المتحدث مخدد

هل المتحدث الرمادي سام

كان هذا الفطر الكبير والوفير يعتبر صالحًا للأكل ، وقد تم تصنيفه الآن على أنه صالح للأكل بشروط. إنه ليس أكثر أنواع الفطر سمية ، ولكنه يزعج بشكل خطير الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص الذين يتناولونه ، وبالتالي من الأفضل تجنبه عند قطف الفطر إذا كانت هناك مشكلة في المعدة والأمعاء.

رائحته أيضا ليست في صالح هذا النوع. بعض الناس يجدونها "غثيانًا" ، عند الطهي ، ينبعث من المتكلم المدخن رائحة زهرية ، ويبدو للبعض أنها فاسدة ومتعفنة ، والأشخاص الحساسون لا يحبونها.

عندما ينضج المتكلمون المدخنون تمامًا أو تبدأ الأجسام الثمرية في التفكك ، يتم تسويتها عن طريق الفطريات الطفيلية الطفيلية ، فولفارييلا. يجدر دائمًا إلقاء نظرة فاحصة على كل قبعة من المتحدث الرمادي في حالة إصابة طفيلي أبيض بالفطر المضيف. فولفارييلا غير صالح للأكل وسام.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. التركيب المتخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

حسب الهيكل ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة ، والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية ، تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

متحدث محب للأوراق (Clitocybe phyllophila)

• أسماء أخرى للفطر:
• المتكلم المتساقط
• المتحدث الشمعي

المرادفات:

• المتحدث مثل الشمع
• المتكلم الرمادي
• ليبيستا فيلوفيلا
• Clitocybe pseudonebularis
• Clitocybe cerussata
• Clitocybe difformis
• Clitocybe يحصل
• Clitocybe دلاتاتا
• Clitocybe pithyophila

وصف

قبعة يبلغ قطرها 5-11 سم ، وتكون محدبة في الشباب مع درنة ومنطقة هامشية مطوية إلى الداخل ؛ مسطحة لاحقًا ، مع حافة مقلوبة وارتفاع لا يكاد يُلاحظ في المركز ؛ وفي النهاية ، على شكل قمع بحافة متموجة ؛ منطقة هامشية بدون نطاقات شعاعية (أي أن الصفائح لا تلمع من خلال الغطاء تحت أي ظروف) ؛ غير مضطربة. الغطاء مغطى بطبقة شمعية بيضاء ، يضيء من خلالها سطح لون اللحم أو ظل بني ، أحيانًا مع بقع مغرة ؛ في المنطقة الهامشية للأجسام الثمرية القديمة ، تظهر البقع المائية. في بعض الأحيان يتشقق هذا الطلاء الشمعي ليشكل سطحًا "رخاميًا". تتم إزالة القشرة من الغطاء إلى المنتصف.

الألواح ملتصقة أو متناقصة قليلاً ، مع لوحات إضافية ، بعرض 5 مم ، ليست متكررة جدًا - ولكنها أيضًا ليست نادرة جدًا ، حوالي 6 ألواح لكل 5 مم في الجزء الأوسط من نصف القطر ، تغطي السطح السفلي للغطاء ، نادرًا جدًا متفرع ، في البداية أبيض ، ثم كريم مغرة. مسحوق البوغ ليس أبيض نقي ، بل لونه قذر بلون اللحم أو لون قشدي وردي.

يبلغ ارتفاع الساق 5-8 سم وسمكها 1-2 سم ، وهي أسطوانية أو مفلطحة ، وغالبًا ما تتسع قليلاً عند القاعدة ، وغالبًا ما تكون مستدقة ، في البداية بيضاء ، ثم مغرة قذرة لاحقًا. السطح ليفي طوليًا ، في الجزء العلوي مغطى بشعر حريري وطبقة بيضاء "فاترة" ، في القاعدة مع فطريات صوفية وكرة من مكونات الميسيليوم والقمامة.

اللحم الموجود في الغطاء رقيق ، وسمكه 1-2 مم ، إسفنجي ، ناعم ، أبيض ؛ قاسية في الساق ، شاحب مغرة. الطعم رقيق وله مذاق قابض ورائحته حارة وقوية وليست فطرية ولكنها لطيفة.

غالبًا ما تلتصق الأبواغ معًا في قسمين أو أربعة ، بحجم (4) 4.5-5.5 (6) × (2.6) 3-4 ميكرون ، عديم اللون ، زجاجي ، أملس ، إهليلجي أو بيضاوي ، سيانوفيليك. خيوط الطبقة القشرية بسمك 1.5-3.5 ميكرومتر ، في طبقات أعمق تصل إلى 6 ميكرومتر ، حواجز مع أبازيم.

علم البيئة والتوزيع

ينمو المتكلم المحب للأوراق في الغابات ، في كثير من الأحيان على القمامة المتساقطة ، وأحيانًا على الصنوبريات (التنوب ، الصنوبر) ، في مجموعات. موسم الإثمار النشط من سبتمبر إلى أواخر الخريف. إنه شائع في المنطقة المعتدلة الشمالية ويوجد في أوروبا القارية وبريطانيا العظمى وأمريكا الشمالية.

أعراض التسمم

قبل ظهور الأعراض الأولى للتسمم ، يستغرق الأمر من نصف ساعة إلى 2-6 ساعات. يبدأ الغثيان والقيء والإسهال وآلام في البطن والتعرق الغزير وسيلان اللعاب في بعض الأحيان ، وتضيق التلاميذ. في الحالات الأكثر شدة ، يظهر ضيق شديد في التنفس ، ويزداد إفراز إفرازات الشعب الهوائية ، وينخفض ​​ضغط الدم ويقل النبض. الضحية إما مضطرب أو مكتئب. يتطور الدوار والارتباك والهذيان والهلوسة وفي النهاية غيبوبة. تحدث الوفيات في 2-3٪ من الحالات وتحدث بعد 6-12 ساعة مع تناول كميات كبيرة من الفطر. الوفيات نادرة بين الأصحاء ، لكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والجهاز التنفسي ، وكذلك بالنسبة لكبار السن والأطفال ، فهي تشكل خطرا جسيما.
نذكرك: في أول أعراض التسمم ، يجب استشارة الطبيب على الفور!

كيفية التمييز بين المتكلم المتساقط من الفطر الآخر

في ظل ظروف معينة ، يمكن أخذ govorushka (Clitocybe catinus) الصالحة للأكل بشكل مشروط من أجل ثرثرة نفضية ، لكن الأخير يحتوي على سطح غير لامع من الغطاء والمزيد من اللوحات المتساقطة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجراثيم التي تأخذ شكل الصحن لها شكل مختلف وأكبر ، 7-8.5 × 5-6 ميكرون.
عادة ما تكون الخنفساء المثنية (Clitocybe geotropa) أكبر بمرتين ، ولغطاءها حديبة واضحة ، لذلك غالبًا ما يكون من السهل التمييز بين النوعين. حسنًا ، أبواغ المتحدث المنحني أكبر إلى حد ما ، 6-8.5 × 4-6 ميكرون.
من غير اللائق بكثير الخلط بين الكرز الفرعي الصالح للأكل (Clitopilus prunulus) والقيل والقال العامية ، لكن له رائحة طحين قوية (بالنسبة للبعض ، على الرغم من ذلك ، فهي كريهة إلى حد ما ، تذكرنا برائحة الطحين الفاسد أو حشرة الغابة أو متضخمة الكزبرة) ، واللوحات الوردية في الفطر الناضج يمكن فصلها بسهولة عن الغطاء بأظافر الأصابع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجراثيم أكبر في الكرز الفرعي.

المتحدث القمع

المتحدث القمع (Clitocybe gibba) - الاسم اللاتيني. هذا النوع هو جزء من جنس Clitocybe من عائلة Tricholomataceae أو عائلة Tricholomovy. أسماء أخرى: فطر قمعي ، آذان الأرنب ، متحدث على شكل قمع.

الأنواع المماثلة

عندما يكون الفطر بالغًا بالفعل ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بينه وبين أنواع أخرى من الفطر. لكن في الوقت نفسه ، يعتقد بعض جامعي الفطر أنه إذا كان الفطر خفيفًا ، فإنه يبدو تقريبًا مثل متحدث أبيض سام (Clitocybe dealbata).

وصف

في عيش الغراب الصغير ، يتميز الغطاء في البداية بحوافه المتوافقة وانتفاخه. بمرور الوقت ، يصبح الشكل قدحًا ، بشكل ملحوظ على شكل قمع. قبعة يبلغ قطرها من أربعة إلى ثمانية سم ظل القبعة: أصفر مائل للرمادي ، تزلف. هي من الجلد. يُلاحظ اللب السميك فقط في المنتصف ، لذا فهو رقيق وجاف وأبيض برائحة مميزة. الألواح تنزل على طول العنيق ، بيضاء ومتكررة. مسحوق بوغ أبيض. يبلغ قطر الرجل سم واحد وطوله 3-7 سم وتصبح أكثر سمكًا باتجاه القاعدة وتكون صلبة ومرنة وليفية. لديها نفس غطاء القبعة ، أو يمكن أن تكون أفتح. في كثير من الأحيان ، بالقرب من القاعدة مغطاة بزغب خاص من خيوط.

تنبت

يمكن أن يصادف جامعو الفطر المتكلم على شكل قمع بالقرب من المسارات ، في أكثر الغابات تنوعًا. في كثير من الأحيان ، تنمو هذه الفطريات بأعداد كبيرة في مجموعات. يفضل أن ينمو في القمامة ، ولكنه ضحل. يمكن حصاده من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر. تفضل الشجيرات والغابات المختلطة والمتساقطة والمراعي. يستطيع جامعو الفطر مقابلة المتحدث على شكل قمع في شمال القوقاز وسيبيريا الغربية والجزء الأوروبي من روسيا. ينتمي إلى الصنف الرابع ، أنواع الفطر الصالحة للأكل. للطبخ ، ما عليك سوى قبعات الفطر ، والتي يمكن تجفيفها وتمليحها وغليها. في البداية ، تحتاج إلى غلي الفطر وصب المرق.

تكوين

يحتوي الفطر مثل المتحدثين على مادة نيبولين (مادة مضادة للميكروبات). إنه ليس نشطًا مثل المضاد الحيوي clitobicin ، لكنه متشابه في خصائصه. في هذه الحالة ، لا يتم ملاحظة الآثار الجانبية أثناء العلاج. غالبًا ما يستخدم المستخلص المائي من هذه الفطريات لشفاء المرضى الذين يعانون من الجروح الدقيقة. تأثير المستخلص يشبه عمل المضادات الحيوية المعروفة: بيوميسين ، ستربتومايسين ، ليفوميسين.

موانع

يجب أن يؤكل بعناية حتى لا يتم الخلط بينه وبين أنواع عيش الغراب الأخرى. في الأدبيات المختلفة ، يُسمح بتناول الطعام ، على سبيل المثال ، من سن الثانية عشرة

وصفات

يتم تنظيف المتحدث على شكل قمع من الحطام قبل الطهي ، ويتم قطع الأجزاء التالفة. ثم يتم أخذ الماء الدافئ وغسل الفطر جيدًا به. لنقعها ، تُترك في الماء لمدة عشر دقائق ثم تجفف. يغلي دون أن يفشل قبل التخليل أو التخليل. للتخليل ، يؤخذ ماء مالح قوي بحمض الخليك. يجب أن تكون الأطباق معقمة. يتم استخدامها للطعام فقط بعد أن يتم غليها لمدة عشرين دقيقة. ثم يمكنك وضع هذا الفطر في الأطباق الرئيسية أو الحساء.

• يجب طهي الخضار المقلية مع govorushki الباذنجان أو الكوسة والفلفل والبطاطس والبصل والطماطم لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، يُغلى المتحدثون ويُضافون مع أوراق الغار والفلفل والملح. من وقت لآخر أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الماء. جلب إلى الاستعداد.
• الريزوتو مع المتحدثين البازلاء المعلبة والخضروات المطهية والذرة يجب أن تقلى مع الفطر المسلوق. يجب إضافة الأرز المسلوق وزيت عباد الشمس بعد تبخر السائل. تقلى لمدة خمس أو سبع دقائق ، مع التوابل حسب الرغبة.
• يتم نقع الفطر المملح وغسله وكشطه من أوساخ الغابات. يمكن استخدام التخليل الساخن والبارد.

مظهر المتكلم الدخان

قبعة

في البداية محدبة أو مخروطية ، في عمر شهر واحد ، يمتد غطاء هذا الفطر الكبير تمامًا ، ثم يتسطح ويصبح على شكل قمع قليلاً مع حافة متموجة تظل منخفضة أو حتى ملتوية قليلاً.

عند الفتح الكامل ، يكون اللون الرمادي ، غالبًا بنمط غائم في المنطقة المركزية ، يبلغ قطر رأس المتحدث الدخاني من 6 إلى 20 سم ، والسطح مغطى بزهرة شعر شاحبة.

الخياشيم

مع تقدم العمر ، تصبح الخياشيم البيضاء كريمية شاحبة ، والخياشيم المتكررة لـ Clitocybe nebularis تجاور قليلاً السويقة.

رجل

قطر من 2 إلى 3 سم ، يتسع في القاعدة ، الجذع الصلب للمتكلم المدخن بارتفاع 6 إلى 12 سم ، أملس وأفتح قليلاً من الغطاء.

ما هو المتكلم رمادي في الرائحة / الذوق

رائحة الفاكهة الحلوة (بعض الناس رائحة اللفت) ، وليس لها طعم مميز.

المتحدث (الفطر) - الصورة والوصف

قبعة

قبعة صغيرة إلى متوسطة الحجم. يتراوح قطرها من 3 إلى 6 سم ، ومع ذلك ، هناك عينات يصل فيها هذا الشكل إلى 10-15 سم.في الناطقين الصغار ، يكون للغطاء شكل نصف كروي. عندما ينمو ، يتساوى ، وفي الفطر الناضج غالبًا ما يكون له شكل منخفض ، يصل إلى شكل قمعي. في ظل الظروف الجوية العادية ، يكون سطح الغطاء جافًا وسلسًا. يمكن أن يكون لونه أبيض ، بني مائل للرمادي ، بني مائل للوردي ، بني مائل للوردي وحتى ظلال مختلفة من لون المغرة. كثافة اللون غير متساوية ، تفتيح من المركز إلى حافة الغطاء. في كثير من الأحيان على سطحه العلوي ، يتم العثور على فطريات متبقية ، مشابهة في مظهرها لبقع العفن.

رجل

يعتمد ارتفاع ساق المتحدث على نوع الفطر ويمكن أن يصل إلى 8 سم ، ويتراوح قطره من 0.5 سم إلى 3 سم.

المتحدث اليانسون: الصورة ، الوصف ، القابلية للأكل

ينتمي متحدث اليانسون إلى عائلة Ryadovkovye ، جنس Klitotsybe. يشير إلى السابروتروف. السمة الرئيسية للفطر هي رائحة اليانسون الواضحة. إنه قوي لدرجة أنه يمكن الشعور به على بعد أمتار قليلة قبل أجسام الثمار ، خاصة في الطقس الدافئ والرياح. اسم آخر هو عبق / متحدث عبق.

حيث ينمو المتحدثون باليانسون

توجد بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وغالبًا ما توجد في الصنوبريات. يفضل الاستقرار حيث توجد أشجار البلوط. ينمو في أرض الغابة ، ويؤتي ثماره في مجموعات صغيرة أو منفردة. موزعة في وسط روسيا ، لا تأتي عبر كثير من الأحيان.

كيف تبدو المتكلمين اليانسون

الفطر صغير. لا يتجاوز قطر الغطاء 8 سم ، وغالبًا ما يكون من 3 إلى 5 سم ، وفي عينة صغيرة يكون محدبًا ، ويتم تقويمه أثناء نموه ، ويصبح مسطحًا أو مكتئبًا ، مع وجود درنة في المنتصف. الحافة متموجة ، ومرتفعة في بعض الأحيان. يمكن أن يكون اللون مختلفًا: رمادي - أرجواني ، مخضر ، أزرق - أزرق. مع نقص الرطوبة ، يصبح أبيض.

يتحدث اليانسون في الصورة أدناه.

اللوحات متكررة جدًا ، ملتصقة ، وغالبًا ما تنخفض بشكل ضعيف. اللون هو نفس القبعة.

الجذع ليس مجوفًا أو أسطوانيًا أو رماديًا مع مسحة خضراء أو صفراء. القاعدة متسعة قليلاً ، بنية اللون ، محتلم. الأحجام صغيرة: يصل ارتفاعها إلى 5 سم وسمكها يصل إلى 0.5 سم.

اللب خفيف ، ومائي ، وليس سمينًا ، وتنبعث منه رائحة اليانسون القوية.

صفات طعم اليانسون فطر govorushka

الطعم معتدل ، والرائحة مشرقة ، واليانسون والشبت. الرائحة لا تختفي حتى بعد الغليان ، لذلك لن يحب الجميع الفطر.

الفوائد والضرر للجسم

يحتوي المتكلم المعطر على مادة clitocybin. يساعد هذا المضاد الحيوي الطبيعي في علاج مرض السل. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه لعلاج الصرع وتقليل نسبة الكوليسترول في الأوعية الدموية.

مثل أي فطر ، يصعب هضمه. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي رفضها أو استخدامها بكميات صغيرة. لا ينصح به للأطفال.

الزوجي الكاذب

بسبب الرائحة واللون المميز ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بين المتكلم المعطر والفطر الآخر.

المتحدثة العطرة تنبعث منها رائحة مماثلة ، لكنها ذات غطاء مائل للصفرة. يشير إلى الطعام المشروط.

يمكن أن يخطئ الفطر ذو القبعات الملوّنة في الأنواع البيضاء من المتحدثين ، من بينهم أنواع سامة.

أبيض. وهي من الأنواع السامة القاتلة برائحة الطحين. يختلف عن اليانسون الذي فقد لونه بسبب قلة الرطوبة في غياب رائحة مميزة.

شمعي. الأنواع السامة ، لها رائحة فطر حارة ، لكنها لطيفة بدرجة كافية. يمكن أن يكون التسمم قاتلاً.

مخدد. يشير إلى الأنواع غير الصالحة للأكل. الغطاء أبيض مائل للرمادي أو بني مائل للرمادي ، يتلاشى بمرور الوقت. في الطقس الجاف ، يصبح دسم. له رائحة طرية طفيفة.

شتاء. متحدث صالح للأكل برائحة طحين. لون الغطاء بني زيتوني ، مدخن ، بني مبيض.

قواعد التحصيل

الإثمار من أواخر الصيف حتى أكتوبر. ينمو جيدًا بشكل خاص في الطقس الدافئ والجاف. إذا كانت المجموعات كبيرة ، فإن رائحتها تنتشر على مدى عدة عشرات من الأمتار.

يستخدم

لتقليل الرائحة ، يوصى بغلي الفطر أولاً ، ثم قليه أو غليه على نار هادئة.

خيارات الطهي الأخرى هي التخليل أو التمليح. يمكن إضافة الأطعمة المعلبة إلى السلطات والوجبات الخفيفة كتوابل لذيذة.

استنتاج

اليانسون المتكلم هو نوع نادر إلى حد ما صالح للأكل بشروط ذات رائحة ثابتة محددة ، مما يقلل من قيمته في الطهي. يبدو أن العديد من الأنواع ذات الصلة ، بما في ذلك الأنواع السامة. يجب التعرف عليه من خلال ميزتين مهمتين - اللون والرائحة.

جودة الطعام والجودة الغذائية

المتكلم الرمادي لا ينتمي إلى الفطر السام. على الرغم من أن الجدل حول الضرر الذي يسببه ، وما إذا كان يستحق المخاطرة حقًا ، لا يزال مستمراً حتى يومنا هذا. في أي حال ، يمكن استخدام الفطر الصغير الخالي من الآفات فقط في الغذاء.

طعم ورائحة ryadovka يختلف اختلافا كبيرا عن "الفطر" المعتاد. تصبح الرائحة "الزهرية" الحلوة (يرتبط بعضها بالفواكه والشامبو والصابون) أقوى أثناء الطهي وتستمر بعد أن يبرد الطبق. الطعم غريب وحار وحلو وحامض. بعيدًا عن الفطر ، لكنه ممتع بدرجة كافية.

يتم غليان الصف المدخن كثيرًا - يمكن تتبيل لتر واحد فقط من كيلوغرام من المنتج الخام. يتم حصادها بسرعة ، ولكن تبين أن المحصول "الضخم" بأكمله بعد الطهي متواضع للغاية. عيب آخر هو وفرة الديدان التي تتغذى بسعادة على اللب.

يمكن أن يكون هذا الفطر مقلي ومخلل وحتى مجفف. قبل الطهي ، يجب غسلها بالماء الدافئ ، وإزالة الحطام الملتصق. ثم يتم غليه في ماء مغلي مع نكهة ملح لمدة 15-20 دقيقة.

المتحدثون ضاربون إلى البياض والبياض والبني المحمر

متحدث أبيض (كانديكان Clitocybe). يبلغ قطر الغطاء 1.5-5 سم ، محدبًا في البداية ، ثم تم تسويته لاحقًا إلى شكل مقعر ، وتكون الحافة رفيعة ومنخفضة. الجلد خفيف قليلاً في البداية ، ثم لامع وناعم. اللون أبيض ، وأحيانًا يكون بلون وردي باهت. الصفائح متكررة ، منخفضة بشكل ضعيف ، بيضاء. اللب رقيق ، أبيض ، الرائحة خالية من التعبيرات ، الطعم لطيف.

يبلغ ارتفاع الساق 2-4 سم ، وقطرها يصل إلى 0.5 سم ، وهي أسطوانية ، وغالبًا ما تكون مثنية عند القاعدة ، محتلة. اللون أبيض أو مصفر.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في الغابات بأنواعها المختلفة على القمامة والإبر.

موسم. أغسطس - نوفمبر.

تشابه. مع المتحدثين البيض الصغار الآخرين ، والتي يجب الامتناع عن جمعها.

الاستخدام: يعتبر الفطر مشبوهًا ، ويصنف في مصادر مختلفة على أنه سام وغير صالح للأكل وغير سام. وفقا لبعض التقارير ، فإنه يحتوي على مسكارين.

متحدث أبيض ، متحدث أبيض (Clitocybe dealbata). يبلغ قطر الغطاء من 2 إلى 4 سم ، محدب أو مسطح ، ولاحقًا على شكل قمع ، وغالبًا ما يكون غير منتظم الشكل ، مع حافة متعرجة غير مستوية. يكون الجلد ناعمًا وجافًا مع إزهار ناعم ناعم. اللون مائل للبياض ، مع وجود مناطق رمادية باهتة على طول الحافة على شكل دوائر متحدة المركز تتشكل عندما تتشقق اللويحة ، عند النضج مع بقع مغرة. الألواح ملتصقة أو متناقصة ، بيضاء أو رمادية ، ثم كريمية. اللب رقيق ، أبيض ، الطعم غير معبر ، الرائحة ضعيفة.

يبلغ ارتفاع الساق 2-4 سم ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، وهي أسطوانية ، وسميكة قليلاً باتجاه القاعدة ، بيضاء أو كريمية ، صلبة في البداية ، ثم أجوف.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في المروج والمراعي وعلى حواف الغابات المعشبة.

موسم. صيف خريف.

تشابه. يشبه الفطر إلى حد بعيد الصفصاف (Clitopilus prunulus) ، الذي يتمتع برائحة طحين أقوى بكثير حيث تكتسب الصفائح مسحة وردية عند النضج.

يستخدم. فطر سام للغاية بسبب محتواه العالي من المسكارين.

تحذير: في حالة وجود أدنى شك ، من الأفضل رفض جمع المتحدثين البيض تمامًا.

تكسير المتحدث ، المتكلم المحمر (Clitocybe rivulosa). يبلغ قطر الغطاء من 2-5 سم ، محدبًا في البداية ، ثم ينتشر لاحقًا ، ومنخفضًا من المنتصف ، ومغطى بزهرة بيضاء ناعمة ، تتشقق مع نمو الغطاء ، لتكشف عن اللون الرئيسي - الكريمي أو المحمر المحمر. نتيجة لذلك ، السطح مغطى بمناطق غامضة متحدة المركز. الأطباق ملتصقة ، متكررة ، بيضاء ضاربة إلى الحمرة ، كريمية لاحقًا. اللب رقيق ، والطعم خالي من التعبيرات ، والرائحة غير معبرة.

يبلغ ارتفاع الساق 2-4 سم ، وقطرها 0.4-0.8 سم ، من نفس اللون مع الغطاء ، أو بني محمر ، مع القليل من النتوز عند القاعدة.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في الغابات والحدائق والمتنزهات ، غالبًا على طول المسارات ، على طول جوانب الخنادق.

موسم. من أواخر الصيف إلى الخريف.

تشابه. مع المتكلمين البيض الصغار الآخرين ، مع الصفصاف الصالح للأكل (Clitopilus prunulus) ، الذي له رائحة طحين وأطباق وردية.

يستخدم. الفطر سام جدا.

تحذير: لا تجمع المتحدثين البيض الصغار إذا لم تكن متأكدًا من التعريف الدقيق.

المتحدث لونه بني محمر. يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 9 سم ، على شكل قمع عريض ، أحمر-أصفر ، بني محمر أو بقع صدئة ، غالبًا هيغروفان. الأطباق متكررة أو متناقصة أو كريمية أو صدئة صفراء. اللب رقيق ، هش ، قاسي ، محمر أو أصفر شاحب ، رائحة حامضة ، طعم لاذع.

يبلغ ارتفاع الساق 3-5 سم ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، وهي ضاربة إلى الحمرة ، وأخف من الغطاء ، قاسية.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في الغابات الصنوبرية ، وغالبًا ما تكون نفضية.

موسم. إنه أحد أنواع الخريف الذي ينمو حتى يقاوم الصقيع.

تشابه. يبدو مثل ثرثرة مرقطة بالماء (C. gilva) تنمو في غابات نفضية وصنوبرية ، أفتح لونًا وبها بقع مائية على السطح ؛ على govorushka الصالحة للأكل على شكل قمع (C. infundibuliformis) ، حيث تكون الأطباق بيضاء.

يستخدم. في السابق ، كان المتكلم ذو اللون الأحمر والبني والمتكلم المرقط بالماء يُعتبر صالحًا للأكل ، ولكن فيما بعد تم العثور عليهما. المعلومات الواردة في الأدبيات حول صلاحيتها للأكل متناقضة للغاية ، علاوة على ذلك ، فإن مذاقها متواضع ، وبالتالي لا نوصي باختيار هذا الفطر.

انظر إلى صورة الفطر الناطق ، ووصفها معروض في هذه الصفحة:

المتحدث عازمة كبيرة على نحو سلس في الصورة

نادر فطر صالح للأكل المتحدث البرتقالي في الصورة

متحدث أبيض في الصورة

المتحدثون المقلوبون واليانسون

المتحدث المقلوب (عكس lepist). يبلغ قطر القبعة 4-8 سم ، مع نمو الفطر ، يصبح على شكل قمع عريض ، أو قرميد أو أحمر-أصفر-بني ، يتلاشى بمرور الوقت ، لامعة في الطقس الرطب. تتكرر الصفائح ، وتنزل إلى الجذع ، والأصفر الفاتح ، ثم البني المائل للأصفر ، والرمل المصقول. يكون اللب رقيقًا ، أصفر مائل إلى الرمادي أو أصفر شاحب ، بني فاتح ، مع رائحة حامضة ضعيفة. الجذع مدبب ، ممدود عند القاعدة ، غالبًا ما يكون منحنيًا ، صلبًا ، صلبًا ، ثم مجوفًا ، ضارب إلى الحمرة ، عادة أخف من الغطاء ، أو بني صدئ. يمكن العثور على المتحدث المقلوب في غابات الصنوبر والمزارع على القمامة الصنوبرية ، في الغابات المختلطة على القمامة. تشكل أجسام الفاكهة مجموعات كبيرة في أغسطس - أكتوبر.

طبخ. الفطر الصالح للأكل غير كاف. مناسب بعد الغليان للتمليح. يصنف بعض المؤلفين هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل.

اليانسون المتكلم هو فطر صالح للأكل. الأسماء الأخرى هي عطرة تتحدث وعطرة.فطر نادر إلى حد ما ينمو بمفرده أو في مجموعات صغيرة من أوائل أغسطس إلى أواخر أكتوبر ، مما يعطي عوائد كبيرة سنويًا. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة وغابات التنوب.

عند وصف هذا المتحدث ، تجدر الإشارة إلى أن غطاءه المحدب مع حوافه ينحني لأسفل أثناء عملية النمو يستقيم ويأخذ شكل السجود. في الوسط ، عادة ما يكون لديه اكتئاب صغير ، وغالبًا ما يكون درنة. الغطاء مطلي باللون الرمادي والأخضر وأخف وزنًا على طول الحافة.

تحتوي الطبقة الحاملة للأبواغ على صفائح ملتصقة ، مائلة للبياض في الفطر الصغير ، وخضراء شاحبة في الفطر الناضج. الساق مستديرة ، أوسع عند القاعدة ، لونها أصفر مائل إلى الرمادي مع مسحة خضراء. يبلغ ارتفاعه حوالي 5 سم وقطره لا يزيد عن 0.5 سم ، ويكون سطح الساق عند الغطاء أملسًا ومحتلمًا قليلاً عند القاعدة. اللب رقيق ، مائي ، لونه أخضر شاحب أو أبيض مصفر ، مع رائحة قوية من اليانسون.

ينتمي متحدث اليانسون إلى الفئة الرابعة من الفطر. يؤكل في شكل مسلوق أو مملح أو مخلل ، ونتيجة للمعالجة الحرارية ، تضعف الرائحة المميزة لليانسون بشكل ملحوظ ولا تصبح واضحة كما في الفطر الطازج.

أين ينمو الفطر الناطق؟

موطن المتحدثين واسع للغاية ويشمل جميع بلدان نصف الكرة الشمالي ذات المناخ المعتدل. ينمو الفطر الحديث بين المروج والحقول والمتنزهات. يشكل الجنس الفطريات المقاومة للأشجار المتساقطة أو الصنوبرية من غابات الجزء الأوروبي من روسيا وفرنسا وإيطاليا والبرتغال وبولندا وألمانيا والدنمارك وبيلاروسيا وإسبانيا ودول أوروبية أخرى. توجد في غرب وشرق آسيا. لوحظ تعداد المتحدثين في تركيا ، الصين ، إقليم بريمورسكي. تنمو بعض الأنواع في اتساع قارة أمريكا الشمالية.

خصائص مفيدة من المتحدثين

تستخدم أنواع المتحدثين الصالحة للأكل لصنع الحساء والصلصات ، كما يتم استخدامها في القلي أو المطهي. يمكن حتى أن يكون المتكلم المدخن مملحًا أو مجففًا. تُستخدم أجسام الفاكهة لهذا النوع من الفطر كأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، والتي بدونها لا يمكن تصور أي نظام غذائي احترافي عمليًا.

• تحتوي قبعات الناطقين الصغار الصالحين للأكل على فيتامينات ب ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، وهي كنوز حقيقية من النحاس والزنك والمنغنيز.
• يساعد لب المتحدث على إزالة السموم المتراكمة من الجسم.
• يمكن أن تقلل النسبة المثلى من البروتينات النباتية والفيتامينات والألياف والأحماض الأمينية والمعادن من خطر الإصابة بأمراض مختلفة. يقلل الفطر الحديث من محتوى لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية ، فتناولها له تأثير مفيد على حالة الجهاز الهضمي.
• بالإضافة إلى ذلك ، في الطب الشعبي والرسمي ، يتم استخدام الخصائص المضادة للبكتيريا للمتحدثين. تستخدم مرق المتحدثين للتخفيف من مظاهر السل ، والمادة كليثوسيبين الموجودة فيها هي جزء من الأدوية لعلاج الصرع.

المتحدث المقلوب (Paralepista flaccida)

المرادفات:

• المتكلم الأحمر والبني
• Clitocybe flaccida
• اومفيليا فلاكسيدا
• ليبيستا فلاكسيدا
• Clitocybe infundibuliformis auct.
• Clitocybe العاكس
• أومفليا إنفرسا
• ليبيستا إنفرسا
• Clitocybe جيلفا فار. guttatomarmorata
• Clitocybe جيلفا فار. تيانشانيكا

وصف

قبعة يبلغ قطرها 3-11 سم (تصل أحيانًا إلى 14 سم) ؛ محدبة في البداية مع حواف مطوية إلى الداخل ، ومع تقدم العمر تصبح مسطحة أو تأخذ شكل قمع أو وعاء ضحل ؛ سطحه جاف ، أملس تقريبًا ، باهت ، برتقالي بني أو لون قرميد ؛ hygrophane (يتحول إلى شاحب عندما يجف). غالبًا ما تكون حافة الغطاء متموجة ، مع انخفاضات واضحة مثل فوهة إبريق ، مما يميز هذا النوع عن المتحدث المماثل على شكل قمع (Clitocybe gibba). هناك أدلة على أنه في بعض الأحيان في المتحدثين المقلوبين ، الذين يظهرون بالفعل في وقت متأخر جدًا في الخريف ، تظل القبعة محدبة ، دون تشكيل الاكتئاب المعتاد في الوسط.

تكون الصفائح منحدرة ، ضيقة ، متكررة نوعًا ما ، في البداية بيضاء تقريبًا ، ولاحقًا باللون البيج الوردي أو البرتقالي الباهت ، مع تقدم العمر تصبح برتقالية داكنة أو بنية زهرية.

ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم وقطرها يصل إلى 1.5 سم ، وتكون أسطوانية إلى حد ما ، وجافة ، ومحتلة تمامًا ؛ رسمت لتتناسب مع الغطاء ، فقط أخف قليلاً ؛ محتلم من الفطريات البيضاء في القاعدة.

اللب رقيق (في الغطاء) ، أبيض ، ذو رائحة حلوة ، والتي تُقارن أحيانًا برائحة عصير البرتقال أو البرغموت المجمد ، بدون طعم واضح.

علامة أبواغ بيضاء إلى بيضاء ضاربة إلى البياض جراثيم 4-5 × 3.5-4 ميكرومتر ، كروية عمليًا إلى بيضاوية واسعة ، ثؤلوليّة ، غير أميلويد. Cystyds غائبة. خيوط ملتوية.

تفاعلات كيميائية
KOH يرسم سطح الغطاء باللون الأصفر.

علم البيئة والتوزيع

نبات الرمية ، ينمو مبعثرًا أو في مجموعات قريبة على القمامة الصنوبرية ، غالبًا عند سفح عش النمل ، وأحيانًا على نشارة الخشب الرطبة ورقائق الخشب. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وتنمو أحيانًا في تربة غنية بالدبال ، حيث تشكل "حلقات ساحرة" مذهلة. نوع شائع في نصف الكرة الشمالي ، شائع في أمريكا الشمالية وأوروبا القارية وبريطانيا العظمى. فترة النمو النشط هي الخريف ، حتى بداية الطقس البارد ، ومع ذلك ، في بعض الأماكن يمكن أن تتحول إلى الشتاء (على سبيل المثال ، ساحل كاليفورنيا) ، أو تستمر - في المناخات المعتدلة - حتى يناير (على سبيل المثال ، في Great بريطانيا وايرلندا).

ما الذي يمكن الخلط بينه وبين المتحدث المقلوب

المتكلم على شكل قمع (Clitocybe gibba) الموجود في نفس البيئات الحيوية يتميز بتلوين شاحب ، وغياب حافة متموجة ، وجراثيم بيضاء ممدودة أكبر بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على لحم أكثر سمكًا في الغطاء. يحتوي الجرس البني والأصفر (Paralepista gilva) على لون أصفر فاتح أو أصفر قشدي أو أصفر مائل للبني ، ويظهر على الغطاء بقع مائية دائرية (عند الشباب) أو بقع بنية داكنة صدئة (في العينات الأكثر نضجًا).
تم العثور على Lepista multiformis الأكبر بكثير في المناطق العشبية المفتوحة (المروج وجوانب الطرق والحدائق والمروج) ، وقد تم تسجيلها في أوروبا (نادرة نوعًا ما).

القابلية للأكل

وفقًا لبعض المصادر ، فإن المتحدث المقلوب ليس سامًا ، لكن جودته الغذائية تترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، ولا فائدة تذكر من جمعه.
وفقًا لآخرين ، فهو سام (يحتوي على سموم مسكارينية).

فيديو عن فطر Govorushka مقلوب: