بلاك بيري الفطر الأصفر الصورة والوصف

الهريسيوم الأصفر (Hydnum repandum)

اسماء اخرى:

• حقق Hydnum
• Dentinum محزوز

Yellow Heron's Man (lat.Hydnum repandum) هو فطر من جنس Hydnum من عائلة Hericium.

قبعة رجل الأغنام الصفراء:
لون مصفر (من الأبيض تقريبًا إلى البرتقالي - اعتمادًا على ظروف النمو) ، ناعم ، قطره 6-12 سم ، مسطح ، مع حواف منحنية ، غالبًا غير منتظمة الشكل ، غالبًا ما ينمو جنبًا إلى جنب مع أغطية عيش الغراب الأخرى. بشرة لا تؤتي ثمارها. اللب أبيض ، كثيف ، كثيف ، ذو رائحة طيبة.

طبقة بوغ:
يوجد على الجزء الخلفي من الغطاء أشواك مدببة تنكسر وتنهار بسهولة. اللون أفتح إلى حد ما من الغطاء.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
يصل طوله إلى 6 سم ، وقطره يصل إلى 2.5 سم ، أسطواني ، مضغوط (أحيانًا مع تجاويف) ، غالبًا ما يتسع عند القاعدة ، أكثر شحوبًا إلى حد ما من الغطاء.

الانتشار:
ينمو من يوليو إلى أكتوبر (بشكل رئيسي في أغسطس) في مجموعات كبيرة في الغابات المتساقطة والصنوبرية والمختلطة ، ويفضل الغطاء الطحلبى.
الأنواع المماثلة:
الهريسيوم الأصفر يشبه إلى حد بعيد الهريسيوم الأصفر المحمر (Hydnum rufescens) ، وهو أصغر حجمًا وله غطاء محمر. ولكن في أغلب الأحيان ، يتم الخلط بين Hydnum repandum و Chanterelle المشتركة (Cantharellus cibarus). وهذا ليس مخيفًا. شيء آخر سيء: على ما يبدو ، بالنظر إلى أن Ezhok الأصفر هو فطر غير صالح للأكل ، فإنهم يكسرونه ويطرحونه ويدوسونه لشبهه بالفطر الشعبي. البلداء ، إيه؟

الصلاحية:
الهريسيوم أصفر فطر صالح للأكل. في رأيي ، لا يمكن تمييزه تمامًا في الذوق عن شانتيريل. تشير جميع المصادر إلى أنه في الشيخوخة ، يكون أصفر إزوك مرًا ، وبالتالي فهو غير صالح للأكل. افعل ما تريد ، لكنني لم ألاحظ أي شيء من هذا القبيل ، رغم أنني حاولت. من المحتمل أن مرارة العليق هي شيء من فئة عدم صلاحية شجرة التنوب كاميلينا. "هذا يحدث".

ملاحظات كل هذا ، بالطبع ، شخصي للغاية ، لكن بالنسبة لي كان Hydnum repandum ولا يزال نوعًا من "شبه شانتيريل". يبدو أن صفات المستهلك هي نفسها تمامًا ، لكن - مختلفة قليلاً. قليلا ، قليلا فقط ، لكن ليس هذا. وهو يتفتت بسهولة أكثر من مثال ، ونوع من الجفاف - الشانتيريل نفسه عبارة عن مطاط مطاطي ، ثم هناك أيضًا جفاف - والديدان تأكله ، حتى لو لم يكن ذلك عن طيب خاطر ، ولكن هذا يحدث ... وهم أيضًا اكتب ، إنه طعم مر أحيانًا ... لكن ، مهما كان الأمر ، فإن هذا الفطر لا يزال ينتمي إلى الصالح والموثوقية. ويمكن أن يكون هجومًا رهيبًا العثور على مزارع كاملة من القنفذ ، مهزومًا ، ومداسًا ، ومكسورًا ... ويمكنك دائمًا أن ترى: لقد كسروه عن قصد. لم يظهر فقط تحت القدم. إيه ، أعتقد في مثل هذه اللحظة ، لقاء العشاق ...

ومع ذلك ، حدث ذلك ، والتقى. التقيت ذات مرة على طريق الغابة باثنين من جامعي الفطر ، الجد والجدة ، وكلاهما من سكان الصيف. وأنا مع سلة نصف صفراء من القنافذ. تحدثنا عن الطرق والاتجاهات. جاء جدي إليّ ، ونظر إلى الكوريزين ، وقال: "لديك بعض الضفادع!" وانطلق لمساعدتي في التخلص من الفطر المشبوه. ثم أدركت من الذي تمتلئ الغابة بأكملها بفنونه ...

وصف القنفذ الأصفر

تنمو الهريسيوم بكثرة في المنطقة الوسطى والشمالية من قارات أوراسيا وأمريكا الشمالية ، متشابهة في ظروفها المناخية. لكن على الرغم من هذا الظرف ، فإن الغالبية المطلقة من جامعي الفطر تتجاوز هذه الثمار ، في إشارة إلى مظهرها الغريب ، على الرغم من أن هذا في الواقع أكثر فائدة ، وليس نقصًا في الطعام ، بل هو نوع من القنافذ اللذيذة والمفيدة للغاية ، والتي لا يمكن الخلط بينها ببساطة. مع نوع مختلف.

ملامح الأنواع Hydnum repandum

ما هو الشيء غير المعتاد في القنفذ الأصفر الذي يجعله فريدًا بين عدد لا يمكن تصوره تمامًا من ممثلي مملكة الفطر في غاباتنا؟ ستساعد نظرة واحدة فقط على غطاء الفطر في الإجابة على هذا السؤال - إنه قوي ومشرق والأهم من ذلك ، منقطة بالعديد من الأشواك الصغيرة في منطقة غشاء البكارة. هذه الأشواك ، التي غالبًا ما تنحدر على طول الجذع حتى قاعدة جذع الفاكهة ، هي التي تجعل الصنف مختلفًا عن أي نوع آخر.

يختلف حجم هذه الإبر الصغيرة الرفيعة ، التي تنقط بكثافة في الجزء السفلي من غطاء الفطر ، من 4 إلى 7 ملم ، حسب العمر.بمرور الوقت ، يتغير اللون ، وكذلك هيكل هذه الزيادات المحددة: خفيف ، مرن في سن مبكرة وسهل الانهيار ، داكن - عند النضج. في نهاية دورة حياة الفطر ، تتحول الأشواك إلى اللون البني ، وتصبح نفس لون الغطاء ، وتبدأ في الانهيار من تلقاء نفسها.

أما بالنسبة لظل سطح الفطر ، فإنه يتغير أيضًا طوال دورة حياته. لذلك ، في المرحلة الأولى من التطوير ، يكون لهذا الجزء لون أصفر أو كريمي دقيق ، ويتحول تدريجياً إلى لون جوز أكثر تشبعًا. مع اقتراب التقدم في السن ، تتحول القبعة إلى اللون البني ، ثم تصبح مظلمة تمامًا وذبلت. شكله أيضًا عرضة للتغيير ، والذي يكون في البداية له مظهر مقبب ، ثم ينتشر حقوله فيما بعد ، ويتعمق في الجزء الداخلي منه.

غالبًا ما تكون حواف غطاء الفطر مطوية إلى الداخل ، مع وجود العديد من الشقوق التي تتشكل بعد التغيير في الشكل. غالبًا ما تتعرض الهريسيوم للهجوم من قبل حشرات الغابات ، والتي يتم حفظها في الطقس الجاف بواسطة الرطوبة الموجودة في اللب. هذا هو السبب في أن الجلد المخملي غير المنفصل لهذا الفطر الرائع غالبًا ما يبدو مصابًا بكدمات طفيفة. غالبًا ما تؤدي خاصية النمو في المستعمرات ، التي تشكل فصوصًا بارزة خارج الغطاء ، إلى تراكم بعض العينات.

تحت رأس الثمرة يوجد غشاء البكارة بأشواكه غير العادية ، وفيه يوجد مسحوق أبيض ناعم للتكاثر. توجد ساق أسطوانية مجاورة لها مباشرة - بيضاء مع مسحة صفراء خفيفة وسميكة وقوية. في أغلب الأحيان ، يبلغ قطر هذا الجزء من الفطر حوالي 3 سم ، بينما لا يتجاوز الارتفاع 7 سم.

غالبًا ما يثخن الساق إلى أسفل ، وينمو معًا عند القاعدة مع الفواكه الأخرى. مع تقدم العمر ، تكتسب قاعدة الفطريات صبغة قذرة وبنية أكثر هشاشة بسبب تكوين فراغات مميزة فيها. كما أن لب الفطر هش للغاية ، على الرغم من كثافته الخارجية وتوحيده. من الجدير بالذكر أنه عند الضغط عليه ، يميل قصه إلى اكتساب لون برتقالي غني ، وهي خاصية فريدة أخرى للتنوع.

فطر صالح للأكل أم لا

حتى الآن ، لم يهدأ الجدل حول صلاحية البرنقيل ، المصنف في مجموعة الفطر الصالح للأكل ، وهذه المرة المشكلة ليست على الإطلاق في مظهرها غير القياسي. يحتوي الصنف على صفات حسية متناقضة للغاية ، من ناحية ، فإنه يدل على رائحة الفاكهة الأكثر حساسية وممتعة للغاية ، والتي تتميز فقط بفطر الحليب ، ومن ناحية أخرى ، لديها مرارة طفيفة ، والتي تتحول من لاذع إلى واحد واضح مثل ينضج جسم الفاكهة.

في هذه الأثناء ، من السهل جدًا التخلص منه إذا أجريت تحضيرًا مناسبًا للفطر ، على الرغم من أن كل هذه التقنيات مناسبة فقط للعينات الصغيرة ذات الحموضة اللطيفة. يقارن الذواقة الحقيقيون البرنقيل مع chanterelles ، مما يسلط الضوء على العديد من المزايا المهمة لهذا التنوع الذي لا يحظى بشعبية.

لذلك ، على عكس هدايا الغابة اللذيذة ، فإن لها قيمة غذائية عالية إلى حد ما. وفي عملية المعالجة الحرارية ، لا تفقد القنافذ حجمها ، وتحتفظ بهيكلها المرن اللطيف.

مثير للاهتمام! لا تحتوي الأنواع على توائم سامة ولا تحتوي على مواد سامة ، فهي بطبيعتها فطر صالح للأكل وآمن.

الفوائد والقيمة الغذائية للفطر

يحتوي الفطر ، بسبب تركيبته ، على نسبة عالية من الألياف والكربوهيدرات والبروتينات. كما أنه يحتوي على جميع المغذيات الدقيقة والمغذيات الدقيقة الضرورية. قيمة الطاقة 100 جرام من الفطر 22 كيلو كالوري.

الفيتامينات الموجودة في التوت الأسود:

• فيتامين ب.
• فيتامين سي؛
• فلافين السمك
• فيتامين ب 4
• حمض البانتوثنيك؛
• البيتين.
• فيتامين د
• فيتامين د 2 ؛
• فيتامين ك

أما العناصر الدقيقة والمغذيات الكبيرة فهي كالآتي عند الرجل الأسود:

• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• السيلينيوم.

يحتوي المنتج أيضًا على:

• حمض أمينوبروبانويك
• حمض ديامينوهكسانويك
• ليسين.
• حمض الجلوتاميك
• حمض السكسينيك الأميني.

نظرًا لتكوينه الفريد ، يستخدم الفطر بنشاط في الطب الشعبي.مكونات فعالة تساعد في علاج العديد من الأمراض:

• كامبيسترول. تشبه هذه المادة في تركيبتها الكولسترول. عندما تدخل مادة إلى الجسم تختلط بالكوليسترول السيئ ، وهذا يساهم في الخروج الطبيعي من جسم الإنسان.
• حمض الجلوتاميك. بفضلها ، يصبح طعم الفطر حارًا ، ويجدد الأنسجة العضلية وهو مصدر للطاقة.
• حمض الأسبارتيك. يعمل على تطبيع نظام الغدد الصماء ، وهو أيضًا هرمون النمو.
• يحافظ البوتاسيوم على توازن الماء في الجسم ، كما يحسن ضربات القلب ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.
• حمض النيكوتينيك. يلعب دورًا نشطًا في تخليق البروتينات واستقلاب الطاقة.

وصف البرنقيل الأصفر

يصل قطر الغطاء إلى 3-12 سم. الغطاء كثيف ، سمين ، سطحه وعر ، وشكله غير منتظم. في القنافذ الصفراء الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا قليلاً مع سطح مخملي قليلاً ، وتكون الحواف منحنية للأسفل.

عندما يتقدم الفطر في العمر ، يصبح شكل الغطاء مسطحًا مع وجود مركز مقعر ، وتصبح الحواف مفصصة أو متموجة. في كثير من الأحيان ، تنمو قبعات الفطر المجاور معًا.

جلد الغطاء لا يؤتي ثماره. يمكن أن يكون لون الغطاء أصفر مائل للوردي ، وبندقى فاتح ، ومغرة فاتحة ، وبرتقالي محمر ؛ وعندما ينضج ، يصبح أغمق ويكتسب صبغة برتقالية. في الطقس الجاف ، يتلاشى الغطاء إلى اللون الأصفر الباهت أو الباهت.

يتكون غشاء البكارة من أربعة أشواك على شكل إبر تنزل إلى السنيقة ، والتي يمكن أن تصل في بعض الأحيان إلى قاعدة العنيقة. في العينات الصغيرة ، تكون الأشواك مرنة وقصيرة ، ولونها أبيض أو أصفر وردي. في عيش الغراب الناضج ، يصل طول العمود الفقري إلى 4-8 ملليمترات ، ويصبح لونه مماثلًا للغطاء ، ويمكن كسره وتنهاره بسهولة.

يمكن أن يصل طول الساق إلى 3-5 سنتيمترات ، وفي العينات الكبيرة يمكن أن يصل إلى 8 سنتيمترات. يتراوح قطر الساق من 1.5 إلى 4 سم. الساق صلبة أو كثيفة أو أسطوانية أو منحنية. في القاعدة ، يتم تمديده في أغلب الأحيان. فيما يتعلق بالغطاء ، تقع الساق في الوسط. سطح الساق أملس ، بالقرب من القاعدة يصبح محسوسًا. لون الساق مصفر أو مائل للبياض ، ولكن مع نمو الفطر ، يصبح أغمق.

مسحوق أبيض سبور. الجراثيم بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكل. هم عديم اللون وسلس.

تزايد الأماكن

تنمو Hericiums الصفراء في الغابات الصنوبرية والنفضية. تشكل الفطريات الفطرية مع مجموعة متنوعة من الأشجار الصنوبرية والمتساقطة. يمكن أن تنمو على أي تربة ، ولكن يفضل استخدام الحجر الجيري ، خاصة في المناطق ذات الغطاء الطحلبى.

تم العثور على البرنقيل الأصفر الأكثر وفرة في غابات البتولا الخفيفة. إنه فطر واسع الانتشار موجود في أمريكا الشمالية وأوراسيا. أيضًا ، ينمو هذا الفطر في الجزء الأوروبي من بلدنا ، في الشرق الأقصى وسيبيريا. تنمو في المناخات المعتدلة والمناطق الباردة.

موسم الإثمار هو الصيف - الخريف. تنمو الأجسام المثمرة منفردة ، في كومة ، أو في مجموعات صغيرة ، في حين أن الفطر يندمج تقريبًا في كل واحد - ليس فقط القبعات ، ولكن أيضًا تنمو الأرجل معًا. تنمو الهريسيوم الصفراء أحيانًا في "دوائر الساحرات" أو في صفوف.

صلاحية القنفذ الأصفر

الهريسيوم الأصفر هو فطر صالح للأكل. يدعي العديد من جامعي الفطر أن هذا الفطر لا يختلف على الإطلاق عن طعم الفطر. لكن القنافذ القديمة تبدأ في تذوق المر ، لذا فهي غير مناسبة للأكل.

من الجدير بالذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تظل هذه الفطريات بنفس الحجم تقريبًا ، بالإضافة إلى أن هيكلها لم يتغير. يعطي لحم الرجل الأسود حموضة طفيفة وله رائحة رقيقة ، لكن هذا ينطبق على العينات الصغيرة.

الهريسيوم الأصفر مناسب لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: يمكن تمليحها وغليها وقليها وتجفيفها. الفطر المقلي مع الكريمة الحامضة والبصل لذيذ جدا.

في فرنسا ودول أوروبية أخرى ، يتم استخدام القنافذ الصفراء كطبق جانبي ؛ يتم تقديمها مع أطباق اللحوم والأسماك مع مجموعة متنوعة من الصلصات.غالبًا ما يتم إضافتهم إلى الحساء والسلطات المختلفة.

كيف لطهي القنفذ الأصفر

يمكنك طهي الفطر بأي طريقة - غلي ، قلي ، مخلل. كل من العينات الصغيرة والناضجة مناسبة لمعالجة الطهي. أثناء التحضير الأولي ، لا ينبغي نقع محصول الفطر في الماء ، فإن القنافذ الصفراء ستصبح هشة.

تحضير الفطر

يتم تنظيف الفطر الذي تم جمعه من الحطام وغسله وتجفيفه

تتم معالجة الثمار التي يتم إحضارها من الغابة على الفور. يقلل التخزين طويل الأجل من القيمة الغذائية لأطباق الغابات.

وصف مفصل للعملية:

1. يتم تنظيف الفطر من الحطام وفرزها.
2. يتم تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع بحيث تكون مريحة للطهي. القبعات ليس لها جلد ، لذلك ليست هناك حاجة لتقشيرها.
3. بعد غسلها جيدًا في حوض أو تحت الماء الجاري ، قم بقطع قاعدة الساق بسكين حاد ، وإزالة الأماكن المتضررة من الحشرات والملوثة.
4. ثم يتم تجفيفها على منشفة نظيفة ، ويتم تحضير الطبق المقصود أو تعليبه أو تجفيفه لفصل الشتاء.

النصيحة! تنصح ربات البيوت بتقشير أشواك غشاء البكارة عند طهي الحساء مع القنفذ.

كيف تقلى

ذباب القطيع الأصفر مقلي بالقشدة

يعد تحضير وجبة خفيفة لذيذة من الفطر أمرًا بسيطًا للغاية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كريم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت خفيف وتوابل - حسب الحاجة.

وصف مفصل لعملية القلي:

1. بعد التحضير الأولي ، يتم إرسال الفطر إلى المقلاة بالزبدة الساخنة أو الزيت النباتي.
2. في مقلاة منفصلة ، بني البصل المفروم والقليل من الجزر (اختياري) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُضاف البصل والجزر إلى الفطر والملح حسب الرغبة ، ويُسكب في الكريمة الثقيلة ، ويُترك على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.

كيفية المخلل

تؤكل القنافذ الصفراء المخللة بعد 12 ساعة من الطهي

لن يفقد الفطر شكله وحجمه أثناء التخليل ، وسيكون مقرمشًا ولذيذًا جدًا.

منتجات لوعاء 720 مل:

• شعر أسود - 450 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 5٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• القليل من بذور اللفت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• ماء مغلي للتتبيلة - 250 مل.

وصف العملية:

1. يتم اختيار العينات الصغيرة للتخليل. يُسكب الفطر المحضر بالماء المغلي ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
2. رميها في مصفاة واشطفها بالماء الجاري.
3. في قاع جرة زجاجية نظيفة ، ضعي بصلة مقشرة ونصفها وثوم المعمر.
4. يُسكب الملح ويُسكب في زيت اللفت والخل ويُضاف الفلفل و 100 مل من الماء المغلي.
5. يتم وضع رجال الرجل الأسود المعد في الجرة.
6. أضف 150 مل من الماء المغلي إلى الأعلى ، وشد بغطاء من الصفيح.
7. رج الجرة حتى تمتزج محتوياتها جيدًا ، واقلبها رأسًا على عقب. اترك في هذا الوضع لمدة ساعة واحدة.
8. بعد هذا الوقت ، يتم وضع البرطمان في الأسفل ووضعه في الثلاجة.

الأهمية! يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ لمدة شهر

كيف تجمد

قبل التجميد ، يتم تقطيع الفطر ووضعه في أكياس.

يمكن تجميد الهريسيوم طازجًا أو بالغليان مسبقًا في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. في الحالة الأولى ، يعبأ الفطر النظيف والمغسول جيدًا والمجفف في أكياس ويجمد. يتم رمي القنافذ المسلوقة في مصفاة ، وتركها تجف ، ثم تعبأ أيضًا في أكياس وتجميدها.

التمليح

الهريسيوم المملح الساخن جاهز للأكل في أسبوعين

للتمليح ، يتم استخدام ما يلي كتوابل:

• ثوم؛
• مظلات الشبت
• ورقة الفجل
• الفلفل.

بعض جامعي الفطر ، حتى لا يقطعوا الرائحة ، استخدموا الثوم فقط للتخليل. الوصفة أدناه جيدة لأن الفطر لا يحتاج إلى نقعه مسبقًا كما هو الحال مع التمليح البارد.

منتجات:

• البرنقيل الأصفر - 1 كجم ؛
• الملح والتوابل - حسب الحاجة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

وصف العملية:

1. يوضع الفطر المحضر في الماء المغلي ، ويضاف 0.5 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. ملح. عندما يغلي الماء ، يُطهى لمدة 3-5 دقائق.
2. لا يمكن إزالة الرغوة ، يتم إلقاء القنافذ المسلوقة في مصفاة وغسلها تحت الماء الجاري. اتركيه يجف لمدة 15-20 دقيقة.
3. توضع أوراق الفجل والبهارات والفلفل الأسود والثوم في قاع وعاء زجاجي نظيف ، وتُسكب رشتان من الملح.
4. ضعي الفطر في جرة في طبقات من 3-4 سم ، ورشي الملح (حوالي 1-2 رشة). توضع مظلات الشبت والثوم في منتصف البرطمان.
5. يتم حشو طبقات الفطر جيدًا باليد. عندما يتم وضع الطبقة الأخيرة ، يجب أن تبقى 3-4 سم على حافة العلبة.
6. توضع ورقة الفجل في الأعلى على شكل مصراع ، ويسكب قليل من الملح ويسكب القليل من الزيت النباتي.
7. غطي البرطمان بغطاء نايلون نظيف وضعيه في الثلاجة.

الأهمية! لا تملأ البرطمان بالفطر حتى القمة ، أثناء عملية التمليح سوف يرتفع قليلاً ويمكن أن ينزع الغطاء

فليك الهريسيوم (Sarcodon Imbricatus)

• أسماء أخرى للفطر:
• الهريسيوم متنوع
• ساركودون متنوع

المرادفات:

• بلاط الهريسيوم
• قشور الهريسيوم
• بلاط Sarcodon
• ساركودون متنوع
• كولتشاك
• ساركودون سكواموسوس

القبعة: في البداية تكون القبعة محدبة بشكل مسطح ثم تصبح مقعرة في المنتصف. بقطر 25 سم. مغطاة بالبلاط قشور بنية متخلفة. مخملي ، جاف.

اللحم: كثيف ، كثيف ، لونه أبيض مائل للصفرة مع رائحة حارة.

المنازعات: على الجانب السفلي من الغطاء توجد أشواك مخروطية كثيفة ، مدببة رفيعة ، يبلغ طولها حوالي 1 سم. في البداية ، تكون الأشواك خفيفة ، لكن مع تقدم العمر تصبح أكثر قتامة.

مسحوق البوغ: بني.

طول الساق: 8 سم ، وسمكها 2.5 سم ، شكل أسطواني صلب أملس من نفس اللون مع غطاء أو أخف قليلاً. في بعض الأحيان توجد عينات ذات جذع أرجواني.

التوزيع: تم العثور على قشور الهريسيوم في الغابات الصنوبرية ، ووقت النمو هو أغسطس - نوفمبر. فطر نادر إلى حد ما ينمو في مجموعات كبيرة. يفضل التربة الرملية الجافة. موزعة في جميع مناطق الغابات ، ولكن ليس بالتساوي ، في الأماكن التي تكون غائبة تمامًا ، وفي الأماكن تشكل دوائر.

التشابه: لا يمكن الخلط بين رجل القطيع المقاس وأنواع متعرجة مماثلة. الأنواع ذات الصلة:

• الهريسيوم الفنلندي ، الذي يتميز بعدم وجود قشور كبيرة على الغطاء ، ولب غامق في الساق وطعم غير سار أو مر أو فلفل
• الهريسيوم خشن ، وهو أصغر قليلاً من المتنافرة ، وله مذاق مرير أو مرير ، ولحم داكن مثل الفنلندي في الساق.

صالح للأكل: الفطر مفيد للاستهلاك البشري. يمكن تناول الفطر الصغير بأي شكل من الأشكال ، ولكن يكون مذاقه أفضل عندما يكون مقليًا. الطعم المر يختفي بعد الغليان. قشور الهريسيوم لها رائحة حارة غير عادية ، لذلك لن يحبها الجميع. في أغلب الأحيان ، يتم استخدامه كتوابل بكميات صغيرة.

فيديو عن فطر الهريسيوم المتقشر:

ملاحظات: ينمو Sarcodon imbricatus في أحلك الأماكن وأكثرها صعوبة في الوصول إلى التربة الرملية الجافة.

كتبت Leena Riihelä ، وهي خبيرة خبيرة في صبغ الصوف بالأصباغ الطبيعية ، على مدونتها:

هنا على WikiMushroom ، يتم توضيح Sarcodon squamosus بالطريقة القديمة ، كمرادف لـ Sarcodon imbricatus. في الوقت الحالي ، لا يزال يتعين تعريف هذه البرنقيل على أنها نوع واحد ، لأن التعريف الدقيق سيكون صعبًا للغاية ، ومن وجهة نظر الطهي ، لا يوجد فرق كبير.

وصف القنفذ ذو الرأس الأحمر.

غطاء القنفذ ذو الشعر الأحمر غير منتظم في الشكل ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون بيضاويًا أو بيضاويًا. قطرها 6-12 سم. سطح الغطاء أملس. لون الغطاء أصفر أو برتقالي محمر ، ويعتمد ذلك على المكان الذي ينمو فيه الجسم الثمر. في الطقس الجاف ، يتلاشى الغطاء ويصبح عاجيًا. حواف الغطاء هشة ورقيقة.

الجزء السفلي من الغطاء مغطى بإبر - أشواك تنزل إلى الساق. هذه الأشواك هشة للغاية ، فهي تنهار بسهولة. الأشواك هي الطبقة الحاملة للأبواغ للقنفذ الحمير. الجراثيم قشدية أو بيضاء.

الساق معقدة ، أسطوانية ، وغالبًا ما تتسع عند القاعدة. يبلغ ارتفاعه 6 سم وقطره 2.5 سم. سطح الساق رقيق. ترتبط ساق القنفذ ذو الشعر الأحمر بضعف بالركيزة.

اللب هش وخفيف. اللب ليس له طعم واضح. مع التقدم في السن ، يصبح اللب صلبًا ، وخاصة جذع الفطر.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الأسنان الدموية

بعض الحقائق الممتعة عن عرف الشيطان:

• بالإضافة إلى حقيقة أن هذا الفطر مشرق وجميل للغاية ، فهو من الأنواع المثيرة للاهتمام من وجهة نظر علم الأحياء. إن اتصال الجيدنيلوم ببيئة الغابة ، حيث ينبت ، كثيف للغاية. لقد وجد العلماء أن الفطريات ترتبط بجذور الأشجار.
• الملعب هو أخطر ممثل للنباتات. على الرغم من أن اللب لا يشكل أي خطر ، إلا أن بضع قطرات من العصير يمكن أن تقتل شخصًا سليمًا تمامًا في غضون دقائق.
• غالبًا ما يصبح الفطر الدموي مصدر إلهام في عالم الفن. نظرًا لجمالها القاتل حقًا ، غالبًا ما يتم رؤيتها في معارض الصور.
• يمكن امتصاص عصير الفطر في الجلد ، وبعد ذلك لا يمكن إزالته تمامًا من الجسم. بعد عملية صيد هادئة ، ساءت حالتهم الصحية بشكل ملحوظ لدى العديد من جامعي الفطر ، لذلك لا ينصح الخبراء حتى بلمسها.
• ينتشر Gidnellum في جميع أنحاء العالم وفقًا لنمط غير معروف. إذا كان من الممكن العثور عليها قبل مائة عام في أمريكا الشمالية فقط ، فقد شوهدت بالفعل في القرن الحادي والعشرين في إيران والصين.
• وفقًا لنتائج البحث ، تم الكشف عن أن الفطريات يمكن أن تنتشر في دائرة نصف قطرها 3 أمتار. هذا مؤشر مرتفع للغاية بين الفطر ، حيث لا يزيد متوسط ​​مسافة الانتشار عن متر واحد.

اليوم ، من أجل العثور على قنفذ الشيطان ، يستخدم العلماء التقنيات الحديثة التي ، من خلال زراعة التربة ، يمكن أن تجد الحمض النووي للفطر. بما أنه حتى لو كان لا يمكن الكشف عن الجثث نفسها بصريًا ، فإن هذا لا يعني أنها ليست كذلك على الإطلاق. يمكن تخزين الفطريات في التربة لسنوات.

أنواع فطر البرنقيل

الهريسيوم الأصفر (Hydnum repandum)

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر القبعة 3-12 سم ، سمين ، جاف ، كثيف ، السطح غير مستوٍ ، وعر ، الشكل غير منتظم. الفطر الصغير له غطاء محدب قليلاً ، والحواف منحنية ، والسطح مخملي ؛ عندما ينضج الفطر ، يتم تسويته ، يتم سحق الوسط ، وتصبح الحافة متموجة. غالبًا ما ينمو مع أغطية الفطر المجاور. لون القبعة من المغرة الفاتحة والأصفر الوردي إلى البرتقالي المحمر والبندق الفاتح. يغمق عند الضغط عليه ويصبح فاتحًا في الطقس الجاف. اللب كثيف ، هش ، أبيض أو أصفر ، يغمق عند الكسر ، الرائحة لطيفة ، فاكهي. الفطر القديم له طعم قاس ومر. يبلغ طول الساق 3-5 سم وسمكها 1.5-4 سم ، كثيفة ، صلبة ، أسطوانية ، متسعة عند القاعدة. السطح أملس ، جاف ، أبيض أو أصفر ، يغمق مع تقدم العمر.

ينمو الفطر في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، ويحب غطاء الطحالب. توجد في المناطق المعتدلة في أوراسيا وأمريكا الشمالية ، وكذلك في سيبيريا والشرق الأقصى.

يظهر القنفذ الأصفر في بداية الصيف وينمو حتى الصقيع الأول في الخريف.

الهريسيوم ذو الشعر الأحمر أو الأصفر المحمر (Hydnum rufescens)

فطر صالح للأكل.

الغطاء ناعم ، غير منتظم ، برتقالي محمر اللون. الحافة مطوية. تحت الغطاء مغطى بأشواك هشّة. الساق سميكة وكثيفة. اللب كثيف ، سمين ، ذو بنية كريمية اللون ، يتحول إلى اللون البرتقالي عند الضغط عليه.

ينمو الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية في الخريف.

الهريسيوم المرقط (Sarcodon imbricatus)

يبلغ قطر القبعة 5-10 سم ، جافة ، صلبة. الشكل محدب مسطح ، في فطر قديم مع مركز مقعر ؛ الحافة مموجة. من الأعلى ، الغطاء مغطى بمقاييس كبيرة تشبه القوباء المنطقية. لون الغطاء بني أو بني مائل للرمادي ، والقشور داكنة. الفطر الصغير ذو سطح مخملي ، القديم ناعم. اللحم أبيض اللون ، يتسخ مع نموه باللون الرمادي ؛ في الفطر الصغير يكون كثيفًا ومثيرًا للعصير ، وفي الفطر الناضج يكون جافًا وصلبًا. رائحة حارة ، طعم مع المر. الساق جافة ، سميكة ، أسطوانية ، متسعة إلى أسفل ؛ 2-5 سم ، وسمكها 1-1.5 سم ، لون الرجل رمادى ، فى القاعدة لونه بنى.

ينمو في الغابات الصنوبرية الجافة ، في بعض الأحيان في مختلطة ، في التربة الرملية ، منفردة وفي مجموعات.

يحدث الاثمار من أغسطس إلى أكتوبر.

فطر صالح للأكل. الفطر الصغير مملح ومخلل ومجفف ويستخدم كتوابل.لا يتم استخدام الفطر القديم في الطعام.

كورالويد الهريسيوم

يشبه جسم الفاكهة فرعًا من لون مرجاني أو متفرع أو أبيض أو وردي اللون. لحم الفطر الصغير أبيض ، يتحول تدريجياً إلى اللون الأصفر ، والرائحة غير واضحة. ينمو على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة المتساقطة (أسبن ، الدردار ، البلوط ، البتولا).

يعتبر الفطر الصغير صالحًا للأكل ، لكن لا يتم حصاده ، حيث تم إدراجه في الكتاب الأحمر.

Hericium erinaceus (Hericium erinaceus)

قوام الثمر يصل إلى 20 سم ، ويزن حوالي 1.5 كجم ، الشكل مستدير أو غير منتظم ، من الأبيض إلى البيج. اللحم أبيض سمين. يتحول إلى اللون الأصفر عندما يجف.

نوع نادر ينمو على جذوع الأشجار المتساقطة الحية أو الميتة (البلوط ، الزان ، البتولا) في منطقة أمور ، إقليم خاباروفسك ، إقليم بريمورسكي ، الصين ، القوقاز وشبه جزيرة القرم.

يمتد الموسم من أوائل أغسطس إلى أكتوبر.

الهريسيوم مجعد ، أو القنفذ باربل (Hericium cirrhatum)

الجسم الثمرى مغطى ، أبيض أو وردي ، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. الجزء العلوي مغطى بأشواك أو لباد. حافة مهدبة. يكون اللب سميكًا أو ناعمًا أو أبيض أو ورديًا ، ويتحول إلى اللون الأصفر عندما يجف.

فقط فطر صغير صالح للأكل.

ينمو في يوليو وسبتمبر في الغابات المتساقطة والمختلطة لأنواع نصف الكرة الشمالي.

الزائفة الزائفة أو الزائفة الزائفة (الزائفة الزائفة)

أجسام الفاكهة على شكل ملعقة أو على شكل مروحة أو لغوية. يصل قطر القبعة إلى 7.5 سم ، وسميكة ، وحافة مطوية. أعلاه ، الغطاء أملس أو مخملي ، أبيض ، رمادي أو بني ، يغمق مع تقدم العمر. على الجانب السفلي توجد أشواك ناعمة قصيرة بيضاء أو رمادية. يصل طول الساق إلى 5 سم. اللب هلامي ، ناعم ، شفاف ، الرائحة والذوق طازج ، راتنجي.

فطر صالح للأكل بشروط ، ونادرا ما يؤكل.

ينمو في مجموعات أو منفردة ، على جذوع وجذوع من الصنوبريات المتحللة ، في أوراسيا وأمريكا الشمالية ، أستراليا.

الأدب [| ]

• عالم النباتات: في 7 مجلدات / إد. الأكاديمي أ. تختادجيان. T.2. قوالب الوحل. الفطر - الطبعة الثانية ، منقحة. - م: التعليم ، 1991. - 475 ص. (ص 354).
• أوريل ديرميك. الفطر. - براتيسلافا: سلوفارت ، 1989. - ص 58.
• Z.A. Klepina و E.V Klepina. كتيب منتقي الفطر. - موسكو: AST-PRESS ، 2006. - 256 صفحة. (ص 59)
• "الفطر". الدليل. / لكل. بخط مائل. F. Dvin - موسكو: AST. Astrel ، 2004. - 303 ص. (ص .236)
• ليسو T. الفطر المحدد / لكل. من الانجليزية. L.V Garibova، S.N Lekomtseva. - م: "Astrel" ، "AST" ، 2003. - S. 238. - ISBN 5-17-020333-0.
• أودو ج. الفطر. الموسوعة = Le grand livre des Champignons / لكل. مع الاب. - م: "Astrel" ، "AST" ، 2003. - S. 77. - ISBN 5-271-05827-1.

وصف بلاك بيري يلو

غطاء هذا الفطر جاف ، كثيف ، سمين ، يبلغ قطره 5-15 سم. عادة ما يكون منتصف الغطاء مقعرًا. السطح غير مستوٍ ، الحواف عازمة إلى الداخل.

في سن مبكرة ، يكون شكل الغطاء محدبًا قليلاً ، والسطح مخملي قليلاً. لون الغطاء مصفر أو أصفر وردي ، وأحيانًا يمكن أن يكون الغطاء برتقاليًا تقريبًا.

اللب كثيف ، مع تقدم العمر يصبح فلينًا ويبدأ في تذوقه. رائحة اللب في العينات الصغيرة لطيفة. لون اللب أصفر مبيض. يتخلل السطح السفلي للغطاء أشواك قصيرة تشبه الإبرة. إنها هشة للغاية. لون العمود الفقري أصفر وردي. تنزل الأشواك على الساق. الساق صلبة ، كثيفة ، طولها 2-8 سم وطولها 1-3 سم. إنه أفتح في اللون من القبعة.

مناطق نمو توت العليق champlevé

هذا الفطر شائع في جميع أنحاء منطقة الغابات المعتدلة في الاتحاد الروسي. تشكل الفطريات الفطرية مع عدد كبير من أنواع الأشجار. ينمو العليق المسنن في الغابات ، بين الشجيرات ، مع إعطاء الأفضلية للغطاء الطحلبى. يمكنهم الاستقرار على أي تربة ، لكنهم يحبون الحجر الجيري أكثر من ذلك.

تؤتي ثمار العليق الأصفر من يوليو إلى أكتوبر. يمكن أن تظهر الأجسام المثمرة في مجموعات كبيرة وتحدث منفردة. في بعض الأحيان تندمج مجموعات من الفطر في مجموعة واحدة متصلة بالقبعات.

الأنواع المماثلة

البلاك بيري الأصفر له تشابه خارجي مع نوعين مرتبطين - العليق الأحمر والأصفر والبلاك بيري الأبيض. هذه الأنواع تختلف فقط في حجم ولون أصغر قليلاً.لون العليق المائل للبياض أبيض أو أبيض تقريبًا ، ولون العليق الأحمر المائل إلى الحمرة لون أصفر ضارب إلى الحمرة. كلا النوعين لهما نفس القيمة الغذائية ، لذا فليس من المخيف الخلط بينهما. إذا نظرت إلى بلاك بيري الأصفر من الأعلى ، فبسبب الشكل المنخفض للغطاء ، يمكن أن يكون مخطئًا على أنه شانتيريل أصفر.

أوجه التشابه مع الفطر الأخرى

على الرغم من أن هذا النوع نادر جدًا ، إلا أن هناك عينات مماثلة بين الجنس ، وهي أيضًا غير صالحة للأكل وسامة. على سبيل المثال ، يمكن تمييز Guindellum blue - غالبًا ما يوجد في الجزء الشمالي من أوروبا. تفضل الأماكن المشمسة. على عكس بكي ، يعيش الإخوة الأزرقون في مجموعات صغيرة. للتعرف على هذا العرض بالتفصيل ، يجدر إلقاء نظرة على الصورة.

Hydnellum أزرق

الممثل الثاني ، الذي يمكن أن ينسب إلى رتب "الزوجي" ، هو Gidnellum الرائحة. الفطر غير صالح للأكل بل وخطير. تظهر الأشواك الصغيرة على الجزء السفلي منها في مرحلة البلوغ ، لذا فهي تشبه إلى حد بعيد بيك. الفرق الرئيسي هو رائحة اللب الكريهة. من السهل جدًا الخلط بينه وبين Pek ، حيث تفضل الأنواع المناطق الصنوبرية والتنوب.

رائحة الهيدنيلوم

وصف الفطر

الهريسيوم الأبيض ، أو الأبيض (lat.Hydnum albidum أو Dentinum albidum) ينشأ من أمريكا الشمالية ، ولكنه موجود الآن في أوروبا ، بما في ذلك روسيا. في بعض الأحيان يتم تحديده على أنه نوع من Hericium الأصفر ، ثم يظهر تحت الاسم اللاتيني Hydnum repandum var. البيدوم. يقع التشديد في كلمة "القنفذ" على المقطع الثاني. شعبيًا ، يُطلق على هذا الفطر أيضًا "White Blackberry" ، مع التركيز على المقطع الأخير.

قبعة

يبلغ قطر غطاء الممثلين الشباب لهذا النوع حوالي 5 سم ، محدب قليلاً ، والحواف منحنية. مع نموها ، يتم تقويمها ، يتراجع الوسط. ونتيجة لذلك يصل قطرها إلى 12-17 سم ، ويمكن أن يكون لون الغطاء إما أبيض نقي أو رمادي أو مصفر ، وأحيانًا يكون أبيض مع بقع رمادية فاتحة أو صفراء فاتحة. ملمس جاف ومخمل.

غشاء البكارة

كان غشاء البكارة - الجزء السفلي من الغطاء ، حيث كانت الأطباق أو الإسفنج ، المألوفين لجميع أنواع الفطر ، - أعطى الاسم لجنس البرنقيل. تشبه حواف الأشواك الصغيرة المتكررة جلد القنفذ الذي يشبه الإبرة.

اللب

لونه أبيض في عيش الغراب وكثافة معتدلة برائحة زهرية لطيفة. في العينات القديمة ، يصبح قاسيًا مثل الفلين وطعمه مر.