ورنيش الجمشت (ورنيش أرجواني): الوصف والصورة

ورنيش الجمشت (ورنيش الليلك) حيث ينمو ، كيف يبدو ، هل من الممكن تناول الطعام

ورنيش الجمشت (ورنيش ليلك): الوصف والصورة

يجذب ورنيش الجمشت الانتباه بلونه الأصلي ، والذي حصل على اسم مشابه له. لون ملفت للنظر في اللب ، وإن كان أفتح

ليس اللون فقط هو الذي يساعد على تمييز هذا الفطر عن الباقي. هناك عدد من الخصائص الخارجية التي تجعل من الممكن عدم الخلط بينه وبين الزوجي الكاذب. فقط من خلال دراسة المعلومات حول الورنيش بعناية ، يمكنك تخمين ما إذا كان يعتبر صالحًا للأكل ، وكيفية طهيه بشكل صحيح.

كيف تبدو ورنيش الجمشت (ورنيش أرجواني)

يحتوي الفطر على غطاء صغير (قطره من 1 إلى 5 سم). في العينات الصغيرة ، يكون أكثر محدبًا ، على غرار الكرة ، بمرور الوقت يصبح مسطحًا. يتغير اللون أيضًا مع تقدم العمر ، من ظلال أرجوانية عميقة إلى بيضاء. اللوحات رقيقة ونادرة نوعًا ما. في العينات القديمة ، يكتسبون لونًا أبيض ودقيقيًا مميزًا.

يبلغ ارتفاع الساق نفسها 5-7 سم بلون أرجواني لطيف ، وتظهر عليها أخاديد مستطيلة بوضوح ، وهي صلبة عند اللمس. اللب أخف ، أقرب إلى لون أرجواني فاتح. له طعم حلو دقيق حصري ورائحة لطيفة لطيفة.

أين تنمو ورنيش الجمشت

يمكنك مقابلتهم فقط في البرية. تنمو بنشاط في الصيف والخريف. يفضلون التربة الرطبة الغنية بالعناصر الغذائية سهلة الهضم.

يعتبر ورنيش الجمشت أكثر شيوعًا في الأراضي الأوروبية (في الدول ذات المناخ المعتدل لخطوط العرض) ، كما يوجد أيضًا في أجزاء معينة من أمريكا الشمالية. في بلدنا ، يتم تسجيل معظم هذه الفطريات كل عام في منطقتي سمولينسك وكالوغا.

هل من الممكن الحصول على ورنيش الجمشت

يتم تصنيفها إلى 4 فئات. تحتوي هذه المجموعة على أنواع لا تعتبر ذات قيمة كبيرة من حيث المحتوى الغذائي ، وعلاوة على ذلك ، من حيث جودة الطعم. تعتبر ورنيش الجمشت من الأنواع الصالحة للأكل ، حيث يتم تناولها مع أنواع عيش الغراب الأخرى الصالحة للأكل

لكن على الرغم من ذلك ، فإن الأمر يستحق هنا أن نتحلى بالحذر. فقط القبعات مناسبة للطبخ.

إذا لم يكن من الممكن تحديد أرجواني ليلك بوضوح ، فمن الأفضل عدم توفره. من الضروري أيضًا ألا ننسى أن الزرنيخ يتراكم في لب الفطر الذي يأتي من التربة. ومن المستحيل تحديد ما إذا كانت التربة نظيفة أم متسخة. تضاف ورنيش الجمشت تدريجياً إلى أطباق مختلفة ، مع مزيج من أنواع عيش الغراب الأخرى.

الزوجي الكاذب

ورنيش الليلك ، مثل الأنواع الأخرى ، له توأمان. علاوة على ذلك ، فإن بعض العينات سامة. لكي لا تخطئ في التقدير ، عليك أن تعرف كل التفاصيل الدقيقة لمظهرها.

ميسينا نظيفة

من الأنواع الخطرة التي تسبب هلوسة شديدة. يتميز بلونه البنفسجي مع ظل ملحوظ من اللون البني. تنبعث منه رائحة الفجل الحادة ولها أطباق رمادية أو بيضاء.

Webcap الأرجواني

هذا المضاعف قابل للاستخدام تمامًا للطعام. الفطر نفسه أكبر من الورنيش. يمكن رؤية الملاحق البرتقالية على الساق ، وتحت الغطاء توجد أفلام ليفية على شكل أنسجة العنكبوت. يمكنك أيضًا ملاحظة انتقال اللون من أرجواني إلى نيلي.

ورنيش وردي

الجزء العلوي مغطى بطلاء بلون الخوخ ، وعلى الجانب الآخر من الطين. من الممكن الخلط بين هذه الأنواع المتعددة فقط في الصيف الجاف ، عندما يصبح ورنيش الجمشت أخف بكثير.

قواعد التحصيل

تؤتي الفطريات ثمارها من يوليو إلى أكتوبر ضمناً. أكثر الشهور المثمرة هو سبتمبر. كلما زادت سخونة ، أصبح الفطر شاحبًا ويفقد كل صفاته النكهة. خلال هذه الفترة ، ليس من المنطقي جمعها.

قبل الطهي ، يتم فرز الفطر مرة أخرى وتنظيفه وغسله جيدًا.يجب التخلص من العينات المشكوك فيها على الفور.

استهلاك

طلاء الجمشت له تأثير جيد على القلب والدورة الدموية ويزيل السموم من الجسم ويعيد الهضم ويقوي الرؤية.

في الطبخ تستخدم مسلوقة ومملحة ومقلية (تقلى بعد الطهي). أيضا ، يتم تجفيف المواد الخام وتجميدها. بفضل لونه الفريد ، سيجعل الفطر أي طبق أكثر إشراقًا وأكثر تشويقًا.

أرجواني ورنيش صالح للأكل

يشار عادة إلى ورنيش الجمشت بالفطر المناسب للاستخدام في الطعام. يتم تضمين الورنيش في قائمة الفطر الصالح للأكل من الفئة الرابعة. ومع ذلك ، عادة ما تستخدم قبعات الفطر فقط في الطهي. لذلك ، يجب على جامعي الفطر عديمي الخبرة أن يتذكروا القاعدة الرئيسية: ضع فقط أغطية هذا الفطر في السلة. غالبًا ما يستخدم الطهاة المتمرسون الورنيش مع أنواع أخرى من الفطر ، لإضافته إلى جميع أنواع الأطباق. هذا التنوع يجعل التحميص ممتاز.

ملحوظة! من المعروف أن الجسم الثمرى للورنيش يمكن أن يتراكم الزرنيخ والمواد الضارة الأخرى الموجودة في الأرض. نظرًا لقدرتها على امتصاص جميع المكونات الضارة للتربة ، يتم استخدام عيش الغراب في الطهي بكميات صغيرة.

هذا هو السبب في أنها غالبًا ما يتم دمجها مع أنواع أخرى صالحة للأكل كمجموعة متنوعة من الطهي.

psatirella candolla - الوصف ، حيث ينمو ، سم الفطر

حقائق مثيرة للاهتمام حول الورنيش

بادئ ذي بدء ، يتميز هذا الفطر بظلاله الفاتحة الجميلة ، والتي لا تعتبر نموذجية لطباشير الفاكهة. تبرز القبعات الأرجوانية بشكل ملحوظ على خلفية الطحالب والشجيرات والغطاء العشبي. لحم الفطر رقيق جدًا لدرجة أن الغطاء يضيء قليلاً عند النظر من خلاله إلى الشمس أو أي مصدر ضوء آخر.

الورنيش لديه القدرة على تراكم الزرنيخ ، وهو معدن ثقيل يمكن أن يضر بالصحة بل ويساهم في تطور السرطان. لذلك ، فإن جمع الورنيش بالقرب من الطرق السريعة والمنشآت الصناعية أمر غير مقبول. هذه قاعدة عامة تنطبق على جميع أنواع الفطر.

الأنواع المماثلة ، السمات المميزة منها

في المظهر ، يشبه أقرب ورنيش (Laccaria proxima) ورنيش وردي (Laccaria laccata). صحيح أن هذه الساق ناعمة تمامًا ، وبالتالي ، نظرًا لغياب العمود الفقري والمقاييس ، فهي تتميز عن Laccaria proxima.

فطر آخر ، مشابه لأقرب ورنيش (Laccaria proxima) ، يسمى ورنيش ثنائي اللون (Laccaria bicolor). تحتوي أطباق هذا الفطر على لون أرجواني ، وهو أمر غير معهود بالنسبة للورنيش القريب.

تنمو جميع أنواع الورنيش ، المسماة في هذه المقالة ، مختلطة في غابات روسيا. في المناطق الأكثر جفافًا ، تنمو الورنيش ثنائي اللون والوردي ، لكن Laccaria proxima يفضل النمو في مناطق المستنقعات والمستنقعات والرطبة. السمة المميزة للورنيش الكبيرة هي أنها لا تنتشر على الأرض كسجادة صلبة ، لذلك ، عند التجميع ، لن يدوسها جامع الفطر. السمة المميزة الرئيسية لهذا النوع من الفطر هي خشنة ، كما لو كانت مقطوعة بسكين ، ساق. عندما تشعر بذلك ، يكون لديك انطباع بأن بعض منتقي الفطر المحتمل لم يكمل العمل.

زراعة فطر الورنيش في المنزل

قبل البذر ، يتم خلط مسحوق الورنيش تمامًا مع 0.5 كجم من الرمل أو التربة الجافة.

الأرض تحت الشجرة لزراعة الميسيليوم هي منفوشة ، مما يؤدي إلى انخفاضات من 5-15 سم ، ثم تنتشر الفطريات بالتساوي على السطح المنفوش بمعدل حزمة واحدة من الميسيليوم لكل 1 م 2 من المساحة. من الأعلى ، الموقع مغطى بحديقة أو تربة غابات ، مختلطة بكميات متساوية مع الدبال. بعد ذلك ، يتم تسخين الموقع بالماء بمعدل 10 لترات لكل 1 م 2 ، ورشها بالأرض فوقها ، والتي بقيت أثناء النفش بالاكتئاب.

تتم زراعة الورنيش بهذه الطريقة في أي وقت من السنة وتحت أي نوع من الأشجار.

في أوقات الجفاف ، غالبًا ما يتم تسقي الموقع ، 15-20 لترًا لكل 1 متر مربع.

يظهر حصاد الفطر 4 مرات في السنة: مرتين في الربيع ومرتين في الخريف ، المرة الأولى بعد 2.5 شهر من الزراعة.

ينمو الفطر بنفس قدر نمو الشجرة التي يُغرس تحتها.

في كل عام ، في المواسم الحارة أو الباردة ، عندما لا ينمو الفطر ، يتناثر الدبال أعلى الموقع بمعدل 15 كجم / م 2.

في الداخل ، يزرع الورنيش بنفس طريقة زراعة الفطر.

وصف الورنيش الشائع

يمكن أن يكون لغطاء هذا الفطر شكل متنوع للغاية: في سن مبكرة يكون مكتئبًا ، ومع تقدم العمر يتحول إلى شكل قمعي. غالبًا ما يكون سطح الغطاء متصدعًا وغير مستوٍ. حواف الغطاء متموجة ، يمكن من خلالها رؤية الصفائح.

قطر الغطاء 2-6 سم. يتغير لونه تبعًا لرطوبة الهواء: في الظروف المثلى يكون لونه ورديًا ، وفي الطقس الجاف يتحول إلى اللون الأصفر ، وفي الوقت الممطر يصبح مظلمًا ، وفي نفس الوقت يظهر "تقسيم" باهت.

اللب رقيق ، بدون طعم ورائحة خاصين ، لون اللب يتطابق مع لون الغطاء. يمكن أن تكون الألواح منحدرة أو ملتصقة ، فهي سميكة ، واسعة ، ذات موقع قليل. لون الألواح هو نفسه لون الغطاء ، لكن في الطقس الرطب تضيء وتغمق في الطقس الجاف. مسحوق أبيض سبور.

يصل طول الساق إلى 10 سم ، ولا يتجاوز عرضها 0.5 سم. تطابق الساق لون الغطاء أو أغمق قليلاً. في الطقس الجاف ، تضيء الساق بشكل أسرع من الغطاء. شكل الجذع أسطواني ، مرن في الهيكل ، والقاعدة بيضاء.

مناطق نمو اللك الوردي

هذا الفطر موجود في كل مكان من يونيو إلى أكتوبر. يمكن العثور على الورنيش الشائع على حواف الغابات والغابات والمتنزهات والحدائق. يتجنبون الأماكن المظلمة والجافة والرطبة بشكل مفرط.

تشابه الورنيش الشائع مع أنواع عيش الغراب الأخرى

عندما يتلاشى الورنيش الشائع ، يمكن الخلط بينه وبين ورنيش الليلك. يمكن أيضًا التعرف على ورنيش الليلك من خلال ساقه الرقيقة.

في بعض الحالات ، تشبه الورنيش الشائع صغير عيش الغراب ، لكن من السهل تمييز الفطر بألواحه البيضاء.

فطر آخر من هذا الجنس

الورنيش الكبير هو فطر صالح للأكل. يتراوح قطر الغطاء من 1 إلى 5 سم. في سن غير ناضجة ، تكون الأغطية نصف كروية ، ولكن عندما تنضج ، تنفتح وتصبح غير مخروطية ، وأحيانًا يتم تسطيحها بحواف مقطوعة. يوجد فجوة في وسط الغطاء. لون الغطاء في الغالب أحمر-بني أو صدئ أو برتقالي-بني. حواف الغطاء وردية.

مركز الغطاء ليفي شعاعيًا. الجذع أسطواني ، طوله من 1.8 إلى 12 سم وسمكه 0.2-1.2 سم ، لون الساق برتقالي-بني أو أحمر-بني مع ألياف طولية بيضاء أو كريمية. قاعدة الساق مغطاة بزغب أبيض. مساحة نمو هذا الفطر كبيرة جدًا.

تنمو في الغابات الصنوبرية والنفضية. يستقرون في مستعمرات صغيرة أو منفردين. تؤتي ثمارها طوال الصيف حتى بداية الخريف. يفضلون المناطق الرطبة والطحالب. يمتلك هذا الفطر الصالح للأكل القدرة على تراكم الزرنيخ ، لذا يجب ألا تجربه.

ورنيش الجمشت هو أيضًا ممثل صالح للأكل للعائلة. لا يتجاوز قطر قبعتها 1-5 سم. في البداية ، يكون الغطاء نصف كروي ، لكن بمرور الوقت يتم تقويمه. لون الغطاء في العينات الصغيرة جميل مع صبغة أرجوانية عميقة ، لكن الفطر القديم يتلاشى. الساق أيضا أرجوانية مع ألياف طولية.

ورنيش الجمشت ينمو في الغابات ، في التربة الرطبة. تؤتي ثمارها من الصيف إلى الخريف. يعتبر هذا الفطر مفيدًا للاستهلاك البشري ، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المختلفة جنبًا إلى جنب مع الأنواع الأخرى.

الوصف الخارجي

يتميز مسحوق البوغ من الورنيش ذو اللونين بلون أرجواني فاتح ، والجسم الثمرى للفطر له شكل كلاسيكي ، ويتكون من ساق وغطاء. جراثيم الفطر لها شكل بيضاوي عريض أو كروي ، سطحها بالكامل مغطى بأشواك مجهرية يبلغ ارتفاعها حوالي 1-1.5 ميكرومتر.يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بنوع رقائقي ، ويتكون من صفائح سميكة ومتفرقة والتي تنمو على سطح الساق ولها لون وردي فاتح (في الفطر الناضج ، البنفسجي). يمكن أن يكون سطح ألواح الفطر الموصوف مسننًا.

الفطر من هذا النوع له لب خفيف ، ليفي قليلاً ، ليس له رائحة وطعم. صحيح أن بعض جامعي الفطر لاحظوا أن لحم الورنيش ذو اللونين يمكن أن يكون له رائحة فطر نادرة أو حلوة ، ممتعة حسب الذوق. في اللون ، يشبه سطح الجسم الثمر ، ولكن عند قاعدة الساق قد يكون أغمق.

يتميز رأس الورنيش ذو اللونين بشكل مسطح مخروطي الشكل ، بني فاتح أو وردي اللون ، جاف. يتراوح قطرها بين 1.5-5.5 سم ، وشكل الأجسام الثمرية الفتية هو نصف كروي. تدريجيًا ، ينفتح الغطاء ، ويصبح مسطحًا ، وأحيانًا يكون به اكتئاب في الوسط أو ، على العكس ، حديبة صغيرة. حوالي ثلث سطحه شبه شفاف وله خطوط مرئية. في الجزء المركزي ، غطاء الورنيش ذو اللونين مغطى بمقاييس صغيرة ، وعند الحواف يكون ليفيًا. في عيش الغراب الناضج من هذا النوع ، يكون لون الغطاء غالبًا بنيًا أحمر أو برتقاليًا بنيًا ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يلقي بظل بنفسجي. يتميز الفطر الصغير بغطاء بني له لون بنفسجي أيضًا.

يحتوي جذع الفطر على هيكل ليفي ولون السطح الوردي نفسه للغطاء. إلى الأسفل ، يتمدد قليلاً ، لكن بشكل عام له شكل أسطواني. يبلغ سمك ساق النوع الموصوف من الفطر 2-7 مم ، ويمكن أن يصل طوله إلى 4-8.5 (في الفطر الكبير - حتى 12.5) سم من الداخل - مصنوع ، غالبًا - مع لب القطن ، في الخارج - برتقالي- بني اللون مع خطوط. غالبًا ما يكون الجزء العلوي من الساق بني أرجواني مع مسحة وردية. في قاعدته ، قد يكون هناك احتقان طفيف ، يتميز بأزهار أرجواني جمشت.

الأنواع المماثلة

نظرًا لتنوع اللون ، يصبح الورنيش الشائع أحيانًا مشابهًا لعسل المرج. ومع ذلك ، من السهل جدًا التمييز بينها في فطر المرج ، فالألواح مطلية باللون الأبيض.

ورنيش أرجواني

فطر آخر مماثل. لا يوجد هذا التشابه دائمًا ، ولكن فقط في فترات الجفاف ، عندما يتلاشى هذا النوع من الورنيش. يمكن تمييز ورنيش الليلك بساق أرق. ومع ذلك ، فإن الخطأ في التعريف لا يلعب دورًا هنا - صفات الطهي لكلا الفطر متطابقة.

النظراء ذات الصلة والسامة

أيضًا ، يمكن أن يخدع لون شبكة العنكبوت الأرجواني المماثل للوهلة الأولى جامعي الفطر عديمي الخبرة. ومع ذلك ، فإن صنف الفطر الصالح للأكل يكون أكثر كثافة وأكبر في الشكل. بالإضافة إلى ذلك ، على شبكة العنكبوت من الصفائح الأرجوانية تحت الغطاء مغطاة ببطانية ليفية. في مرحلة البلوغ ، يصبح غطاء شبكة العنكبوت الأرجواني بنيًا. أيضًا ، في الطقس الجاف جدًا ، عندما تصبح أغطية أرجواني أرجواني أكثر تلاشيًا ، يمكن الخلط بينها وبين عينة أخرى صالحة للأكل - ورنيش وردي.

أجمل webcap - الوصف ، حيث ينمو ، سم الفطر

LAT Laccaria laccata صالح للأكل بشروط

تحديد:

النظاميات:

الفطر صالح للأكل بشروط ، وهو مصنف في فئة النكهة الرابعة. في أوروبا ، يُطلق على هذا الفطر غالبًا "الفطر الخائن" ، ولسبب وجيه. مظهره متغير لدرجة أنه يمكن بسهولة الخلط بين عينتين من الورنيش تم جمعهما في مناطق مختلفة أو في طقس مختلف عن عيش الغراب الذي ينتمي إلى أنواع مختلفة.علاوة على ذلك ، من الناحية العملية كل شيء قابل للتغيير في هذا الفطر الخبيث - لون وشكل الغطاء.

وصفات الطبخ

الورنيش ممتاز للمعالجة الحرارية والتجميد والتخليل. يمكن تجفيفه دون فقدان الذوق ، ويكون التحضير الأولي للفطر ضئيلًا.

المعالجة الأولية

يتم فرز الفطر الذي تم جمعه ، وإزالة الحطام والأجسام المثمرة الديدان ، ثم غسلها في الماء البارد في حوض. بعد أن تُترك لتنقع لمدة 20-30 دقيقة ، يتم إخراجها من الماء وتنظيفها ، وإزالة القطع التالفة من الرخويات من الأغطية. يعتمد تقطيع الفطر أم لا على طريقة طهيه. من الأفضل تجفيف الثمار كلها وتجميدها.

طبخ

يستخدم الفطر المسلوق مع القشدة الحامضة أو الخل ويمكن تجميدها أيضًا. قم بغلي المنتج في سائل مالح (يجب أن يغطي الماء أجسام الفاكهة بإصبعين) لمدة 15 دقيقة. ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة.

تجميد

يجب تجميد أجسام الفاكهة التي لم يتم جمعها منذ أكثر من يوم واحد فقط طازجة. يتم غسلها وتعبئتها بإحكام في أكياس الفريزر ، وبعد ذلك يتم إزالتها للتخزين. في هذا الشكل ، يحتفظ الورنيش بصفاته لمدة 6 أشهر.

يُترك الفطر المسلوق حتى يصفى لمدة 30-40 دقيقة قبل التجميد. مبردة بالكامل ، توضع أيضًا في أكياس وتوضع في الفريزر. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 4 أشهر.

القلي

يُقلى الفطر المسلوق بالزبدة أو الزيت النباتي. للطبخ سوف تحتاج:

• فطر مسلوق - 500 جم ؛
• زبدة أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شبت - 20 جم ؛
• 1 بصلة صغيرة
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1 ملعقة حلوى.

التسلسل:

1. سخني الزيت في مقلاة.
2. ضعي الفطر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يضاف البصل والأعشاب والقشدة الحامضة.
4. ينضج لمدة 10 دقائق.
5. إضافة الطحين.
6. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

مخللات

مكونات:

• فطر - 1 كجم ؛
• الثوم - 6 أسنان ؛
• جذر الفجل - 1 قطعة ؛
• شبت - 50 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يقطع الفطر ويوضع في وعاء خشبي أو بلاستيكي أو مطلي بالمينا.
2. يُضاف الثوم وجذر الفجل المفروم والشبت والبصل.
3. اخلطي الملح والسكر.
4. غطي الفطر بهذا الخليط وحركيه.
5. يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ويُسكب فوقها الخل.
6. قم بتأسيس القهر.
7. احفظ المخللات في مكان بارد.

تترك الورنيش العصير في غضون 3 أيام ، لكن يمكنك تناولها بعد 4 أيام.

تجفيف

من الأنسب تجفيف الورنيش في مجفف مع وضع خاص ، والذي يجب الإشارة إليه في تعليمات التقنية. في حالة عدم وجود مجفف ، يتم تعليق أجسام الفاكهة على خيط وتعليقها في مكان جيد التهوية ، حيث يكون جافًا ولا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. يُحفظ في أكياس من الكتان في مكان جاف.

ورنيش الجمشت عبارة عن فطر صالح للأكل يمكن زراعته في كوخ صيفي عن طريق زراعة الفطريات. إنه يتساهل مع نوع الشجرة الشريكة ويشعر بالرضا بالقرب من أشجار الفاكهة. ورنيش الجمشت مفيد لصحتك. في شكل مجمد ومجفف ، لا يفقد الفطر صفاته.

هل يجب أن تزرع ورنيش أرجواني؟

ورنيش الجمشت له طعم جيد إلى حد ما. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زراعته على قطعة أرض شخصية. على نطاق صناعي ، مثل الفطر أو فطر المحار ، لا يتم زراعة الفطر. تتطلب الزراعة شراء الميسيليوم ، والذي يباع عادة في شكل مسحوق. يُنصح بزراعة ورنيش أرجواني تحت الأشجار.

قبل الزراعة ، يجب خلط الميسيليوم بالحجم المخصص لمساحة 1 م 2 مع 500 جم من الرمل الجاف. تحت الشجرة المختارة ، تتم إزالة التربة على عمق 5 إلى 15 سم ، اعتمادًا على موقع الجذور ، ويتم تشكيل أخدود حول الجذع. خففت قاعها. ثم يتم توزيع خليط من الفطريات بالرمل بالتساوي فوقها.

من الأعلى مغطاة بطبقة رقيقة من تربة الغابات الخصبة أو تربة الحديقة ، مختلطة مع الدبال بنسبة 1: 1. يتم سقي الزرع من علبة سقي أو خرطوم مع رذاذ. على مساحة 1 م 2 ، يجب صب 10 لترات من الماء.بعد ذلك ، يتم تغطية الأخدود بالكامل بالأرض التي تمت إزالتها. من الممكن زراعة الفطريات بهذه الطريقة من الربيع إلى أوائل الخريف.

رعاية ورنيش الليلك بسيطة. في أوقات الجفاف ، يتم تسخين الميسيليوم بحجم 20 لترًا لكل 1 متر مربع. مطلوب خلع الملابس 2 مرات في السنة. يتم إجراؤه خلال الفترات التي لا يحدث فيها تكوين طباشير الفاكهة. في هذا الوقت ، فإن منطقة الزراعة مغطاة بالدبال - 15 كجم لكل 1 متر مربع.

ستبقى الفطريات نشطة طالما أن الشجرة المزروعة بالقرب منها تنمو. لذلك ، يجدر اختيار أشجار شابة قوية لا تظهر عليها علامات المرض.

في المنزل ، يمكنك أيضًا محاولة زراعة الفطر بنفس طريقة زراعة الفطر ، لكن هذا النشاط أقل إنتاجية بكثير ولا معنى له. مثل هذه المحاولة يمكن أن تسمى تجربة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

ما هي الأطباق التي يمكن صنعها بالفطر الأرجواني؟

يتم استخدامها لصنع السلطات وحشوات الفطائر. نظرًا لعدم وجود رائحة قوية ، فمن غير العملي طهي الأطباق الساخنة منها. أيضا ، يمكن أن يكون المنتج مخلل ومملح.

كم من الوقت يمكن أن يتم تخزين قطع الفطر؟

يمكن تخزين المنتج المقطوع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ومع ذلك ، إذا قمت بتخزينه في درجة حرارة الغرفة ، فلن تذهب الفاتورة ليوم واحد ، ولكن لساعات. في درجات حرارة الغرفة التي تزيد عن 10 ، تقل مدة الصلاحية إلى 12 ساعة.

هل يمكن تسمم الفطر الأرجواني؟

نعم ، هناك احتمال حدوث تسمم. لتجنب التسمم ، من الضروري الحذر من التوائم السامة والأجسام المثمرة التي تنمو في المناطق الصناعية والملوثة. يوجد هذا القيد بسبب قدرتها على امتصاص جميع السموم من البيئة والتربة.

الفطر ذو اللون الأرجواني هو ممثل مشرق لمملكتهم ، والتي تجذب عشاق الصيد "الهادئ" بمظهرها الغريب. لكن ليس لديهم لون لامع لا يُنسى فحسب ، بل يتميز أيضًا بالعديد من الخصائص المفيدة المستخدمة في كل من الطب الشعبي والطب القائم على الأدلة ، وكذلك في الطهي.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

طعم الفطر لطيف ، والرائحة واضحة وليست حادة. نظرًا لصغر حجم أجسام الفاكهة وصغر حجم اللب فيها ، يتم عادةً تحضير الورنيش مع ثمار الغابات الأخرى ، والتي من بينها فقدان طعمها.

الفطر مفيد لصحتك. الخصائص الإيجابية لطلاء الجمشت هي:

• تحسين الهضم
• الحفاظ على صحة نظام القلب والأوعية الدموية.
• زيادة في محتوى الهيموجلوبين في الدم.
• إزالة السموم من الجسم.
• زيادة قوة مينا الأسنان.
• تقوية أجهزة الرؤية.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• التخلص من الوزن الزائد.

تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية ، والتي تحدد الفوائد الصحية للفطر. في الوقت نفسه ، لديها أيضًا موانع للاستخدام. يمكن أن يؤذي الورنيش الجسم في مثل هذه الحالات:

• عمليات على الأمعاء ، أجريت منذ أقل من شهر (بسبب خصائص استيعاب أي نوع من أنواع الفطر) ؛
• تفاقم التهاب المعدة والقرحة الهضمية في الاثني عشر أو المعدة (بسبب زيادة الحمل على الجهاز الهضمي أثناء الهضم) ؛
• التهاب القولون - الألياف الغذائية ستهيج الأمعاء.
• التهاب البنكرياس - الفطريات تعزز إفراز الصفراء ، وهو أمر غير مقبول لهذا المرض.

وصف الفطر

الاسم اللاتيني لاكوفيكا جمشت هو Laccaria amethystina. بسبب لهجته الخاصة ، يسميه الناس أيضًا ليلك أرجواني أو بنفسجي. ينتمي هذا النوع إلى عائلة Ryadovkovye ، جنس Lakovitsa.

لون أجسام الفاكهة الصغيرة غني جدًا. في البداية ، يكون لأغطية الفطر شكل نصف كروي ، والتي ، عندما تنضج ، تستقيم وتكتسب سطحًا مستويًا. لها ندبة غير واضحة وتظهر خطوط بيضاء على طول الحافة. جسم الثمر صغير ، ينمو القبعة من 1 إلى 5 سم.

تحتها صفائح رقيقة نادرة من نفس اللون ، والتي تضيء عندما تنضج الجراثيم.تنمو مع الجذع ، حيث تظهر الألياف الطولية بوضوح. هذا الجزء مجوف من الداخل ولا يزيد قطره عن 8 مم. ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم ، لونها أفتح قليلاً من القبعة.

جراثيم الفطر بيضاء. اللب رقيق. مثل الجزء الخارجي من جسم الفطر ، فهو أرجواني اللون.

القليل من التاريخ

تم حصاد Laccaria amethystina وأكله من قبل البشر منذ العصور القديمة. تم وصفه لأول مرة في عام 1778 من قبل عالم النبات والصيدلي الإنجليزي ويليام هدسون. أخذ الفطر إلى الفطر. في وقت لاحق ، تم تعيين هذا النوع لعائلة Ryadkovy.

ظهور ورنيش الجمشت

في عيش الغراب الصغير ، يكون لطلاء غطاء الجمشت شكل نصف كروي ، ولكن عندما تنضج ، يستقيم الغطاء ويصبح سطحه مسطحًا. تتميز أغطية الفطر بقطر صغير وتنمو من 1 إلى 5 سم ، وتوجد على سطح الغطاء ندوب غير محسوسة تقريبًا وخطوط ضوئية على طول الحافة.

الفطريات الصغيرة لها لون أرجواني لامع ، ولكن بمرور الوقت يتلاشى سطح الغطاء. في الفطر القديم ، لا يكون الغطاء ساطعًا جدًا ، ومع تقدم العمر يكتسب لونًا ورديًا باهتًا. تكتسب القبعة نفس الظل الباهت في الطقس الجاف. يحتوي الجزء الداخلي من غطاء الفطر على تناسق ناعم ، واللحم نفسه أرجواني أيضًا. لب اللب له ملمس رقيق ورائحة لطيفة.

أدناه ، تحت قبعة الفطر ، يمكن للمرء أن يرى أطباق رفيعة ومتفرقة نمت حتى ساق الفطر. يتم تلوين الأطباق باللون الأرجواني ، ومع ذلك ، فكلما زاد عمر الفطر ، زادت بياضها وخفة وزنها. مسحوق البوغ له صبغة بيضاء أو أرجوانية قليلاً.

تحتوي الساق المطلية باللون البنفسجي على سطح ليفي أسطواني. يحتوي الجزء الداخلي من الساق على مساحة مجوفة ؛ تظهر الزغابات الخفيفة على سطح الساق. قاعدة الجذع أرجوانية أيضًا. يمكن أن تنمو ساق الفطر في المتوسط ​​من 3 إلى 10 سم وعرضها 0.8 سم فقط.

يحتوي الفطر من الداخل أيضًا على لون أرجواني في القسم. اللب مائي قليلاً ورقيق الملمس. رائحة لطيفة وطعم دقيق تنبعث من الفطر. هيكل الساق أكثر خشنًا وأكثر أليافًا بطولها بالكامل ، وجفافًا وأصعب من الغطاء.

أماكن النمو وفترة النمو

ينمو طلاء أرجواني على تربة رطبة ، حيث يوجد الكثير من الطحالب والكثير من الغابات. يمكنك عادة العثور عليها تحت الأشجار الصنوبرية. لكنه ينمو أيضًا في مناطق بها غابات مختلطة ونفضية ، بجانب أشجار الزان والبلوط. في بعض الأحيان يتم العثور على الورنيش مرة واحدة في جميع أفراد الأسرة ، وتشكيل مجموعة صغيرة من الفطر. تبدأ هذه العينة في الظهور في الغابة من منتصف الصيف وتنمو حتى منتصف الخريف. لذلك ، يجب أن يخزن جامعو الفطر في سلال ، وفي يوليو ، يذهبون بجرأة للفريسة.

الورنيش اللامع والرائع هو زائر متكرر في الغابة. قبعاتها مرئية جدًا على أرضية الغابة وبين الطحالب الخضراء ، خاصة في الأماكن الرطبة. عند الذهاب إلى الغابة للحصول على ورنيش الجمشت ، يجب أن يتعلم جامعو الفطر عديمي الخبرة تمييزه عن الأقارب السامة وذات الصلة.

استنتاج

عند جمع ورنيش الجمشت وإعداده بشكل صحيح ، سوف يجلب ظلالًا جديدة وملاحظات عيش الغراب الغنية إلى أطباقك المفضلة. لمزيد من الثقة بالنفس ، من الأفضل استشارة جامعي الفطر ذوي الخبرة. عندها لن تكون هناك مفاجآت غير سارة.

LAT Laccaria amethystina صالح للأكل مرادفات: أرجواني أرجواني

تحديد:

النظاميات: