كيف تتعرف على فطر نبات المرجان وطهيها؟

حقائق مثيرة للاهتمام

فطر الثلج هو أحد أفضل أنواع الفطر مبيعًا في العالم. متوسط ​​حجم مبيعاتها 130 طن.

منذ 100 عام ، كان الآيس كريم يستخدم في الصين كعلاج ممتاز للسعال. كان يجفف ويتفتت ويخمر مثل الشاي. كان الدواء باهظ الثمن بالنسبة للناس العاديين ، لذلك بدأوا في زراعة الفطر في قطع الأراضي المنزلية.

المكان المفضل الذي ينمو فيه عيش الغراب الجليدي هو أعواد البلوط.

عيش الغراب المرجاني من الأنواع الغريبة في الطبيعة ، وقد أصبح العديد منها نادرًا ومدرج في الكتاب الأحمر. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على إحدى هذه العينات في الغابة ، فلا تتعجل في قطفها تمامًا ، واترك القليل من الطبيعة

لاحظ أن الرعشة يمكن أن تتكاثر في المنزل ، وقد جعل بعض رواد الأعمال زراعة الهزات مصدر رزقهم. إن الحصول على مثل هذا الفطر الشافي الرائع في قطعة الأرض الخاصة بك يعد نجاحًا كبيرًا.

وصفات الطبخ

ليس للفطر المرجاني طعم واضح ، ولكنه في نفس الوقت له بنية رقيقة ومرنة ومقرمشة. يتم تحضير الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة الحارة والمالحة والحلويات من الثلج ويمكن تتبيلها وقليها وغير ذلك الكثير.

المعالجة الأولية

الثلج ليس له أرجل ولا غطاء ، لذا لا داعي لتنظيفه. من الضروري فقط إزالة بقايا حطام الغابات بعناية من السطح وإزالة الجذور. قبل تتبيل أو تحضير أطباق أخرى ، لا يحتاج فطر المرجان إلى الغليان ، فهو مطهو على البخار. تحتاج إلى وضع أجسام الفاكهة في وعاء عميق وسكب الماء المغلي عليها وتغطيتها وتترك لمدة 10 دقائق.

يعتمد التحضير الإضافي على الوصفة: لتحضير الحلويات والوجبات الخفيفة ، يتم نقع التريميلا لمدة 30 إلى 40 دقيقة. للتتبيل أو المخلل ، يُطهى على البخار لمدة 10 دقائق للحفاظ على الهيكل المقرمش للفطر.

فطر المرجان الكوري

حاول صنع وجبة خفيفة قشعريرة لذيذة ولذيذة. في هذه الحالة ، يمكنك استبدال الملح بصلصة الصويا لإضفاء نكهة شرقية أكثر على الطبق.

مكونات:

• تريميلا جافة - 4 قطع. (100 جرام)؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• قليل من الفلفل الأحمر
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل الجزر على الطريقة الكورية - حسب الرغبة ؛
• ملح فلفل.

فطر المرجان الكوري - الوصفة:

1. ضع الرجفة الجافة في وعاء عميق ، وصب الماء المغلي عليها بحيث تغطي أجسام الثمار تمامًا.
2. يضاف الملح ويضاف السكر حسب الرغبة ويترك لمدة نصف ساعة.
3. أخرج الفطر واشطفه من الرمال.
4. يُضاف التوابل ويُحرَّك ويُترك لمدة 10-15 دقيقة.

سلطة الدجاج

يطلق بعض ربات البيوت على هذا الطبق اسم "الشعاب المرجانية مع الأسقلوب" ، ويرجع ذلك إلى وجود الفطر المرجاني في المقبلات ، والذي يتناسب بشكل جيد مع الدجاج المدخن ، والفلفل الحلو. قم بإعداد هذه المكافأة وفاجئ أحبائك وضيوفك!

مكونات الطبخ:

• أرجل مدخنة - 3 قطع ؛
• مخلل تريميلا - 300 جم ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• شبت - 40 جم ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

سلطة فطر المرجان والدجاج:

1. افصلي لحم الدجاج عن العظام وقطعيه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح.
2. يجب عصر الفطر المخلل قليلًا وتقطيعه وإضافته إلى الدجاج.
3. بذور الفلفل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
4. نقطع الثوم والشبت ونمزجهما معًا.
5. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويتبل بالمايونيز. الطبق جاهز.

كورال بلاك بيري: صور وأنواع مماثلة

انتبه إلى صورة العليق المرجاني: له أشواك طويلة ، 1-2 سم ، رقيقة ، وهشة إلى حد ما. اللب أبيض ، ليفي ، صلب ، مصفر قليلاً مع تقدم العمر ، مع طعم ورائحة لطيفة

اللب أبيض ، ليفي ، صلب ، مصفر قليلاً مع تقدم العمر ، مع طعم ورائحة لطيفة.

الأنواع المماثلة. الأنواع وثيقة الصلة هي جبال الألب بلاك بيري (H.alpestre) ، والتي تتميز أساسًا بركائزها الخشبية. تنمو هذه الأنواع المماثلة من توت العليق المرجاني على جذوع الأشجار والأخشاب الميتة كبيرة الحجم والأشجار الميتة من الراتينجية والتنوب والصنوبر في غابات التايغا الجبلية ، وغابات التايغا في كثير من الأحيان.

يعتقد الباحثون الصينيون أن الخصائص الطبية لبلاك بيري لا تقل بأي حال من الأحوال عن خصائص مشط العليق الطبي المشهور عالميًا.

المرادفات: توت أسود ، توت أسود متقشر ، كولتشاك ، دجاج ، صقر.

تم عرض التأثير المضاد للبكتيريا لمستخلص بلاك بيري mycelial على Escherichia coli و Enterobacter aerogenes و Salmonella typhimurium و Staphylococcus aureus و S. epidermidis و Bacillus subtilis.

العائلة: بلاك بيري (Hydnaceae).

المرادفات: حقق بلاك بيري.

وصف. يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم ، سمين ، جاف وكثيف ، أصفر مائل للوردي أو مصفر ، إلى برتقالي تقريبًا ، مسطح ، مع مركز مقعر ، عادة غير مستو ، مع حواف منحنية لأسفل. في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا قليلاً ، مخملي قليلاً.

انظر عن كثب إلى صورة البلاك بيري الأصفر: عند النظر إليها من الأعلى ، فإن الفطر يشبه إلى حد بعيد تشانتيريل. اللحم مائل للصفرة ، كثيف ، ذو رائحة طيبة ، فلين في الشيخوخة (حسب بعض التقارير ، يبدأ طعمه المر). يحتوي السطح السفلي للغطاء على أشواك قصيرة ذات لون وردي مائل للصفرة وهشة للغاية وسهلة الانهيار تشبه الإبرة وتنحدر إلى السويقة. الساق 2-8 × 1-3 سم ، كثيفة ، صلبة ، أخف دائمًا من الغطاء.

إذا نظرت إلى صورة فطر العليق الأصفر في بيئته الطبيعية ، يمكنك تخيل غطاء مشمس ومشرق - يستقرون بغزارة على غطاء الطحالب في الغابات الخفيفة وأحيانًا يندمجون في مجموعة واحدة بالقبعات والأرجل. الاثمار مع من يوليو إلى أكتوبر.

الأنواع المماثلة. نوعان قريبان جدًا من العليق الأصفر - أبيض (H. albidum) والأصفر المحمر (H. rufes-cens) - يختلفان بشكل أساسي في اللون وأصغر حجمًا إلى حد ما. الأول أبيض ، وأحيانًا أبيض تقريبًا ، والثاني أحمر ضارب إلى الحمرة ، وأصفر محمر. كلاهما لهما خصائص غذائية وطبية متشابهة.

أظهر عامل الألكلة المعزول ، المسمى ريبانديول ، نشاطًا سامًا للخلايا عاليًا ضد الخلايا السرطانية من مختلف الخطوط ، وهو فعال بشكل خاص ضد سرطان المعدة. يربط ريبانديول خيوط الحمض النووي المقترنة بالخلايا السرطانية بجسور إضافية ، مما يمنع تباعدها ، وبالتالي ، انقسام الخلايا السرطانية.

أظهر مستخلص المزرعة الفطرية تثبيط 70٪ من الساركوما 180 ، بينما أظهر مستخلص الفاكهة الطازجة 90٪ من تثبيط ساركوما 180 وسرطان إيرليش.

أظهر مستخلص الكلوروفورم لأجسام الفاكهة للفطر نشاط مضاد للجراثيم ضد Enterobacter aerogenes و Staphylococcus aureus و S. epidermidis.

تطبيق الطهي: صالح للأكل ، لا يختلف تقريبًا عن شانتيريل الأصفر في الذوق والاتساق ، ولا يتطلب الغليان المسبق. جميع أنواع الطهي مناسبة ، وتجفيفها ، وليست مناسبة جدًا للتمليح والتخليل.

يتم حصاد العليق وبيعه على نطاق واسع في أسواق الخضار في إيطاليا وفرنسا وبلغاريا وإسبانيا والمكسيك وكندا.

القنفذ المرجاني الصالح للأكل

إنه فطر صالح للأكل يستخدم في الطهي. لا يحتاج مرجان الهريسيوم إلى الغليان المسبق. وهي مناسبة للشوربات والقلي والتجفيف.

مرجان الهريسيوم في الطب

في الصين ، تُستخدم قنافذ المرجان على نطاق واسع كعلاج لأمراض الجهاز الهضمي ، ولتحسين المناعة ، وتحسين أداء الجهاز العصبي وعمل الجهاز التنفسي.

هذا الفطر له تأثير منشط ومحفز للدم. تصنع الصبغات بنشاط من القنافذ الشبيهة بالشعاب المرجانية. إذا تم ملاحظة النسب بشكل صحيح ، فيمكن الحصول على دواء فعال.

في عام 1998 في ألمانيا ، أثناء البحث ، تم عزل erinacin E من مرق التخمير لهذا الفطر ، وهذه المادة هي محفز قوي لنمو الخلايا العصبية.جعل هذا الاكتشاف من القنفذ المرجاني علاجًا محتملاً للأمراض المستعصية لمرض الزهايمر. في عام 2008 ، تمكن العلماء اليابانيون من تصنيع إيريناسين إي كيميائيًا. في الوقت الحالي ، يجري العمل على إنشاء دواء يعتمد على erinacin E.

بالإضافة إلى ذلك ، تم تحديد النشاط المضاد للطفيليات لقنفذ المرجان ، على سبيل المثال ، فهو سام للديدان الخيطية Caenorhabditis elegans. أعلن العلماء الصينيون أن القنفذ الشبيه بالشعاب المرجانية ليس أدنى من خصائصه الطبية لأخيه المشهور عالميًا - القنفذ المرجاني.

2123 تصنيف المادة بواسطة كيرا ستوليتوفا

ينتمي فطر المرجان إلى الممثلين الغريبين لمملكة الغابات. تم إدراجه في الكتاب الأحمر لروسيا. ينمو الكائن الحي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، مما يؤدي إلى ظهور الفطريات باستخدام خشب الزان أو البتولا أو الصنوبر ، وهو أقل شيوعًا في نباتات الآلدر والزيزفون. توجد أحيانًا في النباتات المريضة والضعيفة.

ملامح الفطر المرجاني

قنفذ الفطر: الوصف والصورة ، والتوزيع ، والأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، وخيارات الطبخ

هل البرنقيل صالح للأكل؟

نودلز الفطر أو التوت الأسود لها طعم ممتاز. لا تتطلب أجسام الفاكهة معالجة حرارية أولية قبل بدء الطهي. عادة ما يؤكل هذا الفطر مقلي ، الحساء ، الصلصات ، حشوات الفطائر ، يتم تحضير الأطباق الجانبية منه ، مسلوقة أو مجففة.

إذا كان الفطر العادي يسمى لحم الغابة ، فيمكن أن يطلق على التوت الأسود بأمان "المأكولات البحرية للغابات" ، لأنه مذاق مثل الجمبري أو سرطان البحر أو الكركند. بفضل هذه الجودة ، تحظى باحترام كبير من قبل عشاق الأطباق غير العادية وغالبًا ما توجد في قائمة المطاعم المختلفة.

أين ومتى وكيف ينمو

ينمو العليق عادة على جذوع أو جذوع أو أغصان الأشجار الميتة بالفعل. كقاعدة عامة ، يختار الأنواع المتساقطة ونادرًا ما يستقر على الصنوبريات. من المرجح أن توجد في البتولا أو الدردار أو الزان أو الحور الرجراج. كما يمكن أن يتطفل على الأشجار الضعيفة والمريضة ، مما يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه ، لأنه يساهم في تطور العفن الأبيض. في بعض الأحيان ينمو على الزيزفون أو ألدر.

ينمو الهريسيوم في عزلة ، لذلك لا يمكنك العثور إلا على فطر واحد في كل مرة. على الرغم من ندرته ، لن يكون كل منتقي عيش الغراب محظوظًا بما يكفي لرؤية فطر المرجان بأم عينيه. منطقة التوزيع هي القوقاز والشرق الأقصى وسيبيريا وإقليم كراسنودار. من حين لآخر وجدت في أوروبا.

عيش الغراب المرجاني الصالح للأكل

القرون ، أو القرون ، الصولجانات ، الفطر المرجاني هي واحدة من 3 عائلات ينتمي إليها جنس راماريا. تبدو بعض القرون مثل آفات الدبوس (من هنا اسمها الروسي) ، بطول الأصابع وسمكها يصل إلى 4 مم ، والبعض الآخر ينمو في الأدغال ، والبعض الآخر يشكل كتلًا ونموًا ، من القبضة إلى حجم اليقطين ومشابه للشعاب المرجانية ، ورأس القرنبيط ، وما إلى ذلك. تؤكل مثل أنواع الفطر الأخرى.

ممثلو مملكة الفطر الصالحون للأكل ، على غرار الشعاب المرجانية:

1. ذوات الحوافر ذات القرون (Ramaria botrytis). ينتمي إلى عائلة جومفوفي. ينمو من أغسطس إلى سبتمبر ، منفردا أو في مجموعات في الغابات المتساقطة والمختلطة ، وخاصة بالقرب من خشب الزان. نادر جدا. فروع شعاع البوق ذوات الحوافر سميكة ، مستدقة إلى الأعلى ، مقطوعة في النهايات. في سن مبكرة ، تصبح الأغصان حمراء في البداية ، ثم مع تقدم العمر تصبح بنية جلدية. الساق كثيفة ، بيضاء ، ضخمة. اللب أصفر مبيض ، هش ، له رائحة وطعم لطيف. الفطر صالح للأكل في سن مبكرة ، يحتاج إلى غليان أولي.
2. كلافولينا كريستاتا (كلافولينا كريستاتا). ينتمي إلى عائلة Klavulinov. ينمو الثمار من منتصف يوليو إلى أكتوبر ، منفرداً أو في مجموعات في نفضي (مع خشب البتولا) ، وغابات صنوبرية ومختلطة ، على القمامة ، في التربة ، في العشب. غير معروف فطر صالح للأكل ، نادر جدا. يصل ارتفاع جسم الثمرة إلى 2-6 سم ، ويصل سمك القاعدة إلى 1 سم ، مقسمة إلى العديد من الفروع المفلطحة. إنها تشبه الأسنان والتلال التي حصل الفطر على اسمه.لون الأغصان أبيض ، مغرة ، أقرب إلى الأطراف ، رمادي ، أرجواني. يذكرنا لونها وشكلها بالشعاب المرجانية البيضاء أو الكريمية. تشكل القاعدة ساقًا سمينًا قوية. اللب أبيض ، هش ، ليس له رائحة خاصة ، هناك مذاق مر.
3. سباراسيس مجعد (سباراسيس كريسبا). ينتمي إلى عائلة Sparassaceae. الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر ، ينمو منفردًا في الغابات القديمة الصنوبرية والصنوبرية النفضية على الجذور ، عند قاعدة الجذوع ، وغالبًا ما ينمو على جذوع الأشجار الصنوبرية الطازجة (الصنوبر بشكل أساسي). حصل على اسم "الفطر الملك" ، بالإضافة إلى العديد من الأسماء الأخرى: ملفوف الفطر ، درياجول المجعد ، ملفوف الأرنب ، فطر السعادة ، فطر الأغنام. وهو طفيلي ينمو على جذور الأشجار مسبباً تعفن أحمر. يشبه جسم الفاكهة المرجان الأصفر أو الأبيض ، وله شكل كروي غير منتظم ، ويتكون من العديد من الصفائح المتموجة المتفرعة. أحد أسطحها يحمل مسحوق بوغ. الساق سميكة ، مدفونة بعمق ، بيضاء أو صفراء اللون. اللب أبيض وهش وطعمه مثل الجوز. يمكن تناول العينات الصغيرة فقط ، ولا يمكن أكل العينات ذات اللون البني (الأكبر سنًا). من الأنواع النادرة المدرجة في الكتاب الأحمر لروسيا والكتاب الأحمر لبيلاروسيا.
4. المرجان هيريسيوم (هيريسيوم كورالويدس). ينتمي إلى جنس Gericia. لها عدة أسماء أخرى: توت أسود مرجاني ، هريسيوم مرجاني ، هريسيوم مرجاني ، تعريشة أو متفرعة. ينمو على جذوع الأشجار أو جذوعها أو أغصانها ، ويختار الأنواع المتساقطة ، ونادرًا ما تكون الصنوبريات. ينمو من يوليو إلى أكتوبر في سيبيريا ، وجزر الأورال ، والشرق الأقصى ، في إقليم كراسنودار. جسم الفاكهة له شكل شجيرة غير منتظم مع أغصان مورقة مغطاة بأشواك صغيرة هشة. الأغصان مجوفة من الداخل. الساق (القاعدة) متقشرة وقصيرة. تصل أبعاد الفطر في بعض الأحيان إلى 40 سم في العرض و 30 في الطول. لون الثمرة أبيض ، قشدي ، مع تقدم العمر يصبح أصفر غامق أو بني. اللحم أبيض أو كريمي أو وردي اللون ويتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه. الأشواك هشة للغاية ويتم تدميرها عن طريق اللمس ، ولكن بشكل عام ، اللب يكون ليفيًا ومرنًا ، وله رائحة فطر لطيفة وطعم دقيق ، مع تقدم الفطر ، يصبح كثيفًا وقاسًا. فطر صالح للأكل ينصح بالتجفيف والقلي واستخدام الشوربات. ليس من الضروري أن يتم غليها مسبقًا. تم إدراجه في الكتاب الأحمر لروسيا ويعتبر من الأنواع النادرة.
5. فطر مثلج ، فوقس تريميلا. ينتمي إلى عائلة Tremella. ينمو من يونيو إلى منتصف سبتمبر على الأغصان المتساقطة وجذوع الأشجار المتساقطة المتساقطة. ينمو في البلدان الاستوائية وشبه الاستوائية في آسيا وأمريكا الوسطى ، ويوجد في روسيا في بريموري وسوتشي. يشبه جسم الفاكهة الطحالب الشفافة ذات الفروع المتعددة ، وهي تشبه إلى حد بعيد الجيلاتين أو ندفة الثلج في التركيب. الرعشة ليس لها ساق ، فهي تقع على لحاء الشجرة وتتغذى على عصارتها. اللب يشبه الهلام ، يكفي أن تهب مع الريح ، حيث يبدأ الفطر في الاهتزاز. نسيج الرتيفة مرن ، ويتم التعبير عن الطعم والرائحة بشكل سيء. له العديد من الخصائص المفيدة ويحظى بتقدير كبير في الطب الشرقي.

القابلية للأكل ، خصائص مفيدة وموانع للاستخدام

قد تكون مهتمًا بـ: ما هو الفرق بين المتحدثين الصالحين للأكل والفطر الكاذب كم يومًا بعد أن ينمو فطر المطر الفطر المر: الصورة والوصف التفصيلي

وجد العلماء الفيتامينات والحديد والكالسيوم والفوسفور والأحماض الأمينية والسكريات في لب المرجان الحرجي ، وهذا المنتج هو أيضًا مصدر ممتاز للألياف ، وهو أمر ضروري لسير عمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح. بسبب هذا التركيب الكيميائي المتنوع ، يساهم الفطر في:

• خفض الكوليسترول
• تطبيع ضغط الدم
• تحسين وظائف الكبد.
• تقوية المناعة
• القضاء على السموم.
• تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.

بسبب هذه الخصائص ، يتم استخدام الشعاب المرجانية التي تنمو على الأشجار بنشاط في الطب.لكن أولاً وقبل كل شيء ، تعتبر هدايا الغابة هذه منتجًا مفيدًا.

ميزات الطبخ

ليس للشعاب المرجانية في الغابات طعم واضح ، لكن الطهاة المتمرسين لا يعتبرون هذا عيبًا. على العكس من ذلك ، تسمح هذه الحقيقة باستخدامها على نطاق أوسع. يتم استخدامها لإعداد ليس فقط أطباق الفطر التقليدية مثل الحساء أو الصلصات أو السلطات ، ولكن أيضًا لتحضير الحلويات الأصلية.

على سبيل المثال ، يمكنك صنع طبق حلو من المرجان المجفف. أولاً ، صب الفطر بالماء الدافئ لمدة ساعتين تقريبًا. ثم يتم صب السائل ، ويتم تشريب الفطر نفسه بشراب الفاكهة أو التوت. قبل التقديم ، تضاف الفراولة والنعناع الطازج إلى الحلاوة.

فضولي!

عندما ينضج بشكل صحيح ، فإن طعم الفطر المرجاني مثل اللحم. ميزة أخرى لهذه الأطعمة الشهية هي أنه ليس من الضروري غليها قبل الطهي.

التطبيق في الطب و التجميل

يتم استخدام المستحضرات والعلاجات الطبيعية من هذه الأنواع الغريبة بنشاط في كل من الطب التقليدي والشعبي. الفطر من المضادات الحيوية الطبيعية ومضادات الاكتئاب. يضاف مستخلص المرجان الحرجي إلى العوامل المضادة للفيروسات والبكتيريا ، ويستخدم أيضًا لإزالة الديدان الطفيلية والديدان الشريطية من الجسم. يعزز الجليكوجين الموجود في الفطر تكوين الدم السليم ، ويحمي من الجذور الحرة ، ويزيد المناعة ، ويعيد تنشيط الجهاز العصبي.

يعتقد أن مستخلص الفاكهة مفيد في علاج مرض الزهايمر. في الطب الشعبي الصيني ، يُقدَّر عيش الغراب المرجاني كعامل مضاد للسرطان. يُنصح أيضًا بتناولها لتقوية الجسم من قبل الأشخاص الذين نجوا من العلاج الكيميائي.

يضاف مستخلص الفطر المرجاني أيضًا إلى مستحضرات التجميل. على وجه الخصوص ، في المنزل ، يمكنك تحضير مغلي وصبغات من الكلافولين المتجعد. يُعتقد أن هذا الفطر أفضل من غيره في المساعدة على التخلص من خطوط التعبير وتوحيد لون البشرة وترطيبها.

تنمو في المنزل وفي البلاد

تبيع متاجر الحدائق أعواد خشبية بها جراثيم. في أرض مفتوحة ، زرعت من أبريل إلى أكتوبر. يمكنهم أن ينمووا في الدفيئة على مدار السنة. السعر المقدر للميسيليوم مع الأبواغ هو 4 دولارات.

توضع الجراثيم في الخشب. أولاً ، خذ جذوع الأشجار المنشورة حديثًا ، بدون براعم. القطر الموصى به 20 سم ، الطول متر واحد على الأقل. اغمر العصي في الماء ، بعد أن أحدثت ثقوبًا فيها مسبقًا (تصل إلى 4 سم) ، بقياس 10 سم في كل مرة. ولإنبات جراثيم أكثر نشاطًا ، قم بإنشاء تأثير الصوبة الزجاجية: لف الجذع بورق الألمنيوم ، واصطحبه إلى غرفة دافئة ومظلمة . يجب أن يتم الري مرتين في الأسبوع.

ملحوظة! قبل التعامل مع الجراثيم ، ارتد قفازات معقمة أو عالج يديك بمطهر. يمكن إخراج السجل إلى الضوء بعد ظهور الفطريات

عندما تنخفض درجة الحرارة ، في فصل الشتاء ، قم بتغطيتها برقائق معدنية. بعد كم يوما لجمع ثمار عملك؟ يظهر المحصول الأول بعد 6 أشهر من الزراعة. يتم قطع الفطر في سن مبكرة ، دون انتظار تغيير اللون والملمس

يمكن تسليط الضوء على السجل بعد ظهور الفطريات. عندما تنخفض درجة الحرارة ، في فصل الشتاء ، قم بتغطيتها برقائق معدنية. بعد كم يوما لجمع ثمار عملك؟ يظهر المحصول الأول بعد 6 أشهر من الزراعة. يتم قطع الفطر في سن مبكرة ، دون انتظار تغيير اللون والملمس.

المرجان هيريسيوم

جسم الفاكهة كثيف ، متفرع ، حجمه 5-15 (20) سم ، أبيض أو كريمي ، مع أشواك طويلة (0.5-2 سم) كثيفة ، متساوية أو منحنية ، هشة.

مسحوق الجراثيم البيضاء.

اللحم مرن ، ليفي ، أبيض برائحة عيش الغراب اللطيفة ، فيما بعد - قاسي.

الموطن: ينمو الرجل ذو الشعر الأسود المرجاني من أوائل يوليو إلى منتصف سبتمبر على جذوع الأشجار و valezha من الأنواع المتساقطة (الحور الرجراج ، والبلوط ، وغالبًا ما يكون البتولا) ، منفردة ، نادرًا جدًا. المرجان هيريسيوم هو فطر نادر أو نادر جدًا.

يعتبر فطر صالح للأكل.

الأنواع المماثلة: المرجان هيريسيوم لا يشبه أي فطر آخر. هذه هي الفكرة.

تم تضمينه في الكتاب الأحمر لروسيا.

بالمناسبة ، غالبًا ما يُطلق على هذا الفطر ليس قنفذًا ، بل يُطلق عليه توت أسود مرجاني (مرجاني) أو تعريشة أو مجرد فطر مرجاني. في الواقع ، يشبه جسمها الثمر "شجيرات" المرجان في التركيب.

• جسم الثمار له شكل شجيرة غير منتظم مع أغصان خصبة ، ومغطاة بكثافة حتى القاعدة تقريبًا مع أشواك صغيرة هشة تتدلى ، والتي يمكن أن يكون لها شكل مستوٍ أو منحني وتنمو حتى 0.5-2 سم مع نضوج الفطر. الفروع مجوفة داخل. القاعدة التي يعلق بها الفطر بالركيزة متقشرة وقصيرة - تصل إلى 1 سم ، والأبعاد التي يمكن أن يكون لها هريسيوم المتفرعة مثيرة للإعجاب: يتراوح عرضها من 5 إلى 29 سم (وأحيانًا يصل إلى 40 سم) ، و يصل طوله غالبًا إلى 30 سم ، ولون سطح جسم الثمرة أبيض كريمي ، ومع تقدم العمر يصبح أغمق - أصفر أو بني. هذا فطر سنوي ، لكن الفطريات تعيش معه منذ عدة سنوات ؛
• يكون اللحم أبيض أو وردي أو كريمي ، وفي حالة تلفه يتحول إلى اللون الأحمر ويتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. إذا جف الفطر ، سيتحول إلى لون ضارب إلى الحمرة. الأشواك هشة للغاية وتنهار من اللمسات البسيطة ، ولكن بشكل عام ، اللب يكون ليفيًا ومرنًا ، وله رائحة فطر لطيفة وطعم دقيق ، مع تقدم الفطر ، يصبح كثيفًا وقاسًا ؛
• knotweed أو بيضاوي الشكل ، أبيض.

فترة التوزيع والإثمار

يفضل تعريشة بلاك بيري الاستقرار على جذوع الأشجار أو جذوعها أو أغصان الأشجار الميتة ، واختيار الأنواع المتساقطة الأوراق ، ونادرًا ما تكون الصنوبريات. الأهم من ذلك كله أنه يحب أن ينمو على خشب الزان والدردار والبتولا والحور. يمكن أن ينمو على الزيزفون أو ألدر ، ويتطفل على الأشجار الضعيفة ، ويؤذيها ويسبب تطور العفن الأبيض.

بطل المقال هو فطر نادر جدا ، يصعب اكتشافه حتى خلال موسم النمو الذي يستمر من يوليو إلى سبتمبر إلى أكتوبر. في الوقت نفسه ، ينمو عادة في عزلة رائعة. مناطق نمو عرف الرجل الأسود هي سيبيريا ، وجزر الأورال ، وإقليم كراسنودار ، والقوقاز ، والشرق الأقصى.

الأنواع المماثلة

تبدو الهريسيوم الشبيهة بالشعاب المرجانية ظاهريًا غير عادية لدرجة أنها لا تحتوي على أنواع مماثلة. لا يمكن الخلط بينه وبين أي فطر آخر.

القابلية للأكل

تعريشة الهريسيوم هي فطر صالح للأكل يوصى بتجفيفه وقليه واستخدامه في طهي الحساء. ليس من الضروري أن يتم غليها مسبقًا.

يتم تناول أجسام الفاكهة الصغيرة فقط ، لأنها تصبح قاسية مع تقدم العمر.

خصائص الشفاء

يستخدم مرجان الهريسيوم أيضًا في الطب ، حيث له خصائص طبية معينة. يستخدم لتقوية جهاز المناعة وعلاج أمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي وله تأثير مفيد على الدورة الدموية. يتم تحضير صبغات الشفاء من الفطر ، فهي تحارب الديدان الخيطية.

كما أن لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. في أواخر التسعينيات ، تم إجراء بحث في ألمانيا حول مرق تخمير الفطر. ونتيجة لذلك ، تم الحصول على مادة erinacin E ، والتي تعتبر من أقوى المنشطات لنمو الخلايا العصبية ، وبالتالي أصبح هذا الرجل الأسود عقارًا محتملًا ضد مرض الزهايمر. الآن يتم الحصول على المادة بالوسائل الكيميائية ، والعمل جار لإنشاء دواء يعتمد عليها.

وفقًا للرأي السائد في الصين ، فإن التوت الأسود المرجاني ليس أسوأ بأي حال من الأحوال من توت العليق المشط ، إذا قارنت خصائصه العلاجية. ومذاقها رائع. لكن لا يجب عليك جمعها ، لأن الفطر من الأنواع المحمية.

المرجان هيريسيوم

الاسم اللاتيني: Hericium coralloides

الفئة: Agaricomycetes

العائلة: هيريشيا

الجنس: جريسيوم

المرجان هيريسيوم أو كورال هيريسيوم هو فطر صالح للأكل من جنس Hericia من عائلة الهريسيوم. إنه ينتمي إلى فئة Basidiomycetes ، فئة فرعية من Homobasidiomycetes ، رتبة Non-lamellar وهي فطر استرطابي. ظاهريًا ، يشبه إلى حد بعيد انتشار المرجان الأبيض أو اللبني أو البيج أو الأصفر الباهت.

الجسم الثمرى سنوي ، متفرع ، كثيف مع فروع مليئة بعمليات تشبه الأشواك.أبعادها: العرض - من 5 إلى 40 سم ، الارتفاع - حتى 30 سم ، الفروع مجوفة من الداخل ، مستقيمة ، قطرها حوالي 0.5 سم ، ذات طرف حاد ، وجميعها مغطاة بأشواك صغيرة. مع نمو رجل الشعر المرجاني ، تطول الإبر حتى 0.5-1 سم وتتدلى من الفروع. القاعدة قصيرة ، قطرها حوالي 1 سم ، مع أشواك صغيرة ، متقشرة تقريبا. فطيرة قنفذ المرجان هذه معمرة. اللب أبيض ، وردي قليلاً ، سمين ليفي ، مغرة عندما يجف. له رائحة وطعم فطر مشرق. ومع ذلك ، يتم استخدام الفطر الصغير فقط في الطعام. الجراثيم بحجم 5.5 ميكرومتر ، بيضاوية أو كروية ، مع جدار سميك وخشن قليلاً ، أميلويد.

التوزيع: ينشر الفطر الصغير فروع الأبواغ على الجانبين ، بينما تنمو الفطر الناضج والقديم ، يندفع إلى أسفل. ينمو القنفذ المرجاني على جذوعه أو يستقر على جذوع الأشجار الميتة في الغابات النفضية والصنوبرية والمختلطة. الأشجار التي يمكن العثور عليها: الزيزفون ، البتولا ، الحور الرجراج ، البلوط ، وأحيانًا ألدر أو الدردار. الفطريات تتطفل على الخشب لأنها تسبب العفن الأبيض.

يمكنك مقابلته في الغابة من يوليو إلى أوائل أكتوبر ، كقاعدة عامة ، في شكل أفراد ، لكن لا يمكن جمعه ، لأن فطر المرجان المرجاني مدرج في "الكتاب الأحمر" من بين أولئك الذين نادرًا ما يتم العثور عليهم. موطن الفطريات: أوروبا ، القوقاز ، جبال الأورال ، سيبيريا ، الشرق الأقصى ، غرب القوقاز ، إقليم كراسنودار. لا يشبه الفطر الشهير الآخر.

في الطب الصيني ، يستخدم القنفذ المرجاني على نطاق واسع لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والوقاية منها ، وتعزيز المناعة ، وعمل الجهاز التنفسي وتنظيم الأمراض العصبية. خصائص أخرى: تحفيز تكون الدم ، تنغيم الجسم. يستخدم هذا الفطر بنشاط في تحضير الصبغات. بالنسب الصحيحة يمكن الحصول على دواء فعال. في وصفات المعالجين ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن الصبغة قد تم استخدامها لإخراج شخص من الاكتئاب لفترة طويلة.

حساء القنفذ المرجاني

الدورة الأولى تبدو غير عادية.

• 0.5 كجم من رجل أسود ؛
• 5 بطاطس
• 2 جزر
• مصباح؛
• جذر البقدونس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة المذابة؛
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل وورق الغار.

يتم حساب هذه الكمية من المكونات لـ 2 لتر من الماء.

1. يُقطّع الفطر إلى قطع كبيرة ويُقلى في الزبدة.
2. انقلهم إلى قدر ، واسكب 2 لتر من الماء واطبخهم لمدة 30 دقيقة.
3. تُقطع البطاطس والجزر والبصل وجذر البقدونس. أضفه إلى الفطر واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى. الفلفل والملح وأضف ورق الغار. طهي لمدة 5 دقائق.

يمكن تتبيل الطبق النهائي بالكريمة والأعشاب. قبل التقديم ، يجب إخراج ورق الغار من الحساء.

إذا كنت ترغب في طهي الأطباق مع القنفذ المرجاني ، فابحث عنه في الغابة من منتصف الصيف إلى منتصف سبتمبر. يمكن العثور عليها على جذوع الأشجار.

هل تشك في أن فطر المرجان الصالح للأكل هو فطر مرجاني أم لا؟ الجواب القاطع هو نعم. يتم استخدامه مع الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، كمكمل غذائي يميل إلى تعزيز المناعة وعلاج العمليات الالتهابية في الجسم.