طعم غير عادي للفطر الشائع

المتحدثون ضاربون إلى البياض والبياض والبني المحمر

متحدث أبيض (كانديكان Clitocybe). يبلغ قطر الغطاء 1.5-5 سم ، محدبًا في البداية ، ثم تم تسويته لاحقًا إلى شكل مقعر ، وتكون الحافة رفيعة ومنخفضة. الجلد خفيف قليلاً في البداية ، ثم لامع وناعم. اللون أبيض ، وأحيانًا يكون بلون وردي باهت. الصفائح متكررة ، منخفضة بشكل ضعيف ، بيضاء. اللب رقيق ، أبيض ، الرائحة خالية من التعبيرات ، الطعم لطيف.

يبلغ ارتفاع الساق من 2 إلى 4 سم ، وقطرها يصل إلى 0.5 سم ، وهي أسطوانية ، وغالبًا ما تكون مثنية عند القاعدة ، محتلة. اللون أبيض أو مصفر.

مسحوق بوغ. أبيض.

الموطن. في الغابات بأنواعها المختلفة على القمامة والإبر.

تشابه. مع المتحدثين البيض الصغار الآخرين ، والتي يجب الامتناع عن جمعها.

الاستخدام: يعتبر الفطر مشبوهًا ، ويصنف في مصادر مختلفة على أنه سام وغير صالح للأكل وغير سام. وفقا لبعض التقارير ، فإنه يحتوي على مسكارين.

يبلغ ارتفاع الساق 2-4 سم ، وقطرها يصل إلى 1 سم ، وهي أسطوانية ، وسميكة قليلاً باتجاه القاعدة ، بيضاء أو كريمية ، صلبة في البداية ، ثم أجوف.

الموطن. في المروج والمراعي وعلى حواف الغابات المعشبة.

موسم. صيف خريف.

تشابه. يشبه الفطر إلى حد بعيد الصفصاف (Clitopilus prunulus) ، الذي يتمتع برائحة طحين أقوى بكثير حيث تكتسب الصفائح مسحة وردية عند النضج.

يستخدم. فطر سام للغاية بسبب محتواه العالي من المسكارين.

تكسير المتحدث ، المتكلم المحمر (Clitocybe rivulosa). يبلغ قطر القبعة 2-5 سم ، محدبًا في البداية ، ثم ينتشر لاحقًا ، ومنخفضًا من المنتصف ، ومغطى بزهرة بيضاء ناعمة ، تتشقق مع نمو القبعة ، لتكشف عن اللون الرئيسي - الكريمي أو المحمر المحمر. نتيجة لذلك ، السطح مغطى بمناطق غامضة متحدة المركز. الألواح ملتصقة ، متكررة ، بيضاء ضاربة إلى الحمرة ، كريمية لاحقة. اللب رقيق ، والطعم خالي من التعبيرات ، والرائحة غير معبرة.

يبلغ ارتفاع الساق 2-4 سم ، وقطرها 0.4-0.8 سم ، من نفس اللون مع الغطاء ، أو بني محمر ، مع القليل من النتوز عند القاعدة.

الموطن. في الغابات والحدائق والمتنزهات ، غالبًا على طول المسارات ، على طول جوانب الخنادق.

تشابه. مع المتكلمين البيض الصغار الآخرين ، مع الصفصاف الصالح للأكل (Clitopilus prunulus) ، الذي له رائحة طحين وأطباق وردية.

يستخدم. الفطر سام جدا.

تحذير: لا تجمع المتحدثين البيض الصغار إذا لم تكن متأكدًا من التعريف الدقيق.

المتكلم الأحمر والبني... يبلغ قطر الغطاء 5-9 سم ، على شكل قمع عريض ، أصفر أحمر ، بني محمر أو بقع صدئة ، غالبًا هيغروفان. الأطباق متكررة أو متناقصة أو كريمية أو صدئة صفراء. اللب رقيق ، هش ، قاسي ، محمر أو أصفر شاحب ، رائحة حامضة ، طعم لاذع.

الموطن. في الغابات الصنوبرية ، وغالبًا ما تكون نفضية.

موسم. إنه أحد أنواع الخريف الذي ينمو حتى يقاوم الصقيع.

تشابه. يبدو وكأنه متكلم مرقط (C. gilva) ينمو في غابات نفضية وصنوبرية ، أفتح لونًا وبه بقع مائية على السطح ؛ على govorushka الصالحة للأكل على شكل قمع (C. infundibuliformis) ، حيث تكون الأطباق بيضاء.

يستخدم. في السابق ، كان المتحدث ذو اللون الأحمر والبني والمتحدث المرقط بالماء يعتبران صالحين للأكل ، ولكن تم العثور عليهما لاحقًا. المعلومات الواردة في الأدبيات حول صلاحيتها للأكل متناقضة للغاية ، علاوة على ذلك ، فإن مذاقها متواضع ، وبالتالي لا نوصي باختيار هذا الفطر.

المتحدث عازمة كبيرة على نحو سلس في الصورة

نادر فطر صالح للأكل المتحدث البرتقالي في الصورة

متحدث أبيض في الصورة

الكثير:

عنابي ولحاء ولحاء »مفتوح. القلب ، القلب ، القلب ، القلب ، Agaricus equestris ، الحمل.ضحلة ، ضحلة ، ضحلة ، ضحلة
.

فطر أمانيتا فيتاديني. Amanita vittadinii вР° не. بورجوندي
.

Suillellus luridus (Boletus luridus) نتوء وعرة. بوليتوس لوريدوس مزود الطاقة
.

الناسور الكبدي. النسور الكبدية (انظر). مزود الطاقة. مزود الطاقة
.

فطر Hemileccinum impolitum. صباح الخير. نعال الشاطئ. مزود الطاقة
.

فطر ليبيستا لوسينا. صخب وضجيج. مزود الطاقة
.

فطر ليبيستا لوسينا. شجيرة بورجوندي ونباح. مزود الطاقة
.

Boletus edulis دافق ، توهج ، توهج. روز ، كابتن ، سيب ، بورسيني ، ملك بوليتوس ماكرو. ÑиР± в ÑиÑнÐμвой ÑÐ »ÑпÐμ в л μÑÑ
.

تقييم الذوق

يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، وله طعم عالي ، فهو يعادل اللون الأرجواني ryadovka. يمكن أن يسبب ليبيستا اضطرابًا طفيفًا في المعدة لا يهدد الحياة ، وبالتالي يجب تناوله ما لم يتم منع استخدامه.

وصفات المعالجة والطبخ الأولية

يجب معالجة الفطر في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد. لا ينبغي أن تبقى الصفوف في الماء لفترة طويلة ، فإنها ستصبح بلا طعم. من الأفضل شطفها تحت الماء الجاري. من الضروري تنظيف ثمار حطام الغابات وفرزها وإزالة الفاسدة والديدان. ثم الغليان المسبق مطلوب. يُغلى الماء مع إضافة الملح حسب الرغبة ، ويُغمس فيه المصابون بالملح ويغلى لمدة 30 دقيقة.

الفطر جاهز الآن لمزيد من المعالجة. يمكن تجميد صفوف البنفسج وقليها وملحها ومخللها. إنها رائعة في خليط الفطر المطهي بالقشدة الحامضة. من أجل الملح ، ستحتاج إلى 2 كجم من الفاكهة:

  • ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • الغار - 6 قطع ؛
  • البازلاء البهارات - 6 قطع ؛
  • مظلات الشبت - 3 قطع ؛
  • الثوم - 6 فصوص.

عملية التمليح:

  1. يتم وضع الفطر المغلي مسبقًا في طبقات في وعاء مُجهز ، بالتناوب مع الملح.
  2. عندما تتشكل الطبقات ، ضع التوابل بالتساوي على المنطقة بأكملها ؛ يمكن وضعها في كل صف أو من خلال صف واحد.
  3. رشي الملح فوق كل شيء ، وغطيه بشاش واضغط لأسفل بالحمل ، وضعي الحاوية في مكان مظلم وبارد.
  4. بعد 3 أسابيع ، يمكن تذوق الفطر ، وكذلك وضعه في مرطبانات وتبريده على الرف السفلي.

من الضروري الانتباه إلى تكوين محلول ملحي ، والذي يجب أن يظهر في موعد لا يتجاوز ثلاثة أيام بعد التمليح ، لزيادة الحمل حسب الضرورة. إذا كنت بحاجة إلى تجميد الفطر لفصل الشتاء ، فيجب تبريده بعد الغليان ووضعه في حاويات مجزأة يتم إزالتها في المجمد.

يمكنك إخراجها حسب الحاجة ، ولا يلزم إذابة التجميد قبل الطهي

إذا كنت بحاجة إلى تجميد الفطر لفصل الشتاء ، فبعد الغليان ، يجب تبريده ووضعه في حاويات مجزأة ، والتي يجب إزالتها في الفريزر. يمكنك إخراجها حسب الحاجة ؛ إذابة التجميد غير مطلوب قبل الطهي.

لتخليل صف من البنفسج ، ستحتاج إلى 2 كجم من الفطر:

  • ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ماء - 2 لتر ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • الفلفل - 5 قطع ؛
  • الغار - 3 قطع ؛
  • قرنفل - 3 قطع ؛
  • ثوم - 3 فصوص ؛
  • أوراق الفجل والكشمش ، 2 قطعة ؛
  • الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

  1. يُغلى الماء مع الملح والسكر.
  2. ضع الفلفل والغار والقرنفل والثوم المهروس وأوراق الفجل والكشمش هناك. يغلي لمدة دقيقة.
  3. يضاف الخل ثم الثمار.
  4. طهي لمدة 10-15 دقيقة.
  5. ضع الصفوف في مرطبانات ، واسكب ماء مالح عليها حتى تغطي الثمار بالكامل بالسائل. ضعها في الثلاجة.

يمكن أكل الفراغ على الفور وتقديمه.

الفوائد والضرر للجسم

صفوف متسخة - منتج غذائي ذو تركيبة كيميائية غنية ، والتي تشمل:

  • الفيتامينات B ، A ، C ، K ، PP ؛
  • المعادن.
  • أحماض أمينية؛
  • المضادات الحيوية الطبيعية fomecin و cellocin.
  • الفينولات.
  • الفلافونويد.
  • السكريات.

من بين خصائص ryadovka القذرة تم تحديدها:

  • مضاد فيروسات؛
  • مضادات الأكسدة.
  • مضاد التهاب؛
  • مناعي.

هذا يسمح باستخدام الصف المتسخ في العلاج المعقد للأمراض:

  • الروماتيزم.
  • عدم انتظام ضربات القلب.
  • اضطرابات في الجهاز العصبي.
  • السكرى؛
  • هشاشة العظام؛
  • أمراض الجهاز البولي التناسلي.

على الرغم من فوائد استخدام الصفوف المتسخة ، إلا أن هناك موانع لاستخدامها. لا تستخدمها كغذاء للأطفال دون سن 12 عامًا ، والنساء أثناء الحمل والرضاعة ، والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج ، والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي (خاصة مع القرحة والتهاب المعدة).

المضاعفات الكاذبة

يكمن الخطر في انتظار عشاق الصيد الهادئ بعد الصقيع ، عندما يفقد الفطر رائحته ولا ينضح به عمليًا. لكن ليس من الصعب التمييز بين الأنواع السامة ، يكفي دراسة الاكتشاف بعناية ، وفي حالة الشك ، لا تجمع أجسام الفاكهة وتتركها في الغابة.

اسم طعم ورائحة القبعة والساق خطر
فيوليت ليبيستا رائحة الأزهار ، حلوة أو نكهة الذرة الخفيفة غطاء أبيض غير لامع ، يمتد الجذع نحو القاعدة ، أبيض. قد يكون لها صبغات وردية في جميع أنحاء الجسم الثمر. صالح للأكل
Smoky Talker (أبيض) رائحة الفواكه والعطور لون الفطر مصفر ، أبيض مائل للصفرة ، والساق متعرج ، رمادي. صالح للأكل
صف أبيض هناك رائحة كريهة تشبه الفجل ، والطعم لاذع ، لاذع فطر أبيض مائل للرمادي ، في الوسط يكون الغطاء مصفرًا ، وغالبًا ما يكون بنيًا ، ومغطى ببقع مغرة ، ويتوافق الجذع مع نغمة الغطاء. عند الاستراحة ، يتغير لون اللحم. سام
المتكلم الرمادي قابض على الحنك ، مع طعم ، رائحة لطيفة ، حار ، قوي جدا الغطاء مغطى بزهرة شمعية بيضاء ، ولونه اللحم ، والساق أسطواني ، مسطح من الأبيض ، وغالبًا ما يتحول إلى لون مغرة متسخ. سام
المتكلم الأبيض الرائحة خفيفة ، الطعم غائب عمليًا أو بدون تعبير قبعة بيضاء أو رمادية صغيرة ، مغرة في القديم ، جذع أسطواني ، مستدق إلى الأسفل. سام

طعم الفطر

يخشى الكثير من جمع الصفوف المتسخة واستخدامها في الطعام. هذا بسبب لونهم. لون مزرق يجعل هذا يبدو وكأنه الضفدع. يجب أن تتعلم التمييز بين الفطر ، بينما القاعدة الأساسية هي: "إذا لم تكن متأكدًا - فلا تأخذه". حتى أدنى شك في الجودة يجب أن ينتهي برفض الفطر.

الأهمية! يمكن للرائحة أن تخبرنا الكثير عن جودة وصلاحية الصفوف المتسخة. يجب أن تكون عطرة وممتعة

مترب ودقيقي - يشير إلى أن العينة سامة.

ryadovki الحقيقي لذيذ ويستخدم في تحضير الأطباق المختلفة. إنها جيدة في الحساء ، وكذلك المقلية والمسلوقة والمملحة والمخللة. ولكن من أجل ضمان السلامة الكاملة ، فإن تحضير الفطر ضروري:

  • نقع في الماء البارد
  • إزالة الجلد من الغطاء.
  • المعالجة الحرارية لمدة 15 دقيقة. وإزالة محلول ملحي.

المتحدث المقلوب (Paralepista flaccida)

أسماء الفطر الأخرى: الزنجبيل البني المتكلم

المرادفات:

  • المتكلم الأحمر والبني
  • Clitocybe flaccida
  • اومفيليا فلاكسيدا
  • ليبيستا فلاكسيدا
  • Clitocybe infundibuliformis auct.
  • Clitocybe العاكس
  • أومفليا إنفرسا
  • ليبيستا إنفرسا
  • Clitocybe جيلفا فار. guttatomarmorata
  • Clitocybe جيلفا فار. تيانشانيكا

وصف

قبعة يبلغ قطرها 3-11 سم (تصل أحيانًا إلى 14 سم) ؛ في البداية يكون محدبًا مع حواف مطوية إلى الداخل ، ومع تقدم العمر يتم تقويمه إلى مسطح أو حتى يأخذ شكل قمع أو وعاء ضحل ؛ سطحه جاف ، أملس تقريبًا ، باهت ، برتقالي بني أو لون قرميد ؛ hygrophane (يتحول إلى شاحب عندما يجف). غالبًا ما تكون حافة الغطاء متموجة ، مع انخفاضات واضحة مثل فوهة إبريق ، مما يميز هذا النوع عن المتحدث المماثل على شكل قمع (Clitocybe gibba).هناك أدلة على أنه في بعض الأحيان في المتحدثين المقلوبين ، الذين يظهرون بالفعل في وقت متأخر جدًا في الخريف ، تظل القبعة محدبة ، دون تشكيل الاكتئاب المعتاد في الوسط.

تكون الصفائح منحدرة ، ضيقة ، متكررة نوعًا ما ، في البداية بيضاء تقريبًا ، ولاحقًا باللون البيج الوردي أو البرتقالي الباهت ، مع تقدم العمر تصبح برتقالية داكنة أو بنية زهرية.

ارتفاع الساق من 3 إلى 10 سم وقطرها يصل إلى 1.5 سم ، وتكون أسطوانية إلى حد ما ، وجافة ، ومحتلة تمامًا ؛ رسمت لتتناسب مع الغطاء ، فقط أخف قليلاً ؛ محتلم من الفطريات البيضاء في القاعدة.

اللب رقيق (في الغطاء) ، أبيض ، ذو رائحة حلوة ، والتي تُقارن أحيانًا برائحة عصير البرتقال أو البرغموت المجمد ، بدون طعم واضح.

علامة أبواغ بيضاء إلى بيضاء ضاربة إلى البياض جراثيم 4-5 × 3.5-4 ميكرومتر ، كروية عمليًا إلى بيضاوية واسعة ، ثؤلوليّة ، غير أميلويد. Cystyds غائبة. خيوط ملتوية.

التفاعلات الكيميائية KOH تلطيخ سطح الغطاء باللون الأصفر.

علم البيئة والتوزيع

نبات الرمية ، ينمو مبعثرًا أو في مجموعات قريبة على القمامة الصنوبرية ، غالبًا عند سفح عش النمل ، وأحيانًا على نشارة الخشب الرطبة ورقائق الخشب. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وتنمو أحيانًا في تربة غنية بالدبال ، حيث تشكل "حلقات ساحرة" مذهلة. نوع شائع في نصف الكرة الشمالي ، شائع في أمريكا الشمالية والبر الرئيسي لأوروبا وبريطانيا العظمى. فترة النمو النشط هي الخريف ، حتى بداية الطقس البارد ، ومع ذلك ، في بعض الأماكن يمكن أن تتحول إلى الشتاء (على سبيل المثال ، ساحل كاليفورنيا) ، أو تستمر - في المناخات المعتدلة - حتى يناير (على سبيل المثال ، في Great بريطانيا وايرلندا).

ما يمكن الخلط بينه وبين المتحدث المقلوب

المتكلم على شكل قمع (Clitocybe gibba) الموجود في نفس البيئات الحيوية يتميز بتلوين شاحب ، وغياب حافة متموجة ، وجراثيم بيضاء ممدودة أكبر بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على لحم أكثر سمكًا في الغطاء. يحتوي الجرس البني والأصفر (Paralepista gilva) على لون أصفر فاتح أو أصفر دسم أو أصفر بني ، ويظهر الغطاء بقع مائية مستديرة (في الشباب) أو بقع بنية داكنة صدئة (في العينات الأكثر نضجًا). تم العثور على Lepista multiformis الأكبر بكثير في المناطق العشبية المفتوحة (المروج وجوانب الطرق والمتنزهات والمروج) ، وقد تم تسجيلها في أوروبا (الأنواع نادرة جدًا).

القابلية للأكل

فيديو عن فطر Govorushka مقلوب:

صور المتحدث المقلوب من الأسئلة في الاعتراف:

وصفات

التمليح عادة أنواع الفطر الرقائقية مملحة وتتميز بطعم لاذع ومر. يمكن أيضًا تمليح الصفوف. لهذا الغرض ، يتم استخدام الأواني الزجاجية المطلية بالمينا والبراميل الخشبية. يجب أن يكونوا نظيفين. تستخدم الطريقة الساخنة والباردة للتمليح. إذا قررت مخلل الفطر بالطريقة الباردة ، فلن تحتاج إلى سلقه قبل هذا الإجراء. يتم غسلها وتنظيفها. إذا لم يكن للفطر طعم لاذع ، فلن تحتاج إلى نقعه. يوضع الملح في قاع الطبق ، ثم تحتاج إلى وضع الفطر في طبقة من 6-8 سم ، ومرة ​​أخرى الملح والفطر مرة أخرى. يجب ملء الحاوية. ضع 40-60 جرام من الملح لكل كيلوجرام من الفطر. في بعض الحالات ، يمكن وضع الشبت أو الفلفل أو الثوم أو أوراق الغار أو الكشمش الأسود أو أوراق الكرز في الفطر. توضع دائرة خشبية فوق الفطر ، يجب وضع القمع عليها. عادة ما تكون هذه الأشياء مصنوعة من المعدن والطوب والأحجار الجيرية. سوف يستقر الفطر بعد بضعة أيام وينتج العصير. بعد شهر أو شهر ونصف ، يمكن أكل الفطر. التمليح بالطريقة الساخنة Ryadovki ، التي يتسخ بها Lepista ، يمكن أيضًا تمليحها بالطريقة الساخنة. لهذا الغرض ، يجب غليها في ماءين (انتظر نصف ساعة بعد الغليان). ثم ضعه في مصفاة لكوب الماء. 1 لتر من الفطر في مصفاة ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن. ثم نضع في دلو ونضع الملح ونخلط ونضع بعض أوراق الغار والفلفل (أربع أو خمس بازيلاء). تستخدم أوراق الفجل لتغطية الفطر في الأعلى. من الضروري المغادرة لمدة أسبوع أو خمسة أيام ، مع الضغط على القمع.قبل التقديم ، ضعي الثوم أو البصل فيها.

رو ليلك (ليبيستا سايفا)

  • أسماء أخرى للفطر:
  • التجديف أرجواني
  • التجديف بلونين
  • بلوفوت

اسماء اخرى:

  • المعلم؛
  • الجذر الأزرق
  • شخصية ليبيستا.

lilac-footed ryadovka (Lepista saeva ، Lepista personata) هو فطر من جنس Ryadovok ، ينتمي إلى عائلة Ryadovkov (Tricholomov). هذا النوع من الفطر مقاوم جدًا للطقس البارد ، ويمكن أن يستمر موسم نموه حتى عندما تنخفض درجة حرارة الهواء الخارجي إلى -4 درجة مئوية أو -6 درجة مئوية.

الوصف الخارجي

يبلغ قطر الغطاء الموجود في الصف ذي الأرجل الليلك 6-15 سم ، في شكله وسادة ، محدب مسطح. صحيح ، هناك أيضًا مثل هذه الأقدام الزرقاء ، حيث تكون القبعات ضخمة جدًا ، ويبلغ قطرها 20-25 سم ، وسطح غطاء الفطر ناعم الملمس ، ولونه أصفر مع صبغة أرجوانية. يكون لحم الغطاء في هذا النوع من الفطر كثيفًا وسميكًا وفي الفطر الناضج يتحول إلى فضفاض. لونه رمادي - بنفسجي ، وأحيانًا - رمادي ، رمادي - بني ، أبيض. غالبًا ما ينبعث اللب من رائحة الفاكهة ، وله مذاق حلو لطيف.

يتم تمثيل غشاء البكارة الفطري بالنوع الرقائقي. توجد الألواح في تركيبتها بحرية وغالبًا ما تتميز بعرض كبير أو لون مصفر أو كريمي.

ساق ryadovka ذات الأرجل الليلك متساوية ، سميكة قليلاً بالقرب من القاعدة. يصل طولها إلى 5-10 سم ، وسمكها 2-3 سم ، وفي كدمات صغيرة ، يكون سطح الساق مغطى برقائق (بقايا الحجاب) ، ويكون هيكلها الليفي ملحوظًا. عندما ينضج ، يصبح سطحه أملسًا. لون الساق هو نفسه لون غطاء الفطر الموصوف - أرجواني رمادي ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون مزرقًا. في الواقع ، فإن ظل الساق هو السمة المميزة الرئيسية للصف ذي الأرجل الأرجواني.

الموسم والموئل للفطر

ينتمي الصف ذو الأرجل الليلك (Lepista saeva ، Lepista personata) إلى فئة الفطر الجنوبي. في بعض الأحيان توجد في منطقة موسكو ، منطقة ريازان. بشكل عام ، يتم توزيعها في جميع أنحاء أراضي روسيا. يحدث الإثمار النشط للقدم الزرقاء في الفترة من منتصف الربيع (أبريل) إلى منتصف الخريف (أكتوبر). تختار أنواع الفطر الموصوفة المروج والغابات والمراعي لنموها. السمة المميزة للصفوف ذات الأرجل الليلك هي مبدأ ترتيبها. ينمو هذا الفطر في مستعمرات في دوائر أو صفوف كبيرة. تحب الفصول الزرقاء أيضًا تربة الدبال ، لذلك يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان بالقرب من المزارع وفي حفر السماد القديم وبالقرب من المباني السكنية. يفضل هذا النوع من الفطر أن ينمو في المناطق المفتوحة ، ولكن في بعض الأحيان توجد المجاذيف ذات الأرجل الأرجواني في الغابة. غالبًا ما توجد مثل هذه الفطريات بالقرب من الأشجار المتساقطة (بشكل رئيسي الرماد أو الرماد).

القابلية للأكل

الخصائص الغذائية للأرجواني ryadovka جيدة ، هذا الفطر له مذاق لطيف ويشبه طعم الفطر. Bluefoot مناسب للأكل ، جيد جدًا في شكل مخلل ومسلوق.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

لن تمنحك الساق الأرجواني القصيرة نسبيًا فرصة الخلط بين القدم الزرقاء وأي فطر آخر ، حتى لو كنت من عشاق "الصيد الهادئ" قليل الخبرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المجاذيف ذو الأرجل الليلك يقاوم البرد ويوجد في أواخر الخريف أو حتى أوائل الشتاء. لا تحتوي الأنواع الأخرى من الفطر على هذه الميزة.

فيديو عن فطر Ryadovka بنفسجي القدمين:

المتحدثون الشمعي والعملاق

المتكلم الشمعي هو فطر رقائقي سام نادر. ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة من أواخر يوليو إلى أواخر سبتمبر ، ويفضل المناطق المفتوحة المضاءة بنور الشمس من الغابات المختلطة أو الصنوبرية ذات التربة الرملية أو العشب منخفض الكثافة.

في الفطر الصغير ، يكون الغطاء محدبًا ، ولكن أثناء النمو يصبح منضغطًا قليلاً أو مفتوحًا ، مع حواف متموجة. توجد درنة صغيرة في وسط الغطاء. سطح الغطاء أملس ، غير لامع ، رمادي فاتح اللون ، لكنه يصبح داكنًا في الطقس الرطب ، وبالكاد تظهر عليه مناطق متحدة المركز ملحوظة.

تحتوي أنسجة govorushka الشمعية على سم خطير على جسم الإنسان ، والذي يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا.

المتكلم العملاق هو فطر رقائقي نادر صالح للأكل. ينمو في مجموعات كبيرة ، مكونة ما يسمى دوائر الساحرات ، من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر. ينتج محاصيل وفيرة سنويًا. يفضل الاستقرار في مناطق الغابة المفتوحة ، وكذلك في المراعي.

غالبًا ما يكون لونه أبيض ، وغالبًا ما يكون لون القهوة مع الحليب. على الجانب السفلي من الغطاء توجد لوحات منحدرة مع جسور. يتغير لونها من البيج إلى الأصفر مع نموها. الساق بيضاء كثيفة ، يصل ارتفاعها إلى 8-10 سم وقطرها حوالي 3-4 سم ، واللحم أبيض أيضًا ، سمين ، صلب ، برائحة البودرة الخافتة ، في عيش الغراب القديم بطعم مرير.

المتكلم العملاق ينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر. يؤكل فقط بعد الغليان الأولي ، وبعد ذلك يمكنك تحضير الدورتين الأولى والثانية منه ، وكذلك تحضيره للاستخدام المستقبلي - ملح أو مخلل. يحتوي لب الفطر على مضاد حيوي طبيعي - clitocybin A و B ، والذي له تأثير ضار على عصية الحديبة.

وصف الفطر

الاسم اللاتيني - ليبيستا سورديدا آخرون - الصف متسخ، القرقف ، الأعشاب أو القذرة.

شكل الغطاء نصف كروي أو سجود. يعتمد لونه على الظروف المناخية التي ينمو فيها الفطر ، من أرجواني إلى أرجواني فاتح ، مع تقدم العمر ، يتلاشى اللون. على السطح ، قد تكون هناك خطوط دقيقة تمتد من المركز إلى الحواف. يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 8 سم. في الفطر الصغير ، يكون له شكل كروي وحواف مطوية. قد يتشكل نتوء في المركز.

اللب أبيض أو رمادي ، رقيق ، مشبع بالرطوبة. يتحول إلى اللون الوردي عند ملامسته للهواء ، ويتحول إلى اللون الأحمر في درجات الحرارة المرتفعة. الرائحة ليست واضحة للغاية ، ولكنها لطيفة. اللون لا يتغير على القطع.

الساق متشابهة في اللون للغطاء ، أسطوانية. سطحه أملس ، حريري ، ليفي. يبلغ سمكها حوالي 0.8-10 سم ، وارتفاعها من 4 إلى 6 سم ، وتتناقص إلى أسفل أو حتى ، وغالبًا ما تكون منحنية. في العينات الصغيرة ، تكون كثيفة ، وفي العينات الناضجة تصبح مجوفة من الداخل. في المستعمرات ، يمكن أن تنمو أرجل هذا النوع معًا.

Hymenophore (الجزء السفلي من الغطاء): الصفائح فضفاضة ، سميكة ، مقسمة مع سطح الجسم الثمرى. لديهم لون أرجواني قذر.

الجراثيم وردية وناعمة ومدورة.

المتحدث منحني ولونه رمادي

جنويوفيك سوريا

وصف. يبلغ ارتفاع القبعة 1-3 سم وقطرها يصل إلى 3 سم ، وتكون أسطوانية في البداية ، وأشعث ، مع قشور بيضاء من غطاء السرير ، وتنتشر بسرعة. تكون الصفائح بيضاء في البداية ، ثم سوداء. الجذع 5-10 × 0.3-0.5 سم ، سميك قليلاً للأسفل ، مع استمرار مدبب في الركيزة ، مجوف ، أبيض.

نمو. ينمو في الحدائق والغابات على تربة غنية.

الاثمار. تشكل الجثث الثمرية في يونيو - سبتمبر ، عادة في مجموعات.

إستعمال. فطر صالح للأكل في سن مبكرة (يستهلك بدون كحول).

المتحدث عازم. ينمو منفرداً وفي مجموعات كبيرة مكونة حلقات عريضة ، من أوائل يوليو إلى منتصف أكتوبر. ينمو على شكل "دوائر ساحرة" على أطراف الغابة ، بالقرب من الطرق والشجيرات. يعطي عوائد كبيرة من التربة الجيرية.

الإثمار من أغسطس إلى أكتوبر.

بمعرفة وصف الفطر الناطق لهذا النوع ، لن تخلط بينه وبين الورم الحولي السام (Entoloma sinuatum) ، حيث لا يكون الغطاء على شكل قمع وبدون درنة ، فالساق ليست على شكل مضرب ، واللب مع رائحة كريهة. Entomola يهدد بعسر الهضم.

المتكلم الرمادي أو المدخن (Clitocybe nebularis) هو فطر صالح للأكل. يبلغ طول الغطاء من 7 إلى 15 سم ، محدبًا في البداية مع حدبة طفيفة ، ثم يصبح مسطحًا مع انخفاض صغير ، أو سميك رمادى سمين أو رمادى مائل للبنى. الأطباق متكررة ، بيضاء - رمادية أو صفراء - رمادية. الساق قوية ، ليفية ، سميكة من الأسفل ، بيضاء رمادية قصيرة ، 2-4 سم سميكة. ينبعث من اللب رائحة صابون التواليت. القبعة سميكة ، سمين ، مائي وفضفاضة في الساق. مسحوق البوغ أبيض.

ينمو في الغابات الصنوبرية المتساقطة ، في الشجيرات ، بالقرب من الأخشاب الميتة. في كثير من الأحيان في مجموعات كبيرة.

الإثمار من أغسطس إلى نوفمبر.

ينتمي Smoky talker إلى الفئة الرابعة من الفطر. بدون المعالجة المسبقة ، وهي نصف ساعة من الغليان ، يمكن أن يسبب التسمم الغذائي.

في السابق ، كان الفطر صالحًا للأكل دون قيد أو شرط ، والآن تغيرت الآراء حول صلاحيته للأكل. الحقيقة هي أنه عند بعض الناس ، عند تناوله (خاصة العينات الصغيرة) ، يمكن أن يسبب عسر الهضم وزيادة التعرق وصعوبة التنفس. يتراكم بقوة أملاح المعادن الثقيلة. في أي حال ، فإنه يتطلب غليانًا إلزاميًا ويجب عدم إساءة استخدامه.

قواعد التحصيل

تبدأ ريادوفكا القذرة في أن تؤتي ثمارها بكثرة في الخريف ، بعد سقوط الصقيع وأوراق الشجر في أول سبتمبر.

الأهمية! يجب أن يعرف جامعو الفطر الذين يبحثون عن صفوف متسخة جيدًا كيف تبدو ، وأن يكونوا قادرين على تمييزها عن الأنواع غير الصالحة للأكل أو السامة. أفضل وقت للقطف - ساعات الصباح

سيحتاج منتقي الفطر إلى سلة ذات جدران صلبة وسكين حاد وملابس مريحة وأحذية مقاومة للماء

أفضل وقت للجمع هو في الصباح. سيحتاج منتقي الفطر إلى سلة ذات جدران صلبة وسكين حاد وملابس مريحة وأحذية مقاومة للماء.

يجدر فحص جسم الفاكهة بعناية ، والتأكد من صلاحيتها للأكل ، وقطعها بعناية ووضعها في سلة ، وإزالة الأوراق والحطام الملتصق بالأغطية. عند الوصول إلى المنزل ، يجب فرز الفطر وتنظيفه من الأوساخ ونقعه ومعالجته مرة أخرى.

صف أرجواني رمادي (Lepista glaucocana)

المرادفات:

  • داء المشعرات الزرق
  • رودوباكسيلوس جلوكوكانوس
  • Clitocybe glaucocana

وصف الفطر

قبعة بقطر 4-12 (حتى 16) سم ، في الشباب من المخروطي إلى نصف كروي ، ثم من محدب مسطح إلى السجود ، وعادة مع درنة. الجلد ناعم. حواف الغطاء متساوية ، ملفوفة للداخل في الشباب ، ثم تنحني. لون الغطاء رمادي ، وربما يكون بلون أرجواني أو أرجواني أو كريم. الغطاء سائل للرطوبة ، ويلاحظ بشكل خاص في فطريات العمر ، ويصبح بنيًا بسبب الرطوبة.

يكون اللب أبيض أو رمادي ، وقد يكون مع ظل خفيف من لون الساق / الصفائح ، في الساق عند محيطها وأسفل الغطاء عند ألواح لون الساق / الصفائح بمقدار 1-3 مم. اللب كثيف ، سمين ، في الفطر القديم يصبح مائيًا في الطقس الرطب. الرائحة غير واضحة ، أو ضعيفة فاكهي أو زهرية ، أو عشبية ، لطيفة. الذوق أيضا لا يتم التعبير عنه ، ليس غير سارة.

تكون الصفائح متكررة ، مدورة إلى الساق ، محززة ، في عيش الغراب الصغير تكون خالية تقريبًا ، ملتصقة بعمق ، في الفطر بأغطية مفتوحة ، تبدو ملتصقة بشكل ملحوظ ، نظرًا لحقيقة أن مكان انتقال الساق إلى لا يصبح الغطاء واضحًا وسلسًا ومخروطيًا. لون الألواح رمادي ، يمكن أن يكون كريميًا ، مع ظلال من اللون الأرجواني أو أرجواني ، أكثر تشبعًا من الجزء العلوي من الغطاء.

مسحوق البوغ البيج والوردي. الأبواغ ممدودة (بيضاوية الشكل) ، ناعمة تقريبًا أو ثؤلوليّة ناعماً ، 6.5-8.5 × 3.5-5 ميكرومتر.

يبلغ ارتفاع الساق 4-8 سم ، وقطرها 1-2 سم (حتى 2.5) ، أسطواني ، ويمكن تمديده من الأسفل ، يمكن أن ينحني من الأسفل ، كثيف ، ليفي. الموقع مركزي. ينمو الفضلات من الأسفل إلى السويقة ، التي تنبت بواسطة الفطريات بظلال من لون السنيقة ، وأحيانًا بكميات كبيرة. الجذع هو لون أطباق الفطر ، وربما يكون مع زهرة صغيرة على شكل قشور صغيرة ، أفتح من لون الأطباق.

الموطن

ينمو في الخريف في جميع أنواع الغابات ذات التربة الخصبة و / أو المخلفات الكثيفة الأوراق أو الصنوبرية ؛ على أكوام من الدبال المورق وفي الأماكن التي تجلب فيها أوراق الشجر ؛ على تربة غنية في مناطق السهول الفيضية من الأنهار والجداول والأراضي المنخفضة والوديان ، وغالبًا بين نباتات القراص والشجيرات. في الوقت نفسه ، تنمو القمامة بنشاط مع الفطريات. يحب أن ينمو على طول الطرق والمسارات حيث توجد كمية كبيرة من الأوراق / القمامة الصنوبرية. ينمو في صفوف ، حلقات ، من عدة إلى عشرات من الأجسام المثمرة في حلقة أو صف.

الأنواع المماثلة:

  • الصف الأرجواني (Lepista nuda) هو فطر مشابه جدًا ، في عام 1991 كانت هناك محاولة للتعرف على مجموعة Rowovka ذات اللون الأرجواني الرمادي والأرجواني ، ومع ذلك ، كانت الاختلافات كافية لتبقى نوعًا منفصلاً ، على الرغم من ظهور مرادف لـ Lepista nuda var . الجلوكوكانا. يختلف لونه شاحبًا ، والفرق الرئيسي هو لون اللب: باللون الأرجواني يكون لونه أرجوانيًا عميقًا طوال عمقه ، باستثناء ربما ، مع استثناءات نادرة ، باستثناء مركز الضوء للساق نفسها ، وفي الرمادي- لون أرجواني يظهر فقط على طول محيط الساق وفوق الصفائح.ويختفي بسرعة مع المسافة إلى مركز الساق ومن الصفائح.
  • صف البنفسج (Lepista irina) يشبه الفطر صف أرجواني كريمي ، وله رائحة قوية.
  • صف ذو أقدام أرجوانية (Lepista saeva) يختلف ، أولاً ، في مكان النمو - ينمو في المروج ، على طول ضفاف الأنهار ، على طول حواف الغابات ، في المزجج ، في العشب ، والصف أرجواني رمادي في الغابة مع أوراق سميكة أو القمامة الصنوبرية. على الرغم من أن هذه الأنواع يمكن أن تتداخل في موطنها على الحواف. في ryadovka ذو الأرجل الليلك ، يظهر اللون البنفسجي المميز فقط على الساق ، وليس على الألواح أبدًا ، ولون الأرجل الرمادي الفاتح مطابق للون الصفائح.

القابلية للأكل.

فطر صالح للأكل. حلو المذاق. إنه مشابه تمامًا لـ ryadovka الأرجواني. المعالجة الحرارية ضرورية ، لأن الفطر يحتوي على مادة الهيموليسين ، التي تدمر خلايا الدم الحمراء (مثل الصف الأرجواني) ، والتي يتم تدميرها تمامًا أثناء المعالجة الحرارية.

الصورة: جورجي.

أعراض التسمم

المواد الضارة التي تدخل الجسم مع الفطريات يمكن أن تتراكم لمدة 2-3 ساعات قبل ظهور العلامات الأولى للتسمم.

يسبب الفطر السام رد فعل بعد 20 دقيقة. بعد الكلام. هذا يرجع إلى زيادة محتوى السم. ومع ذلك ، يحتوي المتحدث المقلوب على سموم أقل خطورة: تأثيرها لا يعطي نتائج فورية.

بعد تناول الدواء ، تبدأ الأعراض الأولى في الظهور ، والتي قد لا يتم ملاحظتها على الفور:

  • دوخة طفيفة
  • انخفاض طفيف في ضغط الدم.
  • النعاس.
  • انخفاض توتر العضلات.

بعد بضع ساعات ، تضاف الأعراض الخطيرة إلى العلامات الخفيفة:

  • الغثيان مع زيادة القيء.
  • إسهال؛
  • ألم حاد في الجزء العلوي من المعدة.
  • تغيير في ظل الجلد.
  • التعرق.
  • إفراز اللعاب.
  • عدم انتظام دقات القلب.
  • يرتفع الضغط.

يمكن أن يؤدي القيء والإسهال إلى الجفاف ، مما يؤدي إلى أعراض مصاحبة: النعاس الشديد ، وانخفاض التنسيق ، والحمى ، والضعف العام ، وضعف البصر.

flw-arn.imadeself.com/33/

ننصحك بقراءة:

14 قواعد لتوفير الطاقة