جمشت شانتيريل

قواعد التحصيل

على الرغم من أنها صالحة للأكل ، إلا أنه لا ينبغي تناولها إذا تم جمعها بشكل غير صحيح أو في المكان الخطأ. لا تجمعها بالقرب من المناطق الصناعية ، لأنها تتراكم فيها معادن ثقيلة ومواد ضارة أخرى. للسبب نفسه ، لا يتم جمعها بالقرب من الطرق أو الطرق السريعة.

لذلك ، من الواضح أنك بحاجة إلى جمع الغابات النظيفة.

وقبل كل شيء ، عليك الانتباه إلى حالة الفطر. الفاكهة البيضاء الصالحة للأكل ليست دودة أبدًا

هذا يرجع إلى حقيقة أن لبه سام للديدان والطفيليات الأخرى ، ولكنه آمن تمامًا للإنسان.

لكي لا تكون مخطئًا عند جمع شانتيريل أبيض ، يوصى بمشاهدة مقطع فيديو يوضح كيف يبدو بوضوح.

تنمو القبور البيضاء في الصيف ، ولكن في الخريف يمكن أيضًا العثور عليها في الغابات المختلطة. يقع التجميع الجماعي في أشهر الصيف: يونيو ويوليو وأغسطس. بالطبع ، في سبتمبر وأكتوبر يمكن أيضًا جمعها ، لكن ليس كثيرًا. خلال فترة هطول الأمطار الغزيرة ، لا تتعفن ، لكنها تحتفظ بمظهرها السابق. لكن في الأيام الجافة يتوقفون عن النمو.

لجمع الكثير من chanterelles البيضاء ، عليك أن تعمل بجد. بعد كل شيء ، إنهم يحبون الاختباء تحت الإبر والأوراق المتساقطة. ولكن إذا تم العثور على فطر واحد على الأقل ، فسيكون هناك بالتأكيد المزيد في مكان قريب ، ما عليك سوى فحص المكان بعناية. تنمو في مجموعات ، وتشكل أحيانًا ألواح زجاجية كبيرة.

عالية الجودة ، مناسبة للتجميع ، الفواكه البيضاء ليس لها أي ضرر ، العفن أو الإزهار ، بقع مختلفة على القبعات. لا تحتاج إلى تناول أجسام مثمرة إذا كانت بطيئة ، طرية ، جافة.

كيف نميز

يمكن تمييز الفطر الحقيقي من التوأم الطبيعي بسهولة عن طريق الخصائص المرئية واللمسية. لكي تفعل هذا، اتبع هذه الخطوات:

1. خذ فطرًا ، وانظر إلى قبعته - أولاً في الجزء المركزي ، ثم على طول الحواف.
2. إهبط بالأسفل ، وفحص هيكل أطباق الفطر ، المسها.
3. نقطع الفطر قليلاً إلى اللب ، ثم شمه ولمسه ، ثم اضغط برفق وراقب تغير اللون.
4. انظر إلى شكل ساق الفطر.

قبعة

يحتوي الفطر الكاذب على غطاء أكثر إشراقًا وأكثر كثافة من اللون الحقيقي ، وظل مخملي للسطح. يكون لونه برتقاليًا بشكل أساسي ، وأحيانًا توجد عينات ذات حافة بنية ، وتكون الحواف أخف من الجزء المركزي للغطاء. يحتوي الفطر الحقيقي على لوحة ألوان غنية للغطاء من الأصفر الفاتح إلى الأصفر البرتقالي. في الوقت نفسه ، يكون لون الشانتيريل الحقيقي موحدًا ، أي أن الحواف لها نفس لون مركز الغطاء.

يتمتع المتحدث البرتقالي بغطاء كبير يبلغ قطره من 15 إلى 60 سم وحواف مستديرة ومتساوية وناعمة ، والتي تصبح عند البالغين على شكل قمع ، وفي الصغار يكون لها شكل محدب. لا يزيد قطر غطاء الشانتيريل الحقيقي عن 12 سم وله حواف متموجة غير منتظمة. مع تطوره ، هناك تغيير تدريجي في الغطاء في سن مبكرة ، فهو محدب قليلاً ، ثم يصبح مسطحًا ، ثم مكتئبًا قليلاً. الشانتريل الأقدم على شكل قمع بالكامل مع حواف منحنية للأسفل.

أطباق الفطر

يمتلك المتحدث صفائح رقيقة حمراء زاهية ، غالبًا ما تكون متفرعة ، والتي تنزل إلى الساق ، لكنها لا تنتقل إليها. تحتوي شانتيريل الحقيقية على ألواح سميكة وكثيفة تنزل إلى أسفل الجذع وتتحرك بسلاسة على طول الجذع. تختلف الخلافات في اللون فقط ، وفي الزوجي تكون بيضاء ، وفي الحقيقية تكون صفراء.

• كيف يمكنك استبدال الزنجبيل
• معاش براتب 30000 روبل
• طلاق المتقاعدين عن طريق الهاتف بزعم من صندوق المعاشات التقاعدية

لب الفطر

لب الفطر الكاذب أصفر اللون وقوامه رخو وينضح برائحة نتنة. عند الضغط عليه ، يظل لونه دون تغيير. اتساق لب شانتيريل حقيقي كثيف بلونين.الجزء المركزي أبيض وأصفر باتجاه الحواف. عند الضغط عليه ، هناك تغيير سلس طفيف في اللون إلى اللون الأحمر الباهت. له طعم حامض ، ينضح برائحة لطيفة.

رجل

يحتوي الفطر الكاذب على ساق أسطواني رقيق برتقالي محمر يتحول إلى اللون الغامق بالقرب من الأرض. في الجزء الموجود داخل الشخص البالغ ، تكون الساق مجوفة ، بينما يمكن تتبع حد معين ، مما يفصلها بوضوح عن الغطاء. في شانتيريل حقيقي - ليست ساق مجوفة ومضغوطة ، لا تنفصل عن الغطاء ولها نفس اللون ، وأحيانًا تكون أفتح قليلاً. في بعض الأحيان تقترب الأرجل إلى أسفل.

الفرق الآخر هو أن المتحدثين معرضون للتأثير المحتمل ليرقات الحشرات ، وفي الديدان الحقيقية لا تكاد تكون أبدًا. هذا يرجع إلى حقيقة أن تركيبة هذه الشانتيريل تحتوي على الكيتين ، والتي لها تأثير مضاد للديدان التي تدمر اليرقات.

موانع وفوائد الشانتيريل البيضاء

مثل أي فطر آخر ، فإن شانتيريل لها موانع خاصة بها.

1. هذا غذاء ثقيل إلى حد ما للجسم ، خاصة إذا كنت تأكل الفطر بكميات كبيرة. لذلك ، إذا كان الشخص يعاني من أمراض الجهاز الهضمي ، فيجب التخلي عن شانتيريل. قد يكون التعصب الفردي موجودًا أيضًا. هذه الظاهرة نادرة جدًا ، لكنها ما زالت تحدث.
2. أيضا ، فإن تناول chanterelles هو بطلان مطلق في الوقت الذي تحمل فيه المرأة جنينا أو في مرحلة الرضاعة.
3. لا ينبغي أن يأكل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 8 سنوات الفطر.

ومع ذلك ، هناك الكثير من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من chanterelles.

1. ينشط هذا الفطر أجهزة الدفاع في الجسم ، وبالتالي يعزز المناعة.
2. يزيل السموم والسموم.
3. قد يثبط نمو الأورام السرطانية.
4. يقضي على الطفيليات والديدان.
5. له تأثير إيجابي على ضغط الدم.
6. يعالج التهاب الكبد.
7. ينظم مستويات السكر في الدم.
8. يسمح لك بتقوية جدران الأوعية الدموية.
9. تطبيع الوظيفة الكبدية.
10. يتحسن عمل القلب.
11. يحسن عمل الغدة الدرقية.
12. يساعد المرق في علاج نزلات البرد والتهاب الحلق.
13. يحسن البصر.
14. يسمح لك الشانتيريل بسحب الخراجات والدمامل.
15. يقلل الوزن.

ومع ذلك ، قبل استخدام هذه الوصفة أو تلك في شكل علاج ، تحتاج إلى استشارة طبيبك. لسوء الحظ ، فإن شانتيريل التي تم طهيها أو التقاطها بشكل غير صحيح يمكن أن تضر بصحتك فقط.

ميزات مفيدة

تحظى Chanterelles بشعبية بين عشاق الفطر. ولكن بصرف النظر عن مذاقهم ، فهم موضع تقدير لخصائصهم المفيدة. تحتوي على الكثير من الكاروتين الذي يوفر لونًا مشرقًا للفطر ، وهناك أيضًا مواد مفيدة أخرى.

في chanterelles ، أكثر من غيره من الفطر والمنغنيز ، حوالي 1/5 من الاحتياجات اليومية للجسم. يوجد أيضًا نسبة عالية من الفيتامينات:

• PP من القيمة اليومية لمنتج خام ؛
• أ - حوالي 15٪ ؛
• بيتا كاروتين - 17٪.

يحتوي على ما يلزم:

• العناصر النزرة: السيلينيوم والزنك والنحاس.
• المغذيات الكبيرة: الفوسفور ، الكبريت ، الكالسيوم.

لكن هناك بعض المواد التي تجعل هذا الفطر مميزًا:

بالنسبة لأولئك الذين يحدون من تناول السعرات الحرارية ، ستكون chanterelles نعمة من السماء.

100 غرام من شانتيريل تحتوي على:

• 19 سعرة حرارية
• 1.5 غرام من البروتينات
• 1 غرام من الدهون والكربوهيدرات.
• 7 جم ألياف غذائية.

هذا الفطر مفيد للهضم ومناسب تمامًا للنظام الغذائي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. يحتوي على 89٪ ماء ، لذلك ، أثناء عملية التحضير ، ينخفض ​​حجمها بمقدار 3-4 مرات.

صفات طعم شانتيريل الخفيفة

على الرغم من أن هذه الفطر تسمى "شاحبة" ، مثل الضفادع الشاحبة ، لا ينبغي أن يكون هذا الاسم مخيفًا ، فهذه الفطريات لا علاقة لها بالأنواع السامة. تنتمي شانتيريل البيضاء إلى الفئة الثانية من الصالحة للأكل.

يمكن غلي شانتيريل الخفيفة ، مثل أفراد الأسرة الآخرين ، وطهيها وقليها وملحها. ومن المثير للاهتمام ، أن أجسام الثمار البيضاء للقناطر البيضاء ليست دودة أبدًا.

الأنواع المماثلة

في المظهر ، يشبه شانتيريل الأبيض شانتيريل كاذب.لكن لون شانتيريل الزائف برتقالي غني ، وغالبًا ما توجد ألواحه ، والساق رفيعة جدًا وجوفاء. ينتمي شانتيريل الزائف إلى فئة الفطر السام.

خصائص مفيدة من شانتيريل الأبيض

الصبغات مصنوعة من شانتيريل بيضاءومقتطفات ومساحيق. تساعد Chanterelles على إزالة المواد المشعة من الجسم. هذا الفطر فعال جدا ضد الديدان الطفيلية. يتم استخدام مقتطفات من chanterelles بنجاح لعلاج أمراض الكبد والتهاب الكبد C. أيضا ، بمساعدة الصبغات ، والخراجات ، والدمامل ، والتهاب اللوزتين.

مع الاستخدام المنتظم لشانتيريل ، يتحسن البصر. نظرًا لأن الشانتيريل تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وفي نفس الوقت طعم ممتاز ، يمكن استخدامها لمحاربة مشكلة الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي شانتيريل على كمية كبيرة من البروتين.

فطر آخر من هذا الجنس

يوجد حوالي 60 نوعًا من شانتيريل في الطبيعة:
• شانتيريل الشائع هو النوع الأكثر انتشارًا واحترامًا. تعتبر شانتريل الأكثر شيوعًا هي الأكثر تغذيةً وشفاءً. هذا هو نوع شائع جدا. تنمو تشانتيريل الشائعة في الغابات الصنوبرية والنفضية. تم العثور عليها بأعداد كبيرة.
• Chanterelle clavate له طعم لطيف. يبدأ اثمار هذا الفطر في الصيف وينتهي في أواخر الخريف. ينمو clavate chanterelles بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق. يمكنك العثور عليها في العشب أو الطحلب.
• جمشت شانتيريل - فطر لذيذ وصحي يساعد على تقوية جهاز المناعة. يبدأ هذا الفطر في الثمار في يونيو ويستمر حتى أكتوبر. ينموون في المناطق المشجرة في بلدنا. لا تفضل تشانتيريليس الجمشت مناطق الغابات الكثيفة جدًا. غالبًا ما تشكل الفطريات الفطرية مع الصنوبر والبتولا والبلوط والزان والتنوب. هذا التنوع يؤتي ثماره بشكل جماعي ، توجد في دوائر وصفوف ومستعمرات ؛

• شانتيريل الأسود هو فطر صالح للأكل بشروط ، وهو نوع مرتبط به من شانتيريل الحقيقي ، لكن ظاهريًا هما مختلفان تمامًا. هذا فطر بلون السخام مع عدم وجود تجاعيد مميزة من الخارج. تنمو chanterelles السوداء من يوليو إلى سبتمبر ، وتبلغ ذروتها في أغسطس. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. تم العثور على هذه الفطر بشكل غير منتظم.
• شانتيريل الحدباء هو فطر صالح للأكل ويوجد بكثرة. تنمو شانتيريل الحدباء في الغابات المختلطة والصنوبرية ، وتوجد في الأماكن المطحونة. تؤتي ثمارها من أغسطس حتى أول طقس بارد ؛
• شانتيريل أنبوبي - أنواع صالحة للأكل. يبدأ هذا الفطر يؤتي ثماره بكثرة في أغسطس ويوجد حتى أكتوبر. يفضلون الغابات المختلطة والصنوبرية. تستقر شانتيريل الأنبوبية في مستعمرات كبيرة. موائلهم المفضلة هي التربة الحمضية.

أنواع صور chanterelles والوصف

معظم أنواع الشانتيريل صالحة للأكل. هناك أكثر من 60 نوعًا من chanterelles ، ولا توجد أنواع سامة ، ولكن هناك أنواع غير صالحة للأكل - على سبيل المثال شانتيريل كاذبة.

شانتيريل المشتركة

- فطر صالح للأكل. يبلغ قطر القبعة 2-12 سم. فطر مع لحم سمين ، أصفر عند الحواف ، وأبيض عند القطع. شانتيريل مذاق لاذع. ينمو في الغابات الصنوبرية والنفضية من يونيو إلى أكتوبر.

شانتيريل غراي

- فطر صالح للأكل. لون شانتيريل من الرمادي إلى البني-الأسود. قبعة يصل قطرها إلى 6 سم ، ذات حواف متموجة ومنخفض في المنتصف ، والحواف رمادية اللون.

اللحم الرمادي المرن ، مع طعم غير معبر ولا رائحة.

تنمو شانتيريل الرمادية في الغابات المتساقطة من يونيو إلى أكتوبر. هذا النوع غير معروف لدى جامعي الفطر ، فهم يتجنبونه.

سينابار أحمر شانتيريل

- فطر صالح للأكل. لون شانتيريل أحمر ضارب إلى الحمرة أو وردي. قبعة يصل قطرها إلى 4 سم ، يصل ارتفاع رجلها إلى 4 سم ، واللحم سمين مع الألياف. القبعة مقعرة باتجاه المركز بحواف منحنية خشنة. يمكنك العثور على شانتيريل الزنجفر الأحمر في بساتين البلوط في شرق أمريكا الشمالية. يتم قطف الفطر في الصيف والخريف.

شانتيريل مخملي

- فطر نادر صالح للأكل. الغطاء برتقالي-أصفر أو ضارب إلى الحمرة ، يصل قطره إلى 5 سم ، محدب الشكل ، يصبح على شكل قمع بمرور الوقت.اللب برتقالي فاتح مع رائحة طيبة. تنمو شانتيريل المخملية في الغابات المتساقطة الأوراق في شرق وجنوب أوروبا على تربة حمضية. يتم حصاد هذا الفطر من يوليو إلى أكتوبر.

شانتيريل اصفرار

- فطر صالح للأكل. يصل قطر القبعة إلى 6 سم ، لونها بني مصفر ، مغطاة بمقاييس. اللب المقطوع لونه بيج ، عديم الطعم والرائحة. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية ، في التربة الرطبة خلال فصل الصيف.

أنبوبي شانتيريل

- فطر صالح للأكل. يصل قطر القبعة إلى 8 سم ، على شكل قمع مع حواف غير متساوية ، لونها أصفر مائل للرمادي. اللب كثيف ، وأبيض عند القطع ، وله رائحة طيبة من الأرض وله طعم مر. ينمو بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية.

Chanterelle Cantharellus طفيفة

- على غرار الفطر الشائع ، فطر صالح للأكل. يصل قطر الغطاء إلى 3 سم ، لونه برتقالي-أصفر ، مع حواف متموجة. اللب ناعم ، هش ، أصفر اللون. تنمو مثل هذه الشانتيريل في غابات البلوط في أمريكا الشمالية.

أقراص Quinomannose

بقي 17 في المخزون

- + شراء

مسار العلاج: 30 يوم

الكمية المطلوبة من البضائع هي 3 قطع.

تاريخ الشحن التالي 20.10.2019... يمكنك معرفة المزيد عن التكلفة وشروط التسليم هنا.

التسليم عن طريق البريد من الاتحاد الروسي من 250 روبل. التسليم لنقاط التقاط CDEK من 270 روبل.

عدد عمليات الشراء المنفذة: 2579

هل تشك في ذلك؟ اسأل أصدقائك:

فطر شانتيريل علاج ممتاز لتنظيف الجسم

أعطت الطبيعة الناس هدية رائعة: ظهرت مجموعة متنوعة من الفطر على كوكبنا ، وكثير منها له خصائص خارقة. منذ العصور القديمة ، حاول المعالجون فهم الأسرار التي يحتفظ بها الفطر في أنفسهم ، وقاموا بإعداد الأدوية منه ، واكتشاف المزيد والمزيد من الخصائص المفيدة الجديدة.

شانتيريل ، فطر يعرفه الجميع - من الصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى. شانتيريل هو أيضًا فطر طبي ، وخصائصه محددة جدًا - هذه الخصائص هي التي تحدد اللب النظيف المذهل - بدون الثقوب واليرقات.

وكل ذلك لأنه في جراثيم ولب هذا الفطر توجد مادة فريدة - quinomannose ، والتي لا تتحملها الديدان الطفيلية من جميع الأنواع.

كيف تعالج الفطر بشكل صحيح وأين تجدها

أصبح العلاج الفطري (بمعنى آخر ، علاج الفطر) منتشرًا الآن ، وذلك بفضل عدد من الدراسات والاكتشافات المذهلة ، بالإضافة إلى نشر حقائق مثيرة للاهتمام كانت معروفة للمعالجين الشرقيين في العصور القديمة. يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه يمكن معالجة أي فطر صالح للأكل ، لكن هذا ليس هو الحال.

لهذه الأغراض ، فإن بعض أنواع الفطر ذات الخصائص الطبية الواضحة مناسبة فقط. لإعداد الاستعدادات من هذا الفطر ، هناك حاجة إلى خبرة كبيرة ومعرفة معينة ، وهي متاحة فقط للمهنيين الحقيقيين.

لا تثق في الأفراد المشكوك فيهم الذين يقدمون مساحيق رائعة ؛ اشتر مستحضرات الفطر فقط من الشركات المصنعة الموثوقة. لقد اجتازت جميع الأدوية التي يقدمها هذا المركز جميع التجارب السريرية اللازمة ، وتفي تمامًا بالمعايير الصحية وهي آمنة للناس.

العودة إلى الخصائص المفيدة لفطر Chanterelle

يجدر تسليط الضوء على عدة مجالات رئيسية:

محاربة الطفيليات - يعتبر الكينومانوس مادة طبيعية تمامًا لا تسبب آثارًا جانبية ولا يمكن أن تسببها.

يختلف تأثير هذه المادة اختلافًا جوهريًا عن الأدوية المضادة للديدان الاصطناعية: فهي لا تسمم الديدان الطفيلية ، ولكنها تخترق الغشاء المخاطي وتسبب انسدادًا للمراكز العصبية للديدان الطفيلية ، ونتيجة لذلك لا يوجد تأثير ضار للحيوية البشرية. الأعضاء.

على عكس الأدوية المضادة للديدان ، فإن داء الكينومانوس يثقب ، أي يذوب جزئيًا قذائف بيض الديدان ، وبالتالي تدمير العديد من براثن بيض الديدان الطفيلية.

ترميم الكبد - تؤثر مادة إرغوستيرول بشكل فعال على إنزيمات الكبد ، وفي الغرب يستخدم الإرغوستيرول النقي لتطهير الكبد المعقد.

وأخيرًا ، أظهرت الدراسات الحديثة أن حمض الترامتونولين الموجود في عيش الغراب يؤثر بنجاح على فيروس التهاب الكبد ، لذلك يُشار إلى Chanterelles لأمراض مثل التهاب الكبد وتليف الكبد.

لقد وجد العلماء أن Chanterelles تساعد في علاج:

• التهاب الحلق،
• حساسية،
• الدمامل والخراجات ،
• بدانة،
• محاربة ممتازة لمرض السل ،
• الأمراض المرتبطة بالرؤية "العمى الليلي".

كيفية استخدام Chanterelles

- الدورة الوقائية: 3 كبسولات 3 مرات يوميا مع الوجبات.

مدة الدورة: 3-4 أسابيع. ستحتاج إلى 3-4 برطمانات من فطر شانتيريل. العلاج مرغوب فيه في أوائل الربيع وأوائل الخريف.

تغليف الدواء

60 كبسولة 270 ملغ لكل منها - خلاصة مركزة من فطر شانتيريل

قد تكون المعلومات الواردة في هذه الصفحة قديمة وغير مكتملة ومنسوخة من مواقع أخرى.

يتم نشر جميع المعلومات العلمية التي أكملها باستمرار (نتائج الدراسات التجريبية والسريرية العالمية) هنا

الاسم اللاتيني: Cantharellus cibarius

يتم استخدامه عندما:

• إصابة الجسم بالطفيليات والأمراض الطفيلية
• التهاب الكبد المزمن ، تليف الكبد ، ورم وعائي
• أمراض العيون

تعتبر الفطر Chanterelles فطرًا قيمًا نظرًا لاحتوائه على العديد من السكريات - chitinmannose و ergosterol و trametonolinic acid. داء الكيتين هو طارد طبيعي للديدان ، لذلك تساعد الشانتيريل على التخلص بسهولة من أي غزوات للديدان الطفيلية.

المادة الفعالة الثانية من chanterelles هي ergosterol ، والتي تعمل بشكل فعال على إنزيمات الكبد. لذلك ، فإن شانتيريل مفيدة لأمراض الكبد مثل التهاب الكبد ، والتنكس الدهني ، والأورام الوعائية.

أظهرت الدراسات الحديثة أن حمض الترامتونولينك فعال ضد فيروسات التهاب الكبد.

وقت ومكان الاثمار

إن فترة ثمار الفطر في خطوط العرض الوسطى لروسيا هي الفترة من أوائل يونيو إلى أواخر يوليو ، وكذلك كل أغسطس حتى أواخر أكتوبر. يعيش أصفر Cantarellus بشكل رئيسي في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، ولكنه يحدث أيضًا على حواف البتولا. تحب فطرتها التربة حيث تنمو أشجار التنوب والزان والبلوط والصنوبر. عادة ما تكون هذه مناطق مغطاة بالعشب أو الطحالب أو السرخس ، حيث توجد رطوبة كافية ومناطق مظللة. ينمو في مجموعات على الأرض ، غالبًا مع تكوين دوائر ساحرة ، في ظروف رطوبة معتدلة.

تعتبر شانتيريل الشائعة فطرًا متواضعًا لا يتدهور في مواسم الجفاف والرطوبة. تظهر الموجة الأولى من الحصاد بعد العواصف الرعدية في أواخر مايو. يستغرق نمو أجسام الفطر من 6 إلى 9 أيام. يبدأ موسم الحصاد الثاني بعد ضباب الخريف. الطقس المشمس الدافئ والأمطار هي الظروف الرئيسية للنضج في فترة الصيف والخريف.

لا تنس أن لحم الشانتيريل ، مثل الإسفنج ، يمتص النظائر المشعة وأملاح المعادن الثقيلة والسموم الأخرى. لذلك ، يتم قطع الفاكهة الصغيرة التي لا يزيد قطرها عن 10 سم ، ويتم جمع الفطر بالضرورة بعيدًا عن المصانع والممرات. يتم حصاد أكثر أنواع التشانريل فائدةً ولذيذًا ، والعصير ، بدون طعم "مطاطي" ، في الصيف. يعتبر حصاد الخريف مثاليًا للحفظ والتجميد.

تعتبر مناطق قليلة من روسيا هي المنطقة المثمرة لأصفر كانتاريلوس. تم إدراج هذا الفطر القيم في الكتاب الأحمر لعدد من المناطق: منطقتي مورمانسك وبسكوف ، ومنطقة يامالو نينيتس المستقلة ، وإقليم خاباروفسك. هناك غرامة على تحصيلها. في المناطق الأخرى ، يجب أن يتم قطع ثمار الميسيليوم وفقًا لأحكام قانون الغابات ومع مراعاة سيطرة الوحدات غير الإدارية على الأراضي.

يجب أيضًا توخي الحذر عند جمع الفطر مع جميع أفراد الأسرة - يمكن للطفل بسهولة اختيار شانتريل زائف. ونظرًا لأن قطف الثمار سريع (لا يحتاج إلى التنظيف ، فقد تم قطع الأرجل بالفعل) ، فقد لا يتم ملاحظة "المسند العلجوم".

خصائص ووصف الفطر الأنبوبي

في الأدب الخاص أو على الإنترنت ، يوجد تحت اسم "قمع متعرج".ومع ذلك ، يطلق عليه الناس بشكل مختلف تمامًا: "الوفرة" ، و "أنبوب الموت" ، وببساطة "الفطر الرمادي".

مشهد الشانتيريل الرمادي غير جذاب للغاية. جسم الفطر له لون مطابق مع صبغة بنية. القبعة عبارة عن قمع بحواف منحوتة منحنية لأعلى يمكن أن تنمو حتى 8 سم ، وتضيق من الأسفل وتتحول إلى جذع قصير. في عينة البالغين ، يمكن العثور على جراثيم بيضاء على الغطاء ، كما لو تم رشها بها. لب الفطر أسود ، ذو رائحة خفيفة. على الرغم من عدم الشعبية الواضحة بين جامعي الفطر والطهاة ، تم إدراج شانتيريل الرمادي في الكتاب الأحمر لأوكرانيا وبيلاروسيا.

القليل من التاريخ

في العالم العلمي ، أصبح مسار Sinuous Funnel معروفًا من وصف عالم الفطريات الهولندي كريستيان هاينريش بيرسون في عام 1798. وحصلت على اسمها الحديث في منتصف القرن التاسع عشر بفضل الباحث السويدي ومؤسس تصنيف الفطر إلياس ماغنوس فرايز.

ملامح ووقت ومكان الاثمار

تم العثور على الوفرة خلال فترة حصاد الفطر ، من أغسطس إلى أكتوبر ، في وسط روسيا ، في كاريليا ، في أوكرانيا ، في بيلاروسيا وشمال أوروبا. للنمو المريح ، تعتبر الغابات المختلطة الرطبة مناسبة له ، حيث يوجد البلوط والبندق. ينمو الفطر في مجموعات ، ويشكل باقات غريبة على سطح الأرض ، تشبه عناقيده النورات الغريبة. نظرًا للون الرمادي الرمادي ، فإن هذا النوع من الشانريل الموجود في أوراق الشجر المتساقطة والذابلة لا يمكن ملاحظته على الفور حتى لمن يلتقطون الفطر اليقظ.

وصف

شانتيريل هو الأكثر شهرة والأكثر شيوعًا من بين 60 نوعًا يتكون منها جنس Chanterelle (عائلة Chanterelle).

الفطر قصير (4-6 سم) ، ناعم ، ضيق قليلاً إلى قاعدة الساق. إنه كثيف الملمس.

يتم دمج الساق بقوة مع الغطاء. في الفطريات الصغيرة ، يكون "غطاء الرأس" مسطحًا تقريبًا مع حافة منحنية. بمرور الوقت ، يتخذ الغطاء شكل قمع ذو حدود غير منتظمة. تصبح الحواف غير متساوية وممزقة في بعض الأماكن. تنتقل الصفائح الزائفة المتفرعة النادرة من السطح القذر للغطاء إلى الساق. قطر الغطاء في حدود 4-6 سم.

الجسم الثمرى الكامل لـ Chanterelle vulgaris أصفر فاتح أو أصفر برتقالي. غالبًا ما تكون هناك عينات احترقت تقريبًا حتى البياض. فقط شانتيريل مفرطة النضج هي برتقالية زاهية. من الأفضل تجاوزهم.

لب الفطر كثيف. من الأعلى يكون مصفرًا ، أقرب إلى المركز - أبيض. تشعر برائحة فاكهية طفيفة عند القطع / التكسير.

شانتيريل الشائع ليس دوديًا أبدًا. يتم ردع بعوض الفطر والذباب بسبب الهينومنوس ، لذلك يفضلون وضع بيضهم في مكان آخر. إذا تعفن الفطر بالصدفة ، فإن نقطة الانحلال تكون دائمًا في الأفق. هذه الميزة تحميك من خيبة الأمل عند معالجة المحصول.

الزوجي الكاذب

يشبه الشكل الخاطئ إلى حد كبير شانتيريل أبيض ، أو متحدث برتقالي ، لكنه مختلف تمامًا في اللون ، فهو أكثر إشراقًا. في الوقت نفسه ، تسبب سمية الثانية جدلًا كبيرًا وشكوكًا بين العلماء حول العالم. في بلدان مختلفة ، يتم تصنيفها على أنها فطر صالح للأكل إلى حد ما ، ولكن لوحظ تأثير مهلوس محتمل. رائحة وطعم كريهين تجعلك ترفض استخدامه.

المتكلم البرتقالي

يبدو المتحدث المنحني مثل شانتريل شاحب أكثر في اللون ، لكن الفطر له رائحة لوز ، وهناك درنة في المركز. إنه صالح للأكل. تظهر الصورة اختلافهم.

المتحدث عازمة

بشكل عام ، يصعب الخلط بين شانتيريل والفطر الآخر ، فلديها شكل خاص للغطاء والساقين. والأبيض فريد من نوعه بسبب لونه غير العادي ، على الرغم من أنه يمكن أن يكتسب صبغة صفراء في المطر ، وبعد التجفيف يعود إلى لونه السابق.

وصف وصورة شانتيريل بيضاء

شانتيريل هو فطر صالح للأكل. كيف تفهم أنها كانت هي التي وجدتها في الغابة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى التنقل بدقة في وصف هذا الفطر.

ضع في اعتبارك ما تحتاج إلى الانتباه إليه أولاً.

قبعة

القبعة هي أول ما ينتبه إليه جامع الفطر. وهنا يصعب الخلط بين شانتيريل وأي شيء

يصل قطرها من 1 إلى 5 سم.يعتمد هذا الاختلاف بشكل أساسي على عمر الفطر ، وكذلك على البيئة المحيطة ، ومحتوى التربة من الرطوبة والمغذيات. في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على أجسام ثمرية بقطر 8 سم ، ومع ذلك ، هذا استثناء وليس قاعدة ، فربما تكون التربة المحيطة بها خصبة للغاية.

إذا نظرت إلى السمات المميزة للشانريل ، فيمكن أن تُعزى الاختلافات إلى حافة اللف على طول محيط الغطاء. أيضًا ، الفطر ليس محدبًا تجاه المركز ، مثل العديد من الأنواع الأخرى ، ولكنه على العكس من ذلك ، ينحني إلى الداخل ، مثل القمع.

إذا نظرت إلى شانتيريليس الصغيرة ، ستلاحظ أن حواف قبعاتها متساوية نسبيًا. ومع ذلك ، مع تقدم العمر ، تبدأ الحواف في الانحناء للأسفل ، وبسبب هذا ، يتم إنشاء موجة.

يتميز Pale Chanterelle باختلافه الكبير عن جميع عائلة Chanterelle الأخرى بسبب ظلها. إذا كانت chanterelles التي اعتدنا عليها صفراء زاهية ، وحتى برتقالية قليلاً ، فهذا يمثل درجات اللون الأبيض أو البيج. أيضا ، يمكن العثور على بقع غير واضحة من ظلال صفراء مختلفة على الغطاء. تقع بشكل عشوائي.

تحت القبعة توجد مقصورات مخططة تختبئ فيها الأبواغ.

رجل

أما ساق هذا الفطر ، فهو سميك جدًا وله لون أصفر باهت. ويكون لونه أبيض على الجرح ولا يغمق عند تعرضه للأكسجين. يتراوح ارتفاع الساق من 2 إلى 5 سم ، حسب العمر وظروف النمو. يصل سمك الساق إلى سنتيمتر ونصف ، ومن المثير للاهتمام أن ساق الفطر يتكون من جزأين في وقت واحد. تنقسم إلى أعلى وأسفل. الجزء السفلي له شكل أسطواني ويشبه إلى حد ما صولجان روسي قديم. الجزء العلوي من الساق مدبب ويتناقص بشدة نحو الجزء السفلي.

في الجزء العلوي من الساق ، يمكنك رؤية الصفائح الملتصقة التي تختبئ فيها الجراثيم. يجلسون بإحكام شديد ويصعب فصل الساق عن الغطاء.

صلاحية شانتيريل البيضاء

شانتيريل لايت - فطر صالح للأكل. لقد أثبتنا ذلك في الفقرات أعلاه. إنه ينتمي إلى الفئة الثانية من القابلية للأكل. ماذا يعني هذا؟ ربما من الأفضل عدم جمع هؤلاء الممثلين من مملكة الفطر ، حتى لا تلمس العواقب؟

على الرغم من حقيقة أن الفطر نفسه يحمل اسمًا مخيفًا ، والذي لسبب ما يربطه الكثيرون بـ "شاحب الفطر" ، وهو فطر سام للغاية ، فإن الشانتيريل الأبيض لا يشكل أبدًا خطرًا على صحة الإنسان. لكن بشرط أن تقوم بجمع فطر طازج دون آثار للضرر المرئي. هذا الفطر ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. لديه ذوق جيد للغاية ، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من شانتيريل العادي. ستحب بالتأكيد رائحة الفطر المميزة.

ومع ذلك ، كن حذرا. إذا لاحظت أن شانتيريل الفاتح لا يحتوي على بقع داكنة مميزة ، فإن جسمها الثمرى أصبح لزجًا وذابلًا أو على العكس من ذلك جافًا ، وهناك ثقوب في الجسم الثمرى ربما تكون الديدان قد أحدثتها ، فمن الأفضل عدم لمسها. هذا الفطر. إنه غير صالح للأكل. لسوء الحظ ، في حالة تلف جزء الفاكهة ، قد لا تطلق الفطريات أكثر المواد المفيدة التي ، عند التفاعل مع الأكسجين ، ستكون ضارة للإنسان. لن تتسبب في أضرار جسيمة للصحة ، ومع ذلك ، سيتم إصابتك بتسمم خفيف أو عسر هضم. بشكل عام ، اختر فقط الفطر الصغير والصحي.

أين تنمو ومتى تجمع الشانتيريل الشاحب

لسوء الحظ ، هذا الفطر نادر جدًا على أراضي روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. الأهم من ذلك كله أنه يحب الغابات المتساقطة ، والرطوبة العالية.

يستقرون بالقرب من المسطحات المائية ويحبون المناطق المظللة.

لا يتحمل التعرض المباشر لأشعة الشمس ، لأن جلده الرقيق يتشقق تحت إشعاع قوي.

تنمو هذه الفطر في مجموعات ، مثل الممثلين الآخرين لعائلة شانتيريل. فترة الاثمار الرئيسية هي من يونيو إلى سبتمبر. في يونيو ، يمكنك العثور على فطر صغير جدًا ، ولكن في سبتمبر ، ستسعدك شانتيريل بحجمها.

من الأفضل قطف عيش الغراب في الغابات مع فراش من الطحالب أو العشب. ومن هنا تكون التربة مشبعة بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للفطر ، فيصبح لذيذًا وصحيًا.

تقع بشكل رئيسي في المنطقة الوسطى من روسيا ، على أراضي أوكرانيا وبيلاروسيا.

لكن في الجزء الأوروبي توجد في ألمانيا وبولندا وفرنسا.

لذلك ، حتى لو وجدت في العام الماضي في مكان معين حصادًا جيدًا من شانتيريل الأبيض ، فليس من حقيقة أنك ستسعد هذا العام بنفس الوفرة.

لماذا تشانتيريل مر ، وكيفية إزالة المرارة؟

Chanterelles لها مرارة طبيعية
لذلك فإن الآفات والحشرات لا تحبهم ، لكنهم يحظون بالتقدير في الطبخ. إذا لم تتم معالجة الفطر مباشرة بعد الحصاد ، فسوف تزداد المرارة. أيضًا ، من الممكن زيادة مرارة شانتيريل بسبب تأثير بعض العوامل الطبيعية.

المزيد من المرارة في تشانتيريل
تم جمعها في الطقس الجاف ، تحت الصنوبريات ، بجانب المسارات والأعمال التجارية ، فطر متضخم ينمو في الطحالب ، إذا كانت هذه تشانتيريل كاذبة.

من الأفضل جمع وطهي شانتيريل الشباب ، ومحتوى المرارة فيها ضئيل للغاية. لإزالة المرارة ، تحتاج إلى نقع الشانتيريل لمدة 30-60 دقيقة في الماء ، ثم غليها. صفي الماء بعد الطهي.

للتجميد ، استخدم شانتريل مسلوقة - لن تتذوق المرارة وتستهلك مساحة أقل. إذا كنت قد جمدت طازجًا ووجدت إذابة الجليد أن الفطر مر ، فقم بغليه في الماء المالح ، وسوف تذهب المرارة إلى الماء.

وصفات الطبخ

لذا ، إذا كنت محظوظًا وقمت بجمع سلة كاملة من الشانتيريل البيضاء ، فقد حان الوقت لطهي الأطباق اللذيذة منها. بعد كل شيء ، فهي جيدة جدًا في شكلها الجديد ، ولديها أيضًا كل المجموعة الضرورية من الخصائص المفيدة.

ما الوصفات التي يجب الانتباه إليها؟

شانتيريل المقلية

1. يجب عليك أولا معالجة الفطر. يتم غسلها جيدًا بالماء ، ويتم إزالة جميع العناصر المجففة أو الغريبة.
2. جفف بمنشفة.
3. ثم يتم قطع شانتيريل إلى نصفين بالضبط. فطر كبير جدًا في أربع قطع.
4. تسخن مقلاة ويقلى عليها البصل.
5. بعد ذلك ، بعد 2-3 دقائق ، تحتاج إلى رمي الفطر وتقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
6. اضف الملح والفلفل للمذاق.
7. ثم أضيفي القليل من القشدة الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

ستحصل على إضافة لذيذة جدًا للطبق الرئيسي.

سلطة شانتيريل

ستحتاج إلى بعض البصل والباذنجان والجبن والزبدة والحليب. يتم إضافة باقي المنتجات كما يحلو لك.

1. تحتاج أولاً إلى صنع الصلصة. لهذا ، يتم خلط الحليب والقشدة وتسخينها في حمام مائي. يضاف إليها جبن البارميزان ويُخفق كل شيء بالخلاط.
2. وفي الوقت نفسه ، تشانتيريل مقلي بالبصل. كما يضاف البقدونس والطماطم هناك.
3. يتم قطع الباذنجان بشكل عشوائي.
4. يُفرك جبن البارميزان على مبشرة خشنة.
5. يتم الجمع بين جميع المكونات وحشوها بالصلصة.

كم لطهي شانتيريل بيضاء؟

إذا كنت بحاجة إلى فطر مسلوق ، فأنت بحاجة في هذه الحالة إلى طهيه بشكل صحيح

من المهم تحقيق التوازن هنا. قد تستجيب لك شانتيريل غير المطبوخة جيدًا مع الذوق والعواقب الأكثر متعة.

وسوف يتفكك الفطر المفرط في الطهي ، ولن يتم الحفاظ على خصائص طعمه.

إذن كيف تطبخ شانتيريل بشكل صحيح؟

إذا كان الفطر صغيرًا ، أي يبلغ قطر غطاءه حوالي 5 سم ، في هذه الحالة يجب أن يُرمى على الفور في الماء المغلي. في نفس الوقت ، تحتاج إلى طهيه لمدة 5 دقائق. سيكون هذا كافيًا لتحقيق التأثير المطلوب.

ولكن إذا كان حجم الفطر كبيرًا بدرجة كافية ، يصل قطر الغطاء إلى حوالي 8 سم ، فمن المستحسن أن تطبخ لمدة 10 دقائق. هذا يكفي لتحقيق نتائج جيدة.

كيف لطهي الحساء؟

إذا كنت بحاجة إلى طهي الحساء ، فعليك اتباع هذه الطريقة.

ضع الماء ليغلي. يمكنك طهي المرق مسبقًا.

ثم يتم وضع البطاطس المقطعة والجزر والبصل والخضروات الأخرى التي تحتاجها في المقلاة. بالمناسبة ، يسير البروكلي بشكل جيد مع شانتيريل.

ثم ، قبل 10 دقائق من الاستعداد ، توضع شانتيريل في الحساء ، مقطعة إلى نصفين أو إلى أرباع ، حسب حجمها. يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يُملح الحساء ويُضاف الفلفل ويُرفع عن النار. ضعي البقدونس فوقها. اتضح أنه لذيذ جدا.

Chanterelles هم من سكان الغابات المسالمين الذين يسعدوننا ليس فقط بلذةهم ، ولكن أيضًا بمظهرهم.

من أجل الحصول على متعة حقيقية من استخدامها ، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين تشانتيريل والممثلين الآخرين لسكان الغابات. وفي هذه الحالة ، ستسعد بالتأكيد بمحتويات سلتك.