المتحدث المقلوب

المتحدثين الصالحين للأكل مع الصور

حتى لا يتم الخلط بين الأصناف الصالحة للأكل والأنواع السامة ، يجب أن يكونوا قادرين على تمييزها من خلال مظهرها. الميزات المميزة ووصف الأصناف الصالحة للأكل مع الصور معروضة أدناه.

المتحدث عازمة

ينمو هذا الفطر بشكل فردي وفي مجموعات كبيرة على حد سواء ، والتي تتمركز بشكل أساسي على أطراف الغابة ، بالقرب من الطرق وفي غابات الشجيرات. يحتوي الفطر على غطاء أملس كبير يتجاوز قطره 12 سم ، ولونه أصفر متسخ. اللوحات بيضاء ، تكتسب تدريجياً صبغة وردية.

الرجل كثيفة القوام ومرتفعة حوالي 15-20 سم ، واللون هو نفس الغطاء. اللب جاف. في الفطر الصغير ، يكون لونه أبيض ، ومع مرور الوقت يصبح بنيًا ويكتسب رائحة كريهة ، لذلك لا يلزم جمع سوى أجسام الفاكهة الصغيرة. تحدث ذروة الغلة في نهاية الصيف وتستمر حتى أكتوبر. للطبخ ، يتم استخدام الفطر الصغير فقط ، وهو مخلل أو مسلوق.

رمادي

قبعة هذا الصنف أقل شأنا من القبعة السابقة ويبلغ متوسط ​​قطرها 8-15 سم ، وهي سميكة ولحمية في التناسق ، ويمكن أن تكون بدرجات مختلفة من اللون الرمادي. تتميز اللوحات أيضًا بلون رمادي. الساق عريضة ، كثيفة ، منخفضة ، تطابق لون الغطاء.

ينضح اللب برائحة تشبه الصابون. في أغلب الأحيان ، يوجد الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية في مجموعات كبيرة. يمكن العثور عليها في الغابة من أواخر الصيف حتى نوفمبر. قبل تمليح أو تخليل المتحدث الرمادي ، يجب معالجته حرارياً - يغلي لمدة 30-40 دقيقة في الماء المغلي.

كأس

ميزة خاصة لهذا التنوع هي قبعة على شكل كأس يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم ، لها حواف ملفوفة من الداخل ، وسطح لامع ومطلي باللون البني أو الرمادي الرماد. يوجد عدد قليل من الأطباق ، لونها بني. اللب رقيق ومائي في الاتساق.

الساق عالية ، حوالي 10 سم ، جزء من الأرض رقيق ومتسع. يمكنك التعرف على مجموعة متنوعة من الكؤوس في الغابات الصنوبرية ، المختلطة ، المتساقطة الأوراق ، حيث نفايات الغابات غنية بالمواد العضوية. تحدث ذروة الخصوبة في أغسطس وتستمر حتى سبتمبر شاملة. يأكلون الفطر مسلوق أو مملح.

البرتقالي

غالبًا ما ينمو المتحدثون البرتقاليون في مجموعات صغيرة أو منفردين. الإثمار من أواخر الصيف حتى أكتوبر. توجد في الجزء الرطب من الغابات الصنوبرية أو المختلطة ، والتي تحتوي نفاياتها على كمية كبيرة من الطحالب والأوراق المتعفنة المتساقطة.

الفطر صغير الحجم ، أصفر برتقالي اللون ، يتلاشى تدريجياً. تنتقل الألواح بسلاسة إلى الساق ، عند الضغط عليها ، فإنها تغير لونها إلى لون أغمق. الساق منخفضة ، في المتوسط ​​5 سم ، مستديرة ، تصبح أرق أقرب إلى الأرض. اللب مصفر وعديم الرائحة. يأكلون فقط قبعة مقلية أو مسلوقة.

قمع

اسم الصنف يتحدث عن نفسه ، لأن شكل الغطاء يشبه إلى حد كبير القمع ، يبلغ قطره حوالي 8 سم ، السطح جاف ، والحواف مموجة ، وله لون أصفر متسخ. تمر الصفائح بسلاسة على الساق. يحتوي اللب على رائحة خفيفة. الساق عالية ، طولها 8 سم ، رفيعة ، صلبة.

ينتمي المتحدثون في القمع إلى الأنواع الأكثر شيوعًا من هذا النوع ، ويمكن العثور عليهم على الأوراق المتساقطة بالقرب من مسارات الغابات ، أو في غابة الشجيرات في مجموعات صغيرة أو منفردة. المعالجة بالحرارة قبل الطهي. يمكن تجفيف هذه الأنواع واستهلاكها أيضًا مع أنواع عيش الغراب الأخرى.

أنيسوفا

ينتمي متحدثو اليانسون إلى الأنواع الأقل شيوعًا من هذا النوع. السمة الرئيسية لهذا التنوع هي شكل الغطاء القابل للتغيير. لذلك ، في البداية ، يكون للفطر غطاء منحني للداخل ، والذي يتم تقويمه بمرور الوقت. يغلب اللون الأخضر ، مع صبغة رمادية. الساق منخفضة ومدورة.

عملاق

يمكنك مقابلة متحدث عملاق في مناطق مفتوحة ، حيث ينمو من أغسطس إلى أكتوبر. القبعة لها شكل قمع وحواف منحنية للخارج. يبلغ القطر 12-15 سم ، لكن يمكن لبعض الممثلين أن يصلوا إلى 30 سم ، السطح لطيف الملمس ، حريري ، حليبي اللون. الساق كثيفة ومرتفعة.

اقرأ أيضًا خصائص مفيدة للبندق لجسم الإنسان

أنواع الفطر الناطق

Bent Talker (Clitocybe geotropa)

فطر صالح للأكل. قطر الغطاء هو 4-12 سم ، الهيكل سمين ، الشكل على شكل جرس واسع ، في الفطر الناضج يتم تسويته. الحافة رقيقة ، مرفوعة. يكون جلد الفطر الصغير ناعمًا ولامعًا ، وبعد ذلك يصبح جافًا وباهتًا. اللون ضارب إلى الحمرة أو بني مائل للصفرة ، يتلاشى في بعض الأحيان حتى يتلاشى أو يميل إلى البياض. اللب أبيض ، جاف ، كثيف ، لا يتغير لونه على القطع ، الطعم ناعم ، الرائحة "اللوز". طول الساق: 5-10 سم ، سماكة 2-3 سم ، هيكلها كثيف ، طولي ليفي ، أسطواني الشكل ، لونه أصفر فاتح. الجراثيم بيضاء.

تم العثور على هذا النوع في الغابات المتساقطة والمختلطة ، على حواف الغابات ، وجوانب الطرق ، والجليد ، في الأدغال. ينمو في حلقات. يبدأ الموسم في يوليو ويستمر حتى نهاية أكتوبر.

المتحدث القمع (Clitocybe gibba)

فطر صالح للأكل. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 7.5 سم ، والشكل مسطح ، ومنخفض تدريجيًا ويصبح على شكل قمع ، ولون الغطاء مغرة وردية ، ويتلاشى مع تقدم العمر. اللحم أبيض ، الطعم خالي ، الرائحة لوز. يبلغ طول الساق 4-6.5 سم ، أسطوانية ، مغرة أو بيضاء اللون ، ناعمة.

ينمو هذا النوع في الغابات الصنوبرية والنفضية ، على الحواف وعلى جوانب الطرق.

متحدث معطر (Clitocybe odora)

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 8 سم ، والشكل محدب ، ويصبح مسطحًا ومكتئبًا تدريجيًا ، والحافة متموجة ، وهناك درنة في الوسط ، عارية ، مائلة إلى الخضرة. اللب أبيض ، ذو رائحة وطعم اليانسون القوي. طول الرجل: 3-6 سم ، أسطواني الشكل ، لونه مائل للخضرة ، غير مجوف. الجراثيم بيضاء.

فطر صالح للأكل ويستخدم كتوابل.

توجد بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق.

المتحدث بالثلج ، أو المسحوق (Clitocybe pruinsa)

يبلغ قطر الغطاء 2-4 سم ، في البداية يكون محدبًا مسطحًا ، وفي الفطر القديم يكون منخفضًا ، والبنية ليفية ، والجزء العلوي مغطى بطبقة بيضاء ، ولون الغطاء رمادي-بني يتلاشى تدريجيا. اللب أبيض أو كريمي ، والرائحة ترابية ، والطعم لطيف. يبلغ طول الساق 3-4 سم وسمكها 0.3-0.4 سم ، وهي أسطوانية ذات لون قشدي محمر ومصنوعة من الجلد.

نظرة صالحة للأكل.

متحدث مخدد ، أو رمادي (Clitocybe vibecina)

يبلغ قطر الغطاء من 1 إلى 5 سم ، في الفطر الصغير يكون محدبًا مسطحًا ، ثم مسطحًا ، ومنخفضًا ، وعلى شكل قمع. السطح مكشوف أو لزج في الطقس الرطب أو رمادي أو بني اللون. اللب بني رمادي اللون ومائي ورائحة وطعم الدقيق الزنخ. طول الساق 2-7 سم ، سمك 0.2-0.7 سم ، شكل أسطواني ، لون بني مائل للرمادي ، يشبه الغطاء.

المتحدث المخدد هو مادة صالحة للأكل ، ولكن من الصعب التعرف على الفطريات ، ولهذا السبب يشار إليها على أنها صالحة للأكل بشروط.

ينمو في مجموعات ، حلقات على أوراق الشجر المتحللة والإبر في الغابات والشجيرات والمروج. توجد على نطاق واسع في أوراسيا من سبتمبر إلى أواخر الخريف.

المتحدثون المقلوبون واليانسون

المتحدث مقلوب في الصورة قبعة بقطر 4-8 سم

المتحدث المقلوب (عكس lepist).
يبلغ قطر القبعة 4-8 سم ، مع نمو الفطر ، يصبح على شكل قمع عريض ، من الطوب أو أحمر-أصفر-بني ، يتلاشى بمرور الوقت ، لامعة في الطقس الرطب. تتكرر الصفائح ، وتنزل إلى الجذع ، والأصفر الفاتح ، ثم البني المائل للأصفر ، والرمل المصقول. اللحم رقيق ، أصفر مائل للرمادي أو أصفر شاحب ، بني فاتح ، برائحة حامضة باهتة. الجذع مدبب ممدود عند القاعدة ، وغالبًا ما يكون منحنيًا ، وصلبًا ، صلبًا ، ثم مجوفًا ، ضارب إلى الحمرة ، وعادة ما يكون أخف من الغطاء ، أو بني صدئ. يمكن العثور على المتحدث المقلوب في غابات الصنوبر والمزارع على القمامة الصنوبرية ، في الغابات المختلطة على القمامة.تشكل أجسام الفاكهة مجموعات كبيرة في أغسطس - أكتوبر.

طبخ.
الفطر الصالح للأكل غير كاف. مناسب بعد الغليان للتمليح. يصنف بعض المؤلفين هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل.

يتحدث اليانسون في الصورة متحدث عبق في الصورة

اليانسون المتكلم هو فطر صالح للأكل.
الأسماء الأخرى هي عطرة تتحدث وعطرة. فطر نادر إلى حد ما ينمو منفردًا أو في مجموعات صغيرة من أوائل أغسطس إلى أواخر أكتوبر ، مما يعطي عوائد كبيرة سنويًا. في أغلب الأحيان يمكن العثور عليها في الغابات المختلطة وغابات التنوب.

عند وصف هذا المتحدث ، تجدر الإشارة إلى أن غطاءه المحدب مع الحواف المنحنية إلى أسفل أثناء عملية النمو يستقيم ويأخذ شكل السجود. في الوسط ، عادة ما يكون لديه اكتئاب صغير ، وغالبًا ما يكون درنة. الغطاء مطلي باللون الرمادي والأخضر وأخف وزنًا على طول الحافة.

الطبقة الحاملة للأبواغ تحتوي على صفائح ملتصقة ، بيضاء في الفطر الصغير ، خضراء شاحبة في الفطر الناضج. الساق مستديرة ، أوسع عند القاعدة ، لونها أصفر مائل إلى الرمادي مع مسحة خضراء. يبلغ ارتفاعها حوالي 5 سم وقطرها لا يزيد عن 0.5 سم ، وسطح الساق عند الغطاء أملس ومحتلم قليلاً عند القاعدة. اللحم رقيق ، مائي ، لونه أخضر شاحب أو أبيض مصفر ، مع رائحة قوية من اليانسون.

ينتمي متحدث اليانسون إلى الفئة الرابعة من الفطر. يؤكل في شكل مسلوق أو مملح أو مخلل ، ونتيجة للمعالجة الحرارية ، تضعف الرائحة المميزة لليانسون بشكل ملحوظ ولا تصبح واضحة كما في الفطر الطازج.

المتحدثون الشمعي والعملاق

المتكلم الشمعي هو فطر رقائقي سام نادر. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر ، ويفضل المناطق المفتوحة المضاءة بنور الشمس من الغابات المختلطة أو الصنوبرية ذات التربة الرملية أو العشب منخفض الكثافة.

في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، ولكن أثناء النمو يصبح منضغطًا قليلاً أو مفتوحًا ، مع حواف متموجة. توجد درنة صغيرة في وسط الغطاء. سطح الغطاء أملس ، غير لامع ، رمادي فاتح اللون ، لكنه يصبح داكنًا في الطقس الرطب ، وبالكاد تظهر عليه مناطق متحدة المركز ملحوظة. تتكون الطبقة الحاملة للأبواغ من صفائح ذات لون كريمي تنازلي. الساق مستديرة ، حتى ، أوسع في القاعدة ، صلبة من الداخل. يبلغ ارتفاعه حوالي 5 سم وقطره 1 سم ، وقد تم طلاء سطح ساق هذا المتحدث السام بلون أبيض مصفر ، والجزء العلوي أملس ، والجزء السفلي به نتوء طفيف. اللب سميك ، ذو رائحة كريهة ، مرن في الساق ، هش في الغطاء.

تحتوي أنسجة govorushka الشمعية على سم خطير على جسم الإنسان ، والذي يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.

المتكلم العملاق هو فطر رقائقي نادر صالح للأكل. ينمو في مجموعات كبيرة ، مكونة ما يسمى دوائر الساحرات ، من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر. ينتج محاصيل وفيرة سنويًا. يفضل الاستقرار في مناطق الغابة المفتوحة ، وكذلك في المراعي.

يصبح الغطاء المحدب للفطر في النهاية على شكل قمع ، مع حواف رفيعة منحنية لأعلى. كقاعدة عامة ، لا يتجاوز قطر غطاء الفطر الناضج 13-15 سم ، ولكن هناك أيضًا عمالقة بقطر يصل إلى 30 سم أو أكثر. هم من أطلقوا الاسم على هذا النوع من الفطر. سطح الغطاء غير لامع وناعم الملمس ؛ اعتمادًا على الموطن ، يمكن تغطيته بمقاييس صغيرة. غالبًا ما يكون لونه أبيض ، وغالبًا ما يكون لون القهوة مع الحليب. على الجانب السفلي من الغطاء توجد لوحات منحدرة مع جسور. يتغير لونها من البيج إلى الأصفر مع نموها. الساق بيضاء كثيفة ، يصل ارتفاعها إلى 8-10 سم وقطرها حوالي 3-4 سم ، واللحم أبيض أيضًا ، سمين ، صلب ، برائحة البودرة الخافتة ، في عيش الغراب القديم بطعم مرير.

المتكلم العملاق ينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر.يؤكل فقط بعد الغليان الأولي ، وبعد ذلك يمكنك تحضير الدورتين الأولى والثانية منه ، وكذلك تحضيره للاستخدام المستقبلي - ملح أو مخلل. يحتوي لب الفطر على مضاد حيوي طبيعي - clitocybin A و B ، والذي له تأثير ضار على عصية الحديبة.

ضرر محتمل من الفطريات

يمكن أن يكون الضرر الناجم عن استخدام govorushka في تلك الحالات إذا لم تلتزم بالقواعد الرئيسية للمعالجة الأولية للمواد الخام وتكنولوجيا التحضير والجرعات.

• بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مراعاة موانع الاستعمال ، والتي تشمل:
• الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ؛
• التعصب الفردي
• الاستعداد الوراثي للحساسية.
• أي أمراض في مرحلة التفاقم ؛
• التهاب المعدة والقرحة في المرحلة الحادة.

نظرًا لأن القمع قادرة على تراكم السموم والمواد الكيميائية الضارة ، يُسمح بتناول عيش الغراب فقط الذي تم جمعه في مناطق نظيفة بيئيًا. أيضا ، لا ينصح الخبراء بتناول الفطر في الليل أو على معدة فارغة. قبل استخدام مكبر الصوت ، من الضروري نقعه في الماء البارد وغليه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

المتكلم على شكل قمع هو نوع من الفطر يصعب جمعه ، لأنه يحتوي على العديد من "الأقارب" السامة وغير الصالحة للأكل. ينصح الخبراء فقط جامعي الفطر المتمرسين الذين يعرفون بالضبط ميزاته الخاصة بجمع القمع. يجب أن نتذكر أن عواقب استخدام العينات السامة يمكن أن تكون صعبة للغاية ، بل قاتلة.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

تسمم من قبل المتحدث السام

التسمم من قبل المتحدث أمر خطير للغاية ليس فقط على الصحة ، ولكن أيضًا على حياة الإنسان. بعد تناول الفطر السام ، بعد بضع ساعات (أحيانًا أقل) ، تبدأ الأعراض المزعجة الأولى للتسمم في الظهور. يمكن التعرف على التسمم بوجود:

قد تكون مهتمًا بـ: ما هو الفرق بين المتحدثين الصالحين للأكل والفطر الكاذب كم يومًا بعد أن ينمو فطر المطر الفطر المر: الصورة والوصف التفصيلي

• ضعف شديد؛
• غثيان؛
• القيء.
• دوخة؛
• صداع الراس؛
• ألم حاد متقطع في البطن.
• إفراز اللعاب الغزير
• فرط التعرق.
• إسهال؛
• تقلصات معوية
• اضطرابات ضربات القلب.
• اضطرابات الدورة الدموية.
• انقباض بؤبؤ العين.
• تدهور الرؤية
• انخفاض حاد في ضغط الدم.
• ضعف الجهاز التنفسي
• تشنجات.

الأهمية!

كلما زادت جرعة الفطر المستهلكة ، كلما ظهرت أعراض التسمم بشكل أسرع وأكثر حدة. في حالة تقديم المساعدة في الوقت المناسب أو عدم التدخل الطبي ، تحدث نتيجة مميتة. عادة ، في حالة وفاة الشخص ، يكفي استخدام 1 غرام فقط من المتكلمين. تحت تأثير المواد السامة ، يحدث ضرر شديد للقلب ، وتطور تشنج قصبي وجفاف عام للجسم. هذه هي الظروف التي هي سبب وفاة الشخص.

المتكلم الأبيض هو فطر خطير للغاية وماكر. يمكن أن يكون لاستخدامه عواقب وخيمة ، خاصة بالنسبة للأطفال. لكن البالغين ليسوا محصنين من التسمم ، لذلك ، عند الذهاب في رحلة صيد هادئة ، عليك أن تعرف بالضبط أجسام الفاكهة الصالحة للأكل. وإذا رأيت فطرًا مشبوهًا - تجاوزه.

تنبت

يمكن العثور على المتحدث على شكل قمع بواسطة جامعي الفطر بالقرب من المسارات ، في غابات مختلفة. في كثير من الأحيان ، تنمو هذه الفطريات بأعداد كبيرة في مجموعات. يفضل أن ينمو في القمامة ، ولكنه ضحل. يمكن حصاده من منتصف يوليو إلى أواخر سبتمبر. تفضل الشجيرات والغابات المختلطة والمتساقطة والمراعي. يستطيع جامعو الفطر مقابلة المتحدث على شكل قمع في شمال القوقاز وسيبيريا الغربية والجزء الأوروبي من روسيا. ينتمي إلى الصنف الرابع ، أنواع الفطر الصالحة للأكل. للطبخ ، ما عليك سوى قبعات الفطر ، والتي يمكن تجفيفها وتمليحها وغليها. في البداية ، تحتاج إلى غلي الفطر وصب المرق.

المفاهيم الخاطئة الشائعة

على سبيل المثال:

التسمم الغذائي في الفطر

إذا ركزت ، عند جمع المتحدثين ، على هذه العلامات ، فمن المحتمل جدًا أن يكون التسمم.

المتكلمين القدح والبرتقالي

المتكلم القدح في الصورة

المتكلم القدح. قبعة بقطر يصل إلى 8 سم ، على شكل قمع عريض ، كأس أو على شكل كوب ، مع حافة مقلوبة ، لامعة ، حريرية ، عندما تكون مبللة ، كما هي ، مشبعة بالماء. الفطر بأكمله رماد رمادي غامق أو تزلف بني. تكون الصفائح ملتصقة أو تنخفض على طول السنيقة ، وهي نادرة نوعًا ما ، وأحيانًا متفرعة ، أو بنية فاتحة أو بنية بنية. اللب رقيق ورمادي ومائي. الجوز البوغ أبيض. يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم ، ومرنة ، وجوفاء ، وسميكة من الأسفل ، ورقيقة عند القاعدة.ينمو في الغابات الصنوبرية ، المختلطة ، المتساقطة الأوراق على أرض الغابة ، والإبر الساقطة ، والخشب الفاسد ، وهو شائع جدًا. الاثمار في أغسطس - سبتمبر.

يؤكل الفطر الصالح للأكل مسلوق ومملح. فطر عالي الجودة.

المتحدث البرتقالي هو فطر نادر صالح للأكل. الأسماء الأخرى kokoshka أو شانتيريل كاذبة. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة ، مما يعطي عوائد مستقرة سنويًا ، من أوائل أغسطس إلى أواخر أكتوبر. الموائل المفضلة هي المناطق الرطبة من الغابات المختلطة أو الصنوبرية ، المغطاة بطبقة سميكة من الطحالب أو الأوراق المتساقطة ، وكذلك جذوع الصنوبر المتعفنة الملقاة على الأرض.

كما ترى في الصورة ، يحتوي هذا الفطر الناطق على غطاء محدب بحواف منحنية بمرور الوقت يأخذ شكل قمع:

يبلغ متوسط ​​قطرها 4-5 سم ، وخلال عملية النمو ، يتلاشى اللون الأصفر البرتقالي للغطاء ، مع الاحتفاظ بالتشبع في المركز فقط. تنخفض الألواح ، ويكون لونها أكثر إشراقًا من الغطاء ، ويزداد قتامة عند الضغط عليها. الجذع مستدير ، أرق في القاعدة ، بنفس لون الألواح الموجودة على الطبقة الحاملة للبوغ. يبلغ ارتفاعه 4-5 سم وقطره لا يزيد عن 0.5 سم ، ولحمه رقيق ، لا طعم له ولا رائحة ، أصفر في الغطاء ، ناعم ، يذكرنا بالصوف القطني ، محمر في الساق ، صلب ، مرن.

يتم تناول قبعات الفطر الصغير فقط ، والتي يمكن سلقها وقليها.

السمات المميزة للمتحدثين

ينتمي المتحدثون إلى نوع عيش الغراب وعائلة الأشخاص العاديين. لديهم أيضًا بعض الاختلافات فيما بينهم والتي يجب دراستها من أجل التمييز بين الأصناف الصالحة للأكل والأصناف غير الصالحة للأكل. هناك أيضًا أنواع سامة في الجنس ، لذلك يوصى فقط جامعي الفطر المتمرسين بجمع هذه الأنواع.

المظهر والصور

جميع الممثلين لديهم أجسام مثمرة متوسطة أو صغيرة. يبلغ متوسط ​​قطر الغطاء من 3 إلى 7 سم ، ويتكون الغطاء أساسًا من ظلال فاتحة ، وأحيانًا رمادية ، وهناك انخفاض صغير في الوسط - له شكل قمعي.

القبعة ناعمة وجافة الملمس. ساق الفطر رقيق وعالي. يوجد على ظهر الغطاء صفائح بيضاء رفيعة تتجه إلى أعلى الجذع. مسحوق أبواغ الفطريات خفيف ، وأحيانًا كريمي.

مكان التوزيع

يمكنك مقابلة المتحدثين في أغلب الأحيان في الغابات المتساقطة الأوراق. هناك يشكلون الفطريات الفطرية بالأشجار. تنمو الكائنات الحية في مجموعات تسمى غالبًا دائرة الساحرة. هذه الظاهرة مصحوبة بنمو عدد كبير من الفطر في دائرة ، مع وجود مساحة فارغة في الوسط.

بالإضافة إلى الغابات ، يمكن أيضًا العثور على هذه الأنواع في المناطق العشبية ، على سبيل المثال ، في المروج أو في الحدائق. على أراضي روسيا ، يعتبر الفطر شائعًا في المناخات المعتدلة ، ويمكن العثور عليه أيضًا في غابات سيبيريا وفي إقليم بريمورسكي.

قواعد التحصيل

يوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة بجمع المتحدثين من منتصف أغسطس إلى أكتوبر. ذروة محاصيلهم في منتصف سبتمبر. تنمو العديد من أنواع المتحدثين في مجموعات ، مما يجعل الحصاد أسهل بكثير.

يعتمد مكان جمع المتحدثين على خصائص الصنف ، ومع ذلك ، ينمو معظمهم في الغابات بالقرب من الأشجار ، حيث يسود عدد كبير من الأوراق المتساقطة أو الطحالب.

كيف تطبخ المتحدث على شكل قمع

هناك قواعد عامة للتحضير الأولي لاستخدام الفطر الصالح للأكل:

• استخدم أصغر عينات عيش الغراب - فكلما كبرت ، زاد عدد السموم التي تحتوي عليها.
• يجب تنظيف أجسام الفاكهة من الأوساخ والفتات التالفة. في هذا النوع من الفطر ، عادةً ما يتم استخدام القبعات فقط - تعتبر الأرجل صلبة جدًا.
• نقع قشور الفاكهة في الماء لمدة ساعة.
• اسلقي الفطر المنقوع على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع قليل من الملح. تأكد من تصريف المرق - فقد دخلت جميع السموم فيه.

بعد الغليان ، يعد الفطر مناسبًا لأي نوع من استخدامات الطهي أو التحضير للاستخدام في المستقبل.

يمكن أيضًا تجفيف Funnel Talkers ، ولكن عليك تجفيفها تمامًا قدر الإمكان ، حتى تجف تمامًا وتتخلص من السموم.من الأفضل تجفيفه في الشمس ، لكن يمكنك أيضًا تجفيفه في الفرن ، مع فتح الباب قليلاً عند درجة حرارة 75-100 جرام.

يحتوي Funnel Talker على:

• فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ضرورية لعمل الجهاز العصبي الطبيعي ، ودعم الجسم في لحظات الإجهاد الجسدي أو النفسي القوي.
• فيتامين هـ - ضروري لعمليات التمثيل الغذائي والحفاظ على جمال ونضارة البشرة.
• فيتامين ج - ضروري لدعم المناعة ومقاومة البكتيريا والفيروسات.
• المنغنيز ضروري لعمليات تكون الدم ، وتنظيم مستويات السكر في الدم ، والعمل الطبيعي للغدد التناسلية.
• يعتبر النحاس ضروريًا لإنتاج الكولاجين ، المكون الرئيسي للنسيج الضام في الجسم ، وللحفاظ على الوظائف العصبية.
• الزنك - يحفز نمو الخلايا وانقسامها ، وهو ضروري لنمو العظام والعضلات الطبيعي وصحة الشعر والجلد.

بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. هذا الفطر مناسب تمامًا كغذاء غذائي ، لكن من الضروري اتباع قواعد التحضير الأولي والجرعة المعتدلة عند استخدامه.

تقديم الإسعافات الأولية الطارئة

إذا ظهرت علامات التسمم بالفطر ، فمن الضروري استدعاء سيارة إسعاف ، وقبل وصولها ، تزويد المريض بكل مساعدة ممكنة لتطهير الأمعاء من السموم:

• أعط المريض 500-1000 مل من الماء الدافئ مع كمية صغيرة من الملح ؛
• تهيج جذر اللسان ، والتقيؤ.
• استمر في الغسيل حتى يظهر ماء الغسيل النظيف ؛
• - إعطاء المريض ملينًا عن طريق تطهير الأمعاء.
• لضمان الترابط والتخلص من السموم ، وتقليل امتصاصها بمساعدة الماصات المعوية ؛
• مع انخفاض في معدل ضربات القلب ، يقدمون مشروبات محفزة - الشاي الحلو والقهوة. يمكنك وضع لصقات الخردل.
• إذا كان التنفس صعبًا ، فقم بتوفير الهواء النقي.

الجلوكوز الزائد في الجسم

إذا كانت الأعراض تشير إلى درجة شديدة من التسمم ، يتم إدخال المريض إلى المستشفى للمساعدة ومراقبة الحالة في المستشفى.

خصائص مفيدة للفطر

• تُعرف الخصائص المفيدة للمتحدث القمعي منذ العصور القديمة. تسمح الشفاطات والمغلي والمسحوق من القمع بما يلي:
• لتأسيس عمل الجهاز الهضمي.
• تطبيع عمل الجهاز العصبي.
• تطهير الجسم من السموم والمواد الضارة وتقليل الآثار السلبية للجذور الحرة ؛
• خفض مستوى الكوليسترول "الضار".
• منع تكوين جلطات الدم.
• تحسين حالة الجسم مع تحص بولي.
• محاربة أمراض الجهاز التنفسي.
• تقليل خطر الإصابة بالأورام ، بما في ذلك الأورام الخبيثة.

نظرًا لأن الفطر منخفض السعرات الحرارية ، فهو ممتاز لتغذية النظام الغذائي ، وبسبب محتواه العالي من البروتين ، يمكن أن يصبح جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي نباتي.