المعالجة الأولية والتحضير
ورم إنتولوما الحديقة صالح للأكل بشروط. يتم تحرير أجسام الفاكهة المجمعة تمامًا من فضلات الغابات وإما تجفيفها أو غسلها جيدًا ، ثم غليها لمدة 20 دقيقة. يتم تجفيف المرق ، والفطر المحضر مقلي ومملح ومخلل. في أوروبا الغربية ، تحظى هذه الأطباق بشعبية خاصة.
من أجل جمع ورم إنتولوما في الحديقة وتحضيره بأمان ، من الضروري تمييزه بثقة عن الأقارب السامة المماثلة ، خاصةً من الورم الحشري التوأم الأكثر خطورة. قبل استخدام الطهي ، يجب غليان محصول الفطر المحصود.
وصف
تنتولوما الحديقة الصالحة للأكل (Entoloma clypeatum) ، التي تنتمي إلى جنس Entoloma من عائلة entolomaceous ، لها أسماء مترادفة تؤكد خصائصها وخصائصها الهيكلية واستقرارها:
- إنتولوما صالح للأكل.
- الوردية الدرقية.
- انتولوما الغدة الدرقية.
- إنتولوما كورمبوس.
- إنتولوما الغابة
- انتولوما شائك
- بودليفنيك.
- بودابريكوسوفيك.
- بودكيرنيك.
تتميز الأنواع بالسمات الخارجية المميزة التالية:
- جرس مخروطي الشكل ، غطاء محدب يصبح السجود مع تطوره. يتم دس الحواف في البداية ، ثم بشكل غير متساو. تبقى درنة عريضة وسميكة وناعمة في المركز. يمكن أن يكون اللون رمادي باهت ، وكذلك رمادي بني ورمادي - بني. في الرطوبة العالية ، يكون سطح الغطاء لزجًا ، ويصبح لونه أكثر تشبعًا وأكثر قتامة ، وفي الطقس الجاف يكون الجلد حريريًا ليفيًا ، ويضيء اللون. القطر المميز هو 7-10 سم ، وأحيانًا 12 سم ؛
- يتم طلاء الصفائح المسننة المتناثرة والعريضة الملتصقة في أجسام الفاكهة الصغيرة باللون الأبيض ، ثم تتحول بسرعة إلى اللون الوردي. حواف الألواح مسننة بشكل غير متساو ، الطول غير متساو ؛
- جراثيم وردية فاتحة
- أسطواني الشكل مضلع طوليًا خفيفًا ، مع صبغة رمادية أو وردية ، مبيضة عند قاعدة متسعة قليلاً ومتجعدة عند الحدود مع الغطاء. في مرحلة مبكرة من النمو ، يكون صلبًا ، وفي أجسام الثمار الناضجة يكون مجوفًا ، وغالبًا ما يكون منحنيًا ، وأحيانًا ملتوي. يزيد سمكها من حين لآخر إلى 4 سم ، وفي المتوسط 1-2 سم ، الطول - من 5 إلى 12 سم ؛
- اللب الليفي الناعم ولكن الكثيف أبيض اللون. له رائحة كريهة خفيفة ونفس الطعم.
أنواع متشابهة واختلاف عنها
يشبه ورم إنتولوما الحديقة الأقارب المقربين من نفس العائلة:
- إنتولوما بني شاحب صالح للأكل (Entoloma saepiun) بنفس شروط الإثمار وأماكن الاستقرار. تتميز هذه الفطر بغطاء بني مع صبغة صفراء وبنية ورمادية.
- ورم إنتولوما القصدير السام أو السام (Entoloma sinuatum) ، والذي له عمليا نفس اللون والشكل. من الضروري معرفة السمات المميزة للأنواع الخطرة التي تنمو في المناطق الجنوبية من منطقة الغابات ، ولها حجم أكبر بكثير (الحد الأقصى لقطر الغطاء هو 20-25 سم) ، واللون المصفر للغطاء. أطباق في الفطر الصغير واللب برائحة خافتة من الدقيق الزنخ. لا يتغير لون الغطاء مع الرطوبة العالية ، لا تشكل أجسام الفاكهة مجموعات عديدة. لحسن الحظ ، هذا التوأم المحب للحرارة نادر جدًا حتى في غابات البلوط الجنوبية ، ولا ينمو على الإطلاق في المناطق الشمالية ؛
- يتم دفع الورم الحشري السام من خلال (Entoloma rhodopolium) بغطاء رفيع من اللون البني أو التبغ أو الأصفر الكريمي ورائحة اللب الأمونيا. تظهر أجسادها الثمرية في تاريخ لاحق ، من أغسطس إلى سبتمبر ؛
- انتولوما الربيع السام (Entoloma vernum) - أصغر من الحديقة الأولى (لا يتجاوز قطر الغطاء 6 سم ، وسمك الساق يصل إلى 1 سم) ولونه داكن. هذا النوع يؤتي ثماره بشكل خاص في وقت مبكر - من نهاية أبريل إلى آخر أيام مايو.
التعريف
- نادر (رائحة نادرة)
-
في علم الفطريات ، رائحة نادرة ، اللغة الإنجليزية.يتم تفسير كلمة "Raphanoid" بشكل فضفاض للغاية وغالبًا ما تدل على أي رائحة للخضروات الجذرية النيئة ، بما في ذلك البطاطس ، أي. ليس بالضرورة حادًا وحادًا ونقيًا مثل الفجل الأسود أو الأبيض.
- باسيديا (باسيديا)
-
لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).
تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.
وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:
تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.
تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.
تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.
بناءً على التشكل:
Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).
يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).
حسب نوع التطوير:
يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).
لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).
Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم الباسيدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).
انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.
-
- بيليبليس
-
لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.
وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.
انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.
- غشاء البكارة
-
نوع جلد الغطاء ، يتكون من عناصر غير إنتانية ، تقع بشكل متعامد إلى حد ما على السطح وتوضع على نفس المستوى ، تشبه طبقة غشاء البكارة.
لات. غشاء البكارة.
وينقسم إلى trichogymenidermis ، eugymenidermis ، hymenidermis الظهارية.
هناك أيضًا بنية انتقالية للجلد من غشاء البكارة إلى الظهارة. (خليط من الخلايا المستديرة ، المميزة للظهارة ، ولكنها تقع في طبقة واحدة ، وخلايا على شكل كمثرى ، من سمات الأدمة الغشائية ، تقع على نفس المستوى).
انظر طبقة الجمنازيوم ، Trichogymenidermis ، Eugymenidermis ، غشاء البكارة الظهاري ، الظهارة ، الحاجز.
-
تصنيف وخصائص ووصف الهيكل
وفقًا للتسمية المنهجية ، ينتمي Entoloma السام إلى عائلة Entoloma ، جنس Entoloma. الاسم اللاتيني ومرادفه: Entoloma sinuatum و Rhodophyllus sinuatus.
هذا الممثل يسمى أيضًا:
- لوحة عملاقة وردية اللون ؛
- رمادي مصفر وردي اللون.
- القصدير Entoloma
- إنتولوما محزوز رقائقي.
قبعة
يختلف قطر الغطاء في حدود 5-17 سم ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم العثور على ممثلين بمؤشر 25 سم. يحتفظ الفطر الصغير لفترة طويلة على شكل جرس ، وفي بعض الحالات شكل محدب مع حواف مطوية. مع مرور الوقت ونمو الفطر ، يصبح الغطاء محدبًا ومسطحًا في الأطراف. في المستقبل ، تشكل درنة كبيرة في المركز ، وتصبح حوافها متموجة ومفتوحة.يتميز الفطر القديم بوجود التجاعيد في منتصف الغطاء. إنها ناعمة الملمس ، لزجة قليلاً بعد المطر. اللون أبيض مصفر ، مصفر ، رمادي أو بني.
غشاء البكارة
غشاء البكارة هو جزء من الفطر الموجود تحت الغطاء. في إنتولوما ، يتم تمثيله بواسطة لوحات. هم مرتبطون بشكل ضعيف جدًا بالجذع ، ونادرًا ما يقعون. في اللون ، يوجد كل من الأصفر المتسخ (في معظم الحالات في الفطر الصغير) والوردي أو حتى الأحمر (في الأجسام الثمرية الأكبر سنًا). يتم رسم حواف اللوحة بلون أغمق.
المرجع: معظم ممثلي الانتولا السامة ، التي تنمو في أوروبا ، ليس لديهم صبغة صفراء في غشاء البكارة.
قطع اللب
يتميز اللب بالمرونة والكثافة العالية ، فهو أبيض اللون وبني اللون. في جزء الغطاء ، لا تتغير النغمة عندما تنكسر. طعم اللحم زنخ أو له رائحة خفيفة.
رجل
يتميز الفطر بالموقع المركزي للساق ، والتي تتكاثف قليلاً عند القاعدة. لها شكل أسطواني مضغوط قليلاً عند الحواف. ناعم ، حريري ، كثيف الملمس. في الجزء القريب من الغطاء ، يوجد به طلاء دقيق. يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم وعرضها 3 سم ، ويكون اللون أبيض بشكل أساسي ، وفي بعض الحالات يمكن تتبع لون رمادي.
القليل من التاريخ
لأول مرة علموا بالفطر في عام 1788 بفضل الطبيب وعالم النبات بيير بويارد. تم تجميع وصف أكثر تفصيلاً بواسطة H.Person (عالم الفطريات) في بداية القرن التاسع عشر.
علامات التسمم والإسعافات الأولية
إذا حدث عن طريق الخطأ أن الورم السرطاني السام دخل في سلة الفطر ، فيمكنك اكتشاف علامات التسمم بعد نصف ساعة من تناوله. من السهل التعرف على الحالة من خلال العلامات التالية:
- ظهور صداع نصفي لا يزول ؛
- دوار حاد
- نوبات الغثيان والقيء.
- اضطراب المعدة؛
- انتفاخ؛
- ضعف.
إذا ظهرت الأعراض المذكورة أعلاه ، يجب عليك طلب المساعدة الطبية في أسرع وقت ممكن. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب اتخاذ الإجراءات اللازمة لإزالة الفطريات السامة من الجسم.
الإسعافات الأولية:
- إذا ظهر التسمم دون عسر هضم ، فعليك تناول ملعقة صغيرة من الفازلين وأي زيت نباتي لإثارة الإسهال.
- إذا كانت المعدة قد ظهرت بالفعل ، فإن الأمر يستحق شرب كمية كبيرة من الماء الدافئ وتناول الفحم المنشط وفقًا للتعليمات.
- إذا كان هناك قشعريرة ، فأنت بحاجة إلى الراحة في الفراش ، ملفوفة في بطانية دافئة.
يمكن أن تنقذ الإسعافات الأولية المقدمة في الوقت المحدد حياة الضحية. لكن لا بد من الذهاب إلى منشأة طبية ، لأنه في بعض الحالات يلزم إجراء نقل دم أو وضع قطارة جسدية. المحلول.
وصف انتولوما الربيع
قطر الغطاء صغير - 2-5 سم. شكل الغطاء مخروطي الشكل ، بمرور الوقت يصبح نصف ممتد ، وغالبًا ما تبقى درنة مميزة في المركز. يمكن أن يكون لون الغطاء رمادي-بني أو أسود-بني مع صبغة زيتونية.
اللب أبيض اللون ، بدون رائحة وطعم واضحين. الألواح متموجة وعريضة ويمكن أن تكون فضفاضة أو متصلة بأسنان. في الشباب ، يكون لون اللوحات رمادي باهت ، ومع تقدم العمر ، يظهر لون ضارب إلى الحمرة. مسحوق بوغ من اللون الوردي.
يبلغ طول ساق الورم الحشري الزنبركي 3-8 سم ، ولا يتجاوز سمكه 0.3-0.5 سم. يتم ثخانة الساق عند القاعدة ، وهي ليفية في الهيكل ، وفي اللون تتطابق مع الغطاء أو تكون أفتح.
توزيع انتولوما الربيع
أوراق الورد المثمرة الربيع من مايو إلى نهاية يونيو. تنمو هذه الفطريات على حواف الغابات ، وفي حالات نادرة ، توجد في الغابات الصنوبرية. يستقرون في أغلب الأحيان على التربة الرملية.
تقييم انتولوما الربيع
في كل من مصادرنا والأجنبية ، تبدو هذه الفطريات الصغيرة القاتمة على أنها سامة. لكن مظهرها غير جذاب ، لذلك لا يكاد يوجد أي شخص على استعداد لتجربة هذا الفطر.
الأنواع المماثلة
الورم الحشري الربيعي له تشابه خارجي مع أنواع الورم الحشري الأخرى ، ولكن نظرًا لأنه يؤتي ثماره مبكرًا ، فلا ينبغي أن يكون هناك أي ارتباك.
بالإضافة إلى ذلك ، يشبه الورم الحشري الربيعي ظاهريًا السمكة الليفية ، لكنه يختلف بسبب اللون الوردي للجراثيم.
فطر آخر من هذا الجنس
الورم الحشري ذو الألوان الزاهية هو فطر غير صالح للأكل. خصوصية هذا الفطر هو اللون الأرجواني الفاتح للغطاء واللوحات الزرقاء. في سن مبكرة ، يشبه شكل الغطاء نصف الكرة الأرضية ، ومع مرور الوقت يستقيم ويصل إلى شبه مسطح ، يوجد انخفاض في منتصفه. ساق منحنية قليلاً ، مجوفة ، متقشرة. اللب هش ذو رائحة وطعم صابون كريهين.
هذا فطر نادر ، نادرًا ما يوجد. الورم الحشري ذو الألوان الزاهية يؤتي ثماره من سبتمبر إلى أكتوبر. ينمو هذا الفطر في الغابات المتساقطة الأوراق ، ويستقر على خشب البتولا ، والبلوط ، ورماد الجبل ، والألدر ، والرماد ، والبندق ، ونادرًا جدًا على السرو.
الورم الحشري الخام هو فطر غير صالح للأكل. لا يتجاوز قطر غطاء هذا الفطر الصغير 3 سم. يختلف شكل الغطاء من على شكل جرس إلى مسطح. الحواف مضلعة وشفافة قليلاً ؛ وهناك درنة في وسط الغطاء. اللون بني ، قد يكون هناك لون خفيف ضارب إلى الحمرة. يصل طول الرجل إلى 6 سنتيمترات ، وشكلها أسطواني ، والسطح أملس. اللب كثيف ، سمين.
في أغلب الأحيان ، ينمو هذا النوع في التندرا. موسم الإثمار هو يوليو-سبتمبر. تنمو الحشرات الخشنة في تربة الخث ، في الأماكن العشبية والرطبة. غالبًا ما توجد بين الرواسب والطحالب. في أغلب الأحيان يستقرون بمفردهم أو في مجموعات صغيرة.
موسم الاثمار ومواقع التوزيع
لا ينمو إنتولوما الحديقة في الحدائق فحسب ، بل ينمو أيضًا في الغابات المختلطة والمتساقطة في المنطقة المعتدلة الشمالية. يمكن العثور على مجموعات من الفطريات من هذا النوع بالقرب من أشجار البلوط وأشجار الروان والبتولا ، في المناطق ذات التربة الكثيفة المخصبة بدبال الغابات. ومع ذلك ، في أغلب الأحيان ، يستقر الورم الحشري في الحديقة تحت أشجار التفاح والكرز ، وتحت الكمثرى والمشمش ، وتحت شوكة الزعرور والزعرور والورود والوركين ، بالقرب من السياج وعلى طول جوانب الطرق ، وعلى المروج والمروج ذات التربة المخصبة.
يبدأ الإثمار في العشرة أيام الأخيرة من شهر مايو ويستمر حتى شهر يوليو ويبلغ ذروته في شهر يونيو. ويلاحظ ظهور هذا الفطر حتى سبتمبر.
فترة التوزيع والإثمار
الورم الحميد ذو الأوراق الوردية المصفر أو الورم الحبيبي السام شائع في المناطق الجنوبية من روسيا ، وهو مألوف لسكان القوقاز. ومع ذلك ، على الرغم من أن هذا الفطر محب للحرارة ، إلا أنه لا يزال موجودًا في منطقة مورمانسك وفي كاريليا. لكن في المنطقة الوسطى من البلاد ، لا تنمو أوراق الورد السامة. تستمر فترة الاثمار من منتصف الصيف حتى بداية الصقيع.
في طريق منتقي الفطر ، نادرًا ما يظهر ورم إنتولوما القصدير ، وعادة ما يحمل الفاكهة منفردة أو في مجموعات صغيرة ، ويفضل أن ينمو في الغابات المتساقطة أو المختلطة ، وينمو سكان غابات البلوط والبساتين بشكل متكرر على التربة الجيرية. مُشكِّلات الميكورايزال مع شعاع البوق أو البلوط أو الزان ، مع خشب البتولا والصفصاف أيضًا ، ولكن في كثير من الأحيان.
