Lyophillum المدرعة

الصف الرمادي (Tricholoma portentosum)

الموطن: الغابات المختلطة والصنوبرية ، تنمو في مجموعات.

الموسم: سبتمبر - نوفمبر.

يبلغ قطر الغطاء 5-12 سم ، وأحيانًا يصل إلى 16 سم ، أول شكل على شكل جرس محدب ، ثم محدب لاحقًا. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الرمادي الفاتح أو الكريمي الفاتح مع مركز بني رمادي غامق ، وأحيانًا مع صبغة أرجوانية أو زيتونية ؛ السطح ليفي شعاعيًا مع ألياف نصف قطرية داكنة في المنتصف. غالبًا ما توجد درنة مسطحة في وسط الغطاء. في العينات الصغيرة ، يكون السطح أملس ولزج.

يبلغ ارتفاع الساق 5-12 سم ، وسمكها 1-2.5 سم ، ورمادي مائل للإصفرار ، ومغطاة بزهرة صغيرة في الجزء العلوي. الجذع قصير وسميك عند القاعدة.

اللب أبيض كثيف وذو طعم ورائحة خفيفين ، صلب في البداية ، ثم مخدد لاحقًا. تحت جلد الغطاء ، يكون اللحم رماديًا. يمكن أن يكون للفطر القديم رائحة نفاذة.

تكون الصفائح بيضاء أو قشدية أو صفراء ضاربة إلى الرمادي ، ومستقيمة ومثبتة بالسن على السنيقة أو خالية. قد تصبح حافة الغطاء واللوحة مغطاة ببقع صفراء مع تقدم العمر.

التقلبات: الفطر شديد التباين في اللون حسب مرحلة التطور والوقت والرطوبة في الموسم.

الأنواع المماثلة: يمكن الخلط بين ryadovka الرمادي والصابون ryadovka (Tricholoma saponaceum) ، وهو مشابه في الشكل واللون في سن مبكرة ، ولكنه يختلف في وجود رائحة صابون قوية في اللب.

طرق الطبخ: القلي ، السلق ، التمليح. مع الأخذ في الاعتبار الرائحة النفاذة ، لا ينصح باختيار أكثر أنواع الفطر نضجًا ، بالإضافة إلى تليين الرائحة النفاذة ، يوصى بطهيها في 2 مياه.

الصالح للأكل صنف رابع.

وصف الصف المزدحم

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، يعد الفطر بديلاً عن اللحوم. يحل الصف المزدحم (Lyofillum) محل الدجاج ليس فقط من حيث القيمة الغذائية ، ولكن أيضًا في الذوق.

وصف الصف المزدحم

وصف الفطر

تنمو الليوفيلوم على الأرض في الغابات المتساقطة أو المختلطة. تبدأ الأنواع تؤتي ثمارها في نهاية شهر أغسطس ، تم العثور على آخر ممثلين في الغابة في نوفمبر.

• يبلغ قطر الغطاء 4-12 سم ، واللون أبيض متسخ ، رمادي - بني ، يضيء مع تقدم العمر ؛
• شكل الغطاء نصف كروي في البداية ، الحواف ملفوفة ، في الفطر البالغ محدب ، الحواف مموجة أو مفصصة ؛
• الغطاء سمين ، لكنه هش ؛
• الألواح متكررة ، صفراء ، عند الضغط عليها تصبح أغمق ؛
• ارتفاع الساق 3-9 سم ، بمقاس 0.5-2.5 سم ، أسطواني ، أحيانًا منتفخ قليلاً أو سميكًا لأسفل ؛
• ينمو في مجموعات ، تنمو الأرجل معًا بقوة في القاعدة.

ينمو الفطر في عائلة كبيرة ، لكن في بعض الأحيان يوجد ممثلون وحيدون. تم العثور على الفطر من مختلف الأعمار بأشكال وظلال مختلفة من القبعات في المجموعة. يوصى بتناول الفطر الصغير.

وفقًا للوصف ، يتم الخلط بسهولة بين الصف المزدحم والصف السام الذي نما معًا. الأنواع ذات لون أفتح ، ساق بيضاء ، تصبح مجوفة مع تقدم العمر. في السابق ، كان الليوفيلوم المنصهر صالحًا للأكل ، في السنوات الأخيرة ، بعد دراسة مفصلة لمكوناته ، تم تصنيفه على أنه سام. أثناء الطهي ، لا تتم إزالة المواد السامة من الفطريات.

تؤتي ثمار الفطر من أواخر أغسطس إلى نوفمبر

فوائد الفطر

إذا تم جمع الفطر وطهيه بشكل صحيح ، فسيكون له التأثيرات التالية على الجسم:

• مضاد للجراثيم.
• مضاد فيروسات؛
• مضاد التهاب؛
• مضاد للجذور (يمنع الأكسدة المفرطة في الجسم) ؛
• تحفيز المناعة (يزيد المقاومة العامة للجسم للأمراض) ؛
• سامة للكبد (ينظف الكبد) ؛
• سكر الدم (يخفض نسبة السكر في الدم).

أيضا ، فإن فيتامينات ب الموجودة في تكوين الفطر تعزز نشاط الدماغ ، وتزيد من الكفاءة. يساعد استخدام المنتج في تقوية الأوعية الدموية.

موانع للاستخدام

يحظر استخدام الصف المزدحم في الحالات التالية:

• سن تصل إلى 12 سنة
• الحمل والرضاعة؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• الفشل الكلوي؛
• تليف كبدى.

في وجود موانع ، يحدث التسمم. العلامات الرئيسية هي الصداع ، والدوخة ، والغثيان ، والتقيؤ ، والبراز الرخو. إذا ظهرت الأعراض ، يتم غسل المعدة إلى شخص مسموم. ثم يجب أن يأخذ عقاقير خاصة لإزالة السموم وتطبيع تكوين البكتيريا.

لا يمكنك أكل الفطر الذي ينمو بالقرب من المصانع العاملة والطرق السريعة المزدحمة. تجمع الأجسام المثمرة السموم بسرعة.

تطبيق

وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والشعبي. هي موضوع البحث العلمي.

في الطبخ

لا يُسمح بتناول Lyophillum إلا بعد الغليان. يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشروط. بعد 10-15 دقيقة. الغليان في ماء نظيف ، تتم إزالة المواد السامة من الفطريات.

طعم الفطر المسلوق مثل الدجاج. يستخدم مع الخضار ويضاف إلى الحساء والمملح والمخلل. يستخدم النباتيون المنتج لتجديد البروتين في الجسم.

وجد الصف المزدحم تطبيقًا في الطبخ والطب التقليدي والشعبي

في الطب

أدى التركيب الكيميائي والخصائص المفيدة إلى انتشار استخدام الليوفيلوم في الطب. يتم الحصول على الأدوية المضادة للبكتيريا والفيروسات من أجسام الفاكهة. أيضًا ، يتم تضمين الفطر في النظام الغذائي لمرضى السكري ، حيث يقومون بتطبيع مستويات السكر في الدم.

على أساس الليوفيلوم ، تصنع الأدوية لتصلب الشرايين. بعض مكونات الميسيليوم قادرة على وقف تكوين لويحات الكوليسترول.

تجري دراسة نشاط الفطريات المضادة للسرطان. تحتوي بعض أدوية الساركوما وسرطان الثدي والرحم على مكونات من الفطريات.

الليوفيلوم المزدحم (أضمحلال الليوفيلوم)

• أسماء أخرى للفطر:
• الصف مزدحم
• التجديف الجماعي

المرادفات:

الليوفيلوم المزدحم واسع الانتشار. حتى وقت قريب ، كان يعتقد أن "الإقطاع" الرئيسي لهذا الفطر هو الحدائق والساحات وجوانب الطرق والمنحدرات والحواف والأماكن المفتوحة وشبه المفتوحة المماثلة. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المنفصلة ، وأن جميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (غابات الصنوبر الأقل شيوعًا). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان". حسنًا ، Lshimeji ، كما اتضح ، لا ينمو فقط في اليابان والشرق الأقصى ، ولكنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، مرتبطة بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

قبعة:
يحتوي الصف المزدحم على غطاء كبير ، قطره 4-10 سم ، في الشباب يكون نصف كروي ، على شكل وسادة ، مع نضوج الفطر ، يفتح على نصف انتشار ، أقل انتشارًا ، وغالبًا ما يفقد الدقة الهندسية للخطوط العريضة ( تتحول الحافة إلى أعلى ، وتصبح متموجة ، وتشققات ، وما إلى ذلك)). يمكن عادةً العثور على أغطية ذات أحجام وأشكال مختلفة في لصق واحد. اللون رمادي-بني ، السطح أملس ، غالبًا مع الأرض الملتصقة. لحم الغطاء سميك ، أبيض ، كثيف ، مرن ، ذو رائحة "عادية" ضعيفة.

لوحات:
متكرر نسبيًا ، أبيض ، ضعيف الالتصاق أو فضفاض.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
السماكة 0.5-1.5 سم ، الارتفاع 5-10 سم ، أسطواني ، غالبًا بجزء سفلي سميك ، غالبًا ما يكون ملتويًا ، مشوهًا ، مدمجًا مع القاعدة بأرجل أخرى. اللون من الأبيض إلى البني (خاصة في الجزء السفلي) ، السطح أملس ، اللب ليفي ، قوي جدًا.

ينتشر

الفطر المتأخر يحدث من أواخر أغسطس إلى أواخر أكتوبر في الغابات من أنواع مختلفة ، مفضلة مناطق محددة مثل طرق الغابات والحواف الرقيقة ؛ في بعض الأحيان يأتي عبر الحدائق ، في المروج ، في فوربس. في معظم الحالات ، تؤتي ثمارها في مجاميع كبيرة.

الأنواع المماثلة

الصف المصهور (Lyophyllum connatum) له لون فاتح.
يمكن الخلط بين الصف المزدحم وبعض الأنواع الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من الفطر الرقائقي ، وتزايد الخرسانة. من بينها الأنواع المذكورة من الأسرة مثل Collybia acervata (فطر أصغر مع مسحة حمراء من الغطاء والساق) ، و Hypsizygus tessulatus ، الذي يسبب تعفن الخشب البني ، وكذلك بعض أنواع العسل agaric من جنس Armillariella و عسل المرج (Marasmius oreades).

القابلية للأكل

يعتبر الليوفيلوم المزدحم من الفطريات الصالحة للأكل منخفضة الجودة ؛ يعطي نسيج اللب إجابة شاملة عن السبب.

تحسينات على الوصف: سيرجي

وصف الفطر الصالح للأكل

الصف المزدحم يمثل عائلة الصف. يسمى هذا النوع أيضًا مجموعة ryadovka و lyophyllum المزدحمة. الاسم اللاتيني: Lyophyllum decastes. ينتمي الفطر إلى الفئة الثالثة من الصالحة للأكل.

غطاء الليوفيلوم المزدحم له شكل وسادة أو نصف كروي ؛ مع نمو الجسم الثمر ، يصبح سجودًا. تصبح الحواف متموجة ، ثم ترتفع وتتشقق. قطر هذا الجزء 2-10 سم.

غالبًا ما يكون لون الغطاء بني فاتح ، وأحيانًا بني ، وأحيانًا بني طيني مع حافة فاتحة. يكون اللون الموجود في الوسط أكثر إشراقًا ، ولكنه يضيء بشكل تدريجي بشكل ملحوظ. في الغابة الرطبة أو بعد المطر ، يصبح الجلد الأملس زلقًا ولزجًا ، ويمكن أن يصبح مغطى بقشور داكنة صغيرة. نظرًا لخصائص السطح ، غالبًا ما توجد الأوراق والإبر الملتصقة على الغطاء.

يتم تمثيل غشاء البكارة (الجزء السفلي من الغطاء) بصفائح متكررة صفراء تصبح أكثر قتامة عند الضغط عليها. وهي متكررة ، وغالبًا ما تكون متخلفة عن الساق. مسحوق أبيض سبور.

يكون لحم الجرح ليفيًا ومرنًا ، وغالبًا ما يكون بنيًا فاتحًا ، وله رائحة خفيفة.

الساق صلبة وكثيفة ، وتتميز بشكل أسطواني. يبلغ ارتفاع هذا الجزء 5-10 سم وقطره 0.5 - 2.5 سم وغالبًا ما تكون هناك صفوف مزدحمة بشكل مشوه أو ملتوي أو ملتحم بالأرجل - ويرجع ذلك إلى كثافة أجسام الفاكهة في المجموعة.

القليل من التاريخ

تم وصف فطر الغابة هذا في الأدبيات العلمية في عام 1818 من قبل عالم الفطريات السويدي إلياس ماغنوس فرايز ، الذي أطلق عليه اسم Agaricus decastes. في عام 1949 ، نقل رولف سينجر ، عالِم الفطريات الأمريكي من أصل ألماني ، هذا النوع إلى جنس Lyophyllum ، وبذلك أسس اسمه العلمي الحقيقي مع تحلل Lyophyllum.

وقت ومكان الاثمار

ينمو الصف المزدحم في الغابات المتساقطة والمختلطة ، ويفضل التربة مع أوراق الشجر والحواف العشبية. غالبًا ما ينمو في الحدائق والمتنزهات ، على جوانب الطرق.

وقت الاثمار: الخريف ، من أواخر أغسطس إلى أوائل نوفمبر.

كيفية طهي صفوف مزدحمة من الثوم والجزر

إن نقع صف مزدحم بالثوم والجزر سيجعل التحضير حارًا في الذوق ورائحة جدًا. سوف تحب مثل هذا الطبق بالفعل في الذوق الأول.

• 2 كجم من المنتج الرئيسي ؛
• 500 مل من خل النبيذ.
• 400 مل من الماء
• 10 فصوص من الثوم
• 1 جزرة
• 1 كراث
• 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون؛
• 2 قطعة أوراق الغار
• 3 ملاعق صغيرة ملح؛
• 1.5 ملعقة صغيرة الصحراء.

ليس من الصعب تحضير صف مزدحم ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بالخطوات الموضحة.

1. جهز الصفوف للمعالجة الحرارية: نظف ، اقطع أطراف الساقين ، اشطفها بكمية كبيرة من الماء حتى يخرج الرمل الناعم من الألواح.
2. ضعي في مصفاة وسلق في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
3. دع الماء يستنزف ويبرد قليلاً من الفطر عن طريق وضعه على منشفة المطبخ.
4. يُقشر الجزر والكراث ويقطع إلى مكعبات ويوضع في قدر مع خل النبيذ والماء.
5. يغلي بعد الغليان لمدة 5 دقائق ، يضاف الملح والسكر وجميع البهارات.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ويُضاف الفطر ويستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
7. يُخرج الفطر بملعقة مثقوبة ويوضع في برطمانات معقمة جاهزة.
8. دع التتبيلة تغلي مرة أخرى ، ثم اسكبي الفطر على القمة ، ولفها واقلبها رأسًا على عقب.
9. لفها ببطانية وبعد تبريد قطعة العمل تمامًا ، اصطحبها إلى مكان مظلم وبارد. احفظ الفطر في درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 12 شهرًا.

تنمو في المنزل وفي البلاد

تشبه طرق زراعة الصفوف المزدحمة طرق زراعة الفطر ، لكن هذه العملية ستظل تتطلب مهارات معينة. ملامح زراعة الليوفيلوم:

1. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 15 درجة مئوية.
2. أفضل وقت لتربية الصفوف هو شهر مايو ، لكن الخريف مناسب تمامًا أيضًا.
3. في الكوخ الصيفي ، يزرع الفطر في الأسرة ، والتي يجب تغطيتها بفيلم من أشعة الشمس الحارقة وهطول الأمطار.

لتنمية الصفوف في البلد ، عليك القيام بما يلي:

1. امزج الركيزة مع الفطريات بنسبة 1: 2 ، وقم بتغطيتها برقائق معدنية لضمان رطوبة عالية.
2. بعد 2-3 أسابيع ، غطي المزرعة بطبقة 5 سم من التربة الرطبة.
3. في غضون شهر ، ستظهر أول أجسام ثمرية على سطح التربة.
4. بعد كل حصاد ، من الضروري عمل طبقة إضافية من التربة نصف سنتيمتر.
5. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 5 درجات مئوية ، قم بتغطية الأرض بالميسيليوم بقطعة قماش ، وضع طبقة من الأوراق أو القش على ارتفاع 10 سم على الأقل.

تزايد الصف (Leucocybe connata)

المرادفات:

يتم تضمين الصف المتراكم ، الذي يُنسب سابقًا إلى جنس Lyophyllum ، حاليًا في جنس آخر - Leucocybe. الوضع المنهجي لجنس Leucocybe ليس واضحًا تمامًا ، لذلك فهو مدرج في عائلة Tricholomataceae sensu lato.

قبعة:
يبلغ قطر غطاء الصف الملتصق 3-8 سم ، في الشباب يكون محدبًا ، على شكل وسادة ، ويفتح تدريجياً مع تقدم العمر ؛ تتكشف حواف الغطاء ، مما يعطيها غالبًا شكلًا غير منتظم. اللون مائل للبياض ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بدرجات صفراء أو مغرة أو رصاصية (بعد الصقيع). عادة ما يكون المركز أغمق إلى حد ما من الحواف ؛ في بعض الأحيان يمكن تمييز مناطق hygrophane متحدة المركز على الغطاء. اللحم أبيض كثيف ورائحته ضعيفة "عادية".

لوحات:
بيضاء ، ضيقة ، متكررة ، منحدرة قليلاً أو ملتصقة بالأسنان.

مسحوق بوغ:
أبيض.

رجل:
ارتفاع 3-7 سم ، غطاء اللون ، أملس ، صلب ، ليفي ، سميك في الجزء العلوي. نظرًا لأن Leucocybe connata غالبًا ما يظهر كتكتلات من العديد من الفطريات ، فغالبًا ما تكون الأرجل مشوهة وملتوية.

الانتشار:
يحدث من بداية الخريف (في تجربتي - من منتصف أغسطس) إلى نهاية أكتوبر في غابات من أنواع مختلفة ، مفضلة مناطق متفرقة ، غالبًا ما تنمو على طول طرق الغابات وعلى الطرق نفسها (حالتنا). كقاعدة عامة ، تؤتي ثمارها في مجموعات (عناقيد) ، توحد 5-15 عينة بأحجام مختلفة.
الأنواع المماثلة:
بالنظر إلى الطريقة المميزة للنمو ، من الصعب الخلط بين التجديف المزروع وأي فطر آخر: يبدو أنه لا يوجد فطر أبيض آخر يشكل مثل هذه الركام الكثيف.

الصلاحية:
الفطر صالح للأكل ، ولكن وفقًا لتصريحات المؤلفين البارزين بالإجماع ، فإنه لا طعم له تمامًا.ملاحظات على عكس المنطق ، في المرة الأخيرة التي خلطت فيها ryadovka المزروعة مع ثرثرة شمعية (Clitocybe cerrusata). ربما كان السبب في ذلك مفاجأة: لقد فرضت الحياة أنه حتى تلك اللحظة لم أر الكثير من الفطر الأبيض ينمو على طريق الغابة. كيلومتر جيد من "سرير" الطريق كان مغطى بحزم بيضاء: هنا وهناك محطم ، هنا وهناك ، قضم ، هنا وهناك - تمزقه وفحصه وإلقائه بعيدًا. كانت جميلة جدا وغامضة. صحيح ، لقد كان عام 2003 ، الذي دخل بالفعل في التاريخ كواحد من أكثر سنوات الفطر في العقد الماضي ...

ومع ذلك ، في أكتوبر من العام التالي ، 2004 ، كررت الصورة نفسها. والفرق الوحيد هو أن الفطر لم ينمو بهذه الكومة. لكنهم عملوا كيلومترًا كاملًا من الداخل والخارج ، وهذا بالطبع لا يسعه إلا أن يفرح.

التعريف

نادر (رائحة نادرة)

في علم الفطريات ، رائحة نادرة ، اللغة الإنجليزية. يتم تفسير كلمة "Raphanoid" بشكل فضفاض للغاية وغالبًا ما تدل على أي رائحة للخضروات الجذرية النيئة ، بما في ذلك البطاطس ، أي.ليس بالضرورة حادًا وحادًا ونقيًا مثل الفجل الأسود أو الأبيض.

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا يتم تقسيم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

غشاء البكارة

نوع جلد الغطاء ، يتكون من عناصر غير إنتانية تقع بشكل متعامد إلى حد ما على السطح وتوضع على نفس المستوى ، تشبه طبقة غشاء البكارة.

لات. غشاء البكارة.

وينقسم إلى trichogymenidermis ، eugymenidermis ، hymenidermis الظهارية.

هناك أيضًا بنية انتقالية للجلد من غشاء البكارة إلى الظهارة. (خليط من الخلايا المستديرة ، المميزة للظهارة ، ولكنها تقع في طبقة واحدة ، وخلايا على شكل كمثرى ، من سمات غشاء البكارة ، تقع في نفس المستوى).

انظر طبقة الجمنازيوم ، Trichogymenidermis ، Eugymenidermis ، غشاء البكارة الظهاري ، الظهارة ، الحاجز.

وصف

قوام الفاكهة كبير.

يبلغ قطر الغطاء 4-10 (12) سم ، سمين ، هش ، في الفطر الناضج يكون غير متساوي ، مع حافة متموجة أو مفصصة ؛ غالبًا ما يبدو مخططًا طوليًا. في عيش الغراب الصغير ، يكون الغطاء نصف كروي بحافة ملتفة ، ثم يصبح سجودًا محدبًا مع حافة منحنية أو حتى مرتفعة ، وغالبًا ما يكون سجودًا أو مقعرًا قليلاً. يمكن العثور على أغطية ذات أحجام وأشكال مختلفة في مفصل واحد. يكون الجلد الموجود على الغطاء أملسًا (أحيانًا مع وجود قشور داكنة صغيرة في المنتصف) ، ورطب ولزج قليلاً في الطقس الرطب. لون الغطاء أبيض مصفر ، رمادي أو بني رمادي ، أفتح عند الحواف ؛ يضيء مع تقدم العمر لا يتغير عند الضغط عليه.

لحم الغطاء كثيف ، مرن ، ليفي ، فاتح أو بني مائل للرمادي ، مع طحين ضعيف ("صف") رائحة وطعم ضعيف ولكن لطيف.

متكرر نسبيًا ، سميك ، عرض 0.5 سم ، مع حواف ناعمة ، متدرجة قليلاً أو ملتصقة بالسن ، وأحيانًا تتخلف عن السويقة في النضج ؛ ضارب إلى الأبيض أو مصفر (يغمق بالضغط).

طول الساق 3-8 (10) سم وقطرها 0.5-2.5 سم ، كثيفة ، صلبة ، أسطوانية أو منتفخة قليلاً ، غالباً كثيفة الدرنات من أعلى إلى أسفل ؛ أبيض في الأطباق ، بني رمادي في القاعدة. سطح الساق أملس ، قشاري في الأعلى ؛ اللب الليفي الطولي. فيما يتعلق بالغطاء ، تكون الساق في بعض الأحيان غريبة الأطوار. غالبًا ما تنمو أرجل مجموعة من الليوفيلوم معًا عند القواعد.

مسحوق البوغ أبيض. الجراثيم 5-7 × 5-6 ميكرون ، ملساء ، بيضاوي الشكل على نطاق واسع ، عديم اللون ، وليس أميلويد.

يوفيلوم شيميجي

المرادفات:

• تريكولوما شيميجي
• ليوفيلوم شيميجي

حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) يتم توزيعه فقط في مساحة محدودة تغطي غابات الصنوبر في اليابان وأجزاء من الشرق الأقصى. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المتميزة ، وجميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (Lyophillum simeji) (أقل شيوعًا ، في غابات الصنوبر). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان". حسنًا ، Lshimeji ، كما اتضح ، لا ينمو فقط في اليابان والشرق الأقصى ، ولكنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، مرتبطة بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

القبعة: 4 - 7 سم. في الشباب ، هو محدب ، مع حافة منحنية واضحة. مع تقدم العمر ، يتساوى ، يصبح محدبًا قليلاً أو منتشرًا عمليًا ، في وسط الغطاء ، يتم الحفاظ دائمًا على درنة منخفضة وواضحة. جلد الغطاء غير لامع قليلاً ، ناعم. نطاق الألوان بدرجات الرمادي والبني ، من البني الرمادي الفاتح إلى الرمادي القذر ، ويمكن أن يكتسب ظلال رمادية صفراء. على الغطاء ، غالبًا ما يمكن تمييز بقع hygrophane الداكنة والخطوط الشعاعية بوضوح ؛ في بعض الأحيان ، يمكن أن يوجد نمط hygrophane صغير على شكل "شبكة".

اللوحات: متكررة وضيقة. فضفاض أو ملتصق قليلاً. في العينات الصغيرة ، الأبيض ، يصبح أغمق لاحقًا إلى اللون البيج أو الرمادي.

الساق: أسطواني الشكل من 3 إلى 5 سنتيمترات وقطرها يصل إلى سنتيمتر ونصف. أبيض أو رمادي. السطح أملس ويمكن أن يكون حريريًا أو ليفي الملمس. في النمو الذي تشكله الفطر ، ترتبط الأرجل بإحكام ببعضها البعض.

خاتم ، شرشف سرير ، فولفا: لا شيء.

اللحم: صلب ، أبيض ، رمادي قليلاً في الساق ، صلب. لا يغير اللون عند القص والكسر.

الرائحة والذوق: طعم لطيف وجوز قليلا.

مسحوق البوغ: أبيض.
الأبواغ: دائرية إلى شكل بيضاوي واسع. أملس ، عديم اللون ، زجاجي أو مع محتوى داخل الخلايا دقيق الحبيبات ، أميلويد ضعيف. مع انتشار كبير الحجم ، 5.2 - 7.4 × 5.0 - 6.5 ميكرون.

الموسم والتوزيع

يحدث الإثمار النشط في أغسطس - سبتمبر.
ينمو Lyophyllum shimeji في مجاميع ومجموعات صغيرة ، نادرًا ما ينمو بشكل فردي.
موزعة في جميع أنحاء أوراسيا من الأرخبيل الياباني إلى الدول الاسكندنافية.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

ينمو lyophyllum المزدحم (decastes Lyophyllum) أيضًا في المجاميع ، لكن هذه الركام تتكون من كمية أكبر بكثير من طباشير الفاكهة. يفضل الغابات المتساقطة الأوراق.فترة الإثمار من يوليو إلى أكتوبر ، ويعتبر Elm lyophyllum (فطر المحار ، Hypsizygus ulmarius) متشابهًا جدًا في المظهر نظرًا لوجود بقع مستديرة من مادة hygrophane على الغطاء. في فطر المحار ، تكون الأجسام الثمرية ذات الساق الطويلة ولون الغطاء أفتح عمومًا من Lyophillum simeji

ومع ذلك ، فإن هذه الاختلافات الخارجية ليست أساسية إذا انتبهنا للبيئة. لا ينمو فطر المحار على التربة ، بل ينمو حصريًا على الأخشاب الميتة من الأشجار المتساقطة الأوراق: على جذوع الأشجار وبقايا الخشب المغمورة في التربة

معلومات أخرى عن الفطر

يأتي الاسم المحدد "Shimeji" من الاسم الياباني للأنواع Hon-shimeji أو Hon-shimejitake. ولكن في الواقع ، في اليابان تحت اسم "شيميجي" يمكن للمرء أن يجد للبيع ليس فقط Lyophyllum shimeji ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، ليوفيلوم آخر يزرع بنشاط هناك ، الدردار.

الصورة: فياتشيسلاف

تزايد الصف (Leucocybe connata)

كلتوسيب كوناتا

يتم تضمين الصف المتراكم ، الذي يُنسب سابقًا إلى جنس Lyophyllum ، حاليًا في جنس آخر - Leucocybe. الوضع المنهجي لجنس Leucocybe ليس واضحًا تمامًا ، لذلك فهو مدرج في عائلة Tricholomataceae sensu lato.

القبعة: يبلغ قطر غطاء الصف الملتصقة 3-8 سم ، ويكون محدبًا على شكل وسادة في الشباب ، ويفتح تدريجياً مع تقدم العمر ؛ تتكشف حواف الغطاء ، مما يعطيها غالبًا شكلًا غير منتظم. اللون مائل للبياض ، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بدرجات صفراء أو مغرة أو رصاصية (بعد الصقيع). عادة ما يكون المركز أغمق إلى حد ما من الحواف ؛ في بعض الأحيان يمكن تمييز مناطق hygrophane متحدة المركز على الغطاء. اللحم أبيض كثيف ورائحته ضعيفة "عادية".

الشفرات: بيضاء ، ضيقة ، متكررة ، هابطة قليلاً أو ملتصقة بالسن.

مسحوق البوغ: أبيض.

الرجل: الارتفاع 3-7 سم ، غطاء اللون ، ناعم ، صلب ، ليفي ، سميك في الجزء العلوي. نظرًا لأن Leucocybe connata غالبًا ما يظهر كتكتلات من العديد من الفطريات ، فغالبًا ما تكون الأرجل مشوهة وملتوية.

التوزيع: يحدث من بداية الخريف (في تجربتي - من منتصف أغسطس) إلى نهاية أكتوبر في الغابات بأنواعها المختلفة ، مفضلاً مناطق متفرقة ، غالبًا ما تنمو على طول طرق الغابات وعلى الطرق نفسها (حالتنا). كقاعدة عامة ، تؤتي ثمارها في مجموعات (عناقيد) ، توحد 5-15 عينة بأحجام مختلفة. الأنواع المماثلة: نظرًا للطريقة المميزة للنمو ، من الصعب الخلط بين الصف الناضج وأي فطر آخر: يبدو أنه لا يوجد فطر أبيض آخر يشكل مثل هذه التجمعات الكثيفة.

صالح للأكل: الفطر صالح للأكل ، ولكن وفقًا لتصريحات المؤلفين البارزين بالإجماع ، فإنه لا طعم له تمامًا. ملاحظات على عكس المنطق ، في المرة الأخيرة التي خلطت فيها بين التجديف والقيل والقال الشمعي (Clitocybe cerrusata). ربما كان السبب في ذلك مفاجأة: لقد فرضت الحياة أنه حتى تلك اللحظة لم أر الكثير من الفطر الأبيض ينمو على طريق الغابة. كيلومتر جيد من "سرير" الطريق كان مغطى بحزم بيضاء: هنا وهناك محطم ، هنا وهناك ، قضم ، هنا وهناك - تمزقه وفحصه وإلقائه بعيدًا. كانت جميلة جدا وغامضة. صحيح ، لقد كان عام 2003 ، الذي دخل بالفعل في التاريخ كواحد من أكثر سنوات الفطر في العقد الماضي ...

ومع ذلك ، في أكتوبر من العام التالي ، 2004 ، كررت الصورة نفسها. والفرق الوحيد هو أن الفطر لم ينمو بهذه الكومة. لكنهم عملوا كيلومترًا كاملًا من الداخل والخارج ، وهذا بالطبع لا يسعه إلا أن يفرح.

يتطلب فطر ryadovka ، الموجود في الغابات النفضية والصنوبرية ، اهتمامًا خاصًا عند الجمع: بعض أنواع هذه العائلة غير صالحة للأكل أو سامة. يشير الصف المتزايد إلى الفطر الصالح للأكل. حصلت على اسمها من الساق المنصهرة أو الملتوية ، مما سمح لأجسام الفاكهة بالنمو في مجموعات قريبة. عند جمعها ، تعتبر اكتشافًا ذا قيمة يمكن الاستمتاع بها ، إذا تم إعدادها بشكل صحيح.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

يصنف الفطر على أنه نوع ذو استساغة عالية.يوصى باستخدام أجسام الفاكهة الصغيرة للطعام بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم إخضاعها لأي نوع من المعالجة: مخلل ، مقلي ، ملح.

خصائص مفيدة من الليوفيلوم المزدحم:

• يعزز المناعة
• ينظف الكبد.
• يخفض مستويات السكر في الدم.
• عمل مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات.
• تعمل فيتامينات ب على تحسين نشاط المخ وزيادة الكفاءة ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية.

يحظر استخدام ryadovki للأطفال دون سن 12 عامًا ، والنساء الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم ، مع القصور الكلوي والكبدي.

وصفات المعالجة والطبخ الأولية

قبل حصاد أو قلي الليوفيلوم المزدحم ، يجب عليك أولاً تنظيف أجسام الفاكهة من الحطام ، وتقطيعها إلى قطع ، إذا لزم الأمر ، ثم غلي الفطر في كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً. يجب أن يكون وقت الطهي 15-20 دقيقة. يتم إلقاء الفطر في مصفاة ، ويسمح للسائل بالتجفيف وتستمر المعالجة الحرارية.

طبخ

من أجل تحضير الصفوف المزدحمة بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً غليها.

• الصفوف - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حامض الستريك - قرصة.
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• قرنفل جاف - 2 براعم.

1. نظف أجسام الفاكهة من الرمل والأوساخ.
2. قم بإزالة المناطق التالفة ، وتخلص من الفطر الفاسد أو الديداني. إذا كان الجسم الثمرى متسخًا بشكل خاص ، فأنت بحاجة إلى تقشير الجلد بعناية بسكين.
3. اشطف الفاكهة تحت الماء الجاري.
4. يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُضاف الملح وحمض الستريك ويُغلى المزيج.
5. توضع الثمار في وعاء وتُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
6. أضف البهارات بعد 10 دقائق من بدء الطهي. يغلي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
7. ضعي الفطر في مصفاة وجاف.

تخليل

من السهل تخليل الصفوف المعطرة واللذيذة والمقرمشة لفصل الشتاء. هذا لا يتطلب مكونات باهظة الثمن.

مكونات 1 كغ من الفطر:

• خل 6٪ - 90 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 4 قطع.

1. اذهب من خلال الثمار ، واترك فقط الأكثر مرونة للتخليل. قطع العينات الكبيرة والصغيرة - اتركها سليمة.
2. اسلقي الليوفيلوم بالطريقة التقليدية مع إضافة التوابل والملح ، مع التخلص من الرغوة باستمرار.
3. يضاف الخل ويقلب.
4. ضعي الفطر في برطمانات جاهزة ومعقمة واملأها بالتتبيلة. نشمر.
5. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.

كيف تقلى الصفوف بشكل لذيذ؟

يمكن أن يكمل هذا الطبق بشكل متناغم أي طبق جانبي من الخضار والحبوب والمعكرونة والبطاطس المقلية.

• الصفوف - 1 كجم ؛
• بصل - رأسان ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

1. اسلقي الفطر بالطريقة المعتادة في ماء مملح. رمي في مصفاة ، اترك السائل يستنزف.
2. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ضعي الصفوف فيه. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
3. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

التمليح

هناك طريقتان لمخلل الفطر: حار وبارد. باستخدام الطريقة الأولى ، ستكون الصفوف جاهزة في غضون 7-10 أيام ، وستوفر الطريقة الثانية بنية مقرمشة ومرنة لكل فطر.

• صفوف مسلوقة - 3 كجم ؛
• ملح الطعام -5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الشبت (المظلات) - 5 قطع.

1. ضع أجسام الفاكهة المسلوقة في برطمانات نظيفة وجافة مع وضع الأغطية لأسفل (يجب ألا تزيد الطبقة عن 5-6 سم). نرش كل طبقة بالملح والتوابل (بالعين).
2. ملء الحاويات إلى الأعلى. ضع القهر على كل منهم.
3. بمجرد استقرار أجسام الثمار ، يمكنك إضافة طبقة جديدة من الفطر.
4. بعد 2-3 أيام ، املأ محتويات الجرار بالماء البارد المغلي ، وأغلقها بأغطية من النايلون. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

حقائق مثيرة للاهتمام

• ينتمي ما يقرب من 2500 نوع من الفطر إلى عائلة الفطر العادي. يطلق عليهم اسم "الصفوف" لأنهم يزدحمون كثيرًا ، وغالبًا في صفوف.
• قبل أي طريقة طهي ، يجب غليان هذا الفطر لمدة 20 دقيقة.
• لا تأكل الليوفيلوم النيئ ، لأن هذا يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة.
• من الأفضل ملح الصفوف في الخريف ، خلال هذه الفترات تكون أجسام الفاكهة هي الأكثر مرونة وكثافة. للتمليح ، تحتاج إلى اختيار عينات صغيرة ، لأن العينات القديمة قد تكون صعبة.

الصف المزدحم هو ممثل لذيذ وعطر للعائلة التي تحمل الاسم نفسه. إذا حددت هذا الفطر بشكل صحيح ثم قمت بمعالجته ، فلا يمكنك فقط علاج عائلتك وأصدقائك بطبق فريد من نوعه ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء.

اسماء اخرى:

• مزدحمة Lyophillum
• التجديف الجماعي

الصف المزدحم (Lyophyllum decastes) هو فطر من جنس Lyophyllum من عائلة Lyophyllaceae. أحد الأنواع العديدة من جنس Lyophyllum ، الذي تنمو أجسامه الثمرية اللحمية معًا بطريقة يصعب فصلها.

الصف مزدحم ، المظهر:

• قبعة. بني مغرة أو بني صدئ ، انصهار شعاعيًا ، ليفي ولامع حريري ، في البداية محدب ، مسطح لاحقًا ومنحني بشكل غير متساو ، قطره 50-100 مم. غالبًا ما يكون مركزيًا ، وأحيانًا غريب الأطوار. تكون الألواح بيضاء في البداية ، ولاحقًا قشدية رمادية ، بعرض 6-8 مم ، غير متكررة ، ملتصقة بالسويقة ذات السن.

• رجل. أسطواني بشكل غير منتظم ، صلب ، مركزي ، غريب الأطوار أحيانًا ، طوله 70-130 مم وسمكه 10-20 مم. السطح أبيض ، ليفي قليلاً ، حريري.
• اللب. لا يتغير اللون الكثيف والمرن والأبيض عند القطع. ذات مذاق لطيف ورائحة لا تعابير.
• مسحوق بوغ. أبيض
• الجراثيم 5.5-6.5 ميكرون ، كروية ، ناعمة ، عديمة اللون.

حيث ينمو Ryadovka المزدحمة:

ينمو على التربة من سبتمبر إلى أوائل ديسمبر في المروج ، في الغابات المتساقطة الأوراق ، وغالبًا ما توجد في الحدائق والمتنزهات. كقاعدة عامة ، تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة ، وتنمو أحيانًا معًا في قواعد وجوانب الساقين ؛ نادرًا جدًا - منفردة. لا ترتبط ببعض الأشجار. منتشر وشائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

موسم:

سبتمبر - أكتوبر (الإثمار الجماعي في النصف الأول من سبتمبر) ؛ الاكتشافات ممكنة في أواخر أغسطس ونوفمبر.

صف مزدحم ، يأكل:

فطر صالح للأكل يسهل قطفه حيث ينمو بكميات كبيرة (50-100 جسم ثمرى فى مجموعة واحدة). يتم استخدامه لصنع الحساء والتخليل.

الصف مزدحم ، أنواع متشابهة:

لا يمكن الخلط بين الصف المزدحم وأي فطر سام. يمكن فقط الخلط بينه وبين الأنواع الأخرى المماثلة من الليوفيلوم ، وجميعها صالحة للأكل. هذا الليوفيلوم مدخن - Lyophyllum fumosum و lyophyllum أكريت - Lyophyllum connatum ... ينمو Smoky lyophyllum في مجموعات في نفس الوقت وفي نفس الأماكن مثل الليوفيلوم المزدحم ، والذي يختلف عنه في اللون الداكن للغطاء والحجم الأكبر لأجسام الفاكهة. ينمو الليوفيلوم المتزايد في مجموعات من أغسطس إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة والصنوبرية. إنه أبيض بالكامل.