المتحدث البني والأصفر

المتحدثين الصالحين للأكل مع الصور

حتى لا يتم الخلط بين الأصناف الصالحة للأكل والأنواع السامة ، يجب أن يكونوا قادرين على تمييزها من خلال مظهرها. الميزات المميزة ووصف الأصناف الصالحة للأكل مع الصور معروضة أدناه.

المتحدث عازمة

ينمو هذا الفطر بشكل فردي وفي مجموعات كبيرة على حد سواء ، والتي تتمركز بشكل أساسي على أطراف الغابة ، بالقرب من الطرق وفي غابات الشجيرات. يحتوي الفطر على غطاء أملس كبير يتجاوز قطره 12 سم ، ولونه أصفر متسخ. اللوحات بيضاء ، تكتسب تدريجياً صبغة وردية.

الرجل كثيفة القوام ومرتفعة حوالي 15-20 سم ، واللون هو نفس الغطاء. اللب جاف. في الفطر الصغير ، يكون لونه أبيض ، ومع مرور الوقت يصبح بنيًا ويكتسب رائحة كريهة ، لذلك لا يلزم جمع سوى أجسام الفاكهة الصغيرة. تحدث ذروة الغلة في نهاية الصيف وتستمر حتى أكتوبر. للطبخ ، يتم استخدام الفطر الصغير فقط ، وهو مخلل أو مسلوق.

رمادي

قبعة هذا الصنف أقل شأنا من القبعة السابقة ويبلغ متوسط ​​قطرها 8-15 سم ، وهي سميكة ولحمية في التناسق ، ويمكن أن تكون بدرجات مختلفة من اللون الرمادي. تتميز اللوحات أيضًا بلون رمادي. الساق عريضة ، كثيفة ، منخفضة ، تطابق لون الغطاء.

ينضح اللب برائحة تشبه الصابون. في أغلب الأحيان ، يوجد الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية في مجموعات كبيرة. يمكن العثور عليها في الغابة من أواخر الصيف حتى نوفمبر. قبل تمليح أو تخليل المتحدث الرمادي ، يجب معالجته حرارياً - يغلي لمدة 30-40 دقيقة في الماء المغلي.

كأس

ميزة خاصة لهذا التنوع هي قبعة على شكل كأس يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم ، لها حواف ملفوفة من الداخل ، وسطح لامع ومطلي باللون البني أو الرمادي الرماد. يوجد عدد قليل من الأطباق ، لونها بني. اللب رقيق ومائي في الاتساق.

الساق عالية ، حوالي 10 سم ، جزء من الأرض رقيق ومتسع. يمكنك التعرف على مجموعة متنوعة من الكؤوس في الغابات الصنوبرية ، المختلطة ، المتساقطة الأوراق ، حيث نفايات الغابات غنية بالمواد العضوية. تحدث ذروة الخصوبة في أغسطس وتستمر حتى سبتمبر شاملة. يأكلون الفطر مسلوق أو مملح.

البرتقالي

غالبًا ما ينمو المتحدثون البرتقاليون في مجموعات صغيرة أو منفردين. الإثمار من أواخر الصيف حتى أكتوبر. توجد في الجزء الرطب من الغابات الصنوبرية أو المختلطة ، والتي تحتوي نفاياتها على كمية كبيرة من الطحالب والأوراق المتعفنة المتساقطة.

الفطر صغير الحجم ، أصفر برتقالي اللون ، يتلاشى تدريجياً. تنتقل الألواح بسلاسة إلى الساق ، عند الضغط عليها ، فإنها تغير لونها إلى لون أغمق. الساق منخفضة ، في المتوسط ​​5 سم ، مستديرة ، تصبح أرق أقرب إلى الأرض. اللب مصفر وعديم الرائحة. يأكلون فقط قبعة مقلية أو مسلوقة.

قمع

اسم الصنف يتحدث عن نفسه ، لأن شكل الغطاء يشبه إلى حد كبير القمع ، يبلغ قطره حوالي 8 سم ، السطح جاف ، والحواف مموجة ، وله لون أصفر متسخ. تمر الصفائح بسلاسة على الساق. يحتوي اللب على رائحة خفيفة. الساق عالية ، طولها 8 سم ، رفيعة ، صلبة.

ينتمي المتحدثون في القمع إلى الأنواع الأكثر شيوعًا من هذا النوع ، ويمكن العثور عليهم على الأوراق المتساقطة بالقرب من مسارات الغابات ، أو في غابة الشجيرات في مجموعات صغيرة أو منفردة. المعالجة بالحرارة قبل الطهي. يمكن تجفيف هذه الأنواع واستهلاكها أيضًا مع أنواع عيش الغراب الأخرى.

أنيسوفا

ينتمي متحدثو اليانسون إلى الأنواع الأقل شيوعًا من هذا النوع. السمة الرئيسية لهذا التنوع هي شكل الغطاء القابل للتغيير. لذلك ، في البداية ، يكون للفطر غطاء منحني للداخل ، والذي يتم تقويمه بمرور الوقت. يغلب اللون الأخضر ، مع صبغة رمادية. الساق منخفضة ومدورة.

عملاق

يمكنك مقابلة متحدث عملاق في مناطق مفتوحة ، حيث ينمو من أغسطس إلى أكتوبر.القبعة لها شكل قمع وحواف منحنية للخارج. يبلغ القطر 12-15 سم ، لكن يمكن لبعض الممثلين أن يصلوا إلى 30 سم ، السطح لطيف الملمس ، حريري ، حليبي اللون. الساق كثيفة ومرتفعة.

اقرأ أيضًا لماذا تحلم المرأة بحصان ميت

كيفية التمييز بين المتحدثين المقلوبين

يشبه الممثل المقلوب لعائلة Psatirella الأنواع ذات الصلة: على شكل قمع ، بني-أصفر ، مرقط بالماء. يصعب تمييز المتحدثين المحمرّين عن الأنواع ذات الصلة. في الجوار ، بالإضافة إلى الوصف الخارجي ، يستخدمون حاسة الشم لتحديد الهوية. رائحة المتحدث المقلوب تذكرنا بالبرتقال المتعفن مع لمسة من البرغموت.

1. يتميز المظهر على شكل قمع بتلوين شاحب على الغطاء ، وغياب حافة متموجة ، بالإضافة إلى نقاط سوداء على سطح الغطاء. هذا الصنف له رائحة فطر مميزة.
2. يتميز المظهر البني المصفر بالظل العام لجسم الثمر. يكتسب الغطاء والساق لونًا بنيًا أصفر بمرور الوقت. في العينات الصغيرة ، يكون اللون أفتح: يتميز باللون الأصفر الكريمي.
3. يتميز النوع المرقط بالماء بظلال بيضاء للألواح عند كسرها ، وبقع دائرية غير واضحة على سطح الغطاء.

ينمو المتحدثون ذو اللون الأحمر والبني أو المقلوب في مستعمرات كاملة ، ويفضل اللون البني المائل للصفراء الاستقرار على جذوع الأشجار أو بالقرب من جذوع الأشجار في قطعة واحدة إلى قطعتين.

الصف الذهبي: الصورة والوصف والتوزيع

الذهبي ryadovka (Tricholoma auratum) هو فطر صالح للأكل ذو جودة منخفضة ، ومن سماته إطلاق قطرات العصير. من السهل جدًا تحديد جسم الفاكهة هذا ؛ يزعم العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة أنه يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى.

سيساعد الوصف والصورة التاليان للصف الذهبي في فهم مظهر وميزات نموه.

الاسم اللاتيني: Tricholoma auratum.

العائلة: عادية.

القبعة: قطرها من 6 إلى 10 سم ، محدبة بحواف ملتفة. مع تقدمهم في السن ، يصبح الغطاء سجودًا مع وجود درنة في الوسط. يتميز السطح باللون البرتقالي والأصفر المميز ، بينما تظهر منطقة برتقالية بنية داكنة في المنتصف. مع بداية هطول الأمطار ، يمكنك ملاحظة كيف يصبح سطح الغطاء لزجًا وزلقًا.

الجذعية: لديها مساحة واضحة من قشور برتقالية ضاربة إلى الحمرة. بالإضافة إلى ذلك ، يُطلق ساق فطر ryadovka الذهبي قطرات من العصير ، وهي سمة مميزة له.

اللب: صلب ، أبيض ، له رائحة طحين ضعيفة وطعم مر قوي.

اللوحات: نادرة ، رقيقة ، بيضاء.

صالح للأكل: يُصنف من بين أنواع الفطر الصالح للأكل منخفضة الجودة ، ومع ذلك ، نظرًا لللب المر ، فإنه يعتبر نوعًا غير صالح للأكل وسامًا منخفض السمية.

التوزيع: كامل أراضي المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

تظهر الصورة أن ryadovka الذهبي ينمو في مجموعات في الغابات الصنوبرية والمختلطة. أيضًا ، يفضل هذا النوع من الجسم المثمر التربة الغنية بالكلس ، وفي بعض الأحيان ينمو بمفرده. يبدأ موسم قطف الفطر في يوليو ويستمر حتى أكتوبر.

المتحدث المقلوب (Paralepista flaccida)

• المتكلم الأحمر والبني
• Clitocybe flaccida
• اومفيليا فلاكسيدا
• ليبيستا فلاكسيدا
• Clitocybe infundibuliformis auct.
• Clitocybe العاكس
• أومفليا إنفرسا
• ليبيستا إنفرسا
• Clitocybe جيلفا فار. guttatomarmorata
• Clitocybe جيلفا فار. تيانشانيكا

وصف

قبعة يبلغ قطرها 3-11 سم (تصل أحيانًا إلى 14 سم) ؛ في البداية يكون محدبًا مع حواف مطوية إلى الداخل ، ومع تقدم العمر يتم تقويمه إلى مسطح أو حتى يأخذ شكل قمع أو وعاء ضحل ؛ سطحه جاف ، أملس تقريبًا ، باهت ، برتقالي بني أو لون قرميد ؛ hygrophane (يتحول إلى شاحب عندما يجف). غالبًا ما تكون حافة الغطاء متموجة ، مع انخفاضات واضحة مثل فوهة إبريق ، مما يميز هذا النوع عن المتحدث المماثل على شكل قمع (Clitocybe gibba). هناك أدلة على أنه في بعض الأحيان في المتحدثين المقلوبين ، الذين يظهرون بالفعل في وقت متأخر جدًا في الخريف ، تظل القبعة محدبة ، دون تشكيل الاكتئاب المعتاد في الوسط.

تكون الصفائح منحدرة ، ضيقة ، متكررة نوعًا ما ، في البداية بيضاء تقريبًا ، ولاحقًا باللون البيج الوردي أو البرتقالي الباهت ، مع تقدم العمر تصبح برتقالية داكنة أو بنية زهرية.

ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم وقطرها يصل إلى 1.5 سم ، وتكون أسطوانية إلى حد ما ، وجافة ، ومحتلة تمامًا ؛ رسمت لتتناسب مع الغطاء ، فقط أخف قليلاً ؛ محتلم من الفطريات البيضاء في القاعدة.

اللب رقيق (في الغطاء) ، أبيض ، ذو رائحة حلوة ، والتي تُقارن أحيانًا برائحة عصير البرتقال أو البرغموت المجمد ، بدون طعم واضح.

أبيض إلى أبيض مائل للصفرة بصمة بوغ. الجراثيم 4-5 × 3.5-4 ميكرومتر ، من شبه كروية إلى بيضاوية الشكل ، ثؤلوليّة ناعمة ، غير أميلويد. Cystyds غائبة. خيوط ملتوية.

التفاعلات الكيميائية KOH تلطيخ سطح الغطاء باللون الأصفر.

علم البيئة والتوزيع

نبات الرمية ، ينمو مبعثرًا أو في مجموعات قريبة على القمامة الصنوبرية ، غالبًا عند سفح عش النمل ، وأحيانًا على نشارة الخشب الرطبة ورقائق الخشب. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وتنمو أحيانًا في تربة غنية بالدبال ، حيث تشكل "حلقات ساحرة" مذهلة. نوع شائع في نصف الكرة الشمالي ، شائع في أمريكا الشمالية والبر الرئيسي لأوروبا وبريطانيا العظمى. فترة النمو النشط هي الخريف ، حتى بداية الطقس البارد ، ومع ذلك ، في بعض الأماكن يمكن أن تتحول إلى الشتاء (على سبيل المثال ، ساحل كاليفورنيا) ، أو تستمر - في المناخات المعتدلة - حتى يناير (على سبيل المثال ، في Great بريطانيا وايرلندا).

ما يمكن الخلط بينه وبين المتحدث المقلوب

المتكلم على شكل قمع (Clitocybe gibba) الموجود في نفس البيئات الحيوية يتميز بتلوين شاحب ، وغياب حافة متموجة ، وجراثيم بيضاء ممدودة أكبر بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، لديها لحم أكثر سمكًا في الغطاء. المتكلم البني والأصفر (Paralepista gilva) له لون أفتح ، أصفر كريمي أو أصفر مائل للبني ، وتظهر بقع مائية مستديرة (في الشباب) أو بقع بنية داكنة صدئة (في العينات الأكثر نضجًا) على الغطاء. تم العثور على Lepista multiformis الأكبر بكثير في المناطق العشبية المفتوحة (المروج وجوانب الطرق والمتنزهات والمروج) ، وقد تم تسجيلها في أوروبا (الأنواع نادرة جدًا).

القابلية للأكل

وفقًا لبعض المصادر ، فإن المتحدث المقلوب ليس سامًا ، لكن جودته الغذائية تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، ولا فائدة تذكر من جمعه. وفقًا لآخرين ، فهو سام (يحتوي على سموم مسكارينية).

فيديو عن فطر Govorushka مقلوب:

أولئك الذين كانوا يقطفون الفطر والتوت لفترة طويلة يعرفون كيفية التمييز بين العينات الصالحة للأكل. The Upside Down Talker هو نوع غير صالح للأكل يمكنه جذب جامعي الفطر عديمي الخبرة بمظهره.

أماكن توزيع المتكلمين العملاقين.

تنمو الخنازير العملاقة في ألواح الغابات. يمكن العثور عليها في الجزء الأوروبي من روسيا ، وكذلك في القوقاز. في بعض الأحيان تشكل الصفوف العملاقة "دوائر ساحرة".

تقييم صلاحية الأكل من المتحدثين العملاقين.

المتحدث العملاق صالح للأكل ، لكنه يمكن أن يثير اضطرابات في المعدة. هذا فطر ذو طعم متوسط ​​، الفئة الرابعة ، صالح للأكل بشروط. يمكن أن تؤكل الصفوف العملاقة مسلوقة أو مملحة

من المهم جدًا إجراء المعالجة الحرارية الصحيحة لهذا الفطر الصالح للأكل.

يوصى باستخدام المتحدثين الشباب فقط ، حيث يتذوق الكبار مرارة قليلاً. ومع ذلك ، فإن العينات مفرطة النضج مناسبة للتجفيف.

من بين المتحدثين ، هناك أنواع سامة ، لذا يجب جمعها حصريًا بواسطة جامعي الفطر ذوي الخبرة. يجب أن تدرك أن الخنازير لا يتم دمجها مع الكحول ، لأن هذا قد يؤدي إلى تسمم خطير.

استخدام المتحدثين العملاقين لأغراض الشفاء.

يحتوي لب الخنازير العملاقة على مضادات حيوية فعالة ضد عصيات السل. تسمى المضادات الحيوية clithocybin A و B. المتكلمين العملاقين لديهم خصائص مضادة للجراثيم. يمكن استخدامها لعلاج الصرع.

بعد دراسة المتحدثين ، تم الكشف عن عدد كبير من الخصائص المفيدة. تحتوي على بروتينات حيوانية ونباتية ، وكمية كبيرة من العناصر النزرة ، على سبيل المثال ، النحاس والزنك والمنغنيز ، بالإضافة إلى الفيتامينات B1 و 2. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيع مجموعة متنوعة من الأدوية من المتكلمين: nebularin و diatretin و clitocybin .

مثل أنواع الفطر الأخرى ، فإن الخنازير العملاقة منخفضة السعرات الحرارية ، ويمكن استخدامها كغذاء للحمية. يساعد هذا الفطر على استعادة وتنقية الجسم والتخلص من المعادن الثقيلة والسموم والسموم.

في الطب الشعبي ، يتم استخدام المراهم و decoctions المصنوعة من المتحدثين. تساعد في إزالة الحصوات وعلاج التهابات الجهاز التنفسي.

الأنواع ذات الصلة من ryadovka العملاقة.

المتكلم عن الثلج هو قريب صالح للأكل للمتحدث العملاق. قبعتها محدبة أو مكتئبة وذات حواف متدلية رفيعة. سطح الغطاء أملس ، بني رمادي أو بني رمادي. الساق كثيفة وناعمة ومنحنية في كثير من الأحيان. اللب عديم الرائحة ، وله طعم الخيار ، وهو كثيف في الغطاء ، وقاس في الساق.

المتحدثون بالثلج يتجمعون في مايو. تنمو في الغابات الصنوبرية الخفيفة. يستقرون على أرضية الغابة. الاثمار في مجموعات. هذا الفطر نادر.

المتحدث ضعيف الرائحة هو ممثل غير صالح للأكل للعائلة. في العينات الصغيرة ، تكون الأغطية محدبة ، ثم تفتح بسرعة وتصبح على شكل قمع. لون الغطاء بني أو بيج. يمكن أن يكون شكل الجذع أسطوانيًا أو مفلطحًا ؛ يكون لونه شاحبًا قليلاً من الغطاء. اللب مع الطحين طعم ورائحة ، لونها رمادي.

المتحدثون ذوو الرائحة المنخفضة يؤتي ثماره في مجموعات نادرة. عادة ما تنمو في الغابات المختلطة وغابات الصنوبر. فترة النمو تقع في ديسمبر ويناير.

التجهيز والتحضير

يمكنك طهي هذا الفطر بطرق مختلفة - قلي أو يخنة أو مخلل أو مخلل.

الشيء الرئيسي هو إجراء معالجة إضافية قبل ذلك ، بحيث تقضي على مخاطر التسمم.

يتم تنظيف أجسام الفاكهة من حطام الغابات ، وغسلها في عدة مياه ، وتقطيعها إلى قطع ووضعها في قدر به ماء مملح. وقت الطهي 15 دقيقة. هذا يكفي لإزالة المرارة والمواد الضارة المتراكمة من اللب.

الوصفات الشعبية

سلطة الذرة

مكونات:

• فطر - 500 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• معلب. ذرة - 1 علبة ؛
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• الملح والفلفل والمايونيز - حسب الرغبة.

تكنولوجيا الطبخ:

• البصل المقشر من القشر ، المفروم ناعما ، المقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا في الزيت النباتي ؛
• يضاف الجزر المبشور إلى القلي ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى ؛
• يوضع الفطر المقطوع والمسلوق مع الخضار ويقلى حتى يختفي كل السائل ؛
• في غضون ذلك ، يُسلق الدجاج في ماء مملح ، ويُبرد ، ويُقطّع إلى مكعبات ؛
• يقطع البيض المسلوق
• يتم نقل جميع المكونات إلى وعاء عميق ، ويضاف الذرة المعلبة بدون ماء مالح ؛
• يخلط ويتبل بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.

قبل التقديم ، يتم تزيين السلطة بالشبت أو البقدونس.

الفطر بالقشدة الحامضة

يمكن تحضير العديد من الأطباق من الفطر

مكونات:

• فطر صغير - 0.6 كجم ؛
• كريم - 150 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

يُقطع البصل المقشر من القشرة إلى نصف حلقات ، يُقلى بالزيت ، ويُضاف الفطر المسلوق ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومملحاً وفلفل.

يُسكب المزيج بمزيج من القشدة الحامضة والقشدة ويُحرَّك ويُغطى ويُخفف الحرارة إلى الحد الأدنى. في 20-25 دقيقة سيكون الطبق جاهزًا للتذوق. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي.

كرات اللحم في القدور

مكونات:

• فيليه دجاج - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• ملح ، فلفل أسود ، أي توابل - حسب الرغبة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فطر - 300 جم ؛
• أرز - 120 جم ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• معجون الطماطم والقشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة لكل منهما ل.

يقطع اللحم إلى مكعبات ويطحن في الخلاط مع الثوم المقشر وبصل واحد. يضاف إلى هذه الكتلة الأرز المسلوق والمبرد والملح والفلفل ويرش بالتوابل ويخلط.

ثم نقطع البصل الثاني ونخلط مع الجزر المبشور على مبشرة خشنة. يتم إرسالهم إلى مقلاة ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع الفطر المسلوق مقطعاً إلى قطع. تقلى لمدة 10-12 دقيقة أخرى. يُسكب مع القشدة الحامضة ويُضاف معجون الطماطم ويُحرّك ويُطهى تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

تتكون الكرات من خليط الأرز واللحوم ، ملفوفة في الدقيق ، مقلية بالزيت. في الجزء السفلي من كل وعاء ، توضع 2-3 ملاعق كبيرة. ل. تقلى ثم كرات اللحم وتغطى بطبقة ثانية من الخضار وهكذا حتى القمة.

يرش مرق الخضار ويرش البهارات والأعشاب ويطهى في فرن مسخن مسبقًا على 180-190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

خصائص مفيدة للصفوف الصفراء والبنية.

تركيبة الصفوف غنية جدًا - فهي تحتوي على معادن (البوتاسيوم والمنغنيز والسيلينيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والصوديوم والزنك) ، و 18 نوعًا من الأحماض الأمينية ، وجميع مجموعات فيتامينات ب ، وكذلك فيتامينات أ ، ج ، D و K و PP. ونظرًا لمحتوى مادة "طرهالوز" في الصفوف ، فإن طعمها حلو.

الصفوف هي مضادات حيوية طبيعية ، فهي تدمر العديد من أنواع البكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومعدلة للمناعة. مع الاستخدام المنتظم لـ ryadovok ، يتم تطبيع عمل القلب ، واستعادة معدل ضربات القلب ، وتحسن حالة الأوعية ، وتقل كمية السكر في الدم ، وينخفض ​​الضغط. يساعد هذا الفطر على تحسين الأداء وتخفيف التوتر وتنشيط الدماغ. الفطر من هذا النوع له تأثير إيجابي على عمل المعدة والأمعاء. تتحسن بنية الكبد ، ويتم إزالة السموم والسموم من الجسم.

مع الاستخدام المنتظم للصفوف ذات اللون الأصفر والبني ، تقل احتمالية تكوين الأورام السرطانية ، بالإضافة إلى أن هذه الفطريات تمنع نمو البكتيريا السالبة. أنها تزيد من مقاومة الأنفلونزا وعصيات السل.

في الطب الشعبي ، يتم إجراء الحقن من ryadovki ، والتي تستخدم في شكل مستحضرات للأمراض الجلدية المختلفة. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام مسحوق من أجسام الفاكهة المجففة ، والذي يتم على أساسه صنع غسول للبشرة ، فهو يساعد في القضاء على حب الشباب والشحوم الزائدة والتهيج.

موانع لاستخدام الصفوف الصفراء والبنية.

يمكن أن تسبب الصفوف الخام تسممًا خطيرًا. تميل أجسام الفاكهة إلى تراكم العديد من المواد البشرية ، على سبيل المثال ، الكادميوم والزئبق ومبيدات الآفات. كما أن الفطر القديم الناضج ضار بالجسم.

يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الطعام ألمًا في البطن. لا ينصح باستخدام هذا الفطر للأمراض المزمنة في المعدة والأمعاء والمرارة وانخفاض الحموضة.

الأنواع المماثلة.

يشبه الحور ryadovka ظاهريًا ryadovka الأصفر والبني ، لكنه يختلف في غشاء البكارة الأبيض وفي حقيقة أنه ينمو تحت أشجار الحور والحور. قبعتها محدبة قليلاً في البداية ، ثم تستقيم. هيكل القبعة سمين. لون الغطاء بني ، قد يكون هناك لون ضارب إلى الحمرة. الساق أسطوانية ، صلبة ، بنية زهرية. عند الضغط عليه تظهر بقع بنية اللون على الساق. اللب ناعم وله رائحة طيبة ولونه بني.

تؤتي ثمار الفطر الصالح للأكل المشروط من أغسطس إلى أكتوبر. تنمو صفوف الحور في تلال كاملة. يمكن العثور عليها في الغابات المتساقطة والمتنزهات.

يحتوي ryadovka الأبيض والبني أيضًا على تشابه خارجي مع ryadovka الأصفر والبني. هذا فطر صالح للأكل بشروط مع غطاء محدب ممدود أو مسطح. سطح الغطاء مغطى بمقاييس صغيرة ؛ في الطقس الرطب ، تظهر طبقة من المخاط عليه. لون القبعة بني كستنائي أو بني.اللب متطور جيدًا وثابت وأبيض اللون. طعمها غير مر ، عديم الرائحة. الساق أسطوانية ، صلبة من الداخل. الجزء العلوي من الساق أملس ، أبيض اللون ، وأسفله ليفي طولياً ، بني أو بني.

تؤتي الصفوف ذات اللون الأبيض والبني ثمارها من أغسطس إلى أكتوبر ، ولكنها تأتي أحيانًا في نوفمبر. تنمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية ، وتشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر ، ويمكن أن تستقر في الغابات المتساقطة الأوراق. نطاق الصفوف ذات اللون الأبيض والبني واسع جدًا.

المعالجة الأولية والتحضير

يعتبر Ryadovka الأصفر والبني ممثلًا صالحًا للأكل لمملكة الفطر وينتمي إلى الفئة الرابعة. أولئك الذين جربوه يقولون إنه ليس لذيذًا ومريرًا جدًا. ربما هذا هو السبب في أنها لا تحظى بشعبية بين جامعي الفطر. ولكن إذا كنت تعرف أسرار تحضيرها ، فإن ryadovka سيكون إضافة لذيذة إلى مائدتك.

يتم حصاد ryadovka الأصفر والبني فقط في سن مبكرة ، في حين أن أجسام الثمار ليست مريرة للغاية بعد. عادة ما يكون مملحًا أو مخللًا مع أنواع أخرى من الفطر. يمكن أيضًا غليها أو قليها ، ولكن بعد 40 دقيقة أولية من غليان وتصريف المياه التي توجد بها الصفوف.

يبدو أن ryadovka أصفر-بني هو فطر غير ملحوظ تمامًا ، لكنه سينمو حتى عندما يكون العام جافًا ولا يوجد فطر في الغابة. ربما هذا هو السبب في أنه لا يزال يتم جمعها في بعض الأحيان. ولكن في عام الفطر ، غالبًا ما يتم تجاوز هذا الصف ببساطة ، مع إعطاء الأفضلية للممثلين الآخرين لمملكة الفطر.

المتحدثون الشمعي والعملاق

المتكلم الشمعي هو فطر رقائقي سام نادر. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر ، ويفضل المناطق المفتوحة المضاءة بنور الشمس من الغابات المختلطة أو الصنوبرية ذات التربة الرملية أو العشب منخفض الكثافة.

في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، ولكن أثناء النمو يصبح منضغطًا قليلاً أو مفتوحًا ، مع حواف متموجة. توجد درنة صغيرة في وسط الغطاء. سطح الغطاء أملس ، غير لامع ، رمادي فاتح اللون ، لكنه يصبح داكنًا في الطقس الرطب ، وبالكاد تظهر عليه مناطق متحدة المركز ملحوظة. تتكون الطبقة الحاملة للأبواغ من صفائح ذات لون كريمي تنازلي. الساق مستديرة ، حتى ، أوسع في القاعدة ، صلبة من الداخل. يبلغ ارتفاعه حوالي 5 سم وقطره 1 سم ، وقد تم طلاء سطح ساق هذا المتحدث السام بلون أبيض مصفر ، والجزء العلوي أملس ، والجزء السفلي به نتوء طفيف. اللب سميك ، ذو رائحة كريهة ، مرن في الساق ، هش في الغطاء.

تحتوي أنسجة govorushka الشمعية على سم خطير على جسم الإنسان ، والذي يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.

المتكلم العملاق هو فطر رقائقي نادر صالح للأكل. ينمو في مجموعات كبيرة ، مكونة ما يسمى دوائر الساحرات ، من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر. ينتج محاصيل وفيرة سنويًا. يفضل الاستقرار في مناطق الغابة المفتوحة ، وكذلك في المراعي.

يصبح الغطاء المحدب للفطر في النهاية على شكل قمع ، مع حواف رفيعة منحنية لأعلى. كقاعدة عامة ، لا يتجاوز قطر غطاء الفطر الناضج 13-15 سم ، ولكن هناك أيضًا عمالقة بقطر يصل إلى 30 سم أو أكثر. هم من أطلقوا الاسم على هذا النوع من الفطر. سطح الغطاء غير لامع وناعم الملمس ؛ اعتمادًا على الموطن ، يمكن تغطيته بمقاييس صغيرة. غالبًا ما يكون لونه أبيض ، وغالبًا ما يكون لون القهوة مع الحليب. على الجانب السفلي من الغطاء توجد لوحات منحدرة مع جسور. يتغير لونها من البيج إلى الأصفر مع نموها. الساق بيضاء كثيفة ، يصل ارتفاعها إلى 8-10 سم وقطرها حوالي 3-4 سم ، واللحم أبيض أيضًا ، سمين ، صلب ، برائحة البودرة الخافتة ، في عيش الغراب القديم بطعم مرير.

المتكلم العملاق ينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر. يؤكل فقط بعد الغليان الأولي ، وبعد ذلك يمكنك تحضير الدورتين الأولى والثانية منه ، وكذلك تحضيره للاستخدام المستقبلي - ملح أو مخلل.يحتوي لب الفطر على مضاد حيوي طبيعي - clitocybin A و B ، والذي له تأثير ضار على عصية الحديبة.