ليوفيلوم شيميجي

زراعة الدردار الليوفيلوم في المنزل

في المنزل ، يزرع الدردار الليوفيلوم من الفطريات. لزراعتها ، يتم تحضير جذوع البتولا ، والدردار ، والدردار ، والحور الرجراج بعمر 4-4.5 سنوات على الأقل ، وقطرها حوالي 30 سم ، وطولها حوالي 0.5 متر ، ويجب أن تكون جذوع الأشجار خالية من الفروع والعفن وغيرها من العيوب.

الفترة المناسبة لبذر الفطر: من أبريل إلى أكتوبر. في الداخل ، إذا كان من الممكن الحفاظ على درجة حرارة الهواء في حدود 10-15 درجة مئوية ، يتم الإنزال على مدار السنة.

يتم نقع جذوع الأشجار في الماء لمدة 2-3 أيام حتى يتم الحصول على مستوى الرطوبة المطلوب. بعد إزالة جذوع الأشجار من الماء ، تتم إزالة السائل الزائد منها عن طريق الاحتفاظ بها لعدة أيام في منطقة جيدة التهوية.

في السجلات المعدة بهذه الطريقة ، يتم حفر ثقوب صغيرة باستخدام مثقاب (قطرها 1 سم وعمقها 5-10 سم). وهي متداخلة على مسافة 20 سم من بعضها البعض.

بعد ذلك ، مع غسل اليدين أو القفازات ، يتم وضع عصي خاصة مع الفطريات في هذه الثقوب. علاوة على ذلك ، يتم تعبئة جذوع الأشجار في أكياس بلاستيكية ، مما يمنع الإصابة بها ويسرع من نمو الفطريات ونموها.

يتم وضع السجلات التي تحتوي على الفطريات في مكان مظلل مع تهوية جيدة ودرجة حرارة محيطة تتراوح من 20 إلى 25 درجة مئوية. تراقب الفترة الكاملة لتطوير الفطريات محتوى الرطوبة في السجلات.

بعد 2-4 أشهر ، يملأ الميسيليوم الركيزة تمامًا. وبعد ستة أشهر ، ظهر أول حصاد. يعتمد وقت الاثمار على صلابة خشب الجذوع. على سبيل المثال ، يتم حصاد الفطر على الأخشاب اللينة أو الحور أو الصفصاف أو البتولا لمدة أربع سنوات تقريبًا. أصناف صلبة مثل القيقب ، الرماد الجبلي ، الزان تؤتي ثمارها في غضون 6-7 سنوات. في المتوسط ​​، يتم حصاد 3-6 كجم من الفطر من كل قطعة في السنة.

Elm lyophyllum هو فطر بسيط. حتى في فصل الصيف الجاف ، عندما لا تنمو أنواع أخرى من عيش الغراب عمليًا ، توجد مجموعات من الليوفيلوم أو مجموعات من الفطر.

Lyophyllum الدخان الرمادي ، Lyophyllum fumosum

قبعة: من الوسادة المحدبة إلى المسطحة في مرحلة البلوغ ، غالبًا ، وفقًا لظروف النمو ، غير منتظمة الشكل ، مع حواف متموجة ومنحنية بشكل غريب. بسبب نفس الظروف ، هناك تباين كبير في الحجم ؛ داخل مفصل واحد ، يمكن أن يختلف قطر الغطاء من سنتيمتر واحد إلى سبعة سنتيمترات. اللون رمادي قذر أو دخاني أو باهت ، ولهذا السبب حصل Lyophyllum fumosum على اسمه. السطح أملس وجاف ومغطى أحيانًا بمقاييس صغيرة تغسله الرواسب. اللب رمادي اللون ، معتدل المرونة ، مع رائحة فطر ضعيفة ، بدون أي طعم خاص.

غشاء البكارة: تكون الألواح ملتصقة بأسنان ، واسعة نسبيًا ومتكررة ، في الفطر الصغير تكون كريمة فاتحة ، ثم تتحول إلى اللون الرمادي لاحقًا.

مسحوق بوغ: أبيض.

رجل: تؤتي ثمار الليوفيلوم المدخن في تجمعات كبيرة (العينات المفردة نادرة) ، حيث تشكل الأرجل ذات الأطوال المختلفة ، والسماكات ، والانحناءات "درنة" متجانسة. تم طلاء الأرجل بشكل أساسي بألوان فاتحة مع غلبة درجات مختلفة من اللون الرمادي ؛ السطح أملس ، مع طلاء مسحوق في الطقس الجاف. لب الساق خفيف ، ليفي للغاية.

الانتشار: تم العثور على الليوفيلوم الرمادي الدخاني في غابات الصنوبر الجافة ، مكونًا فطريات فطرية ، على التوالي ، مع صنوبر ذي شقين ، من منتصف الصيف إلى أكتوبر. لا يتم العثور على هذا الفطر في كثير من الأحيان كل عام ، ولكن في المواسم الجيدة يمكن أن تؤتي ثمار Lyophyllum fumosum بوفرة بشكل مدهش ، حتى أنها تشكل "حلقات ساحرة" من النمو الهائل.

الأنواع المماثلة: وفقًا لوجهات نظر علم الفطريات ، يتم تضمين Lyophyllum fumosum في مجمع lyophillums "المتراكم" ، والذي يختلف فقط من حيث النمو وعامل تكوين الميكوريزا. في هذه السلسلة ، يمكن للمرء أن يميز الصف المصهور ، Lyophyllum connatum ، والصف المزدحم ، Lyophyllum decastes. على أي أساس تظل بعض أنواع جنس Lyophyllum في التكيف الروسي "lyophillums" ، بينما يتحول البعض الآخر إلى "ryadovki" ، غير معروف للعلم.

الصلاحية: على عكس الليوفيلوم "الحليفة" الأخرى ، يعتبر فطر Lyophyllum fumosum فطرًا جيدًا صالحًا للأكل ، والذي من الواضح أنه مرتبط باللب غير القاسي. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أنه ينمو في أكثر الأماكن وفرة ، فإنه نادرًا ما يتم حصاده.

ملاحظات المؤلف: على الرمال الجافة ، وسط الطحالب المتناثرة وأشجار الصنوبر المتوقفة ، تترك غابة الليوفيلوم المورقة نوعًا من الانطباع المريب. وبالتأكيد ليس فقط علي. يجد الصيادون عن قبعات حليب الزعفران والبوليتوس قطعة أرض مغطاة بكثافة مع هذه الفطر الغريبة ، قم بتمزيق تضفير أو اثنين ، التقط ، رمي. أخبرهم أن هذا فطر لائق تمامًا في التحضير ، ولن يصدقوه ، وربما سيتعرضون للإهانة. اتضح أن كل هذا العمل يذهب سدى.

جزء من "سور الفطر العظيم". لم ينج السور بأكمله الذي عبر المقاصة بين مزارع الصنوبر. بمجرد أن كانت صلبة ، متجانسة تقريبًا ، لكن لا يمكن إيقاف غزو حشد من صيادي البوليتوس.

إنها فقط تلك اللحظة النادرة التي لا يشعر فيها المصور بالذنب بسبب المزارع التالفة. تمكن شخص فضولي ، وليس وحيدًا ، إذا جاز التعبير ، من إعداد الدواء للبحث. أعتقد أن الأشخاص الذين يمزقون وينثرون الفطر الذي لا يحتاجون إليه يدفعهم نوع من الشعور العالي. حتى لو كانوا هم أنفسهم لا يعرفون ذلك.

وصف وتوزيع الصفوف المزدحمة بالصورة

تتطلب الصفوف اهتمامًا خاصًا عند التجميع. العديد من أنواع هذه الفطريات المثمرة بكثرة ، تنمو ، كما يقول الاسم ، حرفياً في صفوف ، غير صالحة للأكل ، وبعضها سام. يعد الصف المزدحم من أكثر الأنواع قيمة وصالحة للأكل.

وصف

يأتي الاسم المحدد لـ Lyophyllum decastes أو الصف المزدحم من حقيقة أن هذه الفطريات ، التي تنتمي إلى فئة agaricomycetes وعائلة lyophilus ، تنمو في مجموعات كبيرة أو صغيرة مزروعة عن كثب ، وغالبًا ما توحدها أرجل وأغطية مدمجة. ستصبح صورة هذا الفطر نقطة مرجعية إضافية للبحث الناجح.

تتمتع الأجسام المثمرة بالسمات المميزة التالية:

• غطاء يبلغ قطره من 4 إلى 10 سم ، رمادي مائل إلى البني ، أغمق باتجاه المركز ، ناعم. يتغير شكله مع تقدم العمر من محدب الشكل إلى شكل مفتوح ، مع حواف متدلية. في كثير من الأحيان ، في العينات الناضجة ، يتشقق الغطاء شعاعيًا ، وتتحول حافته إلى أعلى في بعض الأماكن ؛
• الصفائح سميكة ، متناقصة نوعًا ما ، ملتصقة بالسن ، متخلفة عن السنيقة في النضج. يتغير لونها من الأبيض إلى الأصفر والرمادي إلى الرمادي المزرق في الفطر القديم. عند الضغط عليها ، تغمق اللوحات ؛
• الجراثيم بيضاء.
• اللب خفيف أو رمادي بني ، ليفي ، مرن. له رائحة خفيفة وطعم لطيف ضعيف ؛
• الساق أسطوانية ، يصل طولها إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 2.5 سم ، وهي رمادية ، بيضاء في الجزء العلوي ، بنية رمادية داكنة عند القاعدة ، وفي بعض الأحيان تندمج القاعدة مع ساق أخرى.

فترة التوزيع والإثمار

هذا النوع من التجديف شائع في خطوط العرض المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. ينمو على حواف الغابة ، على طول جوانب المسارات ، ويحدث في المروج والمتنزهات ولا يرتبط بأي أشجار.

يقع موسم الاثمار في الغالب نهاية أغسطس حتى النهاية الخريف.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

في نفس الوقت ، إذا كان الصف مزدحمًا ، فإن الأنواع من نفس العائلة المشابهة له تؤتي ثمارها:

• الليوفيلوم الرمادي الدخاني (Lyophyllum fumosum). أجسامها المثمرة رمادية مع مسحة صفراء ، والجسد له رائحة فاكهية زهرية مميزة. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المختلطة وغابات التنوب الصالحة للأكل بعد الغليان الإلزامي.
• يعتبر الليوفيلوم المدرع (Lyophyllum loricatum) ذو الغطاء البني الداكن الداكن أقل شيوعًا. إنه صالح للأكل ، لكنه أقل طعمًا من المزدحم.
• الصف المصهور (Lyophyllum connatum) ملون بدرجة أخف - إنه أبيض مع لون زيتوني مزرق أو رمادي. تحت تأثير محلول 10٪ من كبريتات الحديدوز FeSO₄ يتحول لون اللحم إلى الأزرق والأرجواني ثم الوردي. يحتوي هذا الفطر على الليوفيللين ، الذي لا يتلف بواسطة المعالجة الحرارية - يُفترض أنه مادة مطفرة ومسرطنة.لذلك ، يعتبر ryadovka المتراكم حاليًا سامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الخلط بين الصف المزدحم ، إذا لم تدرس وصفه بعناية ، والأجسام المثمرة للأنواع الصفائحية الأخرى ، والتي تنمو أيضًا في مناطق متداخلة - كوليبيا الصالحة للأكل (Collybia acervata) وعسل المرج (Marasmius oreades) ، وكذلك عسل رخامي (Hypsizygus tessulatus) ، والذي يسبب تعفن الخشب البني.

المعالجة الأولية والتحضير

على الرغم من حقيقة أن الصف المزدحم يعتبر بالتأكيد صالحًا للأكل ، يوصى بغليه لمدة 20 دقيقة. يتم غلي الفطر الذي خضع لهذه المعالجة المسبقة أو قليه حتى يصبح طريًا. بالإضافة إلى أنها لذيذة مملحة ومخللة.

خصائص الشفاء

بالإضافة إلى الذوق الجيد ، فإن الصفوف المزدحمة لها تأثير محفز للمناعة. لوحظ قدرتها على منع تطور الأورام ، لتقليل مستوى الكوليسترول والأنسولين وسكر الدم. في البلدان الآسيوية ، يتم تربية هذا النوع كمواد خام للعوامل المضادة لمرض السكر والأورام ، وكذلك الأدوية التي تعزز المناعة.

تتطلب عائلة المجدفين بشكل عام والصفوف المزدحمة على وجه الخصوص منتقي الفطر للحصول على معرفة جيدة بجميع خصائص الأنواع. فقط في ظل هذه الحالة ، يمكن جمع ليس فقط حصادًا لذيذًا ، ولكن أيضًا حصادًا علاجيًا من الفطر الرمادي البني.

حقائق مثيرة للاهتمام

• ينتمي ما يقرب من 2500 نوع من الفطر إلى عائلة الفطر العادي. يطلق عليهم اسم "الصفوف" لأنهم يزدحمون بشدة ، وغالبًا في صفوف.
• قبل أي طريقة طهي ، يجب غليان هذا الفطر لمدة 20 دقيقة.
• لا تأكل الليوفيلوم النيء ، لأن هذا قد يسبب اضطرابًا في المعدة.
• من الأفضل ملح الصفوف في الخريف ، خلال هذه الفترات تكون أجسام الفاكهة هي الأكثر مرونة وكثافة. للتمليح ، تحتاج إلى اختيار عينات صغيرة ، لأن العينات القديمة قد تكون صعبة.

الصف المزدحم هو ممثل لذيذ وعطر للعائلة التي تحمل الاسم نفسه. إذا حددت هذا الفطر بشكل صحيح ثم قمت بمعالجته ، فلا يمكنك فقط علاج عائلتك وأصدقائك بطبق فريد من نوعه ، ولكن يمكنك أيضًا إعداد تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء.

أنواع فطر الليوفيلوم الدردار

بونا شيميجي (Hypsizygus tessulatus)

فطر صالح للأكل موطنه شرق آسيا. يزرع أيضًا في المناخ المعتدل في أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا. هناك نوعان من الفطر: ذو أجسام بيضاء وبنية. لب الفطر مر ، لكن عند طهيه تزول المرارة. يحتوي شيميجي النهائي على ملمس مقرمش ونكهة جوزية.

ماتسوتاكي (ترايكولوما ماتسوتاكي)

فطر صالح للأكل يشبه الدردار الليوفيلوم. قبعته بنية اللون ، وفي الفطر الناضج تتشقق. شكل الغطاء مستدير ، السطح جاف. اللب أبيض. الساق طويلة ، الترقوة.

من اليابانية تُرجمت كلمة "ماتسوتاكي" على أنها "فطر الصنوبر". ينمو هذا النوع من الفطر في مجموعات في آسيا واليابان والصين وكذلك في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية. تتكون الفطريات الفطرية من التنوب والبلوط والصنوبر. الإثمار من سبتمبر إلى أكتوبر.

ليوفيلوم شيميجي

هون شيميجي

حتى وقت قريب ، كان يُعتقد أن Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) يتم توزيعه فقط في مساحة محدودة تغطي غابات الصنوبر في اليابان وأجزاء من الشرق الأقصى. في الوقت نفسه ، كان هناك نوع منفصل ، Lyophyllum fumosum (L. smoky grey) ، مرتبط بالغابات ، وخاصة الصنوبريات ، حتى أن بعض المصادر وصفته بأنه عامل تشكيل جذري مع الصنوبر أو التنوب ، مشابه جدًا ظاهريًا لـ L. L. شيميجي. أظهرت الدراسات الجزيئية الحديثة أنه لا توجد مثل هذه الأنواع المتميزة ، وجميع المكتشفات المصنفة على أنها L. fumosum هي إما L.decastes (أكثر شيوعًا) أو L. shimeji (Lyophillum simeji) (أقل شيوعًا ، في غابات الصنوبر). وهكذا ، اليوم (2018) ، تم إلغاء النوع L.fumosum ، ويعتبر مرادفًا لـ L.decastes ، مما أدى بشكل كبير إلى توسيع موطن الأخير ، تقريبًا إلى "أي مكان".حسنًا ، لا ينمو L.shimeji ، كما اتضح ، في اليابان والشرق الأقصى فحسب ، بل إنه منتشر في جميع أنحاء المنطقة الشمالية من الدول الاسكندنافية إلى اليابان ، وفي بعض الأماكن ، يوجد في غابات الصنوبر في المنطقة المناخية المعتدلة. وهي تختلف عن L.decastes فقط في أجسام الفاكهة الكبيرة ذات الأرجل السميكة ، والنمو في مجاميع صغيرة أو منفصلة ، وترتبط بغابات الصنوبر الجافة ، وعلى المستوى الجزيئي.

وصف

القبعة: 4 - 7 سم. في الشباب ، هو محدب ، مع حافة منحنية واضحة. مع تقدم العمر ، يتساوى ، يصبح محدبًا قليلاً أو منتشرًا عمليًا ، في وسط الغطاء ، يتم الحفاظ دائمًا على درنة منخفضة وواضحة. جلد الغطاء غير لامع قليلاً ، ناعم. نطاق الألوان بدرجات الرمادي والبني ، من البني الرمادي الفاتح إلى الرمادي القذر ، ويمكن أن يكتسب ظلال رمادية صفراء. على الغطاء ، غالبًا ما تكون بقع الهيجروفان الداكنة والخطوط الشعاعية واضحة المعالم ؛ في بعض الأحيان يمكن أن يوجد نمط هيغروفان صغير على شكل "شبكة".

اللوحات: متكررة وضيقة. فضفاض أو ملتصق قليلاً. في العينات الصغيرة ، الأبيض ، يصبح أغمق لاحقًا إلى اللون البيج أو الرمادي.

الساق: أسطواني الشكل من 3 إلى 5 سنتيمترات وقطرها يصل إلى سنتيمتر ونصف. أبيض أو رمادي. السطح أملس ويمكن أن يكون حريريًا أو ليفي الملمس. في النمو الذي تشكله الفطر ، ترتبط الأرجل بإحكام ببعضها البعض.

خاتم ، شرشف سرير ، فولفا: لا شيء.

اللحم: صلب ، أبيض ، رمادي قليلاً في الساق ، صلب. لا يغير اللون عند القص والكسر.

الرائحة والذوق: طعم لطيف وجوز قليلا.

مسحوق البوغ: أبيض. الأبواغ: دائرية إلى شكل بيضاوي واسع. أملس ، عديم اللون ، زجاجي أو مع محتوى داخل الخلايا دقيق الحبيبات ، أميلويد ضعيف. مع انتشار كبير الحجم ، 5.2 - 7.4 × 5.0 - 6.5 ميكرون.

الموسم والتوزيع

يحدث الإثمار النشط في أغسطس - سبتمبر. ينمو Lyophyllum shimeji في مجاميع ومجموعات صغيرة ، نادرًا ما ينمو بشكل فردي. موزعة في جميع أنحاء أوراسيا من الأرخبيل الياباني إلى الدول الاسكندنافية.

أنواع متشابهة واختلاف عنها

ينمو الليوفيلوم المزدحم أيضًا في المجاميع ، لكن هذه الركام تتكون من كمية أكبر بكثير من طباشير الفاكهة. يفضل الغابات المتساقطة الأوراق. فترة الاثمار من يوليو إلى أكتوبر. يعتبر Lyophyllum Elm (فطر المحار ، Hypsizygus ulmarius) متشابهًا جدًا في المظهر نظرًا لوجود بقع مستديرة هيغروفان على الغطاء. في فطر المحار ، تكون الأجسام الثمرية ذات الساق الطويلة ولون الغطاء أفتح عمومًا من Lyophillum simeji

ومع ذلك ، فإن هذه الاختلافات الخارجية ليست أساسية إذا انتبهنا للبيئة. لا ينمو فطر المحار على التربة ، بل ينمو حصريًا على الأخشاب الميتة من الأشجار المتساقطة الأوراق: على جذوع الأشجار وبقايا الخشب المغمورة في التربة

معلومات أخرى عن الفطر

يأتي الاسم المحدد "Shimeji" من الاسم الياباني للأنواع Hon-shimeji أو Hon-shimejitake. ولكن في الواقع ، في اليابان ، تحت اسم "شيميجي" ، يمكن للمرء أن يجد للبيع ليس فقط Lyophyllum shimeji ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، ليوفيلوم آخر يزرع بنشاط هناك ، وهو الدردار.

صور ليوفيلوم شيميجي من الأسئلة في الاعتراف:

وصفات المعالجة والطبخ الأولية

الصفوف يأكلها الصغار والكبار. إنها مناسبة لجميع أنواع معالجة الطهي: السلق ، القلي ، التخليل ، التمليح. يتم طهي الحساء من أجسام الفاكهة ويقدم مع اللحم المشوي ، مما يعطي المنتجات نكهة ورائحة. بعد الحصاد ، يتم تنظيف الفطر وفرزه ، ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من بقايا الأوساخ والعشب. للحفاظ على طعمه اللامع ، ينقع الليوفيلوم في الماء المثلج قبل الطهي ، ثم يُقشر القشرة الرقيقة من الغطاء ويُغلى لمدة 15 دقيقة في الماء مع إضافة الخل. بعد الغليان ، تُسكب الثمار في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. إذا كنت بحاجة إلى إزالة الرائحة الدقيقية ، فأنت بحاجة إلى غليها مرة أخرى عن طريق إضافة البصل إلى المقلاة. الصف جاهز للطبخ.

يُقلى الليوفيلوم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي مع التحريك لمدة 10 دقائق. حسب الرغبة ، يضاف الملح والبصل المفروم ناعماً.

التعريف

نادر (رائحة نادرة)

في علم الفطريات ، رائحة نادرة ، اللغة الإنجليزية. يتم تفسير كلمة "Raphanoid" بشكل فضفاض للغاية وغالبًا ما تدل على أي رائحة للخضروات الجذرية النيئة ، بما في ذلك البطاطس ، أي. ليس بالضرورة حادًا وحادًا ونقيًا مثل الفجل الأسود أو الأبيض.

باسيديا (باسيديا)

لات. باسيديا. هيكل متخصص للتكاثر الجنسي في الفطريات ، متأصل فقط في الفطريات القاعدية. الباسيدية هي عناصر نهائية (نهائية) من خيوط بأشكال وأحجام مختلفة ، تتطور عليها الأبواغ الخارجية (في الخارج).

تتنوع الباسيدية في هيكل وطريقة الارتباط بالخيوط.

وفقًا للموضع المتعلق بمحور الواصلة التي ترتبط بها ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من القاعدة:

تتشكل القاعدة القمية من الخلية الطرفية للواصلة وتقع بالتوازي مع محورها.

تتشكل البلوروباسيديا من العمليات الجانبية وتقع بشكل عمودي على محور الواصلة ، والتي تستمر في النمو ويمكن أن تشكل عمليات جديدة مع القاعدة.

تتكون Subasidia من عملية جانبية ، تدور عموديًا على محور الواصلة ، والتي ، بعد تكوين قاعدة واحدة ، توقف نموها.

بناءً على التشكل:

Holobasidia - قاعدة أحادية الخلية ، غير مقسمة بواسطة الحاجز (انظر الشكل أ ، د).

يتم تقسيم Phragmobasidia بواسطة الحاجز المستعرض أو الرأسي ، عادة إلى أربع خلايا (انظر الشكل B ، C).

حسب نوع التطوير:

يتكون Heterobasidia من جزأين - hypobasidia و epibasidia تتطور منه ، مع أو بدون أقسام (انظر الشكل C ، B) (انظر الشكل D).

لا تنقسم Homobasidia إلى hypo- و epibasidia وفي جميع الحالات تعتبر هولوباسيديا (الشكل أ).

Basidia هي مكان karyogamy ، الانقسام الاختزالي وتشكيل basidiospores. Homobasidia ، كقاعدة عامة ، ليست مقسمة وظيفيًا ، ويتبع الانقسام الاختزالي karyogamy فيه. ومع ذلك ، يمكن تقسيم البازيديوم إلى بروباسيديوم - موقع karyogamy و metasidia - موقع الانقسام الاختزالي. غالبًا ما يكون البروباسيديوم بوغًا خاملًا ، على سبيل المثال في فطريات الصدأ. في مثل هذه الحالات ، ينمو البروبازيديا مع التمثيل الغذائي ، حيث يحدث الانقسام الاختزالي والذي تتشكل فيه الأبواغ القاعدية (انظر الشكل هـ).

انظر Karyogamy، Meiosis، Gifa.

بيليبليس

لات. Pileipellis ، الجلد - طبقة سطحية متباينة لغطاء الفطريات القاعدية agaricoid. تختلف بنية الجلد في معظم الحالات عن اللب الداخلي للغطاء وقد يكون لها بنية مختلفة. غالبًا ما تُستخدم السمات الهيكلية لل pileipellis كميزات تشخيصية في أوصاف أنواع الفطريات.

وفقًا لتركيبها ، يتم تقسيمها إلى أربعة أنواع رئيسية: الجلد ، الترايكودرما ، غشاء البكارة والظهارة.

انظر الفطريات Agaricoid ، Basidiomycete ، Cutis ، Trichoderma ، Gimeniderm ، ظهارة.

غشاء البكارة

نوع جلد الغطاء ، يتكون من عناصر غير إنتانية تقع بشكل متعامد إلى حد ما على السطح وتوضع على نفس المستوى ، تشبه طبقة غشاء البكارة.

لات. غشاء البكارة.

وينقسم إلى trichogymenidermis ، eugymenidermis ، hymenidermis الظهارية.

هناك أيضًا بنية انتقالية للجلد من غشاء البكارة إلى الظهارة. (خليط من الخلايا المستديرة ، المميزة للظهارة ، ولكنها تقع في طبقة واحدة ، وخلايا على شكل كمثرى ، من سمات غشاء البكارة ، تقع في نفس المستوى).

انظر طبقة الجمنازيوم ، Trichogymenidermis ، Eugymenidermis ، غشاء البكارة الظهاري ، الظهارة ، الحاجز.

وصف الفطر الصالح للأكل

الصف المتراكم (Lyophyllum connatum - lat.) ينتمي إلى عائلة Lyophyll. في السابق ، تم التعرف على الفطر إلى جنس Lyophyllum ، والآن - إلى Leucocybe. اسم آخر هو Lyophillum تنصهر. ذو لون أبيض مميز ، ينمو مع الأرجل وأحيانًا القبعات. القبعات المحدبة والنصف كروية متأصلة في أجسام الشباب ؛ مع تقدم العمر ، تتمزق حوافها ويكون الهيكل مسطحًا.

يصل قطر غطاء ryadovka إلى عشرة سنتيمترات ، وأحيانًا خمسة عشر.عند لمسها ، تشعر بنعومة ومخمل الجسم الأبيض ، وخلال موسم الأمطار ، يتحول الظل إلى اللون الأزرق أو الرمادي الزيتوني. حواف الغطاء مطوية لأسفل للمساعدة في الحفاظ على غشاء البكارة.

الجزء السفلي من القبعة (غشاء البكارة) بني. الصف ، الذي ينمو معًا ، مثل فطر القبعة ، ينتمي إلى النوع الرقائقي. تسمى الصفائح بالنمو الشعاعي ، وتتشعب من الجذع إلى غطاء الجسم الثمرى. تنمو الصفائح الضيقة والمتكررة في بعض الأحيان مع الأسنان.

اللب أبيض اللون وله رائحة مميزة تشبه الخيار. الملمس مرن.

شكل الساق مفلطح وأحيانًا أسطواني. لها سطح مخملي. يصل طوله إلى اثني عشر سنتيمترا. يتكون من ألياف ، وبعد النضج يشكل تجويفًا ، لكنه لا يغير لون الثلج الأبيض طوال فترة النمو بأكملها. عندما يتم تقطيع الساقين ، يتم تكوين جذر مشترك للفطر.

كيفية الغليان والتتبيل والمخلل

من أجل طهي ryadovki ، يتم استخدام وصفة بسيطة: صب 1 لتر من الماء في قدر ، أضف 30 جرامًا من الملح ، وقليل من حامض الستريك (للكشف عن المذاق) وانتظر حتى يغلي. يُضاف قوام الفاكهة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع إضافة التوابل تدريجياً. مناسب للصفوف: البهارات وأوراق الغار والقرنفل. في نهاية الطهي ، صفي الماء واستمري في الطهي بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، تتبيل.

يتم تحضير وعاء لتتبيل الصف. عادة ما يكون هذا جرة زجاجية بغطاء حديدي ، والتي تستخدم لمخلل الخضار لفصل الشتاء. بعد غمره بالماء المغلي ، يُسكب فيه الفطر المسلوق ويضاف إليه ملعقة صغيرة من الخل ، نفس الكمية من السكر ، 6 حبات فلفل أسود ، قرنفل وأوراق الغار. ثم تحتاج إلى تغطية الحاوية بغطاء ولفها لفصل الشتاء. في جرة مغلقة ، يتم تخزين الفراغات حتى الخريف المقبل ، وبعد فتحها لمدة أسبوع فقط.

لفصل الشتاء ، يمكنك ملح الصف. يحضر مرة أخرى ويصب الماء المغلي فوق البرطمان ، نضع الفجل الحار و 10 حبات من الفلفل والفطر فوقها ، ويُملح كل طبقة جديدة. أضف الثوم ولف الجرة. في غضون شهر ونصف ، ستكون الصفوف جاهزة للتقديم.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

• يدعي جامعو الفطر ذوو الخبرة أن طعم المجدفين غني وممتع ، لكن هناك من لا يشاركون هذا الموقف. ومع ذلك ، يحتوي الفطر على فيتامينات وله عدد من الخصائص المفيدة: مضاد للفيروسات ، مضاد للأكسدة ، مضاد للالتهابات.
• في الطب ، تُستخدم إنزيمات الصف لإنتاج مضادات حيوية ضد مرض السل. كما يساعد الفطر في مرض السكري وارتفاع ضغط الدم والتعب وضعف نشاط الدماغ.
• المواد الموجودة في الفطر الصالح للأكل لها تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله وتساعد جهاز المناعة على مواجهة الأمراض.
• ryadovka المزروع هو فطر منخفض السعرات الحرارية ، ولكن من حيث تركيب العناصر الكيميائية فهو مشابه للحوم ويمكن أن يصبح بديلاً له في الطعام. لهذا السبب ، يستهلكه النباتيون وينصح به خبراء التغذية.

خصائص فطر الليوفيلوم الدردار

قبعة

- دعاية -

غطاء الفطر عريض ، قطره 5-15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 25 سم ، سطح القبعة جاف ، حريري ، مزين بنمط رخامي ، مطلي باللون الرمادي الفاتح أو الرمادي المغرة. شكل غطاء الفطر الصغير محدب ، حدني ، الحافة منحنية ، مع بقع بنية مائية ، مع تقدم العمر تصبح تدريجياً منتفخة أو سجدة ، مع درنة أو مكتئبة.

اللب

اللب كثيف ، مرن ، هيكل ليفي ، فاتح أو بني رمادي اللون ، الرائحة ضعيفة ، الطحين ، الطعم لطيف ، معبر بشكل ضعيف.

رجل

- دعاية -

يحتوي جذع الفطر على بنية ليفية ، واللون أبيض ، وتزلف شاحب ، مع إزهار خفيف ، يتحول إلى اللون الأصفر من اللمس. يبلغ ارتفاع الساق 5-8 سم وسمكها 1-1.5 سم وهيكلها صلب وليفي. غالبًا ما ينمو ثلاثة فطر أو أكثر معًا.

الزوجي الكاذب

من السهل الخلط بين الصف المزروع والأنواع الأخرى من هذه العائلة ، إذا لم يكن كافياً للدراسة. يكمن الخطر في أنك يمكن أن تتعثر عن طريق الخطأ على فطر سام ، لكنك تخطئ في أنه صالح للأكل.للقيام بذلك ، تحتاج إلى دراسة التوائم ومقارنة الاختلافات من الصورة.

الفرق الرئيسي بين الفاكهة غير الصالحة للأكل هو رائحة كريهة وغطاء منحني جذاب. ضع في اعتبارك الزوجي الخطير للصف في الجدول.

اسم	الاستمارة	اللون	رائحة طعم
صف أبيض	قبعة مستديرة محدبة ، جافة	أبيض ، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر مع مرور الوقت مع وجود بقع بنية اللون	رائحة عفن ، طعم لاذع ومر
صف شجرة التنوب	قبعة صغيرة ذات أرجل منحنية سميكة مستديرة	بنى	غير سارة
صف الصابون	القبعة ناعمة ومخروطية.	غطاء زيتوني ، أفتح عند الحواف.	فاكهي ، رائحة تشبه الصابون ، طعم كريه
النتن ryadovka	محدب شكل الرأس والساق المنحنية	أبيض مع بقع بنية اللون	تنبعث منه رائحة الغاز ، طعم مر

ليماسيلا جليسكرا

المرادفات:

Lepiota glischra

سوف تتطلب ساق الليماسيلا اللاصقة المغطاة بالمخاط مهارة معينة من جامع الفطر: الجذع زلق للغاية مع المخاط بحيث يصعب الإمساك به بأصابعك. لحسن الحظ ، يعد المخاط الغزير على الساق ، بالإضافة إلى الغطاء البني المحمر ، عاملاً مهمًا في تحديد الأنواع. يمكن محو المخاط ، فهو يميل إلى البني المحمر ، تحته الساق أفتح لونًا. يظل الغطاء بنيًا محمرًا بعد إزالة المخاط ، على الأقل في الوسط.

وصف

القبعة: صغيرة ، قطرها 2-3 سم ، وغالبًا ما يصل طولها إلى 4 سم ، محدبة أو تقترب من السجود مع درنة مركزية منخفضة محددة جيدًا. حافة الغطاء منحنية قليلاً جدًا ، وليست مخططة أو بها خطوط ضمنية في بعض الأماكن ، هنا وهناك ، محدبة قليلاً ، تتدلى من نهايات الصفائح بحوالي 1 ± مم.
لحم الغطاء أبيض أو مائل للبياض ، مع وجود خط داكن فوق الصفائح.
سطح الغطاء في الليماسيلا لزج ومغطى بكثرة بالمخاط ، خاصة في الفطر الصغير في الطقس الرطب. المخاط شفاف ولونه بني محمر.
يتحول جلد القبعة تحت المخاط إلى بني شاحب إلى بني محمر ، وأغمق في الوسط. بمرور الوقت ، يتغير لون القبعة قليلاً وتتلاشى

الألواح: مفكوكة أو ملتصقة بأسنان صغيرة ، متكررة. من الأبيض إلى الأصفر الشاحب ، واللون الكريمي (باستثناء المناطق التي تكون أحيانًا أحادية اللون مع وجود مخاط القبعة على حافة الغطاء). يُنظر إليه من الجانب ، شاحبًا ومائيًا ، كما لو كان منقوعًا في الماء ، أو مائل إلى البياض على الهامش ومصفر باهت إلى أبيض محمر باهت حول السياق. محدب ، بعرض 5 مم وبسمك متناسب ، مع حافة متموجة غير منتظمة قليلاً. الألواح ذات أحجام مختلفة ، وفيرة جدًا وموزعة بشكل غير متساوٍ إلى حد ما.

الساق: طولها من 3 إلى 7 سم وسمكها 2.5-6 مم ، وغالبًا ما يصل إلى 1 سم ، وتكون أكثر أو أقل ، مركزية ، أسطوانية ، وأحيانًا ضيقة قليلاً في الأعلى.
مغطاة بمخاط لزج بني محمر ، وفير بشكل خاص تحت المنطقة الحلقيّة ، في منتصف الساق. لا يوجد مخاط تقريبًا فوق المنطقة الحلقيّة. غالبًا ما يكون هذا المخاط ، أو الغلوتين ، غير مكتمل ، معرق ، ويمكن رؤيته لاحقًا على شكل ألياف بنية ضاربة إلى الحمرة.
تحت المخاط ، يكون السطح أبيض اللون ، أملس نسبيًا. قاعدة الدعامة بدون سماكة ، وضوء ، وغالبًا ما تكون مزينة بخيوط فطرية بيضاء.
يكون اللب في الساق صلبًا ، أبيض ، أبيض من الأسفل ، في الأعلى - مع عروق مائية طولية رفيعة ، وأحيانًا مع صبغة حمراء على سطح الساق.

الحلقة: لا يوجد خاتم واضح. هناك "منطقة حلقية" مخاطية يمكن تمييزها بشكل أوضح في الفطريات الصغيرة. في العينات الصغيرة جدًا ، يتم تغطية الألواح بغشاء مخاطي شفاف.

اللحم: أبيض ، أبيض. لم يتم وصف تغير اللون في المناطق التالفة.

الرائحة والذوق: دقيق. يصف موقع متخصص للأمانيتوف الرائحة بمزيد من التفصيل: صيدلية ، طبية أو كريهة قليلاً ، قوية جدًا ، خاصة أن الرائحة تشتد عندما يتم "تنظيف" الغطاء (غير محدد ، يتم تنظيفه من المخاط أو الجلد).

مسحوق البوغ: أبيض الجراثيم: (3.6) 3.9-4.6 (5.3) × 3.5-4.4 (5.0) ميكرون ، مستدير أو إهليلجي واسع ، أملس ، أملس ، غير أميلويد.

علم البيئة

تنمو الفطريات الفطرية أو السابروبية بمفردها أو في مجموعات صغيرة في غابات من أنواع مختلفة ، تحت الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية. نادر جدا.

الموسم والتوزيع

صيف خريف.
لا توجد بيانات توزيع دقيقة. من المعروف أن الاكتشافات المؤكدة لدبق ليماسيلا كانت في أمريكا الشمالية.

القابلية للأكل

مجهول

لا توجد بيانات عن السمية.
سوف نضع Limacella sticky بعناية في فئة "الفطر غير الصالح للأكل" وننتظر معلومات موثوقة عن صلاحيتها للأكل.

الصورة: الكسندر.

تقييم الذوق والخصائص الطبية والفوائد والأضرار المحتملة

يصنف الفطر على أنه نوع ذو استساغة عالية. يوصى باستخدام أجسام الفاكهة الصغيرة للطعام بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، ثم إخضاعها لأي نوع من المعالجة: مخلل ، مقلي ، ملح.

خصائص مفيدة من الليوفيلوم المزدحم:

• يعزز المناعة
• ينظف الكبد.
• يخفض مستويات السكر في الدم.
• عمل مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات.
• تعمل فيتامينات ب على تحسين نشاط المخ وزيادة الكفاءة ؛
• يقوي جدران الأوعية الدموية.

يحظر استخدام ryadovki للأطفال دون سن 12 عامًا ، والنساء الحوامل والمرضعات ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي أثناء التفاقم ، مع القصور الكلوي والكبدي.

وصفات المعالجة والطبخ الأولية

قبل حصاد أو قلي الليوفيلوم المزدحم ، يجب عليك أولاً تنظيف أجسام الفاكهة من الحطام ، وتقطيعها إلى قطع ، إذا لزم الأمر ، ثم غلي الفطر في كمية كبيرة من الماء المملح قليلاً. يجب أن يكون وقت الطهي 15-20 دقيقة. يتم إلقاء الفطر في مصفاة ، ويسمح للسائل بالتجفيف وتستمر المعالجة الحرارية.

طبخ

من أجل تحضير الصفوف المزدحمة بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً غليها.

مكونات:

• الصفوف - 1 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حامض الستريك - قرصة.
• الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• قرنفل جاف - 2 براعم.

عملية الطهي:

1. نظف أجسام الفاكهة من الرمل والأوساخ.
2. قم بإزالة المناطق التالفة ، وتخلص من الفطر الفاسد أو الديداني. إذا كان الجسم الثمرى متسخًا بشكل خاص ، فأنت بحاجة إلى تقشير الجلد بعناية بسكين.
3. اشطف الفاكهة تحت الماء الجاري.
4. يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُضاف الملح وحمض الستريك ويُغلى المزيج.
5. توضع الثمار في وعاء وتُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
6. أضف البهارات بعد 10 دقائق من بدء الطهي. يغلي لمدة 7-8 دقائق أخرى.
7. ضعي الفطر في مصفاة وجاف.

تخليل

من السهل تخليل الصفوف المعطرة واللذيذة والمقرمشة لفصل الشتاء. هذا لا يتطلب مكونات باهظة الثمن.

مكونات 1 كغ من الفطر:

• خل 6٪ - 90 مل ؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• قرنفل - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. اذهب من خلال الثمار ، واترك فقط الأكثر مرونة للتخليل. قطع العينات الكبيرة والصغيرة - اتركها سليمة.
2. اسلقي الليوفيلوم بالطريقة التقليدية مع إضافة التوابل والملح ، مع التخلص من الرغوة باستمرار.
3. يضاف الخل ويقلب.
4. ضعي الفطر في برطمانات جاهزة ومعقمة واملأها بالتتبيلة. نشمر.
5. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.

كيف تقلى الصفوف بشكل لذيذ؟

يمكن لهذا الطبق أن يكمل بشكل متناغم أي طبق جانبي من الخضار والحبوب والمعكرونة والبطاطس المقلية.

مكونات:

• الصفوف - 1 كجم ؛
• بصل - رأسان ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي الفطر بالطريقة المعتادة في ماء مملح. رمي في مصفاة ، اترك السائل يستنزف.
2. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة ، ضعي الصفوف فيه. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
3. يتبل بالملح والفلفل ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

التمليح

هناك طريقتان لمخلل الفطر: حار وبارد. باستخدام الطريقة الأولى ، ستكون الصفوف جاهزة في غضون 7-10 أيام ، وستوفر الطريقة الثانية بنية مقرمشة ومرنة لكل فطر.

مكونات:

• صفوف مسلوقة - 3 كجم ؛
• ملح الطعام -5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• الشبت (المظلات) - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. ضع أجسام الفاكهة المسلوقة في برطمانات نظيفة وجافة مع وضع الأغطية لأسفل (يجب ألا تزيد الطبقة عن 5-6 سم). نرش كل طبقة بالملح والتوابل (بالعين).
2. ملء الحاويات إلى الأعلى. ضع القهر على كل منهم.
3. بمجرد استقرار أجسام الفاكهة ، يمكنك إضافة طبقة جديدة من الفطر.
4. بعد 2-3 أيام ، املأ محتويات الجرار بالماء البارد المغلي ، وأغلقها بأغطية من النايلون. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

تجفيف

هذه العملية لا تأخذ الكثير من الجهد من المضيفة. ستحتاج إلى تنظيف الفطر وإزالة المناطق التالفة وتقطيع الصفوف إلى قطع متوسطة الحجم. ثم ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. ضع قطعة العمل المستقبلية في الفرن (يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة فيها 50 درجة مئوية) لمدة 1-2 ساعة. قلّب الفطر بشكل دوري ، وتحقق من جاهزيته.

قم بتخزين قطعة العمل في وعاء زجاجي في مكان مظلم جيد التهوية.