شوربة الفطر - 206 وصفات منزلية لذيذة

شوربة باللحم والفطر المجفف

بعد أن توقفت عن اختيارك لوصفة الحساء مع اللحم والفطر المجفف ، يمكنك التأكد من أنك ستحصل على غداء رائع وشهي. سنطبخ في قدر عادي على الموقد. بالنسبة لهذه الدورة الأولى ، أوصي بتناول لحم الدجاج ، الذي يمتزج بشكل مثالي مع الفطر المجفف ويعطي طعمًا حارًا وحساسًا في الثنائي. اللحوم من أي جزء من الذبيحة مناسبة ، حتى يمكنك استخدام فضلات الدجاج.

مكونات:

• فطر مجفف - 20 جم
• بطاطس - 4-5 درنات
• دجاج - 600 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - رشة
• ماء - 3 لتر

طريقة طهو

1. نقع الفطر المجفف في ماء بارد (0.5 لتر) لمدة ساعتين مقدمًا. بعد ذلك نقوم بتصريف الماء ونقطع الفطر إذا لزم الأمر.
2. يُطحن لحم الدجاج إلى قطع ويوضع في قدر ويُملأ بالماء البارد. نضع القدر على الموقد ونغلي الماء. خففي الحرارة واطبخي اللحم لمدة 20 دقيقة.
3. الآن نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى القدر ، ارفع الحرارة. بعد إعادة غليان الماء ، يجب تقليل النار وغلي البطاطس واللحوم لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. في هذه الأثناء ، نظف البصل وقطعه ، وابشر الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي في مقلاة لمدة 3 دقائق.
5. بينما يتم طهي الدجاج والبطاطس ، دعنا نقلي. يُضاف الفطر المجفف المنقوع والمقطع إلى المقلاة مع الجزر والبصل. أضف كمية قليلة من الملح والتوابل. نستمر في قلي المكونات معًا على نار خفيفة حتى ينضج الفطر تمامًا (حوالي 13 دقيقة).
6. نضيف المقلاة النهائية مع الفطر إلى المقلاة ، ونضع ورقة الغار. نستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
7. أطفئ الحساء مع الفطر المجفف والدجاج واتركه لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك الآن سكب الطبق الأول في أطباق وتقديمه. سوف تملأ رائحة عجيبة المنزل على الفور وتجمع جميع الأقارب في المطبخ. يمكنك تقديم الحساء مع صلصة الثوم والقشدة الحامضة. إضافة جيدة ستكون الخبز الأبيض أو خبز الجاودار.

نصائح مفيدة

إذا كنت من مؤيدي الأطعمة الغذائية ، يمكنك طهي حساء الفطر في مرق اللحم دون قلي الخضار. فقط رمي الخضار المقطعة في الماء المغلي واغليها.

من الأفضل تخزين الفطر المجفف في حاويات مفرغة الهواء ، والتي ستحمي المنتج تمامًا من الروائح الغريبة والرطوبة والعث والبق والعفن. للتخزين ، أكياس الكتان والأكياس الورقية وصناديق الكرتون مناسبة أيضًا. سوف "يتنفس" الفطر المجفف فيها ، ولن يكون هناك خطر من تشكل العفن. ومع ذلك ، في حاوية "التنفس" والمتسربة ، يمكن أن يبدأ "الضيوف" غير المدعوين (العث ، بق الحبوب) في المنتج ، مثل هذه الحاوية لن تنقذه من اختراق الرطوبة.

يتم تخزين الفطر المجفف أحيانًا في عبوات زجاجية مغطاة بأغطية بلاستيكية أو حديدية ، وكذلك في حاويات خزفية محكمة الغلق. لن تسمح هذه العبوات باختراق العث والروائح والرطوبة الأجنبية ، لكنها لا "تتنفس" وسيذوب المنتج الذي يجف بشكل سيئ ويتعفن. لمنع حدوث ذلك ، ضع فقط الفطر المجفف بعناية في البرطمان. يجب أن تكون منطقة تخزين الفطر المجفف جيدة التهوية وجافة دون تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة.

إذا تم استيفاء جميع الشروط ، يمكن تخزين الفطر المجفف لعدة سنوات (في المتوسط ​​- 3 سنوات).

إذا وجدت خطأً ، فالرجاء تحديد جزء من النص والضغط على Ctrl + Enter.

أبسط وصفة شوربة الفطر:

لذلك دعونا نبدأ ...
ضعي البطاطس المفرومة في مرق في قدر.

نحن بحاجة إلى الفطر ، والبصل الأخضر والبصل ، وكذلك الخضر.

نقوم بتنظيف الفطر.
نقطع البصل الأخضر والبصل إلى قطع صغيرة.

نضع الزبدة في مقلاة ونرسل البصل هناك ... نتركه يشوي حتى تنبعث منه رائحة لذيذة ، لكن في الوقت الحالي سنعود إلى الفطر ...

تم غسل الفطر وتقشيره وتقطيعه ، أولاً إلى نصفين ، ثم إلى شرائح (أحب ذلك عندما تظهر القطع الكبيرة اللذيذة في الحساء).

نرسل الفطر إلى البصل في مقلاة ونقلى حتى يتبخر الماء وحتى تغلفك برائحة رائعة من الفطر المقلي مع البصل ...

الآن ننقل الفطر المقلي إلى قدر.
يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الشبت المفروم ناعماً.
أغلق الغاز وأغلق الغطاء.

نحن نصر لمدة 10-15 دقيقة ... أتفهم أنه صعب وأريد أن آكل ، لكني أتحمل ... لذا سيكون الحساء ألذ فقط.

نفتح الغطاء ... نتنفس برائحة رائعة ... نأخذ مغرفة ونضعها في طبق ... نتبّل بالقشدة الحامضة ...

ونأكل.
شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!

كل شيء بسيط جدا ولذيذ.

شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!

كيف تصنع حساء الفطر المجمد؟

الفطر المجمد في الحساء لا يختلف طعمه عن المكون الطازج. بعد إعداد أنواع مختلفة من الفطر لهذا الموسم ، يمكنك تدليل عائلتك بأطباق لذيذة على مدار السنة ، وإجراء تعديلات على القائمة الرتيبة في بعض الأحيان.

شوربة الفطر مع الفطر المجمد مع الشعير

يمكنك بسهولة تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد والشعير اللؤلؤي في مطبخ منزلك.

للطبخ ، خذ:

• شعير اللؤلؤ - 100 جم ؛
• فطر الغابة - 180 جم ؛
• جزر بالبصل
• البطاطس النيئة - بضع درنات كبيرة ؛
• زيت نباتي؛
• ملح ، أعشاب.

قشر الحبوب وصب الماء المغلي عليها واتركها لمدة 45 دقيقة. ثم اشطفيه واغليه لمدة 50 دقيقة في لترين من الماء. تقشر الدرنات وتقطع وتضاف إلى الشعير المسلوق. يُقلى البصل بالخضروات الجذرية والفطر ويُضاف إلى باقي المنتجات. في النهاية ، يُغلى الملح والفلفل ويُقدم ويُضاف أوراق البقدونس.

خيار طهي خفيف مع الفاصوليا

خلال الصوم ، تصبح الأطباق المصنوعة من الفطر والبقوليات لا غنى عنها على مائدة متواضعة. سيساعدون الجسم في الحصول على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية ولن يتركوا جهاز المناعة يضعف.

يتم تحضير الطبق بناءً على:

• الفاصوليا النيئة - 180 جم ؛
• فطر مجمد - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الجزر والبصل.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة
• بطاطس - 4 قطع ؛
• الفلفل والأعشاب.
• حبيبات السكر والملح.
• دهون نباتية (للقلي).

تُنقع الفاصوليا البيضاء أو الحمراء مسبقًا لمدة 10-12 ساعة ، ثم تُغسل وتُسلق حتى تنضج. أثناء عملية الطهي ، يجب تغيير الماء مرة واحدة. يمكن إضافة جميع البهارات إلى السائل المغلي ما عدا الملح.

ضعي الفطر المجمد في وعاء عميق حتى يذوب ، ثم اقليه مع البصل المفروم والجزر في الزيت. يتم إدخال المعكرونة في القلي ، ويتم خلط كل شيء ومطبخه لعدة دقائق.

قشر البطاطس وقطّعها ورميها مع الفاصوليا مع القلي والملح. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة ، وأصرري ، وقدميها مع الأعشاب.

كيف لطهي حساء الفطر بورسيني مع المعكرونة؟

يعتبر فطر البورسيني المجمد ألذ من الفطر الطازج ، لذلك غالبًا ما يتم إضافته إلى الدورتين الأولى والثانية. لقد أصبح صنع حساء من المعكرونة أسهل من أي وقت مضى والذي سيروق تمامًا لجميع أفراد الأسرة.

يتم تحضير الوجبة على أساس:

• فطر بورسيني مجمد - 80 جم ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• جزر - 70 جم ؛
• بصل - 50 جم ؛
• دهون نباتية
• معكرونة؛
• ملح ، بهارات.

اغمر الفطر المذاب في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 8 دقائق. تُضاف درنات البطاطس المقطعة وتُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُقلى البصل والجزر بشكل منفصل ويُسكب في الشراب مع التوابل. 5 دقائق حتى تصبح جاهزة ، ضعي الشعيرية وورق الغار. تقدم مع الأعشاب وصلصة الكريمة الحامضة.

الطبخ في طباخ متعدد

يتم تحضير الطبق بناءً على:

• فطر مجمد (متنوع) - 350 جم ؛
• بصل؛
• جزر؛
• بطاطس - 7 قطع صغيرة ؛
• ماء - 1.6 لتر ؛
• زيت نباتي - 25 مل ؛
• التوابل والأعشاب.

قشر جميع الخضار وقطعها. اقلي البصل بالزيت في وضع "القلي" حتى يصبح شفافًا ، ضعي الفطر المذاب وقم بطهيه حتى تختفي الرطوبة الزائدة.

بعد ذلك ، أرسل الجزر المفروم مع البطاطا ، صب الماء النظيف أو المرق ، أضف التوابل. اطبخي في وضع "الحساء" لمدة 70 دقيقة ، قطعي الأعشاب وقدميها.

وصفة شوربة الكريمة

الطبخ لذيذ حساء كريم من:

• فطر مجمد - 480 جم ؛
• الجزر والبصل الأبيض.
• أسنان الثوم - قطعتان.
• السبانخ - 80 جم ؛
• كريم - 0.5 لتر ؛
• زيت بقر - 40 جم ؛
• ملح ، فلفل أسود.

يُذوّب الفطر ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى قطع صغيرة ، يبشر الجزر. تقلى الخضار حتى تصبح طرية ، تضاف السبانخ المفرومة والبهارات. يُطحن الفطر المقلي في الخلاط ويُضاف الكريمة. تقدم مع الخبز المحمص.

مكونات شوربة الفطر المخملية:

• الشبت

  (مفرومة فرما ناعما)
  —
  1/2 كومة.

• لبن

  —
  100 مل

• كريم

  —
  200 مل

• بهارات

  (ملح ، فلفل أسود مطحون طازج - حسب الرغبة ، جوزة الطيب - رشة)
  —
  المذاق

• نبيذ أبيض جاف

  —
  200 مل

• الفطر

  (لدي 300 جرام من فطر البورشيني المجمد و 200 جرام من الفطر الطازج)
  —
  500 جرام

• ثوم

  —
  2-3 سن.

• زيت الزيتون

  —
  50 مل

• بصلة

  —
  300 غرام

• المقرمشات

  (خبز محمص)

• ماء

  —
  150 مل

وقت الطهي: 30 دقيقة

الحصص: 4

القيمة الغذائية والطاقة:

وصفة شوربة الفطر المخملي:

لم ألتزم تمامًا بوصفة المؤلف ، لقد فعلت ذلك وفقًا لذوقي ونصف الكمية من حيث الكمية. الكمية المذكورة أعلاه من المنتجات - هكذا طبخت - لمدة 4 حصص.
قمنا بتقطيع البصل إلى حلقات (كان لدي واحدة كبيرة ، قمت بتقطيعها إلى أرباع إلى حلقات ، لكن في المرة القادمة سأقطعها إلى مكعبات صغيرة - ستطهى بشكل أسرع) ،
قطع الثوم إلى بلاستيك.
يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق للقلي).

أذابتُ فطر البورشيني قليلاً ،
لقد قطعت الفطر الطازج إلى بلاستيك كبير.

يُضاف الفطر إلى البصل المقلي ،
ونضيف أيضًا الملح والفلفل الأسود (بسخاء) ، قليل من جوزة الطيب.
نحن نمزج.

صب 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
عندما يغلي ، أضف حوالي 150 مل من الماء ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واطبخها لمدة 10-15 دقيقة.

ثم أضيفي الحليب والقشدة إلى الحساء ، واتركيها حتى الغليان وأطفئي الفرن.

أضف الكثير من الشبت

نتذوقه ونضيف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
بينما كان الحساء يغلي ، قمت بتجفيف قطع الخبز المحمص.

قدمي الحساء مع الخبز المحمص.
لعق أصابعك وابتلع لسانك!
جربها!

الوصفة الثالثة: شوربة الفطر الكريمية الجافة

فقط حساء الفطر بالكريمة يمكن أن يكون أفضل من حساء الفطر. لا تبدو النوتات الكريمية الرقيقة رائعة عند إقرانها بالفطر فحسب ، بل تخلق سيمفونية فريدة تمامًا من الذوق ، بينما تخفف من حساء الفطر وتجعله أكثر ثراءً. هذه وصفة رائعة ، ولكن في نفس الوقت بسيطة للغاية لحساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف ، يمكن لأي ربة منزل التعامل معها بسهولة. الخبرة ليست ضرورية على الإطلاق لهذا الغرض ، فستكون الرغبة في إرضاء أحبائك كافية. لحساء الفطر الكريمي ، يمكنك تقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

مكونات

• حليب 2.5٪ - 1.5 لتر ؛
• كريم 10-11 ٪ - كوب ؛
• الفطر الطازج (الفطر) - 300 جم ؛
• الفطر المجفف (بورسيني) - 200 جم ؛
• زيت نباتي؛
• زبدة - 100 جم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• فلفل مطحون
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

قبل حوالي ساعة من طهي الحساء ، صب الماء البارد على المجفف. يمكنك أيضًا سكب الماء المغلي فوق الفطر - سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية ، وبعد 20-30 دقيقة سيصبح طريًا. بمجرد أن ينضج الفطر ، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.

قطع الفطر إلى شرائح جميلة. تذكر أنه يمكن وضع الفطر الطازج فقط في الحساء طازجًا ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال القيام بذلك مع فطر الغابة - قبل الدخول في الحساء ، يجب معالجة عيش الغراب بالحرارة.

يتم وضع الفطر في الحساء بشكل أساسي للكتلة - ليس لديهم طعم ورائحة مشرقة مثل فطر الغابة ، لذلك يتم استخدامها جنبًا إلى جنب مع فطر البورسيني المجفف ، والذي يعطي فقط روح الفطر الفريدة جدًا. لقد اتضح أن دويتو عيش الغراب كامل الصوت ، يعزف لحنًا رائعًا من الذوق على أنحف سلاسل روحية من الذواقة الحقيقيين.

ثم يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي المسخن بالفعل. بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، نرسل إليه الفطر المفروم - كل من الفطر الطازج والبورسيني الجاف المنقوع. يُضاف الزبدة ويُقلب ويُقلى الفطر والبصل في الزبدة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك جيدًا. يمكنك قلي هذا في قدر أو مقلاة ، ثم نقله إلى قدر ، لكن نوصي باستخدام القدر على الفور وإضافة المكونات تدريجيًا هناك.

بعد 10-15 دقيقة من القلي ، اسكب الدقيق برفق في الفطر ، مع التحريك ، اقلي كل شيء معًا لمدة دقيقتين إضافيتين. نسكب في الماء الذي نقع فيه التجفيف ، ثم مع التحريك المستمر ، نسكب الحليب والقشدة. نتأكد من عدم تشكل الرغوة والكتل. عندما يغلي حساء الفطر الكريمي ، خففي الحرارة ، وغطيه بغطاء ، فقط ليس بإحكام شديد ، اتركي فجوة للبخار ليهرب ، وإلا فإن الحساء سوف "يهرب" ، واتركي الحساء على نار خفيفة لمدة 15- 20 دقيقة. تقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص الأبيض.