جيغروفور

فطر هيغروفوروم متأخر (بني)

التصنيف: صالح للأكل.

غطاء hygrophorus المتأخر (Hygrophorus hypothejus) (قطر 3-7 سم): بني زيتوني أو بني-بني ، محدب قليلاً ، مع حواف ملتفة إلى الداخل. السطح مخاطي ، الحواف أخف من الوسط. بسبب لون الغطاء ، غالبًا ما يُطلق على هذا الفطر اسم الهيغروفور البني.

الساق (ارتفاع 4-12 سم): مصفر أو زيتوني ، صلب ، أملس ، أسطواني. قد يكون الفطر الأقدم أجوفًا. صغار hygrophors لها حلقة تختفي بمرور الوقت.

اللوحات: أصفر أو برتقالي فاتح ، متناثر وسميك ، ضعيف الالتصاق بالساق. في بعض الأحيان مع بقايا غطاء السرير.

اللحم: عديم الرائحة ، هش. أبيض تقريبا في الغطاء ، مصفر في الساق.

زوجي: لا يوجد.

وقت نموها: من منتصف سبتمبر إلى نهاية نوفمبر تقريبًا. يظهر حتى عند تساقط الثلج الأول ، ولهذا السبب حصل على اسم "متأخر".

أين تجد: بالقرب من أشجار الصنوبر في الصنوبريات أو مختلطة

الأكل: يتمتع الشباب المتأخرون بطعم لطيف للغاية ويستخدمون لصنع الحساء أو الأطباق الرئيسية. يحظى هذا الفطر بشعبية خاصة في طهي دول البلقان.

التطبيق في الطب التقليدي: لا ينطبق.

أسماء أخرى: هيغروفور بني ، قمل الخشب.

وصف

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 10 سم ، وسميكًا ، وسميكًا ، ومركزًا أو (في بعض الأحيان) غريب الأطوار ، ومحدب في عيش الغراب الصغير ، ثم أصبح مسطحًا ، وأحيانًا منخفض قليلاً. غالبًا ما يكون سطح الغطاء منحنيًا بشكل غير متساوٍ ، وتكون الحواف متموجة. الجلد على الغطاء ناعم وجاف ومحتلم قليلاً بفضل الألياف التي تغطيها. لون القبعة في الفطر الصغير رمادي فاتح أو مائل للبياض ، ثم يتحول لاحقًا إلى رمادي رصاصي أو أسود مع وجود بقع كبيرة أكثر أو أقل. يصبح اللب صلبًا ، أبيض في البداية ، ولاحقًا - مع مسحة رمادية باهتة ، خاصةً تحت جلد الغطاء وفي الساق. الرائحة خافتة لكنها لطيفة. لا يوجد طعم واضح.

الساق قصيرة وسميكة (طولها 3-8 سم وسمكها 1.5-4 سم) ، أسطوانية بشكل غير منتظم أو منحنية قليلاً ، صلبة ، ضعيفة عادة إلى أسفل. إنه أبيض أو رمادي اللون ، وغالبًا ما يكون له مظهر ليفي حريري ولون فضي. الجزء العلوي من الساق (تحت الغطاء) متقشر قليلاً. الصفائح متناثرة ، سميكة نوعًا ما ، بعرض 2-6 مم ، تتخللها ألواح وسيطة وتنخفض على طول السنيقة. الفطر الصغير أبيض ، أما الفطر الناضج فهو رمادي.

مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم 7-9 × 4-5 ميكرومتر ، بيضاوي الشكل ، ناعم ، عديم اللون.

تنمو في المنزل وفي البلاد

يمكن زراعة Gigrofor brown ليس فقط في البلد ، ولكن أيضًا على شرفة الشقة. ومع ذلك ، للحصول على نتيجة جيدة ، تحتاج إلى تلبية العديد من المتطلبات. يمكن زرع الفطريات في كل من الأرض المفتوحة وفي الصناديق المعدة خصيصًا مع خليط التربة. يمكن شراء مسحوق البوغ المضاد للرطوبة من متجر متخصص. يجب خلطها بالرمل بنسبة 1: 5. هذا سيجعل عملية الزراعة أسهل. في الأرض المفتوحة ، يزرع مسحوق البوغ بالقرب من أشجار الفاكهة القديمة. من الأفضل زراعة الفطر في منتصف الربيع. في موقع الهبوط ، من الضروري فك البئر حتى عمق 10 سم ، وبعد ذلك ، من الضروري توزيع الجراثيم الممزوجة بالرمل في الثقوب المعدة. ضع الدبال وطبقة من التربة على القمة. بعد ذلك ، من الضروري ري موقع الزراعة بكثرة ، بحيث تستهلك ما لا يقل عن 10 لترات من الماء لكل 1 متر مربع. في المستقبل ، تحتاج إلى الماء كل 2-3 أيام. في معظم الحالات ، يمكن الحصول على المحاصيل الأولى في غضون بضع سنوات. في حالات نادرة ، يظهر الفطر في الخريف. لتسريع بداية الاثمار ، تحتاج إلى تسميد المنطقة التي زرعت فيها الفطريات بالدبال. لا ينصح باستخدام الأسمدة الكيماوية ، حيث يمكن أن تتراكم في الأجسام الثمرية النامية وتسممها.بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تزرع hygrophors في قبو أو قبو أو أي غرفة مناسبة أخرى ، حيث يمكن الحفاظ على دوران الهواء والرطوبة العالية ونظام درجة الحرارة المطلوب.

تحضير السماد

يجوز استخدام أجار نبتة أو جزر أو شوفان كوسيط غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تحضير الركيزة لزراعة الفطر مسبقًا. يمكن أن تكون سماد. لتحضيره ، اخلطي 100 كجم من القش الجاف ، وحوالي 60 كجم من روث الحصان أو البقر ، و 2 كجم من السوبر فوسفات واليوريا ، و 5 كجم من الطباشير و 8 كجم من الجبس. أولاً ، يجب أن تنقع القش لمدة 2-3 أيام ، ثم تغطى بطبقة من السماد الطبيعي. يجب إضافة اليوريا والسوبر فوسفات إلى كل طبقة. يجب أن يكون المكان الذي سيتم فيه التسميد جيد التهوية ، ولكن يجب حمايته من هطول الأمطار ودخول التربة. تحتاج إلى سكب السماد كل يوم بالماء في درجة حرارة الغرفة. بعد حوالي أسبوع ، يجب خلط كل الطبقات. في المستقبل ، تحتاج إلى تنفيذ هذا الإجراء كل 3-4 أيام. قبل 5 أيام من أن يصبح السماد جاهزًا ، يجب إضافة الطباشير والجبس إلى التركيبة. تستغرق عملية تحضيره 20-25 يومًا. يجب أن يكون الخليط ناعماً وسائلاً. لا ينبغي أن تلتصق بيديك. بعد ذلك ، يجب وضع السماد النهائي في صناديق أو أكياس معدة مسبقًا. بعد حوالي 2-3 أيام ، عندما تنخفض درجة حرارة السماد إلى + 23 ... + 25 درجة مئوية ، يمكنك زرع مسحوق البوغ. يتم الإنزال في نمط رقعة الشطرنج. يجب أن تكون المسافة بين الثقوب 20 سم على الأقل ، ومن الضروري طحن الأماكن لوضع السماد. بعد ذلك ، يتم إجراء سقي وفير للركيزة. يجب ألا تقل رطوبة الغرفة عن 75-90٪. درجة الحرارة الموصى بها هي + 23 ... 25 درجة مئوية. بعد حوالي أسبوعين ، ستظهر أنسجة العنكبوت البيضاء من الفطريات المتكونة على سطح الركيزة. يجب ترويضهم بمزيج من الخث والحجر الجيري والأرض. بعد 3-5 أيام ، يجب خفض درجة حرارة الغرفة إلى + 12 ... 17 درجة مئوية. سيظهر المحصول الأول في 2-3 أشهر. يمكن استخدام الركيزة لمدة لا تزيد عن عام. بعد ذلك يوصى باستبدالها بسماد طازج. قبل وضع مادة جديدة ، من الضروري معالجة الحاويات التي نمت فيها المواد الرطبة بمحلول من التبييض.

الخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

من المعتقد أن hygrophors المتأخرة لها عدد من الخصائص العلاجية بسبب وجود مكونات نشطة في هذا الفطر مثل: - ليسين ؛ - البروتينات - السليلوز - حديد؛ - الكالسيوم - سيستين ، إلخ.

يساهم الاستخدام المنتظم لهذا التنوع في تطبيع الجهاز العصبي المركزي. من المعتقد أن hygrophors يمكن أن تحسن أداء الجهاز الهضمي. المواد الفعالة بيولوجيا الموجودة في الفطر لها تأثير طبيعي على عمل الجهاز اللمفاوي. يساعد استبدال مرطبات اللحوم على تقليل مخاطر السمنة ومرض السكري من النوع 2. تساعد المواد الفعالة الموجودة في الأجسام المثمرة للرطوبة على تحسين وظائف الكبد وقمع العمليات الالتهابية في جسم الإنسان. مع الاستخدام المنتظم ل hygrophors ، تتحسن وظائف الكلى. المواد الفعالة الموجودة في الفاكهة لها تأثير منشط على جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام المنتظم للفطر ، تتحسن حالة الأوعية الدموية ويقل خطر الإصابة بأمراض القلب. تساعد المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في hygrophors على تحسين حالة العين. على الرغم من حقيقة أن هذا الفطر يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة للجسم ، إلا أنه لا يزال يوصى باستخدامه في الجرعات. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام مادة hygrophors إلى اضطرابات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، على خلفية أخذ hygrophors ، قد تحدث ردود فعل تحسسية. في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي التضمين المفرط لهذه الفطر في الطعام إلى تطور فرط الفيتامين. لقد لوحظ أن استخدام هذا المنتج يؤدي إلى تفاقم حالة بعض الأشخاص المصابين بالصرع.زيادة تركيز البروتين في هذا المنتج ، في ظل بعض الظروف ، يمكن أن يسبب ضعف وظائف الكلى. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن hygrophors قادرة على تراكم المواد السامة ، وبالتالي ، يمكن أن تسبب الفاكهة التي يتم جمعها بالقرب من مكبات النفايات والطرق السريعة والمصانع تسممًا شديدًا. لا ينصح بإساءة استخدام المرطبات أثناء الحمل والرضاعة.

طرق الطهي

باستخدام أفضل وصفات الطبخ ، يمكنك أن تسعد نفسك بأطباق لذيذة وصحية كل يوم. ومع ذلك ، قبل أن تبدأ في القلي والبخار ، نقوم بإعداد الفطر بشكل صحيح لمزيد من المعالجة. لتقليل تنظيف الفاكهة ، قم بقطع الجزء السفلي من الساق أثناء الحصاد وتخلص من أي أغصان وأوساخ ملتصقة بالغطاء. يُنصح بوضع hygrophors في السلة نظيفة قدر الإمكان ، لأن هذا الفطر يتميز باللب الرقيق الذي يمكن أن ينكسر مع التنظيف المكثف. في حالة التخطيط لمزيد من المعالجة الحرارية أو التجميد للمنتج ، يجب شطفه جيدًا ، ولكن إذا كانت هناك رغبة في تجفيف المرطبات ، فلا ينبغي نقعها. بعد الوصول إلى المنزل ، يجب شطف المحصول جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيف الفطر من الرمل والحطام الناعم باستخدام فرشاة. إذا كان الفطر متسخًا جدًا ، فمن المستحسن إجراء عملية الغسيل عدة مرات

انتبه جيدًا للأطباق. بعد ذلك ، من الضروري وضع المرطبات في مصفاة حتى يتم تصريف المياه منها.

طبخ

يتيح لك غليان hygrophor الكشف عن مذاقه. يمكن استخدام الفطر في صنع الحساء والمرق القوي. للحصول على 1.5 لتر من الماء ، يجب تناول 200 غرام على الأقل من الفطر. يجب سحق أجسام الفاكهة تمامًا. بعد ذلك ، يجب سكبهم في ماء بارد وغليهم. لا بد من إضافة الملح إلى المرق وإضافة أوراق الغار والملح وحبوب الفلفل. قم بطهي المنتج لمدة 20 دقيقة. قبل 3 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي البصل المقشر في المرق. إذا دخل الفطر السام في القدر ، سيتحول الماء إلى لون مزرق.

تخليل

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير مخلل الهيجروفورات بسرعة في المنزل. لتحضير هذا الطبق سوف تحتاج إلى: - hygrophors - 1 كجم ؛ - ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛ - سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛ - ماء مغلي -1 لتر ؛ - خل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛ - البهارات - 10 البازلاء. - زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛ - قرنفل - 2-3 قطع.

لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى خلط الماء والتوابل والخل والزيت النباتي. يجب غلي الخليط لمدة 5-10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الفطر في الماء المغلي وتغلي لمدة 7 دقائق. مطلوب الإصرار على hygrophors لمدة 5 ساعات. بعد ذلك يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

تجميد

إذا كان هناك فطر مجمد في الثلاجة ، أخرجه واطبخ أي طعام. ليس من الصعب عمل مثل هذه الفراغات. بعد تنظيف الفاكهة وغسلها جيدًا ، يجب تقطيعها إلى قطع. قسّم الفراغات إلى أكياس صغيرة مقسمة. سيؤدي ذلك إلى تجنب إزالة الصقيع والتجميد المتكرر للمنتج ، وهو أمر ضروري عند التعبئة في قوالب كبيرة. بعد توزيع الفطر في أكياس أو حاويات صغيرة ، ضعه في الفريزر للتجميد. لمدة يوم ، سيكون للمنتج وقت للتجميد جيدًا.

القلي

لا يحتاج هذا الفطر إلى الغليان المسبق قبل القلي. يجب تقطيع الثمار جيدًا. بعد ذلك ، يجب تسخين المقلاة جيدًا وصب الزيت النباتي عليها. من الأفضل أن تقلى الهيجروفور بالجزر والبصل. أولاً ، توضع الخضار المقطعة في المقلاة. يجب أن تقلى قليلاً ثم تضاف الفطر. تأكد من الملح والفلفل في الطبق. تحتاج إلى قلي الفطر لمدة 30 دقيقة على الأقل. قبل 5 دقائق من الطهي ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز. سيؤدي ذلك إلى تحسين طعم الطبق.

وصفة التمليح

غالبًا ما يتم تمليح Hygrophors في المنزل. للتمليح ، يجب أن تأخذ حوالي 2.5 كجم من أجسام الفاكهة و 125 جم من الملح الخشن. بالنسبة لمخللات هذا المنتج ، من الأفضل استخدام أطباق المينا أو الأحواض الخشبية. في الجزء السفلي يجب أن توضع أوراق الكشمش والفجل.يجب وضع الفطر في طبقات مع رش الملح فوق كل طبقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الكرز أو الكشمش ، وكذلك البهارات. من الأعلى ، يجب الضغط على المرطوبين بالاضطهاد. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة الحاوية مع الطبق في القبو. يجب أن يتم التمليح عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية.

التجفيف والحفظ لفصل الشتاء

للتجفيف ، يجب تقطيع hygrophors إلى لوحات. بعد ذلك ، يجب أن يتم تعليقهم بخيط سميك. لتجف ، يجب تعليق الفطر في منطقة جيدة التهوية. بعد حوالي 3 أسابيع ، يمكن نقل hygrophors إلى كيس قماش للتخزين. للتحضير لفصل الشتاء ، تحتاج أولاً إلى طحن المرطبات وغليها في ماء مملح لمدة ساعة واحدة على الأقل. يجب غلي الفطر المسلوق في ماء آخر لمدة 10 دقائق أخرى. سوف تحتاج المياه لاستخدامها في ماء مالح. يجب نقل الفطر إلى برطمانات معقمة ، مملوءة بالتتبيلة وملفوفة.

أضرار وفوائد الفطر

تعود الخصائص المفيدة لهذا الفطر إلى المحتوى الموجود في اللب بكمية كبيرة من الأحماض الأمينية والمواد الفعالة والفيتامينات المختلفة والعناصر الدقيقة.

يحتوي تكوين hygrophors على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم ، وبالتالي ، من حيث القيمة الغذائية ، يمكن أن يتنافس هذا الفطر حتى مع منتجات اللحوم.

يحتوي اللب على العناصر النزرة التالية:

لقد ثبت أن الاستخدام المنتظم للرطوبة في الطعام يمكن أن يحسن بشكل كبير من حالة الجسم:

1. يتم التخلص من السموم.
2. تم حل مشاكل زيادة الوزن.
3. يحسن عمل الجهاز الهضمي.
4. حب الشباب يختفي ويتحسن لون البشرة.
5. تتم إزالة الوذمة تحت العين.
6. تتحسن حالة الأظافر والشعر.

يحتوي اللب على كمية كبيرة من الألياف ، لذلك يمكن للمعدة معالجة مثل هذه الأطعمة لفترة طويلة ، وإذا تم استهلاك الهيجروفور بشكل مفرط ، فقد يظهر الإسهال أو الحموضة المعوية. يوصي خبراء التغذية أيضًا بالحد من استهلاك هذا الفطر للأطفال دون سن 14 عامًا ، لأن العناصر النزرة التي يحتويها يمكن أن تضر بجسم الطفل الهش. يحظر استخدام hygrophors في الطعام في وجود التعصب الفردي.

جميع الأنواع المعروفة حاليًا من hygrophors صالحة للأكل ، لذا يمكن تناولها بسهولة. تذكر فقط أن الصنف الذهبي يمكن أن يكون له رائحة كريهة نفاذة ، لذلك من الضروري اختيار الوصفات الصحيحة لإعداد أطباق معينة ، مع مراعاة خصائص تذوق هذه الفطر.

بعض أنواع hygrophor صالحة للأكل ، ولم يتم التعرف على أنواع سامة.

في هذه الصفحة يمكنك قراءة الوصف ومشاهدة الصور لأكثر أنواع عيش الغراب شيوعًا: أبيض (أسنان حلوة) ، متأخر (بني) ، ذهبي ، ضارب إلى الحمرة ، وردي ، عطري ، صنوبر ، مبكر. تتشابه أوصاف الأنواع المختلفة من hygrophors ، ولكن هناك عددًا من الاختلافات.