ورنيش بلونين

يستخدم

قبل الاستخدام للطبخ ، يجب نقع الورنيش العادي في الماء البارد لمدة ساعة. ثم اشطفه.

قبل الغليان

نظرًا لأن الأحجام صغيرة ، يمكن تحضير الورنيش الوردي بالكامل أو عن طريق تقطيع الأغطية إلى نصفين.

المكونات المطلوبة:

• ماء - 2 لتر ؛
• فطر - 0.7 كجم ؛
• ملح - 5 جم.

وصفة:

1. اغمس الفطر في الماء واتركه حتى يغلي.
2. طهي لمدة 10-20 دقيقة.
3. سلالة من خلال مصفاة.

المنتج جاهز لمزيد من المعالجة.

القلي

يشبه طعم ورنيش الورد المحمص معطف المطر اللؤلؤي.

المكونات المطلوبة:

• الورنيش الوردي - 1 كجم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الخضر والفلفل حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة:

1. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُوضع البصل المفروم في حلقات أو شرائح.
2. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع الفطر المسلوق في طبقة متساوية.
3. يتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة 20 دقيقة.
4. رشي الأعشاب قبل 5 دقائق من الاستعداد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويع هذه الوصفة: أضف صلصة الكريمة الحامضة أو الطماطم أو البطاطس أو الباذنجان.

التمليح

يمكن أن يكون مملح أو مخلل. على الرغم من بنيتها الهشة ، إلا أنها لن تكون لذيذة للغاية.

المكونات المطلوبة:

• الورنيش المسلوق - 3 كجم ؛
• ملح - 120 جم ؛
• سكر - 15 جم ؛
• جذر الفجل الطازج - 80 جم ؛
• أوراق الفجل - 6 قطع ؛
• الثوم - 1 قطعة ؛
• الشبت - 3 ينبع مع المظلات ؛
• الفلفل - 15 قطعة ؛
• ورق الغار - 6 قطع.

وصفة:

1. في مينا أو زجاج أو وعاء خشبي نظيف ، ضعيها على التوالي في طبقات: طبقة من الأعشاب ، وطبقة من الفطر ، ورشي البصل المفروم والثوم والملح والسكر ، كرر حتى نفاد المنتجات. انتهي بطبقة من المساحات الخضراء.
2. ضع فوق طبقًا نظيفًا أو غطاءًا مقلوبًا بالمينا ، ضع حمولة في الأعلى - جرة من الماء أو زجاجة.
3. بمجرد ظهور العصير ، يمكنك تناول الطعام. يستغرق هذا عادة 2-4 أيام.

يمكن أيضًا تجفيفها للحصول على مسحوق غذائي وتجميدها بعد الغليان أو القلي المسبق.

استخدام الطبخ

ينتمي Lakovitsa vulgaris إلى الفئة الرابعة ، وهو فطر صالح للأكل أو صالح للأكل بشروط يمكن تناوله مقليًا ومملحًا ومخللًا. يجب أن تؤكل بعد الغليان الأولي. السائل المتبقي بعد التحضير يجب أن يفرغ ولا يشرب. يتناسق Lakovitsa جيدًا مع أنواع الفطر الأخرى في الأطباق. لا يختلف في مذاقه الخاص ، فهو حلو قليلاً.

وصفة: الورنيش الوردي المحمص

لأغراض الطهي ، يتم استخدام القبعات فقط بشكل أساسي ، لأن الأرجل صلبة. يمكن استخدام هذا المنتج لتحضير التحميص اللذيذ حسب الوصفة التالية:

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من الفطر
• 1 كغم من البطاطس
• 1 جزرة
• 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• البهارات.
• 1 كوب ماء مغلي.

كيف تطبخ:

1. يتم غسل الورنيش وغليه لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم تبريده وتقطيع الأغطية الكبيرة إلى قطع. جنبا إلى جنب معهم ، تحتاج إلى استخدام الفطر الصالح للأكل. الشيء الرئيسي هو أنها يجب أن تكون صفائحية وليست أنبوبية.
2. ثم يقشر البصل ويقطع ناعما ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة.
3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة مسبقًا ويوضع البصل والجزر. يتم قليها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُطهى مع الخضار لمدة 3 دقائق تقريبًا.
5. ثم أضيفي صلصة الصويا والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين أخريين.
6. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح ، ثم توضع في مرجل وتُضاف إليها الخضار المطبوخة بالورنيش.
7. يُسكب الماء المغلي في المرجل ويُغلى الشواء حتى يصبح طريًا لمدة 25-30 دقيقة.

يمكن أيضًا طهي الورنيش المحمص في الفرن. هذا الطبق قليل الدهن ونباتي. يمكن تقديمه كطبق جانبي للحوم. من الأفضل أن تستهلكه في الصباح. إذا قمت بتضمين الفطر في قائمة المساء ، فيمكنك تعطيل النوم.

من المهم تحضير المنتج بشكل صحيح ، مع عدم نسيان غليه أولاً. استخدم فقط درجات حرارة عالية عند الطهي

وصف الورنيش الشائع

يمكن أن يكون لغطاء هذا الفطر شكل متنوع للغاية: في سن مبكرة يكون مكتئبًا ، ومع تقدم العمر يتحول إلى شكل قمعي. غالبًا ما يكون سطح الغطاء متصدعًا وغير مستوٍ. حواف الغطاء متموجة ، يمكن من خلالها رؤية الصفائح.

قطر الغطاء 2-6 سم. يتغير لونه تبعًا لرطوبة الهواء: في الظروف المثلى يكون لونه ورديًا ، وفي الطقس الجاف يتحول إلى اللون الأصفر ، وفي الوقت الممطر يصبح مظلمًا ، وفي نفس الوقت يظهر "تقسيم" باهت.

اللب رقيق ، بدون طعم ورائحة خاصين ، لون اللب يتطابق مع لون الغطاء. يمكن أن تكون الألواح منحدرة أو ملتصقة ، فهي سميكة ، واسعة ، ذات موقع قليل. لون الألواح هو نفسه لون الغطاء ، لكن في الطقس الرطب تضيء وتغمق في الطقس الجاف. مسحوق أبيض سبور.

يصل طول الساق إلى 10 سم ، ولا يتجاوز عرضها 0.5 سم. تطابق الساق لون الغطاء أو أغمق قليلاً. في الطقس الجاف ، تضيء الساق بشكل أسرع من الغطاء. شكل الجذع أسطواني ، مرن في الهيكل ، والقاعدة بيضاء.

مناطق نمو اللك الوردي

هذا الفطر موجود في كل مكان من يونيو إلى أكتوبر. يمكن العثور على الورنيش الشائع على حواف الغابات والغابات والمتنزهات والحدائق. يتجنبون الأماكن المظلمة والجافة والرطبة بشكل مفرط.

تشابه الورنيش الشائع مع أنواع الفطر الأخرى

عندما يتلاشى الورنيش الشائع ، يمكن الخلط بينه وبين ورنيش الليلك. يمكن أيضًا التعرف على ورنيش الليلك من خلال ساقه الرقيقة.

في بعض الحالات ، تشبه الورنيش الشائع صغير عيش الغراب ، لكن من السهل تمييز الفطر بألواحه البيضاء.

فطر آخر من هذا الجنس

الورنيش الكبير هو فطر صالح للأكل. يتراوح قطر الغطاء من 1 إلى 5 سم. في سن غير ناضجة ، تكون الأغطية نصف كروية ، ولكن عندما تنضج ، تنفتح وتصبح غير مخروطية ، وأحيانًا يتم تسطيحها بحواف مقطوعة. يوجد فجوة في وسط الغطاء. لون الغطاء في الغالب أحمر-بني أو صدئ أو برتقالي-بني. حواف الغطاء وردية.

مركز الغطاء ليفي شعاعيًا. الجذع أسطواني ، طوله من 1.8 إلى 12 سم وسمكه 0.2-1.2 سم ، لون الساق برتقالي-بني أو أحمر-بني مع ألياف طولية بيضاء أو كريمية. قاعدة الساق مغطاة بزغب أبيض. مساحة نمو هذا الفطر كبيرة جدًا.

تنمو في الغابات الصنوبرية والنفضية. يستقرون في مستعمرات صغيرة أو منفردين. تؤتي ثمارها طوال الصيف حتى بداية الخريف. يفضلون المناطق الرطبة والطحالب. يمتلك هذا الفطر الصالح للأكل القدرة على تراكم الزرنيخ ، لذا يجب ألا تجربه.

ورنيش الجمشت هو أيضًا ممثل صالح للأكل للعائلة. لا يتجاوز قطر قبعتها 1-5 سم. في البداية ، يكون الغطاء نصف كروي ، لكن بمرور الوقت يتم تقويمه. لون الغطاء في العينات الصغيرة جميل مع تدرج أرجواني عميق ، لكن الفطر القديم يتلاشى. الساق أيضا أرجوانية مع ألياف طولية.

ورنيش الجمشت ينمو في الغابات ، في التربة الرطبة. تؤتي ثمارها من الصيف إلى الخريف. يعتبر هذا الفطر مفيدًا للاستهلاك البشري ، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المختلفة جنبًا إلى جنب مع الأنواع الأخرى.

وصفات الطبخ

الورنيش ممتاز للمعالجة الحرارية والتجميد والتخليل. يمكن تجفيفه دون فقدان الذوق ، ويكون التحضير الأولي للفطر ضئيلًا.

المعالجة الأولية

يتم فرز الفطر الذي تم جمعه ، وإزالة الحطام والأجسام المثمرة الديدان ، ثم غسلها في الماء البارد في حوض. بعد أن تُترك لينقع لمدة 20-30 دقيقة ، يُزال من الماء ويُنظف ، ويزيل القطع التالفة من الرخويات من الأغطية. يعتمد تقطيع الفطر أم لا على طريقة طهيه. من الأفضل تجفيف الثمار كلها وتجميدها.

طبخ

يستخدم الفطر المسلوق مع القشدة الحامضة أو الخل ويمكن تجميدها أيضًا. قم بغلي المنتج في سائل مالح (يجب أن يغطي الماء أجسام الفاكهة بإصبعين) لمدة 15 دقيقة. ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة.

تجميد

يجب تجميد أجسام الفاكهة التي لم يتم جمعها منذ أكثر من يوم واحد فقط طازجة. يتم غسلها وتعبئتها بإحكام في أكياس الفريزر ، وبعد ذلك يتم إزالتها للتخزين. في هذا الشكل ، يحتفظ الورنيش بصفاته لمدة 6 أشهر.

يُترك الفطر المسلوق حتى يصفى لمدة 30-40 دقيقة قبل التجميد. بعد تبريدها تمامًا ، يتم وضعها أيضًا في أكياس ووضعها في الفريزر. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 4 أشهر.

القلي

يُقلى الفطر المسلوق بالزبدة أو الزيت النباتي. للطبخ سوف تحتاج:

• فطر مسلوق - 500 جم ؛
• زبدة أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• شبت - 20 جم ؛
• 1 بصلة صغيرة
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دقيق - 1 ملعقة حلوى.

التسلسل:

1. سخني الزيت في مقلاة.
2. ضعي الفطر واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يضاف البصل والأعشاب والقشدة الحامضة.
4. ينضج لمدة 10 دقائق.
5. إضافة الطحين.
6. طهي لمدة 5 دقائق أخرى.

مخللات

مكونات:

• فطر - 1 كجم ؛
• الثوم - 6 أسنان ؛
• جذر الفجل - 1 قطعة ؛
• شبت - 50 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• فلفل أسود - 5 بازلاء.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يقطع الفطر ويوضع في وعاء خشبي أو بلاستيكي أو مطلي بالمينا.
2. يُضاف الثوم وجذر الفجل المفروم والشبت والبصل.
3. اخلطي الملح والسكر.
4. غطي الفطر بهذا الخليط وحركيه.
5. يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ويُسكب فوقها الخل.
6. قم بتأسيس القهر.
7. احفظ المخللات في مكان بارد.

تترك الورنيش العصير في غضون 3 أيام ، لكن يمكنك تناولها بعد 4 أيام.

تجفيف

من الأنسب تجفيف الورنيش في مجفف مع وضع خاص ، والذي يجب الإشارة إليه في تعليمات التقنية. في حالة عدم وجود مجفف ، يتم تعليق أجسام الفاكهة على خيط وتعليقها في مكان جيد التهوية ، حيث يكون جافًا ولا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. يُحفظ في أكياس من الكتان في مكان جاف.

ورنيش الجمشت عبارة عن فطر صالح للأكل يمكن زراعته في كوخ صيفي عن طريق زراعة الفطريات. إنه يتساهل مع نوع الشجرة الشريكة ويشعر بالرضا بالقرب من أشجار الفاكهة. ورنيش الجمشت مفيد لصحتك. في شكل مجمد ومجفف ، لا يفقد الفطر صفاته.

النظراء ذات الصلة والسامة

أيضًا ، يمكن أن يخدع لون شبكة العنكبوت الأرجواني المماثل للوهلة الأولى جامعي الفطر عديمي الخبرة. ومع ذلك ، فإن صنف الفطر الصالح للأكل يكون أكثر كثافة وأكبر في الشكل. بالإضافة إلى ذلك ، في شبكة العنكبوت الأرجواني ، تُغطى اللوحات الموجودة أسفل الغطاء ببطانية ليفية. في مرحلة البلوغ ، يصبح غطاء شبكة العنكبوت الأرجواني بنيًا. أيضًا ، في الطقس الجاف جدًا ، عندما تصبح أغطية أرجواني أرجواني أكثر تلاشيًا ، يمكن الخلط بينها وبين عينة أخرى صالحة للأكل - ورنيش وردي.

أجمل webcap - الوصف ، حيث ينمو ، سم الفطر

LAT Laccaria laccata صالح للأكل بشروط

تحديد:

النظاميات:

الفطر صالح للأكل بشروط ، وهو مصنف في فئة النكهة الرابعة. في أوروبا ، يُطلق على هذا الفطر غالبًا "الفطر الخائن" ، ولسبب وجيه. مظهره متغير لدرجة أن عيّنتين من الورنيش ، تم جمعهما في مناطق مختلفة أو في طقس مختلف ، يمكن بسهولة الخلط بينهما وبين عيش الغراب الذي ينتمي إلى أنواع مختلفة. علاوة على ذلك ، من الناحية العملية كل شيء قابل للتغيير في هذا الفطر الخبيث - لون وشكل الغطاء.

الوصف [تحرير]

المخادع عبارة عن فطر صغير بغطاء يصل قطره إلى 6 سم (2.5 بوصة) ، محدب عندما يكون صغيرًا وبعد ذلك يتسطح أو حتى مكتئب في المركز. يمكن أن تكون درجات مختلفة من لون السلمون الوردي ، أو الأحمر القرميدي ، أو درجات اللون البرتقالي أو البني عندما تكون رطبة أو صغيرة ، وتكون باهتة وباهتة عندما تجف.يبلغ ارتفاع البقعة الليفية 5-10 سم (2-4 بوصة) وعرضها 0.6-1 سم (0-0.5 بوصة). تكون الخياشيم غير المنتظمة متباعدة على نطاق واسع ومتداخلة أو ملحقة ، ولها لون مماثل للغطاء ، على الرغم من تبييضها بالجراثيم مع نضوج الفطر. طبعة البوغ بيضاء ، وقطر الأبواغ الشوكية المستديرة 7-10 ميكرومتر. اللحم رقيق وقليل الذوق.

كان يُعتبر سابقًا نوعًا فرعيًا من قبل عالم الفطريات الفرنسي رينيه مير ، المخادع المقرب (لوكاريا بروكسيما) هو أحد الأقارب الأوروبيين بغطاء قشري ناعم وموجود في الموائل الرطبة. مجهريًا ، تكون جراثيمها أضيق وأكثر بيضاوية الشكل.

في ولاية كاليفورنيا ، ما كان يعتقد أنه L. laccata تحت الأوكالبتوس تحولت إلى الأنواع الأسترالية لاكاريا فراترينا.

• قبعة

• قبعة

• الخياشيم والبقعة

• الخياشيم

• L. laccata كما Agaricus laccatus في الرسوم التوضيحية للفطريات البريطانية (Hymenomycetes) ، لتكون بمثابة أطلس "دليل الفطريات البريطانية".

وصف خارجي للفطر

يتكون جسم فاكهة الورنيش القريب (Laccaria proxima) من غطاء وساق ، ويختلف في سمك صغير ، ولكنه سمين تمامًا في نفس الوقت. يتراوح قطر أغطية الفطر البالغ من 1 إلى 5 (أحيانًا 8.5) سم ، في الفطر غير الناضج يكون له شكل نصف كروي. عندما ينضج ، يفتح الغطاء على شكل مخروطي غير منتظم مع حواف مقطوعة (أحيانًا يصبح شكل الغطاء مخروطي الشكل مسطحًا). غالبًا ما تكون حواف الغطاء متموجة بشكل غير متساو ، ويوجد انخفاض في الجزء المركزي منه. غالبًا ما تكون حواف الغطاء ممزقة ، وثلثها يتميز بخطوط نصف شفافة تقع شعاعيًا. في الوسط ، يتميز الغطاء بوجود ألياف مرتبة شعاعيًا ، وفي بعض الأحيان تظهر المقاييس عليه. لون أقرب غطاء ورنيش هو في الغالب برتقالي-بني ، صدئ أو أحمر-بني. في وسط الغطاء ، يكون الظل أغمق قليلاً من الأجزاء الأخرى منه.

لحم الفطر هو نفس لون سطح الفطر ، ولكن عند قاعدة الساق غالبًا ما يكون لونه أرجوانيًا متسخًا. يمتلك اللب طعمًا لطيفًا للفطر ، وتشبه الرائحة رائحة الفطر الترابية الحلوة.

يتميز غشاء البكارة الفطري بألواح متناثرة. في كثير من الأحيان ، تنزل الصفائح على طول الساق بالأسنان ، أو تنمو عليها. في الفطر الصغير ، يكون لون الورنيش الموجود في أقرب طبق بلون وردي فاتح ، حيث ينضج ، يصبح أغمق ، ويصبح ورديًا قذرًا.

أقرب ورنيش (Laccaria proxima) له ساق أسطوانية ، تتسع أحيانًا في الجزء السفلي. يتراوح طوله من 1.8-12 (17) سم ، وسمكه 2-10 (12) ملم. لون الساق بني محمر أو برتقالي-بني ؛ قشدي طولي أو ألياف بيضاء مرئية على سطحه. في قاعدته ، عادة ما يكون هناك حواف بيضاء فاتحة.

الجراثيم الفطرية بيضاء اللون ، ويتراوح حجمها بين 7.5-11 * 6-9 ميكرون. شكل الجراثيم بشكل عام يشبه القطع الناقص أو القطع الناقص العريض. على سطح الجراثيم الفطرية توجد أشواك صغيرة يتراوح ارتفاعها من 1 إلى 1.5 ميكرومتر.

وصف الورنيش الشائع

يمكن أن يكون لغطاء هذا الفطر شكل متنوع للغاية: في سن مبكرة يكون مكتئبًا ، ومع تقدم العمر يتحول إلى شكل قمعي. غالبًا ما يكون سطح الغطاء متصدعًا وغير مستوٍ. حواف الغطاء متموجة ، يمكن من خلالها رؤية الصفائح.

قطر الغطاء 2-6 سم. يتغير لونه تبعًا لرطوبة الهواء: في الظروف المثلى يكون لونه ورديًا ، وفي الطقس الجاف يتحول إلى اللون الأصفر ، وفي الوقت الممطر يصبح مظلمًا ، وفي نفس الوقت يظهر "تقسيم" باهت.

اللب رقيق ، بدون طعم ورائحة خاصين ، لون اللب يتطابق مع لون الغطاء. يمكن أن تكون الألواح منحدرة أو ملتصقة ، فهي سميكة ، واسعة ، ذات موقع قليل. لون الألواح هو نفسه لون الغطاء ، لكن في الطقس الرطب تضيء وتغمق في الطقس الجاف. مسحوق أبيض سبور.

يصل طول الساق إلى 10 سم ، ولا يتجاوز عرضها 0.5 سم. تطابق الساق لون الغطاء أو أغمق قليلاً. في الطقس الجاف ، تضيء الساق بشكل أسرع من الغطاء. شكل الجذع أسطواني ، مرن في الهيكل ، والقاعدة بيضاء.

مناطق نمو اللك الوردي

هذا الفطر موجود في كل مكان من يونيو إلى أكتوبر. يمكن العثور على الورنيش الشائع على حواف الغابات والغابات والمتنزهات والحدائق. يتجنبون الأماكن المظلمة والجافة والرطبة بشكل مفرط.

تشابه الورنيش الشائع مع أنواع الفطر الأخرى

عندما يتلاشى الورنيش الشائع ، يمكن الخلط بينه وبين ورنيش الليلك. يمكن أيضًا التعرف على ورنيش الليلك من خلال ساقه الرقيقة.

في بعض الحالات ، تشبه الورنيش الشائع صغير عيش الغراب ، لكن من السهل تمييز الفطر بألواحه البيضاء.

فطر آخر من هذا الجنس

الورنيش الكبير هو فطر صالح للأكل. يتراوح قطر الغطاء من 1 إلى 5 سم.في سن غير ناضجة ، تكون الأغطية نصف كروية ، ولكن عندما تنضج ، تنفتح وتصبح غير مخروطية ، وأحيانًا يتم تسطيحها بحواف مقطوعة. يوجد فجوة في وسط الغطاء. لون الغطاء في الغالب أحمر-بني أو صدئ أو برتقالي-بني. حواف الغطاء وردية.

مركز الغطاء ليفي شعاعيًا. الجذع أسطواني ، طوله من 1.8 إلى 12 سم وسمكه 0.2-1.2 سم ، لون الساق برتقالي-بني أو أحمر-بني مع ألياف طولية بيضاء أو كريمية. قاعدة الساق مغطاة بزغب أبيض. مساحة نمو هذا الفطر كبيرة جدًا.

تنمو في الغابات الصنوبرية والنفضية. يستقرون في مستعمرات صغيرة أو منفردين. تؤتي ثمارها طوال الصيف حتى بداية الخريف. يفضلون المناطق الرطبة والطحالب. يمتلك هذا الفطر الصالح للأكل القدرة على تراكم الزرنيخ ، لذا يجب ألا تجربه.

ورنيش الجمشت هو أيضًا ممثل صالح للأكل للعائلة. لا يتجاوز قطر قبعتها 1-5 سم. في البداية ، يكون الغطاء نصف كروي ، لكن بمرور الوقت يتم تقويمه. لون الغطاء في العينات الصغيرة جميل مع تدرج أرجواني عميق ، لكن الفطر القديم يتلاشى. الساق أيضا أرجوانية مع ألياف طولية.

ورنيش الجمشت ينمو في الغابات ، في التربة الرطبة. تؤتي ثمارها من الصيف إلى الخريف. يعتبر هذا الفطر مفيدًا للاستهلاك البشري ، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق المختلفة جنبًا إلى جنب مع الأنواع الأخرى.

اذهب إلى الملاحةالانتقال إلى البحث

لاكاريا لاكاتا، المعروف باسم انه مخادع، أو لاكاريا شمعية، هو نوع ذو أبواغ بيضاء من فطر صالح للأكل موجود في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا. إنه فطر متغير بدرجة كبيرة (ومن ثم "مخادع") ، ويمكن أن يبدو باهتًا تمامًا وعديم اللون وباهتًا ، ولكن عندما يكون أصغر سنًا ، غالبًا ما يفترض درجات اللون الأحمر والبني الوردي والبرتقالي. غالبًا ما يعتبر جامعو الفطر هذا النوع من "عشب الفطر" بسبب وفرته وقوامه البسيط.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

طعم الفطر لطيف ، والرائحة واضحة وليست حادة. نظرًا لصغر حجم أجسام الفاكهة وصغر حجم اللب فيها ، يتم تحضير الورنيش عادةً مع ثمار الغابات الأخرى ، والتي من بينها فقدان طعمها.

الفطر مفيد لصحتك. الخصائص الإيجابية لطلاء الجمشت هي:

• تحسين الهضم
• الحفاظ على صحة نظام القلب والأوعية الدموية.
• زيادة في محتوى الهيموجلوبين في الدم.
• إزالة السموم من الجسم.
• زيادة قوة مينا الأسنان.
• تقوية أجهزة الرؤية.
• خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• التخلص من الوزن الزائد.

تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية ، والتي تحدد الفوائد الصحية للفطر. في الوقت نفسه ، لديها أيضًا موانع للاستخدام. يمكن أن يؤذي الورنيش الجسم في مثل هذه الحالات:

• عمليات على الأمعاء ، أجريت منذ أقل من شهر (بسبب خصائص استيعاب أي نوع من أنواع الفطر) ؛
• تفاقم التهاب المعدة والقرحة الهضمية في الاثني عشر أو المعدة (بسبب زيادة الحمل على الجهاز الهضمي أثناء الهضم) ؛
• التهاب القولون - الألياف الغذائية ستهيج الأمعاء.
• التهاب البنكرياس - الفطريات تعزز إفراز الصفراء ، وهو أمر غير مقبول لهذا المرض.

التعريف

نادر (رائحة نادرة)

في علم الفطريات ، رائحة نادرة ، اللغة الإنجليزية. يتم تفسير كلمة "Raphanoid" بشكل فضفاض للغاية وغالبًا ما تدل على أي رائحة للخضروات الجذرية النيئة ، بما في ذلك البطاطس ، أي. ليس بالضرورة حادًا وحادًا ونقيًا مثل الفجل الأسود أو الأبيض.

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

أبيكولوس

1) نمو قصير في نهاية البوغ.

2) العملية القصيرة الممدودة من الباسيدية ، والتي من خلالها يتم ربطها بالعقم.

انظر عملية جيلار.

الوصف البيولوجي

أجسام الثمار للقبعات سمينًا ناعمًا. يبلغ قطر غطاء الفطر البالغ 1.5-5.5 (7) سم ، في الفطر الصغير ، نصف كروي ، ثم مفلطح وأحيانًا منخفض قليلاً ، أو مع وجود درنة في المنتصف ، مع حافة مفتوحة ، هيغروفان ، مبللة الطقس ، في جميع أنحاء النطاقات نصف شفافة شعاعيًا. سطح القبعة في المنتصف متقشر جيدًا ، أقرب إلى الحافة - ليفي نامًا ، في الأجسام الثمرية الصغيرة يكون بنيًا مع ظل بنفسجي ، وفي البالغين يكون بني برتقالي ، أو بني محمر أو بني وردي ، وأحيانًا يكون لونه بنيًا. الظل البنفسجي على طول الحافة.

اللب هو نفس لون سطح الفطر ، وأحيانًا يكون أرجوانيًا أكثر كثافة عند قاعدة الساق ، مع فطر حلو أو رائحة نادرة ، مع طعم فطر لطيف.

تعد صفائح غشاء البكارة نادرة إلى حد ما ، وعادة ما تكون ملتصقة بالعنق أو مع نزول السن إليها ، في البداية أرجواني وردي ، ثم وردي.

الساق أسطوانية أو متسعة للأسفل ، طولها 4-8.5 (12.5) سم وسمكها 2-7 مم ، مكونة من خطوط محشوة ، برتقالية - وردية - بنية اللون ، وأحيانًا أرجواني - أحمر - بني ، غالبًا مع قمة بنية أرجوانية وردية . يمكن تغطية قاعدة الدعامة بزخرفة مطلية بدرجات جمشت أرجواني.

بصمة البوغ بيضاء. الأبواغ 7-9.5 × 6-8.5 ميكرومتر ، كروية تقريبًا إلى إهليلجية واسعة ، مغطاة بأشواك يصل ارتفاعها إلى 1-1.5 ميكرومتر. الباسيدية هي رباعي الصدمات ، 29-43 × 8-11 ميكرومتر. بشرة الغطاء هي جلد.

فطر صالح للأكل منخفض الجودة.

الأنواع المماثلة

• يتميز Laccaria laccata (Scop.) Cooke ، 1884 - ورنيش وردي - بغياب ظل أرجواني ، وغطاء بدون قشور ، وغالبًا أيضًا جراثيم كروية.
• Laccaria proxima (Boud.) Pat. ، 1887 - Lacovitsa كبير - يختلف في حالة عدم وجود ظل أرجواني في الألواح والظهور في القاعدة ، وكذلك في الأبواغ الأطول (7.5-11 × 6-9 ميكرون).