيفي من المراحل التالية:

1. اختر شجرة ينمو الفطر تحتها. يجب أن تكون هذه مساحة مظللة من 2.5 - 3 متر مربع.
2. احفر حفرة بعمق 30 سم واملأها بخليط المغذيات.
3. قم بتبطين الجزء السفلي ب 10 سم من أوراق الشجر أو العشب أو لحاء الخشب.
4. قم بتغطيتها بالروث أو التربة المأخوذة تحت الشجرة.
5. انشر الميسيليوم بالتساوي ، والذي يجب أن يكون مخلوطًا مسبقًا ب 1 كجم من التربة.
6. ضع الأوراق المتساقطة في الأعلى.
7. الطبقة الأخيرة هي تربة الحديقة.
8. رطب بطريقة التنقيط.

تظهر الجثث الثمرية الأولى بعد 1 - 1.5 شهر ، ثم تنضج المحاصيل كل أسبوع. تستمر فترة الاثمار من مايو إلى أكتوبر. تعيش الفطريات حتى 5 سنوات. كيف تنمو شجرة البلوط المشتركة في الداخل:

1. صب التربة الخصبة الممزوجة بالميسيليوم في الصناديق.
2. ضع الحاويات في منطقة جيدة التهوية مع ضوء الشمس المباشر. يجب أن يكون للغرفة إضاءة كهربائية 3-4 ساعات في اليوم.
3. ضع أوعية من الماء بالقرب من الأدراج للحفاظ على مستويات الرطوبة المثلى.
4. ينمو الفطر في درجات حرارة من 5 إلى 30 درجة مئوية (الأمثل - من 12 إلى 26).

زراعة الفطر

يرغب العديد من محبي الفطر أو المقيمين في الصيف فقط في الحصول على فطر صالح للأكل ولذيذ في حديقتهم ، لكن القليل منهم يعرفون من أين يبدأون وكيف تتم هذه العملية بشكل عام.

هناك طريقتان لزراعة شجرة بلوط:

شاسع

بفضل الطريقة الأولى لزراعة الفطر ، حيث تكون جميع الظروف أقرب إلى الطبيعية قدر الإمكان ، هناك فرص أكبر للحصول على محصول كبير. لا تتطلب هذه الطريقة أي تقنية خاصة أو أي مهارات. الشيء السيئ الوحيد هو أن كل هذا يتوقف على الأحوال الجوية والمناخ ، إذا كان الطقس سيئًا ، فإن الفطر سيكون أسوأ وأبطأ ليؤتي ثماره.

من الضروري زراعة فطر البلوط بالقرب من الأشجار المتساقطة ، والأفضل من ذلك كله بالقرب من شجرة البلوط.يجب حماية المزرعة التي ستنمو فيها أشجار البلوط من أشعة الشمس ، أي يجب ألا تسقط الأشعة المباشرة. تتم إزالة حول الشجرة 20 سم في سمك التربة حوالي متر مربع واحد. يجب أن يسقى هذا المكان جيدًا ، ثم يرش بالتربة معدة على النحو التالي:

• مزيج الخث
• أوراق الشجر
• نشارة الخشب؛
• روث الحصان.

امزج كل شيء مع التربة واستلق حول الجذع. علاوة على ذلك ، قم برش الفطريات بالتربة الجافة وقم بتغطيتها بالتربة الأصلية ، والتي تمت إزالتها مسبقًا و "بالتنقيط" بالماء. في أشهر الصيف الحارة ، يجب سقي التربة بشكل دوري ، وفي الشتاء يجب عزلها بالطحالب ، الأوراق التي سقطت من الخشب والقش. يمكنك البدء في مثل هذه الزراعة في الربيع أو الصيف ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فبعد 6 أشهر يمكنك حصاد أول محصول.

كثيف

أما الطريقة الثانية فهي أكثر فاعلية ، لأن الفطر سيؤتي ثماره بغض النظر عن المناخ والظروف الجوية. الجانب السلبي هو بعض التعقيد والاستثمار في هذا العمل. من الضروري تجهيز الميسيليوم بحيث تكون هناك دائمًا رطوبة ودرجة حرارة وإضاءة مثالية.

يجب أن تزرع الفطريات على خشب صحي ورطب مُعد مسبقًا. يمكنك قصه قبل 4 أيام من زراعة الفطر. ثم يتم قطع الثقوب ، ويتم سكب الميسيليوم فيها بالتساوي. يمكنك زرع الفطريات وقطف الفطر على مدار السنة ، حتى في الشتاء. ستؤتي الشجرة ثمارها حتى يدمرها الميسيليوم تمامًا.

على الرغم من صعوبة العثور على شجرة بلوط في الغابة ، يجب أن يضعها كل جامع فطر في سلته ويأخذها إلى المنزل. يجب على الجميع تجربته ، لأنه ليس فقط لذيذًا وعطريًا ، ولكنه يفيد الجسم أيضًا ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. سوف يحسن الذاكرة ويزيد المناعة ويضيف ببساطة الحيوية والقوة.

يُطلق على فطر البلوط أيضًا اسم poddubnik ، حيث ينمو بشكل أساسي في الغابات المتساقطة الأوراق ، أي في بساتين البلوط. ظاهريًا ، تشبه شجرة البلوط فطرًا مشهورًا وشعبيًا مثل البوليطس. ولكن هناك عدد من الاختلافات بين سكان الغابات هؤلاء.