Leotia هلامي

التعريف

نادر (رائحة نادرة)

في علم الفطريات ، رائحة نادرة ، اللغة الإنجليزية. يتم تفسير كلمة "Raphanoid" بشكل فضفاض للغاية وغالبًا ما تدل على أي رائحة للخضروات الجذرية النيئة ، بما في ذلك البطاطس ، أي. ليس بالضرورة حادًا وحادًا ونقيًا مثل الفجل الأسود أو الأبيض.

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكلها وطريقة الارتباط بها.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia النامية منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

غشاء البكارة

نوع جلد الغطاء ، يتكون من عناصر غير إنتانية ، تتوضع عموديًا إلى حد ما على السطح وتوضع على نفس المستوى ، تشبه طبقة غشاء البكارة.

لات. غشاء البكارة.

وينقسم إلى trichogymenidermis ، eugimenidermis ، hymenidermis الظهارية.

هناك أيضًا بنية انتقالية للجلد من غشاء البكارة إلى الظهارة. (خليط من الخلايا المستديرة ، المميزة للظهارة ، ولكنها تقع في طبقة واحدة ، وخلايا على شكل كمثرى ، وهي سمة من سمات غشاء البكارة ، تقع على نفس المستوى).

انظر طبقة الجمنازيوم ، Trichogymenidermis ، Eugymenidermis ، غشاء البكارة الظهاري ، الظهارة ، الحاجز.

خصائص الشفاء

بالإضافة إلى الذوق الجيد ، فإن الصفوف المزدحمة لها تأثير محفز للمناعة. لوحظ قدرتها على منع تطور الأورام ، لتقليل مستوى الكوليسترول والأنسولين وسكر الدم. في البلدان الآسيوية ، يتم تربية هذا النوع كمواد خام للعوامل المضادة لمرض السكر والأورام ، وكذلك الأدوية التي تعزز المناعة.

تتطلب عائلة المجدفين بشكل عام والصفوف المزدحمة على وجه الخصوص منتقي الفطر للحصول على معرفة جيدة بجميع خصائص الأنواع.فقط في ظل هذه الحالة ، يمكن جمع ليس فقط حصادًا لذيذًا ، ولكن أيضًا حصادًا علاجيًا من الفطر الرمادي البني.

تنمو في المنزل وفي البلاد

تتشابه طرق زراعة الصفوف المزدحمة مع أساليب زراعة الفطر ، لكن هذه العملية ستظل تتطلب مهارات معينة. ملامح زراعة الليوفيلوم:

1. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة 15 درجة مئوية.
2. أفضل وقت لتربية الصفوف هو شهر مايو ، لكن الخريف مناسب تمامًا أيضًا.
3. في الكوخ الصيفي ، يزرع الفطر في الأسرة ، والتي يجب أن تكون مغطاة بفيلم من أشعة الشمس الحارقة وهطول الأمطار.

لتنمية الصفوف في البلد ، عليك القيام بما يلي:

1. امزج الركيزة مع الفطريات بنسبة 1: 2 ، وقم بتغطيتها برقائق معدنية لضمان رطوبة عالية.
2. بعد 2-3 أسابيع ، غطي المزرعة بطبقة 5 سم من التربة الرطبة.
3. في غضون شهر ، ستظهر أول أجسام ثمرية على سطح التربة.
4. بعد كل حصاد ، من الضروري عمل طبقة إضافية من التربة نصف سنتيمتر.
5. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 5 درجات مئوية ، قم بتغطية الأرض بالميسيليوم بقطعة قماش ، وضع طبقة من الأوراق أو القش لا يقل عن 10 سم فوقها.

كيف تولد الصفوف في الداخل:

1. حافظ على درجة حرارة الغرفة ثابتة من 10-15 درجة مئوية ، ورطوبة مثالية ، وتهوية وإضاءة جيدة.
2. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، ستظهر الأجسام الثمرية الأولى على سطح التربة في غضون 3-4 أسابيع.
3. تحتاج إلى حصاد المحصول بعناية ورش التربة بطبقة جديدة.

وصف الفطر الصالح للأكل

الصف المتراكم (Lyophyllum connatum - lat.) ينتمي إلى عائلة Lyophyll. في السابق ، تم التعرف على الفطر إلى جنس Lyophyllum ، والآن - إلى Leucocybe. اسم آخر هو Lyophillum تنصهر. ذو لون أبيض مميز ، ينمو مع الأرجل وأحيانًا القبعات. القبعات المحدبة والنصف كروية متأصلة في أجسام الشباب ؛ مع تقدم العمر ، تتمزق حوافها ويكون الهيكل مسطحًا.

يصل قطر غطاء ryadovka إلى عشرة سنتيمترات ، وأحيانًا خمسة عشر. عند لمسها ، تشعر بنعومة ومخمل الجسم الأبيض ، وخلال موسم الأمطار ، يتحول الظل إلى اللون الأزرق أو الرمادي الزيتوني. حواف الغطاء مطوية لأسفل للمساعدة في الحفاظ على غشاء البكارة.

الجزء السفلي من القبعة (غشاء البكارة) بني. الصف ، الذي ينمو معًا ، مثل فطر القبعة ، ينتمي إلى النوع الرقائقي. تسمى الصفائح بالنمو الشعاعي ، وتتشعب من الجذع إلى غطاء الجسم الثمرى. تنمو الصفائح الضيقة والمتكررة في بعض الأحيان مع الأسنان.

اللب أبيض اللون وله رائحة مميزة تشبه الخيار. الملمس مرن.

شكل الساق مفلطح وأحيانًا أسطواني. لها سطح مخملي. يصل طوله إلى اثني عشر سنتيمترا. يتكون من ألياف ، وبعد النضج يشكل تجويفًا ، لكنه لا يغير لونه الأبيض الثلجي طوال فترة النمو بأكملها. عندما يتم تقطيع الساقين ، يتم تكوين جذر مشترك للفطر.

المضاعفات الكاذبة

نظرًا لنمط النمو المميز ، يصعب الخلط بين هذه الفطريات والأنواع الأخرى. ومع ذلك ، لا يزال هناك توائم

نمت الصف معا. حجم الغطاء 3-8 سم ، شكل وسادة محدب. الحواف مطوية. لون الجزء العلوي أبيض ، وغالبًا ما يكون أصفر. المركز أغمق إلى حد ما. اللب خفيف. الرائحة ضعيفة. اللوحات متكررة ورقيقة. أقصى ارتفاع للساق 7 سم وهيكلها كثيف وصلب وليفي. غالبًا ما تكون الأرجل مزدحمة أو مشوهة. تم العثور عليها في شكل نواتج بين العديد من النباتات. يبدأ يؤتي ثماره في نهاية الصيف. ينمو في ألواح الغابات ، على طول الطرق. حدد مناطق متفرقة من التضاريس. يفضل التربة الفقيرة.

يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ولكن وفقًا للأشخاص الذين جربوه ، فهو لا طعم له. في الآونة الأخيرة ، أثناء الاختبار ، تم تصنيفها على أنها غير صالحة للأكل ، وحتى سامة. يحدث في مجموعات كبيرة.

الصف مدخن ، يشبه الصف المزدحم لطريقة زراعة المجموعة. لون الغطاء رمادي. شكله مختلف: نصف دائري ، مفلطح ، مكتئب. كل هذا يتوقف على عمر النبات. اللب أبيض ، صلب ، صلب. في حالة النضج ، يكتسب بنية فضفاضة. يشعر برائحة الفاكهة الخفيفة.الساق سميكة ، الترقوة. اللون رمادي دخاني.

ينمو هذا النوع في الغابات المختلطة وغابات التنوب والبساتين. تبدأ فترة الاثمار في أغسطس وأكتوبر. تشكل الدوائر والصفوف عند إنتاجها.

يمكن الخلط بين الفطر والأصناف الرقائقية الأخرى التي تنمو معًا. من بينها ، تم ذكر القولونية المزدحمة ، وفطر عسل المرج ، و ryadovka المدرعة.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

في نفس الوقت ، إذا كان الصف مزدحمًا ، فإن الأنواع من نفس العائلة المشابهة له تؤتي ثمارها:

• الليوفيلوم الرمادي الدخاني (Lyophyllum fumosum). أجسامها المثمرة رمادية مع مسحة صفراء ، والجسد له رائحة فاكهية زهرية مميزة. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المختلطة وغابات التنوب الصالحة للأكل بعد الغليان الإلزامي.
• يعتبر الليوفيلوم المدرع (Lyophyllum loricatum) ذو الغطاء البني الداكن الداكن أقل شيوعًا. إنه صالح للأكل ، لكنه أقل طعمًا من المزدحم.
• الصف المصهور (Lyophyllum connatum) ملون بدرجة أخف - إنه أبيض مع لون زيتوني مزرق أو رمادي. تحت تأثير محلول 10٪ من كبريتات الحديدوز FeSO₄ يتحول لون اللحم إلى الأزرق والأرجواني ثم الوردي. يحتوي هذا الفطر على الليوفيللين ، الذي لا يتلف بواسطة المعالجة الحرارية - يُفترض أنه مادة مطفرة ومسرطنة. لذلك ، يعتبر ryadovka المتراكم حاليًا سامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الخلط بين الصف المزدحم ، إذا لم تدرس وصفه بعناية ، والأجسام المثمرة للأنواع الصفائحية الأخرى ، والتي تنمو أيضًا في مناطق متداخلة - كوليبيا الصالحة للأكل (Collybia acervata) وعسل المرج (Marasmius oreades) ، وكذلك عسل رخامي (Hypsizygus tessulatus) ، والذي يسبب تعفن الخشب البني.

حول القابلية للأكل

سيكون من غير العدل أن نطلق على صابون ryadovka السامة. يكاد يكون من المستحيل أن تسمم به حتى الموت. لكن الفطر له ميزة غير سارة: رائحته واضحة ومشرقة مع صابون الغسيل. حتى أولئك الذين كانوا في الحقبة السوفيتية. هذا هو السبب في أن سلسلة جبال الصابون تعتبر غير صالحة للأكل. لا تزال وصفة تحضيرها موجودة: اطبخ فقط مع هدايا أخرى أكثر متعة من الغابة ، ضعها بكميات صغيرة في كومة مشتركة ، واطبخها في ثلاثة أو أربعة مياه قبل التمليح ، واستنزافها بلا رحمة.

ومع ذلك ، هذا لا يساعد كثيرا. رائحة الصابون شديدة الثبات. يتأكد بعض جامعي الفطر من أنه يتكاثف فقط أثناء الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن اللب نفسه طعمه مر. يتم التخلص منه جزئيًا أثناء الطهي. ولكن ، مصحوبًا برائحة مميزة ، فإن تناول الفطر لا يزال غير ممتع.

وصف الفطر الصالح للأكل

الصف المزدحم يمثل عائلة الصف. يسمى هذا النوع أيضًا مجموعة ryadovka و lyophyllum المزدحمة. الاسم اللاتيني: Lyophyllum decastes. ينتمي الفطر إلى الفئة الثالثة من الصالحة للأكل.

غطاء الليوفيلوم المزدحم له شكل وسادة أو نصف كروي ؛ مع نمو الجسم الثمر ، يصبح سجودًا. تصبح الحواف متموجة ، ثم ترتفع وتتشقق. قطر هذا الجزء 2-10 سم.

غالبًا ما يكون لون الغطاء بني فاتح ، وأحيانًا بني ، وأحيانًا بني طيني مع حافة فاتحة. يكون اللون الموجود في الوسط أكثر إشراقًا ، ولكنه يضيء بشكل تدريجي بشكل ملحوظ. في الغابة الرطبة أو بعد المطر ، يصبح الجلد الأملس زلقًا ولزجًا ، ويمكن أن يصبح مغطى بقشور داكنة صغيرة. نظرًا لخصائص السطح ، غالبًا ما توجد الأوراق والإبر الملتصقة على الغطاء.

يتم تمثيل غشاء البكارة (الجزء السفلي من الغطاء) بصفائح متكررة صفراء تصبح أكثر قتامة عند الضغط عليها. وهي متكررة ، وغالبًا ما تكون متخلفة عن الساق. مسحوق أبيض سبور.

يكون لحم الجرح ليفيًا ومرنًا ، وغالبًا ما يكون بنيًا فاتحًا ، وله رائحة خفيفة.

الساق صلبة وكثيفة ، وتتميز بشكل أسطواني. يبلغ ارتفاع هذا الجزء 5-10 سم ، وقطره 0.5-2.5 سم ، وغالبًا ما تكون هناك صفوف مزدحمة بشكل مشوه أو ملتوي أو ملتحم بالأرجل - ويرجع ذلك إلى كثافة أجسام الفاكهة في المجموعة.

القليل من التاريخ

تم وصف فطر الغابة هذا في الأدبيات العلمية في عام 1818 من قبل عالم الفطريات السويدي إلياس ماغنوس فرايز ، الذي أطلق عليه اسم Agaricus decastes. في عام 1949 ، نقل رولف سينجر ، عالم الفطريات الأمريكي من أصل ألماني ، هذا النوع إلى جنس Lyophyllum ، وبذلك أسس اسمه العلمي الحقيقي حيث يتحلل Lyophyllum.

وقت ومكان الاثمار

ينمو الصف المزدحم في الغابات المتساقطة والمختلطة ، ويفضل التربة مع أوراق الشجر والحواف العشبية. غالبًا ما ينمو في الحدائق والمتنزهات ، على جوانب الطرق.

وقت الاثمار: الخريف ، من أواخر أغسطس إلى أوائل نوفمبر.

ليوفيلوم شيميجي

هون شيميجي

حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) يتم توزيعه فقط في مساحة محدودة تغطي غابات الصنوبر في اليابان وأجزاء من الشرق الأقصى. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المنفصلة ، وجميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (Lyophillum simeji) (أقل شيوعًا ، في غابات الصنوبر). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان". حسنًا ، لا ينمو L.shimeji ، كما اتضح ، في اليابان والشرق الأقصى فحسب ، بل إنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، وترتبط بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

القبعة: 4 - 7 سم. في الشباب ، هو محدب ، مع حافة منحنية واضحة. مع تقدم العمر ، يتساوى ، يصبح محدبًا قليلاً أو منتشرًا عمليًا ، في وسط الغطاء ، يتم الحفاظ دائمًا على درنة منخفضة وواضحة. جلد الغطاء غير لامع قليلاً ، ناعم. نطاق الألوان - باللونين الرمادي والبني ، من البني الرمادي الفاتح إلى الرمادي القذر ، يمكن أن يكتسب ظلال رمادية صفراء. على الغطاء ، غالبًا ما يمكن تمييز بقع hygrophane الداكنة والخطوط الشعاعية بوضوح ؛ في بعض الأحيان ، يمكن أن يوجد نمط hygrophane صغير على شكل "شبكة".

اللوحات: متكررة وضيقة. فضفاض أو ملتصق قليلاً. في العينات الصغيرة ، الأبيض ، يصبح أغمق لاحقًا إلى اللون البيج أو الرمادي.

الساق: أسطواني الشكل من 3 إلى 5 سنتيمترات وقطرها يصل إلى سنتيمتر ونصف. أبيض أو رمادي. السطح أملس ويمكن أن يكون حريريًا أو ليفي الملمس. في النمو الذي تشكله الفطر ، ترتبط الأرجل بإحكام ببعضها البعض.

خاتم ، شرشف سرير ، فولفا: لا شيء.

اللحم: صلب ، أبيض ، رمادي قليلاً في الساق ، صلب. لا يغير اللون عند القص والكسر.

الرائحة والذوق: طعم لطيف وجوز قليلا.

مسحوق البوغ: أبيض. الأبواغ: دائرية إلى بيضاوية واسعة. أملس ، عديم اللون ، زجاجي أو مع محتوى داخل الخلايا دقيق الحبيبات ، أميلويد ضعيف. مع انتشار كبير الحجم ، 5.2 - 7.4 × 5.0 - 6.5 ميكرون.

الموسم والتوزيع

يحدث الإثمار النشط في أغسطس - سبتمبر. ينمو Lyophyllum shimeji في مجاميع ومجموعات صغيرة ، نادرًا ما ينمو بشكل فردي. موزعة في جميع أنحاء أوراسيا من الأرخبيل الياباني إلى الدول الاسكندنافية.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

ينمو الليوفيلوم المزدحم أيضًا في المجاميع ، لكن هذه الركام تتكون من كمية أكبر بكثير من طباشير الفاكهة. يفضل الغابات المتساقطة الأوراق. فترة الاثمار من يوليو إلى أكتوبر. يعتبر Lyophyllum Elm (فطر المحار ، Hypsizygus ulmarius) متشابهًا جدًا في المظهر نظرًا لوجود بقع مستديرة هيغروفان على الغطاء.في فطر المحار ، تكون الأجسام الثمرية ذات الساق الطويلة ولون الغطاء أفتح عمومًا من Lyophillum simeji

ومع ذلك ، فإن هذه الاختلافات الخارجية ليست أساسية إذا انتبهنا للبيئة. لا ينمو فطر المحار على التربة ، بل ينمو حصريًا على الأخشاب الميتة للأشجار المتساقطة: على جذوع الأشجار وبقايا الخشب المغمورة في التربة

معلومات أخرى عن الفطر

يأتي الاسم المحدد "Shimeji" من الاسم الياباني للأنواع Hon-shimeji أو Hon-shimejitake. ولكن في الواقع ، في اليابان ، تحت اسم "شيميجي" ، يمكن للمرء أن يجد للبيع ليس فقط Lyophyllum shimeji ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، ليوفيلوم آخر يزرع بنشاط هناك ، وهو الدردار.

صور ليوفيلوم شيميجي من الأسئلة في الاعتراف:

قواعد التحصيل

من الأفضل الذهاب إلى الغابة في الصباح الباكر. في المساء ، سيُعيق البحث بسبب ضعف الرؤية. قطع الساقين بسكين أسفل القاعدة حتى تبقى الفطريات في الأرض. سلة ، حقيبة ، دلو مناسبة للحصاد. تحتوي نباتات الغابات على لب كثيف ، لذلك لا تنكسر أثناء النقل. يجب تنظيف كل نسخة من الرمل والحطام الجاف.

يجب أن تكون حريصًا للغاية على عدم الخلط بين الصنف الصالح للأكل والمزدوجات الزائفة المتشابهة ظاهريًا. يوصى بالمراجعة مرة أخرى في المنزل ، وفرز هدايا الغابة. الفطر الصغير مناسب لمزيد من المعالجة.

موانع للاستخدام

يحظر استخدام الصف المزدحم في الحالات التالية:

• سن تصل إلى 12 سنة
• الحمل والرضاعة؛
• أمراض الجهاز الهضمي.
• الفشل الكلوي؛
• تليف كبدى.

في ظل وجود موانع ، تظهر المضاعفات ، والتي تشبه مظاهرها الخارجية التسمم. العلامات الرئيسية هي الصداع والدوخة والغثيان والقيء والبراز الرخو. عندما تظهر هذه الأعراض ، يتم غسل المعدة إلى الشخص المصاب. ثم يحتاج بالتأكيد إلى تناول أدوية خاصة لإزالة السموم وتطبيع تكوين البكتيريا.

لا يمكنك أكل الفطر الذي ينمو بالقرب من المصانع العاملة والطرق السريعة المزدحمة. تقوم أجسام الثمار بجمع السموم من البيئة بسرعة.

كيف تبدو الصفوف المزدحمة؟

توضح الصورة بوضوح العلامات الخارجية للصف المزدحم ، والوصف يكمل خصائص الفطر.

قبعة الصف كبيرة ومزدحمة يصل قطرها إلى 15 سم ، وفي الأيام الأولى كان شكلها يشبه وسادة ذات حافة محدبة. عندما ينضج ، يصبح مفلطحًا ، وغالبًا ما يفقد صحته الهندسية. الحافة تتحول إلى الخارج ، وتكتسب تموجًا. سطح الجزء العلوي رمادي-بني ، أبيض مائل للصفرة. اللون في وسط الغطاء أكثر إشراقًا إلى حد ما من اللون الموجود على الحافة. بعد هطول الأمطار أو في غابة رطبة ، يصبح الجلد لزجًا ، وطريًا ، ومغطى أحيانًا بقشور داكنة. غالبًا ما تكون هناك أجزاء من الأوساخ ملتصقة بالغطاء.

ساق الصف صلبة وطويلة ولها شكل أسطواني. ينمو من 4 إلى 11 سم ، وفي قاعدته ، يكون سمكه ملحوظًا. سمكها 0.5-1.5 سم ويتنوع لون الجزء السفلي من الأبيض إلى الرمادي. السطح أملس. اللب صلب. كقاعدة عامة ، ينمو الفطر مع أرجلهم ، لذا فهم ملتويون ومشوهون ومتراكمون.

هيكل الصف مزدحم ، ليفي ، دقيق. اللب بني فاتح. له رائحة "عادية" مميزة. هناك غشاء البكارة تحت القبعة. غالبًا ما توجد لوحات بيضاء. هم إما ملتزمون أو أحرار. مسحوق البوغ أبيض أيضًا.

حقائق مثيرة للاهتمام

• ينتمي ما يقرب من 2500 نوع من الفطر إلى عائلة الفطر العادي. يطلق عليهم اسم "الصفوف" لأنهم يزدحمون بشدة ، وغالبًا في صفوف.
• قبل أي طريقة طهي ، يجب غليان هذا الفطر لمدة 20 دقيقة.
• لا تأكل الليوفيلوم النيء ، لأن هذا قد يسبب اضطرابًا في المعدة.
• من الأفضل ملح الصفوف في الخريف ، خلال هذه الفترات تكون أجسام الفاكهة هي الأكثر مرونة وكثافة. للتمليح ، تحتاج إلى اختيار عينات صغيرة ، لأن العينات القديمة قد تكون صعبة.

الصف المزدحم هو ممثل لذيذ وعطر للعائلة التي تحمل الاسم نفسه.إذا حددت هذا الفطر بشكل صحيح ثم قمت بمعالجته ، فلا يمكنك فقط علاج عائلتك وأصدقائك بطبق فريد من نوعه ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء.

وصفات الطبخ

طبخ

ضعي قدرًا من الماء على النار واسكبي بعض الخل. طهي لمدة 10 دقائق. ثم يتم تصريف السائل ، ويتم إلقاء الفطر في مصفاة ويتم تكرار نفس الإجراء مرة أخرى. تُغلى الصفوف في ماء جديد مع إضافة الخل لمدة 20 دقيقة أخرى. يساعد البصل المقشر على التخلص من الرائحة الكريهة ، حيث يتم رميها في المقلاة قبل 10 دقائق من نهاية الإجراء. يتم غسل الفطر الجاهز بالماء البارد.

بعد ذلك ، يمكن تمليحها. هو بطلان تناول كميات كبيرة. هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم.

كيف نملح الفطر بالثوم والفجل؟

ستحتاج إلى 5 كجم من الصفوف:

• 200 غرام ملح الطعام
• أوراق الفجل (حسب الرغبة) ؛
• أوراق الكشمش الأسود (قطعتان لكل جرة) ؛
• فصوص ثوم (2-3 لكل برطمان).

يتم تقشير الفطر وغسله وتحريره من رائحة الصابون ويوضع في برطمانات معقمة. في السابق ، كان يتم وضع نصف التوابل والملح فيها. غطي الجزء العلوي بالجزء المتبقي من المكونات. يتم لف البنوك ووضعها في مكان بارد. يمكن استهلاك المنتج بعد 45 يوم.

الفوائد والضرر للجسم

الفطر له خصائص طبية مفيدة للجسم. كل ذلك بفضل التركيب الكيميائي لطباشير الفاكهة. يعمل الكليتوسين والفوميسين على تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، والخلايا السرطانية ، ويعمل كمضاد حيوي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الصفوف المزدحمة على:

• البروتينات.
• السليلوز.
• الكربوهيدرات.
• الدهون.
• الجلوكوز والفركتوز.
• الفيتامينات: A و B و C و D2 و D7 و PP ؛
• معادن البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والصوديوم والفوسفور والمنغنيز والزنك والحديد والسيلينيوم.
• السكريات.
• أحماض أمينية؛
• إرغوستيرول.

يُعتقد أن الاستخدام المنتظم للصفوف المزدحمة يزيد من المناعة ، وله تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويحفز تجديد خلايا الكبد ، ويعزز التخلص من السموم والسموم. الصفات الإيجابية لنباتات الغابات لا تنتهي عند هذا الحد. كما أنها تنشط عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتطبيع نسبة السكر في الدم ، ومعدل ضربات القلب.

حدد التحليل الكيميائي لللب الخصائص الرئيسية للفطر:

• مضاد للجراثيم.
• مضاد التهاب؛
• مضاد فيروسات؛
• مضادات الأكسدة.
• مناعي.

الأهمية! يمكن أن تسبب الصفوف المزدحمة المرض. لأن الفطريات تتراكم جزيئات المعادن الثقيلة والمبيدات الحشرية والزئبق

لا يمكنك استخدامها لالتهاب البنكرياس ونقص الحموضة وضعف المرارة. تؤدي الصفوف الخام إلى اضطرابات الأمعاء. العينات القديمة أكثر ضررًا من النفع.

التعريف

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. التركيب المتخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ بشكل خارجي (خارجي).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للخيوط وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تتحول عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores.Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم القاعدية إلى بروباسيديا - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

حسب الهيكل ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة ، والظهارة.

انظر فطر Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

كتيز

نوع جلد الغطاء ، يتكون من خيوط زاحفة غير جيلاتينية ، تقع موازية للسطح. يبدو سطح الغطاء أملسًا.

لات. كتيز.

انظر جيفا.

أباكسيل (أباكسيل)

يواجه الجانب / السطح / الهيكل المحوري (الظهري ، الظهري) بعيدًا عن المحور المركزي أو الرئيسي ، على سبيل المثال ، الجانب المحوري من البوغ الأساسي هو الجانب الذي يواجه بعيدًا عن المحور الطولي للقاعدة. على النقيض من ذلك ، فإن الجانب / السطح / الهيكل المتجه إلى المحور (البطني ، البطني) هو الأقرب إلى المحور الرئيسي.

كيف لطهي الصفوف المزدحمة

هذا النوع صالح للأكل بشروط ، لذلك لا يُسمح باستخدامه إلا بعد المعالجة الحرارية. تأكد من غلي الفطر لمدة 15 دقيقة في ماء نظيف. وبالتالي ، يتم تدمير جميع المواد الخطرة.

وصفة لعمل صف مزدحم:

1. نظف ، اشطف بالماء الجاري.
2. تُطوى في وعاء وتُضاف الملح.
3. يُطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة.
4. أضنى.
5. يُضاف الزيت النباتي والبصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات.

يمكن أيضًا أن تكون هذه الأنواع مملحة ومقلية ومخللة مثل أنواع الأطباق الأخرى الصالحة للأكل. غالبًا ما تتم مقارنة طعم ryadovka بفطر المحار.

وصف

يأتي الاسم المحدد لـ Lyophyllum decastes أو الصف المزدحم من حقيقة أن هذه الفطريات ، التي تنتمي إلى فئة agaricomycetes وعائلة lyophilus ، تنمو في مجموعات كبيرة أو صغيرة مزروعة عن كثب ، وغالبًا ما توحدها أرجل وأغطية مدمجة. ستصبح صورة هذا الفطر نقطة مرجعية إضافية للبحث الناجح.

تتمتع الأجسام المثمرة بالسمات المميزة التالية:

• غطاء يبلغ قطره من 4 إلى 10 سم ، رمادي مائل إلى البني ، أغمق باتجاه المركز ، ناعم. يتغير شكله مع تقدم العمر من محدب الشكل إلى شكل مفتوح ، مع حواف متدلية. في كثير من الأحيان ، في العينات الناضجة ، يتشقق الغطاء شعاعيًا ، وتتحول حافته إلى أعلى في بعض الأماكن ؛
• الصفائح سميكة ، متناقصة نوعًا ما ، ملتصقة بالسن ، متخلفة عن السنيقة في النضج. يتغير لونها من الأبيض إلى الأصفر والرمادي إلى الرمادي المزرق في الفطر القديم. عند الضغط عليها ، تغمق اللوحات ؛
• الجراثيم بيضاء.
• اللب خفيف أو رمادي بني ، ليفي ، مرن. له رائحة خفيفة وطعم لطيف ضعيف ؛
• الساق أسطوانية ، يصل طولها إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 2.5 سم ، وهي رمادية ، بيضاء في الجزء العلوي ، بنية رمادية داكنة عند القاعدة ، وفي بعض الأحيان تندمج القاعدة مع ساق أخرى.