معطر ميلر

محبي الحليب

إنه ينتمي إلى عيش الغراب الصالح للأكل من الفئة الثالثة أو الرابعة من القيمة الغذائية (وفقًا لمصادر مختلفة). يُعتقد أن محبي الحليب يمكن أن يؤكل كمواد خام ، لكن العديد من جامعي الفطر يخافون من رائحة الرنجة ، والتي هي سمة من سمات العينات الناضجة. في الغرب ، يعتبر طعامًا شهيًا.

وصف

يتميز محبي الحليب بالعصير المفرز بكثرة ، والذي يتكاثف بسرعة ويشكل قطرات بيضاء على سطح الفطر.

قبعة

غطاء محبي الحليب سميك جدًا ، وغالبًا ما يكون ذو شكل غير منتظم ، في عيش الغراب الناضج مع الشقوق. يصل قطره إلى 15 سم ، سطحه جاف ، لونه بني متساوٍ أو مغرة داكنة. في الصقلاب الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، وفي عملية النمو يتكشف لأعلى ويشبه القمع. حواف الغطاء في كل من العينات الصغيرة والكبيرة تنحني إلى أسفل.

رجل

ساق الدراس رفيعة نسبيًا (لا يزيد سمكها عن 2 سم) وطولها حوالي 10 سم ولها شكل أسطوانة. اللون هو نفس القبعة أو أفتح قليلاً. غالبًا ما يكون هناك تورم في المنتصف.

طبقة بوغ

تتكون طبقة غشاء البكارة أو البوغ من محبي الحليب من صفائح. الأطباق أفتح قليلاً في اللون من الفطر نفسه. إذا ضغطت عليها ، فإن الألواح تأخذ لونًا أغمق.

اللب

يكون لحم الفطر أو محبي الحليب البني المحمر مصفرًا وقاسًا وهشًا. ينضح نسغًا أبيض في البداية ، لكن سرعان ما يتحول لونه إلى اللون البني الداكن. بالإضافة إلى تغيير لون العصير ، لوحظ أيضًا سماكته ، يصبح لزجًا. العينات الناضجة لها رائحة وطعم الرنجة التي لا معنى لها.

مسحوق بوغ

يحتوي عشب اللبن على مسحوق بوغ أبيض في الأطباق. الجراثيم مستديرة وصغيرة. بشكل منفصل ، تكون عديمة اللون ، ولكنها تظهر بيضاء بأعداد كبيرة.

ينتشر

يمكن العثور على ديدان اللبن في كل من الغابات النفضية والصنوبرية. تنمو بشكل فردي وفي مجموعات. غالبًا ما يمكن رؤيتها على الطرق ، في المناطق الجبلية ، على طول المسارات. يحب الطحان على وجه الخصوص الأماكن الرطبة وقربها من جذوع الأشجار الفاسدة والطحالب. الفربيون أكثر شيوعًا في جنوب روسيا.

الأنواع المماثلة

الفربيون لا يشبه الفطر السام.

فيما يلي بعض "زوجيه":

حليبي Hygrophoroid

يختلف عن الصقلاب في ترتيب متناثر للأطباق. إنه نادر جدًا ، بالقرب من أشجار البلوط. صالح للأكل أيضا.

ميلر محايد

هذا الفطر يميل أكثر إلى البني مع وجود مناطق داكنة. عصيره ، على عكس عصير الصقلاب ، له لون أصفر. صالح للأكل.

ميلر وردي رمادي

له عصير عديم اللون. رائحتها مثل التبن. صالح للأكل بشروط فقط بسبب رائحته الخاصة.

لديه لون برتقالي أكثر وساق "محتلم". يتحول إلى اللون الأخضر عند القطع. صالح للأكل.

يمكن لمنتقي الفطر المتمرس التمييز بسهولة بين عيش الغراب والباقي. علاوة على ذلك ، فإنه نادرًا ما يحدث.

كيف تطبخ بشكل صحيح

تعتبر الفربيون رائعة للتخليل والتخليل - فهي تنتمي إلى فئة النكهة الرابعة أو الثالثة ، لذا يجب ألا تأكلها مقلية أو مطهية أو مسلوقة.

قبل الطهي ، لا يحتاج الفطر إلى النقع ، لأنه لا يتضرر من الحشرات ولا يحتوي على حموضة عالية.

من الأفضل عدم استخدام الفطر القديم بسبب الرائحة القوية والمذاق السيئ.

1 وصفة

الفطر لذيذ عندما مملح

إن أبسط طرق الطهي وأكثرها شيوعًا هي التمليح البارد.

يتم غسل أجسام الفاكهة المجمعة ببساطة بالماء البارد ، ثم يتم وضعها في طبقات في حوض خشبي أو برميل.

يتم رش كل طبقة بالملح الخشن بمعدل 50 جم لكل 1 كجم من الصقلاب. عندما يتم وضع جميع الفطر في طبقات ، قم بتغطية سطح الطبقة الأخيرة بشاش ، عليها - دائرة خشبية تتناسب مع حجم (قطر) الحاوية ووضع الحمل عليها. اتركه في البرد لمدة شهر.

2 وصفة

بعض الطهاة يطبخون شوربة كريمة الفطر.

خوارزمية الإجراءات بسيطة: يتم إذابة 200 جرام من الزبدة في مقلاة مع نصف حلقات من البصل حتى يكتسب الأخير لونًا ذهبيًا ورائحة مميزة.

بعد ذلك ، يتم قلي 800 جرام من أجسام الفاكهة بالبصل والزيت لمدة 15 دقيقة. بالتوازي مع هذا ، يُسكب الملح والفلفل المطحون في قدر بالماء.

عندما تغلي المحتويات ، اسكب الطعام من المقلاة. بعد 5 دقائق من الغليان ، يتم سكب 600 مل من الحليب مع نسبة عالية من الدهون أو الكريمة الثقيلة في الحاوية. في المذكرة. يعمل الكريم الموجود في حساء الكريمة بشكل أفضل - فهو يجعل الطعم "حريريًا". بعد ذلك ، تدريجياً ، مع التحريك (لمنع حدوث كتل) ، يتم سكب 3 ملاعق كبيرة. طحين.

بمجرد طهي الخليط ، يمكن إعطاؤه القليل من "الراحة" وهرس في الخلاط. يمكن تقديم حساء كريمة الفطر هذا مع الخبز الأسود أو الخبز المحمص أو مزيج من الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.

تزايد

من الممكن أن تنمو فطر الفربيون في المنزل تحت أي نوع من أنواع الأشجار ، لكن غرسات الجوز تعطي أقصى قدر من الإنبات والعائد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الحي يزيد بشكل كبير من ثمار المحاصيل بسبب تكوين الفطريات الفطرية.

يمكن شراء جراثيم محبي الحليب من المتجر وزرعها وفقًا للتعليمات:

1. اخلط 15 جم من البذور مع 0.5 لتر من الرمل أو التربة الجافة (لكل 1 م²).
2. حرث الأرض تحت الشجرة وصولاً إلى الجذور حتى عمق 5-15 سم.
3. توزيع الميسيليوم على المنطقة.
4. غطها بحديقة ، ويفضل أن تكون تربة حرجية ، مختلطة بنسب متساوية مع الدبال.
5. صب 10 لترات من الماء لكل متر مربع من إبريق سقي مع رذاذ ناعم.
6. نشارة على السطح مع الأرض ونشارة الخشب.

هل كنت تعلم؟ ما يقرب من ثلثي الفطر الذي يباع في السوق العالمية موجودنمت صناعيا في الصين.يمكنك الحصول على البذرة بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور على الفطر القديم ، دون شطفه ، وطحنه في مفرمة اللحم ، وإضافة الماء والإصرار في مكان مظلم ودافئ لمدة أسبوعين. بعد مرور فترة من الوقت ، يجب إزالة الكعكة من الأعلى ، وسيصبح السائل المتبقي محلولًا من جراثيم عشب الصقلاب. علاوة على ذلك ، يتم كل شيء بالطريقة نفسها كما هو الحال مع المواد المشتراة ، سيتم توزيع الفطريات فقط على المنطقة ليس في شكل جاف ، ولكن عن طريق الري. يمكن توقع حصاد فطر اللبن الأحمر البني خلال ثلاثة أشهر ، ثم يستمر الإثمار ، بشرط الري المناسب ، حتى نهاية أكتوبر.

وصفات الطبخ المنزلي

يمكنك ملح الفطر الحميراء بعد نقعه وغليه. استخدامها في الطهي محدود للغاية ، فهي مناسبة فقط للتمليح ، ولا يمكن قليها.

المعالجة الأولية

يتم استخدام قبعات المشي لمسافات طويلة فقط للطعام ، ويجب إزالة الساقين. فهي ليفية وغير صالحة للاستعمال. يمكن قطعها أثناء تواجدها في الغابة دون إحضارها إلى المنزل. للتخلص من المرارة ، تنقع الحصبة الألمانية لمدة 48 ساعة أو تغلي لمدة ساعتين.

طبخ

الحصبة الألمانية المسلوقة ليست مناسبة للطعام ، فهذه مرحلة وسيطة قبل التمليح.

مكونات:

• 2 كجم من الفطر
• 50 غرام ملح
• 3 لترات من الماء.

تحضير:

1. ضعي قدرًا من الماء على النار ، واتركي السائل ليغلي.
2. ضع الفطر المغسول فيه. أضف الملح.
3. يُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة ساعتين.
4. بمرور الوقت ، اشطف الحصبة الألمانية تحت الماء الجاري البارد.

تخليل

يدعي بعض خبراء الطهي أن الحصبة الألمانية يمكن أن تكون مخللة. ومع ذلك ، لا نوصي بشدة بهذا ، لأن تكوين الفطر يحتوي على مواد تسمم جسم الإنسان ، وكيف سيتصرفون إذا قمت بإعداد ماء مالح وحساء فطر فيه غير معروف.لا يجب عليك مخلل فطر اللبن الحلو ، فالعواقب الصحية ليست مفهومة تمامًا.

تجميد

الحليب الحلو غير مناسب للتجميد. يتم إرسال الفطر غير المغسول فقط إلى الفريزر ، لأنه عند ملامسته للماء ، يمتصه. يجب غلي الحصبة الألمانية وغسلها.

تمليح ساخن

بعد التمليح ، تصبح الحصبة الألمانية مقرمشة ورائعة. يمكنك تجربة الشغل بعد 2-3 أسابيع من التحضير. استخدمه كطبق مستقل أو توست بالإضافة إلى الخضار. قبل التقديم ، ستكون البطاطا المسلوقة مفيدة.

مكونات:

• 2.5 كجم من الفطر المسلوق
• 100 غرام من الملح
• رأس الثوم
• 8 أوراق الكشمش والكرز.
• 5 أغصان من الشبت.
• 1 ورقة الفجل.

كيفية ملح الحصبة الألمانية:

1. يُقشر رأس الثوم ويُقطّع إلى شرائح صغيرة.
2. ضعي الخضار في قاع الوعاء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح.
3. طبقة الفطر والشبت والثوم.
4. قم بالقمع: ضع طبقًا مسطحًا فوق الفطر ، ضع جرة من الماء فوقه. اترك الشغل بهذا الشكل لمدة يوم.
5. انقل الفطر إلى برطمانات زجاجية ، وأغلقها بغطاء من النايلون. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى التمليح.
6. ضع البرطمانات محكمة الغلق في مكان بارد ومظلم.

تمليح الحصبة الألمانية على البارد في برطمانات

مقبلات لذيذة محضرة بالفجل الحار. يقدم الفطر المملح مع الكريمة الحامضة ، مع رش الكثير من الأعشاب الطازجة.

منتجات:

• 500 غرام من الفطر
• 30 جم جذر الفجل ؛
• 20 غرام ملح
• 2 فص ثوم
• 1 ورقة غار.

تحضير:

1. انقع الفطر المقشر في الماء لمدة يوم أو يومين.
2. نقطع الفجل والفجل والثوم إلى شرائح صغيرة.
3. يقلب الطعام ويضاف التوابل.
4. ضع المكونات في الجرار ، واضغط لأسفل بالظلم. برد لمدة 24 ساعة.
5. أغلق البرطمانات بأغطية من النايلون وقم بخفضها في القبو. يمكن الحصاد خلال 30-40 يومًا بالبطاطس المقلية أو المسلوقة.

القلي والتجفيف

لا يمكنك قلي هذا الفطر وتجفيفه ، يمكن أن تصاب بالتسمم. ومع ذلك ، يؤكد بعض خبراء الطهي أنه إذا تم نقع الحصبة الألمانية جيدًا وغليها ومفرومة جيدًا ، فهي مناسبة للقلي.

وصف وصورة المر

كما ذكرنا سابقًا ، يفضل العديد من جامعي الفطر تجاوز الجانب المر. وكل ذلك لأنه يشبه بشكل لا يصدق مسند الضفدع. ومع ذلك ، يبدو ذلك للوهلة الأولى فقط ، إذا كنت لا تعرف الفروق الدقيقة في بنية الفطر. دعنا نتعرف على كيفية التمييز بين المر من الممثلين الآخرين للغابة. في الواقع ، ليس الأمر صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. الأسماء الشائعة: Red Bitter ، Bitter Milk ، Gorchak ، Goryanka ، Putik ، Sukharka.

قبعة

المر هو ممثل مذهل للغابة ، وبطبيعة الحال ، من السهل اكتشافها في غابة الغابة. هذا الفطر له رأس رائع جدا. إذا نظرت إليها بعناية ، يمكنك أن ترى أنها مشرقة بدرجة كافية. غالبًا ما تحتوي على ظلال برتقالية أو بنية أو بنية. في الواقع ، كل هذا يتوقف على التربة التي ينمو فيها الفطر. إذا كان حامضيًا ، يصبح الفطر أغمق ، وإذا كان من الحجر الجيري ، يكون غطاء الفطر فاتحًا نوعًا ما.

أما بالنسبة لحجم الغطاء ، فيمكن أن يصل قطره إلى 15 سم كحد أقصى ، ومع ذلك ، غالبًا ما توجد عينات ليست مثيرة للإعجاب في الحجم. متوسط ​​حوالي 10 ، وقطرها 12 سم كحد أقصى.

القبعة ممتلئة تمامًا ، إذا لمستها بكلتا يديك ، ستشعر بالمرونة ومليئة باللحم. تفوح من القبعة رائحة فطر الفطر وباقة أخرى من الروائح اللطيفة.

أما بالنسبة لجلد هذا الساكن في الغابة ، فهو جاف جدًا ولزج قليلاً. ومع ذلك ، إذا كان الفطر لا ينمو في الظل ، لكنه يفضل حواف الغابة أو الخلوص ، يصبح الغطاء جافًا تمامًا ويتشقق.

بشكل عام ، المر لها قبعة على شكل مظلة مع قبة واضحة. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، تبدأ حوافه في الارتفاع ، نتيجة لارتفاع غير متساوٍ ، يبدأ اللب في التصدع ، ولا يبدو الفطر رائعًا. يبدأ الذباب بالاستقرار في الداخل.

ومع ذلك ، نادرًا ما يحدث هذا وفقط تحت التأثير المباشر لأشعة الشمس.

رجل

ساق هذا الفطر رقيق إلى حد ما بالنسبة للغطاء. وهي بالكاد تحمل مثل هذا الفطر الثقيل. يصل طوله إلى حوالي 8 سم ، ونادرًا ما يصل قطره إلى 2 سم ، وعادة ما يكون من واحد إلى واحد ونصف. عادة ما يكون الجذع أخف من الغطاء ، ومع ذلك ، إذا كانت التربة شديدة الحموضة ، يصبح الجذع أغمق.

يتكاثف قليلاً بالقرب من الفطريات. مع تقدم العمر ، تصبح الساق مجوفة تقريبًا ، وبالكاد يمكنها تحمل الغطاء. ومع ذلك ، في سن مبكرة ، يكون مرنًا جدًا ولا يقل طعمه. كما أنه يعطي رائحة طيبة للغاية.

اللب

أما اللب ، فلديه صبغة بيضاء ، ولكن عندما يتفاعل مع الأكسجين ، سرعان ما يغمق ويصبح لونه بيج وحتى برتقالي. إذا قمت بعمل قطع ، فسوف يطير الذباب والحشرات الأخرى بسرعة إلى الرائحة ، لأن المر هو طعام شهي مفضل بالنسبة لهم.

إذا نظرت تحت القبعة ، يمكنك رؤية صفائح بيضاء وردية رفيعة جدًا. أيضًا ، بمرور الوقت ، يمكن أن تكتسب هذه اللوحات أيضًا اللون البني. يُعتقد أن الحجم القياسي لهذه اللوحات رقيق جدًا ، ومع ذلك ، اعتمادًا على الفروق الدقيقة في النمو ، يمكن أن تصبح الألواح عريضة. هناك جراثيم من ظلال الزيتون ومسحوق الجراثيم مخبأة هناك.

هذا الطعم مرير ، ولكن مع المعالجة المنزلية المناسبة ، سيصبح لذيذًا وعطريًا ومغذيًا حقًا.

طعم الفطر الخام حار ، مثل طعم الفلفل. أيضا ، اللب الموجود على القطع يعطي عصيرًا أبيض حليبيًا ، والرائحة تشبه الخشب.

تقويم النمو

متى يجب أن تبحث عن طعم مر؟

في الواقع ، هذا الفطر لديه إطار واضح جدا للنمو والتطور. يُعتقد أن المر يبدأ في النمو بنشاط من شهر يونيو ، عندما تظهر شمس مشرقة ونشطة وتكون دافئة بالفعل بدرجة كافية. ومع ذلك ، مع نموها وتطورها ، فإن المر لها موسمية كبيرة إلى حد ما. يُعتقد أنه من يونيو ينمو حتى منتصف سبتمبر ، وبعد ذلك يتوقف هذا الفطر عن النمو بنشاط ويبدأ في الجفاف.

ومع ذلك ، إذا كان الربيع دافئًا جدًا ، فيمكن أن يبدأ المر في النمو اعتبارًا من شهر مايو.

الأمر نفسه ينطبق على الخريف الدافئ ، مع التطور الإيجابي للأحداث ، يمكن أن ينمو المر حتى نهاية أكتوبر.

يُعتقد أن الوقت الأمثل لحصاد هذا الفطر هو من منتصف أغسطس إلى منتصف سبتمبر. ثم تكتسب الفطر بالفعل قوتها ، ولديها أفضل الخصائص الممكنة من حيث الجودة والتكوين. الشيء نفسه ينطبق على خصائص الذوق. لذلك ، يجب أن تذهب في هذا الوقت للبحث عن الفطر.

التطبيق في الطب

يحتوي فطر الفربيون على عدد كبير من الخصائص المفيدة ، بفضل استخدامه على نطاق واسع في الطب الشعبي. الأكثر قيمة هو عصير الحليب ، الذي له تأثير قوي مضاد للأورام.

يحتوي الفطر الطازج على مستخلص الإيثانول ، والذي يستخدم غالبًا في مكافحة الأورام الخبيثة المختلفة ، بما في ذلك السرطان. يسمح وجود الكورتيزون في تكوين الأنسجة باستخدامه في تكوين عوامل لمكافحة الالتهاب والروماتيزم.

صبغة محبي الحليب تؤخذ في 1 ملعقة صغيرة. 3 مرات في اليوم للدوالي ، البواسير ، النقرس ، التهاب الأذن الوسطى ، التهاب الشعب الهوائية ، الحمى ، التهاب الحلق ، أمراض الجهاز الهضمي وعمليات الالتهاب.

مع نزلات البرد ، يتم تشحيم الغشاء المخاطي للأنف بتركيبة زيتية. يساعد الاستخدام الخارجي للصبغة على حل مشاكل التهاب الجلد وعلاج الحروق والطفح الجلدي التحسسي والمزيد.

• بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الفطر الأحمر البني أيضًا عددًا من الوظائف الأخرى:
• يمنع الانتشار ويزيل الكوليسترول السيئ ؛
• له تأثير مضاد للأكسدة.
• يساعد في استعادة البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي.
• يساعد على تجديد مخازن البروتين والبروتين في نظام غذائي صحي.

وصفة صبغة عيش الغراب بالزيت

لتحضير صبغة الصقلاب بالزيت ، يجب أولاً تجفيف الفطر. للقيام بذلك ، يتم تقطيعها إلى ألواح بسماكة 1 سم وتعليقها في أماكن مظللة جيدة التهوية. يمكنك أيضًا استخدام مجفف كهربائي.

الأهمية! قبل الاستخدام ، يجب اهتزاز الصبغة جيدًا حتى تصبح ناعمة.بعد أن تجف المادة الخام تمامًا ، يتم طحنها إلى مسحوق مع مطحنة قهوة أو خلاط وسكب بذر الكتان أو زيت الزيتون بمعدل 0.5 لتر من الزيت لكل 3 ملاعق كبيرة.

ل. مسحوق الفطر. الحاوية مغلقة بإحكام وتترك لتنقع في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين. لا تحتاج إلى تصفية التكوين. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة سنوات.

بعد أن تجف المواد الخام تمامًا ، يتم طحنها إلى مسحوق بمطحنة قهوة أو خلاط وسكب بذر الكتان أو زيت الزيتون بمعدل 0.5 لتر من الزيت لكل 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الفطر. الحاوية مغلقة بإحكام وتترك لتنقع في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين. لا تحتاج إلى تصفية التكوين. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة سنوات.

في أي غابات لجمع عيش الغراب صخرك

في أي غابات يستحق جمع المر؟ اين هي مختبئة؟

يعرف العديد من جامعي الفطر أن المر يستخدم للعيش في كل من الغابات النفضية والصنوبرية. الحقيقة هي أن هذا الفطر ليس صعب الإرضاء على الإطلاق. سيشعر بالرضا على قدم المساواة في أي تطور للأحداث.

يعتبر هذا الفطر مثاليًا للنمو حول المستنقعات والمسطحات المائية ، كما أنه يعمل بشكل جيد في النمو والتطور في التربة الجافة.

المر ليست انتقائية في مكان النمو ، الشيء الرئيسي بالنسبة لها هو تجنب أشعة الشمس المباشرة. ولكن حتى إذا كان هذا الفطر موجودًا في المقاصة ، فسوف يختبئ وراء العشب الطويل.

المر يتصرف بشكل جيد جدا في الظل. ينمو بسرعة ، ونموه نشط. في الظل ، ينمو إلى أقصى حجم له. بالنسبة لتكوين المر ، تعتبر تربة الحجر الجيري الأكثر ملاءمة لنمو وتطور هذه الفطريات. إنه مغذي للغاية لدرجة أن الفطر ينمو هنا بسرعة فائقة. مع التربة الحمضية ، الأمور أسوأ ، لذلك في الغابات الصنوبرية هناك مرارة أقل بكثير من الغابات المختلطة والنفضية.

ومع ذلك ، حتى على الرغم من هذه الحقيقة ، فإن المر يحاول البقاء بين أشجار الصنوبر والتنوب.

إنه لا يدخل الفطريات الفطرية بالأشجار ، إنه شعور رائع بغض النظر عن أنواع الأشجار التي تنمو في الجوار.

يُعتقد أن المر هو فطر شديد الاعتماد على الحرارة. لسوء الحظ ، إذا كان الطقس باردًا ، سيموت المر سريعًا ، لأن البرد قاتل له. لذلك ، فهي تنمو إما في وسط روسيا ، أو في الأجزاء الشرقية والجنوبية منها. لكن في الشمال ، نادرًا ما يوجد هذا الفطر.

لكن مع ذلك ، فإن المر ليس صعب الإرضاء ، وإذا تم إحضار جراثيمه إلى الأرض الشمالية ، فسوف ينمو هناك ، ومع ذلك ، فإنه لن يؤتي ثمارها بنشاط كما هو الحال في المناطق الجنوبية.

الأنواع المماثلة

يوجد في الحصبة الألمانية الكثير من التوائم. لا تتشابه هذه الأنواع مع بعضها البعض فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في بعض الخصائص الأخرى. لحسن الحظ ، ليس للحصبة الألمانية نظائر سامة. هذا يعني أنه يمكنك جمعها دون خوف على حياتك وصحتك. ما هي الأنواع التي تشبه هذه الفطر؟

مرارة - مر

المر ليس شائعًا في الفطر مثل الحصبة الألمانية. كما أنه ينتمي إلى جنس "حلاب" ، عائلة "روسولا".

يمكن العثور على أكبر تراكم من هذا الفطر في الجزء الشمالي من روسيا ، وبالتحديد في كاريليا.

ينتمي الفطر الصالح للأكل إلى الفئة الرابعة. لديها قبعة حمراء زاهية أنيقة ترتفع مع مرور الوقت. وكذلك ساق حمراء ، لكن خفيفة إلى حد ما. وقت نمو الفطر من منتصف يونيو إلى سبتمبر. يوجد في منتصف الغطاء حديبة مميزة تميز المر من الحصبة الألمانية.

طعم هذا الفطر مرير جدًا ، ولكن بعد المعالجة الحرارية التي يتم إجراؤها بشكل صحيح ، يصبح مقبولًا للطهي.

القربيون نبات

لا يعرف الكثير من الناس أنه تحت اسم "سبورج" لا يوجد نبات فقط ، ولكن أيضًا فطر. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم الوفاء به ، لأنه متواضع للغاية في أوجها. الفطر صالح للأكل وله غطاء سمين يمكن أن يصل قطره إلى 15 سم وهو محدب إلى حد ما ونادرًا ما يكون مسطحًا.

لا يوجد مخاط عليه ، لذلك يتشقق الغطاء أحيانًا عند تعرضه لأشعة الشمس المباشرة. اللب كثيف جدًا ، والسكين والأصابع تغوص فيه بسهولة.تفضل الغابات الصنوبرية والمختلطة والمتساقطة للنمو ، كما تنتشر على طول الطرق.

من حيث مذاقه ، فهو مقبول ، ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على أفضل مذاق. الفطر ذو لون برتقالي فاتح ، لذلك يمكن رؤيته بوضوح من مسافة بعيدة ، حتى تحت سجادة من الأوراق.

حصلت على اسمها من العصير الأبيض الذي يتم إطلاقه عند تقطيع اللب إلى نصفين. العثور على هذا الفطر في الغابات ليس بالأمر السهل. إنه منتشر ، لكنه لا يزال متواضعًا إلى حد ما ، يبحث عن تربة وظروف مثالية للنمو. إذا لم يستوفوا المتطلبات ، فسوف يموت بسرعة. لذلك ، من الصعب جدًا العثور على هذا الفطر. ومع ذلك ، فإنه يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية ، ولهذا السبب يحترمه الطب التقليدي كثيرًا.

الفرق من الفطر الزائف غير الصالح للأكل

يصعب الخلط بين هذه الفاكهة وأنواع الفطر الأخرى. ولكن يمكن بسهولة التعرف على عشاق الصيد الهادئ عديمي الخبرة من خلال الخلط بين المنشور وحليب حليبي رمادي وردي ، والذي لا ينبعث منه مثل هذا القدر من عصير الحليب وله رائحة العشب الجاف.

ينتمي اللبني الرمادي الوردي إلى عيش الغراب غير الصالح للأكل ، لذلك يجب أن تفكر فيه في الصورة بعناية فائقة. الفربيون يشبه إلى حد بعيد بعض الأقارب اللبني. على سبيل المثال ، حمض اللاكتيك hygrophoroid صالح للأكل ، ولا يغير لون العصير اللبني ، وألواحه تتواجد بشكل أقل بكثير من تلك الموجودة في العصارة الملساء.

لاكتاريوس غير صالح للأكل شرطيًا أصغر حجمًا ، والغطاء غير مغطى بشقوق صغيرة.

حقائق مثيرة للاهتمام

إليك ما يمكن قوله عن فطر الكافور:

• وفقًا لبعض المصادر ، يمكن أن يتسمم عيش الغراب بالكافور إذا تم تحضيره بشكل غير صحيح ، لأن هذا الفطر يحتوي على مسكارين ، والذي يوجد أيضًا في ذبابة غاريق.
• ومع ذلك ، لم يتم وصف أي حالات قاتلة من التسمم بالفطر.

• تقتصر أعراض التسمم على أعراض التهاب المعدة والأمعاء: الغثيان والقيء والإسهال.
• الرائحة الكريهة والعصير اللبني الذي لا طعم له لهذه الفطريات يخيف الحشرات ، لذلك حمض اللاكتيك الكافور ليس دودة أبدًا.

تشير العديد من المصادر إلى أنه من الأفضل عدم جمع حليب الكافور على الإطلاق ، لأنه من أخطر أنواع عيش الغراب من حيث التسمم المحتمل. ومع ذلك ، لا يزال جامعو الفطر يستخدمونه في شكل مخللات ، حيث عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، لا يكون فطر الحليب سامًا. ولكن مع أي طريقة معالجة ، لا ينصح بإعطاء الفطر للأطفال ، والذين يعانون من الحساسية والمرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن أو التهاب الاثني عشر.

خصائص مفيدة للفطر

تحتوي أجسام الأشجار المثمرة على كمية كبيرة من المواد الفعالة التي لها خاصية علاجية على جسم الإنسان. من بينها ، يجدر تسليط الضوء على فولموليد ، والذي يُعرف أيضًا باسم فطر إرغوستيرول. ومن الجدير بالذكر أيضًا هنا وجود ستيرولات معروفة في علم الفطر. توجد أيضًا في الإسفنج البحري والشعاب المرجانية. من المستحيل عدم ذكر وجود كحول السكر ، فوليميتول.

في الطب الشعبي ، غالبًا ما يستخدم عصير الصقلاب. يجب استخدامه خارجيًا في علاج الأورام من أجل علاج الورم. تحتوي أجسام الفاكهة الطازجة على مستخلص الإيثانول ، مما يدل على النشاط المضاد للسرطان ويثبط تطور الساركوما.

تحتوي أنسجة حشيشة اللبن على الكورتيزون ، ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم كجزء من الأدوية المضادة للروماتيزم والالتهابات.

تحضير

مع النهج الصحيح لإعداد إبريق الحليب ، سوف يدهشك هذا الفطر بطعمه الأصلي. من السمات المحددة لأعشاب الصقلاب وجود رائحة مريبة ، والتي تصبح أكثر وضوحًا مع تقدم عمر الفطريات. أثناء عملية الطهي ، تصبح الرائحة أكثر وضوحًا. أما بالنسبة لمجموعة الفطر الصغير ، فإن طعمها أكثر متعة وغنى.

يمكن أن يكون الفطر مخللًا أو مطهيًا أو مقليًا أو مجففًا أو حتى مملحًا. قبل التمليح ، يجدر نقع الحافز جيدًا. سيؤدي ذلك إلى التخلص من البكتيريا وإعطاء الفطر نكهة خاصة. وتجدر الإشارة إلى أن اليرقات لا تتضرر محبي الحليب أبدًا ، لذلك يفضل المزيد والمزيد من جامعي الفطر استخدامه نيئًا مع الملح.

إذا كنت ترغب في معالجة الفطر ، فإن التمليح البارد هو الحل الأفضل.اشطف إبريق الحليب الأحمر تحت الماء وضعه في وعاء عميق على شكل طبقات. يجب رش كل منهم بالملح. يحتاج 3 كجم من الفطر إلى 150 جرامًا من الملح. بعد ذلك ، ضعي الحاوية في الثلاجة لمدة شهر. بعد هذه الفترة ، يمكنك تذوق الفطر. إذا كانت شديدة الملوحة ، فيمكن تخفيفها بالماء المغلي. إنها رائعة للسلطات والبيتزا.

كيفية التمييز بين الحليب والحليب

تتمثل المشكلة الرئيسية التي يواجهها جامع الفطر المبتدئ في جمع سلة كاملة من الأوزان الزائفة ، والتفاخر بالجيران ، وقضاء الوقت في الطهي ، ثم إلقاء المحصول بخجل في سلة المهملات. العثور عليها أسهل بكثير: يمر "الصيادون" ذوو الخبرة ، ولا ينتبهون إلى هذا الفطر. لذلك أنت بحاجة إلى معرفة العلامات الخاصة التي يمكن أن تتباهى بها خادمة الحليب. يبدو الفطر وكأنه كتلة ، لكن لا يزال بإمكانك التعرف عليه.

أولاً ، الثدي مهدب ، مع مناطق متحدة المركز ، والجزء "الزائف" أملس. ثانياً ، "الحليب" الذي يفرزه الحمل يتحول بسرعة إلى اللون الأصفر في الهواء. يحتفظ عصير الكمان بلونه الأصلي. ثالثًا ، لحم سمك اللبن أكثر كثافة وجفافًا. وأغطية الفطر ، على الرغم من التشابه المذهل ، لها شكل مختلف قليلاً: حواف الفطر مطوية قليلاً ، عند الصرير تكون ملتفة قليلاً.

Millechnik: صورة ووصف جنس الفطر. كيف تبدو الحليب؟

المطاحن عبارة عن فطر ذو أجسام فواكه رقيقة أو سميكة سميكة ، ولكن هشة ، معظمها متوسطة أو كبيرة الحجم. غطاءها وساقها موحدان (متجانسان) ولا ينفصلان عن بعضهما البعض دون أن ينكسر ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في الفطر. يوجد فطر ممتلئ الجسم بساق سميك ، مساوٍ تقريبًا في الطول لقطر الغطاء (Lactarius deliciosus ، Lactarius pubescens ، Lactarius turpis) ، وهناك أيضًا أنواع يتم فيها وضع غطاء صغير على جذع طويل ورفيع نسبيًا ( Lactarius camphoratus ، Lactarius lignyotus). كلا من الحجاب الخاص والعام غائبان في فطريات هذا الجنس.

يمكن أن يكون غطاء اللاكتاريوس على شكل قمع ، أو مكتئب ، أو محدب ، أو محدب. في الفطر الصغير يكون مستقيمًا أو محدبًا وحافته مطوية لأسفل. أبيض أو ذو ألوان زاهية (أصفر ، برتقالي ، رمادي ، وردي ، بني ، أزرق ، بنفسجي ، زيتوني أسود) ، بحافة متموجة ، مستقيمة أو مضلعة. مع تقدم العمر ، تغير بعض أنواع الفطر لون طباشير الفاكهة.

سطح غطاء اللاكتاريوس جاف أو لزج ، أملس ، متقشر ، مجزأ أو مخملي ، أحادي اللون أو مع مناطق دائرية متحدة المركز وأخاديد - ثغرات. حجم الغطاء من 8 إلى 40 سم (Lactarius vellereus). في اللاكتاريوس المتقزم (لات.

الطحان متقزم.

الزهرة زهرية.

غشاء البكارة من هذه الفطريات هو رقائقي. تنزل الصفائح الرقائقية إلى السنيقة بدرجات متفاوتة ، وترتبط بها بقوة في بعض الأنواع ، وتافهة في أنواع أخرى. اللوحات ذات المفاغرة أو المسننة بيضاء وملونة بألوان زاهية: وردي ، مزرق ، مغرة شاحبة ، كريمي. يمكن أن يتغير لونها عند لمسها. على سبيل المثال ، صفائح أرجواني أرجواني (لات.

الزنجبيل الراتينجية.

السمة المميزة لـ lactarius و russula بشكل عام هي النمط الشبكي على جراثيمهم. غالبًا ما تكون الخلايا نفسها ، المخصصة للتكاثر ، كروية الشكل أو بيضاوية الشكل أو بيضاوية الشكل. مسحوق البوغ أبيض ، مغرة أو كريمي مصفر.

جراثيم اللاكتاريوس العطري تحت المجهر.

يتم توصيل ساق اللاكتاريوس بالغطاء الموجود في المنتصف ، ويكون شكله أسطوانيًا منتظمًا ، أو مفلطحًا أو ضيقًا باتجاه القاعدة. إنه أبيض أو بنفس لون الغطاء ، وأحيانًا يكون مجوفًا من الداخل ، وغالبًا ما يكون به حجرات أو ممتلئة. السطح أملس وجاف وأقل لزجًا ولزجًا.

بعض الأنواع لديها منخفضات (ثغرات) ، ملونة إلى حد ما أغمق من بقية جلد الساق. يبلغ ارتفاع ساق اللاكتاريوس 5-8 سم ، وقطرها 1.5-2 سم.

ميلر محايد.

يكون لحم اللاكتاريوس هشًا أو أبيض أو ذو لون بني أو كريمي أو مزيف. يمكن أن يتغير لونها عند تعرضها للهواء.يحتوي على خيوط سميكة الجدران موصلة مع عصير حليبي.

يعد لون النسغ اللبني وتغيره في الهواء علامة منهجية مهمة يتم من خلالها تمييز أنواع الجنس. غالبًا ما يكون أبيض ، ولكن في بعض الأنواع في الهواء يتحول ببطء إلى اللون الأخضر ، والرمادي ، والأصفر ، ويتحول إلى اللون الأرجواني ، والأحمر ، وما إلى ذلك. أزرق.

مرارة - مر.

الحلاب الأزرق.

وصف وصورة الحصبة الألمانية

كيف تفهم أنه في الغابة أمامك توجد حصبة ألمانية أو ، كما يطلق عليها ، فطر حليب حلو؟ للقيام بذلك ، عليك أن تعرف بالضبط ما قد يبدو عليه هذا الفطر. ومع ذلك ، هناك العديد من الفروق الدقيقة. اعتمادًا على نوع التربة ، قد يكون لساكن الغابة خصائص مختلفة قليلاً عن تلك الموصوفة في الكتب المرجعية. لذلك ، سننظر في عدة خيارات في وقت واحد لكيفية ظهور الحصبة الألمانية. المرادفات - حليب حلو ، حليب حلو ، بوبوتا.

قبعة

أول ما ينظر إليه منتقي الفطر هو قبعة بالطبع. في الفطر الصغير ، يكون محدبًا إلى حد ما وله شكل مظلة. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، تبدأ الحواف في الارتفاع بشكل غير متساو. وبسبب هذا ، يبدأ الغطاء في التمزق عند الحواف ، ويصبح اللحم داكنًا عندما يتفاعل مع الأكسجين.

ومع ذلك ، من هذا لا يتوقف عن أن يكون صالحًا للأكل. يصل قطر الغطاء إلى 8 سم. ومع ذلك ، في التربة الجيرية ، والتي تعتبر مفيدة بشكل لا يصدق لهذه الفطريات ، يمكن أن ينمو الغطاء حتى 12 سم. مع تقدم العمر ، عندما ترتفع حواف الغطاء ، تبدأ في الانحناء قليلاً إلى الداخل .

يمكن أن يكون لون الفطر أحمر داكن أو أصفر فاتح ، حسب تكوين التربة. إذا جربت القبعة ، ستدرك أنها سمين ومرن للغاية ، وأن أصابعك تقع فيها حرفيًا. تأتي رائحة عيش الغراب اللطيفة من الغطاء ، مما يدل على صلاحيته للأكل.

رجل

يرتكز هذا الغطاء السميك والكثيف على ساق رفيعة إلى حد ما ، يصل طولها إلى 10 سم ، وهي أسطوانية ، مضغوطة على القاعدة.

السمة المميزة التي تجعل من الممكن تمييز الحصبة الألمانية عن أي فطر آخر هو أن ساقها أفتح بكثير من لون الغطاء. وهذا يحدث دائمًا بغض النظر عن التربة التي ينمو فيها الفطر.

مع تقدم العمر ، تتوقف الساق عن الاستقرار والكثافة ، وتصبح فارغة من الداخل وبالكاد تمسك الغطاء للخلف. لذلك ، في كثير من الأحيان في الغابات يمكنك أن تجد موقفًا عندما تنكسر الساق بسبب وزن ووزن الغطاء وبالتالي يجف الفطر بسرعة.

اللب

كما قلنا أعلاه ، فإن لحم هذا الفطر كثيف جدًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه مرن للغاية أيضًا. إذا قطعت غطاء الفطر إلى نصفين ، فسترى عصيرًا أبيض يخرج من اللب. اللب نفسه أبيض ، لكن عند التفاعل مع الأكسجين ، يبدأ في التغميق باستمرار ، حتى يصبح بنيًا تمامًا.

إذا كانت الحصبة الألمانية شديدة النضج ، فإن رائحة العفن الكريهة إلى حد ما تبدأ في الظهور منها. يصبح اللب في الداخل هشًا جدًا في الهيكل وفي نفس الوقت رخوًا. هذا يعني أنه من الأفضل عدم تناول مثل هذا الفطر للطعام.

إذا نظرت أسفل القبعة ، يمكنك رؤية الأطباق المرتبة بعناية. الحقيقة هي أن الحصبة الألمانية هي فطر رقائقي. تتركز اللوحات بدقة في الجزء السفلي من الغطاء ، وهي موجودة في كثير من الأحيان. لونها في بداية النمو أبيض ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر الغامق.

وقت النمو

تختار الكتلة الحلوة الوقت لتنمو من منتصف يونيو إلى نهاية سبتمبر تقريبًا. الفطر محب للحرارة ، لذلك إذا كانت بداية الصيف باردة ، فإنها تبدأ في النضج في وقت لاحق. إذا كان الخريف دافئًا ، فسوف يسعدك الورم حتى نهاية شهر أكتوبر.

إنه يحب أشعة الشمس ، لكنه لا يحب أشعة الشمس ، لذلك ، في المروج الدافئة ، حيث يخترق ضوء الشمس العشب وينمو بنشاط كبير. ولكن عندما يضرب ضوء الشمس المباشر الغطاء ، يبدأ في التصدع. تظهر الرطوبة في الشقوق ، تندفع الحشرات هناك. لم يعد من الممكن جمع مثل هذا الفطر.

يعتمد ميلر أيضًا بشكل كبير على الرطوبة ، لذا فهو يحب الأماكن الواقعة على طول بحيرات الغابات والأنهار وحتى في بعض الأحيان يستقر على طول المستنقعات. بشكل عام ، الفطر له متطلباته الخاصة لظروف النمو والتطور.ومع ذلك ، يمكن أن يطلق عليه اسم متواضع ، لأنه يتكيف مع الظروف التي ينمو فيها بشكل كبير.

أين يمكنني إيجاد

في المنطقة الوسطى من روسيا ، توجد الحصبة الألمانية في كل مكان ، ويبقى فقط البحث عنها بعناية. الفطر ، كما هو مذكور أعلاه ، متواضع تمامًا ، لذلك فهو يؤتي ثماره بنشاط ، ويختار كل من الغابات المتساقطة والصنوبرية لنموها. يمكن العثور عليها بين الغابات المختلطة. انظر بعناية حيث يسود الطحالب. يحب الفطر الاستقرار عليه.

إنه يحب الظل ، ولكن حتى تشرق أشعة الشمس من خلاله ، لذلك لا يختار الغابات المزروعة بكثافة. يمكن العثور عليها أيضًا في المروج وحواف الغابات.

في بعض الأحيان توجد على طول ضفاف الأنهار والبرك. بشكل عام ، يستقر الفطر حيث يجد ظروفًا مقبولة لوجوده.

في الأماكن التي تكون فيها الظروف لسبب ما غير مناسبة للنمو ، فإنها تؤتي ثمارها لمدة عام واحد كحد أقصى عامين ، وبعد ذلك يموت الميسيليوم.

ما هو خطر الفطر

لا يساعد التركيب الكيميائي الغني في مكافحة الأمراض فحسب ، بل هو سبب وجود عدد من موانع الاستعمال والتحذيرات في مسألة استخدامه. لا ينبغي أن تستهلك فطر الفربيون من قبل النساء الحوامل والأطفال دون سن 7 سنوات والأمهات المرضعات.

• في حالة عدم تحمل واحد أو أكثر من مكونات الفطريات ، قد تحدث آثار جانبية:
• حكة في الجلد؛
• مرض في الجلد؛
• اضطراب الجهاز الهضمي.
• التهاب الأنف التحسسي أو ARVI.
• ارتفاع حاد في درجة الحرارة
• صداع الراس؛
• سعال وضيق في التنفس.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتحص الصفراوي والتهاب المعدة وقرحة المعدة في شكل متفاقم تناول الأدوية القائمة على الصقلاب بحذر شديد. لا ينصح لمرضى ارتفاع ضغط الدم أن يستهلكوا أكثر من ساعة واحدة.

ل. التسريب يوميا. للفطر تأثير محفز على الجهاز العصبي ، لذلك لا ينبغي أن يؤكل بأي شكل قبل النوم بثلاث ساعات.

يعتبر فطر الحليب الأحمر البني منتجًا لذيذًا وصحيًا ، ولكن من الصعب جدًا العثور عليه. في كثير من الأحيان ، بحثًا عن عدد قليل من الفطر ، عليك أن تمشي عشرات الكيلومترات عبر منطقة مستنقعية ، ومع ذلك ، صدقوني ، فهي تستحق الجهد المبذول.

تلخيص لما سبق

لا تعتمد على عقائد الطب التقليدي وحده. قبل استخدام الدعم كجزء من العلاج أو ببساطة كجزء من الوجبة ، يجدر تحليل حالتك ومناقشة هذا القرار مع أخصائي التغذية أو المعالج أو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يصعب الحصول على الفطر نفسه: نادرًا ما يوجد في الأماكن التي يمكن الوصول إليها في الغابة. ولكن حتى الفربيون القديم الذي تم العثور عليه يمكن أن يخيب الأمل من ذوقه الخاص.

الجوز الصغير ينتمي إلى جنس Millechniki ، وهو عضو في عائلة Russula. خصوصية الفطر هي عدم وجود مرارة قوية ، والتي هي سمة من سمات الحليب. بالإضافة إلى المذاق الجيد ، تتمتع الفاكهة بخصائص علاجية ، لاحتوائها على مواد فعالة بيولوجيًا.

من الصعب العثور على هذا الفطر في غابات بلدنا - فهو يعتبر من الأنواع النادرة إلى حد ما. حتى لا تفوت فرصة وضع فطر الجوز في سلتك في بعض الأحيان ، يجب أن تقرأ بعناية صورته ووصفه التفصيلي ، وتذكر السمات المميزة.