الفطر مع النبيذ الأبيض في القشدة الحامضة

نصائح مفيدة وحقائق وحيل مثيرة للاهتمام

• من الأفضل دمج التوابل مع جوزة الطيب ؛
• لجعل الفطر المجفف لا يمكن تمييزه عن الفطر الطازج ، يكفي نقعه في حليب مملح قليلاً لبضع ساعات ؛
• حساء الفطر ألذ في اليوم التالي ؛
• لا تنسى أن تملح الأطباق. مثل البيض والأسماك ، يحتاجون إلى الكثير من الملح. لكن لا تطرف. الإفراط في الملح يفسد طعم طبقك. لتصحيح الخطأ في الصلصة ، استخدم الدقيق ؛ من الأطباق الجانبية ، أعط الأفضلية للبطاطس المهروسة والأرز. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة أو المزيد من الفطر ؛
• عند التمليح ، أضيفي أوراق الفجل الحار والجذر إلى البرطمان. يمنعون توتر.
• قبل أن تغلي في الحليب ، اغليها لمدة دقيقتين تقريبًا ؛
• عند التمليح للنكهة ، أضف فرعًا من الكشمش الأسود ، وللقرمشة - البلوط أو أوراق الكرز ؛
• إذا كانت الوصفة تحتوي على عدة أنواع من الفطر (فطر ، فطر ، فطر المحار) ، ثم اقليها معًا ، فستكون ألذ وأكثر عطرية ؛
• يقع كل طعم الفطر في الطبقة العليا ، لذلك لا تفرط فيه أثناء الغسيل ؛
• في اليابان ، يعتبر فطر الصنوبر (ماتسوتيك) طعامًا شهيًا ؛
• فطر ياباني صغير بساق رفيع وغطاء دائري (enoki أو enokitake) ، بسبب قوامه الهش ، وعادة ما يستخدم في الحساء واليخنات من اللحوم ؛
• تحتاج إلى القلي على نار عالية. بمجرد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، يمكنك تقليل الحرارة والاستعداد.

بالعافية!

التركيب التفصيلي ، لكل 100 جرام من الطبق الجاهز: "الفطر مع النبيذ الأبيض في القشدة الحامضة"

فطر مع البطاطس والقشدة الحامضة في قدور

سيصبح الطبق لذيذًا بشكل خاص إذا كنت لا تستخدم فقط عيش الغراب بورسيني ، ولكن أيضًا الفطر.

قائمة المنتجات المطلوبة:

• بطاطس - 300 غرام ؛
• ملح فلفل؛
• الفطر - 150 غرام ؛
• فطر بورسيني - 150 جم ؛
• زيت القلي - 50 مل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة 10٪ - 100 غرام ؛
• جبنة بارميزان - 50 جم ؛
• مرق - كم ستزول أثناء الطهي.

الوقت المستغرق في الطهي: ساعة واحدة ± 10 دقائق.

عدد السعرات: يحتوي على 126.03 كالوري.

طبخ الفطر في القدور:

1. نقطع الفطر إلى شرائح ونقطع البصل ناعماً ونقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
2. تقلى البطاطس المملحة بالزيت لمدة 5 دقائق ؛
3. في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نضع الفطر على البصل والفلفل والملح. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
5. في كل قدر ، نضع بعض الفطر ، ونضع ملعقة من القشدة الحامضة.
6. ثم ضعي طبقة من البطاطس وملعقة من القشدة الحامضة ؛
7. ضعي الفطر وملعقة من القشدة الحامضة ورشي الجبن مرة أخرى ؛
8. ¼ ملء جزء من القدر بالمرق ؛
9. نغطي الأغطية ونرسلها إلى الفرن (180 درجة مئوية) لمدة 45 دقيقة.

عند التقديم ، يمكنك إضافة الفلفل المخلل إلى الطبق النهائي.

وصفة "المقلية بالقشدة الحامضة":

لذلك ، ضع المزيد في وعاء تحت الماء الجاري لإزالة الرمال والأرض. بعد الشطف جيداً ، ينقع في ماء بارد لمدة ساعة. قلّب الفطر بيديك بشكل دوري ، لأنه لا يمكن غسل كل الحطام. سوف تستقر في القاع ، لذلك يجب تغيير الماء ثلاث مرات. بعد أن يغلي الفطر ، اغليه لمدة 20 دقيقة. ثم ارفعيه عن النار ، وصفي الماء (لا تستخدميه بعد الآن) ، وضعي الفطر في مصفاة ، واشطفه جيداً ، ثم اسكبي الماء الساخن من الغلاية واطهيه مرة أخرى. يحتاج الماء إلى التمليح. كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. لا تخافوا! الفطر لن يفقد طعمه. بعد الانتهاء من هذا الإجراء 3 مرات ، يجب عصر الفطر وتركه في مصفاة. يقلى البصل في كمية قليلة من الزيت النباتي ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وشفافاً تقريباً. ضعيها خارج المقلاة في وعاء منفصل. نذوب الزبدة في نفس المقلاة ونقلي الفطر فيها ونضيف البصل مع الاستمرار في القلي ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة السميكة ونذوقها بالملح ونضيف القليل من الفلفل الأسود ونخفف النار وغطوا ونتركهم على نار هادئة لمدة 5 دقائق الطبق جاهز. بالعافية.

وصفة "الفطر بالقشدة الحامضة":

يُشطف الفطر جيداً ويُقطع ويُغلى في ماء مملح. طهي لمدة 5-6 دقائق حتى لا تطبخ أكثر من اللازم.
! إذا كان لديك فطر محار أو فطر فطر ، فلن تحتاج إلى طهيه! فطر المحار ، الفطر يمكن أن يقلى على الفور ، أنا فقط أغلي عيش الغراب.

نتخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ونتركه يجف.

قشر البصل والثوم.

نقطع البصل إلى نصف حلقات.

الآن نأخذ الفطر ونقليه في مقلاة. أكرر ، إذا كان لديك قطب أو فطر ، فأنت لست بحاجة إلى غليها ، فأنت تغسلها وتقطعها وتقليها على الفور.

يقلى الفطر لمدة 7 دقائق ويضاف البصل المفروم. ملح وفلفل ونخلط كل شيء جيداً. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

نضيف الآن الكريمة الحامضة إلى الفطر ، وأضيف القليل من المايونيز إلى الكريمة الحامضة ، ولكن إذا كنت لا تأكل المايونيز ، يمكنك الاستغناء عنه.

يغطى بغطاء ويترك لينضج لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

الآن الخطوة الأخيرة ، بينما كان الفطر يغلي ، قمت بتقطيع الشبت جيدًا وقسمته إلى قسمين. قم بإزالة الغطاء ، واخلطه ، وأضف جزءًا من الشبت ، واخلطه مرة أخرى ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس ، واخلط ثم أطفئ النار على الفور.

الآن ننقل الفطر إلى وعاء ونزينه بالجزء الثاني من الشبت.

عائلتنا أيضا تحب الفطر المملح بالقشدة الحامضة. نأخذ إناء من الفطر المملح ، نفتحه ونشطفه جيداً ، نضعه في مصفاة ونتركه حتى يصفى. في هذه الأثناء ، يتدفق الفطر إلى أسفل ، نأخذ الكريما الحامضة ، ونضعها في وعاء ، ثم نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة والشبت المفروم ناعماً ، ويُفرك كل شيء جيداً ويخلط. نضع الفطر في كوب ونملأه بصلصة القشدة الحامضة ونخلطها جيداً ونضعها في الثلاجة لتحضيرها لمدة ساعة أو أكثر. ثم نضعها في سلطانيات وعلى الطاولة. اتضح أنه لذيذ جدا.
وإلا يمكنك ذلك. نشطف الفطر ثم في مصفاة ونقشر البصل والثوم بأنفسنا ونقطع الأعشاب ناعما. بمجرد تجفيف الفطر ، نحول القدر ونضيف البصل المفروم إلى نصف حلقات ، ويمر الثوم من خلال معصرة ، ويمتلئ بالخضار ويملأ بالزيت النباتي ، ونخلط كل شيء جيدًا ونضعه في الثلاجة حتى يتخمّر. بعد ساعة أو ساعتين ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
بالعافية!

العنوان الدائم للوصفة "فطر مع النبيذ الأبيض بالقشدة الحامضة":

محلل الوصفة

سيجد المحلل جميع مكونات الوصفة تلقائيًا.
الآن لا تحتاج إلى حساب السعرات الحرارية والكربوهيدرات لكل منتج ، فقط أدخل النص مع مكونات الوصفة وانقر على "تحليل".
إلزامي للأنظمة الغذائية المختلفة (بما في ذلك الكرملين ، والسعرات الحرارية المنخفضة ، وما إلى ذلك)

محلل وصفة

نظام غذائي فعال,
اليابانية,
حسب فصيلة الدم,
الحنطة السوداء,
الكفير,
بروتاسوفا,
طبي,
كل الحميات ...

حاسبة السعرات الحرارية,
الوزن,
سمين,
الاحتياجات اليومية للجسم

جداول توافق المنتج,
جدول السعرات الحرارية,
تكوين المنتجات,
تقويم الحمل

وصفات الطهي,
الدورات الثانية,
سلطة,
وجبات خفيفة,
شطائر,
الحلويات,
مخبز,
مشروبات,
الكل…

كيف تخسر وزنك,
النصيحة,
الصحة,
الجمال,
اللياقه البدنيه

مبروك على العرس,
عيد ميلاد سعيد لصديق

قبعات الفطر الحارة

على الرغم من قائمة المنتجات الطويلة ، إلا أن الطبق يتم تحضيره في نصف ساعة ، والطعم والمظهر ليسا أسوأ من المطاعم الشهيرة.

المنتجات المطلوبة:

• فطر متوسط ​​الحجم - 16 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
• قطع رقيقة رقيقة من لحم الخنزير المقدد - 2 قطعة ؛
• فتات الخبز الطري - 100 غرام ؛
• ثوم مهروس - 1 فص ؛
• بصل أخضر مفروم - 2 سيقان ؛
• جبن بارميزان مبشور - ¼ ش ؛
• بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة مخفوقة قليلاً - 1 قطعة.

مدة طهي قبعات الفطر الحارة: 30 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 100 جرام. يحتوي الطبق على 67.45 سعرة حرارية.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية ؛
2. غطي صينية الخبز بالرقائق والشحوم ؛
3. افصل القبعات عن الساقين ؛
4. ضع القبعات على ورقة الخبز ، واقطع الأرجل جيدًا ؛
5. في الزيت النباتي ، على نار متوسطة ، اقلي لحم الخنزير المقدد لمدة 3 دقائق حرفيًا ؛
6. يُضاف الأرجل المفرومة إلى لحم الخنزير المقدد ويقلى لمدة دقيقتين ؛
7. نضع الخليط في وعاء عميق ونضيف البسكويت والجبن والبقدونس والبصل والبيض. مزج؛
8. يقسم الخليط بالتساوي إلى 16 جزءًا ويوضع على القبعات ؛
9. تُخبز المقبلات لمدة 12 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتحول لون الخليط على القبعة إلى أحمر الخدود قليلاً.

لحم بالفطر بالقشدة الحامضة

نحن نقدم لك طهي اللحوم اللذيذة ، والتي سيؤكد مذاقها على الصلصة مع الفطر والقشدة الحامضة. اتضح أن الطبق رقيق للغاية مع ملاحظات كريمية. اختر اللحم حسب ذوقك. يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم العجل والدجاج.

مكونات طهي اللحم بالفطر:

• اللحوم (لحم الخنزير أو لحم البقر ، لحم العجل) 500 جم ؛
• الفطر 500 جم ؛
• بصل 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة 200 جم ؛
• طحين 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة ؛
• أي توابل وتوابل أخرى حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي للقلي 5-6 ملاعق كبيرة

وصفة لطهي اللحم بالفطر بالكريمة الحامضة:

1. اشطف وتجفف اللحم. مقطعة إلى شرائح صغيرة.

2. سخني الزيت النباتي في مقلاة. يقلى اللحم في هذا الزيت مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-12 دقيقة.

3. صب الماء المغلي الساخن في اللحم. يكفي ثلثي كوب من الماء. يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. إذا غلي الماء ، يمكنك إضافة الماء العذب.

4. لنبدأ في صنع الصلصة. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قلّب حتى لا يحترق البصل.

5. شطف وقطع الفطر. ليس من الضروري قطع الفطر ناعما جدا. أثناء عملية الطهي ، سينخفض ​​حجمها بشكل كبير. يكفي تقطيعها إلى 4 قطع إذا كانت صغيرة.

6. يوضع الفطر فوق البصل المقلي ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة للسماح للفطر بإطلاق الرطوبة الزائدة.

7. أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق إلى خليط الفطر واخلطيهم. تُسكب صلصة المستقبل بكوب من الماء الساخن وتُغلى. بعد الغليان ، غطي الفطر بغطاء ، اخفض النار واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

8. اسكبي الصلصة المحضرة على اللحم وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة أخرى. تصحيح الطعم بإضافة الملح حسب الحاجة. يؤكد تمامًا طعم الفطر ورائحة الثوم البسيط. أضف بضع فصوص من الثوم المفروم ناعماً لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس أو الأرز المسلوق المفتت. نظرًا لأن اللحم مع الفطر مرضٍ جدًا ، يمكن تقديم الخضار أو سلطة الخضار الخفيفة كإضافة. بالعافية!